Tom yum klasszikus recept otthon. Hogyan kell főzni a thai levest Tom Yum - lépésről lépésre recept fotókkal

Ma megosztjuk veletek a híres thaiföldi tengeri leves Tom Yam receptjét. Leves Tom Yum forrónak nevezik savanyú és fűszeres levesek. Szó szerint a leves neve "főtt"-nek fordítható fűszeres saláta". Főzés Tom Yum leves csirkehúsleves alapú garnélarákkal, hallal vagy más tenger gyümölcseivel.

Számos kulcsfontosságú összetevőt kell beletenni az edénybe. Ezek a garnélarák, a kókusztej és a fűszeres tom yum tészta. Megvásárolható vagy saját kezűleg is elkészíthető fokhagymával, chilivel, galangal gyökérrel, lime-mal ill citromlé. Néha garnélapasztát használnak. Gomba, citromfű és néhány más termék is kerül a levesbe. Egy bizonyos mennyiségű tésztát forrásban lévő vízbe teszünk, csirke- vagy hallevest, kókusztejet és egyéb összetevőket adunk hozzá, és puhára főzzük.

Tom Yum leves – Általános főzési alapelvek

Ha járt már Thaiföldön, biztosan nem csak a csodálatos tengert és a végtelenül tiszta strandokat csodálta meg, hanem kulináris élvezetek Thais. Megkülönböztető tulajdonság konyháik - a tenger gyümölcseinek széles körű használata (Thaiföld szinte minden ételében megtalálhatók), valamint meglehetősen fűszeres íz elkészített étel. Talán az ételek ezen tulajdonságai miatt a thai lányok olyan karcsúak és gyönyörűek, a férfiak pedig hihetetlenül termékenyek.

Eközben a Tom Yam leves Thaiföldön kívül is ismert. A világ bármely étterme, amely ételt szolgál fel keleti konyha, ezzel a levessel foglak kedveskedni. Csak itt történhet egy kis zavar: a thaiföldi Tom Yam leves nagyon különbözhet a dubai vagy isztambuli Tom Yam levestől. Mi a helyzet? Ennek az az oka, hogy ez az étel már régóta világhírűvé vált, és minden nemzetiség hozott valamit a saját receptjébe. Megtanuljuk a Tom Yam főzését a klasszikus thai receptek és az európai konyhához igazított receptek alapján.

Thai leves fajtái

Nagyon sok fajta létezik ebből a népszerű thai főételből. A hozzáadott összetevők szerint osztályozhatók:

1. Tom yum kung. Garnélarákkal.
2. Ka Mu. Így sertés csülök.
3. Paa (Pla). Halakkal.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Garnélarákkal, kókuszszeletekkel és ebből a gyümölcsből származó tejjel.
5. Srác (Kai). Csirkével.
6. Khon. Abban különbözik, hogy a kókusztejet a főzés legvégén adják hozzá.
7. Thale. Leves tenger gyümölcseivel: kagyló, tengeri herkentyű, garnélarák, haldarabok, tintahal, néha osztriga.

Leves Tom Yum - ételek és ételek elkészítése

Mi egy étel ilyen titokzatos keleti név? A Tom Yum egy krémes garnélarákleves. Különlegessége abban, hogy tejszín helyett kókusztejet használnak a thaiak, valamint sok különféle adalékanyagok gyógynövények formájában, amelyek hazánkban nem teremnek, és csak ritkán találhatók eladáson. Szerencsére itt két lehetőség van. Az első lehetőség, hogy a nagyvárosi hipermarketekben régóta megjelentek a „Tom Yum Soup Ingredients” nevű kis dobozok, amelyekben (nagyon mérsékelt díj ellenében) mindent megtalál, ami a recepthez kell. A második lehetőség, hogy a számunkra ismeretlen összetevők mindegyikét lecserélhetjük a szélességi körünkön használt hasonlóra.

Tehát a Tom Yum leveshez alapot kell készíteni a következő összetevőket (klasszikus változat Thai leves): galangal gyökér (kemény növény, nagyon-nagyon a gyömbérgyökérre emlékeztet) 100 gramm, citromfű, lime levél, krachai (ez a gyömbér thai fajtája). Gyűjtsön össze vizet (2 liter) egy serpenyőben, és tegye oda az apróra vágott hozzávalókat. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a következő összetevőket az edényhez.

Most pedig nézzük meg, miből készíthetjük a Tom Yam leves alapját, ha nem találtad meg a fenti növényeket. Citromfű, galangal gyökér, krachay és lime levelek helyett vegyen 150 gramm gyömbérgyökeret és citromlevelet, és kövesse ugyanezt az eljárást. Az apróra vágott gyömbért és citromleveleket egy fazék vízbe tesszük, és felforraljuk.

A klasszikus thai leveshez ezeken a gyógynövényes összetevőkön kívül kókusztejre, garnélarákra, chili pasztára, hal szósz, gomba. Más Tom Yum leves receptekhez használjon tenger gyümölcseit és bizonyos fajta zöldségeket.

Tom Yum leves receptek:

1. recept: Tom Yum leves – Főzési recept

Főzzünk klasszikus leves"Tom Yum", minden hozzávalót felhasználva, amit a thaiak az edénybe tettek. Ideális esetben királyrákot használjunk (levesenként 3-4 garnélarák legyen), de vehetünk normál garnélarákot is, akkor csak több legyen belőle. A halszószt a boltokban értékesítik, és só helyett helyezik el, ha nem találta ezt a terméket, egyszerűen kicserélheti rendes só vagy szójaszósz.

Szükséges hozzávalók:

• Királyrák 400 gramm
• Halszósz 2 evőkanál
• laskagomba 300 gramm
• Kókusztej 0,5 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db
• koriander

Főzési mód:

A levesalap elkészítése

Először készítse el a tésztát a Tom Yum leveshez. A tészta receptje meglehetősen egyszerű, így otthon is könnyen elkészíthető.
Vegyük fel a fokhagymát, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. A chilipaprikát öblítsük le vízzel, és vágjuk vékony karikákra. Most vegyük a tészta serpenyőt és Sushi wok(vagy bármilyen más mély aljú serpenyőben) és feltesszük a tűzre. Adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a fokhagymát (csak néhány másodperc elég lesz). Távolítsa el a fokhagymát, és pirítsa meg a chili karikákat ugyanabban az olajban. A paprikát is kivesszük, és a pirított fokhagymával turmixgépben simára daráljuk.

A következő lépésben citromhéjra lesz szüksége. Finom reszelővel eltávolítható. Ne feledje, hogy csak lőni kell felső rész citromhéj a keserűfehér héjat érintetlenül hagyva.

A citrom levét külön edénybe facsarjuk és lereszeljük friss gyömbér. A kapott keveréket őrölt fokhagymával és borssal együtt hozzáadjuk a serpenyőhöz. Adjunk hozzá cukrot és szórjuk meg citromhéjjal. Alaposan keverjük össze, és helyezzük a serpenyőt alacsony lángra. A masszát addig kell párolni, amíg homogén nem lesz. Ez a paszta lesz a Tom Yum levesünk alapja.

Tom Yum leves receptje

A csirkelevest feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Adjuk hozzá a kókusztejet és a Tom Yum pasztát. A tészta receptje eltérhet a hagyományostól. Az eredeti Tom Yam tészta megtalálható a nagy szupermarketekben, vagy megrendelésre vásárolható.

Keverjük fel a levest, és főzzük további 3-5 percig. Ekkor a megmosott gombát nagy szeletekre vágjuk, és a garnélarákkal együtt a levesbe dobjuk. Tovább főzzük még 3-4 percig, és elzárjuk a tüzet. Hagyja a levest 10-15 percig főzni. Tom Yum készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzek tom yum-ot egy zacskóból

Főzési idő: 55 perc. Adagok: 4 fő. Az edény kalóriatartalma: 84,0 kcal. Cél: ebéd. Konyha: thai. Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a tom yum-ot, vagy nem biztos benne, hogy jól fog sikerülni, először próbáljon meg egy zacskóba csomagolt blankot vásárolni hozzá. Ez egy speciális alap a húsleveshez. Ez az opció főzés illik azoknak is, akik nem találnak konkrét thai termékeket, mert nem minden üzletben árulják azokat. A bázis megtalálása sokkal egyszerűbb.

Hozzávalók:

• az alapja tom yum leves- 1 csomag;
• koriander - 5 ág;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• Tigrisgarnéla frissen fagyasztott - 100 g;
• mész - 1 db;
• gomba (sampinyon vagy laskagomba) - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• koktélparadicsom - 10 db;
• kókusztej - 4 evőkanál. l.

Főzési mód: A garnélarákot megtisztítjuk. A fokhagymát szeletekre, a paradicsomot és a hagymát szeletekre, a gombát szeletekre vágjuk nagy darabok. A koriandert feldaraboljuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe. Fokhagymát, hagymát, paradicsomot megdinszteljük. Öntsön vizet a zöldségekbe. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Adja meg a tom yum alapját. Adjunk hozzá gombát, garnélarákot, korianderzöldet. 2-3 percig főzzük. A főzés végén felöntjük a kókusztejjel.

2. recept: Dubai Tom Yum leves

Ha szeretné kipróbálni a Tom Yam levest a dubai éttermekben, kissé meg fog lepődni - ez az étel hal lesz, de gomba nélkül. Próbálj meg Tom Yam-ot főzni Dubaiban és te!

Szükséges hozzávalók:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 300 gramm
• Rákhús 200 gramm
• Tintahal 2 tetem
• Kókusztej 0,4 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db

Főzési mód:

1. Amíg a víz forr egy edényben növényekkel, készítsük elő a hozzávalókat.
2. Távolítsuk el a garnélarák héját, hámozzuk le a tintahalat a filmekről, és vágjuk vékony csíkokra. Rákhús kockákra vágva. Jegyezze meg, hogy azért ez az edény helyette nem használható rák hús rákrudak.
3. A tenger gyümölcseit forralt vízbe tesszük, hozzáadjuk a chili pasztát, sózzuk, facsarjuk ki a lime levét. Hagyja főni a levest 10 percig.
4. Ennyi idő elteltével öntsünk kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a levest, majd vegyük le a tűzről és tálaljuk.

3. recept: török ​​Tom Yum leves

török ​​leves abban különbözik, hogy vörös haldarabokat tartalmaz, így az étel egyedivé válik halas aroma. Ezenkívül a törökök nagylelkűen zöldeket adnak az ételhez - petrezselymet, koriandert és kaprot. A Tom Yam török ​​leves ritkább, mint klasszikus, de nem kevésbé ízletes.

Szükséges hozzávalók:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Normál garnélarák 300 gramm
• Bármilyen fajta vörös hal, nyersen vagy enyhén sózott 300 gramm
• Póréhagyma 150 gramm
• Kókusztej 0,4 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Petrezselyem, koriander, kapor

Főzési mód:

1. Helyezzen egy fazék Tom Yum levesnövényt a tűzre, és amíg a víz forr, készítse elő a hal összetevőit.
2. Távolítsa el a garnélarák héját, és tisztítsa meg a halat a csontoktól és a bőrtől, vágja négyzet alakú nagy darabokra.
3. A póréhagymát megmossuk és késsel feldaraboljuk. Forralt vízbe tesszük a garnélarákot, a halat és a hagymát, hozzáadjuk a chili pasztát, sózzuk és facsarjuk bele a lime levét. Hagyja alatta a levest zárt fedél lassú tűzön 15 percig.
4. Ezután öntsük az edénybe a kókusztejet, keverjük össze és forraljuk fel a levest.
5. Vágja le a finomra mosott zöldeket, és tegye egy serpenyőbe 2 perccel a készenlét előtt.

4. recept: mediterrán Tom Yum leves

Az európai szabványok szerint elkészített étel nem olyan csípős (mivel chili szószt nem tesz a kompozícióba), és zöldségesebb is, köszönhetően a sárgarépa, a paradicsom és a hagyma használatának.

Szükséges hozzávalók:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 400 gramm
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Kókusztej 0,4 liter
• Lime 1 db
• Petrezselyem, bazsalikom
• Szójaszósz, őrölt bors
• Napraforgóolaj 1 evőkanál

Főzési mód:

1. Tedd a tűzre az edényt a Tom Yum leves hozzávalóival, és amíg forr a víz, készítsd elő a többi hozzávalót.
2. Tisztítsa meg a garnélarákot.
3. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk fel egy késsel. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal. Tedd bele először a hagymát, majd a sárgarépát, majd pár perc múlva a paradicsomot. Pároljuk a zöldségeket öt-hat percig.
4. Adjunk hozzá garnélarákot, sült, facsarjuk ki a lime levét, 2 evőkanál a serpenyőbe szója szószés borsot.
5. 15 perc múlva öntsük a kókusztejet az edénybe, keverjük össze és forraljuk fel a Tom Yum levest.
6. A finomra mosott zöldeket vágjuk, és néhány perccel a készenlét előtt tegyük egy serpenyőbe.

5. recept: Tom Yum leves tejszínnel

Ahelyett kókusztej is használhatod szokásos krém zsírtartalma 15-20 százalék. Cserélje ki a laskagombát csiperkegombával, és élvezze a thai stílusú levest a szláv konyha elemeivel!

Szükséges hozzávalók:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 400 gramm
• 2 közepes méretű paradicsom
• Hagyma 1 nagy darab
• Champignon gomba 300 gramm
• Tejszín (15% zsír) 0,5 liter
• Chili paszta 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Petrezselyem

Főzési mód:

1. Tegye a leveses fazékot a tűzre.
2. A gombát alaposan megmossuk, és késsel kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a serpenyőhöz.
3. A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Tisztítsa meg a garnélarákot a héjától. A főtt leveshez adjuk a garnélarákot a zöldségekkel, a chili pasztát, sózzuk és facsarjuk hozzá a lime levét. Csökkentse a hőt 10 percig, és fedje le fedővel.
5. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, kanállal keverjük össze, és forraljuk fel a levest.
6. A petrezselymet apróra vágjuk, és egy perccel azelőtt hozzáadjuk az edényhez, hogy elkészülne.

1. A thaiak nem esznek kenyeret, ehelyett minden ételhez hozzátartoznak főtt rizs. Ha szeretnél közelebb kerülni a thaiföldiekhez a Tom Yam leves használatával, akkor az első fogás mellé forralj fel 200 gramm rizst enyhén sós vízben.
2. Ne használja a Tom Yum leveshez. Erdei gombák, túl illatosak és elnyomhatják a finom halas aromát. Hagyja ki a laskagombát és a gombát.
3. Ha nem a klasszikus Tom Yam levest készíti, hanem kísérletezik, akkor adjon hozzá minél több tenger gyümölcsét - halat, polipot, kagylót, tintahalat.
4. A kókusztej nyugodtan helyettesíthető közepes zsírtartalmú tejszínnel.
5. Ha lime-ot nem kapunk, helyettesíthetjük fél citrom levével.

Minden országnak megvan a maga Nemzeti ételek, miután kipróbálta, mindenképpen szeretné tudni a receptet. Az egyik leghíresebb a thaiföldi tom-yum leves garnélarákkal és kókusztejjel, amelyet nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Ennek az ételnek több fajtája létezik, de általában mindegyik hasonló. Tanulja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen levest.

Hogyan készítsünk tom yum levest

Számos kulcsfontosságú összetevőt kell beletenni az edénybe. Ezek a garnélarák, a kókusztej és a fűszeres tom yum tészta. Megvásárolható vagy elkészíthető saját kezűleg fokhagymával, chilipaprikával, galangal gyökérrel, lime- vagy citromlével. Néha garnélapasztát használnak. Gomba, citromfű és néhány más termék is kerül a levesbe. Egy bizonyos mennyiségű tésztát forrásban lévő vízbe teszünk, csirke- vagy hallevest, kókusztejet és egyéb összetevőket adunk hozzá, és puhára főzzük.

Levesfajták

Nagyon sok fajta létezik ebből a népszerű thai főételből. A hozzáadott összetevők szerint osztályozhatók:

1. Tom yum kung. Garnélarákkal.
2. Ka Mu. Sertés csülökkel.
3. Paa (Pla). Halakkal.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Garnélarákkal, kókuszszeletekkel és ebből a gyümölcsből származó tejjel.
5. Srác (Kai). Csirkével.
6. Khon. Abban különbözik, hogy a kókusztejet a főzés legvégén adják hozzá.
7. Thale. Leves tenger gyümölcseivel: kagyló, tengeri herkentyű, garnélarák, haldarabok, tintahal, néha osztriga.

Tom Yum leves receptek

Az első étel elkészítésének többféle módja van. Őszintén szólva, még ha Thaiföldön tartózkodik, és több helyen kipróbálta a tom yum-ot, meglepődve tapasztalja, hogy minden leves íze, kinézet a fotó más. Az alábbiakban néhány receptet láthat. Mindegyik áttekintése után garantáltan kiválaszthatja azt, amelyik tetszik.

Klasszikus recept

• Főzési idő: 65 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 96,7 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: thai.

Ha ezt szeretnéd kipróbálni egzotikus étel az első alkalommal, majd először memorizálja az igazi klasszikus tom yum leves receptjét. Ha hirtelen nem tetszik valami, akkor legközelebb már kísérletezhet a kompozíció összetevőivel. Az emberek túlnyomó többsége azonban szereti a garnélarák tom yum-ot, és még a kedvenc leveseinek listájára is felveszi.

Hozzávalók:

• csirke húsleves (gazdag) - 4 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• királyrák vagy tigrisrák - 0,6 kg;
• csípőspaprika chili - 1 db;
• gomba (sampinyon) - 0,4 kg;
• só - ízlés szerint;
• mész - 2 db;
• halszósz - 4 evőkanál. l.;
• tom yum paszta - 2 evőkanál. l.;
• paradicsom - 2 db;
• kókusztej - 8 evőkanál. l.;
• koriander - 2 csokor;
• citromfű - 8 db;
• gyömbér - 2 db;
• falemez - 10 db.

Főzési mód:

1. A csirkehúslevest felmelegítjük.
2. A citromfüvet 3-4 részre vágjuk.
3. Tisztítsuk meg a gyömbért. Vágjuk körökre.
4. Vágd fel a chilit.
5. Kiolvasztani a garnélarákot.
6. Mossa meg a gombát. 3-4 részre vágjuk.
7. Mossa meg a paradicsomot. 6 szeletre vágjuk.
8. Forraljuk fel a húslevest. Dobj bele friss citromfüvet, faleveleket, gyömbért. Forraljuk negyed óráig.
9. Hozzáadás tom yum tészta. Főzzük még 5 percig.
10. Tegyük rá a garnélarákot, a gombát, öntsünk 4 evőkanál halszószt, keverjük össze.
11. Adjuk hozzá a lime levét, cukrot, sót, chili borsot. 3 percig forraljuk.
12. Miután kipróbálta a levest, adjon hozzá 1 evőkanál. l. kókusztej.
13. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Adjuk hozzá a paradicsomot a tom yumhoz. 5-10 percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Hogyan főzzek tom yum-ot egy zacskóból

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 84,0 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: thai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a tom yum-ot, vagy nem biztos benne, hogy jól fog sikerülni, először próbáljon meg egy zacskóba csomagolt blankot vásárolni hozzá. Ez egy speciális alap a húsleveshez. Ez a főzési lehetőség azok számára is megfelelő, akik nem találnak konkrét thai termékeket, mert nem minden üzletben árulják azokat. A bázis megtalálása sokkal egyszerűbb.

Hozzávalók:

• tom yum leves alapja - 1 csomag;
• koriander - 5 ág;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• frissen fagyasztott tigrisrák - 100 g;
• mész - 1 db;
• gomba (sampinyon vagy laskagomba) - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• koktélparadicsom - 10 db;
• kókusztej - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a garnélarákot.
2. A fokhagymát szeletekre, a paradicsomot és a hagymát szeletekre, a gombát nagy darabokra.
3. A koriandert feldaraboljuk.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe. Fokhagymát, hagymát, paradicsomot megdinszteljük.
5. Öntsön vizet a zöldségekbe. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Adja meg a tom yum alapját.
6. Adjunk hozzá gombát, garnélarákot, korianderzöldet. 2-3 percig főzzük. A főzés végén felöntjük a kókusztejjel.

Tom yum tenger gyümölcseivel

• Főzési idő: 75 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 138,5 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: thai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A thai leves kókusztejjel és tenger gyümölcseivel nagyon ízletes, gazdag, finom citrom ízű. Az elkészítése nem túl nehéz, a folyamat ugyanaz, mint bármely első fogás elkészítésekor. Bármilyen tenger gyümölcsét tehetünk a levesbe. Megfelelő garnélarák, tintahal, kagyló, polip, osztriga. Ez a leves még a fotón is nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Hozzávalók:

• Tenger gyümölcsei koktél- 1 kg;
• gyömbér - 40 g;
• hagyma- 0,2 kg;
• chili paprika - 6 db. (több lehetséges);
• medvehagyma - 2 db;
• paradicsom - 8 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• laskagomba - 100 g;
• só bors;
• citromfű - 6 szár;
• galangal gyökér - 60 g;
• citromfű levelek - 20 db;
• kókusztej - 12-15 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A fokhagymát, gyömbért, chilit és a medvehagymát felaprítjuk.
2. A fűszereket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Csökkentse a hőt, és pár percig párolja őket. Miután mozsárban összetörtük, egy tom yum pasztát kapunk.
3. A tenger gyümölcseit dolgozzuk fel, öblítsük le.
4. A gombát vékony csíkokra, a hagymát és a paradicsomot negyedekre vágjuk.
5. Egy edénybe töltött hideg víz, rakd ki a citromfű szárát, citromfű leveleit, galangal gyökerét. Felforral.
6. Adjuk hozzá a hagymát, a paradicsomot és a laskagombát. Alacsony lángon főzzük.
7. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadjuk a tenger gyümölcseit és a tésztát. Felöntjük kókusztejjel. Fedjük le, forraljuk fel, kapcsoljuk ki.

Chikennel

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 49,2 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: thai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A Tom yum csirkehússal nem kevésbé ízletes, mint a garnélarákkal. Ha szereti a thai ételeket, feltétlenül próbálja ki mindkét lehetőséget. Ennek a levesnek az elkészítése nagyon egyszerű, a folyamat alig több mint egy órát vesz igénybe. Érdemes megjegyezni, hogy égőnek bizonyul. A kókusztej kissé lágyítja fűszeres ízét, így ennek az összetevőnek a mennyiségét tetszés szerint módosíthatja. Az eredeti recept szerint elkészített leves nagyon szépen néz ki a fényképen és élőben is.

Hozzávalók:

• chili paszta - 3 evőkanál. l.;
• csiperkegomba - 150 g;
• csirke filé - 150 g;
• kókusztej - 80 ml;
• gyömbér gyökér - 3 cm-es szelet;
• mész - fél;
• citromfű - 2 szár;
• halszósz - 2 evőkanál. l.;
• chili paprika - 3 db;
• cukor - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A citromfüvet és a gyömbért nagy darabokra vágjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Kis darabokra vágva.
3. Vágd fel a chilit.
4. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe. Felforral.
5. Tegye a chili pasztát az edénybe. Keverjük össze.
6. Egy perc múlva hozzáadjuk a citromfüvet, a gyömbért.
7. A gombát nagy darabokra vágjuk. Két perccel a fűszerek feldobása után tegye a gombát és a csirkét a serpenyőbe.
8. Forralás után hozzáadjuk a halszószt, a chili paprikát, néhány evőkanál lime levét, cukrot. 2 percig főzzük.
9. Felöntjük a kókusztejjel, és addig főzzük, amíg a csirke elkészül.

Vegetáriánus tom yum

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 62,8 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: thai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha betartja a vegetarianizmus alapelveit, ez nem jelenti azt, hogy nem fogja tudni kipróbálni a Tom Yam-ot. Létezik ennek a levesnek egy finom változata garnélarák, tenger gyümölcsei, csirke vagy bármilyen állati eredetű termék hozzáadása nélkül. A recept szerint adott zöldségkészletet akár tetszés szerint pótolhatod. Tanuld meg a vegetáriánus thai leves elkészítését.

Hozzávalók:

• medvehagyma - 2-8 db. mérettől függően;
• édes paprika - 2 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• karfiol - 1 villa;
• chili paprika - 4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 150 g;
• galangal gyökér - 10 cm;
• könnyű szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• kaffir lime - 10 levél;
• paradicsom - 8 db;
• bazsalikom - fél csokor;
• citromfű - 7-8 szár;
• mész - 2 db;
• kókusztej - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát, fokhagymát, 2 chili paprikát és 2 édeset felaprítunk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe és süssük meg növényi olaj.
2. Vágjuk le a citromfüvet, a galangal gyökerét, a kaffir lime leveleket. Tedd egy lábasba a többi hozzávalóval.
3. Pár perc elteltével tedd át a sütést egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel. Hagyjuk felforrni, közepes lángon forraljuk fel és fedő alatt pároljuk.
4. vágott gomba, karfiol, paradicsom, sárgarépa. Levesbe tesszük. 5-10 percig forraljuk.
5. A leveshez adjuk az apróra vágott bazsalikomot, a kifacsart friss lime levét, a kókusztejet, a szójaszószt. Kapcsolja ki és azonnal tálalja.

Tejszínes tom yum leves

• Főzési idő: 65 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 128,5 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: thai.
• Elkészítés nehézsége: átlagon felüli.

Van egy recept a thai tom yum nabe kókuszkrém alapú leveshez. Nem könnyű akciósan megtalálni ezt a terméket, de ha sikerül, rendkívüli ajándékot kap először ízletes tál. Ez a leves kevesebb, mint az összes többi, a klasszikus recepthez hasonló lehetőség, de mindenképpen meg kell próbálnia. Ne feledje, hogyan kell főzni a tom yum-ot otthon, és legyen kedves szeretteinek.

Hozzávalók:

• csirkemell - 0,4 kg;
• só - egy csipet;
• garnélarák - 250 g;
• citrom - 1 db;
• laskagomba - 0,3 kg;
• mész - 1 db;
• kókuszkrém- 250 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• csípős chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• gyömbér gyökér - 3-4 cm.

Főzési mód:

1. Töltse fel a csirkét egy liter vízzel. 20 percig forraljuk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a fokhagymát és a chilit.
3. A gyömbért lereszeljük, és a citrom héját eltávolítjuk.
4. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat. A fokhagymát megdinszteljük és tányérra tesszük.
5. Ugyanabban a tálban adjuk hozzá a borsot. Turmixgéppel őröljük meg és a fokhagymát.
6. Tegye vissza az ételt a serpenyőbe. Töltsük meg frissen facsart zöld-citrom lé. Adjunk hozzá cukrot citromhéjés reszelt gyömbért. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig a legkisebb tűzön.
7. A serpenyő teljes tartalmát turmixgéppel ismét őröljük. Tom yum tésztát készítettél. Sok lesz belőle, de csak egy részre lesz szükség, a többit lefagyaszthatjuk.
8. Vegye ki a csirkét az edényből. Helyezze a garnélarákot vízbe 5 percre. Közben a gombát és a húst feldaraboljuk.
9. Távolítsa el a garnélarákot és tisztítsa meg.
10. Forraljuk fel a húslevest. Öntsük hozzá a kókuszkrémet, és fokozatosan adjunk hozzá egy keveset a masszából, minden alkalommal keverjük és kóstoljuk meg.
11. Két percig forraljuk, majd leszűrjük.
12. Tegye a húslevesbe csirkét, gombát, garnélarákot. Főzzük még 3-4 percig. Ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk.

Videó

Ha úgy dönt, hogy Thaiföld különböző helyein vacsorázik, soha nem fog találkozni Tom Yam ízével. Ez az egzotikum Forró leves annyira sokrétű, hogy egyetlen thaiföldi sem tudja egyetlen recept szigorú keretei között elkészíteni. Nem állítjuk be, hogy műalkotás lennénk, mert ahhoz, hogy igazi Tom Yam-et tudjunk főzni, erre a napfényes vidékre kell születnünk, és ezt az ízt egy holdarcú anya tejével kell magunkba szívni. Csak megpróbálunk közelebb kerülni a csodálatos gasztronómiai remekműhöz, és elkészíteni belőle egy finom másolatot.

Kiadvány szerzője

Szakmája szerint újságíró, hivatása szerint kulináris. Gyorsan főz, amíg a gyerekek alszanak. Nagyra értékeli látványos bemutatóés kifinomult szerzői stílus a főzésben. Elmondja, hogyan lehet lefegyverezni a legigényesebb vendéget egy remek, de könnyen elkészíthető étellel.

• A recept szerzője: Olsan Uvarova
• Főzés után 2-t kap
• Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók

• 200 gr tigris garnélarák
• 400 gr csirkehúsleves
• 400 ml kókusztej
• 15 ml halszósz
• 2 db. hárslevelek
• 25 gr vaj
• 40 gr citromfű szár
• 20 gr galangal
• 3 gr chili paprika
• 200 gr paradicsom
• 250 gr csiperkegomba
• 15 gr paradicsompüré
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/8 tk Tabasco szósz
• 1 db PC. mész
• koriander

Főzési mód

Amit az összetevőkről tudni kell:
- A galangal a fűszeres gyömbér egyik fajtája. Sok szupermarketben megtalálható kész készletek thai leveshez. Ha ez az összetevő nem található, akkor gyömbérgyökérrel helyettesíthető.
- Citromfű – kifejezett fanyar citromfű citrus ízű. Cserélhetjük citromhéjjal.
- Kaffir - hárslevél. Helyettesítheti citromlevéllel.
- Garnélarák. Megfelelő garnélarákfajták: langutin, tigrisrák, király. Ízlés szerint hozzáadhat más tenger gyümölcseit is.
- Shiitake gomba / csiperkegomba / laskagomba. A fentiek bármelyike ​​működni fog.
- Hal szósz. Szójaszósz helyettesíthető.
- Lime. Citrommal helyettesíthető.
- Kókusztej. Hozzáadjuk, hogy lágyítsa fűszeres íz. Sok olyan levesrecept létezik, ahol a tej hozzáadása opcionális.
- fűszeres tészta Tom Yum. Hazánkban az egyik leginkább hozzáférhetetlen termék, ezért a receptben egy keverékkel helyettesítjük paradicsom szósz Tabasco szósszal, fokhagymával és chili paprikával.

Készítsük el a húslevest. Egy serpenyőben keverje össze a csirkelevest, a kókusztejet, a halszószt és a kaffir/lime leveleket. Küldje el a húslevest közepes hőre.

Egy serpenyőben felolvasztjuk vajés 2 percig pirítjuk a citromfű szárát és a galangalt. Opcionálisan ezeket a hozzávalókat feldarabolhatjuk, hogy kihozzuk az ízét, vagy egészben megsüthetjük, hogy evés közben ne essen a kanálba. Adjunk hozzá pár chili karikát. Öntse a serpenyő tartalmát a húslevesbe, és várja meg, amíg felforr.

A paradicsomot közepes kockákra vágjuk, és serpenyőben pár percig félpuhára sütjük. Forró levesbe küldjük.

A gombát megmossuk és kis tányérokra vágjuk. Küldje el a gombát a húslevesbe.

Fűszerezze a levest paradicsompüré finomra vágott borssal, darált fokhagymával és néhány csepp Tabasco szósszal. Ne ess túlzásba a borssal és a Tabasco szósszal, tartsd forrón a levest, és adagonként add hozzá a forró keveréket. Hámozza le a garnélarákot a héjáról és a csigolyabelekről, adjuk a forrásban lévő leveshez, és főzzük 5 percig. A koriandert megmossuk, kézzel durvára szaggatjuk, és a leveshez adjuk, egy lime levét és ízlés szerint sózzuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Tom Yam kész!

Jó étvágyat kívánunk!

Thai leves az egyik népszerű ételek Ennek a konyhának a neve - Tom Yam - fűszeres leves, kellemes fűszeraromával. Elkészítésénél sót nem használnak, azt hal- vagy szójaszósszal helyettesítik.

Csirke- vagy halleves alapján készítik, kókusztej hozzáadásával. A leves lehet csirke, garnélarák, tenger gyümölcsei vagy hal. De vannak összetevők, amelyek a leves alapját képezik, ezek a különféle fűszeres gyökerek és fűszerek: chili paprika, citromfű szár, galangal gyökér, gyömbér, kaffir (vadhárslevél), lime, gomba, paradicsom és tom yum paszta. Itt van egy szabály:

ezen összetevők közül sokat nem kell megenni, kizárólag a húsleves telítésére használják.

Ezenkívül a thai konyhában vannak levesek és zöldségleves. Ide gyakran adnak rizst is. tojásos nokedli különböző kaliberű és különféle zöldségek. Fűszeresek és nagyon ízletesek is. Minden thai leves nagyon gyorsan elkészül, persze, ha az alapanyagokat elkészítjük. Azt javaslom, hogy fontoljanak meg néhány lehetőséget az ilyen levesek elkészítésére.

Hogyan kell főzni a thai levest - 15 fajta

Illatos tenger gyümölcsei leves, mely mindössze 15 perc alatt elkészül.

Hozzávalók:

• Nagy garnélarák - 10 db.
• Nagy kagyló - 10 db.
• Tintahal - 2 db.
• Rizs tészta széles - 100 gr.
• Paradicsom konzerv - 300 gr.
• Friss csiperkegomba - 5 db.
• Mogyoróhagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Chili paprika - 1 db.
• Citromfű szár - 1 db.
• Koriander - 1 csokor.
• Kókusztej - 250 ml.
• Csirke húsleves- 500 ml.
• Halszósz - 2 evőkanál
• Lime - 1 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a tésztát, és tegyük félre 10 percig. Ezután szűrőedénybe dobjuk. Tisztítsuk meg a garnélarákot, a kagylót és a tintahalat. Karikára vágott tintahal. Facsarjon levet a lime-ból. A koriandert apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a chili paprikát. Felöntjük húslevessel, gyümölcslével paradicsomkonzervés kókusztej.

Hozzáadjuk a halszószt, a cukrot, az apróra vágott citromfüvet és a lime levét. Közepes lángon felforraljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és paradicsomot. Ezután a rizstésztát és a tenger gyümölcseit, főzzük 2 percig. Megszórjuk korianderrel és tálaljuk.

Fűszeres és gazdag garnélarákleves lesz belőle csodálatos ebéd az egész családnak.

Hozzávalók:

• Tigris garnélarák - 200 gr.
• Friss csiperkegomba - 100 gr.
• Cseresznye paradicsom - 100 gr.
• fehér íj- ½ db.
• zöldség leves- 500 ml.
• Kókusztej - 250 ml.
• Paszta tom yum leveshez - 1 evőkanál.
• Citromfű szár - 3 db.
• Kaffir (lime levelek) - 3 db.
• Galangal (thai gyömbér) - 30 gr.
• Chili paprika - 1 db.
• Friss koriander - 1 csokor.

Főzés:

Öntsük a levest egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Közben felaprítjuk a gombát, a hagymát, a citromfű szárát és a galangal gyökerét. Mindezt a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Adjunk hozzá kaffir leveleket is. Forrald fel, majd add hozzá a levespépet és a hámozott garnélarákot. 10 percig főzzük alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a kókusztejet, a paradicsomot, a chili paprikát és forraljuk fel. Ennyi, kész a leves. Tálaláskor adjunk hozzá friss koriandert. Jó étvágyat kívánunk.

Éles és egyben nagyon zsenge leves garnélarákkal és kókusztejjel.

Hozzávalók:

• Király garnélarák - 400 gr.
• Halszósz - 2 evőkanál
• laskagomba - 300 gr.
• Kókusztej - 250 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Chili paszta - 2 evőkanál
• Lime - 1 db.
• Koriander - 1 csokor.
• Száraz gyógynövények a Tom Yam leveshez - 50 gr.
• Kaffir levelek - 5 db.

Főzés:

Dobja a száraz fűszereket a serpenyőbe, öntsön két liter vizet, és forralja 10 percig. Ezután szűrjük le. Adjuk hozzá az apróra vágott laskagombát, a hagymát és a chili pasztát. 10 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a hámozott garnélarákot, a halszószt és a lime levét. Forraljuk fel a levest. Öntsön kókusztejet egy serpenyőbe, várja meg, amíg felforr, és kapcsolja ki. Tálaláskor korianderrel díszítjük friss levelek vad mész.

A csirkeleves és a kókusztej kombinációja nagyon puhává varázsolja a levest, a thai fűszerek pedig illatosak.

Hozzávalók:

• Cseresznyeparadicsom - 8 db.
• gyömbér gyökér - 30 gr.
• Lime - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Chili paprika - ¼ hüvely.
• Vadhárs levelek - 3 db.
• Citromfű szár - 1 db.
• Zöld hagyma - 5 gr.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Főtt csirke filé - 1 db.
• Garnélarák - 200 gr.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Halszósz - 1 evőkanál.
• nádcukor - 1 evőkanál.
• Kókusztej - 500 ml.
• Curry paszta - 0,5 tk
• Csirke húsleves - 0,5 liter.

Főzés:

A koktélparadicsomot félbevágjuk, a hagymát felaprítjuk, csirkefilé nagy kockákra vágjuk. Vágja vékony szeletekre a gyömbér gyökerét. A citromfű hüvelyt meghámozzuk és felaprítjuk. darál zöld hagymaés petrezselyem.

Facsarjon levet a lime-ból. Helyezzen egy fazékot a tűzhelyre, és öntse fel növényi olajés hozzáadjuk a gyömbért, a citromfüvet, a citromfű leveleket, a hagymát és pár percig pároljuk. Adjunk hozzá curry pasztát, keverjük össze és öntsük fel csirkehúslevessel.

Adjuk hozzá a cukrot, a halszószt és a lime levét. Kb. 5 percig forraljuk. Ezután felöntjük kókusztejjel, hozzáadjuk a paradicsomot és a chili paprikát. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a főtt csirkefilét és a garnélarákot. Forraljuk még néhány percig alacsony lángon. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, hagyja főni a levest. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Nagyon könnyű és illatos leves chik.

Hozzávalók:

• Kókusztej - 400 ml.
• Tojásos tészta - 1 csomag.
• Csirke filé - 400 gr.
• Zöldségek (hagyma, sárgarépa, spenót, szójacsíra) - 300 gr.
• Friss koriander - 20 gr.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Paszta thai leveshez - 1 evőkanál.

Főzés:

A tojásos tésztát az utasítások szerint megfőzzük. Hűtsük le és adjunk hozzá növényi olajat. Vágja le a csirkemellet és süsse meg növényi olaj hozzáadásával. A levespépet kókusztejjel összekeverjük, és felforraljuk. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és megsütjük. Adjuk hozzá a csirkét a leveshez sült zöldségek. 5 percig főzzük alacsony lángon. Tálalás előtt adjuk hozzá a tésztát és a finomra vágott koriandert.

Nagyon gazdag és finom ízű leves nem hagy közömbösen minden fűszeres szerelmesét.

Hozzávalók:

• Csirke húsleves - 500 ml.
• Garnélarák - 400 gr.
• Galangal - 30 gr.
• Citromfű szár - 2 db.
• Lime - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Chili paprika - ízlés szerint.
• Citromfű levelek - 4 db.
• Champignon - 100 gr.
• Kókusztej - 1 doboz.
• Fűszerezés a Tom Yum leveshez - 1 evőkanál.

Főzés:

Keverjük össze a csirkehúslevest kókusztejjel, és forraljuk fel. Egy serpenyőben külön-külön megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a chilipaprikát növényi olaj hozzáadásával. Facsarjon lime levét egy edénybe. Vágjuk le a citromfüvet, a galangalgyökeret, és tegyük rá az egészet sajtruhára, adjuk hozzá a borssal sült zöldségeket, csomagoljuk be a sajtkendőt, és forraljuk fel a húslevesben. Ez a húsleves tisztasága és gazdagsága érdekében történik. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, a garnélarákot, a citromfű leveleket és a levesízesítőt. Forraljuk néhány percig. Ennyi, kész a thai leves.

Hozzávalók:

• Csípős paprika - 1 db.
• Csirkemell- 1 db PC.
• Cukor - 1 teáskanál
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Champignon - 4 db.
• Csirke húsleves - 500 ml.
• Bazsalikom, só - ízlés szerint.
• Citromlé - 1 evőkanál.

Főzés:

A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A csípős paprikát megmossuk, a magjait eltávolítjuk és apróra vágjuk. A csirkét kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk olivaolaj, majd megpirítjuk a gombát paprikával és csirkével.

A chili paprikát nagyon óvatosan használjuk, és mindig kóstoljuk meg, amikor leveshez adjuk, különben elronthatjuk az ételt a túl sok csípős paprika hozzáadásával.

Forraljuk fel a csirkehúslevest, adjuk hozzá a csirkét gombával és borssal, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Kb. 5 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott bazsalikomot.

Kombináció csípős fűszerek, csirke húsÉs gazdag húsleves nem hagy közömbösen a vacsoraasztalnál.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 2 db.
• "Tom Yam" tészta - 60 gr.
• Citromfű - 2 db.
• Galangal gyökér - 30 gr.
• gyömbér - 30 gr.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Paradicsom - 2 db.
• Lime - 1 db.
• Kaffir levelek - 3 db.
• Chili paprika - 1 db.
• Csirke húsleves - 1 ml.
• Friss shiitake gomba - 100 gr.
• Kókusztejszín - 200 ml.
• Halszósz - 1 evőkanál.

Főzés:

Tegye a levest a tűzre, és adja hozzá az összes gyökeret (zúzott formában) és a fűszernövényeket a telítettség érdekében, és forralja fel. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá a Tom Yum pasztát és a kockára vágott csirkefilét és egy kis chili paprikát.

Közepes lángon megsütjük. Ezután a gombát szeletekre vágjuk, és a húsleveshez adjuk, ráöntjük a kókuszkrémet és felforraljuk. Vágja a paradicsomot kockákra, és küldje el a húsleveshez. Ezután adjuk hozzá a csirkét a tésztával, a halszószt és a lime levét. Főzzük még néhány percig. Forrón tálaljuk.

Az összetevők szokatlan kombinációja elkápráztatja ízlelőbimbóit.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 gr.
• Friss csiperkegomba - 300 gr.
• kínai kel- 0,5 db.
• Friss uborka - 100 gr.
• gyömbér gyökér - 30 gr.
• Őrölt szerecsendió - egy csipetnyi.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Szójaszósz - 2 evőkanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Kurkuma - 0,5 tk

Főzés:

Tegye a felaprított gombát egy serpenyőbe, öntsön vizet (1 liter), és tegye tűzre. 5 percig forraljuk. A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, és forró serpenyőben néhány percig sütjük.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért, keverjük össze, és küldjünk mindent a levesbe. Öntsük fel szójaszósszal, adjunk hozzá sót, fekete borsot, kurkumát, chili borsot és szerecsendió. Forraljuk még 5 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és a vékonyra szeletelt uborkát, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5-10 percig.

Gazdag és ízletes leves, amely tökéletes házi készítésű vacsorához.

Hozzávalók:

• Kókusztej - 1 doboz.
• halleves- 1 liter.
• Champignon - 100 gr.
• Tenger gyümölcsei - 300 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Paradicsom - 2 db.
• Citromlé - 2 evőkanál
• Tom Yum leves fűszerezése - 20 gr.
• Száraz fűszerek a Tom Yum leveshez - 30 gr.

Főzés:

A Tom Yum leves száraz fűszereit egy serpenyőbe öntjük, hagymát és fokhagymagerezdeket apróra vágunk, felöntjük kókusztejjel, hallevessel, és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk 5-10 percig a fűszereket, majd vegyük ki a húslevesből. Adjunk hozzá fűszereket a leveshez, szeletelt csiperkegombát és citromlevet. Ezután adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, a paradicsomot, és főzzük 2-3 percig.

A tenger gyümölcsei nagyon gyorsan megsülnek, ne főzzük 3 percnél tovább, különben nagyon kemény és szívós lesz.

Forrón tálaljuk. Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• Darált pulyka - 500 gr.
• Csirkeleves - 1 l.
• Kókusztej 800 gr.
• rizstészta- 200 gr.
• Növényi keverék(mini kukorica, sárgarépa és zöldborsó) - 600 gr.
• Curry paszta - 4 evőkanál
• Zöld hagyma - 50 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Halszósz - 2 evőkanál
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Lime juice - 3 evőkanál
• gyömbér - 50 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

felcsigázni apróra vágott hús fűszereket, adjunk hozzá apróra vágott koriandert. Jól összekeverni. Vizes kézzel tekerjük húsgolyók. Vágja fel az összes zöldséget és a gyömbér gyökerét. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a tésztát, és tegyük félre 10 percig.

Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és pirítsuk meg a currypasztát gyömbérrel. Ezután öntsük hozzá a kókusztejet, a húslevest, a halszószt és a lime levét. Sózzuk és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a húsgombócokat és az apróra vágott zöldségeket, főzzük 5 percig. Adjunk hozzá tésztát és vegyük le a tűzről. Tálalás előtt adjunk hozzá zöldhagymát és koriandert.

BAN BEN ezt a receptet nincs kókusztej, nincs citromfű szár, de a leves íze ugyanolyan fűszeres és keleties marad.

Hozzávalók:

• nagy garnélarák - 300 gr.
• gyömbér gyökér - 50 gr.
• Friss paradicsom - 2 db.
• Leveskocka thai leveshez - 2 db.
• Champignon - 100 gr.
• Fokhagyma - 8 gerezd.
• Krém - 150 gr.
• Zöld hagyma - 50 gr.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Citromlé - 2 evőkanál

Főzés:

Töltsünk meg egy serpenyőt 2 liter vízzel, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Forrásban lévő vízbe adjuk hozzá az apróra vágott gyömbérgyökeret, a szeletekre vágott paradicsomot, húsleves kockákés forraljuk 5 percig. Hozzáadjuk a durvára vágott csiperkegombát, és további 5 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a meghámozott garnélarákot, az apróra vágott fokhagymát és a tejszínt. Forraljuk 3 percig, majd kapcsoljuk ki. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet. Csavarjuk ki a citrom levét.

Hozzávalók:

• Fehér hal filé - 400 gr.
• Nagy garnélarák - 10 db.
• Kókusztej - 400 ml.
• Chili paprika - 1 db.
• gyömbér gyökér - 30 g.
• Halleves - 1 liter.
• Halszósz - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 tk
• Lime juice - 2 tk
• Rizs tészta - 200 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

A rizstésztát puhára főzzük. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a finomra vágott chili paprikát. Felöntjük a kókusztejjel és a húslevessel. Adjuk hozzá a felszeletelt gyömbért és forraljuk fel. Tegye a levesbe a feldarabolt halat és a hámozott garnélarákot. 3 percig forraljuk. Adjuk hozzá a fűszereket, a halszószt, a lime levét és a cukrot. Tálalás előtt adjunk hozzá tésztát.

Finom, könnyű, fűszeres és nagyon illatos leves

Hozzávalók:

• Halszósz - 2 evőkanál
• Chili paszta - 2 tk
• Rizs tészta - 100 gr.
• Kukoricacsutka - 5 db.
• Vadhárs levelek - 5 db.
• Mogyoróhagyma - 3 db.
• Zöld hagyma - 50 gr.
• Cseresznyeparadicsom - 4 db.
• Zöldségleves - 1 liter.
• Tofu sajt - 100 gr.

Főzés:

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a tésztát, és tegyük félre 10 percig.

Ne főzzük meg a tésztát, különben összeragad.

A tofut kockákra vágjuk, és növényi olajban 5 percig sütjük. Aprítsd fel a zöldhagymát, kukoricacsutkát, koktélparadicsomot, medvehagymát. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a vadlime leveleket és az összes apróra vágott zöldséget, majd a rántott sajtot, a chili pasztát, a halszószt. Forraljuk 3 percig alacsony lángon. A végén hozzáadjuk a tésztát.

Sokan, akik már jártak Thaiföldön, valószínűleg megpróbálták hagyományos leves kókusztejjel - Tom Yum. Ennek a levesnek a receptje az egyik ismert klasszikus Thai konyha. Ezt is thai recept nyerte el az egyik legtöbb címet fűszeres levesek világszerte. A tudósok bebizonyították, hogy használata többszörösére csökkenti a rák kockázatát. Talán ez a leves a thai hosszú élet titka.

Az edény jellemzői

Ez a fajta thai leves minden étteremben, kávézóban vagy kantinban megtalálható. A Tom Yam nemcsak Thaiföldön, hanem sok más ázsiai országban is elterjedt, különösen délkeleten. Minden országnak, sőt régiónak megvan a maga receptje ehhez a leveshez. Sok szakács javítja a recepteket: megváltoztatja az összetevőket, újakat ad hozzá, játszik az arányokkal stb. Ez a leves többféle változatban kapható. Például halhoz, garnélarákhoz, csirkehúshoz, más típusú húsokhoz vagy tenger gyümölcseihez.

Főbb összetevők

Ennek az ételnek az összetétele csak kiválasztott összetevőket tartalmazhat, mert a végeredmény a minőségtől függ. A leves fő összetevője a chili paszta. Nagyon éles. Oroszországban sajnos lehetetlen ilyen pasztát találni. De megpróbálhatod Thaiföldről hozni, vagy magad is főzheted.

A tésztát többféle típusban árusítják: tégelyekben, tasakban és így tovább. Üvegekben kész tésztát árulnak, amely azonnal hozzáadható az ételhez. De zsákokban - félkész termék. Egy ilyen pasztában több olyan összetevőt kell hozzáadnia, amelyek javítják a paszta ízét és aromáját.

A Tom Yam összetevőinek listája:

Hogyan kell főzni a tésztát

Ha valamilyen okból eredeti tészta mert azt a gödröt nem sikerült megtalálni, akkor gyorsan és gond nélkül elvégezhető otthon. Ehhez egy kis listára van szüksége a termékekről:

• chili paprika vagy más paprika;
• fokhagyma - egy fej;
• medvehagyma vagy hagyma;
• gyömbér (ízlés szerint);

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Kezdetben a növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük, körülbelül két evőkanál. Ha a végén túl sűrű a massza, akkor még néhány evőkanál olajjal hígíthatjuk. Ha felforrósodott a serpenyő, dobd bele a fokhagymagerezdeket az olajba. Amikor aranybarnára sültek, akkor ki kell venni, és a serpenyőbe kell dobni az apróra vágott medvehagymát. Azt is aranybarnára kell sütni.

Ezután a hagymát is eltávolítjuk, és a fokhagymára tesszük. Ugyanebben az olajban finomra vágott csípős paprikát kell sütni. Körülbelül egy percig sütjük erős tűz. A paprikához újra kell dobni a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadni kell a reszelt gyömbért. Ez az egész recept a tom yam tésztához.

Étel előkészítés

Az étel szokatlan íze kókusztejet és nagyszámú szokatlan fűszerek. A tom yam fűszerei nagyon specifikusak, ezért ritkán találhatók rajta orosz piac vagy egy boltban. De itt a nagy hipermarketekben egész speciális készleteket lehet találni ahhoz a gödörhöz. Ez a készlet minden szükséges fűszert és még néhány alapvető hozzávalót tartalmazni fog. De ha nem található ilyen készlet, akkor egyszerűen helyettesítheti az összetevőket hasonló termékekkel, amelyeket a boltban vásárolhat.

A tom pit alapja a következő termékekből áll:

• galangal gyökér - körülbelül 100 gramm;
• néhány citromfű levél;
• lime levelek;
• krachai – egy dolog;
• 2 liter vizet.

Az összes fenti terméket hozzáadjuk egy fazék vízhez. Jobb előre lemosni és felvágni. Amikor felforr a víz, kidobják az ételt, de ha nincs, akkor Íme egy hasonló recept hasonló összetevőkkel:

• gyömbér gyökér - 150 gramm;
• citromfa levelei;
• hárslevelek.

Egy serpenyőben ugyanannyi vízzel adjuk hozzá az apróra vágott gyömbérgyökeret, a lime- és a citromleveleket. A folyadékot felforraljuk.

Egy másik klasszikus thai leves garnélarákot, csirkét, kókuszvizet, tésztát, gombát és halszószt tartalmaz. Más tom yam receptek is tartalmaznak zöldséget vagy halat.

A világ által kedvelt receptek

A klasszikus recept minden olyan összetevőt használ, amely Thaiföldön ismerős. A főzéshez általában királyrákot választanak, de ha nem állnak rendelkezésre, akkor helyettesítheti őket közönségesekkel. Egy adagnak körülbelül 5-nek kell lennie királyrák. Halszósz helyettesíti eredeti recept só, de ha nincs szósz, akkor csak sót vagy szójaszószt kell hozzáadni a recepthez.

Bevásárló lista:

Hogyan kell elkészíteni ezt az egzotikus ételt? Valójában a recept nem túl nehéz. Először fel kell forralni a vizet. Amíg a víz nem melegszik, elkészítheti a többi terméket. A gombát alaposan megmossuk és felvágjuk apró darabok. A hagymát is finomra vágjuk. A hagymás gombát forralt vízbe dobjuk, valamint 3 evőkanál tésztát. Ezután a gázt minimálisra állítjuk, és a vizet további 10 percig forraljuk.

Amíg a gombát és a hagymát lassan felforraljuk, meg kell hámozni a garnélarákot. A hámozott garnélarákot a levesbe dobjuk, majd a halszószt. A szósz után lime levét adunk a leveshez. Utoljára hozzáadva kókusztej. Ezután a tom yumnak fel kell forrnia, ezután leveheti a serpenyőt a tűzről. BAN BEN kész leves zöldeket dob. Ez az egész recept, csak tálalni kell.

Dubaji változatban

Tom Yam Dubai teljesítménye nagyon különbözik klasszikus recept. Tehát egyáltalán nem lesz benne gomba, de a tenger gyümölcsei bőven.

A Dubai Tom Yam leves receptje a következő termékek listáját tartalmazza:

• 2 liter víz;
• 300 gramm garnélarák;
• 2 tintahal;
• 200 gramm rákhús;
• 2-3 evőkanál paszta;
• 0,5 liter tej;
• kis mész.

A főzési módszer meglehetősen egyszerű és szórakoztató. Először egy fazék vizet teszünk tűzre. Amíg a víz forr, a garnélarákot és a tintahalat megtisztítjuk minden feleslegestől, és feldaraboljuk. apró darabok. A rákhúst kockákra vágjuk. Fontos: a rákhús kerül a gödörbe, nem pedig a rákrudak! Az összes vágott terméket forrásban lévő vízbe helyezzük. A chili paszta és a lime leve is oda megy. A kapott tom yum kung további 10-15 percig főzzük. Ezt követően tejet adunk hozzá, mindezt újra felforraljuk és lehűtjük. Kész a leves!

török ​​értelmezés

A török ​​változatban a tom yum leves receptje vörös halat tartalmaz. Ő az, aki segít főzni helyes leves, telítettebbé teszi, és leírhatatlan illatot kölcsönöz. Még Törökországban is bátran kísérleteznek sok zölddel: korianderrel, kaporral, petrezselyemmel és másokkal. A levesnek ez a változata meglehetősen ritka, de ugyanolyan ízletes és egyedi.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 300 gramm garnélarák;
• 300 gramm vörös hal (vehet friss vagy enyhén sózott);
• 0,5 liter tej;
• 150 gramm póréhagyma;
• 2-3 evőkanál chili paszta;
• 1 kis lime;
• lomb.

Mint mindig, először tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt vízzel és hozzáadott fűszerekkel. Elkezdhet más ételeket főzni, amíg a víz fel nem forr. Érdekes, hogy maguk a törökök a tom yam receptjét "ráklevesnek" nevezik. A garnélarákról eltávolítjuk a héjat és mindent, ami felesleges, a halról eltávolítjuk az összes csontot és bőrt, magát a filét négyzetekre vágjuk. A hagymát megmossuk, és késsel szép karikákra vágjuk.

Forrás után a garnélarákot, a hagymát és a halfilét a serpenyőbe dobják. Chilit is adunk a vízhez. Ezután a lime levét kicsavarjuk. A kapott levest alacsony lángon további 15 percig forraljuk. Ezt követően hozzáadjuk az utolsó összetevőt - kókusztejet, a levest összekeverjük és hagyjuk forrni. A végén adhatunk hozzá zöldeket, előre felaprítva. Tom yum nabe készen áll!

Az európaiak számára ez lesz a legjobb recept, mivel nem túl csípős, és sok zöldséget tartalmaz. Ez a recept egyáltalán nem használ chili pasztát. A termékek listája a következő:

Egy serpenyőt vízzel és hozzáadott fűszerekkel felmelegítenek a tűzhelyen. A többi hozzávalót el kell készíteni: a garnélarákot megtisztítjuk minden feleslegestől, a hagymát meghámozzuk és késsel apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a paradicsomot egyenlő szeletekre vágjuk. Ezután fel kell melegíteni a serpenyőt, és olajat kell önteni bele. Először a hagymát pároljuk meg egy serpenyőben, majd a sárgarépát, végül a paradicsomot. A zöldségeket 5 percig pároljuk.

A garnélarákot forrásban lévő vízbe dobják, a zöldségsütést 2 evőkanál szójaszósszal együtt küldik. Ezt követően ki kell préselni a lime levét. A levest 15 percig főzzük. Ennyi idő után tejet kell önteni, és felforralni a tom yam-ot. Néhány perccel a vége előtt apróra vágott zöldeket kell dobni. Csak le kell hűteni a levest és tányérokba önteni.

Tejszínnel

Ha még lágyabbá szeretné tenni a Tom Yum-ot, helyettesítheti a kókusztejet zsírszegény tejszínnel.

És ha laskagombát teszel a shiitake gomba helyett, akkor általában a thai leves európaiasított változatát kapod.

Termékek:

Amíg a serpenyő a tűz fölött forr, a gombát apró darabokra kell vágni, és a vízbe kell dobni. A hagymát szintén finomra vágjuk, és a gombához adjuk. A paradicsomot szeletekre vágják, és szintén a vízbe küldik. A garnélarákot meg kell hámozni, és a leveshez kell adni. Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a lime levét, a chilit és a fűszereket. Ezután a tüzet csökkentjük, és a levest további 15 percig kis lángon állni hagyjuk. A zöldeket az utolsó pillanatban adják hozzá.

főzés titkait

Ehhez a leveshez nem szabad vadon termő gombát használni. Túl erősek, és elnyomják a leves finom ízét. Érdemes maradni a laskagombánál, a csiperkegombánál és a shiitake gombánál.

A nem szokványos thai leves receptje esetén jobb, ha több tenger gyümölcsét adunk hozzá. A kagyló, a garnélarák, a polip, a kagyló és a sovány hal megteszi.

Ha kókusztejérzékeny vagy, helyettesítheti tejszínnel, de érdemesebb nem túl zsírosat választani.

Figyelem, csak MA!