Palacsinta élesztővel. A legfinomabb élesztős palacsinta receptje Élesztős palacsinta

Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot (1 teáskanál) és keverje össze.
Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, és jól keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet (1 csésze), és jól keverjük össze.

Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni.
Amikor a tészta térfogata megnövekszik, ráncosodik és hullani kezd - készen áll.
Kész tészta

A vajat felolvasztjuk és kicsit lehűtjük (a vaj ne legyen forró, nehogy megégjen az élesztő).
A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk.
A megközelített tésztához adjuk a sárgáját, a sót, a cukorral felvert vajat, és jól keverjük össze.
Ezután kis adagokban felváltva szitált lisztet és tejet adunk a tésztába: adjunk hozzá 0,5 csésze lisztet és öntsünk 1/3-1/2 csésze tejet. Minden alkalommal, amikor lisztet adunk hozzá, alaposan fel kell keverni a tésztát, majd fel kell önteni a tejet, és újra jól összekeverni - hogy ne képződjenek csomók a tésztában.
Így adjuk hozzá a maradék lisztet (kb. 2 csésze) és a tejet (kb. 3 csésze).

A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük újra.

Amikor a tészta megkelt, össze kell keverni és újra fel kell tenni.

Amikor a tészta ismét megkelt, hozzáadjuk a sóval felvert tojásfehérjét.

Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk újra megkelni a tésztát.
A megkelt tésztát ne keverjük tovább, hanem azonnal süssünk palacsintát, a tésztát egy gombóc segítségével alulról a tetejére emeljük.

Öntsön egy kevés tésztát a serpenyő közepébe, forgassa el úgy, hogy a tészta elterüljön az egész felületen.
Amikor a palacsinta alja megpirult, lapáttal megfordítjuk, a másik oldalát megpirítjuk.

Az igazi orosz palacsintát csak élesztővel sütik. Áttört, csipkés, porózus, gömbölyded, akárhogy is hívják! Az ilyen palacsinták a háziasszony igazi büszkeségei, és ma róluk fogunk beszélni. A recept nagyon sikeres, személyesen teszteltem. Ha követi az ajánlásokat, akkor pontosan ugyanazok a palacsinták a lyukban, mint a fotómon, biztosan sikerül.

Annak érdekében, hogy ne szidjanak meg, és ne mondják, hogy nem figyelmeztettek, azonnal írok az ilyen palacsinták egyik nagy hátrányáról. Annyira finom, hogy egyszerűen lehetetlen abbahagyni a palacsintát! Maga a „finom” szó nem olyan nagy méretű, hogy kifejezze, mit érzel abban a pillanatban, amikor kipróbálod őket. A kezek maguk nyúlnak a következő adagért, és a tányér pillanatokon belül üres.

Egyetlen első palacsinta sem lesz csomós, ezt a mondást el lehet felejteni, nem ez a recept. Spatulával tökéletesen kiveszik a serpenyőből, még a kezeit sem kell megégetni, hidd el!

Nem lesz külön kovászkészítés, mint az élesztős palacsinta klasszikus receptjeiben. A kívánt állagú tésztát azonnal gyúrjuk. Igen, azt a tényt is figyelembe kell venni, hogy valamivel kevesebb, mint két órába telik, mire felkelsz és elválsz. Fontolja meg ezt előre. Ez a pillanat ne ijesztgessen, az ilyen királyi (nem félek ettől a szótól) palacsintára érdemes várni. Az eredmény tetszeni fog.

Elolvassuk a receptet, megnézzük az összes lépésről lépésre készült fotót és rohanunk a konyhába sütni a legfinomabb élesztős palacsintákat!

• 300 ml tej
• 200 ml vizet
• 300 g búzaliszt,
• 3 csirke tojás,
• 70 ml növényi olaj, szagtalan,
• 7 g gyors hatású száraz élesztő
• 60 g kristálycukor,
• 0,5 teáskanál só.

Kérjük figyeljen oda! Jobb, ha gyors hatású élesztőt választunk (a csomagoláson ez áll), granulátumuk sokkal kisebb, mint a közönséges száraz élesztőké. És összekeverik a liszttel. „Saf-pillanat”, „Dr. Oetker" és "Voronyezs".

Tehát veszünk egy mély csészét, beleütjük a csirke tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és a sót. 60 g cukor körülbelül három evőkanál, teteje nélkül.

Habverővel vagy habverővel verjük habosra.

A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz gyorsélesztővel. A tejet langyosra melegítjük.

Kétféleképpen lehet élesztőtésztát gyúrni palacsintához. A felvert tojáshoz lisztet adunk, és sűrű tésztát gyúrunk, majd tejjel és vízzel hígítjuk. Vagy tegye úgy, ahogy én tettem, keverje össze a folyékony összetevőket (felvert tojás, tej és víz), és keverje össze egy mixerrel.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet, lassú keverő sebességgel keverjük a tésztát. A legvégén öntsünk hozzá növényi olajat és keverjük simára.

Az élesztős palacsintatészta folyékony lesz, mint a szokásos palacsinta a tejben. Mélyebb csészébe érdemes önteni, mert az élesztőtől megkel.

A tesztet meleg helyen, huzat nélkül kell meghatározni, hogy jól illeszkedjen. Ez lehet télen egy fűtőtest melletti hely, vagy egy meleg sütő vagy lassú tűzhely. Az elektromos sütőmben 40-45 fokra lehet beállítani a hőmérsékletet, én beleküldöm a tésztát.

45-50 perc múlva az élesztős palacsintához készült tészta térfogata megnő, és sűrű habbá kezd válni. Még azt is mondhatnám, hogy olyan lesz, mint egy keksz tészta.

Jól össze kell keverni. Még több buborék lesz, és méretük növekedni fog.

Ismét meleg helyre küldjük további kelesztéshez kb. 40 percre. Nem kell tovább keverni a tésztát!

Kalappal kelni fog, semmi esetre se háborgasd!

Ha a csésze átlátszó, akkor valami ilyesmit fog látni.

Ideje egy serpenyőt a tűzhelyre tenni, és jól felmelegíteni. Egyszerre sütök palacsintát kettőn, így gyorsabban. Palacsinta sütés előtt nem kívánatos más ételeket palacsintasütőben főzni, különben a tészta ragad. A nagymamámnak volt egy speciális öntöttvas serpenyője, amiben csak palacsintát sütött. Ma teflon bevonatot használok, de még a sütés legelején néhányszor megkenem növényi olajjal.

Merőkanállal kikanalazunk egy puha és puha, habszerű élesztőtésztát. Ezt a csésze egyik széléről próbáljuk megtenni, alulról kanalazva.

Öntse a tésztát egy kiolajozott forró serpenyőbe, döntse meg különböző irányokba, egyenletesen ossza el az egész tésztát.

Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, amíg az egyik oldala megpirul. A hab megszilárdul, a buborékok felrobbannak, szép áttört mintát hagyva a palacsintának. Ideje lapozni!

Próbálja ezt megtenni egy spatulával, a palacsinta nem fog eltörni.

A második oldalát nem kell sokáig sütni, mert a tészta már majdnem összeállt. Csak barna – és az edényen!

És így palacsinta palacsinta után. Az ilyen élesztős palacsintákat nagyon gyorsan sütik.

Van, aki a forró palacsintát azonnal megkeni vajjal, megszórja cukorral és egyből a szájába küldi, amíg ki nem hűl. Igen, mert lehetetlen lesz ellenállni!

Aki türelmesebb, annak több szerencséje lesz, ha vajat olvaszt fel mézzel, és minden palacsintát leönt ezzel az illatos mézsziruppal, majd háromszöggé hajtja. Az is nagyon finom lesz, ha a mézet zsíros tejföllel vagy tejszínnel felolvasztjuk, és felöntjük, vagy még jobb, ha pár percig ebben a szószban pároljuk egy serpenyőben. Egyél eszed!

Aki szerint az igazi orosz palacsintát kaviárral vagy vörös hallal kell enni, annak is igaza lesz! Hát nagyon finom!

Nos, mivel bosszantalak fel a palacsintával? Várom visszajelzéseiteket, mint mindig, az alábbi megjegyzésekben.

Üdvözlettel: Anyuta!

