Krémmártás tésztákhoz sajttal és anélkül. Az asztal királya: krémsajtszósz

A tésztaszósz nélkülözhetetlen termék, amikor gyorsan és ízletesen kell táplálnia családját. Különféle szószok segítségével: sajt, tejszín, gomba, paradicsom, az egyszerű tészta igazán fényűző ételré válik, és minden alkalommal teljesen más ételek készülnek ugyanabból a termékből.

A tészta általában további hőkezelésre, általában főzésre vagy sütésre szánt lisztből készült termékek.. Durumbúzából készülnek, de néha rizs- vagy hajdinalisztet, valamint lágy búzalisztet is használnak az elkészítéshez. Ez a termék ilyen vagy olyan formában minden nemzet szinte minden szakácskönyvében megtalálható, és egyes tésztákat a nemzeti kincsek közé emeltek.

Úgy tartják, hogy a tésztát először Olaszországban találták fel, bár kevesen tudják, hogy Kína állíthatja magát ennek a lisztterméknek a feltalálójaként.. Még az ókori Kínában is vannak utalások a tésztára, és egyes történelmi források azt állítják, hogy Marco Polo ebből az országból hozott tésztát Olaszországba. A tészta eredetének több lenyűgöző változata is létezik. Bárhogy is legyen, most ezt a terméket az egyik leggyakoribb köretnek tekintik. És ha finom szószt készít a tésztához, akkor egy banális köret könnyen önálló ételré válik.

Számos összetett és egyszerű recept létezik ezekhez az illatos mártásokhoz.. A kielégítőbb lehetőségek húsösszetevők, például darált hús, szalonna, sonka jelenlétére utalnak. Vannak sovány szószok, ahol nincs tejföl, tej, tejszín, tojás és különféle húskészítmények, és az étel alapja zöldség, gomba, fűszerek és növényi olaj. De mégis, a legnépszerűbb szószokat paradicsom, tejszín vagy tejföl, sajt alapján készítik. Szinte minden szószban növényi olajat, fokhagymát, zöldeket, reszelt sajtot (gyakrabban parmezánt) használnak. Fűszerekből hagyományos fekete bors, oregánó, szerecsendió, bazsalikom, chili paprika kerül a szószokhoz. A szószok gyakran tartalmaznak olyan összetevőket is, mint a gomba, tenger gyümölcsei, diófélék, csirke, darált hús, szalonna, mindenféle zöldség és gyümölcs, ecet vagy bor, valamint friss aromás fűszernövények.

A tökéletes tésztaszósz elkészítésének titkai

A szószok bármelyik legegyszerűbb ételt is igazi kulináris remekművé varázsolhatnak. Rengeteg recept létezik ezekhez az illatos mártásokhoz, van, amelyik csak halételekhez, másokhoz húshoz való, tésztaszósz receptekhez több lehetőséget is kínáltunk. Mindegyikük ínyenc ételré varázsolja az egyszerű tésztát, és ezzel változatosabbá teszi a napi étrendet. Ról ről, hogyan készítsünk finom tésztaszószt, tapasztalt szakácsok elmondják:

Titkos szám 1. Ha a főzéshez használt paradicsom nagyon savanyú, akkor adjunk hozzá egy kis cukrot a szószhoz.

Titkos szám 2. Nyugodtan adjunk hozzá fűszernövényeket a szószhoz. Jó használni koriandert, petrezselymet, kaprot, bazsalikomot, zellert, spenótot.

Titkos szám 3. A pikánsabb íz érdekében a paradicsomszószba önthetünk egy kis vörösbort (50 ml).

Titkos szám 4. A javasolt receptek szerinti szószok nem csak tésztákhoz alkalmasak. Bármilyen csirke-, hús-, hal- vagy zöldségételhez jól passzolnak.

Titkos szám 5. Ha egyenletesebb állagot szeretnénk kapni a szószból, akkor főzés után turmixgépben pürésítsük.

Titkos szám 6. Friss paradicsom helyett használhatja a konzerv paradicsom pépet, vagy helyettesítheti paradicsompürével.

A finom krémes sajtszószt a klasszikus besamel alapján készítik, amikor a lisztet megsütik, hozzáadják a vajat, a tejszínt és a fűszereket. Ezután a masszát a kívánt sűrűségre hozzuk. Ahhoz, hogy sajtszószt kapjunk, ehhez az alaphoz sajtot, fokhagymát és fűszernövényeket teszünk. A tejszín helyettesíthető friss tejjel, így az étel kalóriatartalma kissé csökken. Ez a szósz jól illik hús- vagy halételekhez is.

