Adjika édes csengőből és fokhagymás csípős paprikából télre - a legjobb recept fényképpel. Recept: Csípős paprika adjika - Két sokszínű adzsika télire

Először a borsot készítsük el. Vásárláskor kizárólag piros húsos fajtákat választunk, ideális a ratunda fajta, édeskés ízű, finom fűszerességgel. A piros és a sárga paprika más lehetőségek számára lesz fenntartva.

Tehát vágja hosszában a paprikát, távolítsa el a magdobozt, és vágja ki az összes fehér puha eret. A meghámozott gyümölcsöket megmossuk, konyharuhával leszárítjuk.

Ezután készítse elő a fokhagymát - húzza le a héjáról, öblítse le és szárítsa meg. Ízlés szerint lámpát adunk hozzá, az erősebb fűszerességért néhány darabot, a tompa fűszerességhez fél vagy egy kis hüvelyt teszünk bele. A csípős paprikát kesztyűvel megtisztítjuk, hogy ne égessük meg az ujjainkat.

Most szükségünk van egy turmixgép tálra, szereljünk bele egy fém kés fúvókát, töltsük be az összes előkészített hozzávalót. Édes paprika betöltés előtt véletlenszerűen vágva. Ha nincs turmixgép, veszünk egy húsdarálót, szereljünk rá egy rácsot kis frakciókkal.

A borsot és a fokhagymát őröljük meg, ennek eredményeként élénkpiros szemcsés keveréket kapunk.

A paprikás masszát egy mély üvegedénybe helyezzük. Öntsön egy adag kristálycukrot és asztali sót. Összekeverjük. Ezután öntsön egy adag ecetet, a fent említett módon, válassza az almaecetet. Keverjük újra. Egy órára békén hagyjuk a leendő adzsikát.

Közben alaposan mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Ezt a folyamatot nem tévesztjük szem elől, hiszen az adzsikát nem tartósítjuk, hanem hidegen tároljuk, az edénynek tökéletesen tisztának kell lennie.

Az adjikát üvegekbe csomagoljuk, nejlon fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrény polcára küldjük.

Mennyi ideig tárolható a nyers adjika

A megfigyelések szerint a nyers adjika eltarthatósága az összetevőitől függ, ha a készítmény tartalmaz egy fényt, sót, fokhagymát, akkor hosszú ideig, télig, és talán tovább is eláll, ha továbbra is kiemelt figyelmet fordít a tisztításra. üvegek és termékek. Ha friss paradicsomot adunk a kompozícióhoz, vagy kizárólag édes kaliforniai paprikából készül, akkor az eltarthatóság drasztikusan csökken.

A kész nyers adjika lefagyasztható, nem kell aggódnia a kiolvasztás miatt, továbbra is illatos és ízletes lesz. Az ilyen készítményt gyakran tálalják szárnyas- vagy húsételekhez, de az adzsikát burgonyával vagy egy darab kenyérrel is jól illik. Kísérlet.

Jó étvágyat és sok sikert!

Valószínűleg minden háziasszony egyik legnépszerűbb benzinkútja az adzsika. Ez nem csak sok lakomának és pikniknek, hanem magának a főzési folyamatnak is szinte változatlan tulajdonsága.

Ez az étel nem csak önálló ételként használható: sok szakács gyakran használja adalékként húsfinomságok, tenger gyümölcsei, szárnyasok, forrón készítéséhez, mert a kivételes íz mellett ez a szósz kézzelfogható jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik.

Javítja az emésztést, javítja az immunitást a hideg és a "hideg" évszakban, jótékony hatással van az anyagcserére (és sok szép hostess számára ez fontos tulajdonság, mert a megfelelő anyagcsere a jó alkat, és ennek megfelelően a jó hangulat!)

Ahhoz, hogy étlapunkon az ételek ilyen kiváló kiegészítője jelenjen meg, mi köszönetet kell mondanunk a pásztoroknak akik az ókorban Abháziában éltek (az "adjika" szó abházul "borsos sót" jelent), mert nekik köszönhetjük, hogy most ízleljük ezt a kiváló kiegészítőt az asztalainkon. Tavasszal, amikor elérkezett a juhcsordák hegyvidéki területekre való legeltetés ideje, az állatok gazdái sót adtak a pásztoroknak, amivel pótolni kellett a juhok táplálékát, hogy a szomjúságtól gyötörteket a pásztorok után sós kiegészítő", lédúsabb füvet evett, és ezért sokkal gyorsabban hízott.

