Pizza tészta - gyors és finom receptek otthon. Pizza tészta, mint a pizzériában - vékony dolog, imádja a férfi kezet! A pizzériai pizzatészta jellemzői és erejének titkai Finom pizzatészta

Mennyire finom otthon és könnyen elkészíthető pizzatészta? Élesztővel vagy élesztő nélkül, vízen, tejen vagy kefiren? A pizzatészta receptjei ugyanolyan változatosak, mint maga a pizza. A pizza szerelmesei kulináris preferenciáiktól függően az egyik vagy másik receptet részesítik előnyben, ugyanakkor mindenki azt szeretné, hogy a házi pizzája vékony és puha legyen, mint egy olasz pizzériában, vagy fordítva, ropogós kéreggel.

A TestoVed összegyűjtötte Önnek a 11 legjobb pizzatészta receptet minden ízléshez. Biztosak vagyunk benne, hogy mindenki talál magának egy egyszerű és ízletes módot, hogy a legkedveltebb olasz ételhez ízlése szerint tésztát készítsen, megtanulja a pizza finom sütését és a pizzatészta helyes elkészítését.

A nemzeti olasz étel pizza, ami egy nyitott lepény vagy lapos kenyér különféle töltelékekkel, elsősorban paradicsommal és mozzarella sajttal. A "pizza" kifejezést először a 20. századi szövegekben találták meg, bár a pizza ősei - a sajtos tortillák - az ókori görög konyhában léteztek.

A modern pizza feltalálását a 18. század végén és a 19. század elején a nápolyi kulináris szakembereknek tulajdonítják. Azóta több száz, ha nem ezer módszert találtak fel a pizza és a pizzatészta elkészítésére. Ma 4 élesztős és 7 élesztőmentes tésztareceptről, az olasz pizzériaszerű házi pizzakészítés finomságairól és titkairól fogunk beszélni, és azt is elmondjuk, hogyan fagyaszthatod le a megmaradt tésztát későbbi felhasználásra.

Hogyan készítsünk tésztát házi pizzához: főzési szabályok

Milyen tésztát válasszunk otthoni pizza készítéshez? A klasszikus olasz változat és a legegyszerűbb pizzatészta tojás nélküli élesztős alap vízben, de egyáltalán nem kell a hagyományos technikát követni. Az otthoni főzés során a pizzatészta élesztő nélkül, kefirre, tejre vagy tejfölre, majonézre vagy akár sörre készül. Készítsen bolyhos, ropogós pizzatésztát vagy vékony és puha, mint egy pizzériában – döntse el Ön.

Olvas:- három recept bolyhos és puha puffos pizzához.

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, a pizzatészta legyen rugalmas és puha (kivéve persze, ha tészta), rugalmas és könnyen kezelhető a dagasztás során. Ha dagasztás közben túl sok lisztet adunk hozzá, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, akkor a szükséges állag eltűnik.

Tesztelt tanácsok. Ebben a helyzetben a legjobb megoldás az, ha dagasztáskor nem adunk lisztet, hanem megkenjük a kezünket növényi olajjal.

Az igazi olasz pizza közvetlen sütésénél a két legfontosabb feltétel a magas hőmérséklet és a minimális feltét. A pizzaiolo (it. pizzaiolo) olasz mesterei nem véletlenül főznek pizzát speciális fatüzelésű kemencékben. A hagyományos pompei sütőben a hőmérséklet olyan magas, hogy a pizza mindössze 90 másodperc alatt elkészül.

A lelkes pizzaimádóknak érdemes megfontolni egy speciális fatüzelésű vagy gázos pizzasütő beszerzését – az ilyen sütőt egy vidéki vagy magánház hátsó udvarára kell telepíteni – vagy gondoskodni kell egy hordozható elektromos mini sütő vásárlásáról, amely beltéri használatra is alkalmas, pl. egy lakásban.

Sütő hiányában melegítse elő a sütőt maximumra, minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb. Például 260 ° C-on mindössze 5-10 perc alatt, 220 ° C-on - 10-15 perc alatt. Ugyanezen okból tegyen előre egy tepsit vagy egy speciális pizzasütéshez szükséges követ a sütőbe, hogy legyen ideje felmelegedni, és tegye át a pizzát egy már forró felületre.

Minél több feltét van a pizzán, annál hosszabb a főzési idő, annál nedvesebb lesz a kész sütemény - egyáltalán nem olyan eredmény, amit a házi pizzával szeretnénk elérni. Korlátozza magát egy vékony réteg kedvenc öntetével és egy kis mennyiségű jó sajttal.

Élesztős pizzatészta gyorsan

10 perc az elkészítésre

5 perc az elkészítéshez

270 kcal 100 grammonként

Klasszikus recept instant élesztős pizzatésztához lépésről lépésre fotókkal.

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból körülbelül 450-500 g kész tésztát kapunk, ami elegendő egy nagy pizza vagy két közepes, körülbelül 25 cm átmérőjű pizza sütéséhez.

Az élesztős pizzatészta lefagyasztható, és legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók

nagy sebességű száraz élesztő - 1 teáskanál;
meleg víz (nem forró) - háromnegyed pohár;
búzaliszt - 2 csésze;
só - 1,5 teáskanál

Főzés

Készítse elő a szükséges hozzávalókat: élesztőt, meleg vizet, lisztet és sót. Oldjuk fel az élesztőt a vízben: öntsük a vizet a keverőedénybe vagy egy nagy tálba, szórjuk egyenletesen az élesztőt a vízbe, és hagyjuk, amíg fel nem oldódik.
A lisztet és a sót az élesztős vízhez adjuk, gumilapáttal elkeverjük. Ekkor a tésztának el kell kezdenie lisztes csomókká csomósodni.
Mixerrel vagy kézzel lisztezett vágódeszkán dagasztjuk 5-8 percig, amíg a tésztából sima, enyhén ragacsos golyó nem lesz, ami az ujjunkkal megnyomva visszaugrik. Ha a tészta túlságosan ragad a keverőedényhez vagy a kézhez, adjunk hozzá még egy kis lisztet, de legfeljebb 1 evőkanál. egy időben.
1.opció: azonnal készíts pizzát. Ha az idő korlátozott, a dagasztás után azonnal használjon élesztős pizzatésztát. A kész péksütemények vékonyak lesznek, ropogós alappal.
2. lehetőség: hagyjuk kelni a tésztát. Ha ugyanazon a napon tervezünk pizzát készíteni, és van szabad időnk, kenjük meg a tálat növényi olajjal, tegyük oda a tésztát, fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1-1,5 órán keresztül növekedni.
3. lehetőség: készítsd el előre az alapot. Ha a következő napokban pizzát sütünk, fedjük le a tésztás tálat és tegyük be a hűtőbe. Ha van időd, hagyhatod a tésztát legalább fél órát kelni, mielőtt a hűtőbe teszed, bár ezt a lépést kihagyhatod.
Ha a tészta hűtőben volt, vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Közben a sütőt előmelegítjük, amennyire csak lehet. Helyezzen egy pizzakövet vagy egy vastag, alacsony oldalú tepsit a sütő alsó harmadába.
A tésztát kettéosztjuk, mindkét felét kinyújtjuk vagy 25 cm átmérőjű kör alakúra lapítjuk, sütőpapírra tesszük, negyed csésze szósszal, sajttal és ízlés szerint feltétekkel megkenjük. Óvatosan tegyük át a pizzát egy tepsire vagy kőre, és süssük aranybarnára és a sajtolvadásig. A sütési idő függ a sütő hőmérsékletétől és attól, hogy milyen vékonyra vagy vastagra nyújtjuk ki az alapot.
Kicsit lehűtjük és azonnal tálaljuk. A tészta második felét mártással, sajttal és töltelékkel bevonjuk, és a sütőbe küldjük.

