Darált hús szósz rizshez. A darált húsos mártás remek kiegészítője a második fogásoknak

Mossa meg a húst, szárítsa meg és tegye át egy húsdarálón.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve pirítsuk aranybarnára a hagymát.

Tegye a darált húst egy serpenyőbe hagymával.

A darált húst hagymával kis lángon, állandó keverés közben és a darált hús darabjaira törve megpirítjuk.

Amikor a darált hús megsült, vagyis a nyers húsdarabok egyáltalán nem látszanak, adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük együtt 10 percig, időnként megkeverve.

Öntsük a paradicsompürét és a maradék húslevest a serpenyőbe, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, amelyet préselünk át. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, keverjük össze, csökkentsük a hőt minimálisra, főzzük a szószt a darált hússal fedő alatt 20-25 percig.

A tésztát (spagettit vagy mást) forrásban lévő sós vízben puhára főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Engedje le a vizet.

A spagettit tányérokra rendezzük, a tetejét megkenjük darált hús szósszal, a tetejére reszelt sajtot és azonnal tálaljuk. Nagyon finom az étel, próbáld ki!

Jó étvágyat, kérjük szeretteit!

Az olasz konyha elképzelhetetlen e szósz nélkül. A darált húsmártás - a la bolognese - már a mi stílusunkban van a szósz, spagettihez, lasagne-hoz, tésztához is kiváló, hiszen igazán sokoldalú.

A mártás a legolcsóbb termékekből készül, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók, a szósz alapja darált hús, hagyma, fokhagyma és paradicsompüré. Kiegészítésként használhat zöldségeket, cserélheti ki a paradicsompürét paradicsomra, adhat hozzá fűszereket és kísérletezhet velük.

A darált húsmártás receptje nagyon egyszerű, csak helyesen kell kiválasztania a szósz összes összetevőjét.

Darált hús. Használjon válogatott darált húst – olyat, amely különböző típusú húsokból áll. Előnyös, ha a darált hús marha- vagy borjúhúst tartalmaz - ezek szokatlan ízt és aromát adnak a mártásnak.

Paradicsom szósz. A nyári szezonban jobb frisseket használni, miután eltávolították róluk a bőrt, télen pedig paradicsompürével helyettesíthetők.

Fűszerek. A bolognai szószhoz mindig friss bazsalikomot használnak, de lehet egy kicsit kísérletezni a fűszerekkel, és hozzáadni a kedvenceidet.

Hozzávalók:

• darált hús - 700 gramm.
• hagyma - 1-2 darab
• növényi olaj a sütéshez.
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál.
• búzaliszt - 1 evőkanál. kanál.
• só, fekete bors - ízlés szerint.
• Babérlevél.
• fokhagyma - 1-2 gerezd (opcionális).
• víz - 1-2 csésze (a szósz kívánt sűrűségétől függően).

Darált húsmártás recept fotó:

A mártás elkészítéséhez jobb, ha mély serpenyőt vagy vastag aljú serpenyőt veszünk. Tehát a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, vagy vágjuk finomra egy késsel. Süssük meg az összes zöldséget egy serpenyőben a szükséges mennyiségű növényi olajban.

Amint a hagyma és a fokhagyma megpuhult, beletesszük a darált húst a serpenyőbe.

Előtte ki kell olvasztani. Falapáttal jól keverjük össze a serpenyő tartalmát, keverjük össze a zöldségeket a hússal.

Ebben a szakaszban csökkentenie kell a hőt, fedővel le kell fedni a tartályt a mártással, és mindent párolni kell 15-18 percig.

Időnként keverje össze a darált húst a hagymával, és óvatosan törje szét a húsdarabokat, hogy a szósz minél homogénebb legyen.

A darált hús kivilágosodott, színe megváltozott - ideje hozzáadni a paradicsompürét, ízesíteni sóval, borssal, babérlevéllel. A serpenyőben ne legyen folyadék (elpárologjon), ezért a darált húst paradicsompürével kicsit megpirítjuk - elmúlik a kellemetlen savanyúság, és finom lesz a mártás.

