Hogyan töltsünk halat a sütőbe. Töltött, sült vörös hal

Nem minden háziasszony ismeri a töltött hal receptjét. Ennek a helyzetnek a kijavítása érdekében úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a figyelmet arra, hogy olyan ízletes és kielégítő ételeket készítsünk, amelyek nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is felszolgálhatók.

A modern szakácsok több száz módszert ismernek a halak gyors és ízletes sütésére a sütőben. Hogy segítsünk elsajátítani ezeket a készségeket, megmutatjuk, hogyan készíts egyszerű, de kielégítő ételt az egész család számára.

A töltött hal főzése előtt fel kell töltenie az alábbi összetevőket:

• friss nagy ponty - 1 db;
• jódozott só, őrölt bors és kifejezetten halakhoz tervezett aromás fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
• citrom - 2/3 gyümölcs;
• közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• édes hagyma - 2 fej;
• zöldek, vagy inkább kapor és petrezselyem - egy kis csokorban;
• finomított olívaolaj - 60 ml;
• zsíros majonéz - 120 g;
• burgonya - 3-4 db. (választható).

Hal előkészítése

A töltött hal bemutatott receptje nem írja elő csak ponty használatát. Végül is helyette bármilyen más terméket használhat (például pisztráng, lazac, ezüstponty stb.). A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy nagy halat válasszunk, hogy kényelmes legyen megtölteni.

Lépésről lépésre videó recept

Így a megszerzett pontyot alaposan meg kell mosni, megtisztítani a pikkelyektől, le kell vágni az uszonyokat és a fejet (ha akarod, hagyhatod), majd az összes belsejét ki kell szedni és újra leöblíteni. Ezt követően a feldolgozott halat borsozni, sózni, frissen facsart citromlével és kevés olívaolajjal ízesíteni kell. Ebben az összetételben a pontyot 30-45 percig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ez idő alatt a hal jól bepácolódik, puhább és lédúsabb lesz.

Zöldségek feldolgozása

A bemutatott töltött hal receptje a pontyon kívül zöldségfélék, például sárgarépa, burgonyagumó és hagyma felhasználását is tartalmazza. Mindezeket az összetevőket meg kell tisztítani, és nagyon vékony körökre/karikákra kell vágni. Ezt követően sóval és majonézzel kell ízesíteni, majd alaposan összekeverni (külön).

Az edény kialakításának folyamata

A töltött hal (a kész ételek fotóival ellátott recepteket ebben a cikkben mutatjuk be) olyan ízletes és lédús, hogy egyik családtagja sem utasíthatja el. A formázáshoz vegyen egy nagy tepsit, bélelje ki kulináris fóliával, amelyre utólag kívánatos burgonya köröket rakni, előzetesen majonézzel ízesítve. A zöldségek tetejére pácolt pontyot kell helyezni. Ezután a hal nyitott hasát a lehető legnagyobb mértékben ki kell nyitni, és felváltva hagymát, sárgarépát és friss fűszernövényeket kell oda tenni. Annak érdekében, hogy a ponty ne nyíljon ki a hőkezelés során, javasolt a vágást fogpiszkálóval rögzíteni.

Az edény hőkezelése

A sütőben lévő töltött hal, amelynek receptjét fontolgatjuk, körülbelül 1 óra alatt sül meg. De előtte a zöldségekkel töltött pontyot szorosan be kell csomagolni kulináris fóliába. 40 perc elteltével ajánlatos óvatosan kinyitni a halat (anélkül, hogy megsértené az épségét), majd a félkész edény felületére egy gyönyörű majonézhálót kenünk. Ebben az állapotban a pontyot körülbelül 20-24 percig kell sütni.

Az ételek megfelelő tálalása vacsorára

Most már ismersz egy egyszerű receptet a töltött halhoz. Miután az étel teljesen megfőtt, a pontyot óvatosan le kell venni a fóliáról, és egy nagy tányérra kell helyezni. Köretként ajánlatos az edények oldalára burgonyát rakni, amit megszórhatunk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Töltött hal odesszai stílusban

Ez a halfőzési módszer sokkal bonyolultabb, mint az előző. A végül ráfordított idő és erőfeszítés azonban teljes mértékben indokolt lesz. Végül is minden meghívott vendége és családtagja teljesen el lesz ragadtatva ettől az ételtől.

Tehát szükségünk van:

• friss nagy ezüstponty - körülbelül 2 kg súlyú;
• búzadara - 2 nagy kanál;
• nagy tojás - 1 db;
• vaj - körülbelül 50 g;
• édes izzók - 4 db;
• fekete bors, jódozott só és aromás fűszernövények - ízlés szerint adjuk hozzá;
• kis cékla - 2 db;
• olívaolaj - 70 ml.

Halfeldolgozás

Hogyan kell főzni az "Odessza" töltött halat? Egy lépésről lépésre készült recept ennek az ételnek a fényképével azt mondja, hogy egy ilyen vacsora elkészítésekor a legfontosabb az ezüstponty helyes feldolgozása. Jól meg kell mosni, megtisztítani a pikkelyektől és a zsigerektől, majd óvatosan levágni a fejét (nekünk még hasznos lesz). Ezután óvatosan el kell távolítania a bőrt a halról. Ugyanakkor egy kis hús maradjon rajta. Igény esetén a gerinc és az uszony területe konyhai ollóval levágható. De kívánatos ezt megtenni, hogy ne sértse a hal integritását.

Darált hús elkészítése

Miután lehúztuk a bőrt az ezüstpontyról, az eltávolított filét teljesen meg kell tisztítani a meglévő csontoktól, és turmixgépben fel kell vágni 2 fej édes hagymával együtt. Ezután a darált húshoz hozzá kell adni egy csirke tojást, búzadarát, sót, aromás fűszernövényeket, lágy vajat és borsot. Az összes összetevőt egy kanállal összekeverve homogén és meglehetősen sűrű masszát kell kapnia.

