Fehér máz vajjal. Cukormáz a sütődíszhez (24 recept fotókkal)

A cukrászok körében gyakori az édesipari termékek olyan díszítése, mint a csokoládé cukormáz tortákhoz. Egyes háziasszonyok számára úgy tűnhet, hogy egy ilyen kulináris remekmű otthoni elkészítése messze nem könnyű. Bár ez egyáltalán nem igaz. A tortához csokoládé cukormáz készítése egyszerű, a hozzávalók pedig bármelyik konyha szekrényeiben megtalálhatóak.

Rendszeres receptek

A csokoládé cukormáz előnye, hogy az elkészítéséhez különféle termékeket használhat: bármilyen kakaót és csokoládét, tejszínt, friss tejet, zsíros tejfölt vagy kiváló minőségű vajat. A desszertbevonatok íze eltérő lesz, de megjelenésük nem függ az összetevőktől.

A klasszikus recept összetétele a következő termékeket tartalmazza:

5 st. kanál cukor;
3 art. l. kakaópor;
2 evőkanál. l. vaj;
fél pohár zsíros tej.

Egy mély tálban keverjük össze a cukrot és a kakaóport, öntsük hozzá a tejet. A keveréket lassú tűzre tesszük, és néhány percig forraljuk, amíg a cukor elolvad. Ezután olvasztott vajat adunk hozzá, és a keveréket folyékony méz állapotúra hozzuk. Ha túl sűrű a bevonat, adhatunk hozzá még tejet.

Tejszín vagy tejföl alapján nagyon könnyű és légies mázat kaphatunk. Ehhez fel kell készülnie:

100 g friss tejföl vagy alacsony zsírtartalmú tejszín;
szerint 6-7 st. l. kristálycukor és kakaópor;
1 st. l. kenhető vaj vagy vaj;
0,5 tk só.

Egy kis serpenyőben megkenjük a tejszínt vagy a tejfölt, a cukrot és a sót, a vajat. A tartályt kis tűzre tesszük, és addig melegítjük, amíg az olaj és a tejföl folyékony lesz. Ezután hozzáadjuk a kakaóport és sűrűre főzzük. A keveréket folyamatosan keverni kell, különben megég.

A tortához csokoládémázat főzhetünk tábla csokoládéból. Nem tartalmazhat diót, kandírozott gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt és egyéb töltőanyagokat. A szénsavas csokoládé vagy édesség sem fog működni.

Jobb minőségű fekete, tejszerű vagy fehér csempét vásárolni. Ehhez a recepthez csak csokoládéra és tejre van szüksége.

A csempe vajjal van megkenve - így főzés után könnyen eltávolítható a mázat a tartályból. Ezután apró darabokra kell törni, és fél pohár tejet kell önteni. A keveréket vízfürdőben melegítjük - így kell a csokoládét megolvasztani a torta díszítéséhez. Forraljuk műanyag állagúra.

Könnyen elkészíthető finom tejmáz. A következő termékekből kell készletet raknod:

Egy kis tálban összekeverjük a kakaót és a porcukrot, felöntjük tejjel. A serpenyőt kis tűzre tesszük, és hab megjelenéséig forraljuk. Ezután le kell venni a tűzhelyről, le kell hűteni és vajjal összekeverni. Forró mázban gyorsan megolvad. A keveréket keverővel felverjük plasztikus állapotig.

tükörmáz

A tükör csokoládébevonat segít eredeti módon díszíteni a tortát, és fényes fényt ad neki. Egy ilyen máz elkészítésekor folyamatosan magas hőmérsékletet kell tartania, különben nem oszlik el egyenletesen a desszerten. . Hozzávalók:

A zselatint a csomagoláson található utasítások szerint vízbe áztatjuk, amíg megduzzad és fel nem oldódik. A melaszt és a cukrot 100 ml vízben feloldjuk, és alacsony lángon felforraljuk. A keveréket kissé lehűtjük, és főtt tejszínt öntünk bele. Kakaópor hozzáadása után keverhetjük kanállal, vagy turmixgéppel. A megduzzadt zselatint felmelegítjük, mázzal ellátott edénybe öntjük, majd turmixgéppel felverjük.

