Fehér cukormáz tojás nélkül. Videó arról, hogyan készítsünk zselatin cukormázt, amely nem omlik össze és nem ragad

Hamarosan pompás húsvéti süteményeinkkel örvendeztetjük meg családjainkat és barátainkat. Különleges receptek ünnepi teszt láthatod ill

De mi egyesíti ezt az ünnepi sütést? Természetesen gyönyörű hófehér máz amellyel gazdag édes kulináris alkotásainkat borítják.

De balszerencse, ennek az édes bevonatnak egyes típusai elsőre elképesztően néznek ki, de néhány óra elteltével a „gyöngyök” darabokra vágásakor morzsolódnak, összetörnek vagy erősen összeomlanak.

De ez sem baj! Végtére is, mindig főzhet egy csodálatos, hófehér, egységes és sima máz tovább speciális receptek, ami nem engedi, hogy a "hófehér kalap" összeroppanjon és felzaklatjon minket.

A nem pelyhesedő máz titka, hogy vastagnak, viszkózusnak és ugyanakkor egységes szerkezetűnek kell lennie. Úgy néz ki, mint egy sűrű krém.

Gyakran tapasztalt háziasszonyok A „fehér öntözés” jobb rögzítése és a maximális rugalmasság biztosítása érdekében a lefedett péksüteményeket 5 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Csak itt nagyon fontos elkapni a pillanatot, hogy a hő hatására a finom és törékeny bevonat ne sötétedjen és ne száradjon ki. Ellenkező esetben a sütővel végzett manipulációk az ellenkező eredményhez vezetnek, és minden még jobban megreped és összeomlik.

De a legnagyobb trükk tapasztalt szakácsok a zselatin használata az egyik fő összetevő! Ő adja a bevonat rugalmasságát, nem engedi, hogy elterjedjen a felületre való felhordás során. És azt sem teszi lehetővé, hogy szétessen, amikor a kés a pengét a megszáradt, édes fehér szépségen halad át sütés közben.

Szükségünk lesz:

• Cukor - 1 pohár.
• Víz - ½ csésze + 2 evőkanál. l.
• Étkezési zselatin - 1 tk.

Főzés:

1. Öntsön zselatint egy bögrébe vagy egy kis mély tányérba, és öntse rá két evőkanállal meleg víz. Jól keverjük össze, és hagyjuk kb 30 percig főzni, hogy legyen ideje virágozni és jól megduzzadni.

2. Az idő elvesztése érdekében körülbelül öt perccel a zselatin készenléte előtt öntse egy tiszta serpenyőbe kristálycukorés töltsd fel fél pohár vízzel. Kis tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett teljesen feloldjuk a cukrot, hogy édes legyen tiszta szirup, kissé a nagyon folyós mézre emlékeztet.

Amint ez megtörtént, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja hűlni legalább 50-60 fokra.

3. Óvatosan, nehogy megégesse magát, a megduzzadt zselatint a cukorba öntjük, majd keverővel közepes sebességgel 3-5 percig verjük, hogy a keverék jól elkeveredjen és kezdjen fehéredni és jobbra besűrűsödni. a szemed előtt.

Ha szép sima krémes keveréket kaptunk, abbahagyhatjuk a verést.

Ha színt szeretne adni, akkor habverés közben bármilyen ételfestéket hozzáadhat. Ugyanez mondható el kedvenc ízéről is.

4. Hogy a cukormáz ne kenje rá a húsvéti süteményt, kissé le kell hűteni, és csak ezután mártsuk bele a péksüteményeket, vagy használjunk kulináris ecsetet, spatulákat.

Hogyan készítsünk cukormázt porcukorral

Sokan vegetáriánus lévén hitük miatt nem esznek tojást. Sok közülük megtörténik allergiás reakció. Vannak, akik egyszerűen nem használják nyers termék a szalmonellózistól való félelem miatt.

Ezért mindig van lehetőségük hagyományos dekoráció elkészítésére, mindössze 2 általánosan elérhető komponensből. És csak ezután kapcsolhatja be a fantáziáját, és használhatja ízlési preferenciáit, még kémiai kulináris színeket és ízeket, akár természetes fűszereket is hozzáadhat vanillin formájában, őrölt fahéj vagy citrushéj.

Ez a recept tojásmentes, így mindenki nyugodtan alkalmazhatja, aki bizonyos körülmények miatt nem eszik belőle.

Szükségünk lesz:

• Porcukor - 1 csésze.
• Víz - ½ csésze.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a termék maximális egyenletessége és légiessége legyen, szükséges, hogy a porcukor oxigénhez jusson. Ehhez célszerű azonnal szitán átszitálni egy tálba, amelyben a továbbiakban a kívánt hófehér konzisztencia elkészítését tervezzük a bevonáshoz.

2. A vizet 40 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni, hogy porral keverve ne képződjenek csomók, és az édesség gyorsan és egyenletesen oldódjon fel.

3. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsön meleg vizet a portálba.

Víz helyett használhatunk tejet, gyümölcslevet, gyümölcsitalt vagy oldott kakaóitalt.

