Pesto szósz zöldséges spagettihez. "Pesto" tészta - klasszikus recept otthon

A termékek teljes becsült költsége 2014.09.08.: 460 rubel.

Nagyon egyszerű és gyors recept. Régóta szerettük volna házilag pesto szószt készíteni, de a turmixgép hiánya megakadályozta.

Miután megfőztem és megkóstoltam, őszintén szólva, valami többre számítottam, de másnap, egy éjszakát a hűtőszekrényben, a tészta jobban átitatódott a pesto szósszal, és az íze gazdagabb és kellemesebb lett, és a szószban lévő olívaolaj sem. hagyja, hogy a tészta összeragadjon.

Ez a bazsalikomos szósz jól illik más köretekhez is. Akár egy darab kenyérre is rákenhetjük egy falat erejéig.

A pesto szósz hosszú ideig (kb. egy hónapig) eltartható a hűtőszekrényben, de csak üvegedényben, szorosan fedővel.

Valószínűleg érdemes figyelmeztetni arra is, hogy a szósz nagyon kalóriadús és meglehetősen „nehéz”, hiszen vajat, sajtot és diót is tartalmaz.

És még egy pillanat. A bazsalikom jobb zöldet venni, nem lilát.

Tészta pestoval és parmezánnal. Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Tegyünk egy fazék tésztavizet erős lángra 1000/100/5-10 arányban (víz/tészta/só) A bazsalikomot hideg víz alatt öblítsük le. Válaszd el a leveleket a szártól.

    Hámozzuk meg a fokhagymát. A szegfűszeget kettévágjuk, vagy késsel összetörjük.

    Készítse elő a fenyőmagot. Öntsük őket egy turmixgépbe a fokhagymával együtt.

  2. 50-60 gramm parmezánt levágunk, és apróra vágjuk vagy lereszeljük.Ha a serpenyőben felforr a víz, akkor a csomagoláson feltüntetett főzési idő ellenőrzése után a bucatinit vagy más válogatott tésztát felöntjük főni. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.

    Adja hozzá a parmezánt a turmixgéphez. Öntsünk 100 ml-t. olivaolaj.

  3. Beleöntjük a bazsalikomot.A pesto masszát turmixgéppel kicsit felverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az őrlést addig folytatjuk, amíg homogén zöld massza nem keletkezik.

    Ha a pesto szósz túl sűrű és a turmixgép nem bírja, akkor adjunk hozzá fél pohár vizet, amiben a tészta főtt.

  4. Reszelje le a sajtot a későbbi megszóráshoz. Öntsön ki fél pohár vizet a tésztával ellátott serpenyőből. A kifőtt tésztát szűrőedényben leszűrjük, majd visszatesszük az edénybe.

    A tésztára öntjük a pestót. Keverjük össze alaposan. Ha a szósz még mindig nagyon sűrű, akkor adjuk hozzá azt a fél pohár vizet, amelyet a serpenyőből kiszúrt. Fedővel letakarjuk 1-2 percig.

  5. Kész a tészta pestoval és parmezánnal, vegyünk ki egy tányért, bőségesen szórjuk meg az adagot reszelt sajttal és jó étvágyat!

Tudod, hogyan készül a pesto? Tudod ennek az ételnek a receptjét? Ha nem, javasoljuk, hogy olvassa el a cikket. Részletes útmutatót tartalmaz a világhírű Pesto szószhoz. Sok sikert kívánunk a konyhában!

"Pesto" tészta: klasszikus recept

Szükséges hozzávalók:

  • Fokhagyma - 4 gerezd.
  • 0,4 kg tészta (vehet fettuccine-t vagy spagettit).
  • Bazsalikom - egy pár csokor.
  • 100 g parmezán sajt.
  • Fehér (száraz) bor - 1 pohár elegendő.
  • 2-3 evőkanál. l. olívaolaj és 3-4 ek. l. tejszínes.
  • Petrezselyem (opcionális)
  • Fűszerek (bors, só).

