Eperfa betakarítása. Eperfa zselé Eperfa lekvár: hogyan kell helyesen főzni

Az eperfa lekvár nem csak a boltok polcain, hanem az otthoni étlapokon is ritka vendég. És bár az eperfa (vagy eperfa) szerény, valamiért mostanra egyre ritkábban látni a kerti telkeken. Az egzotikumra törekedve valahogy elfelejtik, hogy a gyermekkortól mindenki számára ismerős bogyókat használhatja annak érdekében, hogy a házi készítésű készítményeket ne készítsék el rosszabbul, mint például a szeder, amelyre most nagyobb a kereslet. És akkor gyermekei nem azt kérdezik, hogy néz ki az eperfa, hanem egyszerűen élvezni fogják a friss bogyókat és kedvenc lekvárukat!

Hozzávalók 1 kilogramm eperfához:

néhány gramm citromlé vagy citromsav;
400 g cukorból.

Hogyan készítsünk lúgos bogyó lekvárt

Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a szárát. Miután kimosta őket, ezt azonnal megteheti szűrőedényben, hogy ne kelljen egyik edényből a másikba áttennie őket. Az eper, akárcsak a szeder, gyengéd, és nincs szüksége végtelen stresszre.

Amint észreveszi, hogy a bogyók víz nélkül maradnak, szórja meg őket cukorral, rázza meg a tartályt (nem zománcot), amelyben főzni fogja. Ezután az édes öröm egyenletesen oszlik el az eperfa masszában.

Hagyja, hogy az eperfa kiengedjen egy kis levet. Ezután lassú tűzön főzhetjük, amíg fel nem forr. Ezután folytassa ezt a folyamatot további öt percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Tegye félre a lekvárt, ne felejtse el letakarni valami meleg és kényelmes méretű anyaggal (például törölközővel). Néhány óra múlva visszatérhet hozzá, vagy éjszakára ebben a helyzetben hagyhatja.

Amikor ismét tűzre teszed a csodálatos főzetet, ügyelj arra, hogy ne legyen túl nagy. Ha felforrt, addig tartsa a tűzhelyen a lekvárt, ameddig szükséges, hogy a lekvár állaga kedvére való legyen. Ne feledje azonban, hogy ahogy hűl, biztosan sűrűbb lesz. Szóval ne ragadd magad túlságosan.

Néhány perccel a lekvárfőzés vége előtt ízesítsük citromlével (vagy savval). Ha forró, az eperfa masszát forró (sterilizált) üvegekbe öntjük. Zárja le őket, ha az édes befőtteket hosszú ideig szeretné tárolni. Nem, ha kihűlt, fedje le műanyag vagy csavaros kupakkal, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Az eperfa az eperfa gyümölcse, amely finom, édeskés aromájú. A bogyó édes és egészséges. Az összetételében található vitaminkészlet erőt ad az emberi szervezetnek, növeli az immunitást és növeli a fertőző járványokkal szembeni ellenállást. Ezeknek a gyümölcsöknek az édessége javítja a hangulatot, és segít megbirkózni a neurózisokkal és a depresszióval.

Az eperfa lekvár szinte teljesen megőrzi a vitaminok és mikroelemek összetételét, és egészséges finomságnak számít. Létrehozását a bogyók törékenysége miatt különös gonddal közelítik meg. Azonnali feldolgozásra szorulnak, különben elveszítik ízüket és gyógyászati funkciójukat.

A lekvár elkészítéséhez válasszon közepes érettségű eperfát. A túlérett gyümölcsök elvesztik előnyös tulajdonságaikat, és nem néznek ki olyan szépek. Gyors romlásuk miatt a begyűjtés után azonnal feldolgozandók. A bogyók nagyon törékenyek, és nem vásárolhatók meg a piacon (gyorsan elveszítik megjelenésüket).

A gyűjtést csak kertekben végezzük. Az út közelében növekvő fa minden káros anyagot összegyűjt.

Fontos! Nem szabad eperfát szedni a földről. A lehullott gyümölcsök elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Helyes gyűjtés:

terítsen egy törülközőt vagy kendõt a fa tövébe,
megrázva a növényt
lehullott eperfa begyűjtése.

A bogyókat gondosan kell kiválasztani és ollóval eltávolítani a zöld farkokat. Az eperfát nem szükséges megmosni. Végső esetben gyenge vízsugárral lemossák és megszárítják.

Egész bogyók

Az egész eperfával készült lekvár remekül mutat az ünnepi asztalon, és számos desszert díszítésére szolgál. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

1 kg eperfa gyümölcs,
1,5 kg cukor,
1 csomag citromsav.

Gyártási szakaszok:

Az eperfát megmossuk, megszárítjuk, a szárát levágjuk.
Tegye egy serpenyőbe, fedje le kristálycukorral, várjon 8 órát.
Helyezze az edényt a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr (a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk), és hűtsük le.
Adjunk hozzá citromsavat vagy levet, és forraljuk fel.
Helyezze sterilizált üvegekbe vagy tiszta edényekbe (a gyors használat érdekében).

