Grúzia csokor a zónában. Ünnepély: hogyan isszák a teát a különböző országokban? A tea előnyei és hátrányai

Nagyon jó teát termesztenek és árulnak Grúziában.

Igaz, nem minden grúz tea jó) Megmondom, milyen finom és melyik nem.

Bastian tudja, melyiket lopja el)

Grúz tea tömeg szerint

A piacokon hatalmas mennyiségű laza tea található. Annyira olcsó, hogy még gyanús megvenni)

Nagylevelű, de egyáltalán nem illatos. És számunkra szokatlan ízléssel.

Általában nem tudom ajánlani. Egyszer kipróbáltuk – és már nincs kedvem.

Különféle fajtákat árulnak, például az áfonya leveléből. Van miből válogatni, de nem garantálom, hogy elégedett leszel az eredménnyel.

Maradidi tea

A grúz Maradidi tea az üzletekben megvásárolható. Csak a kisboltokban találkoztam, a házak első emeletein.

Nagyon hasonlít a kimértre. Ez is olcsó - 3 GEL 200 grammonként. És nem is túl ízletes.

A többi tea, amelyről elmondom, szintén nem drága - az ára 3-4 GEL 100 grammonként.

Ez a példa már érdekesebb.

Emlékszel az indiai elefánt teára? Pontosan itt az íze.

Csak a fekete tea gazdag íze.

És milyen szeretettel írja le a gyártó!

Gurieli

A gurieli nagyon népszerű grúz tea. Szinte minden boltban megvásárolható, mind lapok, mind tasakok formájában. Gyakran kávézóban is felszolgálják.

Ez a tea egy nagyságrenddel jobb, mint a fenti. Ízletesebb, aromásabb.

Finom fekete tea bergamotttal.

És csak fekete, adalékanyagok nélkül.

De nem tudom tanácsolni a zöldet jázminnal. Nagyon sok ízesítő van, még a kémia is.

Ne tévesszen meg minket az export felirat a csomagoláson)

A rcheuli tea is nagyon népszerű. Én személy szerint sokkal kevésbé kedvelem őt, mint Gurielit.

Sokféle íz létezik, beleértve a gyümölcsízeket is. De valahogy fura.

Berga

A Berga tea nem grúz, de szinte minden boltban árulják, és finom.

Ez azerbajdzsáni tea, fekete (és ahogy a neve is sugallja) bergamotttal.

Finom, aromás, testes.

Azercaj

A név arra utal, hogy a tea szintén nem grúz, de szinte minden sarkon megvásárolhatja.

Élvezze a teáját! Szia!

Manapság, amikor Grúziát emlegetik, gyakran nem a szovjet korszakban ismert grúz tea jut eszünkbe, hanem olyan termékek, mint a bor, a mandarin vagy a Borjomi. Nem mindenki tudja és nem emlékszik rá, hogy a grúz földek adnak otthont a világ legészakibb teájának, amely kellemes, szokatlan ízzel és elfogadható áron büszkélkedhet.

A tea első megjelenése Grúzia területén körülbelül a 18. század végére - a 19. század elejére nyúlik vissza. A tudósok többféle változatot terjesztettek elő arról, hogyan és mikor történt ez. Az egyik szerint 1770-ben II. Katalin császárnő ajándékot küldött Grúzia II. Irakli cárjának egy orosz szamovár és egy teáskészlet formájában.

Van egy másik verzió is. Eszerint Gurieli grúz herceg volt az első, aki körülbelül 210 évvel ezelőtt elrendelte egy teabokor ültetését Grúziában. A növényt azonban csak dekorációs célokra használták, a hercegi kert elemeként.

Mindenesetre pontosan tudjuk, hogy mikor kezdték el termeszteni a grúz teát eladásra. Ez körülbelül 170 évvel ezelőtt történt, amikor a kínai teacserjéket Grúziába szállították.

A fekete tea ősének Grúziában a kínai fajtákat tartják, különösen a kimun (kimyn) teát.

A tea eleinte a grúz elit itala volt, de idővel, amikor az új földeken gyökeret vert, a teaültetvények növekedni és szaporodni kezdtek, és mindenki számára elérhetővé vált.

Az első ültetvények, amelyeken ipari méretekben teát termesztettek, Grúzia területén a krími háború után jelentek meg az elfogott angol tiszt, Jacob McNamarra erőfeszítéseinek köszönhetően. A 20. század elejére több fajtát is gyártottak, amelyek közül a legjobb a Dyadyushkin-féle orosz tea volt, amely minőségében nem volt rosszabb, mint sok kínai fajta. Ezt a fajtát az 1899-es párizsi kiállításon aranyéremmel jutalmazták.