Gyakorlati rész

Az összes szükséges alkatrész megvásárlása után a következő manipulációkat kell elvégeznie:

  1. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A sajtot kockákra lehet vágni.
  2. Most szükségünk van egy turmixgépre. Fokhagymát és sajtot küldünk bele a későbbi őrléshez. Oda teszünk bazsalikom- és petrezselyemcsokrokat is. Újra őrölni. Kiderül, hogy ugyanaz a pesto szósz.
  3. Külön tányérban reszeljük le a citromról eltávolított héját. Facsarja ki a citrusfélék levét ugyanabba a tálba.
  4. Helyezzen egy fazék sós vizet a tűzhelyre. Amint elkezdődik a forrás, beledobjuk a tésztát. Elkészítési ideje 10 perc.
  5. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat. Ezután rákenjük a citrom héját, felöntjük a levével és a borral. 3-5 percig pároljuk.
  6. A kifőtt tésztát áttesszük a serpenyőbe. A vízből, amiben főtt, meghagyunk. Adjuk hozzá az elkészített pesto szószt a tésztához és a citromhéjhoz. Felöntjük vízzel, amiben a tésztát főztük. A hozzávalókat összekeverjük. Só. Megszórjuk borssal.

Csak meg kell szórni az edényt reszelt sajttal és tálalni. Jó étvágyat kívánunk egymásnak!

Tészta pesto szósszal: Recept csirkével

Élelmiszer készlet:

  • Cseresznyeparadicsom - 18 db.
  • 1 st. l. vaj és finomított olajok.
  • 175 g pesto szósz.
  • Csirkefilé - 0,2 kg elegendő.
  • 500g csomag fettuccine tészta.
  • Fűszerek (bors, só).

részletes utasításokat

Az étel elkészítése több szakaszból áll:

  1. Egy fazék vizet teszünk a tűzre. Várjuk a forráspontot. Tésztadobálás. Főzzük al dente-ig. A fettuccine esetében 12 perc elegendő. Egy pohár folyadékot hagyunk, a többit lecsepegtetjük. A tésztának egyelőre az edényben kell maradnia.
  2. A csirkefilét megmossuk, kockákra vágjuk. Tegye félre a húst.
  3. A megmosott paradicsomot félbevágjuk.
  4. Egy serpenyőben oldjunk fel egy darab vajat. Ezután tedd bele a csirkét. Só. Megszórjuk borssal. Addig sütjük, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk, közepes lángra állítva a tüzet. Ne felejtse el a darabokat egyik oldalról a másikra fordítani. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A csirkét áthelyezzük a tartályba, szorosan lezárva a fedelet.
  5. Abból a serpenyőből, ahol a hús sült, szinte az összes olajat öntsük. Csak 1 evőkanál hagyunk. l. Ismét felkapcsoljuk a tüzet. Helyezze a paradicsom feleket a serpenyőbe. Közepes lángon sütjük, ne felejtsük el gyakran keverni.
  6. Visszatérünk a tepsibe a tésztával. Hozzáadjuk a sült csirkedarabokat és a paradicsomot. Összekeverjük. Öntsük pesto szószba. Keverjük újra.
  7. A tésztából megmaradt vizet öntsük az edénybe. Addig keverjük, amíg a fettuccine már nem száraz.

Reszelt sajttal és bazsalikomgal díszítve tálaljuk. A közelben tehetünk egy tányért friss paradicsommal.

Tészta recept pestoval és tonhalral

Hozzávalók:

  • 3 art. l. dió (héj nélkül)
  • befőttes üveg
  • 70 g parmezán sajt.
  • Bazsalikom - egy pár csokor.
  • Tészta - 400 g.
  • 120 ml olívaolaj.
  • Fokhagyma - 3-4 gerezd.

Főzési folyamat

Ez több fontos lépést tartalmaz:

  1. Öblítse le a bazsalikomot csapvízzel. A sajtot reszelőn átpasszírozzuk. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, a pépet préssel kinyomkodjuk.
  2. A tésztát megfelelő mennyiségben kifőzzük sós vízben.
  3. dió, csomó bazsalikom és apróra vágott fokhagyma küldjük egy turmixgépbe. Ezeket az összetevőket só és olaj hozzáadásával őrölje meg. Szemnek tetsző zöld szószt kaptunk.
  4. A kifőtt tésztát tálakba osztjuk. Minden adagot meglocsolunk mártással. A tetejére tonhaldarabokat helyezünk. Összekeverjük.

Most már elmondhatjuk, hogy Pesto tésztánk van. A fényképpel ellátott recept egyértelműen bemutatja, hogyan kell kinéznie a kész ételnek. Ínycsiklandó és hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

Garnélarák lehetőség

Bevásárló lista:

  • 0,4 kg linguine paszta.
  • Reszelt parmezán sajt - ½ csésze
  • Fokhagyma - 6 gerezd.
  • 50 gramm darab vaj.
  • Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál. l.
  • Kedvenc fűszerek.
  • 250 g garnélarák.

