Élesztőmentes réteges torta. "Napoleon" kész leveles tésztából élesztő nélkül

Nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal a képességgel, hogy finom Napóleon tortát süthet. A házi készítésű leveles tészta elkészítéséhez különleges képességekkel kell rendelkeznie, és pontosan követnie kell a receptet. A modern édesszájúak szerencsések, hiszen kedvenc süteményüket profi cukrászok által készített tésztából is elkészíthetik. Ennek megfelelően a kudarc kockázata minimális. A háziasszonynak csak ki kell nyújtania a tésztát, és magának kell elkészítenie a pudingot.

Torta recept bolti leveles tésztából

Hozzávalók a főzéshez:

  • 1 csomag élesztő nélküli leveles tészta (1 kg);
  • 100 g darált dió a díszítéshez.

a) Ha úgy dönt, hogy maga főzi meg:

  • 4 tojás;
  • literes karton tej;
  • 2 csésze cukor;
  • 3 evőkanál liszt.

b) Száraz koncentrátum használata:

  • 3 csomag puding;
  • 1 liter tej.

A sütemény elkészítésének sorrendje

  1. A fagyasztott tésztát fokozatosan fel kell melegíteni. A meleg évszakban a masszát a boltból kiolvasztják. Ha ez nem történik meg, tedd át a tésztát a fagyasztóból egy éjszakára a hűtőbe. Egy órával a főzés előtt tegyük levegőre.
  2. Távolítsa el a csomagolást, és ossza fel a csíkot 8 egyenlő részre.
  3. Minden csíkot ketté kell osztani, hogy 16 tortát kapjunk.
  4. Az omlós tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. A formát úgy kell kiválasztani, hogy illeszkedjen a tepsi méretéhez. A sütemények formázásánál az asztalt és a sodrófát alaposan megszórjuk liszttel.
  5. Helyezzen sütőpapírt a sütőedényre, terítse ki a tortaréteget, és szórja meg liszttel. Sütés előtt a rétegeket villával át kell szúrni, hogy a sütemények légiesek legyenek.
  6. Helyezze a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe. A süteményeket 5-12 percig sütjük.
  7. Ha a sütemények aranyszínűek, vegyük ki őket a sütőből. Mind a 16 adagot így készítjük el.

A krém elkészítése:

A) Önállóan:

  1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
  2. A tejet alacsony lángon melegítjük. Fokozatosan adjuk hozzá a tojás és a cukor keverékét.
  3. Annak érdekében, hogy a krém ne égjen meg, és a keverék homogén legyen, a keveréket a főzés során keverni kell.
  4. A tejszínhez a tojásos-cukros massza után fokozatosan adjuk a lisztet.
  5. Forralás után a tejszínt le kell venni a tűzhelyről és le kell hűteni.

B) A kész koncentrátumból:

Minden pudingcsomagon részletesen le van írva az elkészítési mód.

  1. A tasak összetételét öntsük hideg tejbe, és forraljuk fel lassú tűzön. A csomók megjelenésének elkerülése érdekében a hozzávalókat sörfőzés előtt turmixgépben összeturmixolhatja. Általában 1 tasak száraz tejszínt 250-300 ml tejhez terveztek.
  2. A kapott masszát bőségesen felvisszük a kihűlt süteményekre.

A pudingos Napóleon puffadáshoz hagyjunk 1 tortaréteget a díszítéshez. Előre összetörjük és összekeverjük dióval.

A sütemény néhány órával később kerül az asztalra. A süteményeket alaposan át kell áztatni krémmel.

A Napóleon réteges torta először a 19. század végén jelent meg. A francia cukrászok eredetileg pudinggal, tejszínhabbal és eperrel díszített torta formájában készítették el. A modern mesterek új összetevőket adnak hozzá egy régi recepthez. Most kipróbálhatja a tortát vajkrémmel vagy sűrített tejjel. Otthon a Napóleon tortát leggyakrabban kész leveles tésztából készítik pudinggal vagy régi nagymama receptjei szerint.

  1. Éles késsel éles mozdulatokkal felvágjuk a tésztát. Ellenkező esetben a sütemények nem lesznek vékonyak és ropogósak;
  2. A tésztát nem szabad újra megfagyni;
  3. A süteményeket sütőpapíron, zsír nélkül kell sütni;
  4. Szigorúan tilos a tésztát hideg sütőbe tenni;
  5. A sütemény gyorsabb beáztatása érdekében vágódeszkát helyezhet a tetejére. Ugyanakkor nem szabad megnyomni, hogy ne deformálódjon vagy kinyomja a krémet;
  6. Az okos háziasszonyok a sütemény elkészítése előtti napon elkészítik a süteményeket. Ez nagyon kényelmes ünnepnapokon, amikor sok ételt kell elkészítenie.

A házi készítésű Napóleon gyakran abban különbözik az édességboltban vásárolttól, hogy nincs ropogós és túl vastag tortaréteg. Annak érdekében, hogy a sütemény tökéletes legyen, és a vendégek kérjék a receptet, be kell tartania az összes ajánlást, és jó hangulatban kell elkezdenie főzni.

A leveles tészta kiválóan alkalmas édes és sós péksütemények készítésére. Finom réteges torták is készülnek belőle. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legegyszerűbb desszertekkel, amelyeket még egy kezdő szakács is könnyedén elkészíthet.

A Napoleon egy finom és egyszerű desszert, amelyet saját kezűleg is könnyű elkészíteni:

  • tojássárgája - 5 egység;
  • leveles tészta élesztő nélkül - 1 ½ kg;
  • cukor - 400 g;
  • liszt - 250 g;
  • tej - 1 l 200 ml;
  • vaníliás cukor - 1 teáskanál;
  • konyak - 10 ml;
  • dió - 200 g.

