Piros berkenye lekvár - egyszerű recept. Egy egyszerű, lépésről lépésre fényképes recept, hogyan készítsünk házilag piros berkenye lekvárt télire

Az ősz beköszöntével sok háziasszony teljesen a télre való felkészülésnek szenteli magát. A fákon és az ágyásokon maradt összes gyümölcsöt és zöldséget összegyűjtik. A legújabb a berkenyebogyó. Egyetlen nő sem hagyja ki az alkalmat, hogy lezárjon pár üveg egészséges és ízletes piros berkenye lekvárt.

Keserű íze ellenére a gyümölcsöket nagy mennyiségű vitamin miatt értékelik. A mai napig számos módszer létezik a keserűség eltávolítására és a kellemes aroma élvezetére:

• fagyassza le a bogyókat néhány napig;
• áztassa vízben néhány napig, gyakori vízcserével.

Mindkét módszert alkalmazzák a berkenye lekvár elkészítéséhez szükséges bogyók elkészítéséhez.

Az őszi bogyók hasznos tulajdonságai

A berkenye nagy mennyiségű tanninban gazdag bogyó. A C-vitamin tartalma több, mint bármely citrusfélében. A főzés során előforduló berkenyelé normalizálja a vérnyomást. Rowan lekvár jó munkát végez az immunitás fenntartásában.

Egyedülálló összetételének köszönhetően a finomság általános erősítő hatású, megfázásos időszakban különösen kedvelt:

• a vörös berkenye hatékonyan csökkenti a hőmérsékletet, mivel izzasztó tulajdonságokkal rendelkezik;
• segít gyorsan eltávolítani a fertőzéseket és vírusokat a szervezetből.

Bogyó válogatás

A szaküzletek nem árulnak ilyen finomságot. A vörös berkenye csak lelkes kertészektől található, vagy saját kezűleg gyűjthető. A gyümölcsök felhasználásánál fontos, hogy épek legyenek, ne csipkedjék a madarak, ne sértsék meg a rovarok.

A berkenye apró bogyó, gazdag vörös színű, nem lehet fekete pont.

Piros berkenye lekvár receptek

A berkenye lekvár elkészítéséhez nem sok recept létezik, de mindegyik egyedi a maga módján. Egy csodálatos finomság elkészítése télen nagyon kevés időt vesz igénybe, és az egész család elégedett lesz az eredménnyel.

Klasszikus berkenye lekvár

Egy ilyen desszert elfogyasztásával egész napra feltöltődhet. Ezért fontos, hogy a reggelt egy csésze teával és illatos berkelylekvárral kezdjük.

1. Egy kilogramm hegyi hamut jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a szártól, levelektől és egy napig kell önteni meleg víz. A vizet 6 óránként kell cserélni.
2. Öntsön 1,5 kg cukrot egy serpenyőbe 620 ml vízzel. A szirupot erőteljes keverés mellett fel kell forralni. Hagyja el a tartályt, amikor a cukorkristályok teljesen feloldódtak.
3. A berkenyt szitán kell lecsepegtetni, hogy a pangó folyadék ne kerüljön be.
4. Öntsük a bogyókat szirupba, főzzük forrásig.
5. Amint buborékok képződnek a lekvár tetején, a serpenyőt félre kell tenni lehűlni.
6. Óvatosan öntse a bogyókat egy külön edénybe, hogy a szirup ugyanabban a tartályban maradjon.
7. Az édes folyadékot ismét fel kell forralni, és 20 percig tűzön kell tartani.
8. Az idő letelte után a hegyi hamut ismét át kell helyezni a szirupba, és fél órát kell főzni.
9. Az illatos desszertet sterilizált üvegekbe rendezzük, fedelét feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaró alá tesszük hűlni.