Mártáshoz:

  • ½ csésze dió, tejszín és reszelt parmezán.
  • Fokhagyma - 4 gerezd elég.
  • Fél csésze bazsalikom, olívaolaj és rukkola.

Útmutató hostesseknek

Kezdjük a főzést:

  1. Kiterítünk az asztalra mindent, amiből a pesto paszta készül. A recept garnélarákot ír elő. Le kell fagyasztani.
  2. A tésztát al dente-ig főzzük. Ez a folyamat 8-10 percet vesz igénybe. Leengedjük a vizet. A tésztát egyelőre tedd félre.
  3. Tegye a meghámozott garnélarákot a felforrósított serpenyőbe. Süssük őket vaj segítségével. Só. A garnélarák sütési ideje - 2-3 perc (mindkét oldalon). Egy tányérra helyezzük őket. És a serpenyőben elalszunk reszelt sajtot és fokhagymát. 2-3 percig pirítjuk. Most tegye vissza a garnélarákot a serpenyőbe. Pár percig sütjük őket. Lekapcsoljuk a tüzet. Egyelőre a garnélarák félretehető.
  4. Reszelt sajtot, bazsalikomot, héjas diót, rukkolát küldünk a turmixgépbe. Sózzuk, borsozzuk. Grind a "smoothie" állapotba. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű olívaolajat. A kapott pesto szószt áttesszük a serpenyőbe. Kapcsolja közepesre a tüzet. Tejszínt adunk hozzá. Az egészet 5-6 percig főzzük.

A tésztát tálakba osztjuk. Öntsük bele a szószt, keverjük össze. Tegye rá a garnélarákot. A petrezselyem ágai alkalmasak az étel díszítésére.

Végül

Most már tudod, mi az a Pesto. A klasszikus receptet a cikkben ismertettük. Más lehetőségeket is kínáltunk az ételhez - garnélarákkal, tonhalral és csirkehússal. Csak az Ön számára válasszon.

A római kor óta ismert, olívaolaj alapú fenyőmagból készült szószt pestonak nevezik. Sajátos zöld színű, látványos illatú, olajosan sűrű állaga van. Húshoz, tésztához vagy halhoz tálalhatjuk. Ismerje meg, hogyan készítsen pesto-t, hogy olaszos hangulatot adjon ételeinek.

Hogyan készítsünk pesto-t otthon

Először is ki kell találnia, mi az a pesto - ez egy olasz konyha szósz, amely a pesto szóból származik, ami "dörzsölni" szót jelent. A szósz alapja olívaolaj, zöldbazsalikom és parmezán sajt. Észak-Olaszországot tartják a pesto szülőhelyének, sőt Genovában konzorciumot is szerveztek, amely szerint a klasszikus Pesto alla Genovese Italy-t (pesto genovese) eredeti változatában kell megőrizni, csak a liguriai minőségi bazilikán készítve.

Ez az olasz szósz bármilyen előételt és ételt átalakít, illatossá varázsol, mediterrán jegyeket kölcsönöz. A klasszikus pesto recept több mint két évszázados. Úgy készítik, hogy az elkészített hozzávalókat márvány- vagy üvegmozsárban, famozsártörővel ledarálják, de a modern körülmények rákényszerítik a receptet, hogy ezekhez alkalmazkodjanak. Ma már turmixgépben, vagy mixerrel habosítható a szósz, ami elősegíti az egységes, sűrű állag elérését.

Fogalmazás

Származási helytől függően eltérő összetételű pesto található. A leghíresebb és klasszikus genovai szószban helyi bazsalikom, fenyőmag, só, fokhagyma, ligur extra szűz olívaolaj és Grana Padano kemény juhsajt vagy Pecorino sajt található. A szicíliai Pesto alla siciliana dió nélkül, de szárított paradicsommal készül, míg a nápolyi Pesto alla trapanese mandulát és paradicsomot tartalmaz, de sajt nélkül.

Rengeteg pesto opció létezik, így nyugodtan kísérletezhetsz az összetételével – cseréld ki a fenyőmagot dióval, mogyoróval vagy földimogyoróval, a bazsalikomot rukkolával, kaporral vagy mentával. Egy dolog továbbra is nélkülözhetetlen - a kiváló minőségű olívaolaj. A kemény juhtúrót parmezánnal, reggianóval helyettesítjük, a keveréket petrezselyemmel, szárított paradicsommal vagy csípős paprikával ízesítjük. Adhatunk hozzá egy kis koriandert, vagy a pörkölt diót pörköltre cserélhetjük.