4. Ahhoz, hogy a masszát kissé besűrítsük, a legjobb, ha további habverővel pár percig verjük.

5. Most a péksüteményeket márthatjuk a kapott hófehér keverékbe, és hagyjuk megszáradni.

Minél vastagabb a bevonat, annál tovább szárad.

Recept húsvéti sütemények zselatinnal és tojás nélkül történő díszítésére, mint a mályvacukor

Nemrég találtam egy cukormáz receptet, ami majdnem úgy néz ki, mint egy édes, vékony mályvacukor.

Kicsit kísérletezve a cukorkristályosodás sebességének citromsav hozzáadásával történő lassításával enyhén ragacsos, kristályos cukorbevonatot sikerült elérni a húsvéti süteményeken.

Szükségünk lesz:

• Cukor - 1 pohár.
• Víz - 2 evőkanál. l. + 4 evőkanál. l. + 0,5 tk
• Étkezési zselatin - 1 tk.
• Citromsav - 1/4 teáskanál.
• Vanillin, ételfesték, aromák - ízlés szerint.

Főzés:

1. Egy mély csészében vagy pohárban áztassa a zselatin kristályokat 2 evőkanál. l. meleg víz. Hagyja 15-30 percig duzzadni (a minőségtől és a gyártó ajánlásaitól függően).

2. Keverjünk össze ½ tk forró víz¼ tk. citromsav, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak és lehűljenek szobahőmérséklet.

A kapott citromkeverék segít szabályozni a cukormáz megkötésének sebességét.

NÁL NÉL ez az eset a kész bevonat csak fél óráig lesz elég rugalmas és puha, majd megkeményedik, így nagyon gyorsan kell cselekedni a kenésnél. Minél több citromos keverék, annál több idő áll rendelkezésre késztermék lesz raktáron.

3. Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, és öntse hozzá 4 evőkanál. l. meleg vízzel és jól keverjük össze.

4. Tegye rá a serpenyőt a tartalmával együtt lassú tűzés állandó keverés mellett a cukorkristályok teljes feloldódásáig. A cukor minőségétől függően előfordulhat, hogy egyszerűen fel kell melegítenie 50-70 fokra, vagy fel kell forralnia a szirupot.

Ne feledje, hogy a szirupot nem szabad felforralni, mert gyorsan egy szilárd cukorkává kristályosodik.

Ha 1-2 evőkanállal több vizet adunk hozzá, mályvacukrot kaphatunk.

5. Hozzáadás cukorszirup citromos keveréket és jól keverjük össze.

6. A forró, átlátszó citromos-cukros keverékhez adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és azonnal keverjünk mindent mixerrel krémesre, meredek, stabil csúcsokkal. Hűtsük le 40-50 fokra, különben a keverék egy kicsit kiszivároghat.

7. Habverés közben adjunk hozzá egy kevés vanillint vagy bármilyen más ízlés szerinti ízesítő és színező adalékot.

8. A muffint mártsuk bele az előkészített levegős viszkózus keverékbe, vagy egy kulináris spatulával kenjük a húsvéti süteményekre. Célszerű azonnal megszórni színes permetekkel. Ezután a bevonat megszárad, és a feltét már nem ragad.

9. Kész főzési remekmű tegyük félre és hagyjuk kihűlni, hogy a cukormáz kikristályosodjon és szép „kalappá” stabilizálódjon.

Zselatinnal lekenjük, ami nem morzsolódik, nem omlik össze

Szükségünk lesz:

• Zselatin - ½ teáskanál.
• Víz - 3 evőkanál. l.
• Cukor homok - 100 gr.

Főzés:

1. Melegítse fel a vizet 70 fokra, és oldja fel a zselatint egy csészében egy evőkanállal. Intenzíven keverni kell, hogy a zselatin kristályok feloldódjanak és homogén átlátszó zselészerű masszává váljanak.

2. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe vagy vastálba, és öntse bele a maradék 2 ek. l. víz. Jól összekeverjük és lassú tűzre tesszük, hogy a cukor feloldódjon és cukorszirupot kapjunk.

3. Amint a cukor feloldódik, azonnal keverjük össze a párolt zselatin zselével, vegyük le a tűzről, és állandó kevergetés mellett hagyjuk kissé kihűlni.

4. Keverővel vagy egy turmixgépen lévő habverővel speciális fúvókával verje fel az édes masszát gyönyörű fehér levegős habbá.

5. Ezzel a gyönyörű habbal azonnal felkenjük a húsvéti süteményeket, a tetejére színes megszórjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni a bevonatot. Kevesebb, mint tíz percbe telik, amíg a vékonyrétegű „sapka” teljesen megkeményedik.

Ha a jegesedést vastag „zsír” rétegben alkalmazzuk egy pár nagy húsvéton gazdag húsvéti sütemények, akár másfél óráig is eltarthat. De ezt követően ez a bevonat nemcsak nem tapad a kezéhez, de nem is morzsolódik vágáskor.

Videó a tojás nélküli zselatin cukormáz készítéséről

És bónuszként egy speciálisan a cikkhez forgatott videóreceptben szeretném megmutatni, hogyan készíthetsz nagyon finom cukormázt a fentebb említett húsvéti süteményekhez. Látni fogja, hogy nem lesz nehéz elkészíteni. Minden gyors, egyszerű és finom!

