Spread - mi ez, összetétele és típusai, előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre. Növényi zsíros kenhető

Orosz termék A szórás még 20 éves sem, így a vásárlók keveset tudnak róla. Vannak, akik világos vajnak, mások margarinnak tartják. Egyesek úgy vélik, hogy káros, míg mások hasznosnak tartják. Valójában a kenhető kenőcs nem vaj vagy margarin, hanem olajszerű anyag, amely egyaránt rendelkezik jótékony és káros tulajdonságokkal, és még a GOST R 52100-2003 összetételére és konzisztenciájára vonatkozó követelményei is vannak.

SkinMatrix - természetes összetevőkre épülő natív gyógyszer a ráncok és az életkorral összefüggő bőrelváltozások ellen. Fiatalító hatással van a bőrsejtekre, célja a normalizálás hormonális szintés a bőr immunitása.

A kenhető kenőcsök közé tartoznak a kenyérre vagy pirítósra kenhető masszák, így az új zsírösszetétel neve az angol „I spread” szóból ered.

Ez egy vajhelyettesítő, amely 300-400 kalóriát tartalmaz.

Jellegzetes:

• tej és növényi zsírok alapján elkészítve;
• zsírszázalék 38-94%;
• a kompozíciót ízekkel, vitaminokkal, ízesítő adalékokkal egészítik ki;
• a konzisztencia lágy és finom;
• Műanyag dobozban és brikettben eladó.

Három típust tartalmaz növényi olajok. A plaszticitás a kókuszdiótól és a pálmától függ, a napraforgó pedig étrendi, egészséges zsírokkal gazdagodik.

Ez egy népszerű megelőző termék az európaiak körében. Az oroszok „puha vajként” ismerték meg. A peresztrojka idején sok vajhamisítás jelent meg, és a kenhető kenhető termékek gyártása is megnőtt.

A meghamisított, veszélyes hamisítványok rontották a helyettesítő hírnevét, így a vásárlók továbbra is bizalmatlanul kezelik.

A GOST fő követelménye az íz és a megjelenés:

Hogyan nézz ki 15-20 évvel fiatalabbnak? Egyedülálló termék Innovit : fiatalító komplex haj, köröm és az egész test számára.

1). A terméknek hűtve is könnyen kenhetőnek kell lennie.

2). Az árnyalat fehér vagy sárgás, fényes.

3). A vágási felület száraz és enyhén fényes.

4). Édes tejfölös, tejfölös vagy krémes íz és illat.

5). A tejet és a tejszínt állat-egészségügyi vizsgálatnak vetik alá.

6). A kenőcs nem tartalmaz antioxidánsokat.

7). Csomagolás – az „olaj” szó nélkül.

8). Viszonylag biztonságos - a transz-izomerek (transz-zsírok) mennyisége legfeljebb 8%, a tervezett 2-5-re csökkentve (mivel továbbra is károsnak tartják).

A szórások fajtái

Az összetételtől függően helyettesítőket készítenek:

Növényi-krémes típusú

A fő összetevő a tejzsír (legfeljebb 50%). Íze édes és tápérték. Táplálkozási szakértők által ajánlott, mivel csak alacsony zsírtartalmú összetevőket használnak. teljes tej. A kalóriatartalom nem haladja meg a 670 kcal-t.

"Kremlevskoe". Hűtőben tárolva 4 hónapig. Zsírtartalom 72,5%, gyártó: OJSC Nyizsnyij Novgorod Olaj- és Zsírgyár

Növényi zsírtípus

Tejzsírt nem, vagy csak 15%-ot adnak hozzá. Növényi és állati zsírokat tartalmaz, vaj, tehát a koleszterin nem jelent problémát. A tápérték nem magas, a kalória csak 360. A transz-izomerek aránya 8% alatti.

A helyettesítő gazdag A- és D-vitaminban, valamint létfontosságú ásványi anyagokban. Ezt a terjedést szívbetegségben szenvedő betegek elhízás megelőzésére ajánlják. érrendszeri betegségek.

„Village soft” – 60%-os zsírtartalommal az Ivanovo Margaringyárban gyártják.

Krémes zöldségféle

Ez azt jelenti, hogy a termék több mint felét tartalmaz tehénvaj. Állaga tömör, íze savanykás, gazdag hasznos savakés pektin, normalizálja a szív és a gyomor-bél traktus működését. Zsírtartalom 85%, 900 kcal vagy több. Felhasználhatósági idő: kevesebb, mint 3 hónap.

Zsírtartalom - 82%, CJSC Rosexpoprom.

A rendszeres tanulmányok bizonyítják a szórás hasznosságát. Nem csoda, hogy az európaiak vaj helyett használják.

1. Hiány tejzsír csökkenti a koleszterint.
2. A változatlan zsírsavak csökkentik a káros zsírok szintjét.
3. Alacsony kalóriatartalom, magas tápérték, gyors felszívódás.
4. Vitaminizált összetétel hasznos adalékokkal.
5. Könnyű felszívódás, csökkenti az ischaemia és a szívroham kockázatát.
6. Visszaállítja az aktivitást a normál kerékvágásba belső szervekés késlelteti az öregséget.
7. Az elhízás I. és II. fokú betegeknél engedélyezett a terjedés.
8. Javítja az anyagcsere folyamatokat, ezért szigorú diétát tartalmazó diétákban használják.
9. Hosszú ideig tárolható.