Fontos! Ha hosszú ideig főzzük, a gyümölcsök elveszíthetik formájukat.

Zselé

Az eperfa zselé lágy, nem tolakodó ízű lekvár. Szükséges összetevők:

1 liter bogyólé,
20 g zselatin,
1 kg cukor.

Főzési mód:

Az eperfát szétválogatják, megmossák és feldolgozzák.
Tedd egy edénybe, gyúrd össze villával, tedd a tűzhelyre, és forrald 15 percig.
Lehűtjük, szűrjük (a lé tiszta legyen),
Adjunk hozzá kristálycukrot és zselatint, és forraljuk fel újra.
Előre elkészített steril üvegekbe zárjuk.

A zselé kiváló desszert, amely vitaminokat ad egy téli estén.

Lekvár

Az eperfa lekvár a pékáruk és a piték kedvelt kiegészítője. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

1 kg eperfa gyümölcs,
1 kg cukor,
citromlé

Készítmény:

A bogyókat szétválogatjuk, folyó vízben megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
Tedd egy edénybe, és turmixgéppel őröld meg.
Keverjük össze cukorral, tegyük a tűzhelyre, várjuk, amíg felforr.
Körülbelül 45 percig főzzük. (a kívánt vastagságig),
Adjunk hozzá citromlevet, és várjuk meg, amíg felforr.
A lekvárt előre elkészített (sterilizált) üvegekbe csomagoljuk.

Fahéjjal

A fahéj hozzáadásával készült lekvár receptje eredeti íze miatt népszerű. Szükségünk van:

1 kg eperfa,
0,5 kg cukor,
100 ml víz,
citromsav,
fahéj.

Gyártási szakaszok:

Gyümölcsök elkészítése: mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk le a zöld hajtásokat.
Tegyük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá citromsavat és fahéjat.
Tedd a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr.
20 percig főzzük.
Sterilizáljuk az üvegeket, fektessük ki a lekvárt, és zárjuk le a fedelet.

Lekvár főzés nélkül

A finomságot főzés nélkül is elkészítheted. Ehhez szüksége lesz:

Készítmény:

A gyümölcsök elkészítése: megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk.
Egy tálba tesszük, turmixgéppel homogén masszát készítünk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük.
Tegye a keveréket hűvös helyre néhány napra, időnként megkeverve.
Sterilizáljuk az üvegeket, rakjuk ki a finomságokat, és tekerjük fel a fedőt.

Citrommal

A citromos eperfa lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

1 kg eperfa,
0,5 kg cukor,
fél citrom leve.

Gyártási szakaszok:

Az eperfát kiválasztjuk, megmossuk, szárát levágjuk.
Tegye egy serpenyőbe, és fedje le homokkal 12 órán át.
Tegyük a tűzre, várjuk meg, amíg felforr, és hagyjuk kihűlni.
Adjunk hozzá citromlevet, és forraljuk fel újra. 10 percig főzzük
Sterilizált edényekbe öntjük.

Fontos! A citrom megnöveli a lekvár eltarthatóságát.

Cseresznyével

A cseresznye különleges ízt ad az eperfa lekvárnak, táplálékot és édességet ad. A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

0,5 kg cseresznye,
1 kg eperfa,
0,6 kg cukor.

Készítmény:

A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk. Vágja le a zöld lábát. A cseresznye magját eltávolítjuk.
A gyümölcsöket különböző tartályokba helyezik, és homokkal borítják.
Hagyjuk állni pár órát.
Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
A főzési folyamatot háromszor hajtják végre (minden alkalommal, amikor a lekvárt lehűtik). Forrásidő: 5 perc. Harmadik alkalommal - 30 perc.
Az üvegeket sterilizáljuk, a készterméket felöntjük, a fedelet felcsavarjuk.

Hasznos tulajdonságok

Az eperfa előnyös tulajdonságainak fennmaradása még jelentős hőmérséklet-emelkedés mellett is megkülönböztethető. Nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, káliumot és vasat, valamint B, A, C vitaminokat. Az eperfa a következő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.

Eperfa ételek az egészségért

Az eperfa vagy tyutina kétségtelenül előnyös bogyó az ember számára. Nagyon népszerű a keleti lakosok körében. Azok, akik rendszeresen és a szezonban sokat esznek eperfát, megtapasztalhatták gyógyító hatását, és az élettartamot is elősegíti. De nem lehet belőle sokat enni, ami azt jelenti, hogy valamilyen módon el kell tárolni a későbbi felhasználáshoz, hogy később nyugodtan elfogyassza... Szóval mit főzhetsz eperfából az egészséged érdekében?

Alkalmazás

Az eperfából lekvárt, befőtteket, desszerteket készítenek, kicsavarják a levét, és porrá – koncentrátummá dolgozzák fel. Ha szárítjuk, a jótékony tulajdonságai megmaradnak. Mélyhűtőben tárolva mélyhűthető. Az egészséges, ízletes, aromás bor hagyományosan fekete és valamivel ritkább fehér eperfából készül.