Hozzávalók:

• vaj - 4 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• sajt - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldek - ízlés szerint;
• krém - 150 ml;
• bors, só.

Főzési mód:

1. Öntsük a lisztet egy száraz, forró serpenyőbe, süssük 4 percig, amíg krémes árnyalatot nem kapunk.
2. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze a masszát, főzzük, amíg a zsír teljesen elolvad.
3. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, készítsük el a szószt, folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön.
4. A fokhagymát ledaráljuk, a zöldeket finomra vágjuk, a sajtot lereszeljük. Ezeket az összetevőket a serpenyőbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze a masszát.
5. A keveréket a legalacsonyabb lángon a kívánt sűrűségűre tesszük, majd megtöltjük a tésztát és tálaljuk.

Érdekes a hálózatról

A paradicsomszósz jól illik minden tésztához, gazdag aromát és pikáns ízt ad. Pizza készítéséhez is kiváló. Összetételében sem hús, sem tejtermék nem szerepel, így a szósz böjtben nyugodtan fogyasztható. Adjon hozzá néhány friss fűszernövényt, például koriandert vagy petrezselymet, hogy fűszerezze az étel ízét. Ez a szósz kiváló alternatívája lesz a bolti ketchupnak.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• paradicsom - 300 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• oregánó, bazsalikom, rozmaring, majoránna - ízlés szerint;
• bors, só.

Főzési mód:

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
2. A paradicsomot megmossuk, külön edénybe tesszük, 2 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Lecsepegtetjük a folyadékot, eltávolítjuk a héját a paradicsomról, a húsát apróra vágjuk.
3. A serpenyőbe olívaolajat öntünk, az apróra vágott hagymát puhára pirítjuk.
4. Adjunk hozzá fokhagymát a hagymához, keverjük össze, főzzük körülbelül 2 percig.
5. Adjuk hozzá a paradicsompépet a serpenyőben lévő zöldségekhez, sózzuk egy kicsit a masszát, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel kb. 100 ml vízzel. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.
6. Majd hozzáadjuk a szárított bazsalikomot (frissen is vehetjük), majoránnát, rozmaringot, oregánót, borsot. Keverjük össze a szószt, fedjük le fedővel. Nagyon alacsony lángon addig pároljuk, amíg besűrűsödik és a nedvesség elpárolog (kb. 30 perc). Főzés után hagyja a mártást 10 percig főzni, és használja fel.

Ez a tejszínes szósz kiváló kiegészítője tésztáknak vagy húsételeknek. Az illatos mártást tejszínből készítik, szalonna, hagyma, fokhagyma és olívaolaj hozzáadásával. Kívánt esetben a tejszínt tejföllel helyettesítjük.

Hozzávalók:

• zsíros tejszín - 250 ml;
• sajt - 75 g (parmezán);
• olívaolaj - 5 teáskanál;
• medvehagyma - 3 db;
• szalonna - 450 g;
• sárgája - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük.
2. A medvehagymát felaprítjuk, olívaolajon puhára sütjük.
3. A szalonnát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
4. A medvehagymához hozzáadjuk a rendes hagymát és az apróra vágott szalonnát, 10 percig pirítjuk, rátesszük az apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze a masszát, vegyük le a tűzről.
5. Egy külön edényben verjük fel a sárgáját, adjunk hozzá reszelt sajtot, tejszínt. A keveréket jól felverjük, a hagymához és a szalonnához küldjük. A szószt jól összekeverjük. Adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges.
6. Ez a krémes szósz kiváló nagy tésztákhoz vagy tésztákhoz, főtt csirkehúshoz, szeletekhez vagy más húsételekhez is kínálhatjuk.

Ez a tejfölös és gombás szósz kitűnő ízt és finom aromát kölcsönöz a tésztának. A gomba bármilyen felhasználható, de jobb, ha a választás a friss sampinyonra esik. Kísérletezzen bátran a fűszerekkel, adjon hozzá kedvére.

