Tejszínhab recept házilag. Hogyan készítsünk házi krémet tejből - három legjobb módszer

A nehéz tejszín vásárlása nem olyan egyszerű - nem mindenhol adják el, és a 30% -os zsír ára nagyon magas. A főzés során a tejszínhab a krémek, szuflék vagy egy egyszerű gyümölcssaláta nélkülözhetetlen kelléke.

De, mint kiderült, a tejből készült házi tejszínhab nagyon egyszerűen elkészíthető. Méltó alternatívát jelentenek majd a bolti krémmel szemben, ráadásul jóval olcsóbban is kijön! Csak válasszon kiváló minőségű, magas zsírtartalmú tejet a főzéshez. Jobban habosodik és stabilan bolyhos állagú krémet képez, nem csak házi tejből, hanem boltból is vásárolva. Minél kövérebb, annál jobb, de még 2,5% zsír is megteszi. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a lépésről lépésre történő előkészítést.

Íz információ Szirup és tejszín

Hozzávalók

• tej - 250 ml;
• vaj - 200 g.

Hogyan főzzünk és hogyan készítsünk tejszínhabot otthon

Az aktív főzés több percet vesz igénybe, de még legalább 8 órát vesz igénybe a krém ülepedése és lehűlése. A technológiát szigorúan be kell tartani. Vegyünk puha vajat. Feltétlenül természetes, gyógynövény-kiegészítők nélküli, lehetőleg 82%-os zsírtartalmú fogyasztása szükséges. A vajat törd kockákra, és tedd egy serpenyőbe tejjel, amit felforrósítanak, de semmi esetre se forrald fel! Hozzávetőleges hőmérséklet - 75 fok. Várja meg, amíg a vaj teljesen felolvad a tejben.

Öntse a folyékony készítményt a turmixgép számára kényelmes edénybe - az olvasztott vaj kerül a tetejére.

Most szükséges, hogy a vaj és a tej legkisebb cseppjei keveredjenek egymással, emulziót képezve. Ehhez egy merülő turmixgéppel, forgó tölcsért hozva létre a felvert folyadékból, 10 percig verjük az egész készítményt.

Tegye a kapott emulziót a hűtőszekrénybe.

A legközelebbi idő, amikor az emulzió krémmé válik, és habbá lehet őket verni, 8 óra. Óvatosan kell vernie, folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a helyzetet, hogy ne vigye túlzásba. Amint a massza bolyhos kalappá vált és 2,5-3-szorosára nőtt, a verést le kell állítani, különben a krém vaj és melasz lesz.

Az így kapott krémet már használhatjuk – tökéletesen megtartják formájukat anélkül, hogy tovább terülnének. De valójában ez csak egy félkész termék, amelynek ízparaméterei javulnak a porcukor hozzáadásával (recepttől függően).

Házi tejszínhabot adunk hozzá, javítva a porozitást és növelve a zsírtartalmat, édes szuflékben, légies krémekben. Különféle édes szószokban is nélkülözhetetlenek.

Próbálja ki a receptet a konyhájában – ez nem nehéz, ráadásul a drága és szűkös, kemény tejszín mindig kéznél lesz a megfelelő időben, meglehetősen megfizethető termékekből.

Tanács a háziasszonynak

• Ha házi krémből készítünk krémet süteményekhez vagy süteményekhez, adjunk hozzá porcukrot a felvert masszához. És verjük még 2-3 másodpercig, nem tovább.
• Ha különböző színű krémre van szüksége egy háromdimenziós minta vagy minta létrehozásához, használjon ételfestéket. Vagy csak adjunk hozzá kakaóport a csokis vajkrémhez.

