DIY torták forma nélkül. Tartletták töltelékkel

Rengeteg recept létezik a tartlets snackekhez. Alapvetően ez csak egy csomó módszer a töltelék elkészítésére számukra. Maguk a torták sütése nem olyan bonyolult folyamat, mint amilyennek látszik. Ennek az omlós tésztának egy nagyon egyszerű receptje van. Ez az alap bármilyen töltelékkel megtölthető, és az eredmény egy hideg előétel és egy desszert is egyben. A tartlet elkészítésének folyamata az összes szükséges összetevő elkészítésével kezdődik. Ehhez lisztre, vízre, vajra és sóra lesz szüksége. Nem kell még egyszer emlékeztetni arra, hogy minden terméknek frissnek kell lennie. A főzéshez ne használjon romlott vagy lejárt szavatosságú termékeket.

A tartlettészta elkészítéséhez egy tiszta, száraz tálba öntsük a szükséges mennyiségű lisztet. Ekkor a lisztet már át kell szitálni, hogy ne legyenek benne csomók vagy egyéb szennyeződések. Ezután adjunk hozzá rendes nyers hideg vizet a liszthez, és keverjük össze a tál tartalmát. Ezután meg kell sózni a tésztát. A hozzáadott só mennyiségét az ízlési preferenciák és a torták rendeltetése határozza meg, nevezetesen az, hogy tálalás előtt milyen tölteléket kell tölteni. Például a jövőbeli desszert tortái nem lehetnek túl sósak. Másrészt a só további pikantériát ad egy sajttal, paradicsommal és fűszernövényekkel készült előételnek. A túl sós ételeket azonban kevesen szeretik, és erről sem szabad megfeledkezni.

Ezután adjunk hozzá vajat egy tálba liszttel, vízzel és sóval. Nagyon puhanak kell lennie, ezért tartletkészítés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Az olajat egy ideig langyos helyen állni hagyjuk, és csak ezután adhatjuk a tésztához. Az olajat durva reszelőn lereszelhetjük, majd hagyjuk állni egy ideig. Gyorsabban megolvad, így kényelmesebb lesz a teljes masszába keverni. Másik lehetőség, hogy a már puha vajat villával pépesítjük és a tésztába mártjuk. A tál tartalmát most a lehető legjobban össze kell keverni. Ehhez használhat villát. Így akkor lesz látható, ha a lisztből, vízből, olajból és sóból homogén masszává alakul, amely nagyszámú, azonos konzisztenciájú és színű kis részecskékből áll.

Ezt követően elkezdhetjük kézzel gyúrni a tésztát. Ezt addig kell csinálni, amíg a tészta ugyanolyan ismerős csomóvá nem válik, amely nem tapad a kezéhez. A kényelem érdekében ajánlatos az asztalt liszttel meghinteni, és a tésztát az asztalon gyúrni, nem egy tálban. Ezután a kapott tésztadarabot műanyag zacskóba vagy fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. Elég, ha a tészta körülbelül 30 percig állni hagyja a hideget. Ezalatt eléggé megfagy, hogy könnyebb legyen kinyújtani és vágni. Ellenkező esetben a nem elég kemény omlós tészta egyszerűen összeomlik a sodrófa alatt, és az asztalhoz és a kezéhez is hozzátapad. Ráadásul a túl puha tésztának nehéz a kívánt formát megadni.

Ha eljön az ideje, vegyük ki a tésztát a hűtőből, tegyük tiszta, száraz asztallapra, és nyújtsuk ki vékony, lapos tortává. A kész kinyújtott lédús tészta vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t. A tészta hőmérsékletének alacsonyan tartásához használhatunk sodrófa helyett hideg vizes palackot. Így a kinyújtott tészta még elég hideg lesz ahhoz, hogy formázáskor „engedelmes” lesz, és nem ragad a kezünkhöz. Ez különösen fontos ebben az esetben, mivel a tartlets elkészítésének ez a módja magában foglalja a speciális formák hiányát és a rögtönzött eszközök használatát. Rögtönzött eszközként két poharat használnak majd: az egyik nagy átmérőjű, a másik kisebb, éles szélű.

Ez a legérdekesebb szakasz. Nézzük meg, hogyan készítsünk tartleteket forma nélkül, és adjuk meg nekik a kívánt formát. Ehhez egy nagy átmérőjű pohárral vágjunk ki köröket a kinyújtott tésztarétegből. Ezután helyezzen minden kapott körre egy kisebb átmérőjű poharat, és formázzon az alja köré egy úgynevezett „tányért”. Így fognak kinézni a kész torták. Annak érdekében, hogy sütés közben ne veszítsék el formájukat, fogpiszkálóval többször szúrjunk az aljukba. Így forró levegő áramlik át a lyukon, és maga a tészta nem fog megduzzadni. Sütés előtt még 10-15 percre hűtőbe tesszük a tartleteket, így jobban megőrzik formájukat. Ezután elkezdheti sütni. A torták elkészítése 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet vesz igénybe. Kihűlés után tölthetjük meg őket töltelékkel.

A tartletek – különféle tésztákból készült kis kosarak – lenyűgözőek az ünnepi asztalon. Nemcsak gyönyörűek, de a tölteléküket is folyamatosan tartják (ellentétben néhány szendvicssel). Kellemes roppanásúak és kényelmes a fogásuk. Az egyik teljesen higiénikus. Ezért a tartlet már régóta a büféasztalok kötelező attribútuma.

A tartlet egy kiváló ünnepi snack, amely egyszerre finom csemege és dekoráció. Ha ismeri a tartlet elkészítését, rengeteg módot találhat arra, hogy meglepje a tapasztalt vendégeket a segítségükkel. Hogyan készítsünk tartleteket rendelkezésre álló eszközök, speciális formák vagy speciális formák nélkül.

Klasszikus tartlet formák nélkül

A tésztához a szerzők korpás búzalisztet javasoltak, de én teljes kiőrlésű lisztet használtam. Ugyanazt a tölteléket használtam, pl. édes paprika és suluguni sajt darabokból, de szerintem legközelebb megpróbálom más töltelékkel is sütni a tartleteket: tükörtojás, baconos tojás, válogatott zöldségek, gomba sajttal, stb. Vagy megsütöm ezeket a tartleteket, majd teszek bele valamilyen salátát: zöldséges, csirkés, húsos, gombás... Még az ünnepi asztalra is megfelelőek.

Tészta:

• Liszt, fehér - körülbelül 250 g
• Víz - 50 ml
• Növényi olaj - 50 ml
• Tojás - 1 db.
• Sütőpor - legfeljebb 1 teáskanál.
• Cukor - 1 tk.
• Só - 1 csipet

Töltő:

• kaliforniai paprika - 6 db.
• Sajt (suluguni) - legfeljebb 150 g
• Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint

Készítmény:

1. Forma nélküli tartlet elkészítéséhez készítse elő az összetevőket a lista szerint.
2. Mérjük ki a szükséges mennyiségű lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot, sütőport, keverjük össze
3. Öntsük víz, növényi olaj és tojás keverékét.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük és sűrű, de rugalmas tésztává gyúrjuk. Hozzáadjuk vízzel vagy liszttel.
5. Távolítsa el a magokat a paprikákról, és vágja a széles részeket kívánt szélességű (2-4 cm-es) karikákra.
6. 10 darabot kaptam, a többi paprikát apró kockákra vágtam.
7. A suluguni (vagy más) sajtot szintén kockákra vágjuk (vagy lereszeljük), hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket (itt a száraz provence-i fűszernövények keveréke). Sózzuk, ha szükséges, keverjük össze, és kész is a töltelék.
8. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és háromszögekre vágjuk olyan mennyiségben, hogy az összes paprikakarikára legyen elég.
9. Mindegyik paprikakarikára tekerjünk egy háromszög alakú tésztadarabot a fotón látható módon, i.e. sarkok - a gyűrű belsejében.
10. A tölteléket a darabokra helyezzük.
11. Süssük a tortákat forma nélkül 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 percig.
12. A töltelékben lévő sajtnak meg kell olvadnia, és a tölteléknek meg kell barnulnia. A tészta nem fog sokban különbözni.
13. Elkészültek a penész nélküli és úgymond paprikából, paprikából készült tartletek.

