Csicseriborsós leves - keleti jegyek a napi menüben. Régi és új receptek finom, illatos és szokatlan csicseriborsóleveshez

Az első csicseriborsó étel elkészítése azt jelenti, hogy beleszeretsz ebbe az ínycsiklandó és nagyon Ízletes étel. illatos leves az otthon nyert csicseriborsóból nem igényel nagy pénzügyi költségeket és összetett ismereteket technológiai folyamatok. Minden egyszerűen és igénytelenül történik!

Csicseriborsó leves csirkével

Nem véletlen, hogy a hüvelyes növény a kelet szimbólumává vált és a legtöbb teremtés alapjává. különféle ételek. A csicseriborsó- és csirkehúsleves az egyik első helyet foglalja el itt.

Összetevők összetétele:

• olivaolaj;
• póréhagyma - 2 szár;
• paradicsom - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• burgonya - 3 db;
• csirkecomb - 5 db;
• csicseriborsó - 500 g;
• édes sárgarépa - 3 db;
• koriander, zira (őrölt) - ½ teáskanál;
• apróra vágott koriander - 3 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Mivel szárított csicseriborsót használunk, a leveskészítés folyamatát este célszerű úgy kezdeni, hogy a borsót enyhén sós ivóvízbe áztatjuk. Ezt tanácsolják az ázsiai kulináris mesterek.

Főzési mód:

1. Az előmosott borsót egy tágas tálba tesszük, megtöltjük szűrt vízzel, melynek szintje körülbelül két ujjal magasabb legyen, mint a termék. Adjunk hozzá egy kanál sót, fedjük le az edényt (mi nem csináljuk túl szorosan), és hagyjuk 9-12 órán keresztül ebben az állapotban.
2. A megduzzadt csicseriborsót szűrőedénybe dobjuk, ismét folyó víz alá tesszük, majd egy lábosba tesszük. Forraljuk (só nélkül!) a gabonát körülbelül 40 percig, öntsük le a felesleges folyadékot, és zárjuk le a borsót, hogy meleg maradjon.
3. Az előre feldolgozott csirkerészeket három literben felforraljuk vizet inni amíg készen van. A húslevest leszűrjük, tiszta edénybe visszatesszük, felmelegítjük, hogy megkapjuk az elkészített csicseriborsóleves maradék összetevőit.
4. Megtisztítjuk a gyökereket. A sárgarépát nem túl apró kockákra vágjuk, a burgonyát kicsit nagyobbra rendezzük. A póréhagymát leválasztjuk a felső rétegről, a fehér részét vékony karikákra vágjuk.
5. Helyezze be a gumókat forró húslevesés forraljuk körülbelül hét percig az új forralás kezdetétől számítva.
6. A többi zöldséget olívaolajon, folyamatos keverés mellett megpirítjuk. Puháknak kell lenniük, de nem sültek! Az ázsiai konyha kényes dolog, ezért követjük az ősi ételek főzésének hagyományait.
7. Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot. Használhatja a paradicsomot saját lé, villával pépesítjük és a páclével együtt egy lábasba tesszük.
8. 5 perc múlva helyezze el növényi összetétel a főtt burgonyával a húslevesbe, adjuk hozzá a meleg borsót, a csontoktól leválasztott csirkedarabokat, az apróra vágott fokhagymát, a sót, a fűszereket és a fűszereket.

Óvatosan keverje össze mindent, kapcsolja le a tüzet. Hagyja a csicseriborsólevest 10 percig hatni, lezárva. Elképesztően illatos étel készült!

Marhahússal és paradicsommal

Más meleg ételek mellett a csicseriborsó- és marhahúsleves joggal állítja, hogy a pálma. Ez az étel kiváló ízű, finom illatú és étvágygerjesztő megjelenésű.

Bevásárló lista:

• olívaolaj - 60 ml;
• hagyma - 150 g;
• mángold ( leveles répa) - 500 g;
• marhahús - 300 g;
• paradicsom - 500 g;
• csicseriborsó - 350 g;
• bors (rózsaszín por), valamint cayenne - egyenként 10 g;
• babérlevél;
• só;
• szelet kenyér - 3 db;
• paradicsompüré - 30 g.