Grúziában a teatermesztés a szovjet korszakban érte el csúcspontját. A teaültetvények összterülete 67 ezer hektárra nőtt. A "grúz tea" a Szovjetunió polgárainak márkává vált, a minőség garanciájaként, amely bár rosszabb, mint a legjobb indiai és kínai teák, meglehetősen magas volt. Az éves termelési mennyiség 120 tonnáig terjedt, a begyűjtött teaalapanyagok mennyisége 500-600 tonna. A Szovjetunióban értékesített tea túlnyomó többsége (85%) Grúziából származik.

A 80-90-es években a termelés visszaesése kezdődött. A teaültetvények területe rövid időn belül tízszeresére – 2 ezer hektárra – csökkent. Ennek több oka is volt:

• a Szovjetunió összeomlása és a szakszervezeti értékesítési piac elvesztése;
• polgárháború Grúziában;
• recesszió a gazdaságban és a termelésben;
• versenyt az olcsó indiai és kínai teával.

A teaipar összeomlása gyors és lavinaszerű volt: a szakszervezeti piac elvesztése a termelés visszaesését idézte elő, ami számos teagyár bezárásához és teaültetvények pusztulásához vezetett.

A Szovjetunió összeomlása óta eltelt idő alatt a dicsőséget sikerült elfelejteni. Ennek ellenére Grúziában, mint a volt Szovjetunió számos országában, egyre nagyobb a nosztalgia a szovjet múlt iránt, és ezzel együtt - az olcsó és ízletes, és ami a legfontosabb, a „saját” grúz tea iránt.

A grúz kormány fokozatosan növeli a teatermelés mennyiségét. Most, hogy a régi ültetvények nagy részét benőtte a gaz, sok időbe és sok pénzbe kerül új ültetvények létrehozása.

A grúz tea exportra küldéséhez először meg kell töltenie Grúzia belső piacát. Ehhez meg kell teremteni az egészséges verseny feltételeit - meg kell akadályozni az olcsó, de rossz minőségű, esetenként lejárt, színezéket és vegyszert tartalmazó termékek külföldről történő behozatalát. Ez tisztességtelen versenyt teremt.

A teagyártás bővítése nagy hasznot hoz a grúz gazdaságnak: új munkahelyek teremtődnek, erősödik a kapcsolatok az EU országaival, és nő Grúzia nemzetközi presztízse.

Íz

E tea megkülönböztető tulajdonsága az alacsony tannintartalom. A tanninok fanyarságot adnak neki (és mellesleg a bornak is). Ezért az indiaival ellentétben a grúz íze enyhe és finom. A tannintartalom közvetlenül összefügg az éghajlattal: minél melegebb, annál fanyarabb. A grúz teaültetvények a legészakibbak, így teájuk ízének lágyságában nincs párja.

Van egy egyszerű módja a tea főzésének, amely részben kompenzálja a hiányosságokat, és kiemeli annak ízét:

• a száraz teát szitán átszitáljuk, elválasztva a portól és törmeléktől;
• száraz teáskannát 120 fokos hőmérsékletre melegítjük;
• tegyen száraz teát 1,5 tk. * csészék száma + 2 tk (erős tea készítéséhez 2 teáskanál szükséges 1 csészéhez);
• a teát forró vízzel öntjük, ragaszkodik hozzá.

Előnyök

Ezenkívül a grúz tea kevésbé élénk színében és gyorsabb kivonhatóságában különbözik a déli versenytársaktól.

A Szovjetunió idejéből származó grúz teának számos jelentős hátránya volt, amelyek részben a mai napig fennmaradtak:

• tökéletlen gyártási technológiák;
• a gyártástechnológia időszakos megsértése;
• gyomosodás: por, hajtásdarabok és érdes levelek jelenléte.

A fenti hiányosságok azonban nem a nyersanyagok minőségével, hanem technológiai hibákkal kapcsolatosak, és korunkban elvesztették relevanciájukat.

Teák fajtái Grúziából

Georgia szinte mindenféle teát gyárt és értékesít: fekete és zöld tea, gyógynövényes és bogyós tea. Ma a grúz piacon a teának már 20%-át belföldön állítják elő (összehasonlításképpen a 90-es években ez az arány nem haladta meg az 5%-ot).

Grúziában az olcsó laza tea széles körben elterjedt nagy levelek formájában, gyenge aromájú és sajátos, nem túl kellemes utóízzel. A legolcsóbb grúz teát a Maradidi márkanév alatt állítják elő. Ízében és árában is a kimértre hasonlít.