Zöldségek előkészítése

Az "odesszai" töltött halat nemcsak ezüstponty felhasználásával készítik, hanem zöldségek, például hagyma és répa felhasználásával is. Meg kell hámozni, vékony karikákra / körökre vágni és sóval fűszerezni.

Az edény kialakításának folyamata

Az összes fő összetevő elkészítése után folytathatja az edény közvetlen kialakítását. Ehhez sóval ízesíteni kell a hal bőrét, majd szorosan bele kell helyezni az összes főtt darált húst. Ezután vegyen egy sütőlapot, bélelje ki vastag fóliával, és tegye ki a hagyma és a cékla ½ felét. Ezt követően a zöldségekre kell helyezni a töltött ezüstpontyot, majd rá kell tenni a korábban levágott fejet. A végén a halat be kell vonni a maradék zöldségekkel, meglocsolni finomított olívaolajjal és szorosan fóliába csomagolni.

Hőkezelés a sütőben

A teljesen elkészült edényt 180 fokra felmelegített sütőbe kell helyezni. Célszerű a halat ebben az állapotban körülbelül 20 percig tartani. Ezt követően a hőmérsékletet 140 fokra kell csökkenteni, és az edényt körülbelül másfél óráig kell sütni. Ennyi idő után a töltött ezüstpontynak teljesen meg kell főznie, puhává, lédúsá és nagyon ízletessé kell válnia.

Hogyan kell megfelelően felszolgálni a halat az ünnepi asztalra?

A kész ételt forrón ki kell venni a fóliából, és szépen egy nagy és lapos tányérra helyezni. Köretként a céklát és a hagymát használhatjuk. De ha az ilyen zöldségek nem felelnek meg Önnek, akkor zúzott burgonyát, főtt rizst vagy bármilyen más gabonafélét használhat. Ezen az ételen kívül kívánatos friss uborkát, paradicsomot és fűszernövényeket is felszolgálni.

A töltött halat nemcsak sütőben, hanem például dupla bojlerben is főzheti. Ebben az esetben az étel hasznosabbnak és kevésbé magas kalóriatartalmúnak bizonyul. Ezenkívül a tapasztalt szakácsok gyakran megsütik a töltött halat egy serpenyőben, majd egy kiadós és ízletes körettel együtt tálalják az asztalra.

A töltött hal receptje nagyon egyszerű, de eredeti. Használt vörös hal (pisztráng, rózsaszín lazac, lazac).

Recept #1

Fóliában sült töltött vörös hal

Hozzávalók:

Mártáshoz:

Hogyan főzünk töltött halat a sütőben fóliában

Az előkészített vörös hal hátán a gerinc mentén mély bemetszést ejtünk, eltávolítjuk. A has nincs vágva. Sózzuk, borsozzuk a halat.

A gombát lapos szeletekre vágjuk, és a borsot keskeny csíkokra vágjuk, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Mindent összekeverünk tejföllel, sóval, borssal.

A halat megtöltjük darált hússal, lefektetjük egy fóliát, amelyet előzetesen megkenünk olajjal. A halra kis darab vajat teszünk, és megszórjuk apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel.

Fóliával letakarjuk.
Előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30, maximum 35 percig sütjük 190°-on.

Amíg a főétel a sütőben van, elkészítjük a halszószt.

Ehhez vegyünk vörösbort, gránátalma levét és 2 szál tárkonyot. Mindent egy serpenyőbe helyezünk, és addig forraljuk, amíg a teljes kezdeti térfogat felét vagy kicsit kevesebbet nem kapunk.

A halat gránátalma magokkal, citromszeletekkel, olajbogyóval tálaljuk.

A szószt külön tálaljuk.

2. számú recept

A fekete tőkehal teteme fej nélkül kerül felhasználásra, de ugyanúgy főzhetünk makrélát, heringet, tőkehalat vagy vörös halat. Válassza ki a tölteléket ízlése szerint: rizs, burgonya, gomba, sült hagyma, zöldségek ...

Töltött hal recept a sütőben

sütőben töltött fekete tőkehal recept fotóval lépésről lépésre

Hozzávalók:

• hal, hasított, körülbelül 700 gr.,
• konzerv gomba, 1 üveg,
• hagyma, 1 db,
• közepes sárgarépa, 1 db,
• paradicsom 1 db,
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint,
• majonéz, 2 evőkanál,
• mustár, 1 evőkanál,
• tojás, 1 db.

Főzési folyamat:

Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől.

Vágja le az uszonyokat és a farkát, ehhez speciális ollót használhat.

Végezzen bemetszéseket a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet, ne vágja le a hasat. A húst válasszuk el a csontoktól, hogy filé legyen, a bőrt ne távolítsuk el!

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn dörzsöljük. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, és kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük.

A gombát apróra vágjuk, a zöldségekhez adjuk és 5-7 percig pároljuk.

Ezután ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és zöldeket a serpenyőbe, pároljuk további 2-3 percig.

A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, kész a töltelék.

Egy külön tálban keverjük össze a majonézt és a mustárt.

Ezután hozzáadjuk a tojást és nagyon alaposan összekeverjük, folyékony tölteléket kapunk.

A halfilét sóval és ízlés szerint fűszerekkel lereszeljük.

A tölteléket rátesszük a filére, elsimítjuk és összenyomkodjuk.

Finoman emelje meg a filé széleit, rögzítse fapálcákkal. A fogpiszkáló ebben az esetben nem fog működni - nagyon vékonyak és nem tartják jól a filét főzés közben. A grillezéshez jobb fából készült nyársat használni. A filét a lehető leggyakrabban rögzítenie kell, mint a képen.

