A szójaliszt káros? Milyen előnyei vannak a szójalisztnek?

Szójaliszt

A fő szójatermék az szójaliszt. Által megjelenés búzára emlékeztet, finom krémszínű és enyhe diós illata van.

A szójaliszt még kevéssé vizsgált anyagokat – izolektánokat – tartalmaz. Világszerte több nagy laboratórium vizsgálja őket, de egy dolog mára világos: ezek az anyagok hatásukban hasonlítanak az inzulinszerű növekedési faktorhoz. Az izolektánok anabolikus hatást fejtenek ki, növelik a sejt aminosavak és glükóz permeabilitását. Nagyon érdekes adatok születtek az USA-ban A gyomor- és bélfekélyes betegek nagy csoportja a szokásos étrenden kívül 100-300 g szójalisztet kapott. Egy hónapon belül minden betegnél a fekélyek teljesen hegesedtek; egyetlen negatív eredmény sem volt. Pontosan ez a helyzet, ha az étel egyben gyógyszer is. Az izolektánok hő hatására elvesztik tulajdonságaikat kulináris feldolgozás Ezért azoknak, akik gyógyászati ​​vagy anabolikus célokra fogyasztanak szójatermékeket, ne feledjék, hogy a szójalisztet és a szójafehérjét nem szabad hőnek kitenni. Szójafehérjéből természetesen készíthetsz palacsintát, tésztát, vagy csak valami pékárut - jó lesz diétás termék magas tartalom futás, ennyi. Tápérték szója megmarad, de gyógyászati ​​és anabolikus tulajdonságai elvesznek. Ezért, ha szójafehérjét fogyaszt az anabolizmus fokozása érdekében (amellett, hogy egyszerűen kielégíti a szervezet fehérjeszükségletét), jobb, ha természetbeni. Kísérletezhet ízesítőkkel, de nem szabad melegíteni a terméket.

A szójaliszt anabolikus tulajdonságait széles körben használják a sport gyakorlatában. A szójából különféle sportélelmiszerek készülnek, amelyek legtöbbször szójaliszt koncentrátumot vagy izolátumot tartalmaznak.

Az alacsony zsírtartalmú szójaliszt 50% fehérjét tartalmaz, koncentrátum - 70-75%, izolátum - 90-99%. Az izolátumot leggyakrabban speciális sporttáplálkozási termékek (fehérjék) előállítására használják. Maga a szójaliszt meglehetősen sajátos ízű, amit nem mindenki szeret. A szójaizolátumot (főkomponensként vagy más típusú fehérjével keverve) tartalmazó sporttermékekben a szójaíz semlegesítve van, maga a termék pedig speciális íz-töltőanyagokkal (gyümölcs, hús stb.) rendelkezik.

Japán kutatók úgy vélik, hogy még a szója-izolátum túlzott mennyisége sem vezethet elhízáshoz, ami az állati fehérjékről nem mondható el. Ezt a kérdést még nem tanulmányozták eléggé, de szeretném hinni, hogy a japán tudósok nem tévedtek, és a szójafehérjéből „túlevés” a súlygyarapodás veszélye nélkül.

A szójalisztet széles körben használják a gyártás során rendszeres termékek táplálás. A szójafehérje jó kulináris tulajdonságok: jól strukturált; nagy duzzadási tulajdonságokkal, nedvességelnyelő és zsírmegkötő képességgel rendelkezik; megtartja alakját a hőkezelés során; a húskészítményekre jellemző szerkezettel és állaggal rendelkezik. Emiatt a szójalisztet sok éve adják az élelmiszerekhez világszerte. kolbászok, valamint készen is haltermékek(legalább 10%-os mennyiségben). Ez lehetővé teszi az aminosav-összetétel javítását késztermékés 10%-ot takarít meg az alapvető alapanyagok lerakásánál. A közelmúltban számos fajta importkolbász jelent meg üzleteink polcain, amelyek ha húst tartalmaznak, akkor nagyon kis mennyiségben. Alapjuk a szójafehérje, amely speciális feldolgozás során adja a hús szerkezetét, színét és ízét. A hús ízeÉs rózsaszín Egyébként a nátrium-glutamát biztosít ilyen termékeket. A szójafehérje és a glutaminsav semmiképpen sem rossz kombináció. Csak az a kár, hogy ezeknek a termékeknek a többségét túlfőzik és magas áron adják el, ami nem tükrözi valós (nagyon kicsi) előállítási költségüket.