Ez a recept igazi életmentő minden háziasszony számára. Nem minden üzletben van kemény habtejszín (33% és több), és most elmondom, hogyan készítsünk egy ilyen nélkülözhetetlen terméket saját kezűleg. Ez meglepő, de igaz: vajból és tejből igazi kemény tejszínt készíthet szósznak, krémlevesnek vagy tejszínnek.
Egy apró „de” van: a tejszín nem alkalmas desszertek díszítésére, mert a vásárolttal ellentétben nem tartalmaz különféle sűrítő- és stabilizálószereket, ezért a házi tejszínhab dekor leválhat, szétterülhet. De minden más tekintetben az ilyen házi krém olcsóbb, ízletesebb és természetes alternatívája a bolti krémnek, a recept is egyszerű.

400 g 37% zsírtartalmú tejszín előállításához:

• Vaj 72,5% - 200 g
• 1,5-2,5% zsírtartalmú tej - 200 g

Hogyan készítsünk tejszínhabot otthon:

A tejszín előállításának előfeltétele a turmixgépben való habverés egy magas, késekkel ellátott tál vagy egy botmixer formájában. Ebben a helyzetben a keverő nem működik.

Egy serpenyőben összekeverünk 200 g 1,5-2,5%-os tejet és 200 g 72,5%-os zsírtartalmú vajat apróra vágva (nekem dupla adagom van).

A vaj és a tej keverékét alacsony lángon, időnként megkeverve melegítsük addig, amíg a vaj teljesen felolvad (ne forraljuk fel). Ezután öntsük a tej és az olvasztott vaj keverékét egy turmixgép tálba. Az edény falán a hőmérséklet-különbségek okozta repedések elkerülése érdekében a külső felületét előzetesen forró csapvíz alatt kell tartani (ne öntsön vizet), hogy az edény felmelegedjen.

Ezután a turmixgép tartalmát a legerősebb sebességgel verjük körülbelül 3 percig. Ha nagyobb mennyiségű tejszínt készítünk, akkor arányosan növeljük a habverési időt is.

Ekkor a tejszínből leves vagy szósz készíthető.

Ha a választott recepthez tejszínhabot kell, öntse a tál tartalmát egy száraz, tiszta edénybe, és fedje le fóliával, hogy a fólia szorosan illeszkedjen a krém felületéhez és az edény falához.

Ezután a tejszínes edényt szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd egy éjszakára (kb. 8 órára) hűtőbe tesszük.

Felverés előtt kiveszünk a hűtőből egy edényt tejszínnel, és eltávolítjuk a fóliát. Ezután öntsük a tejszínt egy mély tiszta tálba. Körülbelül 20 percig szeretem a fagyasztóban tartani a krémet - akkor még gyorsabban és jobban felverődik.

A tejszínt a mixer alacsony sebességén addig verjük, amíg sűrűsödni nem kezd.

Amikor a mixer habverőjéből származó nyomok kezdenek maradni a krém felületén, amely nem tartja meg alakját, azonnal úszik, gyorsítsa fel a mixert közepesre, és folytassa a verést.

Ebben a szakaszban a keverő kikapcsolása nélkül porcukrot adhat a krémhez, ha a recept ezt jelzi.
A további habverés során a turmixgép habverőjéből származó tiszta nyomok fokozatosan képződnek a tejszín felületén, leállítják a habverést és kikapcsolják a mixert.

Nagyon fontos, hogy időben álljunk meg, és ne verjük fel a tejszínt, különben az egész keverék leválódni kezd, és tejszínhab helyett vajat kapunk.

Ezután a krémet a recept szerint hagyjuk menni. De emlékezni kell arra, hogy a házi krém nem alkalmas desszertek díszítésére.

A tejszín olyan tejtermék, amelyet teljes tejből nyernek a zsírfrakció leválasztásával. A szeparátorok feltalálása előtt a tejszínt úgy állították elő, hogy a leülepedett tejet speciális edényekben, alján csappal lecsepegtették, innen ered a „tejszín” elnevezés. Mert a tejszín nem más, mint a leülepedett zsíros tej felső rétege.

A krém gazdag vitaminokban és zsírsavakban. Ez a termék kiválóan alkalmas különféle desszertek készítésére, valamint tápláló szépségmaszkok készítésére. Igazi zsíros krémet magad is készíthetsz. Ezt többféleképpen lehet megtenni.