Hozzávalók:

• tejföl - 200 ml;
• gomba - 600 g;
• húsleves - 400 ml; (csirke, zöldség);
• dió - 100 g (hámozott);
• liszt - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• zöldek - ízlés szerint;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A gombát és a gombát növényi olajban puhára pároljuk.
3. Forró serpenyőbe tesszük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, jól simára keverjük. Hozzáadjuk a húslevest. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Adjuk hozzá a sült gombát hagymával, keverjük össze. Ezután nagyon alacsony lángon főzzük meg a szószt, időnként megkeverve (kb. 20 perc).
5. A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és a diót.

Most már tudja, hogyan kell főzni a tésztaszószt a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat!

Angliából érkezett hozzánk ez az egyszerű, de meglepően finom recept. A makarónit és a sajtot önálló fogásként és kiadós köretként is tálalhatjuk. A különféle szószok pedig étvágygerjesztőbbé teszik az ételt.

Makaróni és sajt - a legegyszerűbb recept

Hozzávalók: fél csomag bármilyen tészta, 110-130 g kemény sajt, kősó, egy szelet vaj vagy ghí.

1. A kiválasztott tésztát sós folyadékban puhára főzzük. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba őket.
2. A kész tésztát nem mossuk meg, hanem forrón egy serpenyőbe tesszük. Vajat és finomra reszelt sajtot adunk hozzájuk.
3. A hozzávalókat addig keverjük, amíg a sajt jól megolvad.

Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadunk a finomsághoz.

Hogyan kell főzni amerikai stílusban?

Hozzávalók: 230 g spagetti, fél pohár nagyon kemény tejszín, 130 g kemény sajt, 2 teáskanál konyhasó, paprika keverék, 60 g vaj.

1. A spagettit sós vízben 6-8 percig főzzük. Kicsit durvának kell lenniük, hogy a terméket végül már forró mártásban főzzük.
2. A sajtot a legkisebb osztásokkal lereszeljük. A parmezán a legjobb.
3. A fennmaradó komponenseket a serpenyőbe küldik. A masszát addig főzzük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik, de nem szabad felforralni.
4. A spagettit mártással leöntjük és pár percig állni hagyjuk.

Az amerikai stílusú tésztát önálló ételként tálalják az asztalra.

Opció darált hússal és sajttal

Hozzávalók: 360 g tészta, 2 liter szűrt víz, 35 g vaj, só, 230 g darált sertéshús, egy gerezd fokhagyma, 70 g kemény sajt, bármilyen fűszer a húshoz.

1. A tésztát sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük.
2. Ekkor a darált húst egy serpenyőben megsütjük. A sót és a kiválasztott fűszereket azonnal hozzáadják. Vegyen egy speciális aromás keveréket, amelyet kifejezetten sertéshúshoz terveztek.
3. Először egy darab vajat küldünk a kész tésztához. Ez az összetevő megakadályozza, hogy összetapadjanak.
4. Ezután a sült húst egy serpenyőbe rakjuk a tésztához. Az összetevők jól összekeverednek.

A híres szakácsok úgy vélik, hogy a szósz a tökéletes módja annak, hogy jobban felfedje az étel ízét, és eredeti „jegyzeteket” adjon hozzá. Az egyik legsokoldalúbb szósz krémesnek tekinthető, amelyet más összetevőkkel keverve új lehetőségekhez juthatunk. Bárki megbirkózik a krémsajtszósz receptjével, ha kívánja, a lényeg az, hogy ismerje a főzés alapvető szabályait. Kiegészíthetők hallal, hússal, zöldségekkel és egyéb termékekkel.

Hogyan készítsünk krémsajtszószt?

Sokféle recept létezik, és mindenki a maga módján újrakészítheti, de általában a hagyományos változat megkülönböztethető.

Felhasznált összetevők:

• Krém - 1 evőkanál;
• sajt - 180 g;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Szerecsendió, bors és só.

A főzés lépései

Kezdje azzal, hogy a sajtot reszelőn aprítja. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon. Ezután tedd bele a sajtot, és pár percig melegítsd. A következő lépés a bors, a só, a szerecsendió és a finomra vágott fokhagyma hozzáadása. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk még néhány percig. Ennyi, kész a szósz.

Spagetti krémsajt szósszal

Vegyünk egy mély serpenyőt vagy serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Tedd oda a lisztet, és állandó keverés mellett tartsd addig, amíg átlátszóvá nem válik. Folytatva a keverést, felöntjük az előmelegített tejjel, beletesszük a felaprított sajtot, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a szerecsendiót. Kevergetve főzzük, amíg a krémsajtszósz besűrűsödik.