A szójabab esszenciális aminosavainak egyensúlya az ideálishoz közeli (akár 90%), ezen belül a szójabab metionintartalma 0,52 g/100 g termék. Ezzel szemben a tejben relatív feleslegben van metionin. Ebből a szempontból a szója- és tejfehérjék keveréke az aminosav-egyensúlyt tekintve az ideálishoz közeli termék. Jellemzően a tej és szójafehérje keverékéből készült sporttermékek egyenlő arányban tartalmazzák ezeket.

Különböző szakmai körökben viszonylag nemrégiben kezdtek beszélni a veszélyekről búzaliszt. Valójában ennek a terméknek számos ellenjavallata van, ami arra kényszeríti az embereket, hogy keressenek alternatív lehetőségek. Meg kell jegyezni, hogy sok ilyen helyettesítő létezik. A modern üzletek polcain rizs-, hajdina- és kukoricaliszt található. De a szójaliszt különösen népszerű ebben a kategóriában a fogyasztók körében. Az azonos nevű hüvelyes termésből nyerik, amely sokféle talajon jól fejlődik.

A szójabab jótékony tulajdonságait nagyra értékelik a főzés során, a termelés alapja kozmetikumok, széles körben használják népi gyógyászat. Próbáljuk megérteni ennek, a bolygónkon az egyik legelterjedtebb mezőgazdasági növénynek az egyedi jellemzőit.

A növény jellemzői

A szójababot először Ázsiában termesztették körülbelül 6-7 ezer évvel ezelőtt. Kedvezőtlen környezeti hatásokkal szembeni ellenálló képessége és önbeporzó képessége hozzájárult a gyors elterjedéséhez más kontinensekre. A szójababot az egynyári hüvelyesek közé sorolják. A növény viszonylag alacsony, kedvező körülmények között akár 70 cm-t is elérhet. A virágzás időszakában a sűrű, szőrös száron fehér virágzat jelenik meg, és amikor eljön a termések beérésének ideje, az apró virágok átadják a helyét a sárgabab hüvelyeknek.

Találkozik szójabab fajták, amelyek zöld és barna magvakat termelnek. A szója jól tűri a szárazságot, de a fényhiány negatívan befolyásolja a termést. Fény hiányában a termés jelentősen csökken, mivel a gyümölcsök mérete csökken.

A szója előnyei

Sok országban a szójabab a fő mezőgazdasági növény. És ez nem véletlen. Igénytelenségének köszönhetően meglehetősen magas hozamokat lehet elérni. És tekintettel a hüvelyesek képviselőjének vezető pozíciójára a gasztronómiai szegmensben, a gyártók hatalmas bevételhez jutnak a bab értékesítéséből. Végtére is, már régóta megtanulták, hogy szójalisztből készítsenek olyan elsődleges élelmiszereket, mint a hús, a különféle táplálkozási paszták, a sajtok és a vaj. Ha arról beszélünk táplálkozási tulajdonságai szójabab, akkor ebben a tekintetben gyakorlatilag nincs versenytársa. Csak meg kell néznie a bab összetételét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez a következtetés helyes.

A szójabab termése a következő értékes makro- és mikroelemeket tartalmazza:

• vitaminok komplexe, köztük olyan fontosak az egészség szempontjából, mint: B, PP, E vitaminok;
• a fehérjék 50%-át teszik ki;
• többszörösen telítetlen zsírsavak;
• ásványi sók;
• élelmi rostok;
• szénhidrátok;
• keményítő;
• béta karotin.

Természetesen egy ilyen értékes készlettel rendelkező termék tápanyagok csillapíthatja az éhséget és jótékony hatással van az egészségre. De nem ez a szójabab fő előnye az azonos családhoz tartozó többi növényhez képest. Különleges felépítése lehetővé teszi, hogy származékaival különféle gasztronómiai kísérleteket végezzen. Az orvosok mindenekelőtt a szóját szolgáltató képessége miatt értékelik pozitív hatást az erek szerkezetéről és a szívműködésről.