Jam "királyian"

Az igazán szokatlan íz akkor válik téli finomsággá, ha érett narancsot és kis mennyiségű diót adunk a kompozícióhoz. A királylekvár receptje:

1. Ehhez a recepthez a berkenyét meg kell mosni, szárítani és 1 órán át lefagyasztani.
2. A fagyasztott bogyókat (1 kilogramm) egy serpenyőbe kell önteni, öntsünk egy pohár vizet, és közepes lángra helyezzük.
3. Amikor a víz felforr, egy másik edénybe kell önteni, és a gyümölcsöket egy tálba kell tenni.
4. Öntsünk 1,2 kg cukrot a húslevesbe, főzzük a cukorszirupot, amíg a cukorkristályok elolvadnak.
5. Öntsön hegyi hamut és 400 g vágott narancsszeletet forrásban lévő szirupba.
6. 40 perc múlva adjunk hozzá egy marék darált diót. 10 percig forraljuk.
7. A kész lekvárt elosztjuk az előkészített üvegekbe, és pár napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Rowan lekvár gazdag sütőtökkel

Egészen más ízt és színt kap a berkenye finomság, ha élénk narancssárga sütőtököt teszel hozzá. A sütőtök önmagában is egészséges zöldség, értékes anyagokban gazdag. A bogyókkal együtt egy csodálatos vitaminkeveréket kapsz, amely jól jön a hűvös téli estéken.

1. Egy kiváló készítmény elkészítéséhez áztasson 500 g bogyót több napig vízben, vagy fagyassza le 2 napig.
2. 1 kg apróra vágott sütőtök pépet fel kell önteni 150 g cukorral, és 5 órán át állni kell.
3. A sütőtökkel ellátott tartályt tűzre kell helyezni, főzzük, amíg meg nem puhul.
4. Ezután adjunk hozzá berkenyebogyót és egy kevés vizet. Öntsünk 350 gr kristálycukrot.
5. A masszát egy ideig forraljuk, majd hozzáadjuk 1 citrom héját.
6. Forraljuk fel.
7. Tiszta és főtt üvegekbe osszuk szét az elegáns lekvárt.

Rowan és dió egy téli élvezetben

A dió kiválasztását ugyanolyan komolyan kell venni, mint a fő összetevőt. Válasszon érett és nem nyers diót. Ez a tény nagymértékben befolyásolhatja a desszert ízét.

1. Helyezze el a megmosott 1 kg hegyi hamut egy sekély edénybe, sodrófával enyhén nyomja meg, hogy a bogyók engedjék a levét.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, hagyjuk 15 percig főzni.
3. A szirup elkészítéséhez öntsön 3 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 7 csésze cukrot.
4. A kapott édességbe öntsük a hegyi hamut, főzzük, amíg nagyon puha nem lesz.
5. Az édes masszát folyamatosan keverni kell, megakadályozva a hab megjelenését.
6. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá 2 csésze apróra vágott diót.
7. Pár percig főzzük.
8. Öntsük a finomságot sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk pár napig szobahőmérsékleten hűlni.

Kis trükkök

A téli finomságok betakarítása minimális időt és erőfeszítést igényel. Annak érdekében, hogy a piros berkenye lekvár elkészítése gördülékenyen menjen, és az illatos desszert a lehető leghosszabb ideig tetszetős legyen, érdemes megfogadni a tapasztalt háziasszonyok tanácsát:

• Függetlenül attól, hogy mikor szüretelték a bogyókat: fagy előtt vagy után a hegyi hamut a felhasználás előtt legalább egy napra a fagyasztóba kell tenni. Ebben az esetben a finomság nem kap kifejező keserű ízt.
• Ahhoz, hogy a gyümölcsök lédúsabbak legyenek, ajánlatos egy éjszakán át áztatni. Csak ne töltse meg teljesen a tartályt vízzel, jobb, ha szükség szerint hozzáadja.
• A keserűség kiküszöbölése érdekében a hegyi hamut is tanácsos enyhén sós vízben blansírozni.
• Később a növény nagyon szeszélyes, és nem kombinálódik minden gyümölccsel és bogyóval. Rowan jól harmonizál sütőtökkel, almával, naranccsal. Továbbá, hogy új aromás jegyet adjon, diót, vanillint és fahéjat adnak a lekvárhoz.
• Minden tartósításnál a legfontosabb szabály, hogy ne feledkezzünk meg az üvegek, fedők sterilizálásáról, különben hiába megy minden munka.

