Fecskefészek leves receptje. Fecskefészek leves: egzotikus csemege Délkelet-Ázsiában

egzotikus ételek egyre inkább elérhetővé válnak honfitársaink számára, különösen azok számára, akik szeretnek utazni, és az érdeklődés kedvéért megkóstolják a világ különböző pontjain a legfurcsább ételeket. Ma már kevesen lepnek meg sült krokodil-, rothadt hering- vagy rovarételeken. De a keleti finomság "leves a madárfészkek» még mindig az egyik legegzotikusabb és ritka ételek béke. Azért is nehéz kipróbálni, mert nagyon drága ételről van szó - Hongkongban négyezer dolláros kilogrammonkénti áron árulnak speciális levesfészkeket.

Nehéz elképzelni, hogyan jutott eszébe az embernek egy ilyen teljesen alkalmatlan terméket élelmiszerként használni - úgy tűnik, hogy csak a rendkívüli igény és a súlyos éhség teheti étvágygerjesztővé a sziklára tapadt ágak, levelek és madárnyál kinövését. De a tény továbbra is fennáll - az étel szokatlanul ízletesnek és táplálónak bizonyult, és most még az egyik legjobbnak számít. ínyenc finomságok béke.

Nem minden fészek alkalmas erre. kulináris élvezet, ezért ne az ablakon kívül próbálja meg hegeszteni a fán talált fészket. Élelmiszernek csak a szalangai swift házai alkalmasak. Ezek a madarak nagyon kicsik, méretükben egy verébhez hasonlíthatók. Ugyanakkor még csak nem is mindegyik fajuk készít megfelelő fészket: összesen mintegy húsz szalanganfaj van, de csak néhány hoz létre ehető fészket. A levesnek kínált fészkek többsége mindössze két swift-fajhoz tartozik: „világos fészek” és „sötét fészek” néven. Az elsők fészket készítenek tál formájában, építőanyagként használva több tollas nyálukat. Sötét fészkek származnak több nyál által összetartott tollakat. Főzés előtt a fészkeket alaposan megtisztítják, így a világos színű fészkeket jobban értékelik. Oroszországban nem találhatók ehető fészkek a salangan swift, az Indiai-óceánon találhatók az Andamán-szigetektől Thaiföldig és Vietnamig.

Az 1368-tól 1644-ig létező kínai Ming-dinasztiához tartozó írott forrásokban először említik a madárfészekedényt. A kínai legenda szerint az ilyen fészkeket különös madarak építették, amelyek fecskékre hasonlítottak, és tengeri habbal és puhatestűekkel táplálkoztak. Megemésztették a kagylókat, összekeverték a kapott masszát nyállal és felépítették házaikat. Úgy vélték, hogy az ilyen fészkeknek gyógyító tulajdonságaik vannak, és még a férfiaknál is növelték a hatékonyságot. Eddig a kínaiak és a délkelet-ázsiai lakosok körében voltak ilyen hiedelmek. Valójában azonban a szalangaiak természetesen nem esznek tengeri habot, és nem építenek fészket puhatestűekből. Főleg rovarokkal táplálkoznak: kiváló látásuk és széles csőrük lehetővé teszi számukra, hogy menet közben gyorsan és ügyesen elkapják a rovarokat. Ezek a csodálatos madarak arról is híresek, hogy képesek az echolokációval navigálni, azonban még mindig messze vannak a denevérektől, és a madarak még nem tanulták meg, hogyan találjanak táplálékot ilyen módon.

A madárfészekleves fő összetevője egy swift pár nyála, akik úgy döntöttek, családot alapítanak és házat építenek maguknak. Nehéz étvágygerjesztőnek nevezni, de a szalangán nyál nagy fehérje-, zsír- és szénhidráttartalékkal rendelkezik, sőt számos hasznos ásványi anyagokösszetételében. Bár erre még nincs tudományos bizonyíték gyógyászati ​​tulajdonságait ez a termék nem kapható: a tudósok csak azt találták ki, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek helyreállítani a madarak sejtjeit és szöveteit, és támogatják immunitásukat. De úgy tűnik, ez semmilyen módon nem érinti az embert.