Palacsinta élesztővel és tejjel

Tejjel készült élesztős palacsintát, fényképet és száraz élesztős főzés receptjét Svetlana Burova küldte nekünk. Az ilyen vékony, élesztőtésztából készült palacsinta alkalmas különféle cukrozatlan töltelékekkel való töltéshez, vagy édes teához mézzel, sűrített tejjel, túróval vagy lekvárral.

Az élesztős palacsinta receptjéhez szüksége lesz

Hozzávalók:

• Liszt - 350 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tej - 0,5 l.
• Cukor - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 50 ml
• Só - 10 gr.
• Száraz, nagy sebességű élesztő -7 gr.

Főzési folyamat:

A tejet kicsit felmelegítjük, hogy meleg legyen, de ne forró legyen, hozzáadjuk az élesztőt, hogy kicsit megduzzadjon. A többi hozzávalót az élesztős tejhez öntjük.
Mindent összekeverünk, hogy ne legyen csomó liszt.
A savanyú palacsintához való élesztőtésztát hagyjuk egy kicsit felfutni.

Élesztőtésztából palacsintát sütünk egy jól felmelegített serpenyőben, kevés növényi olajjal megkenve aranybarnára.

Ízletes élesztős palacsintákat tálalhatunk mézzel, cukorral, tejföllel, sűrített tejjel, illetve különféle töltelékkel töltve is elkészíthetjük.

Jó étvágyat!

Üdvözlettel: Receptfüzet

Az élesztős palacsinta nagyon régóta népszerű volt, de sokáig tartott, amíg összezavarodtak vele. Gyúrni kellett a tésztát, megvárni, míg megkel, sütni. Rohanó időnkben a hostessek minden folyamatot a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítenek. Mindig szeretne időt megtakarítani, és családját nemcsak gyorsan és egyszerűen, hanem ízletesen és kielégítően is megetetni.

A palacsintát lehet vastagon vagy vékonyan sütni, ill. Ha nagyon kevés az idő, nézzen meg más palacsintarecepteket kefirrel vagy tejjel, amelyek nem igényelnek hosszú távú erőfeszítést. És vannak más csodálatos dolgok is

Készítsünk vékony áttört palacsintákat lyukakkal a kedvenc receptem szerint.

Szükséged lesz:

• Tej - 3 evőkanál. + ¼ st.
• Liszt - 500 g
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 tk
• Cukor - 2 evőkanál.
• Száraz élesztő - 10 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

• ¼ csésze tejet felforrósítunk, felhígítjuk benne az élesztőt és feloldunk egy csipet sót és egy teáskanál cukrot. Meleg helyre tesszük kelesztésre. Várjuk, hogy buborékok jelenjenek meg a felszínen
• A lisztet szitáljuk egy külön tálba (nagy tálba), öntsük a többi sót és cukrot a recept szerint, keverjük hozzá a tojásos keveréket és a meleg tejet (óvatosan).
• Majd ide küldjük a megközelített élesztőmasszát. Az egészet alaposan simára keverjük. Ebben a szakaszban az olaj hozzáadása a soron
• A törülközővel letakart tálat meleg helyre küldjük. A tésztának 3-szor kell feljönnie, minden tömegnöveléskor le kell ütni. A folyamat körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe.

• Forró serpenyőben kisütjük. A tésztának úgy kell ömleni, mint a hab. Addig sütjük, amíg lyukak nem látszanak, majd megfordítjuk és készre sütjük.

Vastag bolyhos palacsinta tejjel és száraz élesztővel

Főzzünk pompás palacsintákat, mint a faluban, egyszerű recept szerint. A palacsinta vastag és bolyhos. Pár darab elfogyasztása után jóllakottan töltöd. Nagyon hasznos recept.

• Száraz élesztő - 10 g
• Tej - 1 l
• Cukor - 2,5 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
• Liszt - 2 evőkanál.
• Tojás - 1 db.

Hogyan kell főzni:

• Vegyünk egy kis mennyiségű tejet, körülbelül fél pohárral, és melegítsük langyosra. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni öt-tíz percig

• Amíg az élesztő felkel, egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a maradék tejet, és beleöntjük a cukrot és a sót.

• Ezután az élesztős keveréket

• és átszitált lisztet. Annyi kell hozzá, hogy a tészta olyan legyen, mint a tejföl. Lyukasztó keverővel alacsony sebességgel. Keverhetjük habverővel vagy kanállal, de ez több időt vesz igénybe
• Most 15-20 percig melegen tisztítjuk, és megvárjuk, amíg megfelel

• Belekeverjük a tojást, és mixerrel elkeverjük

• Meleg helyre küldjük, és megvárjuk, amíg habzik. Jellegzetes buborékok jelennek meg a felületen. A sebesség attól függ, hogy milyen hőben van

• Itt az ideje a sütésnek. Feltüzeljük a serpenyőket. Jobb, ha kettő van, akkor gyorsabban megy a folyamat. Kenjük meg olajjal, öntsük le és süssük meg az egyik oldalát

• Amikor a felülete matt lesz, fordítsuk meg, és süssük aranybarnára a másodikat

• És most nézd meg a szövegkörnyezetben – milyen vastag és buja lett.

Pudingos palacsinta tejben és forrásban lévő vízben

Az élesztős palacsintát pudingos módon is meg lehet főzni.

• Tej - 300 ml
• Liszt - 200 g
• Só - egy csipetnyi
• Cukor - 1 evőkanál
• Tojás - 1 db.
• Élesztő - 2 g
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

• A meleg tejbe öntjük a sót és a cukrot, beleütjük a tojást, és habverővel elkeverjük

• Az átszitált lisztet elkeverjük az élesztővel

• A lisztet részletekben a tejes keverékhez öntjük és összekeverjük. A masszának olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl
• Fedjük le fóliával vagy fedővel, és tegyük meleg helyre egy órára, amíg az élesztő fel nem éled

• Most forraljuk fel a kapott masszát forrásban lévő vízzel. Összekeverve életre kel, és még jobban beborítja a buborékok. 15 percig kelni is hagyjuk, beleöntjük a vajat és szép termékeket sütünk. Vékonyak és ízletesek.

Sovány élesztős palacsintát a vízen

A palacsintát nem csak Maslenitsa-ra, hanem böjtre is lehet készíteni fermentált tejtermékek használata nélkül.

Szükséged lesz:

• Víz - 200 ml
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 tk
• Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál.

• A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az élesztőt, felöntjük egy pohár meleg vízzel és olajjal

• Fúvókás keverővel összekeverjük a horgokat. A massza kicsit sűrű. Feltesszük melegedni

• A tészta megkelt, ideje felforralni forrásban lévő vízzel. Ügyeljen arra, hogy a víz ne égjen meg, hanem nagyon forró legyen. Apránként adjuk hozzá, és egyszerre keverjük össze. Mixerrel jól működik. A palacsinta állagához vizet kell adni. 15 percig hagyjuk kelni

• Ilyen bolyhos lett. Itt az ideje sütni

Hogyan főzzünk palacsintát kefiren

Ebben a receptben kefirt használunk. A palacsinta vastag, de nagyon lágy.

Készít:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Kefir - 0,5 l
• Tojás - 3 db.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
• Élesztő - 2 tk

Hogyan kell főzni:

• Keverjük össze a lisztet (ne felejtsük el szitálni) az élesztővel
• A kefirt kissé felmelegítjük, és egy nagy tartályba öntjük.

• A lisztes keveréket nagyjából kettéosztjuk, egy részét adagonként a kefirbe öntjük és összekeverjük.

• Ide szállítjuk a tojásokat.

• A többit belekeverjük. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl. Most adjunk hozzá cukrot és sót. 30-40 percre meleg helyre tesszük.
• Tejföllel vagy lekvárral sütjük és fogyasztjuk.
• Ebben a receptben nem követheti a recept összetevőinek pontos mennyiségét, hanem a saját ízlésére összpontosíthat. Ha szereted a vastag palacsintát, akkor több lisztet vagy kevesebb folyadékot. Ha édesebb, akkor adjunk hozzá cukrot stb.

Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen palacsintát savanyú tejjel

Ha savanyú a tej, és nem tudja, hová használja, süssen finom palacsintát enyhe savanyúsággal.