Az édes sütemények díszítésének egyik hagyományos módja a cukormáz. A fehérje cukormáz ünnepibbé és étvágygerjesztőbbé teszi a tortát. Ezenkívül a máznak köszönhetően az édes sütemények hosszabb ideig megőrzik frissességét. Annak érdekében, hogy a keverék elnyerje a kívánt színt, kakaót vagy más színezékeket, valamint aromákat adnak hozzá.

Ebben a cikkben arról lesz szó, hogyan készítsünk jegesedést otthon, mit és mennyit adjunk hozzá, hogy megváltoztassa az ízét és a színárnyalatait. Különféle recepteket kínálnak, amelyek közül kiválaszthatja kedvencét, és finom desszerttel kedveskedhet szeretteinek.

A klasszikus recept és variációi

Először nézzük meg a máz készítésének alapreceptjét. A klasszikus recept részeként:

Növényi olaj - 6 g.
Cukor vagy porcukor - 150 g.
Tej - 20 g.
Burgonyakeményítő - 10 g.

Ha tortát kell készíteni, akkor nem kell további összetevőket hozzáadni, de ha bármilyen színben szeretné elkészíteni, akkor 1 csepp ételfestéket kell hozzáadni a kompozícióhoz. A cikk későbbi részében többet megtudhat a fehér cukormáz elkészítésének módjáról és a színválasztékról.

A kívánt eredmény eléréséhez vásároljon finomra őrölt porcukrot. Ha van otthon kávédarálója, akkor saját maga is elkészítheti. Kezdje a száraz hozzávalók összekeverésével. Keverjük össze a keményítőt és a porcukrot egy tálban. Ezután fokozatosan öntsük a tejet a száraz keverékhez, közben folyamatosan keverjük a tál tartalmát. A tej aránya nem pontos, mivel az eredmény a por minőségétől függ. Szükség lehet további 2-3 g tejre. Az ilyen manipulációk segítségével vastag héjat kap. A tej helyettesíthető narancslével. Ezt követően növényi olajat kell hozzáadni a kompozícióhoz. Készítse elő vízfürdőben. A kompozíció nem forrhat.

Annak érdekében, hogy a torta habja elnyerje a kívánt árnyalatot, ételfesték héliumot adhatunk hozzá. Egyes szakácsok természetes adalékanyagokat használnak. Ha továbbra is hajlamos mesterséges színezékeket használni, akkor legyen óvatos, és ne vigye túlzásba. Ha a masztix ugyanúgy készül, mint a cikkben feltüntetett arányban, akkor az átfestéshez 1 csepp színezőanyagot kell hozzáadni. A legjobb eredmény elérése érdekében a festéket egy kanálra csepegtethetjük, és már onnan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű pigmentet a masztixhez.

Ha Ön a természetes színezékek híve, akkor gyümölcsökből és zöldségekből, például cseresznyéből, sárgarépából, répa-, narancs- és mentatea- és sáfránytinktúrákból nyerhet levet. Így elérheti az elefántcsont, zöld, rózsaszín, sárga lepényeket és egyéb finomságokat.

Tetszett a recept?

IgenNem

Főzési receptek lépésről lépésre

Egy torta, vagy akár egy sütemény csokoládéval történő bevonásához több csempére is szükség lehet, ez pedig nem olcsó, ezért a kulináris szakemberek különböző technológiát dolgoztak ki a sütéshez való cukormáz készítésére. Nézzünk meg néhányat lépésről lépésre, hogy segítsen elkészíteni otthon a cukormázt.

Csokimáz tejjel

A sütemény másik finom habja tejjel készül. A főzéshez szüksége lesz:

4 tk kakaó.
50 g vaj.
6 tk porcukor vagy cukor.
6 tk tej 3,2% zsír.

Hogyan készítsünk mázat? Készül 3 lépésből áll:

A cukrot és a kakaót öntsük egy tálba, keverjük össze, majd adjunk hozzá meleg tejet a száraz keverékhez.
A tartályt lassú tűzre helyezzük, és addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és tejhab képződik. A főzés során folyamatosan keverni kell a keveréket, hogy ne égjen az aljára.
Vegyük le a keveréket a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Enyhén meleg masztix önthető a finom és ízletes süteményekre, valamint a süteményekre. Kikeményedés után az öntözés csokoládé ropogóssá válik.