A felület fehér és gyorsan szárad.

Tényleg nem omlik össze, még néhány nap után sem - a minap saját kezemmel ellenőriztem!!! Szintén jól tart és vágáskor sem esik össze.

Különleges recept tojásfehérje húsvéti sütemények díszítésére

Talán a legklasszikusabb a proteinmáz. Általában nem sokat foglalkoznak vele - mindent egy csészébe öntöttek, megverték és bekenték. De ezzel a megközelítéssel néhány óra múlva már elkezd omlani, megrepedni és összeomlani.

Ha gondosan követi a műveletek sorrendjét, és egy kis sót ad hozzá, kiváló bevonatot kap, amely tulajdonságaiban semmiképpen sem rosszabb, mint a zselatin.

Szükségünk lesz:

• Porcukor - 1 csésze.
• Csirke tojás - 1 db.
• Citromlé - 1 tk
• A só egy kis csipetnyi.

Főzés:

1. Óvatosan törje fel a tojást, és válassza el a fehérjét a sárgájától. Nincs szükségünk a sárgájára – saját belátása szerint felhasználhatja más ételekhez. Csak fehérjére van szükségünk.

A kiváló minőségű máz kis titka, hogy a tojást nem szobahőmérsékleten kell használni, hanem azonnal lehűtve a hűtőszekrényből.

2. Adjunk hozzá egy csészében egy csipet sót a fehérjéhez, és verjük néhány percig, amíg formáját tartó sűrű hab nem lesz. Az ilyen tojáslevegőtömegnek a csésze oldalára fordításakor nem szabad kimásznia belőle, hanem szilárdan benne kell maradnia.

Ez a só teszi nagyon rugalmassá a fehérjehabot.

3. A porcukrot szitán kell átszitálni, hogy a keverék egyenletesebb és simább legyen.

4. Az édes port kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük a felvert fehérjéhez.

5. Amint a por összeolvad a fehérjével, és nem repül fel „por” a csészére, kezdje el a keveréket keverővel felverni. Verés közben adjunk hozzá néhány cseppet citromlé.

A citromlé adja a máz rugalmasságát és sűrűségét. De nem csak a citrom használható erre a célra - a frissen facsart is jól használható. gránátalma lé, amely egyúttal színezi is a kapott keveréket. A citrom jó helyettesítője lehet a narancs, az ananász és még a kivi is.

6. Amint habos állagúvá válik a keverékünk, azonnal bevonhatjuk vele a péksüteményeket.

Hagyja megszáradni, és élvezze az ízét.

Íme a mai receptjeink. Szerintem mindenki megtalálja a kedvére való receptet. Nagyon jó, ha több recept van, és van választék. Mindenkinek más az ízlése és preferenciái, ezért sok receptnek kell lennie. Ha pedig megtaláltad a számodra megfelelőnek, akkor sokáig a családi receptes dobozban hagyhatod.

Jó étvágyat és gyönyörű hófehér mázt, ami nem omlik rá a húsvéti süteményekre!

A húsvéti sütemények cukormázát többféleképpen is elkészíthetjük. Ez lehet fehérje-, csokoládé- vagy tojásmentes cukormáz. Olvassa el ezt a cikket három lehetőségért. lépésről lépésre főzni cukormáz a húsvéti süteményekhez. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik. Legyenek nagyon finomak a tortái!

Ez a kedvenc süti cukormáz receptem. Az ilyen máz elkészítése nagyon egyszerű, fehérnek bizonyul, sűrű, gyorsan szárad, nem ragad, nem morzsolódik és nem permetez. A cukormáz elkészítéséhez szüksége lesz:

• zselatin - 1 teáskanál
• cukor - 1 evőkanál.
• víz - 6 evőkanál.

Porcukor zselatinnal: elkészítés.

1 tk zselatint öntsünk 2 evőkanál hideg víz. Hagyjuk megduzzadni.

Eközben 1 st. cukor öntsünk 4 evőkanál. vizet, és kis tűzre tesszük, hogy felforraljuk a cukorszirupot. Addig főzzük, amíg a cukor fel nem olvad, mindenképpen keverjük meg, nehogy megégjen.

Ha a cukor feloldódott, vegyük le a szirupot a tűzről. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

Most vegyünk egy keverőt, és verjük a kapott masszát, amíg fehér és sűrű nem lesz.

Ezzel a cukormázzal azonnal kenje meg a tortáit, mert gyorsan megköt. A húsvéti sütemény felkenése után azonnal öntsük bele a díszeket, a zselatincsomag nem tette meg a dolgát.

Egy ilyen máz szép és nem esik össze néhány nap alatt, nem esik szét vágáskor, gyorsan szárad, nem kell tovább szárítani.

Fehérjemáz porcukorral.

Hagyományosan szokás a húsvéti süteményekhez porcukrot készíteni tojásfehérjeés cukor. Ezzel a recepttel ezt a cukormázt is elkészítheted. A fehér cukormázhoz szüksége lesz:

• tojásfehérje - 1 db.
• porcukor - fél pohár (helyettesíthető cukorral, de a por jobb)
• citromlé - 1 evőkanál. (a kés hegyén citromsavval helyettesíthető)
• só - egy csipet
• vanillin ill vaníliás cukor- opcionális ízesítéshez

Hogyan készítsünk cukormázat fehérjével és porcukorral.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjéhez, és keverjük mixerrel 1 percig. Sűrű habnak kell megjelennie.