A só akkoriban drága volt, ezért nehogy azt a pásztorok saját szükségleteikre használják fel, a birkák gazdái rámentek a trükkre: borsot kevertek a sóba, és egy ilyen „kiegészítés” után a só már nem. olyan vonzó megjelenésűnek tűnt. De ez a legkevésbé sem vette el a pásztorok kedvét az elfogyasztásától, sőt, végül másokat is adtak ehhez a "koktélhoz" összetevők fűszerek és fűszerek formájában, javítva ezzel az ízt - így alakult ki a ma már sokunk által ismert és szeretett fűszeres és illatos adzsika.

Az adzsika lila színét a csípős paprika adja, és egyáltalán nem a paradicsom, ahogyan azt hiszik. A hagyományok ismerői még azt is választják, hogy a kompozícióban nincs paradicsom, de csak erős borssal, sóval, fokhagymával és fűszernövényekkel.

Nem mindenki ismeri a hagyományokat, és a hétköznapi fogyasztóknak, sőt a konyhaguruknak is megvan a saját véleményük és preferenciájuk az étel elkészítésének módját illetően, aminek köszönhetően rengeteg recept született, amelyeket felhasználhat. De sokkal érdekesebb fantáziát mutatni, és saját ízlése és preferenciái alapján kitalálni valamit: valaki fűszeresebben szereti, valaki enyhébb ízt, és valakinek tetszeni fog. különféle gyógynövények és fűszerek, amelyet ennek az ételnek a gyártása során is felhasználhatunk, hogy saját, kivételes és utánozhatatlan ízét alkossuk meg ennek az ételnek.

A hagyományos ősi adjika recept csak három összetevőt tartalmaz: erős paprika, piros vagy zöld, só, fokhagyma. Mindezt összetörjük és összekeverjük. Aztán ebben a formában tárolódik. A receptek jelenlegi változatai tartalmazzák a hőkezelést, valamint ecet hozzáadását (aki nem szereti az ecetet, az helyettesítheti citromsavval), mint természetes tartósítószert, hogy a termék hosszabb ideig megmaradjon.

Bármelyik elkészítési módot választja is, van néhány apró árnyalat: ha a paprikában száraz magok vannak, akkor jobb, ha eltávolítjuk őket, mert akkor az étel nagyon csípős lesz, ami Nem mindenki ízlése szerint, és ha a magok nem nagyon szárazak, akkor hagyni is lehet - nem adnak túl sok keserűséget. A magok ellenőrzése nagyon egyszerű: csak a körmével nyomja meg a szemeket, és ha a magok puhák, akkor átnyomódnak.

Ha úgy dönt, hogy eltér a klasszikus főzési módtól, és paradicsommal adjikát szeretne, akkor jobb, ha kemény paradicsomot választ, nem vizes, különben az étel túl folyékonynak bizonyulhat. Bár van kiút: a paradicsomot egy kicsit meg lehet főzni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Egyesek almát is hozzáadnak a recepthez, ami sűrűséget és eltávolítja a késztermékből a felesleges savanyút.

Adjika receptek

Abház erős paprika adzsika

Az elkészítéséhez vegye be:

• csípőspaprika
• fokhagyma
• fűszerek (leggyakrabban kapor és koriander magvak, zira, ucho-suneli formájában).

csípős paprika darabokra vág, távolítsuk el belőle a magokat, majd húsdarálóval vagy robotgéppel törjük össze. A fokhagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, és szintén felaprítjuk (például zúzón átpasszírozzuk). Keverjük össze törött borssal, és kapjunk egyfajta pasztát. Ezt a pasztát egyelőre hagyjuk.

Ezután bemutatjuk a fűszereket, de ehhez néhányat kicsit meg kell sütni. Egy száraz serpenyőt (nagyon lassú tűzön) felmelegítünk, hogy jól meleg legyen, és először koriandermagot, majd néhány másodperc múlva köménymagot öntünk rá. Gondoskodni kell arról, hogy a magok ne égjenek meg, ehhez folyamatosan keverni kell őket. Amikor az illata telítetté válik, a serpenyőt félretesszük a tűzről, és a megpirított magvakat beleöntjük valamilyen edénybe - várjunk addig.

Amíg a pirított korianderünk és a köménymagunk félreáll, addig szedjük kapor és ucho-suneliés mozsárral őrölje meg őket (bármilyen kényelmes módon őrölheti). Már majdnem kész a szigorú csípős paprika adjikánk! Csak meg kell sózni és mindent összekeverni.