A swiftek szeretnek fészket rakni sziklák és barlangok falára, így ezek begyűjtése meglehetősen kockázatos. A tapasztalt hegymászók ezt teszik: bambuszból "erdőket" építenek, és bambuszrudakkal a kezükben falat másznak, amivel fészkeket tépnek le a falról. A rudak a végén ketté vannak osztva, vagy speciális fém spatulával vannak ellátva, hogy megkönnyítsék a fészkek eltávolítását. A gyűjtögetők nagyrészt nem veszik észre az évszakot és a fészkekben lévő tojások számát, ami e madarak populációjának erőteljes csökkenéséhez vezetett. Egyes kolóniák teljesen eltűntek, mások csaknem kilencven százalékkal csökkentek. Ha ez így folytatódik, a swift teljesen kihal, és a madárfészek leves nemcsak a legdrágább, de hozzáférhetetlen finomság lesz. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy csökkentsék a fészkek gyűjtését, és évente legalább egyszer pihentessenek a madaraknak, hogy utódokat adjanak. Sok gyűjtő egyetért a szakértők véleményével, de még mindig virágzik az illegális fészekgyűjtés. Egyes helyeken ez az egyetlen bevétel a lakosoknak, főleg, hogy a fészket nagyon jól el lehet adni a feketepiacon.

Úgy tartják, hogy a legjobb levesfészkek Malajziából származnak, Indonéziában is betakarítják, ahol a szállítások száma eléri az évi háromszáz tonnát. A fészkeket főleg Kínában, Szingapúrban, Tajvanon és Észak-Amerikában fogyasztják. A levest vízfürdőben főzzük: ebben az esetben a fészek vízben oldódik, amely nyálka vagy zselé megjelenését és állagát veszi fel.

A kínai konyha egyik fő "chipsje" a fecskefészek leves. De az, aki megpróbálja magát agyagcsomókkal kezelni, amelyekből fecskéink fészküket formálják, kegyetlenül téved.

Kínában teljesen mások a fészkek

Kezdjük azzal, hogy egyáltalán nem fecskék készítik őket, hanem kősörték - szalangánok. Dél-Kína, Vietnam és Thaiföld partjainál található kis szigeteken fészkelnek, ahol nincs növényzet, még agyag sem – csak sziklák. Ezért a swiftek saját nyálukból készítenek fészket, keverve azt táplálékukkal - algákkal és halivadékokkal. Egy sziklán találták megfelelő helyen, a swift nyállal körbeveszi rajta a leendő fészek kontúrját és néhány nap alatt 6-8 centiméter átmérőjű kosarat farag. A napon gyorsan kiszárad, és olyan élelmiszertermékké válik, amely az évek során nem romlik, és tiszta fehérjéből áll. Ízlés szerint kissé hasonlít a fekete kaviárra, és még árban is meghaladja.

A gyűjtők minden tavasszal jönnek a szigetekre, ahol a swift fészket rak. Munkájuk halálos – a sziklák legtetejére fészket formálnak, ahová egy egyszerű kötéllel kell felmászni. Miután az emberek jóvoltából elveszítettek egy fészket, a nyugtalan madarak azonnal építenek egy másodikat, majd egy harmadikat - akkor a türelmük nem elég. Az első, fehér fészket tartják a legfinomabbnak, a rózsaszínt és a barnát kevésbé értékelik. A gyűjtők azzal a legendával álltak elő, hogy a madaraknak nincs elég nyáluk egy második fészek építéséhez, és saját vérüket adják hozzá – innen ered a rózsaszín szín.

Thaiföldön a swift nemcsak sziklákon, hanem elhagyott házakban is megtelepszik. Sok háztulajdonos még tavasszal más helyre is költözik, hogy ne zavarja a madarakat. Sőt, magnóra felvett rokonok hangjával csábítják őket - egy drága étel megéri. Keleten a fecskefészkeket még mindig nem csak egzotikus tápláléknak, hanem gyógyszernek is tartják, és gyakran a gyógyszertárakban is árulják. És jó okkal - a fehérje mellett jódot, foszfort és sok vitamint is tartalmaznak. A fészkeket különösen nagyra értékelik a városlakók, akik úgy gondolják, hogy megtisztítják a tüdőt a belélegzett szmog hatásaitól.

Gyors salangan

Érdekes tények. A szalangánok a gyors alrendbe tartozó kis szürkésbarna madarak, amelyek Dél- és Délkelet-Ázsiában élnek. 17 fajuk van, de csak három fészket épít táplálékra. A szürke szalangana fészkei a legértékesebbek - csak nyálból készíti őket, míg más fajok füvet, kéregdarabokat és még kavicsokat is "felvernek" az "oldathoz". Igaz, csak a friss fészek ehető: a régiek elsötétülnek, lárvák és penész indulnak el benne. Ezekből a fészkekből feldolgozás után értékes zselatint vonnak ki, amelyet Kínában "sárkánykaromnak" neveznek. Ha nem tudjuk megkülönböztetni a régi fészket a frisstől, a szedő kemény és veszélyes munkája hiábavaló lehet. A szezon során egy tapasztalt hegymászó akár 40 ezer fészket is gyűjthet, amelyek össztömege akár fél gann. Ugyanakkor a szedők soha nem dolgoznak egy helyen hosszú ideig, különben a sebes népesség kihal, és helyi viszonylatban jó keresettől esnek el. Salangana nemcsak az ínyencek, hanem a zoológusok számára is érdekes: ez az egyetlen swift, amely éjszaka vadászik, ultrahangos "radarral", mint egy denevér. A madarak általában nagy kolóniákban telepednek meg, így a fészekszedők kifogása mindig sikeres.