Főzési folyamat:

  1. A tésztát kiolvasztjuk.
  2. A krémhez a tejet felforraljuk és kihűtjük. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sárgájával, hozzáadjuk a konyakot és összekeverjük. Öntsük hozzá a tejet, alaposan keverjük simára, majd tegyük lassú tűzre. Egy kanállal folyamatosan kevergetve főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. Menő.
  3. Az asztalt meghintjük liszttel, kinyújtjuk a tésztát, és nagyjából 5-6 egyenlő részre vágjuk.
  4. Süssük meg a süteményeket. Ehhez sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az egyik réteget, 10 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára, és ugyanennyi ideig sütjük. Végezze el a műveletet minden réteggel. Ha marad maradék, süssük meg, morzsára daráljuk, és a tortára szórjuk.
  5. A diót is apróra kell vágni.
  6. A süteményeket hosszában 2 részre vágjuk, ha kihűltek.
  7. Rétegezzük őket tejszínnel, megszórjuk dióval. Hagyja ázni az édesipari szerkezetet legalább fél órán keresztül.

Amikor a desszert puha lesz, levághatja az érdes széleit. Utána a leveles tészta tortát mindenképpen tegyük be a hűtőbe dermedni.

Egy egyszerű recept egy serpenyőben

Torták:

  • 1 doboz sűrített tej;
  • tojás;
  • ½ tk. szóda;
  • 1 evőkanál. l. ecet;
  • 3 evőkanál. l. Liszt.

Krém:

  • 750 ml tej;
  • 4 evőkanál. l. Liszt;
  • 1 ½ evőkanál. l. Szahara;
  • 2 tojás;
  • vaj csomagolása.

A teszt előkészítése:

  1. Oldjuk fel a szódabikarbónát ecetben, és öntsük egy tálba. Belekeverjük a tojást, és villával összerázzuk. Adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük újra.
  2. A lisztet a tésztába szitáljuk, és a tésztát összegyúrjuk. Puha, gyengéd lesz és szinte nem tapad a kezedhez.
  3. Osszuk 8-10 egyforma részre, és tekerjük fel legfeljebb 3 mm vastag rétegekre. A munkadarabok méretének megfelelőnek kell lennie a serpenyő aljához, amelyben mindkét oldalon néhány percig olaj nélkül kell sütni.
  4. Ahhoz, hogy a sütemény egyenletes legyen, egymásra rakjuk a tortákat, és a kiválasztott fedő vagy tányér átmérőjére vágjuk. A legjobb megoldás az osztott forma. Finomra vágjuk a paszományokat.

A következő lépés a krém:

  1. A tojást, a lisztet és a cukrot habosra verjük.
  2. A kapott keverékhez öntsünk tejet és keverjük össze.
  3. Helyezze a keveréket alacsony lángra, és keverje meg, amint elkezd felmelegedni.
  4. Amikor a krém besűrűsödik, adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze, hogy felolvadjon.

A krém és a sütemények készen vannak, már csak a torta összeállítása van hátra.

  1. Ehhez tegyük a tortát egy rugós formába, és öntsünk rá egy kevés krémet. Addig ismételjük az eljárást, amíg el nem fogynak az üresek. A folyamat során kissé meg kell nyomni őket.
  2. Szórjuk meg morzsával a torta tetejét.
  3. 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Hogy a desszert ne deformálódjon kivételkor, egy vékony késsel húzzuk végig a forma szélén, és válasszuk el. Ezután nyissa meg és távolítsa el az űrlapot.

Egy megjegyzésre. A megadott mennyiségű hozzávalóból sok krémet kapunk, így minden süteményt vastagon le lehet önteni vele. Nem szabad spórolni az impregnálással, különben a desszert száraz lesz.

Instant csokoládédesszert

  • 400 g leveles tészta;
  • 1 sárgája;
  • 1 doboz kész csokoládé mousse;
  • 50 g porcukor;
  • 100 g csokoládé adalékanyagok nélkül;
  • 250 ml tej.

2 réteget kinyújtunk, megkenjük sárgájával, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Nyomd ki a mousse-t 1 tortarétegre, virág, csiga vagy bármilyen más formát adva. Fedjük le a második tortaréteggel.

Olvasszuk fel a csokoládét és a tejet egy serpenyőben. A mázat a tortára öntjük, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük.

Réteges torta Napló sűrített tejjel

Sűrített tejes „rönktorta” egyszerű és kedvenc csemege édesszájúak számára:

  • 1 doboz sűrített tej;
  • fél rúd vaj;
  • 450 g bolti élesztőmentes leveles tészta.

Készítmény:

  1. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk és kb. 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és 200 fokon 15-20 percig sütjük.
  2. A vajat sűrített tejjel habosra keverjük.
  3. Az asztalon több rétegben hajtogatjuk a fóliát - segítségével „rönköt” alakítunk ki.
  4. Az elkészült tányérokat egymás mellé helyezzük (kb. 4-6 db), és vastag krémréteggel bevonjuk. A tetejére helyezünk még néhány tányért, ismét krémes réteget készítünk, és így folytatjuk, amíg a termékek el nem fogynak.
  5. Ezután a fólia egyik szélével befedjük az egész rönköt, a másikkal pedig a lehető legszorosabban tekerjük a tortát, hogy szorosan megszilárduljon és ne essen szét szeleteléskor.

A desszertet a többihez hasonlóan egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.

Leveles tésztából készült „kolostori kunyhó”.

  • 500 g leveles tészta;
  • 2 evőkanál. kimagozott cseresznye;
  • 500 g legalább 30% zsírtartalmú tejföl;
  • 1 evőkanál. porcukor.

Az előkészítés egyszerű:

  1. A tésztát kiolvasztjuk és 15 téglalap alakú darabra vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk.
  2. Helyezze a bogyókat a kapott nyersdarabokra, és zárja le a széleit, hogy hosszúkás csöveket hozzon létre, amelyek tele vannak bogyós töltelékkel.
  3. 200 fokon megsütjük a csöveket. Nem kell sok idő – 15-20 perc elég. Utána kivesszük a sütőből és kihűtjük.
  4. Már csak a tejszínt a tejföl és a por felverésével kell elkészíteni.
  5. Helyezzen 5 csövet egy lapos tányérra, és öntsön rá tejszínt. A következő réteg 4 tubus és ismét krém. Folytatjuk a rétegek elrendezését, minden alkalommal 1 csíkkal kevesebbet használva. Az eredmény egy kolostori kunyhóra emlékeztető csúszda lesz, gerendákból. A desszertet megkenjük a maradék krémmel.