Nem minőségi termék koleszterin jelenlétével, veszélyes savakés zsírok, okok:

• cukorbetegség;
• meddőség;
• szív- és érrendszeri problémák;
• Almheizer-betegség;
• ritkán onkológia.

Ez a helyzet akkor, ha a készítmény több mint 8% transzzsírokat tartalmaz. Ezt a problémát megoldja, ha az állati zsírt pálma- vagy kókuszolajjal helyettesítjük, amely nem tartalmaz veszélyes zsíros anyagokat, valamint a feldolgozatlan szója és napraforgó elhagyása.

Előnyök: könnyű emészthetőség (több mint 90%), kiegyensúlyozott tejzsírsavkészletet tartalmaz. Különösen hasznos a gyermekek számára - ellátja a koleszterint, kialakítja a reproduktív és endokrin rendszert.

Az olaj normája napi 20 g. A lényeg az, hogy teljes tejből készült természetes termék.

Kár: magas zsírtartalom (50%), kalóriatartalom 748 kcal. A telített zsírsavak dominálnak, amelyek növelhetik a koleszterinszintet a vérben.

A módszerek ismerete nélkül nehéz megérteni, hol van mi. Nézzük meg a különbséget a kenőcs és az olaj között.

Nézzük a mennyiségi összetételt: természetes zsír - 64% és magasabb a vajban, növényi zsír nem lehet. A kenhető körülbelül 50%-ban növényi olajokat tartalmaz.

Az alacsony zsírtartalom puhábbá teszi a kenést. S/m kemény, nem tapad a késre vagy a csomagolásra.

A kenőcs kókusz-, pálma- és napraforgóolajból áll, néha olívaolajat adunk hozzá. A vaj csak valódi zsírokat tartalmaz.

A helyettesítőben kevesebb a transzzsír, 1-8%, s/m-ben - 10-en belül, ami tiltja a túlzott fogyasztást nyáron.

A különbség 100 kilokalória. Az S/m magasabb kalóriatartalmú.

Ezt a szót fel kell írni az olaj csomagolására. A kenhető csomagoláson vagy edényen ne legyen rajta, de a termék típusa fel van tüntetve.

Brikett természetes olajára körülbelül 200 rubel. A helyettesítő 2-3-szor olcsóbb.

S/m nem lehet tiszta fehér szín vagy élénksárga, valamint szag jelenléte, különösen a csomagoláson keresztül.

10 napig, a kenhető 2-4 hónapig tároljuk.

Ha a felolvasztás során a felületet vízcseppek borítják, akkor szóródásról van szó. Amikor az olajat felmelegítjük, egyenletesen megolvad.

Ha beteszed meleg víz, majd a vaj simán felolvad, és a kenőcs cseppekre bomlik.

Minden előnyt és hátrányt figyelembe véve mindenki maga választja ki azt, amit fontosnak és szükségesnek tart. Nem ártanak, és talán mindkét termék hasznos lesz. Fontos, hogy a terjedés biztonságos lehetőség legyen a 40 év felettiek számára, és semmilyen módon ne károsítsa az egészséget. A táplálkozási szakemberek nem részesítenek előnyben egy terméket.

Mindannyian szeretnénk finomat enni és egészséges étel. De megérteni modern termékek, nagyon hozzáértő embernek kell lenned. Különösen sokan nem tudnak dönteni a vaj és a kenhető krém között. Egyformák vagy egyformák? különböző termékek? Melyik a jobb?

Mit jelent a "terjedt" szó?

"Kombinált olaj", " puha vajat", "light vaj" - a kenhetőt egy bizonyos pontig valahogy így hívták. A "spread" nevű termék 2004 óta honosodott meg a hazai polcokon, amikor is megjelent a megfelelő GOST.

Lefordítva innen angolul terjeszteni azt jelenti, hogy "terjeszteni". Ez a szó bármelyiket jelenti puha termék, amit kenyérre kenhetünk. Bizonyára Ön is észrevette, hogy nem olyan egyszerű a jó minőségű vajat egyenletesen elkenni.

A kenőcs a készítményben lévő növényi zsírok miatt finomabb textúrájú. Ennek köszönhetően sokkal könnyebben kenhető a kenyérre. Ezért kapta ezt a tej-zöldségterméket a „spread” elnevezés.

A spreadek osztályozása

Ahhoz, hogy döntsön a vaj, a margarin és a kenhető között, meg kell értened, melyek ezek a termékek. Tehát a GOST-nak megfelelően a következő típusú spreadeket különböztetjük meg:

Krémes és növényi. Több mint 50% tejzsírt tartalmaz. Neki van édeskés ízűés kellemes, rugalmas állagú. Ez a termék magas tápértékkel rendelkezik, és a lehető legközelebb áll a vajhoz.