Felöntjük forrásban lévő vízzel és megkóstoljuk.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A finom darált húsmártás fő titka semmiképpen sem az arányokban, hanem a megfelelő elkészítésben rejlik. Vegyünk több hagymát vagy sárgarépát, tegyünk bele édespaprikát, friss paradicsomot, tejfölt, de ha nagy darabokban van a darált hús, akkor nem mártást, hanem minifasírtot kapunk mártásban. Ahhoz, hogy a darált húsdarabok kicsik legyenek, és a tésztához való darált húsmártás, amelynek receptjét a fotóval ma elkészítettem nektek, ínycsiklandónak tűnt, a serpenyőben lévő darált húst addig kell keverni, amíg az egész meg nem sül. Ekkor a darabok már nem tudnak összetapadni. Ha több szószt szeretnénk, a főzés végén adjunk hozzá tejfölt, vizet vagy húslevest, és forraljuk a mártást a kívánt állagúra. Ha a mártást sűrűn hagyjuk, akkor a kész étel tengerésztésztához fog hasonlítani, csak paradicsom hozzáadásával. Nagyon finomnak bizonyulnak.

Hozzávalók:

- sovány hús vagy darált hús - 350-400 gr.;
- hagyma - 2 db;
- nagy sárgarépa - 1 db;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- paradicsom - 3-4 db. (vagy 3 evőkanál szósz);
- só ízlés szerint;
- frissen őrölt fekete bors - 0,5 tk (íz);
- szárított bazsalikom vagy kakukkfű - 1/3 teáskanál;
- víz vagy húsleves - 0,5 csésze;
- tészta, friss fűszernövények - tálaláshoz.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A mártást kész darált húsból készíthetjük, vegyen sertéshúst vagy sertés- és marhahúst. De jobb a darált húst saját kezűleg főzni, ez néhány percig tart. A húst darabokra vágjuk, egyszer-kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, vagy a hagymát apró kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetsző vagy enyhén megpirul.

Három sárgarépa durva vagy finom reszelőn. A hagymára kenjük, összekeverjük és tovább pirítjuk a zöldségeket, amíg a sárgarépa megpuhul.

Amikor a zöldségek megpirultak és az olaj aranybarna, hozzáadjuk a darált húst. Fogunk egy hosszú fogú villát, és erőteljesen összegyúrjuk a darált húst, a rétegeket apró darabokra törjük. Ha a serpenyő be van vonva, használjon spatulát vagy favillát.

A darált húst addig gyúrjuk, amíg a színe vörösesről szürkére változik. Növelje a hőt, és párolja el a húslevet. Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint.

Három paradicsomot egy durva reszelőn, adjuk hozzá a darált húshoz zöldségekkel. Keverjük, sütjük, hogy a paradicsom kontrasztos édes-savanyú ízt kapjon. Friss paradicsom helyett szószt vagy tésztát adhatunk hozzá.

A tésztához előre feltesszük a vizet, hogy a mártást és a tésztát egyszerre főzzük. Főzésig főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Szitára fektetjük, lecsepegtetjük. A tésztát közvetlenül a mártásba dobhatjuk, vagy egy tálba keverhetjük.

Egy adag tésztát kiterítünk egy tányérra, zöldséges darált húsból mártást. Díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Mai cikkünk nagyszámú receptgyűjteményként épül fel általános címmel: "Hajdina mártás". Először azonban szeretném emlékeztetni olvasóinkat, hogyan kell megfelelően főzni magát a hajdinát.

Hogyan kell főzni a gabonaféléket

A főzés megkezdése előtt meg kell mérnie a gabonafélék mennyiségét, amely elegendő lesz a szükséges mennyiségű zabkása főzéséhez, ne feledje, hogy főzés után térfogata körülbelül megháromszorozódik. Mellesleg, a főzéshez szükséges víz mennyisége a bevitt hajdina mennyiségétől függ.

Tanács! Egy pohár hajdina elegendő három adag köret elkészítéséhez.