Töltött hagyma mártással

Sokan azt gondolják, hogy a hagymát csak első fogásokhoz, pörköltekhez, stb. Tulajdonképpen tölteléknek is használható ez a „nyafogós” zöldség. Az elkészítése körülbelül 70 percet vesz igénybe.

Felhasznált összetevők:

• Nagy izzók - 5 db .;
• Rizs - 150 g;
• Sárgarépa - 1 db;
• Füstölt láb - 200 g;
• Krémsajt - 150 g;
• Kemény sajt - 50 g;
• Krém - 1,5 evőkanál;
• olívaolaj - 50 g;
• Kapor, petrezselyem, őrölt paprika, bors és só.

A főzés lépései

A spagettiszósszal könnyedén változatossá teheti az unalmas ételt, így igazi olasz csemege. Minden hagyományos recept felhasználható alapként, megváltoztatva és kiegészítve a kompozíciót kedvenc termékeivel, így amikor arról van szó, hogy milyen szószt készítsen, a legjobb, ha csak a saját ízlési preferenciáira hagyatkozik.

A tésztaszósz vagy ketchuppal, paradicsompürével vagy friss paradicsommal, vagy tejszínnel készül. Mindkét esetben a recept tartalmazhat sült darált húst, gombát, fokhagymát, hagymát stb. A tenger gyümölcsei a legjobban tejszínnel kombinálhatók. Ezenkívül ez a szósz kiegészíthető kemény vagy ömlesztett sajttal.

Mivel a különféle tészta- és spagettiszószok Olaszországból származnak, ez az étel nem nélkülözte az aromás fűszernövényeket és fűszereket. A szósz legjobb fűszerezése a szárított vagy friss fűszernövények. Különösen érdemes odafigyelni a petrezselyemre és a bazsalikomra. Szedhet még kaprot, oregánót, paprika keverékét vagy Provence-i fűszernövényeket.

A szószos spagetti nemcsak a helyes elkészítéshez, hanem a helyes tálaláshoz is fontos. Csúszdába vagy „fészekbe” kell helyezni őket, és gyorsan az edény közepébe kell önteni a szószt. Fontos, hogy időben legyen, mielőtt a spagetti kihűl. Az edény tetejét reszelt sajttal megkenjük, és felszeletelt friss zöldségekkel tálaljuk.

Spagetti szósz hozzáadásával darált hússal minden napra egy csodálatos étel készül. Nagyon gyorsan elkészül - még egy kezdő szakács is megbirkózik, mielőtt a spagetti megfőne. Darált húshoz abszolút bármilyen hús alkalmas, de lehetőleg további adalékanyagok nélkül.

Hozzávalók:

• Darált hús - 300 g;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Növényi olaj - 3 evőkanál;
• Krém - 100 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát kockákra vágjuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük;

2. A fokhagymát fokhagymagerezddel ledaráljuk, a hagymához adjuk és 2-3 percig pirítjuk;

3. Tegye a darált húst a serpenyőbe, keverje össze és pirítsa további 15 percig;

4. Öntsük tejszínnel a húst, és fedjük le a serpenyőt;

5. Pároljuk a szószt közepes lángon 5 percig.

Érdekes a hálózatról

A paradicsomszósz az egyik legnépszerűbb spagettiöntet. Készíthetjük paradicsompüréből vagy ketchupból, de a legjobb íze friss paradicsommal lesz. A receptet változatossá teheti fűszernövények vagy kaliforniai paprika hozzáadásával. Ha a paradicsom túl savanyú, egy csipet cukrot kell a szószhoz adni.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 600 g;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Öblítse le a paradicsomot, és vágja félbe;

2. Reszelje le a paradicsomfeleket, dobja le a héját;

3. A fokhagymát is lereszeljük, vagy fokhagymaprésben aprítjuk, a paradicsomléhez adjuk;

4. A zöldeket finomra vágjuk, és mártással egy tányérra öntjük;

5. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze az edényt.