Növényi-krémes. 15-49% tejzsírt tartalmaz. Savanyú íz és sűrű, szilárd állag jellemzi.

Növényi zsír. Ez a termék nem tartalmaz tejzsírt és gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. A lehető legközelebb áll a margarinhoz.

Spread kompozíció

A növényi zsírokat tartalmazó termékek csomagolásán semmiképpen nem szerepelhet az „olaj” szó. Mi az a spread? Mit tartalmaz? Jellemzően olyan termékekben, amelyek alacsony tartalom tejzsír, kókusz keveréke és pálmaolaj, amelyben gyakorlatilag nincsenek transz-izomerek.

A kenhető kenőcsök előállításához gyakran használnak hidrogénezett napraforgó- vagy szolárolajat. Különböznek magas tartalom transz-izomerek, ezért ezek csak kis mennyiségben lehetnek jelen a termékben Nagy mennyiségű. Általában a magas tejzsírtartalmú kenhető kenéshez adják.

A legjobb minőségű kenhető készítményekben a transz-izomer-tartalom nem haladja meg a 6-7%-ot. Ezt úgy érhetjük el, hogy átészterezett zsírokat viszünk be a készítménybe. Így a keverék olvasztásának folyamata megközelíti a természetes polczsír olvasztásának folyamatát.

Kenhető és margarin

Bár egyértelmű a különbség a kenhető vaj és a kenhető vaj között, a legtöbb vásárlót zavarja a kenhető és a margarin közötti különbség. Sokan azt hiszik, hogy ugyanarról a termékről van szó, és ez a „szpred” csak egy modern, divatos név. De ez nem igaz. A kenhető termékek gyártása során a veszélyes transz-zsírsavak jelenlétét a készítményben ellenőrzik (legfeljebb 8%). De gyakorlatilag nincs ilyen korlátozás a margarin előállítására.

Kenhető és vajat

Próbálja meg összehasonlítani, mi a vaj és a kenhető. Mindkét termék tejzsírból készül. De növényi összetevőket, fitoszterolokat és vitaminokat adnak a kenhető készítményekhez. Érdemes a zsírsavakra is koncentrálni. A vaj telített, míg a kenhető termékek túlnyomórészt telítetleneket tartalmaznak. A WHO szerint ez utóbbi sokkal biztonságosabb a szívbetegségek kockázata szempontjából.

A kenhető és a vaj összetételének összehasonlítását a táblázat tartalmazza:

A terjedés előnyei

A telített zsírsavak koncentrációja az egyik fő mutató, amely megkülönbözteti a kenhető vajtól. Egy növényi alapú termékben ez egy nagyságrenddel kevesebb. Éppen ezért a WHO szakértői azt javasolják, hogy a vajat kenésre cseréljék. Ennek a megoldásnak a következő fő előnyei vannak:

• alacsony kalóriatartalom;
• magas tápérték;
• hosszú eltarthatóság;
• dúsított összetétel;
• az emésztési folyamat normalizálása;
• lassítja a szervezet öregedési folyamatát.

Lehetséges kár

A szórás előnyeiről csak akkor beszélhetünk, ha minőségi termékről beszélünk. Ellenkező esetben károsíthatja a szervezetet. Ez akkor is érvényes, ha túlzott mértékben használja a terméket. Íme a lehetséges negatív következmények:

• cukorbetegség;
• a szív és az erek működésének zavarai;
• Alzheimer kór;
• meddőség;
• neoplazmák megjelenése.

A minőség terjedésének jelei

Ismert gyártó, szép csomagolás, helyes összetételés egyéb felületes jellemzők még nem garantálják, hogy minőségi termék van a kezében. Ezt végül csak a csomag felbontásával tudod ellenőrizni. Íme a minőségi elterjedés jellemzői:

• Műanyag és könnyen kenhető kenyérre. Ez a tulajdonsága még hűtött termékben is megmarad.
• A felületnek fényesnek kell lennie, a színe pedig fehértől enyhén sárgásig terjedhet.
• A vágásnak száraznak vagy enyhén fényesnek kell lennie.
• Íze és illata édeskés, vajra emlékeztető legyen. Enyhe savanyúság elfogadható.
• Homogén konzisztencia idegen zárványok nélkül.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vajat a kenhetőtől

Európában a terjedések már a 30-as években elterjedtek. Az első növényi alapú "festékeket" megelőző szerként árulták a gyógyszertárakban. De a terjedés még mindig nem vert gyökeret az orosz tudatban, és nem tudta kiszorítani a természetes vajat. Egyes gátlástalan gyártók kihasználják a vevő naivitását, és megpróbálják eladni növényi termék természetes tej leple alatt. Ahhoz, hogy ne essen bele ebbe a trükkbe, emlékezzen a valódi vaj jellegzetes tulajdonságaira:

• Összetett. A természetes vaj tejből és tejszínből áll. Bármilyen növényi adalék arra utal, hogy ez kenhető vagy margarin.
• Név. A címkén az „Olaj” feliratnak kell szerepelnie. Sem "maslitse", sem "maselko", nevezetesen a "vaj". A gátlástalan gyártók ilyen kicsinyítő formákkal álcázzák a növényi terméket.
• Ár. Természetes termék a tejalapú nem lehet olcsó. Árának kg-onként 200 rubel alatt kell lennie.
• Szín. Enyhén sárgásnak kell lennie. A tiszta fehér vagy élénksárga termék hamisított.
• Következetesség. A vaj, ellentétben a margarinnal vagy a kenhető krémmel, lehűléskor kemény lesz. Ne ragadjon a csomagoláshoz vagy a késhez.
• Olvasztó. Tegyünk egy rúd vajat egy tányérra, és hagyjuk állni egy kicsit szobahőmérséklet. Ha vízcseppek jelennek meg a felületen, az azt jelenti, hogy van margarin vagy kenőcs. A természetes vaj egyenletesen olvad, a rúd nem veszíti el alakját.

Következtetés

Spread - mi ez? Vaj vagy margarin? Ezeket a termékeket biztosan nem lehet azonosítani. Az állati és növényi zsírok arányától függően a kenhető valami a vaj és a margarin közé esik. Ez egy meglehetősen hasznos találmány, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy minimális egészségügyi kockázattal élvezhessék kedvenc termékeiket. A natúr vajat méltó helyettesítője lehet egy jó minőségű kenhető kenőcsnek.

Sokan homogén terméknek tartják a vajat és a kenhető terméket, ami nem igaz. A termékek összetételében, hasznosságában, káros tulajdonságait, hatása a szervezetre. A GOST 2004 óta jelzi, hogy a kenhető kenőcs nem vaj, a termék nem tartozik ebbe a kategóriába, de megvannak a maga íz- és ízigényei. kinézet. Megkülönböztető tulajdonság olaj az ár (csomagonként legalább 200 rubel). A helyettesítő kétszer-háromszor kevesebbe kerül.

Mi az a terjedés

Élelmiszer termék, melynek alapja a tej- és növényi zsírok(39-95%) az úgynevezett spread. Az angolról lefordítva a spread szó (értsd: „spread”) maszatolást vagy nyújtást jelent. A termék nem margarin vagy vaj, mivel nem ebből készült természetes krém, hanem zsírok alapján. Ezenkívül ízesítőszereket használnak a helyettesítő előállításához. ízesítőkés vitaminok.

Az orosz GOST 2004. július 1-jei megjelenése előtt „Finomított kenhető készítmények és keverékek. Gyakoriak Műszaki adatok"(GOST R 52100-2003) a terméket az olaj szóval együtt nevezték el: "könnyű", "lágy" vagy "kombinált" stb. A GOST elfogadásával a szórás megkapta a nevét és termékkategóriáját, amelyet fel kell tüntetni a csomagoláson. Ez az összes kenhető termék általános elnevezése (beleértve a zöldségkeverékeket, túrót vagy más termékeket), a "kenhető" szót ritkán használják.

A minőségi terméket íze és megjelenése alapján lehet megkülönböztetni, amelyekhez bizonyos követelmények vonatkoznak. A GOST szerint „Finomított kenhető készítmények és keverékek. Általános műszaki feltételek" (R 52100-2003) kenőolajnak kell:

• legyen műanyag, hűtve is tartósítsa a tüdő tulajdonsága kenyérre kenve;
• színe a teljesen fehértől a sárgásig terjed, fényes;
• enyhén fényes, fényes, száraz vágású;
• egységes állagú legyen;
• íze és illata édes tejszín, tejföl, krémes vagy aromás adalékanyagok íze és illata van;
• Az állat-egészségügyi vizsgálaton nem átesett és nem dokumentált tej és tejszín nem használható kenhető készítmények előállítására;
• a készítmény nem tartalmazhat antioxidánsokat: butiloxianizolt, terc-butilhidrokinont, butiloxitoluolt, gallátokat.

Összetett

A helyettesítő növényi és tejzsírokból áll (tipusa százalékos arányuktól függ: növényi-krémes, növényi zsíros vagy tejszínes-növényi). A kémiai összetétel telített zsírsavakból (egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen) és A-vitaminból áll, és nem tartalmaz nagy mennyiségben koleszterint. Az összetevők összetétele a következőkből áll:

• tejzsír;
• természetes vagy módosított növényi olajok: kókuszdió és pálma;
• tej vagy tejszín;
• élelmiszer-adalékanyagok (tartósítószerek, színezékek, ízfokozók) és antioxidánsok (E310-E313, E319-E321).

