Finom paradicsomos ketchup a téli receptekhez. Sűrű ketchup paradicsomléből keményítővel télire, megnyalod az ujjaidat! Milyen összetevőkre van szükség

Ma a legtöbb orosz asztal nem képzelhető el fényes ketchup nélkül. Ez a szósz különleges termék lett nálunk ízlelőbimbók, szoktuk zöldségekhez adni, húskészítmények, rizsben vagy hajdinában, tésztában, sőt egyesek, akik ezt a terméket szeretik, még galuskához vagy galuskához is adják. Ma a piac tele van különféle szószok hatalmas választékával, minden ízléshez. Ezeknek a termékeknek a piaci megvásárlásával azonban néha tönkretesszük a szervezetünket. A gyártók a ketchup mellett rengeteg tartósítószert, cukrot, keményítőt és káros anyagokat adnak a vásárlónak.

Házi készítésű ketchup

Egészen más a helyzet, amikor az egész család által szeretett paradicsom-almás ketchup a saját konyhádban készül el. Ebben az esetben nem kell aggódnia a termékek természetessége és minősége miatt. Rengeteg recept létezik paradicsomos és almás ketchuphoz (télre), melyeket minden háziasszony könnyen és gyorsan megvalósíthat és felszolgálhat. Ugyanakkor tartalékban is főzheti, feldolgozva a nyári gyűjteményt érett paradicsom. A paradicsomból és az almából készült téli ketchup illatos, remekül jön ki ízletesség. Nyald csak meg az ujjaidat!

Hogyan főzzünk ketchupot paradicsomból és almából télen?

Érdemes megjegyezni, hogy speciális összetevők és magas szintű professzionalizmus kulináris üzlet egy ilyen termék elkészítéséhez egyáltalán nincs szükség. A ketchup alapja az érett vöröses paradicsom, amelyet össze kell törni, így bármilyen kényelmes forma: kockák, szívószálak, karikák. Nagyszerű, ha a konyhában van egy kombájn, különben használhat egy közönséges húsdarálót. Ha a konyhában nincs húsdaráló, akkor a paradicsomot egy reszelő segítségével egyszerűen és egyszerűen szósztá alakíthatja.

A házi paradicsomos és almás ketchup receptje egyszerű. A tört paradicsomot különféle fűszernövényekkel, fűszerekkel, egyéb zöldségekkel, gyümölcsökkel, sőt bogyós gyümölcsökkel összekeverve, ízét sóval, cukorral vagy ecettel felszívva sokféle ételt készíthet. különféle lehetőségeket kiváló ketchup.

Paradicsomból és almából ketchup készítéséhez nem csak vöröses paradicsom használható alapként. Ha azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy szokatlan íz-kontrasztokkal kedvesítse magát és családját, próbálja meg főzni ezt a szószt zöldes paradicsomból. Az eredmény mindenkit kellemesen meglep az asztalnál.

Néhány titok a finom házi ketchup elkészítéséhez

Először is, a házi ketchup elkészítéséhez csak természetes és érett paradicsomot kell használnia. Az otthon készített ketchuphoz jó minőségű, érett paradicsom kell, jó, ha a saját kertedből származik - akkor valóban természetes terméket kapsz.

A túlérett vagy alulérett paradicsom nem megfelelő, mivel nem valószínű, hogy egy ilyen szószalappal hibátlan eredményt kapsz. Jobb, ha a paradicsomot megfelelő körülmények között termesztik, azaz vidéken, közvetlenül a kertben, vagy speciális üvegházakban, műtrágyák használata nélkül.

Másodszor, szem előtt kell tartani, hogy a ketchup elkészítésének sikere közvetlenül függ a végtermék sűrűségétől. A legtöbb gyártó keményítő segítségével éri el a kívánt sűrűséget. Otthoni főzéssel a ketchup sűrűsége párologtatással érhető el. Általában, ez a folyamat néhány óráig tart, és bizonyos esetekben még tovább is tart. A paradicsomos keveréket felforraljuk, majd lassú tűzön, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a víz el nem párolog. Ha minden jól sikerült, akkor a ketchup finom textúrájú lesz.

Harmadszor, csak természetes tartósítószereket szabad használni. A ketchup, amelyet általában boltokban vagy a piacon vásárolunk, nátrium-benzoátot tartalmaz, amely elpusztítja a penész- és élesztőgombákat. A gyártók nem véletlenül veszik bele a készítménybe, mindezt azért teszik, hogy jelentősen megnöveljék a termékek eltarthatóságát és javítsák a megjelenést. Természetesen, ha ez az anyag nagy mennyiségben van jelen a ketchupban, akkor ez bizonyos negatív hatással van az emberi egészségre. Kis adagokban ezt az anyagot természetbeni van még szegfűszeg, alma, áfonya, fahéj, mazsola és mustár, ezért a legtöbb háziasszony azt tanácsolja, hogy használja őket a házi ketchup részeként.

Ketchup készítése fahéjjal

A paradicsom-alma ketchup meglehetősen sajátos és egyedi ízét fahéjjal és mustárporral kombinálva adhatja. Ebben az esetben az elkészített szósz megfelel azoknak, akik különösen szeretik fűszeres ételek. Persze, ha többet szeretne szelíd változata szósz, akkor szükséges csökkenteni vagy teljesen eltávolítani a fekete őrölt bors vagy chili paprika.

Milyen összetevőkre van szükség?

Annak érdekében, hogy elkészítse ezt a fajta kitűnő mártást otthoni konyha, szükség lesz:

• több kilogramm érett paradicsom;
• fél kiló savanyú alma;
• két teáskanál 8% -os ecet;
• egy csipet só;
• 50 gramm cukorpor;
• negyed evőkanál fahéj;
• elég kevés chili paprika;
• Használhat őrölt fekete borsot is.

Főzési mód

Ha paradicsomból és almából szeretne ketchupot készíteni, először ki kell választania néhány kilogramm érett paradicsomot a piacon, vagy személyes parcellán kell gyűjtenie. Ügyeljen arra, hogy almát vásároljon, lehetőleg savanyú fajtákat.

Most térjünk rá a főzési folyamatra. A vásárolt termékeket alaposan mossuk meg, vágjuk fel apró darabok paradicsomot és almát, lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg a termékek kellően megpuhulnak.

Hagyjuk kissé kihűlni, majd fémszitán át öntsük át a pürét egy külön térfogatmérő edénybe. A mi ételünkbe most egy csipet sót, egy kis borsot kell beletenni, ízlés szerint tehetünk bele cukrot. Ne felejtse el összekeverni, ismét lassú tűzön főzzük körülbelül 20-30 percig, amíg fel nem forr.

Néhány perccel a forralás előtt hozzá kell adni egy kis ecetet. Az idő végén már csak az edényt külön üvegekbe vagy más tartályokba kell bontani. A tartályokat le kell fedni egy tiszta lappal, és le kell tenni a fedéllel jobb természetvédelem. Most a szósz készen áll. Az egész család számára ez kellemes kiegészítő lesz az asztalra, házi paradicsomos és almás ketchup – megnyalja az ujjait!

és kaliforniai paprika fahéjjal

Elkészítheti kedvenc szószát télre. Az alma nélküli téli paradicsom ketchup kevésbé lesz savanyú, de elég gyengéd és nagyon ízletes. Jó ízlés hagyományos házi készítésű, paprikával főzött ketchupot kap. Egy csipetnyi fahéj és szegfűszeg kifinomultságot kölcsönöz ennek a téli paradicsom ketchup receptnek. Tökéletes meleg húsételekhez. By the way, ez egy recept paradicsom ketchup télen alma nélkül. Ez az opció tetszeni fog a nem túl savanyú szósz szerelmeseinek.

Mi kell a ketchup alma nélküli elkészítéséhez?

A paradicsom ketchup alma nélküli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm kaliforniai paprika;
• pár fej fokhagyma;
• több közepes méretű izzó;
• egy kis piros paprika;
• néhány szegfű;
• 2 csésze cukor;
• egy csipet só;
• egy teáskanál fahéj;
• egy teáskanál törött chili paprika;
• 8% ecet.