A tudósok úgy vélik, hogy resveratrolt tartalmaz. A Resveratrol erős antioxidáns. Ugyanez található a szőlőfésűben is. De a legjobb az egészben, ha a frissen facsart gyümölcslé is egészséges.

Desszertek

Pite

Az eperfa pite nagyon-nagyon finom. Készítsd elő így. Öntsön egy pohár cukrot egy tálba, és morzsoljon össze két tojással. A citromot megmossuk, a héját a feléről lereszeljük. Ezután 1 evőkanál. liszt és kefir, vaníliás cukor, sütőpor 1 tk. és alaposan keverjük össze. A tepsit, amelyben sütni fogunk, kikenjük vajjal (lehetőleg vajjal), a tetejére lisztet szórunk, és ráhelyezzük a tésztánk felét. Egyenletesen elosztjuk a 300 g eperfát, és a tetejét befedjük a maradék tésztával. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és kb 35 percig sütjük.

Lekvár

A lekvárkészítés egyik módja. Az érett egész gyümölcsöket megmossuk, ha a víz lefolyt, zománcozott serpenyőbe vagy tálba öntjük, lassú tűzön forrásban lévő sziruppal öntjük. 5 percig főzzük, majd 20 percig hűtsük kb. 25 °C-ra. Főzzük újra 8 vagy 10 percig. és hűtsük 10-15 percig. Utoljára főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
A szirupot így készítjük: 1,2 kg cukrot, 1 kg bogyókat, 400 g vizet szirupba szedünk.

Amikor a lekvár már majdnem kész, adjunk hozzá 2 vagy 3 g citromsavat kilogrammonként eperfa. A tűzhelyen forrásban lévő lekvárt előkészített száraz, előmelegített üvegekbe öntjük, fedővel hermetikusan lezárjuk, szintén elősterilizálva. Az üvegeket megfordítjuk, és amikor teljesen kihűltek, tegyük a kamrába vagy más tárolóhelyre.

Kompót

Kompóthoz érett és nagyobb bogyókat válasszunk. Az eperfát alaposan öblítse le. Várja meg, amíg a felesleges víz kiürül. Olló segítségével óvatosan vágja le az összes lábát.

Az 1 literes sterilizált üvegeket teljesen megtöltjük eperfával, és megtöltjük sziruppal. Csináld így: 0,5 kg cukrot, adj hozzá 2-3 g citromsavat, és hígíts fel mindent 1 liter tiszta vízben (lehetőleg szűrt). Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg, és hagyja ideiglenesen, amíg kihűl valahol, majd helyezze át a kamra vagy a pince polcaira.

Ez a kompót normalizálja a magas és alacsony vérnyomást, gyengéden enyhíti a székrekedést, segít dysbacteriosisban, gyomorhurutban, alvászavarokban és hörghurutban. Ez a természetes gyógyszer nagyon-nagyon finom.

Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 50 percig. hozzávetőlegesen. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel a tűzhelyen. Ezután feltekerjük és kihűtjük.

Keverjük össze: cseresznyével (a magot ne távolítsuk el), egressel, fekete- és piros ribizlivel, cseresznyével. Például egy 3 literes üveghez vegyen eperfa - 1 csésze, cseresznye - 1 csésze. Adjunk hozzá citromsavat - 0,5 tk. igen 1 pohár cukor. Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és azonnal fedjük le fedővel. Vegyük őket bádogba: csavarozzuk fel, vagy géppel kézzel kell meghúzni. Fordítsa meg az üvegeket, helyezze el ideiglenesen valahova, majd helyezze át őket egy speciális kamrába vagy alagsorba.

Az ilyen kompót nagyon hasznos ősztől tavaszig, amikor gyermekek és felnőttek megfázása lehetséges.

Infúziók

Az infúziókat érett gyümölcsökből készítik. Izzasztószerként vagy megfázás esetén használják. Készítsen infúziót így: vágja fel az érett eperfát, és öntsön 2 evőkanál. l. a kapott püré, forrásban lévő víz (1 csésze). Hagyja 4 órán át. Az elkészített gyógyvizes infúziót 4 napig igya. Próbáljon meg 4 órával reggeli, ebéd, vacsora előtt bevenni, és legyen egészséges.

Gombóc

Csodálatos nyári étel. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a rosszat eltávolítjuk, hozzáadjuk a cukrot és 20-30 percig állni hagyjuk. a hűtőben. Közepes vastagságú tésztát készítünk, ami optimális gombóc készítéshez. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadunk egy tojást, de meg lehet sózni. Az eperfát szűrőedényben szárítsuk meg, nyomjuk ki a felesleges levet és kezdjük el gombócokat készíteni. Forrásban lévő, előzetesen sós vízbe tesszük. Felugró ablak, 2 vagy 3 perc. szakács. Szűrőkanállal kivesszük, és hagyjuk kihűlni. Különösen finomnak bizonyul, ha a gombócokat eperlével vagy mézzel öntjük meg.