Más országokban vannak improvizációk - a franciák szószt készítenek dió nélkül, az osztrákok tökmaggal helyettesítik, a németek pedig bazsalikom helyett medvehagymát használnak. A pesto nagyon népszerű Olaszországban és azon kívül is, tésztákba, salátaöntetbe, pizza feltétbe, vagy egyszerűen csak kekszetre kenve finom, kiadós falatként szolgál, ami minden italhoz illik. A Minestrone leves nem képzelhető el növényi olajos pesto nélkül, és a szósz felhasználásának másik lehetősége az lenne, ha tejszínnel vagy tejföllel keverjük össze, és a csirketesteket bevonjuk a későbbi sütéshez.

Pesto szósz - recept otthon

Bármilyen pesto receptet önállóan alkalmazni könnyű, mert a szósz pár perc alatt elkészül. Elő kell készíteni az összetevőket, keverővel vagy keverővel simára kell verni. Ha finomabb és lágyabb ízt szeretne elérni, akkor a termékeket egy csipet tengeri sóval mozsárban kell őrölnie, ehhez egy mozsártörővel (maga az eszköz neve a szószra emlékeztet). A fűszerezés elkészítési ideje megnő, de ennek konzisztenciája és előnyei előnyösek.

Klasszikus

  • Adagok: 10 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 159 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.

A klasszikus pesto receptúra ​​természetes olasz termékek felhasználását jelenti. Ezek közé tartozik a friss zöld bazsalikom, a kemény parmezán sajt és az extra szűz olívaolaj. Keverékük sűrű, sűrű mártást képez, amely megtartja az állagát, és nem terjed szét kenéskor. A gyártáshoz minden alkatrésznek frissnek és jó minőségűnek kell lennie.

Hozzávalók:

  • zöld bazsalikom - 50 g;
  • sajt - 50 g;
  • fenyőmag - 30 g;
  • olívaolaj - fél pohár;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

  1. A bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük.
  2. Az összes hozzávalót turmixgéppel pár percig keverjük, vagy mozsárban összetörjük.
  3. Tálaljuk tésztával, tésztával vagy spagettivel.

bazsalikommal

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok: 10 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 154 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A bazsalikomos pesto receptje friss fűszernövények használatát írja elő, néhány gerezd fokhagymával és olívaolajjal fűszerezve. Bármilyen kemény sajt kell az elkészítéshez, jobb az olasz Parmigiano vagy Reggiano, de választhatsz más ország eredetét is. A bazsalikom a fő termék, de kiegészíthető petrezselyemmel vagy kaporral.

Hozzávalók:

  • bazsalikom - egy csomó;
  • parmezán - 50 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • fenyőmag - egy marék;
  • olívaolaj - 120 ml.

Főzési mód:

  1. A megmosott bazsalikom szárát levágjuk, a leveleket megszárítjuk, a fokhagymát szirmokra vágjuk, a parmezánt belereszeljük.
  2. A leveleket durvára vágjuk, turmixgéppel összedaráljuk sajttal, dióval, fokhagymával, olívaolajjal együtt. Az utóbbit jobb, ha fokozatosan adagoljuk, hogy egyenletes tölteléket kapjunk.
  3. Ha nem használ parmezánt, akkor a szószt még sózni kell. Érdekes lehetőség lenne a bazsalikom petrezselymes korianderrel helyettesíteni, vagy spenótot adni hozzá.
  4. Jobban tálaljuk felszeletelt zöldségekkel, eredeti meleg salátákkal.

Tejszínes

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok: 5 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 189 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tejszínes pesto kifejezett tejes aromájú és finom ízű. Durumbúzaliszttel gyúrt tésztával tálaljuk. Ez a kiadós mediterrán étel nyáron vagy télen tökéletesen el fogja tölteni. A pesto kemény tejszín és vaj hozzáadásával készül, a többi összetevő változatlan - gyógynövények, diófélék, olívaolaj és fokhagyma.

Hozzávalók:

  • bazsalikom - fél csokor;
  • fenyőmag - 30 g;
  • parmezán - 50 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • olívaolaj - 70 ml;
  • tejszín - fél pohár;
  • vaj - 20 g.