A borsos-fokhagymás pépet összekeverjük a sült fűszerekkel, ehhez adunk apróra vágott kaprot és ucho-sunelit, mindent jól megszórunk sóval, alaposan átforgatjuk - és íme! - minden készen áll! Hihetetlenül finom! A főzés utáni első napokban elég éles lesz az íze, de utána kicsit megpuhul. Főzéskor is használhatod ezt a pasztát - például sütéskor vond be a szárnyast vagy a húst, azonban a mennyiséggel vigyázni kell, mert elég fűszeres! Jó étvágyat kívánunk!

Bár az ősi receptben nincs paradicsom, ez adjika paradicsommal nálunk szerezte a legnagyobb népszerűséget: enyhébb ízű, nincs erős keserűsége, ezért akár kanállal is fogyasztható, nem kell félni a gyomorégéstől. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen lehetőséget: elegendő az összes hozzávalót húsdarálóval ledarálni, fűszereket, fűszereket és olajat hozzáadni, majd másfél-két órán át, lassú tűzön jól párolni. Ezután öntse a kész terméket sterilizált edényekbe, és tekerje fel - a finom szósz készen áll!

"Gyors" adjika chiliből és paradicsompüréből

Ez a lehetőség azoknak fog tetszeni, akiknek nincs idejük vagy lehetőségük sokáig vacakolni a konyhában, de vágynak arra, hogy időnként kényeztessék magukat egy fűszeres adzsikával. Ilyen adzsika csak a hűtőben tarthatod, vagy sterilizált üvegekbe tekerheted, és az év bármely szakában élvezheted fényűző ízét. A pikánsabb íz érdekében szilvát is adhatunk hozzá. Ehhez szükségünk lesz:

• paprika (ha sokszínű - nem ijesztő)
• chili (na, milyen adzsika, ha ő, nélküle?)
• fokhagyma
• szilva
• cukor
• paradicsom szósz
• ecet.

Nagyon egyszerű megtenni: szüksége van rá az összes hozzávalót ledaráljuk(ezt konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval célszerű megtenni), összekeverjük, majd az egészet egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszernövényeket (opcionális) és feltesszük a tűzhelyre. A keverék forralása után a tüzet kicsinyíteni kell, fedővel le kell fedni, és körülbelül fél órán át főzni. Ezután tartósítószert (ecetet) adunk hozzá, és egy ideig pároljuk. Elkészült a finomságunk! És nem kellett sok idő és erőfeszítés!

Csípős paprika, paradicsom és padlizsán adjika

Az étel elkészítésének ez a lehetősége a hagyományos, hústermékekkel teli kaukázusi konyha és a vegetáriánus konyhát kedvelők sok ínyence számára tetszeni fog, mert az ilyen adjika teljesen független ételként is fogyasztható. , lavash, tortilla Vagy akár csak kenyérrel.

Ha padlizsánt adunk a hagyományos keverékhez, akkor ez egy csavart hoz a szeretett szószba, és egyben még kielégítőbbé teszi ezt az előételt. Ez az előétel ugyanolyan egyszerűen és szinte ugyanazokból az összetevőkből készül, amihez egyszerűen hozzáadják a padlizsánt.

Egy ilyen étkezéshez hagyományosan:

• paradicsom (lehetőleg húsos, de nem vizes)
• kaliforniai paprika
• csípőspaprika
• fokhagyma
• gyógynövények
• cukor
• ecet
• napraforgóolaj.

A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük, fűszereket és fűszereket, növényi olajat adunk hozzá, és mindezt egy serpenyőbe küldjük. A keveréket lassú tűzön kell forralni lassú tűzön körülbelül egy órán át. Keverje össze a keveréket, hogy megakadályozza az égést. Ezután ecetet adunk hozzá, összekeverjük és levesszük a tűzről. Kész az uzsonna! Csak el kell osztani a tárolóedények között, és fedővel le kell zárni, vagy feltekerni, hogy egész évben élvezhessük ezt a csodálatos ételt.

Adjika zöld paradicsomból és csípős paprikából

Ez egy kissé szokatlan recept, de figyelmet érdemel. Sok nyári lakosnak és kertésznek elég sok zöld paradicsom marad a paradicsombokrokon a betakarítási időszak végére, és természetes kérdés merül fel: hol hasznosítanák? Természetesen adzsikában! Végül is nagyon finom!