Következtetés

A bogyó hasznosságának titka a kémiai összetételben rejlik, amelyet a modern tudósok kitaláltak. Sok kalciumot és káliumot, cinket, foszfort, magnéziumot, vasat és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Ukrajnában hivatalosan is végeztek kísérletet a szívbillentyűvel és szívizom disztrófiával küzdő betegek napi 200 vagy 300 g friss eperfával etettek egy hónapon keresztül. Egy hónappal később a gyógyulási csoportban résztvevők jelentős teljesítménynövekedést észleltek, és a szívfájdalmaik is enyhébbek voltak. A beteg simábban lélegzett, és a szívhang hangja is javult. Ezért fogyassz friss bogyókat, ha vérnyomásproblémái vannak. Ezenkívül a bogyók kiváló choleretikumok és vizelethajtók. A hemoglobint is emelik. Egyszóval az eperfa ételek az egészséget szolgálják!

Tehát ha a piacon vásárol tiutina bogyót, vagy szedi a kertben, sok ízletes és egészséges ételt készíthet belőlük. Vigyázz magadra nyáron – egyél friss bogyókat, és készíts belőlük csavarokat egész évre!

Megszoktuk, hogy ezt a csodálatos bogyót kissé félvállról vegyük: ritkán találkozunk olyan emberrel, aki fát ültetett a kertjében. Az eperfa (e fának a második neve) gyakrabban a gyermekkorhoz kötődik, amikor nyáron az udvarokon átszaladva egy bogyókkal teleszórt fára ugrálva ehetett kedvedre.

Eperfa lekvár - ízletes és egészséges

És tényleg megérte enni. Az eperfa leggazdagabb vitaminkészlete nemcsak a mikroelemek tartalmát növeli a szervezetben, hanem segíti az immunrendszer erősítését is. Az eperfa leve gyulladáscsökkentő hatásával megfázás és szezonális fertőzések kezelésére használható.

De annak érdekében, hogy a hatás ne csak megelőző legyen, hanem a kálium, a kalcium, a magnézium és a vas télig megmaradjon, a háziasszonyok megtanulták elkészíteni az eperfát kompótok és lekvárok formájában. Természetesen az orvosok azt mondják, hogy a hőkezelés során az A-, B- és C-vitaminok egy része, amelyekben az eperfa gazdag, elpárolog. De valami még marad.

Ráadásul az eperfa nélkülözhetetlen a szervezet idegrendszeréhez - stressz, enyhe depressziós formái, álmatlanság - ez csak néhány olyan betegség, amely pár kanál eperlekvár elfogyasztásával tabletták nélkül is megbirkózik.

A bogyó összes felsorolt előnyös tulajdonsága, valamint a lekvár csodálatos finom íze garantálja a felemelő hangulatot és a test általános állapotának javulását.

Hogyan készítsünk eperfa lekvárt - előkészítés

A sötét cseresznye és a fehér eperfa a legalkalmasabb a lekvárhoz. Más fajták - rózsaszín, piros - nem annyira édesek, de használhatók is. Tehát ahhoz, hogy érett és lédús bogyókat gyűjtsön, szüksége lehet egy ügyesen fára mászó gyerekre - fel tud jutni a fa tetejére, és eperfát szedni.

De biztonságosabb és egyszerűbb egy másik módszer alkalmazása: terítsen kenőcsöt a fa alá, és alaposan rázza meg a fát. Az érett bogyók a lábad elé hullanak, a többi pedig érni fog.

Ezután természetesen mossuk meg és távolítsuk el a szárakat. Hogy szép legyen a lekvár, távolítsuk el a pépesített bogyókat. Jobb, ha egyenesen a szádba tedd – a friss vitaminokból soha nincs túl sok, de kompótot főzhetsz. Hagyja az eperfát megszáradni, készítsen elő egy zománcozott serpenyőt vagy medencét. Előzetesen sterilizáljuk azokat az üvegeket, amelyekben a lekvárt lezárjuk.

Eperfa lekvár - recept

A megmosott és enyhén szárított bogyókat és a cukrot rétegesen egy medencébe öntjük: a bogyókat tulajdonképpen megszórjuk cukorral. Hagyja 8-9 órán át (esetleg egy éjszakán át). Ezalatt lé keletkezik, ami a lekvárunk szirupja lesz.

Ezután állandó keverés mellett tedd lassú tűzre a keveréket, forrald fel a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyd állni a lekvárt 25-30 percig. Adjunk hozzá citromsavat, és forraljuk fel másodszor is. Forgassa a forró lekvárt előkészített üvegekbe.

A recept használatához vegyen be bogyókat és cukrot 1x1,5 arányban, és mindig 2-3 gramm citromsavat.

A második lehetőség az eperfa lekvár készítésére

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

1 kg eperfa;
1,3 kg cukor;
400-500 ml víz.

Forrásban lévő sziruppal öntsük a bogyókat, forraljuk fel a lekvárt és hagyjuk kihűlni. Ezt 2-3 alkalommal végezzük. Ha ezalatt a lekvár nem forr fel, ismételje meg az eljárást még többször.