Az elmúlt években új grúz márkák jelentek meg, amelyek jobb minőségű teatermékeket állítanak elő:

• Gurieli (népszerű márka, amely finom fanyar teákat gyárt: fekete bergamotttal és adalékanyagok nélkül, zöld jázminnal);
• Tkibuli (kiváló minőségű fekete tea sallang nélkül, indiai ízű);
• Ternali (kifinomult ízű és vöröses színű infúzió kiváló minőségű kis- és nagylevelű tea; Grúzia legkörnyezetbarátabb Tskhaltubsky régiójában gyűjtötték);
• Shemokmedi (fekete és zöld tea, nagy levél vagy teazacskó).

Denis Shumakov mesél Krasznodarról és a grúz teáról, és megoszt egy receptet az ilyen tea elkészítéséhez.

Grúz csempe tea

A csempézett tea teagyártási hulladékból (magvak, morzsa) készül. A csempézett tea alapanyagát nem külön beszerezték, ami lehetővé teszi a költségek csökkentését. Ez, valamint a brikett mérete és a préselés technológiája különbözteti meg a téglateát.

Zöld

Érdekes, hogy a grúz teafajták között több a zöld (körülbelül 20 féle), mint a fekete. A Chakva teagyárban, amely a Szovjetunió egyik legnagyobbja volt, ma tömegesen állítják elő a közepes minőségű "Kalmyk" zöld teát, amelyet Közép-Ázsia országaiba exportálnak.

Grúziában is megtalálhatók a "Bouquet of Georgia" és a No. 95 zöld teafajták, amelyek kiváló ízükről és magas alapanyag-minőségükről ismertek a teakedvelők körében. Ezen és más prémium fajták - №125 és "Extra" - előállítása az elmúlt 100 évben alig változott technológia szerint, gyakorlatilag kézzel történik.

Mi történik, ha összekevered az indiai és a grúz teát?

A grúz tea kombinálható ceyloni vagy indiai teával. Ne feledje, hogy ez utóbbi érezhetően kiváltja lágyabb ízét.

A Szovjetunió előállította a "Tea No. 36" és a "Vigor" fajtákat - grúz, indiai és ceylon keverékeket. A 36-os tea az indiai tea minimális arányáról kapta a nevét - 36%. A szovjet időkben ez a fajta volt az egyik legnépszerűbb, a 80-as évek végén 1,5-2 óra alatt sorakoztak fel rá. A fajta túlélte a Szovjetunió összeomlását, és frissített, továbbfejlesztett formában jelent meg a vásárlóknak.

„VV Pokhlebkin sok érdekes dolgot mesélt a teáról szóló könyvében a szovjet államban és különösen Grúziában a teaüzlet történetéről és sorsáról. A "Kávé és tea Oroszországban" magazin 2000-ben tette közzé Dr. Tech. Levana Lazishvili a következő témában: "Lehetséges-e visszaállítani a grúz tea egykori dicsőségét?" Itt csak alapinformációkat adunk meg a modern teagyártásról a FÁK modern terében, elsősorban Grúziában, amely a szovjet években a tea fő szállítója volt, 1970-ben pedig 95 ezer tonnát termelt, majd visszaesés következett. 1981-től 1991-ig több mint egy évtizeden keresztül a teatermelés még meredekebben, 57 ezer tonnára esett vissza teljesen rossz minőségű termékek mellett.

A nemzetközi statisztikák szerint 1993-ban a termelés gyakorlatilag teljesen leállt. A háború, különösen Abháziában, megszakította a gazdasági kapcsolatokat, és káoszt teremtett a termelésben.

Ennek ellenére egyes ültetvényeken intenzívebbé vált a munka, több gyárat felújítottak. A gyümölcs- és gyógyteáiról ismert német Martin Bauer cég 1995 óta 15 grúziai vállalkozásnál dolgozik a zöld és fekete tea termelésének növelésén, és ebbe jelentős beruházásokat hajt végre.

A legfrissebb rendelkezésre álló információk azt sugallják, hogy Grúziában, különösen Adjariában megnőtt a figyelem a helyi teatermelés kétségtelen lehetőségeire. Az előállított termékek mennyisége nem éri el az évi 10 ezer tonnát, a teát nem nagyon kedvelő grúzok főként exportra készítik. Csak alacsony minőségű, zacskós félkész teát szállítanak Oroszországba és néhány más szomszédos országba. Egy ritka boltban a teapultnál található „Tea. Első osztályú. 36. sz. Indiai és grúz tea válogatott fajtáiból készült. (V. M. Semenov. "Meghívás teára")

„Az összes kaukázusi teatermelő régió között Grúzia kétségtelenül vezető pozíciót foglalt el számos területen: a teagyártás tudományának fejlesztésében, a gépesítés bevezetésében, az elért eredményekben stb.