A vegetarianizmus hívei például a szójababot vették étrendjük alapjául, egykor elhagyták az állati ételeket. A szója bármilyen formában tökéletesen felszívódik a szervezetben, és jelentősen elősegíti az emésztési folyamatokat.

Hasznos tulajdonságok

A szójabab hasznosságának megítéléséhez egy kicsit meg kell vizsgálnia a készítmény egyes összetevőinek tulajdonságait.

1. A fehérje túlzott mennyiségben van jelen a szójában. Ismeretes, hogy a növényi eredetű fehérjéknek van egy sor esszenciális aminosav.
2. A szójában található kalcium több mint a tejben lévő kalcium segít megerősíteni a csontszövetet.
3. A cink elengedhetetlen az immunrendszer erősítéséhez és az izomnövekedéshez. E makrotápanyag nélkül egyetlen fontos folyamat sem megy végbe a szervezetben. A cink aktívan részt vesz a fehérjeszintézisben, szabályozza az anyagcsere folyamatokat és elősegíti a szövetek regenerálódását.
4. A foszfolipidek megtalálhatók nagy mennyiségben szójában. Másokban hüvelyesekó, sokkal kevesebb van belőlük. Ezek az elemek felelősek a szervezet méreganyagoktól való megtisztításáért, segítik a sejtmembránok helyreállítását, ami különösen fontos az érszövetek számára. A foszfolipidek csökkenthetik a szervezet inzulinszükségletét is. Ez a képesség segíthet a cukorbetegségben szenvedőknek.
5. Zsírsavak. A szója telítetlen savakat tartalmaz, amelyeket a szervezet önmagában nem tud szintetizálni. Ezek a kémiai összetevők szabályozzák a hormonális funkciókat és csökkentik a koleszterinszintet.

Termékfajták

Az élelmiszeripar háromféle szójaterméket gyárt:

• liszt, alacsony zsírtartalmú vagy liszt;
• zsírmentes termék;
• félzsír liszt.

A liszttermékek minden kategóriájának megvannak a sajátosságai. Például az étkezés, amelyre nagy a kereslet, az melléktermék szójaolaj előállítása. Az étel sok fehérjét tartalmaz, ezért a támogatók nagyra értékelik egészséges táplálkozás.

A szakértők azt tanácsolják, hogy szójalisztet vegyen be az étrendbe durva, mert ez az, amelyiknek kiváló az íze és ez hozza a legtöbb hasznot.

Szójatermékek a kozmetológiában

A zsíros szennyeződésektől tisztított szójafehérjét széles körben használják a kozmetikai termékek gyártásában. A szóját tartalmazó termékek erősítik a haj szerkezetét és jótékony hatással vannak a bőrre. Szója összetevő hozzáadva a napi ápoló készítményekhez. Az ilyen termékek pedig kiválóan teljesítik a feladatukat: kisimítják a ráncokat, hidratálják a bőrt, táplálják és javítják a színt.

Mikor lehet veszélyes a szója?

A tudósok kutatásai kimutatták, hogy a hüvelyesek hosszú távú fogyasztása esetén a szervezet fontos funkcióiban komoly zavarok léphetnek fel. De különösen veszélyes hormonális egyensúlyhiány. Ezért a terhes nőknek általában kerülniük kell a szóját tartalmazó ételeket. Óvatosan ezt a terméket fogamzóképes korú nők fogyasszák a szóját 3 év alatti gyermekeknek. A cukorbetegeknek sem szabad túlzásba vinniük a szójatermékeket, mivel vércukorszint-csökkentő képességük ellenkező hatást válthat ki.

Számos hasznos recept

Természetes, hogy előnyös tulajdonságait a szójababot nem hagyták figyelmen kívül a hagyományos gyógyítók. Úgy gondolják, hogy a növény még a rákbetegségek kialakulását is megakadályozhatja. Hiszen a fitinsavak gátolják az idegen struktúrák növekedését. Ezért a szója alkalmas profilaktikus szerként.

