Túróból készíts otthon olvasztott sajtot. Fűszeres sajt főzése

A házi sajtot túróból sokkal gyorsabban és könnyebben készítik el, mint a tejből. A kovász és az erjesztési lépések elkerülhetők, ha a túrót kész túróként használjuk. Nincs szükség hosszú nyomás alatti expozícióra és sok hónapos érlelésre sem. Az elkészítést követő egy napon belül folytathatja a legkellemesebb szakaszt - a kóstolást.

Klasszikus recept

A házi kemény sajt készítéséhez természetes tanyasi túrót használnak, amely nem tartalmaz pálmaolajat, kémiai stabilizátorokat, tartósítószereket és egyéb nem megfelelő összetevőket.

Egy kilogramm túró:

• 100 g vaj;
• egy tojás;
• 10 g só;
• 15 g szóda.

A munkához szüksége lesz egy 3 literes serpenyőre, egy edényre vízfürdőhöz, egy finom hálós szűrőedényre és egy edényre a tejsavó összegyűjtésére.

1. Forraljunk fel 2 liter vizet egy mély serpenyőben.
2. Dörzsölje át a túrót a kezével vagy egy nyomógombbal, hogy az összes nagy csomót széttörje.
3. Tegye közzé a címre forró vízés lassú tűzön forraljuk 20 percig, nem engedve, hogy egy kulccsal felforrjon. Folyamatban hőkezelés a túró elkezd olvadni, és a felesleges zsír távozik belőle. A víz savóvá válik, amelyet sütéshez vagy okroshkához lehet használni.
4. Tegye át a túrót egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse belőle a folyadékot. Kicsit lenyomhatod. Ha a háló túl nagy, több réteg gézet helyezünk rá. Rajta keresztül a massza könnyen kinyomható. Szerezz egy elég sűrű csomó ragacsos túrót. A használt edényeket azonnal be kell áztatni, mert a szárított túrót nagyon nehéz elmosni.
5. A vajat forró vízfürdőben felolvasztjuk.
6. Tegyünk egy csomó kinyomkodott túrót egy tálba olajjal, majd alaposan dörzsöljük újra.
7. Sózzuk, szódát adunk hozzá, hogy a túró könnyebben olvadjon, és egy felvert tojást, hogy a kész sajt megdermedjen. Amikor a szóda reagál a tejsavval, a túró tömege észrevehetően megnövekszik, puhává és bolyhossá válik. Tojássárgája enyhén színezd ki.
8. 5-7 percen belül sajtos massza Folyamatosan kell keverni, hogy minden oldalról egyenletesen felmelegedjen és melegedjen. Teljesen homogén, viszkózus masszát kell kapnia. Jól el van választva a falaktól és egy csomóba gyűjtik. Minél tovább főzzük a sajtot, annál keményebb lesz.
9. A sajtmasszát formákba rendezzük szépen, üregek nélkül. Töltse fel a tartályt a tetejéig, hogy a légmentesen záródó fedél alatt ne maradjon levegő.
10. Hűtsük le teljesen, és tegyük hűtőszekrénybe 5-10 órára, hogy a termék megszilárduljon.

Egy kiló alapanyagból 0,5 kg-ot kapunk késztermék. A házi túrós sajtot 10 napig hidegben, légmentesen záródó edényben tároljuk.

Recept tejjel

Gazdagítani ízminőségek házi sajtés emelje ki krémes aroma, a túrót tejben felolvasztjuk.

A túró tömeg kilogrammjára vonatkoztatva:

• 1 liter tej;
• egy pár tojás;
• 100 g olaj;
• 10 g só;
• 15 g szóda.

A házi sajtreceptek igazi lelet az ízletes és egészséges ételek ínyencei számára, mert ha önállóan készít egy ilyen előételt, biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz káros anyagokat és tartósítószereket. fő hozzávaló házi sajt - tej készítéséhez. Használható otthon vagy boltban vásárolva. Nagyon ízletes és krémes házi sajtot készítenek kecske tej. A tej mellett sok receptben szerepel még túró, tejföl, kefir ill vaj. Só, fűszerek, fűszerek és gyógynövények segítségével adhatja meg a sajtnak a kívánt ízt. Az előétel nagyon finom lesz, ha sajtot ad hozzá zöld hagyma, apróra vágott sonka, fokhagyma, dió, apróra vágva sült gomba stb. - a töltőanyagok nagyon különbözőek lehetnek.

Sok recept létezik a házi sajtokhoz, amelyek szerint nem csak közönséges kemény sajtot, hanem sajtot vagy ömlesztett sajtot, valamint népszerű fajtákat is főzhet (például Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta stb.). Hihetetlenül finomat is főzhetsz lágy krémsajt, amit pirítósra kenhetünk, vagy finom sajtos desszerteket, feltéteket készíthetünk belőle.

A házi sajt elkészítésének általános elve a következő: a tejet egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ezután a tartalmat egy ideig forralni kell, amíg a túrórög és a savó el nem válik. Egy ilyen eljárás után a sajtot sajtruhába kell tenni, és fel kell függeszteni a savó üvegébe, vagy szűrőedénybe kell tenni, serpenyőre kell helyezni, és a tetejére terhelést kell tenni. Miután a sajt kihűlt, több órára hűtőbe tehetjük, hogy megfelelően kihűljön.