A hagyományos valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. A paradicsom és a sült darált hús keveréke a közönséges spagettit azonnal ünnepi étellé varázsolja. A szósz egyik fontos összetevője a szárított fűszernövények, amelyek nagyon finom ízt adnak.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 250 g;
• Paradicsom - 2 db;
• Hagyma - 1 db;
• Paradicsompüré - 1 kanál;
• Liszt - ½ evőkanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• száraz bazsalikom - ½ teáskanál;
• szárított petrezselyem - ½ teáskanál;
• Olivaolaj;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon megpirítjuk;

2. Tegye a darált húst egy serpenyőbe, sózza és keverje össze;

3. A darált húst főzésig sütjük;

4. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és reszelje le;

5. Keverje össze a paradicsomot fűszerekkel és paradicsompürével;

6. Öntsük a lisztet negyed csésze vízzel, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsomhoz;

7. Öntsük a darált húst szósszal, és pár percig pároljuk az edényt a fedél alatt;

8. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát a serpenyőhöz, és párolja további 1-2 percig.

A tenger gyümölcsei szerelmeseinek a garnélarák szósz a tökéletes spagetti öntet. Nagyon finomnak bizonyul a tejszín és az olvasztott sajt hozzáadása miatt. A feltüntetett termékmennyiség körülbelül 3 adag spagettire elegendő, egyenként 80-100g. A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• Fagyasztott garnélarák - 1 csomag;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Krém - 200 ml;
• olívaolaj - 100 ml;
• Ömlesztett sajt - 100 g;
• Szárított kapor;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Tegye a garnélarákot egy mély tányérba, olvassa le és engedje le a vizet;

2. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket;

3. Melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön rá olívaolajat;

4. Az olajon enyhén megpirítjuk a gerezdeket, majd távolítsuk el a fokhagymát;

5. Tegye a garnélarákot egy serpenyőbe, párologtassa el a felesleges vizet;

6. Növelje a hőt, és folyamatos keverés mellett süsse 3-5 percig a garnélarákot;

7. Öntsünk tejszínt a garnélarákra, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze;

8. Vágja fel az ömlesztett sajtot apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe;

9. Gyakori keverés közben sűrű állagúra hozzuk a szószt.

Maga a Carbonara nagyon ízletes és szokatlan szósz, amely valószínűleg a legnépszerűbb három egyike. Ugyanakkor szokatlanabbá és ízletesebbé is tehető. Ehhez csak friss gombát kell hozzáadnia, amely ideálisan kombinálható füstölt szalonnával.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 g;
• Szalonna - 150 g;
• Krém - 250 ml;
• Vaj - 25 g;
• Hagyma - ½ db;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A gombát szeletekre, a hagymát kockákra, a szalonnát vékony szeletekre vágjuk;

2. Tegye a hagymát és a gombát egy serpenyőbe, és párolja el a felesleges folyadékot;

3. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát és a fűszereket;

4. Forraljuk a szószt 5-6 percig alacsony lángon, állandó keverés közben;

5. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és megpirítjuk benne a szalonnát;

6. Tegyük a spagettit egy tányérra, tegyünk rá bacont, és öntsük le mindent szósszal.

Most már tudja, hogyan kell főzni a spagettiszószt a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat!

A spagettiszósz szinte bármilyen termékből elkészíthető, és tetszés szerint drasztikusan megváltoztatja ennek az ételnek az ízét. Nem valószínű, hogy az olasz konyha és a tészta rajongói valaha is belefáradnak egy ilyen csemegébe. Annak kiderítéséhez, hogyan készítsen ízletes mártást az első alkalommal, figyelembe kell vennie néhány hasznos ajánlást:

• A választott darált hústól függően a szósz főzési ideje változhat. Fontos azonban, hogy a hús nagyon jól elkészüljön;
• Ha a receptben friss paradicsom szerepel, le kell reszelni, hogy a bőr ne kerüljön az edénybe;
• Ahhoz, hogy a szósz illatosabb legyen, pár bazsalikomlevelet kell bele tenni. Hozzáadás előtt alaposan össze kell törni a kezében;
• Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá egy kevés vizet, amelyben a tésztát főztük;
• A spagettihez a szósz mellett reszelt kemény sajt is tehető, a szósz összetételétől függetlenül.

A tészta minden fajtája és forma megtisztelő vendégünk lakománkon.

Szinte bármilyen mártás és szósz alkalmas rájuk, de a tejszín alapú szósz joggal elismert az egyik legfinomabb.

Az ilyen szószok kis mennyiségű fűszerezést és még nagyon fűszeres recepteket is lehetővé tesznek.

A tejszínes szószok előnyei a sűrűség és a sokoldalúság.

Spagetti tejszínes szószban - a főzés alapelvei

A megfelelően kiválasztott, jó minőségű spagetti a fő és talán a fő lépés a tökéletes étel elkészítése felé.