Szakértői vélemény

Anasztázia Titova

Cukrász

Tanács! Ha lágy mázt szeretne kapni, adjon hozzá olajat a kompozícióhoz. Az öntözés főzési szakaszában adják hozzá, hogy az olajnak ideje legyen megolvadni. A tejet azonos mennyiségű vízzel helyettesíthetjük.

Tejfölön vagy tejszínen

Egy egyszerű cukormáz recepttel sok sütési időt takaríthat meg. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy egyszerű recepttel, amely mindössze 4 összetevőből áll. Szükséged lesz:

3 art. l. kakaó.
3 art. l. Szahara.
50 g vaj.
2 evőkanál. l. tejföl.

Az olaj kivételével az összes hozzávalót össze kell keverni és felforralni. Ehhez tegye az edényt az összetevőkkel lassú tűzre, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. A tejföl és a kakaó helyettesíthető tejszínnel és csokoládéval. Ezután adjuk hozzá az olajat, várjuk meg, amíg feloldódik, és vegyük le a tűzről. Elkészült egy egyszerű finom cukormáz, miután kihűlt, lehet díszíteni a tortát.

Sűrített tejen

Melyik édesszájú nem szereti a sűrített tejet? Tudtad, hogy ebből az édességből finom masztix készíthető süteményekhez? Kínálunk egy klasszikus receptet. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

4 tk kakaópor.
1 doboz sűrített tej.
1 desszert kanál olaj (zsírtartalom 62-72,5%).

Tehát kezdjük a főzést.

Egy mély tálban keverje össze a sűrített tejet és a kakaót a megadott arányban. Akkor jó, ha van tapadásmentes aljú serpenyő.
A sűrített tejet kakaóval jól elkeverjük, majd nagyon kis tűzre tesszük. Enyhe melegítés után néhány szelet csokoládét adhatunk a masszához. Ennek eredményeként a keveréknek körülbelül egy percig kell forrnia és forralnia kell, miközben a folyamat során folyamatosan be kell avatkozni.
Vegye le a masztixet a tűzhelyről, hagyja lehűlni a keveréket.
Ezután vajat (vajat) adunk hozzá, és homogén állagúra gyúrjuk. Itt az ideje, hogy cukormázzal formázzuk a tortákat.

tojással

A fehérje masztix főként édességek díszítésére készül. Tehát a fehérje fehér máz elkészítéséhez szüksége lesz:

0,5 csésze cukor.
Tojásfehérje 1 csirke tojásból.
0,5 csésze víz.

A főzési technológia a következő:

Öntsön vizet és cukrot a tartályba a fenti arányban. Egy kanállal keverjük össze a kompozíciót, és lassú tűzön főzzük, amíg a víz elpárolog. Sűrű szirupot kell kapnia.
A tojásfehérjét habbá verjük.
Miután a szirup lehűlt, vékony sugárban fokozatosan öntse a szirupot a fehérjemasszába. A habverést addig kell folytatni, amíg homogén masszát nem kapunk. A cukormáz mennyisége szükség szerint növelhető.

Keményítővel

A keményítőt tartalmazó máz elkészítése előtt azonnal szeretném megjegyezni, hogy ez az összetevő a fenti receptek bármelyikéhez hozzáadható, ha a masztix nem lesz sűrűbb , és a megfelelő arányok ellenére folyékony marad. Tehát ez a recept a következőket tartalmazza:

3 art. l. kakaó.
Burgonya- vagy kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.
3 art. l. forralt hűtött víz.
4 evőkanál. l. cukor vagy porcukor.

A máz saját kezű készítésének folyamata a következő lépésekből áll:

Öntsük a száraz hozzávalókat egy edénybe: kakaó, cukor, keményítő.
Fakanállal keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá vizet, lehetőleg hűtőben előhűtve.
Ezt a masszát simára gyúrjuk.

Fagyasztáshoz a jeges víz a legjobb. A recept előnye, hogy a torta habosításához nem kell felforralni a mázat. A gyors főzés további előnye ennek a főzési technikának.

Ha nem allergiás a mézre, akkor fő összetevőként használható tortafeltét készítéséhez, ami finom következtetés lesz étkezés után. Tehát a következő összetevőket kell elkészítenie:

1 st. l. édesem.
2 tk kakaó.
40 g csokoládé.
1 st. l. kókusztej.
50 g vaj.