A töltött haltetemet fóliával bélelt tepsire vagy speciális tepsibe fektetjük hassal lefelé. A hal tetejét előre elkészített töltelékkel megkenjük.

Előmelegített sütőbe küldjük, 200 fokon 15 percig sütjük, majd a hőfokot 170 fokra csökkentjük és további 15-20 percig sütjük.

A gombával és zöldségekkel töltött fekete tőkehalat külön ételként vagy köretként tálaljuk.

Jó étvágyat!

Egész töltött hal: lépésről lépésre recept és fotó: Ekaterina Slepchenko

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Március 1. 2017

Tartalom

Vannak halon alapuló ünnepi receptek. Az egyikben különféle termékekkel - zöldségekkel, sajttal, gombával - töltik. Izraelben egy ilyen ételt kivételesen ünnepélyesnek tekintenek, és még különleges neve is van - gefilte hal. Még édes is lehet. Ezeket és a hal töltésének más módjait az alábbi fotóval ellátott receptek mutatják be.

Hogyan kell tömni

Kiadós, olcsó és étvágygerjesztő étel - ez a töltött hal. Ha nagy fajtákat használsz, az is gyönyörű lesz. Ez a forma ideálisnak tekinthető egy ünnepi asztalhoz. Nehéz kiválasztani a legfinomabb receptet, mert mindegyik jó a maga módján, sőt, néhány hozzávaló hozzáadásával vagy eltávolításával megváltoztatható. A hal lehet hideg előétel és teljes értékű meleg étel. Utóbbi esetben rizst, főtt burgonyát, vegyes zöldséget, sőt sült almát is adnak hozzá.

Hogyan kell levenni a bőrt

Egy ilyen étel elkészítésének egyik nehéz lépése a pikkelyek eltávolítása és a bőr eltávolítása a halról. Ezt jobb a mosogatóban megtenni, különben minden szétszóródhat a konyhában. A pikkelyek eltávolításához vágódeszkára és éles késre lesz szüksége. Meg kell fogni a halat a farkánál, és a feje felé kaparni. Kiderül, hogy a kést a mérleghez fogod tartani. A teljes tisztítás után a halat le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Ezután folytathatja a bőr eltávolítását a következő utasítások szerint:

1. Éles késsel vágja el a halat a kopoltyúcsontok mentén úgy, hogy a hátat a fejjel összekötő bőr sértetlen maradjon.
2. Ezután vegye ki a belsejét, a gerincet, anélkül, hogy károsítaná az epehólyagot, különben a termék keserű lesz.
3. A fej oldaláról késsel óvatosan húzza le a bőrt. Továbbá levágva, mint egy harisnyát, lassan kifordítva.
4. Amikor az uszonyokról van szó, óvatosan vágja le őket ollóval. A végén a bőrrel együtt vágja le a farkát, távolítsa el a kopoltyúkat.

Mit kell kitölteni

A hal töltésének kérdése számos különböző lehetőséget kínál. A fajtától függően számos klasszikus tömést mutatunk be a következő listában:

1. Kecsege. Ehhez a halhoz párolt rizs gomba vagy csak hagyma hozzáadásával alkalmas.
2. Ponty. Ez a fajta nagyon finom hajdinával vagy ugyanazzal a sült gombával.
3. Csuka. A klasszikus töltelék a halpép keveréke sárgarépával, hagymával, gombával és tejbe áztatott fehér kenyérrel.
4. Ezüst ponty, pisztráng vagy harcsa. Főtt tojás vagy zöldség alkalmas ezeknek a fajtáknak.

Hogyan díszítsük

Fontos tudni, hogy nem csak hogyan kell főzni egy ilyen szokatlan ételt. Hasonlóan jelentős lépés a töltött hal díszítése. Csak szórja meg gyógynövényekkel, fesse monogramokkal szójaszósszal vagy majonézzel, fedje be gyümölccsel – ezen módszerek bármelyike ​​megfelelő. Dekorációs elemként olívabogyó, citromszelet vagy savanyúság is használható. Zöldségekből könnyen ki lehet vágni az alapvető faragott figurákat, vagy egyszerűen beborítani velük egy halat.

Hogyan kell főzni

Milyen halat válasszunk tölteléknek? Nem kell szaladgálnia a boltokban, hogy ritka fajtákat találjon. Megfelelő ponty, ponty, csuka vagy süllő. Megtöltheti egész halat és darabokra vágva is. Minden az Ön preferenciáitól függ. Általában a töltött hal elkészítésének technológiája több fő szakaszból áll:

1. Először a halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, le kell vágni a fejét, és a bőr széleit megragadva távolítsa el, teljes hosszában a farokig nyújtva.
2. Ezután mossa le, törölje át a belsejét egy törülközővel.
3. Ezután meg kell töltenie a munkadarabot. Ehhez használja ugyanazon hal pépet vagy más összetevőket a recept szerint.
4. Csak lisztben kell kenni, ha szükséges, mindent egy tepsire teszünk, a fejet hátratesszük, díszítjük és elküldjük a sütőbe sütni. Bár a főzéshez gyakran lassú tűzhelyet használnak.

A sütőben

A sütési mód minden ételt hasznosabbá tesz. Ráadásul a termékek lédúsak maradnak, és megtartják a bennük lévő vitaminokat. Ez alól a sütőben sült töltött hal sem kivétel. Az elkészítése körülbelül 50 percet vesz igénybe, de előkezelést igényel. Az előkészítés mellett ajánlatos a terméket sóval citromlében pácolni, és 1-2 órán át állni hagyni. Így a hal a lehető legízletesebb és lédúsabb lesz. Sütés közben a hőmérsékletnek 180-200 fok között kell lennie.