Hogyan készül a fecskefészek?

Az előkészítési folyamat során a száraz fészkeket körülbelül 10 grammos részekre osztják. Ezután 4-5 órára beáztatják forró víz, és a végén bárium-oxiddal kezelik őket fertőtlenítés céljából, mert a fészek tulajdonosa könnyen beteg lehet. A vegyszert pedig folyó víz alatti öblítéssel távolítják el. Ezt követően a fészket felforraljuk és két változatban tálaljuk. Az első maga a leves, amelyben a fészek teljesen kifőtt rostjai úsznak. Néha csirke pitével vagy kovásztalan „mantou” fánkkal tálalják. A második változatban a főtt fészket külön csészébe rakjuk, a levest pedig sóval, gyömbérrel és rizsvodkával fűszerezett csirkehúslevessel keverjük össze. Mindkét lehetőséget kombináljuk, ha a fészekből kis húsgombócokat teszünk a levesbe és csirke hús: A kínaiak úgy vélik, hogy a hazai röpképtelen csirke tökéletes kiegészítő hasznos tulajdonságok szabad és gyorsszárnyú swift. Nos, ez teljesen logikus egy olyan országban, ahol a főzés elválaszthatatlan a legkifinomultabb filozófiától.

A leveskészítés fő alapanyaga- kiszáradt fészkek, amelyek párolással tízszeresére nőnek. Egy kilogramm ebből a finomságból körülbelül 2000 dollárba kerül. A fészkek nagyon ritkák az üzletekben, mivel a kínai és thai éttermek világszerte felvásárolják őket. Moszkvában is felszolgálják, de az ínyencek azt tanácsolják, menjenek keletre egy igazi finomságért.

Fecskefészek leves a sanghaji konyha öröksége, az egyik a hat közül kulináris hagyományok, melyek nyugaton félreértésből a kínai konyha név alatt egyesülnek. Fő jellemzői a bőség halételek, sült trepang és polip. De általában Sanghajban, mint egész Kínában, mindent megesznek, mint mondják, ami fut, mászik, úszik és repül, kivéve egy embert és egy sárkányt. A leves mellett salátát, fasírtot, lepénytölteléket készítenek a szalanganafészkekből. De az Európában népszerű cukrászda „fecskefészkeknek” semmi köze a Távol-Kelethez. Hagyományaik Thaiföldön – a helyi üdülőhelyeken a levest zöld kókusz- vagy papayagyümölcsbe öntik, és dióval és krutonnal, édes sziruppal tálalják. Vietnamban nincs ilyen sallang: itt megfőzik a fészkeket, és csirkehúslevessel eszik.

Érdekes tény.Állítólag maga a nagy filozófus, Konfucius (Kr. e. 551-479) találta fel a fecskefészek levest. A kínai konyha főbb elveit is megfogalmazta, amikor azt tanította: "Ne egyél, ami túlfőtt, alulfőtt, rosszul vágott és túl fűszeres." Volt egy másik elv - szigorú osztály. Évszázadokon át a nemesség asztalára felszolgált ételek nevét sem tudták a népek, néhány harmadrangú mandarin pedig nem merte megkóstolni a császári asztalra szánt ételeket. A fehérjében gazdag fecskefészkeket Konfuciusz kora óta tartják számon a legjobb orvosság a potencia erősítésére és az élet meghosszabbítására, és csak a császári család tagjai fogyaszthatták őket. Ennek eredményeként a demokrácia megölte a swifteket: a monarchia 1911-es bukása után Kínát felosztották a hadviselő klánok között, és mindegyik vezetői illatos levest követeltek ebédre. Ma már szinte nem is maradt szalangán az országban, és fészkük sem helyi éttermek Vietnamból importált. Csak most nem a császárok eszik meg őket, hanem gazdag kínai üzletemberek és külföldi turisták.