A jó minőségű tésztákat nem csak a csomagoláson található "durumbúzából készült" felirat, hanem a megjelenésük alapján is könnyű megkülönböztetni a többitől. Az ilyen termékek finom krémszínűek vagy sötétsárga színűek.

Ahhoz, hogy a krémes mártásban spagettivel készült ételek vonzóak legyenek, nemcsak a megfelelő tésztát kell kiválasztani, hanem meg is kell tudni főzni.

A tésztát csak forrásban lévő sós vízbe mártjuk. A vizet a termék száz grammjára 1 liter, a sót pedig legalább tíz grammra kell felvenni.

Ezután ismét felforraljuk a serpenyőben lévő vizet, csökkentjük a hőt, és enyhe forralással puhára főzzük, a víz nem habzik.

Miután a spagetti már majdnem megfőtt, belül kicsit keménynek kell lennie, szűrjük le a vizet, és öntsük egy szűrőedénybe. Felöntjük forrásban lévő vízzel, de semmiképpen sem folyó hideg vízzel, és hagyjuk teljesen lecsepegni.

Az így szárított tésztát összekeverjük az elkészített tejszínes szósszal, vagy a kész tésztát meleg tányérokra téve ráöntjük.

A spagettit egészben és darabokra vágva is főzheti, minden a preferenciáktól és a receptektől függ.

A tejszínes szószt általában tejszínből készítik, de bizonyos esetekben tejjel helyettesíthetők, és a főzés során ömlesztett sajtot adnak hozzá.

A legmagasabb zsírtartalmú tejszín lágyabb.

Számos módja van az ilyen szószok elkészítésének, és mindegyik jó a maga módján.

Spagetti tejszínes szószban csirkével

Hozzávalók:

fél kilogramm csirkemell;

300 gramm spagetti egészben;

Egy evőkanál minőségi olívaolaj;

200 ml tejszín 11%;

25 ml brandy;

150 gramm "orosz" sajt;

1 tk zsálya;

Sókert, nagy;

Főzési mód:

1. A víz alatt megmosott, majd szárított csirkefilét vágjuk kisebb darabokra, és kalcinált olívaolajon süssük barnára. A sütés végén ízlés szerint sózzuk és enyhén borsozzuk.

2. Egy kis lábasban összekeverjük a tejszínt, a finomra reszelt sajtot, a zsályát, és lassú tűzön sütjük. Folyamatosan melegítsük, egyenletesen kevergetve, hogy a sajt megolvadjon.

3. Felöntjük a konyakkal, és mindent felforralunk, de ne forraljuk fel.

4. A sült csirkedarabokat jól összekeverjük a szósszal és a főtt tésztával.

5. Ha szükséges, borsozzuk újra, és sózzuk meg.

Spagetti tejszínes szószban gombával

Hozzávalók:

Fél kiló spagetti egészben, de törhető;

600 gramm friss gomba, lehet csiperke;

150 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;

Két evőkanál fehér liszt;

60 gramm vaj, természetes;

50 ml tisztított fagyasztott vaj.

Főzési mód:

1. A megtisztított hagymát és az alaposan megmosott csiperkegombát apró, nagyjából azonos méretű darabokra vágjuk.

2. Finomított növényi olajon a hagymát világos borostyánsárga színűre pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, és alacsony lángon, nyitott fedővel tovább pirítjuk, amíg a gomba elkészül. Ne szárítsuk ki és ne főzzük túl.

3. Amíg a gomba és a hagyma el nem éri, a lisztet egy másik serpenyőben vajban, olvasztott vajban, folyamatos keverés mellett megpirítjuk. A lisztnek aranyszínűnek kell lennie, finom dióízzel.

4. A sült lisztben a tűzhely kikapcsolása nélkül beleöntjük a tejszínt, és jól simára keverjük.

5. Hozzáadjuk a hagymával megpirított gombát, kicsit megsózzuk, és lassú tűzön pároljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

6. A kifőtt tésztát tányérokra osztjuk, leöntjük a kihűlt gombás tejszínes szósszal és tálaljuk.

7. A maradék szószt öntsük egy mártásos csónakba, és tegyük az asztalra is.

Spagetti rakott paradicsomos tejszínes szószban

Hozzávalók:

450 gramm spagetti három részre törve;

400 ml paradicsomlé;

250 gramm friss paradicsom;

Egy piros kaliforniai paprika;

Fej édes hagyma;

250 gramm sajt, krémes;

50 gramm Poshekhonsky vagy hasonló sajt;

25 gramm olívaolaj;

75 ml balzsamecet;

Három kis gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Kezdjük a zöldségek előkészítésével. Az édes hagymát megszabadítjuk a héjától, a paradicsomról lehúzzuk a héját, levágjuk a paprika szárát, és két részre vágva kiválasztjuk a magokat.