Lassú tűzhelyben

Egy ilyen étel elkészítéséhez használhat lassú tűzhelyet. Ugyanolyan szaftos lesz, mint a sütőben. A hal tisztításának szakasza változatlan marad. A töltelékhez használt zöldségeket „Sütés” módban sütjük. A halpépet, a tojást, az áztatott kenyeret és a fűszereket is hozzáadják. Továbbra is meg kell tölteni a hasított testet a kapott töltelékkel, és a tál aljára helyezni. Jobb hagymakarikákkal, sárgarépával és céklával fektetni. A lassú tűzhelyben töltött halat olyan módokban főzik, mint a "pörkölt", "sütés" vagy "sütés". Az időzítőt 2 órára be kell kapcsolni.

Recept

Ha valami különlegeset szeretnél az ünnepi asztalra tálalni, akkor használd az alábbi receptek bármelyikét a töltött hal elkészítéséhez, lépésről lépésre. Ez az étel nem túl bonyolult, és a díszítés terén megmutathatja fantáziáját. A lényeg az, hogy a halak nagyok legyenek, mert a kis tengeri vagy folyólakók feltöltése problémás lesz. Az étel szép bemutatása is fontos. Ehhez egy lapos, széles tányérra van szüksége, ahol maga a hal elfér.

• Főzési idő: 1 óra 35 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 113 kcal.
• Konyha: zsidó.
• Nehézség: nehéz.

A hal-hal zsidó stílusban legendás étel, Izrael népének jellegzetes étele. Minden háziasszony a maga módján készíti el, ezért rengeteg recept létezik. Korábban hajadon lányok készítettek ilyen ételt, hogy demonstrálják képességeiket. Hagyományosan nagy pontyokat használnak gefilte halakhoz. Gyakran lazaccal helyettesítik, és a fehérhalat, a csukát vagy a márnát sokkal ritkábban használják.

Hozzávalók:

• csuka - 1 db. körülbelül 1 kg súlyú;
• tej - 200 ml;
• sárgarépa - 50 g;
• hagyma - 2 db .;
• tojás;
• cékla - 50 g;
• főzött fekete tea vagy húsleves - 1,5-2 evőkanál;
• fehér kenyér - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Hámozza le a csukát a pikkelyekről és az uszonyokról, távolítsa el a bőrt, és vágja darabokra a hasított testet.
2. Mindegyikből szerezze be a belsejét és a pépet. Utóbbit húsdarálóval darált húsba dolgozzuk a tejbe áztatott kenyérrel és hagymával együtt.
3. Ezután adjunk hozzá egy tojást, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. A tölteléket szeletekre osztjuk, a széleit elsimítjuk.
5. Vegyünk egy serpenyőt, az aljára rétegesen tegyünk reszelt sárgarépát répával.
6. Helyezzük rá a halat, öntsük rá teát.
7. Forraljuk fel tűzön, majd főzzük körülbelül 1 órán át.

fóliában

• Főzési idő: 1 óra 50 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 126 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Annak érdekében, hogy a hal lágyabb legyen, és a levét megtartsa, ajánlatos a sütőben, fóliában sütni. Lehet borostyános pisztráng, rózsaszín lazac vagy ponty. Az utolsó különösen finom. Ezenkívül a ponty nagyon hasznos, mert sok jódot és foszfort tartalmaz. Egy ilyen hal egyszerűen szükséges az egészséges táplálkozáshoz. A hasított testet sokféle töltelékkel megtölthetjük, legyen szó hagymás sült káposztáról, paradicsomos rántottáról vagy akár túrómasszáról. A fóliában sült töltött hal bármilyen formában kiváló ízű.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 20 g;
• majonéz - 30 g;
• tükörponty - 1 db;
• hagyma - 3 db;
• bors, só - ízlés szerint;
• tejföl - 30 g;
• citrom;
• zöldek - 1 csomó;
• káposzta - 200 g.

Főzési mód:

1. Mossa meg a pontyot, kaparja le róla a pikkelyeket, távolítsa el a kopoltyúkat, távolítsa el az uszonyokat, és végezzen több mély keresztirányú vágást teljes hosszában.
2. Mindegyikbe teszünk egy szelet citromot, a tetejét meglocsoljuk levével, megszórjuk sóval, borssal.
3. A káposztát leöblítjük, megszárítjuk, feldaraboljuk, olajon pár percig kisütjük.
4. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk, összekeverjük reszelt citromhéjjal.
5. A fóliát tepsire terítjük, kivajazzuk. Először a hagymát helyezzük rá, majd a káposztával töltött pontyot.
6. A halat lekenjük tejföllel és majonézzel, megszórjuk sóval, fűszerekkel, gyógynövény- és héjkeverékkel, 1 órára a sütőbe tesszük. A hőmérséklet 180 fok.

A sütőben

• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 142 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a zöldségekkel töltött hal csak az egyik lehetőség egy ilyen ételhez. Bármilyen töltelék megteszi. Hogyan kell főzni? A lényeg az, hogy zöldség legyen. A cukkini helyett sárgarépával, mint a receptben, padlizsánt is vehet. Bár valaki szereti a káposztát vagy a kaliforniai paprikát. Velük nem kevésbé ízletes lesz. Ami a halfajtát illeti, a recepthez a márna családból származó pelengák szükségesek.