Most tegyünk porcukrot (fél pohár vagy 60 gr) a fehérjéhez, és öntsünk citromlevet (1 evőkanál).

Nagy sebességű mixerrel verjük fel a fehérjét a porral, amíg képződik vastag hab. Ezzel a mázzal bevonjuk a tortákat, és ízlés szerint díszítjük. Ha azt szeretné, hogy a cukormáz ne ragadjon le, tegye a süteményeket a sütőbe pár percre, hogy megszáradjon a fehérje.

Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához.

Ha szeretnénk egy kicsit változatosabbá tenni a süteményeinket, készíthetünk csokibevonatot. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.

Vegyünk tej- vagy étcsokoládét adalékanyagok nélkül és vaj. Arányok 1:1. Vagyis 100 gr. csokoládé kell 100 gr. olajok.

A csokoládét darabokra törjük, és mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk. puha vajat(előre ki kell venni a hűtőből!) adjuk hozzá lágy csokoládé, keverjük. És újra olvasztjuk össze mindent a formációig homogén tömeg. Minden, kész a cukormáz!

Várja meg, amíg a cukormáz kihűl és besűrűsödik. Ezt követően a húsvéti süteményekre is fel lehet kenni. Díszíthetjük reszelt csokoládéval és narancshéjjal vagy szórással a húsvéti süteményekhez.

Süss sütit szeretettel! Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Hamarosan itt a szép keresztény ünnep, a húsvét, és máris elkezdtünk rá készülni. Válassza ki és keresse a legtöbbet érdekes módokon festék húsvéti tojás festékekkel vagy más termékekkel. Még mindig sok a munka. De ma azt szeretném javasolni, hogy csak egy témára összpontosítsunk. Például már kiválasztottam, hogyan sütöm a húsvéti süteményt, de még nem döntöttem el, hogyan főzöm meg a húsvéti torta cukormázát. Mint kiderült, rengeteg ilyen főzési recept létezik és könnyen el lehet tévedni bennük, mert még a cukormáz is eltérő lehet, és mennyi ezzel kapcsolatos probléma adódhat. Például a klasszikus cukormáz összeomolhat és idő előtt leeshet a tortáról, ami elrontja azt. nyaralás megjelenés. Mit tegyél, ha akarod színes máz vagy csokoládé. Hogyan válasszunk és mit főzzek a végén? Találjuk ki együtt.

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez - a legegyszerűbb recept tojás nélkül

A húsvéti sütemény legegyszerűbb és legnépszerűbb cukormáza a porcukorból készült fehér cukor. Ellentétben egy pirospozsgás húsvéti tortával, nagyon szépen néz ki, és az íze is remekül kiegészíti. Személy szerint gyerekkorom óta szerettem a húsvéti torta darabjait cukormázzal, ha leesett, nem akartam többet enni ilyen tortát. A máz kötelező húsvéti sütemény Enélkül aligha tudom elképzelni ezt a péksüteményt.

Mert porcukor szükséged lesz:

• porcukor - 100 gramm,
• forró tej - néhány evőkanál.

Főzés:

Ez a valaha volt legalapvetőbb cukormáz recept. Minimális összetevőket használ, és azoknak való, akik kételkednek a képességeikben, és még soha nem készítettek cukormázzal húsvéti süteményt.

Ennek a máznak az alapja a porcukor. Ezenkívül azt javaslom, hogy saját kezűleg őrölje meg egy kávédarálóban, hogy személyesen megbizonyosodjon arról, hogy nem lesz csomó, és a jegesedés sima és egyenletes lesz.

Öntsön porcukrot egy mély tálba. Melegíts fel fél csésze tejet, önts egy evőkanál tejet a porba, és keverd addig, amíg csomók eltűnnek.

Lépésről lépésre keverjük össze. Öntöttek egy kanalat, megkeverték, rájöttek, hogy a por még nem ázott el, hozzáadtak még egy kanalat. Így nem kell tejet önteni, és port sem kell hozzáadnia. Kiderülhet, hogy már nem maradt kész por. Miért vállalná a jegesedés tönkretételének kockázatát.

Zománc kívánt konzisztencia jól nyúlik, és kígyóként illeszkedik a tányérba, majd lassan elmosódik. Megjelenésében kiváló minőségű sűrített tejnek tűnik, talán kicsit sűrűbb.

Cukormáz felviteléhez kis torta, a tetejét egyszerűen egy tányérba márthatod cukormázzal.

A nagy húsvéti süteményeket spatulával vagy kanállal megkenhetjük. Ügyeljünk arra, hogy a máz szépen cseppenként csöpögjön a torta oldalára.

Most már aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket és dióféléket is helyezhet a mázra. Megszórhatjuk sokszínű cukrászati ​​feltéttel. Hagyja megkeményedni a mázat és gyönyörű dekoráció készen állnak a sütik.