A berkenye lekvár tárolása

A téli készítményt sötét helyen, 14-25°C hőmérsékleten kell tárolni. A berkenye lekvár egész télen képes megőrizni tápanyagait és vitaminjait.

A felbontott üveget hűtőszekrénybe helyezzük, ahol 6°C-on legfeljebb 2 hónapig tároljuk.

A berkenye a vitaminok és tápanyagok igazi tárháza. A fanyar bogyóiból készült lekvárt pedig az igazi ínyencek értékelni fogják, hiszen nemcsak kiváló ízű, fűszeres keserűséggel és savanyúsággal, hanem finom illatú is. Különösen fontos az ilyen lekvár használata hideg ősszel és télen, amikor növelni kell a szervezet vírusokkal és baktériumokkal szembeni ellenálló képességét.

Haszon

A berkenye egészségügyi előnyei nyilvánvalóak. Csaknem ugyanannyi karotint és C-vitamint tartalmaz, mint a sárgarépában (9 mg/100 g, illetve 70 mg/100 g). Ezenkívül a berkenye lekvár PP-, A-, B1-, B2- és B6-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például mangánt, rezet, magnéziumot, káliumot, foszfort, kalciumot, cinket és vasat tartalmaz. Az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a bogyót az immunitás erősítésére, a beriberi, a vérszegénység és a betegségek vagy műtétek utáni általános kimerültségre használják. Végül is az oroszországi hagyományos gyógyítók nem ok nélkül azt javasolták a betegeknek, hogy ne csak bogyókat egyenek étkezésre, hanem „feküdjenek le egy hegyi hamu alá”, hogy az „elöljön” minden rossz energiát.

A hegyi hamuból készült lekvár és gyümölcslé normalizálja a vérnyomást, jótékony hatással van a szív- és érrendszer állapotára, csökkenti a vér koleszterinszintjét és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A berkenye bogyója pajzsmirigy-működési zavarok esetén is javasolt, valamint azoknak, akiknek bélproblémák vannak, mivel a berkenye hashajtó hatású. Ez igaz azokra az emberekre is, akik súlyfelesleggel küzdenek vagy diétáznak.

A berkenyelekvár rendszeres fogyasztása teával biztosíthatja az „éhező” szervezet fokozott ásványianyag- és vitaminszükségletét.

Mint minden más terméknek, a berkenyének is vannak ellenjavallatai, ezért figyeljen oda, hogy kinek nem ajánlott berkenyelekvárt fogyasztani. Érdemes kerülni ezt az erős immunstimuláló szert egy év alatti csecsemők és terhes nők esetében. Mivel ennek a bogyónak az esszenciális kivonatai hátrányosan befolyásolhatják a terhesség lefolyását. A szoptató anyák pedig használhatják a terméket, ha a gyermek nem allergiás rá.

Azok számára, akiknek megnövekedett a gyomor savassága vagy gyomorhurut, a lekvár szintén nem ajánlott. És természetesen az allergiásoknak óvakodniuk kell a hegyi kőristől, először próbáljanak ki egy kis mennyiséget, és ellenőrizzék a szervezet reakcióját erre a bogyóra.

Receptek

Nagyon sok recept létezik a berkenye lekvár készítésére. Vannak egyszerű és összetett változatok is – például citrusfélék, alma vagy dió hozzáadásával. Ezek közül a legnépszerűbbeket mutatjuk be.

Klasszikus "költségvetés" opció

A szokásos berkenye lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss vagy fagyasztott berkenye - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• szóda - 650 ml.

Válogassa szét a hegyi hamut, válassza le a szárakat, öblítse le többször a bogyókat, és töltse fel vízzel egy napig. Erre azért van szükség, hogy a hegyi kőris elveszítse keserűségét. Ugyanakkor, ha lehetséges, a lehető leggyakrabban cserélje ki a vizet. Adjuk hozzá az összes cukrot hideg vízhez, és melegítsük alacsony lángon, amíg fel nem oldódik. A szirupot fokozatosan felforraljuk, és öntsük oda a berkenyebogyókat, ismét forraljuk fel a tartalmát, majd vegyük le a lekvárt a tűzről.