Végül a lekvárt üvegekbe töltjük és a fedőt feltekerjük.

Eperfa lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A harmadik recept az előző főzési mód variációja. A különbség annyi, hogy a bogyók „piaci megjelenésének” megőrzése érdekében a szirupot szitán átszűrik.

Ezután a szirupot felforraljuk, az eperfát visszatesszük rá, citromsavat adunk hozzá, és lassú tűzön felforraljuk. És, mint mindig, előkészített üvegekbe tekerjük.

Eperfa lekvár - zselé

Ezt a lekvárváltozatot inkább eperzselésnek vagy lekvárnak kell nevezni.

Egy liter eperfa levéhez vegye be:

700-1000 gramm cukor.

A zselatint 15-20 gramm mennyiségben kell hozzáadni 1 liter folyadékhoz.

Főzés módja:

Ha úgy döntesz, hogy megfőzöd, nem kell gondosan válogatnod a pépesített bogyókat, mert... A homogén tömeg eléréséhez az egész eperfát pépesíteni kell. Ezt jobb fakanállal csinálni.
Ezután tegye a bogyós masszát alacsony lángra, és várja meg, amíg a lé elkezd kiengedni. Amint megjelenik, fedjük le az edényt, és pároljuk körülbelül 15 percig.
Vegyük le az égőről, és hagyjuk kihűlni a kapott kompótot.
Ezután gézzel vagy finom szitával szűrjük le a levét, adjuk hozzá a zselatint és a cukrot, majd gyorsan forraljuk fel.
Töltsük üvegekbe, és várjuk a „hideg téli estéket”, hogy élvezhessük az eperfa zselét.

Eperfa lekvár - eperfa lekvár

Ez a készítmény inkább lekvár, mint befőtt. De néha nincs szükség az egész bogyók megőrzésére (vagy fordítva, sok zúzott gyümölcs van a betakarított termésben). A lekvár elkészítéséhez a bogyókat meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni.

Ekkor készítsen szirupot 1,1 kg cukorral és 300 ml vízzel kilogrammonként bogyókonként. Tegye félre a főtt szirupot, és tegye át a bogyókat egy húsdarálón. A zúzott eperfát és a szirupot összekeverjük, felforraljuk és üvegekbe forgatjuk.

Annak érdekében, hogy minden könnyű és ízletes legyen, meg kell hallgatnia a professzionális szakácsok tanácsait.

Először is mindent előre el kell készítenie, amire szüksége van - az ételektől a lekvárkomponensekig.
Másodszor, ha a dobozok feltekerése nem a te dolgod, használhatod a sterilizálást. Fél literes üvegeknél ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Harmadszor, a lekvár készítése előtt ügyeljen a bogyók édességére. Ahhoz, hogy a lekvár íze kiegyensúlyozott legyen, adjon hozzá citromlevet, vagy csökkentse a cukor mennyiségét a nagyon édes bogyókra. Átlagosan 1 kg cukrot használunk 1 kg bogyóhoz, de ez az arány felfelé vagy lefelé változtatható.

Ne féljen új recepteket kipróbálni – az eperfa lekvár tálaláskor nagy örömet okoz.

Eperfa befőtt

A befőtt fehér és sötét színű gyümölcsökből, illetve ezek keverékéből is készíthető, különböző színű gyümölcsöket rétegesen lerakva, ami vonzó megjelenést kölcsönöz a kompótnak. A kompótokhoz nagy egész gyümölcsöket választanak ki, érettségi fok szerint válogatják, a túléretteket és a zúzódásokat kiválasztják, majd hideg vízben megmossák és lecsepegtetik. Az elkészített gyümölcsöket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és forró (50 °C-os) 25%-os koncentrációjú cukorsziruppal (1 liter szirupban 830 g víz és 280 g cukor) öntjük. Egy körülbelül.5 liter űrtartalmú üveg 220 g cukorszirupot használ. A 0,5 literes edényeket 1,5 cm-rel, az 1 litereseket pedig 2 cm-rel a nyak teteje alá töltjük. A megtöltött üvegeket lefedjük főtt fedővel, és 60 °C-ra melegített vízedénybe tesszük pasztőrözés céljából. Pasztőrözési idő 85 °C-on 0,5 l űrtartalmú dobozoknál - 12-15 perc, 1 l - 15-20 perc. A feldolgozás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Eperfa lekvár

Első út. Az egész, sűrű gyümölcsöt megmossuk, a vizet hagyjuk lefolyni, zománcozott medencébe helyezzük, felöntjük forró (80 °C-os) cukorsziruppal, amelyet 1 kg cukorra és 400 g vízre állítunk elő 1,2 kg cukorral és 400 g vízzel. bogyók, lassú tűzön pároljuk 5 percig, és hűtsük le 20-25 °C-ra. Másodszor 8-10 percig főzzük, majd ismét hűtsük 10-15 percig. Harmadszor a lekvárt puhára főzzük.