Protein máz a húsvéti süteményhez

Húsvéti sütemény cukormáz fehérjékből és porcukor Elkészítése is nagyon gyors és egyszerű. A máz alapja az előző recepthez hasonlóan nagyon finomra őrölt porcukor lesz. Minél kisebb, annál jobb. És tovább gyúrjuk tojásfehérje, amitől a máz tartósabb, ugyanakkor légies lesz. Szereted a habcsókot, hasonló módon készül.

A fehér cukormázhoz szüksége lesz:

• porcukor - 200 gramm,
• tojásfehérje - 1 db,
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés:

1. A nyers tojást alaposan megmossuk vele szódabikarbóna. Ezután törje meg és válassza el a fehérjét a sárgájától. Tegye a fehérjét egy tálba, ahol kényelmes lesz a cukormáz felverése.

2. A cukrot őrölje porrá, például kávédarálóval. Ezután szitáljuk át a port egy szitán, hogy ne maradjanak nagy részecskék és csomók. Tőlük a máz nem lesz olyan homogén és sima, és a nagy cukorszemcsék nem engedik megvastagodni. Adja hozzá a por egy részét, egyharmadát vagy negyedét a fehérjetálhoz.

3. Keverje össze a port a fehérjével egy mixerrel, amíg a máz besűrűsödik és átlátszatlan fehér lesz.

4. Adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet a cukormázhoz. Ha nincs friss citrom, akkor citromsavoldatot készíthet. Verjük tovább erős csúcsokig.

5. Protein máz a húsvéti süteménynek vastagnak és simanak kell lennie, eléggé szétterül, ha meglocsoljuk vagy megkenjük vele a húsvéti süteményt.

A fehérjemáz kész, kenhetjük vele a húsvéti süteményt, és szórhatjuk meg szárított gyümölccsel, dióval. Amíg a cukormáz nem fagyott meg, addig jól megtapadnak és nem esnek szét.

Húsvéti sütemények cukormázas zselatinnal - hogyan győződjünk meg arról, hogy nem morzsolódik össze

Fehér fényes és elegáns cukormáz nem csak tiszta porból vagy tojásból, hanem zselatinból is készíthető. Ennek az összetevőnek köszönhetően a máz kevésbé lesz törékeny és készen a húsvéti torta nem morzsolódik össze abban a pillanatban, amikor a tortát késsel vágják. Nagyon szépen fagyasztható, csodálatos és édes ízű, és jól eláll a húsvéti süteményeken. Amire szükséged van a húsvéti szent ünnepen.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukor - 1 pohár,
• zselatin - 1 teáskanál,
• víz - 6 evőkanál.

Főzés:

1. Egy kis csészében keverjünk össze egy teáskanál zselatint és két evőkanál vizet. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a zselatin megduzzadjon.

2. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, és öntsön fel 4 evőkanál vizet. Keverjük össze és tegyük rá gyenge tűz. Melegítsük fel, hogy a cukor feloldódjon.

3. Amint felforrt a szirup, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk és beletesszük a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin csomók teljesen fel nem oldódnak. Meleg szirupban nyom nélkül fel kell oldódnia.

4. Öntsük a zselatin szirupot egy megfelelő edénybe, és keverjük addig, amíg a cukormáz fehér és sűrű nem lesz.

A húsvéti süteményekhez már kenhető is a vastag és rugalmas máz. Minél tovább áll és hűl, annál vastagabb lesz. A kész cukormáz nem keményedik meg, mint a tojásfehérje, enyhén puha marad, ezért nem törik, nem morzsolódik.

Nyugodtan díszítsd ilyen cukormázzal a húsvéti süteményeket, majd vágd egyforma darabokra, zselatinra habozva tökéletesen megtartja a formáját ill. megjelenés. Nincs repedés vagy törött darab. Tökéletes szépség.

Csokis cukormáz a zselatinon, ami nem morzsolódik

A recept szerint elkészített csokoládémáz ugyanolyan jól tartja formáját, mint a cukor a zselatinon. Tortához és húsvéti süteményhez is tökéletes, mert nem fog túlságosan szétterülni, és vágáskor sem fog összetörni. A zselatin kellően rugalmassá teszi ahhoz, hogy bármilyen körülmények között szép és egyenletes maradjon. Kakaóporból és tejszínből készül, így egyszerűen kiváló ízű, mint a sokak által kedvelt tejcsokoládé.

Szükséged lesz:

• kakaópor - 65 gr,
• tejszín 30% - 100 ml,
• víz - 175 ml,
• cukor - 150 gr,
• zselatin - 10 gr.

Főzés:

1. Először áztass be 10 gramm zselatinport két evőkanál vízzel. A zselatint egy kis tálban összekeverjük vízzel, és hagyjuk egy kicsit megduzzadni.

2. Egy külön kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a vizet és a tejszínt. És tedd lángra.

3. Keverés közben forraljuk fel ezt a keveréket. De ne forraljuk túl sokat, csak el kell kezdeni forrni. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.

4. Amint felforr, tegyük a kakaóport egy serpenyőbe. Szitán kell átszitálni, hogy ne kerüljenek csomók. A csomók nem oldódnak fel jól, és a kész mázban maradhatnak.