Hogy előkészítsen nekünk egy ilyen lehetőséget zöld paradicsom kell, édes és csípős paprika, fokhagyma, ecet, só, cukor, fűszerek és gyógynövények, növényi olaj. Ebben az esetben a mártásunk soha nem lesz folyékony, mert a zöld paradicsomban nincs felesleges nedvesség. Hagyományosan egyszerű elkészíteni ezt az ételt: minden zöldséget meghámozunk, feldarabolunk, összekeverünk, hozzáadunk fűszereket, fűszernövényeket és növényi olajat. A kapott "kását" párolásra alkalmas edénybe hajtjuk, és lassú tűzön körülbelül 60 percig pároljuk, majd ecetet adunk hozzá, mindent összekeverünk, és kb. 15-20 percig tovább pároljuk. Ezt követően a készterméket eltávolítják a tűzről, és tartályokba helyezik. Egyél egészségedért!

Adjika csípős paprikával, sárgarépával és almával

Elég szokatlan kombináció, de sokaknak tetszik. Az ilyen adjika meglehetősen enyhe ízű, nem csípős, de hihetetlen aromájú és ragyogó megjelenésű: a télen az étkezőasztalon álló, ezzel a harapnivalóval töltött rozetta a nyárra és a meleg napsütésre fogja emlékeztetni.

Elkészítéséhez szükségünk van:

Nos, akkor minden egyszerű: a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az almát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, összekeverjük és tedd tűzre egy megfelelő edényben. Miután mindez felforrt, kicsinyíteni kell a tüzet, és körülbelül másfél órán át kell párolni. Fűszereket, gyógynövényeket adunk hozzá, és további 30 percig pároljuk. Ezután zúzott fokhagymát és sót teszünk a keverékbe, és további 15 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egy ilyen öntet adalékként használható tenger gyümölcseihez, csemegehúsokhoz, szárnyasokhoz, és természetesen teljesen önálló ételként is fogyasztható. De senki sem marad közömbös.

Befejezésül egy apró ajánlás: mindegy, milyen módszert választasz magadnak, vagy találkozol magaddal, mindig ne feledd, hogy ha fűszeresebben szereted az adzsikát, akkor vegyen sok csípős borsot, amelyet kesztyűben javasolt dolgozni, hogy elkerüljük a kézbőr irritációját a heves bors által kiválasztott enzimekkel. És természetesen ne dörzsölje a szemét a kezével, amelyben korábban csípős paprikát tartott! Maradjon egészséges és élvezze az étkezést!

Az ősz a betakarítás ideje és előkészületek a télreés ma azt javaslom, hogy főzzek 2 Abház adjika recept piros és zöldpaprikából.

Beszélni fogunk egy termékről, amelyet a Kaukázusban készítenek, és sok családnak van saját receptje az ilyen adzsikához.

Nem úgy teszek, mintha klasszikusnak nevezném a receptemet, csak megmutatom, hogyan főzöm a családomnak.

abház adzsika Páratlanul illatos és ízletes tömény fűszerezés számos ételhez.

Általában borscsban és levesekben, különösen kharchoban használom adalékként, shish kebab pácolásához, baromfi vagy nagy húsdarabok sütéséhez, paradicsomos vagy tejfölös szószok és egyéb ételek elkészítéséhez.

A csatorna lejátszási listámon Előkészületek és konzerválás» vannak még érdekes és ízletes receptek a téli készülődéshez, nézd meg, ha még nem láttad, link ️ https://goo.gl/Vbkdn8

AZ ÖSSZETEVŐK LISTÁJA

Zöld adzsika

• 1 kg erős zöldpaprika
• 250-300 g fokhagyma
• 100 g friss bazsalikom
• 100 g friss petrezselyem
• 100 g friss koriander
• 100 g friss kapor
• 10-15 g szárított bazsalikom (1 evőkanál)
• 10-15 g szárított koriander (1 evőkanál)
• 1 evőkanál komló-suneli (15 g)
• 1 tk ucho-suneli (5-10g)
• 1 evőkanál fekete bors (15 g)
• 1 evőkanál őrölt koriander (15 g)
• 2 evőkanál só csúszdával (70 g)

Piros adzsika

• 1 kg erős pirospaprika
• 500 g dió
• 400 g fokhagyma
• 100 g só
• 1 evőkanál őrölt koriander (15 g)
• 1 evőkanál komló-suneli (15 g)
• 1 tk ucho-suneli (5-10g)

Abház adjika - 2 recept piros és zöld csípős paprikából - LÉPÉSRE LÉPÉSRE RECEPT

Szóval, kezdjük, kezdjük zöldpaprika adjika.