Második út. A szirupban áztatott gyümölcsöket 3-4 órán át tartjuk, majd szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, és a szirupot 104-105 °C-os forráspontig forraljuk. A kidobott gyümölcsöket mártsuk a kész szirupba, és nagy lángon főzzük őket teljesen.

Harmadik út. Az eperfát megszórjuk cukorral, és 6-8 óra pihentetés után 5-8 percig lassú tűzön főzzük. Ezt követően ismét hagyjuk állni 5-10 percig. Ezt többször meg kell tenni, amíg a lekvár teljesen elkészül.

Minden főzési módnál a lekvárfőzés végén adjunk hozzá 2-3 g citromsavat vagy borkősavat 1 kg eperfához. A kész forrásban lévő lekvárt felforrósított száraz üvegekbe töltjük, kifőtt fedővel lefedjük, hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Eperfa cukorszirupban

Az ilyen típusú konzervekhez bármilyen színű gyümölcsöt vagy különböző színű fajták keverékét veheti. Az érett gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy rétegben olajruhára fektetjük, hogy megszáradjon. A szárítási folyamat során az eperfát rendszeresen megkeverik, hogy a gyümölcs teljes felülete megszáradjon. A szárított eperfát húsdarálón engedjük át. A cukorszirupot 1 kg eperfára 1,2 kg cukor és 300 g víz arányában forraljuk. Az apróra vágott eperfát felöntjük forrásban lévő cukorsziruppal, jól összekeverjük, és ha forró, sterilizált forró üvegekbe csomagoljuk, a tetejéig töltve. A megtöltött üvegeket előre elkészített, alkoholba áztatott sütőpapíros bögrékkel borítják, amelyek átmérője megegyezik az edény külső átmérőjével, fedővel hermetikusan lezárva, szobahőmérsékletre hűtve, megfordítás nélkül. Ha a masszát háromnál több 0,5 literes üveghez készítjük el, akkor a három üveg lezárása után a maradék masszát egy serpenyőben 92-95 °C-ra melegítjük, majd folytatjuk a csomagolást.

Hozzávalók 1 kilogramm eperfához:

néhány gramm citromlé vagy citromsav;
400 g cukorból.

Hogyan készítsünk lúgos bogyó lekvárt

Hagyja, hogy az eperfa kiengedjen egy kis levet. Ezután lassú tűzön főzhetjük, amíg fel nem forr. Ezután folytassa ezt a folyamatot további öt percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Eperfa- gyümölcsfa az eperfa családból. A növény gyümölcsei azonos nevűek, húsos bogyók, erős aromájú és édes ízűek. Azonban nem minden növényfajta termése tekinthető ehetőnek: összesen 17 faj van.Észak-Amerikát a piros bogyós eperfa hazájának tekintik, míg a fekete-fehér gyümölcsű fák ázsiai gyökerekkel rendelkeznek. Az édes bogyókat széles körben használják a főzéshez, az édesiparban és az otthoni téli tároláshoz.

A növényt számos országban termesztik. A fák a mérsékelt és szubtrópusi éghajlatot kedvelik. Érdekes tény: a fekete eperfa leve mélyen behatol a bőrbe, és nagyon nehéz lemosni, de a fehér gyümölcsök leve könnyen megbirkózik ezzel a feladattal.

Az eperfa különféle csoportokba tartozó vitaminokban, mikroelemekben és ásványi anyagokban gazdag. A termék növényi eredetű hamuanyagokat és savakat is tartalmaz. Nyers formájukban a bogyók gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ha lekvárt vagy lekvárt készítünk a bogyókból, akkor a tartósítás lényegesen magasabb kalóriatartalmú lesz. A bogyó nagyon hasznos vérszegénység és anyagcserezavarok esetén. A fa gyümölcseinek normál fogyasztása erősíti a szív- és érrendszert.
Nem számít, mennyire hasznos a termék, nem szabad visszaélni vele, ez vonatkozik az eperfára is. A bogyók esetében a túlevés gyomorpanaszokhoz vezet. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell a gyümölcsfogyasztásukat. Nem zárható ki a termékkel szembeni egyéni intolerancia lehetősége.

Ahhoz, hogy szokatlan és ízletes készítményeket készítsen a jövőbeni felhasználásra eperfából, a bogyókat össze kell gyűjteni vagy meg kell vásárolni. Az eperfa gyümölcseinek érési ideje a fa típusától függ, leggyakrabban nyár közepe vagy vége. Ugyanakkor nemcsak a bogyókat készítik elő a télre, hanem az eperfa leveleit is. Az érett bogyók jellegzetes illatúak és gazdag ízűek. Az érett fekete gyümölcsök törékenyek és sok levet eresztenek, amit aztán nehéz lemosni a bőrről. Éppen ezért a bogyószedéskor kesztyű viselése javasolt. Ha nem lehet eperfát gyűjteni, akkor a termék megvásárolható. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne legyenek lomhák. A betakarítás vagy vásárlás után az eperfát alaposan meg kell mosni, vagy fél órára hideg vízbe kell áztatni. A bogyók számos romlandó termék, ezért a gyümölcsöket nem ajánlott huzamosabb ideig hűtőszekrényben tárolni, hanem azonnal felhasználni italok, desszertek készítéséhez.