Vékony és puha pizzatészta, mint egy pizzériában

A puha és vékony pizzatésztát, mint egy pizzériában, élesztővel készítik, de az elkészítésének számos finomsága van. Ennél a receptnél mindig csak kiváló minőségű búzalisztet szabad használni, amely lágy állagot ad a tészta számára.

Gyorsabb főzési lehetőség, ha a tésztát langyos helyen fél órát kelesztjük, bár az ideális megoldás az, ha 12-24 órára vagy még tovább tesszük a hűtőbe. Ez a módszer lassítja a tészta erjedését, a vékony és puha pizzaalap pedig sokkal finomabb.

A megadott mennyiségű termékből egy 30-35 cm átmérőjű pizza készül.

Hozzávalók

meleg víz (körülbelül 45 ° C) - egy pohár kétharmada;
cukor - 1 teáskanál;
száraz gyorshatású vagy nyers (préselt) élesztő - 1 tk. csúszda nélkül;
búzaliszt - 1 csésze és háromnegyed;
só - 0,5 teáskanál;
olivaolaj;
kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

Főzés

Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a meleg vizet. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Az élesztőt egyenletesen szórjuk el a víz felszínén, keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg hab nem képződik.
A lisztet és a sót egy közepes tálba öntjük. Adjunk hozzá vizet élesztővel. Addig keverjük, amíg puha tészta nem lesz.
Lisztezett felületre tesszük, és 5 percig dagasztjuk, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet egyszerre.
Golyóvá formázzuk, és olajozott tálba tesszük, néhányszor megforgatva, hogy a tésztát teljesen bevonja az olaj. Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk melegen, amíg duplájára nem nő, körülbelül 30 percig, vagy legalább 12-24 órára a hűtőszekrényben.
A tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és 2 percig dagasztjuk. Kb. 18 cm átmérőjű koronggá lapítsuk tenyérrel.Hagyjuk 2-3 percig.
A kezünkkel még egy kicsit kinyújtjuk az alapot, ismét hagyjuk békén 2-3 percig. Az eljárást többször megismételjük, amíg az alap 30-35 cm átmérőjű lesz.
Egy megfelelő tepsit kikenünk olajjal és megszórjuk keményítővel. Az alapra kenjük a szószt és a tölteléket, és óvatosan átvisszük a formába. A sütő alsó rácsán magas hőfokon készre sütjük.

Ne adjunk hozzá túl sok szószt – egy igazi pizzának, mint egy pizzériában, nem szabad nedvesnek lennie.

Hiteles olasz pizzatészta recept

Szigorúan véve szinte minden élesztős pizzatészta olasz, bár Olaszország minden régiója a maga módján készíti el a pizzát. Például a nápolyi pizza vékony alapja csak magas fehérjetartalmú búzalisztből, élesztőből, sóból és vízből áll. A legnépszerűbb nápolyi pizza a Margherita San Marzano paradicsommal és mozzarella sajttal.

A hagyományos szicíliai pizza általában meglehetősen vastag és négyzet alakú, mint a focaccia, tetején hagyma, szardella, paradicsom és fűszernövények, valamint caciocavallo vagy paradicsom sajt.

A DoughVed egy másik receptet kínál az olasz pizzatésztához otthon: az olívaolaj jelenléte miatt az ilyen tésztát nem kell sokáig erjedni hagyni, a pizza az összes összetevő összekeverése után 10 percen belül süthető. .

Hozzávalók

meleg víz (45 ° C) - 1 csésze;
cukor - 1 evőkanál;
száraz élesztő - 2 tk csúszdával;
olívaolaj - 3 evőkanál;
só - 1 teáskanál;
búzaliszt - 2,5 csésze.

Főzés

A cukrot és az élesztőt meleg vízben addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá olívaolajat és sót, keverjük újra.
Kis adagokban elkezdjük belekeverni a lisztet. Addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz. 10 percig hagyjuk.
Közben felmelegítjük a sütőt. Kenjük meg az ujjainkat olívaolajjal, és a kezünkkel lapítsuk a tésztát a kívánt formára. Adj hozzá tetszés szerinti szószt és feltéteket.
Óvatosan helyezzük át a pizzadarabot a kőre, és forró sütőben süssük addig, amíg a töltelék el nem készül. Kicsit lehűtjük és tálaljuk.

Ebből a hozzávaló mennyiségből két közepesen kerek, 30 cm átmérőjű pizzát főzhetsz.

Pizzatészta élesztő nélkül: recept 5 percben

Ez a legegyszerűbb élesztőmentes pizzatészta: egy 5 perces recept mindössze 5 összetevőt tartalmaz - liszt, sütőpor, só, tej, vaj. A tésztát nem kell hagyni, hogy összeálljon, elég összekeverni az összes hozzávalót, és már mehet is a sütés.

Hozzávalók

búzaliszt - 2 csésze és negyed;
sütőpor - 1 teáskanál;
só - negyed teáskanál;
tej - 1 pohár;
vaj szobahőmérsékleten - 50 g.

Főzés

A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. Készítsünk elő egy tepsit vagy egy követ.
Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót. Tésztakeverővel kis sebességgel vagy spatulával addig gyúrjuk, amíg a tészta golyóvá nem kezd összegyűlni.
A vágódeszkát és a sodrófát meghintjük liszttel. A tésztát a deszkára helyezzük, és kezünkkel golyóvá formáljuk. Sodrófával kinyújtjuk a kívánt vastagságúra.
Rákenjük a szószt és a tölteléket, 220 °C-on 12-15 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből, hűtsük pár percig, és tálaljuk a pizzát az asztalra.

Az 5 perces élesztőmentes pizzatészta receptje remekül szolgál egy finom és gyors vacsora elkészítéséhez sietve: az illatos házi pizza mindössze 15 perc alatt készen lesz. Érdemes egyszerű tölteléket is használni, a kolbász és a sajt ideális.

Recept pizzatésztához kefiren élesztő nélkül

Az élesztőmentes kefir pizza tészta sütőben egy másik nagyszerű alternatíva a klasszikus recepthez. Egyszerűen és gyorsan elkészítjük, belül nagyon finom és puha, a tetején pedig gyönyörű arany héjú, nem rosszabb, mint az élesztő.

Hozzávalók

kefir - 140 ml (fél pohár);
búzaliszt - 200 g (egy és kétharmada pohár);
só - 0,5 teáskanál;
szóda - 0,5 teáskanál;
olívaolaj - 2 tk

Főzés

Az írót, a lisztet, a sót, a szódát és az olajat egy tálban simára keverjük.
A lágy tésztát néhány percig gyúrjuk. Ha túl erősen tapadna a kézhez, adjunk hozzá 1 ek. lisztet egyszerre, vagy kenje meg a tenyerét növényi olajjal. Ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá 1 tk. kefir vagy víz.
Kenjük meg a tálat növényi olajjal, tegyük bele a tésztát, zárjuk le és hagyjuk állni 45 percig. Nem sokkal a megadott idő lejárta előtt elkészítjük a tölteléket és előmelegítjük a sütőt.
Kinyújtjuk vagy kiegyenlítjük a tésztát, megkenjük szósszal, betakarjuk töltelékkel és 15 percig sütjük 220 °C-on. A forró pizzát azonnal tálaljuk.

A mozzarella sajt a legjobban kombinálható kefir tésztával.

Finom és gyors pizzatészta

Natúr joghurtból, adalékanyagok nélkül, nagyon finom és gyors, élesztő nélküli pizzatészta készíthető. Abszolút bármilyen töltelék, legyen sós vagy édes, megfelelő egy ilyen alaphoz - a pizza mindig elképesztően ízletes lesz, a lényeg az, hogy ne felejtsük el sütőport hozzáadni a tésztához.

Hozzávalók

búzaliszt - 1-1,5 csésze;
sütőpor - 1,5 teáskanál;
só - háromnegyed teáskanál;
natúr joghurt - 1 csésze.