Főzési mód:

  1. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, keverje össze apróra vágott fokhagymagerezdekkel, fenyőmaggal, reszelt sajttal. Párszor felverjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük olívaolajjal, összekeverjük.
  2. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk.
  3. Mindkét masszát összedolgozzuk, elkerülve a leválást, alaposan összekeverjük.
  4. Ideális gombás vagy spenótos tésztával tálalva.

paradicsom

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok: 5 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 196 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A paradicsomos pesto nem egészen hagyományos, de Olaszország egyes tartományaiban szeretik. Itt a fenyőmagot dióval helyettesítjük, ha szükséges, keverhetjük mandulával vagy kesudióval. Az aszalt paradicsom sűrűbb, gazdag állagot, éles aromás ízt ad a szósznak. Ideális tésztával vagy zöldségekkel tálalni, kekszre vagy kenyérre kenve.

Hozzávalók:

  • szárított paradicsom - 100 g;
  • friss paradicsom - 1 db;
  • dió - 50 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • piros szárított paprika - 10 g;
  • bazsalikom - egy csomó;
  • parmezán - 50 g;
  • olívaolaj - 4,5 evőkanál.

Főzési mód:

  1. Az apróra vágott paradicsomot, a friss paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, a megmosott bazsalikomot, a diót turmixgéppel felverjük. Fokozatosan beleöntjük az olajat, felhasználhatjuk a paradicsom alól a maradékot, a paprikát, belekeverjük a reszelt parmezánt.
  2. Rázza meg újra.
  3. Szárított krutonnal, száraz keksszel tálaljuk, lasagne-re öntjük.

rukkolából

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok: 10 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 158 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ebben a receptben bazsalikom helyett friss rukkolát használunk, amely kellemes fűszeres-keserű ízt ad a tölteléknek. Ugyanazzal a fenyőmaggal kombinálva is használható, de ez a variáció feltételezi, hogy diót és reszelt parmezánt veszünk. A fokhagyma és az olívaolaj változatlan gyártási termék marad.

Hozzávalók:

  • friss rukkola - 100 g;
  • dió - 50 g;
  • parmezán - 50 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • olívaolaj - fél pohár.

Főzési mód:

  1. Öblítse le a rukkolát, szárítsa meg, távolítsa el a szárát. A leveleket darabokra daráljuk, pirított dióval, finomra őrölt, zúzott fokhagymával összekeverjük.
  2. Felöntjük az olajjal, beleöntjük a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  3. Pirított krutonnal, keksszel, spagetti fűszerezéssel tálaljuk.

Fenyőmaggal

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok: 4 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 168 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan készítsünk pesto szószt fenyőmaggal, a következő lépésről lépésre megtanítjuk. A fenyőmag kellemes eredeti ízt ad a tölteléknek, megfelelő állagot teremtve. Nagyon jóízűvé és aromássá varázsolják a szószt, részecskéi kellemesen ropognak a fogakon, ha tésztával vagy hidegen salátákba fogyasztják. A receptváltozatok azt sugallják, hogy a fenyőmag önmagában vagy bármilyen mással hígítva, változó arányban használható.

Hozzávalók:

  • zöld bazsalikom - 50 g;
  • parmezán sajt - 50 g;
  • fenyőmag - 50 g;
  • olívaolaj - fél pohár;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • tengeri só - egy csipetnyi.

Főzési mód:

  1. Mossa meg a bazsalikomot, törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, a fokhagymát vágja nagy darabokra.
  2. Parmezán dörzsölje, keverje össze a többi hozzávalót egy turmixgépben. Verjük simára.
  3. Ha légiesebb állagot szeretnénk, mozsártörővel simára keverhetjük a komponenseket. Az összes termék arányát változtathatja, különösen az olívaolajat.
  4. Spagettivel, főtt tésztával és friss zöldségekkel tálaljuk.

Mit főzzek pestoval

A pestoval főtt ételek varázslatos ízt és aromát kapnak. Még a legegyszerűbb tésztából is finom tészta válik olajos töltelékkel. A hagyományos kombináció ravioli és pesto, mártással sült hal - lazac vagy tőkehal. Számos lehetőség kínálkozik a pesto fogyasztására, például friss paradicsom mozzarellával, saláták kecskesajttal, tészta vagy zöldségdarabok. Amellett, hogy más összetevőkkel kombinálható, a pesto jól passzol sima kenyérrel, szárított krutonnal vagy keksszel.