A süteményt több órára hűtőbe kell tenni, és tálalás előtt megszórjuk mandulareszelékkel vagy süti tésztamorzsával.

Egy megjegyzésre. Ebbe a desszertbe cseresznye helyett tehetünk aszalt gyümölcsdarabokat vagy lekvárt.

Gyors sütés túrókrémmel

  • leveles tésztalap;
  • 250 g túró;
  • 3 tojás;
  • 100 g tejszín bármilyen zsírtartalommal;
  • 5 evőkanál. l. Szahara;
  • vanillin;
  • 1 tk. sütőpor;
  • 1 evőkanál. l. Liszt.

A pite elkészítése a következő:

  1. A tésztalapot egy kicsit kinyújtjuk, és tepsibe tesszük úgy, hogy az alját és oldalát is fedje.
  2. Turmixgép segítségével keverjük össze a túrót a tojással, a tejszínnel és a többi hozzávalóval.
  3. A tölteléket ráöntjük a tésztára. A munkadarab szélei enyhén ráhúzhatók a töltelékre.
  4. Nincs más hátra, mint 180 fokon aranybarnára sütni a tortát.

Egy megjegyzésre. A töltelék tetejére sütés előtt tehetünk gyümölcsszeleteket, vagy szórhatjuk meg fahéjjal.

Pudinggal

Házi leveles tésztához:

  • 250 g liszt;
  • 200 g margarin;
  • 1 sárgája;
  • ¼ tk. só;
  • 2 tk. ecet;
  • 100 ml jeges víz.

Krémhez:

  • 350 ml tej;
  • 100 g cukor;
  • 30 g vaj;
  • egy csipet só;
  • 2 tk. vaníliás cukor;
  • 30 g liszt;
  • 2 tojás.

A tészta elkészítése:

  1. Egy pohárban keverjük össze a sárgáját, a sót, az ecetet és a vizet. Jól simára verjük. Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
  2. Közben munkalapon szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a margarint. A könnyebb darálás érdekében ajánlatos a rudat időnként lisztbe forgatni.
  3. A margarinreszeléket liszttel kézzel őröljük.
  4. A masszát egy tárgylemezbe gyűjtjük. A tésztát kivesszük a hűtőből és meglocsoljuk a halmot, kézzel gyúrjuk a tésztát. Nem kell sokat dagasztani – elég összekeverni a hozzávalókat.
  5. A csomót egy zacskóba gyűjtjük, jól kinyomkodjuk, minden levegőt kiengedve, és pár órára, jobb esetben egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
  6. A tésztát kinyújtjuk. Vastagsága körülbelül 3 mm, mérete pedig 40 cm x 35 cm (+/– 3 cm). 8 egyforma téglalapra vágjuk. Helyezze őket egy sütőlapra.

Krém réteges tortához:

  1. A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, összekeverjük, majd beleöntjük a tej és a tojás egyharmadát. Habverővel felverjük.
  2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet és a vajat, és majdnem felforraljuk. Hagyjuk kihűlni, és sugárban öntsük bele a tojásos-tejes keveréket. Az étel nem lehet forró, különben a tojás megdermedhet.Öntés közben habverővel keverjük össze a keveréket.
  3. Helyezzük vissza a serpenyőt alacsony lángra, és főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy keverje meg, hogy ne kezdjen megégni. A krémnek hasonlítania kell a házi tejfölre.

Ezután hátra van a leveles tészták összeállítása:

  1. A fagyasztott krémet cukrászzacskóba tesszük, és a tésztalapokra a közepére csíkokat készítünk.
  2. A tányérok egyik szélét sárgájával megkenjük, a másodikhoz ragasztjuk. A munkadarab tetején kis vágásokat készítünk, és sárgájával megkenjük.
  3. 190-210 fokon 20-25 percig sütjük.

Millefeuille citromos réteggel

  • leveles tészta - 450-500 g;
  • tej - 250 ml;
  • sárgája - 2 egység;
  • cukor - 80 g;
  • liszt - 80 g;
  • citromhéj - 1 citromból;
  • kedvenc friss gyümölcsök és bogyók - 100 g;
  • mentalevél a díszítéshez (elhagyható)

Mille-feuille elkészítése:

  1. A krém elkészítéséhez fel kell verni a sárgáját és a cukrot. A tejet kissé felforrósítjuk, és az édes keverékhez öntjük. Hozzáadjuk a héját, és az egészet jól összekeverjük. Szitáljuk át a lisztet, és egy spatulával keverjük össze az egészet. Állandó kevergetés mellett enyhén pároljuk, amíg besűrűsödik. Hűtsük le és hagyjuk a hűtőben.
  2. A tésztát vékonyra (3-5 mm-ig) kinyújtjuk, és tetszés szerint egyforma téglalapokra/négyzetekre vágjuk. A készítményeket sütőpapíros tepsire tesszük, porral meghintjük, és 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Vegye ki őket, és hagyja kihűlni.
  3. Egy cukrászzacskó segítségével csíkokban vagy rozettákban helyezze a krémet a tányérok ⅔ részére. Hajtson össze 2 tányér krémet, és fedje le a szerkezetet egy üres lappal a tetejére. A desszert felületére friss gyümölcsdarabok helyezhetők.

Styopka – kócos

Tészta:

  • 3 evőkanál. Liszt;
  • 300 g margarin;
  • ¾ evőkanál. víz;
  • ½ tk. só;
  • 1 tk. ecet;
  • ¼ tk. citromsav.