Házi sajt - ételek és ételek elkészítése

Házi sajt készítéséhez szüksége lesz egy nagy serpenyőre, egy tálra, egy szűrőedényre és tiszta sajtkendőre. Valamilyen súlyzót is elő kell készíteni, hogy a tejsavó kiürülésekor a tetejére kerüljön. A legjobb azzal a serpenyővel, amelyben a tejet melegíteni fogja tapadásmentes bevonat hogy a tejmassza meg ne égjen.

A házi sajt elkészítése nem igényel speciális termékek elkészítését, kivéve azt, amit ki kell mérni megfelelő mennyiség tej, kefir, tejföl stb. A vajat meg kell lágyítani, ezért előre ki kell venni a hűtőből. Ha fűszereket, gyógynövényeket és egyéb töltőanyagokat kíván használni, mindezt elő kell készíteni.

Házi sajt receptek:

1. recept: Házi túró

Remek recept a finom házi túróhoz. Ezen az összetevőn kívül tejet, tojást és vajat is használnak itt. Ahhoz, hogy az íze többé-kevésbé sós legyen, hozzáadhat megfelelő mennyiségű sót. Általában a sajt nagyon lágy és krémes.

Szükséges hozzávalók:

• Egy kilogramm túró;
• Egy liter tej;
• 3 csirke tojás;
• Egy csomag vaj;
• Só - ízlés szerint (körülbelül másfél teáskanál);
• Szóda - 1 teáskanál

Főzési mód:

Az ízletes házi sajthoz száraz és alacsony zsírtartalmú túrót kell venni. Tegye a túrót egy serpenyőbe tejjel, és tegye a tűzhelyre. Forrás után csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 10 percig. A száraz túró megolvad és megnyúlik, erre van szükség a sajtkészítéshez. Egy szűrőedényt kibélelünk gézzel, és ráterítjük a túrós masszát. Hagyjuk pár percig lecsepegni. Tegye a túrót egy zománcozatlan serpenyőbe, puha vajat, üsd fel a tojást és adj hozzá sót és szódát. Az összes hozzávalót simára keverjük és tűzre tesszük. Folyamatos kevergetés mellett 6-7 percig főzzük. Miután az összes hozzávaló megolvadt, tedd a sajtos masszát egy edénybe, fedd le és hűtsd le a hűtőben.

2. recept: Házi túró tejföllel

Egy másik recept finom házi sajtokhoz túrón. A főzéshez is szüksége lesz tejre, tojásra és tejfölre. A sajt nagyon gyorsan megsül, és remek reggeli szendvicsekhez.

Szükséges hozzávalók:

• 2 tojás;
• Egy kilogramm túró;
• Egy liter tej;
• Tejföl - 5 evőkanál;
• Só - 2 tk

Főzési mód:

A túrót felöntjük tejjel, és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Tegye a masszát gézbe, öntse le a folyadékot és nyomja össze. Tegye a túrót egy tapadásmentes serpenyőbe, törje fel a tojást és adjon hozzá tejfölt. Sózzuk a keveréket ízlés szerint. A masszát kézzel összegyúrjuk, és 5 percig főzzük. A masszának egyetlen csomóba kell gyűlnie, és jócskán le kell maradnia a serpenyő aljától és falától. Öntsük a sajtot egy formába, és hűtsük le.

3. recept: Házi tejsajt

Ízletes házi sajt tejjel készül. A receptben vajat, ecetet és kaprot is használnak, ez adja a sajtnak nagyon finom ízűÉs friss illat. Az előétel nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Remek lehetőség egy kisebb lakomára vagy reggelire.

Szükséges hozzávalók:

• Liter friss tej (3,5 %);
• 30 ml almaecet;
• 2 evőkanál vaj;
• Egy teáskanál kapor és só.

Főzési mód:

A tejet feltesszük főni. Forralás után hozzáadjuk a vajat, a kaprot és az ecetet, sót. Az összes hozzávalót újra összekeverjük, és újra felforraljuk. Ezután kapcsolja le a tüzet. Tegye a sajtot sajtruhára, és szűrje le a savót. Tegyen súlyt a tetejére. Miután a sajt kihűlt, levesszük a ruhadarabról és felaprítjuk.

4. recept: Házi tejsajt zöldhagymával

A tejjel sokféle házi sajtot készíthet. BAN BEN ezt a receptet tejfölt, szójaszószt, tojást és zöldhagymát is használnak, a kömény pedig kellemes fűszeres ízt ad a sajtnak. A fűszerkészlet saját ízlése szerint kombinálható.

Szükséges hozzávalók:

• egy liter tej (2,5%);
• 200 g tejföl (15%);
• 3 tojás;
• 45 ml szójaszósz;
• Fél teáskanál kömény;
• Zöld hagyma.

Főzési mód:

Verjük fel a tojást szója szószés tejföllel. A hagymát apró karikákra vágjuk. Tegyünk egy fazék tejet a tűzre. Miután a tej felforrt, óvatosan beleöntjük a tojásokat tejföllel, és alaposan összekeverjük. Körülbelül 5 percig forraljuk, ezalatt a savónak el kell válnia. A végén rádobjuk a köményt és beletesszük a zöldhagymát. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük a masszát sajtruhába. Kösd szoros csomóba a gézet és tedd egy szűrőedénybe. Tegyen súlyt a tetejére. Egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk, majd a sajtot szeletekre vágjuk.