A kihűlt lekvárt leszűrjük, és a bogyók nélküli szirupot ismét lassú tűzön forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Ezután a sűrített szirupba öntjük a hegyi hamut, amelyet előzőleg elválasztottunk, és lassú tűzön főzzük további fél órát. Elkészült a finom lekvár. Sütőben vagy gőzben elősterilizáljuk az üvegeket és a fém fedeleket. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.

A bankokat meg kell fordítani, és szobahőmérsékleten egy takaró vagy takaró alatt egy éjszakán át hűlni kell.

Rowan lekvár almával

A berkenye lekvár ízének változatosabbá tételéhez és gazdag almatermés mellett főzhet berkenye-almalekvárt. Gyengédebb és nem kevesebb vitamint és gyógyító anyagot tartalmaz, mint a klasszikus változat. Szükséged lesz:

• berkenye - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• alma - 1 kg;
• víz - 450 ml;

Válogassa szét a hegyi hamut, válassza le a szártól. Öblítse le és áztassa be a bogyókat több órán keresztül, időnként cserélve a vizet. Az almát meghámozzuk és meghámozzuk és kockákra vágjuk. A szirup az 1. számú receptben leírt technológia szerint főzhető. A szirup felforralása után hozzáadjuk a berkenyt és az almát, rendszeres keverés mellett 45 percig főzzük. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.

Citrusfélékkel és dióval

Egy még fűszeresebb recept citrusfélék és dió hozzáadásával. Ízletes és illatos lekvárt kap, enyhe savanyúsággal. Szükséged lesz:

• berkenye - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• narancs - 2 darab;
• víz - 250 ml;
• pár evőkanál darált diót.

A bogyókat kiválogatjuk, a szárakat szétválasztjuk. Mossa meg a berkenyt, és tegye be a fagyasztóba több órára. Erre azért van szükség, hogy a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsuk a hegyi kőris keserűségét, ezért ebben az esetben nincs szükség vízben való áztatásra. Keverje össze a fagyasztott gyümölcsöket vízzel, és tegye egy kis tűzre. Forralás után engedje le a vizet, és tegye át a bogyókat egy külön tálba. Forraljuk a levest cukorral néhány percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kész sziruphoz visszatesszük a bogyókat, és hozzáadjuk az apróra vágott narancshéjat. Körülbelül 40 percig főzzük mindent szirupban, majd adjuk hozzá a diót, és forraljuk fel a lekvárt körülbelül 10 percig. A finomságot steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Püresített berkenye lekvár dióval

Egy másik eredeti ínyenc recept a következő összetevőket tartalmazza:

• berkenye - 1 kg;
• dió - 2 csésze;
• cukor - 7 pohár;
• víz - 3 csésze.

A meghámozott és megmosott berkenyebogyót össze kell törni, hogy kiengedje a levét. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni 20 percig. Előzetesen készítsen cukorszirupot a cukor és a víz teljes feloldódásáig forralva, majd öntse bele a bogyókat. A lekvárt lassú tűzön addig főzzük, amíg a hegyi hamu megpuhul. És ne felejtse el időnként megkeverni a főzetet, és eltávolítani a habot a lekvárból. Közvetlenül a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott diót, és forraljuk még néhány percig, kevergetve, hogy az összes hozzávaló összeolvadjon.

Püré berkenye cukorral

Ha nincs ideje lekvárral vacakolni, és a hegyi hamut „gyorsan” üvegekbe szeretné forgatni, javasoljuk, hogy használja a „száraz lekvár” receptet, vagy inkább készítsen cukorral pürésített hegyi hamut.

1 kg fagyasztott berkenyebogyóhoz 1,2-1,3 kg cukorra lesz szükség. Turmixgépben vagy húsdarálóban kell dörzsölni, és cukorral keverni, néhány órán át hagyni, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. A kész keveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, főtt műanyag fedővel lezárjuk, és sötét, hűvös helyre helyezzük.

Ha pedig maximális egészségügyi előnyöket szeretne, és nem korlátok közé szorítja az anyagiakat, adjon 2 csésze apróra vágott diót és 2 csésze mézet 1 kg pürésített berkenyebogyóhoz. Az ilyen egészségügyi elixírt hűvös helyen kell tárolni, és mértékkel kell bevenni, hogy ne túladagolja a vitaminokat.