© A cikk részleges vagy teljes felhasználásával - a kognitív magazin oldalára mutató aktív hiperhivatkozás KÖTELEZŐ

Egészség

Sokan szeretünk ebédre megenni egy tál finom gőzölgő levest, ami csillapítja éhségünket. A levesek kiadós és egészséges ételeket, amelyek abból készülnek, ami a hűtőben van. Lehet, hogy egy denevér hever a hűtőszekrényben, vagy egy tigris pénisz?

Vannak a világon levesek, amelyek teljesen különböznek azoktól, amelyeket főzni szokott. A legtöbben az európaiak számára szokatlan helyről érkeztek hozzánk Ázsiai konyha.

Ismerje meg a legszokatlanabb első kurzusokat a világ minden tájáról, amelyek közül néhány sokkoló lehet.

1) Menudo (Mexikó)

Bár a leves összetevői nem meglepőek néhányuknak, nem mindenki lenne hajlandó kipróbálni a marhagyomrot. Menudo - hagyományos mexikói leves, amely Mexikóban meglehetősen népszerű, és gyakran különleges alkalmakkor készül. Az étel másnaposság gyógymódként is ismert.

A Menudo egy tehén gyomrából készül, hagyma, koriander, oregánó, chili és kukorica hozzáadásával. A főzés 7-10 órát vesz igénybe, mivel a gyomor nagyon sokáig főzve, puha és puha lesz. Egyesek elgondolkodhatnak azon, vajon tényleg jó ízű lehet a gyomor? De ha hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és pár órán át lassú tűzön pároljuk, az eredmény egyszerűen hihetetlen lesz.

A gyomor annyira érzékeny lesz, hogy elolvad a szájban, adjunk még hozzá kukorica tortilla, amit belemárthatsz a levesbe, és kapsz kedves ebéd. Keveset tudunk ennek a levesnek az eredetéről, de sejthető, hogy Mexikóban, amikor levágtak egy bikát, a tetem minden részét fel akarták használni a főzéshez, beleértve a gyomrot is. Ez az étel sok mexikói étteremben megtalálható.

2) Kiburu (Tanzánia)

Valószínűleg ez a legegyszerűbb leves a listán, és a Chagga törzs készíti, amely a kelet-afrikai Kilimandzsáró lábánál él. Ez a törzs a mezőgazdaságból él, és a legnagyobb figyelmet a banán és a kávé termesztésére fordítja.

A törzs egyszerű életet él, ezért főznek egyszerű ételek: a kiburu leves édes banánból, hüvelyesekből és… piszokból készül. Az összes hozzávalót vízzel összekeverve levest készítünk, és faágakat is adhatunk ide. Az iszap sóssá teszi a levest és "földes" ízt ad neki.

3) Supu (Tanzánia)

Ez a leves némileg a mexikói menudo levesre emlékeztet, mivel különböző állati részeket használnak fel az elkészítéséhez. A Supu, ahogy a neve is sugallja, "leves"-nek fordítja.

Ennek az ételnek a tanzániai változatát reggelire készítik, ez a legszokatlanabb, és a tüdőből, a szívből, a májból, a kecskefejből és a tehén gyomrából, néha a belsőségekből és a nyelvből készül. Néha patás alapon készül a leves, akkor úgy hívják "supu ya makongoro". Ezt az ételt hagyományosan reggelire szeretik Tanzániában, és egyben a másnaposság gyógymódja is.

4) Kakas here leves

Ez a leves nagyon hasonlít a miénkhez. csirkehúsleves tésztával, csakhogy nem csirkehúsból, hanem kakasheréből készül. A tojásokat és a zöldségeket puhára főzzük. A herék belül krémes állagúak, nagyon lágyak, kissé tofura emlékeztetnek, de kemény héjúak, mint a kolbász.

Vannak, akik ízes főtt tojáshoz hasonlítják őket tejsodó. A heréknek, mint kiderült, jók mellékhatások például kedvezően hatnak a nők bőrére, férfiaknál pedig növelik a potenciát.

5) Madárfészek leves (Kína)

Ezen a listán az egyik legdrágább leves a madárfészek leves, amelyet szalangana fészkekből készítenek. Ez kínai leves – igazi finomság, egyes éttermekben adagonként 30-100 dollárért megkóstolható. Egy kilogramm madárfészek körülbelül 2 ezer dollárba kerül.

Ez a leves valójában abból a ragacsos madárnyálból készül, amelyből a madarak fészkük nagy részét alkotják. A fészek vízben oldódik, a leves kissé kocsonyára emlékeztet. Ezeket a fészkeket Kínában ősidők óta főzték, főleg levesek formájában.