Hozzávalók:

• száraz fehérbor - 1 evőkanál;
• cukkini - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• fűszerek - ízlés szerint;
• csapágy;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. Először készítse elő magát a halat - távolítsa el a pikkelyeket és a csontokat, öblítse le, szárítsa meg, vágja hosszában, és vegye ki a belsejét.
2. A hasított testet lereszeljük fűszerekkel, sóval.
3. A sárgarépát megmossuk hagymával, apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára pároljuk. Pár perc múlva hozzáadjuk a cukkinit.
4. Töltsük meg a hasított halat a zöldségkeverékkel, csípjük össze a széleit.
5. A megjavított munkadarabot tepsire fektetjük, 180 fokon megsütjük. Mindössze 40 percet vesz igénybe.

rizzsel töltve

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 142 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A finom javított hal másik változata gabonafélékből készül. A rizst nagyon gyakran használják. A gomba hozzáadásával kielégítőbb tölteléket kapunk. Ezeknek köszönhetően az étel gazdagabb ízű. A tejföl rizs és gomba kiegészítője. Tetemmel van bevonva - így sütéskor puhává és gyengéd lesz. Általában a rizzsel töltött hal nagyon tápláló és kielégítő.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db .;
• citrom - ízlés szerint;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• rizs - 0,5 evőkanál;
• bors, só, fűszerek - ízlés szerint;
• ponty;
• tejföl - 3 evőkanál;
• gomba - 200 g.

Főzési mód:

1. A rizsdarát folyó víz alatt leöblítjük, félig főzzük.
2. A gombát olajon aranybarnára sütjük hagymával. Ezután keverje össze őket rizzsel.
3. A pontyot meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a belsejét eltávolítjuk és jól leöblítjük.
4. Ezután töltse meg a hasított testet rizs és gomba keverékével, és szúrja meg a széleit fogpiszkálóval.
5. A pontyot megkenjük tejföllel, fóliába csomagoljuk és tepsire tesszük.
6. Körülbelül egy órát áztatjuk a sütőben 180 fokon, majd 30 perc múlva fordítsuk meg a másik oldalára.

Odessza stílusban

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 139 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Egy másik lehetőség az ünnepi ételhez az odesszai stílusban töltött hal. A cékla elengedhetetlen összetevője ennek a receptnek. A főzéshez létre kell hoznia egy speciális serpenyőt és egy rácsot, amely illeszkedik. Ez utóbbit gyakran egyszerűen gézzel helyettesítik. A serpenyő alján lévő zöldségekre rakják, vagy beletekernek egy megjavított halat.

Hozzávalók:

• tejföl - ízlés szerint;
• hagyma héja - ízlés szerint;
• hagyma - 3 db;
• tej - 100 ml;
• zsemle - 1 db;
• "Sakk" sütik - 7 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• tojás - 5 db;
• ezüst ponty - 1 db;
• sárgarépa - 1 db.

Főzési mód:

1. Az ezüstpontyot megmossuk, megtisztítjuk, levágjuk a farkát és a fejét.
2. Ezután távolítsa el a bőrt, és válassza le a húst a csontoktól. Húsdarálón passzoljuk át.
3. Az olajon megdinszteljük a hagymás félkarikákat, és a darált húsra küldjük.
4. Ezután a zsemlét a sütivel tejbe áztatjuk. Küldje el őket a darált húshoz a tojással együtt.
5. Sózzuk, fűszerezzük, tejfölbe mártott kézzel felverjük a masszát, sűrűre tesszük és megtöltjük vele a hasított testet.
6. Tekerje be a munkadarabot gézzel, tegye egy serpenyőben hagymahéjas zöldségkeverékre.
7. Töltse fel vízzel a termékek szintjéig, párolja körülbelül 1,5 órán át.

Gombával

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 119 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A finom töltelék egyik lehetősége a töltelékhez a gombák sárgarépával és hagymával való keveréke. Serpenyőben kellemes aranyszínűre és puhaságig elősütjük. Ezután meg kell tölteni a hasított testet gombás masszával és megsütni. Hogy a hal is puha legyen, érdemes tejföllel megkenni. A lédússág érdekében citromszeleteket is adhatunk hozzá. A gombával töltött hal receptjéről az alábbi utasításokban tudhat meg többet.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 g;
• tejföl - ízlés szerint;
• hagyma - 2 db .;
• citrom - 2 db;
• fűszerek, só - egyenként 2 csipet;
• sárgarépa - 1 db;
• ponty - 1 db.

Főzési mód:

1. A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és a belsőktől, megmossuk, citromlével, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, 10 percig feküdni hagyjuk.
2. Ekkor a zöldségeket megtisztítjuk, gombával együtt félig megsütjük.
3. A pontyot belülről megkenjük tejföllel, rárakjuk a tölteléket.
4. Varrja fel a hasat egy tűvel és cérnával, vagy akasztóval fogpiszkálóval.
5. Felülről szintén megkenjük tejföllel, pár vágást készítünk, ahová citromszeleteket szúrjunk.
6. 180 fokon sütjük. 1 óra alatt kétszer kivesszük a halat és megkenjük tejföllel.

sajttal töltve

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 157 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Étvágygerjesztő krémes töltelék finom fehér halpéppel – mi lehet finomabb. Ez a recept sajtot használ a töltelékhez. Sűrű tejszínnel kombinálva csodálatos ízt adnak. A gombák kiegészítik őket, aminek köszönhetően az étel aromásabb lesz. A sajttal töltött hal elkészítése nem nehezebb, mint más receptekben. Szinte minden szakasz változatlan marad, kivéve a töltelék elkészítését.

Hozzávalók:

• só ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• egy csomó kapor - 1 db;
• zsíros tejszín - 70 ml;
• fehér hal hasított test - 500 g;
• erős paprika - 1 db;
• csiperkegomba - 100 g;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• citrom - 0,5 db.