Főzés

Keverjük össze és keverjük össze a száraz hozzávalókat - lisztet, sütőport és sót.
Egy keverőtálban keverjük össze a száraz hozzávalókat a joghurttal. Keverjük simára, szükség szerint kaparjuk le az edény oldalát. A tésztát közepes-nagy sebességgel gyúrjuk.
Alternatív megoldás: Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és egy spatulával keverje simára. Bőségesen lisztezett deszkán 5-8 percig gyúrjuk.
Ha szükséges, ha nagyon sűrű a joghurt, kis adagokban adjunk hozzá még egy fél pohár lisztet. A tészta tapintásra enyhén ragacsos legyen, de nem ragadhat a kezéhez.
Az alapot a kezünkkel a forma méretének megfelelően elsimítjuk, a tetejére szósz és töltelék. Forró sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük (a sütési időt a felhasznált töltelék függvényében állítjuk be).

A kész tészta elegendő két közepes pizza vagy egy nagyon nagy nyitott pite sütéséhez. Natúr joghurt hiányában tejföllel vagy sűrű zsíros kefirrel helyettesíthető.

Pizza tészta tejjel élesztő nélkül

A tejben, élesztő nélküli pizzatészta receptjének különbsége a tojás és az olívaolaj összetételében rejlik. Ez a két összetevő biztosítja az élesztőmentes tejes pizzatészta szükséges rugalmasságát és rugalmasságát. Az alapot nagyon gyorsan elkészítik - csak össze kell keverni az összes szükséges összetevőt.

Hozzávalók

búzaliszt - másfél pohár;
sütőpor - 1 teáskanál;
só - egy csipet;
csirke tojás - 1 db;
olívaolaj - 2 evőkanál;
tej - fél pohár.

Főzés

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. A közepén lyukat készítünk.
Egy külön tálban keverjük simára a tojást, az olívaolajat és a tejet. Öntsük a mélyedésbe az ömlesztett hozzávalókba. Addig keverjük, amíg lágy tésztát nem kapunk.
Lisztezett tálba tesszük, és kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Kézzel lapítsuk el a tepsi méretűre.
A kapott tortát megkenjük a szósszal és a töltelékkel, jól felmelegített sütőben készre sütjük. Hűtsük le pár percig, és azonnal tálaljuk a forró pizzát az asztalra.

A receptben szereplő sütőpor szükséges, bár helyettesíthető 0,5 tk. előoltott szódabikarbóna.

Vékony pizzatészta receptje élesztő nélkül

A vízben élesztő nélküli vékony pizzatészta gyorsan és a legolcsóbb összetevőkből készül - lisztből, vízből, sütőporból, sóból és olívaolajból (ez utóbbi helyettesíthető növényi olajjal). Ha nincs otthon élesztő, tej vagy kefir, ez a finom és vékony tészta receptje segít néhány perc alatt elkészíteni a finom házi készítésű olasz stílusú pizzát.

Hozzávalók

búzaliszt - 2,5 csésze (350 g);
sütőpor - 2,5-3 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
olívaolaj - 1 evőkanál;
víz - 0,75-1 csésze (170-220 ml).

Főzés

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport és sót. Adjunk hozzá olívaolajat és háromnegyed pohár vizet. Addig keverjük, amíg a massza golyóvá nem áll össze.
Ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá még egy negyed csésze vizet – legyen puha és nem ragadós.
Lisztezett munkalapon kézzel dagasztjuk 3-4 percig.
Kézzel a tetszőleges formára elegyengetjük az alapot, rárakjuk a szószt, a sajtot és a tölteléket. 220°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig, vagy amíg meg nem sütjük.

Ezzel a mennyiségű tésztával két közepes méretű vékony (kb. 35 cm átmérőjű) pizzát süthetünk. Az eredeti íz érdekében liszttel való gyúrás előtt fokhagymaport, szárított bazsalikomot vagy olasz fűszernövények keverékét keverheti össze.

Folyékony tészta instant pizzához

Az instant pizzatészta egy másik módja a házi pizza felverésének. Kefirre, tejfölre, tejre, sőt majonézre is készül a pizza gyors tésztája, nem kell kézzel gyúrni vagy 2 órát állni sütés előtt.

Hozzávalók

búzaliszt - 1 csésze;
Provence gyógynövények - negyed teáskanál;
csirke tojás - 2 db;
tej - egy pohár kétharmada;
só - negyed tk

Főzés

A lisztet, a szárított fűszernövényeket, a tojást, a tejet és a sót összekeverjük. Alaposan simára keverjük.
Egy tepsit kenjünk ki zsírral és szórjunk meg liszttel. A masszát egy tepsibe öntjük, és egy spatulával egyenletesen elosztjuk.
A pizzalapot 200°C-ra előmelegített sütőben megsütjük.
Kivesszük az alapot és rátesszük a szószt, ízlés szerint sajtot és a kedvenc tölteléket. Süssük a töltelékkel együtt további 15 percig 200 °C-on.

Ebből a tésztából nagyon finom, körülbelül 20 × 30 cm-es pizzát süthet a sütőben, vagy főzhet. Ideális feltét a darált hús vagy a szalámi kolbász.

Tejfölös tészta pizzához

Az élesztőmentes tejfölös pizzatészta azért jó, mert a receptben sem sütőpor, sem csirke tojás nem szerepel - csak tejföl, vaj, liszt és egy kis só. Az összes hozzávalót csak össze kell keverni és összegyúrni, és azonnal finom pizzát süthetünk.

Hozzávalók

vaj - 150 g;
tejföl - 1 csésze;
búzaliszt - 2,5 csésze;
só - egy csipet.

Főzés

A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük. Az olvasztott vajat, a tejfölt és a sót összekeverjük.
A lisztet kis adagokban kezdjük hozzáadni, minden alkalommal alaposan összekeverve. A tészta legyen puha, enyhén olajos, ne ragadjon a kézhez. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, különben összehúzódik.
A tésztát kettéosztjuk, ha két kis pizzát készítünk. Mindegyik felét kézzel összegyúrjuk, kevés liszttel megszórjuk, és golyóvá formáljuk.
Mindkét golyót két pizzalapba simítjuk, megkenjük mártással, megkenjük a sajttal és a kívánt töltelékkel. Jól felmelegített sütőben készre sütjük.

Ebből a mennyiségű tejfölből, vajból, lisztből és sóból két kicsi vagy egy nagy pizza készíthető. Ne feledje, hogy minél több feltétet használ az alaphoz, annál tovább sül a házi pizza a sütőben.

Recept pizzatészta kenyérsütőgépben

Az élesztős pizzatészta kenyérsütőgépben valószínűleg a legegyszerűbb módja a klasszikus olasz alap elkészítésének. A kenyérsütő elvégzi helyetted a tészta dagasztásának minden munkáját. A Panasonic, a Redmond és a Mulinex sokkal könnyebbé teszi az otthoni pizzakészítés teljes folyamatát, az LG és a Kenwood pedig ugyanilyen jól.

Tesztelt tanácsok. A szükséges programok neve modellenként eltérő lehet: figyelmesen olvassa el a kenyérsütő gép használati útmutatóját.

Hozzávalók 500 g tésztához

víz - egy pohár kétharmada;
növényi olaj - 4 teáskanál;
só - 0,5 teáskanál;
kenyér vagy búzaliszt - 2 csésze;
nagy sebességű száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

700 g tésztához tartozó arányok

víz - 1 pohár;
olíva- vagy növényi olaj - 2 evőkanál;
só - háromnegyed teáskanál;
liszt kenyér vagy búza sütéséhez - 3 csésze;
száraz élesztő - 2 teáskanál;
kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

Főzés

Adjon hozzá vizet, növényi olajat, sót, lisztet és élesztőt a kenyérsütőgép edényébe a mellékelt útmutatóban megadott vagy a kenyérsütőgép gyártója által javasolt sorrendben.
A kenyérsütőgépet „Pizza” (Panasonic, Mulineks, Kenwood) vagy „Dough” (Redmond, LG) üzemmódba állítjuk. A szükséges program a kenyérsütő gép modelljétől függően eltérően hívható: „Pizza tészta”, „Észtesztő tészta”.
Amikor a kenyérsütő befejezte a programot, vegye ki a tésztát, és lisztezett felületen gyúrja át gyengén. Minden pizza formáját kivajazzuk, és keményítővel megszórjuk. A tésztát kinyújtjuk a formában, és ízlés szerint töltelékkel megkenjük.
Süssük 220°C-on 15-20 percig, vagy amíg az alap aranybarna nem lesz, és a sajt olvadni és buborékolni kezd.