Általánosságban elmondható, hogy ipari körülmények között a zsíros tejszínt általában szétválasztással, azaz különböző sűrűségű folyadékok elválasztásával nyerik. A krém természetes, amelyet teljes tejből nyernek, és tejszínpor alapú feloldva. A növényieket nem említem, mert sosem használom. A tejszínt desszertek és egyéb ételek készítésére használják. A boltban azonban nehéz jó minőségű tejszínt találni, ezért érdemesebb teljes tejből saját kezűleg elkészíteni.

Kézzel vagy elválasztó segítségével otthon is beszerezhet krémet. A desszertekhez használt zsíros krém tejből és vajból készül. A kézi krém a tej egész napos leülepedésével készül. Ebben az esetben a krém felemelkedik, és csak egy kanállal vagy merőkanállal kell összegyűjteni. A második esetben elválasztóra van szükség. Szigorúan függőlegesen van felszerelve. Célszerű a tejet kissé felmelegíteni és leszűrni. Ezután a tejtartályba öntik, és lassan elfordítják a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet.

A harmadik módszer a nehéz tejszín elkészítését jelenti. Öntsön vajat a tejbe, és tegye a tartályt egy kis tűzre. Melegítse fel, amíg az olaj teljesen el nem oszlik. Ezután a forró keveréket turmixgépben felverjük, megfelelő tiszta edénybe öntjük, lehűtjük és egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk. Most a tejszínt fel lehet verni krémhez vagy más desszerthez.

Házi krém tejből és vajból

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gramm
• Tej - 200 milliliter

Főzési mód:

1. Habos tejszín készítéséhez csak két összetevőt veszünk: vajat és tejet. A tejem 1,7% zsírtartalmú, a vaj 72%.
2. Körülbelül 5-10 percig verjük mindent (a készülék teljesítményétől függően). Ennek eredményeként látni fogja, hogy a keverék teljesen homogénné vált, és meglehetősen sűrű hab lesz a felületen.
3. A kemény tejszínt mixerrel vagy kézzel habverővel verjük fel puhára vagy keményre – az állaga attól függ, hogy mire használjuk a krémet. Vigyázzunk, ne verjük túl: ha a tejszínt túl habbá verjük, vaj és író (a tejszínhab után megmaradó termék) lesz belőle.
4. A tejszínhabot önálló desszertként használjuk (jelen esetben friss gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel tálaljuk), vagy házi fagylalt alapjaként. A tejszínhab egyben finom kekszréteg, vagy alapja a finom és légies krémek kiváló fajtáinak.

Vajkrém

Alternatív megoldásként bolti tejjel és vajjal is készíthetünk krémet. A lényeg az, hogy ezek a termékek frissek és jó minőségűek legyenek. Papírszalvétára és gézre is szükség lesz. Megvásárolhatók a gyógyszertárban.

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gramm
• Tej - 200 milliliter

Főzési mód:

1. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt. Óvatosan öntsük bele az összes tejet, majd adjuk hozzá a vajat, miután apró darabokra vágtuk. Ezután tegye a serpenyőt az egész tartalmával alacsony lángra. Folyamatosan keverje össze a leendő krém összetételét. Nem szükséges felforralni a masszát. Csak jól kell olvadnia. Öntsön egy homogén meleg folyadékot egy előre elkészített turmixgépbe, és keverje 5-9 percig.
2. Ahhoz, hogy a felvert keverék ne váljon vajvá, először kapcsolja be a turmixgépet a legalacsonyabb teljesítményen. Aztán fokozatosan növelje a sebességét. A turmixgép kikapcsolása is fokozatos legyen.
3. Ezután öntsük a keveréket egy másik edénybe (lehetőleg üvegbe), fedjük le papírtörlővel vagy gézzel, és hűtsük le. Utána kb 6-8 órára hűtőbe tesszük az egészet, bár lehet egy napra is.
4. A krém zsírtartalma a vaj mennyiségének növelésével vagy csökkentésével tetszőleges irányban változtatható. Ügyeljen azonban a zsírtartalomra, amely a csomagoláson van feltüntetve. A tejszín zsírtartalmának kiszámítása nem nehéz. Tegyük fel, hogy 38%-os tejszín kell. Ez azt jelenti, hogy a termék 1 kg-jában 380 g zsírnak kell lennie.
5. Például van 2,5% tejed és 80% zsíros vajad. Mivel a krém zsírtartalma elsősorban az olajnak köszönhető, erre érdemes koncentrálni. 450 g vajból 360 g zsírt kapunk, 550 ml tejből pedig a hiányzó 20 g-ot.Természetesen lesz hiba, de jelentéktelen.