Főzési sorrend:

1. A csokoládét lereszeljük.
A máz elkészítéséhez a csokoládét reszelőn lereszeljük

2. Külön edényben keverjük össze az átszitált kakaót, a kókusztejet és a mézet, majd adjuk hozzá a csokoládét ehhez az állaghoz.
Máz készítéséhez használhatunk mézet

3. Folyamatosan keverve a kompozíciót, főzzük alacsony lángon. Addig főzzük, amíg sima és sűrű nem lesz.
A mázat mézzel és kókusztejjel folyamatosan kevergetve főzzük meg

4. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk a vajat és habverővel vagy turmixgéppel/mixerrel felverjük.

Szakértői vélemény

Novikova Yana

Séf

Tanács! A kész masztixet teljesen fel kell használni, mielőtt teljesen kihűl.

tükörmáz

Különleges fényt ad az édességeknek. Tortákat, péksüteményeket díszít. Hogyan készítsünk cukormázt, aminek nincs színe? Klasszikus receptet kínálunk a máz készítéséhez.

Ehhez szüksége lesz:

200 g vizet.
200 g cukor.
4 g zselatin.

Ebben a sorrendben készítjük el a sütemények és péksütemények finom és ízletes díszítését.

Bármilyen fehér cukormáz a tortának ünnepi megjelenést kölcsönöz a tortának, vajkrémmel, bogyós réteggel, keksz- vagy omlós tortákkal kombinálva pedig bármilyen, akár esküvői bankettet is díszít. A hófehér blank többféleképpen készíthető, fehér csokoládé, édes szirup, folyékony melasz, glükóz és tojásfehérje felhasználásával. Minden háziasszonynak megvan a saját, a legjobb és legmegfelelőbb receptje.

Tükörmáz tortához

A máz, ahogy a sütéshez használt bevonatot is nevezik, minimális költségvetési összetevőkből készül. A legfontosabb dolog az összes ajánlás betartása és az összetevők szükséges arányának pontos mérése. Glasage vagy tükörmáz a tortához mindenkinek bejön.

Hozzávalók:

sűrített tej (120 gramm);
granulált cukor (150 gramm);
zselatin (12 gramm);
glükóz (150 ml);
fehér csokoládé (180 gramm);
víz (160 ml).

Főzés:

Ahhoz, hogy a fehér csokoládé cukormáz tökéletes legyen, öntsünk egy tálba 60 ml hideg vizet zselatinnal. Várunk 10-15 percet.
keverje össze a maradék vizet, glükózt és kristálycukrot egy serpenyőben. a hozzávalókat konyhai habverővel összekeverjük és várunk. Amikor a munkadarab felforr, főzzük további 2 percig.
Adjunk hozzá csokoládét a glükóz és cukor forró keverékéhez. Addig zavarjuk a munkadarabot, amíg egységes szerkezetet nem kap. Bevezetjük a sűrített tejet és a zselés masszát.
Az összes hozzávalót összekeverjük, a fehér masszát szitán átszűrjük. Várjuk a fehér tükörmázzal, hogy a torta 36 fokra hűljön, az esetleges péksüteményeket belátásunk szerint letakarjuk.

Protein máz

A bevonat, például a fehér cukormáz a tortákhoz, a legegyszerűbb és legköltségvetésesebb megoldás. Ennek a módszernek az egyetlen "mínusza" a nyers fehérjék. Kisgyermekes sütéshez nem használhatók.

Fogalmazás:

nyersfehérje (1 db);
porcukor (1 evőkanál).

Főzés:

A friss csirketojás nyers fehérjét egy tálba kenjük, porcukrot adunk hozzá.
Mixerrel vagy konyhai robotgéppel nagy sebességgel elkezdjük verni a fehér cukormázt a tortához.
Az egész folyamat 7-10 percig tarthat. Bármilyen desszert díszítésére használjuk.

Csokoládé cukormáz tortához

Egy ilyen bevonat minden süteménynek nemes megjelenést és kifinomult ízt ad. Ahhoz, hogy a torta csokoládémáz őszinte legyen, sima állagú legyen és jól „fekszik” a tortákon, csak jó minőségű kakaóbabból készült csokoládét kell használni.

Hozzávalók:

vaj (150 gramm);
csokoládé (150 gramm);
tej (5 evőkanál);
granulált cukor (2 evőkanál);
só (csipetnyi);
vanillin (egy csipetnyi).