Egy 500 g-os recepttel 1-2 pizza készíthető, a kívánt vastagságtól és átmérőtől függően. Egy 700 g-os recept elegendő három pizza elkészítéséhez, mint egy közepes méretű olasz pizzériához.

Nagyon egyszerű diverzifikálni a klasszikus élesztős tésztát pizzához egy kenyérsütőgépben:

teljes kiőrlésű: Kövesse a fenti receptet, de a liszt felét cserélje ki teljes kiőrlésű lisztre. Próbálja feltétként gombát, kemény sajtot és tálkát vagy szalonnát használni.
Olasz bazsalikommal és parmezánnal: adjunk hozzá 3 ek. reszelt parmezán és 1 tk. szárított bazsalikom liszttel együtt. Jól párosítható zöldpaprikával, lila hagymával, paradicsommal és mozzarellával.
mexikói stílusban: Liszttel összekeverünk 2-3 ek. kukoricakeményítő és 1 evőkanál. Mexikói fűszerkeveréket, és hagyja ki a sót a receptből. A tetejére csípős paradicsomszószt, pirított marhahúst, hagymát, kaliforniai paprikát és cheddar sajtot teszünk.

Hogyan kell lefagyasztani a tésztát

Sok pizzatészta-receptet két vagy akár három nyitott pite készítésére terveztek - ez meglehetősen kényelmes, de nem mindig alkalmas egy kis család számára. Annak érdekében, hogy ne egyen egy pizzát egy hétig, a tésztát lefagyaszthatjuk.

Teljesen bármilyen tésztát lefagyaszthat, kivéve a folyékony tésztát - az élesztőt először hagyni kell felfutni, majd 1 pizza elkészítéséhez elegendő adagokra kell osztani. Az ilyen nyersdarabok legfeljebb három hónapig tárolhatók a fagyasztóban - az elkészítés napjának előestéjén tegyen át egy adagot a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja egy éjszakán át.

Amire szükséged van

teljesen elkészített tészta (ha élesztő, először hagyni kell felkelni) bármilyen mennyiségben;
olivaolaj;
pergamen vagy sütőpapír;
fagyasztózsákok.

Utasítás

A tésztát a kiválasztott recept szerint gyúrjuk. Külön golyókat formázunk, amelyek 1 pizza elkészítéséhez elegendőek.
Papírra fektetjük (ez nem kötelező, de kényelmesebb vele dolgozni), és minden golyót minden oldalról vékony olívaolajjal bekenünk.
A labdát egy zacskóba tesszük fagyasztásra, lezárjuk a műanyag cipzárt és kiengedjük az összes levegőt a zsákból. Betesszük a fagyasztóba, és legfeljebb három hónapig tároljuk.

Használat előtt elég egy csomagot 12 órára a hűtőben mozgatni, majd a tésztát kivenni a csomagolásból és fél órát szobahőmérsékleten felmelegedni hagyni.

Barátaim, reméljük, segítettünk eldönteni, hogyan készítsünk pizzatésztát nem rosszabbul, mint egy olasz pizzériában. Ossza meg receptjeit, véleményeit és új kulináris ötleteit a megjegyzésekben!

A finom pizzatészta könnyen elkészíthető otthon is. Erre nem is olyan régen jöttem rá. Először Olaszországban, a gyönyörű Velencében kóstoltunk egy sikkes pizzát, aminek az ízére máig emlékszem. És valamiért úgy tűnt számomra, hogy a pizza főzése a szakemberek nagy része, és általában jobb pizzériába menni.

De miután megkóstoltam a finom és gyengéd házi készítésű pizzát látogatásom során, úgy döntöttem, hogy komolyan hozzáfogok az otthoni pizzareceptek kiválasztásához. Kiderült, hogy a pizzatészta elkészítése könnyű és egyszerű, és minden, ami a hűtőszekrényben van, töltelékként szolgálhat. Ezért nyugodtan kijelenthetem, hogy a pizza egy kiadós, ízletes és olcsó étel, amellyel az egész családot etetheti, feltéve, hogy a pizzatésztát maga főzi meg.

A leggyakoribb pizzatészta recepteket ajánlom. Pizzához készíthet élesztőtésztát, kicsit tovább tart. És lehet élesztő nélkül is, akkor gyorsabban megkóstolható a pizza. Van, aki szereti a bolyhos pizzalapot, és van, aki a nagyon vékony pizzatésztát. Remélem, a rendelkezésre álló lehetőségek közül a számodra legmegfelelőbbet választod.

Ízletes pizzatészta - hogyan készítsünk pizzát otthon lépésről lépésre

Klasszikus pizzatészta recept - élesztős tészta

A pizzához való élesztőtészta elkészíthető élő élesztővel és száraz élesztővel is, 10 grammonként. a száraz élesztő 30 gr. friss élesztő, azaz az arány kb 1:3.

Elolvashatja az élesztőtészta elkészítésének módját és az összes részletes tippet a buja tészta készítéséhez. A pizzához való élesztős tészta nyájasabb, mint a pitékhez való tészta, a muffint sokkal kevesebbet használják.

Az összetevők nagyon egyszerűek és olcsók. Előnyös egy ilyen étel elkészítése nagyszámú vendég számára.

Hozzávalók:

víz - 500 ml.
liszt - 1 kg.
élő élesztő - 13 gr. (száraz 4-5 gr.)
só - 30 gr.
olívaolaj - 120 ml.

Szobahőmérsékletű vizet veszünk, ebben a receptben nem szükséges melegíteni. Az élesztőt vízben feloldjuk, jól összekeverjük és sózzuk.

2. Öntsünk olívaolajat élesztős vízbe, sok az olaj a recept szerint, és rugalmasságot, puhaságot ad a tésztának.

3. Most öntse az összes lisztet egy külön nagy tálba, és öntse oda a folyékony oldatot, először keverje meg egy kanállal.

4. Most, hogy a tészta összes hozzávalója összebarátkozzon, liszttel megszórt deszkára tesszük, és kézzel jól összegyúrjuk. Ne legyen lusta, és gyúrja legalább 15-20 percig.

5. Most osszuk el az összes tésztát részekre. Ehhez vágja a tésztát egy késsel darabokra.

6. Az így kapott darabokból golyókat formálunk, amelyeket bármilyen olívaolajjal kikent edénybe teszünk. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a tésztagolyók között. Fedjük le a tésztát egy száraz törülközővel, és tegyük meleg helyre 3 órára, hogy megkeljen.

7. A kész tésztát kinyújtjuk, tepsire tesszük, beletesszük a töltelékeket, és 180 fokon 20-30 percig sütjük.

A pizzatészta vékony és puha, mint egy pizzériában

Az első recepthez hasonlóan pizzát fogunk főzni élesztőtésztán. A termékek összetétele és a tészta elkészítésének sorrendje kissé eltér. Vegye figyelembe, hogy ehhez a recepthez a víznek melegnek kell lennie.

Hozzávalók:

víz - 1 pohár
liszt - 2,5 csésze
száraz élesztő - 1 teáskanál
só - 1 teáskanál
olíva- vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.

Elkészítjük a tésztát - meleg vízben száraz élesztőt szaporítunk, és kevés lisztet öntünk rá (kb. 1-2 evőkanál). A tésztát meleg helyen 7-10 percig kelesztjük. Nézze meg, amikor a tészta „életre kel” – vándorolni és kelni kezd. Az idő az élesztő minőségétől függ.

