Marhanyárs ecetben. A növények biztonságos védelme a betegségek és kártevők ellen júliusban és augusztusban

Nos, megérkezett hozzánk a várva várt meleg, és ideje megnyitni a grillszezont. És mivel a dacha vagy a piknik díja a természetben javában zajlik, szükségünk lesz a megfelelő receptekre. Készítettünk már csirke-, sertés-, sőt pulykanyársakat is. Ideje bepácolni egy nagyon finom, puha és lédús marhahúsnyársat. Lehet, hogy valaki kételkedik abban, hogy olyan könnyű egy puha marhahús kebabot főzni, de biztosíthatom Önöket, minden úgy fog sikerülni, ahogy kell. Még a marhahús is megfelelő megközelítéssel igazi kulináris remekművé válik nyársra fűzve.

Készítse elő kedvenc eldobható tűzhelyét, színes takaróit a napsütötte réten való üldögéléshez, és ne felejtsen el elkészíteni egy csodálatos köretet. Addig is elmesélem, milyen finoman kell marha- és borjúnyársat főzni.

Hogyan készítsünk tökéletes marhanyársat

A marhahúst ritkábban sütik grillen, mint a sertés- vagy bárányhúst, mivel ezt a húsfajtát túl száraznak tartják a szénsütéshez. Megfelelő pácolás esetén azonban a marhahús lédús lesz, és szó szerint elolvad a szájban. A kebab recept szerinti főzését még a főzésben kezdők is elsajátítják. A tökéletes étel elkészítésének első lépése a tökéletes hús kiválasztása.

Marhahús kiválasztása grillezéshez

Nem számít, hogy a boltban vagy a piacon veszel-e marhahúst. A lényeg, hogy friss legyen. A friss hús egyenletes, vörös színű, préselve gyorsan visszanyeri formáját és jó az illata. Íme néhány tipp a választáshoz:

Előnyben részesítse a fiatal állatok húsát. Az öreg hús sötét színű és sárga zsírréteggel rendelkezik. A belőle készült shish kebab keménynek és rostosnak bizonyul.
A legjobb a hűtött marhahúst választani, mivel fagyasztott hús vásárlásakor fennáll a veszélye a második fagyasztásnak. A friss hús egyáltalán nem alkalmas szénsütésre.
Vizsgálja meg minden oldalról a darabot, ügyelve arra, hogy ne legyen se túl szálas, se túl zsíros. Nem kell nagyon sovány húst venni, keresse meg a középutat. A darab felületén nem lehet víz, vér vagy nyálka.
Ha lehet, vegyük a géb húsát. Ez szaftosabb.
A hasított test legjobb részei a bélszín, a nyak vagy az entrecote.

A legjobb marhanyárs receptek

A megfelelő és megfelelő recept kiválasztása nehéz és fáradságos feladat. A legtöbb esetben sajnos előfordulhat, hogy a próbálkozás és a hiba nem elég. Egyrészt érdemes azokat a grillrecepteket választani, amelyek elfogadható és kedvenc hozzávalóit használnak. Például, ha szereti a savanyú húst, akkor a citromos, boros vagy gránátalma levével készült pácok vonzóak lehetnek. Ha szereti a csípős és csípős ízt, akkor válasszon egy receptet a fűszerek listája alapján, a csak hagymát és fekete borsot használó kebab túl unalmasnak tűnik az Ön számára.

Az egzotikus szerelmeseknek mindenkinél jobban fel kell készülniük a kísérletekre, mert nem mindig lehet előre kitalálni, hogy mi készül a legfurcsább és legszokatlanabb recept szerint. Csalódásra és teljes örömre egyaránt számíthat az eredmény.

Ananászos és szójaszószban pácolt borsos marhanyárs

Annak ellenére, hogy ebben a receptben a húst apró darabokra vágják, megőrzi a lédússágát, a fűszerek és a szósz pedig csodálatos ízt ad neki. A puha marhahúsnyárs annak köszönhető, hogy a pác alapja a szójaszósz és a sherry (szeszezett bor). Ez a két összetevő lesz felelős a lágyságért. Ízért, illatért és fűszerezésért a gyömbér és a fokhagyma a felelős. Az édes, savanyú és sós ízek kombinációjának köszönhetően nagyon szokatlan egyensúly érhető el. Később csak a zöldpaprika és az ananászszeletek hangsúlyozzák.

Szükséged lesz:

1 kg marhahús;
2 zöldpaprika;
2 hagyma;
2 b. konzerv ananász;
1 st. növényi olaj;
0,75 st. sherry;
0,75 st. szója szósz;
0,5 st. nádcukor;
2 gerezd fokhagyma;
1 tk gyömbér.

Főzés:

1. Mossa meg a marhahúst, és feltétlenül szárítsa meg. Távolítson el minden eret és kemény részt, majd vágja 3 centiméteres oldalú kockákra.

2. A hagymát karikára vágjuk, a paprikát meghámozzuk a magjairól, és olyan tányérokra vágjuk, amelyek mérete közel lesz a húsdarabokhoz. A fokhagymát finomra vágjuk.

2. Külön pohárban elkészítjük a pácot. Keverje össze a vajat szójaszósszal és sherryvel. Adjuk hozzá a cukrot, a darált fokhagymát és a gyömbért.

3. Ezután vegyen egy nagy zománcozott edényt vagy üvegtálat. Tedd oda a húsdarabokat és öntsd fel a pácot. Nagyon alaposan keverjük össze, hogy a pác az egész marhahúst ellepje. Hagyja a húst a pácban legalább egy órát. Ez idő alatt készítse elő a parazsat.

4. A húst nyársra fűzzük, felváltva paprika-, hagyma- és ananászdarabokkal. Körülbelül tíz percig sütjük, közben forgassuk meg. A készenlétet egy darab hús nyársra vágásával kell ellenőrizni. Nem lehet nyers és élénk rózsaszín belül.

Tálalja a kész grillételeket sok zölddel, friss zöldségekkel, és ne feledkezzen meg az italokról sem. Ehhez a grillsütőhöz jól illik a sör vagy a bor.

Francia shish kebab paradicsommal és sampinyonnal

Szokatlan grill recept. A grapefruitnak köszönhetően a hús pikáns ízt kap, a gomba és a paradicsom pedig kiváló köretként szolgál. A marhanyárs puhasága friss citromlevet ad. Ebből világossá válik, hogy az étel pikáns savanyú lesz.

Szükséged lesz:

700 g marhafilé;
1 citrom;
1 st. l. koriander;
10 darab. csiperkegomba;
5 darab. friss paradicsom;
2 grapefruit;
só, bors, babérlevél.

Főzés:

1. Egy kis koriandert dörzsöljünk egy mozsárba. Keverjük össze más fűszerekkel, citromlével és babérlevéllel.

2. Most öntsük a húst a kapott keverékkel, keverjük össze és hagyjuk pácolódni 2-3 órán át. Ügyeljen arra, hogy a tartályt lefedje, és tegye be a hűtőszekrénybe.

3. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a grapefruitokat. A gombát jól megmossuk és megtisztítjuk. A paradicsomot negyedekre vágjuk.

4. Minden nyársra fűzzünk húst, a darabok közé felváltva grapefruitot, csiperkegombát vagy paradicsomot fektetve.

5. A marhahús 20 perc alatt elkészül. A nyársakat grillezés közben kenjük meg a pác maradékával. Zöldekkel tálaljuk.

Egy ilyen illatos és érdekes grillezés biztosan tetszeni fog. Főleg, ha eleged van a hagyományos receptekből.

Borjú shish kebab litván disznózsírral

Borjútekercs disznózsírral a parázson. Nagyon lédús és ízletes. Vékony borjúhúsdarabokból készítik, amelyekbe a disznózsír darabokat csomagolják a puhaság és a lédússág érdekében. Sokan ismerik azokat a recepteket, amikor egy bizonyos zsírt disznózsír vagy szalonna formájában adnak a kebab sovány húsához, ez az egyik ilyen. A borjúhús nagyon sovány hús, amely grillezéskor kissé kiszáradhat. Ez nem fog megtörténni zsírral, hidd el. Az íze pedig biztosan tetszeni fog, hiszen nincsenek olyan igényes egzotikumok vagy összetevők, amelyek eltömítenék a hús finom ízét. E recept szerint a marhahúsnyárs biztosan nem lesz száraz és gumis.

Szükséged lesz:

700 g borjúhús;
200 g zsír;
1 citrom;
4 gerezd fokhagyma;
só bors.

Főzés:

1. A fokhagymát felaprítjuk. A húst 8-10 centis darabokra vágjuk, kalapáccsal vékonyra verjük. A darabokat megszórjuk a só-bors keverékkel. Fokhagymával bedörzsöljük.

2. Nyomja meg a citromlevet a húsra, keverje meg mindent, és pácolja a leendő kebabot a hűtőszekrényben 5-6 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje, hogy a kebab aromája ne terjedjen át a hűtőszekrényben lévő összes ételre.

3. Amikor a kebab bepácolt, és ideje megsütni a grillen, vágja fel a disznózsírt apró darabokra, és tegye a húsra. Tekerjük fel a borjútekercseket, és rögzítsük a szélét fa nyársakkal. Ebben a formában a borjúhúst nyársra fűzzük, és vízben feloldott citromlével felöntve főzésig sütjük.

Az étel nagyon szokatlannak és ünnepinek tűnik, de az íze finom. Mi a jobb módja annak, hogy egy piknik sikeres legyen.

Kínai marhanyárs recept

Nem szabványos barbecue pác, de biztosan tetszeni fog az ínyenceknek és a kínai konyha és olyan ételek szerelmeseinek, mint pl. A zöld alma különösen érdekes ízt ad. Maga a hús pedig vékony, ropogós tojás- és keményítőkéregben sül meg, mintha tésztában lenne.

Szükséged lesz:

1 kg marhahús;
1 alma (lehetőleg zöld);
1 paradicsom;
1 kaliforniai paprika;
2 db. hagyma (nagy);
1 tojás;
konyak;
szója szósz;
keményítő;
só bors.

Főzés:

1. A húst apró kockákra vágjuk. Vágja fel a hagymakarikákat. Daráld le az almát, paradicsomot, paprikát.

2. Keverje össze a szójaszószt, a konyakot, a sót és a borsot. Öntsük a keveréket a húsra és a zöldségekre. Ugyanabban a tálban adjuk hozzá a felvert tojást. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni.

3. Úgy sütjük, mint egy hagyományos grillsütőt, a húst és a zöldségeket nyársra fűzve.

Hogyan pácoljunk marhanyársat kefiren

Egy másik módja a pác készítésének citrom vagy ecet nélkül. A hús nagyon puha a legelterjedtebb kefirnek köszönhetően, amelyet megszoktunk. A kefires pác szerelmesei közül sokan elmondják, hogy így lehet nagyon puha és lédús marhahúsnyársat készíteni, annak ellenére, hogy száraz. A kefir legfontosabb előnye a marhahús lágyításának képessége. És ebben a receptben azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy szokatlan ízjegyet - a mentát.

Szükséged lesz:

1 kg marhahús;
1 st. kefir;
1 közepes hagyma;
1 tk szárított citromfű;
só bors.

Főzés:

1. A marhahúst kockákra vágjuk. Só, bors. A hagymát apróra vágjuk.

2. Kefirt keverj össze hagymával. Ízlés szerint adjunk hozzá citromfűt vagy mentát. Áztassuk be a húst kefires keverékkel és tegyük hűtőbe. A húst legalább 6-7 órán át pácolni kell.

3. A húst nyársra fűzzük, és a grillsütőn megsütjük (kb. 15 perc).

A marhahús kebab nem túl zsíros étel, de a friss zöldségek a legjobb köret hozzá.

Pác marha grillhez gránátalmalével

Finom étel fűszeres utóízzel. Egy csepp gránátalma szósz tökéletes a kész grillezéshez.

Hozzávalók:

1 kg marhahús;
2 hagyma;
1,5 st. gránátalmalé;
1 evőkanál növényi olaj;
só, szemes fekete bors;
suneli komló, koriander mag (elhagyható)

Főzési mód:

1. Készítsük elő a húsdarabokat és a hagymakarikákat. A fűszereket mozsárban forgatjuk. Bármilyen fűszert használhatsz.

2. Keverje össze a húst és a hagymát a fűszerekkel. Öntsük hozzá a gránátalma levét és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, és keverjük újra. Pácold egy éjszakán át hidegben, nyomás alatt.

3. Grill készre. Csak akkor fordítsa át a húst a másik oldalára, ha az alsó oldala megpirult.

4. A páchoz gránátalmalé helyett vehetünk néhány gerezd fokhagymával és őrölt pirospaprikával kevert bort.

Shish kebab citromban pácolt rozmaring nyárson

Akinek nem sikerült kijutnia a természetbe és faszénen grillezni, az kóstolja meg a minikebabot serpenyőben. A rozmaring nyárs nem valami különös fajta, hanem egyszerűen friss rozmaring ágak. Képzeld el, milyen ízt adhatnak a kiváló marhahúsnak.

Szükséged lesz:

1 kg marhahús;
1 hagyma;
1 citrom;
rozmaring ágak;
só bors.

Főzés:

1. A húst egy éjszakán át pácoljuk citromlében, hagymában, sózzuk és borsozzuk.

2. Mossa meg a rozmaringot, törölje szárazra papírtörlővel. Vágja le a leveleket, hagyja szabadon a szár körülbelül 2/3-át. A nyársak végeit késsel enyhén megélezzük.

3. Szúrjunk 3 darab marhahúst egy nyársra. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. A húst nagy lángon sütjük öt percig az egyik, öt percig a másik oldalán.

4. Tegye a nyársakat a sütőbe (180°C) további 5 percre.

Bármelyik grillreceptet választja is, főzzön örömmel, és sikerülni fog!

Sok háziasszony szívesen főz különféle marhahúsos ételeket, jól ismerve annak egészségességét. De ha grillezésről van szó, nem őt választják, hanem bármilyen más húst. Minden egy erős hitről szól: a marhahúsból nem lesz finom grillsütő, parázson sütve száraz és kemény, mondhatni ehetetlen is lesz belőle. Ez az állítás azonban csak akkor igaz, ha helytelen húst választani a grillezéshez, vagy nem megfelelő pácot készíteni hozzá. A marhahús helyes kiválasztásával és pácolásával a grillezéshez ugyanolyan lédús és ízletes étel készíthető, mint más, finomabb szerkezetű húsfajtákból.

Hogyan pácoljuk a marhahúst

A marhanyárs főzésekor a legfontosabb a hús megfelelő bepácolása. Ellenkező esetben a kebab teljesen kiszárad, lehetetlen lesz rágni.

Kezdje a hús kiválasztásával. A fagyasztott marhahús nem jó grillezéshez. Friss vagy hűtött húst kell választani.
Barbecue-hoz far, bélszín, a hátsó lábból egy darab alkalmas.
Ha lehetséges, jobb a borjúhúst előnyben részesíteni: a parázson főzött fiatal hús puhábbnak bizonyul, és gyorsabban sül. Minél könnyebb a hús és minél kevesebb rostot tartalmaz, annál jobb.
A marhahúst shish kebabba kell vágni a rostok mentén közepes méretű darabokra. A legjobb megoldás a két gyufásdoboz méretű darabok, amelyeket egymásra raknak.
Pácolás előtt a marhahúst enyhén meg lehet verni egy konyhai kalapáccsal, akkor a belőle készült kebab puhább lesz.
A marhahús pácolásához meglehetősen magas savasságú ételekre van szükség: ecet, bor, citromlé és hasonlók. Az enyhe pácok, mint az ásványvíz vagy a szójaszósz, hatástalanok lehetnek a marhahús esetében.
A sav reakcióba lép az alumíniummal, ami káros anyagok képződését eredményezi. Emiatt elfogadhatatlan a marhahús alumíniumedényekben való pácolása. A fakád sem lenne túl jó választás. A legjobb választás az üveg vagy kerámia, a zománcozott edények és a rozsdamentes acél edények.
A marhahús pácolása hosszú ideig tart. Ez általában 6-12 órát vesz igénybe, a választott páctól és a hús fiatalságától és puhaságától függően.
A sót nem szabad azonnal hozzáadni a páchoz: hajlamos folyadékot szívni a termékekből. Annak érdekében, hogy a marhahús ne legyen túl száraz, röviddel a barbecue főzése előtt sót adunk a páchoz, körülbelül 20-30 perccel.
A marhahús jobban bepácolódik, ha súlyzót tesz a tetejére.

A boltban pácolt marhahúst nem érdemes grillezésre vásárolni, ugyanis nehéz megállapítani, hogy az ehhez használt hús milyen minőségű, illetve a hozzá választott pác. Sőt, a pác receptjei nem olyan bonyolultak, hogy ne készítsék el otthon, még akkor sem, ha nincs kulináris tapasztalat.

Pác marhahúshoz kivivel

marhahús - 2 kg;
kivi - 3 db;
citrom - 2 db;
növényi olaj (finomított) - 50 ml;
hagyma - 0,25 kg;
cukor - egy csipetnyi;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a marhahúst. Szárítsa meg konyharuhával. Távolítsa el a fóliákat, de hagyja meg a zsírt, ha átjön. A gabonát keresztben vágjuk kb 3 cm vastag szeletekre, verjük fel kalapáccsal úgy, hogy a darabokat egy zacskóba tesszük, hogy a permet ne szálljon minden irányba. Borsozzuk és vágjuk a marhahúst grillezésre alkalmas darabokra.
Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk karikákra, lehetőleg ne túl vékonyra. Tedd egy tálba a hússal, keverd össze.
A citromot megmossuk, félbevágjuk, a citrom levét kicsavarjuk. Keverjük össze növényi olajjal.
Öntsük a keveréket a marhahúsra. Az egészet jól összekeverjük, hogy a pác minden húsdarabot ellepjen.
Fedjük le a húst egy tányérral, tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Tedd az egészet a hűtőbe 6-8 órára, lehetőleg egy éjszakára.
Reggel megmossuk és meghámozzuk a kivit, feldaraboljuk, és turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá egy kis cukrot, keverjük össze.
Tegye át a kivipürét egy tálba a hússal, keverje össze. Hagyja még legalább egy órát, lehetőleg 2 órát.

Mielőtt a húst nyársra szúrnád, sózd meg és keverd össze. A kiwi elég sok gyümölcssavat tartalmaz, amelyek nagyon jól puhítják a húst, és megakadályozzák a fehérje felhajtását a hőkezelés során. Emiatt a kivipürében pácolt marhahúsnyárs mindig puhára és lédúsra esik.

Pác marhahúshoz ecettel

marha szűzpecsenye - 2 kg;
hagyma - 0,5 kg;
fűszerezés grillezéshez - 40 g;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
növényi olaj - 50 ml;
ásványvíz (gázzal) - szükség szerint.

Főzési mód:

A marhabélszínt megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. Grillezésre alkalmas darabokra vágjuk. A puhaság érdekében ezeket a darabokat le lehet verni.
A marhadarabokat bedörzsöljük grillízesítővel.
Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk kb 2-3 mm vastag karikákra. Adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze.
Öntsünk olajat a marhahúsba, keverjük össze.
Hígítsuk fel az ecetet egy pohár ásványvízzel. Ha nem áll rendelkezésre, használhat közönséges forralt vizet, bár az ásványvíz lehetővé teszi a marhahús pácolását egy kicsit gyorsabban.
Öntsük a pácot a húsra, jól keverjük össze. Ha szükséges, kevés vízzel töltsük fel.
Állítsd rá az elnyomást, és tedd a hűtőbe a húsos edényt. 8-10 órán át pácoljuk.

Pác marhahúshoz majonézzel

marhahús pép - 1 kg;
majonéz - 0,4 l;
citrom - 1 db;
fokhagyma - 5 gerezd;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg és szárítsa meg a marhahúst. Vágjuk 40-50 g-os darabokra.
Adja át a fokhagymát egy speciális présen, és keverje össze majonézzel.
A citromot megmossuk, kettévágjuk és kicsavarjuk a levét.
Keverjük össze a citromlevet majonézzel, keverjük össze.
Tegye a marhadarabokat a majonézbe. Jól keverjük össze, hogy a szósz minden húsdarabot bevonjon.
Tedd a húsos edényeket a hűtőbe egész éjszakára.

Pácold a marhahúst majonézben 8-10 órán keresztül. Ezután a belőle készült grill finom és lédús lesz.

Pác marhahúshoz kefirrel

marhahús - 2 kg;
citrom - 1 db;
kefir - 0,5 l;
fokhagyma - 5 gerezd;
paprika keveréke, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahúst úgy készítjük el, hogy megmossuk, lehúzzuk a fóliákat, megszárítjuk szalvétával és a kívánt méretű darabokra vágjuk.
A fokhagymát késsel finomra vágjuk, őrölt paprikával összekeverjük és húsos edénybe tesszük. Keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
Mossa meg a citromot és szárítsa meg. Vágjuk fel, nyomjuk ki a levét. A héját lereszeljük. A héját összekeverjük citromlével.
Öntsük a kefirt a lébe, keverjük össze. Ezt a keveréket öntsük a húsra.
Keverjük össze a marhahúst, fedjük le egy tányérral, és tegyük hűtőbe 10-12 órára.

A kefirben érdemes a marhahúst tovább tartani, mivel ez a pác nem túl savanyú. Ha 10 óra elteltével korábban kiveszi a pácból a húst, előfordulhat, hogy a belőle készült kebab nem lesz elég puha és lédús, ezért jobb, ha nem kockáztatja, és elegendő ideig pácolja a húst.

Pác marhahúshoz citrommal

marhahús - 1,5 kg;
citrom - 2 db;
olívaolaj - 150 ml;
fokhagyma - 4 gerezd;
őrölt fekete bors - 5 g;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, szalvétával szárítjuk, feldaraboljuk.
Facsarj le citromból. Adjuk hozzá egy citrom héját. Öntsük bele a borsot.
A fokhagymát nyomjuk át, adjuk hozzá a citromléhez.
Öntsön olajat a lébe. Keverjük össze alaposan.
A pácot ráöntjük a húsra. Keverjük össze és tegyük be a hűtőbe.

Pácolja a húst citromos pácban 10-12 órán keresztül, nyomás alatt - 8-10 órán keresztül.

Pác marhahúshoz borral

marhahús - 1,5 kg;
vörös száraz bor - 0,2 l;
fokhagyma - 5 gerezd;
forró paprika - 1 db;
hagyma - 0,3 kg;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahúst 40-50 g-os darabokra vágjuk.
A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, nem túl vékony karikákra vágjuk. Kézzel megkenjük és a húsra tesszük.
A borsot megmossuk, karikákra vágjuk, a magokat eltávolítva. Húshoz tesszük.
Öntsön bort egy edénybe hússal, keverje össze mindent.
Hűtőbe tesszük súllyal a tetejére.

Pácold a marhahúst grillezéshez borban 8-10 órán keresztül. Ebben a pácban fűszeresnek bizonyul, ezt szem előtt kell tartani.

Pác marhahúshoz gránátalmalével

marhahús - 1 kg;
citrom - 1 db;
gránátalmalé - 0,5 l;
növényi olaj - 20 ml;
hagyma - 100 g;
friss koriander - 20 g;
őrölt koriander, fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, szalvétával letöröljük, feldaraboljuk.
A koriandert késsel feldaraboljuk. Keverjük össze korianderrel és borssal. Ezt a keveréket öntsük a húsba, keverjük össze.
A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk, megkeverjük.
Facsard ki a citrom levét, keverd össze az olajjal és a gránátalmalével.
A keveréket a húsra öntjük. Keverjük össze. Hűtőbe tesszük 8-12 órára.

Ne felejtse el megsózni a marhahúst főzés előtt.

A gránátalmalé helyett használhat savanyú almából származó levet, valamint ananászlevet is. A recept többi része azonos lesz. A pácolási idő változatlan marad.

A megfelelően pácolt marhahúst is nyársra kell helyesen sütni. Ne felejtse el gyakran megforgatni a nyársat, és a húst meglocsolni a páccal.

A marhanyársat fűszeres ketchuppal, adzsikával, friss zöldség salátával tálaljuk.

Ha az emberiség kedvenc ételét rangsorolja, akkor a kenyér lesz az első, a hús pedig a második. A kenyér alap dolog, nem lehet nélküle. De ha a húst vesszük, mindegy, milyen korszakot veszünk kulináris értelemben, mindenhol egy óda a grillezéshez. Nélküle - sehol, nélküle egyetlen ország szakácskönyve sem megy. A név persze más lehet, de a jelentés ugyanaz - ezerféle módon pácolt, parázson sült húsdarabok, füst-, fűszerszagúak, és hihetetlenül, lélegzetelállítóan finomak. És mindenért a neandervölgyiek a hibásak, ők fedezték fel először a nyílt tűzön sült hús titkát.

Ma a marhahúsnyársról fogunk beszélni. A marhahúsnak sűrű eredeti íze van, azonban kis zsíros rétegekkel együtt speciális pácot és fűszereket igényel. A marhanyárs receptek száma valóban korlátlan. Lehet fűszeres és fűszeres, citromlével és száraz fűszernövényekkel, paradicsomban vagy majonézben, kefirben vagy hagymaszirupban - minden a nemzeti hagyományoktól és a személyes preferenciáktól függ. Ez egy meglehetősen kemény hús, ezért ki kell választania a legjobb részeket - zsírréteggel ellátott bélszínt vagy például a hátsó láb belsejét. A fart grillezéshez és steakekhez is használják.

Marha kebab - ételkészítés

A marhahús izmos részeinek, például a farnak a főzése tovább tart, így a hús nem lesz olyan kemény. A kebab esetében a "márványos" marhahús, ahol a hús a legvékonyabb zsírháló alatt van, különleges előnyt élvez. Ennek a megjelenésnek a megszerzéséhez a bikák gondozása során különleges feltételeket és speciális napi rutint teremtenek. Azt mondják, hogy hizlaláskor még speciális masszázst is kapnak. Ezért a bélszín - egy hosszúkás húsdarab, csont nélkül a gerinc mentén lévő izmokból - különösen puha, a belőle készült grill finom és lédús lesz. A nyak, a lapocka és a boka főzése tovább tart, és tovább tart a pácolás is – egy-két nap. A lényeg, hogy sütés közben ne szárítsuk túl, nehogy kemény legyen.

Marhanyárs - ételek elkészítése

A grill bármilyen grillsütővel elkészíthető - összecsukható kövekkel vagy téglákkal, vagy esetleg a kemping fémszerkezetét részesíti előnyben. A fő elv: nyílt szénből származó hő. A legjobb szenet szilvából, almafából, cseresznyéből nyerik – a hús különleges gyümölcsös aromájú. Ne felejtsd el a nyársat. A lehető legközelebb, „szilárdan” fektetjük, hogy szaftosabb legyen a kebab. A húst üvegben, zománcban vagy cserépben kell pácolni. Egy alumínium serpenyő elronthatja a hús ízét.

Marhanyárs - a legjobb receptek

1. recept: Szibériai barbecue száraz fehérborban

Miután elkészítette a grillezőt ennek a receptnek megfelelően, megérti, hogy a megfelelő pác bármilyen, még a legkeményebb húst is megpuhíthat. Olyan szibériaiak, lelkes vadászok, bármilyen húst ehetővé tudnak varázsolni. A marhahúst hosszú ideig, legalább egy napig kell pácolni, de a kijáratnál lédús, olvadó hús lesz a szájában.

Hozzávalók: marhahús (3 kg), hagyma (1,5 kg), só, száraz fehérbor 300 gramm, ecet (150 gr.), citrom, szemes fekete bors és babérlevél (1 csomag), piros őrölt bors.

Főzési mód

Tehát vágja a húst 4-5 centiméteres darabokra. Egy nagy serpenyő aljára sok fekete borsot és egy egész réteg babérlevelet teszünk. A hagymát karikákkal elosztjuk a lap tetején, és csak ezután fektetjük rá a marhahúst. Só, bors, ízlés szerint. Ismét egy réteg hagymát és húst. Addig folytatjuk, amíg a hús el nem fogy. A tetejét megszórjuk borssal és sóval. Az utolsó réteg hagyma és babérlevél lesz. Öntsük fel az ecetet, fedjük le a serpenyőt, és tegyünk rá egy nyomót: valami nehéz. 24 órára indulunk. A bepácolt húst elválasztjuk a levétől, áttesszük egy új serpenyőbe, és felöntjük a borral és a citromlével 3-4 órán keresztül. Fűzd fel a nyársra, és örvendeztesd meg vendégeit szibériai shish kebabbal. A jóllakott és békés vendégek sokáig emlékezni fognak a partijára és a shish kebab finom ízére fehérborban.

2. recept: libanoni kyufta kebab

A kufta (kafta) libanoni nemzeti étel, pácolt darált húsból készült kebab. Ezt a csodálatos receptet mindenki kéri, aki már próbálta a kuftát. A húst 20 perc alatt elkészítheted, és további 10 perc alatt megsütöd.

Hozzávalók: sovány darált marhahús (750 gr.), hagyma (1 db), petrezselyem (fél pohár), só, szegfűbors, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika.

Főzési mód

Keverje össze a darált marhahúst, a fűszereket és az apróra vágott hagymát és petrezselymet egy nagy tálban. A kapott keveréket 6 részre osztjuk, és a nyárs köré tekerjük. 3 cm átmérőjű nyárson hat kolbász válik ki belőle, előkészített parázson, időnként megforgatva barnára sütjük. A pácolt darált marhahús kebab kiváló előétel, szinte nem is kell rágni, magától elolvad a szájban.

3. recept: Marha kebab ananászos gyerekeknek nyárson

A kivételesen fényes és ízletes étel legegyszerűbb receptjéhez minimális összetevőre van szüksége. Ha kis nyársra felfűzöd a húsdarabokat, remek fogást kapsz a gyerekek ünnepére. A gyerekek szeretik az ananász darabokat, a marhahús és az ananász kombinációja egyszerűen nagyszerű.

Hozzávalók: marhahús (fél kiló), fokhagyma, szójaszósz, piros, kockára vágott édes paprika (1 db), ananászdarabok (2 csésze).

Főzési mód

Keverjük össze a fokhagymát és a szójaszószt. A húst felvágjuk és jól átverjük, 30 percig pácoljuk. A borssal és ananásszal kevert darabokat felfűzzük, összesen 8-10 nyársat kapunk. 10 percig sütjük grillen vagy grillen. Ízletes shish kebab adagokat kapunk, amelyeket rizzsel vagy salátával tálalhatunk. Összességében egy teljes értékű nyaralást Önnek és szeretteinek!

4. recept: Marhahús kebab mézes pácban szójaszósszal

A kaukázusi marhahús kebab kitűnő változata, fűszeres ízzel, a valódi kaukázusi frissesség és élénkség mintája.

Hozzávalók: marhahús (1 kg), méz (1 evőkanál), szójaszósz (80 ml), szezámolaj, reszelt gyömbér (2,h kanál), fokhagyma, só.

Főzési mód

A húst darabokra vágjuk és megsózzuk. A mézet egy tálban felforrósítjuk, a gyömbért belereszeljük, a fokhagymát fokhagymaprésen keresztül felaprítjuk. Összekeverjük az összetevőket, öntsük a kapott hústömeget 4 órán keresztül. A barbecue mellé köretnek zöldségeket sütünk, ezek telítődnek a hús aromáival. A lényeg az, hogy közelebb tedd magadhoz. Ha sok ember van, kockáztatja, hogy elkésik - mindent megesznek!

- Ha ecet helyett citromlevet használunk, ügyeljünk: térfogatban kicsit kevesebb lé kell, különben megkockáztatja, hogy megsavanyodik a hús.

- A kefirtől a marhahús puha és puha lesz. Pácold tovább, legalább egy éjszakán át.

- A marhahús lágyításához egy kis növényi olajat adhatunk a páchoz.

- A húsos nyárs és a szén közötti távolság legalább 15 cm legyen.

Kattintson az Osztály elemre

Mondd meg VK-nak

Nehéz elképzelni egy kirándulást a természetbe szerves alkotóeleme - a grillezés nélkül. Mindenki várja az illatos étkezést, de az eredmény néha nem váltja be a hozzá fűzött reményeket. És mindez azért, mert rossz pácot választottak a hús elkészítéséhez, hogy a hús puha legyen. Annak érdekében, hogy ne kerüljön ilyen helyzetbe, érdemes ismernie néhány finomságot, és akkor minden piknik igazi lakoma és óda lesz a főszakács kulináris tehetségének dicséretéhez.

Fontos, hogy pontosan tudd, mit akarsz végül megszerezni. Végül is a kiválasztott pépet attól függően főzik meg, hogy milyen termékeket választottak ki a pácoláshoz. Ugyanakkor mindig be kell tartani a különböző összetevőkre szánt időt, amelyek tovább befolyásolják a hús minőségét. Csak néhány árnyalat, amire előre fel kell készülnie, és a kiváló eredmény nem fog sokáig várni.

A marhahús savanyításának alapfeltételei

Nem számít, milyen jó a marhahús, egyszerűen kiszámíthatatlan. Rossz pác vagy az egyik termék az előkészítés folyamatában, és az egész eredmény a lefolyóba kerül. Érdemes rendkívül körültekintőnek lenni mind a hús kiválasztásánál, mind a pácolás módjánál.

Annak érdekében, hogy a grill tökéletes legyen, friss vagy legalább hűtött húst kell választania. A fagyasztott azonnal félretehető, mivel az étel gyakorlatilag nem ehető: túlszáradt és rostos.
Kiváló eredmény érhető el, ha fart, nyakat, a hátsó láb belső részét, jó zsírrétegű bélszínt vásárol grillezéshez.
Érdemes örökre lemondani a késztermék vásárlásáról a piacon vagy a szupermarketben. A húst gyakran elöregedettnek választják, amely fűszerekkel és esszenciákkal való feldolgozást igényel.

Félúton kész. A fő termék ki van választva, már csak a pác van hátra. És jó néhány lehetőség van. Ezért az összetevők legjobb kombinációjának kiválasztásakor az Ön ízlési preferenciái és bizonyos termékek függőségei vezéreljék.

Pác marhanyárshoz

Az egyik fő árnyalat, amelyet figyelembe kell venni a pácolási mód kiválasztása előtt, a hús elkészítésére szánt idő és a termékek, amelyekkel a sütésre való előkészítés aktív folyamata megy. Gondosan olvassa el az egyes recepteket, és válassza ki a legérdekesebbet.

Ecettel

Egy jól ismert módszer, amellyel mindössze egy óra alatt megadhatja a szükséges tulajdonságokat a borjúhúsnak. Érdemes felkészülni a receptben használt további összetevőkre.

Hozzávalók:

Marhapép - néhány kilogramm.
Hagyma - 8 fej.
Paprika - 10 gramm.
Ecet esszencia - 1 evőkanál.
Víz - 100 milligramm.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a pépet. Vágjuk nagy darabokra, és egy kicsit verjük le konyhai kalapáccsal. Közepes átmérőjű darabokra vágjuk.

2. Tegye át az elkészített darabokat egy zománcozott tálba. Megszórjuk a fűszerekkel. A hagymát nagy karikákra vágjuk, és a tálba adjuk. Jól keverjük össze, hogy a hagymakarikák levet adjanak.

3. Hígítsa fel az esszenciát vízzel. Egy tálba öntjük. Jól összekeverni. Helyezze nyomás alá. Hagyjuk állni legalább 7 órát. Minél tovább pácolódik a termék, annál lágyabb lesz.

A legegyszerűbb és leggazdaságosabb módja egyedi étel elkészítésének.

majonézzel

Ez a szósz szinte nélkülözhetetlen. Ahhoz, hogy a marhahús különösen puha és lédús legyen, érdemes ezt a terméket használni és új ízeket felfedezni.

Hozzávalók:

Marhahús - 2 kilogramm.
Nagy csomag majonéz.
Citrom - 3 közepes gyümölcs.
A fokhagyma feje.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A citromot leöblítjük, leszárítjuk, a citrom héját finom reszelőn lereszeljük.

2. Nyomja bele a citrom levét. Összekeverjük a zúzott fokhagymával. Vágja a pépet közepes átmérőjű darabokra, és keverje össze az elkészített ételekkel.

3. A zúzott citromhéjat összekeverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Öntsük a többi hozzávalóhoz. Ellenőrizze a só mennyiségét. Tedd hűvös helyre legalább fél napra. Előfordulhat, hogy rövidebb idő alatt az eredmény nem felel meg az elvárásoknak.

Ennek eredményeként az étel pontosan olyan lesz, mint az várható volt: lédús, gyengéd és szó szerint feloldódik a szájban.

Borral

Annak érdekében, hogy a marhahús fogyasztásával utánozhatatlan ízérzetet keltsen, a házi bor segít az első osztályú pác elkészítésében.

Hozzávalók:

Pár kiló marhahús.
Hagyma - 5 fej.
Házi bor - 300 milligramm.
Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Jól öblítse le a borjúhúst. 3-5 centiméter átmérőjű darabokra vágjuk. A hagymát kis karikákra vágva adjuk hozzá egy üvegedénybe. Erőteljesen keverjük, hogy hagyma leve váljon ki.

2. Öntsük a szükséges fűszereket és gyógynövényeket. Felöntjük borral.

3. Jól keverjük össze. Hagyja főzni legalább 10 órán keresztül. Ez idő alatt a termékek minden szükséges ízminősége átkerül a húsba.

A nem szabványos megközelítés örömet okoz a klasszikus barbecue igazi ínyenceknek.

Kiwivel

Egy trópusi gyümölcs segítségével könnyedén hozzáadhat egyfajta héjat, és változatosabbá teheti az étkezés szokásos ízét.

Hozzávalók:

Borjúhús - 2 kilogramm.
Hagyma - 7 fej.
Kiwi - 1 gyümölcs.
Szénsavas ásványvíz - 500 milligramm.
Laurel - 5 lap.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a pépet, vágja egyenlő, közepes átmérőjű darabokra. Keverjük össze hagymakarikákkal és babérral. Jól összekeverni. Meg kell jelennie a hagyma levének.

2. A kivit meghámozzuk, húsdarálóban megforgatjuk vagy finomra reszeljük. Térjen át az elkészített ételekre. Adjuk hozzá a kívánt fűszereket. Felöntjük ásványvízzel és összekeverjük.

3. A pácolás legalább 5 órát vesz igénybe. A legjobb eredmény érdekében ajánlatos a húst egy éjszakán át hagyni.

Eredeti módja annak, hogy meglepje szeretteit egy hagyományos finomság nem szabványos megjelenésével.

ananász

A nem szabványos összetevőknek köszönhetően felgyorsítható az előkészítés, és újat adhat az étkezés klasszikus megjelenésének. Ők készítenek eredeti jegyzeteket, és segítenek megtalálni a különleges gyengédséget.

Hozzávalók:

Marhahús - néhány kilogramm.
Friss ananász - 1 gyümölcs.
Borecet - 150 milligramm.
Fokhagyma - fej.
Hagyma - 3 fej.
Olívaolaj - 50 milligramm.
mediterrán gyógynövények - 5 gramm.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az ananászt meghámozzuk, apróra vágjuk. Keverje össze a gyümölcs felét fokhagymagerezdekkel, és aprítsa fel az ételt egy turmixgép segítségével.

2. A kapott masszához adjunk hozzá ecetet, mediterrán fűszernövényeket, olívaolajat. Keverd össze.

3. A pépet közepes darabokra vágjuk, üvegtálba tesszük, felöntjük a páccal. A hagymakarikákat durvára vágjuk. Adjuk hozzá a tálhoz és keverjük össze. A sütéshez szükséges előkészítési folyamat legalább 4 órát vesz igénybe.

Ahhoz, hogy a grillsütő eredetiséget adjon a nyárson, felváltva kell felfűzni a marha- és ananászszeleteket. A legjobb, ha egy kis mennyiségű hagymát paprikával kiegészítve tálaljuk a kész finomsággal.

paradicsom

A paradicsomnak köszönhetően egyedi ízt teremthet a diétás húsban. Szó szerint telítik a lédússágukkal.

Hozzávalók:

Pép - 2 kilogramm.
Friss paradicsom vagy tészta - 300 gramm.
Ecet - 50 milligramm.
A citrom nagy gyümölcs.
Fehér asztali bor - 100 milligramm.
Hagyma - 6 fej.
Laurel - 6 lap.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Jól öblítse le a borjúhúst, és vágja körülbelül 5 centiméter átmérőjű darabokra.

2. Terítsünk vékony hagymakarikákat egy zománcozott serpenyő aljára. Felcsigázni. Adjunk hozzá babért. Az elkészített húsdarabok felét rátesszük.

3. Készíts egy másik hasonló réteget. Mindent megkenünk hagymakarikákkal.

4. Reszelje le a paradicsomot, vagy keverje össze a paradicsompürét vízzel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük egy tálba a hússal. Hagyja körülbelül 20 órán át.

5. Húzza ki a húst. Felöntjük a borral és a citromlével. Hagyjuk 5 órán át telni.

A jelentős időráfordítás ellenére az eredmény mindenképpen megéri a kulináris remekmű elkészítéséhez szükséges erőfeszítést.

Gránátalma levével

Ez a gránátalma gyümölcs, amely sajátos és egyben kellemes ízt ad. A savanyú jegyek és a csodálatos utóíz kedvencévé teheti ezt a módszert.

Hozzávalók:

Marhahús - 2-3 kilogramm.
Citrom - egy pár nagy gyümölcs.
Koriander - egy csomó.
Olívaolaj - 3 evőkanál.
Gránátalmalé - 1500 milligramm.
Hagyma - 4 fej.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a pépet, vágja több centiméter átmérőjű darabokra. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Jól összekeverni.

2. A citromot és a hagymát karikára vágva. Pácolóedénybe tesszük. Gyúr. A koriandert feldaraboljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.

3. Keverje össze az olívaolajat a többi hozzávalóval. Öntsük hozzá a gránátalma levét. Hagyjuk pácolódni 8-10 órát.

Egy nem szokványos módszer sok ízérzést ad, és megtanít értékelni egy igazi barbecue-t.

keleti

Az igazi ínyencek jól tudják, hogy csak a jól megválasztott keleti fűszerek képesek a hús ízeinek rendkívüli skáláját közvetíteni. Meg kell tanulni, hogyan kell helyesen kiválasztani a fő termékeket, hogy az eredmény ne legyen dicséretre méltó.

Hozzávalók:

Borjúhús - 2 kilogramm.
Paradicsomszósz - 50 milligramm.
A fokhagyma feje.
A citrom nagy gyümölcs.
Hagyma - 2 fej.
Olívaolaj - 150 milligramm.
Petrezselyem - egy csomó.
Keleti fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágja a pépet 5 centiméter átmérőjű darabokra. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Keverjük össze, fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat. Tegye át a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet egy húsdarálón. Adjuk hozzá a teljes tömeghez.

2. Nyomja ki a citrom levét. Adja hozzá más termékekhez. Keverd össze. Hagyja 8-11 órán át főzni.

A keleti recept nem bonyolult. De azt az aromát, ami a nyársak grillre fektetésének pillanatától megjelenik, és az azt követő ízérzéseket semmivel nem lehet átadni.

Kefirre

A javasolt fermentált tejital ideális választás azok számára, akik gyorsan és könnyedén szeretnének tisztességes étkezést kapni.

Hozzávalók:

Pép - 2 kilogramm.
Kefir - fél liter.
Citrom - két gyümölcs.
Fokhagyma - egy fej.
Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A citrom héját lereszeljük. Csavarja ki a levét. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk hozzá a kefirhez. Keverjük össze héjjal, lével, fűszerekkel.

2. Vágja fel a marhahúst apró darabokra. Helyezze egy mély zománcozott tálba. Beleöntjük az elkészített pácot. A hús elkészítési folyamata legalább 6 órát vesz igénybe.

Ez a kebab felszolgálási lehetőség meglepően lédúsnak és gazdagnak bizonyul.

A tisztességes és lédús marhahúsnyárs elkészítésének folyamata

Annak érdekében, hogy a pép íze telített legyen, a tűzifa kiválasztását részletesen meg kell közelíteni. Ideálisnak tartják a gyümölcsfákat, amelyek a különleges gyümölcslevek jelenléte miatt felülmúlhatatlan ízt és édes aromát adnak a húsnak.

Ha nincs lehetőség jó rönkök gyűjtésére a gyújtáshoz, érdemes a faszénhez és a szokásos gyújtási módhoz folyamodni. Jobb, ha nem használunk speciális folyadékokat, hogy elkerüljük a méreganyagok bejutását a szervezetbe.

Függetlenül attól, hogy melyik főzési módot választottuk, grillsütőt vagy nyársat, fontos, hogy a sütés első perceiben megakadályozzuk a kéreg kialakulását. Ebben az esetben a hús a kiváló pác ellenére is kemény és gyakorlatilag ehetetlen lesz. Először is meg kell sütni, és csak ezután kell arany héjat kapnia.

A szenet időnként meg kell önteni vízzel, hogy az edény ne égjen le. Ne engedje, hogy nedvesség kerüljön a húsra, mert kiszáradhat.

A grillezés állandó odafigyelést igényel. Semmi esetre sem szabad elszenesedni. Egy megégett kebab tönkreteheti az egész hangulatot, és pillanatok alatt feldobja az étvágyat.

Ha a folyamat minden szakaszát betartják, akkor biztos lehet benne, hogy egy első osztályú étel mindenkit megörvendeztet gasztronómiai tulajdonságaival.

Annak érdekében, hogy lágyabb ételt kapjunk, a pépet alaposan fel kell verni a pácolás előtt.

A marhahúsnyárs puhává válik, ha a közepes méretű darabokat nem csak egyenletesen sütjük, hanem megőrzik szaftosságát is.

Minden pácnak el kell fednie a marhahúst. Ellenkező esetben szilárd kebabot kaphat.

A tökéletes marhahús kebab elkészítése nem nehéz, ha követi a tippeket és használja a javasolt ajánlásokat. Egy csodálatos étel csábító lesz a grillen füstölni, és meghívni a vendégeket egy kiadós étkezésre egy igazi hús finomsággal.

csipog

Mondd meg VK-nak

Milyen étvágygerjesztően néz ki parázson sütve, és tűzfüst-, hússzagot áraszt – ezért szeretnek az emberek elhagyni a várost a természetért. De micsoda kár, ha a valóban várt helyett éppen az ellenkezője derül ki - megégett, sőt, gumi rágógumi, aminek látványa nemcsak az étvágyat, de a jókedvet is könnyen tönkreteheti.

Annak érdekében, hogy a marhahús nyárs lédús és puha legyen a kilépésnél, nemcsak a húst kell kiválasztania, hanem tudnia kell, hogyan kell helyesen pácolni. Ehhez az ételhez a bélszínnek erek nélkülinek kell lennie, de mindig kis zsírzárványokkal, ami főzéshez is kiváló. Ha csak tiszta filét vesz, akkor a kebab szárazon fog kijönni. Kiderül, hogy ahhoz, hogy az étel ízletes és lédús legyen, szükségszerűen zsírt kell tartalmaznia. Mindazonáltal, ha valamilyen oknál fogva nem talált megfelelő pépet, akkor sertészsírral sütheti a marhahúst, ahol a sorrend a következő lesz - 1 darab disznózsír minden 2 szelet húshoz.

Ebben a receptben elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a marhahúsnyársat a legfinomabb páccal, hogy a hús puha és lédús legyen. A legfontosabb, hogy kövesse az alább leírt összes szabályt, és akkor biztosan sikerül. És ez a link azoknak, akik lemaradtak

Pác grillsütő sütőben (a hüvelyben) - recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók:

Marhahús - 1 kg
paradicsom - 2-3 db
hagyma - 5 db
szárított bazsalikom - 1/3 teáskanál

Főzési mód:

Két hagyma és paradicsom nagy darabokra vágva. Ezután turmixgéppel pürévé alakítjuk.

A megmosott és közepes darabokra vágott húst egy serpenyőbe toljuk, és ráöntjük a zöldségkeveréket. Adjunk hozzá sót és őrölt szegfűborsot ízlés szerint.

A maradék hagymát félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk, és kézzel alaposan összekeverjük.

Ezután fedjük le egy tányérral, hogy a tepsibe kerüljön. Ez szükséges az elnyomás megteremtéséhez. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe. Ebben az esetben estém van, így reggelig takarítom a kebabot. Természetesen, ha friss a hús, akkor két óra is elég lesz a pácoláshoz.

Kiwi kebab pác

Hozzávalók:

Hús - 1 kg
kivi - 1 db.
hagyma - 3 db
növényi olaj - 2 evőkanál
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A kivinél késsel eltávolítjuk a bőrét, a húsát finom reszelőn bedörzsöljük, turmixgépben ledarálhatjuk.

A kiwi egy speciális enzimet tartalmaz, amely nagyon jól puhítja a húst.

Az apróra vágott és megmosott nagy húsdarabokba tegyük az apróra vágott hagymakarikákat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, hogy bevonja a húst és lédús legyen benne. És rákenjük a kiwi kifőttet, majd alaposan összekeverjük.

És hagyjuk pácolódni körülbelül 1,5-2 órán keresztül. Ezt követően biztonságosan használhatja a rendeltetésének megfelelően.

Pác kefiren

Hozzávalók:

Marhahús - 1 kg
hagyma - 4 db
kefir - 300 ml
citrom - 1/2 darab
koriander - 1 csokor
paprika - ízlés szerint
őrölt kömény - 1/3 tk
növényi olaj - 2 evőkanál
só és őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk és egyforma négyzetekre vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, kézzel összegyúrjuk és húsos tálba tesszük, belefacsarjuk a citrom levét és beletesszük a koriandert. Jól keverjük össze, hogy a lé kilógjon, és sózzuk.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, őrölt zira-t, paprikát, öntsünk hozzá növényi olajat, öntsünk kefirt és keverjük össze, miközben a húst gyúrjuk.

Tekerjük be a tálat fóliával és tegyük hűtőbe 3-4 órára.

Hogyan pácoljuk a barbecue-t ecetben

Hozzávalók:

Hús - 1 kg
hagyma - 4 fej
ecet 9% - 2 evőkanál. l
só és őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahús megfelelő ecetes pácolásához a megmosott húst négyzet alakú, egyenként 50-60 grammos darabokra kell vágnunk. Só és bors ízlés szerint. A hagymát félkarikára aprítjuk, kézzel kicsit összetörjük és hússal rétegesen a serpenyőbe tesszük. És minden réteget megnedvesítünk egy kis mennyiségű ecettel.

Ha estétől reggelig pácolódni hagyjuk a leendő grillsütőt, akkor hűtőbe kell tenni, ha pedig gyorsan, 2-3 óra alatt meg kell főzni, akkor szobahőmérsékleten hagyjuk pácolódni.

A legfontosabb, hogy a marhahúst ne tegye túlzottan az ecetes pácban, különben kemény lesz, és a végén elveszti az ízét.

Pác citrommal

Hozzávalók:

Hús - 1,5 kg
hagyma - 1,5 kg
citrom - 700 gr
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A megmosott húst nagy darabokra vágjuk, és megfelelő serpenyőbe tesszük.

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk.

Jól összekeverjük és kézzel összegyúrjuk az egészet, majd lenyomkodjuk pl. egy tányérral és kb 1 órát hagyjuk pácolódni.

Pácolt hús borban és ásványvízben

Hozzávalók:

Marhahús - 1 kg
hagyma - 4 fej
babérlevél - 2 db
citrom - 1/2 darab
vörösbor - 300 ml
ásványvíz - 300-500 ml
fekete bors - 10-15 db
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, négyzet alakú darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadunk babérlevelet, szemes borsot, őrölt fekete borsot, sót, kifacsarjuk a citrom levét, felöntjük a borral és feltétlenül ásványvízzel, erősen szénsavas, így a hús puha lesz, és persze hagymakarikákat.

Nem kell hozzá sok citromlé, mert a hús megsavanyodhat.

Keverje össze alaposan kézzel, és hagyja állni 5 órán keresztül.

Ha a pácolt húst hűtőszekrénybe szeretnénk tenni, akkor főzés előtt 1,5 órára ki kell venni, hogy meleg szobában álljon.

Shish kebab pác majonézen

Hozzávalók:

Marhahús - 1 kg
majonéz - 400 ml
citrom - 1 db.
fokhagyma - 5 gerezd
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Ebben a receptben először alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt a citromot, majd szárazra töröljük és finom reszelőn megdörzsöljük, félretesszük egy kicsit.

A marhahúsomat közepes darabokra vágjuk, levágjuk az ereket, filmezzük le, és áttesszük egy tálba vagy serpenyőbe.

Tiszta tálban pácot készítünk, és ehhez fel kell önteni a majonézt, bele kell facsarni egy citromot, belerakni a reszelt héját, belenyomkodni a fokhagymát és ízlés szerint borsozni. Alaposan keverje össze mindent, amíg homogén masszát nem kap.

A húst ízlés szerint sózzuk, felöntjük a páccal, és jól összegyúrjuk. Fedővel szorosan lezárva 8-10 órára hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt a kebabunk meglehetősen puha és puha lesz.

Mustáros marhanyárs

A grillezéshez a legjobb, ha bélszínt választunk zsírral, a hátsó láb belső oldalával vagy a farával.
Nem kell fagyasztott húst vásárolnia, általában ez az étel meglehetősen száraz lesz tőle. Ki kell választani a hűtőt.
Szintén nem ajánlott a szupermarketben elvinni a kész terméket, mert nehéz megjósolni, mi sül ki belőle a végén.
A marhahúst célszerű közepes darabokra vágni, mert a nagyok belülről nem sülnek el, a túl kicsik pedig kiszáradnak.
Annyi pác legyen, hogy teljesen ellepje a húst.
És természetesen a kebab puha lesz, ha főzés előtt leverjük a marhahúst.
Semmi esetre sem engedjük meg, hogy az edény megégjen és elszenesedjen sütés közben, különben minden tönkremegy.

Főzz egészségre és jó étvágyra!!!