Kárász fül: főzési receptek kölesből és zöldségekből. Halászlé hagyományos receptjei kárászhúsból

A kárászfülrecept fényképpel az egyik lehetőség egy régi orosz ételhez. Az Ukha sokféle halból készül, beleértve a kárászt is. Rozskenyérrel, vagy különféle pitékkel, rizzsel, tojással töltött kulebjakkal tálaljuk. Természetesen úgy gondolják, hogy a legfinomabb halászlevet csak a máglyán kapják, de otthon sem fogjuk kevésbé finomat elkészíteni.

kárász halászlé recept

• A halászléhez csak friss halat használnak, nem hűtött vagy fagyasztott.
• Csak nem oxidáló, zománcozott, öntöttvas, cserépedényben főzhet. Alumíniumot nem használnak.
• Minél kövérebb a hal, annál több különböző fűszert kell használni. De óvatosan kell hozzáadnia őket, hogy ne rontsa el az ízét.
• A halászléhez való halat nem csak vízben, hanem zöldségekkel főzzük. A minimális változatban elég egy hagyma. Hozzáadhatunk hámozott egész vagy apróra vágott sárgarépát is.
• Vodkát adnak hozzá, hogy semlegesítse a folyami halakban előforduló iszap szagát.
• Nem ajánlott a húslevest zárójelekkel tisztázni. Csak perkoláció megengedett. Elég csak eltávolítani az összes habot, ami a húsleves felületén kiemelkedik.
• A főtt halat külön edényben fülig tálalhatjuk.

Friss pontyból illatos halászlevet javaslok főzni. Ennek a halnak nagyon ízletes, édes húsa van. Mínusz egy - a hal meglehetősen csontos, ezért feltétlenül szűrje le a kész húslevest. És én is jobban szeretem a gazdag halászlét, gabona nélkül, burgonya alapú. Nos, ha kívánja, hozzáadhat kölest, rizst, zabpelyhet és így tovább a leveshez. Erősen ajánlom, hogy próbálja ki a pontyból készült halászlét: az édes ponty és a gazdag halleves nem hagy közömbösen, és ehhez a recepthez még többször visszatér!

Hozzávalók

A kárászból készült halászlé elkészítéséhez szüksége lesz:
friss kárász - 7 db. (800 g);
víz - 2 liter;
burgonya - 7 db;
sárgarépa (leveshez) - 1-2 db;
nagy hagyma (leveshez) - 1-2 db;
sárgarépa (sütéshez) - 1 db;
hagyma (sütéshez) - 2-3 db;
kapor, petrezselyem - egy kis csokorban;
babérlevél - 1 db;
szegfűbors - 3-5 db;
őrölt fekete bors - egy csipet;
növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
só ízlés szerint.

A főzés lépései

A húsleves forrásától számítva 10-15 perc elteltével egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a léből a sárgarépát hagymással (hagyma már nem lesz szükségünk) és a kárászt. Szűrjük le a hallevest.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, felöntjük a levessel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.

Kívánt esetben a sárgarépát, amellyel a húslevest főzték, nem lehet kidobni, hanem karikára vágjuk, a fülbe tesszük és burgonyával főzzük.

2-3 perccel a burgonya elkészülte előtt adjunk hozzá pontyot, sült zöldségeket, apróra vágott zöldeket, babérlevelet, szegfűborsot, őrölt fekete borsot a burgonyával és ízlés szerint sózzuk.

Hagyjuk felforrni, mérsékeljük a lángot és forraljuk egy-két percig, majd vegyük le a levest a tűzhelyről. Az elkészült kárászlevest hagyjuk egy kicsit behatolni, és már tálalhatjuk is.

A kárász halászlé receptje nagyon egyszerű, a rendelkezésre álló termékekből készül az étel, és egyben ízletes, illatos, és a sült zöldségeknek köszönhetően kiadós és gazdag is.

Ízletes és kellemes pillanatokat!

Leírás

Ukha otthon, egy tányér pontyon főzve, Valószínűleg valakinek nem túl tiszteletreméltó ételnek tűnhet, mert a kárász sosem volt értékes halfaj. Ennek ellenére elég finom, sovány, enyhén édes húsa van, amit még az ínyencek is szeretni fognak, ha megfelelően főzik. A kárászfül pedig tényleg nagyon finomnak bizonyul. Csak friss halat kell használni (lehetőleg nemrég fogott)és egy különleges szállítmány. Mit? Erről bővebben a receptünkben olvashat. A hozzá tartozó, lépésről lépésre bemutatott fotók pedig segítenek gyorsan megszokni a főzést, különösen azért, mert a tűzhelyen nem nehéz halászlevet főzni kárászból. És hamarosan meglátod magad!

Hozzávalók

• 
  (1 kg)
• 
  (3 db)
• 
  (1/2 darab)
• 
  (2 db)
• 
  (kis köteg)
• 
  (20 g)
• 
  (2 szegfűszeg)

A főzés lépései

A listán szereplő összes hozzávalót elkészítjük.



A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, kihúzzuk a kopoltyúkat, megmossuk a tetemeket és feldaraboljuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az uszonyokat és az epehólyagot. Ezután öntsünk 3 liter hideg vizet a serpenyőbe, tegyük oda a haldarabokat, és tegyük a tűzhelyre. Körülbelül 20 percig főzzük a kárászt, a keletkezett habot egy réskanállal leszedjük.



Ez idő elteltével mossa meg a hagymát, vágja félbe, és az egyik felét a héjjal együtt küldje közvetlenül a főtt halra. Oda tesszük a megmosott kaporszárakat. Az egészet együtt főzzük még 10 percig, utána a hagymát és a kaprot kivesszük a serpenyőből (kidobhatjuk).



A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Beletesszük a húslevesbe. A halak előkészítésének azonos szakaszában kaviárt (ha van) vagy tejet, valamint úszóhólyagot adhat hozzá. A fület további 15-20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes fekete borsot.



Ideje elkészíteni az öntetet. Ehhez vegyünk... zsírt és vágjuk apró darabokra. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és fokhagymát. Mindezt óvatosan mozsárban őröljük, hogy illatos zabkrémet kapjunk. Ezt követően a kész öntetet a hallébe tesszük és óvatosan összekeverjük.



Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a fület további 10-15 percig főzni. Ezalatt a zsír feloldódik, így a húsleves gazdagabb lesz (elvégre a kárász alacsony zsírtartalmú hal), a fokhagyma és a kapor pedig hihetetlenül étvágygerjesztő ízt ad neki.

Nos, most már leülhetsz az asztalhoz, és megkóstolhatod az otthon, gáztűzhelyen főzött, elképesztően ízletes és illatos kárászlevest disznózsír, fokhagyma és kapor szokatlan öntettel.



Jó étvágyat!

A férfiak természetüknél fogva keresők. Szeretnek vadászni és horgászni. A legnépszerűbb tevékenység azonban a horgászat. A ponty pangó és folyóvíztározókban található. Lehet sütni, sütni. És kiderül, hogy hihetetlenül finom halászlé kárászból. Ennek az ételnek a receptjét és titkait a mai cikkben tárgyaljuk.

Kárász halászlé receptje lépésről lépésre

A ponty a pontyfélék családjába tartozik. Ez a hal folyókban és állóvízben található. Leggyakrabban az ilyen halakat a halászok értékesítik. Nagyon ízletes, gazdag és illatos fület készít.

Az ilyen halak egyetlen hátránya a nagy számú csont. De ez nem számít, csak egy kicsit tovább tart, amíg a filét elválasztja a csonttól. A kárász egyébként népszerű a főzésben, mert a halfilé finom ízű.

A szabadban vagy otthon főzhet halászlét kölessel.

Egy megjegyzésben! A fül ízletesebbé tételéhez különféle folyami halakat használhat. Ahogy mondják, minden, ami kéznél van, a fülébe esik. Ami a fűszereket és fűszereket illeti, jobb, ha speciális készleteket használnak a halételek főzéséhez. És persze zöldek. A kapor ideálisan kiemeli a kárász halászlé ízét.

Összetett:

• 1,5 kg folyami hal;
• 2 db. sárgarépa;
• hagyma - 1 fej;
• 3-4 db. burgonyagumó;
• 2-3 evőkanál. l. köles dara;
• egy csomó zöld;
• édes kaliforniai paprika - 1-2 db;
• 2-3 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
• só, fűszerek és szegfűbors ízlés szerint.

Főzés:

Kulináris klasszikusok

Egy horgász férj hozott egy fogást, és nem tudja, mit főzzön kis halakból? Az első dolog, ami eszünkbe jut, az a fül. Hogyan főzzünk fület kárászból? Nézzük a klasszikus receptet. Természetben és otthon is szaporítható.

Összetett:

• 2 liter szűrt víz;
• 300 g burgonyagumó;
• hagyma - 2 fej;
• 1 tk szegfűbors őrölt bors;
• 20 ml frissen facsart citromlé;
• 50 ml vodka;
• 1 kg kárász;
• 4 dolog. babérlevél;
• 3 tk só;
• 1 st. l. szárított kapor.

Főzés:

1. Készítse elő a halat az előző receptben leírtak szerint.
2. Egy serpenyőbe adagoljuk a kárásztetemet, és megtöltjük szűrt vízzel.
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, félbevágjuk.
4. Adjunk hozzá hagymát, babérlevelet a serpenyőbe.
5. Ízért adhatunk hozzá néhány borsó fekete borsot.
6. Forralás után forraljuk a halat körülbelül negyed óráig.
7. Távolítsa el a fejet és a farkát egy lyukas kanállal, és dobja ki.
8. A ponty halfilét elválasztjuk a csonttól és visszatesszük a serpenyőbe.
9. Egy másik hagyma apró kockákra vágva.
10. A sárgarépát és a burgonyát felaprítjuk.
11. A zöldségeket megkenjük a hallével, és puhára főzzük.
12. A végén adjuk hozzá a vodkát és a frissen facsart citromlevet.
13. Még egyszer forraljuk fel a fület, és tegyük félre a tűzről.
14. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a fülhöz.

Megjegyzés a takarékos háziasszonyoknak

A ponty sült vagy sült formában hihetetlenül ízletes. De mi a teendő a haltest megmaradt részeivel? Ne dobjon ki semmit, kiváló fület kap a kárász fejéből.

Összetett:

• 2-3 db. kárász fejek;
• hagyma - 2 fej;
• burgonyagumó - 4-5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• 0,9 l szűrt víz;
• 3-4 st. l. árpagyöngy;
• fűszerek, só és szegfűbors ízlés szerint.

Főzés:

1. A kárászfejeket előolvasztjuk és megmossuk.
2. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk a levest.
3. Negyed órával a lyukaskanállal történő forralás után kivesszük a léből a kárászfejeket és kidobjuk.
4. Hámozott és kockára vágott burgonyát küldünk egy serpenyőbe.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, hagymát és a gyöngyszemet.
6. Addig főzzük, amíg a burgonya és az árpa meg nem fő.
7. Körülbelül pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, fűszereket és ízlés szerint szegfűborsot.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a gyöngy árpa gyorsabban megfőjön, először vízbe kell áztatni, vagy külön kell félig főzni.

Ez nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz az emberi szervezet számára. Húsa enyhén édes, ami szokatlan ízt ad a levesnek. További előny, hogy a kaviár szinte egész évben elérhető. De a halaknak vannak hátrányai is. Az első meglehetősen kicsi, a második pedig a kis csontok jelenléte, amelyek jelentős akadályt jelenthetnek az étel élvezetének folyamatában. Nézzük most közvetlenül a kárászt.

Recept #1

A pontyfülnek hihetetlen íze és illata van. Neki a következő termékeket kell beszereznünk: egy kárász, fél csokor zöldhagyma, kapor, fekete bors és só ízlés szerint.

Pontyból nagyon egyszerű. A legfontosabb dolog a hal frissessége. És ha észreveszi, ez a leves nem tartalmaz burgonyát, amelyet szinte minden első fogásban használnak. Öblítse le a halat, távolítsa el a pikkelyeket, a kopoltyúkat és a beleket, majd öblítse le újra. Ha van kaviár a pontyban, akkor azt mindenképpen felhasználjuk a főzéshez. Majd veszünk egy serpenyőt, beletesszük a halat, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, csökkenteni kell a hőt, és időnként el kell távolítania a húsleves felületén képződő habot.

Most finomra kell vágni a hagymát, és hozzá kell adni a forrásban lévő húsleveshez. De ha nem szereti a hagymát a fülében, akkor tegyen egy apróra vágott hagymát a húslevesbe, és 20 perc múlva húzza ki. Ahhoz, hogy a hal megsüljön, mindössze 20 perc elegendő. Az idő letelte után hozzáadjuk az összetört kaviárt (ha van), sózzuk, borsozzuk. Várunk még 5 percet és rátesszük a babérlevelet és az apróra vágott kaprot. Lekapcsoljuk a tüzet, és 10-15 perc múlva már élvezhetjük is az ételt. Ne feledje, hogy a halat nagyon óvatosan kell enni. A pontyfülnek hihetetlen íze és illata van.

2. recept

Ez az opció a következő összetevőket tartalmazza: egy kárász, egy fej hagyma, három közepes burgonya, 20 g szalonna, fokhagyma, kapor, babérlevél, só és bors ízlés szerint.

Ez a kárászfül a következőképpen készül:

1. A halat megtisztítjuk, a belsejét, a kopoltyúkat eltávolítjuk és apróra vágjuk.

2. Tedd a halat egy serpenyőbe, és főzd 20 percig, ne felejtsd el időnként eltávolítani a habot. Ha attól tart, hogy apró csontok kerülhetnek a húslevesbe, akkor szűrheti le.

3. A hámozatlan hagymát félbevágjuk, az egyik felét beletesszük a húslevesbe, majd 20 perc múlva oda küldjük a kaporszárakat. 10 perc elteltével vegyük ki a hagymát és a kaprot a léből.

4. Most jön a krumpli ideje, amit kockákra vágunk. És vágja fel a hagyma második részét is. Adjuk hozzá a halhoz, és főzzük tovább 20 percig. Sózzuk, borsozzuk és beletesszük a babérlevelet.

5. Az öntethez finomra kell vágni a zsírt, a fokhagymagerezdeket és a kaprot. A következő lépés az egészet mozsárban őrölni. Adja hozzá a kötszert az előkészített fülhöz, és hagyja 15 percig főzni. Minden, kész az étel, tálalhatod az asztalra.

A kárász füle egy nagyon ízletes étel, amelynek elkészítési módja meglehetősen egyszerű. Ezért minden héten megörvendeztetheti szeretteit ezzel a levessel.