Igyekszünk elsősorban használni, mert az ilyen adzsikában friss fűszernövények vannak.

Elkészítéséhez zöld csípős paprikára van szükségünk.

Jobb, ha pár napig a konyhában fekszik, enyhén fonnyad és nem olyan szaftos, de lehet friss csípős paprikából is főzni.

Szükségünk van fokhagymára és egy nagy csomó zöldre is - bazsalikom, koriander, kapor és petrezselyem.

És mi az abház adzsika száraz gyógynövények és fűszerek nélkül?

Van szárított bazsalikom és koriander, valamint fűszerek - komló-suneli, ucho-suneli (más néven kék görögszéna), őrölt koriander, fekete bors és durva só.

Minden terméket gondosan pépes állagúra kell őrölnünk.

Kezdjük a borssal.

Mosni és szárítani kell.

A paprikáról ki lehet szedni a magokat, így kevésbé lesz csípős az adzsika, de nem szedem ki, hanem a magokkal együtt húsdarálóba tekerem, így csak a szárát vágtam le a paprikáról .

Szeretném felhívni a figyelmet, hogy a csípős paprikával végzett munka során kesztyűt kell viselni, ezt akkor teszem meg, amikor elkezdem aprítani.

Elkészítettem a borsot, és most fokhagymával és fűszernövényekkel együtt a legkisebb rácsos húsdarálóban kell tekerni.

A borsot átengedjük egy húsdarálón, ha nagyon nagy - vágja le úgy, hogy kényelmes legyen az Ön számára.

A termékek csiszolása kívánatos a friss levegőn - a nyári konyhában, az erkélyen vagy legalábbis nyitott ablaknál.

A borsot követően a megpucolt fokhagymát küldjük a húsdarálóba, és az egyik előző videóban elmondtam, hogy milyen egyszerű a hámozása, a linket a leírásban hagyom.

Jobb a zöld bazsalikom, de nekem ez nem volt, lilát vettem, a durva szárakat le kell róla szedni, és csak leveleket és fiatal gallyakat kell hagyni.

A szárral együtt kihagyjuk a koriandert, a kaprot és a petrezselymet.

A recepthez tartozó összes terméket nem csak húsdarálóban, hanem turmixgépben is őrölheti.

Miután ledaráltuk a borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket, keverjük össze a masszát és adjuk hozzá a száraz fűszereket és fűszernövényeket - nálam szárított koriander és bazsalikom, fűszerekből pedig komló-suneli, ucho-suneli (de ha nincs, akkor adjunk hozzá több suneli komló), frissen őrölt koriander, fekete bors és durva só, ebben a receptben a só legalább 100 g/kg bors.

Még egyszer alaposan keverje össze az egészet, és adja át az egész masszát egy húsdarálón.

Célszerű ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételni, hogy a lehető leghomogénebb pépes állagot kapjuk.

Alkalmanként megkeverve legalább 3-4 napig a konyhában hagyjuk, hogy megtörténjen az erjedés és a folyadék egy része elpárologjon, majd kis üvegekbe rakva hűtőben tároljuk, nem kell feltekerni és sterilizálni.

Az ilyen adzsikát „nyersnek” nevezik, lédúsabb, illatosabb és a benne lévő vitaminokhoz képest értékesebb, mert a lehető legtöbb friss alapanyagból készül.

És most főzzünk piros adzsika, ez a recept nem tartalmaz friss fűszernövényeket, vastagabb, pépes, olajos a magas diótartalom miatt.

A paprikát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük - minél szárazabb, annál sűrűbb lesz az adjika, de friss borsból is elkészíthető.

Sok dióra, fokhagymára és fűszerekre is szükségünk van.

A pirospaprikának, valamint a zöldpaprikának levágjuk a szárát, és ha akarod, kiveheted a magokat, én nem.

Ismételten emlékeztetem Önt, hogy minden csípős paprikával végzett műveletet kesztyűben és szükség esetén orvosi maszkban kell elvégezni.

A paprika elkészült, és most a dióval és a fokhagymával együtt egy húsdarálóban kell görgetni.

Az egész paprikát kihagyom, de ha túl nagy, akkor lehet vágni.

Ezután a diót küldjük a húsdarálóba, nem szárítom, de ez az Ön belátása szerint.