Ezután gondosan ki kell válogatnia a gabonaféléket, hogy kizárja összetételéből az idegen elemeket: földdarabokat, kavicsokat, más növények magvait és hasonló zárványokat. Ne hagyatkozzon a hajdina csomagolásán található feliratokra, amelyek azt mondják, hogy a termék 100% -os tisztaságú. Annak érdekében, hogy ne törjön ki a foga vagy ne rontsa el a gyomrát, minden gabonapelyhet válogatni kell.

Utána a gabonát is érdemes alaposan megmosni. Az első vízben könnyű törmelék úszik fel, amelyet kényelmesen le lehet engedni, majd a mosást a szemek tenyerébe dörzsölésével végezzük. A negyedik vízcsere után a gabonát kellően tisztának kell tekinteni, és folytatni kell a további előkészítést.

A következő fontos pont, amely nélkül egy finom köret valószínűleg nem működik, a gabonafélék kalcinálása. Ehhez a grízt forró vastag falú serpenyőbe öntjük, és folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg enyhe recsegés meg nem jelenik.

Referencia! A hajdina vaj hozzáadásával égethető, amitől a gabona puhább és aromásabb lesz.

Amikor a víz felforr, ízlés szerint sózzuk a zabkását, csökkentsük a hőt, és fedjük le az edényt. A kását nagyon jó átlátszó üvegfedél alatt főzni, így könnyebb lesz követni a főzés folyamatát.

Miután felszívta a vizet gabonafélékkel, és ez körülbelül húsz percen belül megtörténik, le kell kapcsolnia a tüzet, és be kell csomagolnia az edényeket, amelyekben a kását főzték. Ezzel elérjük a tűzhely hatását, és a kása omlós, ugyanakkor puha lesz. Fél óra elteltével kiteríthetjük tányérokra, és leönthetjük bármilyen finom hajdinalettel.

Hússzószok és szószok

Kész a zabkása, ideje beszélni arról, hogyan készítsünk mártást a hajdina számára. A további történetet két fejezetre bontjuk, az elsőt a hússzószoknak, a másodikat a zöldség- és gombarecepteknek szenteljük.

Hússzósz darabok

Ebben a receptben tulajdonképpen a szósz a főétel, hiszen a hús apró, de kézzel fogható darabok formájában van benne. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• marhahús - 500 gramm;
• hagyma - 1 kilogramm;
• paradicsompüré - 75 gramm;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Figyelem! Azonnal tegyünk egy fenntartást, hogy ez és az azt követő receptek nem dogma a termékek összetételét vagy mennyiségét illetően. Például a marhahús helyettesíthető sertés- vagy bárányhússal, a hagyma mennyisége pedig felére csökkenthető – fontos a saját ízlése és a főzésről alkotott véleménye.

A főzési folyamat így néz ki:

1. Vágja a húst apró darabokra, kockákra, amelyek oldala körülbelül egy-két centiméter.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, ha nagy hagymánk van, akkor a karika negyedére.
3. A húst serpenyőben aranybarnára sütjük.
4. Adjuk hozzá a hagymát a sütéshez, és főzzük tovább körülbelül negyed óráig.
5. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, és öntsük a serpenyőbe. A víz mennyisége a paszta vastagságától függ. A paradicsompürét tökéletesen helyettesíti a friss paradicsom, csak ne legyen lusta, hogy eltávolítsa a vékony héját a gyümölcsökről, miután forrásban lévő vízzel leforrázta őket.
6. Körülbelül egy óra múlva elkészül a mártás. Öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.

A recept szerint készült hajdina mártással nem hagyja közömbösen családtagjait, és nagyszerű vacsora lesz.

Szósz darált hússal

Ez a hajdina mártás receptje más gabonafélékhez és tésztákhoz használható. Sok fűszert és aromás adalékot használ. Íme a recept összetevőinek hozzávetőleges összetétele:

• darált hús - 500 gramm;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 1 nagy fej;
• paradicsompüré - 50 gramm vagy 2-3 paradicsom;
• növényi olaj - 60 gramm;
• fokhagyma, bazsalikom, fekete bors és só - ízlés szerint.