Főzési mód:

1. A megtisztított halat meglocsoljuk citromlével, hagyjuk egy kicsit lefeküdni a pácoláshoz.
2. A finomra vágott csiperkegombát olajon kisütjük.
3. A tejszínt sajttal összekeverjük, simára verjük. Ehhez adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, borsot és a gombát.
4. Töltse meg a hasított testet a töltelékkel, küldje el a 200 fokra előmelegített sütőbe, tartsa ott fél órán keresztül.
5. Ezután kapjuk meg, kenjük meg olívaolajjal, főzzük további 6-7 percig.

Egész

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 168 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Bármilyen ünnepi asztal remek dísze a sütőben sült egészben töltött hal. Minden vendég megkóstol egy ilyen szokatlan ételt, és biztosan lenyűgözi őket a gyönyörű megjelenés. A töltelékhez egyszerű termékeket használnak - sárgarépát, hagymát és tojást, de a hal íze ettől nem válik kevésbé eredetivé.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zöldek - ízlés szerint;
• ponty - 1 db;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A halat megfelelően tisztítsa meg, távolítsa el róla a bőrt, vágja le a fejét.
2. A karajt átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük hagymával, tojással, sárgarépával és fűszerekkel.
3. Töltsük meg a hasított testet a töltelékkel, tegyük teljesen egy sütőlapra.
4. Fedjük le a halat sárgarépával, gyógynövényekkel, öntsünk citromlevet.
5. A sütőben 40 percig sütjük 180 fokon.

Piros hal a sütőben

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Igazán ünnepi fogás a töltött vörös hal, mert ínyencségnek számít. Ezekben a receptekben gyakran nagy lazacot használnak. Az ízletes halat szépen kell tálalni. Fontos, hogy a tepsiről óvatosan tegyük át egy lapos tányérra az integritás megőrzése érdekében. Friss petrezselyem, majonézháló, válogatott világos zöldségek segítenek az étel díszítésében.

Hozzávalók:

• zöldek - 2-3 evőkanál;
• nehéz tejszín - 0,5 evőkanál;
• vörös hal - 3 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fűszerek - ízlés szerint;
• vaj - 150 g;
• tojás - 2 db;
• dió - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A halat hámozzuk le a bőréről, öblítsük le, vágjuk ki belőle a filét.
2. A pépet a darált húsba őröljük, hozzáadjuk a tojást, a hagymát, a diót, a tejszínhabot és a vajat.
3. Töltsük meg a hasított testet töltelékkel, varrjuk le a hasat egy cérnával.
4. Helyezze a munkadarabot egy fóliás tepsire, süsse 180 fokon 40 percig.

Nézze meg a többi receptet.

Káposztával töltve

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A káposztával töltött hal nagyon ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Ezért még ünnepnapon sem félhet étkezni egy ilyen ételből, mert biztosan nem lesz tőle jobb. A káposztát savanyú káposzta fogyasztja, ezért a hal enyhén savanyú fűszeres ízű. Az ő és a ponty mellett csak fűszerek szükségesek, de még egy ilyen egyszerű termékkészlet is csodálatos étel lesz.

töltelék töltött hal sokfélét készíthet, és az én receptemben ezek közül az egyiket. Különféle halakat is használhat: süllőt, csukát, pelengát vagy mást, ahol nincsenek kis csontok. Az ünnepi asztalon egy ilyen hal igazi dekoráció lesz, és a vendégek nagyon szeretik. És a gyerekek is szeretik, mert nincsenek csontok, ráadásul hihetetlenül finom.

Kezdjük a főzést ezekkel a termékekkel:

• hal körülbelül 1,5 kg
• fehér kenyér 3 szelet
• egy sárgarépa
• két hagyma
• petrezselyemgyökér
• fél citrom
• kapor és babérlevél
• szemes bors és persze só

Mártáshoz:

• 3 evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál liszt
• halleves - másfél pohár
• két evőkanál kapribogyót
• ugyanannyi paradicsompürét
• só, bors

Főzés:

1. Kezdjük a legfelelősségteljesebb és legidőigényesebb folyamattal - a halak elkészítésével. Megtisztítjuk tőle a pikkelyt, levágjuk a hasat, eltávolítjuk a belsőt és a kopoltyúkat, miközben megtartjuk a fejet és a farkat. Ezután a bőr sérülése nélkül eltávolítjuk a gerincet és a bordacsontokat, vékony késsel vágjuk le a filét, és húsdarálón átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk.
2. Áztassa be a kéreg nélküli kenyeret vízbe, és nyomja ki. Finomra vágjuk a hagymát, sárgarépát, kaprot, petrezselyemgyökeret.
3. A darált halat kenyérrel, hagymával, fél sárgarépával, petrezselyemmel, kaporral összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és turmixgépben simára daráljuk. A halat megtöltjük a darált hússal, a bemetszést cérnával összevarrjuk. Olvass tovább:
4. Az elkészített halat tepsire tesszük, kevés sós vizet öntünk rá, hozzáadjuk a maradék sárgarépát, az apróra vágott citromot, babérlevelet és a szemes fekete borsot. 35-40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
5. Más módon is elkészíthetjük: a citrommal töltött halat sütőfóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben kb 30 percig sütjük.
6. Elkészítjük a szószt: a lisztet olajon megpirítjuk (3-5 perc), majd hozzáadjuk a paradicsomot, a hallevest, a kapribogyót, a borsot, a sót, és lassú tűzön 5 percig forraljuk.
7. A megfőtt halat darabokra vágjuk, nagy tányérra tesszük, vékony citromszeletekkel, koktélparadicsommal, fűszernövényekkel díszítjük. Mártással tálaljuk. A töltött halat melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Sütőben sült töltött hal

Recept:

• 800 gramm hal,
• egy pohár hajdina zabkását
• 2 főtt tojás
• egy pohár tejfölt
• izzó,
• egy evőkanál liszt;
• növényi olaj.