Ketchup főzése paprika hozzáadásával

A paradicsomból és borsból készült ketchup elkészítését is a kertben vásárolt vagy részben összegyűjtött termékek alapos lemosásával kezdjük. Ezután le kell vágnia a paradicsom szárát, és négy nagy darabra kell vágnia a zöldségeket. A kaliforniai paprikát meg kell tisztítani a magoktól, nagy kockákra vágni.

A kiválasztott zöldségeket legjobb húsdarálón átengedni vagy lereszelni. Nem kívánatos turmixgépet használni, ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy egyszerűen csak a zöldségalapból készítünk ketchupot. folyékony püré. Az összes termék őrlése után térfogati edénybe kell tenni őket, és fel kell főzni közepes tűz. Amint a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá egy csipet sót és egy kevés napraforgóolajat, főzze még egy órán át, amíg a ketchup végre besűrűsödik.

almás és hagymás ketchup receptje

A következő téli paradicsom ketchup receptet a paradicsom, az alma és a hatalmas mennyiségű hagyma finom kombinációja különbözteti meg. Nem jó csípős szósz az almaecet használatával is kijön, ezért a közönséges asztali ecetet félre kell tenni a hátsó fiókba.

szósz hozzávalók

Ennek előkészítésére kulináris remekmű szükség lesz:

• öt kilogramm paradicsom;
• körülbelül 400 gramm alma;
• 300 gramm hagyma;
• negyed csésze cukorpor;
• negyed evőkanál fahéj és szegfűszeg;
• fél evőkanál őrölt chili paprika;
• egy teáskanál só;
• egy evőkanál 8%-os ecet.

Szóval, hogyan kell főzni a paradicsom ketchupot almával és paprikával?

Ketchup főzés télre

A főzés megkezdése előtt gondoskodnia kell a munkahely higiéniájáról. A termékeket meg kell mosni, a hagymát megpucolni, az almát a közepén ki kell vágni.

Ezután őrölje meg a termékeket konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval. Az apróra vágott zöldségeket azonnal át kell helyezni egy külön edénybe, öntsünk vizet és tegyük egy kis tűzre. Két órán át kell főzni, félóránként feltétlenül keverje meg az edényt. Ennyi idő után leveheti a tartályt a tűzhelyről, és lehűtheti az edényt.

A kapott szószba ízlés szerint sót, cukrot vagy más kedvenc fűszereket adhatunk hozzá. Ezután ismét tegye a keveréket egy kis tűzre, és forralja mindent körülbelül egy órán keresztül. Ezután adjuk hozzá az edényhez. Almaecet. A háziasszony már csak várja, hogy a házi ketchup felforrjon, és az asztalra tálalja.

Különleges uborka ketchup otthoni asztalra

A rengeteg termék ellenére bevásárló központokés a hipermarketekben nem valószínű, hogy ez a fajta szósz megtalálható a polcokon. Az uborka ketchup valóban házi készítésűnek nevezhető. Ez a szósz egyedülálló nyári melegséget és hangulatot ígér – mindent, ami egy hideg télben annyira szükséges.

Egy szokatlan uborka ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

• négy kis uborka;
• néhány kilogramm paradicsom;
• egy negyed teáskanál mustár;
• néhány darab cukor;
• egy csipet só;
• egy evőkanál 6% -os ecet;
• őrölt fekete bors (elhagyható)
• chili paprika (elhagyható)
• erős pirospaprika (elhagyható)

A következőket kell tennie:

1. Alaposan öblítse le a vásárolt termékeket.
2. Mindegyik paradicsomot nagy darabokra vágjuk, és külön mély edénybe tesszük.
3. Távolítsa el a magokat az uborkából.
4. Hámozás után adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát az előkészített zöldségekhez.
5. Tegyen egy edényt a tűzhelyre, gyújtson fel egy kis tüzet, és természetesen figyelje az edényt, időnként megkeverve a tartalmát.
6. Forráspontig tartsuk a tartalmát alacsony lángon, forraláskor gyengítsük a tüzet.
7. Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége néhányszor csökken.
8. Vegye le a tartalmát a tűzhelyről, és tegye félre.
9. Törölje át az összes terméket sajtkendőn keresztül.
10. Ezután át kell helyeznie az edényt egy másik edénybe, és lassú tűzön ismét a tűzhelyre kell helyeznie.
11. Körülbelül fél órán át forraljuk, ne felejtsük el keverni a tartály tartalmát.
12. Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további öt percig.
13. Most már csak el kell osztani a ketchupot előre elkészített üvegekbe, és szorosan lezárni.

Végezetül szeretném még egyszer megjegyezni, hogy maga a ketchup rendkívül szükséges. emberi test, mert kifejezett rákellenes hatása van, meg is akadályozza szív-és érrendszeri betegségek, számos esszenciális nyomelemet tartalmaz, mint például a K, P, PP, B és C vitaminokat, valamint kalciumot és foszfort. Érdekes tény, hogy a ketchup rengeteg szerotonint és tiramint tartalmaz, amelyek a boldogság hormonjainak számítanak. És ha otthon főz egy ilyen szószt, akkor elkerülheti néhány káros vegyületnek való kitettséget, amelyek a hasznosakkal együtt megtalálhatók a vásárolt ketchupban.

A háziasszonyok megjegyzik, hogy a házi készítésű ketchup finomabb, fűszeresebb és természetesen biztonságosabb is. Például a paradicsomból, almából és hagymából készült ketchup receptje hasznos, ha a család nagyon szereti húsételek. Lágyítja a húst, savanyúságot ad. Ráadásul díszíti, hasznosabbá teszi. A paradicsomból és almából készült ketchup hagymával nagyszerű kombináció, érdekes és szokatlan.

Az üzletek hatalmas szószválasztékkal örvendeztetnek meg bennünket. A vásárolt termékek összetétele azonban gyakran elkeserítő. Szeretnék egész évben van kéznél folyékony fűszerezés? Főzzön otthon almával ketchupot télre – természetesen és ingyen is!

Azok számára, akik nem ismerik a házi paradicsomszósz készítését, nehéznek tűnik az elkészítése. Valójában nem az.

Sok időt töltenek a főzéssel, miközben az összetevők elkészítése percek alatt megtörténik.

Hosszú hőkezelés a ketchup egyszerűen szükséges, mert sűrű állag kell.

Higgye el, miután egyszer elkészítette a mártást természetes alapanyagokból, többé nem akarja megvenni a Piacokon.

Ketchup almával, kaliforniai paprikával, hagymával, fahéjjal, keményítővel - recept otthon

A ketchup sűrű és ízletes. Elrepülni egy robajjal! A szószt keményítővel főzzük - ez segít elérni a kívánt sűrűséget. A főzés nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Kezdhetjük?

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg bármilyen fajta kaliforniai paprika;
• 1 kg hagyma;
• 500 g édes-savanyú alma;
• fekete borsó - egy csipet;
• szegfűszeg - csipetnyi;
• kicsit kevesebb, mint fél teáskanál fahéj;
• burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
• cukor - 1,5 csésze;
• ecet 9% - 50 ml;
• víz - egy kicsit, hogy feloldja a keményítőt;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Egy megjegyzésben! Fahéj hozzáadása nem szükséges. Cserélhető más fűszerrel, vagy teljesen nélkülözhető - ízlés dolga.

Főzés:

1. A paradicsomot facsarón vagy más eszközön átengedjük - saját belátása szerint.

2. A paradicsomlevet feltesszük a tűzhelyre, és folytatjuk a zöldségek feldolgozását.

3. A hagymát megtisztítjuk, a paprikát megszabadítjuk a magoktól, az almát (kimagozva, de héjával) szeletekre vágjuk.

4. A gyümölcsöket turmixgépben őröljük.

5. Amikor a paradicsommassza forrni kezd, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze mindent.

6. Kóstolja meg.

7. A szegfűszeget és a feketeborsót megterítjük a sajtruhában, csomót kötünk, és a fűszeres zacskót a szószhoz küldjük.

Miért nem tesz bele egy kis fűszerezést? Csak az íze érdekel, amit főzés közben adnak. Képzeld el, jó lenne véletlenül átharapni egy szegfűszeget ketchup evés közben?

10. Ebben a szakaszban nagy valószínűséggel hab képződik - távolítsa el. Csökkenti az ízt és az esztétikai tulajdonságokat. Ne felejtse el keverni a szószt a folyamat során, hogy elkerülje az égést.

11. Almát küldünk és 20 percig forraljuk.

12. Megkóstoljuk - ha szükséges, még cukrot vagy sót teszünk bele.

13. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát. Távolítsa el a gézzacskót, és botmixerrel őrölje meg a masszát. Forraljuk további 10 percig.

14. Felöntjük az ecettel.

15. Tenyésztett burgonyakeményítő kis mennyiségben meleg víz. Ezután vékony sugárban öntsük a szószhoz, közben keverjük a masszát.

16. Csökkentse a hőt, és forralja fel (3. perc).
Öntse a forró ketchupot edényekbe, és zárja le.

Azt javaslom, hogy nézze meg vizuálisan a receptet a videóban.

Egy egyszerű recept almával, paradicsommal, hagymával ecet nélkül

A paradicsom ketchupédes alma hozzáadásával darabos textúrájúvá válik. Szeretem a homogénebb masszát - szitán őröljük át a szószt.

A következő termékekre lesz szükségünk:

• hagyma - fél kiló;
• alma - 1 kg;
• paradicsom - 4 kg;
• 3 art. l. só;
• 3 art. l. Szahara;
• 20 szem bors (szegfűbors és fekete együtt);
• babérlevél- 8 db;
• 1 tk őrölt paprika;
• fahéj - 1/2 teáskanál

Főzés:

1. A hozzávalókat húsdarálón áthagyjuk.
2. A masszát egy tapadásmentes edénybe tesszük, és tűzre tesszük.
3. 1 órát főzzük. Időnként keverjük meg.
4. Az idő végén hozzáadjuk a cukrot, a sót és az egyéb fűszereket.
5. Csökkentjük a tüzet. Hagyja a tésztát a tűzhelyen további 3 órán át.

A kész szószt öntsük feldolgozott üvegekbe és csavarjuk össze.

Egyébként próbáld meg bors és paprika nélkül főzni – gyerekketchupot kapsz.

A nyersdarabokat hűtőszekrényben tároljuk. Nem kívánatos őket a kamrában tartani. Mivel nem adtunk hozzá olyan komponenst, amely növeli a termék eltarthatóságát - ecetet.

Jó tudni! A só és a cukor mennyisége hozzávetőlegesen van feltüntetve. A mennyiséget az ízléstől függően külön-külön állítjuk be.

Házi ketchup almával, paradicsommal, szilvával - nagyon finom, megnyalod az ujjaidat

alapján ezt a receptet nemzetiségiként szolgált Grúz szósz Tkemali. Ez az almából és szilvából készült ketchup ízében némileg eltér, mivel fűszeres hozzávalók nélkül főzik. Azonban hozzáadhatja őket.

Szükségünk lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg szilva kimagozva;
• 4 alma;
• 1 csésze cukor;
• 1 tk só;
• egy köteg 9%-os ecet.

Főzés:

1. Vegyünk almát, lehetőleg az Antonovka fajtát, és vágjuk apróra, távolítsuk el a magházat.
2. Az összes elkészített gyümölcsöt átengedjük egy húsdarálón.
3. Öntse a kapott masszát egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra - forralja másfél órán keresztül. A főzés elősegíti a felesleges folyadék elpárologtatását, így a szósz sűrűbb lesz.
4. Amikor a tészta az előírt ideig forr, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
5. Keverjük össze, hagyjuk még 5 percig állni a ketchupot.

Öntés kész forró ketchup sterilizált edényekbe, és tekerje fel a fedelet.

Hogyan készítsünk almás ketchupot paradicsompürével

Ennek a ketchupnak az íze olyan, mint az igazi ketchup. olasz szósz. A főzés pedig egyszerű.

Ebben a cikkben megtanítjuk, hogyan készítsünk igazi házi ketchupot saját kezűleg otthon. több mennyiséget finom és bevált receptek fotókkal és videókkal.

Tudod, mi a legnépszerűbb szósz a világon? Nem, nem majonéz... Ez ketchup!

A legnépszerűbb, mindenki által kedvelt és abszolút sokoldalú szósz!

Nem csoda, hogy most ilyen nagy a választék a ketchupokból a boltokban.

De a bolti ketchup még mindig nem a legjobb lehetőség, egyetértek.

Leggyakrabban vagy az ára, vagy az összetétele, ill kinézet, kóstold meg stb... De annyira szeretnéd, finom!

Mi a kiút? Készítsen ketchupot otthon!

DIY házi ketchup - a legjobb receptek

A házi készítésű ketchup előnyei:

1. A ketchup főzése és elkészítése (tartósítása) egyáltalán nem nehéz, és még ha kezdő, fiatal háziasszony vagy, aki most kezdi el a gyakorlatban elsajátítani a főzés világát, akkor biztosan meg tudod csinálni, ne aggódj!
2. Az előkészítés és az előkészítés folyamata nem igényel sok időt.
3. A ketchup nem ugyanazt az ízt jelenti: klasszikus és más receptek is léteznek ennek a szósznak az elkészítéséhez, amelyek összetételükben, és ennek megfelelően ízükben és aromájukban különböznek egymástól. Tehát a ketcha puhán és gyengéden, valamint gazdagon és fűszeresen egyaránt elkészíthető - minden az Ön vágyától és családja ízlésétől függ.
4. A ketchup receptjét saját ízlése szerint választhatja ki, mert a ketchup elkészítése teret enged a fantáziának és kulináris szenvedélyek. Valaki szereti az édes ketchupot, valaki a savanyú ketchupot vagy a fűszeres ketchupot: egy recept finom ketchup mindenkinek megvan a sajátja.
5. Ha elkészíti saját ketchupját, akkor 100%-ig biztos lesz a minőségében: a legjobb összetevők, a bolti ketchupokban rejlő homályos adalékanyagok hiánya, a ketchup télire való tartósításának képessége a tartósítás segítségével - mit lehetne jobb is?
6. A ketchup szószhoz szükséges összes termék bőven elérhető, és ezzel biztosan nem okoz nehézséget!
7. Házi készítésű ketchup- teljesen az hasznos termék, nem tartalmaz különféle élelmiszer-adalékanyagokat: aromákat, ízfokozókat, tartósítószereket, stabilizátorokat. Az orvosok nem javasolják az ilyen ketchupok rendszeres használatát, különösen gyermekek számára. Fennáll a gyomorhurut kialakulásának veszélye, túlsúlyés gyomorproblémák. A saját készítésű ketchup használatával sok súlyos egészségügyi problémát elkerülhet!

A házi ketchup hátrányai

– Vannak-e hátrányai a házi ketchupnak, és mik ezek? - kérdezed.

Igen van. Csak egy hátránya: ketchup otthoni főzés annyira finom, hogy nagyon gyorsan megeszik, így többet kell belőle készíteni, itt egy „pár üveg” nem elég!

Ezért azt tanácsolom: amint elkezdődik a paradicsomszezon, AZONNAL kezdje el egy kis ketchup elkészítését a télire, és mindenképpen főzze meg minden napi ételhez (szerencsére a hűtőszekrényben tökéletesen eltartható!). Így a paradicsomszezon végére már teljesen „meg vagyok tömve” a téli „ketchupkészítményekkel”, plusz mindennel – lesz időd maximálisan élvezni csodálatos szószévszakban. Ésszerű? Talán igen.

Tehát ha szeretsz főzni és inkább házikészítésű étel bolti - kezdjük el a házi ketchup készítését és télire való felkészítését!

De először néhány érdekes tény.

A világ legnépszerűbb szószának eredettörténete

A kulináris történészek Kínát nevezik a ketchup szülőhelyének.

És a legérdekesebb, hogy egyáltalán nem volt benne paradicsom! Eredetileg benne volt dió, hal, bab, fokhagyma és még sok más. Ezzel a szósszal tésztát, rizst, süteményeket és húst ettek.

A 17. század közepén került Európába a ketchup.

Utazók, tengerészek és kereskedők hozták Angliába. A mártást a britek, majd minden európai kedvelték.

Minden ország hozzáadott valamilyen összetevőt a recepthez, így ez a szósz minden országban más volt. És persze semmi köze nem volt ahhoz a ketchuphoz, amit most ismerünk.

A modern ketchup – ahogyan ma ismerjük – az Egyesült Államokból származik. Az amerikaiak szinte teljesen átdolgozták az ázsiai és európai technológia főzés ketchup, hozzáadott ecet, paradicsompüré friss paradicsom helyett stb.

Ezt a receptet alapvetően szinte minden ketchup szósz gyártója használja.

Jellemzők és finomságok a ketchup elkészítésében

A ketchup hihetetlenül egyszerű és egyedi mind a receptúráját, mind az elkészítési technológiáját tekintve.

Receptek ehhez a szószhoz nagy mennyiség(és ezt hamarosan látni fogod), és az elkészítésének nincsenek szigorú szabályai: a ketchupot nemcsak paradicsomból és fűszerekből készítik (a klasszikusok szerint), bármilyen más zöldséget, de akár gyümölcsöt, bogyót is adhatunk hozzá. .

A ketchup ízével is nyugodtan kísérletezhetsz, és egyre több új receptet tanulhatsz meg.

Általában két főzési mód létezik:

1. Először a paradicsomot és más zöldségeket vagy gyümölcsöket összedörzsöljük, és addig pároljuk, amíg le nem csökken és sűrű püré nem lesz.
2. A zöldségeket felvágjuk, pároljuk, majd csak pépesítjük.
3. A ketchup elkészítése után télre üvegekbe tekerhetjük.

Hogyan használjuk a kész ketchupot?

A ketchup nem hiába univerzális szósz.

Sokoldalú – ez azt jelenti, hogy szinte minden ételhez jól passzol!

Nem hiszed? Lásd: hús, burgonya, spagetti, csirke, kolbász, sonka, húsgombóc és rakott ételek. Pizza, szendvicsek, sült és sült krumpli valamint zöldségek, halak és grillezett húsok. A lista folytatódik.

Amellett, hogy önálló szószként használják, a ketchup felhasználható levesek, borscsok, pörköltek önteteként, más szószokhoz és mártásokhoz adható - ezek egyik összetevőjeként stb.

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

A világ legfinomabb ketchupjának elkészítésének titkai

A háziasszonyok legnagyobb és fő hibája az, hogy az „olcsóbb” paradicsomot használják a főzéshez.

Azok, akiknek saját dachájuk és veteményeskertjük van, természetesen kénytelenek a termésüket maximálisan kihasználni, és nem a legtöbbet legjobb paradicsom. Ez érthető - racionalitás és gazdaságosság.

De még mindig! Ahhoz, hogy a ketchup hihetetlenül finom legyen, a legjobb, legízletesebb, legnagyobb és legédesebb, teljesen érett paradicsomot kell felhasználni az elkészítéséhez. A leendő ketchup íze elsősorban a felhasznált paradicsom ízétől függ!

Tehát a ketchup ízletes és illatos lesz, ha:

1. Az elkészítéséhez használt paradicsom lédús, érett (vagy akár túlérett), ráadásul műtrágya nélkül termesztik.
2. Ecet, fahéj, mustár, szegfűszeg, mazsola, áfonya stb. hozzáadása a ketchuphoz. nem csak adni különleges íz szósz, hanem hozzájárul a hosszú távú tároláshoz.
3. A ketchup kívánt sűrűségének eléréséhez nem szükséges keményítőt használni. Hosszas forralással is „sűríthetjük” a szószt.
4. Az ecetet a ketchup készítéséhez almát, bort vagy közönséges asztalt kell venni, 9%. Ha 6%-os ecetet használ, annak mennyiségét 1,5-szeresére kell növelni.
5. A ketchup főzés közben megéghet. Ennek elkerülése érdekében keverje meg a lehető leggyakrabban.
6. Ne használja hosszú távú tárolás ketchup műanyag edények. Egy idő után a műanyagból az emberi egészségre veszélyes anyagok szabadulnak fel, amelyek bejutnak a termékbe. Ráadásul ez a folyamat megváltoztatja a ketchup ízét is.
7. Ha nincs friss paradicsom, de mégis nagyon szeretné kényeztetni a háztartását házi ketchuppal, helyettesítheti paradicsomkonzervlével, ill. paradicsom szósz otthoni főzés.
8. Ha a világ legpuhább ketchupját szeretnéd, akkor le kell törölned zöldségmassza szitán keresztül - így 100%-ban elválasztja a héjat és a magvakat a létől és a péptől. Vagy használjon gyümölcscentrifugát ugyanerre a célra.

Most térjünk át magukra a szószreceptekre.

Rengeteg lesz belőlük, lesz miből válogatni, plusz minden, csak óriási lehetőséged lesz a kísérletezésre: a saját konyhádban vagy, és senki sem korlátoz, úgyhogy alkoss kedved szerint!

Mit jelent?

Ez azt jelenti, hogy a következő pontos gramm- ez nagy valószínűséggel kezdőknek, a főzés útját csak most ismerkedőknek való. Útmutatónak lenni.

A tapasztalat birtokában már nem kell tudnia, „mennyit kell pontosan lógni grammban” - tapasztalt háziasszonyok mindent szemmel mérnek.

Sőt, ne feledje, hogy mindenkinek más az ízlése, és ha úgy tűnik (az Ön ízlése szerint), hogy túl sok lesz a só / cukor / ecet, nyugodtan változtassa meg a mennyiséget. Kísérlet! Csak így találhatja meg a receptjét!

Házi paradicsom ketchup télire "Hihetetlen"

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• három nagy hagyma;
• fél kiló alma;
• paradicsom - körülbelül három kilogramm;
• só - három desszert kanalak;
• másfél pohár kristálycukor;
• kb 30 gr. asztali ecet.

Ketchup elkészítése:

1. A hagymát, az almát és a paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, a tűzhelyre tesszük, és kb. egy órán át főzzük (a hagyma elég puha legyen).
2. Megkapta paradicsom püré hűtsük le, és turmixgéppel őröljük meg (ezt nagyon kényelmes fém fúvókás turmixgéppel megtenni).
3. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és ismét feltesszük a tűzre, hogy a kívánt sűrűségre forrjanak.
4. Tíz perccel a szósz főzése előtt öntsük bele az ecetet, keverjük meg, főzzük további 10 percig, vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált forró üvegekbe. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, hagyjuk állni néhány napig.
5. A ketchup gyengéd, puha lesz, hihetetlen íz. Ha csípősebbre vágysz - csak tetszés szerint adj hozzá őrölt piros és fekete borsot a szószhoz.

Ha azt szeretné, hogy a ketchup természetesebb legyen, jóízlés Használjon házi almaecetet vagy bolti natúr almaecetet, nem derített (ne feledje, hogy több kell belőle!).

Aromás ketchup fokhagymával

A fűszeres, fűszeres és illatos szerelmeseinek. Senkit sem hagy közömbösen! Hozzáadhat több-kevesebb fokhagymát – kísérletezzen!

Nem adhat hozzá ecetet ehhez a ketchuphoz.

Ha hidegen tárolod, akkor semmi gond. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá akár natúr almaecetet (a főzés végén), vagy akár citromlevet (kiváló tartósítószer!).

Általánosságban elmondható, hogy minél több fokhagyma, annál nagyobb a biztonság ecet nélkül.

A következő termékekre lesz szükségünk:

• két kilogramm paradicsom;
• három desszert kanál cukor;
• desszert kanál só;
• 200 gr. növényi olaj (olíva, napraforgó, szezám - válasszon ízlése szerint);
• egy kis fej fokhagyma;
• fekete és piros őrölt bors - körülbelül fél teáskanál, de jobb, ha magad méred.

Mik a főzés lépései?

1. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk napraforgóolajés puhára sütjük benne a paradicsomszeleteket.
3. A kész paradicsomot szitán átdaráljuk (vagy turmixgépben turmixoljuk).
4. Tegye a paradicsompürét a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül egy órán keresztül a szükséges sűrűségig.
5. Negyven perc forralás után sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a paradicsomos masszát, és alaposan keverjük össze.
6. Három-öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymát. Nyomón is átteheti, vagy aki szereti az apró fokhagymadarabokat, az apróra vághatja.
7. Öntse a kész szószt előkészített steril és forró üvegekbe, tekerje fel.
8. Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket (fordítsa fejjel lefelé), és tegye a ketchupot a pincébe, a pincébe vagy a kamrába.

Figyelem!

Nem mindenki szereti a „főtt” fokhagyma ízét és aromáját egy edényben. Szeretné, ha a ketchupja úgy nézne ki friss fokhagyma? Ezután vegyük le a tűzről a paradicsommasszát, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük forró sterilizált üvegekbe. Tekerje fel fedővel, hagyja kihűlni és küldje el a munkadarabokat téli tárolás.

Ketchup télre mustáros paradicsomból

Szereted a mustár ízét és aromáját? Akkor ez a ketchup recept az, amire szüksége van!

Fűszeres szósz nagyon kellemes, égető és ízletes mustáros jegyekkel.

Főzéshez próbálja meg saját kedvencét használni házi mustár- fontos! Vagy vásárolja meg a legtermészetesebb mustárt a boltban, vagy - a harmadik lehetőség - használjon mustárport. Csak ne készen vegye meg. mustárpor- legalább nem lesz finom! Vásároljon egész mustármagot (jobb a bio, gazdagabb és kellemesebb az íze). mustár ízű), és saját kezűleg őrölje meg őket egy kávédarálóban.

Tehát termékeink (ne feledje, LEHETSÉGES változtatni az arányokon, a lényeg, hogy mérsékelten, fanatizmus nélkül):

• öt kilogramm paradicsom;
• fél kilogramm kristálycukor;
• két vagy három nagy hagyma;
• két-három evőkanál növényi olaj;
• mustárpor (mustár, őrölt mustármagok) - ízlése szerint döntse el maga, mennyire szeretne égető ízt és mustárillatot a ketchupjába;
• ecet - körülbelül fél pohár;
• só - két evőkanál, de kevesebb is lehetséges, állítsa be magát;
• szerecsendió, szegfűszeg - ízlés szerint egyáltalán nem adhatod hozzá, ha nem szereted, ez nem kérdés.
• A cukor elhagyható, de akkor kicsit savanykásabb lesz a szósz. Ezenkívül, ha kész mustárt használ (saját vagy vásárolt), akkor valószínűleg már van cukor, ezért ezt figyelembe kell venni.

Mustáros ketchup elkészítése:

1. A paradicsomot és a hagymát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. Először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjuk hozzá a paradicsomot, pirítsuk meg, fedjük le az edényeket és hagyjuk a tűzön másfél órát, amíg a felesleges folyadék el nem forr, majd szitán daráljuk át. kész massza(mixerrel megszakíthatod - ahogy tetszik).
3. Tegyük vissza az edénybe, és forraljuk még legalább két órán át, de maximum még három órán át, ha sűrű, természetes és legfinomabb szószt szeretnénk.
4. Minden fűszer és fűszer - só, cukor, mustár stb. - a ketchupot a főzés vége előtt öt perccel kell hozzáadni.
5. A kész szószt forrón steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ketchup keményítővel otthon télre

Miért használjunk keményítőt a ketchup készítéséhez?

A keményítős szósz garantáltan nem kenődik el. Tehát, ha a sűrűség + a ketchup bizonyos sűrű textúrája fontos Önnek, adjon hozzá keményítőt. Ezenkívül a keményítős ketchup „elbűvölőbbnek” tűnik - bizonyos fényességgel rendelkezik, ami további esztétikát kölcsönöz az ételeknek.

Ez a ketchup tökéletes grillezéshez és spagettihez, szendvicsek és grillezett halak tetejére.

Egy ilyen készítményhez a szokásos termékkészleten kívül fahéjat, őrölt piros és fekete borsot adhat a fűszerességhez. Nagyon érdekes íz, a zeller (gyökér) ízt és pikantériát ad a ketchupnak, próbáld ki, szokatlan!

Ha szereted a kaliforniai paprika ízét és illatát, akkor azt is tedd bele, csak ezután kövesd a többi hozzávaló hozzávetőleges általános arányát.

Szükséges termékeink:

• két kilogramm paradicsom;
• két fej hagyma;
• 30 ml ecet (vehet fehéret ecetÉrdekes ízlése van
• két desszert kanál só;
• hat desszert kanál cukor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fél pohár víz;
• két-három evőkanál keményítő.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát és a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk (ha adunk hozzá kaliforniai paprikát és zellert, akkor húsdarálón átpasszírozzuk), a zöldségeket egy edénybe tesszük és tűzre tesszük.
2. Amikor felforrt, csökkentse a hőt, és párolja két és fél órán keresztül, majd vegye le a tűzről, és pürésítse a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon.
3. Tedd újra tűzre, hagyd felforrni, adj hozzá fűszereket, sót stb., forrald még öt percig, kapcsold ki és öntsd fel kész szósz steril üvegekbe, feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és a pincében vagy alagsorban tároljuk.

Házi ketchup "A la shop"

Milyen finom bolti ketchup! De... mennyi káros adalék, stabilizátor és tartósítószer van benne!... És ahogy akarod paradicsom szósz természetes volt!

Mit kell tenni?

Van kiút - készíthet házi ketchupot, pontosan ugyanolyan, mint a bolti, csak még finomabb.

Mert otthon, mert szeretettel.

Összetevőink:

• öt kilogramm paradicsom;
• kaliforniai paprika - egy kilogramm (nem kötelező komponens, különösen, ha igazi "bolti" ketchupot szeretne kapni);
• közepes méretű hagyma - 8 db;
• egy pohár cukor;
• fél pohár 6%-os almaecet;
• só, babérlevél - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A kockákra vágott paradicsomot megsózzuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
2. A meghámozott hagymát és a borsot egy húsdarálóban csavarjuk össze, és ezt a zöldségkeveréket adjuk a paradicsomhoz, keverjük össze és tegyük tűzre.
3. Forraljuk fél órán át, vegyük le a tűzről, töröljük le, és helyezzük a kapott edényt zöldségpüré. Hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt minimálisra, és forraljuk a pürét két órán keresztül.
4. A főzés végén hozzáadjuk kristálycukor, babérlevél és ecet.
5. Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Házi ketchup télre "A legfinomabb"

Valamiért ez a ketchup recept nagyon népszerű a férfiak körében. Kényeztesd szeretteidet!

Szükségünk van:

• öt kilogramm paradicsom;
• fél kiló kaliforniai paprika;
• 400 gr. hagyma;
• egy pohár cukor;
• 1/4 csésze só;
• 100 ml ecet (vehet almaecetet 6%);
• három evőkanál keményítő;
• csokor petrezselyem.

A legfinomabb ketchup elkészítése:

1. A paradicsomból facsaró segítségével kinyomjuk a levét (ha van speciális csigás facsaró a paradicsomhoz, az általában remek!).
2. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel.
3. Közben, amíg a leve forr, a hagymát és a borsot megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd a felforrt levünkhöz adjuk.
4. A habot időnként eltávolítva forraljuk közepes lángon néhány órán keresztül.
5. Levesszük a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, és hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt, alaposan elkeverjük. Ismét tűzre tesszük, egy csokor petrezselymet adunk hozzá, és folyamatos kevergetés mellett további húsz percig főzzük.
6. A petrezselymet kiszedjük, ecetet adunk hozzá, megkeverjük, levesszük a tűzről, és azonnal előkészített üvegekbe zárjuk.
7. Ha nincs speciális gyümölcscentrifuga, akkor ölje meg a paradicsomot egy turmixgépben.

Házi készítésű ketchup "Finom, szakács!"

A legjobb és teljesen egyszerű recept, mint egy "igazi szakácstól".

Az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• érett, húsos paradicsom - két kilogramm;
• savanyú alma - három darab;
• hagyma - három nagy fej;
• só - két desszert kanál;
• fél pohár cukor;
• szegfűszeg, szerecsendió, pirospaprika - ízlés szerint;
• egy teáskanál fahéj - saját belátása szerint,
• ecet - ha kétségei vannak a munkadarab biztonságában, de nem alapvetően.

Ketchup főzése "a szakácstól":

1. A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel felszeleteljük, tűzre tesszük és körülbelül negyven percig főzzük, majd a paradicsommasszát lehűtjük és hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket (kivéve az ecetet és az őrölt pirospaprikát), még másfélig forraljuk. két óráig közepes lángon.
2. Adjunk hozzá borsot, forraljuk további 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni, és öntsük egy előkészített steril edénybe. Felteker.
3. Ha kétségei vannak a biztonsággal kapcsolatban, adjon hozzá ecetet vagy citromlevet, vagy kísérletezzen fokhagymával.

Ketchup "Ideális grillezéshez" télen

Főzéshez barbecue ketchup a következő termékekre lesz szüksége:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• kilogramm kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű chili paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma (többé-kevésbé lehet - variáld magad);
• három evőkanál cukor;
• só, mustár (vagy mustármag por), reszelt gyökér friss gyömbér, kapor magvak, ecet, szegfűbors és keserű bors, babérlevél, kardamom - kapcsold be a megérzéseidet és alakítsd ki a saját ízlésed szerinti arányokat!;
• egy evőkanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Hogyan készítsünk grill ketchupot:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük. Az ecet és a keményítő kivételével az összes hozzávalót feltesszük főni. aromás fűszerek a főzés vége előtt, 10 percre tehető. Így jobban megmarad az illatuk.
2. Forraljuk egy órán át, majd töröljük le, és forraljuk újra két vagy három órán keresztül, attól függően, hogy a jövőbeni ketchup sűrűségére vágyunk.
3. Öt-hét perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keményítőt.
4. A kész ketchupot üvegekbe töltjük.

Ketchup "Téli különlegesség"

A "különleges" ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál;
• négy közepes íj;
• egy pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller);
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• kettő apró darabok gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy darab.

A "Téli különleges ketchup" főzési módja:

1. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el róluk a héját. Vágjuk kockákra.
2. A hagymát, a fokhagymát és a zöldeket nagyon apróra vágjuk, a gyömbért vékony szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük növényi olajés pároljuk öt percig a fűszerek hozzáadásával.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük az egész masszát egyharmaddal.
4. A kapott keveréket pürévé alakítjuk, és további negyven percig forraljuk.
5. Steril üvegekbe forgatjuk.
6. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet.

Sűrű ketchup télre

Elég nehéz sűrű és gazdag ketchupot főzni otthon, mert ehhez sok időt kell töltenie, hogy a paradicsomszósz felforrjon és sűrű legyen. De van két apró titok, amely elősegíti, hogy a szósz sűrűbb legyen:

1. Adjuk hozzá az almához.
2. Használjon keményítőt a főzéshez.

Szóval, recept almával.

Házi készítésű ketchup "Thick Fragrant"

Főzés így:

1. aprítson két kilogramm paradicsomot és három almát egy turmixgépben;
2. a paradicsom-alma keveréket húsz percig forraljuk, lehűtjük, szitán őröljük;
3. adjunk a püréhez: egy fahéjrúd, néhány csillag szegfűszeg, és egy-egy fél teáskanál szerecsendió, rozmaring, oregánó, só, cukor, egy teáskanál fűszerpaprika, néhány borsó szegfűbors és keserű bors;
4. forraljuk a masszát két órán keresztül;
5. a főzés végén adjunk hozzá két desszertkanál 6%-os almaecetet.

Házi készítésű ketchup "keményítővel sűrű"

A szósz elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző változatban, és a recept a következő:

• három kilogramm paradicsom;
• három nagy hagyma;
• egy teáskanál paprika;
• szegfűbors és keserű - néhány darab borsó;
• fahéj és szegfűszeg - opcionális;
• só - egy evőkanál;
• cukor - negyed csésze;
• keményítő - három evőkanál egy pohár vízben feloldva.
• Figyelem! A hígított keményítőt 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Házi ketchup bazsalikommal télre

Egyszerű, finom és hihetetlenül ízletes recept!

Az alábbiak szerint készülünk:

• hámozzon meg egy kilogramm paradicsomot;
• öblítse le és szárítsa meg egy csomó bazsalikomot és petrezselymet, aprítsa fel a fűszernövényeket;
• apróra vágja a paradicsomot, adjon hozzá két evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, pürésítse a keveréket;
• adjunk hozzá apróra vágott három gerezd fokhagymát és gyógynövényeket;
• főzzük három vagy akár négy órán keresztül;
• üvegekbe töltjük.

Ha szeretne ketchupot télire bazsalikommal, hogy legyen egységes és sima textúra, finom szitán dörzsöljük át.

A szósz főzése közben szükség szerint hozzáadhatunk sót és cukrot.

Ha túlságosan elkapják lédús paradicsomés a szósz nem forr le hosszú ideje, majd hígítsunk fel pár evőkanál keményítőt, és a főzés vége előtt 10 perccel adjuk a ketchuphoz, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit a ketchuphoz.

Ketchup a téli "Magnificent Homemade"

A termékek a legegyszerűbbek:

• paradicsom - három kilogramm, ami a legfontosabb - a legérettebb és legédesebb;
• fél kiló Antonovka alma;
• hagyma - három fej;
• másfél pohár cukorra van szüksége;
• só - három desszert kanál;
• almaecet 6% - 50-70 gramm;
• fekete bors, piros paprika, paprika, fahéj, szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

1. Facsarjon levet a paradicsomból, a hagymából és az almából.
2. Kávédarálóban összetört fűszereket öntünk a serpenyő aljára, beledobjuk az egész babérlevelet, a fűszerekbe pedig almaecetet és fűszereket öntünk. zöldséglé, alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók, és forraljuk öt órán át a szószunkat (igen, ennyi ideig, a lényeg, hogy minimális legyen a tűz).
3. kiveszünk belőle kész ketchup babérlevelet, és öntsük a ketchupot steril üvegekbe. Feltekerjük és elvisszük tárolásra.

Ezek a receptek és ezek a tippek.

Igen, még egyet fontos tanács: a ketchup elkészítése után ne felejtsd el egy keveset hagyni egy étkezéshez "mára vagy holnapra"! Ez garantálja, hogy egy-két héten belül nem rohan az üres helyekre, és nem kezdi el idő előtt „megsemmisíteni” őket.

Mert az nagyon finom!

Főzzön házi ketchupot örömmel, főzz sokat és ízletesen, bátran kísérletezzen új receptekkel, és találja ki saját, egyedi és utánozhatatlan receptjét. Ne feledje, hogy konyhájában TE vagy a SÁF!

Csodálatos kulináris felfedezések!

A ketchup az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb szósz. Jól illik húshoz, tésztához, burgonyához. És milyen ízlést árul el a grillezésről... Egyszerűen hihetetlen! És egyes ételeket majonézzel, másokat ketchuppal fogyasztunk. És néhányan még... majonézt keverünk ketchuppal, és galuskával eszik 😁.

Emlékezzen Kuzyára az Univer sorozatból, aki KETCHUNES-nak hívta. Természetesen az íze nem mindenkinek szól ... És számomra finomabb - ez egy igazi házi paradicsomos ketchup, szennyeződések nélkül.

Igen, a standokon hatalmas választék található a paradicsomos finomságokból. De nem megvesszük, hanem megfőzzük ketchup otthon(Nagyon finom, igazi lekvár!). Sőt, sokkal egészségesebb, finomabb és pontosan úgy főzheted, ahogy szeretnéd.

És most, az érett betakarítás közepette, valószínűleg lehetősége nyílik néhány kilogramm paradicsom készletére. Ezek közül gyorsan és egyszerűen elkészítheted (egy másik recept). A körültekintő hostessek minden évben elkészítik kedvenc szószukat a családnak, vegyszerek nélkül, kizárólag felhasználással természetes termékek. Még a gyerekek is ehetnek ilyen finomat, főleg ha nem csípős!

Most néhányat elemzünk finom receptek házi ketchup. Sóval, cukorral vagy chili paprika hozzáadásával saját maga is beállíthatja az ízét. A főzésnél a legfontosabb, hogy mindig mintát vegyünk. Hiszen ami az egyiknek ízlik, nem biztos, hogy a másiknak tetszik.

Kezdjük hát kulináris utazásunkat...

A házi ketchup készítése nagyon egyszerű. Most, amikor a kert tele van érett növényekkel, ez különösen egyszerű. Ehhez csak az kell, ami a kertben terem, és egy kis fűszerezés. Az eredmény egy sűrű, aromás és gazdag szósz, amelyet az egész család fogyaszthat.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 300 gramm hagyma;
• 3 evőkanál almaecet, hat százalék;
• 300 gramm alma (lehetőleg savanyú);
• egy teljes evőkanál só;
• őrölt fekete és piros bors (fél teáskanál) - ízlés szerint módosítható;
• 80 gramm kristálycukor.

Lépésről lépésre recept leírása:

1. Mossa meg a paradicsomot, és görgessen át egy húsdarálón. Ha olyan ketchupot szeretne készíteni, amely nem tartalmaz paradicsommagot, akkor a masszát szitán kell átdörzsölni. nem csinálom ezt. Ebben a formában a szósz még sűrűbb és fűszeresebb. A zöldségeket turmixgéppel is összetörhetjük.

2. Hámozza meg az almát a magházától és a héjától. Kis darabokra vágva. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát ugyanúgy. Most azokat is át kell engedni egy húsdarálón, vagy meg kell ölni egy turmixgéppel.

3. Keverje össze az összes pürésített zöldséget egy serpenyőben, és tegye tűzre. A masszát addig kell forralni, amíg körülbelül harmadára csökken és besűrűsödik. Nehéz meghatározni a pontos időt. Minden a zöldség fajtájától függ.

A zöldségkeveréket gyakran keverjük meg, hogy a massza ne égjen meg.

4. Most a masszát újra fel kell verni egy turmixgéppel. Ez lehetővé teszi, hogy feltörje az összes darabot, amely a húsdaráló után marad. Ha nincs kéznél turmixgép, akkor nem kell. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk további 20-30 percig, amíg a kívánt sűrűséget nem érjük el.

5. Miután elérte a kívánt állagot, adjon hozzá fűszereket és ecetet. Keverjük össze és forraljuk további 2-4 percig.

6. Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe, és dugjuk le főtt fedővel. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval vagy törölközővel. Másnap reggelig az üvegek teljesen kihűlnek, és leengedhetők a pincébe vagy más tárolóhelyre.

Feltétlenül kóstoljuk meg a masszát. Szükség szerint állítsa be a só, a cukor vagy a fűszerek mennyiségét. Jó étvágyat kívánunk!

Ketchup - "Anyós majdnem lenyelte a nyelvét" (paradicsom, alma, hagyma)

A szósz neve önmagáért beszél. Az íze észbontó! A fő összetevők a paradicsom, az alma és a hagyma. Bármilyen paradicsom használható. A lényeg, hogy édesek és romlatlanok legyenek. Íme néhány alma közül választhat. Ha fanyar, savanykás ízt szeretne - vegye be savanyú alma. Ha a ketchup édesebb és lágyabb, használjon édes gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm érett paradicsom;
• 300 gramm hagyma;
• fél kiló alma;
• másfél evőkanál só;
• másfél pohár kristálycukor;
• 50 ml almaecet;
• őrölt bors, paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept leírása:

1. Moss meg minden zöldséget és gyümölcsöt. Hámozzuk meg a hagymát. Vágja le a szárát a paradicsomról. Szabadítsuk meg az almát a magháztól. Az egészet apró kockákra vágjuk a főzéshez.

2. Tegyünk mindent egy nagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Közepes lángon addig főzzük, amíg a darabok megpuhulnak.

3. Egy idő után a paradicsom és az alma levet enged. Az illata átjárja a konyhát percek. Foggal vagy villával kóstoljuk meg a darabokat. Amint megpuhulnak, össze kell törni őket.

4. Merítse a turmixgépet a serpenyőbe, és a masszát egyenletes állapotúra darálja. Forraljuk ebben a formában körülbelül 50 percig, amíg a massza jól besűrűsödik. 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az összes többi terméket a listáról, alaposan keverjük össze és főzzük. Ne felejtse el időnként megkeverni.

5. Ossza el a szószt az előkészített üvegek között, és zárja le. Egy éjszakára fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be meleg ruhába. Reggel, amikor a tartalom teljesen kihűlt, hűvös helyre tehetjük téli tárolásra.

A legfinomabb ketchup télen - megnyalja az ujjait

A recept szerint elkészíthető ketchup nagyon könnyen elkészíthető. Azonban sokkal finomabbnak bizonyul. bolti szószok. Próbáld ki magad!

Hozzávalók:

• kilogramm paradicsom;
• egy negyed teáskanál granulált fokhagyma;
• egyötöde teáskanál őrölt pirospaprika;
• 3 evőkanál 6%-os ecet;
• egy kis illatos bors;
• egy teáskanál só;
• 2 teljes evőkanál cukortűzhely;

Lépésről lépésre recept leírása:

1. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a héját a csíráról. Vágjuk szeletekre és tegyük át egy tálba. Adjunk hozzá egy pohár vizet, és tegyük a tűzhelyre. Forralás után fedjük le fedővel, csökkentsük a teljesítményt, és főzzük 15-20 percig a fedő kinyitása nélkül.

2. A főtt paradicsomot szitán dörzsöljük át. Így kiderül egy ilyen paradicsomszósz.

3. Adja hozzá az összes többi hozzávalót a paradicsomszószhoz, és forralja 15 percig. Ez idő alatt sűrűbb állagot és gazdag ízt kap.

Kihűlés után fogyaszthatod a ketchupot. Ha azt tervezi, hogy télen tárolja, akkor át kell helyeznie steril üvegekbeés dugul. Ez a szósz tökéletes húshoz, pilafhoz, sült krumplihoz és sok máshoz.

Házi ketchup télre paradicsomból és almából - megnyalja az ujjait

Miután kipróbálta ezt a szószt, örökre elfelejti a boltban vásárolt alternatívákat. Hiszen nem csak finomabb, de egészségesebb is. Ezt a ketchupot az egész család nyugodtan fogyaszthatja. Próbáld ki!

Hozzávalók:

• egy kilogramm édes-savanyú alma;
• 2 kilogramm paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál kilenc százalékos ecet;
• egy teáskanál szerecsendió;
• egy teáskanál fahéj;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanálnyi só nélkül.

Lépésről lépésre recept leírása:

1. Az almát, a paradicsomot és a fokhagymát egy húsdarálóban görgessük. Az egész masszát öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Só és fűszerek hozzáadása nélkül forraljuk 30 percig.

2. Amint a keverék felforrt az előírt ideig, botmixerrel kell őrölni. és lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.

3. Most, hogy a szósz már majdnem kész, hozzáadhatjuk a többi hozzávalót (kivéve a fokhagymát és az ecetet), összekeverjük és további 10 percig forraljuk. Ezután hagyja át a fokhagymás masszát egy présen, és öntse bele az ecetet. Ezután a ketchupot további 5 percig a tűzhelyen kell tartani.

4. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, a tetejére. Zárd le és fordítsd rá a fedőkre. További sterilizálás nem szükséges. Elég másnap reggelig meleg anyaggal letakarni. Másnap reggel az üvegek teljesen kihűlnek, és átvihetők a pincébe.

Paradicsom ketchup keményítővel

Ha keményítőt adunk a ketchuphoz, az sűrűbbé és finomabbá válik. A szósz ehhez a recepthez egyszerűen fantasztikus. Azonnali fogyasztásra és téli tárolásra is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 2 és fél kilogramm paradicsom (bármilyen érett gyümölcs használható);
• 5 izzó;
• 100 gramm kristálycukor;
• 50 ml almaecet;
• egy evőkanál só (csúszdával);
• másfél evőkanál keményítő;
• választott fűszerek.

Lépésről lépésre recept leírása:

1. Készíts levet a paradicsomból. Ezt 3 módon lehet megtenni:

• tisztítsa meg és őrölje meg turmixgéppel (ha szükséges, áttörheti egy szitán);
• áthalad egy húsdarálón, többször is;
• használjon speciális facsarót.

Azonnal kanalazzon ki egy pohár gyümölcslevet (250 ml), és hagyja későbbre.

2. A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és turmixgépben pürésítjük.

3. Keverje össze a hagymát és a paradicsomot egy tálban, és tegye közepes lángra. Forralás után a masszát 20-25 percig forralni kell, gyakran keverve. Ezalatt a szósz besűrűsödik, és csodálatos aroma terjeng a lakásban.

4. Most a masszát kell fűszerezni. Keverje hozzá a cukrot, a sót és a fűszereket. Ehhez használhat őrölt borsot, paprikát és egy csomó Provence-i fűszernövényt.

5. Alaposan keverjük össze, és főzzük további 20 percig. Ez idő alatt a ketchup telített lesz hozzáadott fűszerekkel, még ízletesebb és sűrűbb lesz. Kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, módosítsuk.

6. Az út elején hagyott pohár gyümölcslében egyenletesen el kell keverni a keményítőt. Forrásban lévő ketchupba öntjük, és állandó keverés mellett 5 percig forraljuk. Egy perccel a készenlét előtt fel kell önteni az ecetet.

A ketchup hűlésével még jobban besűrűsödik. Ezért ne figyeljen arra, hogy miután levette a tűzhelyről, kissé vizesnek tűnik.

7. A mártást steril üvegekbe töltjük, és előfőzött fedővel lezárjuk. Zárja le a fedőt, amíg kihűl, és takarja le egy takaróval. Ezt követően áthelyezheti egy állandó tárolóhelyre. Ha maradt egy kevés ketchup, ami nem fér be az üvegekbe, akkor kihűlés után fogyaszthatja.

Az ilyen ketchup elkészíthető, és nem tárolásra. Ehhez használja ugyanazt a receptet, csak ne adjon hozzá ecetet. Amint a szósz kihűlt és még jobban besűrűsödött, már az asztalnál is tálalható.

Paradicsom és alma ketchup

Nagyon finom, illatos és gazdag ketchupot kapunk, ha e recept szerint főzzük. kaliforniai paprika hozzájárul egyedi jegyzetÉs csodálatos aroma. Az összes összetevő megfelelő aránya együtt fantasztikus hatást biztosít. Próbáld ki.

Hozzávalók:

• 2 és fél kilogramm paradicsom;
• 5 közepes méretű alma;
• 5 húsos kaliforniai paprika;
• 5 izzó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál száraz mustár;
• 10 db borsó;
• fél pohár cukor;
• fél teáskanál ecetesszencia;
• 1 teáskanál fahéj;
• néhány szegfűszeg;
• egy evőkanál só;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept leírása:

1. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. A paprika is mentes minden feleslegestől. Tegye át a paradicsomot, az almát, a paprikát és a hagymát egy húsdarálón. Tedd a tűzhelyre és főzd másfél órán keresztül, gyakran kevergetve, hogy a massza ne égjen a lábas aljára.

2. Másfél óra elteltével a massza besűrűsödik, étvágygerjesztő megjelenést kap. Most már lehet sózni, édesíteni, fűszerezni.

Hogy később ne keressünk borsot a serpenyőben, készítsünk nekik egy zacskó gézt, kössük át őket egy cérnával. Helyezze a csomót a serpenyőbe, és hagyja a szálat "száraz földön", hogy később kényelmesebb legyen eltávolítani.

A mártást a fűszerekkel 1 órán át forraljuk. Ha finomabb ketchupot szeretnénk, akkor a masszát turmixgéppel is felverhetjük.

3. A készenlét előtt 5 perccel adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az ecetet. A tűzről levéve vegye ki a borsós köteget, és folytassa a palackozással.

4. által tiszta bankok kiterítjük a ketchupot és a parafát. Nyissa fel a fedőt, és tekerje be valami meleggel. Hagyja másnap reggelig, majd tegye a pincébe.

A házi ketchup mindig finomabb és egészségesebb, mint a boltokban kínált legfinomabb szószok. És nem nehéz megfőzni őket. Nem igényel különleges készségeket és erőfeszítéseket. És ma lehetőséged volt meggyőződni erről magad. Remélem hasznosnak találod a recepteket. Örülnék a hozzászólásoknak...

Kívánok neked sikeres blankokés hosszú tárolás. Jó étvágyat, és hamarosan találkozunk!

Elolvastad az összetevőket bolti ketchupot? És még mindig meg akarod enni? Erősen ajánlom a váltást otthoni megőrzés: A paradicsomos ketchup könnyen elkészíthető otthon. Sokkal egészségesebb és sokkal finomabb. A legegyszerűbb ketchup paradicsomból és kaliforniai paprikából készül. Az oldalon már van egy recept, hogyan kell otthon főzni a klasszikus paradicsomos ketchupot télire. De idén úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy kicsit más receptet, amit a barátaim tanácsoltak nekem. És ha az első nagyon könnyűnek és édesnek bizonyul, akkor a második lehetőség kellemes almás savanyúsággal jön ki. Ennek ellenére az első ketchup recept maradt a kedvencem, de a férjemnek a második lehetőség tetszett jobban. De ahogy mondják: „nincs elvtárs az ízért és a színért”, ezért nézze meg a receptet lépésről lépésre fotókés válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. A fűszereket, sót és cukrot is ajánlatos ízlés szerint módosítani, a megadott arányokra összpontosítva. Az őrölt fahéj és a szegfűszeg nem csak az almához, hanem a paradicsomhoz is passzol, olyan könnyed, enyhén érezhető aromát hoz, és csak javítja a ketchup ízét. De ha nem szereti ezeket a nagyon specifikus fűszereket, könnyen megtagadhatja őket, és helyettesítheti őket például szárított bazsalikommal, mentával, oregánóval. Elég kevés fokhagymát adunk a ketchuphoz a gazdagabb íz érdekében, valamint egy kis chili paprikát a fűszeresség érdekében. Kiderül, hogy savanyú csípős szósz. Édesíthetjük cukor hozzáadásával, vagy fűszeresebbé bors hozzáadásával.

Fontos pont: ha paradicsomból és almából szeretne ketchupot készíteni télre, csak érett és húsos paradicsomot kell venni, hibák nélkül. Meglepően, legjobb idő ketchup elkészítéséhez - ősz, szeptember. Bár húsos őrölt paradicsom már augusztusban megjelennek, és valahol október közepéig lesznek forgalomban. A ketchuphoz túl lédús paradicsom nem fog működni, mert a késztermék vizes lesz, inkább zöldséglé. De a "krém", "alyonka" fajta paradicsoma lesz tökéletes választás főzéshez sűrű szósz. És persze a nyári napmelegben áztatott őrölt paradicsom sokkal aromásabb, mint az üvegházi rokonok.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 200 g savanyú zöld alma;
• 0,5 kg hagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 0,5-1 st. cukor (ízlés szerint, az alma és a paradicsom savasságától függően);
• 0,5 st. 9% ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk őrölt fahéj;
• 3 db. szegfűszeg;
• 0,5-1 tk őrölt fekete bors vagy paprika keveréke;
• egy kis karika piros chili paprika (ízlés szerint).

Házi készítésű almával készült ketchup receptje télre