1. A finomra vágott hagymát áttetszővé pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és folyamatos keverés mellett további 5-7 percig pirítjuk.
3. A darált húst szétterítjük, és fedő alatt kis lángon megsütjük. Időnként emelje fel a fedőt, és keverje meg a tartalmát.
4. Miután a darált hús színe megváltozott, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá paradicsompürét vagy friss paradicsomot.
5. Ezután a darált húst majdnem főzésig sütjük, öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát, és ha túl sűrű a mártás, hígítsuk fel forrásban lévő vízzel.

Chikennel

Ezután bemutatunk egy egyszerű receptet a hajdina szószhoz csirke felhasználásával. Ez a szinte diétás étel a család minden tagjának tetszeni fog. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirke - 400-600 gramm;
• sárgarépa és hagyma 1-1;
• liszt - 25 gramm;
• sót és fűszereket.

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a következőképpen kell eljárnia:

1. A csirkedarabokat növényi olajban megsütjük.
2. Külön-külön készítsünk sült sárgarépát és hagymát.
3. Keverjük össze a csirkét, a sülteket és a lisztet.
4. Öntsük fel a tartalmát vízzel, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket.
5. Pároljuk, amíg a csirke meg nem készül, körülbelül 15-20 percig.

Növényi szósz receptek

Minden további recept leírja a hús nélküli hajdina szósz elkészítését. A leírást azonban a szósszal kezdjük, ami egyáltalán nem a vegetáriánus menüben, hanem a szokásos húsételben használatos.

Szósz húshoz

A főételhez tálaljuk a recept szerint elkészített hajdina mártást, amely lehet szelet, szelet vagy akár sült hal is. A szósz elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• víz - 1 pohár;
• liszt - 1 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 darab;
• cukor - ½ teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 1 darab;
• egyéb fűszerek és só ízlés szerint.

Tanács! Az olyan fűszerek, mint a bazsalikom és a kakukkfű, tökéletesen kiváltják a hús ízét; ezeket a növényeket könnyű saját földjén termeszteni.

A főzési folyamat lépésről lépésre így néz ki:

1. A szelet vagy karaj sütésénél képződött zsírban megpasszírozzuk a hagymát.
2. Adjunk hozzá lisztet, és pirítsuk még egy kicsit.
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét és az összes fűszert, kivéve a fokhagymát. Lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
4. A főzés végén adjunk hozzá finomra vágott vagy kinyomott fokhagymát a mártáshoz.

Fényes növényi szósz

Ez az étel nemcsak kiváló ízével és vitamingazdagságával, hanem ragyogó külső megjelenésével is örömet okoz. Nem meglepő, mert különféle színű és árnyalatú zöldségeket fog használni.

Tanács! Minél több fajta és fajta zöldséget használsz fel, annál gazdagabb lesz ízben és színben a végső étel.

A mártás elkészítéséhez e recept szerint a következőket kell vennie:

• kaliforniai paprika - 3 darab különböző színű .;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l. vagy friss paradicsom mérettől függően 3-6 db;
• padlizsán - 2 darab: fehér és lila;
• zöldek (hagyma toll, petrezselyem, kapor) - 1 csomó;
• sárga gyümölcsű cukkini - 1 darab;
• cukkini squash - 1 darab;
• növényi olaj - 50 g;
• hagyma - 1-2 darab;
• gyökérzöldségek opcionális: sárgarépa, petrezselyem, paszternák, zeller;
• só;
• tejföl - 2 evőkanál.