A szalangaiak barlangokban építik fészkeiket, és ezt hím madarak teszik. Egy fészek felépítése körülbelül 35 napot vesz igénybe. A madarak a nyálukból szálakat szőnek tál alakúra. Azt mondják, hogy az edény teszi pozitív hatást az emberi egészségre, különösen segít az asztma kezelésében, növeli a libidót, erősíti az immunrendszert.

6) Szarvas placenta leves (Kína)

Sanghajban (Kína) kipróbálhatja a szarvas placenta levest, amely egészségügyi előnyökkel jár: növelheti a szexuális erőt, gyógyítja a veséket, javítja a bőr állapotát és életerő. Ebbe a levesbe gombát, virágot, csirkét adnak, de fő hozzávaló- szarvas placenta, amely meglehetősen rugalmas és sokáig rág.

A méhlepény zsákszerű szerv női test, amely a legtöbb emlősnél a terhesség alatt az anya méhéhez rögzíti az embriót. A méhlepényen keresztül az anya testéből az embrióba jut a vér, amely oxigént és tápanyagok, és segít levezetni melléktermékek. A baba születése után a placenta elhagyja az anya testét.

7) Tőketejes leves (Japán)

Ez a leves tőkehaltejből készül, és nagyon népszerű Japánban, ahol shirako levesnek hívják. A tej egy zacskó halsperma, amelyet vízben addig forralnak, amíg krémes állagú, majdnem pudingszerű pörköltet nem kapnak.

"Shirako" lefordítva azt jelenti "fehér gyerekek". Az ételt főleg télen készítik, úgy tartják, hogy bizonyos mennyiségben fogyasztva növelheti a potenciát. Néhány keleti éttermek készítse el ezt az ételt valami különleges meglepetésként a vásárlók számára.

8) Denevérleves (Palau-szigetek)

Ez a leves talán nem is lenne olyan szörnyű, ha a fő összetevőjét (a denevéreket) legalább szőrtelenítenék. A Csendes-óceáni Palau szigetein láthatóan hiány van ehető állatokból, így a helyiek nem vetik meg a denevéreket. A szigeteken számos denevérfaj él, amelyek rovarokat és gyümölcsöket esznek.

Ez utóbbiakat befőzzük kókusztej gyömbérrel és egyéb fűszerekkel több órán át. Egyes éttermekben akár hímet vagy nőstényt is választhatunk, mielőtt szegény egeret élve forrásban lévő vízbe dobnák. Sok ínyence, aki úgy döntött, hogy kipróbálja ezt a remekművet konyhaművészet, állítják, hogy ő pompás, azonban ha nem figyelsz a tányérból kilógó szőrös fejre.

9) Tigrispénisz leves (Kína)

Sok leves készül állati nemi szervekből, de ez a leves a legritkább és a legdrágább. Nem csoda, mert az elkészítéséhez legalább egy tigrist meg kell ölni, ami Kínában halállal büntetendő.

Tigris pénisz leves volt különleges étel Az ázsiai konyha (valószínűleg ezért van ma olyan kevés a tigris), hiszen az ázsiaiak azt hiszik, hogy a tigris pénisze a Viagra misztikus tulajdonságaival rendelkezik!

Szegény macska kiszáradt hímtagját egy hétig vízbe áztatják, majd egy egész napig párolják fűszerekkel és gyógyszerekkel, néha tigriscsontokkal együtt. Ebből a levesből egy adag 400 dollárba kerülhet. Annak ellenére, hogy a tigriseket minden lehetséges módon próbálják megvédeni, testrészeik még mindig beszivárognak a piacokra, de a tigrispénisz leple alatt árusított termékek többsége valójában szarvas- vagy bikain.

10) Vérleves (Vietnam)

És végül a listánk legfurcsább levese, amit a nyelv nem mer levesnek nevezni. azt hagyományos étel vietnami konyha, amely nyers vérből (általában libavérből), madárbelekből, földimogyoróból és gyógynövényekből készül.

Ezt a levest lefagyasztják, a vér besűrűsödik, és lehűtve fogyasztják, mielőtt a vér elveszítené zselészerű állagát. Állítólag a leves nemcsak annak ad erőt, aki megeszi, hanem annak is, aki elkészíti. A leves kiesett, miután a madárinfluenza végigsöpört Ázsián. Ennek ellenére sok ázsiai továbbra is eszik, anélkül, hogy félne a fertőzéstől.

+ Bónusz: 5. leves

Az 5-ös leves szerepel a bolygó legfurcsább leveseinek listáján is. Délkelet-Ázsia egyes részein készítik, hagymából, sárgarépából, húsleves, pénisz és bika heréi. Ez a leves afrodiziákum tulajdonságai miatt is népszerűvé vált.