Kívánt:

• Savanyú tej - 1 evőkanál.
• Liszt -1,25 Art.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Forró víz - 2/3 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
• Tojás - 2 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

• Az első lépés az összes száraz hozzávaló összekeverése (a lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy légies legyen). Sőt, ezúttal fél pohár lisztet használunk. A többit most hagyd félre.
• Kevés savanyú tejet felmelegítünk, edényekbe öntjük a száraz keverékhez, és simára keverjük.
• Küldje fél órára melegíteni
• Ekkor habverővel felverjük a tojásokat
• Ha felállt a massza, öntsük bele a keveréket, forró vizet és a lisztmaradványokat. Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
• Hagyja ismét meleg helyen 20 percig.
• A massza buja, mint a tejföl. Utolsó lépésként öntsük bele az olajat és keverjük össze utoljára.
• A szokásos módon sütjük

Hajdinalisztből készült élesztős palacsinta receptje

Rusban nemcsak búzából, hanem hajdina palacsintát is sütöttek a húshagyó hetén. Bár egyedül sütni őket nehezebb. Ezért búza hozzáadásával főzzük.

Hozzávalók:

Steamhez:

• Búzaliszt - 125 g
• Cukor - 1 teáskanál
• Száraz élesztő - 0,5 tk
• Tej - 250 ml

Teszthez:

• Hajdina liszt - 75 g
• Tojás - 2 db.
• Egy csipet só
• Tej - 125 ml
• Vaj - 75 g

• A tésztához száraz termékeket keverjünk össze a lista szerint, majd öntsük hozzá a folyadékot. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 40 percre
• A tészta tésztává alakításához adjunk hozzá hajdinalisztet, felvert sárgákat, sót és tejet. A tészta sima lesz a tejföl sűrűségével. Másfél óráig melegen tisztítjuk

• Az első emelés után a tömeg megduplázódott. Egy merőkanállal felülről lefelé keverjük, majd ismét 40 percre a tűzre tesszük. Ne felejtsd el fóliával letakarni
• A vajat felolvasztjuk és a tojásfehérjét lágy habbá verjük, és mindent a megkelt masszához küldünk. A tészta levegős lesz, és a palacsinta áttört, nagy lyukakkal.
• Mivel a hajdinalisztes palacsinták meglehetősen törékenyek, jobb, ha kis átmérőjű serpenyőben sütjük őket.

Palacsinta rozslisztből a vízen

Sovány palacsintát rozslisztre használunk tejföllel, lekvárral vagy olvasztott vajjal.

Szükséged lesz:

• 200 g búzaliszt és rozsliszt
• Vaj - 100 g
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Víz - 800 ml
• Só - 1 tk
• Cukor - 2 evőkanál.
• Tojás - 3 db.

• A vizet felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, a csipet sót és az élesztőt. Tedd meleg helyre 20-30 percre kelni
• Ezután olvasszuk fel a vajat a tésztában, adjuk hozzá a felvert tojást, a sót és a cukrot, majd hagyjuk ismét erősödni.
• Amikor másfél-kétszeresére nő, törjük össze és kezdjük el a palacsintát sütni egy száraz serpenyőben.

Videó - egy lépésről lépésre palacsinta recept, mint a nagymamáé

Ez a mesterkurzus lépésről lépésre bemutatja a finom palacsinta elkészítésének folyamatát.

Minden recept finom, és lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a palacsinta menüt húshagyókedden.

A legfinomabb élesztős palacsinta receptjének elkészítése - az elkészítés teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

2016-ban ünnepli 1010. születésnapját az orosz élesztős vagy savanyú palacsinta, ugyanis 1006-ban említik először. Ez a finomság rendkívül népszerű volt, és nem csak otthon készült, hanem eladásra is. Palacsintával kényeztetheti magát a kocsmákban, és megvásárolhatja a vásárban, bazárban vagy csak az utcán. Maslenitsa-n hagyományos piros palacsintát sütöttek, amely a napot szimbolizálta, más napokon pedig gyakrabban szolgáltak fel palacsintát vagy kovásztalan tésztán lévő palacsintát, amely bár nagyon ízletes volt, természetesen nem hasonlítható össze a gazdag palacsintával.

A palacsintát általában búzalisztből készítettek élesztővel, ezt nevezték palacsintakészítésnek, mert a kovászba kerülve az elhalt liszt életre kelt, és légző tésztává változott. A kemencében vastag serpenyőben palacsintát sütöttek, és ez a művelet jelentős ügyességet igényelt a háziasszonytól. Azonban még ma is használatosak olyan receptek, amelyekben nem sütjük, hanem egy gazdag palacsintát sütünk. Ma már sütőt használnak erre.

Ez a "hétvégi út": időre lesz szüksége, mivel a tésztának több mint egy órát kell érlelnie. De a buja élesztős palacsinta receptje egyszerű, és még a kezdő szakácsok is „engedelmeskednek”.

Itt a tejes víz szerepel, de használhatsz tejet önmagában is (ebben az esetben kb. fél literre lesz szükséged belőle).

• liszt - 1,5 csésze;
• tej - 1,5 csésze;
• víz - 1 pohár;
• tojás - 3 darab;
• száraz élesztő ("gyors") - fél evőkanál;
• növényi olaj, finomított - fél csésze;
• cukor - fél pohár;
• só nagy csipet.

1. A tojásokat felütjük, sózzuk, cukrozzuk, mindent jól összekeverünk.
2. Adja meg a többi összetevőt.
3. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá vizet és keverjük újra simára (nem lehet csomókat).
4. A tésztát egy órán keresztül melegen kell tartani. Miután megkétszereztük a térfogatot, keverjük meg (így távolítsuk el a levegőt), és hagyjuk újra kelni (már nem kell keverni!).
5. Egy felhevített teflon serpenyőt kenjünk ki olajjal, tollal vagy szilikon főzőkefével.
6. A habos masszát felülről merőkanállal kikanalazzuk, egyenletesen a serpenyő közepébe öntjük, és az edényeket gyorsan körbe döntve hagyjuk szétterülni. Miután megszáradt a teteje, süssük meg a palacsinta másik oldalát is.
7. Önmagában, szószokkal vagy feltétekkel tálaljuk.

Tipp: ha nem találunk meleg és szellőzetlen helyet, próbáljuk meg a tésztát a sütőben 40°C-on megsütni (előmelegítjük a sütőt, amíg „kellemesen meleg” nem lesz belül, majd kapcsoljuk ki).

Amint látja, ezeket a finom palacsintákat nagyon könnyű elkészíteni. Azt gondolhatja, hogy a cukor nem elég, de mennyiségét kifejezetten a semleges íz érdekében választják ki. Édes töltelék készítésekor érdemes lehet több cukrot is beletenni, de akkor nem valószínű, hogy jól megkel a tészta.

Megfontoljuk a tejben lévő élesztős palacsinta receptjét és más érdekes főzési módszereket is.

Áttört tejes tésztából

Az ilyen élesztős palacsinták, akárcsak a nagymamák, szépen néznek ki - vékonyak, lyukasak, mint a csipke. Ezt az egyszerű receptet érdemes kipróbálni, és mindenkit meg fog lepni, akit felszolgál.

• liszt - 3 csésze;
• száraz élesztő (vagy 30 gramm friss) - 1 tasak;
• tej - 1 liter;
• tojás - 2 darab;
• tejföl (20% zsír) vagy növényi olaj - 3 evőkanál;
• cukor - fél pohár;
• só - fél evőkanál.

1. Az élesztőt és a lisztet összedolgozzuk, meleg tejet adunk hozzá (ha nyers az élesztő, először tejben oldjuk fel, és csak ezután válik lisztté). Keverjük össze. Dobj rá egy törülközőt – egy órára.
2. A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, beletesszük a tejfölt (vagy vajat), és újra felverjük. A kész tésztával összekeverjük, fél órát kelesztjük.
3. Egy forró serpenyőt (ha tapadásmentes) kenjünk ki olajjal, és kezdjük el sütni. A palacsintákat egymásra halmozzuk, olajjal ízesítjük.