Házi tejkrém kézzel

Hozzávalók:

• teljes tehéntej

Főzési mód:

1. Ha tejet veszel, jobb, ha újra leszűröd. Tiszta, száraz tálba öntjük. Egy mély tál megteszi.
2. Tegyen egy tál tejet a hűtőszekrénybe egy napra.
3. Most óvatosan távolítsa el a krémet egy kanállal vagy merőkanállal.
4. A tejszínt egy tiszta tálba öntjük, és hűtőben tároljuk, különben megromlik. Így körülbelül 25 százalékos zsírtartalmú tejszínt kapunk.

Tejszín tejből otthon, elválasztó segítségével

Hozzávalók:

• teljes tehéntej

Főzési mód:

1. Az elválasztót az asztal szélére szereljük és egy speciális állványra rögzítjük. Győződjön meg arról, hogy a készülék függőleges helyzetben van.
2. A tejnek melegnek kell lennie. Ezért 35 fokos hőmérsékletre előmelegítjük. Szűrjük.
3. Öntsön meleg tejet a tejtartályba. Elindítjuk az elválasztót. Lassan kezdje el forgatni a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet. Amint a készülék jelet ad, nyissa ki a csapot, és kezdje el a tej adagolását a dobba.
4. A tejszín külön edénybe kerül, a fölözött tej pedig egy másikba. Mielőtt az elválasztás befejeződik, hagyjon ki egy kevés aludttejet, hogy az összes tejszín kijöjjön.

Bármilyen zsírtartalmú tejszín tejből és vajból

Tejszín és vaj. A tejszín nagyon drága termék, és nagyon nehéz jó minőségűt találni, és nem lehet tőlünk habverésre alkalmas sűrű tejszínt venni, ezért mindig magam készítem el a krémet. A főzési folyamat egyszerű.

Hozzávalók:

• tej, 200 ml
• vaj, 200 gramm

Főzési mód:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá vajat.
2. Nem szükséges forralni a masszát, amint a vaj megolvad, azonnal vegye le a tűzről.
3. Öntse a forró keveréket egy turmixgépbe a koktélok keveréséhez, és verje 7-10 percig.
4. Így a tej és a vaj egyesül és eggyé válik.
5. A kész krémet üvegbe öntjük, és hűtőbe tesszük 6-10 órára hűlni.
6. A krém használatra kész. Az ilyen krémet hűtőszekrényben 3-4 napig tárolhatja.

Hozzávalók:

• tej
• vaj

Főzési mód:

1. Habos tejszín készítéséhez csak két összetevőt veszünk: vajat és tejet. A tejem 1,7% zsíros, a vaj 72%
2. Öntsön 200 ml tejet egy kis serpenyőbe, és tegyen oda 200 gramm vajat. Általában használhatunk puha vajat (előre vegyük ki a hűtőből), vagy daraboljuk fel – így gyorsabban megy a folyamat. Ezzel kapcsolatban azonban nem zavarom, és néha közvetlenül a fagyasztóból használok olajat.
3. Közepes lángra tesszük az edényeket, és kevergetve hagyjuk, hogy az olaj teljesen feloldódjon. A tej és vaj keverékét nem kell felforralni, csak melegítsen mindent, hogy a vaj megolvadjon és lebegjen a felületen. Ennek eredményeként a massza meglehetősen forró lesz.
4. Továbbra is a tejet a vajjal egyetlen egésszé kell kombinálni, azaz nehéz tejszínt kapni. Ehhez a forró keveréket alaposan fel kell verni. Ezt a legkényelmesebb és leggyorsabb turmixgépben megtenni (amiben a koktélok készülnek), de használhatunk kézi vagy álló mixert is. Öntse a tejet és a vajat (még forró) a tálba, és kapcsolja be a mixert.
5. Körülbelül 5-10 percig verjük mindent (a készülék teljesítményétől függően). Ennek eredményeként látni fogja, hogy a keverék teljesen homogénné vált, és meglehetősen sűrű hab lesz a felületen.
6. A már elkészített tejszínt egy alkalmas tárolóedénybe öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni a masszát. Ezt követően a krémet 6-12 órára hűtőbe tesszük. A krémet általában este készítem, és reggelig hidegen hagyom. Valójában ez idő elteltével a habtejszín teljesen készen áll. Lehetséges, hogy a hűtőszekrény után vastag rögök láthatók a krém felületén, de ne aggódjon - ez normális.
7. A tejszínt kihűtve felverjük. Ha süteményekhez vagy péksüteményekhez készítünk krémet, azonnal adjunk hozzá porcukrot, vanillint (opcionális) a hideg krémhez.
8. A kemény tejszínt mixerrel vagy kézzel habverővel verjük fel puhára vagy keményre – az állaga attól függ, hogy mire használjuk a krémet. Csak légy gyengéd, és ne vigye túlzásba.

Házi készítésű krém tejből

Hozzávalók:

• Tej, zsírtartalom 3,5% - 200 ml;
• Vaj 82,5% - 200 gramm.

Főzési mód:

1. Keverje össze a tejet és a vajat egy serpenyőben. Tegyük alacsony lángra, és melegítsük addig, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik a tejben. Forraljuk fel és forraljuk fel a vaj-tej keveréket nem szükséges!
2. A következő lépés az emulzió előállítása. De először egy kis lírai kitérő, ami fontos a folyamatok lényegének megértéséhez.
3. Az emulzió egy diszpergált rendszer, amely folyadékcseppekből áll, amelyek egy másik folyadékban vannak elosztva. Az emulziók nem elegyedő folyadékok, például víz és zsír összekeverésével jönnek létre. Az emulzió legegyszerűbb példája a tej: benne a tejzsírcseppek egyenletesen és stabilan oszlanak el a vízi környezetben. Az emulgeálási eljárások kulináris célokat szolgálnak, amikor bolyhos vajmártásokat készítünk. A szószokról és emulziókról a következő cikkekben fogunk még beszélni, de most térjünk vissza a folyamatunkhoz.
4. Tehát ahhoz, hogy egyenletes tej-vaj emulziót kapjunk, a kapott folyadékot a legalaposabb módon össze kell kevernünk. Ezekre a célokra habverő vagy mixer nem alkalmas! Ügyeljen arra, hogy késes eszközt használjon: álló vagy merülő turmixgépet, konyhai robotgépet. A késeket arra tervezték, hogy a legkisebb zsírkapszulákat még kisebbekre törjék, ami lehetővé teszi, hogy egyenletesen keveredjenek a folyékony közeggel.
5. Öntse a meleg vaj-tej keveréket egy turmixgép edényébe, és keverje nagy sebességgel a folyadékot 8-10 percig. A felverés végén a kapott masszát tiszta (lehetőleg sterilizált) üvegedénybe öntjük. Szűrjük át a folyadékot egy szitán, hogy elkerüljük a csomósodást a krémben.
6. Fedje le az edényt nem szőtt anyaggal, hogy ne érjen hozzá a folyadék felületéhez. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután szorosan zárja le a fedelet, és legalább 8 órára hűtőszekrénybe tesszük.
7. Ha a tartási idő után nem talált lebegő vajdarabkákat a tejben, akkor a krém sikeres volt. A teteje vastagabb lesz. Ez jó. Csak alaposan keverje össze a fő folyadékkal.
8. Kész a krémed. Megfelelő sűrűséggel rendelkeznek, miközben megtartják a folyékonyságot. És ezt karragén használata nélkül értük el. A krém állaga burkoltnak bizonyult, az íze - gazdag, krémes. Amire szükséged van!
9. A krém pár perc alatt tökéletesen felverődik, és tökéletesen megtartja formáját. Az eredményt sikerült elérni.
10. Most már használhatod ezt a csodálatos krémet kulináris célokra!