5. Ebben az oldatban jól elkeverjük a kakaóport, majd miután a massza homogénné válik, levesszük a tűzhelyről, és beletesszük a még forrón, duzzadt zselatinba.

6. A zselatint alaposan keverjük a forró csokoládéhoz. Minden csomónak szét kell oszlana. Ha nem lehet teljesen átkeverni, akkor a mázat szitán átszűrhetjük.

7. Ahhoz, hogy a cukormáz a kívánt állagúra besűrűsödjön, és a süteményre kenhető legyen, körülbelül 35 fokra kell hűlni. Ezután lassan szétterül és szép csíkokat hagy a torta oldalán.

Kész a csokoládé cukormáz a tortához. Nagyon jól fog kinézni, ha az ilyen cukormázzal leöntött húsvéti süteményt kókuszreszelékkel megszórjuk.

Kellemes Ünnepeket!

Rózsaszín máz a cékla lére

Ezt a receptet azoknak szeretném ajánlani, akik szeretnének cukormázt készíteni a húsvéti süteményhez, de hagyják a megszokott módon fehér színés adjunk hozzá változatosságot és színt. Ebben az esetben nem por formájú ételfestéket használnak, hanem természetes, ami azt jelenti, hogy hasznosabb és alkalmas még kisgyermekek számára is. Ki ne szeretne valami ilyen fényes és hasznos húsvéti sütemény főzni húsvétra?

Szükséged lesz:

• porcukor - 200 gramm,
• tojásfehérje - 1 db,
• cékla - 1 db. kicsi,
• citromlé - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Egy nagy tálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Próbálja meg törni, hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele. Habverővel addig verjük, amíg fel nem habzik és kicsit fehér lesz.

2. Most fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Szűrjük át egy szitán, és kanállal dörzsöljük át a felbukkanó csomókat.

3. Először adjunk hozzá egy póló harmadát, és keverjük össze fehérjével, amíg a csomók eltűnnek. Ezután tedd rá a következő részt, és fokozatosan keverd hozzá az egészet.

4. Amikor a fehérje porral sűrű péppé válik, adjunk hozzá citromlevet. Tovább keverjük, amíg az összes lé fel nem oldódik a mázban.

5. Az apró répákat megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.

6. A lereszelt répát tedd egy többrétegű sajtvászon zacskóba, és nyomd ki belőle a levét egy kis csészébe.

7. Most adja hozzá a kapott céklalé egy teáskanál cukormázt és keverjük össze. Attól függően, hogy milyen intenzív színt szeretne, tegyen be annyi kanállal. De nem ajánlom, hogy túl sokat tegyen, túl kifejezett cukorrépa íz jelenhet meg.

8. A kész rózsaszín cukormáz a húsvéti süteményhez vastag és fényes lesz. A sütés letakarásakor megkeményedik és gyönyörű kalapban fekve marad.

Ugyanígy készíthet cukormázt a húsvéti süteményekhez és más színekhez is. répalé narancssárga színt ad, a spenótlé zöldet, a kék pedig a vörös káposztából származik. Próbáld ki, és máris díszítheted a húsvéti tortádat.

Karamell cukormáz a húsvéti süteményhez otthon

Desszertnek pedig, ha szabad így fogalmaznom ebben a cikkben, az igazi karamell cukormáz. Fogadni mernék, hogy nem sokan készítenek ilyen mázt a húsvéti süteményekhez, és szerintem nagyon is hiába. Íze egyszerűen finom édesség, amit egyszerűen lehetetlen elszakítani. Különösen jó, ha nem főz túl sokat. édes sütemény, akkor megteremti a szükséges ízegyensúlyt.

Egy ilyen máz elkészítéséhez cukrot, sűrített tejet, csokoládét és zselatint használnak, amelyek puhává és gyengédvé teszik. Az ilyen máz nem morzsolódik és nem morzsolódik a tortától, tökéletesen megtartja formáját és nem szárad ki. Igaz, kissé ragadós. De ez, mint tudod, azért, hogy a "nyald meg az ujjaidat" szó szerintivé váljon.

Ezzel valószínűleg befejezem rövid kitérőnket a cukormázreceptek sokféleségére, amíg meg nem fordul a fejed.

Hamarosan találkozunk, és ne felejtsd el megosztani a receptjeidet!

A hab a húsvéti tortán nem csak dekoráció, megvan a maga jelentése. Az emberek tiszta gondolatait, a megújulást, a megtisztulást és az új élet kezdetét szimbolizálja, ezért színe mindig is hófehér volt.

De változnak az idők és a hagyományok is, mert a tojásokat nem csak pirosra festik, és a cukormáz nem csak fehér lehet. Sőt még fehér cukormáz próbálja díszíteni színes porral és egyéb különféle dekorációk. Ami szerintem nem rossz, mert ez egy ünnepi péksütemény, és nagyon szépnek kell lennie.

És így szeretné, ha erőfeszítései ne morzsolódjanak össze egy kés érintésére, ezért a háziasszonyok mindig azt a nagyon finom mázat keresik, amely nem omlik össze és nem ragad.

Húsvéti tojásfehérje cukormáz receptje

Talán a legnépszerűbb máz a fehérje, jegesedés, ahogy más néven. Ez a név pedig Angliából érkezett hozzánk, akárcsak maga a máz. Az uralkodók cukrászai cukormázzal díszítették a tortákat és egyéb tortákat. cukrászda, valószínűleg ezért is tartják "királyi jegesedésnek".

Minimális hozzávalót igényel, nem nehéz elkészíteni, de azért vannak finomságok.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db.
• porcukor - 150-180 gr
• citromlé - 1 tk

Hogyan kell helyesen csinálni - lépésről lépésre leírásés tippek:

Tanács! A cukormáz elkészítéséhez ügyeljen arra, hogy az edények, amelyekkel dolgozni fog, teljesen szárazak legyenek.

A levegőn a máz meglehetősen gyorsan megkeményedik, ezért vagy közvetlenül a húsvéti süteményekre való felhordás előtt kell elkészíteni, vagy jól lezárt edényben kell tárolni.

Tanács! Természetesen friss péksüteményeket kell díszíteni, de a cukormáz felhordása előtt a húsvéti süteményeket le kell hűteni. És ebben a kérdésben nem kell sietni és piszkozatokat készíteni. A hűtési folyamatnak természetes módon kell végbemennie.

A máz hozzáadásával színezhető ételfestékek. Nem csak húsvéti süteményekhez használhatod, hanem torták, muffinok, mézeskalácsok, sütik díszítésére is.

Több porcukor hozzáadásával vastagabb cukormázat kapunk, amiből a videón látható módon dekorációs figurákat készíthetünk, vagy termékekre festhetünk.

Citromos porcukormáz (tojás nélkül)

Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik félnek enni nyers tojások. A könnyű savanyúság egyedi ízt ad az édes süteményeknek. citrusos jegyés semmi gond vele. A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept.

Szükségünk lesz:

• porcukor - 150 gr
• citromlé - 3-4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Ahhoz, hogy a cukormáz lágy és szellős legyen, feltétlenül át kell szitálni a porcukrot, hogy oxigénnel telítődjön és csomómentes legyen.
2. Az átszitált porcukrot citromlével alaposan bedörzsöljük. Mert ezt a receptet szintén nincs szükségünk keverőre, a máz pontosan kézi keveréssel kiváló minőségű. Az arányok hozzávetőlegesek, ezért a gyümölcslevet kis adagokban kell hozzáadni, amíg el nem érjük a kívánt állagot - kész jegesedés lassan le kell ürítenie egy kanálból, ne essen csomóba és ne folyjon le gyorsan.

Ennek a máznak az egyetlen negatívuma, hogy „folyékony” színűnek bizonyul. Ha többet akarsz kapni telített szín a húsvéti tortán több réteget is felvihet, minden alkalommal megvárva, amíg az előző teljesen megszárad.

Ez a máz egyébként elkészíthető narancsból, cseresznyéből és bármilyen másból, a citromlevet helyettesítve annak a bogyónak vagy gyümölcsnek a levével, aminek az ízét szeretnéd.

Tanács! Ha színes fröccsöt, kandírozott gyümölcsöt, diót vagy egyéb dekorációt használunk a húsvéti sütemények díszítésére, akkor a máz felvitele után azonnal használjuk fel, hogy legyen idejük „megfogni” és jól megmaradni a felületen. És ez minden cukormázra vonatkozik.

Pudingos cukorkaramell

Ha valamilyen okból hirtelen nincs porcukor, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja a húsvéti sütemények díszítését. Cserélhető cukorral, bár ebben az esetben kicsit forralni kell.

Hozzávalók:

• cukor - 8 evőkanál. l.
• forró víz - 6 evőkanál. l.
• citromlé - 8-10 csepp

Recept puding karamell cukorból, lásd a videót.

Cukormáz a csokitortákhoz

Ha szeretnétek finom süteményekkel kedveskedni gyermekeinek, díszítsétek őket csokoládémázzal, biztos tetszeni fognak nekik ezek a torták.

Szükségünk lesz:

• csokoládé - ​​1 tábla (fehér, tejes, sötét)
• nehéz tejszín - 30 ml

Hogyan kell csinálni:

1. Tűzre tehető tálba öntjük a tejszínt.
2. Törjük össze a csokoládét, tegyük a krémbe. Tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a csokoládét.

Amint megolvad, azonnal vegyük le a tűzről, és ecsettel vigyük fel a húsvéti süteményekre.

Ízletes csokoládécukor nem csak tiszta csokoládéból készül, kakaó felhasználásával kellemes, finom, krémes ízű fudget kaphatunk.

Hozzávalók:

• cukor - 1/2 csésze
• nehéz tejszín - 2 evőkanál. l.
• vaj - 50 g
• kakaó - 3 evőkanál. l.

Recept:

1. Egy tálba tesszük a kakaót, a cukrot, jól összekeverjük.
2. Adjuk hozzá a puha vajat és a tejszínt.
3. Kis tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Recept mályvacukorral

Szeretné, hogy cukormáz finom ízű mint egy mályvacukrot, készíts mályvacukrot. A mázról kiderül, hogy hófehér, rugalmas, nem folyik le, és szárítva nem permetez.