2. Adjunk hozzá növényi olajat a rugalmasság érdekében, sót. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze a tésztát, először kanállal, majd ha kanállal nehézkessé válik, alaposan gyúrjuk a kezünkkel, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz.

3. A jól összegyúrt tésztát száraz, tiszta törülközővel letakarjuk, és 1-1,5 órára meleg helyre tesszük. A tészta kelesztési ideje nagymértékben függ az élesztő minőségétől, valamint az élesztős tésztával való munka során alkalmazott szabályok betartásától.

4. Ha megkelt a tészta, elkezdhetjük kinyújtani a pizzapalacsintát. De ebből a termékmennyiségből 3 kis pizzát kapsz. Ha nem várunk vendégeket, nagyon kényelmes, ha a tésztát több részre osztjuk, jelen esetben 3-ra. Az egyiket kinyújtjuk, a maradék 2 részt a hűtőbe tesszük. Elég vékonyra kell kinyújtani, az élesztős tészta sütés közben kissé megnő.

5. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát. A tetejére tetszőleges feltétet kenünk, és jól előmelegített sütőben megsütjük. A sütőt maximumra lehet melegíteni, ekkor 5 perc alatt elkészül a pizza. De ha nem kockáztatja annyira a sütő előmelegítését, akkor a főzési idő megnő.

Pizza tészta élesztő nélkül - egy gyors recept 5 percben

Nem mindenki szereti és tudja, hogyan kell keverni az élesztőtésztát, valójában szeszélyes és bizonyos készségeket igényel. De jó alternatíva az élesztőmentes pizzatészta. A tészta mindössze 5 perc alatt elkészül, és a pizza íze semmiképpen sem rosszabb, mint az élesztős tésztán.

Szükségünk lesz:

liszt - 2 csésze
só - 1 teáskanál
tojás - 2 db.
tej - 1/2 csésze
növényi olaj

Előzetesen szitáljuk át a lisztet és öntsük egy tálba. Adjunk hozzá sót a liszthez.

2. Egy külön tálban keverjünk össze 2 tojást, és kicsit verjük fel villával.

3. A tejet felforrósítjuk (kicsit), és a tojásos keverékhez öntjük, villával újra jól elkavarjuk.

4. Adjunk hozzá növényi olajat a kapott folyadékhoz, keverjük újra jól.

5. A lisztbe mélyedést készítünk, és a tojásos keveréket beleöntjük a lisztbe. Körülbelül 10 percig keverjük egy kanállal.A tészta csomós.

6. A tésztát kézzel simára keverjük (10 perc), amíg rugalmas és egynemű nem lesz.

7. A tésztát vékony lappal kinyújtjuk és tepsibe tesszük. Bármilyen tölteléket használhatsz.

A kefir pizza tészta gyors és egyszerű

Gyakran használunk kefirt a sütéshez. A tejsavbaktériumoknak köszönhetően a kefir tészta puha és levegős. És mivel ez a tésztarecept élesztő nélküli, a kefir lágyságot ad a tésztánknak. Ezen túlmenően, ennek a receptnek megfelelően gyorsan és egyszerűen elkészítheti a finom kefir pizza tésztát.

Szükségünk lesz:

liszt - 400 gr.
kefir - 200 ml.
vaj - 100 gr.
tojás - 1 db.
só - 1/4 teáskanál
cukor - 1 evőkanál. l.
szóda - 1/2 teáskanál

Pizza serpenyőben 10 perc alatt

Nagyon kényelmes recept azok számára, akik sietnek egy finom pizzát főzni, és akiknek nincs lehetőségük pizzát sütni a sütőben. Van kiút - a pizza gyorsan és ízletesen elkészíthető egy serpenyőben.

Hozzávalók:

tojás - 2 db.
tejföl - 4 evőkanál. l.
majonéz - 4 evőkanál. l.
liszt - 9 evőkanál. l.

A tojásokat egy tálba felütjük, a tejföllel és a majonézzel összekeverjük.

2. Beleöntjük a lisztet és jól elkeverjük. Hagyjuk kicsit pihenni a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket.

A serpenyőben készült pizzatésztának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl

3. Tegye a tésztát a tepsibe, és egy kanál segítségével oszlassa el egyenletesen a serpenyő teljes területén.

4. Most tegyen bármilyen tölteléket a tésztára. A tetején sajtnak kell lennie.

Ügyeljen arra, hogy fedővel szorosan fedje le a pizzával ellátott serpenyőt.

5. A pizzát alacsony lángon kell sütni, hogy a tészta jól átsüljön és a sajt megolvadjon.

Amikor kész a pizza a serpenyőben, a tészta a szélein kissé megemelkedik.

A minimális mennyiségű étel és az eltöltött idő - és egy finom csemege az asztalon.

Ízletes pizza lassú tűzhelyben - videó

Azok számára, akik inkább lassú tűzhelyet használnak a főzéshez, javaslom, hogy nézzenek meg egy videó receptet.

Megnéztük a legnépszerűbb recepteket a pizzatészta készítéséhez, és ahhoz, hogy kiválaszthassa a legmegfelelőbbet, meg kell próbálnia különböző receptek szerint főzni. Ha megosztod benyomásaidat vagy észrevételeidet a blogomon, örülök.

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a pizzát. Ha helyesen csinálja, könnyen helyettesíti az ebédet, lehetővé teszi a vendégek és a háztartás tagjainak gyors etetését, ugyanakkor nem befolyásolja a súlyát. Hiszen a házi pizza nem egy káros gyorsétterem, hanem csak egy kiadós és ízletes étel. Miután azonban célul tűzte ki, hogy házi pizzát készítsen egészséges alapanyagokból, először nem a tölteléken kell gondolkodnia, hanem a pizzatészta elkészítésének módján. Hiszen egy közkedvelt étel íze legalább félig ettől függ.

Főzési jellemzők

A pizza alapja lehet vékony vagy bolyhos, savanyú vagy omlós - minden a tészta elkészítésének receptjétől függ. De nem számít, hogy melyik receptet veszik alapul, a pizzatészta otthoni elkészítése jobb, ha betart néhány szabályt.

A pizzareceptek általában meghatározott mennyiségű sót határoznak meg. Bár nagyon kicsi, nagyon fontos összetevő. Segít kiegyensúlyozni a tészta ízét, fokozza ízét és aromáját. Ha azonban túl sok sót ad hozzá, a pizza héja túl sós lesz. Így lehetetlen lesz megenni. Emiatt jobb, ha ragaszkodunk a receptben feltüntetett arányokhoz. Ugyanez vonatkozik a cukorra is, ha az szerepel a szükséges összetevők között. Ne gondolja, hogy a pizza nem desszert, ami azt jelenti, hogy nincs szükség cukorra – enélkül a tészta nyájas ízű lesz.
A pizzatészta legyen elég rugalmas ahhoz, hogy nyújtáskor ne szakadjon el, mert így szokás a tortákat formálni.
A pizzatészta sodrófával kinyújtható, de ez nem a legjobb megoldás. Helyes lesz a tésztát kézzel a kívánt méretre nyújtani, ügyelve arra, hogy megőrizze kerek formáját. Ezt követően a kör közepén a tésztát össze kell törni, és a szélek mentén tömörítetlenül hagyni, ami miatt az oldalak kialakulnak, megakadályozva a szósz szétterülését.
Ne felejtsük el, hogy a tészta a pizza egyik fő eleme, íze jól érezhető legyen a kész ételben. Emiatt, amikor a tölteléket a tésztára kenjük, ismerjük a mértéket.
A pizzatésztát, akárcsak magát a pizzát, nagyon magas hőmérsékleten kell sütni – állítsa a sütő hőmérséklet-szabályozóját maximumra.
A pizzatésztát sütés előtt forró tepsire kell helyezni, és előmelegített sütőbe kell helyezni. Ezért előzetesen be kell kapcsolni, legalább 10 perccel azelőtt, hogy a pizzatésztát tepsire helyezné.