Fajták

Az alacsony (39-49,9%), közepes (50-69,9%) vagy magas (70-90%) zsírtartalmú termékek zsírszázalékában különbözik a kenés. Három típusa van ebből a termékből:

• Növényi-krémes. Krémes termék édeskés helyettesítője (hozzá közelebb) magas tápértékkel és biológiai érték. Állaga plasztikus, puha, jól kenhető kenyérre. A termék összetételében kombinált, így tartalmaz: pálma, kókusz, szójabab olaj, emulgeálószerek, természetes színezékek, aromák, szorbinsav. A zsírok a teljes mennyiség 82%-át teszik ki tápérték. Kalória: kevesebb, mint 670 kcal 100 grammonként. A termék eltarthatósága 120 napon belül.
• Növényi zsír. A termékhelyettesítő összetétele: növényi és állati eredetű zsírok, A-, D-vitamin, fitoszterolok, ásványi anyagok és kis mennyiségű vaj. Ez utóbbi mutató befolyásolja azt a tényt, hogy a termékben szinte nincs koleszterin. A helyettesítő minimális kalóriát tartalmaz: 360 kcal 100 grammonként. A kenhető vaj növényi zsírpótlóját az elhízással összefüggő szívbetegségek megelőzésére használják.
• Krémes és növényi. A készítmény növényi olajokkal dúsított. Kicsit savanyú szilárd termék többszörösen telítetlen savakban gazdag, amelyek elősegítik a szív- és érrendszeri és emésztőrendszerek, biológiai rostok, pektin, inulin. A zsírtartalom akár 85,5%. Felhasználhatósági idő: legfeljebb 3 hónapig hűtőszekrényben tárolva.

Haszon

A jó minőségű, minden GOST-szabálynak megfelelő kenőcs jobb egészséget eredményez. Az olajpótló pozitív tulajdonságai a következők:

• alacsony kalóriatartalom;
• a koleszterin kis százaléka (helyettesíti a krémes terméket azoknak az embereknek, akik figyelik a mutatóikat);
• magas tápérték;
• a helyettesítő termékek beilleszthetők az étkezésekbe, ha fogyókúráznak egy diéta során;
• a készítmény vitaminokat (E, D, A) tartalmaz;
• a kompozíció ásványi anyagokban gazdag;
• kiváló minőségű kompozíciók savakkal (Omega-6) dúsítva;
• a helyettesítő javítja az egészséget;
• az emésztés szabályozása;
• lassítja a szervezet öregedését;
• nem tartalmaz káros tartósítószereket;
• betegségek megelőzése;
• Megvan hosszútávú tárolás

Sérelem

Negatív következmények A kenést akkor fogyasztjuk, ha a termék koleszterint, transz izomer savakat és transzzsírokat (hidrogénezett) tartalmaz. A túlzott fogyasztás cukorbetegséghez, ér- és szívproblémákhoz, meddőséghez, Alzheimer-kórhoz, onkológiához (összetett esetekben) vezethet. Az orvosok erősen javasolják a termék fogyasztását, ha a transzzsírok aránya nem haladja meg a 8% -ot.

A kenőanyag gyártók ezt a problémát úgy oldják meg, hogy az olajokat pálma- vagy kokszolajjal helyettesítik, amelyek nem tartalmaznak veszélyes zsíros anyagokat. Az orvosok a termékben lévő napraforgó- és szójatartalomra helyezik a hangsúlyt, amelyek feldolgozás után egészségkárosító hatásúak. Összetett biztonságos termék nélkülözi az ilyen típusú termékeket. Számos zsírból enzimatikus átészterezéssel nyert helyettesítőket ártalmatlannak ismerik el.

Miben különbözik a kenhető vajtól?

A GOST kijelenti, hogy a kenőcs nem tartozik a „vaj” kategóriába. Ez azzal magyarázható, hogy számos tulajdonságban különböznek egymástól:

• Zsírok. A vaj természetes zsírokból készül (százaléka legalább 64%), a kenhető készítmény fele növényi zsírokból készül.
• Kiegészítők A helyettesítő tartalmazhat pálma-, kókusz- és napraforgóolajat (együtt vagy egy fajtában). A krémes termékben dominál telített zsírok. 2005-ben a WHO (Egészségügyi Világszervezet) a telített zsírok csökkentését javasolta a szívbetegségek kockázatának elkerülése érdekében.
• Az előállítás módja, a transzzsírok megfelelő mutatója. A kenhető készítmény előállítása hidrogénezésen alapul, ami kiküszöböli vagy minimalizálja a transzzsírokat a készítményben (ez különbözteti meg a terméket a margarintól). Elfogadható biztonságos szabvány a test számára - legfeljebb 8% koncentráció. Egy krémes termékben a transzzsírok körülbelül 10%-ot foglalnak el ( túlhasznált, különösen nyáron, tilos).
• Kalóriatartalom. Megkülönböztető tulajdonság a boltban az lesz, hogy a helyettesítő átlagosan 100 kcal-val kevesebb kalória, mint olajtermék.
• Csomag. A legtöbb egyszerű módja megérteni, milyen étel van a pulton. Az elülső vagy a hátoldalon fel kell tüntetni, hogy a termék olaj vagy kenhető (a csomagoláson gyakran nagy betűkkel, a hátoldalon kis betűkkel a „vaj” szó szerepel). Utóbbi esetében a fajta feltüntetve a csomagoláson.