Krém:

  • ¾ evőkanál. Liszt;
  • 1 ½ evőkanál. Szahara;
  • 4 tojás;
  • 750 ml tej;
  • 200 g vaj;
  • vanillin.

Ez a torta a jól ismert „Napóleon” változata. A tészta ugyanígy készül, de a krém más, mint a klasszikus szovjet kori desszert.

  1. A sárgáját a szükséges mennyiségű cukor felével verjük világos színűvé.
  2. Az elkészített tej ⅔-át kissé felmelegítjük.
  3. A maradék folyadékot a sárgájához öntjük és jól elkeverjük.
  4. Ebbe a keverékbe szitáljuk a lisztet, keverjük össze, majd fokozatosan öntsük hozzá a meleg tejet, és alaposan verjük fel a kapott masszát.
  5. A tejszínt vízfürdőbe tesszük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Utána hagyjuk kihűlni.
  6. A fehérjéket a maradék cukorral habosra verjük. Tegyük vízfürdőbe, hogy kicsit felmelegedjen, de ne túlságosan, különben megfő a fehérje.
    7. 1 evőkanál. bogyók;
  7. 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
  8. porcukor.

    9. Készítmény:

    1. Olvassza ki a bogyókat egy serpenyőben, és keverje össze őket a cukorral és a keményítővel alacsony lángon. Melegítsük, amíg az édes homok fel nem oldódik.
    2. A tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Rózsákat formázhatunk, vagy csak a közepét nyomjuk meg egy pohárral.
    3. Helyezze a bogyókat a közepére.
    4. A tésztát megkenjük sárgájával.
    5. A desszertet 200 fokon 25 percig sütjük.
      Tálalás előtt szórjuk meg a leveles tésztákat porcukorral.

    Snack leveles tészta csirkével

  • 500 g leveles tészta;
  • 500 g csirke filé;
  • 1 hagyma;
  • 1 tk. mustár;
  • 40 g vaj;
  • só bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A filét megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Keverjük össze a húst a hagymával és a fűszerekkel, és hagyjuk pácolódni.
  2. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk.
  3. Helyezzen egy kanál tölteléket egy kis darab vajjal a négyzetek közepére. Kenje meg a széleit sárgájával, és ragassza össze őket borítékokkal. A tetejét megkenjük sárgájával, hogy aranybarnára süljön.
  4. Helyezze a borítékokat egy sütőlapra, és süsse 200 °C-on körülbelül egyharmad óráig.

A leveles péksütemények és a leveles sütemények kiváló lehetőséget jelentenek az otthoni sütéshez, amelyek nem igényelnek semmilyen felkészülési időt és különleges képességeket. Ne tagadja meg magának azt az örömet, hogy szeretteinek örömet szerezzen, és élvezze a finom, de ugyanakkor egyszerű desszertet.

A leveles tészta sütemény egy egyszerű technológiával készülő finomság. A desszert lédús, édes és gyengéd lesz. Kínáljuk a legérdekesebb és legnépszerűbb főzési recepteket a háziasszonyok számára.

A tészta megfelelő elkészítése időbe telik. Ezért azt javasoljuk, hogy a bolti tésztából percek alatt készítsünk el egy finomságot. A klasszikus változatban pudingot használnak az impregnáláshoz.

Hozzávalók:

Vaníliás cukor - egy zacskó;
liszt - 75 g;
tej - 1 liter;
leveles tészta - 1000 g;
cukor - 240 g;
vaj - 40 g;
tojás - 3 db.

Készítmény:

1. Vegye ki a tésztát a fagyasztóból, és természetesen olvassa ki. Helyezze a sütőt előmelegítettre (180 fok).
2. Szórjuk meg liszttel az asztalt. A teljes masszából szaggassunk egy darab tésztát, és nyújtsuk ki. Sütőpapíros tepsire tesszük és negyed órát sütjük.
3. Ismételje meg a folyamatot még többször, amíg a tészta el nem készül. A süteményeknek azonos méretűeknek kell lenniük.
4. Miután az összes darab kihűlt, minden tortát ketté kell vágni, és le kell vágni a széleit, hogy egyenletes, azonos téglalapokat kapjon.
5. A tojásokat külön-külön felverjük a liszttel. Adjunk hozzá cukrot és verjük fel.
6. Melegítse fel a tejet, és vékony sugárban öntse bele a keveréket. Folyamatosan keverni kell. A kényelmesebbé tétel érdekében használjon habverőt. Amikor buborékokat észlel a felületen, vegye le a krémet a tűzről.
7. Adjunk hozzá olajat, majd vaníliát. Felverjük és lehűtjük.
8. Krémmel való bevonás után tányérra helyezzük egymásra a tortákat. Az utolsó torta tetejét és oldalát is bevonjuk krémmel.
9. Vágja fel a paszományokat. Minden oldalát megszórjuk a desszerttel. Hűtőszekrénybe tesszük, és hét órát állni hagyjuk.

Egy egyszerű recept egy serpenyőben

Kényeztesd kedvesedet egy finom túrókrémbe áztatott desszerttel. Ha pedig változatossá szeretné tenni a finomság ízét, bármilyen lekvárt tehetünk a töltelékhez.

Hozzávalók:

Almaecet - 1 evőkanál. kanál;
liszt - 3 bögre;
hideg víz - 160 ml;
tojás - 1 db;
só - egy csipet;
vaj – 200 g lágyított.

Krém:

Vaj – 75 g lágyított;
vanília - 0,3 teáskanál;
túró - 650 g;
sárgája - 3 db;
cukor - 140 g.