Grúzia fő teaültetvényei az ország nyugati régióiban és Abháziában helyezkedtek el.

A grúz teák meglehetősen eredeti ízűek voltak. Bársonyosak, fanyarak és kellemes benyomást keltettek. Alacsony kivonatukat a főzési sebesség enyhe növelésével és szabályainak szigorú betartásával könnyen leküzdhetőek. Az értékes anyagok tartalmát tekintve a jó minőségű grúz tea nem volt rosszabb, mint számos jól ismert külföldi tea.

A grúz teatermesztők egyik jelentős eredménye az volt, hogy a 30-70-es években különféle – több mint két tucat – zöld teafajtákat fejlesztettek ki. A legjobb közülük a Georgian Green tea Bouquet of Georgia, Extra, prémium # 125.

Az 1980-as évek végére Grúzia az ötödik helyet érte el teatermelésben (közel 150 ezer tonna), az ebből származó bevétel a költségvetés felét tette ki. Azonban a törekvés a tengely költséges befolyásolta a minőségi tea termékek. Rosszabbodott, és elérte a kritikus szintet. A zsákutcából való kiutat meglehetősen eredetinek találták: először Grúzia sajátította el a zöld téglatea előállításának technológiáját, ehhez saját, alacsony minőségű nyersanyagait használva; másodsorban minőségi indiai teát kezdett keverni saját gyenge minőségű fekete hosszú teájával, ezzel is igyekezve javítani a termék fogyasztói tulajdonságait.

A Szovjetunió összeomlása után a független Grúzia vezetése a teatermelés visszaszorítása és az ültetvények elpusztítása felé vette az irányt azzal az ürüggyel, hogy a tea Grúzia számára idegen termék.

Ma a grúz teatermelés mélyen hanyatlik. A teaültetvények összterülete 50 ezer hektár.

A fő teatermelők a Kartuli Chai JSC és a német Martin Bauer cég. Utóbbi jelentős összegeket fektetett be a grúziai teaiparba, és 1997-ben 6 ezer tonna teát gyűjtött össze. Mindkét cég termékeit elsősorban Oroszország és más FÁK-országok piacaira szállítják. (Yu. G. Ivanov. "Tea enciklopédiája")

1854-ben, a krími háború idején Poti városa közelében egy brit hadihajó tönkrement. A legénység fogságba esett, de az akkori nemesi szokások szerint a tiszteket a helyi nemesség házaiban szállásolták el - inkább vendégként, mint fogolyként.

Egyikük, a skót Jacob McNamarra beleszeretett Eristavi herceg lányába, aki vendégszeretetet tanúsított vele: a tizenöt éves Sofiko hercegnőbe. A lány viszonzásul válaszolt neki. Szerelmük olyan erős volt, hogy Eristavi herceg nem tudta megtagadni azt a külföldit, aki megkérte lánya kezét. Csak ő szabott feltételt: Sofiko nem megy sehova. A skót vele akar lenni – hadd adja fel hazáját... Jacob McNamarra Georgiában maradt.

De nem tudott tea nélkül élni, ezért egy vagyont kellett költenie ennek az értékes italnak a szállítására. Ekkor döntött úgy, hogy megpróbálja telepíteni saját teaültetvényét. Eristavi herceg támogatta vejét.

Jacob nem kereskedőktől, hanem régi barátaitól, a brit haditengerészettől rendelt teamagot. Sokáig kellett várni, de végül a mohó kínaiak által el nem rontott élő magvak a kezében kötöttek ki, elültették Ozurgeti vidékén, a termékeny grúz földön, és kikeltek.

A "kaukázusi tea" első mintáit már 1864-ben bemutatták egy szentpétervári ipari kiállításon.

Mihail Davitashvili "A mi grúz teánk" című könyvéből ...

„Reggel zűrzavar támadt Mikha Eristavi grúz herceg Gora-Berezhouli falubeli birtokán: a tulajdonos hosszú útra indult Szentpétervárra. Amint virradt, egy vonat által vontatta kocsit hoztak a házhoz. A szolgák elkezdték hordani és megkötni a ládákat.

A múlt század hatvanas éveiben egy kaukázusi lakos oroszországi utazása nagy esemény volt számára és az egész család számára. De nagyon különleges jelentéssel bírt magának a hercegnek. Komoly próbán kellett átmennie. Sok éves munkája gyümölcsét hozta a fővárosba - az első grúz tea mintákat.