• Ha összeadjuk az egyes összetevők zsírtartalmát, megszorozva a tömegével, és elosztjuk a kapott termék tömegével, akkor kiszámítjuk a kész krém zsírtartalmát.
• Emlékszel, mivel készítettem el 200 ml tejet, 3,5% zsírt és 200 gramm vajat, 82,5% zsírt? Számítsuk ki, mekkora az ezekből az összetevőkből nyert krém zsírtartalma.
• 200 gramm vaj 165 gramm zsírt tartalmaz, amelynek tömeghányada 0,825.
  200 milliliter tej 7 gramm zsírt tartalmaz, amelynek tömegaránya 0,035.
  Ezért a késztermék 400 grammja 165+7=172 gramm zsírt tartalmaz.
• Ekkor a zsír tömeghányada a késztermékben 172/400 = 0,43 vagy 43%.
• A krém zsírtartalma tetszés szerint változtatható.
• 30%-os zsírtartalmú tejszínhez 1 rész vajat és 2 rész tejet kell venni. Például 200 gramm vaj 82,5% és 400 ml tej 3,5%.
• A 35% zsírtartalmú tejszínhez 1 rész vajat és 1,5 rész tejet kell venni. Például 200 gramm vaj 82,5% és 300 ml tej 3,5%.

Nehéz házi krém

Hozzávalók:

• 400 ml tej (2,5-3,5%)
• vaj (a mennyiség a kívánt zsírtartalomtól függ, 35%-os tejszínhez 380-400 gramm)
• Tegye a vajat a fagyasztóba.

Főzési mód:

1. Szóval, itt van a tej és a vaj. tedd a vajat a fagyasztóba.
2. A vajat belereszeljük a tejbe. Olvass tovább:
3. A legkisebb tűzre tesszük, hogy a tej alig melegedjen fel, a vaj teljesen elolvadjon.
4. Le a tűzhelyről és egyenesen a turmixgépbe. Eleinte a vaj és a tej még külön létezik egymástól.
5. 3 percig verjük nagy sebességgel. Most a tej és a vaj már egy.
6. Öntsük egy serpenyőbe - ez a kapott tömeg. És a hűtőben. Éjszaka csinálom.
7. Íme, mit kaptunk reggel.
8. Turmixgépbe tesszük és a szokásos módon felverjük.
9. A masszát fokozatosan tömörítjük.

Hogyan készítsünk krémet otthon

• A krém ülepedésének folyamata meglehetősen hosszú. Normál körülmények között 3-4 óra alatt átlagosan 1 centiméter a zsírrészecskék a tej felszínére emelésének sebessége. Az emelés folyamatában fontos szerepet játszik annak a helyiségnek a hőmérséklete, ahol a tej található. A tejszín begyűjtési folyamatának felgyorsítása érdekében a gyárak és a feldolgozó üzemek speciális centrifugát használnak, amely a szokásosnál sokkal gyorsabban segíti a tejszínt a tejtől.
• A krém további feldolgozása szükséges a baktériumok eltávolításához és a termék eltarthatóságának meghosszabbításához. A feldolgozás eltérő lehet, és típusától függően megkülönböztetünk pasztőrözött és sterilizált krémet. Az előbbieket alacsonyabb hőmérsékleten dolgozzák fel, mint a sterilizáltakat, aminek köszönhetően sokkal hangsúlyosabb és gazdagabb a főtt tej íze. A pasztőrözött krém 72 óráig eltartható, utána használhatatlanná válik. Komoly különbség a sterilizált és a pasztőrözött krém között nem csak a feldolgozás módja, hanem az eltarthatósága is. A sterilizált tejszín 4 hónapig alkalmas enni.
• Ha a növényi krém összetételének elolvasása után kételkedik a tejtermékek minőségében, akkor nem szabad rohanni, és teljesen megtagadni a tejszínt. Maga is készíthet kiváló minőségű tejterméket otthon. Ehhez meg kell védenie a tejet, amíg egy krémréteg teljesen kialakul. Miután a tej leülepedt, óvatosan válasszuk szét a tejszínt és melegítsük fel. Pasztőrözésnél a feldolgozási hőmérséklet 85°C, a sterilizálásnál -100°C.
• A hőkezelés után a krémet lehűtjük, és különféle, előre elkészített edényekbe öntjük. Ne feledje, ha pasztőrözött tejszínt, érdemes minél hamarabb elfogyasztani, mert a szavatossági ideje nem éri el a 12 órát. De sterilizálás után a krém egy hónapig tárolható.