Mint mindenki tudja, Kína rettenetesen túlnépesedett. És ez a helyzet évszázadok óta fennáll. Ennek eredményeként Kína örökké éhezett. És az éhség miatt egyszerűen nem tudsz enni. Így aztán megtanulták az Égi Birodalomban, hogy ne hanyagolják el, amit az ég küld. A kínai konyhában megtalálható a „Sárkány-tigriscsata” nevű kígyó- és macskasült, cápauszony, giliszta, sóban sült csirkék, hangyák, egerek és patkányok, csigák, kutyahúsos gulyás, kacsatojás, száz napig érlelt mészbevonatban.

Egy szóban, Nemzeti konyha koncentrálta a főzési készségeket mindaz, ami elszaladt (vagy mászott). Sőt, Kínában nemcsak állatokat esznek, hanem lakásaikat is - például fecskefészkeket. Ne próbáljon kísérletezni fecskefészkeink főzésével – a kínai fecskefészek egészen mást jelent.

De mit is pontosan?

Kezdjük azzal, hogy ezek nem fecskék, hanem a Bengáli-öböl és a Dél-kínai-tenger partjain élő szalangani slicefészkek. A szalanganabébi híres fészkeit nem agyagból, hanem algákból formálják, saját nyálakkal rögzítve őket. Berakásként a szalangánok bőségesen adnak hozzá tojást és megsütik a halat. Így kiderült, hogy a fecskefészkek teljesen ehető termékekből állnak, kivéve a véletlenül odaakadt tollakat.

Erős volt a vélemény, hogy minden étel keleti konyha borzasztóan gyógyító, egyenesen csodaszer minden szerencsétlenségre. Nem tudok minden más ételről, de a fecskék fészkei igazolni látszanak a pletykának tulajdonított elvárásokat. Természetes, hogy a fecskefészkek, amelyek valójában tenger gyümölcsei, tartalmaznak nagyszámú jód. Ezenkívül foszfort, kalciumot, vasat és sok más hasznos nyomelemet tartalmaznak. De nem ez a fő. Fontos, hogy a fecskefészkeket alkotó komponensek kombinációja meglepően erős kumulatív hatással van az emberi szervezetre, javítja az immunitást, fokozza a védekezést, és fiatalító hatású. A fecskefészkek különösen hasznosak gyermekek, idősek, terhes nők, gyenge és beteg emberek számára.

Csak azoknak a betegségeknek a listája foglal több oldalt, amelyektől a fecskefészek rendszeres fogyasztásával megszabadulhatnánk. Elég, ha azt mondjuk, hogy gyógyítják az asztmát, a krónikus köhögést, a torokbetegségeket, daganatellenes hatást fejtenek ki, és hozzájárulnak bizonyos onkológiai betegségek kezeléséhez. A fecskefészkek javítják a spermiumok minőségét, megoldják a hím terméketlenség problémáit, emellett erős afrodiziákum és növelik a potenciát. A nők pedig szeretik, hogy megfiatalítják a bőrt és kisimítják a ráncokat. Ezért a fecskefészkeket nemcsak megeszik, hanem gyógyszereket, kozmetikumokat is készítenek belőlük.

Milyen hasznot hozhat a fecskefészek horgászata

Finom fecskefészek - az egyik legdrágább élelmiszer termékek, ezek ára eléri a 2000 dollárt kilogrammonként, ami a legtöbbhez hasonlítható drága fajták beluga kaviár. Nem is olyan régen a fecskefészek horgászata nagyon fáradságos és veszélyes üzlet volt – elvégre a szalangánok egy 10–15 emeletes épület magasságában, puszta sziklákon fészkelnek, és kétségbeesetten védik otthonukat. Most azonban, rendkívül technikai korunkban, úgy tenyésztették őket, mint a csirkéket, a fürjeket vagy a struccokat. A szalangánok számára magas, többszintes épületeket építenek, amelyekben ablakok helyett keskeny rések vannak elrendezve a falakban, mint egy bevágás a méhkasban. Belül számos betongerendát helyeztek el az alacsony mennyezet alatt. A szalangaiak szívesen készítenek fészket a gerendák és a mennyezet közötti félreeső sarkokban. Innen a szalangai farm dolgozói időnként elvágják őket, és csak azokat a fészkeket próbálják eltávolítani, amelyekbe még nem raktak tojást. Néha a szegény szalangánoknak évente háromszor kell fészket rakniuk. Jelenleg világszerte több tonna fecskefészket bányásznak ki évente. Figyelembe véve, hogy egy szárított salangan fészek súlya körülbelül 10 g, elképzelhető, hogy mennyi, és milyen léptéket ért el ez az üzlet. A fecskefészkek halászata folyamatosan fejlődik, és nincs messze az óra, amikor a bolygó bármely lakója számára elérhetővé válnak.