A szorosan felcsavart konzervdobozokat sötét, hűvös helyiségben – például pincében – tárolják. Ilyen tárolási körülmények között a hegyi kőris összes vitaminja és gyógyító tulajdonsága több mint egy évig megmarad a lekvárban. A lekvár felbontása után pedig maximum pár hónapig eláll a hűtőben. De nem valószínű, hogy ilyen sokáig ott kell tartania - általában a háztartások néhány nap alatt megeszik az ilyen finomságokat.

Annak érdekében, hogy a hegyi hamu íze minél magasabb legyen, érdemes az első fagy után betakarítani. Akkor lédús, érett és nem annyira keserű lesz. Használhatja a fagyasztóban előre lefagyasztott berkenyebogyót is. Alaposan meg kell mosni, szűrőedénybe kell tenni és törölközőn szárítani. A tálcákba hajtogatott hegyi hamut a fagyasztóba küldjük, és már másnap felhasználhatod a friss bogyókból pitéket, lekvárokat vagy gyümölcslevet.

És végül még egy kis trükk: még finomabb és aromásabb lesz a lekvár, ha citromszeletekkel díszítve asztalra tálalod.

A következő videóban dióval és mézzel készült nyers piros berkenye lekvár receptjét találod.

Skarlát berkenye gyöngysorral keresztre feszítve. Ennek a dalnak a sorait sokan ismerik. A berkenyebogyók elbűvölő szépségük mellett jótékony tulajdonságaikról és kiváló ízükről is híresek. Főzhet egy gyógyító finomságot - vörös kőris lekvárt. Örömmel írjuk le receptjét a legapróbb részletekig.

Rowan - a szerelem keserű gyümölcse

Pontosan ezt mondja a legenda, amely szerint egy szerelmes lány nem élte túl választottja halálát, és finomított hegyi hamuvá változott. Tavasszal hófehér ruhába öltözik, késő ősszel skarlát, mint a vér, gyümölcsöket ejt a folyóba.

A hegyi hamu jótékony hatásairól az emberi szervezetre, órákon át szüntelenül beszélhet. Tiszta formájában nem valószínű, hogy a berkenye gyümölcsök működnek, mert keserű és enyhén fanyar ízűek. Ennek a gyógyító szernek a készletezéséhez készíthet piros berkenye lekvárt télire. Receptjei változatosak mind az összetevők összetételét, mind a kulináris tudás szintjét tekintve. Válasszon bármelyiket ízlése szerint.

Egy kis trükk: hogy a keserű íztől megszabaduljunk, a berkenye termését az első fagy után kell betakarítani. Ha ez nem elég, akkor a kiválasztott berkenyebogyókat néhány órára a fagyasztóba helyezzük. A lekvár készítése előtt a bogyókat nem lehet felolvasztani.

Hagyományosan kristálycukrot adnak a berkenye lekvárhoz 1: 1 arányban, bár lehetnek kivételek. Ha édesszájú, növelje a cukor mennyiségét személyes preferenciái szerint.

Rowan és alma - spájz a vitaminok

Egy szokatlan receptet ajánlunk a vörös berkenye lekvárhoz. Az ízletes, illatos és egészséges desszert felmelegít egy hideg téli estén. Ennek a finomságnak a fénypontja az alma lesz. Jobb édes-savanyú fajtákat venni.

Összetett:

• 2 kg alma;
• 0,5 kg berkenye gyümölcs;
• 6-7 db. szárított szegfűszeg virágzat;
• 2 kg kristálycukor;
• 1 ½-2 evőkanál. víz.

Főzés:

• Egy kis tipp: az alma súlya valamivel nagyobb legyen, mint a receptben feltüntetett. A pontos súlyt a tisztítás után határozzuk meg.

• A héját meghámozzuk, az almát kétfelé vágjuk, a magházát kitisztítjuk. A csontokat és a membránokat eltávolítják.

• Itt az ideje, hogy lemérjük a meghámozott almát. Legalább 1,5 kg-nak kell lenniük.