Töltött, kemencében sült hal főzése:

1. Tisztítsa meg a halat, vágja le a fejét; a has felvágása nélkül távolítsa el a belsejét, öblítse le.
2. A hagymát felaprítjuk, vajban megpirítjuk, a tojást felaprítjuk.
3. Töltsük meg a halat hajdina zabkása, hagyma, tojás keverékével. Melegítse elő a sütőt.
4. A töltött halat sóval, borssal lereszeljük, lisztbe forgatjuk, vajban kisütjük, sütőbe tesszük sütéshez. 5 percig sütjük a halat.
5. A halat tejföllel öntjük, sütőben puhára sütjük. Sütés közben öntsük a hasított testet szósszal a serpenyőből.
6. A töltött, sült halat fűszernövényekkel tálaljuk, leöntjük a szósszal.
7. Sütőben lehet pontyot, kárászt, pontyot tömni, sütni.

Savanyú káposztával töltött sült hal

Recept:

• kiló hal,
• fél csésze tejföl
• fél pohár őrölt zsemlemorzsa,
• 50 g vaj,
• fél csokor petrezselyem;
• növényi olaj.

Főzés:

1. A sütéshez a halat megtisztítjuk, kibelezzük, leöblítjük, sózzuk, borsozzuk.
2. A halat savanyú káposztával töltjük.
3. Darált húshoz: 2 csésze savanyú káposzta, 2 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj és paradicsompüré, egy teáskanál cukor, só, fűszerek ízlés szerint.
4. A hagymát apróra vágjuk, káposztával növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, cukrot, sót, fűszereket. Keverjük össze a tölteléket.
5. Töltsük meg a hal hasát savanyú káposzta töltelékkel, varrjuk fel az üreget.
6. A töltött halat zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük, megkenjük tejföllel, olvasztott vajjal, betesszük a sütőbe sütéshez.
7. A savanyú káposztával töltött halat puhára sütjük.
8. Sütés közben fordítsa meg a halat, öntsön folyadékot a tepsiből.
9. Savanyú káposztával töltött sült halat párolt burgonyával tálaljuk.

Zöldségekkel töltött sült hal

Recept:

• kiló hal,
• 2 kaliforniai paprika
• egy harmada csokor kapor,
• zöldhagymát;
• 2 evőkanál szójaszósz,
• növényi olaj;
• egy evőkanál citromlé.

Főzés:

1. Sütés előtt a halat megtisztítjuk, kibelezzük, citromlé, só, bors keverékével bepácoljuk.
2. Zöldségből töltött hal töltelék elkészítéséhez hagymát, kaliforniai paprikát, kaprot apróra vágjuk. Sózzuk a zöldségeket, keverjük össze szójaszósszal.
3. Töltsük meg a hal üregét zöldségekkel, aprítsuk fel nyárssal. Helyezze a hasított testet egy kiolajozott tepsire, kenje meg olajjal, tegye a sütőbe a zöldségekkel töltött halat sütéshez.
4. Sütőlapról folyadékot öntve sütjük, amíg meg nem fő.
5. A zöldségekkel töltött sült halat citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Sült töltött hal

Recept:

• kiló hal,
• izzó,
• 5-6 szardínia filé
• 100 g cipó,
• tojás,
• fél csésze tejföl
• fél pohár tejet
• egy csokor petrezselyem harmada;
• növényi olaj.

Sült töltött hal elkészítése:

1. A halat megtisztítjuk, a gerinc mentén felvágjuk, a húst a csontokkal együtt kivágjuk a bőrből.
2. A töltött hal töltelékének elkészítéséhez válassza el a húst a csontoktól, aprítsa fel hagymával és szardíniával.
3. Adjunk hozzá egy tejbe áztatott tekercset, egy kanál vajat, egy tojást, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a darált.
4. Töltsük meg a hal bőrét a töltelékkel, varrjuk meg a hátát, fektessük a hasított testet egy zsírozott tepsire.
5. A töltött halat leöntjük olajjal, tejföllel, betesszük a sütőbe sütéshez. A halat készre sütjük.
6. Sütés közben fordítsuk meg a halat, öntsük le a szószt a tepsiről.
7. Így lehet töltött csukát, süllőt, bojtornát sütni.

Zöldségekkel töltött rózsaszín lazac

ÖSSZETEVŐK:

• lazac, nem kibelezve - 1200 g súlyú
• fagyasztott csiperkegomba - 200 g
• fagyasztott bab - 200 g
• közepes sárgarépa - 1 db
• édes paprika - fél közepes
• hagyma - 1 db
• Kostroma sajt - 100 g
• suluguni sajt - 100 g
• növényi olaj - 1 evőkanál
• citromlé - 1 evőkanál
• őrölt feketebors
• szárított bazsalikom

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A halat megtisztítjuk, a háta mentén bemetszünk és kibelezzük. A gerincet a faroknál és a koponya tövénél vágva távolítjuk el. Ha lehetséges, távolítsa el a rendelkezésre álló csontokat, távolítsa el a kopoltyúkat, alaposan öblítse le. Kívánság szerint a tejet és a májat megmossuk, és az edényben felhasználjuk. A szárított halat bedörzsöljük sóval. Borsozzuk meg és szórjuk meg citromlével és olajjal. Egy kicsit pácoljuk.
2. A töltelékhez a hagymát enyhén megpirítjuk. Adja hozzá a gombát, majd a sárgarépát, majd a paprikát, minden alkalommal keverje meg, és enyhén pirítsa meg a zöldségeket. Végül adjuk hozzá a babot - jobb, ha kisebbre vágjuk, hogy ne zavarják a darabolást. 2-3 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Sóval és bazsalikommal, borssal ízesítjük. A kihűlt töltelékbe tesszük a kis kockákra vágott sajtot és teljesen kihűtjük.
3. A hal hasított testét a hasára tesszük, és beletesszük a tejet és a májat - az oldalára és az aljára. Megtöltjük a tölteléket, elég sűrűn, és beletöltjük a kopoltyúkba is. A halat enyhén bekötözzük, hogy ne essen ki a töltelék... A halat zacskóba töltjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével vegyük le 160 fokra, és pároljuk további 15-20 percig. Kapcsold ki és tartsd a sütőben további 10 percig.Bővebben:
4. Melegen tálaljuk salátával és puha fehér kenyérrel. Egy pohár száraz fehérbort szeretettel várunk!