Videó

A vaj olyan termék, amelyet az egész világon fogyasztanak. Manapság a megszokott vaj és margarin mellett a boltok polcain a közelmúltban megjelent kenhető készítményt is beszerezhetjük. De nem minden fogyasztó tudja, hogy valójában miben különbözik az olajtól, és milyen előnyökkel (vagy károkkal) járhat az egészségre.

Meghatározás

Terjedés(Angol) terjedés) – állati és növényi zsírokból álló termék.

Olaj– magas tejzsírtartalmú termék, amely tejszínből és/vagy tehéntej.

Összehasonlítás

Csak első pillantásra tűnhet úgy, hogy a kenhető és a vaj hasonló. Valójában a két termék között sok különbség van. Az első és legfontosabb dolog az összetételükben szereplő összetevők. Az igazi vaj csak tejszínből és tejből készül. A kenőcs tartalmazhat növényi zsírokat. Számuk a szórás típusától és a gyártótól függően változik.

A kenhető krém kevesebb koleszterint és több telítetlen zsírt tartalmaz, mint a vaj.

A kenőcs sokkal képlékenyebb, mint a vaj, könnyen kenhető, hideg időben sem fagy meg. mélyhűtő. A vaj keményebb, a hűtőben megdermed, vágáskor összeomlik és rosszul kenődik.

A kenhető és a vaj színe is eltérő. Az olaj fehér, sárgás árnyalattal. A kenőcs színe a hozzáadott színezékek miatt „mesterségesebb”. Még hófehér vagy természetellenes is lehet sárga szín, de sok gyártó továbbra is igyekszik minél közelebb hozni a valódi olaj színéhez.

Az olajnak nincs olyan intenzív szaga, mint a kenhetőnek. A gyártók a növényi zsírok „aromáját” gyakran különféle ízesítőkkel takarják el, így a csomagoláson keresztül is érzékelhető az ilyen kenhető illat.

Ha meleg helyen hagyjuk a kenhető kenőcsöt, felülete fényes lesz, és apró nedvességcseppek jelennek meg rajta. A vaj egyenletesen olvad, felületén nem képződik nedvesség.

A „spread” szót fel kell írni a kiterített csomagra. Egy csomag vajra rá van írva, hogy „vaj”, és fel van tüntetve a típusa (például parasztvaj).

A jó minőségű vaj egy nagyságrenddel többe kerül, mint a tejszínes zöldséges társa.

Következtetések honlapja

1. A kenhető vajjal ellentétben nemcsak állati, hanem növényi zsírokat is tartalmaz.
2. A kenőcs kevesebb koleszterint és több telítetlen zsírsavat tartalmaz.
3. A kenőcs rugalmas, könnyen vágható és kenhető, nem fagy meg a hűtőszekrényben.
4. A kenőcs természetellenesen fehér vagy sárga lehet.
5. A kenőcs intenzív aromájú.
6. Amikor a kenőcs megolvad, kis vízcseppek keletkeznek a felületén.
7. A csomagon fel kell tüntetni, hogy melyik termék van előtted: kenhető vagy vaj.
8. A szórás ára alacsonyabb, mint a jó minőségű olajé.

A terjedés a nevét annak köszönheti angol szó terjed, ami benne van ebben az esetben jelentése "kenni" vagy "kenhető paszta". Élelmiszer termék, amely megjelenésében hasonló, de kissé eltérő összetételű és egyéb tulajdonságokkal rendelkezik, az elmúlt évtizedekben jelentős népszerűségre tett szert, és a vaj mellett széles körben elterjedt a főzésben. A kenhető tejzsírok alapján olyan arányban és olyan feldolgozási móddal készül, aminek köszönhetően a termék emberi test maximális előnyöket és ízélményt nyújt.

Sokan nem látják a különbséget margarin, vaj vagy kenhető között, vagy elfogultak az utóbbi felé, mert káros szintetikusnak tartják élelmiszer-adalék. Valójában mindhárom terméket másképp gyártják, ízük és állaguk kissé eltérő, és kémiai szerkezetük is eltérő. Mi az a spread?

A szórás megszerzésének története és technológiája

A termék először a múlt század 30-40-es éveiben vált fogyasztásra. Akkoriban a gyógyszertárakban árulták, mivel az orvosok az emésztési problémákkal küzdőknek és a túlsúlyos embereknek az olaj helyett a kenhető étrendbe való felvételét javasolták. Kezdetben táplálkozási szakértők fejlesztették ki olcsóbb és hasznos csere vaj, amihez a fogyasztó annyira hozzászokott.

BAN BEN Nyugat-EurópaÉs Észak Amerika ezt az olajanalógot melegebben fogadták, és ott azonnal széles körű népszerűségre tett szert diétás termékés kulináris adalékanyag. A volt FÁK országainak lakossága mindvégig elsősorban a vajat részesítette előnyben, mert „az saját, természetes, rusztikus”. A közelmúltban azonban a szakemberek kutatásai egyre gyakrabban beszélnek elhízásról, szívinfarktusról és agyvérzésről, érelmeszesedésről és a gazdag termékek, például a természetes vaj folyamatos fogyasztásának egyéb „örömeiről”. A vajban található tejzsírok 50-70%, a többszörösen telítetlen zsírok 25-35% között mozognak. A természetes olaj összetételének mindössze 1-4%-a nem elegendő ahhoz, hogy megbirkózzon azzal, ami vele együtt kerül a szervezetbe. Mindez a magas szintekkel kombinálva okozza különféle problémák egészséggel.