Paradicsom mozzarellával

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok: 2 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 150 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan kell főzni a paradicsomot sajttal és pestoval, a következő recept megtanítja. Ez egy viszonylag könnyű étel, amely hasonlít egy hagyományos olasz caprese salátára, de zöldek használata nélkül. A friss paradicsomot puha mozzarella keltette fel, ami étvágygerjesztővé és vonzóvá teszi az előételt. A szószt hagyományos módon, dió hozzáadásával vagy anélkül készítjük – dönt a séf.

Hozzávalók:

  • friss paradicsom - 3 db;
  • mozzarella - 2 golyó;
  • olívaolaj - 110 ml;
  • só - egy csipet;
  • őrölt fekete bors - egy csipet;
  • bazsalikom - 50 g;
  • parmezán - 50 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

  1. A paradicsomot és a mozzarellát 5-10 mm vastag szeletekre vágjuk.
  2. Készítsük el a szószt: mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel a bazsalikomleveleket. Keverjük össze egy turmixgépben apróra vágott fokhagymával, reszelt parmezánnal, vajjal, verjük fel.
  3. A mozzarellás paradicsomszeleteket tálalótálra rakjuk, felváltva rétegenként. A tetejét megkenjük szósszal, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal.

Paszta

  • Főzési idő: 20 perc.
  • Adagok: 4 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 169 kcal.
  • Úticél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: közepes.

Tekintse meg az alábbi részletes utasításokat a pesto tészta elkészítéséhez. Megtanítja a kezdő szakácsokat, hogyan főzzenek ízletes, kiadós tésztát Olaszország igazi szellemiségével. Ezt megkönnyíti majd a klasszikus fenyőmagos pesto, a kiváló minőségű olívaolaj és a megfelelő durumbúzalisztből készült spagetti használata. A tésztát jobb al dente főzni, hogy érezzük az eredeti ízt.

Hozzávalók:

  • spagetti - 0,6 kg;
  • víz - 1,5 l;
  • bazsalikom - 2 csokor;
  • petrezselyem - egy csomó;
  • parmezán sajt - 75 g;
  • fenyőmag - 40 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • olívaolaj - 110 ml;
  • só - 5 g.

Főzési mód:

  1. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjuk hozzá a spagettit. Forralás után nyolc percig főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, a felesleges nedvességet hagyjuk kifolyni.
  2. A szószhoz a megmosott bazsalikomot és a petrezselymet botmixerrel elkeverjük a zúzott fokhagymával, pirított dióval, reszelt parmezánnal, olívaolajjal és egy csipet sóval. Hígítsuk fel olajjal, hogy a szósz lecsepegjen a kanálról.
  3. A spagettit csúszdába tesszük, a tetejére szószt öntünk. Díszítsük petrezselyemmel és bazsalikomlevéllel.
  4. Forrón tálaljuk.

Saláta

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok: 4 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 151 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan készítsünk salátát pestoval és kecskesajttal, az alábbi recept elolvasása után tudni fogja. Finom, kifinomult íze, élénk színe a főtt cékla és a gyökérsaláta használatának köszönhető. A málna balzsamecet díszítésként való felhasználása az előételt igazi remekművé teszi a konyhaművészet világában. A salátát jobb melegen tálalni, hogy a vendégek értékelni tudják a termékek kitűnő kombinációját.

Hozzávalók:

  • fenyőmag - 60 g;
  • kukorica saláta - 100 g;
  • puha kecskesajt - 200 g;
  • cékla - 3 db;
  • gyümölcs vagy bogyó balzsamecet - 40 ml;
  • bazsalikom - egy csomó;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • parmezán - 50 g;
  • olívaolaj - fél pohár;
  • tengeri só - egy csipetnyi.

Főzési mód:

  1. A hámozatlan, mosott céklát főzzük, hűtsük le, vágjuk vékony szeletekre.
  2. A szószhoz használd fel a diófélék felét - turmixgéppel keverd össze a megmosott bazsalikommal, fokhagymagerezddel, reszelt parmezánnal és olívaolajjal, sóval.
  3. Tegyük egy tányérra a céklaszeleteket, tegyünk rá puha sajtszeleteket, sózzuk, öntsük ecettel, szórjuk meg pirított dióval. Tedd mellé a szószt, vagy külön tálban tálald.
  4. A salátát melegen, tálalóedényekben tálaljuk.
  5. A céklát forralás helyett 180 fokos sütőben is süthetjük, adjunk a termékekhez zellerszárat, citromlevet.

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok: 2 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 150 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: olasz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Minden kulináris szakember, aki elolvasta a fenti recepteket, már tudja, hogyan kell elkészíteni a caprese szószt. Maga a saláta friss paradicsomból, finom krémes ízű lágy mozzarellából és pikáns fűszeres bazsalikomból készül. A felhasznált termékek árnyalatainak kombinációja az olasz zászló színeit hozza létre, ami az ételt az ország minden lakója kedvencévé teszi. A salátát a legjobb hagyományok szerint készített pestoval ízesítik.

Hozzávalók:

  • friss koktélparadicsom - 120 g;
  • olívaolaj - 120 ml;
  • mozzarella - 120 g;
  • fenyőmag - 30 g;
  • bazsalikom - 1,5 csokor;
  • fokhagyma - egy szelet;
  • parmezán - 50 g;
  • só - egy csipet;
  • balzsamecet - 10 ml.

Főzési mód:

  1. Ha kis mozzarellát és koktélparadicsomot használunk, vágjuk ketté. Nagy vastag szeletekre-körökre vágva ajánlja.
  2. Tedd egy edénybe, váltakozva rétegesen. A tetejére egy fél csokor bazsalikomot teszünk feldarabolva vagy kézzel szaggatjuk.
  3. Készítsük el a szószt: turmixgéppel turmixoljuk, vagy mozsárban morzsoljuk össze reszelt parmezánt, megmosott bazsalikomot, fokhagymagerezdeket, fenyőmagot, előzőleg száraz serpenyőben megsütöttük.
  4. A tetejére öntjük a szószt, sózzuk, balzsamecettel díszítjük.
  5. A caprese saláta legjobb kísérője a sütőből származó forró pirítós, amelyet ízlés szerint fokhagymaporral vagy sóval bedörzsölnek.
  6. A salátát hűtve, speciális tányéron tálaljuk.

Pesto szósz - Tárolás

Ha már elkészített egy finomságot, a pesto szósz tárolásával kapcsolatos információk relevánsak lesznek. A természetes friss termékek felhasználásának köszönhetően a töltelék akár öt napig is eltartható a hűtőszekrényben. Használat előtt fel kell keverni, mert az olívaolaj leülepedik az aljára. Ha sokáig szeretné eltartani a tölteléket, akkor tegye be a fagyasztóba - a töltelék akár egy hónapig is elállhat. Nem kívánatos a szósz pasztörizálása vagy sterilizálása téli tartósítás céljából, mivel íztulajdonságai jelentősen romlanak.

Videó

A pesto szósz egy klasszikus olasz öntet. Valószínűleg sokan ismerik ennek a szósznak az ízét és megjelenését, mert bazsalikomból, sajtból, fenyőmagból és olívaolajból készül, és gazdag zöld színe van.

Az egyik fő étel, amelyben ezt az öntetet használhatja. Elkészítése klasszikus formában meglehetősen egyszerű, de a recepthez számos kiegészítés tartozik, amelyek lehetővé teszik, hogy változatos és ízletes ételeket kapjon. Ugyanakkor egy ilyen étel egyáltalán nem károsítja az alakot, ha a megfelelő időben használja. Az olaszok leggyakrabban tésztát esznek ebédre, hogy az ételből kapott energiának legyen ideje elkölteni a nap folyamán. Mi a kalóriatartalma egy olyan ételnek, mint a spagetti pestoval? Természetesen minden az elkészítés során felhasznált összetevőktől függ. Klasszikus formájában ez az étel a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

Kitaláljuk, hogyan főzzük meg a tészta klasszikus változatát mártással, és milyen változatai léteznek ennek az ételnek.

Tészta pestoval - recept Ezt az ételt a legjobb a klasszikus lehetőségekkel kezdeni. Az egyik kedvenc olasz étel elkészítéséhez először el kell döntenie, hogy kész alapanyagokat használ-e, vagy mindent maga főz. Ha úgy dönt, hogy kész tésztát és szószt választ, akkor ezek kiválasztásakor figyelnie kell a következőkre:

  1. A paszta összetétele - durumbúzából kell készíteni, hogy ne károsítsa az alakot. Ebben az esetben a paszta nem törhet el hajlításkor.
  2. A szósz összetétele - ne legyen benne csere - például olívaolaj helyett gyakran használnak napraforgóolajat. Ezenkívül a szósznak minimális tartósítószert kell tartalmaznia. Ez természetesen a lejárati időket is befolyásolja – minél rövidebbek, annál valószínűbb, hogy friss és jó minőségű terméket vásárol.