• A berkenye gyümölcsét szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Ne felejtse el alaposan átnézni az egyes bogyókat, és levágni a szárát.

• A berkenye gyümölcseinek gondos kiválogatása után vastag falú tálba tesszük, felöntjük vízzel, és feltesszük a tűzhelyre.

• Amint felforr a folyadék, 3-5 percig érzékeljük, és lyukas kanállal azonnal kiszedjük a berkenyebogyót, külön tálba tesszük.

• A szirupot nem vesszük le a tűzhelyről, hanem kristálycukrot adunk a berkenyeleveshez.
• Mindent alaposan összekeverünk.

• A szirupot tovább főzzük minimális lángon, és miután a cukorkristályok teljesen feloldódtak, hozzáadjuk a szegfűszeg virágzatát. A fűszeres szegfűszeg eredeti íz- és aromajegyeket kölcsönöz a lekvárnak.

• Az ideális szirupnak átlátszónak kell lennie.
• Most hozzáadjuk az almaszeleteket és a berkenye gyümölcsöket.

• Forraljuk a lekvárt pontosan 3 percig, és azonnal tegyük félre a tűzhelyről.

• Reggel tedd vissza a lekváros fazékot a tűzhelyre. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük pontosan 5 percig.

• A lekvárt félretesszük, és még 8-10 óráig ragaszkodunk hozzá.
• Amíg a lekvár befőtt, előkészítjük az üvegeket és a fedőket. A tartályokat a szokásos módon sterilizáljuk.

• A lekvárt utoljára tedd a tűzhelyre, és forrald fel.
• 10-15 percig érzékeljük, és ismét lassú tűzön forraljuk fel a lekvárt.
• Óvatosan keverje össze egy spatulával, hogy ne sértse meg az almaszeletek épségét.
• A forró berkenye lekvárt sterilizált edényekbe rakjuk.

• Varrógép segítségével zárja le az üvegeket fedővel.
• Ezután mindent a szokásos eljárás szerint csinálunk: az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.

A berkenye dallam narancssárga jegyei

Kóstoltad már a piros berkenye lekvárt naranccsal? Ez a recept meg fogja lepni egyszerűségével és egy ilyen finomság ízével - lágyságával és kifinomultságával. A berkenye önmagában a vitaminok tárháza, és a naranccsal együtt igazi vitaminrobbanást eredményez.

Összetett:

• 1 kg berkenyebogyó;
• 1 narancs;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 1 ½ st. víz.

Főzés:

1. Az előző recepthez hasonlóan a berkenyebogyókat először kiválogatjuk, alaposan leöblítjük és megszárítjuk.
2. Emlékezzünk egy kis trükkre: hogy megszabaduljunk a keserűség ízétől, a hegyi hamut egész napra a fagyasztóba küldjük.
3. Egyes háziasszonyok a berkenyebogyókat vízbe áztatják, hogy kiküszöböljék a keserűséget, és egy csipet szódabikarbónát adnak hozzá.
4. Öntsön vizet egy vastag falú tálba, és adjon hozzá kristálycukrot.
5. Forraljuk fel a szirupot mérsékelt lángon, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
6. Kihűlés után a berkenyebogyókat beletesszük a szirupba.
7. A narancsot alaposan átöblítjük a héjában, akár ecsettel is, majd egyenértékű kockákra vágjuk.
8. Adjuk hozzá a narancsszeleteket a sziruphoz, és kezdjük el főzni a lekvárt, amíg fel nem forr.
9. 5-10 percet érzékelünk, és félretesszük a lekvárt a tűzhelyről.
10. Forrón a lekvárt sterilizált edényekbe öntjük, majd a szokásos módon lehűtjük, és a pincébe vagy a háztartási helyiségbe rakjuk.

Rowan finomság főzés nélkül

Sok háziasszony készít vörösberkenye lekvárt. Egy egyszerű recept nem magában foglalja a főzést, hanem egyszerűen apróra vágja a bogyókat és keverje össze kristálycukorral. Ha ezt az édességet még hasznosabbá szeretné tenni, akkor a kristálycukrot mézzel helyettesítheti. Kizárólag az ízlési preferenciáira hagyatkozzon. Egy kis megjegyzés: az ilyen lekvárt csak hűtőszekrényben lehet tárolni, különben a melegben beindulhatnak az erjedési folyamatok.