Az eperfát piték, borok, üdítőitalok és édességek receptjeiben használják. Mivel a bogyó nagyon édes, nem kell hozzáadni a cukrot, ami pozitív hatással van a kész étel minőségére. Természetesen az eperfát sokféleképpen készítik el télre. Otthon a bogyókból gyümölcsital, kompót vagy gyümölcslé készíthető. A gyümölcsökből lekvárt, lekvárt, konfitúrát, zselét és lekvárt készítenek. A terméket fagyasztják és szárítják is.

Az alábbiakban bemutatott részletes receptek lépésről lépésre fotókkal megmondják, milyen gyorsan, ízletesen és egyszerűen elkészíthető az eperfa befőtt, és hogyan kell helyesen tárolni.

Eperfa lekvár - ízletes és egészséges

Ráadásul az eperfa nélkülözhetetlen a szervezet idegrendszeréhez - stressz, enyhe depressziós formái, álmatlanság - ez csak néhány olyan betegség, amely pár kanál eperlekvár elfogyasztásával tabletták nélkül is megbirkózik.

A bogyó összes felsorolt előnyös tulajdonsága, valamint a lekvár csodálatos finom íze garantálja a felemelő hangulatot és a test általános állapotának javulását.

Hogyan készítsünk eperfa lekvárt - előkészítés

De biztonságosabb és egyszerűbb egy másik módszer alkalmazása: terítsen kenőcsöt a fa alá, és alaposan rázza meg a fát. Az érett bogyók a lábad elé hullanak, a többi pedig érni fog.

Eperfa lekvár - recept

A recept használatához vegyen be bogyókat és cukrot 1x1,5 arányban, és mindig 2-3 gramm citromsavat.

A második lehetőség az eperfa lekvár készítésére

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

1 kg eperfa;
1,3 kg cukor;
400-500 ml víz.

Végül a lekvárt üvegekbe töltjük és a fedőt feltekerjük.

Eperfa lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A harmadik recept az előző főzési mód variációja. A különbség annyi, hogy a bogyók „piaci megjelenésének” megőrzése érdekében a szirupot szitán átszűrik.

Ezután a szirupot felforraljuk, az eperfát visszatesszük rá, citromsavat adunk hozzá, és lassú tűzön felforraljuk. És, mint mindig, előkészített üvegekbe tekerjük.

Eperfa lekvár - zselé

Ezt a lekvárváltozatot inkább eperzselésnek vagy lekvárnak kell nevezni.

Egy liter eperfa levéhez vegye be:

700-1000 gramm cukor.

A zselatint 15-20 gramm mennyiségben kell hozzáadni 1 liter folyadékhoz.

Főzés módja:

Ha úgy döntesz, hogy megfőzöd, nem kell gondosan válogatnod a pépesített bogyókat, mert... A homogén tömeg eléréséhez az egész eperfát pépesíteni kell. Ezt jobb fakanállal csinálni.
Ezután tegye a bogyós masszát alacsony lángra, és várja meg, amíg a lé elkezd kiengedni. Amint megjelenik, fedjük le az edényt, és pároljuk körülbelül 15 percig.
Vegyük le az égőről, és hagyjuk kihűlni a kapott kompótot.
Ezután gézzel vagy finom szitával szűrjük le a levét, adjuk hozzá a zselatint és a cukrot, majd gyorsan forraljuk fel.
Töltsük üvegekbe, és várjuk a „hideg téli estéket”, hogy élvezhessük az eperfa zselét.

Eperfa lekvár - eperfa lekvár

Annak érdekében, hogy minden könnyű és ízletes legyen, meg kell hallgatnia a professzionális szakácsok tanácsait.

Először is mindent előre el kell készítenie, amire szüksége van - az ételektől a lekvárkomponensekig.
Másodszor, ha a dobozok feltekerése nem a te dolgod, használhatod a sterilizálást. Fél literes üvegeknél ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Harmadszor, a lekvár készítése előtt ügyeljen a bogyók édességére. Ahhoz, hogy a lekvár íze kiegyensúlyozott legyen, adjon hozzá citromlevet, vagy csökkentse a cukor mennyiségét a nagyon édes bogyókra. Átlagosan 1 kg cukrot használunk 1 kg bogyóhoz, de ez az arány felfelé vagy lefelé változtatható.

Ne féljen új recepteket kipróbálni – az eperfa lekvár tálaláskor nagy örömet okoz.

Nehéz nem szeretni ezt az édes bogyót - az eperfa mindig népszerű a különböző korosztályú emberek körében. Cikkünk megmondja, hogyan kell elkészíteni.