1. Az erős immunitásért. Először ki kell csíráztatnia a babot. Ez 5 napig tart. Ez így történik: először a szemeket áztatják be közönséges víz, és egy nap múlva egy nedves ruhára fektetjük. A mini ültetvényt a napon kell tartani, rendszeresen nedvesítve a babot. Amikor a babból kikelt csírák elérik az 5 cm-t, hozzáadhatjuk a salátához, vagy kis adagokban frissen fogyaszthatjuk.
2. A szójafőzet segít megbirkózni a fáradtsággal, és enyhíti a vérszegénységet is. A gyógyító nektárt a következő módon készítjük: szójabab gyümölcsöt (50 g) 15 percig forralunk fél liter vízben. Miután az oldat lehűlt, szűrjük. A kapott főzet mennyiségét egész nap inni kell.
3. A szójatejet a menopauza normalizálására használják. Javasoljuk, hogy a terméket háromszor, egyenként 2 evőkanállal inni egy teljes hónapon keresztül.

Van még bőven hasznos vegyületek szójatermékek használatával. Számos érdekes recept létezik olyan kozmetikai készítmények elkészítésére, amelyek szépséget és egészséget biztosítanak. De emlékeznünk kell arra, hogy minden jogorvoslat csak akkor lesz előnyös, ha bölcsen használják.

Videó: a szójatermékek előnyei és ártalmai

A világ nagy mennyiségű szójababtermelése miatt a szójaliszt a búzaliszt egyik legolcsóbb alternatívája. Napjainkban fogyasztása leginkább az ázsiai országokban és az Egyesült Államokban terjedt el, ugyanakkor népszerűsége az egész világon növekszik. Annak ellenére, hogy sokan aggódnak a GMO-kkal kapcsolatban, gazdag kémiai összetételűek, dúsítva ásványi anyagokés vitaminok. A szójaliszt előnyei és ártalmai, valamint otthoni felhasználása főzéshez különféle ételeket később a cikkben.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Szójaliszt: leírás

A szójalisztet szójabab, szójaliszt vagy sütemény őrlésével nyerik. Ez egy fehér-krémes porszerű anyag. A szemcseméret viszonylag nagy, megközelítőleg megfelel a második osztályú búzalisztnek. Feldolgozás előtt a babot megszárítják, és a külső héjat meghámozzák. Az alapanyag típusától és arányaitól függően a zsírtartalom alapján több osztályt különböztetnek meg:

1. Szójababból készült zsírmentes.
2. Alacsony zsírtartalmú ételből vagy süteményből.
3. Félfölözött szójabab és sütemény vagy liszt keverékéből.

A termék színpalettája a fehértől és krémszínűtől a világosbarnáig, sárgáig, sőt világos narancsig terjed. Enyhe lisztes ízű, enyhe illatú, diós jegyekkel.

Szójaliszt: kémiai összetétel

Az alacsony zsírtartalmú szójalisztet jelenleg a legszélesebb körben használják a piacon. A terméket gazdasági okokból ritkán állítják elő közvetlenül szójából – a közvetlen olajkitermelés jövedelmezőbb. A lisztgyártás pedig jól illeszkedik a magok zsírtalanítása után visszamaradó liszt és sütemény feldolgozási ciklusába. Ezenkívül a készítmény minimális zsírsavtartalma miatt az alacsony zsírtartalmú terméket sokkal hosszabb ideig tárolják.

Az alacsony zsírtartalmú szójaliszt kalóriatartalma ~291 kcal 100 grammonként. Az alapvető tápanyagok megoszlását, valamint az ásványi anyagok és vitaminok tartalmát a következő táblázat mutatja.

A jótékony tulajdonságokat elsősorban a fehérje, a kalcium, a cink, a foszfolipidek és a többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte biztosítja:

• A fehérjék és fehérjék a szójabab összetételének közel felét teszik ki, aminek köszönhetően a termék változatos aminosav-összetételű, és sokak munkájára pozitív hatással van. belső szervekés rendszerek. Ráadásul nem tartalmaz glutént, így a cöliákiában szenvedők is szabadon fogyaszthatják.
• 100 gramm szójaliszt 134 milligramm kalciumot tartalmaz, ami az átlag 14%-át teszi ki. napi norma ennek a tápanyagnak a fogyasztása egy felnőtt számára. A kalcium előnyei nemcsak a mozgásszervi rendszer erősítésében nyilvánulnak meg, hanem a véralvadás javításában, az izomtónus fenntartásában, az idegszövetek ingerlékenységének stabilizálásában, valamint a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy, a mellékvesék és a reproduktív rendszer működésének javításában is.
• 100 gramm termék 4-4,1 mg cinket tartalmaz, ami a napi bevitel 30-40%-ának felel meg. Ez a tápanyag erős antioxidánsként szolgál, amely támogatja az izomműködést. immunrendszer. A cink szükséges a szövetek regenerálódásához, a csontváz kialakulásához és a stabil fehérjeanyagcseréhez. Megőrzi a haj egészségét, puhítja a bőrt, megelőzi a pattanások és gyulladások kialakulását.
• A szójabab magasabb foszfolipidtartalmában különbözik a többi hüvelyestől. Ezek az anyagok: eltávolítják a méreganyagokat a májból és az egész szervezetből, csökkentik a cukorbetegek inzulinszükségletét, fenntartják az izomtónust, erősítik a hajszálereket, megakadályozzák az idegrendszer degeneratív elváltozásait.
• A többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte az étrendben megelőzi az ízületi, máj- és szív- és érrendszeri betegségeket, támogatja az immunrendszert, megelőzi a depressziót és az idegrendszeri betegségeket.

A szójaliszt biokémiai összetétele jótékony hatással van a csontok egészségére, a rák megelőzésére, a diabetikus táplálkozásra, enyhíti a menopauza tüneteit és megelőzi a szívbetegségeket.

Hogyan készítsünk szójalisztet otthon

A termék saját kezű elkészítéséhez használhat szójababot, de a kényelmesebb használat és tárolás érdekében ki kell préselni. szójabab olaj. Természetesen otthon nem fogod tudni kipréselni a maximumot, mint az ipari berendezéseknél, de egy kis alkatrész eltávolítása is jobbá teszi a terméket. Ehhez át kell engednie a babot egy húsdarálón, vagy turmixgépben kell őrölnie, és egy szalvétával ki kell préselnie az olajat a kapott pépből.

A maradék pépet szárítógépben vagy enyhén nyitott sütőben kell szárítani. Amikor kiszárad és omlóssá válik, turmixgépen vagy kávédarálón kell átengedni, porhoz közeli állapotúra zúzni. Ezt követően a lisztet szobahőmérsékleten újra meg kell szárítani.

Felhívjuk figyelmét, hogy a terméket alacsony sebességgel kell feldolgozni, különben túlhevülése a zsírsavak és más tápanyagok oxidációjához vezet. Ennek eredményeként az íz és a tulajdonságok megváltoznak.

Szójaliszt: felhasználás, receptek

A főzés során a szójaliszt hasznos lehet összetevőként:

• Különféle pékárukhoz: kenyér, pite, sütemény, muffin, zsemle, tészta, fánk, édesség.
• Főzéshez szójatej otthon.
• Mártások és mártások sűrítésére.
• Csirketojás helyettesítője pékáruknál (1 tojás helyett 1 evőkanál 1 evőkanál vízzel hígított lisztet adjunk hozzá).

Amikor használják különféle receptek kulináris tulajdonságai A termék a következő pontokban van kifejezve:

1. Növeli a pékáruk páratartalmát, térfogatát és érzékenységét.
2. A pékáruk tovább maradnak puhák, és nem maradnak el.
3. A szójaliszt nem engedi, hogy a tészta túl sok zsírt szívjon fel a sült pékáruk például fánk vagy krumpli.
4. A tészta rugalmasabbá és lágyabbá válik, így könnyebben kinyújtható.
5. Elősegíti a kéreg gyorsabb barnulását, aminek köszönhetően kissé csökkenthető a sütési hőmérséklet és csökkenthető az idő.

A termék használata nem korlátozódik pékárukra és desszertekre. Hozzáadják halhoz, húshoz, zöldséges ételek, konzerv, tészta, édesség és karamell. Általában a készítmény legfeljebb 5% -át foglalja el. Az ázsiai országokban látszólag egyáltalán nem okoz nehézséget az a kérdés, hogy mit készítsünk szójalisztből – egyes alkoholos italokat is készítenek belőle.

Felhasználás a főzéshez: Szójalisztből készült ételek

Házi készítésű szójalisztes cukorkák

Az édességek elkészítéséhez egyenlő arányban kell darálni a diót és a lisztet. A kapott szója-dió keverék szolgál a főzés alapjául. Két részre kell osztani. mézet adnak hozzá (édesség kedvéért), kukoricaliszt(a vastagságért) és a kakaóport (az extra ízért). A masszának homogénnek és sűrűnek kell lennie. Ezt követően a masszából kis cukorkákat formázunk, beleforgatjuk kókuszreszelékés tárolásra szolgáló csomagolásba helyezzük (használhat műanyag formát a megvásárolt dobozból bonbon). Ha a masszát kellően sűrűre állítottuk, akkor a cukorkák megtartják formájukat.

Szójalisztes palacsinta: recept

Hozzávalók:

• 1 liter kefir.
• 250 g szójaliszt.
• 1 tk szóda citromsavval;
• 3 zöld alma;
• 1 csirke tojás;növényi olaj.

Készítmény:

1. Az almát finom reszelőn ledaráljuk.
2. Az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk.
3. Kis mennyiségű olajon és közepes lángon megsütjük.

Vaníliás szójalisztes keksz

Hozzávalók:

• ½ evőkanál. szójaliszt.
• 1 evőkanál. fehér búzaliszt.
• 1/3 evőkanál. kristálycukor.
• 1 csomag margarin (~180 g).
• 2 evőkanál. kesudió.
• 1 csirke tojás.
• ½ tk. szódabikarbóna.
• szerecsendió, vanília

Készítmény:

1. A cukrot margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felvert tojást.
2. A krémhez adjuk a szerecsendiót, a vanillint és az apróra vágott kesudiót, alaposan felverjük.
3. A vizet a szódával elkeverjük, a tejszínhez adjuk, és alaposan összegyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát 60 percre hűtőbe tesszük.
5. Vágjunk ki sütiket a tésztából, és tegyük tepsire 250 C-os sütőbe.

Szója kenyér

Termékek:

• szójaliszt - 300 g;
• víz - ¾ csésze;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 150 g;
• só.

Készítmény:

1. Az olvasztott vajat elkeverjük a liszttel és a tojással.
2. Adjunk hozzá vizet és sót.
3. A tésztát összegyúrjuk és fél órát állni hagyjuk.
4. Formázza és süsse a szabványos recept szerint.

Szójalisztes kenyér: recept búzaliszttel

Termékek:

• Szója- és búzaliszt - 1 csésze.
• forralt víz - 1 pohár.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 tasak.
• só, fűszerek.

Készítmény:

1. Egy tálban keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet, amíg fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és keverjük össze csomók képződése nélkül. Olajozott kézzel gyúrjuk a tésztát. Rugalmassá kell tenni, de nem sűrűvé. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
3. Hagyja a tésztát törölköző alatt 30-60 percig meleg helyen.
4. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kevés olajat öntünk rá, és téglalap alakúra formázzuk. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.
5. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 220 C-ra. 10 perc alatt, amíg felmelegszik, a tészta még egy kicsit dermedni fog.
6. Addig sütjük, amíg a fogpiszkáló megszárad.

Szójapalacsinta és palacsinta: videó

Ellenjavallatok és károk

A cikk első felében közölt pozitív tulajdonságok ellenére a szójaliszt néha káros lehet az egészségre. Ennek oka nem csak a szója és származékai iránti egyéni intolerancia, hanem az egyes szervekre és rendszerekre gyakorolt ​​hatás sajátosságai is lehetnek. Az orvosok azt javasolják, hogy a betegségben szenvedők nagy körültekintéssel fogyasszák a szójatermékeket. endokrin rendszer. A szója izoflavonjai, amelyek fitoösztrogének, jelenléte miatt a szója megzavarhatja a hormonális egyensúlyt a férfi testben.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Zsírszegény szójaliszt".

A táblázat a tápanyagtartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) mutatja 100 gramm ehető adagra vonatkoztatva.

Energiaérték Szójaliszt, zsírtalanítva 291 kcal.

• 250 ml-es pohár = 160 g (465,6 kcal)
• 200 ml-es pohár = 130 g (378,3 kcal)
• Evőkanál ("tetővel" kivéve folyékony termékek) = 25 g (72,8 kcal)
• Egy teáskanál ("tetővel", kivéve a folyékony termékeket) = 8 g (23,3 kcal)

Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Kémiai összetételélelmiszeripari termékek. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

Tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

BZHU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend mennyire felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy bizonyos étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy a kalória 10-12%-a fehérjéből, 30%-a zsírból és 58-60%-a szénhidrátból származzon. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költünk el, mint amennyit beveszünk, a szervezet elkezdi felhasználni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg most regisztráció nélkül kitölteni étkezési naplóját.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltségeket, és teljesen ingyenesen kapja meg a frissített ajánlásokat.

A CÉL ELÉRÉSÉNEK DÁTUMA

A ZSÍROS SZÓJALiszt EGÉSZSÉGES TULAJDONSÁGAI

Szójaliszt, zsírtalanítva gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B1-vitamin - 56,7%, B2-vitamin - 16,7%, PP-vitamin - 63,5%

Az alacsony zsírtartalmú szójaliszt előnyei

• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bélrendszer normál állapotának megzavarásával jár. bélrendszerÉs idegrendszer.

Teljes útmutató a legtöbbhez egészséges termékek megtekintheti az alkalmazásban - egy tulajdonságkészletet élelmiszer termék, melynek jelenlétében az ember fiziológiai szükséglete a szükséges anyagok és energia iránt kielégítésre kerül.

Vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminszintézist általában növények végzik, nem állatok. Egy személy napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. Ellentétben szervetlen anyagok A vitaminok elpusztulnak a szélsőséges hő hatására. Sok vitamin instabil, és a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során „elvész”.

A szójatermék gyakorlatilag nem különbözik a búzaliszttől, de összetétele sokkal gazdagabb.

A szójaliszt lehet krém vagy bézs színű

A szójaliszt tartalma:

• A-, B- és E-vitamin;
• ásványi anyagok;
• rost;
• fehérje;
• vas.

Ez az összetétel lehetővé teszi a termék használatát azok számára, akik allergiásak az állati fehérjékre.

Ezenkívül a liszt megakadályozza a kövek kialakulását epehólyag, normalizálja az anyagcserét és elősegíti a fogyást. Rendszeres használat a szójalisztet tartalmazó termékek csökkenthetik a mozgásszervi betegségek kockázatát. A szója pozitív hatással van a szívizomra, magas vérnyomásban szenvedőknek és szívroham utáni gyógyulási szakaszban ajánlott. A szója hasznos a betegek számára diabetes mellitusés mindenki, aki fogyni szeretne.

A liszt hozzáadásával készült pékáruk tovább frissek, mert nem tartalmaz keményítőt vagy glutént. A liszt helyreállítja a zsíranyagcserét a szervezetben, nélkülözhetetlen diétás táplálkozás mert nagyon gazdag vitaminokban.

Milyen károkat okozhat a szójaliszt?

Az előnyei ellenére a szójaliszt káros lehet a szervezetre. Pajzsmirigybetegség esetén nem szabad alkalmazni. Ezenkívül a szója allergén, ezért gyermekkorban a terméket óvatosan adják az ételekhez.

A szójatermékek felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, így túlzott fogyasztásuk a szervezet öregedését okozza, és Alzheimer-kórhoz vezet.

A terhes nőknek ki kell zárniuk szója termék az étrendből, mivel vetéléshez és a magzat belső szerveinek különböző patológiáihoz vezet. A szója csecsemők számára is ellenjavallt, negatívan befolyásolja a gyermek testében zajló agyi folyamatokat.

A szója negatívan hat az idegrendszerre

Férfiak túlsúlyÉrdemes csökkenteni a szójafogyasztást, mivel sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek a női nemi hormonokhoz hasonlóan hatnak. Ez a férfi meddőséghez és különféle reproduktív rendellenességekhez vezet.

A szójaliszt előnyei, valamint a belőle származó károk nem azonnal észrevehetők. Kis mennyiségben kell fogyasztani, különben káros a szervezetre. Sütéskor pékáruk Az ilyen liszt teljes mennyiségének csak 5% -át adják a tésztához. Ha kétségei vannak egy termék előnyeivel kapcsolatban, jobb, ha teljesen elhagyja.