Ha úgy dönt, hogy saját maga főzi meg a tésztát, akkor szüksége lesz:

A tészta elkészítéséhez ki kell önteni a lisztet, meg kell sózni, a tojásokat előre fel kell törni a csúszdán kialakított mélyedésbe. Villával belekeverjük a tojásokat és összegyúrjuk a tésztát. Nagyon szilárdnak kell lennie. Ezt követően fél órára fóliába csomagoljuk, majd részekre osztjuk. Kinyújtjuk és tésztára vágjuk. Legfeljebb öt percig kell főzni.

A szószt a következőképpen készítjük:

  1. A fenyőmagot egy serpenyőben barnára pirítjuk
  2. Turmixgépben keverjük össze az olajat, a bazsalikomot, a diót és a sót.
  3. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és az apróra vágott fokhagymát a keverékhez, majd keverjük újra.
  4. Fontos, hogy a szósz csomós legyen, így nem kell túl sokáig keverni. Ezt követően a tésztához adjuk a szószt, és már kész is az olasz étel.

Tészta pestoval és baconnel

Miután megtanulta, hogyan kell főzni a tésztát és a szószt, kísérletezhet ezek változataival. Ehhez csak néhány összetevőt kell vásárolnia, és közvetlenül a szószhoz kell adnia. Tehát a pestohoz adhatunk bacont. Ezért:

  1. A tésztát a fenti recept szerint készítjük, vagy használhatjuk tészta barilla pestoval
  2. Pesto szószt készítünk a klasszikus recept szerint
  3. Szalonna sütés egy serpenyőben
  4. Adjunk hozzá bacont a szószhoz, és keverjük össze a szószt a tésztával.

Egy ilyen étel kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a szokásos, a sült szalonna miatt - 1755 kcal.

Tészta pestoval és csirkével

Ha nem szeretnénk szalonnát használni a szószhoz, de nem lenne felesleges egy kis húst beletenni, akkor használhatunk könnyű és diétás csirkehúst. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

  1. Az első lépés a tésztát kifőzni.
  2. Csirkefilé kockákra vágva, paradicsom félbevágva
  3. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat növényi olajban. Sózzuk, borsozzuk a húst, és megpirítjuk.
  4. A maradék olajon kis mennyiségben megpirítjuk a paradicsomot.
  5. Adjuk hozzá a csirkét és a paradicsomot a tésztához, adjuk hozzá a szószt.

Tészta pestoval és darált hússal ugyanazon elv szerint készül - a darált húst egyszerűen megsütik növényi olajban, majd összekeverik spagettivel és pestoval.

Tészta pestoval és garnélarákkal

Ha tengeri jegyeket szeretne a tésztához adni, akkor használhatja a garnélarákot, amely az olasz ételekhez is jól passzol. Ehhez ki kell főzni a tésztát, majd olívaolajon meg kell sütni a garnélarákot. Miután az összes összetevőt, beleértve a szószt és a tésztát, összekevertük. Hasonlóképpen főzhet egy olyan ételt, mint tészta pestoval és gombával. Ehhez a hagymás gombát olajon megpirítjuk, majd hozzáadhatjuk egy már elkészített szószhoz.

Tészta pestoval és tejszínnel

A puha és egészséges tészta elkészítéséhez más összetevőkre is szükség van - például csirke, gomba vagy garnélarák. A krém nagyszerű kiegészítője lesz ezeknek a termékeknek. Miután a hús vagy a gomba már megsült, akár 200 ml tejszínt is adhatunk hozzá, és serpenyőben párolhatjuk. Ezután egyszerűen adjuk hozzá a keveréket a pestohoz és a tésztához.

Tészta pestoval és paradicsommal

Egy másik ízletes és egészséges étel ugyanúgy készül, mint a klasszikus pesto tészta, egyetlen különbséggel - 200 gramm koktélparadicsomot kell belenyomni a pesto szószba, miután már megfőtt.

Számos lehetőség kínálkozik ennek az olasz ételnek az elkészítésére, így többféle recept közül választhat. A lényeg, hogy a főzés során kizárólag természetes és egészséges alapanyagokat használjunk, és akkor a tészta bármelyik változata az egész család kedvence lesz.

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások