Meggyléből készült cseresznyebor. Cseresznyéből maggal: egyszerű recept élesztő nélkül

Lédús illatos bogyó A cseresznyének gazdag, enyhén fanyar íze és gyönyörű színe van, így mindenki szívesen kipróbálja a cseresznyéből készült italokat, legyen szó kompótról vagy házi borról, a lányok pedig különösen szeretik a meggylekvárból készült édes bort.

Meggyből lekvárt főznek, levet facsarnak, befőtt készítenek. Cseresznye szirupok, friss és fagyasztott bogyókat pékárukhoz és koktélokhoz adnak, és egy pohárból házi boréretttől kerti bogyók Nehéz visszautasítani. Kivéve jóízlés, a cseresznye jótékony tulajdonságokkal rendelkezik: segít csökkenteni vérnyomás, nyugtatja az idegeket, megfázás idején gyógyító hatással van a szervezetre.

Navigáció

Házi készítésű cseresznyeborok hozzáadott alkohol nélkül

Alacsony alkohol és erős alkohol cseresznye házi termelés a borok semmiben sem rosszabbak, sőt gyakran jobbak is ipari termelés. A saját kezűleg elkészített tinktúra vagy likőr mindent megőrz előnyös tulajdonságait bogyók, nem mindegy, hogy egy szép színű bor friss vagy fagyasztott cseresznyéből készül, gazdag ízűés a kerti bogyók illata.

Felkészülni világos asztal bor, szüksége lesz:

egy vödör friss cseresznye;
2 liter víz;
1,5-2 kilogramm cukor;
1 csomag citrom vagy 3 gramm borkősav.

A bor elkészítésének menete:

A frissen szedett bogyókról el kell távolítani a magokat, és körülbelül egy napig vízben kell áztatni.
Préselje ki a cefret.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze.
Hagyjuk 10-15 napig erjedni, majd leszűrjük és palackozzuk.

Ilyenben asztali bor Csak cseresznyét használhat, vagy kombinálhatja más bogyókkal: ribizli, málna, szilva. Ha néhány cseresznyét kimagozunk, az ital enyhén mandulás ízű lesz.

Száraz cseresznyebor

A kerti cseresznyéből készült száraz házi bort könnyű elkészíteni. Neki vegye:

egy teljes 10 literes vödör érett cseresznye;
4 kilogramm cukor.

A cukorral letakart bogyókat napos helyre tesszük, gézzel letakart üvegben 1-1,5 hónapig tartjuk, majd leszűrjük. A bogyókat szitán vagy szűrőedényen kinyomkodjuk, a kifacsart léhez adjuk, és ismét 2-3 napra a napra helyezzük. Szűrjük le és hagyjuk erjedni a bort 10-14 napig. Ha az ital túl erősnek és száraznak tűnik, öntsön hozzá 1-1,5 liter vizet.

Kicsiből és nem nagyon édes bogyók bort készíthet a szovjet idők óta ismert hagyományos módszerrel. Szükséged lesz:

1 vödör bogyó;
10 liter víz;
3 kilogramm cukor.

Miután az előzőleg kimagozott bogyókat egy napig vízben áztattuk, kinyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot, és a keveréket üvegbe töltjük. Tegyünk gumikesztyűt a nyakra, és hagyjuk 3-4 hétig erjedni. Amikor leesik a kesztyű, megkóstolhatod a bort. Ha hosszú ideig szeretné tárolni, adjon hozzá 0,5 liter vodkát jó minőségű vagy alkohol.

Meggyből készült erős alkoholos italok

Házi bor készíthető meggyléből vagy lekvárból, fagyasztott vagy túlérett friss bogyókból. A bort alkohollal vagy vodkával erősítik, és a bor az élesztőindítónak köszönhetően erjed.

A léből bor készítéséhez szüksége lesz:

3 liter cseresznyelé (lehetőleg házi, nem bolti ital);
300 gramm cukor;
500 ml élesztőindító;
1 liter vodka vagy alkohol.

A kifacsart léhez kevés vizet, kovászt (vízzel hígított élesztőből és kevés mazsolából is lehet készíteni) és cukrot adunk. Amint a cukor feloldódik, az üveget meleg helyre kell vinni. 5-6 napos aktív erjedés után le kell engedni az italt, és üledék marad. Adjunk hozzá alkoholt, és zárjuk le az üveget szorosan lezárt fedéllel. A bort legalább hat hónapig érlelni kell. Tálalás előtt nyissa ki az üveget, és hagyja, hogy a bor oxigénnel gazdagodjon. A bort előre lehűtve kell felszolgálni.

Bor feketeribizlivel

Meggyléből készíthetünk bort feketeribizli hozzáadásával. 10 liter cseresznyéhez adjunk hozzá 2,5 liter feketeribizlilevet. Keverjük össze a cefret, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk hűvös helyen erjedni, letakarva az üveget vízzárral vagy kesztyűvel. Csendes erjedés 3 hónapig tart, ezalatt a bor gazdag ízű és aromájú lesz. A kész italt szűrjük le és palackozzuk. 1,5 hónap után fogyasztható, hűtve tálaljuk.

Likőr ribizlivel és málnával

Egy másik eredeti recept házi likőr cseresznyéből, ribizliből és málnából. 8 liter meggyléhez 1 liter feketeribizli lé és kerti málna, 1,7 kilogramm cukor. Keverjük össze az italokat, adjunk hozzá cukrot, feloldás után zárjuk le az edényt vízzárral és hagyjuk erjedni. A kész bort leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Cseresznye lekváros bor

Ha maradt még a házban Cseresznye lekvár, bor készíthető belőle. 1 kilogramm lekvárhoz körülbelül 1,5-2 liter forralt vizet kell önteni (a mennyiség a lekvár vastagságától függ). Jól keverjük össze a keveréket, és hagyjuk állni egy napig, keverjük össze újra, és hagyjuk állni még egy napig. A kapott sörcefrét szűrjük le, és adjunk hozzá élesztőt (lehetőleg borélesztőt, de a sütőélesztő is megfelelő - üvegenként fél csomag, előzetesen meleg vízben cukorral feloldva).

A bornak kétszer kell erjednie: először is aktív folyamatok mennek végbe a héten: a bor felemelkedik a palackból és buborékol, így a tartályt nem lehet fedővel lezárni és színültig megtölteni. Egy hét elteltével a sörcefrét szűrjük le, öntsük tiszta edénybe, és zárjuk le vízzárral, vagy helyezzünk gumikesztyűt a nyakra, miután az „ujjakon” tűvel szúrt ki. Most körülbelül 40 napot kell várnia, amíg a bor elkészül. Szűrje le az italt, és tárolja palackozva.

Fagyasztott cseresznyéből finom házi bort készíthet.

Szükséges lesz:

3 kilogramm fagyasztott bogyó;
8 liter víz;
0,5 kilogramm cukor;
100 gramm vodka vagy alkohol.