5. recept: Házi kecskesajt

A házi kecskesajt nagyon lágy, krémes, kellemesen olvadó ízű. A receptben kefir is szerepel, só segítségével pedig ízlés szerint sósíthatjuk a sajtot.

Szükséges hozzávalók:

• másfél liter kecsketej;
• Egy liter friss kefir;
• Egy teáskanál sót.

Főzési mód:

Kefir felgyújtotta. Forrás után távolítsuk el az alvadékot a felületről, és tegyük szitába. A szérumot külön tartályba kell szűrni, és két napig szobahőmérsékleten állni kell. Öntsük a kecsketejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd öntsük bele a kikeményített tejsavót. Az egészet együtt forraljuk körülbelül 15 percig. Ez idő alatt vérrögök kezdenek képződni. A masszát ízlés szerint sózzuk és leszűrjük. Ezután a masszát fél órára gézbe kell akasztani, utána sajtgolyót formázhatunk, két tányér közé tesszük, és egy üveg vízzel megnyomkodjuk. Hagyja a "tervezést" 2-3 órán keresztül. Ezután távolítsa el a sajtot 6-8 órára a hűtőszekrényben, majd az asztalnál szolgálhatja fel.

6. recept: Házi kecskesajt tejföllel

A házi kecskesajt tejföllel is elkészíthető. A recept sót és tojást is használ. A sajt nagyon puha és ízletes, kellemes krémes utóízzel.

Szükséges hozzávalók:

• Két liter kecsketej;
• Só - 1,5-2 evőkanál;
• 6 csirke tojás;
• 400 g tejföl.

Főzési mód:

Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjuk hozzá a sót, a tejfölt és verjük fel a tojást. Forralás után kevergetve kb 5 percig főzzük, ezalatt a túrórög kirajzolódik és savó képződik. Béleljünk ki egy szűrőedényt több réteg gézzel, és fektessük ki a masszát. Hagyja lefolyni a tejsavót, és helyezzen súlyt a sajtra. Hagyja a sajtot ebben a helyzetben 4-5 órán keresztül. Ezután tegye a sajtot közvetlenül a sajtkendőbe egy tálba, és tegye be a hűtőszekrénybe 3 órára.

7. recept: Adyghe házi sajt

Az Adyghe házi sajt hihetetlenül ízletes és egészséges, mert nem tartalmaz káros anyagokat és tartósítószereket. Ráadásul ezt a sajtot nagyon könnyű elkészíteni. A főzéshez csak citrom, só és tej kell. Az Adyghe házi sajt több napig eltartható a hűtőszekrényben.

Szükséges hozzávalók:

• másfél liter házi tej;
• 1 citrom;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

Egy citrom levét facsarjuk ki. A tejet feltesszük főni. Forralás után vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 5 percig. Adjunk hozzá sót és bármilyen fűszert ízlés szerint. Öntse bele citromléés kezdje el keverni. A kívánt reakció bekövetkezéséhez nem szükséges túlságosan lehűteni a tejet. 95 fok körül kell lennie. A reakció után a tejsavónak és az egyes fehérjecsomóknak el kell válniuk. Tegye a masszát gézbe, és hagyja lecsepegni a savót, majd finom szitán tolja el a sajtot, kicsit nyomkodva a tetejére. Hagyjuk hűlni néhány órát.

8. recept: olvasztott házi sajt

Az olvasztott házi sajt remek választás reggelire, és nagyon gyorsan megsül. A főzéshez túróra, tojásra, szódára és vajra van szüksége. Kész sajt kenyérre kenhető, tésztával tálalható stb. 400 g túróból nagyon finom feldolgozott házi sajtot kapunk.

Szükséges hozzávalók:

• 400 g túró;
• 2 tojás;
• 100 g vaj;
• Egy teáskanál szóda.

Főzési mód:

A túrót simára gyúrjuk, szódát adunk hozzá tojással

és keverjük újra. Adjunk hozzá lágy vajat a túróhoz, és keverjük újra simára. Tegye a serpenyőt a tűzre, és állandó keverés mellett olvassa körülbelül 15 percig. A sajthoz ízlés szerint töltőanyagot adhatunk: fűszernövények, fokhagyma, fűszerek, sonka stb. A kész sajtot formába öntjük, hűtőbe tesszük hűlni.

- A házi sajt készítéséhez csak a legfrissebb tejet szabad venni. Ettől függ a végtermék íze;

- Be kell főzni a tejmasszát vastag falú fazék tapadásmentes bevonattal, különben a keverék megég;

- A sajt kalóriatartalma a túró és a tej zsírtartalmától függ, de 2,5%-nál kisebb zsírtartalmú tejet nem kell venni.

Lehet, hogy a házi sajt nem hasonlítható a parmezánhoz vagy a Dor Blue-hoz, de legalább egy jó oka van az elkészítésének: biztos lehet benne, hogy a mindenütt megtalálható pálmaolaj, keményítő és mások káros adalékanyagok. És az is nagyon érdekes folyamatÉs ízletes eredmény. Ki akarod próbálni?