Összetett:

• 1 kg berkenyebogyó;
• 1,5-2 kg kristálycukor;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. asztali só.

Főzés:

1. A friss berkenyepürét sterilizált edényekbe rakjuk, az üvegeket fedővel lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.
2. A cukrot teljesen fel kell oldani. Ha ez nem történik meg, a lekvárt tartalmazó tartályt meleg vízzel mély medencébe helyezhetjük, vagy néhány percig vízfürdőben tarthatjuk.
3. A berkenyepüréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, és az egészet alaposan összekeverjük.
4. A bogyókat egy külön tálba terítjük, és burgonyapüré állagig gyúrjuk. A legegyszerűbb módja a modern konyhai eszközök segítségének igénybevétele, de használhat szitát vagy habarcsot.
5. Engedje le a sós vizet. Beteljesítette küldetését, és minden keserűséget eltávolított a berkenye terméséből.
6. Öntse a bogyókat az elkészített oldattal, és pontosan 5 percet adjon meg.
7. Amíg a só teljesen fel nem oldódik, a berkenye termését leöblíthetjük, kiválogathatjuk, eltávolítva a szárat és a romlott bogyókat.
8. Egy külön tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű vizet sóval.
9. A berkenye gyümölcsének sajátos fanyar és keserű íze van.
10. Egy ilyen finomság gyógyító is lesz.

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez mind a friss, mind a fagyasztott hegyi kőris alkalmas. Ráadásul nem valószínű, hogy télen olyan piros bogyókat találni, amelyeket még nem érintett meg a fagy, így amúgy sincs sok választék.



Alaposan mossa meg a vörös berkenyt hideg vízben, útközben óvatosan távolítsa el az egyes bogyókat az ágakról, távolítsa el a szárakat. Legyen óvatos, szobahőmérsékleten a bogyók nagyon könnyen szétrepedhetnek. A hegyi hamut a legegyszerűbb folyó víz alatt szűrőedényben megmosni, ott is hagyni kell lecsepegni.



Öntsük az összes mosott és előkészített berkenyebogyót egy mély és terjedelmes zománcozott serpenyőbe, töltsük fel a megadott mennyiségű tiszta hideg vízzel, és küldjük a tűzhelyre. Az alumínium edények használata abszolút nem alkalmas semmilyen téli tartósításra.



Forraljuk fel a serpenyőben lévő folyadékot, és főzzük a következő 20-25 percig a piros berkenyt a legalacsonyabb lángon, közben fakanállal időnként megkeverjük a serpenyő tartalmát, és ne hagyjuk, hogy a víz nagyon felforrjon. Ez a szakasz szükséges ahhoz, hogy a bogyók végre megpuhuljanak. A megadott idő elteltével óvatosan ürítse ki a folyadékot a serpenyőből, és a bogyókat nagyon finom szitán őrölje meg. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát a berkenye aprítása közben. A bogyópürét visszatesszük egy tiszta és száraz serpenyőbe, hozzáadjuk a kristálycukrot, jól összekeverjük az összetevőket, és további fél órán át főzzük.



Az üvegeket szárazon sterilizáljuk: sütőben vagy párolva. A forró lekvárt üvegekbe kenjük, hermetikusan feltekerjük és egy éjszakán át szobahőmérsékleten meleg takaró alatt hagyjuk. A finom elkészítést követően akár a kamrába, vagy a pincébe is elvihető tárolásra. Az eredmény a képen látható színű és állagú massza lesz. Elkészült az egészséges házi piros berkenye lekvár télire.



Jó étvágyat!

Az élénkpirosra öntött hegyi kőrisfürtök szépségében olykor gyönyörködve sokan észre sem veszik, hogy nem csak isteni finom, de nagyon értékes és gyógyító lekvárt is lehet belőlük főzni. Egyszerű recepteket ajánlunk egy ilyen finomság elkészítéséhez hegyi hamuból tiszta formában, valamint almával, naranccsal és dióval kombinálva.

