A sertéshús aszalt szilvával a hús és a gyümölcs legjobb kombinációja. Finom sertéshús főzése aszalt szilvával: párolt, sült, sült

Én személy szerint nagyon szeretek kísérletezni különböző hússütési technológiákkal, ugyanakkor igyekszem minden alkalommal más ízeket adni. Teljes bizalommal mondhatom, hogy nagyon harmonikusan kombinálódnak egymással. Az aszalt szilva különleges pikantériát és füstölt ízt ad a húsnak, és a táplálkozási szakemberek szerint hozzájárul a jobb felszívódáshoz.

Általánosságban elmondható, hogy a sertéshús aszalt szilvával való főzésére két lehetőség van. Az első esetben a húst egészben süthetjük a sütőben, tölthetjük vagy szórhatjuk meg aszalt szilvával, vagy főzhetjük fasírt aszalt szilvával töltve. A második főzési lehetőség a tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyen történő párolás. Természetesen mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Nagyon finom pörkölt egy serpenyőben. Az elkészítése nem tartott 30 percnél tovább. Ha szereti az édes-savanyú szószban párolt húst, akkor ezt a receptet imádni fogja. Ehhez a recepthez válasszon soványabb sertés szűzpecsenyét, ideális a comb, a nyak vagy az alsó rész.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gr.,
• Aszalt szilva - 100 gr.,
• Szárított cseresznye - 50-70 gr.,
• Balzsamecet - 1 evőkanál. kanál,
• Hagyma- 2 db,
• Paradicsomszósz - 2 evőkanál. kanalak,
• Fekete őrölt bors- egy csipetnyi
• Só ízlés szerint
• Napraforgóolaj.

Sertés aszalt szilvával - recept

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öblítse le a húst folyó víz alatt. Mindkét oldalát papírtörlővel megmártjuk (használhat szalvétát). Ezt követően közepes méretű darabokra vágjuk.

Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe. Miután felmelegedett, hagyma félkarikákat fektetünk rá.

A hagymát egy spatulával keverjük össze. Pároljuk 2-3 percig. Amint a hagyma tejesen átlátszóvá válik, tedd rá a húsdarabokat.

A sertéshúst a hagymával keverjük össze egy spatulával. Kapcsold el a tüzet. 5-7 percig sütjük a húst.

A sertéshús édes-savanyú íze érdekében meglocsoljuk balzsamecettel.

Ehelyett használhatja borecet. Ebben az esetben. Ha sem az egyik, sem a másik szósz nem található a házban, készíthetsz egy másik szószt, nevezetesen, keverj össze 4 evőkanál szójaszószt egy evőkanál mézzel és néhány csepp citromlével.

A hús aszalt szilvával történő főzésének ebben a szakaszában a sertéshúst sózzuk és fekete borssal fűszerezzük. A tetejére paradicsomszósszal.

Keverjük össze a sertéshúst. Szó szerint 2-3 perc múlva tedd egy serpenyőbe szárított cseresznyeés aszalt szilvát. Ha van csontja, feltétlenül vegye ki őket. Ebben a receptben az aszalt szilvát nem lehet forrásban lévő vízben megpárolni. Keverje össze az összes összetevőt.

Két perc múlva a tiéd párolt sertés aszalt szilvával kész lesz. A pörköltet aszalt szilvával, friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Köretként húsokhoz, rizshez és burgonyás köretek, valamint tészta. Jó étvágyat kívánunk.

Sertés aszalt szilvával. Fénykép

És itt van egy másik recept egy egész darab sütőben való főzésére aszalt szilvával. Sertés a sütőben aszalt szilvával fóliában sül meg.

Hozzávalók:

• Hátszín - 1 kg,
• Fokhagyma - 3-4 gerezd,
• Aszalt szilva - 200 gr.,
• olívaolaj - 50 ml,
• Francia mustár szemekben - 2 evőkanál,
• Só és fűszerek - ízlés szerint

Sertés aszalt szilvával a sütőben - recept

Szokás szerint a húst sütés előtt le kell öblíteni és szárítani. Ezután éles késsel 2-3 cm-enként hosszirányban vágja be a teljes húsdarabot, de anélkül, hogy az alaphoz vágná. Így egyfajta "könyvet" kell szereznie. Helyezzen aszalt szilvát a kapott lyukakba (egészben vagy apróra vágva). Öntsük egy kis tálba olivaolaj, adjunk hozzá apróra vágott vagy préselt fokhagymát, sót, fűszereket és gabonát.

Keverjük össze a szószt. Bőségesen kenjük rá a sertéshúsra. A húst szorosan fóliába csomagoljuk. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Sertéssült aszalt szilvával a középső polcon 30-35 percig. Ennyi idő elteltével hajtsa ki a fóliát, és hagyja még 15 percig sülni a húst. Sertés aszalt szilvával a sütőben belül lédúsnak, kívül ropogósnak kell lennie.

A sertéshús jól illik hozzá édes-savanyú szósz, de még finomabb lesz, ha azonnal ilyen szószban vagy savanyú gyümölcsökkel pároljuk. Az ilyen ételek közül az egyik vezető aszalt szilvával párolt sertéshús. Az így elkészített hús harmonikus ízű, zsenge, puha, lédús.

Technológiai jellemzők

A sertéshúst nem nehéz aszalt szilvával párolni, és nehéz elrontani ezt az ételt. Néhány titok ismeretében azonban készen lesz kulináris termék még finomabb.

• Az első titok az étel hozzávalóinak megválasztásában rejlik. Sertéspép kell hozzá, zsírral is lehet, a lényeg, hogy friss legyen a hús, fiatal sertésből. Érdemes előnyben részesíteni a párolt, szélsőséges esetekben a hűtött húst. Az aszalt szilvának is kell szép, egyenletes, nem túlszárított, lehetőleg már kimagozott.
• Ha a sertéshús ennek ellenére le volt fagyva, akkor fokozatosan fel kell olvasztani. A legjobb, ha egy fazék vízbe teszed. szobahőmérsékletés várjon, időnként cserélje ki a vizet.
• Ha az aszalt szilva túlszáradt, akkor áztatni kell, öblíteni 15-20 percig meleg víz. Az aszalt gyümölcsöket nem érdemes tovább vízben tartani, mert beázhatnak, elveszíthetik formájukat. A csontos aszalt szilvából óvatosan el kell távolítani.
• Ha főzés előtt bepácolja a húst, elősegíti, hogy gyorsabban süljön, puha és lédús maradjon. Ez különösen igaz a fagyasztott húsra. A pörkölt sertéshúst a legjobb aszalt szilvával pácolni majonézben ill fermentált tejtermékek, sós lében vagy szójaszószban pácolhatod. Az ecet alapú pácok ebben az esetben nem kívánatosak. A húsnak 1,5-2 órán át a pácban kell lennie.
• Vágja a húst különböző méretű darabokra (recepttől függ), de mindig a szálak mentén. Ellenkező esetben sokáig tart a főzés, és akkor nehéz lesz rágni. Ráadásul a szálakon átvágott hús jobban felszívja a szószt.

A sertéshúst aszalt szilvával párolhatja tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen paradicsom szósz vagy krémet adagolt darabok vagy mint a gulyás. Ezek a finomságok a választott recepttől függenek.

Aszalt szilvával párolt sertés paradicsomszószban

• sertéshús - 0,5 kg;
• kimagozott aszalt szilva - 100-150 g;
• paradicsompüré - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• piros őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj(sütéshez) - amennyire szüksége van;
• víz - szükség szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg az aszalt szilvát, fedje le meleg vízzel, és hagyja állni 15 percig.
• A húst megmossuk és másfél-két centiméteres darabokra vágjuk.
• Kivesszük az aszalt szilvát, kicsavarjuk, hogy ne legyen benne felesleges folyadék. Vágjuk csíkokra.
• A hagymát meghámozzuk a héjáról, és kockákra vágjuk.
• A húst serpenyőben olajon süssük halványra.
• Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pirítsuk együtt 10 percig.
• Sózzuk, borsozzuk, serpenyőbe tesszük a hússal paradicsom szószés aszalt szilvát.
• Öntsön egy pohár vizet, tegye a tűzhelyre.
• Fedő alatt lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk, időnként megkeverve és hozzáadva forralt víz. A hús egy óra alatt elkészül, de ha hosszabb ideig pároljuk, puhább lesz és jobban átitatja a szószt.

Ez az egyik leggyakoribb recept a sertéshús aszalt szilvával való főzésére. A párolt húst bármilyen körethez tálalhatjuk, de leggyakrabban burgonyával tálaljuk.

Aszalt szilvával párolt sertésmedálok krémes mártásban

• sertés medalionok - 0,8 kg;
• kimagozott aszalt szilva - 100 g (8 nagy darab);
• olívaolaj - 25 ml;
• vaj- 50 g;
• fehér száraz bor- 100 ml;
• csirke húsleves - 150 ml;
• tejszín 30-35% zsír - 50 ml;
• apróra vágott petrezselyem - 10 g;
• liszt - szükség szerint;
• só és paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a sertés medálokat. Ha egy egész húsdarabod van, akkor a rostokhoz vágd részenként.
• Mossa meg az aszalt szilvát, ha szükséges, távolítsa el a magját. Áztassa be a szárított gyümölcsöket meleg víz negyed óráig tartva.
• Végezzen bemetszést minden medalion közepén, és tegyen aszalt szilvát a bemetszésekbe.
• A lisztet elkeverjük sóval, borssal, beleforgatjuk a medálokat.
• Egy fél darabot tegyünk egy mély serpenyőbe. vaj, adjunk hozzá olívaolajat.
• Olajkeverékben süssük meg a medalionokat mindkét oldalukon, amíg puha kéreg nem keletkezik.
• A húslevest elkeverjük a borral, a húst ez alatt a szósz alatt addig pároljuk, amíg szinte teljesen el nem párolog.
• Öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a maradék vajat, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.
• Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

E recept szerint aszalt szilvás sertéshúst ritkán párolják, de nagy valószínűséggel csak azért, mert nem túl közismert, mert a szerint készült étel még az ünnepi asztalt is díszíti.

Sertés párolt aszalt szilvával és zöldségekkel

• sertéshús - 1 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• káposzta - 0,2 kg;
• aszalt szilva - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• tejföl - 0,2 l;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi szükséges a sütéshez.

Főzési mód:

• A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk és olajon megpirítjuk.
• Adjuk hozzá a húst a hagymához, és pirítsuk együtt, amíg a hús színe megváltozik.
• Tegye át a húst hagymával egy üst vagy egy vastag falú serpenyő aljára.
• Az aszalt szilvát áztassuk be 15 percig, ha szükséges, távolítsuk el a magokat, vágjuk nem túl apró darabokra. Tedd rá a húst.
• A káposztát felaprítjuk, és rátesszük a következő rétegre.
• A sárgarépát lereszeljük, a káposztára helyezzük.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt. Tetszőleges formájú darabokra vágjuk, húsra és egyéb zöldségekre tesszük.
• Só bors.
• A tejfölt összekeverjük présen átengedett fokhagymával, befedjük vele a serpenyő tartalmát.
• Felöntjük egy pohár vízzel, fedjük le és tegyük csendes tűzre.
• Pároljuk egy órán át, időnként levesszük a fedőt, és megkeverjük az edényt. Ügyeljen a víz mennyiségére, ha szükséges, adjon hozzá még.

Annak ellenére, hogy zöldségek vannak az edényben, köret nélkül nem elég megenni. Jól illeszkedjen hozzá krumplipüréés párolt káposztát.

Aszalt szilvával párolt sertéshús lassú tűzhelyen

• sertéshús - 0,8 kg;
• aszalt szilva - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• szója szósz- 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 150 ml.

Főzési mód:

• A húst nem túl kicsi kockákra vágjuk.
• Hámozzuk meg az aszalt szilvát; ha igen, vízbe áztatás után csíkokra vágjuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk.
• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk. Vágjuk csíkokra.
• Öntsön olajat a multicooker tálba, tegye bele a húst és süsse 10 percig sütés vagy sütés üzemmódban.
• Tedd bele a többi hozzávalót. Keverjük össze a szószt vízzel, és öntsük a multicooker tálba. Adjunk hozzá fűszereket.
• Zárja le a fedelet, és indítsa el az oltási programot egy órán keresztül.

Ez az egyik legtöbb egyszerű receptek aszalt szilvával párolt sertéshús főzése. Az elkészítés egyszerűsége ellenére az étel nagyon finom.

Ebédre vagy vacsorára alkalmas sertéspörkölt aszalt szilvával. Be is nyújtható ünnepi asztal. Általában ezt az ételt burgonya körettel szolgálják fel.

Sok húsevő, aki sokat tud róla húsételek, megértse a termék megfelelő előkészítésének fontosságát. Ha a hús pörkölt, akkor szükségszerűen el kell érnie egy ilyen állapotot húsdarabok szó szerint elolvad a szádban. És ha ilyen hús, és be ez az eset sertéshús, szintén összefonódik egy másik megfelelő és nem kevésbé íz- és aromajegyeivel ízletes összetevő, akkor az étel nyugodtan nevezhető kulináris remekműnek.

És a "remekmű" szó itt nem véletlen. Az aszalt szilvával párolt sertéshús receptje teljesen megfelel ehhez a leíráshoz. Csak meg kell próbálni sertéshúst főzni aszalt szilvával e recept szerint - és ezt biztosan megismétli, és többször is.

Örömmel osztom meg veletek, kedves olvasók, ezt a hihetetlenül sikeres és nem bonyolult recept sertéshús főzése aszalt szilvával, és biztosíthatom, hogy miután az első mintát vette a kész ételből, nagyon elégedett lesz az eredménnyel.

Hozzávalók:

• 500 g sertés szűzpecsenye
• 1 nagy hagyma
• 50-70 g aszalt szilva
• 50 ml napraforgóolaj
• 0,5 evőkanál só
• 1 babérlevél
• 0,5 teáskanál őrölt bors

Sertés aszalt szilvával, recept fotóval

500 g sertés szűzpecsenye, alaposan megmosva nagy számban folyó vízzel, majd vágjuk meglehetősen nagy kockákra, amelyek mérete körülbelül 4 cm.

A tűzhelyre teszünk egy tűzhelyet vagy egy serpenyőt, és kb 1-2 percig melegítjük közepes lángon (hogy a hús ne ragadjon a felülethez sütés közben). Adjunk hozzá 50 ml napraforgóolajat a tűzhelyhez (én üveges sütőt használtam), és tegyük ugyanoda a sertéshúst és a babérlevelet.

A húst közepesen magas lángon aranybarnára sütjük, gyakran kevergetve egy spatulával (a sütés kb. 7 percig tart).

Ezután meghámozzuk és durvára vágjuk a hagymát. A sertéshússal együtt a sütőbe tesszük, és további percig sütjük.

Ezután öntsön vizet a sütőbe. Pont annyi kell belőle, hogy teljesen befedje a húst, és még egy centire a hús tetejére. Szabályozzuk a tüzet és csökkentsük minimálisra. A serpenyőt fedővel lazán lefedjük, és a húst 30 percig pároljuk.

30 perc elteltével adjunk hozzá vizet az eredeti szintre (fokozatosan elpárolog), és ismét felejtsük el a sertéshúst 30 percre.

A második félórás ciklus után sózzuk, borsozzuk és az alaposan megmosott aszalt szilvát a serpenyőbe adjuk a húshoz. Ismét hozzáadunk vizet az eredeti szintre, és 30 percet érzékelünk. A tűzhely fedele még lazán le van takarva.

Ismét letelt a 30 perc. Ezúttal teljesen kész a sertés aszalt szilvával. Hús és hús szósz telítettebb árnyalatot kapott az aszalt szilva miatt, és maguk az aszalt szilva meglágyultak és telítettek aromákkal és ízekkel.

A sertéshúst aszalt szilvával, forrón tálaljuk az asztalra, bármilyen körettel kísérjük az ételhez.

A sertéshús hihetetlenül puha lett, és ha villára szúrjuk, a húsdarabok szó szerint szétesnek. Ez a hús egyszerűen elolvad a szádban. A hússal kevert aszalt szilva nagyon nemesen „hangzik”, és íze senkit sem hagy közömbösen.

Nem volt gondunk az időjárással, a természetben való grillezéssel, egy span, ezért úgy döntöttem, hogy egy grillezésre előre vásárolt disznóhúsból valami remekmű-varázslatosra varázsolok. Sertéshús, aszalt szilvával töltveés a kemencében sütve nagyon finom, szaftos, puha lett, és kivétel nélkül minden vendégnek ízlett.

A hús ilyen módon történő főzése nem igényel sok időt és erőfeszítést, ellentétben az ananászos szeletekkel, ill klasszikus aszpikés biztosan tetszeni fog az eredmény!

Szükséges összetevők

• 1 kg sertéshús (háton, nyakon, háton)
• 150 gr. aszalt szilva

Pác:

• 4 tk reszelt gyömbér
• 3 evőkanál szója szósz
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1/2 citrom
• só és fűszerek ízlés szerint

A hús főzési folyamata

Ahhoz, hogy a kész étel puha és lédús legyen, friss, nem korábban fagyasztott húsra van szükségünk. A recepthez csontos sertés szűzpecsenyét használtam. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja be, mint a fotómon.

Gyömbéres pác főzése

Keverjük össze egy tálban reszelt gyömbért, szójaszószt, növényi olajat, citromhéjés citromlé. Sót és fűszereket is tehetünk bele, de a szójaszósz már sós, ezért nem tettem bele további sót.

NÁL NÉL kész étel gyömbér és szójaszósz nem érezhető. Finom, bársonyosan csípős hátteret biztosítanak az aszalt szilvának és a sertéshúsnak, de nem dominálnak. Továbbá, köszönhetően citromlé a pác részeként az aszalt szilva nem túl édes.

Keverjük simára. Olyan nagyon illatos zabnak kell lennie.

Tegyünk egy darab sertéshúst egy tágas tálba, és bőségesen öntsük rá a gyömbéres pácot. Fedje le az edényt fedéllel, vagy húzza meg ragasztófólia, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük.

A pácolt sertéshúst tepsibe tesszük, a redőket aszalt szilvával megtöltjük a fotómon látható módon.

Hogyan kell főzni a sütőben

A formát fóliával lefedjük, a széleit óvatosan lezárjuk. Ezután a sertéshúst aszalt szilvával a sütőbe küldjük, 180-190 fokra melegítjük, és körülbelül 1,5 órán át sütjük.

Ezután levesszük a fóliát, leöntjük a hússal a kivált levével, és a grill alatt 15-20 percig sütjük, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg.

Megfogalmazás és benyújtás

Aszalt szilvával sült sertéshús teljesen kész! Szeletekre vágva forrón tálaljuk.

1. Mossa meg a sertéshúst, tisztítsa meg a filmtől és az erektől. Papírtörlővel töröljük szárazra, és közepes méretű darabokra vágjuk. Ne aprítsa nagyon apróra, különben a hús megéghet és kiszáradhat, a nagy darabok pedig kívül sülnek, belül pedig nyersek maradnak.