Tartletek forma nélkül

Hozzávalók:

• Kaliforniai paprika - 3 db.
• Liszt, fehér - körülbelül 200 g
• Víz - 30 ml
• Növényi olaj - 30 ml
• Tojás - 1 db.
• Sütőpor - 0,5 tk.
• Cukor - 1 tk.
• Só - 1 csipet

Készítmény:

1. Készítse elő a hozzávalókat a zsemlementes kaliforniai paprika torták receptjéhez.
2. A liszt mennyisége változhat a különböző gyártók liszt tulajdonságainak különbségei miatt.
3. A teljes kiőrlésű liszt mellé természetesen vehetsz rendes sütőlisztet, pl. prémium búza vagy korpás búza.
4. Hogyan készítsünk tartleteket forma nélkül:
5. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet sóval, cukorral és sütőporral.
6. Ezután adjunk hozzá vizet, növényi olajat és tojást.
7. A hozzávalókat kézzel vagy konyhai eszközökkel keverjük össze.
8. Elasztikus tésztát kell kapnia.
9. A tortalapokhoz a megmosott és kimagozott édes paprikát tetszőleges magasságú karikákra vágjuk. A vastagság attól függ, hogy mennyi tölteléket tervezel a tortákba.
10. A paprikakarika minimális magassága 1 cm (A maradék borsot használd töltelékhez vagy más ételekhez.)
11. Egy egyszerű töltési lehetőséget ajánlok ezekhez a tartlettákhoz.
12. Vegyünk 80-100 g sóoldatot vagy félkemény sajtot, friss fűszernövényeket, például 1-2 szál bazsalikomot és kaliforniai paprikadarabokat, amelyek a torták elkészítésekor megmaradtak.
13. A paprika és a sajt mellett a saláták is alkalmasak töltelékre: zöldség, csirke vagy hús.
14. A töltelékhez a paprikát kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, friss fűszernövényeket, például bazsalikomlevelet apróra vágunk.
15. Keverje össze az összetevőket anélkül, hogy bármit is hozzáadna.
16. A tartlet elkészítéséhez nyújtsa ki az összes tésztát vagy tésztadarabokat 2-5 mm vastagságúra, és vágja hosszúkás háromszögekre.
17. Ezután minden háromszöget tekerjünk a paprikagyűrű köré úgy, hogy a tészta képezze a torta alját, ahogy az a képen is látható.
18. A tortákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
19. A tölteléket vagy a tartletekkel egy időben süthetjük, vagy a kész tortákhoz adhatjuk.
20. A tortákat a sütőben 180-200 fokon kb 15 percig sütjük.
21. Elkészültek az eredeti tartletták, amelyeket öntőforma nélkül készítettek. Melegen vagy hidegen tálalhatók.

Tartletek forma nélkül kaliforniai paprikával

Könnyen elkészíthető, eredeti tartletták fényes előételként szolgálnak az ünnepi asztalon. A teljes kiőrlésű lisztből és édes paprikából készült tartletek pikáns sajttal tökéletes ízkombinációt alkotnak.

Hozzávalók:

• Teljes kiőrlésű liszt - 200 g
• Növényi olaj - 30 ml
• Tojás - 1 db.
• Sütőpor - 0,5 tk.
• Cukor - 1 csipet
• Só - 1 csipet
• Víz - 40 ml
• kaliforniai paprika - 2-3 db.
• Kemény sajt - 70-100 g
• Száraz menta (opcionális) - 1/4 teáskanál.
• szárított bazsalikom (opcionális) - 1/4 teáskanál.

Készítmény:

1. A tartlet formák nélküli elkészítéséhez készítse elő a szükséges termékeket.
2. Elkészítjük a tartlet tésztát: egy tálba öntjük a teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
3. Hozzáadjuk a tojást, a vizet és az olajat.
4. Homogén tésztát gyúrunk.
5. A paprikáról eltávolítjuk a magdobozt, a paprikát széles (1,5-2 cm magas) karikákra vágjuk.
6. A többi borsot apró kockákra vágjuk, megszórjuk bármilyen fűszerrel (például mentával és bazsalikommal).
7. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és keverjük össze a töltelék hozzávalóit.
8. Sodrófa segítségével téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, és háromszögekre vágjuk.
9. A tésztaháromszögre tegyünk egy kör borsot, és hajtsuk be a széleit.
10. Tegyünk néhány kanál sajtos tölteléket a kapott tortába.
11. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük a tortákat.
12. A forma nélküli paprika torták készen állnak.

Tartletek forma nélkül

Hozzávalók:

• Olaj
• Két pohár

Készítmény:

1. Rengeteg recept létezik a tartlets snackekhez. Alapvetően ez csak egy csomó módszer a töltelék elkészítésére számukra. Maguk a torták sütése nem olyan bonyolult folyamat, mint amilyennek látszik. Ennek az omlós tésztának egy nagyon egyszerű receptje van.
2. Ez az alap bármilyen töltelékkel megtölthető, és az eredmény egy hideg előétel és egy desszert is egyben. A tartlet elkészítésének folyamata az összes szükséges összetevő elkészítésével kezdődik. Ehhez lisztre, vízre, vajra és sóra lesz szüksége. Nem kell még egyszer emlékeztetni arra, hogy minden terméknek frissnek kell lennie. A főzéshez ne használjon romlott vagy lejárt szavatosságú termékeket.
3. A tartlettészta elkészítéséhez egy tiszta, száraz tálba öntsük a szükséges mennyiségű lisztet. Ekkor a lisztet már át kell szitálni, hogy ne legyenek benne csomók vagy egyéb szennyeződések. Ezután adjunk hozzá rendes nyers hideg vizet a liszthez, és keverjük össze a tál tartalmát. Ezután meg kell sózni a tésztát.
4. A hozzáadott só mennyiségét az ízlési preferenciák és a torták rendeltetése határozza meg, nevezetesen az, hogy tálalás előtt milyen tölteléket kell tölteni. Például a jövőbeli desszert tortái nem lehetnek túl sósak. Másrészt a só további pikantériát ad egy sajttal, paradicsommal és fűszernövényekkel készült előételnek. A túl sós ételeket azonban kevesen szeretik, és erről sem szabad megfeledkezni.
5. Ezután adjunk hozzá vajat egy tálba liszttel, vízzel és sóval. Nagyon puhanak kell lennie, ezért tartletkészítés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Az olajat egy ideig langyos helyen állni hagyjuk, és csak ezután adhatjuk a tésztához.
6. Az olajat durva reszelőn lereszelhetjük, majd hagyjuk állni egy ideig. Gyorsabban megolvad, így kényelmesebb lesz a teljes masszába keverni. Másik lehetőség, hogy a már puha vajat villával pépesítjük és a tésztába mártjuk. A tál tartalmát most a lehető legjobban össze kell keverni.
7. Ehhez használhat villát. Így akkor lesz látható, ha a lisztből, vízből, olajból és sóból homogén masszává alakul, amely nagyszámú, azonos konzisztenciájú és színű kis részecskékből áll.
8. Ezt követően elkezdhetjük kézzel gyúrni a tésztát. Ezt addig kell csinálni, amíg a tészta ugyanolyan ismerős csomóvá nem válik, amely nem tapad a kezéhez. A kényelem érdekében ajánlatos az asztalt liszttel meghinteni, és a tésztát az asztalon gyúrni, nem egy tálban.
9. Ezután a kapott tésztadarabot műanyag zacskóba vagy fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. Elég, ha a tészta körülbelül 30 percig állni hagyja a hideget. Ezalatt eléggé megfagy, hogy könnyebb legyen kinyújtani és vágni.
10. Ellenkező esetben a nem elég kemény omlós tészta egyszerűen összeomlik a sodrófa alatt, és az asztalhoz és a kezéhez is hozzátapad. Ráadásul a túl puha tésztának nehéz a kívánt formát megadni.
11. Ha eljön az ideje, vegyük ki a tésztát a hűtőből, tegyük tiszta, száraz asztallapra, és nyújtsuk ki vékony, lapos tortává. A kész kinyújtott lédús tészta vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t. A tészta hőmérsékletének alacsonyan tartásához használhatunk sodrófa helyett hideg vizes palackot.
12. Így a kinyújtott tészta még elég hideg lesz ahhoz, hogy formázáskor „engedelmes” lesz, és nem ragad a kezünkhöz. Ez különösen fontos ebben az esetben, mivel a tartlets elkészítésének ez a módja magában foglalja a speciális formák hiányát és a rögtönzött eszközök használatát. Rögtönzött eszközként két poharat használnak majd: az egyik nagy átmérőjű, a másik kisebb, éles szélű.
13. Ez a legérdekesebb szakasz. Nézzük meg, hogyan készítsünk tartleteket forma nélkül, és adjuk meg nekik a kívánt formát. Ehhez egy nagy átmérőjű pohárral vágjunk ki köröket a kinyújtott tésztarétegből. Ezután helyezzen minden kapott körre egy kisebb átmérőjű poharat, és formázzon az alja köré egy úgynevezett „tányért”. Így fognak kinézni a kész torták.
14. Annak érdekében, hogy sütés közben ne veszítsék el formájukat, fogpiszkálóval többször szúrjunk az aljukba. Így forró levegő áramlik át a lyukon, és maga a tészta nem fog megduzzadni. Sütés előtt még 10-15 percre hűtőbe tesszük a tartleteket, így jobban megőrzik formájukat.
15. Ezután elkezdheti sütni. A torták elkészítése 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet vesz igénybe. Kihűlés után tölthetjük meg őket töltelékkel.

A leveles tésztából készült tartlet gyönyörű módja annak, hogy különféle salátákat és előételeket szolgáljunk fel. Ha pedig megtöltöd az ehető kosarakat sűrű krémmel, finom házi süteményt kapsz. Ezek a termékek nagyon népszerűek a finom kaviár „tányérjaként”.

Hozzávalók:

• fél kilogrammos csomag leveles tészta

Készítmény:

1. Olvasszuk ki a tésztát a gyártó által a csomagoláson feltüntetett ajánlások szerint.
2. Az asztalt meghintjük liszttel. A leveles tésztát egy irányba kinyújtjuk.
3. Pohár vagy csésze segítségével apróra vágjuk a későbbi tortákhoz. Páros számú kerek üresnek kell lennie.
4. A körök felét tegyük félre – ezek lesznek a tartletták alapjai. De a második félidőtől oldalakat alakítunk ki. Ehhez vegyen egy edényt, amelynek kerülete kisebb, mint egy pohár.
5. Például bármilyen üveg megteszi. A lényeg az, hogy a körre felhordva egy nem túl vékony csík képződik, minél szélesebb, annál szebbek lesznek a kész kosarak.
6. A torták oldalát egy pohárba vágjuk.
7. Helyezze a kapott gyűrűket egy kerek alapra. Annak érdekében, hogy a termék alja ne duzzadjon sütés közben, villával több helyen szúrja ki a köröket. Az oldalát ne érintsük meg, mert sütés közben jól kell kelnie.
8. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tortácskákat. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük a termékeket.
9. Amint a tészta megpirult, ideje kivenni. A kész tortákat tegyük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.

Homokos tartlets vörös kaviárral

Hozzávalók:

• Vörös kaviár - 100 gramm
• Kis leveles tészta vagy omlós tészta torta - 10 darab
• Vaj vagy tejföl - 100 gramm
• Kapor - gramm

Készítmény:

1. A kaprot apróra vágjuk. A lágy vajat (vagy tejfölt) összekeverjük kaporral, és torták közé rendezzük.
2. Egy teáskanál segítségével kanalazzuk ki a kaviárt, és egy nagy tányéron tálaljuk a vörös kaviáros tortákat.
3. Ügyeljen arra, hogy az edényt fóliával fedje le, és közvetlenül a gálavacsora előtt távolítsa el. Ellenkező esetben a kaviár, amely nagyon gyorsan szárad, kavicsokká válik.
4. A vörös kaviár nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Oroszországban már régóta nem ritka termék, de mi még mindig díszítjük vele az ünnepi asztalt. Az a tény, hogy a vörös kaviáros ételek nagyon elegánsnak tűnnek, és egy igazi nyaralás érzetét keltik.
5. A kaviáros tartleteket nemcsak tejföllel, hanem lágy, krémes sajttal is kiegészíthetjük. Vagy megteheti a régi módon, bagett szendvicseket készítve vajjal és egy kanál kaviárral. Ezenkívül ma már szokás a salátákat hallal és még sok mással, az Olivier salátát és más ételeket vörös kaviárral díszíteni.

Kenyér torta gombával

Gyönyörű és ízletes előétel az ünnepi asztalra. Nincs tészta - a kenyérdarabokat formákba helyezik (muffinokhoz vagy tortákhoz), a töltelék gomba és tojás-tej keverék. Használhat bolti vagy erdei gombát.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 300 g gomba apróra vágva
• 1 tk só
• 1/2 tk. őrölt fekete bors
• 2 evőkanál. lágyított vaj
• 6 szelet állott fehér kenyér, a kéreg eltávolítva
• 3 tojás, enyhén felverjük
• 2 evőkanál. tejszín (esetleg tej)
• 3 evőkanál. reszelt sajt (parmezán jó)
• zöldek a díszítéshez

Főzési mód:

1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
2. Felolvasztunk 1 evőkanál. vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és pároljuk 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk 4-6 percig, amíg megpirul és megpuhul. Levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk.
3. Egy darab kenyeret vajazz ki az egyik oldaláról. Helyezzen egy darab kenyeret egy muffin vagy tortaformába, vajas oldalával lefelé.
4. A tojásokat enyhén felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a gombát és az egészet összekeverjük. A tölteléket elosztjuk a formák között, és a kenyérre helyezzük. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
5. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarna lesz.

Leveles tészta torták

Ez a fajta kosár kényelmes, mert leveles tésztával különféle formájú tartleteket készíthet. Ezt a tésztát magad is elkészítheted, de a bolti leveles tésztából készült tartlet is jól jön.