A tejes élesztős palacsintát jó meleg termékekből készíteni: ez nemcsak magára a tejre vonatkozik, hanem a tojásra és a vízre is. Ezért előre vegye ki őket a hűtőszekrényből, és a folyadékokat a tűzhelyen szobahőmérsékletnél kicsit melegebbre melegítheti. Ne feledje, hogy maga a palacsintához készült élesztőtészta is szereti a meleg és csendes helyeket (nincs huzat). Itt jobb betartani az "arany középutat": túl magas hőmérsékleten a tömeg nem emelkedik, alacsony hőmérsékleten nagyon lassan.

A száraz élesztőn és a frissen lévő palacsinta először buborékos és „lakkozott” lesz. Ahogy a termék sül, a széleinek színe megváltozik, a szín kissé elhalványul. Akkor ideje megfordítani.

A szokatlanul finom élesztős palacsinta, némi savanyúsággal a kefires tésztának köszönhető. Édes sós adalékokkal (pl. hal, kaviár) tálalhatjuk. Az étel jól illeszkedik az ünnepi asztalhoz, és általában a gyerekek szeretik.

• kefir - 1 pohár;
• víz - egy hiányos pohár;
• liszt - 1,5 csésze;
• tojás - 2 darab;
• élesztő (száraz) és cukor - fél evőkanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj (a termékhez) - 2 evőkanál;
• vaj (kenő termékek) - ¼ csomag;
• napraforgóolaj (a serpenyőhöz) - 1,5-2 csésze.

1. Egy tálba öntsünk felmelegített vizet, adjunk hozzá élesztőt és fél csésze lisztet. Keverjük össze, hagyjuk a kovászt fél órát állni.
2. A tojásokat és a cukrot jól habosra keverjük. Adjunk hozzá kefirt és elkészített kovászt a keverékhez, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Hozzon homogén szerkezetet.
3. Apránként adjuk hozzá, és keverjük hozzá a többi lisztet.
4. Hagyja melegen a tésztát negyed óráig.
5. A szokásos módon süssük aranybarnára.
6. Egy edényre kenjük, megkenhetjük vajjal.

Ha egy kis (egy evőkanál) mustárolajat ad hozzá, a kefires élesztős palacsinta gyönyörű aranybarna színt kap, és nem lesz elöregedett.

Egyes háziasszonyok biztosak abban, hogy az élesztős és tejes palacsinta receptje jobb és ízletesebb, míg mások kifogásolják: másrészt a vízzel készült élesztős palacsinta sokkal gyengédebb. Amíg vitatkoznak, próbálja ki ezt az egyszerű módszert, és döntse el maga.

• liszt - 350 gramm;
• víz - 4 pohár;
• élesztő "gyors" - 1 evőkanál csúszdával;
• tojás - 2 darab;
• tejföl (nem túl zsíros) - 50 gramm;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• vaj - 1 kis darab;
• növényi olaj - ízlés szerint.

1. Felforrósítjuk a vizet, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. A tojásokat jól felverjük a sóval, cukorral, feltesszük a tejfölt, hozzáadjuk az elkészített olvasztott vajat.
3. Az átszitált liszthez öntsünk élesztős vizet, alaposan keverjük össze (kerüljük a csomósodást). Adjuk hozzá a tojás-tejföl-vaj keveréket, gyúrjuk a tésztát.
4. 40 percre félretesszük: elég sűrű, porózus lesz.
5. A szokásos módon sütjük.

Ezek a száraz élesztős gyors élesztős palacsinták valóban nagyon finom állagúak, minden töltelék alkalmas rájuk.

Tipp: hogy az edény ne hűljön ki, melegítse fel a sütőt (kb. 100 ° C-ra), tegyen oda egy tányért, és tegye rá kész palacsintát.

Miután megtanulta az élesztős palacsinta főzésének egyszerű módjait, elkezdheti kísérletezni ezzel az „alappal”. A hozzávalók mennyiségének hozzáadásával vagy kivonásával, akár részleges pótlásával is egy újabb csodálatos „jellegű” ízt kaphat kulináris gyakorlatában.

Hogyan lehet eltávolítani a sárgás hajat festés után: házi maszkok, professzionális samponok és tonikok. Miért kapsz a tökéletes szőke helyett „csirke hatást”? Hogyan lehet eltávolítani a csúnya árnyalatot szódával, peroxiddal és kefirrel.

Hogyan és hogyan kell lemosni a ragyogó zöldet a bőrről. Miért hagy a gyémántoldat tartós nyomokat a testen? Hogyan kell mosni egy gyermeket bárányhimlő után. Módszerek a manikűr megmentésére a zöld foltoktól és a "gyémánt" szigetek eltávolításáról a hajából.

A dendrobium orchidea otthoni gondozása és a termesztés főbb finomságai. Miért nem virágzik a dendrobium? Hogyan kell gondoskodni a virágzás után. A nyugalmi időszak alatti megőrzés szabályai.

A hat fiú anyja, Vasilina Smotryna biztos abban, hogy még egy nagy családban is egy nőnek kell időt találnia az önfejlesztésre, szépnek és fizikailag aktívnak kell lennie. Arról, hogyan intéz mindent, és milyen életviteleket használ – a Woman365.ru portálnak adott interjúban.

Az etikett szabályainak ismerete segít abban, hogy szabadnak és nyugodtnak érezze magát különböző helyzetekben: az első randevúkon, az internetes kommunikáció során és egy üzleti vacsorán. Az alapeseteket Ekaterina Sartakova etikett-specialista elemzi.

Minden jog a www.RussianFood.com oldalon található anyagokhoz. a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védve. A webhely anyagainak bármilyen felhasználásához a www.RussianFood.com címre mutató hiperhivatkozás szükséges.

Az oldal adminisztrációja nem vállal felelősséget az adott kulináris receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítési módokért, a kulináris és egyéb ajánlásokért, a hivatkozásokat tartalmazó források teljesítményéért, valamint a hirdetések tartalmáért. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com webhelyen közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Palacsinta élesztővel. 5 legfinomabb recept

A palacsinta az orosz konyha egyik legősibb kulináris találmánya. 8. században jelentek meg. és még mindig megörvendeztetnek minket ízükkel. Ez az egyik leggazdaságosabb lisztes étel, amely minimális időt és alapanyagokat igényel. Nagyon sok palacsinta recept létezik.

Palacsinta: tej és élesztő receptje

1. Liszt - 700 g
2. Tej - 500 ml
3. Préselt élesztő - 20 g
4. Cukor homok - 3 evőkanál. l.
5. Tojás - 3 db.
6. Só - 1 tk
7. Vaj - 100 g
8. Növényi olaj - sütéshez.

• Az élesztős palacsintához készült tésztát tésztára tesszük. A préselt élesztőt meleg tejjel és cukorral felfuttatjuk. Hagyjuk egy kicsit, hogy megkeljenek. Ekkor melegítsük fel a tejet 35 fokra, adjunk hozzá lisztet és 1 ek. l. Szahara. Amikor az élesztő felfut, adjuk hozzá a tejhez. A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük, majd 40 percre meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a tésztának meg kell kelnie.
• Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, kevés cukrot, olvasztott vajat és tojást. Keverjük össze alaposan egy mixerrel.
• Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés olajat és süss palacsintát a szokásos módon. Mindkét oldalukat készre sütjük. Mindenképpen kóstolja meg az első palacsintát. Ha túl sűrűnek tűnik a tészta, hígítsuk fel kevés meleg tejjel. Az elkészült élesztős palacsintákat tányérra tesszük egy csúszdába, a tetejére pedig egy darab vajat teszünk. Az ételt melegen vagy hidegen tálaljuk lekvárral, mézzel, tejföllel vagy sziruppal – ízlés szerint.

Királyi palacsinta élesztővel

1. Liszt - 1 kg
2. Tej - 500 ml
3. Préselt élesztő - 30 g
4. Vaj - 100 g
5. Tojás - 4 db.
6. Cukor - 4 evőkanál. l.
7. Só - 1 tk
8. Krém - 200 ml

• Hígítsuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá 500 g lisztet, és jól keverjük össze. Tegye a tésztát meleg helyre 1 órára.A tészta térfogata kb. 2-szeresére nőjön.
• Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A vajat a sárgájával bedörzsöljük, és a tésztához adjuk. A tésztát jól összekeverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot és 500 g maradék lisztet. A tésztát még egyszer jól összekeverjük és 1 órára meleg helyre tesszük.
• A tojásfehérjét felverjük a tejszínnel. Ezt a keveréket óvatosan keverjük a tésztához, és tegyük vissza meleg helyre 20 percre.
• Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés növényi olajat és süss palacsintát a szokásos módon. Minden megsült palacsintát kikenünk vajjal. A királyi palacsintákat kaviárral, lazaccal, spratttal, spratttal, szardíniával vagy tejföllel tálalják.

Palacsinta száraz élesztővel

1. Liszt - 700 g
2. Víz - 1 l
3. Tej - 1 evőkanál.
4. Tojás - 3 db.
5. Só - 1 chip.
6. Növényi olaj - ¼ evőkanál.
7. Száraz élesztő - 15 g

• Öntsünk 300 g lisztet 2 evőkanál. forrásban lévő víz. Keverjük össze és hűtsük le. Amikor a keverék meleg, hígítsa fel az élesztőt 1 evőkanál. meleg vizet és a liszthez adjuk. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 40 percig.
• Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a maradék lisztet és a tejet. A tésztát turmixgépben verjük, törülközővel letakarjuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a tojást, a vajat és a sót a tésztához. Keverjük össze és fedjük le újra egy törülközővel. Amikor a tészta harmadszorra kel, süssünk palacsintát egy serpenyőben.

Élesztős tejfölös palacsinta

1. Liszt - 800 g
2. Száraz élesztő - 7 g
3. Tej - 1 l
4. Tojás - 2 db.
5. Tejföl - 3 evőkanál. l.
6. Cukor homok - 3 evőkanál. l.
7. Só - 1 tk

• Az élesztőt elkeverjük a liszttel, hozzáöntjük a meleg tejet és az egészet jól elkeverjük. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, meleg helyre tesszük, és egy órát kelesztjük.
• Egy külön tálban verjük fel a tojásokat fehér habbá, adjuk hozzá a sót, a tejfölt és a cukrot. Keverjük össze a masszát a tésztával, és hagyjuk újra kelni.
• A serpenyőt előmelegítjük, megkenjük olajjal, és mindkét oldalukon palacsintát sütünk. Minden palacsintát megkenünk vajjal, és forrón tálaljuk.

Nagyböjti palacsinta élesztővel

1. Liszt - 700 g
2. Víz - 0,5 l
3. Friss élesztő - 20 g
4. Cukor homok - 3 evőkanál. l.
5. Só - 1 tk
6. Növényi olaj

• Készítse el a főzetet egy külön serpenyőben. Ehhez öntsünk a serpenyőbe 1 evőkanál. meleg vizet, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és egy kevés lisztet. A tésztát 1 órára meleg helyre tesszük, majd egy mély tálba öntjük a maradék lisztet, sót és 2 tk. Szahara. Az egészet összekeverjük, vékony sugárban öntsük hozzá a maradék vizet, és adjunk hozzá 5 evőkanál. l. növényi olaj. Adjuk hozzá a masszát a tésztához, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Fedjük le az élesztős tésztát egy törülközővel vagy fedővel, és hagyjuk állni 1 órát.
• Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés növényi olajat, és süsd meg a palacsintát a szokásos módon, amíg meg nem fő. Az elkészült palacsintákat egy kerek tányérra tesszük csúszdába.

Az élesztős palacsinta puha és nagyon finom! Lágyak, puhák és zamatosak. Ami a tölteléket illeti, lehet kísérletezni. Élesztős palacsintához tökéletes a túró, tejföl, sűrített tej, lekvár, bogyók, kaviár, hal stb.

Olvasson más érdekes cikkeket

Palacsinta élesztő a tej áttört

Az igazi orosz palacsintát csak élesztővel sütik. Áttört, csipkés, porózus, gömbölyded, akárhogy is hívják! Az ilyen palacsinták a háziasszony igazi büszkeségei, és ma róluk fogunk beszélni. A recept nagyon sikeres, személyesen teszteltem. Ha követi az ajánlásokat, akkor pontosan ugyanazok a palacsinták a lyukban, mint a fotómon, biztosan sikerül.

Annak érdekében, hogy ne szidjanak meg, és ne mondják, hogy nem figyelmeztettek, azonnal írok az ilyen palacsinták egyik nagy hátrányáról. Annyira finom, hogy egyszerűen lehetetlen abbahagyni a palacsintát! Maga a „finom” szó nem olyan nagy méretű, hogy kifejezze, mit érzel abban a pillanatban, amikor kipróbálod őket. A kezek maguk nyúlnak a következő adagért, és a tányér pillanatokon belül üres.

Egyetlen első palacsinta sem lesz csomós, ezt a mondást el lehet felejteni, nem ez a recept. Spatulával tökéletesen kiveszik a serpenyőből, még a kezeit sem kell megégetni, hidd el!

Nem lesz külön kovászkészítés, mint az élesztős palacsinta klasszikus receptjeiben. A kívánt állagú tésztát azonnal gyúrjuk. Igen, azt a tényt is figyelembe kell venni, hogy valamivel kevesebb, mint két órába telik, mire felkelsz és elválsz. Fontolja meg ezt előre. Ez a pillanat ne ijesztgessen, az ilyen királyi (nem félek ettől a szótól) palacsintára érdemes várni. Az eredmény tetszeni fog.

Elolvassuk a receptet, megnézzük az összes lépésről lépésre készült fotót és rohanunk a konyhába sütni a legfinomabb élesztős palacsintákat!

• 300 ml tej
• 200 ml vizet
• 300 g búzaliszt,
• 3 csirke tojás,
• 70 ml növényi olaj, szagtalan,
• 7 g gyors hatású száraz élesztő
• 60 g kristálycukor,
• 0,5 teáskanál só.

Kérjük figyeljen oda! Jobb, ha gyors hatású élesztőt választunk (a csomagoláson ez áll), granulátumuk sokkal kisebb, mint a közönséges száraz élesztőké. És összekeverik a liszttel. „Saf-pillanat”, „Dr. Oetker" és "Voronyezs".

Tehát veszünk egy mély csészét, beleütjük a csirke tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és a sót. 60 g cukor körülbelül három evőkanál, teteje nélkül.

Habverővel vagy habverővel verjük habosra.

A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz gyorsélesztővel. A tejet langyosra melegítjük.

Kétféleképpen lehet élesztőtésztát gyúrni palacsintához. A felvert tojáshoz lisztet adunk, és sűrű tésztát gyúrunk, majd tejjel és vízzel hígítjuk. Vagy tegye úgy, ahogy én tettem, keverje össze a folyékony összetevőket (felvert tojás, tej és víz), és keverje össze egy mixerrel.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet, lassú keverő sebességgel keverjük a tésztát. A legvégén öntsünk hozzá növényi olajat és keverjük simára.

Az élesztős palacsintatészta folyékony lesz, mint a szokásos palacsinta a tejben. Mélyebb csészébe érdemes önteni, mert az élesztőtől megkel.

A tesztet meleg helyen, huzat nélkül kell meghatározni, hogy jól illeszkedjen. Ez lehet télen egy fűtőtest melletti hely, vagy egy meleg sütő vagy lassú tűzhely. Az elektromos sütőmben 40-45 fokra lehet beállítani a hőmérsékletet, én beleküldöm a tésztát.

45-50 perc múlva az élesztős palacsintához készült tészta térfogata megnő, és sűrű habbá kezd válni. Még azt is mondhatnám, hogy olyan lesz, mint egy keksz tészta.

Jól össze kell keverni. Még több buborék lesz, és méretük növekedni fog.

Ismét meleg helyre küldjük további kelesztéshez kb. 40 percre. Nem kell tovább keverni a tésztát!

Kalappal kelni fog, semmi esetre se háborgasd!

Ha a csésze átlátszó, akkor valami ilyesmit fog látni.

Ideje egy serpenyőt a tűzhelyre tenni, és jól felmelegíteni. Egyszerre sütök palacsintát kettőn, így gyorsabban. Palacsinta sütés előtt nem kívánatos más ételeket palacsintasütőben főzni, különben a tészta ragad. A nagymamámnak volt egy speciális öntöttvas serpenyője, amiben csak palacsintát sütött. Ma teflon bevonatot használok, de még a sütés legelején néhányszor megkenem növényi olajjal.

Merőkanállal kikanalazunk egy puha és puha, habszerű élesztőtésztát. Ezt a csésze egyik széléről próbáljuk megtenni, alulról kanalazva.

Öntse a tésztát egy kiolajozott forró serpenyőbe, döntse meg különböző irányokba, egyenletesen ossza el az egész tésztát.

Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, amíg az egyik oldala megpirul. A hab megszilárdul, a buborékok felrobbannak, szép áttört mintát hagyva a palacsintának. Ideje lapozni!

Próbálja ezt megtenni egy spatulával, a palacsinta nem fog eltörni.

A második oldalát nem kell sokáig sütni, mert a tészta már majdnem összeállt. Csak barna – és az edényen!

És így palacsinta palacsinta után. Az ilyen élesztős palacsintákat nagyon gyorsan sütik.

Van, aki a forró palacsintát azonnal megkeni vajjal, megszórja cukorral és egyből a szájába küldi, amíg ki nem hűl. Igen, mert lehetetlen lesz ellenállni!

Aki türelmesebb, annak több szerencséje lesz, ha vajat olvaszt fel mézzel, és minden palacsintát leönt ezzel az illatos mézsziruppal, majd háromszöggé hajtja. Az is nagyon finom lesz, ha a mézet zsíros tejföllel vagy tejszínnel felolvasztjuk, és felöntjük, vagy még jobb, ha pár percig ebben a szószban pároljuk egy serpenyőben. Egyél eszed!

Aki szerint az igazi orosz palacsintát kaviárral vagy vörös hallal kell enni, annak is igaza lesz! Hát nagyon finom!

Nos, mivel bosszantalak fel a palacsintával? Várom visszajelzéseiteket, mint mindig, az alábbi megjegyzésekben.

Palacsinta élesztővel és tejjel

Tejjel készült élesztős palacsintát, fényképet és száraz élesztős főzés receptjét Svetlana Burova küldte nekünk. Az ilyen vékony, élesztőtésztából készült palacsinta alkalmas különféle cukrozatlan töltelékekkel való töltéshez, vagy édes teához mézzel, sűrített tejjel, túróval vagy lekvárral.

Az élesztős palacsinta receptjéhez szüksége lesz

• Liszt - 350 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tej - 0,5 l.
• Cukor - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 50 ml
• Só - 10 gr.
• Száraz, nagy sebességű élesztő -7 gr.

Főzési folyamat:

A tejet kicsit felmelegítjük, hogy meleg legyen, de ne forró legyen, hozzáadjuk az élesztőt, hogy kicsit megduzzadjon. A többi hozzávalót az élesztős tejhez öntjük.
Mindent összekeverünk, hogy ne legyen csomó liszt.
A savanyú palacsintához való élesztőtésztát hagyjuk egy kicsit felfutni.

Élesztőtésztából palacsintát sütünk egy jól felmelegített serpenyőben, kevés növényi olajjal megkenve aranybarnára.

Ízletes élesztős palacsintákat tálalhatunk mézzel, cukorral, tejföllel, sűrített tejjel, illetve különféle töltelékkel töltve is elkészíthetjük.

Jó étvágyat!

Üdvözlettel: Receptfüzet

Tatyana | 2016.10.16. 12:48

Pontosan a recept szerint készítettem palacsintát. de sajnos. Nem sikerült. Valami palacsintához hasonló sült ki, a palacsintákat nem is kenték el a serpenyőben, áttört lyukakról pedig nem kell beszélni. Ízlésképpen mondom ezt, íz, szín és öröm nélkül. Az egyetlen, aki elégedett volt velük, a dolgozó kutyák voltak.

Anyuta | 2016. 10. 16. 13:29

Tatyana, mi történt a teszttel? Buborékolt?
Milyen receptet használtál?

Olyan részletesen leírtad a kudarcot, de magáról a folyamatról egy szót sem.

Julia | 2016.10.26. 12:36

hányszor próbáltam vékony palacsintát sütni, nem sikerült (((És az első receptből is kiváló, finom, vékony palacsinta lett. Köszönöm szépen a receptet. Most átírom a sajátomba receptkönyv és én sütök, sütöm és sütöm)))))))

Anyuta | 2016.10.26. 21:12

Zinaida | 2016.12.28. 21:04

Megcsinálták az első receptet. Nem tudom, mit csináltam rosszul. De a palacsinta NEM FINOM. A teszt közeledtében nem voltak ilyen szépen leírt lyukak a receptben, és nem is nőtt, pedig a forró sütő mellett állt. Sót és túl sok cukrot is kellett hozzáadnom. Az első palacsinta előtt meg kell kenni a serpenyőt, és az e recept szerinti palacsinta gyorsan megég. Örültem, hogy legalább puha, de egyébként a legfinomabb palacsintám ((

Remény | 2017. 02. 09. 17:51

Szia Anyuta! Köszönöm szépen a receptet! Nagyon jó lett a palacsinta! Jó egészséget és sok sikert mindenben!

Anyuta | 2017.02.09. 19:32

Kérlek Reménykedj! További receptekért látogass el hozzánk!

Olga | 2017.02.19. 10:49

Szóval még nem sütöttem meg a palacsintát, de a receptből egyből kiderül, hogy nagyon finom lesz a palacsinta, átnéztem egy csomó receptet és rátelepedtem az elsőre.Holnap sütök Köszi a receptet!

Anyuta | 2017.02.19. 14:01

Natalya | 2017.02.20 12:37

Köszönöm a remek palacsinta receptet. Csak a tűzhelyről. Még mindig forrók, olyan gyönyörű áttört lett.

Natalia | 2017.02.20 13:41

És ha élesztőt veszel, friss élesztőt? Valahogy jobban szeretem őket. Talán nem lesz rosszabb? A szárazra koncentrálsz, de ha lecseréled őket élőre? Vagy ez a lényeg?

Anyuta | 2017.02.20 16:12

Natalia, nem lesz rosszabb. Használjon friss élesztőt. Köszönjük a visszajelzést!

Marina | 2017.02.21. 15:17

Jó napot Anyuta! Köszönöm a remek palacsinta receptet! Porózus, buja, nos, nagyon finom. Nagyon könnyű túlsütni őket a serpenyőben. Újra és újra meg akarom sütni őket. A legjobbakat neked!

Anyuta | 2017.02.21. 21:40

Oszd meg velünk receptjeidet! Legyél szerző. Jó móka.

Élesztős palacsinta – buja, illatos, vajtól fényes... Ó, csak a szádat kérik! Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni ilyen palacsintákat, amelyektől családja és vendégei teljesen el lesznek ragadtatva? Készítsen finom élesztős palacsintákat az ünnepekre - Maslenitsa, Húsvét stb. Kedvelje meg családját és barátait egy finom reggelivel hétvégén. Itt még olyan bolyhos palacsintákhoz is találsz gyors recepteket, amiket hétköznap munka előtt könnyedén megsüthetsz. Receptjeink segítenek még a legtapasztalatlanabb szakácsoknak is megtanulni, hogyan kell áttört és pirospozsgás palacsintákat főzni élesztővel! Ebben a részben összegyűjtöttük Önnek a legnépszerűbb élesztős palacsinta recepteket.

Élesztős palacsinta tejjel

Ma nem minden fiatal háziasszony tudja, hogyan kell palacsintát főzni, és még inkább élesztős palacsintát! De ezt a receptet annyira könnyű megtanulni, hogy talán hamarosan megváltozik a helyzet.

Ezeknek a palacsintáknak a tésztája nagyon hasonlít a palacsinta tésztájához, így sűrűbb és bolyhosabb, mint a hagyományos palacsinta. De nagyon jó ízük van!

Palacsinta élesztővel: recept vastag bolyhos palacsintához

Próbáltál már élesztős palacsintát sütni? Az alább írt vastag bolyhos palacsinta receptje minden palacsinta-szeretőnek és háziasszonynak tetszeni fog, aki nem szeretne órákig a tűzhely mellett állni, és egy hegy vékony palacsintát sütni.

Búzaliszt alapú marokkói palacsinta. Nagyon puha és finom. Bármilyen tölteléket használhat - a hústól a gyümölcsig.