Főzés:

Az otthon elkészítéséhez a csokoládét szeletekre osztjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adja hozzá a szükséges mennyiségű olajat.
A keveréket homogenizáljuk (gőzfürdőn).
A forró masszába tejet, édesítőt, vaníliát és csipet sót teszünk. A munkadarabot homogénné tesszük, és kissé lehűtjük. Miután a sűrű massza elkezd lemaradni a spatula mögött, a fehér csokoládé jegesedés késznek tekinthető.

Glasage cukorszirupból

Bármilyen cukormáz tortához vagy cupcake-hez, fehérhez, csokoládéhoz vagy karamellhez, díszíti a süteményeket, fényessé és ünnepivé varázsolja őket. De ha az édes „bevonat”, amely csokoládét is tartalmaz, megnöveli a desszert költségét, akkor a szirup alapú cukormáz minden háziasszony számára megfizethető.
Ahhoz, hogy világosan megértse, hogyan lehet fehér jegesedést készíteni költségvetési összetevőkből, kövesse az alábbiakban ismertetett tippeket.

Hozzávalók:

víz (100 ml);
kristálycukor (300 gramm).

Főzés:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe.
Öntsünk vizet és keverjük össze a hozzávalókat.
Az édes masszát addig főzzük, amíg egységes állagot nem kap, és a szirup "golyót" kezd formálni. Bármilyen sütés tetejét beborítjuk forró édes masszával. Lehűlés után a máz könnyű és fényes lesz.

Tejfölös máz

Egy másik legegyszerűbb módja annak, hogy édes keveréket készítsünk, amelyet a tortára lehet alkalmazni. Nagyon finom, enyhén savanyú, és tökéletes mézes torta, baba pite vagy muffin díszítésére. A máz elkészítése előtt jó minőségű, zsíros tejfölt kell választania. Hiszen a desszertünk íze attól függ.

Fogalmazás:

tejföl (4 evőkanál);
cukor (4 evőkanál);
fehér csokoládé (100 gramm);
vaj (130 gramm).

Főzés:

Keverjük össze a tejfölt és az édesítőszert, öntsük a munkadarabot egy serpenyőbe.
Adjuk hozzá a csokoládédarabkákat és a vajat.
Miután a munkadarab felforrt, főzzük az édes masszát 5-6 percig.
Teljes lehűlés után bármilyen célra használható.

A fent leírt édes massza elkészítésének bármelyik lehetősége segít a desszert díszítésében, étvágygerjesztőbbé és eredetibbé teszi.

Videóreceptek fehér cukormázhoz a tortához

Nos, megsült a mézeskalács, sőt a torta már beázott és krémmel megkenve, de valami még hiányzik. Úgy tűnik, szükség van egy „befejezésre”... Igen, igazad van, minden édesipari termék különösen vonzó megjelenésű a díszítés miatt. A süteményekkel könnyebb a dolog. Itt a gyümölcsöknek és a sokszínű krémnek köszönhetően a fantáziának nincs határa. És mi a helyzet a sütikkel? A cukormáz fog segíteni - fehér vagy csokoládé, színes vagy átlátszó, vanília vagy „savanyú”. Ennek a sűrű zselészerű masszának a választéka végtelen. És minden sütemény azonnal különleges, egyedi megjelenést kap. A fehér cukormáz általában megfelelő a mézeskalácson, muffinon, és a sötétben kávé vagy kakaó hozzáadásával a süteményekhez és süteményekhez. A sült termékektől függően döntse el, melyik illik a legjobban hozzád. Számos receptet kínálunk a csokoládé és a fehér cukormáz elkészítéséhez. Válassz ízlésed szerint!

porcukorból

Ez a "hideg" recept különleges fényű bevonatot biztosít. Három evőkanál kakaóport keverjünk össze porcukorral (100 g), és hígítsuk fel majdnem kihűlt forralt tejjel (100 ml). Másfél evőkanál (lágyított) vajat és egy csipet vanillint teszünk a keverékbe. Alaposan őröljük, amíg homogén, tejfölszerű és fényes masszát nem kapunk. Ezt a mázat nem lehet előre elkészíteni, mert nagyon gyorsan megszilárdul. A meleggel megkent termékek sütése után jobb a főzést elkezdeni.