Hozzávalók:

• fagyasztott tészta - 300 g;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. Vegye ki a tésztát a csomagolásból, és hagyja szobahőmérsékleten 20-30 percig kiolvadni.
2. Nyújtsuk ki egy rétegben, és vágjuk 12 négyzetre. Forma segítségével készítsen 6 négyzetből négyzet alakú lyukakat, vagy készítsen átlós vágásokat, és hajlítsa meg a sarkokat, hogy lyukat készítsen.
3. Az első lehetőség szebbnek bizonyul, a második pedig szebb. Válassz ízlésed szerint.
4. Az egész négyzeteket megkenjük felvert sárgájával, és lyukas négyzeteket helyezünk rájuk. A tetejét is megkenjük sárgájával.
5. Süssük az omlós tésztát legalább 200 °C-on körülbelül 20 percig.

Leveles tészta torták forma nélkül

Ha nincs sütőformája, de nagy vágya van eredeti ételekkel díszíteni az asztalt, akkor használjon kész tésztát. Az úgynevezett „csónakok” nagyon szépek az asztalon. Nagyon egyszerű elkészíteni őket: Tartletek forma nélkül

• Ehhez ki kell olvasztani a tésztát, rétegekre kell osztani, és a kívánt méretű négyzetekre kell vágni. Bővebben:
• Ezután minden négyzetet vékonyra kinyújtunk, hogy téglalap alakú legyen.
• A rövid oldalakat szorosan bevakítjuk, az alját kiegyenesítjük és már mehet is a sütőbe.
• Hogy a tészta ne is megkeljen, a közepére babot tegyünk.
• Lehet leveles tészta golyókat is forgatni, az asztalon kicsit kinyújtani a kívánt méretre, tepsire rakni és megsütni.
• A töltelékkel való megtöltés előtt vágjuk le a felső golyót, a közepére tegyük a fincsi cuccokat, és fedjük le a tetejét. Nagyon érdekesnek tűnik.

Tartlet töltelékek és felhasználásuk

A kész mini snackek nagyon elegánsak. Ünnepségek alkalmával bármilyen töltelék felhasználható az előételekhez való tartletekhez, és az ilyen ételeket melegen vagy hidegen is felszolgálhatjuk.

• Zöldségek. A tartlets zöldségek bármilyen formában lehetnek: frissek, főtt, sült. Leggyakrabban egy ilyen töltelékű snacket forrón szolgálnak fel. Az összekötő komponens lehet sajt. tejföl, tojás.
• Sajt. A sajtos tartleteket melegen vagy hidegen tálaljuk. A kemény fajtákat általában hőkezelésnek vetik alá. Zöldségeket, gombát és bogyókat adunk a sajthoz.
• Gomba. A hagyományos snack lehetőség a gombás tartlet. Bármilyen formában tálaljuk, gyakran sajttal és fűszernövényekkel.
• Hús. A hústöltelékhez kiválasztott pépet használnak zsír, bőr, porc vagy film nélkül. A főtt vagy sült húst szószokhoz, sajtokhoz vagy zöldségekhez keverik. Gyakori lehetőség a csirke és gomba tartlet.
• Belsőségek. Ez a fajta töltelék nem elterjedt, de elkészítik a májpástétom vagy a főtt nyelves előételek finom változatait.
• Hal. A lazaccsaládból származó vörös halas tartlet újévi snack lehet. A hal enyhén sózott változatait gyakrabban használják, mint a főtt vagy sülteket.
• Tenger gyümölcsei. Sokak kedvenc rákrudakkal, garnélarákkal vagy tintahalral készült tortáit hidegen, szósszal tálalják.
• Kaviár. Ez a fajta töltelék lenyűgöző hatást kelt. Könnyen elkészíthető és kifejező az asztalon.
• Gyümölcsök, bogyók. A lakoma végén édes falatokat szolgálnak fel. Néha gyümölcsöt vagy zöldséget kombinálhatunk sajttal vagy hússal, de gyakrabban csokoládé és tejszín kíséri az ilyen töltelékeket.

Tartlets- ezek göndör szélű kis liszttermékek, amelyeket különféle tésztákból készítenek és töltenek. Az étel nagyon lenyűgözően néz ki az ünnepi asztalon. A fő előnyök az esztétika, a stabilitás (a szendvicsekhez képest), a könnyű használat és a meglehetősen magas higiénia. Ezért vált a tartlet a büfék és az ünnepi asztalok szerves részévé. Egy kis történelem! Maga a „tartlets” szó a francia tarte szóból származik, ami „nyitott pite”-t jelent. Vagyis a „tartlet” szó „kis nyitott lepényt” jelent.

A tartletták fajtái

Nagyon sokféle tartlet létezik. Ha az alkalmazott teszttől függően osztályozásról beszélünk, akkor a következő tartleteket különböztetjük meg:

• omlós tészta (ezek a legmagasabb kalóriatartalmúak, ezért a töltelék nem lehet lédús);
• leveles tészta (kívül ropogós, de belül puha, salátához nagyon alkalmas a tartlet);
• élesztőmentes (nagyon vékony és ropogós, lehet fűszerek vagy sajt hozzáadásával, kiváló lédús saláták öntettel való töltésére).

Az összetételtől függően a tészta lehet burgonya, sajt, tejföl és kukorica, valamint friss, édes és sós.

Amikor a tartleteket egy boltban választja, különös figyelmet kell fordítania a megjelenésükre. Arany színűnek kell lenniük, forgács és törés nélkül, és egyenletes formájúak. Vegye figyelembe a lejárati dátumot is. A tartleteket általában legfeljebb három hónapig tárolják, de a gátlástalan eladók gyakran megpróbálnak megszabadulni az elavult áruktól. Kövesse a töltési ajánlásokat, és részesítse előnyben az adott töltelékhez leginkább megfelelő tortát.

Nem minden háziasszony elégedett az eladott tartlet minőségével. Úgy oldják meg a problémát, hogy otthon elkészítik a kosarakat. Nézzük meg, hogyan készült.

Hogyan kell csinálni?

Hogyan készítsünk tartleteket otthon? Ez egyáltalán nem nehéz, különösen, ha követi az egyszerű ajánlásokat. A főzési folyamatot a kiválasztott tészta határozza meg. A megfelelő technológiát a táblázatból választhatja ki.

Tartletták tölteléke

A tartlets töltelék hatalmas választékban kapható. Ezek lehetnek drágák vagy költségkímélőbb alkatrészek. Egyébként ne aggódj, hogy a finom töltelékek nagyon drágák lesznek. Tekintettel arra, hogy kis mennyiségben használják őket (egyszerűen nem fér bele sok egy tartletbe), a töltelék összetétele megfelelő, de maga az asztal nagyon gazdag és bőséges lesz.

Ínyenc

A csemege töltelékeket a következő lehetőségekben mutatjuk be:

1. Piros hal. Szeletekre vágjuk, mehet bele egy apróra vágott tojás és apróra vágott ananászkonzerv. Minden hozzávalót összekeverünk jó majonézzel (helyettesíthetjük japán majonézzel) és kis mennyiségű vörös kaviárral. Nincs más hátra, mint a tölteléket részletekben a kosarakba helyezni. A tetejére reszelt sajtot szórhatunk.
2. Marhahús. A húst meg kell főzni és darált dióval megsütni. Adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
3. Válogatott húsok. A következő összetevőket főzve és csíkokra vágva keverheti össze: csirkefilé, borjú- vagy marhanyelv, marhahús. Hozzáadhatunk füstölt csirkét, ecetes vagy friss uborkát, körtét és citromlevet. Az ételt majonézzel ízesítjük, tetejét tárkony- vagy bazsalikomlevéllel díszítjük.
4. Csirke és nyelv. Az összes hozzávalót felforraljuk és összetörjük. Hozzáadhatunk sajtot. Az ételt majonézzel ízesítjük, a tetejét szőlővel vagy olajbogyóval díszítjük.
5. Garnélarák és sajt. A garnélarákot fel kell főzni és meg kell hámozni, össze kell vágni sajttal, hozzáadni fokhagymát és borsot. A garnélarákokat tartlettákba helyezzük, és fűszernövényekkel díszítjük. Díszíthetjük egész garnélarákkal is.
6. Garnélarák és dor kék (kéksajt). Meg kell olvasztani a sajtot, adjunk hozzá citromlevet, fokhagymát és főtt garnélarákot. Az összes hozzávalót fehérborban pároljuk, majd a tölteléket tortákba tesszük.

Költségvetés

A költségvetési tölteléket azoknak kell választaniuk, akik nem terveztek jelentős összegeket költeni a tartletekre. Ne aggódjon, ízletesek és kielégítőek lesznek. A következő lehetőségekre figyelhet:

1. Szardínia. Keverhetjük paradicsommal vagy uborkával, zöldborsóval, tört tojással és majonézzel. Az ételt fűszernövényekkel díszítheti.
2. Túró (apróra vágott túróval helyettesíthető). A terméket megfelelő fűszerekkel kell összekeverni, és kis tortákba kell tölteni. Ha cukrászati ​​fecskendőt használ, nagyon kényelmes lesz a keveréket kosarakba tenni.
3. Csukamáj. Tojással és uborkával kombinálják (a pácolt a legalkalmasabb). A kész masszát majonézzel ízesítjük és fűszernövényekkel díszítjük.
4. Kemény vagy ömlesztett sajt. Le kell reszelni, és tojást, sárgarépát kell hozzáadni. Végül fokhagymás szósszal ízesítjük. A tetejére reszelt sárgáját szórhatunk, hogy szépek legyenek a torták.
5. Rózsaszín lazac vagy makréla (jobb hidegen füstölt halat venni). Friss uborkával összekeverjük, majonézzel, mustárral ízesítjük.
6. Csirkemáj és csiperkegomba. Javasoljuk még sárgarépát és hagymát hozzáadni, majonézzel, borssal ízesíteni. Borsó (ecetes), sárgája vagy sajt (finomra reszelve) alkalmas díszítésnek.

Miniatűr kosarak töltésére bármilyen típusú saláta egyaránt alkalmas. A kivétel a nagyon folyékony kötszer. Minden étel finom lesz a maga módján. Használhat Olivier salátát, heringet bunda alá, sőt ráksalátát is.

Hideg előételek

A kis formájú kosarakba csomagolt hideg falatok jó alternatívát jelentenek a szendvicsek helyett. Könnyen elkészíthetők és egyszerű alapanyagokból készülnek. A következő recepteket használhatja:

1. Vaj, apróra vágott füstölt vagy sózott lazac, sajt (jobb puha fajtákat venni) és gyógynövények.
2. Lágy sajt (vagy reszelt kemény sajt tejföllel), vörös kaviár, petrezselyem (a göndör zöldek gyönyörűek).
3. Főtt cékla, fokhagymával és majonézzel pépesítve, enyhén sózott heringgel, fűszernövényekkel és olajbogyóval díszítve.
4. Reszelt ömlesztett sajt fokhagymával és majonézzel, tojás majonézzel és spratttal.
5. Reszelt avokádó főtt tojással és hagymával.
6. Főtt és apróra vágott padlizsán fokhagymával, sóval és fűszerekkel.

Paszták és pástétomok

A paszták és pástétomok hatékonyan tálalhatók tortában. Ebben az esetben használhat pástétommasszákat kedvenc termékeiből, például csirkéből, májból, húsból, halból és akár zöldségekből is. A legnépszerűbb receptek a következők:

1. Csirkemáj. Meg kell sütni vagy főzni, és hagymával és sárgarépával felaprítani. Ahhoz, hogy az étel lágyabb legyen, adhat hozzá egy kis olajat. A bazsalikom és a bors egy kis pikantériát kölcsönöz.
2. Hús- és májpástétom. A főtt sertéshúst össze kell keverni és felaprítani főtt májjal. A keverékhez adjuk a főtt rizst, a vajat és a sült hagymát. A keveréket jól megőröljük egy turmixgépben, összekeverjük a fűszerekkel és részletekben kiterítjük.
3. Csirkepástétom gombával. Fel kell főzni a csirkemellet, lereszelni a sajtot, megpirítani a hagymát és a gombát (például csiperkegombát). A gazdag tölteléket összekeverjük és simára törjük. Díszíthetjük dióval vagy olajbogyóval.

Forró torták

A forró tartlet nagyon laktató és ízletes. A legnépszerűbb forró töltelék a julienne, de vannak más, nem kevésbé ízletes töltési lehetőségek is. Ezeket az alábbiakban adjuk meg:

1. Julienne. Csirkéből, hagymából és gombából készül. Az összes hozzávalót felaprítjuk és megsütjük, majd tejfölben pároljuk. Az ételt forrón tálaljuk.
2. Burgonya szalonnával. A vékony burgonyaszeleteket és a hagymát meg kell pirítani. A szalonnát csíkokra vágjuk, és keresztben tartletbe tesszük. Az edény tetejére burgonyát és hagymát teszünk (ízlés szerint fűszerezhetünk), fedjük be sajttal, és ismét adjunk hozzá szalonnát. Tálalás előtt meg kell sütni a tartleteket a sütőben (10 perc elegendő).
3. Omlett. A tartlet harmadát megtöltjük reszelt sajttal. Ezután készítse el az omlettet kedvenc receptje szerint, és öntse a tortába. Nincs más hátra, mint a sütőben barnulásig sütni, és a tortákat az asztalra tálalni.
4. Miniatűr pizzák. Többféle húst vagy kolbászt kell egy tartletbe tenni, paradicsommal befedni és sajttal megkenni. Tálalás előtt a sütőben megsütjük, a tetejét olajbogyóval díszíthetjük.
5. Empanadók, vagy kis piték. Meg kell pirítani a darált húst hagymával, hozzáadni főtt zöldségeket, kukoricát, borsot és sajtot. A keveréket tortába tesszük, és a tetejét tésztával borítjuk.

Ez fontos! A tortákba nem lehet folyékony tölteléket tenni. Ettől telítődik a tészta, és a torta megpuhul. Az ilyen típusú töltelékek közé tartozik a párolt vagy főtt hal, valamint a saláták bőséges öntettel.

Édes lehetőségek

A tartlet édes töltelékei a legegyszerűbbek. A következő variációk közül választhat:

1. Tejszínhab, amit bármilyen gyümölccsel vagy bogyóval (málna, eper, áfonya) díszítünk.
2. Lekvár.
3. Vastag szirup.
4. Kedvenc lekvár.
5. Alma (vagy bármilyen gyümölcs) lekvár. Egyébként te magad is elkészítheted, ha almát sütsz a sütőben, és pürét készítesz belőle, amit aztán cukorral leforráznak.
6. Karamell ananásszal. A karamell így készül: a cukrot lassú tűzön addig főzzük, amíg folyékony nem lesz és megsárgul, mehet bele rum, vanília vagy narancslé.
7. Cseresznye csokoládéval. A gyümölcsöket meg kell mosni, kimagozni és cukorral kis lángon megfőzni. A cseresznye vastagabb lesz. Tartletbe kell őket tenni és megszórni reszelt csokoládéval vagy mázzal.
8. Csokoládé és gyümölcs. A tartlet belsejét be kell vonni csokimázzal, és meg kell tölteni apróra vágott gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel. A kompozíciót tejszínhabbal fejezheti be.
9. Bogyók túróval vagy reszelt túróval.
10. Bármilyen gyümölcs vagy csokoládé formájában díszített krém.
11. Krémsajt aszalt szilvával.
12. Csokoládé vagy csokis sajt.
13. Citrom és habcsók.
14. Tejszínes és bogyós szósz.
15. Dió és karamell.

Édes fröccs, mák, apró bogyók, miniatűr habcsók, csokoládé, sajt jó dekoráció..

Főzés titkai

Ismerve a tartlet készítésének titkait, sok erőfeszítés nélkül finom „kosarakat” készíthet otthon. Különösen figyelnie kell néhány ajánlásra:

• omlós tészta torta készíthető bármilyen omlós tésztából (egyszerűen elkészítheti a tésztát kedvenc receptje szerint);
• Nem szükséges előnyben részesíteni a kerek formákat, a göndör, ovális és négyzet alakú torták nem kevésbé érdekesek;
• leveles tartaletek készítéséhez használjunk élesztő nélküli leveles tésztát (bármely boltban megvásárolható), a formák közül pedig a muffin sütéséhez tervezett formákat is választhatjuk;
• élesztőmentes tésztából ropogós tartleteket készíthetünk (csak a legegyszerűbb receptet használjuk);
• A kész étel pikánsságáról úgy gondoskodhat, hogy fűszereket, kevés sajtot vagy vajat ad a tésztához;
• előnyben részesítse a prémium lisztet vagy a szürke teljes kiőrlésű lisztet (mellesleg ebből nagyon ízletes és aromás termékeket kapnak);
• adjunk hozzá egy kis kukoricalisztet a kompozícióhoz, amely gyönyörű sárga színt ad a kosaraknak;
• Élesztőmentes tésztából tartleteket kell sütni kívülről, a formák köré tekerve;
• A legegyszerűbb lavash tartleteket készíteni mini muffin formák segítségével.

Ha követi ezeket a nagyon egyszerű ajánlásokat, ízletes és érdekes megjelenésű ételt készíthet. Ne feledje: annak elkerülése érdekében, hogy a torták megpuhuljanak, ki kell választani a megfelelő tölteléket az adott tésztatípushoz. Ha jól csinálja, vendégei el lesznek ragadtatva a remek kis kosarakkal és háziasszonyi tehetségével.

Recept hozzáadva: 08.02.2014

Szeretnéd, ha az ünnepi asztalod változatos és szokatlan legyen? Ezután készítsünk tortát töltelékkel. A salátával vagy kaviárral ellátott kosarak nagyon elegánsak, és a vendégek biztosan értékelni fogják őket. Jobb, ha saját kezűleg készíti el a tésztát a tartletekhez, bár mindenhol értékesítik.

Sok háziasszony értékelte már ezeket a kis ehető segítőket.

Főzési idő: 1 óra

Adagok száma: 12

Konyha: orosz

• Vaj;
• Tejföl;
• Ecet;
• Szóda;
• Liszt;
• Tojás;
• Só;
• Élesztő.

Készítmény

Szinte minden előétel alkalmas töltelékre. Még a legegyszerűbb sajtsaláta is, amely önmagában is kifejezhetetlennek tűnik, nagyon étvágygerjesztő lesz adagolt tartletekben. A finomságok, svédasztalos lakomák felszolgálásához pedig egyszerűen pótolhatatlanok. Az ünnepi étkezés nagyon előnyös lesz, ha az egyéb ételek mellett egy lapos tányért tesz ki egy adagos előétellel.

Hogyan készíts magadnak tartleteket? Ebben nincs semmi nehéz, és talán mindenki megbirkózik vele. Ne sajnálja a sütésre fordított időt - biztosan tetszeni fog az eredmény, vagy inkább az íze.

Hogyan válasszunk hozzávalókat a tésztához?

Mindenekelőtt a liszt minőségére figyelünk. Természetesen a legjobb minőségűnek kell lennie, és megbízható gyártótól kell származnia. Amúgy Európában a tartleteket teljes kiőrlésű (szürke) lisztből készítik. Ennek a terméknek az íze kifejezettebb és aromásabb. Az étvágygerjesztő sárga szín érdekében gyakran adnak hozzá kis mennyiségű kukoricalisztet.

Jobb, ha olvasztott vajat veszünk, de használhatunk valódi olívaolajat is - az étel pikantériája és egészségessége érdekében. Mindenesetre, ha otthon készíti el a tésztát, akkor biztosan tudja, miből készül a tartlet.

Hogyan tálaljuk a tartleteket?

A tésztából készült, adagolt mini salátatálakkal ellátott tányér már eredetinek tűnik, és a vendégek sem hagyják figyelmen kívül. Ha különböző töltelékkel készítjük, akkor a rozetták többszintes gyümölcstányérra helyezhetők. A tészta receptje is számít, mert nagyon eltérő lehet, és ettől függ az uzsonna megjelenése és összíze.

A kosarak eredetisége abban rejlik, hogy különleges alkoholos italhoz is elkészíthetők. Pezsgéshez a vörös lazackaviárral és vajjal készült tartlet, száraz vörös Beaujolais-hoz vagy más fiatal borhoz pedig sós tartleteket tálalunk csirkével, dióval és dor-kék sajttal.

Olasz tartlet

Ezeket a kis ehető salátástálakat olasz szakácsok találták ki, akik szeretik ötvözni a kulináris esztétikát és a kiváló ízt. A tölteléket összetett, többkomponensű módon készítik - akár tenger gyümölcseiből, akár csirkéből. Speciális szósz is készül, amit a kész kosarakba töltünk a tartalommal együtt, és betesszük a sütőbe, hogy besűrűsödjön.

Kezdetben ezen az elven készültek a nápolyi piték, amelyeket aztán miniatűr formában készítettek és hidegen tálalták. A tartleteket általában omlós tésztából sütik. Ez a főzési mód klasszikusnak tekinthető. De vannak más főzési receptek is.

Tartlet receptek

Hogyan készítsünk tortát különböző tésztákból, és milyen töltelékekhez alkalmasak? Tehát kezdjük.

Egy egyszerű recept omlós tortákhoz

Szüksége lesz: két pohár lisztre, 100 gramm vajra, ugyanennyi tejfölre, fél teáskanál szódára és egy kis ecetre a szóda kioltásához.

Elkészítés: a liszt felében szódát oldunk, hozzáadjuk a tejfölt és a vajat. Az egészet összegyúrjuk, hozzáadunk még lisztet a kívánt tészta állagúra. Amíg könnyen ki nem gurul.

Omlós tészta torta cukorral

Szükséged lesz: két és fél pohár liszt, 4 tojássárgája (2 egész tojás is lehetséges), 200 gramm vaj, 1 pohár jéghideg szénsavas ásványvíz, másfél teáskanál só, egy evőkanál por cukor és kurkuma egy teáskanál hegyén (ha intenzívebb arany színt szeretne) kész kosarak színezése)

Elkészítés: A felvert lisztet a száraz hozzávalókkal egy mély tálban elkeverjük. Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze. Ezután óvatosan egyenként hozzáadjuk a tojásokat (csirke sárgáját). Felöntjük ásványvízzel. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 25-28 percre. Kosarakat formázunk és 195-200 fokon 22-25 percig sütjük. Célszerű néhány babot az aljára tenni.

A tortácskáid házi készítésűek és finomak – kész! Szinte bármilyen saláta tenger gyümölcseiből, sajtból, olajban sült zöldségekből alkalmas omlós cukrozatlan tésztából készült kosarak töltésére. Az omlós torták szépsége az, hogy gyakorlatilag nem lépnek kölcsönhatásba a tartalommal, gyengédek és omlósak maradnak.

Leveles tészta torták

Szüksége lesz: két pohár búzalisztre (mindenképpen szitán szitáljuk), 180 gramm olvasztott és fagyasztott vajra és 3 evőkanál jéghideg forralt vízre.

Elkészítés: Az átszitált lisztet egyenletesen eloszlatjuk a munkalapon, és a tetejére annyi morzsolt vajat kenünk, amennyit csak lehet. A hozzávalókat széles pengéjű késsel csaknem homogénre aprítjuk, majd a folyadékot a lisztes keverékhez öntjük és a leveles tésztát összegyúrjuk. Normális, ha apró vajdarabkák maradnak a masszában – így a torták szellősebb állagot kapnak.

A leveles tésztát egy kicsit több mint egy órára hűtőbe tesszük. Ezután, miután a tésztát egy rétegre kinyújtotta, körülbelül 10 cm-es oldalú négyzeteket vághat ki, és rögzítheti a végeket az oldalukra - eredeti csónakokat kap, vagy vastag fóliából készült kész formákat használhat. hogy kis tésztadarabokat helyezzünk el. Bármilyen módszert is használ, minden tartletbe helyezzen babot vagy borsót.

Van egy másik módja is az oszlopos tartlet elkészítésének. Ehhez a kinyújtott kolbásztésztát apró (kb. 3-5 cm átmérőjű) golyókra vágjuk, és a sütőben kis kupacot nyomva minden darab közepébe, a lyukával felfelé téve kisütjük. Minden típusú tartletet 18-23 percig kell a sütőben, 210 C-on tartani. Ha lusta a házi leveles tésztával vacakolni, akkor bármelyik boltból kész élesztőmentes tészta érkezik. mentés.

Ez a fajta tartlet alkalmas Cézár salátával és egyéb csirkehúsos előételekkel, valamint juliened gombával való töltéshez.

Pudingos torták

Szüksége lesz: 100 gramm vajra, egy pohár vízre, körülbelül egy pohár szitált lisztre és négy friss csirke tojásra.

Elkészítés: Öntsön vizet egy magas falú fazékba, forralja fel, tegyen olajat egy edénybe forrásban lévő folyadékkal, és adjon hozzá egy kevés sót. Pár perc múlva gyorsan hozzáadjuk az összes lisztet, közben keverjük. Csökkentse a tűzhely lángját minimálisra, és hagyja addig, amíg a tészta megszárad. Ezután hűtsük le a lisztes pudingos keveréket, és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Sodorjunk kis golyókat, és süssük készre. Az elkészült zárt tartleteket egy kis oldalsó vágáson keresztül elkezdhetjük tölteni. Vagy éles késsel vágja ki a tetejét, hagyjon egy kis részt, és nyissa ki, mint egy doboz fedelét. A májpástétom remekül illik ehhez a fajta tartlethez, és még az ismerős Olivier is új ízszínekben csillog majd így tálalva.

Sajtos tartlet

Csak kemény sajtra, például parmezánra vagy Jugasra és egy tapadásmentes serpenyőre van szüksége.

Elkészítés: A tetszőleges (lehetőleg finom) reszelőn lereszelt sajtot evőkanállal egy felforrósított serpenyőre helyezzük (mint a palacsintánál). Óvatosan simítsa ki. Amint a sajtmassza megpuhul, és a szélei enyhén megbarnultak, széles spatulával távolítsuk el, és azonnal helyezzük bármilyen kis pohár (halom) aljára. A sajt megkeményedése után egy ropogós, finom kosárrá alakul, amelybe főtt tojásból és friss uborkából álló tölteléket rakhatunk fűszernövények és majonéz hozzáadásával.

Sör torták

Szüksége lesz: fél pohár bármilyen sörre (lehetőleg élő), 2 csésze lisztre, körülbelül 200 gramm vajra vagy margarinra, fél teáskanál sóra és egy evőkanál cukorra.

Elkészítés: A vajat egy serpenyőben teljesen felolvasztjuk, a tűzhelyről levéve hozzáadjuk az átszitált lisztet. Ezután jól keverjük össze, és öntsük a sört a keverékhez. Gyúrjuk össze a tésztát, adjuk hozzá a fűszereket, és fóliával letakarva tegyük hűtőbe 35-45 percre. Ez után kinyújtjuk és megsütjük a tartleteket.

Kukorica torta

Szükséged lesz: fél pohár kukoricaliszt, egy pohár búzaliszt (magas gluténtartalmú lisztet célszerű használni), egy friss csirke tojássárgája, fél pohár olívaolaj (bármilyen növényi olajjal helyettesíthető , akár kukorica vagy mustár), egy evőkanál zsíros tejföl (20%), fél teáskanál só, egy teáskanál porcukor és egy evőkanál erős alkohol (vodka, rum vagy konyak).

Elkészítés: Keverjük össze a különböző típusú liszteket, adjuk hozzá a sót és a port, keverjük össze és öntsük bele a sárgáját a vajjal és a vodkával. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük, és a végén tejföllel keverjük. Fedjük le a kapott tésztát fóliával, és tegyük hideg helyre 7-9 órára. Ezt a főzési módot „tartóztatásnak” nevezik, ezért érdemes a lisztkeveréket egy éjszakán át elkészíteni.

Ezt követően a tésztát szeletekre vágjuk és a kosarakat kisütjük. Ez a tartlettészta, amelynek receptje a legeredetibb, kiválóan alkalmas ráksaláta és tőkehalmáj előételekhez.

Videórecept tartlets készítéséhez

Az ízletes töltelékes kosarak elkészítésének ilyen különféle módjai lehetővé teszik, hogy valóban ünnepi lakomát rendezzenek. Egyetlen bankett vagy büfé sem teljes ilyen étel nélkül. A tartlet sok háziasszony életmentőjévé vált. Mindegyik kiválasztja kedvenc főzési receptjét. Mindenképpen próbáld ki, biztosan tetszeni fog!

Kapcsolódó bejegyzések:

Nem található hasonló bejegyzés.

A tartletek – különféle tésztákból készült kis kosarak – lenyűgözőek az ünnepi asztalon. Nemcsak gyönyörűek, de a tölteléküket is folyamatosan tartják (ellentétben néhány szendvicssel). Kellemes roppanásúak és kényelmes a fogásuk. Az egyik teljesen higiénikus. Ezért a tartlet már régóta a büféasztalok kötelező attribútuma. Megvásárolhatók a boltban: puff, homok. De a harapnivalója sokkal finomabb lesz, ha maga készíti el a kosarakat. Ez a cikk átfogóan, aprólékos formulák nélkül vizsgálja meg. Egy fotóval ellátott recept érthetőbbé teszi a kosarak készítésének folyamatát. A tészta nélküli tartlet elkészítéséhez is adunk néhány érdekes ötletet.

Az uzsonna története

A "tartelette" szó természetesen francia eredetű. De vannak információk, hogy az ókori Rómában tésztaszerű ételeket szolgáltak fel különféle harapnivalókkal. A középkorban az apró nyitott lepényeket különféle finomságokkal töltötték. A modern tartletnek ezeket az elődeit pástétomnak nevezték. A franciák ezeknek a pitéknek számos változatát kitalálták, és mindegyik fajtát hangos elnevezéssel látták el: a hercegek, akiknek asztalánál felszolgálták (a la Mazarin, Bouillon stb.), vagy a város, ahol a receptet kiadták (de Chartres - fogoly). , d 'Amiens - kacsával, de Dieppe - laposhal). De nem ismert, hogy a 19. század végén melyik szakács találta ki, hogyan kell otthon sütni a tortát. A történelem nem őrizte meg ennek a zseniális szakácsnak a nevét. A pástétomtól eltérően a kosarak elkészíthetők későbbi használatra, és különféle harapnivalókkal, salátákkal és pástétomokkal megtölthetők.

Milyen típusú tartletták vannak?

A kosarakat többnyire omlós vagy leveles tésztából sütik. De ez nem vitathatatlan kánon. Otthon is süthet tartleteket sajtból, túróból, tejfölből vagy kefirből. Vörös, fekete vagy fehér főtt rizsből, nyers vagy burgonyapüréből, rozskenyérből készült kosarakhoz is nagyon eredeti receptek léteznek. A tartlets hideg és meleg változatban kapható; friss, sós vagy édes. A legtöbb esetben a kész kosarakat különféle előételekkel töltik meg - zöldség-, hal-, hússaláták, pástétomok, kaviár. De vannak úgynevezett összetett tartletták is. Bennük a kosarat a töltelékkel együtt kisütik és forrón tálalják. Ezek az összetett torták nagyon laktatóak, és könnyen helyettesíthetik a főételt.

A töltelékek sokféleségéről nem is érdemes beszélni: kezdve a banális Olivier-től és az aszpikig. De amikor a kosarak töltelékéről van szó, egyértelmű szabályok vannak. Legalább futólag meg kell érinteni őket.

Mit lehet és mit nem lehet tésztakosárkába tenni

Mielőtt tartlettet sütne otthon, gondolnia kell a töltelékre. Nem mindegyik alkalmas arra, hogy a kosárba kerüljön. Először is vegye figyelembe a méretet. A durvára vágott zöldségekből, nagy darab húsból vagy halból készült saláta csúnyán néz ki, és folyamatosan kiesik a tartletből. Másodszor, értékelje a töltelék vastagságát. A tésztára fogod tenni. Ha a töltelék túl folyékony (saláták gazdag öntettel, főtt vagy párolt hal), telítődik a kosár. Ebben a tekintetben a tartlet nemcsak elveszíti csodálatos ropogósságát, de akár szét is eshet. Jó töltelékek lennének a sajtok, tenger gyümölcsei, pástétomok. A nagyobb vízállóság érdekében a tartleteket még melegen megkenjük nyers tojással. Ha a tölteléket hidegre tervezzük, akkor a kosarak alját töltsük meg egy kis vajjal. A Julienne-t készítés előtt jól be kell sűríteni, közvetlenül tálalás előtt kosarakba kell helyezni.

Alap recept

Itt az ideje megtanulni, hogyan kell otthon sütni tartlettet. A folyamat egyes lépéseiről készült fényképek ebben a cikkben találhatók. Egy pohár lisztet szitán át szitálunk egy tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót. A nagyon kihűlt vajat (száz gramm) apróra vágjuk, vagy gyorsan belemorzsoljuk a lisztbe. Keverjük össze, hogy durva morzsát kapjunk. Hozzáadjuk a tojássárgáját. Ha a tortákat édesnek tervezik, akkor érdemes egy kanál cukorral összekeverni. Fokozatosan adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Hűvös, fényes tésztát kell kapnia. Fél órára hűtőbe tesszük. Ezután gyorsan nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre. A formák széleit használva vágjunk ki darabokat. Helyezzük a tésztát, és tegyük hűtőbe további fél órára.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A torták aljára szórjunk borsót, nehogy megduzzadjon a tészta. Süssük a kosarakat körülbelül negyed óráig.

Valamit a penészekről

A piacokon továbbra is lehet vásárolni kézzel készített hullámkarton bádogkosarakat. Olcsóak, és annyit vásárolhat belőlük, hogy egy teljes tepsit megtöltsön. Az ónformákkal való munka során azonban komoly problémák adódhatnak. A tészta szorosan hozzátapadhat a falhoz és az aljához. A homok alapja pedig meglehetősen törékeny dolog. Ha azon gondolkodik, hogyan kell otthon sütni tartleteket ónformák segítségével, ismernie kell néhány titkot. Az alját és az oldalát, gondosan kidolgozva az összes hullámot, kenjük meg margarinnal, majd szórjuk be liszttel. Most helyezheti a tésztát. Fordítsa meg a formát a rétegre, és nyomja le a kezével. Az ón szélei maguk vágják ki a kört. Most már csak formába kell hozni. Néhányszor megszurkáljuk villával, vagy adjunk hozzá egy kis borsót. A kész tortákat hagyni kell kicsit kihűlni, majd ki kell venni a formából. De nem szabad túlexponálni, különben a termékek ónszagúak lesznek. A legjobb, ha tapadásmentes fém vagy szilikon formákat használ. Ekkor sem margarin, sem liszt nem kell hozzá.

De mi van akkor, ha nem állnak rendelkezésünkre szilikon vagy akár bádog kosarak? Lehet, hogy teljesen el kellene hagynunk az ünnepi torták készítésének gondolatát? Vagy átadja magát az élelmiszeripar kegyének, és kész tésztakosarakat vásárol (gyakran íztelen és egyáltalán nem ropogós)? Ne rohanjon idegeskedni. Ha tudja, hogyan kell otthon formák nélkül sütni tartlettet, elkészítheti saját eredeti kosarait. mitől? Igen a tésztából! Nyújtsuk ki réteggé. Nem sodrófával dolgozunk, hanem jeges vízzel töltött palackkal - hideg tésztára van szükségünk. Helyezzen egy széles poharat a rétegre. Vágj ki egy kört. Egy keskeny poharat helyezünk rá. Lenyomjuk. Kiderül, hogy egy kis kör és egy gyűrű. Verjük fel a tojást egy tálba. Úgy fog működni, mint a ragasztó a sütőben. A gyűrű alsó szélét mártsuk a tojásba, és rögzítsük a kör aljához. Az eredmény egy oldalsó tányér lett. A tepsit a termékekkel a hűtőbe tesszük, majd az előmelegített sütőbe tesszük.

A dolgok egyszerűsítése érdekében kész alapot vásárolhat a boltban. Kiolvasztani, kinyújtani. Ha nincs formánk, süthet nagy vagy kicsi szellőzőket, majd megtöltheti tetszés szerint. De megpróbálhatod a termékeknek kosárformát is adni. A tartlet otthoni sütéséhez ki kell vágni egy nagy kört, a közepébe kell helyezni egy vékony pohár alját, és körbe kell formázni a tésztából hullámos oldalakat.

Nem hagyományos torták

Ne felejtsük el, hogy a háziasszonyoknak is van egy olyan csodálatos termékük, mint a fólia. Ha van hozzáértés, alumíniumlapokból tetszőleges alakú és méretű tányérokat készíthet. Vagy egyáltalán nem használhatja a tesztet. Hogyan készítsünk tortát otthon lisztalap nélkül? A burgonyát lereszeljük és megsózzuk. A fém- vagy fóliaformákat kikenjük növényi olajjal. Nyomja le a nyers burgonyát, hogy kosarakat formázzon. Középre helyezzük a tölteléket, amihez rövid hőkezelés szükséges. 240 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.