Dió nélkül is főzheti ezt az adzsikát, de ezek csökkentik a csípősségét, pasztaszerű olajos állagot és különleges enyhe ízt adnak neki.

Marad a fokhagyma görgetése.

Keverjük össze a zúzott masszát, és adjuk hozzá a fűszereket - ucho-suneli, komló-suneli, apróra vágott koriander és durva só.

Még egyszer keverje össze mindent, és ismét adja át a húsdarálón.

Elkészült az abház nyers adzsikánk!

A zölddel ellentétben vastagabb és viszkózusabb.

Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.

Szóval, barátaim, két receptet mutattam az abház adzsikához.

Az ilyen adjika megtartja a legtöbb vitamint, mert. friss marad, nem esik hőkezelésen, sterilizálás és ecet hozzáadása nélkül készül.

A zöld adjika jól megőrződik a következő szezonig, és a piros adjika több évig is eltartható, de csak hűtőszekrényben.

Javaslom, hogy készítsd el és próbáld ki mindkét receptet ennek a csodálatos adzsikának, biztos vagyok benne, hogy megtalálod majd a hasznát kedvenc ételeid elkészítésében, és teljesen új ízeket fedezhetsz fel.

A csípős paprika szezonális termék, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy elkészítse ezt a rendkívüli előkészületet!

Sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇

👆Feliratkozás 1 kattintással

Dina veled volt. Hamarosan találkozunk, új receptek!

Abház adjika - 2 recept piros és zöld csípős paprikából - VIDEÓRECEPT

Abház adjika - 2 recept piros és zöld csípős paprikából - FOTÓ

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Az adjika elkészítését érdemes a csípős paprika kiválasztásával kezdeni, és ez egy hihetetlenül fontos szakasz. Ebben a pillanatban szó szerint dől el leendő munkadarabjának sorsa. Kimegyünk a piacra, és megpróbáljuk kiválasztani a legmegfelelőbb közepesen éles borsot az adzsika készítéséhez. Természetesen, ha lehet borsot gyűjteni a saját dachában, akkor nincs mit gondolni. A borsnak elég nagynak kell lennie, feltétlenül vörösnek és fiatalnak.



Nem kevesebb mint fontos, hogy érett, húsos és fiatal édes kaliforniai paprikát is válasszunk, nagyjából ugyanaz, mint a képen. A pirospaprikát kizárólag esztétikai okokból választjuk, ez az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.



Ne felejtsen el készletezni egy sor komló-suneli fűszert is. Ha nem lehet saját kezűleg elkészíteni a keveréket, akkor kész csomagokat vásárolhat a boltban.



Az összetevők kiválasztása véget ért, és közvetlenül folytathatja az egészséges házi adjika elkészítését. A paprikát először hideg vízben alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk a magoktól és eltávolítjuk a zöld szárát. Ha csípős paprikával dolgozik, erősen ajánlott kesztyű használata. A pépet nagy darabokra vágják a további feldolgozás megkönnyítése érdekében.



A paprikát részletekben őröljük meg, erre használhatunk húsdarálót vagy konyhai robotgépet. A munkadarabot egy nagy serpenyőbe küldjük. A zsenge fokhagyma gerezdjeit meghámozzuk a héjáról, szintén késsel vagy az egészet ugyanabban a kombájnban apróra vágjuk. A serpenyőben lévő paprikához vágva alszunk el.



Ebben a szakaszban az elkészített komló-suneli fűszerkészletet a serpenyőbe tesszük apróra vágott paprikával és fokhagymával. Ha zavarná a mennyiségük, akkor ízlés szerint fűszerezhet.



A koriandert mozsárba öntjük, és famozsártörővel finomra daráljuk. Ez az őrlési módszer megőrzi a fűszer maximális ízét.



Öntsük a zúzott koriandert a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint, és nagyon alaposan keverjük össze az összetevőket, amíg fakanállal homogén masszát nem kapunk. A tuskónkat nem vetjük alá hőkezelésnek, hogy teljes mértékben megőrizze minden összetevőjének természetes ízét.



Öntsön forrásban lévő vizet kis üvegekbe, és gőzöléssel vagy sütőben szárazon sterilizálja, majd hagyjon teljesen kihűlni. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük illatos adzsikával, és szorosan rácsavarjuk a fedelet. Az ilyen munkadarabot csak hűtőszekrényben kell tárolni, különben megromolhat.

Elkészült a házi készítésű adjika paprikából télire!



Jó étvágyat kívánunk!