Az egész család sokat fáradozott, hogy elkészítse ezt a teát. Mióta Mikha Eristavi telepítette az első teaültetvényt Grúziában, a háztartás minden tagját a teatermesztés lelkes híveivé tette. Amikor a parasztlányok elkezdték gyűjteni a hajtásokat a bokrokról, a herceg háza teagyárrá változott ...

Eristavinak volt egy grúz nyelvre fordított utasítása a tealevél feldolgozására vonatkozóan. Igyekezett nem eltérni a becses dokumentumtól, a herceg felesége, fiai és lányai az ő vezetésével titokzatos manipulációkat hajtottak végre, a tealeveleket fonnyadták, hengerelték, szárították. A tea a háztartás tagjai szerint kiválóan sikerült... Mindenki ujjongott.

Eristavi nagy szubtrópusi gazdaságot kívánt létrehozni, de saját forrásai nem voltak elegendőek ehhez. 1860-ban 20 ezer rubel kölcsönt kért a cári kormánytól. A választ négy évvel később adták meg, amikor az ültetvénye már meghozta a termést, és száraz tea mintákat készítettek, és ez állt: "Elutasítom." Kutaisi polgári kormányzója az erről szóló jelentésében mélyen kijelentette, hogy „teafák fejlesztése” Grúziában „megvalósíthatatlan üzlet”; ami talán csak üvegházakban, "mesterséges körülmények között"... stb.

És itt van Eristavi Szentpéterváron. Tárgyi bizonyítékot tart kezében arra vonatkozóan, hogy Grúziában lehet teát termelni. 1864-ben egy lelkes ember erőfeszítéseinek köszönhetően megjelent az első hazai tea a szentpétervári Összoroszországi Mezőgazdasági Kiállításon De dicséret, dicséret, segítség... Mikha Eristavi üres kézzel tért vissza birtokára. Ugyanebben az évben újabb kísérletet tett, hogy munkájára felhívja a kormány figyelmét. Az év végén az 1862-es, 1863-as és 1864-es termésből származó teamintákat mutatott be a Kaukázusi Mezőgazdasági Társaságnak. Szakértelem által jóváhagyott tea 1863-ból. De a kaukázusi társadalom nem váltotta be Eristavi reményeit. Mint Georgy Tsereteli ezekben az években megjegyezte, "kiszakadt az ország életéből, a társaság tagjai nem a közös érdekek szolgálatában, hanem személyes ügyeikben foglalkoztak".

Az igazság kedvéért hozzá kell tenni, hogy a grúz tea első mintái tökéletlenek voltak; de a dolog lényege az, hogy sem első teatermelőnk, sem maga a kaukázusi társadalom nem kapott semmilyen támogatást a cári kormánytól. 1870-ben Eristavi meghalt, és tizenöt évre a teagyártással kapcsolatos kísérletek gyakorlatilag leálltak. 1885-ben újította fel a nagy orosz kémikus, A. M. Butlerov. A Sukhum Botanikus Kert teacserjeinek leveleiből egész jó teát főzött. Szuhumi és Novy Afon között is volt saját teája. De Butlerov is meghalt, mielőtt befejezhette volna ezeket a kísérleteket.

A hazai teatermesztés gondolata azonban nem halt ki, különféle időkben orosz tudósok támogatták: Dokuchaev, Voeikov, Krasnov, Williams, és a grúz közvélemény is felvette. A prominens közéleti személyiség, Niko Nikoladze, Georgij Tsereteli író és publicista és még sokan mások buzgón támogatták a teakultúra fejlesztését. Nikoladze teapalántákat ültetett a Poti kertben és szülőfalujában, Didi-Jikhaishiben. A kiváló író és közéleti személyiség, Ilja Csavcsavadze ezt írta az Iveria című újságban 1887-ben: „A Transkaukázia gazdag éghajlatának és talajának köszönhetően szinte mindent megtermel, ami a földön terem, és hasznot hoz. Térségünk olyan sikeresen termesztette még a cincérfát és a teacserjét is, hogy most már maga a kormányzat is igyekszik felvirágozni és terjeszteni mind az egyik, mind a másik kultúrát."