Hogyan kell főzni a vörös berkenye lekvárt otthon - egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• - 995 g;
• tisztított víz - 620 ml;
• cukor - 1,5 kg.

Főzés

A lekvár elkészítése előtt a hegyi hamut először le kell venni a szárról, meg kell mosni, és huszonnégy órán át vízzel le kell önteni. Ezalatt hatóránként tisztara cseréljük a vizet.

Ezután a megtisztított vízből és kristálycukorból a receptben megadott arányban főzzük meg a cukorszirupot úgy, hogy a komponenseket egy serpenyőben összekeverjük, és gyakori kevergetés mellett forrásig melegítjük, és az összes édes kristályt feloldjuk.

A hegyi hamut szitán csepegtessük le, hagyjuk lecsepegni, és forrásban lévő szirupba öntjük. Miután az edény tartalmát ismét felforraltuk, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Most egy másik tálba fogjuk a berkenyebogyókat, ismét feltesszük főni a szirupot mérsékelt lángon, és húsz percig bogyók nélkül forraljuk. Ezt követően a hegyi hamut a fortyogó édes masszába toljuk, és további huszonöt percig főzzük a lekvárt. A finomságot előre elkészített steril edényekbe csomagoljuk, lefőtt fedővel parafáljuk, és „bunda” alá fordítjuk a lassú kihűléshez, önsterilizálódáshoz.

Piros berkenye lekvár - egyszerű recept almával

Hozzávalók:

• berkenye vörös - 995 g;
• alma - 995 g;
• tisztított víz - 420 ml;
• cukor - 1,9 kg.

Főzés

Ha van idő, akkor, mint az előző esetben, jobb, ha a hegyi hamut egy napig áztatja, rendszeresen cserélve a vizet. A folyamat felgyorsítása érdekében pedig egyszerűen enyhén sós vízben főzzük a berkenye gyümölcsét két-három percig, majd tegyük szitára és öblítsük le tiszta vízzel.

Amíg a hegyi hamuból kifolyik a folyadék, főzzük meg az almát. A magok termését magvakkal és szárral megszabadítjuk, majd a pépet kockákra vágjuk. A héja tetszés szerint hámozható vagy hagyható.

A fenti receptben leírt ajánlásokat figyelembe véve vízből és kristálycukorból megfőzzük a szirupot, majd belemártjuk az almakockákat és az előkészített hegyi hamut. Újbóli forralás után főzzük a lekvárt negyvenöt percig, miközben mindvégig alig észrevehető forrást tartunk fenn.

Az elkészült berkenye-almás finomságot előre elkészített száraz és steril üvegedényekbe rakjuk, fedővel letakarva öt percig forraljuk, majd fejjel lefelé fordítva „bunda” alá fordítjuk az önsterilizálódáshoz és a lassú hűtéshez.

Nagyon finom "Tsarski" lekvár vörös kőrisbogyóból narancssárgával - recept

Hozzávalók:

• berkenye vörös - 995 g;
• narancs - 395 g;
• tisztított víz - 220 ml;
• - 1 marék;
• cukor - 1,2 kg.

Főzés

Ebben az esetben berkenyét adunk hozzá naranccsal és dióval. Egyszerűen királyi ízű és hihetetlenül illatos lesz.

A recept megvalósításához kiszedjük a fürtökből a hegyi hamut, alaposan megmossuk, megszárítjuk és több órára a fagyasztóba küldjük. Ez egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a vörös bogyók keserűségétől.

A fagyasztott hegyi hamut egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Forrás után engedjük le a vizet, tegyük át a bogyókat egy másik tálba, és készítsünk cukorszirupot a húslevesből és a kristálycukorból, forraljuk fel a keveréket, és várjuk meg, amíg a kristályok feloldódnak.

Most a szirupba mártjuk a hámozott és több darabra vágott narancsszeletre vágott hegyi hamut, negyven percig főzzük a finomságot, majd hozzáadjuk az apróra vágott diót, és még tíz percig a tűzhelyen tartjuk. Az ilyen királylekvárt és minden mást is - steril, légmentesen lezárt üvegekben tárolunk.