A barackos mályvacukorról vagy a békéről csak álmodozunk. Sárgabarack mályvacukor agaron Szirup készítése mályvacukros masszához

Sárgabarack mályvacukor Ma egy teljesen barackos és házi készítésű mályvacukrot osztok meg almaszósz hozzáadása nélkül. Ez a mályvacukor recept most még könnyebben elkészíthető. Minden a kajsziról szól, puha állaga és héja van, emellett magas a pektintartalma. Néhány sárgabarack több pektint tartalmazhat, mint az alma, ami azt jelenti, hogy az ilyen gyümölcsökből készült mályvacukor tökéletes lesz. Hozzávalók Sárgabarackpüré - 130 g Tojásfehérje - 1 db. A felforrt szirupot vékony sugárban adjuk a mályvacukros masszához, és keverővel keverjük össze az egészet. A keveréket további 5 percig verjük. Igazi karamellás lesz belőle, és percenként sűrűsödnie kell, ahogy az agar-agar megkeményedik. Ha megfordítod a mályvacukor keverékkel töltött kanalat, nem esik le. Tegye át a mályvacukor keveréket egy cukrászzacskóba, és formáljon mályvacukor felét. Ebből a mályvacukros masszából 22-24 felét kapok. Hagyja a mályvacukrot szobahőmérsékleten száradni 8-10 órán keresztül. Ellenőrizzük, hogy az egyik fele kész-e, ha nincs nedvesség a mályvacukor alján, összeragaszthatjuk a feleket. Íze és illata annyira barackos, hogy el sem hiszed, hogy ilyen élénk ízek természetes alapanyagokból származnak. Íme, mit készíthetsz 5 sárgabarackból.

Mossa meg a sárgabarackot.

A magok megpucolása után tegyük a sárgabarackot egy tálba, és tegyük a mikróba 3-4 percre 800 Watton, vagy a 180 fokra előmelegített sütőbe 15 percre.

Ezalatt a kajszinak megpuhulnia kell. Ezután dörzsölje át a puha sárgabarackot egy szitán.

200 gramm sárgabarackpürére van szükségünk.

Adjunk hozzá 160 gramm cukrot a sárgabarackpüréhez, és tegyük tűzre.

Adjunk hozzá 270 gramm cukrot egy külön serpenyőbe, öntsük fel vízzel, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel.

Egy tálban keverj össze 50 gramm cukrot és agar-agart. Amikor egy lábasban vízzel és cukorral felforrt a víz, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a forrásban lévő szirupba az agar-agar és a cukor keverékét.
A kapott szirupot 5 percig főzzük közepes lángon. Az elkészült szirup sűrűbb lesz, és vékony sugárban fog kifolyni a kanálból, majd a végén vékony szálként megnyúlik. Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Amíg a szirup forr, ehhez el kell kezdeni felverni a mályvacukor alapot, a kihűlt sárgabarackpüréhez adjuk a tojásfehérjét, és mixerrel habosra keverjük (5-6 percig verjük).

A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban, fokozatosan öntsük az agarszirupot. Mixerrel maximális fordulatszámon habos, stabil masszáig keverjük, ami nem csöpög le a habverőről.

A felvert masszát egy csillaghegyű cukrászzacskóba öntjük, és a mályvacukor feleket sütőpapírra pipázzuk (nekem 48 fél lett, a szám a mérettől függ).

Hagyja a sárgabarack mályvacukrot szobahőmérsékleten egy éjszakán át.

A kész mályvacukrot szűrőn keresztül porcukorral megszórjuk, majd a sütőpapírból kivesszük és páronként összedolgozzuk. Ezt könnyű megtenni, mert a mályvacukor alja ragacsos.

Az agaron főzött sárgabarack mályvacukor nagyon ízletes és puha.

És íme, milyen belülről.

Jó étvágyat!

Találtam egy magamnak bevált receptet és ez alapján kísérletezem az ízekkel. Csak egy cikket tudnék írni, de a házi mályvacukor iránti szeretetem minden ízről külön leírást igényel. Valószínűleg egyszer majd írok egy általános cikket is. De ez később jön, de most arra hívlak benneteket, hogy próbáljátok ki a finom és aromás barackos mályvacukrot.

Hozzávalók a kajszibarackos mályvacukorhoz agar
sárgabarack püré - 125 gr. (az elkészítéshez 200 gramm sárgabarackot és 90 gramm cukrot veszek)
fehérje - 1 db.
cukor sziruphoz - 200 gr.
- 5 gr.
víz - 75 ml.

Hogyan készítsünk barackos zifirt otthon

A főzés során a sárgabarack pépes lesz. Hozd sűrű állagúra.

Hűvös. Turmixgéppel lyukasztjuk.

Szűrjük át, hogy eltávolítsuk a bőrt és a nagyobb darabokat.

A mályvacukrot asszisztenssel kényelmes elkészíteni, amikor az egyik felveri a tojásfehérjét, a másik pedig a cukorszirupot főzi. Ha saját maga csinálja, akkor nagyon gyorsan kell dolgoznia.

A tojásfehérjét addig verjük, amíg madárcsőrszerű nem lesz. A felverés közben egy kis sót vagy tartárkrémet adhatunk hozzá. Egy csipet. Nagyon szeretem a tartárkrémet. Mókust megölni vele lehetetlen. Mindig tökéletes.

