Szójatermékek: hasznos vagy veszélyes. Szójatermékek összetevője

Étrendünkben a GM-termékek elosztásában az első helyet a szójatermékek és különösen a szójaliszt és a szójaolaj képviselői foglalják el.

A teljes zsírtartalmú szójalisztet a sütőiparban élesztőként használják.

A szójaolajat szószokban, kenhető kenőcsökben, süteményekben és rántott ételekben használják, hogy drága, valódi zsírt utánozzanak, hogy kiváló minőséget keltsenek.

A génmódosított szójabab előállítása terén a világon az első helyet szilárdan az Egyesült Államok foglalja el. A génmódosított szójabab fogyasztásában a világon az első helyet ugyanilyen szilárdan Oroszország foglalja el.

A jelenségre egyszerű a válasz: az oroszok hatalmas mennyiségben és bármilyen formában fogyasztanak szóját anélkül, hogy ezt észrevennék. A tény az, hogy a 90-es évek elején Oroszországban csendben megszületett a „takarmányipar” új ága - az élelmiszer-analógok gyártása. Az Ersatz elsősorban szójababból készül, és ma már egyre több ehető termelő rabja a hús- és tejtermékek természetes és génmódosított szójával való „javításának”.

Manapság több mint 500 féle "élelmiszer" létezik, amelyekben a természetes alapanyagot szójahelyettesítő helyettesíti. Bevezetésük célja a termelési költségek csökkentése. Ezt azonban úgy mutatják be, mint amely mitikus kiegészítő táplálkozási tulajdonságokat és kiváló ízminőséget ad a termékeknek. Azzal érvelnek, hogy például fehérjetartalmát tekintve 1 kg szója 3 kg marhahúsnak vagy 80 csirke tojásnak felel meg. Nagyon valószínű, hogy ez igaz, hacsak nem vesszük figyelembe magának a szójának a „különleges” tulajdonságait, mind természetes, mind pedig még inkább genetikailag felülvizsgált. A szójában egyébként a pajzsmirigyre káros anyagok jelenléte (természetes!) az 50-es évek vége óta ismert.

Mivel a GM szójabab fehérjék bakteriális és növényi szervezetek hibridjei, biológiailag alapvetően újak, ezért nem sorolhatók sem növényi, sem állati szervezetek közé: ez egy állat-növény növény-állati fehérje. Ennek az "univerzális" fehérjének az átalakulása hasznosból patogénné az aminosav-összetétel legkisebb változásától függ. A vezetékes gén viselkedésének előrejelzésére csak egy „erős biomezővel” rendelkező nagyapa, de nem komoly tudós vállalkozik.

Valójában a szójafehérje gazdagságával kapcsolatos spekulációk rövid időre „divatossá” tették a vegetáriánusok vagy az alacsony jövedelműek körében. A szója valamivel több fehérjét tartalmaz, mint más hüvelyesek, de tény, hogy a szójatermékek fehérjeszegények, mivel a szója egy speciális enzimet tartalmaz, amely gátolja a fehérjék és a felszívódásukhoz szükséges enzimek aktivitását, és a szója hőkezelése nem öl meg ezt az enzimet.

John Fagan molekuláris biológia professzor szerint a génmódosított összetevők előre nem látható változásokat idézhetnek elő élelmiszereink természetében, amelyeket nem lehet visszafordítani. Azok a baktériumok, vírusok és rovarok génjei, amelyek korábban soha nem szerepeltek az emberi táplálkozásban, mostanra "beszövődtek" ételeinkbe. Senki sem tudja, hogy biztonságos-e. A géntechnológia nem tévedhetetlen tudomány. A tudósok, még ha akaratlanul is, megváltoztathatják a növények genomját, ami korábban nem látott fehérjéket eredményez, amelyek teljesen ismeretlen tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szója hatása az emberi szervezetre

A szója azon képessége, hogy kölcsönhatásba lép a szervezet enzimjeivel és aminosavaival, szomorú következményekkel járhat az agy számára. Dr. White és munkatársai a Hawaii Kutatóközpontban azt sugallják, hogy a szójatermékek egyes elemei negatívan befolyásolhatják az agy tanulásban és formálódásban részt vevő területeit, különösen blokkolva a hosszú távú memóriát.

A hagyományos szójadiétát alkalmazó ázsiai országokban végzett hosszú távú tanulmányok kimutatták, hogy azok a férfiak, akik rendszeresen (legalább hetente kétszer) szóját fogyasztottak, nagyobb agykárosodást szenvedtek, mint azok, akik soha nem fogyasztottak szóját, vagy alkalmanként fogyasztották azokat.

Sőt, kiderült, hogy a szója az agy fogyásához vezet. Ezeket az adatokat 864 férfi alapos orvosi vizsgálata eredményeként kaptuk. Jellemzően az agy "zsugorodása" idős korban következik be. De a szója szerelmesei számára ez a folyamat sokkal korábban kezdődik és sokkal gyorsabban megy végbe.

Minden szójatermék tartalmaz fitoösztrogéneket, amelyek fő összetevője az izoflavonok - az emlős nemi hormonokhoz nagyon hasonló anyagok. Ezek a szójában található fitoösztrogének, amelyek kölcsönhatásba lépnek az emlős hormonokkal, amelyek szabályozzák a szaporodási funkciókat és a test növekedését. Az interakció eredménye az evők születési arányának meredek csökkenése.

Honoluluban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a szója fitoösztrogének demenciát (demenciát) okoznak.

Van egy másik módja is annak, hogy a szója befolyásolja az agyat, például a benne lévő fitosav. Érdemes megjegyezni, hogy a fitosavak minden mag héjában megtalálhatók, és ismertebb nevén fitátok. Ezek a savak gátolják az esszenciális ásványi anyagok, például a kalcium, magnézium, vas és különösen a cink felszívódását az emésztőrendszerben.

Sally Falon táplálkozási szakértő szerint még 1967-ben a tudósok bebizonyították, hogy a bébiételekben található szójatermékek negatív cink-egyensúlyhoz vezetnek a gyermek szervezetében, ami növekedési visszamaradáshoz vezet, és még a további cinkbevitel sem csökkenti a szója káros hatásait. .

A szója fitoösztrogének magas koncentrációja a bébiételekben korai pubertáshoz vezet a lányoknál és a fiúk fizikai fejlődésének megsértéséhez.

A bébiételek szója-izoflavon-tartalmának elemzése kimutatta, hogy azok testtömeg-kilogrammonkénti koncentrációja 6-11-szer magasabb, mint a felnőtteknél hormonális kudarcot okozó dózis. Például napi két pohár szójatejnek megfelelő adag már elegendő a menstruációs ciklus megváltoztatásához. A részleges szója-tápszerrel táplált csecsemők vérének vizsgálati eredményei azt mutatták, hogy az izoflavon koncentrációja 13 000-22 000-szer magasabb, mint a natív ösztrogén normál koncentrációja a korai életszakaszban.

Többek között a bébiételekben lévő szójapótló anyagok neurotoxinokat (alumínium, kadmium, fluor) tartalmaznak. Tanulmányok kimutatták, hogy az alumínium koncentrációja a szójatejben 100-szor, a kadmium pedig 8-15-ször nagyobb, mint az anyatejben.

Az „álegészséges” étrend feltalálói a túlsúlytól és az elhízástól való megszabadulásra való felkészülésük során is gyakran használnak speciális, tej- és szójafehérjékből épült „Doctor-Slim” tápkeveréket.

Minden "pörkölt", előírás szerint, olcsó kolbász, kolbász, "főtt", néha "füstölt" kolbász. A szójalisztet széles körben használják darált húskészítmények előállításához: steak, szelet, hamburger, darált hús, fasírt, gombóc töltelék stb.

A natúr (húsból) pörköltet nem a TU, hanem a GOST szerint állítják elő, ezért pörkölt vásárlásakor feltétlenül keresse meg a „GOST 5284-84” feliratot a dobozon, hogy megbizonyosodjon arról, hogy húsból vásárol pörköltet, és nem állati növényből - géntechnológiával módosított szójából .

Az ilyen olcsó és állítólag „egészséges” ételek másik fontos következménye számunkra a depresszió és más hangulati zavarok súlyosbodása. Ez a dopamin alacsony szintjétől függ, ami szintén hozzájárul a szója jelenlétének csökkentéséhez az étrendben. A „figyelemhiányos zavar” tudósai közvetlenül a dopaminrendszer egyensúlyhiányával állnak összefüggésben. A kizárólag táplálék-kiegészítők (BAA) szójalecitinnel történő alkalmazása terhesség alatt az embrió agykéreg aktivitásának csökkenéséhez vezet, és megváltoztatja az idegsejtek szinaptikus jellemzőit "a kóros működés típusa szerint".

A genetikailag módosított élelmiszerek rövid listája:

1. Szójatermékek (szójahús, szójatej, Tofu sajt);

2. Olcsó kolbász, kolbász;

3. Sok bolti félkész termék (fagyasztott fasírt, galuska, darált hús stb.);

5. Import kukorica (kivéve magyar);

6. Popcorn (gyakran import kukoricából készül);

7. Édes csokoládé, olcsó csokoládé és édességek (olvasd el a hozzávalókat: ha van szója, ne vegye be);

8. Fagylalt (sajnos a gyártó szóját is ad a fagylalthoz - lásd az összetételt);

9. Fűszerkeverékek csomagokban;

10. Széles körben elterjedt bizonyíték van arra, hogy a rizst is egyre inkább genetikailag módosították;

11. A borsó is módosulni kezd.

A génsebészet működési elve a természetben nem kompatibilis gének egy objektumban történő keresztezésén alapul. Ha a szelekció homogén növényeket keresztez, akkor a genetika egyesíti az összeférhetetlent: például sokféle paradicsomot tenyésztenek, amelyek nem félnek a hidegtől, mivel tartalmazzák az északi lepényhal gént. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy olyan növényeket kapjon, amelyek nem érzékenyek a betegségekre és magas hozamot adnak. A géntechnológiával módosított termékek vonzereje a gyártók szemében nyilvánvaló: költségük sokkal alacsonyabb, mint a genetika nélkül termesztett analógoké.

A nálunk megszokott kolbászokhoz, kolbászokhoz szóját adnak, megtalálható a majonézben, cukrászdában, megtalálható a tésztákban és szinte minden félkész termékben, amelyet a „csak vizet adunk hozzá” elv szerint készítenek.

Előny vagy kár?

A szójababban található növényi fehérje minősége közel áll a hús, a tej és a tojás fehérjéihez. Ennek köszönhetően a szója képes gyorsan megbirkózni az éhségérzettel, ugyanakkor nem jutalmaz meg plusz kalóriákkal. A szójafehérje az állati fehérjékben található összes esszenciális aminosavat tartalmazza.

Ezeknek az anyagoknak a hiánya az immunitás és a vérnyomás csökkenéséhez vezethet, az aminosavak szükségesek szervezetünk számára a sejtek, szövetek és szervek megújulásához. Tehát, ha vegetáriánus étrendet követ, feltétlenül vegyen fel szója alapú ételeket az étlapjába. Például Japán lakosai, akik között sok vegetáriánus, átlagosan körülbelül 27 kg szóját esznek évente, míg az európaiak csak 3 kg-ot. Egyébként néhány évvel ezelőtt az orvosok azzal magyarázták a japánok magas várható élettartamát, hogy nagyszámú szójabab volt az asztalukon. Azt hitték, hogy a szója csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, és véd a rák ellen. Igaz, a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a szója hasznosságáról szóló pletykák erősen eltúlzottak. Sajnos a bab nem képes eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből, és megbirkózni a rosszindulatú daganatokkal.

Óvakodj a mutánsoktól

A szójaételek szerelmeseire a fő veszély a géntechnológiával módosított termék vásárlásának kockázata. A tény az, hogy a szója gyakran a genetikusok kísérleteinek tárgyává válik. Világszerte dúlnak viták a génmódosított élelmiszerek biztonságosságáról. Azonban sem a támogatóknak, sem az ellenzőknek nincs elég érve ahhoz, hogy egyértelmű következtetéseket vonjanak le.

De létezik az a feltételezés, hogy a megváltozott élelmiszerek károsak lehetnek. Példa erre a módosított termékek szülőhelye az Egyesült Államokban. Amerikában 20 éve eszik. Ennek eredményeként ma az Egyesült Államokban minden harmadik gyermek elhízott, és az allergiások száma növekszik. És bár nincs megbízható bizonyíték arra, hogy az ok pontosan a módosított élelmiszerben rejlik, jobb, ha nem teszi ki magát felesleges kockázatoknak. Azt, hogy a termék módosított összetevőket tartalmaz-e, a „GMO-kat tartalmaz” címkén található megfelelő felirat alapján tudhatja meg, mely gyártók kötelesek alkalmazni.

Hús helyett

Mivel a szójafehérje helyettesítheti az állati fehérjéket, a készétel-gyártók gyakran adnak szóját termékeikhez, hogy csökkentsék termékeik költségét. És néha ez nem a legjobb módja a kolbász vagy a kolbász ízének befolyásolására.

Megtudhatja, miből készült a kolbász, ha alaposan áttanulmányozza a címkét. Ha az van ráírva, hogy "növényi fehérje", akkor nagy valószínűséggel szója. A szója azonban E479 vagy E322 jelöléssel is álcázható. Úgy gondolják, hogy ha a szójatartalom a félkész hústermékekben nem haladja meg a 20%-ot, akkor ez az adalékanyag semmilyen módon nem befolyásolja ízüket.

Mivel eszel babot?

Szinte lehetetlen szóját találni a boltban. Egyszerűen, mielőtt elfogyasztja, a babot egy napig áztatni kell, majd néhány órán át forralni kell. És még mindezen manipulációk után is az étel amatőrnek bizonyul, ahogy mondják. Ezért a babra egyszerűen nincs kereslet. De a szupermarketek polcain biztosan talál szójaalapú termékeket. Például:

● Szójahús. Úgy néz ki, mint a chips vagy a töltelék. Vízbe, tejbe vagy borba áztatják, majd úgy főzik, mint a hagyományos húst. 100 g szója "chipsből" körülbelül fél kiló "húst" kapunk.

● Tofu vagy szója sajt. Úgy néz ki, mint a túró. Sokan túl nyájasnak találják a tofut, de ha olívaolajon megsütjük zöldségekkel és fűszerekkel, nagyon finom ételt kapunk.

● Yuba. A Yuba valójában szójatejhab. De hazánkban ezt a terméket sokkal inkább „koreai spárgaként” ismerik, amely gyakran a koreai sárgarépa mellett ül a pulton. Kicsit gumiszerű az íze, de ha fűszerekkel és ecettel ízesíted a yuba-t, jó falatot kapsz.

Mártással

A szójaszósz külön történetet érdemel. A keleti konyha ritka étele nélkülözheti. Kínában és Japánban sikeresen helyettesíti a sót.

A klasszikus szójaszósz elkészítése sok időt vesz igénybe. A szójababot megtisztítjuk, összetörjük és összekeverjük őrölt búzaszemekkel. A keveréket vízzel leöntjük, speciális zacskókba helyezzük, és a napon lógjuk. Az erjedési folyamat során a zsákokból folyadék kezd szivárogni, amit összegyűjtenek és szűrnek. Ez a szójaszósz. Sőt, minél több búzát adnak a szójababhoz, annál édesebb lesz a szósz.

Ahhoz azonban, hogy e recept szerint elkészítsük a szószt, körülbelül egy évre van szükség. Ezért speciális kovászt adnak a vízhez, ami felgyorsítja az erjedést. És akkor a szósz elkészítése csak egy hónapig tart. Ugyanakkor a gyorsan elkészített szósz semmivel sem rosszabb, mint a természetes. A másik dolog az, hogy a gátlástalan gyártók néha még egy hónapot sem akarnak várni, és különféle savak és lúgok segítségével még jobban felgyorsítják a folyamatot. Ennek eredményeként káros szennyeződések képződnek a szószban. Ezért, mielőtt szószt vásárolna, figyelmesen olvassa el a címkét. Ha van egy „természetes erjedés” jelzés, akkor minden rendben van.

A szósz kiválasztásakor figyelembe kell venni a színét. Minél sötétebb, annál gazdagabb a szósz íze. Húsételekhez a legjobb a sötét szósz, de óvatosan kell adagolni, ha kicsit túlzásba viszi, teljesen „eltömíti” az étel ízét. A könnyed szósz tökéletesen "passzol" halakhoz, zöldségekhez és salátákhoz.

A minőségi szószt csak üvegedényekben árusítják. Nem tartalmazhat üledéket és szennyeződéseket, de további összetevőket, például fokhagymát vagy földimogyorót csak az ínyencek szívesen fogadnak.

Apropó

Nők, akik szeretnének babát, jobb lemondani a szójatermékekről. Amerikai tudósok azt találták, hogy a szójában található izoflavonok olyanok, mint a természetes fogamzásgátlók, és megakadályozhatják a kívánt terhességet.

Értékelés

Hol adják hozzá leggyakrabban a szóját?

>> Kolbász és egyéb félkész húskészítmények.

>> Tejes italok.

>> Majonéz.

>> Cukorka és csokoládé.

>> Margarin.

Rövid

A szójabab számos értékes mikroelemet tartalmaz, például kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat. A szója gazdag az idegrendszer jó működéséhez, a bőr és a haj jó működéséhez szükséges B-vitaminokban, valamint E-vitaminban, amely megvédi a szervezetet a környezet káros hatásaitól.

Személyes vélemény

Ljudmila Ljadova:

- Nem sajnálom Soyt. Nálunk inkább a hagyományosabb termékeket részesítem előnyben. Például ma vettem fiatal káposztát, felvágtam, tettem hozzá hagymát, sárgarépát, almát, egy kis adjikát, egy kis cukrot. Körülbelül tizenöt percre eltettem - és nagyon finom étel lett, bigusnak hívják. És amikor nincs időm, a férjem főz. Jellegzetes étele a plov.

A modern embernek nagyszerű lehetősége van arra, hogy ne csak ízletesen és változatosan, hanem egészségesen is étkezzen, hiszen mára hatalmas termékpaletta érhető el. A szója külön figyelmet érdemel. Sok finom étel készül ennek a magas fehérjetartalmú növénynek a terméséből. A tej, a vaj, a liszt és sok más ehető dolog is szójából készül. Rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és szinte senkit sem károsít.

Mi az a szója

A szója ősi kultúrnövény. A hüvelyesek családjába tartozik. Ennek a növénynek a termése több mint 35% fehérjét tartalmaz, egyedülálló aminosav-összetételében, és sok tápanyagot tartalmaz. A kultúra lágyszárú, egynyári. A szója a hús olcsó és egészséges alternatívája. A növény főbb jellemzői, amelyek meghatározzák az élelmiszerekben való felhasználásának népszerűségét és más területeken történő alkalmazását:

magas hozam;
sokféle termék nyersanyagból történő előállításának képessége;
magas fehérjetartalom;
a szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, szívinfarktus megelőzésének lehetősége;
B-vitaminok, kálium, kalcium és esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak.

Hol nő

Kínát tekintik a növény szülőhelyének. Ázsia, Észak- és Dél-Amerika, Európa, Argentína, Ausztrália ültetvényein termesztik a Csendes-óceán és az Indiai-óceán szigetein. Oroszországban a termesztést általában a Távol-Keleten gyakorolják. Az összes hazai készlet 60%-át az Amur régió biztosítja. A többit a Primorszkij és Habarovszk területeken, Krasznodarban és Sztavropolban termesztik.

Hogy néz ki a szója

A termesztett fajta szára eltérő vastagságú, csupasz és serdülő is. Magasság 15 cm-től 2 méterig. Minden növényfaj levelei hármasak. A szellőzés szárnyas. A levelek pelyhesek. Vannak fejletlen szubulátusok. A szójabab termése bab, amely két füllel nyílik a háti és a hasi varratok mentén. 2-3 magot tartalmaz. A bab nagy, 4-6 cm hosszú, sűrű, nagyon ritkán repedezett. A szójabab magjai ovális alakúak. Szín - sárga, ritkábban barna, zöld vagy fekete.

Kémiai összetétel és tápérték

A növény fehérjében gazdag, a szervezet által könnyen emészthető, kiegyensúlyozott aminosavkészlettel. A BJU arány optimális. A szója gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, ami alacsony kalóriatartalmú. Mit tartalmaz még a biokémiai összetétele:

fehérje - 40%;
zsírok - 20%;
glükóz, szacharóz, fruktóz - 10%;
nyomelemek: nikkel, bór, jód, alumínium, mangán, molibdén, kobalt, vas;
makrotápanyagok: kén, foszfor, szilícium, kálium, nátrium, magnézium, kalcium;
keményítő;
folsav;
retinol;
tokoferolok;
pektinek;
a B, E, D csoportba tartozó vitaminok, béta-karotin;
niacin;
riboflavin;
többszörösen telítetlen zsírsavak;
enzimek;
tiamin;
pantoténsav;
izoflavonok;
kolin;
linolénsav;
foszfolipidek;
kolin;
lecitin.

Mi a hasznos szója

A növény összetétele egyedülálló, így a belőle készült ételek mérsékelt fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre. A szója előnyei:

A növény sok teljes értékű fehérjét tartalmaz. Gyakran eszik sportolók, testépítők, vegetáriánusok. Jól telít, kevés kalóriát tartalmaz.
Antioxidáns hatás. A szójában sok vitamin található, amelyek használatának ilyen hatása van.
A fehérje lebontása és felszívódása. Ezt a hatást a benne lévő élelmiszerenzimek, különösen a fitinsav biztosítják.
Felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet, helyreállítja az idegrendszer sejtjeit. Ezeket a műveleteket a magas kolin- és lecitintartalom biztosítja. Emiatt a hatás miatt a szója gyakran szerepel az elhízott betegek étrendjében, a kóros anyagcserével rendelkező betegek étrendjében.
A növény eltávolítja a nehézfémsókat és a radionuklidokat a szervezetből.
Használata biztosítja a gyomor- és nyombélfekély megelőzését.
A szója befolyásolja a hasnyálmirigy inzulintermelését, javítja annak működését. Használata cukorbetegségben javasolt.
Pozitív hatás a csontszövetre. A bab hasznos az ízületi gyulladás kezelésére és megelőzésére.

Fitoösztrogének nőknek

A szója növényi eredetű anyagokat tartalmaz, amelyek ugyanúgy hatnak a szervezetre, mint az ösztrogén. A fitoösztrogének szelektíven működnek. Ezek pótolják a női nemi hormon hiányát. Az ösztrogén feleslegével az anyagok elnyomják annak túlzott aktivitását. Az izoflavonoidok (genisztein stb.) teljesen természetesek. A segítségükkel végzett hormonszabályozásnak nincs mellékhatása. A szója előnyei a nők számára:

Használatával csökken az emlő rosszindulatú onkológiai daganatainak kialakulásának kockázata. A hormonfüggő képződmények túlzott ösztrogéntermeléssel fordulnak elő, és a növényben lévő anyagok elnyomják ezt a folyamatot.
A bab lecitinben gazdag. Ez az anyag megakadályozza a zsír lerakódását, égeti a képződött sejteket, hozzájárul a túlsúly elleni küzdelemhez.
A szójatermékek használata csökkenti az ösztrogénhiány okozta menopauza tüneteit. Nekik köszönhetően megszűnnek a hőhullámok, csökken a csontritkulás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. A menopauzás nőknek napi 150-200 gramm szójatermék fogyasztása javasolt.

A csíráztatott szója előnyei

A csírák sok értékes fehérjét tartalmaznak. A szervezet számára szükséges vitaminok, biológiailag aktív anyagok, enzimek teljes skáláját tartalmazzák. Csírázáskor a hasznos elemek koncentrációja többszörösére nő. A csírák kalóriatartalma nagyon alacsony. Használatuk segít megtisztítani a beleket a méreganyagoktól és rákkeltő anyagoktól. A csírák duzzadt durva rostjai mindent felszívnak, ami káros, áthaladva az emésztőrendszeren. A csíráztatott szója 30%-kal több rostot tartalmaz, mint a búza.

Nem konzerv csírát célszerű használni, hanem saját kezűleg főzve, az egészségesebb. Elkészítésükhöz a szójababot 6 órán át kell áztatni. Miután meg kell mosni, és nedves gézzel le kell fedni. Arra kell ügyelni, hogy a bab ne száradjon ki, mindig legyen alatta egy kis folyadék. A vizet naponta kétszer kell cserélni, miközben a gyümölcsöket mossuk. A hajtások a második napon jelennek meg. 3-4 napon belül használatra készek lesznek. A csírákat jobb nem nyersen fogyasztani, hanem egy percig forrásban lévő vízzel kifehérítve.

Ez a termék nagyon hasznos, sok biológiailag aktív anyagot, ásványi anyagot, vitamint tartalmaz. A keleti országokban az olajat régóta használják, Európában azonban csak a múlt században vált népszerűvé. Az anyagot a szójabab sajtolása és extrahálása után nyerik. Az olajat szagtalanítják vagy finomítják, hogy fogyasztói minőséget biztosítsanak. Szalmasárga árnyalatú folyadék, kellemes, könnyű aromájú.

Az olajat lecitin előállítására használják. Ezt az anyagot bizonyos élelmiszerekhez, gyógyszerekhez, szappanokhoz, színezékekhez adják. A szójaolajjal lehet valamit sütni, salátát öltöztetni, sütéshez használni. 100 g 890 kcal-t tartalmaz. A szójababolaj lényegesen több nyomelemet és tokoferolt tartalmaz, mint a napraforgó vagy az olívaolaj. A használat a következő előnyökkel jár:

Az immunrendszer jobban működik.
A szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés megelőzése a benne lévő mikroelemek és vitaminok miatt történik.
Az anyagcsere szabályozott. Az emésztőrendszer betegségeinek megelőzése.
A kolinnak és a szerves savaknak köszönhetően javul a máj és a szívizom munkája, rendeződik a vér koleszterinszintje.

Naponta 1-2 evőkanál olaj fogyasztása javasolt. A terméket nem csak szájon át kell bevenni. Az olajat aktívan használják a kozmetológiában. A termék lassítja az öregedési folyamatokat, aktívan táplálja és hidratálja az arcbőrt, a kéztestet, képes kisimítani a ráncokat. Jobb megtagadni az olaj használatát és használatát, ha allergiás a szójafehérjére. Ellenjavallatok a terhesség, a migrénes rohamok kockázata, a máj- és veseelégtelenség.

szójalecitin

A babból előállított anyag fontos funkciókat lát el az emberi szervezet számára, részt vesz az agysejtek és az idegszövet helyreállításában. A lecitin felelős a memóriáért, a motoros aktivitásért, a gondolkodásért, a tanulási képességért. Az anyag szabályozza a zsírok anyagcseréjét, a koleszterinszintet, elősegíti a fiatalítást és segít számos betegség leküzdésében.

A szójalecitin az emulgeálószerek csoportjába tartozó termék. Különböző tulajdonságú anyagok keverésére szolgál. A lecitin, mint élelmiszer-adalékanyag megtalálható a kenhető kenyerekben, kenyérben, margarinban, félkész termékekben, kolbászokban, csokoládéban, anyatej-helyettesítő tápszerekben, tejtermékekben, gyorséttermekben. Érdemes megjegyezni, hogy a gyártók az esetek többségében a genetikai módosításon átesett szójababból vonják ki az anyagot. Ezért az ezt tartalmazó termékeket szelektíven kell bevenni az étrendbe.

A természetes szójalecitin nagyon hasznos a szervezet számára. a következő elemekből áll:

B-vitaminok;
kolin;
linolsav;
foszfoetil-kolin;
foszfátok;
inozit.

A szójalecitint étrend-kiegészítők formájában értékesítik. Az ilyen étrend-kiegészítőket ér- és szívbetegségek, máj, lipidanyagcsere-zavarok, memóriazavarok, terhesség esetén ajánljuk. A lecitint a kozmetikumokhoz adják. Táplálja, kisimítja és hidratálja a bőrt, ráadásul megfelelő állagot ad a terméknek. A természetes szójalecitin hasznos tulajdonságai:

Csökkenti a nikotin utáni vágyat. A készítmény tartalmazza az acetilkolin neurotranszmittert, amely segít az agy receptorainak leszokni a dohányzásról.
Serkenti az anyagcserét. A lecitin elpusztítja a zsírokat, megakadályozza az elhízást, csökkenti a máj terhelését.
Megvéd a stressztől. Mielinburkot képez az idegrostok körül.
Megtisztítja az ereket a koleszterin plakkoktól, erősíti a szívizmot. Foszfolipideket tartalmaz, amelyek részt vesznek a szívizom erősítését szolgáló aminosavak képződésében.
Serkenti az epe kiválasztását. A lecitin feloldja a zsírokat. Emiatt az epe cseppfolyósodik, nem rakódik le a csatornák és az epehólyag falán.
Segíti az agysejtek működését. Hozzájárul a memória megőrzéséhez és fejlesztéséhez.

Károk és veszélyes következmények

Bármely termék túlzott fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet. Milyen károkat okozhat a szója a szervezetben:

A termék strimogén hatású. A benne lévő anyagok a pajzsmirigy és az endokrin rendszer megzavarását okozhatják. Ez golyva, pajzsmirigygyulladás és más betegségek kialakulását okozza.
A készítmény oxálsavat tartalmaz, amely hozzájárul az urolithiasis kialakulásához.
A szójatermékek túlzott fogyasztása a hasnyálmirigy hipertrófiáját okozhatja, és károsíthatja annak működését.
A termékben található enzimek lassítják a kalcium, cink, vas, jód más élelmiszerekből való felszívódását.
A szója fitoösztrogének megzavarhatják a női reproduktív rendszert, bár jótékony hatásúak. Menstruációs zavarokat, lányoknál felgyorsult fejlődést, gyermekvállalási problémákat okozhatnak. Terhesség alatt növelik a vetélés kockázatát, magzati fejlődési rendellenességeket provokálhatnak. A férfiak számára a fitoösztrogének szintén nem biztonságosak. Feleslegük női típusnak megfelelő elhízást, potenciacsökkenést, a fiúk fejlődésének lelassulását okozza.
A termékben található anyagok felgyorsítják az Alzheimer-kór, a szenilis demencia progresszióját.

GM szójabab

Szomorú, de ilyen termék és származékai nagyon gyakran megtalálhatók a piacon. A genetikailag módosított szója fogyasztása veszélyes. Génjeit inaktiválással mesterségesen megváltoztatják, így a növény nem reagál a gyomirtó kezelésre. Az ilyen nyersanyagokból származó termékek fogyasztásának következményeit még nem vizsgálták teljes mértékben. Az a tény, hogy a genetikailag módosított szója nem rendelkezik előnyös tulajdonságokkal, elhízást és allergiás reakciókat okoz, pontosan beigazolódott.

A használat ellenjavallatai

Vannak olyan emberek, akiknek óvatosan vagy szigorúan tilosak a szójatermékek fogyasztása. Még egy teljesen egészséges embernek sem ajánlott napi 150-200 g-nál többet fogyasztani, és megtagadni a génmódosított babot. A cukorbetegek vagy elhízottak minimális mennyiségben ehetnek szóját. Kategorikus ellenjavallatok:

terhesség;
gyermekkor;
az endokrin rendszer betegségei;
egyéni intolerancia;
nők és férfiak fiatal kora.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak szóját

A növény tulajdonságainak köszönhetően sokféle ételt lehet belőle előállítani. A szójatermékeket főzéshez és dúsításhoz használják. Különösen népszerűek a vegetáriánus konyhában, a kelet-ázsiai országokban. A szójatermékek típusai:

Natto. Egész erjesztett főtt magtermék.
Yuba. Szárított hab a szójatej felületéről. Nyersen, szárítva használt. Állagát tekintve a spárgára emlékeztet. Zöldségekkel, gabonafélékkel és burgonyával kombinálható.
Liszt.
Edamame. Egy harapnivaló főtt zöldbab magvakkal.
Olaj. Kellemes ízű, sütésre és öntözésre is alkalmas, nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz.
Tofu. Különböző állagú sajtok. Lágy zselészerű, kemény. Blokkokra préselve. Fagyott sárgás, majd fehér lesz. Nagyon porózus.
Hús. Texturált lisztből készült termék. Felépítése és megjelenése valódi állati eredetű húsra emlékeztet.
Tempe. Fermentált vetőmag termék. Gombakultúra hozzáadásával készült. Brikettre préselve. Enyhe ammónia szaga van.
Paszta. Gochujang, doenjang, miso.
Szósz. Folyékony öntet különféle erjesztett babos ételekhez.
Vegetáriánus kolbász, kolbász, húsgombóc, hamburger, sajt.
Csokoládé. Alacsony kalóriatartalmú desszert, amely nem tartalmaz állati zsírokat.

Tejtermék

A szójababból sok ízletes és egészséges dolog készül. Speciális feldolgozás után a növényből tejet és származékait nyerik, amelyek kiváló alternatívát jelentenek az állati termékekkel szemben, és ízükben gyakorlatilag nem különböznek egymástól. A szójatej nem tartalmaz laktózt és koleszterint. Tekercs:

Joghurt. Minimális mennyiségű növényi zsírt tartalmaz. A készítményben található vitaminok és mikroelemek szerint nem különbözik a közönséges joghurttól. A vegánok gyakran beiktatják étrendjükbe.
Kefir.
Tej. Tiszta formájában használják, gabonafélék főzésére, koktélok készítésére, desszertek készítésére alkalmas. Nem tartalmaz galaktózt.
Majonéz.
Tofu. Sajt analóg. Nem tartalmaz koleszterint. Tökéletesen felszívódik a szervezetben. Megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, elősegíti a csont- és izomszövet helyreállítását és erősítését. Jól párosítható fűszernövényekkel, zöldségekkel, hínárral
Joghurt. Tejfermentációs termék.
Túró. A tejet kovászsal vagy savval erjesztik, és fehérjerögöket préselnek.
Ryazhenka.

szójaliszt

Száraz magvakból vagy lisztből készül. Szinte nincs keményítő. A szójaliszt lényegesen több tápanyagot és fehérjét tartalmaz, mint a többi típus. Kötő tulajdonságokkal rendelkezik. Emiatt jó ilyen lisztet búzával vagy más gabonafélékkel egyenlő arányban hozzáadni a tésztához. Lehetséges, hogy a tojás nem kerül bele. Ideális mindenféle sovány sütéshez.

Hús

Zsírtalanított lisztjüket extrudálásos főzéssel állítják elő. A szójahús alacsony kalóriatartalmú, minimális mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ideális diétás ételekhez, vegetáriánus életmódhoz. A hús előállítása során a bab minden táplálkozási tulajdonsága megmarad. Nyolc esszenciális savat tartalmaz, így növeli a hemoglobint és javítja a vér minőségét. Vasban és ásványi anyagokban gazdag. Jól felszívódik a szervezetben.

Főzés előtt a húst a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint egy ideig vízben, húslevesben vagy húslevesben áztatjuk, vagy felforraljuk. A darabok meglágyulnak és szerkezetükben az igazihoz hasonlóvá válnak. Ízlés szerint bármilyen szószt, sót, fűszereket és fűszereket adhat hozzá. Húsos puhítás után mindent ugyanúgy főzhet, mint a szokásosnál: főételeket, leveseket, salátákat.

Szója - főzési receptek

Egy növényből és származékaiból rengeteg étel készíthető: első, második, köret, saláta, desszert. Szinte mindegyik tökéletes diétás és vegetáriánus ételekhez. Az ételek kiválasztásakor ne feledje, hogy a szója illik a legjobban a zöldségekhez és a gabonákhoz. A főzés során nyugodtan hozzáadhat fűszereket, fűszereket, szószokat és egyéb összetevőket, hogy gazdagítsa az ízt.

Syrniki

Idő: 35 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 200 kcal (100 g-ra).
Cél: reggeli, desszert.
Konyha: otthon.
Nehézség: könnyű.

A sajttorták tofuból készülnek, amely szerkezetében a túróhoz hasonlít. Ez egy nagyszerű lehetőség egy könnyű és egészséges diétás reggelihez. A sajttorta buja és pirospozsgás. Nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is élvezniük kell őket. A recept szerint búzalisztet adunk az edényhez, de szójalisztből akár fele is elvihetjük. Ebben az esetben a tojás nem kerül a tésztába.

Hozzávalók:

növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
tofu - 400 g;
búzaliszt - 7-8 evőkanál. l.;
tojás - 2 db;
vanillin - 0,5 g;
cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Beszéljétek meg a tofut. Ha megfagyott, először szobahőmérsékletre melegítjük, és kinyomkodjuk.
A tofut finom reszelőn lereszeljük.
Add hozzá a tojásokat. Keverjük össze alaposan.
Adjunk hozzá cukrot, vaníliát.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Attól függően, hogy mennyire nedves a tofu, lehet, hogy kevesebbre lesz szüksége, mint amennyit a recept előír.
Gyúrjunk olyan tésztát, amely jól tartja a formáját.
Lapos sajttortákat formázunk. Lisztben megpörget.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A sajttortákat mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük.

szeleteket

Idő: 1 óra.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 195 kcal (100 g-ra).
Cél: főétel.
Konyha: otthon.
Nehézségi fok: közepes.

A babból kiváló szeleteket készíthet, alacsony kalóriatartalmú és nagyon tápláló. Tálalhatod őket krumplipürével, rizzsel, hajdinával. Ha diétázol, akkor köretként készíts egy egyszerű zöldségsalátát. A szelet böjtölők számára alkalmas, az erre az időszakra engedélyezett összes termék szerepel a kompozícióban. A recept nem túl bonyolult, bármelyik háziasszony el tudja sajátítani.

Hozzávalók:

szójabab - 2 csésze;
liszt - 4 evőkanál. l.;
hagyma - 4 közepes fej;
szárított gyömbér - néhány csipet;
fokhagyma - 6 gerezd;
só, bors - ízlés szerint;
burgonya 4 közepes gumó.

Főzési mód:

Válogassa szét a babot, és áztassa egy éjszakán át. Reggel öblítsük le, töltsük fel tiszta vízzel és főzzük puhára.
Tisztítsa meg a zöldségeket. Darabokra vág. Növényi olajon megpirítunk két hagymát.
Keverjük össze a babot, a burgonyát, a fokhagymát. Adjunk hozzá hagymát, nyersen és sülve is.
Adja át a termékeket egy húsdarálón, vagy aprítsa össze turmixgéppel.
Adjunk hozzá fűszereket. Hozzáadhatunk egy kis csirkefűszert. A darált alaposan összekeverjük.
Melegíts fel egy serpenyőt olajjal. Kotletteket formázunk. Lisztben megpörget.
A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Leves szójababbal

Idő: 45 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 153 kcal (100 g).
Cél: első fogás, ebéd.
Konyha: keleti.
Nehézség: könnyű.

A szójabableves könnyű diétás első fogás. Gyorsan elkészíthető a legegyszerűbb alapanyagokból. Ebből a levesből egy adag ebédre segít, hogy ne legyél éhes késő estig. A főzést zöldséglében kell végezni, de a húsleves is megengedett. Kísérletezzen különféle fűszerek, szárított gyógynövények, fűszerek hozzáadásával a leveshez. Így ízlése szerint változtathatja az étel ízét.

Hozzávalók:

szójabab - 2 csésze;
fűszerek, só, bors;
burgonya - 10 db;
zöldségleves - 4 l;
hagyma - 2 db .;
búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
vaj - 1-2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Reggel öblítsük le, főzzük puhára.
Tisztítsuk meg a hagymát. Darál. Vajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a lisztet és egy kevés húslevest. Dörzsölje addig, amíg minden csomó el nem tűnik.
Adjuk hozzá a hagymaöntetet a felmelegített húsleveshez. Dobd bele a babot.
Fél órával forralás után hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát.
Forraljuk a levest további fél óráig. Kikapcsolás előtt sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Hozzáadhat egy kis szójaszószt.

Videó

Jelenleg egy ilyen termék, mint a szója, számos, a boltok polcain található termékben megtalálható - ezek a gombócok, a tej és a tejtermékek általában, a kolbász és a húskészítmények általában, a sajtokban és más termékekben. A szóját egyszerűen a hús helyettesítésére használják – olcsóbb. De a kertből származó termékek nem tartalmaznak szódát - így sokkal hasznosabbak, mint a boltiak!

A szójaharcsa önmagában nem olyan káros termék, amely negatív hatással lehet az emberi szervezetre. Igen, ha nem is egynek, de igen. Jelenleg a szója a leginkább génmódosított növény, és mivel a GMO-termékek biztonságossága nem kellően bizonyított (úgy gondolom, hogy a helyzet éppen ellenkezőleg), ezért a szóját tartalmazó termékeket is inkább kerülöm.

Ezek a termékek elsősorban a vegetáriánusok húspótlóit tartalmazzák, hiszen bennük a hús ízét pontosan a szója növényi fehérje, szójaolaj és szójaliszt éri el, amelyeket különféle péktésztákban használnak, a szójából szószokat is készítenek. és sütemények.. Szójafehérjét és szójababolajat adnak a kolbászokhoz, hogy csökkentsék a költségüket.

A szója hozzáadásával készült termékek teljes listája meghaladja a félezer tételt, ezért amikor boltban vásárol valamit, ügyeljen a címkére, ahol az összetételt apró betűkkel írják, és próbálja meg helyesen megfejteni (például növényi fehérje vagy az állati fehérje természetes helyettesítője a szója).

És ki mondta, hogy a szója káros az emberi szervezetre. Éppen ellenkezőleg, a szója akár 50 százalékban tartalmaz növényi fehérjét, káliumot, kalciumot, vasat és többszörösen telítetlen zsírsavakat. Ezért használják a szóját széles körben húspótlóként oly sok termékben. A szójatartalom általában a csomagoláson van feltüntetve.

Nem értem miért rossz a szója?

Ha azonban nem akar enni, ne feledje, hogy a szója olyan élelmiszerekben található, mint a sajt, kolbász, kolbász, sonka stb.

A szója a tejben és a tejtermékekben található.

Természetesen maga a szójabab.

A nővérem és a férje, ha boltba mennek, sok időt töltenek ott, figyelmesen elolvassák az összetevőket. Ráadásul kicsi gyerekük van, a szója pedig káros a gyerekekre, ezért megértem őket. Sőt, azt olvastam, hogy a folyamatos szójafogyasztás gyors öregedéshez vezet. És a borsó tartalmazza, adják a darált húshoz, kolbászhoz, sajthoz és még a tejhez is.

A szója elsősorban a szójában, vagyis a szójában található. Eladják például konzerv formájában is. Láttam zacskós szárított szójadarabokat is. Fogod, beáztatod és megsütöd.

Ezenkívül szóját adnak a húskészítményekhez, hogy növeljék azok tápértékét. A szója 30-50% növényi fehérjét tartalmaz, és csak táplálkozási szempontból értékes.

Ha ez a kérdés 30 évvel ezelőtt felmerült volna, azt mondanám, hogy a szóját enni kell. Ez egy nagyon értékes élelmiszertermék, húspótló. A szója fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminok komplexét tartalmaz. Az Egyesült Államokban már régóta eszik a szóját, azzal etetik a katonákat a hadseregben.

A modern szója sajnos genetikailag módosított. Egy baktérium kódja speciálisan bekerült a genomjába, ami segít a termelékenység növelésében. Most elvileg az emberiség, ha akarja, könnyen elláthatja magát élelemmel, csak ennek a szójababnak a rovására. Hatalmas mennyiségben gyártható.

A módosított szója ártalmassága elméleti. Nincs komoly bizonyíték arra, hogy káros. Csak egyes biológusok, orvosok, kulináris szakemberek, sőt politikusok kitalációi vannak (akiknek esetleg fizettek ezért).

Úgy gondolják, hogy a genetikailag módosított szójabab befolyásolhatja az emberi immunitást és megváltoztathatja a genotípusát. De ez még nem történt meg, és nem tudni, hogy megtörténik-e. Hiszen ennek a szójababnak az eredményeit az emberiség csak száz év múlva érezheti meg.

Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy megeszi-e ezt a szóját vagy nem. Ezért a szójatermékek csomagolásán a GMO-tartalomról írnak. Ez egy figyelmeztetés, majd döntsön. Talán ezek a félelmek mind alaptalanok.

A szóját most kolbászba teszik, hogy egy kis tápértéket adjanak ennek a habosított műanyagnak, amelyet ma kolbásznak hívnak.

Így a BV kérdésében közzétettem az ukrán kolbászról szóló híreket: Mennyibe kerül a kolbász?

Manapság a szója számos fehérjetartalmú élelmiszerben megtalálható, például kolbászban, kolbászban, kolbászban, galuskában, húsgombócban, tejben, sajtban, sonkában stb. De ne féljünk annyira a szóját tartalmazó élelmiszerektől, mivel nem mindegyik genetikailag módosított.

Csalódást okozhatok, de szója ma már szinte minden kolbászban, sajtban, különféle sonkában megtalálható. Szója van azokban a termékekben, amelyek nem a kertben nőnek, de előállítják. A szójababolaj megtalálható a tejtermékekben, például a fagylaltban. A tej leggyakrabban tartalmaz szóját, bár erről senki nem fog beszélni.

A szójában nem látok különösebben rosszat, de mivel szükséged van rá, elárulom, először is a szója megtalálható az olcsó főtt kolbászban, még a tejtermékekben, a galuskában, a félkész termékekben, hüvelyesekben

A termesztett szója a hüvelyesek családjába tartozik. Ma már jól ismert és elterjedt az egész világon. Egyedülálló kémiai összetételének és magas hozamának köszönhetően a szójababot számos élelmiszertermék előállításához használják.

Tartalomjegyzék:

A szója története a Krisztus előtti harmadik évezredben kezdődött, ami azt jelenti, hogy ez a kultúra az egyik legősibb a bolygón. Kína tekinthető a szójabab szülőhelyének, hiszen itt kerültek elő a régészeti ásatások során a képével ellátott sziklafestmények, és az első írásos utalások is Kínára vonatkoznak.

Korea a következő ország, ahol szóját termesztenek. Aztán, ie 500 körül, a japán szigeteken fogyasztották. Ez a kultúra a 18. században vált ismertté Európa számára, Franciaország lett az „úttörő” ország. Az Amerikai Egyesült Államokban csak később - a 19. század elején - termesztettek szóját, ekkor került be az országba rengeteg növényminta, amellyel a legjobb nemesítő intézmények dolgoztak. Kicsit később az amerikaiak elkezdték ipari méretekben termeszteni a szójababot, és a 20. század közepére körülbelül egymillió hektárnyi területet vettek be vele.

Orosz földeken 1877-ben termesztették az első szójababot, és már 1912-ben megkezdődtek a nemesítési munkák, amelyekhez az Amur folyó torkolatánál kísérleti területet biztosítottak. A szakértők szerint az 1924-1927 közötti évek „jelentőssé” váltak az oroszországi szójatermesztésben. Ekkoriban kezdték el tömegesen bevetni a krasznodari és sztavropoli területek, valamint a rosztovi régió szántóit.

Érdekes! Az orosz "szója" név a romantikus nyelvekből (soja) származik, és ennek a szónak az európai formái a japán "sho: yu"-hoz vezetnek, ami szójaszószt jelent.

A szója biokémiai összetétele

100 g tápértéke:

Kalória: 364 kcal
Fehérje: 34,9 gr
Zsír: 17,3 gr
Szénhidrát: 17,3 gr

Élelmi rost: 13,5 gr
Víz: 12 gr
Mono- és diszacharidok: 5,7 g
Keményítő: 11,6 gr
Hamu: 5 gr
Telített zsírsavak: 2,5 g
Telítetlen zsírsavak: 14,35 g

Makrotápanyagok:

Kalcium: 348 mg
Magnézium: 226 mg
Nátrium: 6 mg
Kálium: 1607 mg
Foszfor: 603 mg
Klór: 64 mg
Kén: 244 mg

Vitaminok:

PP-vitamin: 2,2 mg
Béta-karotin: 0,07 mg
A-vitamin (RE): 12 mcg
B1-vitamin (tiamin): 0,94 mg
B2-vitamin (riboflavin): 0,22 mg
B5-vitamin (pantotén): 1,75 mg
B6-vitamin (piridoxin): 0,85 mg
B9-vitamin (folium): 200 mcg
E-vitamin (TE): 1,9 mg
H-vitamin (biotin): 60 mcg
PP-vitamin (niacin ekvivalens): 9,7 mg
Kolin: 270 mg

Nyomelemek:

vas: 9,7 mg
Cink: 2,01 mg
Jód: 8,2 mcg
Réz: 500 mcg
Mangán: 2,8 mg
Króm: 16 mcg
Fluor: 120 mcg
Molibdén: 99 mcg
Bór: 750 mcg
Szilícium: 177 mg
Kobalt: 31,2 mcg
Alumínium: 700 mcg
Nikkel: 304 mcg
Stroncium: 67 mcg

Fehérjék és zsírok

A termék fő összetevője a fehérje. A szója egyébként az egyik legtöbb fehérjetartalmú növény, aminek köszönhetően a fő húskészítmény, és jól felszívódik.

A szójabab zsíros elemei is jótékony hatással vannak a szervezetre, a növény szemeiben:

palmitinsav,
linolsav és linolénsav,
olajsav.

A fenti savak előnyei már régóta bizonyítottak. Így például a linolénsav az omega-3 savak növényi változata, mivel megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a rákos daganatok kialakulásának valószínűségét:

A szója foszfolipid tartalma jótékony hatással van a máj működésére, az ebben szenvedőknél pedig csökkenti az inzulinigényt.
A tokoferolok olyan anyagok, amelyek befolyásolják a szervezet általános állapotát, növelik védő tulajdonságait, és pozitív hatással vannak a férfi potenciára is.

Szénhidrát

Ezeket az elemeket a szójababban cukrok és poliszacharidok képviselik. A készítményben stachiózisok és raffinózisok is vannak, amelyek táplálják a bifidobaktériumokat, és csökkentik a bélrendszeri dysbiosis kockázatát.

A rost jelenléte a szójában javítja az emésztést, megakadályozza. A termék izoflavonokat (glinesztin, genisztin, glicit) is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szívműködésre, megakadályozzák a csontritkulás kialakulását, valamint fenntartják a nők hormonális egyensúlyát a menopauza idején is.

Vitaminok, mikro- és makroelemek

A szója jelentős mennyiségű makro- és mikroelemet tartalmaz: kálium, kalcium, foszfor, ként, vas, bór, magnézium, mangán és mások.
A szója vitaminösszetétele is széles: béta-karotin, piridoxin, tiamin, pantoténsav, biotin, riboflavin és PP.

A fentiekből arra következtethetünk, hogy a szója gazdag minden olyan anyagban, amely az emberi szervezet stabil működéséhez és egészségéhez szükséges.

A szója előnyei

A szója fenti előnyei mellett a következőket lehet megkülönböztetni:

A szójatermékek hozzájárulnak a fogyáshoz, a lecitin „zsírégetőként” működik.
A vér csökkenése - a szója ezen képességét kivétel nélkül minden tudós elfogadja. A pozitív eredmények elérése érdekében a napi elfogyasztott szójafehérje mennyisége nem lehet kevesebb 25 grammnál.
Amint már említettük, a szója izoflavonjai képesek megakadályozni a daganatok kialakulását, különösen annak kialakulását
Mivel a szója majdnem olyan tápláló, mint a hús, nélkülözhetetlen azok számára, akik allergiásak az állati fehérjékre és a laktózra.

A szója káros hatása

A sok hasznos tulajdonság ellenére a szója ellenjavallatokkal is rendelkezik.

Fontos! 12 év alatti gyermekeknek nem ajánlott nagy mennyiségben szóját fogyasztani, mivel ez az endokrin rendszer fejlődésének gátlását, pajzsmirigy-problémákat eredményezhet.

Fontos! A szója szigorúan ellenjavallt a gyermek születésére készülő nők számára! Ez a tény a hormonszerű vegyületek magas tartalmának köszönhető.

Szója genetikai módosításai

Érdemes megjegyezni, hogy a szója egyike azon kevés mezőgazdasági növénynek, amely a mai napig genetikai változásokon megy keresztül. Manapság a transzgénikus szójabab számos termékben megtalálható. A gyártókat törvény kötelezi arra, hogy a módosított szója jelenlétére utaló információkat feltüntetjenek a termék címkéjén.

A múlt század 90-es éveinek végén először az Egyesült Államokban bocsátottak forgalomba transzgénikus szójababot. Ez a termesztési mód meglehetősen vonzó a gazdálkodók számára alacsony költsége és a gyomirtás hatékonysága miatt. Ma ezt a terméket a világ különböző országaiba behozzák, de a GM szójabab termesztése nem mindenhol megengedett. Például Oroszországban tilos bármilyen génmódosított növényt bevetni, bár a tudósok nem bizonyították, hogy károsítják a szervezetet.

A transzgénikus növényfajtákat meg kell vizsgálni, beleértve az emberre és a környezetre vonatkozó biztonsági felmérést is. A génmódosított szója jelenleg csak egy formája érhető el a piacon, de a tudományos laboratóriumok olyan új fajtákat kutatnak és fejlesztenek, amelyekről a tudósok úgy vélik, hogy jobb agronómiai és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek.

Veszélyesek a genetikailag módosított szójabab és más GM élelmiszerek? A genetika ezekre a kérdésekre ad választ ebben a videóban:

szójatermékek

A szóját és a szójatermékeket széles körben használják a japán és kínai konyhában, és a vegetáriánusok előszeretettel veszik be őket étrendjükbe. Nézzük meg, melyek az ezt a kultúrát tartalmazó termékek a legnépszerűbbek.

Szójababolaj - szójabab magvak préselésével nyerik, gyakran sütéshez használják.
- magvakból nyert ital.
A szójahús zsírtalanított szójalisztből készült termék.
A miso, gochujang, doenjang szójababkrémek fajtái, amelyeket különféle ételek ízesítésére használnak.
A tofu egy szójasajt, amely a gyártási folyamattól függően eltérő állagú lehet.

Szintén szójababból készül liszt, amelyet a búzához és rozshoz hasonlóan használnak, valamint szójaszósz, mely nálunk elterjedt folyadék hal- és húsételek ízesítőjeként.

A vegetáriánus kolbász, kolbász, szelet és hamburger alapja a szójatermékek is. Alapvetően félkész termékek formájában értékesítik őket.

Érdekes! A vetőmagkezelés után nyert süteményt a mezőgazdaságban használják. Állati takarmányhoz adják.

A szója használata a kozmetológiában

Sok kozmetikai cég készít bőr- és hajápoló termékeket hidrolizált szójafehérjék, az előre zsírtalanított szójalisztből nyert részben lebontott fehérjék alapján. Az ilyen termékek hidratáló és regeneráló hatásúak, segítik a finom ráncok kisimítását, azaz fiatalító hatásúak. A szója alapú maszkok otthon is elkészíthetők:

Egy pár marék szójababot daráljunk le egy kávédarálóban, és öntsünk fel forrásban lévő vizet, várjuk meg, amíg kihűl, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és körülbelül egy evőkanál olívaolajat. Vigye fel a tiszta arcra és tartsa 10-15 percig, majd öblítse le vízzel és kezelje a bőrt hidratáló krémmel.
Ugyanez a keverék használható hajra is. Ehhez el kell osztania a teljes hosszon, tekerje be a fejét egy törülközővel, és várjon 50-60 percet. Ezután mossa le a maszkot folyó vízzel, és mossa meg a haját samponnal.

Utószó

Érdemes megjegyezni, hogy már sokat írtak ennek a terméknek az előnyeiről és ártalmairól. A világ legjobb tudósai még mindig azon vitatkoznak, hogy a szója valóban hasznos-e/káros. Sok az ellentmondás, és egyes kérdésekben a kutatók még nem jutottak konszenzusra.

Ön dönti el, hogy szóját használ-e a főzéshez a családja számára, de ne feledjen egy egyszerű szabályt - mértékkel minden jó! Hiába van egy termék hasznos tulajdonsága, nem érdemes kultuszt csinálni belőle. Táplálkozz változatosan, és maradj fizikailag egészséges – ez biztosan nem árt!