Összetett:

• mályvacukor - 100 gr
• citromlé - 2 evőkanál. l.
• vaj - 1 evőkanál. l.
• porcukor - 120 gr.

Hogyan kell főzni:

Egy ilyen mázon a nehéz díszítések jól tartanak, vastag rétegben is felvihető. De fontos tudni, hogy egy vastag réteg hosszabb ideig szárad, és ragacsos maradhat.

zselatin máz

Egy újabb máz, ami nem permetez és nagyon kellemes vele dolgozni. Gyengédnek bizonyul, de ugyanakkor a hófehér kalap szilárdan ül a húsvéti tortán.

Hozzávalók:

• zselatin - ½ teáskanál
• víz - 3 evőkanál. l.
• cukor (porcukor) - 100 gr.
• citromlé - ¼ teáskanál

Lépésről lépésre recept fotóval:

A zselatin hab gyorsan besűrűsödik, ezért azonnal rá kell kenni a húsvéti süteményekre. Ha még besűrűsödik, vízfürdőben kissé felmelegíthetjük.

Ha vékony réteget viszünk fel, a máz 5-10 perc alatt megszárad, vastag rétegre tovább tart.

Összefoglalva, azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a húsvéti sütemények gyönyörű és eredeti díszítéséről.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Kérem szeretteit ünnepi sütés, házi készítésűvel díszítve finom cukormáz húsvéti sütikhez. Remélem, hogy a javasolt receptek közül van egy, amely tetszeni fog.

Béke, jóság és szeretet neked.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Húsvétra természetesen a legfinomabb és legkedveltebb péksütemények. De maga a húsvéti sütemény nem képzelhető el fő összetevője - máz nélkül. Ez a finom, édes húsvéti sütemény teteje nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek csemege. Egy fehér, szép, sokszínű cukrászöntettel megszórt kalapért a mi családunkban mindig mészárlás van, mindenekelőtt azt akarod megenni.

De hogyan készítsünk cukormázt úgy, hogy ne ragadjon, jól fagyjon, és ugyanakkor ne törjön össze a húsvéti sütemény felvágása során? Ez a kérdés aggasztja a legtöbb háziasszonyt az ünnep előestéjén, amikor mindenki húsvéti süteményt süt.

Sok fondant recept létezik a sütéshez. Nézzünk meg együtt több főzési lehetőséget, főleg, hogy nem sok időt vesz igénybe.

A modern konyha pompát kölcsönöz a máz elkészítésének. Lehet fehérje-cukor (klasszikus), zselatin, csokoládé és sok más lehetőség. Most az üzletek polcain is talál kész keveréket az otthoni máz készítéséhez.

Fehérje öntözés süteményhez porcukorból citromlével

azt klasszikus recept porcukorból és tojásból. Ő a legnépszerűbb és a legtöbb kulináris szakember számára ismert.

Szükségünk lesz:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 100 g;
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés:

Mázas citromsavval

Ez a recept jó, mert nem mindig van otthon citrom, de citromsaváltalában mindenki számára elérhető, aki legalább egyszer találkozott a sütéssel.

Szükségünk lesz:

• citromsav - egy csipetnyi;
• porcukor - 0,5 csésze;
• fehérje - 1 db.

Főzés:

Pudingos máz a húsvéti torta cukorral és fehérjével történő díszítésére

Pudingos máz vízfürdőben főzzük, ami sokak számára sokkal előnyösebb, mint a nyers tojás használata a főzés során. Ugyanolyan csodálatos az íze, de fényesebbnek tűnik, mint a klasszikus fehérje.

Szükségünk lesz:

• fehérje - 1 db;
• cukor - 60 g;
• citromlé - 0,5 tk.

Főzés:

Cukorkaramell süteményekhez zselatinnal, tojás nélkül, ami nem morzsolódik

A zselatinos máz ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a többi. Neki is megvan a pluszja - ez a tojás hiánya a receptben. Száradáskor sűrű, fényes lesz, és ami a legfontosabb, vágáskor nem morzsolódik.

Szükségünk lesz:

• zselatin - 1 teáskanál;
• porcukor - 150 g;
• víz - 6 evőkanál;
• citromlé - 1 tk.

Főzés:

A legjobb, ha egy kis serpenyőben összekeverjük a hozzávalókat.

1. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük és kis lángon, folyamatosan kevergetve habverővel melegítjük.

Fontos! Nem forraljuk fel, csak melegítjük fel a cuccunkat.

Videó a csokoládémáz készítéséről kakaóból

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni azt a nagyon finom fehér cukormázsapkát a húsvéti süteményekhez, hogy ne omoljon össze, ne ragadjon, ugyanakkor nagyon étvágygerjesztőnek tűnjön.

A mázat nem csak fehérre lehet készíteni, hanem a húsvéti süteményeket is különböző színekkel díszíthetjük. Például rózsaszínben, céklalé hozzáadásával a kész fudgehoz, vagy sárgával egy kis kurkuma hozzáadásával. Természetesen jobb, ha természetes színezékeket használunk.

Hagyja, hogy családja értékelje kulináris képességeit egy ünnepi napon. Kellemes Ünnepeket, kedves olvasók!