Élesztős palacsinta szalonnával

A sütéssel készült palacsinta olyan palacsinta, amelyben sütöttek, vagy inkább valamilyen tölteléket „sütöttek”.

Falusi burgonyás palacsinta

Maslenitsa. Ebben a szóban már akkor hallatszik a palacsintatészta sziszegése, amikor forró serpenyőbe öntjük! Annyi palacsinta van a világon - búza, hajdina és rozs. És javaslom a burgonya sütését. Ennyi, egyszerű, rusztikus módon

Palacsinta száraz élesztővel

Ebben a receptben elmondjuk, hogyan kell palacsintát főzni száraz élesztővel. Az ilyen élesztős palacsinta nagyon finom és gyönyörű.

Hurrá! Vártunk! Holnap Maslenitsa. Holnap egy fényes, vidám ünnepség érkezik hozzánk, ami segít elűzni a hideg telet és meghívja a szelíd meleg tavaszi napot! Ezért minden háziasszony, életkortól és képzettségtől függetlenül, serpenyőkkel vértezze fel magát! Mi fogunk

Az élesztős palacsinta nagyon bolyhos és pirospozsgás, étvágygerjesztő és kielégítő. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni őket.

Gyors palacsinta

Ebben a cikkben számos receptet osztunk meg a finom sovány palacsinta elkészítéséhez tojás és tejtermékek nélkül.

Gyors palacsinta

A vajhéten sokan szoktak élesztős palacsintát sütni. Sok receptben hagyni kell a tésztát kelni, mielőtt palacsintát sütünk két vagy akár több órán keresztül.

Vékony palacsinta élesztővel "Csipke" - recept fényképpel

Ebben a receptben a finom vékony palacsinta elkészítésének új módjáról fogunk beszélni, amilyen szép is, és ezért csipkésnek is nevezik.

Gyors palacsinta

Oroszországban a palacsinta időtlen idők óta népszerű. Még mindig nagyon népszerűek az orosz konyhában.

Vékony palacsinta. Vékony palacsinta receptek

Bármely háziasszony könnyen megtanulhatja, hogyan kell vékony palacsintát főzni ezen egyszerű receptek szerint - a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell vékony palacsintát főzni anélkül, hogy félne az eredménytől.

Élesztő palacsinta a GOST szerint

liszt-330g, tojás (50g)-1db, cukor-20g, szilvavaj. -25g, tej-550g, száraz élesztő-7g (friss-20g), só-7g.

"Starorusskie" húshagyó palacsinta

A "régi orosz" palacsintákat olvasztott vajjal kikent serpenyőben főzzük, halmozzuk fel őket, a húshagyó egy régi recept szerint az ilyen palacsintákkal minden otthont és vendéget lenyűgöz.

Vékony élesztős palacsinta

Tészta: 2 csésze tej, fél csésze liszt, 1 tojás, só, cukor, vanillin, száraz élesztő.

Palacsinta "Memory"

50 g vajat felolvasztunk, összekeverjük 50 g növényi olajjal, a maradék liszttel, a keveréket a tésztához adjuk, jól összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, letakarjuk, és óránként megkeverve további 3-4 órát állni hagyjuk.

Öntsön ½ csésze tejet egy serpenyőbe, tegyen 1 evőkanál. olajat, mindent felforralunk, adjunk hozzá 1 csésze hajdinalisztet, sűrű tésztát főzünk így, hűtsük le.

Buja tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A háziasszonyok kefiren verik fel a palacsintát, de az élesztős palacsinta klasszikusnak számít. Receptjeiket a nagymamáktól az unokákig öröklik, több mint száz főzési módot ismernek az emberek. A finomabbá tétel érdekében különféle liszteket (például búzát és hajdinát) összekeverhet, gabonaféléket adhat hozzá. Az ételt forrón tálaljuk.

Élesztős palacsinta készítésének általános alapelvei

A modern háziasszonyok lusták ahhoz, hogy összetett élesztős palacsintákat főzzenek, bár megér egy próbát: buja és gyengéd lesz. Több időt vesz igénybe, mint a palacsintát élesztő nélkül sütni, de ha a háziasszonynak van hozzá készsége, akkor nem lesz nehéz. Az élő vagy száraz élesztő tökéletesen megemeli a folyékony masszát. Kis átmérőjű, lehetőleg öntöttvas és vastag aljú speciális serpenyőben kell sütni: nem ég meg.

élesztős palacsinta recept

Az élesztős palacsinta buja, szivacsos, pirospozsgás lesz. Különösen jó bőségesen ízesítve vajjal. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell élesztős palacsintát főzni, akkor túlléphet az egyszerűeken, és új technológiákat próbálhat ki érdekes adalékokkal. A legfontosabb dolog a megbízható élesztő kiválasztása, mert a siker a minőségüktől függ. Idegeneknek jobb, ha előre ellenőriznek.

• Idő: 90-120 perc.
• Mennyiség: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 175 kcal 100 grammonként.
• Cél: az ünnepre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: egyszerű út.

Az élesztős és tejes palacsinta receptje csak a fő összetevőket tartalmazhatja, de a klasszikus módszernek számos eredeti változata létezik. Például Royal, amihez a fehérjét és a sárgáját külön felverik. Egy csipet fahéj, vanília, méz, lekvár, sűrített tej tálalása minden alkalommal valami újat hoz.

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• friss (sajtolt) élesztő - 15 g;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• liszt - 520 g;
• növényi olaj - 60 ml.
• só.

Főzési mód:

1. Az élesztőt feloldjuk a tejben.
2. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
3. Hagyjuk melegen kelni (1 óra).
4. A sárgáját a cukorral és a sóval elmorzsoljuk, a fehérjét felverjük, a tésztába öntjük, fél- vagy egy órára félretesszük.
5. Egy kis merőkanál tésztát öntünk a tepsibe. Lapáttal fordítsuk meg

• Idő: 2-3 óra.
• Mennyiség: 4 adag.
• Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, vacsorára.
• Konyha: nemzeti.
• Nehézségi fok: közepes.

A tésztán lévő élesztős palacsinta receptje kulináris klasszikus. A főzés bonyolultnak tűnik, de valójában minden egyszerűbb, de jobb, ha szabadnapon sütjük, hogy legyen ideje kelni. Nem érdemes percenként figyelni az erjedés folyamatát: a tészta tökéletesen növeli a tészta térfogatát. Az élesztős palacsinta íze savanyú lesz, de állítólag az, édes adalékokkal és sós adalékokkal - hallal, kaviárral, gombával - finomak.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• tej - 250 ml;
• liszt - 250 g;
• víz (esetleg ásványi) - 300 ml;
• száraz élesztő - 8 g;
• szagtalanított olaj - 2 evőkanál. l.;
• só;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• vaj (a késztermékek kenésére).

Főzési mód:

1. Az élesztőt beleöntjük a vízbe, a liszt felét, elkeverjük.
2. Fedjük le a tésztát egy ruhával, hagyjuk melegen egy órát.
3. Gyúrjuk össze, adjuk hozzá a sárgáját, a sót, a maradék cukrot, a növényi olajat.
4. Hozzáadjuk a lisztet, felöntjük felmelegített tejjel, habverővel felverjük.
5. Egy óra múlva "ostromoljuk", és ismét felmelegítjük.
6. Adjunk hozzá felvert fehérjét, a legvégén öntsünk fél pohár (vagy több) forrásban lévő vízzel, keverjük össze és kezdjük el sütni.

tojás nélkül

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5.
• Kalóriatartalom: 160 kcal.
• Konyha: vegetáriánus.
• Nehézség: könnyű.

Az élesztős palacsinta lehet diétás, alacsony kalóriatartalmú, ha nem adunk hozzá tejet és tojást. Ez az étel nagyon jó a posztban. Ehetsz palacsintát csak úgy, vagy gondolhatsz finom feltétekre. Az ilyen palacsintához készült élesztőtészta kevés ételt igényel, és az eredmény örömet okoz a liszt szerelmeseinek. A tojás-tej komponens hiánya nem befolyásolja a sütés érzékenységét.

