A kávé szénhidráttartalma. Kalória natúr kávé, őrölt

Julia Vern 31 223 2

A kávé azon kevés természetes eredetű italok egyike, amely különféle szerves és szervetlen anyagok hatalmas halmazából áll, amelyek jelentősen befolyásolják az emberi test szinte minden szerkezetét és rendszerét.

A frissen főzött, cukor nélküli kávé körülbelül 1200 természetes összetevőt tartalmaz, amelyeknek több mint fele aromás vegyület, amely meghatározza az ital ízét.

Az ital ízét az összetételét alkotó nagyszámú illékony vegyület határozza meg.

A kávé kémiai összetétele

Koffein az alkaloidok csoportjába tartoznak, amelyek serkentik a központi idegrendszer aktivitását. A koffeint először a kávébabból nyerték ki, ezért kapta a nevét. Az ital szellemi és fizikai teljesítőképességet növelő tonizáló hatását a koffeinnek köszönheti.

A modern követelmények szerint a kávégyártás során a benne lévő koffeinnek legalább 0,7%-nak kell lennie, ami közvetlenül függ a kávébab érettségi fokától és pörkölésétől.

Ebben a koncentrációban egy teáskanál frissen őrölt natúr kávé 0,1-0,2 gramm tiszta koffeint tartalmaz, ami bőven elég a megfelelő tonizáló hatás eléréséhez.

A koffein adagjának 0,3 gramm feletti túllépése 3-4 órán keresztül nem javasolt - a rendszeres adag túllépés fokozza a fokozott ingerlékenység, alvászavarok, fokozott szívműködés megnyilvánulását.

Trigonelline- alkaloid, tiszta formájában, íztelen és szagtalan, azonban hőkezelés során piridinné alakul - a kávénak sajátos aromát adó anyaggá. A trigonellin másik feltűnő kémiai tulajdonsága a nikotinsavval (B3-vitamin) való szoros kémiai kapcsolata. A nikotinsavmolekula a trigonellin része, és melegítéskor könnyen felszabadul, ami biztosítja az állandó B3-vitamin mennyiséget az italban.

B3 vitamin fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében, serkenti az idegrendszer tevékenységét. Ennek a vitaminnak a hiánya olyan betegséghez vezet, mint a pellagra.

Egy nikotinsav nem az egyetlen B-vitamin, amely a kávébabban található. A természetes kávé megfelelő feldolgozása után az e csoport vitaminjainak teljes palettája megtalálható az italban, valamint:

• az A-vitamin kötelező jelenléte, amely részt vesz a növekedésben és fejlődésben;
• D-vitamin, amely javítja a kalcium és a foszfor felszívódását a bélben;
• E-vitamin, amely részt vesz a szaporodási folyamatokban és serkenti az immunrendszert.

A kávé jelentős mennyiségű összetett szerves vegyületet tartalmaz. azt fehérjék és aminosavak amelyek táplálkozási és energiafunkciókat látnak el a test sejtjei számára. A kávébab azon ritka növényi élelmiszerek közé tartozik, amelyek esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet húsból és halból nyer. Az ilyen aminosavak nem szintetizálódnak az emberi szervezetben, és részt vesznek a sejtes mechanizmusok regeneráló funkcióiban, és kellően magas szinten tartják az immunitást.

A koffein molekula szerkezete

Teljes hangerő szénhidrátokat egy nyers kávébabban tömegének körülbelül 50%-a. Ezeket a szervezet számára energiaértékes anyagokat egyaránt képviselik az egyszerű cukrok - szacharóz és fruktóz, valamint összetett poliszacharidok - cellulóz, rost, pektin anyagok, amelyek az agyi idegsejtek táplálkozásának nélkülözhetetlen alapjai.

A kávéban található ásványi anyagok közé tartozik kálium, magnézium és kalcium. Ezek a szervetlen elemek a csontok részét képezik, biztosítják az izmok működését, szabályozzák a szív, az erek és az agy működését.

A nyers kávébab körülbelül 850 különböző esszenciális vegyületet tartalmaz, a pörkölt pedig körülbelül 350-et, amely méltán nyerte el a legillatosabb kávé címet.