Készítmény:

1. Az olajba öntsünk egy tojást. Adjunk hozzá egy kis sót. Felöntjük vízzel és ecettel. Üt. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Egy órára hűtőbe tesszük.
2. A túrót szitán átdaráljuk. Beleöntjük a sárgáját. Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá vaníliát. Üt. Adjunk hozzá vajat. Üt. Tedd alacsony lángra. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Menő.
3. A tésztát kolbászra forgatjuk és 10 részre vágjuk. Tekercs.
4. A serpenyőt felmelegítjük, és kevés olajjal megkenjük. Segítségül használhatsz szilikon ecsetet. Helyezzük a lapos kenyeret, és süssük aranybarnára mindkét oldalát. Ismételje meg a többi tortillával. Menő. Annak érdekében, hogy a sütemények ne puffadjanak fel, főzés előtt villával szúrjuk meg a süteményeket.
5. A krémmel való bevonás után a tortákat egymásra helyezzük. Vágja le a széleit, hogy egyenletes legyen a torta. Díszítsd a desszertet maradékokkal.

Instant csokoládédesszert


Ez az opció eltér a klasszikus Napóleon recepttől, de ennek ellenére aromás és ízletes.

Hozzávalók:

Liszt - 500 g;
só - egy csipet;
csokoládévaj - 400 g, lágyított;
citromlé - 1 evőkanál. kanál;
kakaó - 30 g;
tojás - 1 db;
hideg víz - 280 g.

Krém:

Kakaó - 40 g;
tejföl - 300 ml;
cukor - 80 g.

Készítmény:

1. Öntsön egy tojást a vízbe. Adjunk hozzá citromlevet és kakaót. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá vajat és verjük fel. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hűtőben kihűtjük.
2. Nyolc részre vágjuk, és kinyújtjuk a süteményeket. Mindegyiket külön sütjük a sütőben. 180 fokos mód. Főzzük aranybarnára. Menő.
3. A cukrot és a kakaót a tejfölbe öntjük. Üt. A kapott krémmel bevonjuk a tortákat. Vágja le a széleit, és szórja meg a desszertet maradékokkal.

Réteges torta „Log” sűrített tejjel

A leveles tésztából sűrített tejjel készült tortalap egyszerű desszert, amely bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.

Hozzávalók:

vaj - 360 g;
tészta - 500 g leveles tészta;
konyak - 20 ml;
sűrített tej - 280 g.

Készítmény:

1. A sütőt előmelegítjük (220 fok).
2. A kész tésztaréteget tekerjük ki és vágjuk csíkokra. A hosszt tetszőlegessé teheti, a lényeg az, hogy minden csík azonos hosszúságú legyen. A szélesség nem haladja meg a két centimétert.
3. A tepsit kivajazzuk és kirakjuk a csíkokat. negyed órát sütjük.
4. Terítse ki a fóliát. Egy rétegben csíkokat fektetünk, és krémmel kenjük be. Fedjük le egy második réteggel, és kenjük meg töltelékkel. Addig ismételd, amíg el nem fogynak a csíkok. A meglocsoláshoz hagyjunk két csíkot krém nélkül. Formálj egy naplót. Csomagolja be fóliába, és tartsa az asztalon egy órán keresztül. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. Távolítsa el a fóliát. Fedjük le a maradék krémmel. A maradék csíkokat morzsára vágjuk, és rászórjuk a hasábra. Ha már nem marad tejszín, lekenhetjük szokásos sűrített tejjel.

Leveles tésztából készült „kolostori kunyhó”.

Csodálatos sütemény élesztő nélküli leveles tésztából, cseresznye ízzel.

Hozzávalók:

leveles tészta - 250 g;
tojás - 150 g;
fagyasztott cseresznye - 320 g;
édes túró - 400 g;
liszt - 75 g;
nehéz tejszín - 550 ml;
cukor - 75 g.

Készítmény:

1. A cukrot és a lisztet a tojásba öntjük. Üt. Formába öntjük és sütőben megsütjük. 180 fokos mód. Ez lesz a torta alapja.
2. A leveles tésztát kinyújtjuk. Öt csíkra osztjuk. Tegyünk a szélére egy cseresznyét, és csomagoljuk egy csőbe. Zárja le a széleit, és a varrás oldalával lefelé helyezze egy sütőlapra. fél órát sütjük.
3. A tejszínbe túrót teszünk és felverjük. A tömegnek sűrűnek és stabilnak kell lennie.
4. Az alapot kenjük be krémmel. Helyezzen ki három csövet. Vigyen fel krémet. Helyezzen két csövet. Vigyen fel krémet. A maradék tésztát ráhelyezzük, és az egész desszertet alaposan bekenjük tejszínnel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Gyors sütés túrókrémmel

Ha a vendégek a küszöbön vannak, és van egy darab kész tészta, gyorsan elkészíthet egy finom finomságot.

Hozzávalók:

leveles tészta - 500 g;
cukor - 85 g;
tejföl - 250 g;
túró - 350 g.

Készítmény:

1. Nyújtsunk ki öt lapos tortát a tésztából. Sütőben (180 fok) külön sütjük. Főzzük aranybarnára.
2. A túróba öntsünk cukrot. Felöntjük tejföllel. Üt.
3. Az egyik tortát morzsává forgatjuk. A maradék tortákat kenjük be krémmel, és helyezzük egymásra. A desszert felületét kenjük be tejszínnel, és szórjuk meg morzsával.

Annak érdekében, hogy a tészta egyenletesen keljen, és ne duzzadjon, villával szúrjon ki a teljes felületen.

Lusta desszert bogyós gyümölcsökkel


Nagyon gyorsan elkészíthető sütemény olyan háziasszonyoknak, akik nem szeretnek időt pazarolni a főzéssel.

Hozzávalók:

Leveles tészta - 1 kg;
cseresznye - 12 evőkanál. kanál;
napraforgóolaj;
tejföl - 0,5 liter;
Liszt;
porcukor - 4 evőkanál. kanalak;
cseresznyeszirup - 25 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Nyújts ki négy réteget. Egy tepsit kikenünk olajjal. Végezzen szúrásokat villával az egész felületen. Negyed órát sütjük a sütőben (220 fokon).
2. Süssük meg az összes réteget. Vágja le a széleket.
3. Áztassuk be a süteményt sziruppal. Tedd félre öt percre. Tejföllel bevonjuk. Rendezzük el a bogyókat. Megszórjuk porral. Helyezze a darabokat egymásra.
4. Az egész munkadarabot bekenjük a maradék tejföllel, és megszórjuk a maradékokkal.