Főzési folyamat:

1. Az elkészített csicseriborsót ismert módon felforraljuk.
2. Mossa meg a mángold leveleit, rázza le róla a felesleges nedvességet. Ez a növény a répánk rokona, de csak a levélnyélt és a zöld "csúcsot" használják étkezésre. Lehetetlen beáztatni őket, hogy a levelek ne veszítsék el hasznos anyagaikat.
3. A paradicsomot leforrázzuk, vékony héját eltávolítjuk, 4 szeletre osztjuk. A fokhagymagerezdeket és a hagymát megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk és olívaolajon átlátszóra pirítjuk.
4. Húsból húslevest készítünk, leszűrjük. A marhahúst egy tányérban hagyjuk egy ideig, letakarva az edényeket, hogy a darabok ne érjenek meg.
5. Az illatos húslevesbe belekenjük a még meleg gabonát, hozzáadjuk a csíkokra vágott mángoldot, aranyszínű zöldségeket, paradicsomot, babérlevelet, paradicsompürét. Használata Cayenne-i bors, ne feledje, hogy ez rendkívül fűszeres fűszerezés csípősebb, mint a chili.
6. Adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszereket az edényhez, főzzük az edényt további 20 percig. A folyamat végén húsdarabokat rögzítünk.

A kenyérről levágjuk a héját, a szeleteket kockákra osztjuk, a zöldségek után maradt olajon kisütjük. Megszórjuk a levest marhahússal és paradicsommal, ropogós krutonnal.

Bárányból

Az ebből a húskészítményből nyert meleg étel klasszikusnak számít Ázsiai konyha. A csicseriborsó báránylevest kissé leegyszerűsített változatban mutatják be, de az étel receptje a lehető legközelebb áll az eredetihez.

Szükséges komponensek:

• ghí vagy növényi olaj;
• medvehagyma - 1 db;
• zeller - 3 szár;
• paradicsompüré - 40 g;
• bárány lapocka - 800 g;
• sárgarépa;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• burgonya - 3 db;
• konzerv csicseriborsó - konzerv;
• őrölt édes paprika - 40 g;
• száraz gyökerek (paszternák, zeller, petrezselyem, sárgarépa) - 20 g;
• só bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott bárányhúst két liter leszűrt vízben megfőzzük, nem felejtve el időben eltávolítani a habot. Azonnal tegye a gyökereket a húsra. Az egész folyamat legalább két órányi melegítést igényel alacsony lángon. A főzés végén picit sózzuk a levest.
2. Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, a gumókat negyedekre osztjuk.
3. A medvehagymát és a zellerszárat apróra vágjuk. A zöldségeket olajon puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és az apróra vágott sárgarépát. Még néhány percig főzzük.
4. A levest leszűrjük, felforraljuk benne az apróra vágott burgonyát, valamint a folyadékkal együtt a serpenyőbe tett csicseriborsót. Addig főzzük, amíg a gyökérzöldségek megpuhulnak, majd rákenjük a paradicsompürét, a paprikát, a húsdarabokat, a sült zöldségeket és az apróra vágott koriandert.

A bárány- és csicseriborsólevest fűszerezzük sóval, borssal, és tálaljuk.

Csicseriborsó leves

Ma egy ilyen első ételnek, amelyet sűrű, homogén állag jellemez, rengeteg csodálója van. Csodálatosat alkotunk finom püré leves csicseriborsóból.

Összetevők listája:

• növényi olaj;
• fehérrépa és sárgarépa - egyenként 150 g;
• paradicsompüré - 60 g;
• csicseriborsó - 200 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• citromlé - 10 ml;
• só, gyógynövények, hagyma toll.

Főzési mód:

1. Az elődolgozott csicseriborsót (megmosva, egy éjszakán át áztatva) puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük.
2. Megszabadítjuk a hagymát a héjtól, apróra vágjuk, olajban sütjük legfeljebb három percig.
3. A serpenyőbe tesszük a csíkokra vágott sárgarépát, további 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. A termékeket összekeverjük, 3 percig pároljuk, félretesszük a tűzről.
4. A meghámozott és felszeletelt burgonyát két liter ivóvízben megfőzzük.
5. Ezután adjunk hozzá még meleg szemeket, pirított zöldségek összetételét, sót, fűszernövényeket, curryt. Annak érdekében, hogy ne „elhagyjuk” a kívánt sűrűséget, a húsleves egy részét külön edényben választjuk ki, a massza többi részét egy turmixgéppel törjük meg.

Ízesítsük a csicseriborsólevest citromlével és apróra vágott zöldhagymával. Finom, fényes és elegánsan díszített fogást tálalunk az asztalra.

Fasírttal

Ez a hihetetlenül finom étel török ​​konyha, lehetőleg kiadós ebédre főzve.

Felhasznált termékek:

• növényi olaj;
• marhahúsleves - 3 l;
• darált hús a kívánt összetételből - 300 g;
• édes paprika gyümölcs;
• zellerszár;
• burgonya - 6 db;
• csicseriborsó - 250 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• sárgarépa, hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 30 g;
• só, fűszerek, fűszerek, egy csomó petrezselyem.

Főzési technológia:

1. Az előre beáztatott csicseriborsót megmossuk, egy lábosba tesszük vele marhahúsleves, puhára főzzük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, a hagymát és a zellerszárat. A zöldségeket apróra vágjuk, és áttetszővé sütjük erős tűz. Folyamatosan keverje a kompozíciót, hogy semmi se égjen meg.
3. A paprika gyümölcsét megszabadítjuk a magoktól, a húsát csíkokra vágjuk. Dörzsölje durvára a sárgarépát, aprítsa fel a fokhagymát, és küldje a szeletelt a serpenyőbe az edény többi összetevőjéhez. Itt megkenjük a paradicsompürét, hígítva nem nagy számban vizet inni.
4. Sózzuk és borsozzuk az edényt, lassú tűzön pároljuk 10 percig.
5. A vékonyra szeletelt burgonyát egy edénybe tesszük majdnem kész borsóval, és a gumókat puhára főzzük.
6. Keverjük össze a darált húst finomra vágott hagymával, sóval és borssal. A masszát alaposan összegyúrjuk, kis golyókba rendezzük.
7. Adjuk hozzá a húsgombócokat a csicseriborsóleveshez, és főzzük további 10 percig.

Ízesítse az ételt fűszerekkel és fűszerekkel, tálalja az asztalra.

Főzés füstölt húsokkal

Egy említés e fajról húskészítmények azt jelzi, hogy most egy luxus levest kapunk csicseriborsóval és lélegzetelállító illattal.

Összetevők összetétele:

• paradicsompüré - 30 g;
• napraforgóolaj vagy ghí;
• füstölt húsok (lehetőleg bordák) - 600 g;
• csicseriborsó - 250 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• asztali bor - 100 ml;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsom - 3 db;
• édes paprika hüvely;
• burgonya - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• egy csipet normál cukor;
• só, gyógynövények, sáfrány.

Sok szakács ezt állítja csicseriborsó nem kell a folyadékban hagyni. hosszú idő- Elég, mondják, és 5 óra.

Talán van logika a szakértők érveiben, mivel a termék mindig csak annyi nedvességet vesz fel, amennyire szüksége van.

Recept leírása:

1. A bordákat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 4 liter leszűrt vízzel. A füstölt húsokat 40 percig főzzük, majd hozzáadjuk az előre beáztatott és már megduzzadt csicseriborsót. Még egy órát főzzük.
2. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát durvára dörzsöljük, a paprikát (mag nélkül) felaprítjuk. Az elkészített kompozíciót olajon átpasszírozzuk, 10 perc múlva paradicsomdarabkákat, paradicsompürét és bort adunk hozzá. Még negyed órát pároljuk.
3. A rúdra osztott burgonyát egy edényben borsóval megkenjük és puhára főzzük. Majd adjon hozzá zöldség pörkölt, apróra vágott fokhagyma, só, fűszerek és gyógynövények.

Az illatos ételt forrón, krutonnal vagy tejföllel tálaljuk.

Vegetáriánus leves csicseriborsóval

A csicseriborsó több mint 80 elemet tartalmaz a leghasznosabb anyagokat, amelyeket semmilyen hőkezelés nem tesz tönkre.

Vegetáriánus leves csicseriborsóval - ebből a legjobb a visszaigazolás!

Bevásárló lista:

• olivaolaj;
• sárgarépa - 2 db;
• teljes kiőrlésű tészta spirál formájában - 250 g;
• zöldségleves - 2,5 l;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• zellerszár - 4 db;
• csicseriborsó - 150 g;
• babérlevél, só, fűszernövények, bors.

Étkezés elkészítése:

1. Az összes zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
2. Egy vastag fenekű serpenyőbe öntsünk olívaolajat, ráterítjük a feldolgozott masszát és egy babérlevelet. A termékeket puhára sütjük, elkerülve a barna árnyalat kialakulását.
3. A tartály tartalmának feltöltése zöldség leves, felforraljuk, majd a tésztával együtt rátesszük az előfőzött csicseriborsót.
4. Továbbra is finom spirálokat főzünk félig. Sózzuk, borsozzuk az edényt, kapcsoljuk le a tüzet. Körülbelül öt percig lehetőséget adunk az edénynek, hogy „lélegezzen” az összes vele végzett manipulációtól.

Az első ételt az asztalra tesszük, apróra vágott zöldekkel díszítve.

Milyen változatos árnyalatú a csicseriborsó, olyan finom a csicseriborsó leves. Azonban minden más keleti étel, amely ebből az ősi növényből készül, diós aromájával és kellemes utóízével rendkívül pozitív érzelmeket vált ki.

A török ​​borsó "csicseriborsó" Ázsia és a Földközi-tenger országaiból érkezett hozzánk. A keleti világban több ezer lehetőség létezik különféle ételeket olyan termék használatával, mint a csicseriborsó. Receptjeik nemzedékről nemzedékre öröklődnek. A csicseriborsólevest több tucatféleképpen lehet elkészíteni, és minden alkalommal, amikor eléred egyedi íz. Számunkra kicsit szokatlan, hogy a csicseriborsó úgy néz ki, mint egy kis zöld lencseszem.

Sokáig forr és igényli előáztatás. De ha főz, akkor az ilyen gondos előkészületek elkerülhetők. A csicseriborsóleves széles körben elterjedt a zsidó közösségben, és nem kell sok, hogy értékelje érdemeit. Az összes szabály szerint főzött csicseriborsólevest egyszer kötelező kipróbálni.

Zsidó leves csicseriborsóval Hamin

Egy ilyen illatos nemzeti leves elkészítéséhez kétszázötven gramm bárányhúsra és basturmára, két liter kész háromszáz gramm csicseriborsóra, egy burgonyára és fél cukkinire, négyszáz gramm paradicsomra, egy vöröshagymára lesz szüksége. Szüksége lesz még tíz gerezd fokhagymára, négy kis sárgarépára, ötven gramm zöldlencsére, kétszáz gramm hosszú rizsre, egy evőkanál kurkuma és kömény keverékére, négy csípőspaprika, egy citrom, babérlevélés apróra vágott koriandert, egy centiméteres gyökérdarabot friss gyömbér. Ebből a mennyiségből 10 adag lesz.

Először is, a csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Minden zöldséget meghámozunk. A cukkinit, a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát kockákra vágjuk. A gyömbért és a fokhagymát ledaráljuk, a paradicsomot pedig szeletekre vagy karikákra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben, amely a levesünk főzésére szolgál, melegítse fel az olajat. Tedd bele a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Aranybarnára sütjük. A beáztatott csicseriborsóról leöntjük a maradék vizet, és egy lábasba tesszük. Oda teszünk még lencsét, paradicsomot, cukkinit, burgonyát.

A basturmát csíkokra vágjuk, a bárányhúst apróra vágjuk és egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá minden fűszert egyszerre kész húslevesés lefedve fél óráig főzzük. Gézt készítünk, amit két rétegben hajtogatunk.

A rizst folyó víz alatt megmossuk és gézre tesszük, amit zacskóval átkötözünk, sok szabad helyet hagyva benne. A rizzsel ellátott gézzacskót leeresztjük a serpenyőbe kész levesés rögzítse fedővel. A rizs ne érje el a húslevest, megpárolják. A serpenyőt a sütőbe tesszük, legfeljebb 120 fokos hőmérsékleten. Az edényünket másfél óráig hagyjuk dermedni.

Amíg a levesünk készül, a citromot szeletekre vágjuk. belülről megtisztítjuk és ledaráljuk. A levest kivesszük a sütőből és tálakba öntjük. Minden adagba teszünk egy nagy kanál rizst, pár darab húst. Citromszeletekkel és borssal díszítjük.

Csicseriborsó és paradicsomleves

Ezt a receptet tökéletes mindenkinek, aki különböző okok miatt nem tud halat és húst enni. Ez tökéletes lehetőség vegetáriánusoknak vagy böjt idején.

Ennek a levesnek az elkészítéséhez négyszáz gramm csicseriborsó szükséges, néhány gerezd fokhagyma, egy hagyma, három nagy szár zeller, kevés növényi olaj, négy friss paradicsom, háromszáz gramm paradicsomlé csomagból vagy abból elkészítve paradicsom szósz, egy kaliforniai paprika.

A csicseriborsót előzetesen hideg vízben kell áztatni, akkor egy ilyen leves elkészítése csak negyven percet vesz igénybe. A hagymát megtisztítjuk a héjától és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Távolítsuk el a paprika szárát, és vágjuk csíkokra.

A paradicsomot apró kockákra vágjuk. körökké alakulnak. A csicseriborsót megtöltjük vízzel, sózzuk és feltesszük főni. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a fokhagymát és a hagymát. Adjunk hozzá zellert és borsot. A zöldségeket további öt percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a gyümölcslevet, és pároljuk tovább tíz percig. A félig megfőtt csicseriborsóhoz adjuk a párolt zöldségeket, és készre főzzük a levest. Tányérokra öntjük, fűszernövényekkel díszítjük és fűszerezzük sovány majonéz. Ízlés szerint bármilyen fűszert adhatunk a leveshez.

Miért tartják a csicseriborsó leveseket energiatakarékosnak? Lehet, hogy csak egy PR-termék, ami nemrég jelent meg az orosz boltokban?

Próbáljuk bebizonyítani, hogy ez a vélemény téves. Részletek kb hasznos tulajdonságait a csicseriborsó a „Hasznos dió-borsó” cikkben olvasható, és most csak azt jegyezzük meg, hogy a csicseriborsó rengeteg vitamint, hasznos mikroelemeket és nagyon kevés zsírt tartalmaz.

A csicseriborsóban található vitaminok számával sok zöldséget és gyümölcsöt megelőz tápérték- szeretnivalo diétás termék, az összetételét alkotó ásványi anyagok pedig nemcsak kiváló megelőzést jelentenek számos betegség ellen, hanem segítik a szervezet energiájának növelését is.

Elég, ha csak annyit mondunk, hogy a csicseriborsó részét képező szelén javítja az agyműködést és segít meghosszabbítani a szervezet biológiai fiatalságát.

Éppen ezért a csicseriborsó leveseket nyugodtan nevezhetjük energiának. És még egy jellemzője a csicseriborsós leveseknek megfelelő tárolás(hűtőben) ez a leves másodnapra finomabb lesz, próbáld ki és meglátod.

Csicseriborsó leves üzbégül

Hozzávalók

1. Csicseriborsó - 200 g
2. Hús (bárány) - 700 g
3. Burgonya - 2 darab
4. Közepes sárgarépa - 1 darab
5. Fokhagyma - 1 gerezd
6. Egy kis zeller gyökér - 1 darab
7. Kapor és petrezselyem - egy kis csomó
8. Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
9. Koriander, zira, paprika - fél teáskanál
10. Só ízlés szerint

• Áztassa be a csicseriborsót hideg vízbe 12 órával a leves megkezdése előtt.
• A bárányt megmossuk, felvágjuk apró darabokban, tedd egy serpenyőbe, tedd oda beáztatott csicseriborsót, önts fel két liter hideg vizet, forrald fel, távolítsd el a megjelenő habot, és lassú tűzön főzd egy órán át.
• Amíg sül a hús és a csicseriborsó, elkezdheti főzni a zöldségeket és a fűszernövényeket. A sárgarépát, a paprikát és a zellert vékony csíkokra vágjuk, majd megpirítjuk növényi olaj 3-5 percen belül.
• A meghámozott burgonyát kockára vágjuk, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát finom aprítón vagy fokhagymanyomóban összetörjük.
• Amikor eltelt egy óra a forralás óta, tegyük a serpenyőbe az apróra vágott burgonyát, és főzzük további 10-15 percig (amíg a burgonya megpuhul).
• Ezután a serpenyőbe tesszük a sült zöldségeket, a köményt, a koriandert, a paprikát, ízlés szerint sózzuk, majd lassú tűzön 3-5 percig pároljuk a levest. Vegyük le a levest a tűzhelyről, öntsünk bele petrezselymet és kaprot, tegyünk bele fokhagymát, és hagyjuk állni 10-15 percig.
• Elkészült az üzbég csicseriborsóleves!

Marokkói csicseriborsó leves - harira

Marokkóban ez egy nagyon gyakran elkészített leves, sűrű, gazdag, mint sok keleti étel fűszeres íz, és nagyon finom.

Hozzávalók:

1. Bárányhús csonttal - 400 g
2. Csicseriborsó - 150 g
3. Lencse - 100 g
4. Hosszú szemű rizs - 50 g
5. Nagy paradicsom - 2 darab
6. Fehérrépa hagyma - 1 db
7. olvasztott vaj - 3 evőkanál. kanalakat
8. Csípős pirospaprika - 1 db
9. Paprika - 1 teáskanál
10. Kurkuma, zira, apróra vágott gyömbér - fél teáskanál
11. koriander - 1 kis csokor
12. Só, fekete bors - ízlés szerint

• Mint minden csicseriborsólevesnél, a csicseriborsót először 12 órán át be kell áztatni.
• Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, öntsünk bele csicseriborsót, vágjunk csontot a bárányból, tegyük egy lábasba, és forraljuk fel.
• Viszlát csicseriborsó báránycsont főtt, főzhet zöldséget és húst.
• A bárányt apró darabokra vágjuk, vajjal egy serpenyőbe rakjuk, és aranybarnára sütjük.
• Amíg a bárány sül, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, a paprikát finomra vágjuk, a paradicsomot apró szeletekre vágjuk, az egészet a bárányhússal egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a hagyma és a paprika megpuhul. puha.
• Fél órával azután, hogy a csicseriborsóval és báránycsonttal készült leves forrni kezd, adjuk hozzá a lencsét és a rizst, forraljuk fel és főzzük további 30 percig. Ezután a serpenyőből a sült keveréket a serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a báránydarabok megpuhulnak. Öt perccel a készenlét előtt öntsünk kurkumát, köményt, apróra vágott gyömbért a levesbe, és lassú tűzön pároljuk további 5 percig. Vegyük le a levest a tűzhelyről, öntsük bele a finomra vágott koriandert, és hagyjuk állni 5-10 percig.
• Elkészült a marokkói csicseriborsóleves!

Spanyol csicseriborsó leves

Hozzávalók:

1. Csicseriborsó - 300 g
2. Burgonya - 3 darab
3. Füstölt kolbász - 300 g
4. Húsleves - 800 ml
5. Paradicsom - 4 darab
6. Hagyma fehérrépa - 2 db
7. Közepes sárgarépa - 2 darab
8. Fokhagyma - 2 gerezd
9. Petrezselyem gyökér - 1 darab
10. Leveles petrezselyem - 1 csokor
11. Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
12. Oregánó gyógynövény - 1 teáskanál
13. Só, bors, babérlevél, tejföl - ízlés szerint

• Mint mindig, a csicseriborsó levesek elkészítésekor először 12 órán át be kell áztatni.
• szakács húsleves az általad preferált húson, sertés, marha, bárány - mindegy.
• Az előre beáztatott csicseriborsót beletesszük a lébe, és egy órán át főzzük. Csinálhatod másként is, a csicseriborsót főzd a hússal, de a főtt hús ne legyen utána a levesben.
• Amíg fő a húsleves, kezdjük el elkészíteni a leveshez a kolbászt, a zöldségeket és a fűszernövényeket.
• A kolbászt karikákra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
• Amíg a kolbászok sülnek, a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, a hagymát vékony karikákra, a sárgarépát vékony karikákra, a petrezselyemgyökeret apró kockákra vágjuk.
• A fokhagymát lereszeljük. Amikor a kolbászok enyhén megsültek és zsírjuk egy részét kiengedik a serpenyőbe, öntsük a serpenyőbe az előkészített hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és fokhagymát, ezt a masszát pirítsuk még 2-3 percig.
• Amíg a kolbász, hagyma, sárgarépa, petrezselyem és fokhagyma keveréke sül, a paradicsomot apró szeletekre vágjuk, majd a serpenyőbe öntjük. Folyamatos kevergetés mellett ezt a masszát pirítjuk még 3-5 percig. A leveses fazék készen áll.
• A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és ha a csicseriborsó húsleves főzése óta eltelt egy óra, beleöntjük a burgonyát a lébe, tovább főzzük, amíg a burgonya elkészül.
• Amikor a burgonya a húslevesben megpuhult, beletesszük az előre elkészített levest, megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és további 3-5 percig főzzük.
• Vegyük le a levest a tűzhelyről, öntsünk bele apróra vágott oregánót, petrezselymet és hagyjuk zárt fedél 5-7 percig.
• Elkészült a spanyol csicseriborsóleves. Az asztalon egy ilyen levest tejföllel ízesítenek és borssal megszórják.

Nagyon sok recept létezik csicseriborsóval, zöldséggel, gőzzel, diétával stb. Ebben a cikkben kifejezetten csak a keleten hagyományosan elfogadott csicseriborsóleves receptjeit foglaltuk össze, hogy Ön is érezze a csicseriborsó hazájának aromáját és egzotikumát.

Tedd bele a marhahúst hideg víz, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, mérsékeljük a lángot és főzzük puhára a húst. A marhahúst szálakra vágjuk.

Áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára bő vízbe. A burgonyát kockákra vágjuk.

A hagymát, a paradicsomot és a sárgarépát véletlenszerűen vágjuk fel. kockákra vágtam.

Vegye ki a csicseriborsót a vízből, amelyben egy éjszakán át áztatta. A multicooker tálban adjunk hozzá minden zöldséget és csicseriborsót a húsleveshez. Só. Zárja le a fedelet, állítsa be a "Leves" módot. Ha nem lassú tűzhelyben főzünk, akkor a zöldségeket, csicseriborsót küldjük a húslevesbe, és főzzük majdnem addig. teljesen felkészült krumpli.

Amíg fő a csicseriborsóleves, elkészítjük a gombócokat. Egy tálban verjük fel a tojásokat sóval, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy nagyon viszkózus, de nem kemény tésztát kapjunk.

Nyissa ki a fedelet 3 perccel az üzemmód vége előtt. Egy teáskanálnyit mártsunk a levesbe, hogy felmelegedjen és ne ragadjon le a leendő gombócunk. Vegyünk körülbelül egy negyed teáskanál tésztát, és küldjük a leveshez. Zárja le a fedelet, és hagyja felfőni a csicseriborsót és a marhahúslevest.

Elkészült a finom leves. Tálkákba önthető. Szórjuk meg fűszernövényekkel és élvezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

Lásd még:

Őszintén szólva előfordul, hogy hét közben úgy alakulnak a dolgok, hogy az ebéd nélkül maradás gyakori jelenség. Nem minden mester (köztük én is) reggelizik bőségesen, és ha nem lenne igazán energikus és ízletes étel, amiből néha megeszek egy tányért, mielőtt 11 órakor tervező értekezletet tartok, valószínűleg kiakadnék könnyű tavasz szellő. Ennek az ételnek, vagy inkább levesnek a középpontjában a borsó egy érdekes alfaja áll, ún csicseriborsó vagy csicseriborsó vagy nuhat. Gyakorlatilag semmi köze a közönséges borsóhoz (szerint kulináris tulajdonságai): Az ázsiaiakat még a "borsó" szó is megsérti a csicseriborsó említésekor. Egyszer Oroszországban ritkaság volt, de most a csicseriborsót a piacokon és a szupermarketekben is árulják, és semmi sem akadályozza meg, hogy főzzön belőle helyes leves több napig egyszerre, különösen azért, mert végül jobbra változtatja a tulajdonságait.

Szóval mit csináljak, hogy csicseriborsólevest készítsek? Először is megvásárolom a szükséges termékkészletet. Azaz:

1. 200 gramm csicseriborsó (szükségszerűen száraz, gabonafélék formájában)

2. Körülbelül egy kilogramm hús csonton és zsírral (jobb - egy darab bárány szegy bordával, de nyugodtan veheti a sertéshúst, bocsáss meg a tádzsik és a marhahús).

3. Két közepes izzó

4. Egy közepes sárgarépa

5. Fél édes (piros) paprika.

6. fej fokhagyma

7. Két evőkanál jó (olvasd el a kompozíciót a címkén - sok hazugság) paradicsompüré (nyáron 2-3 paradicsom)

8. Egy csokor friss koriander és fél teáskanál koriandermag

9. 30 gramm ghí (vagy vaj) vaj.

Este lefekvés előtt felöntöm a jelzett mennyiségű csicseriborsóval meleg víz egy elég mély tálba, és tegyünk oda egy teáskanál sót. Több vizet kell önteni, mert a csicseriborsó áztatáskor erősen megnő a térfogata, és néhány óra múlva már egészen nagy lesz, mint a bab.

Amikor a csicseriborsó elérte az állapotot, közvetlenül az étel elkészítése előtt a szegyet a tarjával együtt apróra vágom.

A szegyet egy 5 literes fazékba teszem, felöntöm hideg víz hogy a serpenyő ne legyen színültig tele, és tedd a tűzhelyre. Már elmondtam, hogy a húst milyen esetekben kell hideg vízbe, melyikben - forrásban lévő vízbe tenni. NÁL NÉL ez az eset Hidegbe teszem, hogy a hús (és a csontok) gyorsan minden levét beleadja a húslevesbe és telítetté tegye.

A húst lerakva megyek főzni a zöldségeket.

A hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát vékony karikákra vágom, kaliforniai paprika – kis kockák, nos, csak levágtam a rizómát a fokhagymáról, és eltávolítottam a héjat, szabaddá téve a fogakat.

Majd felforrósított serpenyőben felolvasztok 30 gramm olvasztott (ill vaj), és anélkül, hogy hagynám felmelegedni, beleteszem a serpenyőbe a zöldségeket (kivéve a fokhagymát és a fűszernövényeket).

A zöldségeket enyhén megpirítom, hogy például a fehérhagyma áttetszővé váljon, és hozzáadok két evőkanál paradicsomot (nyáron - érett paradicsom), jól keverjük össze a zöldségekkel.

Galamb zöldségkeverék spasser, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye félre. Itt az ideje, hogy megnézzük, hogyan viselkedik a hús a serpenyőben. Igen, feljött a hab, amit óvatosan eltávolítok, de a húsleves felforrt. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a csicseriborsót az edényhez, és úgy állítsuk be a lángot, hogy a leves lassan és egyenletesen forrjon.

Most már nyugodtan csinálhatsz mást is, mert a csicseriborsó főzéséhez legalább egy óra kell. Amint a csicseriborsó jól megpuhul, beleteszem a serpenyőbe az egész fej fokhagymát és a leves felforralása után a serpenyőben megsütött zöldségeket. 10-15 perc elteltével a csicseriborsólevesnek radikálisan vörös színűvé kell válnia.