A teaültetvények Chakvi, Ozurgetti, Kabuletti közelében találhatók

A cári kormányzat több mint mérsékelten "próbált virágozni és teríteni" a teát. A miniszteri vagy kormányzói rangú magas hatóságok nem egyszer megtagadták a teaültetvények kiosztását magánszemélyek és közösségek számára, és a megkezdett üzlet összeomlott, a kezdeményezést kioltották. Amikor a Kaukázusi Mezőgazdasági Társaság engedélyt kért arra, hogy gyakornokát egy expedícióval teaországokba küldje, a vagyonügyi minisztérium egyik tisztviselője ezt "teljes értékű" indoklással megtagadta: "egy gyakornok ott meghalhat..." Teakereskedők a hazai teának is ellenségei voltak, hatalmas nyereségre szertve. Voltak esetek, amikor orosz tudósok kezdeményezésére Kínában, Japánban és Indiában teamagokat és palántákat vásároltak, Grúziába szállítottak, földbe ültettek, de nem adtak jó hajtásokat, normális bokrokat; az ellenőrzések során kiderült, hogy szándékosan manipulálták őket. Leggyakrabban a magvak hosszú út során veszítették csírázásukat, néha alkalmatlan talajba vetették el őket; a fiatal bokrok elpusztultak a fagytól vagy a nem megfelelő gondozástól.

És mégis, az idő megtette a hatását. Tea, a 19. század végén és a 20. század elején egyes földbirtokosok, gazdagok, néha parasztok (ritkábban helyi lakosok, gyakrabban telepesek) kezdtek teát nemesíteni.

Sok év és sok ember erőfeszítése kellett ahhoz, hogy Grúziában a 20. század első felében kialakuljon egy magasan szervezett teagazdaság, és a tea megkapja az ipari kultúra megérdemelt jogát, i. a teatermesztés az ország mezőgazdaságának büszkeségévé vált. Sok lelkes erőfeszítéssel folytatódott a munka a tea kiválasztásán, termesztésén és feldolgozásán, és a 20. század elejére Grúzia területén már teát szüreteltek, több teagyár működött. A forradalom előtt gyártott "Bogatyr", "Kara-Dere", "Zedoban", "Ozurgetsky" fajták nagyon jó minőségűek voltak. Az egyik legjobbnak a "Dyadushkin orosz teáját" tartották - a fekete teát hegyekkel (tearügyekkel) 5,5% -ig. Ez a fajta aranyérmet kapott az 1900-as párizsi kiállításon.

1917... A fiatal szovjet köztársaság, miután elvesztette kapcsolatait számos hagyományos teaexportőrrel, és szembesült azzal a veszéllyel, hogy nélkülözhetetlen termék nélkül marad, sürgősen lépéseket tett a teatermesztés fejlesztésére Grúziában, majd Azerbajdzsánban és a Krasznodar terület.

A teatermesztés sikere a grúz SSR-ben lenyűgöző volt. Az állami politika és az állami gazdaságok támogatása már az első ötéves tervekben lehetővé tette a Szovjetunió számára, hogy felhagyjon a teamagok behozatalával és jelentősen csökkentse a külföldről érkező teaimportot. A teatermesztés a szocialista mezőgazdaság büszkeségévé vált Grúziában, vezető iparágában. Georgiában működött az All-Union Scientific Research Institute of Tea and Subtropical Crops és az All-Union Scientific Research Institute of the Tea Industry. A Grúz Mezőgazdasági Intézet és számos más tudományos intézmény is foglalkozott a tea kérdéseivel.

1948-ban Ksenia Bakhtadze a világon először nemesített mesterséges teahibrideket: "Georgian No. 1" és "Georgian No. 2" fajtákat. Ezt követően a nemesítési munka folytatódott, kiváló minőségű teafajtákat nemesítettek ki, amelyek egyedülálló életerővel bírtak. Például a "8-as grúz tenyésztés" hibridje -25 ° C-ig ellenállt a téli hőmérsékletnek.

Teacsomagoló üzem egy teaültetvényen Batumi közelében, kb. 1909-1915

A tealevelek kézi gyűjtése azonban nagyon kemény munka. A szedőnek, hogy a napi normát (15 kg levél) összeszedje, körülbelül 36 ezer könnycseppet kellett elkészítenie az ujjaival felbukkanó öblítésekből (általában három rügyes vagy 4-5 levelű levél).

Ezért sürgősen szükség volt a teatermesztésben a komplex gépesítés mielőbbi létrehozására és megvalósítására, ezért a teatermesztésben sürgős volt a komplex gépesítés mielőbbi megteremtése és bevezetése.

De csak a második világháború befejezése után Grúziában hozták létre a világ első mezőgazdasági gyakorlatát, a "Sakartvelo" fésűs-pneumatikus teagyűjtő gépet a kiváló minőségű tealevelek szelektív gyűjtésére, 1962-ben állították termelésbe. A teaipar eredményei meggyőzően bizonyítják, hogy a tea az elmúlt évszázadban a grúz gazdaság szerves részévé vált. Sőt, a 70-es évek végére Grúzia az elsők között volt a fekete long tea és a slab tea gyártói között (természetesen India, Kína és Srí Lanka után).