A bogyókat nem kell kiolvasztani: a bor lágy és kellemes ízű lesz. Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk meleg helyen néhány órán át. Adjunk hozzá vizet, zárjuk le a fedelet vízzárral, és hagyjuk 3 hónapig erjedni. Lecsepegtetjük, leszűrjük és palackozzuk. A bort vodkával rögzítsük, nehogy túlsavasodjon. Pár nap elteltével, a tinktúra lehűtése után ki lehet próbálni.

Recept narancslével

Narancslé kerül hozzáadásra cseresznyelikőr kellemes íz és citrus aroma. 4 kilogramm cseresznyéhez és 3 kilogramm ribizlihez adjunk hozzá 300 ml-t narancslé 3 kilogramm cukor. A recept hagyományos:

távolítsa el a magokat a cseresznyéből, öblítse le a bogyókat;
préseljük ki a cseresznyét és a ribizlit, adjunk hozzá cukrot és narancslevet;
hagyja meleg helyen néhány napig;
keverje össze a készítményt, zárja le az üveget vízzárral, és hagyja erjedni.

A kész italt szűrjük le, palackozzuk, hűtsük le és élvezzük illatos fény bor.

Házi alkoholos italok cseresznyéből és más bogyókból - könnyű és kellemes ízű. Meleg légkört teremtenek a házban, és segítenek kikapcsolódni egy nehéz hét után. Egy pohár hűtött cseresznyebor nyáron ill téli este baráti társaságban vagy egyedül a kedveseddel.

Házi cseresznyeborral gazdag szín, egyedi illat és enyhén fanyar keserű íz biztosan nem hagy közömbösen igazi ínyencek isteni nektár. Az eredmény egy csodálatos ital. Nagyon könnyű. Mint tudják, a borkészítés fő terméke a szőlő. De más bogyókból vagy gyümölcsökből is lehet olyan bort készíteni, amely minőségében és ízében nem rosszabb. Cherry megtisztelő második helyet szerez.

A cseresznyelé gyorsan erjed és könnyen világos színt kap. A gyümölcsalapú bor készítésének technológiája nem különbözik a szőlő bor. De van egy nagyon fontos árnyalat. Szőlőbor recept további komponensek nem igényli, de ha gyümölcsöt és bogyót tartalmazó receptet választ, akkor a levük önmagában nem lesz elegendő. Ez a szőlő optimális savtartalmával magyarázható. Míg a cseresznyében túlzott a savtartalom és jelentős a szacharózhiány. Ezért a tiszta léből készült bor nem elég erős és savanyú ízű. Ebből a célból a bor alapját beállítjuk, vagyis vizet adunk a meggyléhez, ill szükséges erő hozzáadásával érhető el kristálycukor.

Hogyan erjed a cseresznyebor

Ezt mindenki tudja gyümölcslevek egy idő után erjedni kezdenek. Az erjedés során kibocsátódik és specifikus szag. Ez a folyamat az volt hosszú ideje Addig nem világos, amíg III. Napóleon utasítására Louis Pasteur kísérleteket végzett, és kiderítette, hogy az erjedési folyamatot a lében szaporodó élesztőgombák okozzák. De meg kell jegyezni, hogy vannak teljesen különböző gombák, és a fermentációs hatás is alapvetően eltérő. Vannak gombák, amelyek a cukrot alkohollá erjeszthetik. Ezek képezik a borkészítés alapját. Vannak ecetsavas erjedésű gombák, amelyek az alkoholt ecetsavvá alakítják.

Nem megyünk bele a legapróbb részletekbe, mert egyértelmű, hogy a bor előállításához alkoholos erjesztés szükséges.

Nem szabad hagyni, hogy a folyamat addig folytatódjon, amíg ecetsavas nem lesz. Teljes oxigénhiány esetén borélesztő képes elfojtani. A cefre nehezen erjed. Az eredmény gyenge minőségű bor. Ezért az erjesztési folyamat során a fedelet kissé nyitva kell hagyni. Ez a módszer biztosítja, hogy kevés oxigén kerüljön a sörlébe. Ilyen körülmények között az élesztő hatása megnő.

A termékhozam kiszámítása

A termékhozamot a következőképpen számítjuk ki. A kezdeti nyersanyagmennyiség 100%-ából átlagosan 60%-os sörcefrét kapnak. A must térfogatának 100%-ából a bor 80%-a jön ki. Minden más eltűnik a pép és az üledék miatt. Javasoljuk, hogy ne készítsen kis arányt. Minél több must, annál jobb a bor erjedési teljesítménye, és annál kisebb az oxidáció veszélye. Szokásos minimum 10 liter bort venni. De jobb, ha egy teljes adagot veszünk egy 20 literes konnektorhoz. Az optimális ajánlat 40-45 literes hozam.

A cseresznyeborhoz a hagyományos (nem hibrid) cseresznyefajták a legalkalmasabbak. A bogyókat éretten és megmosva használjuk. Jobb, ha nem használunk túlérett vagy kártevők által elrontott cseresznyét, mivel negatívan befolyásolhatják a végtermék ízét. A bogyókat jobb száraz időben szedni. Ha a meggyet a borkészítés megkezdése előtti napon szedtük le, tegyük be a hűtőbe ill király hely. Ha a bogyók 3 napnál tovább hevernek, alkalmatlanná válnak a borkészítésre.
Ha a bor két napig áll, de az erjedési folyamat nem figyelhető meg, vagy lassú, akkor kis mennyiségű sötét mazsola hozzáadása segít. Amikor a főzés befejeződött, az üledékkel együtt leszűrni kell. De az erjedés gyorsabban megy végbe, a munkája nem lesz hiábavaló, és ez nem károsítja a bort.
Vannak esetek, amikor nem akarod megtenni cseresznye bor, és válogatott. Ebben az esetben lehetőség van ribizli, szilva vagy málna hozzáadására. Az így kapott bor nem romlik el. Meg fogja szerezni a sajátját egyedi íz. A lényeg, hogy a cseresznye mennyisége a keverék 60-70%-a legyen.

A meggyes alap elkészítése

Egynél több recept létezik a cseresznye alapú bor készítésére. Annak érdekében, hogy a felhasznált recepttől függetlenül kiváló minőségű cseresznyebort kapjunk, fordítsunk nagyobb figyelmet a cseresznyelé készítésének technológiájára, amely a jövő borának alapja lesz.

Óvatosan válogatjuk szét a meggyet, és üssük ki a magokat. Nem kell kivenni őket. Vannak olyan receptek, amelyekben a cseresznyét közvetlenül használják hozzá. Ezt teszik a mandula ízű borok szerelmesei. Pontosan egész bogyók hasonló hatást válthat ki.

A legtöbb recept azt mondja, hogy a borkészítés során nem kell meggyet mosni. De ha szükséges, mosható. A gyümölcsöket pépesítjük és felöntjük tiszta víz. A legjobb megoldás a boltban vásárolt víz. Az így kapott cseresznyelé savanykás ízt ad a bornak. Egy nap múlva a keveréket alaposan kinyomkodjuk.