Ami a kenhetőt illeti, tej- és növényi olajokat, vitaminokat tartalmaz, amelyekkel az elkészítési folyamat során dúsítják. Mivel nem tartalmaz , használata nem fenyegeti a szervezetet a vér koleszterinszintjének emelkedésével. A terméket szilárd növényi anyagok átészterezési eljárásával nyerik. Ez a folyamat vákuumozott környezetben, legfeljebb 90 Celsius fokos hőmérsékleten megy végbe. A zsírok egy csoportjára gyakorolt ​​célzott hatás megváltoztatja azok kémiai összetételét és fizikai tulajdonságait, aminek eredményeként a zsírok keverékének stabil kristályszerkezete jön létre, és késztermék Pasztaszerű állagú és specifikusan reagál a hőkezelésre.

A terjedés típusai

A kenhető krém tartalmazhat bizonyos mennyiségű tejzsírt, vagy egyáltalán nem adható hozzá a termékhez. Ezért a táplálkozási szakemberek összetételük alapján megkülönböztetik:

• krémes növényi kenhető krémek (több mint 50% tejzsírt tartalmaznak);
• zöldséges és tejszínes (17-49%);
• növényi zsír (egyáltalán nem tartalmaznak tejzsírt).

Az első lehetőség kifejezetten krémes ízű, és nagyobb előnyökkel jár a szervezet számára. A sütéshez gyakran használják a növényi-tejszínes kenhető kenőcsöket. Növényi kenhetőÁltalában keverékekből készülnek, és kifejezetten növényi olaj ízük van.

A termékben lévő zsír teljes mennyiségétől függően ez lehet:

• alacsony zsírtartalmú (39%-nál kevesebb zsír);
• közepes zsír (40-70% zsír);
• magas zsírtartalmú (70-95% zsír).

A termék tápértéke és kémiai összetétele

100 g kenhető 495 kcal-t tartalmaz, ezért nem szabad kontrollálatlanul, korlátlan mennyiségben fogyasztani – ez jelentős testtömeg-növekedéshez vezethet. Arány grammban: 0,1/53/0,1/100 g termék.

A termék és a margarin és a vaj közötti különbségek

A vajat zsírból aprítással vagy szétválasztással, vagyis a tejtől való elválasztással készítik. A margarin a kenhető kenéshez hasonlóan növényi és tejzsírokból készül, de ezt a folyamatot az alapanyag hidrogénnel való telítésével (hidrogénezéssel) hajtják végre.

A vajat természetes termelése, magas tápanyag- és koleszterintartalma jellemzi. Ez utóbbi természetesen fontos az emberi szervezet működéséhez, különösen a húgyúti és endokrin rendszerek, azonban túlzott mennyisége problémákhoz vezet a túlsúly, a szívműködés romlása és az erek elzáródása. De olajat vitaminokban gazdag Az A, E és a fehérjék károsak lehetnek az egészségre.

A margarint általában pálmából, kókuszból, repceolajállati zsírok hozzáadásával. Jótékony vitaminokat tartalmaz tápláló rost, és nem tartalmaz koleszterint. A különbség közte és a kenhető között az, hogy az alapanyagok feldolgozása során jelentős mennyiség jelenik meg a kész margarinban. Ezek az anyagok tönkretehetik a vérerek falát, rosszindulatú daganatok kialakulását idézhetik elő, és hozzájárulhatnak az Alzheimer-kór kialakulásához. A közelmúltban a margarin készítési módjai ebben a tekintetben nagyot léptek előre, és egy minőségi termékben a káros transzzsírok tartalma nem haladja meg a GOST által szabályozott százalékot.

A kenhető viszont oly módon készül, hogy kiküszöböli a megjelenését kémiai összetétel transzzsírok.

A termék a margarinhoz hasonlóan nem tartalmaz koleszterint.

Hogyan válasszunk és tároljunk kenőcsöt

Mindenekelőtt figyelmet kell fordítani a termék összetételére - kiváló minőségű kenőanyagot készítünk tenyér- vagy kókuszolaj. Megengedett karotinoidok és vitaminok, valamint élelmiszer-aromaanyagok.

Ráadásul a csomagoláson nem szabad azt feltüntetni, hogy ez vaj – a gátlástalan gyártók néha így drágább vajnak álcázzák nem mindig jó minőségű terméküket. A csomagoláson pontosan fel kell tüntetni, hogy milyen terméket tartalmaz.

Ha már a csomagolásnál tartunk, a boltok polcain a kenhető krémeket leggyakrabban műanyag edényekben vagy rúdban kínálják. A szakértők szerint az első lehetőség inkább diétás, mivel kevesebb többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz.