Teagyűjtő gépek "Sakartvelo" az Ingirsky állami gazdaság ültetvényén.

Az 1970-es évek végére Grúziában évente 95 ezer tonna kész teát állítottak elő. A grúz teát Lengyelországba, Kelet-Németországba, Magyarországra, Romániába, Finnországba, Csehszlovákiába, Bulgáriába, Jugoszláviába, Afganisztánba, Iránba, Szíriába, Dél-Jemenbe, Mongóliába exportálták. A fekete hosszú teát, zöld leveles, csempézett és téglateát Georgiában gyártották. A fekete teát a Szovjetunió európai köztársaságai és az európai országok, a zöld teát Kazahsztán, Türkmenisztán, Üzbegisztán és Közép-Ázsia országai fogyasztották.

"Szovjet tea válogatott" készlet, 1939.

"Amatőr virággal". Legjobb fokozat. NARKOPISCHEPROM.
Első osztályú. Teacsomagoló gyár őket. Lenin. MOSSZORSZOVNARKHOZ.
Első osztályú. Teacsomagoló gyár őket. Mikojan, Odessza. MPPT Szovjetunió. GOST 1938-46

Recesszió. Az 1970-es években a grúz tea termelésének növekedésével párhuzamosan minőségének fokozatos hanyatlása is megfigyelhető volt. A tealevél kézi szedésről gépi szedésre való áttérés az alapanyagok minőségének meredek romlásához vezetett. A teljesítményért folyó verseny széles körű technológiai zavarokhoz vezetett, kezdve a tea nedves időben történő szedésének engedélyezésétől a tealevél feldolgozásának felgyorsításáig a kötelező szárítási lépés megszüntetésével. A Szovjetunió összeomlása után Oroszország a grúz tea alacsony minősége miatt átorientált az importált fajták kínálatára. A grúz teagyártást gyakorlatilag felhagyták, és a versenyképes termékeket gyártó cégek megjelenése ellenére még mindig nem nyerte vissza korábbi pozícióit.

A Szovjetunió összeomlása után a független Grúzia vezetése a teatermelés visszaszorítása és az ültetvények elpusztítása felé vette az irányt azzal az ürüggyel, hogy a tea Grúzia számára idegen termék. A nemzetközi statisztikák szerint 1993-ban a termelés gyakorlatilag teljesen leállt. A háború, különösen Abháziában, megszakította a gazdasági kapcsolatokat, és káoszt teremtett a termelésben.
Ma a grúz teatermelés mélyen hanyatlik. A teaültetvények összterülete 50 ezer hektár.
Több százezer teafarm és gyár szakembere, gépkezelő, teaszedő maradt munka nélkül. Sok nő kénytelen volt munkát keresni a törökországi teaültetvényeken. És teaültetvények Grúziában... egy szabadon fejlődő teacserje teafává nő, és elveszti fő célját - ipari tealevelet adni. Ráadásul egy erősen elhanyagolt ültetvény helyreállítása drága kézi munka. Ezért a teaültetvények és ennek megfelelően a grúz tea helyrehozhatatlan elvesztése semmiképpen sem engedhető meg. Hiszen ez az ország tulajdona, amelyet több százezer ember munkája árán halmoztak fel.

Egyébként érdekes, hogy Jacob és Sofiko fia, Nikolai Yakovlevich Marra (a „Jacob” oroszul „Jakovnak” fordítja, a vezetéknevet pedig lerövidítették és leegyszerűsítették) kiemelkedő nyelvész, a kaukázusi folklór gyűjtője, akadémikus lett. és a Szovjetunió Tudományos Akadémia alelnöke.

Hamarosan 160 éves lesz a grúz tea. Szeretném kívánni neki korábbi dicsőségének helyreállítását!

fanyar és csípős, de a többitől eltérően bársonyosan sajátos ízű. A szovjet időkben az ország büszke lehetett a Grúziában termesztett teára.

Megjelenés története

A 19. század elejére a teaivás hagyománnyá vált Oroszországban, ami az Orosz Birodalom területén való teatermelés gondolatához vezetett. Gyártási kísérletek nem egyszer történtek, de a teaital létrehozására irányuló tevékenység csak a szovjet korszakban jött létre. A krími háború után az első teaültetvényeket egy Grúziában élő angol tiszt telepítette be.