A kávé tápértéke

Az ilyen változatos összetétel ellenére a frissen őrölt természetes babból készült kávé nem rendelkezik olyan magas kalóriatartalommal, ami az összetételét alkotó anyagok könnyű emészthetőségének köszönhető. A felszívódás és az emésztés folyamatát tovább serkenti a koffein, amelyről ismert, hogy a kávéitalokban is megtalálható.

A kávé típusától és elkészítési módjától függően tápértéke 100 gramm cukormentes termékre vonatkoztatva átlagosan:

• mindenféle fehérje - 0,2 g,
• zsírok - 0,6 g,
• szénhidrát - 0,1 g,
• kalcium - legfeljebb 5 mg,
• B3-vitamin - 0,6 mg,
• kálium - 9 mg,
• foszfor - 7 mg,
• vas - 2 mg.

A kávé pozitív és negatív hatással is lehet az emberi szervezetre.

A kávé hatása az emberi egészségre

Tekintettel a gazdag kémiai összetételre, a kávénak kedvező és negatív hatásai is vannak, ami közvetlenül függ az ember egyéni jellemzőitől és a naponta elfogyasztott ital mennyiségétől. A kávétermékek testre gyakorolt ​​hatásának általános képe a következő:

• 1000 mg-nál nagyobb mennyiségű tiszta koffein rendszeres bevitele, amelyben a kávé a leggazdagabb, a kábítószerhez vagy az alkoholhoz hasonló függőségi jelenséget okozhat;
• a kávénak elegendő vízhajtó hatása van, ezért ha a kiszáradás jelei megjelennek, növelni kell az elfogyasztott folyadék mennyiségét;
• egészséges embereknél, akik nem szenvednek magas vérnyomástól, a kávé általánosan 10-15 Hgmm-es nyomásnövekedést okoz. A magas vérnyomásban és a kapcsolódó szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél a nyomás sokkal jobban megnőhet, vagy éppen ellenkezőleg, csökkenhet, ami nagymértékben korlátozza a kávéivást;
• A koffeinnek nincs közvetlen hatása a szívre. A kávé közvetetten hat a szívműködésre - a vérnyomás emelésével, a központi idegrendszer stimulálásával;
• a szűretlen kávé rendszeres használata gyakran a teljes koleszterinszint növekedéséhez vezet a vérben, ami elkerülhetetlenül érrendszeri patológiákhoz vezet, ami a vérnyomással kapcsolatos problémák megjelenését jellemzi;
• a figyelem, a munka termelékenységének javulása, a memória és a hangulat növekedése - átmeneti jelenség. A test reakciókészségétől függően a hasonló hatás 30-120 perc múlva eltűnik;
• a kávé fokozza egyes fájdalomcsillapítók, például az acetilszalicilsav és az analgin hatását, átmeneti érösszehúzó hatás és az agyi idegsejtekre gyakorolt ​​közvetlen hatás miatt csökkenti a Parkinson- és Alzheimer-kór kockázatát, ezeknek a szerveknek az úgynevezett „tréning” hatása jelentkezik. ;
• a rendszeres kávéfogyasztás csökkenti a székrekedés és a májcirrózis, a mellrák kockázatát a nőknél;
• időseknél a kávé csökkenti a vázcsontok sűrűségét, ami repedéseket és töréseket okozhat;
• akik naponta több mint két csésze kávét isznak, nagyobb valószínűséggel alakulnak ki urolithiasis;
• A terhes nőknek azt tanácsolják, hogy ne igyanak többet egy csésze kávénál naponta. A vérnyomás emelkedése miatt a koffein hatása miatt kialakulhat a méhlepény vérszegénysége, az újszülött koraszülése és alacsony testsúlya, valamint vetélések és halvaszületések.

Az instant kávé előnyei és hátrányai

Az instant kávé előállítása magában foglalja a szemes kávé főzését, a kávéital előállítását és az azt követő szárítást. Ebben az esetben a kávébabban található összes oldható elem intenzív felszabadulását és az oldható anyag kész tömegébe történő visszahelyezését, ami nem jár együtt veszteséggel. Ezért az instant kávé fő hátránya néhány értékes tápanyag (vitaminok, esszenciális aminosavak, fehérjék) elvesztése, illetve az illóolajok elpárolgása miatti aroma gyengülése. Ezenkívül az instant kávénak nyilvánvalóbb keserű íze van.