2. Vágja fel az összes előkészített zöldséget kisebb, azonos méretű darabokra.

3. Öntsön olívaolajat egy mély serpenyőbe, és állítsa közepes hőmérsékletre felmelegedni.

4. Az olajba tesszük az apróra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát, és folyamatos keverés mellett öt percig pirítjuk.

5. Hozzáadjuk a paradicsomszeleteket, a zúzott fokhagymát, és a balzsamecetet felöntve tovább pirítjuk, amíg a paradicsom kellően megpuhul és elkezd levet ereszteni.

6. Ezután öntsük hozzá a paradicsomlevet, adjuk hozzá a krémsajtot, sózzuk és jól keverjük össze, pároljuk tovább mérsékelt lángon további tizenöt percig. Tehetünk bele egy kis fekete, durvára őrölt borsot, hogy ízt adjunk.

7. A szabály szerint megfőtt spagettit összekeverjük az elkészített mártással, majd jól kikeverve vajjal kikent, zsemlemorzsával enyhén összetört formába öntjük.

8. A sajtot finomra reszeljük a tetejére, és fél órára 190 fokra tesszük a tepsit.

9. Ezt a rakott ételt forrón tálaljuk.

Spagettivel sült lazac krémes szószban

Hozzávalók:

450 gramm lazac, filé;

350 gramm durumbúza spagetti, egész, hosszú;

60 ml olívaolaj;

130 ml száraz bor;

170 gramm parmezán sajt;

180 ml zsíros, lehetőleg házi készítésű tejszín;

0,5 st. l. rozmaring.

Főzési mód:

1. Jól felforrósított olajban a közepes méretű darabokra vágott lazacfilét puhára sütjük. Vegyük ki a halat a serpenyőből, hagyjuk lecsepegni az olajat és hűtsük le.

2. Most készítse el a mártást - egy serpenyőben, edényben vagy egy mély serpenyőben tegye fel a bort nagy lángra.

3. Amikor a bor fele annyi, beleöntjük a durvára őrölt sajtot reszelőn vagy turmixgépen, hozzáadjuk a rozmaringot és felöntjük a tejszínnel, hagyjuk felforrni.

4. Csökkentse a hőt minimálisra, és alacsony forrásponton főzze, amíg besűrűsödik. A kész masszának olyannak kell lennie, mint a tejföl.

5. Tegyük a tányérokra a megfőtt spagettit, öntsük rá a mártással, és tegyük rá a sült lazacdarabkákat.

Spagetti carbonara tejszínes szószban

Hozzávalók:

150 gramm szalonna;

350 gramm spagetti, két részre törve;

150 gramm parmezán vagy orosz sajt;

250 gramm sonka;

170 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;

60 ml bor, fehér, asztali;

Egy csirke tojás;

Három kis gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Tegye az olívaolajat közepes lángra egy magas szélű serpenyőbe.

2. Amikor az olaj jól felforrósodott, rárakjuk a közepes méretű csíkokra vágott szalonnát és az ugyanilyen módon felvágott sonkát. Addig sütjük, amíg puha barna kéreg nem keletkezik.

3. Adjuk hozzá a présen vagy finom reszelőn aprított fokhagymát, és a tejszínt felöntve enyhe forralással három percig pároljuk.

4. Ezután adjuk hozzá az összes bort, öntsük bele az apróra vágott sajtot, és a hozzávalókat jól összekeverve pároljuk tovább, amíg a massza a kívánt állagúra be nem sűrűsödik.

5. Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és habverővel verjük fel.

6. A főzés végén adjuk hozzá a kissé felvert fehérjét, és alaposan keverjük össze.

7. A kész spagettit tegyük egy nagy tálra, és öntsünk rá bőven szószt.

Spagetti pogácsák tejszínes szószban

Hozzávalók:

Egy csomag spagetti;

600 gramm pép, sertéshús;

nagy hagymafej;

Négy evőkanál sütőliszt;

fél liter pasztőrözött tej;

Egy ömlesztett féllágy sajt, a legjobb az egészben: "Barátság";

Pár evőkanál olívaolaj;

Zsemlemorzsa;

Fiatal kapor gallyai.