Hogyan készítsük el a híres fecskefészek levest

A fecskefészkeket nem csak Kínában eszik. A fecskefészek leves népszerű Indiában, Indonéziában és Indokína országaiban. Nálunk megkóstolhatod, de csak bent drága éttermek nagy városok. Megfőzheted magad is, ha sikerül megszerezned (mi a franc nem tréfa!) pont ezt a fecskefészket. Hogyan? Először a fecskefészket forrásban lévő vízzel leöntjük, és öt órán át duzzadni hagyjuk, időnként a hűtővizet forrásban lévő vízzel helyettesítve. A további lágyítás érdekében a fecskefészkeket oldattal leöntjük szódabikarbóna. A megduzzadt fészekből csipesszel távolítják el a rátapadt tollakat, pihét és szennyeződéseket. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.

Az átázott fecskefészket felöntjük csirkehúslevessel úgy, hogy az ellepje a fészket, és felforraljuk erős tűz 15 perc. Ezután ezt a csirkehúslevest lecsepegtetjük, és a fészket öntjük egy új adag erős tyúkhúsleves. Hozzáadjuk a finomra vágott nyers fehér csirkehúst, főtt sonkátés ízlés szerint nátrium-glutamát, só, gyógynövények. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.

Jó étvágyat és jó egészséget!

A swiftek barlangokban, hegyekben vagy városi területeken élnek, speciálisan barlangok számára kialakított szobákban. Egészen az 1990-es évekig sok swift élt Indonéziában, de az állandó tüzek tömeges migrációjához vezettek egy biztonságosabb szomszédos országba - Malajziába.

A swift párzási időszaka februártól májusig kezdődik. Ebben az időben megvannak a legnagyobb számban nyál, amivel fészkeket építenek. Ez a folyamat körülbelül 30-45 napot vesz igénybe. Újabb 3-7 nap telik el a fiókák várásakor. Ha pedig egy fiatal swift pár jól érzi magát és biztonságban érzi magát otthonában, akkor 2 tojás jelenik meg a fészkében, amelyekről ők gondoskodnak. A tojások kotlása 3-4 hétig tart, ezután a fiókák kikelnek, és további 45-60 napot töltenek fészkükben, mielőtt repülhetnek. A swiftek rendkívüli memóriával rendelkeznek, így nem nehéz több ezer ember között megtalálni a fészket egy hosszú, 50 km-re töltött nap után. Kora reggel 5:30-6:30-kor hagyják el otthonukat, és 7:15-19:30-kor érkeznek vissza. Néhány swift napközben visszatér, hogy etesse a fiókáit. A swiftek általában párban élnek, és életük végéig nem változtatják „élettársukat”. Általában éjszaka építik fészküket.

A madárfészkek fogyasztását 618-907-re datálták. HIRDETÉS a Tang-dinasztia uralkodása alatt. A madárfészkek fő fogyasztói a mai napig Kína, Tajvan, Szingapúr és Észak Amerika. Indonézia a világ vezető beszállítója évi 250-300 tonna fészkekkel, míg Malajzia mindössze 25 tonnát szállít, de minőségben és hasznos összetételben a malajziai fészkeket tartják a legjobbnak.

A fészeklevest (kínai 燕窝, pinyin yàn wō, pall. yang wō) Kínában, Vietnamban és Malajziában csemegeként tartják számon. A leves nyálkahártyaszerű megjelenésű, és konzisztenciájában zseléhez hasonlít. Vízfürdőben elkészítve.

És ott vannak gazdaságok a salanganok vagy ehető fészkek nem lakóhelyi, általában városi terek létrehozását jelentik. ideális körülmények hogy a madarak odarepüljenek, fészket rakjanak és tojásokat rakjanak. A megszilárdult madárnyálból keletkező fészkeket pedig vagy egyszerűen csemegeként fogyasztják (nyíróval vagy anélkül), vagy főzéshez használják világszerte. híres leves madárfészkekből.

Georgetownban, a malajziai Penang állam fővárosában van egy farm, ahol több millió szalangán él.

A Georgetownban található salangan farm jelentős kockázatot jelent a város egészségére nézve, és még arra is késztette az UNESCO-t, hogy újragondolja a város világörökségi státuszát.

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

Mennyire gyógyítóak a fecskefészek?