Amit szeretek a krémben, az a sokoldalúsága. Kinyitod a hűtőszekrényt - vegyél elő egy üveget és alkoss! Kérsz ​​tortát, krémet, egy kanál kávét vagy epret egy krémes felhő alatt. Inspiráció az ütemben, felhajtott ujjak, ideje elkezdeni. De mi van akkor, ha azt javaslom, hogy saját ápolt kézzel készíts otthon péksüteményhabot! Miért, ha lehet vásárolni? Lehetséges, de nem mindig. Egyes receptekhez bizonyos zsírtartalom szükséges, ellenkező esetben a felhasználás csak tésztára vagy italkészítésre korlátozódik, és nincs felhő. És nem mindig lehet akciósan a kívánt zsírtartalmú tejszín. Ebben az esetben vegyen zsírosabb tejet és a legmagasabb zsírtartalmú vajat is (vaj kb. 82%, tej kb. 3,4%). Fogyás, vagy fogadd el, vagy ne olvass tovább.

Recept információ

Főzési mód: melegítés és keverés.

Teljes főzési idő: 10 perc.

Hozzávalók:

• vaj 82% zsír - 200 g
• tej 3,4% zsír - 200 ml.

Főzés:

Hogyan kell felverni a tejszínt

Ha tejszínhabot készülünk felverni, mindenképp tudnod kell néhány fontos szabályt. Először is, a tejszínnek legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie, másodszor pedig jól hűtöttnek kell lennie. A meleg és zsírmentes tejszín nem habosodik, hanem csak elrontja a hangulatot.

Ha saját krémet készít a legzsírosabb tejből és vajból, akkor pontosan azt kapja, amire szüksége van a krémhez.

Szóval, térjünk vissza a korbácsoláshoz. Már megvan a krém, és most kell a krém.

Öntsük a tejszínt abba a tálba, ahol a felverés történik. és tegyük a fagyasztóba 5-10 percre (feltéve, hogy elegendő időt töltöttek a hűtőben, mielőtt ezt megtették).

Vegye ki a krémet, fegyverezze fel magát egy mixerrel, és folytassa magával a folyamattal. Rövid idő elteltével elkezdi észrevenni az átalakulás első jeleit. A massza kicsit besűrűsödik és másképp mozog az edényekben, egy idő után felemelkedik, és végre az a felhő lesz, amiről az elején beszéltünk.

Most ízlés szerint adjunk hozzá pár evőkanál porcukrot (ha cukor, akkor kicsit hamarabb adjuk hozzá, hogy legyen ideje feloldódni), keverjük még egy kicsit mixerrel és ezzel valószínűleg véget is vethet a tejszín téma. Finom desszertek!

Bár nem, azt elfelejtettem hozzátenni, hogy ez a krém gyorsan felverődik, és ha már teljesen krémmé alakult, nem szabad tovább verni. Itt fontos megállni. Ellenkező esetben a felvert massza nagyon gyorsan elveszíti gyönyörű megjelenését, és elkezd hámlani és olajossá válni. Tört tejszínt kapsz, hasonlóan az édes vajhoz..html, ahol a vaj tejszínből készül.