Hozzávalók:

• forralt víz - 0,5 l;
• liszt - 300 g;
• élesztő (por) - 5 g;
• cukor - 30 g;
• só - 2 g;
• napraforgó- vagy olívaolaj (szagtalan) - 30 g.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverje össze a vizet, az élesztőt, a cukrot és egy kanál lisztet. Várjon 20-25 percet, amíg a tészta felhabosodik.
2. Adjunk hozzá sót, lisztet, olajat.
3. A tálat törölközővel letakarva, huzattól védve hagyjuk fél óráig állni, majd keverjük meg, hagyjuk újra kelni (30-40 perc).
4. A termékeket aranybarnára sütjük.
5. Egy halomba terítjük, megkenjük vajjal.

sütőtökkel

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 260 kcal 100 grammonként.
• Felhasználás: reggelire, desszertre.
• Konyha: vegetáriánus.
• Nehézség: könnyű.

A tej és a jó élesztő minden palacsinta sikerének titka, áttörtnek, pirospozsgásnak bizonyul. A sütőtök különleges ízt ad nekik. Fényes pépje színezi a péksüteményeket, és minden palacsintát úgy néz ki, mint a nap. Néha kurkuma hozzáadásával a szín intenzitását fokozza. A sütőtököt előre el kell készíteni forralással és pürévé habverve.

Hozzávalók:

• hámozott sütőtök mag nélkül - 400 g;
• tojás - 4 db;
• cukor - 40 g;
• tej - 500 ml;
• búzaliszt - 300 g;
• élesztő (gyors, száraz) - 5 g;
• olvasztott vaj - 30 g.

Főzési mód:

1. A sütőtököt felaprítjuk, felforraljuk, turmixgéppel pürét készítünk.
2. A tojásokat összekeverjük a cukorral, sóval, hozzáadjuk a tej felét, az átszitált lisztet, az élesztőt.
3. Öntsük hozzá a maradék tejet, keverjük össze.
4. Húzza meg az edényeket filmmel, meleg vízzel serpenyőre teheti. Egy óra múlva a tésztának fel kell buborékolnia.
5. Adjunk hozzá sütőtök pürét, keverjük össze mindent, küldjük el.
6. A tésztát kis adagokban, a felületén szétterítve az előmelegített, kivajazott forma aljába öntjük.
7. Mindkét oldalát megsütjük.

• Idő: 1,5-2 óra
• Adagok: 6 fő
• Az edény kalóriatartalma: 290 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora, reggeli.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Ízletes és mindig gyönyörű termékeket kapunk, ha búzadarát adunk a tésztához, és szitáljuk a lisztet. Az elkészítése egy kis időt vesz igénybe, különösen azért, mert nem kár másfél órát szánni egy ilyen csodálatos étel elkészítésére. Kielégítő, de annyira finom, hogy nehéz kiszámítani az adagok számát: nem valószínű, hogy az evők pár darabra korlátozódnak.

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• száraz élesztő - 11 g.
• búzadara - fél pohár;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• bármilyen növényi olaj - fél pohár;
• tojás - 5 db;
• liszt - 4 250 grammos pohár;
• só.

Főzési mód:

1. Egy ötliteres serpenyőben felforrósítunk 750 ml tejet, hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, az élesztőt, a cukrot, a lisztet. Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá sót, és a fedő lecsukása nélkül hagyjuk 30-40 percig érni huzatmentes helyiségben.
2. Öntsük hozzá a tojást és az olajat, keverjük össze.
3. Egy pohár tejjel felforraljuk, főzzük ki a tésztát. Hagyjuk 20 percig duzzadni.
4. Ha a búzadara erősen megduzzadt, adjunk hozzá forró vizet a híg tejföl állagához.
5. Sütés előtt egyszer zsírozza ki a serpenyő alját.
6. A megsült palacsintákat halomba hajtjuk, olajjal ízesítjük.

A savanyú tejen

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4.
• Az edény kalóriatartalma: 225 kcal 100 grammonként.
• Cél: vacsora, a gyerekasztalra.
• Konyha: házi, orosz,
• Nehézség: egyszerű recept.

Élesztős palacsintát savanyú tejjel főzni öröm. Sűrűek, kielégítőek, gyorsan sülnek. Ezt az ételt gyakran lehet főzni, mert kefir vagy savanyú tej mindig van a hűtőszekrényeinkben. Kiváló palacsintaalapot gyúrnak rájuk. A kész péksüteményekhez érdemes tejfölt, sűrített tejet, Nutellát, lekvárt tálalni.

Hozzávalók:

• liszt - 1,25 csésze;
• savanyú tej - 1 pohár;
• forró víz - egy pohár harmada;
• tojás - 2 db;
• cukor - 2 evőkanál;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsön fél pohár szitált lisztet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, élesztőt, sót, keverje össze.
2. Szobahőmérsékleten öntsünk savanyú tejet, fedjük le egy törülközővel, hagyjuk állni fél órát.
3. A tojásokat felverjük, beleöntjük a megkelt tésztába, hozzáadjuk a lisztet.
4. Forró vízzel hígítsuk fel a kívánt állagúra, hagyjuk újra kelni.
5. Végül adjunk hozzá olajat.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, bedörzsöljük sóval, zsírral.
7. Öntsük a tésztából egy adagot, a serpenyőt megdöntve terítsük el a közepétől a szélekig.
8. Mindkét oldalát megsütjük.

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 230 kcal / 100 g.
• Cél: délutáni tea, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: egyszerű recept.

Valóban orosz étel, a hajdina minden ételhez jó. Miért nem süthet élesztős palacsintát hajdinalisztből és pudingból, vékony, puha, porózus, illatos? Sok recept létezik egy ilyen finomsághoz. Készíthet tésztát tejben, vízben is, ebben az esetben a tészta alacsony kalóriatartalmú, de ízletes is lesz. Hozzáadhat búzalisztet a hajdinához, de a tésztát ki kell főzni, hogy megakadályozza a leválást.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 12 g;
• búzaliszt - 100 g;
• hajdina liszt - 150 g;
• tej (vagy víz) - szükség szerint;
• tojás - 1 db;
• napraforgóolaj - 30 g;
• só - ½ teáskanál

Főzési mód:

1. A hajdinalisztet felforraljuk egy pohár forró vízzel, félretesszük egy órára.
2. Annyi forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy a tészta folyékony tejfölös legyen, kicsit lehűtjük, hozzáadjuk az élesztőt.
3. Hagyja felszállni a gőzt.
4. Adjunk hozzá lisztet - hajdina és búza, só.
5. Felöntjük meleg vízzel vagy tejjel.
6. A megkelt tésztához verjük a tojást, öntsük bele az olajat és hagyjuk kelni.
7. A tepsi kikenése nélkül sütjük.

• Idő: 4-5 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 280 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi asztal.
• Konyha: orosz, hazai.
• Nehézségi fok: közepes.

A csipkéhez hasonlóan lyukas, pirospozsgás vékony palacsintát (mint a képen) csak élesztővel lehet sütni. Megkelesztik a tésztát, légiessé, könnyűvé teszik, palacsinta pedig pompa és finomság. A tészta elkészítésének megkezdésekor tudnia kell, hogy az egész folyamat sok időt vesz igénybe, ellenőrizni, ellenőrizni, verni, keverni kell, de az eredmény mindenkinek tetszeni fog, aki az asztalnál gyűlik össze.

Hozzávalók:

• tej (zsírosabb) - 3,5 csésze;
• száraz élesztő - 11 g (zsák);
• tojás - 2 db;
• szitált liszt - 500 g;
• cukor - 2 evőkanál;
• vaníliás cukor - ízlés szerint;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj, szagtalan - 30 ml.

Főzési mód:

1. Egy tálban keverjünk össze fél pohár felmelegített tejet, egy evőkanál cukrot, élesztőt.
2. A lefedett tésztát fél órára meleg helyre tesszük, hogy jól habosodjon.
3. A maradék tejben hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a sót, mixerrel vagy habverővel felverjük.
4. Adjunk hozzá lisztet, növényi olajat, öntsük bele a tésztát.
5. Távolítsuk el a hőtől 2-3 órán át, ezalatt az elegyet kétszer csapjuk ki.
6. Melegítsük fel a serpenyőt, kenjük ki.
7. A levegős habszerű tésztát részletekben forró felületre öntjük, időben megfordítjuk.

Videó