A grúziai teatermesztés a szovjet időkben kezdett jelentősen fejlődni. Az 1920-as években elindult egy projekt a teaüzletág fejlesztésére. Ennek megvalósítására teagyárakat építettek, és elkezdték aktívan telepíteni a teaültetvényeket. 1948-ban Ksenia Bakhtadze volt a legelső a fajták nemesítésében - a grúz No. 1 és a grúz No. 2. A jövőben még több kiváló minőségű fajtát nemesítettek, és Ksenia Sztálin-díjat kapott. Az 1970-es évek végére sok fajtát exportáltak, és óriási sikert aratott. Abban az időben már kialakult a fekete baikhovoy, a zöld lemez, a tégla és a csempe gyártása. De a hátránya az volt, hogy a minőség a gyártási mennyiségekkel csökkenni kezdett. A kézi komissiózást felváltotta a gépi komissiózás, ami minőségromláshoz vezetett. A mechanikai összeszerelés során nemcsak a felső fiatal, hanem a régi durva levelek is beleestek a kompozícióba. A minőséget a nedves időben történő gyűjtés is befolyásolta. A lap szárításának technológiája megváltozott - a lapot egyszer szárították, és nem kétszer, mint korábban. Emiatt az íz és az aroma jelentősen elveszett. Idővel a termelés csökkent, mivel sok volt a selejt. A Szovjetunió összeomlása után a grúz tea gyártása megszűnt. A teatermesztés fokozatosan javulni kezdett, de a korábbi pozíciókat nem lehet visszaadni.

A Szovjetunió korszakából származó grúz tea egyik fajtája sem maradt fenn napjainkig. Az újjáépítés során az ültetvények tönkrementek és elpusztultak. Azok a fajták, amelyeket a modern időkben termelnek, nem a termelés kezdetén termesztettek ízét adják át, hanem sokkal jobban, mint a Szovjetunió utolsó éveiben.

Fekete tea

Ennek az italnak az eredete a kínai Keemun teához kötődik. Minél több tipp a kompozícióban, annál jobb a minőség. Gazdag színe, könnyed íze és eredeti illata van. Ha indiai és ceyloni keverékekkel használják, akkor a természetes íz elfedi, mivel az utóbbi íze élesebb. A grúz fekete tea pozitív tényezője a gyors kinyerhetőség.

A hátrányok a következők: hajtások, por, régi levelek az italban; a technológia megsértése; csökkentett termelési technológiák alkalmazása. Ezek a hiányosságok okozták a tea rossz hírnevét, amely a mai napig fennmaradt.

A tea fajtái

• Grúzia csokor;
• Külön;
• Legjobb fokozat;
• Első osztályú;
• Második osztályos.

Extra és csokor Georgia lenyűgözött csodálatos ízével és a legmagasabb minőségével. Kizárólag a bokor felső leveleiből készültek, és nagyszámú hegyet tartalmaztak. Az első osztály minősége már gyengébb volt, ami annak köszönhető, hogy a kollekció nem volt túl tiszta és hajtásokat tartalmazott. A második osztályt speciális gépekkel végezték, és idegen zárványokat tartalmazott.

A Georgian Tea 36 és a Vivacity különösen népszerű volt. Az alap grúz tea alapanyagból készült, de jelentős mértékben keverve Ceylonnal és indiaival.

Zöld tea

A zöld leveles grúz tea minden fajtáját 10-től 125-ig számozták. Mindegyik szám a minőséget jelezte, vagyis a # 10 a legalacsonyabb minőségű, a # 125 pedig a legmagasabb minőségű. A tea Georgian csokor és az Extra a világ legjobb fajtáinak számított. Az első, második és harmadik évfolyam gyengébb színvonalú volt, de a harmadik sem volt rossz. Közép-Ázsia köztársaságaiban nagyon népszerű volt a grúz No.95 zöld tea, amelynek jellegzetes fanyar íze van.

Tea főzés grúz nyelven

A grúz teafőzési módszer fő jellemzője, hogy a teáskanna 100 C-ra melegszik fel, de belül száraznak kell lennie. A vízforraló forró vízzel való öblítése elfogadhatatlan. Ezután száraz tealeveleket (1,5 teáskanál poháronként) öntünk a vízforralóba, felmelegítjük a kívánt hőmérsékletre, és kis sugárban forró vizet öntünk. Három percig állnia kell, és elkezdheti inni a teát. Az aroma a tea kettős hőkezelésének köszönhetően szabadul fel. Ez a helyes recept szerint elkészített teaital kivételes és egyedi illatú.

Kétségtelenül abban az időben Grúziában és nem csak a Bouquet és az Extra tea számított a legelitebbnek. Ma Grúziában a teatermelés gyengén fejlett. A csakvai gyár téglából készült zöldtea italt állít elő Közép-Ázsia népeinek.