Klasszikus cseresznyebor recept

Elég öreg. ban is használták szovjet idők, hiszen ez a recept nagyon híres volt.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

egy 10 literes vödör érett cseresznye;
egy 10 literes vödör víz;
3 kg cukor.

A gyümölcs előkészítése a fent leírt módszerek szerint történik: magok eltávolítása, dagasztás. Vízzel hígítás és centrifugálás. Ezután a kapott folyadékot üvegbe öntjük. Nyakára gumikesztyű kerül. Néhány nappal később megkezdődik az erjedési folyamat. Körülbelül 1 hónapig tart. Ekkor az üveget melegen kell tartani. Ha észreveszi, hogy a gyógyszertári kesztyű a nyakában jelentősen leeresztett, és már nem látszanak az erjedés jelei, kipróbálhatja a kapott cseresznyebort. Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, akkor 500 grammot ajánlott hozzáadni a tartalomhoz. erős alkohol. Ez lehet 40%-os alkohol vagy vodka. Jó minőség. Kétségtelen, hogy ebben az esetben erőt ad az italához, de kiküszöböli a mikroorganizmusok nem kívánt fejlődését.

Szeszezett cseresznyebor

Ez a recept eltér az előzőtől. Az erőt azonnal, közvetlenül a felkészülés során nyerjük. Ezért ennek a cseresznyebornak teljesen más íze van.

Az ilyen típusú bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

egy 10 literes vödör cseresznye;
2 liter víz;
2 kg kristálycukor;
fél liter vodka vagy 40% alkohol;
1 csomag borélesztő.

Gyárt előzetes felkészülés cseresznye, ahogy a fenti recept is mondja. A kapott folyadékba borélesztőt öntünk a tasakon feltüntetett arányban. 10 nap elteltével a folyadékot üvegbe öntik. Ebben az esetben nincs szükség az üledék öntésére. Túlcsordulás gumicső segítségével. Most vodkát vagy alkoholt öntünk a tartalomba, és hozzáadunk cukrot. Ezt követően hagyja a kapott tartalmat még 10 napig főzni. A meghatározott idő elteltével a kapott bort szűrni kell. Sterilizáltba kell önteni üveg palackok. A bort hűvös helyen tárolják.

A "Vishnyak" ital készítése

Ez a recept egyszerűen csodálatos. Kiengedéskor a bor tömény. A sajátjuk szerint ízminőségek likőrnek tűnik. Meg kell jegyezni, hogy elkészítésekor a cseresznye magját nem távolítják el.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

egy 10 literes vödör cseresznye;
4 kg kristálycukor.

Az ital elkészítésekor a bogyókat nem mossák meg. Üvegtartályba kell helyezni, és kristálycukorral le kell fedni. Ezután kösse gézzel a tartály nyakát. A borkészítés folyamata ben zajlik meleg körülmények. Helyezze a tartályt egy ablakpárkányra, amely több napfényt kap. Egy hónap elteltével a kapott keveréket szűrni kell. A bogyókat megőröljük és kinyomkodjuk. A bogyókból kapott gyümölcslevet hozzáadják a folyadékhoz, amelyet 3 napig ugyanazon az ablakpárkányon tartanak. Fedjük le a nyakat gézzel. Ezt követően a bort ismét alaposan leszűrjük, és nem az ablakra, hanem meleg helyre tesszük. A bor illatos aromát bocsát ki. Ha túl töménynek tűnik, tiszta, hideg forralt vízzel hígíthatja.

Fagyasztott cseresznyebor

A fagyos bogyókból készült bor készítésekor vagy klasszikus receptet vagy szeszezett bor készítésének receptjét használjuk. Az első recept használatakor adjon hozzá néhány mosatlan sötét mazsolát vagy borélesztőt a léhez, amely megerjed. Ellenkező esetben a bor összetétele hasonló lesz a korábbi borokéhoz. Kétségtelenül hozzáadhat bizonyos mennyiségű cukrot, de minden a személyes ízlési preferenciáktól függ, és attól, hogy milyen bort szeretne kapni, amikor kimegy, száraz desszert vagy asztal.

A következő termékekre lesz szüksége:

egy 5 literes vödör fagyasztott cseresznye;
5 liter víz;
másfél kilogramm kristálycukor, még 500 grammot adhatunk a mennyiséghez. íz;
egy marék sötét mazsola.

A meggyet kiolvasztjuk és pürévé forgatjuk. A magokat előre kiütjük, vagy a dagasztás során nem sérülnek meg. Mazsolát adunk hozzá. Öntsön forralt langyos vizet a cseresznyére, és hagyja állni két napig. Ezt követően a kapott folyadékot leszűrjük, kinyomkodjuk és kristálycukrot adunk hozzá.

Meg kell jegyezni, hogy a cseresznyéből bor előállításának számos módja van. A fenti receptek többnyire alapul szolgálnak. A különbség a felhasznált termékek számában van. A lényeg itt a kristálycukor mennyisége.

Lépésről lépésre receptek házi készítésű cseresznyeborhoz citrommal, fekete ribizlivel, chilivel, gyógynövény infúzióés fahéj a mazsolán maggal és anélkül

2018-08-20 Kosics Julia

Fokozat
recept

2926

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban kész étel

0 gr.

Szénhidrát

41 gr.

164 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept házi cseresznyeborhoz

A friss érett cseresznye nagyon élénk bogyós ízű, amelyet nem lehet összetéveszteni vagy elfelejteni. Ezért készülnek belőle kompótok, tinktúrák, borok. Egyébként ebben a gyűjteményben ez utóbbi receptjeit is figyelembe vesszük. Sőt, egész bogyós gyümölcsökből házi cseresznyebort készítünk, mint pl tiszta forma, és egyéb összetevők hozzáadásával.

Hozzávalók:

3 kg lédús cseresznye;
1,5 kg fehér cukor;
5 liter tisztított, nem klórozott víz;
10 gramm sav (citrom);
119 gramm mazsola (nem mosott).

Lépésről lépésre házi cseresznyebor receptje

Mossa meg az érett cseresznyét tisztított vízben. Távolítsa el az ágakat. Egy tű segítségével egyenként távolítsa el a magokat. Helyezze az előkészített bogyókat egy tálba.

Adjuk hozzá a cukor egyharmadát. Óvatosan rázza fel. Hagyja állni három órát, hogy a cukor feloldódjon a felszabaduló lében.

Ennyi idő elteltével forrázzuk le a nagy üveget forrásban lévő vízzel. Helyezze be a medence tartalmát. Hozzáadjuk a mosatlan mazsolát, a cukor második harmadát és citromsav. Töltse fel öt liter klórmentes vízzel.

Fedje le gézréteggel, és hagyja állni 2-3 napig, hogy az aktív erjedés megkezdődjön. Ez alatt az idő alatt sok buborék, erős hab és éles, specifikus szag jelenik meg.