Erős volt a vélemény, hogy minden étel rettenetesen gyógyít, egyenesen csodaszer minden szerencsétlenségre. Nem tudok minden más ételről, de a fecskék fészkei igazolni látszanak a pletykának tulajdonított elvárásokat.

Természetes, hogy a fecskefészkek, amelyek valójában tenger gyümölcsei, nagy mennyiségű jódot tartalmaznak. Ezenkívül foszfort, kalciumot, vasat és sok más hasznos nyomelemet tartalmaznak. De nem ez a fő. Fontos, hogy a fecskefészkeket alkotó komponensek kombinációja meglepően erős kumulatív hatással van az emberi szervezetre, növeli az immunitást, fokozza a védekezést, ez könnyű!

A fecskefészkek különösen hasznosak gyermekek, idősek, terhes nők, gyenge és beteg emberek számára. Csak azoknak a betegségeknek a listája foglal több oldalt, amelyektől a fecskefészek rendszeres fogyasztásával megszabadulhatnánk. Elég, ha azt mondjuk, hogy gyógyítják az asztmát, a krónikus köhögést, a torokbetegségeket, daganatellenes hatást fejtenek ki, és hozzájárulnak bizonyos onkológiai betegségek kezeléséhez.

Fénykép:

A fecskefészkek javítják a spermiumok minőségét, megoldják a hím terméketlenség problémáit, emellett erősek és növelik a potenciát. A nők pedig szeretik, hogy megfiatalítják a bőrt és kisimítják a ráncokat. Ezért a fecskefészkeket nemcsak megeszik, hanem gyógyszereket, kozmetikumokat is készítenek belőlük.

Milyen hasznot hozhat a fecskefészek horgászata

Az ízletes fecskefészek az egyik legdrágább élelmiszer, kilogrammonkénti ára eléri a 2000 dollárt, ami a beluga kaviár legdrágább fajtáihoz hasonlítható.

Nem is olyan régen a fecskefészek horgászata nagyon fáradságos és veszélyes üzlet volt – elvégre a szalangánok egy 10-15 emeletes épület magasságában, puszta sziklákon fészkelnek, és kétségbeesetten védik otthonukat.

A mi rendkívül technikai korunkban elkezdtek szaporodni, mint a csirkék, fürjek vagy struccok. A szalangánok számára magas, többszintes épületeket építenek, amelyekben ablakok helyett keskeny rések vannak elrendezve a falakban, mint egy bevágás a méhkasban.

Belül számos betongerendát helyeztek el az alacsony mennyezet alatt. A szalangaiak szívesen készítenek fészket a gerendák és a mennyezet közötti félreeső sarkokban. Innen a szalangai farm dolgozói időnként elvágják őket, és csak azokat a fészkeket próbálják eltávolítani, amelyekbe még nem raktak tojást. Néha a szegény szalangánoknak évente háromszor kell fészket rakniuk.

Fénykép:

Ma már évente több tonna fecskefészket bányásznak ki világszerte. Figyelembe véve, hogy egy szárított salangan fészek súlya körülbelül 10 g, elképzelhető, hogy ez a szám mennyit és milyen léptéket ért el. A fecskefészek üzletág folyamatosan fejlődik, és nincs messze az óra, amikor ez elérhetővé válik a bolygó bármely lakója számára.

Hogyan készítsük el a híres fecskefészek levest

A fecskefészkeket nem csak Kínában eszik. A fecskefészek leves népszerű Indiában, Indonéziában és Indokína országaiban. Itt is meg lehet kóstolni, de csak a nagyvárosok drága éttermeiben.

Megfőzheted magad is, ha sikerül megszerezned (mi a franc nem tréfa!) pont ezt a fecskefészket. Hogyan?

Először a fecskefészket forrásban lévő vízzel leöntjük, és öt órán át duzzadni hagyjuk, időnként a hűtővizet forrásban lévő vízzel helyettesítve. A további lágyítás érdekében a fecskefészkeket szódabikarbóna oldattal leöntjük. A megduzzadt fészekből csipesszel távolítják el a rátapadt tollakat, pihét és szennyeződéseket. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.

Fotó: pixabay.com

Az átázott fecskefészket felöntjük csirkehúslevessel úgy, hogy az ellepje a fészket, és 15 percig nagy lángon forraljuk.

Ezután ezt a csirkelevest lecsepegtetjük, és a fészket megtöltjük egy új adag erős csirkehúslevessel. Adjunk hozzá finomra vágott nyers fehér csirkehúst, főtt sonkát és ízlés szerint nátrium-glutamátot, sót, fűszernövényeket. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.

Jó étvágyat és jó egészséget!