Hogyan készítsünk házi sajtot túróból

Kap minőségi termék csak jó minőségű alapanyagokból készülhet, ezért próbáljon megtalálni jó túró. Nem kívánatos normál boltot használni, mert a gyártók túl bőkezűen teletömik olcsókkal. növényi olajok, keményítő és stabilizátorok. És még inkább, ne vegyen egy érthetetlen tömeget " túró termék" - tőle jó sajt nem fog működni.

Célszerű legalább 5% zsírtartalmú túrót venni - a zsírmentes nehezen olvad

Klasszikus recept

Tehát szüksége lesz:

• 1 kg túró;
• 100 g vaj;
• 1 liter tej;
• 1 tojás;
• 2 tk szóda;
• 1,5-2 tk só.

Főzés.

1. Tegyük a túrót egy serpenyőbe, öntsük fel tejjel, és időnként megkeverve kezdjük el melegíteni mérsékelt lángon, amíg a savó el nem válik.

   

   Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a túrót ledarálják, mielőtt tejjel öntik.

2. A túrót egy szitára öntjük, és hagyjuk lecsepegni a savót. Ne késleltesse ezt a folyamatot, kívánatos, hogy a tömegnek ne legyen ideje túlságosan lehűlni.

   

   Használjon szitát, gézet vagy speciális zacskót

3. Megolvasztjuk a vajat.

   

   Használja a tűzhelyet vagy a mikrohullámú sütőt

4. A tejsavóval tetszés szerint csinálhatsz, a túrót pedig olvasztott vajjal, sóval és szódával daráld össze. Utóbbira azért van szükség, hogy a túró megolvadjon, illetve hogy puhább, könnyebb legyen. Ebben a szakaszban hozzáadhat egy felvert tojást. Vannak, akik nem használják, és hiába - a sárgája kellemes színt ad a sajtnak, a fehérje pedig sűrűséget.

   

   Szóda nélkül a túró nem olvad meg, fehérje nélkül túl lazának bizonyul, sárgája nélkül pedig megfakult

5. Tegye át a túrós masszát egy tálba, és tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel, elrendezve a leendő sajtot gőzfürdő. 10-20 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a túró felmelegedjen és egyenletesen olvadjon. Körülbelül 7-10 perc elteltével a massza egy homogén csomóvá gyűlik össze, szabadon elválik az edény falától.

   

   Erőteljesen keverje a főzetet mindaddig, amíg le nem veszi a tűzhelyről.

6. Tegye át a sajtot egy formába, ügyelve arra, hogy ne legyenek benne üregek, ahol páralecsapódás gyűlik össze, és hűtse le. Zárja le a formát, szigetelje el a levegőtől, és tegye hidegbe.

   

   Kenje meg a formát vajjal vagy növényi olajjal

7. Az állapot eléréséhez a sajtnak legalább 5 órára van szüksége, de jobb, ha hagyja 1-3 napig érlelni.

   

   5-12 óra elteltével a sajtot kivehetjük a formából és megkóstolhatjuk

A tojással együtt természetes „ízfokozók” kerülhetnek a sajtmasszába: száraz provence-i ill Olasz gyógynövények, fekete bors, kömény, paprika, oregánó; apróra vágott kapor, koriander és petrezselyem; napon szárított paradicsom, gomba, nyers füstölt kolbász. És ha használja, a sajt egészségesebb lesz, és megszabadul a „kecsketermékekben” rejlő kellemetlen szagtól.

Videó: kemény sajt otthon

Házi mascarpone

A hagyományos mascarponét forró tejszín és borkősav, amit itthon citrommal helyettesítünk. De ha gyorsan meg kell találnia a híres sajt alternatíváját, használhat túrót és keverőt. Állagát és ízét tekintve a csere egészen tisztességesnek tűnik.

Szükséged lesz:

• 500 g túró;
• 250 g kemény tejszín;
• 1-1,5 st. l. vaj.

Főzés.

1. Hűtsük le a krémet.

   

   Hagyja a krémet a hűtőszekrény alján, a tetején és az ajtón a hőmérséklet valamivel magasabb lesz, mint amire szüksége van

2. A vajat szobahőmérsékleten az asztalon hagyjuk megpuhulni.

   

   Az olajat nem kell melegíteni, nem szabad melegnek lennie

3. A túrót a vajjal simára verjük, majd a tejszínnel fél órára kihűtjük.

   

   A szemeket simára törjük.

4. Ismét felvértezzük magunkat egy mixerrel, és elkezdjük felverni a túrós-vajas masszát, fokozatosan öntve bele a tejszínt. Legyen óvatos, nem biztos, hogy a receptben feltüntetett összes krémre lesz szüksége. A sajt legyen puha, bolyhos, de meg tudja őrizni alakját.

   

   Habverés közben figyeljük a massza állagát

5. A főtt házi mascarpone azonnal indul. Rövid ideig - legfeljebb 3 napig - tárolják.

   

   Ne engedd el klasszikus recept de a mascarpone nagyon jó lesz

Videó: Adyghe sajt főzése egy régi recept szerint

A házi sajt ízletes, egészséges, finom állagú, a legtöbbhez illik különféle adalékanyagokés sok teret nyit a képzeletnek. Olyannyira, hogy sokan már az első próbálkozás után lelkes sajtkészítővé válnak, akik nem ismerik fel a bolti terméket!

