Hagyma elkészítése. Ecetes hagyma

Ebben a receptben az egész hagymát használjuk fel. Ehhez közepes méretű hagymát veszünk - hogy könnyen beleférjen az üvegekbe.

Jól megtisztítjuk és hideg vízben megmossuk a hagymát. Mivel a tartósításhoz általában több kilogramm hagymát vesznek fel, készítsen kényelmes ételeket - például egy vödröt, és öntsön bele hideg vizet.

Így a hagyma kevésbé fogja irritálni a nyálkahártyát, és nem kell majd sírni a meghámozott zöldség minden egyes fején. Készítse elő az üvegeket - az üvegeknek tisztáknak és sterilizáltaknak kell lenniük.

Minden üveget megtöltünk hagymával, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Minden üveget fedjünk le, amivel feltekerjük. Hagyja állni egy kicsit a hagymát, és melegítse fel - körülbelül öt percig. Annak érdekében, hogy a hagyma jól álljon, célszerű a háromszoros öntési módszert használni, ehhez egy kényelmes serpenyőbe engedjük le a vizet a dobozokból, és forraljuk fel.

Másodszor öntsük fel a hagymát forró vízzel, és hagyjuk állni öt percig. Harmadik alkalommal a szükséges mennyiségű cukrot, sót és asztali ecetet kell hozzáadni a dobozokból leeresztett vízhez. Ha eszenciát vesz be, ne felejtse el hígítani. Minden konzervben célszerű 9%-os ecetet használni, ha 6%-ot, akkor kicsivel többet. Forraljuk fel a pácot, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

Elegendő öt percig forralni a pácot, és azonnal üvegekbe tölteni.

A kész hagymát feltekerjük, és az üvegeket megfordítjuk, hogy teljesen kihűljenek. Miután a hagyma kihűlt, már használható salátákhoz és egyéb ételekhez.

Ha szereti a konzerv hagymát, gyakran főz húsételeket vagy kebabot, akkor több üveg már apróra vágott hagymát is készíthet.

Ugyanúgy elkészítjük, mint az egészet, csak a főzés legelején karikára kell vágni. Ehhez használhat egy speciális reszelőt zöldségekhez. Tárolja a hagymát hűvös helyen, távol a közvetlen napfénytől.

Fűszeres ecetes hagyma főzése:

A második recepthez használhatja ugyanazt a pácot, csak adjon hozzá citromsavat, fokhagymát és csípős paprikát. Ennek az üresnek az elkészítése még sokkal könnyebb lesz.

Öntsön minden terméket páccal - ne felejtse el apróra vágni a borsot és a hagymát, a fokhagymát egészben hagyhatja.

Körülbelül öt percig forraljuk a pácban, utána minden üvegbe egy csipet citromsavat teszünk, és azonnal feltekerhetjük. A termékek száma egy liter vízre van feltüntetve, ha nagyobb mennyiséget készít, kövesse az arányokat.

Most már tudja, hogyan kell tartósítani a hagymát, és mindig van kéznél egy ízletes és egészséges készítmény. Érdekes lesz egy házi recept is, ami mellesleg tökéletes lesz húsos köretekhez.

A hagyma a természet hihetetlenül hasznos ajándéka, amelyet szinte minden nemzet aktívan használ a főzéshez. Nyersen vagy pörkölten valahogy feldobja mind a vegetáriánus, mind a húsételek ízét. Talán ez a legnépszerűbb fűszer a konzerviparban. Kétségtelen, hogy a házi készítésű készítmények sokkal finomabbak, mint a boltiak. Leggyakrabban a téli főtt pácokban a fő zöldségek ízének és aromájának javítása érdekében a háziasszonyok hagymát adnak hozzá, legyen az padlizsán vagy paradicsom. Ezenkívül külön-külön és egészben pácolják későbbi használatra. Végül is, pácolva vagy savanyítva, ez az egészséges zöldség nem kevésbé egészséges, és még egy ünnepi lakomán is finom falatként szolgál. A lépésről lépésre elkészített receptek felfedik az egyszerű és nagyon ízletes hagymadarabok készítésének titkait.

A hagyma betakarításának népszerű módjai

Hagyma - a legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

Télen mindig valami finomat akarsz. És itt mindig segít a finom, kielégítő és eredeti házi csirkepörkölt padlizsánnal. Ha a klasszikus házi pörkölt elkészítése drága és időigényes, akkor van egy kiváló helyettesítő - saláta padlizsánnal és csirkével. A padlizsán szokatlan képességgel rendelkezik, hogy felszívja a főzött ételek ízeit, ezáltal utánozza az ízüket.

Az otthoni téli zöldhagyma betakarítása kötelező eljárás azoknak, akik az év bármely szakában hozzá szeretnének jutni az alapvető vitaminokhoz. Nemcsak a nyilakat, hanem a hagymákat és a tollakat is megőrizheti a jövő számára. Arról, hogyan zárjuk be megfelelően a zöldségeket az üvegekbe, hogy ne csak ízletesek, hanem egészségesek is maradjanak, aranyreceptjeink, valamint fotók és videók segítenek a döntésben.

Sok háziasszony szárítást és fagyasztást alkalmaz, hogy később hagymát adjon az ételeihez, de a konzerválás ugyanolyan megbízható és kényelmes módja az élelmiszerek tartósításának. A hagymát önállóan és lengyel páclébe vagy céklával és fokhagymával is zárhatjuk, pácolhatjuk, piríthatjuk vagy frissen tartósíthatjuk.

Zöldhagyma betakarítása télen: sterilizálás nélküli módszerek

A legelterjedtebb tartósítási mód a sóval való tartósítás, mivel ebben az esetben egy meglehetősen tartós centrifugálást kapunk, amely körülbelül 8 hónapig biztonságosan eláll a pincében vagy a pincében. A sózás kényelmesen használható, mert tetszés szerint adhatunk zöldségeket az első fogásokhoz, pácokhoz vagy salátákhoz. Nagyon gyorsan megsül, mert semmit sem kell sütni.

A nyilak összegyűjtését még fiatalon kell elvégezni, mert akkor nem lesz haszna, egyszerűen elsorvadnak, elkezdenek sárgulni, vagy magas páratartalom esetén rothadni. Alaposan mossa meg a tollakat, tisztítsa meg és szárítsa meg papírtörlővel. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek hibás nyilak, különben a munkadarab gyorsan elromlik. A száraz végeket le kell vágni.

Hozzávalók

Adagok: - + 15

• íjnyilak 1 kg
• só 500 g

adagonként

Kalória: 15 kcal

Fehérjék: 0,9 g

Zsírok: 0 g

Szénhidrátok: 2,9 g

10 perc. Videó recept Nyomtatás

A nyilaimat.

Szárítsa meg papírtörlővel.

Ezután finomra vágjuk karikákra. Használható a fehér gyökérrész is, amely kissé sűrűbb, mint a toll.

Egy sterilizált edénybe óvatosan fektessük ki a hagymát, felváltva sóval, hogy a végén szép színátmenetet kapjunk.

Az üvegeket lezárjuk, és télig a pincébe küldjük. A sterilizálásnak és a sónak köszönhetően egy ilyen csavar sokáig tart, így félelem nélkül sok mindent megtehet egyszerre.

Ez a recept nagyon egyszerű és gyors, és végül egész télen hozzájut a vitaminokhoz. Nem félhet attól, hogy a betegségek hatással lesznek rád, mert az ilyen ételek támogatják a gyenge immunitást.

Tanács: a hagymát ujjnyi tollakra is vághatjuk, hogy télen az első fogásokhoz tálaljuk, és külön sóval fogyasszuk. Jó étvágyat!

Zöldhagyma télre: előkészületek, receptek sütéssel

Mi lehet finomabb, mint a sült hagymás öntet páccal? Az ilyen előétel hideg télen közvetlenül üvegből fogyasztható, sütés helyett levesekhez adható, vagy lepények töltelékének is használható.




Minden háziasszonynak megvan a maga tökéletes receptje: valaki inkább forró olajban tárolja a hagyma tollait, mások páclével töltik meg a nyilakat. Bármelyik módszernek megvan a helye, de a legfinomabb hagyma sült és fűszerekkel.

A felkészülés ideje: 20 perc

Adagok: 8

Az energiaérték

• fehérjék: 0,6 g;
• zsír: 57,9 g;
• szénhidrát: 2,4 g;
• kalóriatartalom - 533,6 kcal.

Hozzávalók

• hagyma nyilak - 300 g;
• napraforgóolaj - 500 ml;
• őrölt piros és fekete bors - egyenként 4 g;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• só - 4 teáskanál

Lépésről lépésre főzés

1. Alaposan készítse elő a hagyma tollait: mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután 1 cm vastagságúra kell vágni.
2. Felmelegítjük a serpenyőt, és elkezdjük sütni a nyilakat növényi olajban, 5 perc elég lesz. Adjunk hozzá paprika, bazsalikom, só és kedvenc fűszereink keverékét.
3. Az olajat külön edényben pasztörizálja.
4. Most a következőket kell tennie: tedd a sült hagymát előre sterilizált üvegekbe, öntsd fel forró olajjal, és a végén adj hozzá egy evőkanál ecetet.
5. Az üvegeket lezárjuk, a fedőt lefelé fordítjuk, hogy kiengedje a levegőt, szorosan betakarjuk és megvárjuk, míg kihűl.

A pasztőrözött olajnak, ecetnek és sterilizálásnak köszönhetően egy ilyen blank eltarthatósága 1 év. A tartósítás átvihető a pincébe (ha a hőmérséklet megengedi), pincébe vagy hűtőszekrényben hagyható.

A különböző típusú hagyma tartósításának jellemzői

Mindannyiunknak megvannak a saját preferenciái az ételekkel kapcsolatban, ez vonatkozik a hagymára is. Különféle típusokat zárhat be. Senki sem lepődik meg az olyan neveken, mint a póréhagyma, a többszintes, a medve, sőt a medvehagyma, a batunról és a hagymáról nem is beszélve.

Az egész család kiválóan alkalmas a konzerválásra, ezért bátran pörgesse meg télre. A karalábé hagyma jól passzol a pácokhoz vagy a vajhoz. A télre lezárt karamellizált édes hagymát ezután salátákhoz vagy pizzákhoz adhatjuk.

Sütéskor és bármilyen hőkezeléskor ez a zöldség megfakul, így ha egy gyönyörű és elegáns ételt szeretnél kapni, amit nem szégyellsz az ünnepi asztalra tálalni, akkor főzd meg a hagymát répával. Az ilyen ételekhez való pác abból a léből készül, amelyet a gyökérzöldség a főzés során felszabadít. Az ilyen előétel kombinálható hús- és halételekkel, salátákhoz vagy sült burgonyához adható.

A póréhagymát ugyanúgy lehet pácolni, mint a közönséges fejeket - mézzel és borókával is jól illik, ezért nyugodtan kísérletezzen. Nem minden fajta alkalmas tartósításra. Ha szívesebben ülteti és öntözi a zöldségeket, a vetőmag vásárlása előtt figyeljen erre a tényre.

Ha azt szeretnénk, hogy a hagyma megőrizze eredeti ízét, az előfeldolgozás és darabolás után lefagyaszthatjuk, valamint száríthatjuk, összetörhetjük, így később fűszerként használhatjuk.

Természetvédelmi titkok

A hagyma jól reagál az üvegekben való téli tárolásra, így nem kell félni elrontani. Összetételéből adódóan maga is kiváló tartósítószerként szolgál, de ha biztonságban akarunk lenni, akkor az üvegeket sterilizálni kell.

Ezt a lépést megteheti, ha a hagymát félkarikákkal borítja ecetes pácba fokhagymával együtt. Ennek eredményeként nem csak ízletes csavart kap, hanem hihetetlenül hasznos is, különösen a beriberi és a megfázás közepette.

A hagyma az immunitásunkhoz szükséges zöldség, ezért télen jobb, ha nem válunk meg tőle. Valaki szívesebben termeszti otthon, hogy zöld nyilakat egyen és salátákat főzzön belőlük, de ha nincs ilyen vágy, mindig bezárhatja a hagymát télre, és egy közönséges zöldségből finom ételré alakítja.

Amit az egész világon termesztenek és készítenek. Sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. A meleg évszakban különféle ételek elkészítéséhez használják. Ezen kívül sok olyan recept létezik, amely lehetővé teszi, hogy otthon elkészítse, megtakarítva. Mind a hagymák, mind a betakarításra alkalmasak.

A pácolás az egyik legjobb módja a benne lévő tápanyagok megőrzésének. Egy ilyen készítmény nemcsak hasznos tulajdonságok megmentését teszi lehetővé, hanem érdekes ízű is. Pácolt formában sokféle ételhez adható anélkül, hogy az előzetes elkészítésre időt pazarolnánk.

Tudtad? A legtöbb mikroorganizmus elpusztul 2%-os ecetes oldatban.

Három szín

A pácolt bármilyen ételt díszíthet, különösen, ha nem szabványos módon készül a télre. A "Három szín" recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

Ehhez a recepthez szükségünk van:

• 1 kg;
• 1 liter víz;
• 100-150 g cékla;
• egy kis kurkuma;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• fél pohár 9% -os ecet;
• 2 evőkanál olaj.

Főzési technológia:

1. Az apró hagymát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és karikákra vagy félkarikára vágjuk.
2. A pác hideg vízben elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, valamint egy kis mennyiségű napraforgóolajat.
3. Az első üvegbe tesszük a munkadarabot, megtöltjük az elkészített páccal.
4. A második üvegbe beletesszük a darabokra vágott céklát, majd felöntjük a páccal.
5. A harmadik üvegben a hagymakarikákat megszórjuk kurkumával, és ráöntjük a pácot.

A bankokat több órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a termék jól pácolódjon. Egy ilyen készítmény már másnap felhasználható. Ha az üvegeket nylon fedővel zárja le, akkor a karikákkal és félgyűrűkkel pácolt hagyma egész télen megőrződik.

gyűrűk

Recept:

1. Az üvegeket alaposan öblítse ki és sterilizálja.
2. A kiválasztott hagymát megtisztítjuk, hideg vízben megmossuk és karikákra vágjuk.
3. Az üvegekbe helyezés után az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízzel leöntjük, és 5-10 percig hagyjuk főzni.
4. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, ízlés szerint hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Fél kilogramm hagymához adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót. Ízért adjunk hozzá 1-2 borsót és néhány borsót. A kapott pácot néhány percig forraljuk, és ismét üvegekbe töltjük.

Az üvegeket célszerű hűvös helyiségben tárolni, vagy a pincébe süllyeszteni télre. A hagymakarikákat célszerű nyár végén vagy kora ősszel pácolni, amíg friss és nem kezd romlani. Az ilyen terméket húsételek és saláták elkészítéséhez is használják.

egész fejek

A szükséges termékek listája:

• 1 kg hagyma;
• 1 csomag száraz;
• egy kis fekete bors;
• egy kis ;
• egy kicsit és (nem kötelező);
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 liter vizet.

Főzési technológia:

1. A kis hagymát megtisztítjuk, 1-2 percig forrásban lévő vízben egyensúlyozzuk, felöntjük hideg vízzel.
2. Egy literes sterilizált üveg aljára tegyünk 2-3 babérlevelet, kevés fekete borsot és szegfűszeget. Dobhatunk bele pirospaprikát és tárkonyt is.
3. Az üveget megtöltjük előkészített hagymával, fél pohár ecetet és meleg pácot adunk hozzá. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá egy evőkanál sót és cukrot egy liter vízhez. A kapott keveréket néhány percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
4. A lezárt üvegeket egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan szárítsuk a hagymát télen

Nagyon kényelmes a szárított hagyma tárolása és felhasználása a főzés során. Szárításkor a tömeg és a térfogat többszörösére csökken, mivel a hagymák 90%-a víz. A szárított masszát kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálva illatos port kaphatunk, amelyet levesekhez, salátákhoz, húsételekhez adhatunk.

A szárítás előnyei:

• kevés helyet foglal el;
• megtartja ízét;
• kellemes édes utóíz jelenik meg;
• hosszú távú tárolás száraz, szorosan lezárt tartályokban.

Tudtad? Ha a hagymát 60-65 ° C-on szárítja, megőrzi természetes színét. Magasabb hőmérsékleten elsötétül.

A sütőben

Gáz- és elektromos sütőben is száríthatod. A betakarítás után a hagymákat válogatják és szárítják. A téli szárításhoz nem használhat rothadt vagy penészes hagymát.

1. A hagymákat meg kell tisztítani a gyökerektől, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben. Vékony karikára vagy 5 mm-es szeletekre kell vágnia. A vastagra vágott gyűrűk sokáig száradnak, egyenetlenül száradnak és megéghetnek.
2. Az apróra vágott terméket szűrőedényben folyó víz alatt ismét öblítse le.
3. Egy mély serpenyőben készítsük el a sóoldatot: ehhez egy kanál sót oldjunk fel egy liter vízben, és forraljuk fel. A lehűtött vizet néhány órára hűtőbe tesszük. Öntse az apróra vágott terméket sóoldattal 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen, és várjon 10-15 percet. amíg a folyadék teljesen ki nem ürül.
4. Egy tepsire terítjük egyenletes rétegben. Szárítani kell a sütőben 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 4-6 órán keresztül. Annak érdekében, hogy a hagyma egyenletesen száradjon és ne égjen le, rendszeresen keverni kell egy fa spatulával.
5. A szárítás befejezése után távolítsa el a tepsit és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

A szárított terméket legjobb száraz, tiszta edényben, szorosan lezárt fedéllel vagy szoros műanyag zacskóban tárolni.

Fontos! Tárolás előtt tartsa nyitva a tartályt a termék végső végső megszáradása érdekében.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban történő szárítás egyenletes és sokkal gyorsabb. A meghámozott hagymát szeletekre vagy félkarikára vágjuk, jól megmossuk. Állítsa a hőmérsékletet 60°C-ra. A főzés általában 2-3 órát vesz igénybe. Ne felejtse el rendszeresen keverni, hogy egyenletesen száradjon. Ügyeljen arra, hogy a réteg egyenletes legyen. Csomagoljon jól megszáradt terméket tartályokba. Salátákhoz való hozzáadása előtt a szárított hagymát 20-30 percig vízben kell áztatni. Előáztatás nélkül beledobják a levesbe.