Vanília fehér cukormáz

A "klasszikus" cukormáz elkészítésének hagyományos módja a legnépszerűbb. Bármilyen sütéshez használható, beleértve a húsvéti süteményeket is. Egy teáskanál vajat lassan vízfürdőben olvasszunk fel, majd adjunk hozzá tejet vagy tejszínt (1 teáskanál), egy csipet sót és porcukrot (100 g). Továbbra is melegítjük legfeljebb három percig, majd mixerrel addig verjük, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrű a konzisztencia - öntsünk hozzá egy kevés tejet, és ha az állaga folyékony, adjunk hozzá porcukrot. A kész mázhoz vanillint adunk.

"Gyors" sötét máz

A recept nagyon egyszerű. Az összes összetevőt egyenlő arányban veszik, például - egy evőkanál. Keverjük össze a kakaóport, az olvasztott vajat és a sűrített tejet. Ez a cukormáz tökéletes süteményekhez.

Puding fehér máz

Különösen fényes és sima bevonatot kapunk, ha cukorral és Ez a máz káprázatos Tedd az edényeket vízfürdőbe, engedj bele négy tojásfehérjét és fokozatosan hozzáadva a cukrot (1 csésze) habverővel verd öt percig. A tűzről való levétel után folytassa a keverést (mixerrel) további 5-7 percig, amíg erős habot nem kap. A kész puding mázat szinte kihűlt péksüteményekre visszük fel, nagyon gyorsan megszárad.

citrommáz

A pikáns savanyúság garantálja a késztermékek egyedi aromáját és csodálatos ízárnyalatát. Verjük fel pelyhes masszáig, amely a majdnem folyékony állagúra lágyított vajból (100 g), átszitált porcukorból (másfél csésze) és frissen facsart citromléből (2 evőkanál) áll. Az elkészült máz krémes, majdnem fehér.

Ha szereti a házi süteményeket – és nem csak eszik, hanem főz is –, rendszeresen szembesül a cukormáz kérdésével. Édes, illatos, minden süteményhez vonzó lesz, nem is beszélve a süteményekről és a cupcakes-ről. És néha, hogy őszinte legyek, segít elfedni néhány hiányosságot, például egy morzsolt süteményt vagy egy sikertelen aranyhéjat. Egyszóval egy lelkes kulináris szakembernek sosem árt, ha van egy-két érdekes házi mázrecept a füzetében. Különösen a kakaómáz - csokoládé, illatos, finom és műanyag.

A klasszikus recept és variációi

Nagyon sok recept létezik édes sütőbevonathoz: porcukorból, felvert fehérjékből, karamellből. De ezen a területen a vezető szerepet magabiztosan a csokoládé tartja, amely a kulináris szakemberek és a fogyasztók elismert kedvence. Egy ilyen máz elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása, csak egy tábla csokoládét olvassz fel vízfürdőben, majd keverd össze egy kanál vajjal (a fényességért) és pár evőkanál tejszínnel (a lágyság érdekében). De nehéz megtalálni a megfelelő összetevőket. A minőségi bevonathoz legalább 70% kakaóbabot tartalmazó finomságra van szükség, amit nem biztos, hogy egy kis boltban találni könnyen. Sajnos túl gyakran árulják nálunk a csokoládé leple alatt az úgynevezett cukrászszeleteket, amelyekben egy gramm kakaóvaj sincs! Igen, és az igazi csempe nem olcsó ...

De a kakaópor esetében ilyen problémák nem merülnek fel. Mindenki számára elérhető, olcsó, nem okoz nehézséget a főzés során, a desszert lélegzetelállító tiszta csokoládé aromájával és ragyogó ízével ruházza fel ... Szépség! A lényeg az, hogy megkapjuk a „megfelelő” kakaót - azt, amelyet fel kell forralni, és nem kell forró vízzel önteni. És raktározza fel a szükséges kiegészítő alkatrészeket.

De nem számít, milyen receptet választasz, fontos, hogy a kapott máz három fő követelménynek feleljen meg. Először is elég folyékonynak kell lennie, és könnyen rákenhető a tortára, ugyanakkor elég sűrű, hogy ne folyjon le róla. Másodszor, jól kell fagynia. Harmadszor, az elkészítése nem igényel sok időt, mert a cukormáz az utolsó simítás, amellyel a háziasszony befejezi a kulináris remekmű létrehozását.

A cukormáznak pedig finomnak kell lennie. Talán ez a fő feltétel.