Az instant kávé kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint az őrölt kávé

A gyártók a veszteségeket úgy próbálják kompenzálni, hogy ezeket az anyagokat adják a késztermékhez, ami elkerülhetetlenül annak drágulásához vezet. Ezért minél olcsóbb a kávé a pulton, annál gyengébb íze és aromája. Ezenkívül az instant kávé gyártása során természetes kávégyártási hulladékot használnak fel, gyakrabban az elutasított kávészemekből.

Az instant kávé talán egyetlen előnye az elkészítési gyorsaság és a megnövekedett eltarthatóság.

A statisztikák szerint a kávé alacsony kalóriatartalmú termék. Csak a szirup, tej vagy cukor hozzáadásával adhat kalóriát ehhez az italhoz. A kávé részét képező koffein keserű, ezért a keserűséget kiküszöbölve sok kávérajongó tesz valami édesebbet a csészébe. Természetesen ebben az esetben a kalóriák száma közvetlenül függ a tartály méretétől és a hozzáadott édességek mennyiségétől. Ha a kávét vízzel készítik, akkor nem kell sokat aggódnia a kalóriatartalma miatt.

A kávé a következő szénhidrátokat tartalmazza: szacharóz, pektin, cellulóz. Mindenkit, aki úgy dönt, hogy diétázik, érdekli a kérdés: "Hány szénhidrát van a kávéban?" Ez leginkább attól függ, hogy milyen kávét iszol. Az a tény, hogy figyelmet kell fordítania a termék elkészítésére. Ha pörköltetlen kávébabot használunk, abban lesz a legkevesebb szénhidrát: a természetes instant kávéban 10,3 g, a natúr, cukor nélkül főzött kávéban pedig 4,1 százalék a szénhidrát. Természetesen a legjobb a jó minőségű főzött kávé mellett dönteni. A modern piac az instant kávé széles választékát kínálja. De nem minden vásárló figyel oda az összetételére - és csak ízeket és cukrot tartalmaz, ezért érdemes elgondolkodni azon, hogy meg kell-e inni egy ilyen kávéitalt.

A szénhidrátok felszívódása a gyomor-bél traktus üregéből az extracelluláris folyadékba történik. Az emésztőrendszerben a szénhidrát-anyagcserében csúcsosodik ki. Felszívódásuk folyamata monoszacharidok formájában történik: a glükóz és a galaktóz aktívabban szívódik fel. A szénhidrátok egyszerű és összetett csoportokra oszthatók. Az egyszerűek sokkal jobban felszívódnak, mint az összetettek. Ha az étel hideg, a felszívódás lassabb lesz. Azt is tudni kell, hogy a durva és rostos ételek (főleg a magas rosttartalmúak) rosszabbul szívódnak fel. A zsíros szénhidrátok is lassan szívódnak fel.

A kis mennyiségű szénhidrátot tartalmazó kávénak megvannak az előnyei és hátrányai. Az előnyök közé tartozik a vidámság és az egész napos aktivitás. Ezenkívül az adalékanyagok nélküli kávé pozitív hatással van a fogyásra, egy átfogó fogyókúra program részeként. Ne feledkezzünk meg azonban a hátrányokról sem: a kávéfogyasztás (főleg nagy mennyiségben) nagyon káros hatással lehet a központi idegrendszerre. A szénhidrátok nagy mennyiségben való bevitelekor (és ezek energiaforrások), az emberi szervezet teljesen más módon kezd el dolgozni: fokozott ingerlékenység jelenik meg, amely a nap végén pánik fáradtsággá alakulhat. Ez hatással lehet az endokrin rendszerre, valamint megzavarhatja a szív munkáját.

Julia Vern 28 179 0

Figyelembe kell venni a termékek energiaértékét azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat, diétát követnek a fogyás érdekében, vagy éppen ellenkezőleg, egy kicsit jobban szeretnének lenni. Ezért az élénkítő italok szerelmeseit gyakran érdekli a cukor nélküli instant kávé kalóriatartalma. Egy adott élelmiszerből a szervezet által felvett energia mennyisége annak összetételétől függ: a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és alkoholok mennyiségétől.

Az instant kávépor körülbelül 40 g szénhidrátot, 12 g fehérjét, 0,5 g zsírt tartalmaz 100 gramm termékben. Az energiaérték átlagosan 240 kcal, amelyet elsősorban a monoszacharidok és poliszacharidok (76%), kisebb részben a fehérjék (22%) és kis mértékben a zsírok (2%) határoznak meg. Természetesen 100 g instant kávét nem issunk meg egy nap alatt, ezért fontos tudni, hogy 100 gramm késztermék - egy vízzel készített ital - kalóriatartalma van.

A száraz termék vízzel való hígítása után a kávé energiaértéke a koncentrációjától függ. Általában legfeljebb egy kanál kávéport tesznek a csészébe. Ezért a döntő az 1 teáskanál kalóriatartalma lesz, és ez a pillanat izgatja azokat, akik diéta mellett szeretnének kávét inni.

Megközelítőleg adható rá a válasz, hiszen a különböző kávéfajtákat sűrűségbeli és kémiai összetételbeli különbségek jellemzik. Egy tárgylemez nélküli kanálba körülbelül 3–4 g kávét teszünk, egy tárgylemezzel körülbelül 6 g.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma közölt adatokat a termékek energiaértékéről: ezen információk szerint 100 gramm cukormentes vízzel elkészített instant kávé mindössze 2 kcal-t tartalmaz. Ez a mennyiség olyan kicsi, hogy gyakorlatilag nem befolyásolja az élelmiszerek ajánlott napi kalóriabevitelét. De a szokásos instant kávéról beszélünk cukor, tejszín és egyéb adalékanyagok nélkül, amelyek leggyakrabban meghatározzák az ital energiaértékét.

Különféle kávéfajták kalóriatartalma

A cukor nélküli instant kávé kalóriatartalma a típusától függ, mivel a kávébab különböző fajtái és feldolgozási technológiái az instant termék létrehozásakor befolyásolják annak összetételét és emészthetőségét. A több márka instant kávé tesztelésének eredménye szerint a vizsgált minták különböző mennyiségű kilokalóriát tartalmaznak:

A kávéadalékok energiaértéke

A maximális kalória a kávé-adalékanyagokban található: tej, tejszín. Ezért italok készítéséhez gyakran használnak kevésbé magas kalóriatartalmú fölözött tejet és növényi tejszínt. A kalóriaszám különbözik a különböző kiegészítési lehetőségektől (az adatok 100 gramm termékre vonatkoztatott kilokalóriában vannak megadva):

• a 10% zsírtartalmú tejszín 119, 20% - 207, 35% - 337 kcal;
• száraz krém 42% - 579 kcal;
• tej 3,5% - 62; 3,2% - 60, 2,5% - 54, 1,5% - 45 kcal;
• a fölözött tej vagy egy alacsony, legfeljebb 1%-os zsírtartalmú tejtermék 32-43 kcal-val látja el a szervezetet;
• 100 gramm McDonalds folyékony krém 20 kcal-t tartalmaz;
• növényi tejszín 4% tartalmaz 89, 29% - 510, 35% - 543 kcal.

Tejszín, tej, szirup, méz hozzáadása a kávéhoz jelentősen megnöveli annak energiaértékét. Ezért azok számára, akik szeretnek reggel kávéval ébredni, ugyanakkor szigorú diétát követnek, a legjobb megoldás az, ha lemondanak a magas kalóriatartalmú étrend-kiegészítőkről, vagy ragaszkodnak az alacsony zsírtartalmú tej- és növényi termékekhez.

A tejszín és a tej alternatívája lehet a fűszerek és a gyümölcsök. Sokan közülük tökéletesen kiegészítik és gazdagítják a kávé ízét, különleges jegyeket adnak az ital aromájához, ugyanakkor minimális kalóriát tartalmaznak. Kevesen lesznek közömbösek a narancsszeletekkel, fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel, kardamommal vagy csillagánizsos kávéreceptekkel.

Az italnak vannak változatai alkohol hozzáadásával, de az ilyen receptek fő összetevője általában az őrölt természetes kávé. Ezenkívül az alkohol magas kalóriatartalmú termék: a konyak energiaértéke 239 kcal 100 grammonként, a likőr esetében még magasabb - 299-345 kilokalória, mivel az alkoholon kívül nagy mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz.

A kávéitalok receptjeiben gyakran használt erős negyvenfokos rum 231 kilokalóriát tartalmaz 100 ml-enként.

Így azok, akik szeretnek instant kávét inni cukor és bármilyen adalék nélkül, nem számolhatják a kalóriákat. Az ital ezen változatának energiaértéke alacsony. Bizonyos adalékanyagok bevezetése jelentősen megnöveli a kávé kalóriatartalmát, és ezt figyelembe kell venni a diéta betartása során.

Természetes kávé, őrölt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,1%, PP-vitamin - 96,5%, kálium - 64%, kalcium - 14,7%, magnézium - 50%, foszfor - 24,8%, vas - 29,4%

Mi a hasznos Természetes, őrölt kávé

• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában vesz részt, részt vesz az idegimpulzusok folyamataiban, a nyomásszabályozásban.
• Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izomösszehúzódásban. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli a csontritkulás kockázatát.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója

Egy adag cukrozatlan eszpresszó gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát. Sokan maguk is növelik az energiaértéket tej, cukor, fagylalt, likőr vagy szirup hozzáadásával. Aki betartja a helyes táplálkozás alapjait, annak tudnia kell, hogy mennyi kalória van a kávéban, mi az összetétele, hogyan változik a zsírtartalma tej vagy tejszín hozzáadásakor. Az, hogy sok szénhidrát van-e a kávétermékekben, számos tényezőtől függ. Legkevésbé frissen főzött, őrölt szemekből készült italban.

A szénhidrátokkal – az egyik kulcsfontosságú energiaforrással – kapcsolatban a legtöbb ember előítéletes. Az elterjedt szénhidrátmentes táplálkozási rendszerek a szénhidrátokat károsnak tartják, és szinte teljesen ki vannak zárva a napi menüből.

1. Egy csésze tiszta eszpresszó vagy americano nem árt az alakjának, és nem befolyásolja az étrendben lévő szénhidrátok teljes mennyiségét.
2. A szénhidrátszintre vonatkozó kérdésre nehéz egyértelműen válaszolni. Fontos figyelembe venni:
   • kávé típusa;
   • a szemek pörkölési foka;
   • adag;
   • a kávétermék típusa;
   • főzési mód;
   • az elfogyasztott ital hőmérséklete;
   • az adalékanyagok mennyisége.
3. A legalacsonyabb szénhidrátszint a pörköltetlen kávébabban található.
4. A csomagoláson a gyártó feltünteti a kalóriatartalomra vonatkozó információkat, valamint a szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségét. A számítás 100 grammonként van megadva, de meg kell különböztetni, hogy mi forog kockán:
   • 100 g termék - minden mutatót a szárazanyagra számítanak ki, 2 teáskanálnyira lesz szükség egy csésze aromás ital elkészítéséhez. por, ami azt jelenti, hogy a kalóriatartalom és a BJU mutatók arányosan csökkennek;
   • 100 g ital - ez a kávémennyiség tartalmazza a feltüntetett mennyiségű KBJU-t.
5. Az instant kávéban körülbelül 20% -a természetes anyagok, a többi pedig tartósítószerek, aromák, stabilizátorok. Amellett, hogy egy ilyen kémiai koktél számos egészségügyi problémát okozhat, a szénhidráttartalom sokkal magasabb, mint sok más kávéitalban.
6. A kávé felgyorsítja a szénhidrátok felszívódását. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztott desszert jobban emészthető lesz, és nő a teljes napi kalóriatartalom.
7. A szénhidrátok felszívódásának sebességét az elfogyasztott ital hőmérséklete befolyásolja. A melegen elfogyasztottból szívódnak fel leggyorsabban az emberi szervezetben, ezért a kávét melegen ajánlott inni.
8. Átlagos szénhidráttartalom 1 adag kávéitalban (100 g):
   • fekete őrölt kávé cukor és egyéb adalékanyagok nélkül - 0,4 g;
   • fekete kávé tejjel - 1 g;
   • feketekávé tejjel és 1 tk. cukor - 6 g (minden további kanál cukor 5 g-mal növeli a szénhidrátok mennyiségét);
   • tejeskávé, cukor nélküli ital tejjel, - 5,7 g;
   • latte sziruppal - 12 g;
   • cappuccino cukor nélkül - 3,7 g;
   • cappuccino a McDonald's-tól vagy a Starbucks-tól, amely felvert hab zsírosabb tejből vagy tejszínből készül - 5 g;
   • instant kávé - 7 g;
   • tejben oldódik - 9,3 g;
   • kávé sűrített tejjel - 10,9 g.

Milyen BJU-kat tartalmaz a kávé

Kémiai komplexum. Mint minden más étel vagy ital, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. Szintjük a recepttől függően változik. Fontos azonban figyelembe venni a kémiai összetételt az egészség és az immunitás kiegyensúlyozott napi étrendjének kialakítása érdekében.

A nyers kávébab összetétele megközelítőleg 10% fehérje, 10-12% zsír és 30-40% szénhidrát. Pörkölés és további főzés után a szerkezet valamelyest megváltozik. A szervezetet az élethez szükséges elemek forrásával feltöltő vegyületek típusai:

1. Szénhidrát. A feketekávéban különböző fajták dominálnak: szacharóz, cellulóz, pektin stb. A tanulmányok kimutatták, hogy az arabica több szacharózt, a robusta babban pedig redukáló cukrot tartalmaz. Az eszpresszóban csekély az energiát adó szénhidráttartalom. A tartalmukat növelő összetevők hozzáadásával felesleg kerül a szervezetbe, ami ellenkező hatáshoz vezet - fáradtság vagy akár meghibásodás jelentkezik.
2. fehérje anyagok. Három kávéfajta (arabica, robusta és liberica) megközelítőleg ugyanannyi fehérjét tartalmaz – ez a legfontosabb összetevő az új sejtek és szövetek felépítésében. Ez a tartalom kicsi. Ennek nagy része amino-nitrogén, vagyis az aminosavakban található nitrogén.
3. Zsírok. A kávé lipidekben gazdag növényi alapanyag. Általános tulajdonságaikat a készítményt alkotó zsírsavak határozzák meg. Azok számára, akik követik a diéta kalóriatartalmát, a "zsírok" fogalma valami káros dologhoz kapcsolódik. De ez a legfontosabb energiaforrás, amely felhasadva felszabadítja. A szöveti sejtek felépítésében és megújításában való részvétele is fontos. Egy csésze kávéital az alábbi esszenciális zsírsavak közül tartalmazza a legtöbbet:

• linolsav - megakadályozza a koleszterinszint emelkedését, megakadályozza a vérrögök megjelenését, szabályozza a zsír- és fehérjeanyagcserét, küzd a túlsúly ellen;
• palmitikus - segíti a bőrszövetek megújítását és regenerálódását;
• olajsav - lassítja a szívbetegségek kialakulását, részt vesz a sejtmembránok felépítésében, segíti a hasznos anyagok bejutását a sejtekbe, normalizálja a bőr állapotát.

A tej a kávé gyakori kísérője, megváltoztatja kémiai összetételét:

• frappuccino - kávé, tej, szirup és tört jég keveréke, habosra felvert és tejszínnel díszítve, 9,5 g fehérjét, 9,6 g zsírt és 43 g szénhidrátot tartalmaz;
• moccachino, magas kalóriatartalmú összetevők, például tej, tejszín és csokoládé, BJU, illetve 3 g - 10,5 g - 46,5 g kombinációjával;
• a pohár, amelybe egy gombóc fagylaltot teszünk, 4 g fehérjét és zsírt, valamint 20 g szénhidrátot tartalmaz;
• Az eszpresszóból készült cappuccino felmelegített tejhab hozzáadásával a következő arányban tartalmazza a BJU-t: 2,2 g - 2,6 g - 3,7 g.

A különféle kávéitalok BJU kalóriatartalmának és napi bevitelének ismeretében kiválaszthatja a megfelelőt, és élvezheti az ízét az egészség károsodása nélkül.