A tojásfehérjéhez részletekben adjuk hozzá a sárgabarackpürét. A tömeg érezhetően megnő a térfogata. Az állaga bolyhos és sűrű marad.

Mint olyan ember, aki sok ételt elpazarolt, mielőtt eredményeket ért volna el, ezt mondom. Ha a fehérje és a gyümölcspüré összekeverése után a massza folyékonynak bizonyul, kidobhatja. Nem lesz belőle mályvacukor.

Mire felverjük a tojásfehérjét a sárgabarackpürével, már készen kell lennie a cukorszirupnak. Ha az asztalon hagyja a fehérjét és a pürét, és elkezdi főzni a szirupot, a fehérje leülepedhet és elfolyósodhat, ami befolyásolja a mályvacukor minőségét. Ha a szirupot addig hagyjuk, amíg felverjük a tojásfehérjét, akkor a kelleténél jobban kihűl és kikristályosodhat. Ha nincs asszisztens, tegye párhuzamosan. Egyik kezével verjük fel a tojásfehérjét a pürével, a másikkal a szirupot keverjük össze, nehogy megégjen az agar. Általában alkalmazkodnia kell ehhez a folyamathoz és hibakereséshez.

Sziruphoz adjunk hozzá cukrot a vízhez, és adjunk hozzá agar-agart.

Közepes lángon addig főzzük a szirupot, amíg sűrű fonal nem lesz belőle.

Amikor felemeli a spatulát, erős, vastag cukorszálnak kell lejönnie róla.

Ha nem főzi meg a szirupot, a mályvacukor folyékony lesz, és nem lehet szép figurákat készíteni belőlük. A közepén még keményedés után is nedves marad. Ha túlfőzzük, a cukor kikristályosodik, ami a végterméken is érezhető.

A szirupot vékony sugárban a tojásfehérjéhez és a sárgabarackpüréhez öntjük, folyamatosan keverjük mixerrel.

Körülbelül 5 percig verjük, amíg puha, levegős, sűrű, stabil masszát nem kapunk.

Az agar-agar 40 fokos hőmérsékleten kezd megkeményedni. Ezért nem kell késleltetni a folyamatot. Mire a kajszibarackos mályvacukrhoz való keveréket felverjük, készen kell lennie egy sütőpapírral bélelt tepsinek és egy csillaghegyű csőzsáknak. Jobb egy nagy táskát venni. Kényelmes számomra. A fúvóka különböző számú foggal rendelkezhet. Nyitott vagy zárt. Ettől függően a mályvacukor más mintázatú lesz. Választhat fúvókát.

Tegye át a mályvacukor keveréket egy zsákba, és pipálja a mályvacukrot egy sütőlapra.

Hagyja szobahőmérsékleten 5-8 órán át. Ez idő alatt a finomság teljesen besűrűsödik, és vékony kéreg borítja a tetejét.

A sárgabarack mályvacukor még mindig egy kicsit ragacsos, mint a többi. Ennek elkerülése érdekében meg kell szórni porcukorral. Ezután rögzítheti a két felét.

Élvezze a teáját!

Csak álmodozunk a békéről. Mivel most nagyon sok a sárgabarack, Isten maga parancsolta, hogy készítsünk barackos mályvacukrot. Ezenkívül a sárgabarack sok pektint tartalmaz, és nem kell hozzá almaszósz vagy porított pektin.

Sokszor mondtam már, hogy nem nagyon vagyok édesszájú, és jobban szeretem a húst, mint az édességet. De ha mályvacukorról van szó, nehezen tudom megállni. És ha a mályvacukor házi készítésű, akkor semmire sem jó.

sárgabarack 500 gramm

cukor 480 gramm

agar-agar 7 gramm

víz 120

tojásfehérje 1 db.

porcukor 50 gramm

Távolítsa el a magot a sárgabarackról. A vágott oldalával felfelé egy fóliával bélelt tepsire helyezzük.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15-20 percig sütjük. Kivesszük és szitán átdörzsöljük. 200 g pürére van szükségünk.

Adjunk hozzá 160 g cukrot, tegyük tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Nem kell felforralni. Tegye át a pürét egy széles edénybe, és hagyja legalább szobahőmérsékletűre hűlni.

Ha gyorsan le kell hűteni a pürét, egy nagy serpenyőt megtöltök hideg vízzel és jeget teszek bele. A pürét tartalmazó edényt jeges vízre teszem. Keverjünk össze 50 g cukrot agar-agarral. Tedd félre. A maradék 270 g cukrot elkeverjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és forrni főzzük.

Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük a forrásban lévő szirupba az agar-agar és a cukor keverékét. A szirupot 110 fokos hőmérsékletre főzzük.

Ugyanakkor adjuk hozzá a fehérjét a püréhez, és keverjük addig, amíg bolyhos masszát nem kapunk.

A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban, fokozatosan öntse bele az agarszirupot. Addig verjük, amíg habcsókhoz hasonló masszát nem kapunk.

Tegye át a keveréket egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba, és helyezze a mályvacukrot sütőpapírra vagy szilikon szőnyegre.

A mályvacukrot szobahőmérsékleten hagyjuk egy éjszakára vagy legalább 5 órára - ezalatt levegőzni és kiszáradni kell.

A mályvacukor felét szórjuk meg porcukorral, majd vegyük ki a pergamenből és páronként rakjuk össze.

Sárgabarack mályvacukor

Teljes szöveg: https://www.vkusnyblog.ru/razdel/deserty/