A következő lépésben távolítsa el a habot, és anélkül, hogy megérintené az üledéket, öntse a sörcefrét sajtruhán keresztül egy második üvegpalackba. Adjuk hozzá a maradék cukrot (500 gramm).

Keverje meg a leendő italt, és húzzon egy vékony orvosi kesztyűt a nyakára. Hagyja ugyanazon a nagyon sötét és meleg (22-23 fokos) helyen a további fermentációhoz.

20-25 nap múlva a bor utoljára leszűrjük, kisebb üvegekbe öntjük a házi kimagozott cseresznyebort. Zárja le a lehető legszorosabban. Hagyja hűvös helyen további három-négy hónapig, hogy teljesen leállítsa az erjedési folyamatot.

Tovább utolsó szakasza Nagyon fontos, hogy az italt úgy zárjuk le, hogy ne reagáljon oxigénnel. Ehhez használjon megfelelő átmérőjű dugót, és szorosan zárja le a bort, ahogy a professzionális termelők teszik. De tárold az illatosítót cseresznye ital Legfeljebb 16 Celsius fokos helyen és minimális napfény mellett jobb.

2. lehetőség: Gyors recept házi cseresznyeborhoz magokkal

Javasoljuk, hogy magos cseresznyéből készítsen gyorsbort, kissé lerövidítve az infúziós időt. Az eredmény egy fiatal félédes bor lesz, amely ideális húsételek.

Hozzávalók:

3 kg magozott cseresznye;
1,5 kg cukor;
10-11 gramm citromsav;
5 liter víz klór nélkül;
115 gramm szárított, mosatlan mazsola.

Hogyan készítsünk gyorsan házi cseresznyebort

Az egész érett cseresznyét megmossuk. Rázzon ki egy adag bogyót a vízből, és öntse egy nagy üvegpalackba. Egyébként használat előtt le kell forrázni.

A következő lépésben adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, az összes citromsavat és a tervezett mennyiségű szárított mazsolát.

Rázza fel többször a tartály tartalmát, és öntsön bele fehérítőt nem tartalmazó vizet. Fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen két napig.

Ez idő elteltével szűrje le a sörcefrét, és öntse a kapott folyadékot egy tiszta üvegbe. Adjuk hozzá a maradék fél kilogramm cukrot. Keverd össze. Tegyen egy gumikesztyűt egy lapos nyakra.

Hagyja egy hónapig erjedni a magozott házi cseresznyebort, majd utoljára szűrje le. Töltsük normál borosüvegekbe. Legalább egy hónap múlva tálaljuk.

A borkészítéshez szükséges erjedési folyamatok felgyorsítása érdekében a sörcefrét minden szakaszban melegen kell hagyni (26 fokig). De az utolsó dugulás után az italt ajánlott egy speciális hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolni, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 10 és nem magasabb, mint 16 fok.

3. lehetőség: Házi cseresznyebor citrommal

A következő bort citrommal készítjük, amely a szemcsés savat helyettesíti a receptben. Mellesleg felhasználhatod darabokra vágva vagy kifacsart levét és reszelt héját.

Hozzávalók:

1,5 kg cukor;
nagy citrom;
3 kg friss cseresznye;
121 gramm mazsola;
körülbelül 5 liter nem klórozott víz.

Hogyan kell főzni

Ellenőrizze az érett és lédús cseresznyét, hogy ne kerüljön bele rothadt bogyó. Dobja el a gallyakat. Tegye a tiszta gyümölcsöket egy tálba vagy tálba.

Verjük fel a bogyókat pépesítővel vagy mozsárral, amíg megrepednek. Csak ezután adjunk hozzá fél kiló cukrot. Hagyja meleg helyen pár órát.

Ezután töltse át a keveréket ebből a tartályból egy nagy üvegpalackba. Adjuk hozzá a mosatlan mazsolát, a második részt (500 g) cukrot és a nem klórozott vizet. Adjunk hozzá félbe vagy negyedbe vágott friss citromot is (mérettől függően).

Fedje le a leendő sörcet gézzel, és hagyja néhány napig. Amint az aktív fermentációs fázis elkezdődik, öntse az italt egy másik üvegbe, és nyomja ki a pépet a bogyókból és a citromból.

Most egy kesztyűvel húzza a nyakára az üvegpalackot a benne lévő aromás folyadékkal. Hagyja sötétben egy hónapig, ezalatt az erjedés minden szakasza megtörténik, és a házi készítésű magos cseresznyebor készen áll az utolsó szakaszra.

Tehát óvatosan, lehetőleg szívószál segítségével töltsd üvegekbe az italt, amit azonnal lezársz és hűvös helyen hagyod 16 fokig. Tálalás előtt legalább négy hónapig tároljuk.

Szeretnél kifejezettebb keserű jegyekkel rendelkező bort készíteni? Ezután cserélje ki a szokásos citromot egy egzotikus lime-ra, amelyet ma bármelyik nagy üzletben nagyon kedvező áron megvásárolhat.

4. lehetőség: Házi készítésű cseresznyebor fekete ribizlivel

Egy másik bogyó, amely tökéletesen illeszkedik a cseresznyebor receptjébe, a fekete ribizli. Ráadásul a használata során nem kell citromsavat hozzáadni.

Hozzávalók:

kilogramm fekete ribizli;
két kilogramm kimagozott cseresznye;
másfél kilogramm cukor;
öt liter nem klórozott víz;
10-12 gramm granulált citromsav;
110-120 gramm mazsola.

Lépésről lépésre recept

Hagyja a fagyasztott meggyet egy tálban egy éjszakán át, hogy teljesen felolvadjon. Másnap reggel tegyük bele az alaposan megmosott fekete ribizlit. Adjunk hozzá fél kiló cukrot is.

Két óra elteltével óvatosan öntse a tál tartalmát egy tízliteres, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe. Ezen kívül adjunk hozzá még fél kiló cukrot, mosatlan mazsolát, csupa nem klórozott vizet és citromsavat.

Fedje le a nyakat gézzel, felejtse el a cefret három napig, majd szűrje le, és nyomja be a tortát a kapott keverékbe. Adjuk hozzá a maradék fehér cukrot. Keverd össze. Húzzon fel egy vékony gumikesztyűt.

Helyezze a házi cseresznyebort sötét és hűvös helyre, ahol körülbelül egy hónapig kell állnia. A következő lépésben a lehető legnagyobb gondossággal töltse az italt üledék nélkül tiszta palackokba, amelyeket ledugósítanak és visszahelyeznek ugyanarra a tárolóhelyre.

Még három-négy hónapig állni hagyjuk a bort, utána húsételekhez vagy desszertekhez tálalhatjuk.

A feketeribizli hozzáadása előtt feltétlenül kóstolja meg. Ha kellően savas, megengedett a citromsav bevezetésének megszüntetése vagy jelentős csökkentése. Ami a mazsolát illeti, azt nem szabad megmosni, mint más házi borok készítésekor.

5. lehetőség: Házi készítésű cseresznyebor chilivel

A következő bor valószínűleg ismeretlen számodra. Ennek azonban „joga van az élethez”. Főleg ha szeretsz szokatlan italok extravagáns ízzel.

Hozzávalók:

három kis chili hüvely (egyenként 2 g);
három kilogramm hámozott cseresznye;
öt liter ásványvíz;
10 gramm szemcsés sav;
másfél kilogramm cukor;
130 gramm mosatlan száraz mazsola.

Hogyan kell főzni

Helyezze a feldolgozott és hámozott cseresznyét az ágakról és a magvakról egy nagy tálba zománcozott medence. Adjunk hozzá fél kiló fehér cukrot.

Két óra elteltével töltse át az infúziós bogyókat a kapott lével együtt egy tíz literes üvegbe.

Tegyünk citromsavat, száraz mazsolát, a második fél kiló cukrot és öt litert ásványvíz(étkező).

Fedje le a keveréket egy darab gézzel. Meleg helyre tesszük. Három nap elteltével szűrjük le a cefret, és nyomjuk ki a meggytortát.

Tegye vissza az italt egy tiszta üvegbe, ahol hozzáadja az utolsó fél kiló cukrot. A házi kimagozott cseresznyebort körkörös mozdulatokkal keverjük össze, és helyezzünk vékony kesztyűt a tartály nyakára.

Ha újabb három-négy hónap eltelt, és az erjedés aktív fázisa véget ért, utoljára engedje le az italt egy nagy edényből úgy, hogy literes palackok alján maradjon üledék, ahová először a megmosott kis chili hüvelyt kell helyezni.

Zárja le szorosan a bort dugókkal, és hagyja még három-négy hónapig viszonylag hideg (12-14 fokos) helyen.

Az utolsó megjelölt idő után mindenképpen kóstoljuk meg a bort a fűszerességért. Ha már eleget befőtt, jobb, ha kivesszük a chilit, hogy ne legyen túl gazdag az ital. Ezért nem ajánlott magát a hüvelyt levágni.

6. lehetőség: Házi készítésű cseresznyebor fahéjjal

Hozzávalók:

öt liter ásványvíz vagy tisztított víz;
három kilogramm friss cseresznye magokkal;
tíz gramm citromsav;
másfél kilogramm cukor;
135 gramm szárított mazsola;

két fahéjrúd.

Lépésről lépésre recept

Tegye az egész és alaposan megmosott cseresznyét egy tiszta zománcozott tálba. Enyhén nyomja le, hogy kiengedjen egy kis levet. Fedjük le egy réteg cukorral (500 gramm).

Két óra elteltével a bogyókat a kapott folyadékkal egy leforrázott tízliteres üvegbe helyezzük. Adjunk hozzá még fél kiló cukrot, mazsolát, citromsavat, az összes tervezett vizet és pár fahéjrudat.

Fedjük le gézzel. Hagyja aktív fermentációra három napig. Ezután óvatosan távolítsa el a rudakat, és nyomja ki a többi hozzávalót. Szűrje le magát a cefret, és tegye vissza a tartályba. Helyezzen fahéjrudakat.

Viseljen gumikesztyűt (nagyon vékony) a nyakán. Helyezzük sötétbe és hűtsük le. További négy hónap elteltével szűrje le utoljára a házi cseresznyebort magokkal, és távolítsa el a fahéjat.

Most öntse az italt üvegekbe, szorosan zárja le, és hagyja 16 foknál nem magasabb hőmérsékleten.

A rúd állapotától és a fahéj iránti szeretetétől függően növelje vagy csökkentse az italban maradási időt. Ha világos árnyalatot szeretne elérni, távolítsa el ezt a fűszert a mazsolával és a cseresznyével együtt. Minél tovább ül a rúd az italban, annál intenzívebb lesz a fahéj íze.

7. lehetőség: Házi készítésű cseresznyebor gyógynövénytinktúrával

Javasoljuk, hogy az utolsó szűrés után adjon hozzá egy keveset az utolsó borhoz. gyógynövény tinktúra. Ez kissé növeli az ital erősségét, de ami a legfontosabb, csodálatos aromát biztosít.

Hozzávalók:

másfél kilogramm fehér cukor;
180 gramm gyógynövény-tinktúra;
három kilogramm lédús friss cseresznye;
öt liter ásványvíz gáz nélkül;
150 gramm száraz mazsola;
9-11 gramm citromsav.

Hogyan kell főzni

Mossa meg mind a három kilogramm cseresznyét, dolgozza fel (távolítsa el a magokat), és tegye át egy széles, magas oldalú edénybe.

Öntsük rá a tervezett cukormennyiség harmadát, finoman rázzuk fel, és hagyjuk a konyhapulton pár (2-3) órát állni.

Ezután mazsolával, savval, szénsavmentes ásványvízzel, fél kilogramm cukorral együtt töltse át a bogyókat lével egy tízliteres üvegbe.

Fedjük le egy darab gézzel, és hagyjuk két-három napig. Ezután öntse át a cefret néhány réteg gézen, nyomja ki a cseresznyét és a mazsolát, és dobja ki.

Tegye vissza az italt az üvegedénybe, ahol egy tölcséren keresztül öntse a maradék cukrot. Keverjük össze, és helyezzük sötét helyre, gumikesztyűt viselve a nyakon.

Három hónap elteltével a félkész házi cseresznyebort egy keskeny csövön keresztül literes palackokba öntjük, amelyekbe ugyanannyi gyógynövénytinktúrát adunk (30 ml mindegyikhez).

Dugaszolja le az italt, és hagyja főzni további három-négy hónapig. Hűvösen tálaljuk.

Az, hogy melyik tinktúrát használja, az Ön kulináris választása. A fűszernövények kiválasztásakor azonban próbáljon olyan keveréket választani, amely megfelel a cseresznye ízének. Hiszen fontos számunkra, hogy a bogyós bor fő ízét kiegészítsük, és ne rontsuk el.

A házi bor bogyókból és gyümölcsökből készül, de a legnépszerűbbek a cseresznyebor receptjei. Az italt elkészítheti belőle friss bogyók, erjesztett befőtt és cseresznyelevél. Borhoz csak jó bogyókat vegyünk.

Cseresznyebor magokkal

Ez a bor mandula ízű és enyhén keserű.

Ha a bort megfelelően érlelik és több cukrot adnak hozzá, a káros anyagok semlegesíthetők. Ne mossa meg a bogyókat, hogy a bőrön maradjanak. vad élesztő.

Hozzávalók:

3 kilogramm bogyó;
cukor - 1 kg;
víz - 3 liter.

Készítmény:

Óvatosan törje össze a cseresznyét a kezével, tegye a keveréket egy edénybe, adjon hozzá cukrot - 400 g, öntsön vizet.
Jól keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk 4 napig sötét helyen szobahőmérséklet.
Egy nap elteltével a cseresznye erjedni kezd, fontos, hogy 12 óránként keverje meg a masszát, és engedje le a lebegő pépet és a bőrt.
Szűrjük át a levét egy gézruhán, nyomkodjuk ki a tortát.
Helyezze az összes mag ¼ részét a lébe, adjon hozzá 200 g cukrot, keverje, amíg fel nem oldódik.
Öntse fel a folyadékot, és hagyja szabadon a tartály térfogatának 25%-át, és hagyja sötét helyiségben.
5 nap múlva adjunk hozzá még 200 g cukrot: csepegtessünk le egy kevés levet, hígítsuk fel cukorral és öntsük vissza a közös edénybe.
6 nap elteltével szűrjük le a folyadékot, távolítsuk el a magokat, adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, helyezzünk vízzárat.
Az erjedés 22-55 napig tart, amikor a gáz felszabadulása megszűnik, a bort egy szívószálon keresztül engedje le, ha szükséges, adjon hozzá több cukrot vagy alkoholt - a térfogat 3-15% -át.
Töltse meg a tartályokat borral és zárja le. Tedd sötét és hűvös helyre 8-12 hónapig.
Szűrje le a fiatal bort egy szívószálon, hogy eltávolítsa az üledéket. Öntsük edényekbe.

A házi cseresznyebor eltarthatósága 5 év, erőssége 10-12%.

Cseresznyelevél bor

Tedd jó bor nem csak cseresznyebogyóból, hanem leveléből is elkészíthető.

Hozzávalók:

7 l. víz;
2,5 kg. levelek;
a cseresznye több ága;
1/2 csésze mazsolák;
700 gr. Szahara;
3 ml. ammónia alkohol

A főzés lépései:

A leveleket folyó vízben leöblítjük, a gallyakat darabokra vágjuk és a levelekhez adjuk.
Egy 10 literes edénybe öntsünk vizet, amikor felforrt, adjuk hozzá a leveleket, és sodrófával lapítsuk el.
Amikor a levelek alul vannak, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk három napig meleg helyen.
A leveleket kinyomkodjuk, a folyadékot sajtrongyon át szűrjük, hozzáadjuk a mosatlan mazsolát cukorral és alkohollal.
Keverje össze a cefret, és hagyja erjedni 12 napig.
Az erjedés során rendszeresen kóstolja meg a sörcefrét, nehogy megsavanyodjon. ecet. Az íze a harmadik napon olyan legyen, mint egy édes kompóté.
Öntse a bort egy üvegedénybe és zárja le. Amikor az üledék lesüllyed a fenékre, és a folyadék színe világosabb lesz, szívószálon keresztül öntse műanyag edényekbe. A bor érlelése során 3-szor le kell engedni az üledékből.
Amikor az edények megkeményednek, nyissa ki őket, hogy kiengedje a gázt, és öntse a kész bort palackokba.

Csak ép és szép friss leveleket használjon károsodás nélkül.

Fagyasztott cseresznyebor

Még a fagyasztott cseresznye is alkalmas bornak.

Hozzávalók:

2,5 kg. cseresznye;
800 gr. Szahara;
2 evőkanál. l. mazsolák;
2,5 l. forralt víz.

Készítmény:

A cseresznyét felolvasztjuk, magjait kivesszük, a bogyókat mixer segítségével pürévé forgatjuk.
Adjunk hozzá mosatlan mazsolát a keverékhez, tegyünk mindent egy háromliteres üvegbe, és hagyjuk 48 órán át meleg helyen.
Két nap múlva öntsön meleg vizet a bogyókba. forralt vízés keverjük össze, engedjük le a folyadékot három réteg gézen, nyomjuk ki a tortát.
Öntsön cukrot a folyadékba, keverje meg és helyezze be a vízzárat. Helyezze a bort meleg, sötét helyre, hogy 20-40 napig érlelődjön.
Öntse az italt egy szívószálon keresztül, öntse edényekbe, és hagyja befőzni a pincében.

A fagyasztott cseresznyebort a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja.

Cseresznyebefőtt bor

Az erjesztett cseresznyebefőtt borrá alakítható, ezért ne rohanjon kidobni. Amikor a kompót enyhe boraromát áraszt, kezdje el a bor elkészítését.

Otthon nagyon is lehet cseresznyebort készíteni, a lényeg a technológia követése. Nyersanyagként használhatja a saját kertjében termesztett vagy boltban vásárolt gyümölcsöket. Sok recept létezik a cseresznyeborhoz, de hogy az első élmény ne legyen az utolsó, alaposan meg kell ismerkednie a finom aromás ital elkészítésének jellemzőivel.

A házi borkészítés jellemzői

Az otthoni borkészítés technológiája szinte ugyanaz. Részletes leírás Ebben a részben adjuk meg, hogy ne foglalkozzunk az egyes receptek jellemzőivel.

A házi cseresznyebort több lépcsőben készítik.

Az alapanyagok elkészítése:

Otthoni borhoz a recepttől függően vehetünk friss cseresznyét, lekvárt, erjesztett befőtt, gyümölcslevet.
Az erjesztéshez cukorra, élesztőre és forralt vízre lesz szüksége.
Az élesztő használata nem kötelező, minden a recepttől függ.
A friss bogyókat nem mossuk meg, mert fehéres bevonat van a felületükön. Ez egy vad élesztő.

Edények. Az otthoni fermentációhoz használjon műanyag vagy zománcozott edényeket. A tény az, hogy a cseresznyelé a fémedényekben oxidálódik.

Hozzávalók hozzáadása. A kapott masszához adjuk a recept szerint cukrot és vizet, és 15-20 fokos meleg helyre tesszük fermentációhoz.

Szűrés:

A cefret naponta felkeverjük.
A 4-7. napon átszűrjük a sajtruhán, és ismét hozzáadjuk a cukrot.

További fermentáció:

A leszűrt folyadékot üvegekbe töltjük, minden üvegben a térfogat egyharmadát szabadon hagyjuk, hogy teret engedjünk az erjedésnek.
Szereljen fel vízzárat, vagy húzzon fel egy kesztyűt (tűvel szúrjon ki egy lyukat) és tegye meleg helyre.

Cukor hozzáadása:

5 nap múlva 200 g borfolyadékot öntünk, cukrot adunk hozzá.
Ezután a szirupot az általános masszába öntjük további fermentációhoz.

Eltávolítás az üledékből:

6 nap elteltével üledék jelenik meg az edény alján.
A bort óvatosan tiszta edénybe kell önteni.
Adja hozzá a maradék cukrot, vegye fel újra a kesztyűt, vagy szereljen be vízzárat.

Ismételt eltávolítás az üledékből:

25-55 nap elteltével az erjedés leáll.
A bort tiszta edénybe öntjük, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az üledéket.
Ha szükséges, adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze.

Érés:

Az italt nyakig üvegekbe vagy üvegekbe töltik, szorosan lezárják és 6-16 fokos helyiségbe helyezik.
Ebben a formában a bor 4-12 hónapig érlelődik.

Harmadik eltávolítás az üledékből:

Az érés során a bort többször eltávolítják az üledékből.
Amikor a palack alja tiszta, a cseresznyebor fogyasztásra kész.

Fontos! A nyersanyagok elkészítésekor nem kell összetörni a magokat, hogy sértetlenek maradjanak, hogy ne rontsák el a bor ízét.

Ilyen a vízzár.

Minden receptnek megvannak a maga árnyalatai, amelyeket figyelembe kell venni a házi ital elkészítésekor.

Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon

Amint az a cseresznyéből vagy más bogyókból készült borkészítés technológiájából látható, a folyamat meglehetősen hosszadalmas és összetett. Minden receptnek megvannak a maga árnyalatai, amelyeket nem szabad kihagyni. Ezután recepteket adnak a házi bor készítéséhez cseresznyéből, nem csak friss bogyókból. Használhatja a tavalyi lekvárt, gyümölcslevet, befőttet, valamint fagyasztott meggyet.

Klasszikus recept

Leggyakrabban házi bor készítéséhez cseresznyéből a recept szerint hagyományos módokon bor készítés Szükséged lesz:

3 kg érett bogyó;
1,5 kg cukor;
4 liter vizet.

A recept titkai:

A cukor harmadát meleg vízben feloldjuk, a szirupot üvegbe öntjük, majd hozzáadjuk a kimagozott meggyet.
Fedjük le a tartályt gézzel, és helyezzük meleg helyre. Az erjedés 24 órán belül megkezdődik. A massza penészesedésének elkerülése érdekében a bogyók pépet minden nap leengedik az aljára.
Amikor a sziszegés és a habképződés megszűnik, szűrjük le a folyadékot és adjunk hozzá 0,5 kg cukrot. A következő 250 g kristálycukrot 5 nap múlva adjuk hozzá, a többit további 5. A cseresznyebort 25-60 napig kesztyű alatt tartják otthon.
Amikor a bor halványodni kezd, és az üledék megjelenik az alján, a bort tiszta edénybe öntik. Az üledéket még többször el kell távolítani. Mire az ital elkészül, 1-13% lesz az erőssége.

Fontos! Az otthoni recept szerint elkészített cseresznyebor akár 6 évig is eltartható.

Házi készítésű száraz cseresznyebor

Borászok száraz bor cseresznyének hívják. Az előkészítéshez szüksége van:

10 kg cseresznye bogyó;
4 kg kristálycukor.

A recept jellemzői:

Távolítsa el a magokat a bogyókról, fedje le cukorral, és tegye egy üvegbe. Ügyeljen arra, hogy a nyakat több rétegben hajtogatott gézzel kösse be, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
Az erjedés 30 napon belül megtörténik, a masszát keverjük. Ezután szűrjük a pép eltávolítására. A bort vízzár alá helyezzük, vagy orvosi kesztyűt húzunk.
7 nap elteltével a cseresznyeitalt eltávolítjuk az üledékből és megkóstoljuk. Ha a bor túl erősnek és sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá forralt vizet és cukrot.
Még egy hétig kesztyű alatt hagyják, majd üvegekbe töltik és érlelésre küldik.

Házi készítésű fagyasztott cseresznyebor

Ha van fagyasztott cseresznye a fagyasztóban, abból házi bort készíthet.

Hozzávalók:

bogyók - 2 kg 500 g;
granulált cukor - 0,8 kg;
víz - 2,5 l;
mazsola - 2 evőkanál. l.

A cseresznyebort ősidők óta a következő recept szerint készítik:

A bogyókat szobahőmérsékleten felengedjük, majd a magokat eltávolítjuk és turmixgéppel összetörjük.
Öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá mazsolát. Nem kell mosni, hogy ne távolítsa el a vad élesztőt. A tartályt 2 napig meleg helyen kell tartani.
48 óra elteltével adjunk hozzá vizet (40 fokos) a püréhez, keverjük össze, és szűrjük át sajtruhán. A préselt pépre már nincs szükség. A folyadékot tiszta, steril edénybe öntjük.
A cukor hozzáadása után vegyen fel kesztyűt, és tegye a fermentációs edényt sötét, meleg helyre 20-40 napra.
Az italt többször leeresztik az üledékből. Amikor az erjedési folyamat leáll, az italt üvegekbe töltik és hagyják érni.

Fontos! Minél tovább áll a bor, annál jobban fejlődik az íze és az aromája.

Házi készítésű cseresznyebor magokkal

A házi cseresznyebor igazi ínyencei mindig magokkal készítik el. Ők adnak kész ital különleges illat és íz, fanyarság és fűszeres keserűség.

Hozzávalók:

cseresznye - 1 vödör;
kristálycukor - 3 kg.

Figyelem! Ha az erjesztési folyamat során penész jelenik meg, a cseresznyemasszát ki kell önteni.

Recept:

A bogyókat szétválogatjuk, a magokat meghagyjuk.
A meggyet kézzel pépesítjük, áttesszük egy erjesztőedénybe, hozzáadjuk a vizet és a cukrot. Helyezzen gézet a tetejére.
A sörcefrét egy hétig keverjük, hogy a pépet az aljára süllyedjük, és megakadályozzuk a penészes gombák kialakulását.
A 8. napon a masszát leszűrjük, a pépet addig nyomkodjuk ki az utolsó csepp a pohárban gyümölcslé
Üvegbe töltjük és kesztyűt kell viselni. Az erjedés során felfújódik és függőlegesen áll, mint az alábbi képen.
Egy hónappal később, amikor a kesztyű lelóg, a fiatal bort palackokba töltik, és hideg helyre teszik érlelésre.
30 nap elteltével az ital megkóstolható.

Erjesztett cseresznyebefőtből készült bor

Az erjesztett cseresznyebefőtt ne dobja ki. Ha nincs penész a felületén, abból bort készíthetünk.

Megjegyzés! Kevesebb cukrot használnak, mert édes a befőtt.

Ami szükséges:

6 liter kompót;
0,4 kg kristálycukor;
egy marék mazsola.

A házi cseresznyebor recept jellemzői:

A befőttbe cukrot és mosatlan mazsolát öntünk, kesztyűt vagy vízzárat felhúzunk.
Helyezze meleg helyre, és ne érintse meg az üveget, amíg az erjedési folyamat be nem fejeződik.
Szűrjük le a masszát, ügyelve arra, hogy ne zavarja fel az üledéket. Öntse a fiatal bort üvegekbe.
Az ital kóstolása 5 hónap elteltével elvégezhető.

Ha megnéz egy videót a házi cseresznyebor otthoni készítéséről, többet megtudhat a borkészítés titkairól.

Cseresznyebor otthon élesztő nélkül

A mosatlan cseresznye élesztőket tartalmaz, amelyek erjedést okoznak.

Borkészítéshez szükséges termékek:

cseresznye - 3 kg;
granulált cukor - 1 kg;
víz - 3 l.

Gyártási folyamat:

A magozott cseresznyét felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és meleg helyre tesszük, a serpenyőt gézzel letakarva.
Egy hét elteltével a masszát szűrjük és őröljük, hogy eltávolítsuk a magokat.
Üvegbe töltjük, felhúzzuk a kesztyűt.
Amikor az erjedés leáll, távolítsa el az üledéket, és öntse tiszta üvegekbe.
Amíg a fiatal bor érlelődik, az üledéket többször el kell távolítani. Ügyeljen arra, hogy kóstolja meg a folyadékot. Ha kevés a cukor, hozzá kell adni.

Cseresznyebor otthon: recept élesztővel

A recepthez szükség lesz:

bogyók - 3 kg;
granulált cukor - 1 kg;
víz - 3 liter;
préselt élesztő - 200 g.

Hogyan kell főzni:

Törjük össze a meggyet, és távolítsuk el a magját.
Töltse fel a keveréket vízzel és adjon hozzá cukrot.
Add hozzá az élesztőt.
Zárja le az üveget vízzárral vagy kesztyűvel.
Az erjesztési folyamat végén a fiatal bort leszűrjük, tiszta palackokba töltjük, szorosan lezárjuk.
Ebben a formában a bor 20-60 napig áll el hideg helyen.

Tanács! Az ital tovább tart, ha kis mennyiségű alkoholt ad a borhoz.

Házi cseresznyebor léből

A recept szerinti bor készítéséhez előételre lesz szüksége. Előre elkészítve:

Öntsön 500 ml-t egy 2 literes üvegbe meleg víz(25 fok), és adjunk hozzá 200 g mosatlan mazsolát és egy kevés cukrot.
Az üveg nyakát gézzel kössük le, és tegyük meleg helyre.
A tartalmát egész héten fel kell rázni, nehogy penész képződjön a tetején.

A bor összetétele:

3 liter cseresznyelé;
0,5 l kovász;
0,5 kg cukor;
alkohol.

Mit kell csinálnunk:

Keverjük össze a gyümölcslevet, a kristálycukrot és az indítót. Hagyja meleg helyen kelni egy hétig.
A 7. napon óvatosan engedje le a folyadékot, hogy ne zavarja az üledéket, adjon hozzá egy kis alkoholt.
Bukás szeszezett bor tiszta üvegekbe, zárjuk le.
6 hónap hűvös tárolás után a fiatal bor kóstolható.

Cseresznye lekváros bor

A pincében mindig van egy üveg tavalyi lekvár. Borkészítésre használható:

cseresznye lekvár - 1 l;
víz - 1,5 l;
granulált cukor - ½ csésze;
mazsola - 100 g.

A recept jellemzői:

Keverje össze az összes hozzávalót (a cukor kivételével) egy serpenyőben, és tegye erjedni egy meleg helyre, ahol a napsugarak nem hatolnak be.
10 nap múlva szűrje le a pépet, és öntse a folyadékot egy nagy üvegbe. Ne töltsön fel! Húzza a kesztyűt a nyakára.
1,5 hónap elteltével a kesztyű lemerül. Ez a folyadék szűrésének és kristálycukor hozzáadásának jele.
További 2 hónap elteltével az otthoni recept szerint elkészített cseresznye lekvárból készült bort eltávolítják az üledékből. Palackozva, hermetikusan lezárva és érlelésre hagyva.

Tanács! 2 hónap elteltével kóstolóra hívhat vendégeket.

Szeszezett cseresznyebor

Annak érdekében, hogy a bor hosszabb ideig megőrizze minőségét és jobban feltárja aromáit, a borászok vodkát adnak hozzá.

Termékek a recept szerint:

friss vagy fagyasztott cseresznye - 3 kg;
granulált cukor - 0,5 kg;
víz - 8 l;
vodka - 100 ml.

Megjegyzés! A fagyasztott cseresznyét nem kell felolvasztani a szeszezett ital elkészítése előtt.

Főzési jellemzők:

A bogyókat közvetlenül az üvegbe öntjük cukorral, és meleg helyen hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
Adjunk hozzá vizet, keverjük össze, tegyük vízadagoló alá, vagy vegyünk fel kesztyűt. Az erjedés szobahőmérsékleten 2,5-3 hétig tart.
A szükséges idő elteltével a sörcefrét leszűrjük, és a bogyókat kidobjuk.
Adjunk hozzá vodkát, öntsük az újbort üvegekbe, és zárjuk le szorosan.
2 nap elteltével a hűtőben lévő bor kóstolásra kész.

Hogyan készítsünk házi bort cseresznyéből és málnából

Ez a recept nagyon alkalmas finom házi bor készítésére cseresznyéből és málnából.

Hozzávalók:

friss málna és cseresznye - egyenként 2,5 kg;
víz - 4 l;
cukor - 1 kg.

Figyelem! A bogyók száma az ízléstől függően változtatható. Ha sok cseresznyét veszel, akkor egy kicsivel több cukor kell.

A borkészítés árnyalatai:

A kiválasztott bogyókat nem mossuk meg. A magot eltávolítjuk a cseresznyéről.
A bogyós masszát egyenként turmixgépben összetörjük, a levét leszűrjük.
Öntsük a folyadékot a palackba 2/3 térfogatig, adjuk hozzá a kristálycukor felét.
Fedjük le gézzel, és helyezzük 23 fokos helyiségbe. Az erjedés 7 napig tart.
A cefret leszűrjük, és a pépet eltávolítjuk. A kristálycukor egy részét feloldjuk kis mennyiségű lében, és összekeverjük a teljes tömeggel.
A palackra vízadagolót szerelnek fel, vagy kesztyűt húznak fel. Az erjedés körülbelül 45 napig tart.
A fiatal bort csepegtessük le az üledékről, öntsük egy másik edénybe, és szorosan zárjuk le. 2-3 hónapig érlelésre hűvös helyiségbe helyezzük.

Fontos! 2-3 hetente az italt eltávolítják az üledékből.

Cseresznye és fehér ribizli bor

Egy másik cseresznyebor recept házi készítéshez.

Az ital összetétele:

1 liter gyümölcslé meggyés fehér ribizli;
0,5 kg cukor.

Hogyan készítsünk cseresznye-ribizli bort:

A meggyet összetörjük és egy napig melegen tartjuk.
Ezután nyomja ki a levét, és keverje össze ribizlivel. Adjunk hozzá vizet és kristálycukrot.
Öntsük egy előkészített edénybe, fedjük le és hagyjuk kelni. Keverje meg többször.
Amikor az erjedés befejeződött, adjunk hozzá vizet. Néhány nap múlva, amikor az ital átlátszóvá válik, leürítjük az üledékről, és tiszta üvegekbe töltjük.

A cseresznye-ribizli bort szorosan tárolja zárt tartály hideg helyen.

Következtetés

Cseresznyebor otthon - finom és egészséges ital. Nál nél megfelelő tárolás 3 évig nem veszíti el tulajdonságait. Az ital csak üvegekbe tölthető.

Kapcsolódó hozzászólások

Nincsenek hasonló bejegyzések.