A bogyószedés júliusban kezdődik és augusztusban ér véget. A gyümölcsöket éréskor szelektíven gyűjtik. A begyűjtés napján az időjárásnak száraznak kell lennie. Este vagy reggel kezdik a munkát, közvetlenül a harmat kiszáradása után. Az alsó ágakról kézzel szedjük le a terméseket, a tetején érlelteket az ágak ütögetésével lerázzuk a fáról, és alá fóliát, kendőt vagy papírlapokat helyezünk. Az összegyűjtött bogyókat válogatják, eltávolítják a leveleket, valamint az éretlen vagy túlérett példányokat. Ezután hideg vízzel lemossuk, a felesleges folyadékot leengedjük, és azonnal elkezdjük az előkészítést.

Szárított eperfa

A leggyakrabban szárított fajták a fehér eperfa. A bogyókat állványra vagy hálóra rakják, és 1-2 hétig közvetlen napfényben hagyják. Éjszaka a terméket beltérbe viszik vagy fóliával borítják. Ha a gyümölcsöket nem lehet a napon szárítani, akkor friss levegőn szárítjuk, majd kemencében 30°C-on szárítjuk. A készterméket hermetikusan lezárt üvegedényben tárolja.

Fagyasztott eperfa

Az eperfa gyümölcsét lefagyasztjuk, tepsire terítjük, majd zacskóba rakjuk és hermetikusan lezárjuk (kötözzük).

Eperfa pite töltelék

Eperfa - 5 kg
Cukor - 1 kg

Az elkészített bogyókat főzőedénybe tesszük, megszórjuk cukorral, lassú tűzön felforraljuk, és legfeljebb öt percig főzzük. Ezt követően a tölteléket sterilizált üvegekbe rakjuk és lezárjuk.

Eperfa lekvár

Eperfa - 2 kg
Citromsav - 4-5 g
cukor - 2,5-3 kg

A bogyókat főzőedénybe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, legalább négy órát állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. A szirupot felforraljuk, odahelyezzük a bogyókat, és a lekvárt teljesen felfőzzük. Ha forró, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Eperfa mályvacukor

Eperfa - 1 kg
Cukor - 1 evőkanál.

A bogyókat szitán átdörzsöljük, cukrot adunk hozzá, fél órán át forraljuk, pergamennel fedett tálcára tesszük, és a napon szárítjuk, gézzel letakarva. mindkét oldalán szárítva, darabokra vágva kartondobozban tárolva.

Eperfa a saját levében

Eperfa - 1,5 kg
cukor - 250 g

Az eperfa bogyóit hideg vízzel leöblítjük, literes üvegekbe öntjük, mindegyik réteget granulált cukorral felváltva. Fedjük le az üvegeket fedővel, sterilizáljuk 15 percig, majd zárjuk le.

Eperfa lekvár

Eperfa - 1 kg
cukor - 0,5 kg

A megmosott eperfát finom szitán átdörzsöljük, a kapott szuszpenzióhoz kristálycukrot adunk, és nagy lángon sűrűre főzzük, ne felejtsük el keverni. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, pergamennel lefedjük és megkötjük.

Eperfa zselé

Eperfalé - 3,5 evőkanál.
Cukor - 5 evőkanál.
Pektin - 1 tasak

A gyümölcslé előállításához a bogyókat megmossuk és összetörjük. Helyezze az edényeket alacsony lángra, várja meg, amíg a lé megjelenik, majd fedje le, és melegítse a bogyókat további 10 percig. Ezután kicsavarjuk belőlük a levet, a folyadékhoz pektint adunk, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, újra felforraljuk és szó szerint egy percig a tűzhelyen hagyjuk. Ezt követően a habot gyorsan eltávolítjuk, a zselét előkészített félliteres üvegekbe töltjük, feltekerjük és forrásban lévő vízben 5 percig sterilizáljuk.

Eperfalé

Eperfalé - 1 l
Cukor - 100-200 g
Citromlé - 1 evőkanál.

A bogyókból nyomás alatt kinyomják a levet, hozzáadják a cukrot és a citromlevet, öt percig forralják, feltekerik, sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltik. A törkölyből száraz süteményt készítenek úgy, hogy részletekben egy pergamenlapra fektetik, gézzel letakarják és a napra helyezik.

Eperfa befőtt

Eperfa
Víz - 1 l
cukor - 150 g

Az elkészített eperfát sterilizált üvegekbe tesszük, citromszeleteket adunk hozzá, forrásban lévő sziruppal felöntjük, lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Eperfa bor

Érett eperfa - 1,5-2 kg
Víz - 5 l
Citromsav - 10 g
cukor - 1,5 kg

Az eperfát üvegbe tesszük, sziruppal megtöltjük (az ideális folyadékhőmérséklet 40-50°C) és meleg helyre tesszük, nyakon vízzárral. Az erjedés befejezése után a folyadékot lecsepegtetjük, leszűrjük és 70°C-ra melegítjük (a gázt teljesen fel kell szabadítani). A bort ezután palackozzák és lezárják. A pincében tárolják.

Nem különösebben nehéz, de a bogyók gyűjtése és feldolgozása néha hálátlan feladatnak tűnik. Valójában minden fáradozása meghozza gyümölcsét, sikeres felkészülést kívánunk!