A zöldségek összetétele változhat, de kívánatos az összes szín és íz használata. Ezt az ételt egy nagy serpenyőben, wokban vagy üstben készítjük el a következő sorrendben:

1. Hozzáadjuk a durva reszelőn apróra vágott gyökérzöldségeket.
2. Ezután a különböző színű, nagy kockákra vágott kaliforniai paprikával együtt megsütjük.
3. Ezután hozzáadjuk a többi zöldséget, és félig főzzük.
4. A tejfölt paradicsompürével elkeverjük, vízzel hígítjuk és a zöldséges keverékhez adjuk.
5. Az egészet további 15-20 percig pároljuk, pár perccel a készenlét előtt, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Mártás egyszerű zöldségekből

Az előző recepttől eltérően ebben a zöldségben csak sárgarépát és hagymát használnak. A gyengédség érdekében tejes összetevőket tesznek bele, és kívánságától függően használhatja a legzsírosabb tejfölt és zsírmentes kefirt is.

Hozzávalók:

• sárgarépa és hagyma, 2 db;
• tejföl (tej, kefir vagy tejszín) - 1 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ez az étel a következő sorrendben készül:

1. A hagymát átlátszóra pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a sárgarépát és főzzük.
3. Adjuk hozzá a tejkomponenst, és forraljuk fel a keveréket.
4. Keverjük össze a paradicsompürét vízzel, és öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel.
5. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot.
6. Csökkentse a hőt, és 10-15 percig főzzük, amíg kész.
7. A főzés végén adjunk hozzá még egy kis tejfölt vagy tejszínt.

gombalé

Az orosz konyha sok ínyence megjegyezte, hogy a hajdina zabkása legjobban gombával kombinálható. Ezen túlmenően kétféleképpen kombinálhatjuk ezeket a termékeket. Az első a gomba megpirítása és hajdinával keverése, a második a gombaszósz elkészítése, amiről most éppen beszélni szeretnénk. A receptben különféle gombákat használhat: vargányát, vargányát, gombát, laskagombát, csiperkegombát, vagy bármilyen ízlés szerint. Ezenkívül az orosz konyhában friss és szárított gombát is használtak.

Tanács! Az erdőben gyűjtött gombát érdemes sütés előtt 5-10 percig forralni, majd tiszta vízben leöblíteni. Ez az egyszerű művelet segít megvédeni magát a nem kívánt mérgezéstől.

Ahhoz, hogy ezt az igazán orosz ételt megkapjuk, a következő termékeket vesszük:

• gomba - 400-500 g;
• hagyma - 2-3 fej;
• növényi olaj - 50 gramm;
• vaj - 30 gramm;
• liszt - 25 gramm;
• tejföl vagy tejszín - 1 csésze;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

A hajdina gombás mártását a következő sorrendben kell elkészítenie:

1. A tisztára mosott gombát 2-3 centiméteres darabokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben süssük őket készre. A gomba fajtájától függően ez 10 perctől fél óráig tarthat. A készenlét kritériuma a színváltozás lesz, a gombadarabok szépek lesznek.
3. A gombához adjuk a szeletekre vagy félkarikára vágott hagymát, és megpirítjuk.
4. Amikor a hagyma is megpirult, hozzáadjuk az olajat a liszttel és összekeverjük. Pár perc múlva adjuk hozzá a tejfölt.
5. A legvégén sózzuk meg a gombánkat és adjuk hozzá a fűszereket.

Egy igazán orosz étel akkor lesz kész, ha a gombaszószt összekeverjük omlós hajdina zabkásával.

Milyen szép, látványos, ígéretes hangzású - bolognai szósz... Valójában ez a szokásos paradicsomszósz darált marhahúsból, sertéshússal, zöldségekkel és fűszerekkel, gyors sütéssel és hosszan tartó tűzön ácsorogva készül. A klasszikus olasz bolognai receptje összetett, sok összetevőből áll. Az elkészítése legalább 2 órát vesz igénybe.

A darált marhahús mártással az orosz változatban minden sokkal egyszerűbb. Az összetevők kiválasztásával kapcsolatos kísérletek csak örvendetesek - így nyerik az étel új ízeit. A hússzósz főzésének idejét 50 perc erejéig töltjük. De jó bármilyen tésztával és tésztával, krumplival, rizzsel, gabonafélékkel is.

A darált marhahúsleves főzése: általános szabályok

A marhahús játszik az első hegedűn az ételben. Mivel a húst darált húsra őrlik, ezáltal jelentősen lerövidítve a főzési időt, a hasított test bármely része alkalmas mártásra. Érdemes persze filé részeket választani, oldalt vagy bélszínt, de a darált húshoz egy lapocka és egy szegy is megteszi.

Darálás előtt a húst alaposan megmossuk és papírtörlővel átitatjuk. Ezután a filmeket, zsírt levágjuk, az inakat kivágjuk és apró darabokra vágjuk. A mártáshoz a marhahúst egy nagy cellás húsdaráló fúvókáján görgetik át. A húst turmixgépben őrölni, zabkává alakítani nem szükséges.

A mártás bármely változatában a darált marhahúst zöldségekkel egészítik ki. Megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. Megsütjük és összedolgozzuk a hússal a receptben megadott sorrendben.

A zöldségeket közepes lángon megpirítjuk, és a darált hús hozzáadásával fokozzuk az égő lángját. Ennek a technikának köszönhetően a marhahús kis darabjait „lezárják”, maximum lé marad meg benne.

A darált marhahúsleves elkészítésének következő lépése a folyékony összetevők hozzáadása és lassú tűzön való párolás. Pörkölt húst zöldségekkel paradicsomban, tejfölben, tejszínben, tejben, saját levében. Ez átlagosan 15 percet vesz igénybe. A teljes főzési idő 1 óra.

Könnyű paradicsomszósz darált marhahússal

A húsmártás gyakori változata. A hagyományos termékkészletet használják. A paradicsompüré, ha szükséges, helyettesíthető friss vagy konzerv paradicsomból, paradicsomlével.

Veszünk:

0,5 kg darált marhahús;

egy hagyma;

3 gerezd fokhagyma;

2 evőkanál. l. szűrt víz és paradicsompüré;

3 evőkanál. l. növényi olaj;

2 babérlevél;

· só bors.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A hagymakockákat 5 percig pirítjuk olajon.

2. Adjuk hozzá a darált húst, keverjük össze. A húsgombócokat kevergetve és feltörve sütjük, 8 percig.

3. Öntsük bele a paradicsompürét. A tüzet csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük. Az edényt 5 percig pároljuk.

4. Beleöntjük és gyorsan összekeverjük a lisztet. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, fűszereket, sót. Keverjük össze.

A húsmártást fedő alatt, a legkisebb tűzön pároljuk 15 (vagy kicsit tovább) percig. Tálalás előtt ragaszkodjon egy lezárt edénybe 20 percig.

Paradicsomszósz darált marhahússal és gombával

Egy másik népszerű lehetőség a sűrű szószhoz. A húsos és gombás mártás sokoldalú, mert bármilyen körethez illik. Az étel ugyanolyan gyorsan elkészül.

Veszünk:

400 gramm darált marhahús;

50 g friss kis gomba;

egy répa;

egy hagyma;

2 evőkanál. l. 1. osztályú búzaliszt;

3 evőkanál. l. paradicsomos (krasznodari vagy bármilyen más) szósz;

· 400 ml szűrt víz;

növényi olaj;

· só bors.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A hagymát kockákra vágjuk. A sárgarépát finomra reszeljük. A zöldségeket egyenként, közepes lángon puhára pirítjuk (5 perc).

2. Adjunk hozzá darált marhahúst, keverjük össze. Ugyanebben a módban 8 percig sütjük, időnként megkeverve.

3. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. Párolt zöldségekhez és darált húshoz keverjük. 3 percig sütjük.

4. A lisztet paradicsomszószban tenyésztik. Vízzel együtt öntsük a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket. Keverjük össze.

5. A tűz minimálisra csökken. Pároljuk a mártást 20 percig félig lefedett fedő alatt.

Amikor a szósz sűrűvé válik, lekapcsoljuk a tüzet. Az edényt a fedél alatt 10 percig állni hagyjuk.

Paradicsomszósz darált marhahúsból ömlesztett sajttal

A klasszikus bolognai receptben a parmezán szerepel. Ezért a krémsajtmártást nyugodtan nevezhetjük az olasz hússzósz leegyszerűsített változatának. Az összetevők a leggyakoribbak, de nagyon finomnak bizonyul.

Veszünk:

darált marhahús - 400 g;

Ömlesztett sajt (füstölhető, szokásos, szalonnával, fűszernövényekkel, gombával) - 200 g;

2 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

6 evőkanál. l. paradicsomszósz (ízesítve);

4 evőkanál. l. növényi olaj;

400 ml víz;

· só bors;

4 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem, kapor, zöld bazsalikom keveréke.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A felkockázott hagymát közepes lángon aranybarnára pirítjuk.

2. Darált hússal összekeverve. Növelje a tüzet, süsse meg a húst, keverés közben 5 percig.

3. Adjuk hozzá és keverjük össze a paradicsomszószt a darált hússal. Adj hozzá vizet.

4. Az ömlesztett sajtot lereszeljük vagy kockákra vágjuk. Öntsük a szószba, keverjük addig, amíg a sajt teljesen elolvad.

5. A tüzet minimálisra csökkentjük, a levest fedővel lefedjük, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.

6. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, borsozzuk sóval, fűszerekkel (opcionális). Pároljuk további 5 percig.

Mielőtt levenné a tűzhelyről, az apróra vágott zöldeket beleöntjük az ömlesztett sajtokkal ellátott darált marhahúsmártásba.

Krémes mártás darált marhahússal, sajttal és dióval

Folytatódnak a kísérletek a "bolognai szósz" témájában. A húsmártás receptje ezúttal parmezánt tartalmaz, de a marhahúst nem paradicsomlében, hanem tejszínben párolják.

Veszünk:

400 g darált marhahús;

150 g parmezán;

100 ml 15% -os tejszín;

egy hagyma;

negyed csésze hámozott dió;

1 evőkanál. l. Liszt;

só, álló olaj;

őrölt szerecsendió - a kés hegyén.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A diószemeket egy serpenyőben olaj nélkül megsütjük. Késsel apróra vágva.

2. A hagymát apróra vágjuk, olajon aranybarnára pároljuk.

3. Keverjük össze a hagymát darált marhahússal. A húst nagy lángon, folyamatosan kevergetve és csomókat törve sütjük 8 percig.

4. A kipirosodott, szárított darált húst leöntjük tejszínnel, összekeverjük. Amint a szósz felforr, az égő lángja minimálisra csökken. Fedő alatt 20 percig pároljuk az edényt, időnként megkeverve.

5. A parmezánt forgáccsal bedörzsöljük. Krémes szószba keverve darált hússal, sóval és szerecsendióval. 3 percig pároljuk.

6. A szószt liszttel a kívánt sűrűségre hozzuk. 2 percig pároljuk.

A szószhoz adjuk a darált diót, és lekapcsoljuk a tüzet. Tálalás előtt az edényt 15 percig a fedél alá kell helyezni.

Krémes mártás darált marhahússal és rókagombával

Nagyon ízletes sűrű szósz, szokatlanul étvágygerjesztő gombaízzel. Ha a receptben nincs lehetőség rókagomba felhasználására, akkor más erdei gombával helyettesíthető. Szélsőséges esetekben megfizethetőbb csiperkegomba vagy laskagomba megfelelő, amelyet az év bármely szakában megvásárolhat a boltban.

Veszünk:

400 g darált marhahús;

200 g friss rókagomba;

400 ml 10%-os tejszín;

egy hagyma;

50 g vaj és liszt;

2 gerezd fokhagyma;

3 evőkanál. l. olivaolaj;

só, fűszernövények, bors - ízlés szerint.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A rókagombát megmossuk, sós vízben 10 percig főzzük. Kis darabokra vágva.

2. A felkockázott hagymát az apróra vágott fokhagymával együtt olívaolajon 2 percig pirítjuk.

3. Adjunk hozzá darált marhahúst, rókagombát, őrölt borsot, sót. Nagy lángon 5 percig sütjük, időnként megkeverve.

4. A lisztet tejszínben tenyésztjük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze. A tüzet csökkentjük, 7 percig forraljuk.

5. A rókagombás sült marhahúsba tejszínes szószt öntünk. Fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítve. Keverjük össze.

A levest lassú tűzön 3 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről. Ragaszkodjon a fedél alatt 15 percig.

Tejfölös darált marhahúsleves

A húsos tejszínes szószok édeskés utóízűek. A tejföl enyhe savanyúságot is visz a mártásba.

Veszünk:

500 g darált marhahús;

200 g zsíros tejföl;

2 hagyma;

egy csomó kapor;

2 evőkanál. l. 1. osztályú búzaliszt;

300 ml víz;

só, fűszerek húshoz, bors;

növényi olaj.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A húst növényi olajban nagy lángon 8 percig sütjük. Sózva, fűszerekkel, gyógynövényekkel ízesítve.

2. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát. Ugyanebben a módban 2 percig sütjük, folyamatos keverés mellett.

3. A megpirult darált húsba tegyünk lisztet. Keverjük össze. 2 percig pirítjuk.

4. Öntsön vizet a serpenyőbe. A tűz minimálisra csökken. Fedő alatt pároljuk a mártást 7 percig.

5. Amikor a szósz kellően besűrűsödik (a folyadék felére elpárolgott), a párolt darált marhahúst összekeverjük tejföllel. Megszórjuk kaporral, és 3 perc múlva levesszük a tűzhelyről.

Ez a mártás jól illik hajdina zabkása, burgonyapüré, főtt zöldségek mellé.

Mártás darált marhahúsos tésztához tejjel

Finom, enyhe ízű, könnyen elkészíthető szósz. Bármilyen tésztával jól passzol. Kiegészíti és felerősíti a főtt burgonya ízét.

Veszünk:

400 g darált marhahús;

500 ml 3,2%-os tej;

húsleves kocka (marhahús);

4 evőkanál. l. Liszt;

· egy csipet só;

őrölt feketebors;

növényi olaj;

száraz őrölt fokhagyma, aromás fűszernövények - opcionális.

A mártást a következőképpen készítsük el:

1. A darált húst forró olajban, nagy lángon 8 percig sütjük. Időnként megkeverjük, és a megfőtt húsdarabokat feltörjük.

2. A húsleveskockát elmorzsoljuk, liszttel elkeverjük. Darált húsba öntjük, gyorsan összekeverjük, hogy a liszt ne legyen csomós.

3. A húst fűszerekkel ízesítjük, sózzuk. Időnként megkeverve sütjük 6 percig.

4. Meleg tejet vékony sugárban öntünk rá. Keverjük össze, forraljuk fel.

5. A tűz a legkisebbre csökken. A darált marhahúslevet tejben 20 percig pároljuk.

A mártást, amely folyékony tejfölre hasonlít, 10 percig infundáljuk. Kívánság szerint tálaláskor friss, apróra vágott fűszernövényeket adhatunk a mártáshoz.

Szinte minden darált marhahús-mártás receptje hagymát használ, amely megpuhítja a meglehetősen kemény marhahúst. A kiadós hússzószhoz más zöldségeket is adunk, hogy ízt adjunk. A marhahúsos zöldségszósz részeként fiatal cukkini, padlizsán, zöldborsó, zöldbab, kaliforniai paprika, kukorica, sárgarépa, friss húsos paradicsom használható.

A mártáshoz a szokásos feketebors mellett aromás fűszernövények, vöröshúshoz egykomponensű vagy vegyes fűszerek, fűszerek tehetők. Jól illik az utskho-suneli marhahúshoz, majoránnához, bazsalikomhoz, zsályához, köményhez, oregánóhoz.

A marhahúsból készült paradicsomszószt zöldségekkel nem kell egy étkezéshez elkészíteni. Sok sűrű szószt főzhet, mint Olaszországban, és szoros fedővel lezárt üvegedényekben tárolhatja a hűtőszekrényben akár 7 napig is. A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy néhány nap hidegben a húsleves még finomabbá válik.