A terméket kizárólag hűtőszekrényben, 5-15 Celsius fokos hőmérsékleten tároljuk. A hozzávetőleges eltarthatóság ilyen körülmények között 70-90 nap, utána a kenhető készítmény fogyasztása nem javasolt.

Azoknak, akik a terméket választják műanyag tároló, kinézet alapján lehet értékelni. A jó minőségű kenhető felület száraz, fényes, színe a fehértől a sárgásig terjedhet. Puha és sűrű állaga megkönnyíti a termék felkenését.

A kenést az különbözteti meg az olajtól, hogy alacsony hőmérséklet hatására nem keményedik meg, és egy serpenyőben nem ég meg, hanem megolvad.

A termék előnyei és felhasználása a főzés során

Az előállítási módszerek lehetővé teszik, hogy mindent a szórványban tartson előnyös tulajdonságait növényi olajokat, és vitaminokkal is gazdagítja. A többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek szabályozni a zsíranyagcserét és normalizálják a vérkeringést, valamint a normál agyműködéshez is nélkülözhetetlenek.

Az E-vitamin közismert, lassítja a sejtek öregedését és küzd a ráncok ellen, az A- és D-vitamin jótékony hatással van a bőr, a haj, a látás, a csontok állapotára. A C-vitamin erősíti az erek falát, serkenti az immunrendszert, megfázás ellen is megelőző hatású.

A termék nagyon népszerű a szendvicsek (talán helyesebb lenne azt mondani, hogy „spreadbrods”) készítésében - hideg és meleg. Alkalmas halak, húsok, zöldségek és tenger gyümölcsei sütésére, valamint pékáruk, szószok és mártások készítésére használják. Köretekhez, mint például zabkása, tészta vagy burgonyapüré, a szokásos vaj helyett a kenhető kenést is használhatjuk.

Házi kenhető receptek

Olajhelyettesítőt otthon is elkészíthet - egyszerű receptek találhatók az interneten.

A kenéshez szükséges:

• 20 g szilárd növényi zsír (kókusz- vagy pálmaolaj);
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 teáskanál répalé;
• 2 teáskanál tej;
• , bors, fűszerek és ízlés szerint.

A szilárd zsírokat meg kell olvasztani gőzfürdő, add napraforgóolaj, majd helyezze be a tartályt jeges víz. Habverővel vagy mixerrel minimális sebességgel felverjük, majd kivesszük hideg víz serpenyőben vagy tálban a jövő elterjedt, adjunk hozzá tejet, sárgarépalé és gyúrjuk sűrűre homogén tömeg. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá kedvenc fűszereket, és ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet.

Ugyanezt a sémát követve napraforgólé helyett házi kenhetőt, sárgarépalé helyett sárgájával készíthetünk. Ízért adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, például koriandert, ill. A házi készítésű termék más finom ízű, tartósítószerek és színezékek hiánya, ezért nem biztos, hogy addig tárolható, amíg a bolti kenhető. Eltarthatósága legfeljebb 20 nap, 10 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Lehetséges károk a szórás használatából

Nem szabad elfelejtenünk, hogy a termék magas kalóriatartalmú. Bár diétásabb, mint a vaj, nem fogyaszthatják gyakran azok, akik elhízottak ill diabetes mellitus. Egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás mellett érdemes kis mennyiségben fogyasztani a nap első felében, különben kellemetlen meglepetés lehet a pár centi plusz megjelenése a deréktájékon.

A fő egészségkárosodást a rossz minőségű kenés vagy hamisítás okozhatja. A késztermék költségének csökkentése érdekében egyes gyártók megsértik az elkészítési technológiát, ezáltal növelik a benne lévő káros anyagok, például a transzzsírok vagy a tartósítószerek mennyiségét. Ez ér- és szívbetegségekhez, rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethet.

Spread – tovább modern csere vaj, kiegyensúlyozott állati és növényi zsírtartalommal. A hagyományos vaj, bár természetesebb, rendelkezik egész sor tulajdonságok, amelyek a szervezet egészségi állapotának romlásával fenyegetik, ezért a legtöbb nyugati országban elveszítette pozícióját a terjedések javára. A gyártók vitaminokkal és linolsavval gazdagítják a terméket. A gyártási technológia kiküszöböli a koleszterin jelenlétét és minimalizálja a transzzsírok megjelenését, ami megkülönbözteti a terméket a vajtól és a margarintól. A táplálkozási szakértők általában pozitívan nyilatkoznak a kenhető krémekről, mondván, hogy egészségesebb fogyasztani őket, mint a zsíros vajat. A szakértők azt tanácsolják, hogy a kenőcsöt mértékkel adják a gyermekek és felnőttek étrendjéhez.

A kiváló minőségű kenőanyag hozzáadásával készült ételek kellemesek és gazdagok lesznek krémes ízű. A termék jól hőkezelésre alkalmas, nem ég és nem válik be kellemetlen szag. A legfontosabb dolog az, hogy alaposan fontolja meg a termék kiválasztását. Ebben az esetben jobb, ha egy drágább lehetőséget választ, amelynek tejzsírtartalma nem haladja meg a 75-80% -ot.