Pudinggal

Nagyon egyszerű főzési lehetőség a rendelkezésre álló összetevők felhasználásával.

Hozzávalók:

Cukor - 1 csésze;
leveles tészta - 500 g készen;
vanillin - 0,5 csomag;
vaj - 200 g puha;
tej - 0,5 csésze;
tojás - 1 db.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a tojást a cukorral. Darál. A masszának fehérednie kell. Adjunk hozzá vaníliát. Keverjük össze. Felöntjük tejjel és tűzre tesszük. Várja meg, amíg buborékok jelennek meg, és vegye le a tűzről. Menő.
2. Osszuk öt részre a tésztát. Tekercs. Minden süteményt külön-külön sütünk a sütőben. 180 fokos mód. Menő.
3. Az elkészített krémmel kenjük be a tortákat, egymásra helyezve. A tetejét és az oldalát is kenjük be krémmel.

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

4 óra

380 kcal

5/5 (5)

A leveles tésztával akkor találkoztam először, amikor édesanyám különleges tortát sütött az ötödik születésnapomra. A főzés olyan volt, mint egy szentség, és a kész „Napóleon” illata, íze, megjelenése örökre bevésődött az emlékezetembe, ahogy a sütemény iránti szeretetem is (bár akkor még csak egy darabot kaptam). Azóta sokféle desszertet, süteményt kipróbáltam és bátran állíthatom, hogy a legfinomabb sütemények leveles tésztából készülnek. Az én családomban mindenkinek megvan a maga kedvenc Napóleon receptje, és a születésnap e torta nélkül nem születésnap!

Az első „Napóleon” nevű torta 1912-ben jelent meg Moszkvában, amikor a Franciaország felett aratott győzelem 100. évfordulóját ünnepelték. Ekkor láttak először az emberek tejszínes leveles péksüteményt a császár kakaskalapjának alakjában. Franciaországban egy hasonló tortát „1000 rétegnek” hívnak.

Két receptet szeretnék ajánlani: az elsőt azoknak, akik imádják ezt a süteményt, de félnek a hízástól - egy leveles tészta tortát tejföllel, a másodikat (gyors lehetőség) - azoknak, akiknek nincs meg a feltételei a teljes felkészüléshez. a tortát, de nincs erőm visszautasítani „Napóleontól” (ezt a hadseregben és a diákotthonban készítettem).

  • Konyhai gépek és eszközök: első lehetőség - keverő (habverő), szita, mély tál, fólia, sütő tepsivel, pergamen, nagy kés, kanál, sodrófa, villa, edény; a második lehetőség egy sütő tepsivel, sütőpapírral, mély tállal, sodrófával, kanállal, villával, keverővel (vagy habverővel) és edénnyel.

Szükséges termékek

Első lehetőség.

A tesztre:

Krémhez:

Második lehetőség.

A tortát kész leveles tésztából sütjük:

Krémhez:

A termékválasztás jellemzői

Az első lehetőségnél figyelni kell a tejfölre. A tejföl sűrűbb legyen (jobban fog felverni).

Egy „gyors” sütemény elkészítéséhez kész leveles tésztára lesz szüksége. A Napóleon torta nem leveles tésztából készül, ezért vásárláskor figyelni kell a csomagoláson lévő feliratokra, legyen „puffadásmentes élesztőmentes”, vagy egyszerűen csak „puff”.

A választék nagy, de a választásnál figyelembe kell venni, hogy a csőbe sodort tészta nagyon vékony (alig lehet kinyújtani).

A vajjal és sűrített tejszínnel rakott Napóleon torta hét napig tárolható a mélyhűtőben - ez nem befolyásolja az ízét. A kiolvasztáshoz egyszerűen hagyd a szobában 2-3 órára, vagy tedd egy éjszakára a hűtőbe.

Jobb, ha már felforralt sűrített tejet vásárol (például „Karamell”).

Hogyan készítsünk leveles tészta tortát otthon

Az első változatban a leveles tészta süteményt otthon készítik el a teljes program szerint: tészta és krém elkészítésével, sütemények sütésével stb. A második változatban nem kell liszttel vacakolni - a tészta már készen van.

Első lehetőség. Először készítse elő a tésztát:

  • keverje össze az ecetet vízzel.
  • a tojást felverjük a sóval, hozzáadjuk az ecetes vizet.

  • A vajat és a margarint apróra vágjuk, és az asztalra szitált lisztbe tesszük.

  • a vajat liszttel késsel vágjuk (a művelet végén ujjainkkal gyúrjuk apró darabokra).

  • A lisztből halmot formázunk, lyukat készítünk, és beleöntjük a tojásos keveréket.

  • gyúrjuk a tésztát. Osszuk 12 részre. Mindegyiket golyóvá tekerjük, fóliába csomagoljuk, és másfél órára a hűtőbe tesszük.

2. lehetőség

  • Főzési idő: 1,5 óra.

Ez egy „gyors” leveles tészta torta - nem kell tésztát készíteni, de a sütéshez előzetesen elő kell készíteni:

  • Nyissa ki a csomagolást és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni.
  • Kiolvasztás után óvatosan hajtsa ki a tekercseket, és vágja egyenlő részekre (3-4).

Mielőtt kész leveles tésztából süteményt készítene, azt megfelelően ki kell olvasztani. A fagyasztott leveles tésztát nem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani. A tészta a hullámok hatására kiszárad, szerkezete megváltozik és használhatatlanná válik.

A leveles tészta elkészítésének második szakasza a tortarétegek kisütése. Amíg a tészta a hűtőben van/kiolvasztja, a sütőt előmelegítjük 200 fokra.

  • Sodrófa segítségével nyújtsunk ki egy darab tésztát (egyenként vegyük ki a hűtőszekrényből) (a lehető legvékonyabbra - 2-3 mm-re).