Talán nincs olyan ember, aki ne szeretné a túrót. A legfinomabb krémes ízű és kellemes illatú termék bármilyen ételt könnyedén kiegészíthet, vagy azzá válhat nagyszerű lehetőség könnyű snack. De sajnos a tejtermékek modern piacán egyre nehezebb olyan kiváló minőségű túrósajtot találni, amely a lehető leghasznosabb lenne, és nem veszítené el ízét.

Azonban ne essen kétségbe, mert jelenleg sok recept létezik a bemutatott termékhez, amelyet minden háziasszony elsajátíthat.

Klasszikus házi túró

Ki nem szereti a házi túrót? Attól eltekintve jó ízlés, a bemutatott termék vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Egy darab sajt A, D, E, B1, B2, B12, PP, C vitaminokat, valamint kalciumot tartalmaz.

Sok magasan képzett táplálkozási szakember szerint 100 gr. A bemutatott termék segít telíteni a testet a makrotápanyagok napi adagjával.

Hogy finom legyen túró venni kell:

• 1 kg friss fermentált tejtermék
• 1 liter tej
• 2 csirke tojás
• 120 g vaj
• fűszereket

Hogyan készítsünk túrósajtot otthon:

1. Öntsön tejet egy nagy edénybe és forralja fel. Fokozatosan adjuk hozzá a túrót a felmelegített folyadékhoz. A kapott masszát 5 percig forraljuk. alacsony lángon, amíg a savó fel nem szabadul
2. Az elkészített túrómasszát kissé lehűtjük, és óvatosan sajtruhába tesszük. Akassza fel a ruhát a termékkel a mosogató fölé, hogy a savó teljesen le tudja húzni a masszát
3. Vegyük ki a tojásokat, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A tojásos masszát keverjük össze az előolvasztott vajjal, jól keverjük össze. A kapott keverékhez adjon hozzá 1 teáskanál szódát és sót saját belátása szerint
4. Amikor a túrós massza megszárad, vegyük ki a gézzacskóból. Keverje össze a kapott terméket tojás keverék. Ízlés szerint fűszerezzük
5. Az elkészített túrómasszát 10 percig vízfürdőben kell forralni. A sajtnak folyékonynak és jól nyújthatónak kell lennie
6. Az így kapott masszát öntsük egy előre olajozott formába, és nyomjuk le valami nehezével a tetejére, ezzel nyomó hatást keltve.
7. elvitel sajttermék hűtőben 2-3 órára. Az ajánlott idő elteltével kivehető, felvágható és fogyasztható.

Túrós főtt sajt penészgombával

Talán mindenki hallott már a csodálatos kéksajtokról. A kitűnő termék minden étel csodálatos kiegészítője, és igazi finomságnak számít. Azonban nem mindenkinek van elég pénze a bemutatott fajta kipróbálására. Szerencsére főzni ez a termék megcsinálhatod magad is, főleg, hogy a házi sajt főzése nagyon egyszerű!

Házi főtt kéksajt elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g friss házi erjesztett tejtermék
• 75 g vaj
• 200 ml tejszín vagy tejföl
• 1 tojás
• sót és fűszereket

Hogyan kell főzni házilag főtt sajt? A sorrend a következő:

1. Tegye át a túrót egy nagy serpenyőbe. Távolítsa el a tartályt meleg, gyengén megvilágított helyre 3-4 napig. Ebben az időszakban a terméket élelmiszerpenész borítja, és jellegzetes ízt és szagot kap. Annak érdekében, hogy megkapja minőségi sajt, a túrónak házi készítésűnek kell lennie. Egy boltban vásárolt termékben nem képződhet olyan élelmiszerpenész, amely az egészségre biztonságos lenne.
2. A túrós túrót húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszához adjuk hozzá a tejszínt, a sót, a fűszereket és az olvasztott vajat.
3. Ezután a sajtot alacsony lángon kell főzni, amíg homogén konzisztenciát nem kap.
4. Az elkészített sajtmasszába öntjük a csirke tojást, alaposan összekeverjük és jól felforraljuk
5. A sajtot levesszük a tűzről, lehűtjük és kivajazott formákba öntjük.
6. Helyezzen egy prést a masszára, és tegye hidegbe 120-180 percre. A bemutatott idő alatt folyamatosan el kell távolítani a felesleges szérumot, mivel az kiválasztódik.

Csináld magad suluguni sajt túróból

A suluguni sajt sok ember kedvenc falatja. Ismeretes, hogy eredeti termék bivalytejből készült, amely jellegzetes fehérségét adja, gazdag ízűés szagolgatni. Ahhoz azonban, hogy ízletes házi készítésű suluguni sajttal kényeztesse magát és szeretteit, nem szükséges ritka összetevőket keresni. A bemutatott termék mindenki számára elérhető alapanyagokból otthon is elkészíthető.

A házi suluguni sajt elkészítéséhez szüksége lesz:

• 10,2 liter frissen tehéntej
• 1 g pepszin (az előétel elkészítéséhez szükséges)
• borecet

Főzési folyamatok házi készítésű suluguni Javasolt 2 szakaszra bontani.

Első fázis. Természetes túró készítése

1. Válasszunk el 200 ml tejet a fő masszától. Melegítse fel a folyadékot szobahőmérséklet, adjunk hozzá pepszint és 2 teáskanál borecetet
2. A maradék 10 liter tejet gézen vagy finom hálós szitán átszűrjük egy nagy tartályba. A folyadékot 30 ° C-ra kell melegíteni, de nem forralni, és össze kell keverni a korábban elkészített savóval. A kapott keveréket fél órán át meleg, sötét helyen tisztítjuk.
3. Az ajánlott idő letelte után a felfújt tejet kivesszük és rátesszük lassú tűz 5 percig, hogy a szérum tovább alvadjon. A kapott túrót elválasztjuk a serpenyő falától

Második fázis. Suluguni főzés

1. Főtt túró töltse fel savóval, átlagos sókoncentrációval. Kivesszük 120-180 percre meleg helyre vándorolni. Annak érdekében, hogy a sajt készen álljon, le kell vágni róla egy vékony csíkot, és 1-2 percre forró vízbe kell dobni. Ha a vágott darab nem szakadt el, hanem csak kissé nyúlt ki, akkor kész a sajt.
2. Az elkészített terméket sötét helyről kivesszük, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük és 2 cm széles csíkokra vágjuk.A kapott darabokat forró vízbe dobjuk, hogy összeragadjanak. Amikor a csíkok teljesen megolvadtak, és a sajt egyenletes állagot kap, a terméket le lehet venni a tűzről. Főtt sajtból fejet formálunk
3. A kész terméket lehűtjük. Ezt követően a sajtot fel lehet vágni és tálalni.

Csináld magad feldolgozott túrós

Az ömlesztett sajt gyerekek és felnőttek kedvenc csemege. Könnyen krémes ízűés a kellemes aroma senkit sem hagyhat közömbösen. Azonban annak érdekében, hogy élvezze finom termék, már nem kell érte boltba menni, mert lehet főzni feldolgozott sajt Házak.

Főzés céljából feldolgozott sajt otthon a következőket kell venni:

• 500 ml tej
• 1 csirke tojás
• 50 g vaj
• fruktóz

Íme a természetes ömlesztett sajt elkészítésének sorrendje:

1. Keverje össze a tejet és a túrót egy edényben, és tegye rá közepes tűz hogy felmelegítse a masszát. A keveréket addig kell melegíteni, amíg a fehérje el nem kezd elválni a savótól.
2. Tegye a kapott túrómasszát sajtruhába, és engedje le a felesleges nedvességet.
3. Amíg a tejsavó elválik a sajtos alaptól, jól felverjük a csirke tojást. Adjon hozzá ½ teáskanál fruktózt, ¼ teáskanál szódabikarbónát és 1 teáskanál sót a keverékhez.
4. Gézükből kiszedjük a száraz túrót és összekeverjük a tojásos masszával. Az elkészített túrómasszát egy sűrű aljú, előzőleg vajjal kikent serpenyőbe terítjük, és vízfürdőben folyamatosan kevergetve melegíteni kezdjük. Fontos, hogy a sajt ne forrjon fel. Ellenkező esetben túl puha lesz, és nem tartja meg alakját.
5. Melegítés után a sajtot formákba öntjük és kihűtjük. Annak érdekében, hogy a termék jobban behatoljon és szilárd szerkezetet kapjon, 12 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie. Az ajánlott idő letelte után a sajt kivehető, feldarabolható és fogyasztható.

Házi túró Mascarpone

Valószínűleg minden háziasszony hallott már és szeretne főzni kitűnően könnyű desszert sajttorta, melynek alapja nem kevésbé nemes Mascarpone sajt. Sajnos a bolti termék nagyon drága, és nem mindenki engedheti meg magának. A probléma megoldása lehet a legfinomabb házi Mascarpone elkészítése a túrós sajttortához.

A mascarpone elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 200 g friss fermentált tejtermék
• 200 ml tejszín megnövekedett százalék zsírtartalom (33%)
• cukor

Íme egy recept a házi mascarpone elkészítéséhez:

1. Alaposan dörzsölje át a túrót, amíg egyenletes állagot nem kap. A kapott masszába öntsünk hideg tejszínt, és keverővel alaposan keverjük addig, amíg homogén, bolyhos masszát nem kapunk.
2. Verés közben adjunk hozzá egy evőkanál cukrot a Mascarponéhoz.
3. Az elkészült sajtot egy formába kenjük és 1-2 órára a hűtőbe tesszük

Annak érdekében, hogy a Mascarpone sűrűbb szerkezetű legyen, ajánlatos csirke tojást hozzáadni hozzá. A főzés során óvatosan keverje össze a bemutatott összetevőt cukorral, és keverje hozzá a fő túrómasszához. G

A Mascarpone sajttorta sajtjának elkészítésekor ajánlott fehérjéket használni, mivel a tojás ezen része tökéletesen össze tudja tartani a fő összetevőket és megőrzi eredeti állapotát fehér szín. A sárgája hozzáadásakor a massza világos színűvé válhat. sárgaés kissé megváltoztatja a szerkezetét.

Philadelphia házi túró

A Sushi Philadelphia az ínyencek és rajongók egyik kedvenc étele japán konyha. Sokan próbálkoztak ezzel ez az edény egymaga. A sushi elkészítéséhez azonban Philadelphia sajtot kell használni, amelyet nem mindenki tud megvásárolni.

Szerencsére a házi készítésű japán konyha rajongóinak sok rajongója külön pénz kiadása nélkül elkészítheti a bemutatott sajtmasszát.

A Philadelphia sajt elkészítéséhez szükségünk van:

• 500 g friss fermentált tejtermék
• 200 ml zsíros tejszín (33%)
• 200 ml tejföl

A Philadelphia túró saját készítésének receptje a következő:

1. Öntsük a tejszínt egy tálba, és kezdjük el habverni. A folyadéknak sűrűsödnie kell
2. Adjunk hozzá túrót a kapott krémes masszához, keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk. A termékek kombinálásának megkönnyítése érdekében kezdje el fokozatosan hozzáadni a tejfölt. Ennek eredményeként homogén masszát kell kapni, amely konzisztenciájában krémhez hasonlít.
3. Kész homogén tömeg túróból, öntsük egy előzőleg előkészített edénybe, és vegyük ki, hogy 24 órán át a hidegben kelesztjük. Az ajánlott idő letelte után a sajtot kivehetjük, és az ételek kiegészítéseként vagy egyszerűen fogyaszthatjuk.

Csináld magad sajttermék - ízletes és egészséges étel. Túróból sajtot készíteni még soha nem volt ilyen egyszerű! Kis erőfeszítéssel, időráfordítással és kellő gyakorlattal minden háziasszony olyan minőségi terméket tud készíteni, amely minden tekintetben felülmúlja a raktári árukat. Jó étvágyat kívánunk!

Az ömlesztett sajtot annak tekintik univerzális étel. Gyakran hozzáadják salátákhoz, használják saját harapnivalók. Az üzletek termékei tele vannak mesterséges adalékanyagokkal és ízfokozókkal. Az ömlesztett sajt összetételének elolvasása után a fogyasztó gyakran elveszíti a felhasználási kedvét. Miután úgy döntött, hogy önállóan készít egy ilyen terméket, sok háziasszony összekapja a fejét, és nem tudja, hol kezdje. A gyakorlatban azonban nem minden olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Ömlesztett túrós sajt: a műfaj klasszikusa

• vaj - 95-110 gr.
• szóda - 20 gr.
• fürjtojás - 4 db.
• só ízlés szerint
• túró - 500-600 gr.
• fűszerek - opcionális
• szárított ill friss fűszernövények- íze

1. A sajtfőzés alapjának elkészítéséhez tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és töltse fel vízzel. Előzetesen vegyen egy kisebb átmérőjű edényt, amely vízfürdő használatakor a fő serpenyőbe kerül. Tegyünk bele túrót. Az ömlesztett sajt készítésére szolgáló keverék gyorsan elkészül.
2. A túróhoz enyhén olvasztott vajat adunk, majd a teljes masszához keverjük a tojást és a szódát (tészta sütőporral is helyettesíthetjük). Ne adjon hozzá fagylaltvajat, különben nem tudja elkerülni a termék inhomogenitását.
3. Vegyünk egy húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót, és engedjük át a túrószemcsés masszát az eszközön. Ha van turmixgép a konyhájában, akkor ez a legjobb ez a folyamat. A keveréket homogén masszává alakítjuk, kiküszöbölve a csomókat és a szemcsésséget. Használhat villát vagy habverőt, ha kívánja, a körülményektől függően.
4. Amikor felforr a víz egy nagy serpenyőben, csökkentse az égőt közepes teljesítményre, és tegye a túrós keveréket vízfürdőbe. Ne felejtse el keverni a kompozíciót, ne engedje, hogy az első tartály hozzáérjen egy nagy serpenyő aljához. 4-5 perc elteltével a túrós massza olyan lesz, mint az olvasztott sajt (viszkózus paszta).
5. Keverje simára a keveréket, hogy a túró végül szemeknél nem nagyobb szemekre bomlik szét. asztali só. Távolítsa el a sajtot gőzfürdő, adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.
6. Különféle ízesítő fűszerek és adalékanyagok hozzáadásával egyedi sajtot készíthet az elkészített kompozícióhoz. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát, valamint fokhagymás fűszernövényeket. Az ömlesztett sajtot nemcsak körettel, hanem édesítőszerekkel is kiegészíthetjük, például lekvárral vagy reszelt bogyós gyümölcsökkel.
7. Használat előtt keverje meg kész masszaés csomagolja egy tartályba hosszú távú tárolás. Hagyja a sajtot a hűtőszekrényben néhány órára, hogy besűrűsödjön, és végül besűrűsödjön. A késztermék eltarthatósága általában nem haladja meg az 5 napot.

A túró nem olvad: mit kell tenni

Ne keseredjen el, ha a sajt nem derül ki először. Olyan nehézségekbe ütközhet, amikor a túró semmilyen ürüggyel nem akar megolvadni. Fontolgat lehetséges opciók problémamegoldás.

1. Előfordulhat, hogy a túrós massza nem olvad el teljesen, és észrevehető csomókat hagy a homogén paszta között, ebben az esetben egy kis szódát kell hozzáadni. Ha a keverék részecskéi kicsik, a főzés végén hagyjuk kihűlni a sajtot, maguktól feloldódnak.
2. A túró olvadása közvetlenül függ a minőségétől. Nem mindegy, hogy mennyi zsírt tartalmaz. A lényeg az, hogy a terméket nem szabad hígítani vagy fagyasztani, csak teljesen üdvözlendő. természetes összetétel. Ha túró jó minőségű, olvadása az első percekben megindul. Azokban az esetekben, amikor negyed óra elteltével a készítmény konzisztenciája változatlan marad, feltételezhetjük, hogy minden eltűnt. A feldolgozásnak meg nem engedett túróból nem lehet sajtot készíteni.

Fontos!
Egyes háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, amikor az összes túró, a kis szemek kivételével, megolvad. Még egy extra adag szóda sem segít. Ebben az esetben ne szenvedjen, távolítsa el a kompozíciót a tűzről, és folytassa a további manipulációkat. Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy a termék visszavonhatatlanul megromlik.

• vaj - 120 gr.
• 3,2% zsírtartalmú tej - 1 l.
• só - 20 gr.
• szóda - 20 gr.
• túró - 0,9-1 kg.

1. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön tejet, és hagyja közepes lángon, amíg az első buborékok megjelennek. Ekkor a túrót áttörjük egy konyhai szitán, hogy apró szemekre törjön.
2. Amint a tej eléri szükséges hőmérséklet forraljuk fel, csökkentsük az égőt alacsony teljesítményre. Öntsük a túróterméket, gyúrjuk össze a kompozíciót egy fa spatulával.
3. 3-5 perc elteltével észreveszi, hogy a kompozíció szétesik. Két részből áll, amelyek savóból (sárgás árnyalatú folyadék) és egyedi túrórögökből állnak.
4. Folytassa a termék keverését, amíg a tejsavó majdnem átlátszóvá nem válik. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezek a manipulációk körülbelül 5 percig tartanak. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, és folytassa a következő lépéssel.
5. Készítsen elő egy széles tartályt és egy szitát, edényekre lesz szükség a savó elválasztásához és túrós massza. Egyes háziasszonyok szívesebben dobják a kompozíciót egy szűrőedénybe, miután gézzel kibélelték.
6. Öntse a terméket a szűrőbe, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül. Kezével kicsit nyomkodjuk a túrót, kössük le a géz széleit, zacskót készítünk. Akassza a mosdókagyló fölé, hagyja állni 1 órát.
7. A vajat kockára vágjuk, mély üveg- vagy kerámiatálba tesszük. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe a forgótányér szélére. A terméket teljesen felolvasztjuk, a túróhoz keverjük.
8. Öntsön sót, szódát, keverje össze a kész keveréket keverővel vagy használjon turmixgépet. A lényeg az, hogy a masszát teljesen egységessé tegyük. Nem tartalmazhat csomókat, különben a túró rossz minőségű lesz.
9. Ezután olvassa fel a kompozíciót kényelmes módon. Vastag aljú fazékba önthetjük, majd a tűzhelyre tesszük. Vagy készíts víz-/gőzfürdőt, amivel biztonságban lesz a nyavalygás.
10. Amikor a keverék feloldódik, viszkózus pasztára fog hasonlítani. Könnyen ellenőrizhető a készenlét: engedje le a villát befelé, és vegye ki. Ha látja, hogy a teljes tömegből szálak nyúlnak ki, akkor a sajt készen áll.
11. Vegye le a terméket a tűzhelyről, öntse hőálló edényekbe. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd tároláshoz hűtőbe tesszük. Az expozíciós időszak nem haladhatja meg az egy hetet.
12. Ha követi az utasításokat, a kijáratnál 750 gr-t kap. olvasztott házi sajt. Kenjünk meg vele egy ropogós zsemlét, készítsünk salátát, miután a terméket paprikával, fűszernövényekkel, sonkával vagy savanyúsággal összekevertük.

Édes olvasztott kakaó alapú sajt

• szóda - 8 gr.
• túró - 175 gr.
• kakaópor - 10 gr.
• méz (helyettesíthető nádcukor) - 25 gr.

1. A kakaóport finom konyhai szitán átszitáljuk, a túrót bedörzsöljük. Keverje össze a felsorolt ​​​​komponenseket, adjon hozzá szódát. A masszát lehetőleg homogenizáljuk. Hagyja a készítményt negyed órán át részleges infúzióhoz.
2. Válasszon 2 különböző méretű serpenyőt (nagy és közepes). Jelölje meg az infúziós masszát egy kisebb átmérőben, öntsön vizet egy nagyba. Tegye az egyik edényt a másikba, forralja fel a folyadékot közepes lángon.
3. A végén meg fogod tenni vízfürdő amelynél a túró olvadni kezd. A masszát 8 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve falapáttal. Amint a szemcsék feloldódnak, öntsük bele az olvasztott mézet, áztassuk további 2 percig.
4. Hőálló formába öntjük a masszát, egy fedeles ételtartó is megteszi. Egyes háziasszonyok inkább jégcellákba öntik a sajtot, majd hagyják a masszát megszilárdulni. Tálalás előtt a sajtot fogpiszkálóval megszurkáljuk és megszórjuk reszelt csokoládéval.

Könnyű otthoni ömlesztett sajtot készíteni, ha van fogalma az alapvető technológiákról. Fontolgat hagyományos recept túró alapján próbáljon meg zsíros (lehetőleg tehéntejből) viszkózus terméket készíteni. Kényeztesd őseidet kakaóporból készült édes sajttal. Hozzáadás további komponensek választható (paprika, torma, gomba, sonka, füstölt kolbász Stb).

Videó: házi ömlesztett sajt