Töltött makréla, hihetetlenül finom - recept

Jó étvágyat!

Édesvízi csuka, ponty, süllő, ponty vagy ezüstponty „fogása” – pontosan! Ezek a fajták gyakoribbak a recept babérokat termő zsidó konyhában, és alkalmasak diétás töltött halak kemencében való elkészítésére. Vágáskor a közepes méretű, megformált és zsírral még nem benőtt hasított testek kevesebb problémát okoznak, és a legjobb eredményt nyújtják.

Kétségtelen, hogy az étel fáradságos. De a hidegen és melegen egyaránt tálalási lehetőség, az íz és a bemutathatóság bőven fedi a nehézségeket. Lepjük meg szeretteinket egy újabb séf bravúrral, a zöldségekkel töltött, kemencében sült halak kezelésével.

Főzési idő: 90 perc / Adagok száma: 10-12 / Forma 35-40 cm

Hozzávalók

• ezüstponty 1 kg
• sárgarépa 1 db.
• hagyma 1-2 db.
• cékla 1-2 db.
• kapor 5-6 ág
• só, csípős és szegfűbors, babérlevél, szárított kakukkfű ízlés szerint

Főzés

Kaptam egy kilós pecsenyét egy óriási ezüstpontyból. Nem mondhatom, hogy könnyebb vele bánni, mint egy kis tetemtel. Mindenesetre fontos a hal frissessége. Ő, mint tudod, csak az "első". Először lekaparjuk a pikkelyeket, majd éles vékonyító késsel elválasztjuk a bőrt - igyekszünk ne sérteni, fontos a jövőbeli héj integritása.



Most letépjük a filét a csontokról. Kényelmes a húst apró darabokra vágni, hogy gondosan megvizsgálja és kihúzza a nem feltűnő kis csontokat. A régi receptek nem tartják be a ceremóniát a csontokkal, mivel sok órányi párolást igényelnek, amíg a csontok teljesen megpuhulnak (mint a halkonzerveknél). De ma a kemencében gyors töltött halat készítünk, ezért az indulásnál nagyobb erőfeszítéseket és éberséget teszünk.



A húsdarálón átvágott filét legalább kétszer kihagyjuk - valószínűleg még egy véletlenül kimaradt csontot is ledarálunk. Maga a töltelék pedig finom szemcsés, lágyabb lesz.



A darált hal mellé nagy lédús sárgarépát nyomunk át - a narancssárga gyökérzöldség természetes édességet és fényes foltokat hagy a szürkés, halvány töltelékben. Darálunk hagymát, több ág fiatal kaprot vagy egyéb fűszernövényeket is. Egy csipet sót, erős őrölt borsot dobunk.



Addig keverjük, amíg a fűszerek és az összes komponens egyenletesen el nem oszlik, kissé elverjük, ezzel növelve a szálak plaszticitását. Figyeljük meg, hogy a mi étkezési ezüstpontyunkban nincs tojás, kenyér, gabonafélék. Ha nincs szükség az edény térfogatának növelésére a további összetevők miatt és a költségek csökkentésére, akkor hagyjuk a kompozíciót a lehető leghalasabbra.



Enyhén olajozott vagy megnedvesített kézzel hosszúkás cipót formálunk, egyúttal a nyers masszát a teljes hosszában összenyomkodjuk, döngöljük, hogy ne essen szét és ne morzsoljon szét. Óvatosan spirálba tekerjük a bőrt, a tetején fogpiszkálóval körülbelül egy tucat szúrást hagyunk - hogy a héj ne duzzadjon fel buborékoktól, engedjük át a gőzt, és ragaszkodjunk a töltelékhez. Itt fontos az óvatosság - a félkész termék masszív és nagyon finom. Könnyebb például egy egész "harisnyát" megtömni, vagy adag szeleteket faragni, és mindegyiket bőrcsíkokkal lefedni.



Óvatosan áthelyezzük a frissített ezüstpontyot egy tágas tűzálló edénybe. Körül vékonyra vágott répát helyezünk. Ízesítsük szegfűborssal, kakukkfűvel és babérlevéllel. Egy fóliát dobunk, és a töltött halat a sütőbe tesszük (maximálisra előmelegítjük), 180 fokos hőmérsékleten egy órát sütjük. Az utolsó 10-15 percet fólia nélkül tartjuk. Általában a halakból és zöldségekből felszabaduló nedvesség elegendő. De ha azt látja, hogy a „rúd” alulról ég, öntsön forrásban lévő vízzel (kb. 2 cm-rel lefedve az ezüstpontyot).



Kész! A lefoglalt hal enyhén megnövekedett térfogattal, ízletes aromákkal telített. Ha hidegen tálaljuk, hagyjuk benne a formában – kihűtve még könnyebb darabokra vágni.

Töltött ezüstponty egy órát süppedt a kemencében, aki elviselhetetlen, azonnal tálaljuk - széles szeletekre osztjuk és sült répák köreivel megkenjük. Jó étvágyat!