Főzési mód:

1. Nagy rostélyos húsdarálóval aprítsuk fel a megmosott, filmek és erek nélküli húst a hagymával együtt.

2. Kicsit borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, és apróra vágott fűszernövények hozzáadásával vágódeszkára vagy asztalra verve összegyúrjuk a darált húst.

3. Kis húsgombócokat formálunk, és jól kalcinált növényi olajban minden oldalukat megsütjük. A húsgombócokat világos zsemlemorzsában előre megforgatjuk.

4. A szószhoz a lisztet vajban aranybarnára pirítjuk. Kis részletekben öntsük hozzá a tejet, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal alaposan keverjük össze.

5. Az elkészített tejes keveréket nagy lángon felforraljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott ömlesztett sajtot, ízlés szerint borsozzuk és sózzuk.

6. Amikor a sajt szétesik, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le, adjunk hozzá olívaolajat.

7. A kész masszába tesszük a húsgombócokat, visszatesszük a tűzhelyre, és minimális lángon két percig melegítjük.

8. A megfőtt spagettit szűrőedénybe tesszük egy serpenyőbe vajjal, olvasztott vajjal, összekeverjük, hogy a vaj jól ellepje az összes spagettit, és három percig melegítjük.

9. A spagettit tányérokra osztjuk, rátesszük a húsgombócokat, és leöntjük a recept szerint elkészített szósszal.

Spagetti "fészkek" tejszínes mártásban a sütőben sajttal

Hozzávalók:

300 gramm darált sertés- és marhahús;

egy nagy hagyma fele;

150 gramm sajt, "orosz", "Kostroma";

Három ömlesztett sajt;

350 ml tejszín 22%;

400 gramm spagetti, nem törve;

Két gerezd fokhagyma;

Szerecsendió por - egy kis csipetnyi.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben vajban, minimális hőfokon átlátszóvá tesszük az apróra vágott hagymát.

2. Hozzáadjuk a darált húst, és villával folyamatosan kevergetve kis lángon kisütjük. A darált húst sütés közben ne szedjük össze nagy darabokra, keverés közben törjük össze villával.

3. A sütés vége előtt három perccel a darált húsba préseljük ki a fokhagymát, szórjuk meg őrölt borssal és ízlés szerint sózzuk, készre sütjük.

4. Elkészítjük a szószt. Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, szerecsendiót és forraljuk fel.

5. Forró, de még nem forrásban lévő tejszínbe tegyük a finomra reszelt ömlesztett sajtokat, és állandó keverés mellett forraljuk fel, míg a sajtoknak teljesen fel kell oldódniuk a tejszínben.

6. A megfőtt, megmosott spagettiből villával kis "fészkeket" csavarunk, és olajozott tepsire rakjuk.

7. A darált húsos tölteléket a „fészkekre” kenjük, mindegyiket mártással leöntjük, és a tetejét reszelt kemény sajttal megszórva 180 fokon 10 percig sütjük.

Spagetti tejszínes szószban – trükkök és hasznos tippek

Ha attól tart, hogy a spagetti összeragad főzés közben, adjon pár evőkanál finomított növényi vagy olívaolajat a vízhez, amelyben főni fogja.

A reszelt ömlesztett sajt könnyebbé tétele érdekében egy kicsit lefagyasztjuk őket a fagyasztóban.

A főtt spagettit ne hagyjuk sokáig szűrőedényben, összeragadnak. A spagetti krémes mártásban történő főzésekor helyesen kell kiszámítania az étel mindkét összetevőjének főzési idejét. Vagyis a spagettinek abban a pillanatban kell készen lennie, amikor hozzá kell adni a mártáshoz, vagy meg kell öntözni vele.

Az erősen besűrűsödött masszát fel lehet hígítani vízzel, amelyben a spagettit főzték.

A lisztből készült szósz nem tartalmaz csomókat, ha még sütés előtt sót adunk a liszthez, egyszerre, és nem részletekben, habverővel intenzíven keverve vizet öntünk.

Tálalás előtt a forró szószokat egy tálban, vízfürdőben, fedő alatt kell tartani.

Annak érdekében, hogy elkerülje a filmréteg kialakulását a felületen, időnként megkeverheti vagy néhány darab vajat tehet a felületre.