A kész pizzatészta azonnal felhasználható, vagy előre megfőzheti, lefagyaszthatja, majd abban a pillanatban felhasználhatja, amikor rövid időn belül valami finomat kell főznie.

Élesztős tészta vékony pizzához

búzaliszt (lehetőleg durumbúzából) - 175 g (egy pohár csúszdával);
víz - 125 ml;
száraz élesztő - 5 g;
só - 2,5 g;
növényi olaj - 20 ml.

Főzési mód:

Melegítsük fel a vizet 26-30 fokra, oldjuk fel benne a száraz élesztőt.
A kapott keverékbe öntsünk olajat, sózzuk, keverjük össze.
Szitáljuk a lisztet. Kis adagokban hozzáadva az élesztős vízhez, összegyúrjuk a tésztát.
Helyezze a tésztát speciális szilikon szőnyegre vagy liszttel megszórt deszkára. Öntsük bele a receptben jelzett mennyiségből megmaradt lisztet, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát, hogy még képlékenyebb és lágyabb legyen.
A tésztát golyóvá vagy tekercsszerű formává sodorjuk. Helyezze az akkumulátorra vagy más meleg helyre, ronggyal letakarva.
Amikor a tészta körülbelül a duplájára nőtt, ismét kilyukasztjuk, és lapos, kerek palacsintát formázunk, lehetőleg vékonyra. Ezt legegyszerűbben sodrófával lehet megtenni, de ha megfelelő fokú ügyességgel rendelkezel, akkor jobb, ha kézzel nyújtod a tésztát.

Már csak a tésztát forró tepsire fektetjük, szósszal lekenjük, rátesszük a tölteléket, megszórjuk sajttal és készre sütjük.

Bolyhos élesztős pizzatészta

liszt - 0,32 kg;
víz - 0,25 l;
száraz élesztő - 5 g;
só - 3-4 g;
növényi olaj - 50 ml.

Főzési mód:

Az élesztőt felöntjük meleg, de nem forró vízzel, jól elkeverjük, és egy kicsit állni hagyjuk, amíg az élesztő „megcsillan”.
Sózzuk, felöntjük olajjal, jól összekeverjük.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, gyúrjuk a műanyag tésztát. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz.
Tedd a tésztát egy tálba, tedd a hőre 1,5 órára.
Gyúrjuk le a tésztát, és formázzuk egy nagy, kerek tortát az Ön számára megfelelő módon.
Gyúrjuk meg a tésztát a kezünkkel a közepén, a széleket kissé feljebb hagyva.

Marad a szósszal, töltelékkel, sajttal lefedni és megsütni. Ez a legáltalánosabb és legegyszerűbb recept az élesztős pizzatésztához.

Homoktészta pizzához

liszt - 0,32 kg;
vaj vagy margarin - 150 g;
préselt élesztő - 25 g;
csirke tojás - 1 db;
cukor - 10 g;
só - 5 g;
tej vagy víz - 100 ml.

Főzési mód:

A vajat vagy a margarint kivesszük a hűtőből, késsel feldaraboljuk, és meleg helyen hagyjuk megpuhulni.
Szitáljuk a lisztet. Tegyünk bele lágy vajat (vagy margarint), sót. Addig keverjük, amíg a liszt morzsacsomóvá nem válik.
Melegítse fel a tejet vagy a vizet körülbelül 28 fokra. Hígítsuk fel az élesztőt meleg tejjel (vagy vízzel). Keverjük össze cukorral. Hagyja a keveréket 10 percig meleg helyen állni.
A lisztmorzsa közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztős keveréket. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, anélkül, hogy "lebegni" hagyná. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
A tésztát jól összegyúrjuk. A folyamatot csak akkor lehet leállítani, ha a tészta már nem tapad a kezekre.
Ökölnyi darabokra osztjuk, és mindegyiket kinyújtjuk, amíg 3-5 mm vastag tortákat nem kapunk.

Az omlós tésztából készült pizza alapja omlós, szó szerint elolvad a szájban. Egy ilyen sütemény töltelék nélkül is finom lesz, töltelékkel pedig még finomabb.

Kefir tészta pizzához

liszt - 0,4 kg;
kefir - 0,25 l;
növényi olaj - 10 ml;
tojás - 1 db;
só - 3-4 g;
szóda - 3-4 g.

Főzési mód:

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval.
Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a kefirt és a vajat, verjük fel villával vagy habverővel.
Kefir-tojás keverékkel egy tálba öntsünk egy kevés lisztet, és addig gyúrjuk, amíg lágy, ragacsos tésztát nem kapunk.
Egy kerek tepsit kikenünk olajjal (a receptben feltüntetetten kívül), a közepébe tesszük a tésztát, és a formán a szélekig kikenjük. Hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, növényi olajjal is megkenheti.

Miután eloszlott a tészta, rákenhetjük a tölteléket és megsüthetjük.

Túrós tészta pizzához

túró - 0,25 kg;
tojás - 1 db;
vaj - 50 g;
só - 5 g;
szóda - 3-4 g;
liszt - 0,25 kg.

Főzési mód:

A túrót szitán dörzsöljük át.
A túróhoz adjuk a tojást, a szódát, a sót és a lágy vajat. Dörzsölje alaposan.
Az átszitált lisztet hozzáadva gyúrjuk a tésztát.
Sütőpapírt fektetünk egy tepsire. A közepébe tedd a golyóvá sodort tésztát, és addig nyújtsd a kezeddel, amíg el nem éri a pizza készítéséhez optimális méretet.

Az ilyen pizzatészta nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert a túró magas tápértékkel rendelkezik.

Videó: Csodálatos házi pizza 4. évad! Finom pizza tészta

A fenti receptek bármelyike szerint a pizzatészta finomnak bizonyul, így feltét nélkül is fogyasztható. A pizza azonban nem csak torta, hanem csak az alapja. Ezért a töltelék összetevőinek megválasztását is bölcsen kell megközelíteni. Akkor a pizzája csodálatos lesz.

A pizza egy olasz étel, amelyet szinte mindenki szeret. De mi lehet finomabb és természetesebb a házi készítésű pizzánál? Az így elkészített töltött torta akár egy ünnepi asztalt is díszíthet.

Finomsága ellenére ezt az ételt nem olyan nehéz elkészíteni. Csak a teszttel kell bütykölni. Természetesen, ha túl kevés idő jut a főzéshez, az alapot vagy a tésztát készen is megvásárolhatjuk. De jobb, ha magad csinálod.

Ebben a cikkben a pizzatészta elkészítésének számos módját mutatom be.

De először néhány tipp a tészta elkészítéséhez.

Nincs sziklája? Mindig találsz méltó helyettesítőt a háztartásban! Vegyen elő bármilyen sima felületű üvegpalackot, távolítsa el a címkéket, törölje le és kész! Egy műanyag palack is megteszi. De fel kell tölteni vízzel, és jól csavarja le a fedelet, hogy a víz ne csöpögjön.

Személy szerint egy darab műanyag csövet használtam. Van belőlük több különböző méretben. Nagyon kényelmes, nincs szükség sodrófa.

Használjon ragasztófólia hüvelyt vagy fóliatekercset. Csak akkor kell becsomagolni ugyanazzal a fóliával vagy széles szalaggal, ha kartonból készült.

A megfelelő tészta csak akkor válik ki, ha betartja az összetevők megfelelő arányát. Nem kell "szemmel" hozzáadni őket. Lehet, hogy az eredmény nem elégít ki.

Minél tovább „pihen” a tészta, annál puhább lesz. Ezt figyelembe kell venni, ha jóval a felhasználás előtt elkészíti. Ebben az esetben több lisztet kell hozzáadni, vagy kinyújtáskor bőven megszórni vele az asztal felületét.

Ahhoz, hogy a pizza vékony alapra kerüljön, a tésztát a lehető legvékonyabbra, ideális esetben 1-2 mm-re kell kinyújtani. Ha inkább bolyhos alapon szereti a pizzát, akkor a tésztát kissé vastagabbra - 3-5 mm-re - kell kinyújtani, ennek eredményeként sütés közben 1,5-2-szeresére nő a térfogata.

Ma a sütésnél sokkal gyakrabban használunk száraz, gyorsan kelesztő élesztőt, mert sokkal gyorsabban kel, jól és sokáig eláll. De néha vannak receptek préselt élesztővel (egykor pálcikának hívták). A csere 1-3-ra történik. Vagyis a préselt 3 részt kicseréljük a száraz egy részével.
Próbálja lefedni a szószt - az egész tészta alapját, akkor nem lesz túl száraz a szélein.

A finom pizza három titka: jó tészta, finom szósz és sok sajt.

És ne felejtsd el mindig szitálni a lisztet!

Hogyan kell gyúrni a tésztát - videó

Élesztőmentes pizzatészta

Tészta a vízen

Termékek:

egy kiló jó minőségű liszt, jobb, mint a sütőliszt;
egy pohár (200 gr.) víz;
5 st. l. jobb, mint az olívaolaj, de helyettesíthető zöldségekkel;
1 tk félmeztelen só;
Provance-i fűszernövényeket szoktam tenni ebbe a tésztába, de lehet nélküle is;
szódát a kés hegyére, ecettel kioltjuk.

Az átszitált lisztbe (nem mindenbe) tegyünk sót, fűszereket és öntsünk olajat. Keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze.

Amikor az összes vizet kiöntöttük, hozzáadjuk a maradék lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.

Mostanában mindenféle tészta dagasztására kenyérsütőgépet használok, mert nem igazán szeretem ezt a folyamatot. Ezután már csak berakja az összes szükséges hozzávalót, és fél óra alatt megkapja a kívánt állagú kész tésztát! A kenyérsütőgépek opcióit az ellenőrzött

De ha nincs kenyérsütő, akkor kézzel kell dolgoznia.

A kész tésztát műanyag zacskóba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.

A megpihent tésztát kivesszük, kézzel kissé megjegyezzük, és kis liszttel megszórva kinyújtjuk.

A töltelék felrakása előtt a tésztát sütőpapírra helyezzük, és villával megszurkáljuk. Meglocsoljuk olajjal, és 200-220 fokos sütőbe toljuk 5 percre. Kivesszük a sütőből és megkenjük szósszal. Így kb 10 percig állni hagyjuk, utána mehet rá a töltelék. Ezt a tésztát legfeljebb 10 percig sütjük.

tejes tészta

Termékek:

4 csésze liszt;
4 tojás;
1 pohár tej;
1 st. l. olíva vagy növényi olaj;
0,5 teáskanál só;

Tegye az átszitált lisztet és a sót egy megfelelő mély edénybe. Keverjük össze.

Egy másik tálban habverővel felverjük a tojásokat, majd felöntjük meleg (kb. 30 fokos) tejjel, hozzáadjuk az olívaolajat és jól összekeverjük.

Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a liszthez a tartalmat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.

Kefir tészta

Termékek:

2 csésze liszt;
1 csésze kefir, talán nem egészen friss;
2 tojás;
3 art. evőkanál növényi olaj;
fél teáskanál só;
1/4 teáskanál szóda (a szódát nem kell ecettel oltani a kefirben).

Öntsük a liszt felét és az összes sót egy megfelelő tálba. Közbeavatkozni.

Öntsön kefirt egy másik tálba, adjon hozzá szódát. Ebből a kefirnek habosodnia kell. Óvatosan beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk a tojást, a vajat, és ha nincs robotgép vagy kenyérsütőgép, habverővel összekeverjük.

A tészta dagasztása közben fokozatosan belekeverjük az összes lisztet.

A kész tésztát golyóvá forgatjuk, meghintjük liszttel vagy letakarjuk egy szalvétával, hogy ne tekeredjen. Hagyja melegen 20-30 percig.

Tejfölös tészta

Termékek:

2 csésze liszt;
2 tojás;
egy pohár nem túl zsíros tejföl;
2 evőkanál. evőkanál olvasztott és hűtött vaj;
1 st. l. cukor teteje nélkül;
1 tk félmeztelen só;
sütőpor vagy ecettel oltott szóda (kés hegyére).

A tészta dagasztására alkalmas felületen csúszkával szitáljuk át a lisztet és mélyedést készítünk bele. Bármely edényben keverje össze a tejfölt, a sót, a cukrot, a tojást és a szódát.

A lágy vajat egy külön tálban verjük fel színváltozásig, majd fokozatosan adjuk a tejfölös keverékhez. Az egészet jól simára keverjük, és a megfőtt liszt mélyedésébe öntjük. A fenti receptekben leírtak szerint gyúrjuk a tésztát.

Gyors pizzatészta serpenyőben tejföllel és majonézzel

Termékek:

2 tojás;
4 evőkanál. kanál tejföl;
4 evőkanál. kanál majonéz;
9 st. evőkanál liszt egy kis csúszdával;
fél teáskanál sót.

Törjük fel a tojásokat egy magas, széles tálba. Adjunk hozzá tejfölt és majonézt. Habverővel keverjük össze.

Adjunk hozzá előre átszitált lisztet. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. A tészta folyékonynak bizonyul, így egyszerűen bele lehet önteni a serpenyőbe. Ebben az esetben a serpenyőt bőségesen meg kell kenni növényi olajjal.

Közvetlenül a serpenyőben kenje meg a tésztát ketchuppal, ezt nagyon kényelmes szilikon ecsettel megtenni, és kirakja az előkészített tölteléket. A serpenyőt a leglassabb tűzre tesszük, ügyeljünk arra, hogy szorosan zárjuk le a fedelet. Kb. 10 percig pirítjuk. amíg a sajt teljesen fel nem olvad.

Tészta gyors pizzához kefiren

Termékek:

liszt, körülbelül 500 gr.;
egy pohár kefir;
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
0,5 tk szóda;
egy teáskanál só teteje nélkül;
egy kicsit kevesebb cukrot.

Az átszitált lisztet, sót, cukrot, szódát egy tálba öntjük. Összekeverjük. Adjunk hozzá kefirt. Alaposan keverjük össze és adjunk hozzá olajat. A tésztának gombócszerűnek kell lennie.

20 perc elteltével a tepsi átmérőjén vékonyra kinyújtjuk a tésztát. Tedd egy hideg, száraz serpenyőbe, és tedd közepes lángra. Amikor kellően megpirult a tészta alja, megfordítjuk és rárakjuk a tölteléket.

Ez a tészta nagyon vékony.

Élesztős tészta pizzához

Gyors tészta pizzához a vízen

Termékek:

7 gr. (2 teáskanál teteje nélkül) száraz instant élesztő;
egy pohár meleg víz (körülbelül 45 fok);
egy teáskanál cukor (ha édesebben szereti a tésztát, adjon hozzá 2-t);
0,5-1 teáskanál só;
350 gr. (2,5 csésze) sima liszt;
2 evőkanál. l. növényi olaj.

Aktiválja az élesztőt. Ehhez töltse fel őket meleg vízzel, öntsön rá cukrot, és hagyja állni, amíg fel nem kel. Körülbelül 10 perc.

A víznek kissé melegnek kell lennie. Semmi forró, különben az élesztő elveszti fermentációs erejét!

Amikor az élesztős tészta kész, adjuk hozzá a szitált lisztet sóval és növényi olajjal.

A só megnehezíti az élesztő erjedését, ezért ne öntsük az élesztőbe, hanem keverjük össze a liszttel.

Mindent alaposan összekeverünk. Tegye a tésztát az asztalra, előzetesen liszttel megszórva, és addig gyúrja, amíg homogén, puha és rugalmas nem lesz. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, a tetejét liszttel megszórjuk, vagy szalvétával letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel. Hagyja 20-30 percig.

A kész élesztős tészta hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, fagyasztóban fagyasztva 3-4 hónapig tárolható. Már majdnem kész a sütésre, csak ki kell olvasztani.

Élesztős tészta pizzához tejjel

Termékek:

egy pohár tej;
2 tojás;
fél kilogramm liszt;
egy zacskó száraz élesztő;
tk Szahara;
fél teáskanál só;
növényi vagy olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Aktiválja az élesztőt. Ehhez öntsük fel őket meleg tejjel, öntsünk rá cukrot és hagyjuk állni, amíg fel nem kelnek. Körülbelül 10 perc.

Tészta paradicsompürével vagy ketchuppal

Termékek:

20 gr. paradicsompüré vagy bármilyen ketchup;

1 tk Szahara;

300 gramm víz vagy tej;

Egy zacskó élesztő;

0,5 tk só;

20 gramm olíva- vagy növényi olaj;

500 gramm liszt.

Az átszitált lisztet alaposan elkeverjük az élesztővel.

Adjunk hozzá egy kevés meleg vizet a paradicsompüréhez vagy a ketchuphoz. Dörzsölje jól, hogy ne képződjenek csomók.

Adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsomos vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.

Öntsük hozzá az olajat, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Két részre osztjuk. Csomagokba rakjuk. Az egyik rész a következő alkalomig lefagyasztható. Egy másik - csak hagyja a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.

Élesztős tészta fokhagymás pizzához

Termékek:

175 gramm meleg víz vagy tej;

2 evőkanál olaj;

280 gramm liszt;

1 tk Szahara;

3-5 gerezd fokhagyma;

0,5 tk só;

7 gramm (zsák) száraz élesztő.

Fokhagyma aprítására érdemesebb használni, de ha nincs turmixgép, akkor a prés is megfelelő.

Meleg vízben vagy tejben keverjük el a sót, a cukrot, a vajat. Adjunk hozzá darált fokhagymát.

A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz élesztővel. A vizet az összes hozzávalóval feloldva fokozatosan a liszthez öntjük, jól keverjük.

A tésztát összegyúrjuk. A pizza átmérőjétől függően több részre osztjuk. A szükséges labdát fél órára hűtőbe tesszük. A többi - fagyassza le a következő alkalomig.

Pizza recept, mint egy pizzériában egy olasz szakácstól

Jó étvágyat!

Webáruházak, ahol turmixgépeket, mixereket, konyhai robotgépeket és kenyérsütőgépeket vásárolhat:

AliExpress

Mondd meg VK-nak

A pizza nálunk nagyon népszerű étel. Bizonyára sokan közületek, akik későn érnek haza, megrendelik kiszállításra. A pizzériából származó pizza nagyszerű, de nincs is jobb a házi készítésű pizzánál.

Bár ma már több mint kétezer különféle pizzarecept létezik, elkészítésének klasszikus változata sajtot, paradicsomot és fűszernövényeket tartalmaz.

Ha azonban a pizzatésztát rosszul főzik, akkor annak teljes íze nagymértékben szenved, a különféle adalékanyagok és összetevők ellenére. Általában a pizzatészta helyes elkészítése nem nehéz, különösen akkor, ha gyakran süt pitéket.

A tészta lehet élesztős és kovásztalan is. Pizzáját bolyhos vagy vékony is készítheti. Ebben a cikkben néhány egyszerű és gyakori pizzatészta receptet fogunk megnézni.

Gyors és ízletes pizzatészta – receptek, mint egy pizzériában

Először is nézzük meg, hogyan készítsünk pizzatésztát élesztővel. Ezenkívül az élesztő szárazon és élőben is bevehető. Az élesztőn kívül a következő termékekre van szükségünk:

víz - 500 ml.
liszt - 1 kg.
élő élesztő - 13 gr. (száraz 4-5 gr.)
só - 30 gr.
olívaolaj - 120 ml.

Tehát az élesztőt vízben (lehetőleg melegen) feloldjuk és megsózzuk.

Most adjunk hozzá olívaolajat. Rugalmasságot és puhaságot kölcsönöz a tésztának.

A következő lépésben a lisztrecept szerint öntsük egy tálba a szükséges mennyiségű lisztet, és öntsük oda az elkészített élesztőoldatot, mindent kanállal keverve.

Miután homogén sűrű masszát kaptunk, tegyük a deszkára, és kézzel gyúrjuk jól körülbelül 20 percig.

Ráncos? Fogjunk egy kést, és vágjuk a tésztát a kívánt méretű darabokra.

Az edényeket kenjük meg olívaolajjal, és tegyük bele a feldarabolt tésztát, amiből először golyókat formálunk. Száraz törülközővel letakarjuk, és három órát állni hagyjuk, hogy beázzon.

Utána a tésztát kinyújtjuk, rátesszük a tölteléket és már süthetjük is.

Pizza tészta élesztő nélkül - recept 5 perc alatt

Fentebb megvizsgáltuk az élesztőtészta készítésének receptjét. Azonban nem mindenki szereti, és néha megesik, hogy nincs kéznél élesztő, még szárazon sem. Ebben az esetben élesztőmentes tésztát készíthet. Sokkal gyorsabban megsül, és az íze egyáltalán nem szenved ettől.

Élesztőmentes tészta elkészítéséhez vegye a következő összetevőket:

liszt - 2 csésze
só - 1 teáskanál
tojás - 2 db.
tej - 1/2 csésze
növényi olaj

Az első lépés a liszt szitálása.

A felmelegített tejet a felvert tojásokhoz öntjük és összekeverjük.

Most adjunk hozzá egy kis növényi olajat.

Az elkészített tojásos keveréket a liszthez öntjük és összekeverjük.

Ezt követően kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg homogén tésztamasszát nem kapunk.

Ezt követően a kész tésztát vékony réteggel kinyújtjuk, rátesszük a tölteléket és megsütjük.

Gyors tészta pizzához kefiren

Egy másik lehetőség az élesztőmentes tészta készítésére, amelyet gyakran más ételek sütésére használnak, a kefir használata.

Minden elkészítése ugyanolyan egyszerű és nem bonyolult, csak adjon hozzá kefirt a szükséges összetevőkhöz:

liszt - 400 gr.
kefir - 200 ml.
vaj - 100 gr.
tojás - 1 db.
só - 1/4 teáskanál
cukor - 1 evőkanál. l.
szóda - 1/2 teáskanál

A tészta elkészítésének folyamata hasonló az előzőhöz.

Vékony és puha pizzatészta, mint egy pizzériában

A speciális pizzériákban készült pizza szerelmeseinek egy ilyen tésztát kínálnak. Élesztővel készítik, amelyet szárazon használnak.

A következő termékeket fogadjuk:

víz - 1 pohár
liszt - 2,5 csésze
száraz élesztő - 1 teáskanál
só - 1 teáskanál
olíva- vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.

Oldjuk fel a száraz élesztőt meleg vízben. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Így elkészítettük a tésztát. Hagyjuk kelni 10 percig.

Amikor a tészta felemelkedik, adjunk hozzá növényi olajat és sót. Egy kevés lisztet öntünk alá, keverjük össze a tésztát. Miután a massza sűrűvé vált, addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg a tészta már nem tapad hozzájuk.

Ezután takarjuk le a tésztát egy száraz törülközővel, és tegyük másfél órára kelni.

Ez idő letelte után a tésztát vékony palacsintává nyújtjuk. készíthet egy nagy pizzát, vagy több kicsi pizzát - minden ízléstől függ.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a kinyújtott tésztát. Tedd rá a tölteléket és süsd meg. Ahhoz, hogy a pizza öt perc alatt elkészüljön, a sütőt maximumra kell melegíteni.