  • Helyezze a tésztát egy tepsire, és vágjon egy kört az edény (tányér, tepsi stb.) méretéhez.

  • A tésztát villával különböző helyeken megszurkáljuk (hogy sütés közben ne bugyborékoljon) és a sütőbe tesszük.

  • süssünk minden leveles tészta tortaréteget 7-10 percig (a recept a fotóval azt mutatja, hogy az idő a tortaréteg vastagságától függ). A kéregnek ropogósnak és aranybarnának kell lennie.

Leveles tészta krém recept

A leveles tészta tortához a tejfölt nagyon egyszerű elkészíteni: a tejfölt összekeverjük porcukorral és vaníliával, majd mixerrel vagy habverővel felverjük.

A „gyors” változat krémje több lépésben készül:

  • Keverje össze a vajat és a puha vajat mixerrel (alacsony fordulatszámon).

  • A tejszínt külön edényben (hűtés után) addig verjük, amíg sűrű nem lesz.

  • A tejszínt összekeverjük a vaj-karamell keverékkel, és alaposan összedolgozzuk.

A tejszínhab felverésekor nem szabad elragadtatni magát - ha túlzásba viszi, a tejszínből vaj lesz.

A leveles tészta sütemény sütésénél fokozottan ügyeljünk a krémbe áztatásra, mert a töltelék nagyban meghatározza a leendő desszert ízét.

A sütemények kihűltek, a krém készen áll, és folytathatja a következő lépést:

  • Vigyük fel a krémet a tortarétegre, tegyük rá a következőt, kenjük meg újra a krémmel, és tegyük ezt az összes tortaréteggel. A torta oldalát kenjük meg krémmel.A réteges torta legyen jól bevonva (a receptben ezt lépésről lépésre láthatja fotókkal).


Mielőtt elkezdené kenni a süteményeket, a krém egy részét félre kell tenni, különben elragadhat, és a teljes készletet elhasználhatja a tortákon. Erre a krémre a torta végső díszítéséhez lesz szükség.

  • tedd be a tortát a hűtőbe, hogy jobban átázzon. Puhaságot és egyenletesebb formát kap. A süteményt célszerű letakarni, hogy ne szívja magába a szagokat.
  • A sütés után visszamaradt tortadarabokat ne áztassuk be tejszínnel és ne tegyük hűtőbe – meg kell őrizniük ropogósságukat.

Hogyan lehet szépen díszíteni és tálalni egy leveles tészta tortát

Az utolsó szakasz a torta tervezése. A réteges sütemény (ahogyan a recept előírja) könnyen elkészíthető otthon. A kényelem érdekében az edény alját pergamencsíkokkal kell lefedni (ez megvédi az edény széleit a cseppektől, a tejszíntől és a morzsáktól). Miután kivette a tortát a hűtőszekrényből, a következőket kell tennie:

  • helyezze egy edényre, és kenje meg a maradék krémet azokon a helyeken, ahol teljesen felszívódik, vagy ahol repedések vannak;

  • a fenntartott maradékokat morzsára vágjuk, és az egész tortára szórjuk (az oldalról kezdve);

Napóleon sütésére nem mindig jut idő, hiszen sok időt töltenek a leveles tészta elkészítésével. Szerencsére a modern ipar mára olyan sikeressé vált, hogy ehhez a süteményhez nem jelent gondot tésztát vásárolni. Tegyük fel, hogy a probléma ennek a terméknek a kiválasztásában van, hiszen folyamatosan jelennek meg a piacon új márkák és csomagolási típusok. Akár csőbe sodort tésztalapokat is vásárolhatunk. Kitekerésükkor még sodrófával sem kell sokáig dolgozni, hiszen minden réteg olyan vékony, hogy azonnal egy előkészített tepsire fektethetjük és előmelegített sütőbe tesszük. Csak egy nagyon lusta ember nem tud tortát készíteni ebből a fajta tésztából. De mivel a termékek széles választéka van, meg kell tanulnia megérteni őket.

A leveles tészta fajtái

Kétféle leveles tészta létezik - élesztős és élesztőmentes.

Mindkettő eladó, bolti tésztából pedig egyszerűen és gyorsan készíthetsz csodás Napóleon tortát. Miben különbözik az egyik típus a másiktól? Először is, az élesztős tészta receptje részletesen le van írva weboldalunkon több cikkben - ez magában foglalja a tészta folyamatos hűtését és kinyújtását, majd fokozatosan 256 rétegbe csomagolva. Másodszor, maga a tészta, bár ízletes, annyi időt és erőfeszítést igényel az önálló elkészítése, hogy egy bizonyos ponton elkezdődik a megvásárolt változat.

Ennek a tésztának mindkét típusa tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben, vagy inkább a fagyasztóban, szorosan lezárva ragasztófóliával.

Mielőtt leveles tésztát vásárolna egy boltban, figyelmesen olvassa el az összetételét.

Az élesztőmentes leveles tészta klasszikus receptje a következőket tartalmazza:

  • Prémium liszt;
  • Víz;
  • Só;
  • Vaj vagy tejszín margarin.

Míg az élesztős tészta receptjének a következő összetevőket kell tartalmaznia a csomagoláson:

  • Prémium liszt;
  • Vaj;
  • Élesztő;
  • Só;
  • Cukor;
  • Tej;
  • Tojás.

Ezenkívül be kell tartani az üzletben a tárolási rendet, amelyet a csomagoláson kell előírni. De azt is érdemes megjegyezni, hogy hazánk bármely városában minden nagyobb pékség mindig friss leveles tésztát készít eladásra. Természetesen az eladáskor semmilyen használati utasítást, összetételt nem találsz rajta, de mindig kérheted a tanúsítványt, amit ehhez a termékhez mellékelnek, és az eladó megőrzi.

Pékáruk készítése kész tésztából - a sütemény gyors változata

Ha úgy dönt, hogy kész leveles tésztából süt Napóleon tortát, akkor minden munka a sütemények kinyújtásából, kisütéséből és bármilyen krémmel történő bekenéséből áll.

Természetesen a leggyorsabb és legegyszerűbb recept egy quiche elkészítése.

Nemcsak egyszerű, de pénzszűke időnkben meglehetősen pénztárcabarát is. Ahhoz, hogy a tortát pudinggal láthassa el, nem kell a közeli boltba rohannia, mivel általában minden termék a hűtőszekrényben van. Az ilyen típusú tortaréteg receptjét a weboldalunk puding rovatában ismertetjük részletesen. Ott kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget magának.

Most pedig maga a torta elkészítésének receptje.

A teljes masszából ki kell vágni egy darab tésztát, lisztezett asztalon kinyújtani, és egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire áttenni. A legjobb megoldás, ha villával megszurkáljuk a süteményt, így elkerülhető, hogy túlságosan felpuffadjon és nagy légbuborékok képződjenek.

A Napóleont csak a sütemények teljes kihűlése és beázása után állíthatja össze, mert a pudinggal ízesített forró rétegek azonnal leesnek, és egy 8-10 tortából álló sütemény inkább vastag palacsintának fog tűnni, mint étvágygerjesztőnek. A krémnek is teljesen ki kell hűlnie, mire összeállítja a tortát, mert a forró krém erősen beszívódik a süteményekbe.

A sütemények megsütése 200 fokra előmelegített sütőben nem tart 15-20 percnél tovább, de minden a tűzhely konfigurációjától és minőségétől függ. Gondosan figyelemmel kell kísérnie az előkészítést, hogy a sütemények ne égjenek meg.

Ezért egy 10 rétegű sütemény elkészítése több mint 2 órát vesz igénybe, ha csak egy sütőrácsot használ.

Ezért jobb, ha először elkészítjük a krémet, és amíg hűl, az összes lépést a torta rétegeivel végezzük.

De ha főtt sűrített tejjel bevont süteményt szeretne, akkor maga Napóleon elkészítésének napja előtti estén kell elkészítenie. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy bármilyen sűrített tejjel bevonáshoz ez a termék túl sok. Amikor vásárolt tésztából süteményt sütöttem, sűrített tejből és vajból kellett krémet készítenem. Nekem még egy doboz sűrített tej és egy rúd vaj arányában is kb 2,5 doboz tejtermék kellett 2,5 kg leveles tésztához.

Ebben az esetben jobb, ha az összes szükséges terméket tartalékkal előre elkészíti, ha úgy dönt, hogy a sütemény receptjét egy nagyszámú vendéggel tartó nyaraláshoz használja.

Ha sűrített tejjel és vajjal tejszínt szeretne használni a sütemény áztatásához, akkor ennek az aránynak némileg el kell térnie attól, amit ennél a krémnél látni szokott. Kicsit több sűrített tej legyen. A normál arány 2 doboz sűrített tej és 1,5 rúd vaj. A krém folyékonyabb lesz, ugyanakkor sok süteményt jól átitat.

Természetesen a sűrített tejjel és vajas krém receptje a legegyszerűbb, de nem áztatja át jól a rétegeket, ezért a legtöbb háziasszony inkább vajjal készít pudingot a sütemény áztatására.

Egy egyszerű recept

A legegyszerűbb és leggyorsabb napóleonhoz egy kilogramm kész leveles tésztára, egy csomag vajra, egy doboz sűrített tejre és 200 grammra lesz szüksége. krém.

Először ki kell nyújtani a tésztát, egyenlő darabokra kell vágni, majd minden darabot legfeljebb 5 mm vastagságú rétegre tekerni.

Ezután minden réteget villával meg kell szurkálni, és a sablon szerint vágni. 200 fokra előmelegített sütőben egyenként legfeljebb 20 percig sütjük.

Minél több sütemény, annál finomabb lesz a Napóleonod.

Amikor az összes sütemény megsült, el kell kezdeni a krém elkészítését.

Amit lágy vajból nem túl nehéz elkészíteni. A krém elkészítéséhez a vajat mixerrel fehérre és habosra verjük. Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet és a tejet. Az egész tejszínt mixerrel jól felverjük, és a jól kihűlt süteményeket beáztatjuk.

A tésztadarabokat a fő süteményeknél kicsit tovább sütjük, majd késsel összetörjük vagy feldaraboljuk. Az apróra vágott törmeléket szórjuk a torta minden oldalára, az oldalfelületekről sem feledkezve meg.

Ezt az egyszerű receptet még egy kezdő szakács is megvalósíthatja.

Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, a sütemények hosszú távú áztatása a hűtőszekrényben. A kész és díszített tortának legalább 12 órát kell állnia a hidegben, hogy teljesen átázzon. A krém hozzájárul a lágyabb ízhez, a sűrített tej pedig édesebbé teszi magát a tortát.

Mindig érdemes észben tartani, hogy a leveles tésztához élesztő nélkül nem adnak cukrot, így a sütemények kovásztalanok lesznek. És ha élénk édes ízű desszertre van szüksége, akkor a cukor nagy részét vagy bármilyen cukortartalmú terméket adunk a krémhez. Nem szabad spórolni minden réteg áztatásánál a fondanttal, hiszen minél jobban beáztatjuk a kész desszertet, annál fényesebb lesz az íze.

Az elkészített, sűrített tejbe és vajba áztatott Napóleon a mélyhűtőben, óvatosan fóliába csomagolva legfeljebb 7 napig tárolható. Ezt a süteményt szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán keresztül kell kiolvasztani. De egyszerűen áthelyezheti a fagyasztóból a hűtőszekrénybe egy éjszakára, és reggel nyugodtan élvezheti a finom süteményt.

A kész leveles tésztát sem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani, mert a kiolvasztási mód is túlságosan kiszáríthatja a tésztát és alkalmatlanná teheti a sodorásra. Emiatt a tésztát szobahőmérsékleten is kiolvasztjuk.

Oszd meg a barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok