Készítsen tésztát otthon. Hogyan kell főzni házi tésztát

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Az első fogások sok receptje közül külön kiemelkednek a tésztával fűszerezett levesek. Nehéz megmondani, hogy miért, de leggyakrabban felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik (általában nagyon szeretik a tésztát!). És ha vacsorára úgy dönt, hogy csirkehúslevest főz (főleg házi csirkéből) vagy, akkor a házi tészta lesz a legjobb kiegészítő hozzá.
Egy ilyen étel nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, mert a házi tészta soha nem kemény vagy túlfőtt. A recept szerint főzve a tészta ideális töltelék levesekhez és önálló köretként is.
Ezenkívül a főzéshez általában mindig kéznél vannak a szükséges összetevők. Az ilyen tészta egyedi rugalmas tésztából készül, amely csak lisztet, egy kis sót (ízlés szerint) és egy csirke tojást tartalmaz. Víz nélkül, különben kemény és száraz lesz a tészta! A hengerlés utáni főzés során a tésztát olajjal megkenik, ami még gyengédebbé és viszkózusabbá teszi. Tekintse meg lépésről lépésre fotókkal ellátott receptemet, és készítsen ízletes házi levestésztát, hogy remek vacsorával táplálhassa családját.



Hozzávalók:
- prémium liszt - körülbelül 100 g;
- csirke tojás - 1 db;
- finom só;
- olaj (napraforgó vagy olíva) - 1 tk

Recept fotóval lépésről lépésre:

Először törje fel a tojást egy kis tálba, és rázza fel, hogy a fehérje és a sárgája összekeveredjen.
Ezután adjunk hozzá sót (jobb finoman venni, hogy gyorsan feloldódjon a dagasztás során).




És most hozzáadjuk a szitált lisztet, elkezdjük a dagasztási folyamatot.








Ez sok időt vesz igénybe - legalább 10-15 percet, de csak így érheti el a tökéletes tészta állagot.






Most talán a legnehezebb folyamat az elasztikus masszát vékony, legfeljebb 1 mm vastag rétegre kinyújtani.


vágni>>
A réteget olajjal megkenjük, hogy még lágyabb legyen, kényelmesebb vele dolgozni.
Ezután tekercsbe tesszük és vékony tésztákra vágjuk.




A tészta megszáradása után a levesbe tesszük, a megmaradt részt üvegben vagy vászonzacskóban tároljuk.




Jó étvágyat!






Nemcsak házi tésztát főzhet leveshez, hanem finomat is

elsősorban házi csirkehúsleves és természetesen tészta től kézzel készített tészta. Ma már számos fajta és fajta kész tészta (tészta) kapható különféle ízléshez és pénztárcához, de az igazi otthoni főzés arra ösztönöz, hogy magunk is elkészíthessük. Nos, vagy legalább képzelje el, hogyan történik. Ezért megmutatom, hogyan készül a házi tészta tésztája, legyen a receptjeid malacperselyében.

Szükséged lesz:

• tojás 1 db
• víz 1 evőkanál.
• csipet só
• olívaolaj 0,5 tk (vagy bármilyen zöldség)
• liszt 7-8 ek csúszdával

Lépésről lépésre fotó recept:

Egy tálba szitáljuk Liszt a lisztbe mélyedést készítünk, és beletörjük tojás. Adjunk hozzá egy fél héjat (1 evőkanál) víz, csíp sóés néhány csepp olivaolaj. A tésztát késsel gyúrjuk, a lisztet fokozatosan a tojásba keverjük. Amikor még félig folyékony a tészta, de már kézbe veheted, tedd át egy lisztezett asztalra vagy deszkára, amin gyúrod.

A tésztát kézzel gyúrjuk, folyamatosan adjuk hozzá a lisztet. Ezt megtehetjük a deszkán, és kézbe vehetjük a tésztát. Mint ez.

Nem szükséges az összes lisztet hozzáadni, amint a tészta kellően sűrű és rugalmas lesz, golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, hagyjuk 5-10 percig pihenni.

A tészta kinyújtásához vágjuk a labdát 4 részre, és formáljunk belőle 4 kis golyót.

Egyenként nyújtsd ki őket. Első lapítsd el a labdát tortává, majd sodrófával kinyújtjuk a deszkán közepétől a szélekig, hozzáadjuk a lisztet. A hengerelt sütemények vastagsága eltérő lehet. A tésztához általában megforgatom 26-28 cm átmérőjű. Ez egy sűrűbb tészta. És amikor házi vagy, akkor átlátszóra nyújtom a tésztát. A képen látható, hogy a tészta átereszti a fényt.

Ennek eredményeként négy hengerelt süteményt kap. Most tetszés szerint vághatja a tésztát. Például vágjon csíkokra egy tortát. Rakd egymásra a csíkokat. És vágjuk csíkokra egy késsel - ez van a házi tészta klasszikus formája.

Van egy másik módja a vágásnak, időt takarít meg. A megsodort süteményeket egymásra halmozzuk, és csőbe forgatjuk. A tésztát vágjuk ferdén a cső egyik oldaláról, majd a másik oldaláról, állítsa be a szélességet és a hosszúságot.

Tegye ki a tésztát egy sima felületre, és tegye szét a kezével. Általában a megfelelően összegyúrt és hengerelt tészta könnyen szétválik, és nem tapad össze.

A tészta készen van, és már most megfőzheti, ha megvan a húsleves. Először a húslevest szoktam felfőzni, és amíg forr, addig összegyúrom a tésztát. Hogyan kell főzni a húslevest, lásd ⇒

Tanács:mielőtt a tésztát a forrásban lévő húslevesbe tenné, készítse el hegesztés- egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet (1 liter), és tegyük forrásban lévő vízbe a tésztát. Keverjük össze, hogy ne tapadjon az edény aljához. Amint a víz ismét felforr, csepegtessük le a tésztát egy szűrőedénybe, és csak ezután engedjük le a forrásban lévő húslevesbe. Ez szükséges ahhoz, hogy hogy a húsleves tiszta maradjon.

Az apróra vágott friss tészta nagyon gyorsan megsül. Miután a forrásban lévő húslevesbe dobta, csak várja meg, amíg a felszínre úszik.

A házi tészta nagyon jól eláll. Nagymamám 10 tojásból tészta tésztát készített, majd szeletelés után a sütőben megszárította, tiszta, száraz vászonzacskóba tette és úgy tárolta. A tésztát sima felületre teríthetjük, és szobahőmérsékleten száríthatjuk úgy, hogy időnként megemeljük és megkeverjük. A száraztészta üvegedényben, szorosan lezárva tárolható. A száraz tésztát ugyanúgy kell főzni, mint a friss tésztát, de hosszabb ideig. Hagyja 5-7 percig forrni. A száraz tészta többé nem úszik fel a húsleves felületére.

Ezt hívják házi tésztának. Nagymama csirkéből főzte, ami reggel beszaladt az ablak alá. Azokban az években még a városokban is a magánházban élők mindig csirkét neveltek és kertet telepítettek. Az asztalnál a nagymama tésztát szolgált fel a csirke egy részével a tányérban, és nem távolította el a húst a csontról. A szervízből megőriztem egy tányért, amit a nagymamám ajándékozott édesanyámnak az esküvőre - Dulevo porcelán 1957. Ebben igazi házi tésztát mutatok be - Tészta nagybetűvel.

A tészta ebből a termékmennyiségből 5-6 liter húsleveshez elegendő. Ha kevesebb a húsleves, szárítsa meg a maradék tésztát, és használja fel legközelebb.

A lisztet egy tálba szitáljuk , mélyedést készítünk a lisztbe, és beleütjük a tojást. Adjunk hozzá egy fél héjat ( 1 evőkanál) vizet, egy csipet sót és néhány csepp olívaolajat. A tésztát késsel gyúrjuk, a lisztet fokozatosan a tojásba keverjük. Amikor még félig folyékony a tészta, de már kézbe veheted, tedd át egy lisztezett asztalra vagy deszkára, amin gyúrod. A tésztát kézzel gyúrjuk, folyamatosan adjuk hozzá a lisztet. Nem szükséges az összes lisztet hozzáadni, amint a tészta kellően sűrű és rugalmas lesz, golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, hagyjuk 5-10 percig pihenni. Vágjuk a labdát 4 részre, és formáljunk belőle 4 kis golyót. Egyenként tekerjük őket középtől a szélekig 26-28 cm átmérőjűre , lisztet szórva. Vágja a tortillákat az Ön számára megfelelő hosszúságú és szélességű tésztákra. Tegye ki a tésztát egy sima felületre, és tegye szét a kezével. Forraljuk fel a tésztát, mielőtt beletesszük a forrásban lévő húslevesbe . A tésztát addig főzzük a lében, amíg a felszínre nem úsznak.

A házi tészta finom és tápláló köret, valamint az első fogások nélkülözhetetlen feltétje. Az ilyen tésztákat azonnal megfőzik, ami kényelmes, és sokkal finomabb, mint bármelyik bolti. Ezért azt javasoljuk, hogy azonnal készítsen dupla adag ételt, keressen egy kis szabadidőt és gyúrja össze a tésztát. Nem fogod megbánni, még akkor sem, ha soha nem próbáltad. És népszerűen elmondjuk, hogyan készítsünk házi tésztát saját kezűleg.

A leveshez való házi tészta még a GOST-ban is megtalálható. Igaz, csak az első osztálynál nem alacsonyabb lisztből, sóból és vízből áll. Ha azonban nagyon szeretne házi tésztát, akkor készítse el tojással. A második előfeltétel az, hogy hidegen kell dörzsölni. Minél sűrűbb a tészta, minél több lisztet tartalmaz, annál kevésbé valószínű, hogy a tészta a főzés utáni legelső fél órában „eloszlik” a húslevesen.

Tehát a klasszikus tészta a következő:

• pohár víz;
• egy jó csipet só;
• két tojás;
• annyi lisztet, amennyit a tészta elbír egy sűrű adaggal.

Ha nincs jártasság egy egyszerű tésztával dolgozni, akkor javasoljuk, hogy vegyen egy tálat és gyúrja bele a tésztát. De meg lehet boldogulni egy egyszerű vágódeszkával is.

1. A tetejére lisztet öntünk, mélyedést készítünk és beleütjük a tojásokat. Sózzuk és öntsük fel a vizet. A tésztát a közepétől kezdve a szélein megszórt liszttel összegyúrjuk.
2. A tészta kemény lesz, nagyon sűrű, de továbbra is gyúrjuk, és apránként adjuk hozzá a lisztet. A lereszelt tésztát a lehető legszorosabban tegyük a tál alá fél órára, hogy rugalmasabbá váljon a görgetéshez.
3. 30 perc elteltével a munkadarabot sodrófával a legvékonyabb rétegig - körülbelül 1 mm -ig kinyújthatja.
4. Nem nehéz egy tésztalapot tésztává vágni: meg kell szórni liszttel, csíkokra vágni, és egy kupacba hajtva ferdén felvágni.

Vágáskor a lapot be kell szórni liszttel. Annak érdekében, hogy a húsleves emiatt ne legyen zavaros, javasoljuk, hogy mielőtt a tésztát a levesbe eresztené, egy pillanatra forrásban lévő vízbe dobja, hogy a felesleges lisztet lemossák.

Van egy másik módja a vágásnak.

1. Hagyjunk egy nagyon vékony tésztalapot az asztalon, hogy kicsit megszáradjon, de ne törjön ki. Általában 10-15 perc elegendő.
2. Tekerje fel a megszáradt réteget sodrófára, vagy egyszerűen hajtsa tekercsbe.
3. Kezdje el átlós mozdulatokkal vágni a legvékonyabb tésztát.

Ha szereted a hosszú tésztát, vágd egyenesre, ha szereted a kicsiket és a rövideket, változtasd a kés irányát.

A kész tésztát üveg- vagy óntartályokban lehet tárolni. Ehhez az apróra vágott munkadarabot megszárítjuk, és száraz üvegekbe helyezzük.

Ízletes tojásos tészta leveshez

Tudva, hogyan kell tésztát készíteni házi tésztához, különféle adalékokkal javíthatja. Például érdekes színű tésztát kapunk, ha víz helyett céklát, sárgarépát, spenótlét adunk hozzá. Ennek megfelelően a termék sokszínű és vitaminokkal dúsított lesz.

Itt nincs szükség vízre. Minél kevesebb a víz, minél több a „becementáló” tojás a kompozícióban, annál sűrűbb lesz a tészta. Főzés után még másnap sem savanyodik el, a húsleves könnyű és átlátszó marad.

Az ilyen tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 tojás;
• 1 pohár liszt;
• só.

Ízlés szerint sót adunk hozzá. Egyedül a sárgájára is készíthet ilyen tésztát - fényes, sárga és ízletes lesz. Ez különösen akkor kényelmes, ha csak fehéret használunk a sütéshez, és a sárgáját nincs hová „kidobni”. Az ilyen tésztával készült leves átlátszó lesz.

A könyvjelzőt az első tanfolyam egy elkészítésére adjuk. A munkadarab azonnali többszöri elkészítéséhez arányosan háromszor növelheti az összes alkatrészt. A tészta nagyon szorosnak bizonyul, nem könnyű gyúrni és kinyújtani, a kinyújtás kényelme érdekében hozzáadhat néhány evőkanál finomított növényi olajat.

Az előző receptekhez hasonlóan gyúrjuk a tésztát, tegyük félre fél órára, nyújtsuk ki és vágjuk fel a tésztát.

Pudingos tésztából

A tésztához való choux-tészta egyáltalán nem az, amit a süteményekhez való tészta elkészítésekor csinálunk. Ott az a feladat, hogy a tojások közbeiktatásával üregeket hozzunk létre a terméken belül. Itt minden egyszerűbb: az egyszerű kovásztalan tésztával ellentétben a lisztet forrásban lévő vízzel kombinálják, azaz főzik. Ezután az egész folyamat a szokásos módon folytatódik - dagasztás, hengerlés, szárítás és csíkokra vágás.

350 g liszthez 180 g forrásban lévő víz, egy kis kanál só és 3 ek. evőkanál növényi olaj. Ez a termékkészlet egyébként kenyérsütőgépben tészta dagasztására használható. Negyed órát kell dagasztani.

Van egy másik érdekes módja a keményítő nélküli choux tészta elkészítésének. Rugalmas, rugalmas, bár frissen kicsit több időbe telik, mint máskor.

Készít:

• 1 st. egy kanál burgonyakeményítő;
• 3-4 csésze szitált búzaliszt;
• 250 ml hideg víz;
• 1 teáskanál sót.

Így készül a tészta.

1. 3 st. evőkanál hideg vízzel (a teljes térfogatból vegyük ki) hígítsuk fel a keményítőt, és keverjük össze, hogy zagyot kapjunk.
2. Forraljuk fel a többi vizet, és adjunk hozzá hígított keményítőt. Nyugodj le.
3. Öntsön két csésze lisztet egy tálba, adjon hozzá keményítőpasztát, vajat és sót.
4. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjunk hozzá annyi lisztet, hogy rugalmas, de műanyag tésztát kapjunk.
5. Tedd félre egy éjszakára a hűtőbe. Másnap dolgozhat a teszten. Tésztához és galuskához vagy galuskához egyaránt alkalmas.

Lagman számára

Ehhez az ételhez speciális tésztára van szükség - kemény, de ugyanakkor rugalmas, amely nem ereszkedik meg, és melegítés után is megőrzi ízét.

A tesztet általában:

• liszt - 800 g;
• tojás - 2 db;
• víz - 1,5 csésze;
• só - 1 teáskanál

A tésztát a szokásos módon elkészítjük, majd egy tál alatt pihentetjük kb. egy órát, majd elkezdjük nyújtani.

Ez a nyújtás különbözteti meg az üzbég lagman tésztát.

A könnyebb húzás érdekében használjon szóda és só oldatot (0,5 teáskanál szóda és 1 teáskanál só fél pohár vízben). Nedves kezet az oldatban, nedvesítse meg vele a tésztát. Kihúzzák vastag kötegekbe, megnedvesítik, újra összerakják egy csomóba, hogy megnedvesítve ismét nyújtsák a köteget.

Utoljára, amikor a tészta már jól el van dolgozva az oldattal, kötegekben húzzuk ki, és zsírozott tepsire helyezzük. Aztán a kezükkel kihúzzák-csavarják a ceruzavastagságú flagellákat. Ez a lagman tészta, amelyet sós vízben főznek meg.

Udon Noodles - Könnyű recept

Finom házi tésztát is készíthetsz hagyományos keleti módon. Az udon tészta a japán ételek része, húsokhoz, salátákhoz, zöldségekhez stb. adják, tiszta termékként szinte soha nem használják.

Ez a tészta tojás nélkül, egy vízen, sóval és liszttel. A gyengédséget és a lágyságot egy speciális vágás adja, lekerekített vagy lapított szakasz hosszúkás szálai formájában.

Mivel az udon gyakorlatilag nem tartalmaz vitaminokat, javasoljuk, hogy készítsen dúsított tésztát nemcsak finomra őrölt lisztből, hanem finomítatlan lisztből is. Ez így történik.

1. Oldjunk fel 4 teáskanálot egy pohár forrásban lévő vízben. só.
2. Egy tálban keverjünk össze 150 g finomított és 500 g finomítatlan lisztet.
3. Keverje össze az oldatot liszttel. Gyúrjunk egy szűk golyót, amelyet a fólia alá helyezünk, és sodrófával feltekerjük. Hajtsa újra négybe a tortát, sodrófával járjon. Ismételje meg ezt 5-6 alkalommal, hogy a tészta egyenletes és sima legyen. Utána forgassuk vissza labdába, és küldjük hideg helyre.
4. Néhány óra múlva kivesszük, 3 mm-es réteggel kinyújtjuk, és háromfelé hajtva vékony csíkokra vágjuk a tekercset.

Az ilyen tésztát fagyasztva tárolja.

Hogyan készítsünk kínai tésztát otthon

A kínai tészta alapreceptje víz (fél csésze), liszt (2 csésze), 1 teáskanál só. A komponensekből a tésztát összegyúrjuk, fél órát pihentetjük, majd tésztát készítünk, amit keményítőben megforgatunk, hogy ne tapadjanak össze.

Kukoricadarával érdekes tésztát főzhetsz.

Ehhez vegye be:

• kukoricaliszt - 4 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 0,6 kg;
• kukoricaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• 4 tojás;
• 4 evőkanál. kanál víz;
• só bors.

Így készülj:

1. A száraz hozzávalókat turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a tojást és a vizet.
2. Három percig keverjük, majd fél órára félretesszük a tésztát, és ismét simára gyúrjuk.
3. Takarjuk le nedves ruhával, hagyjuk 4 órán át feküdni.
4. Ezután sodrófával vagy tésztavágóval nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk 1 mm vastag rétegekre és csíkokra.

wok tészta

A wok tészta nem tésztarecept, hanem a hagyományos kínai tészta hús- vagy zöldségszószának elkészítési módja. Nagyon gyorsan megsül, ehhez egy speciális serpenyőre van szükség, magas oldalakkal és lekerekített alsó felülettel.

1. A benne lévő forró olajba beletesszük a zöldségeket, és csak néhány percig sütjük, fűszerekkel, sóval, szójaszósszal ízesítjük.
2. A főtt kínai tésztát zöldségmártásba helyezzük (és használhatunk zöldségekkel sült húst, tenger gyümölcseit stb.).
3. Mindent összekeverünk, egy kicsit beöntjük és az asztalhoz tálaljuk.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a házi tészta készítése nagyon nehéz feladat. Sőt, ha elkészítheti a szokásos kovásztalan tésztát, akkor könnyen főzze meg a tésztát.

Termékek házi tésztához

A tésztát prémium lisztből kell készíteni, amely jól tartja a formáját a tésztában. Szükséged lesz csirke tojásra és sóra is. Ez az egyszerű termékkészlet alkalmas klasszikus tésztákhoz. Más receptek más összetevőket is tartalmaznak.

Hogyan készítsünk klasszikus házi tésztát

Főzési technológia:

• Két tojást és 1 teáskanál sót villával felverünk.
• Öntsön két csésze lisztet egy nagy tálba, és készítsen belőle egy dombot. A tetejére kanállal lyukat készítünk.
• Öntsük a tojásokat a lyukba, és egy kanál segítségével kezdjük el belekanalazni a lisztet a tojásokba.
• Amikor a massza homogén csomós lesz, liszttel megszórt deszkára tesszük.
• Gyúrjunk sűrű tésztát. Ha nem elég a liszt, akkor adjuk hozzá.
• A kész tésztát hat részre osztjuk, és mindegyiket fóliával tekerjük.
• Egy óra állás után minden tésztagolyót nagyon vékony tortává sodorjunk.
• A süteményeket megszórjuk liszttel és feltekerjük.
• Vágja keresztben az egyes tekercseket vékony csíkokra.
• A kapott csíkokat kézzel lazítsa meg, és a nyers tésztát egyenletes rétegben fektesse le egy törölközővel letakart asztalra.
• Hagyja megszáradni a tésztát.
• Tegye a tésztát kartondobozokba vagy üvegedényekbe.

Ne tárolja a tésztát papírzacskóban vagy textilzacskóban. Eltolásukkor a törékeny tészta eltörhet.

Hogyan készítsünk házi színes tésztát

Mindannyian akciósan találkoztunk színes tésztákkal. Előállításukhoz természetes zöldségleveket használnak. Ön is használhatja ezt a tippet, és készíthet színes tésztát. Neki egy tojás helyett két evőkanál gyümölcslevet vegyen be:

• sárgarépa - a tészta narancssárga lesz.
• cékla - a tészta lila árnyalatú lesz.
• zeller vagy spenót - a tészta zöld lesz.

Hogyan készítsünk házi tésztát

A tojáson főtt tészta elég sűrűnek bizonyul, és nem forr puhára. Jó átlátszó levesekbe tenni. Második fogások tészta esetén, ahol sok szósz van, jobb, ha a tésztát lágyabbá teszik. Ez olívaolajat biztosíthat. A tésztához egy tojás helyett 2 evőkanál vajat vegyünk. Gyúrjuk a tésztát a klasszikus recept szerint. A tésztát vágjuk szélesebb csíkokra, és ne szárítsuk meg, hanem azonnal főzzük meg az ételt.

Hogyan készítsünk házi göndör tésztát

Bármilyen tésztából göndör tésztát készíthet, és hosszú csíkokra, rombuszokra vagy négyzetekre vághatja. Vágáshoz használjon speciális idomkést a pépek vágásához.

Hogyan készítsünk házi tésztát különböző ízekkel

A tésztához tehetünk gombaport vagy apróra vágott száraz fűszernövényeket. Bármilyen bolti fűszerrel is jó házi tésztát készíteni, például őrölt borssal, Provence-i fűszernövényekkel, suneli komlóval stb. Vegyünk egy kis fűszert (1 teáskanál), hogy a tészta finom aromájú és ízű legyen.

Ha nagyon gyakran főz házi tésztát, akkor vásároljon egy speciális gépet a vágáshoz. Nagyon kényelmes, és géppel teljesen bármilyen tésztát vághatsz tésztához.

Az üzletek polcai manapság bővelkednek minden ízlésnek megfelelő termékek széles választékával. Elég, ha felkeres egy közeli szupermarketet, kész félkész termékeket vásárol, és nem vesztegeti az időt az állandó főzésre. A háziasszonyok is ehhez a véleményhez ragaszkodnak a bolti tészta kiválasztásánál, amely gond nélkül, percek alatt elkészíthető. Valójában még a konyhaművészetben kezdő is képes egyedül gyúrni ehhez az ételhez a tésztát. Ebben a cikkben elmondjuk az olvasóknak, hogyan kell gyorsan és minden nehézség nélkül főzni a házi tésztát.

A házi tészta remekül passzol a különféle zöldségekhez, fűszernövényekhez, gombához, levesek fő alapanyagaként is használható. A köret elkészítéséhez csak lisztre, tojásra, vízre és egy csipet sóra van szüksége.

Megjegyzés: a kész tésztát többféleképpen felvághatjuk, legyen szó közönséges csíkokról, kockákról vagy speciális tésztavágóval készített érdekes figurákról.

Szükséged lesz:

• 400 g liszt (lehetőleg a legmagasabb minőségű);
• 1 tojás;
• egy csipet só.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Egy mély tálban óvatosan verjük fel a csirke tojást egy csipet sóval, amíg hab nem keletkezik.
2. Ezután lassan elkezdjük beleönteni az átszitált lisztet, anélkül, hogy abbahagynánk a tojásos keverék verését. Ennek eredményeként közepes sűrűségű tésztát kell kapnia.
3. Lisztezett felületen alaposan átgyúrjuk a masszát, amíg hűvös állagot nem kapunk, majd a kész tésztát zsemlére sodorjuk, és fóliával letakarjuk.
4. A masszát 30 percre hűtőbe küldjük, majd ez idő után kivesszük a formált labdát és kétfelé vágjuk. Minden darabot sodrófával kinyújtunk. Fontos: a tésztát addig kell kinyújtani, amíg a kész réteg kissé áttetszővé válik.
5. A kinyújtott tésztát vékony csíkokra vágjuk. Használhat normál kést vagy speciális tésztavágót.
6. A végső szakaszban meg kell szárítani a kapott tésztát, hogy további hőkezelésnek legyen alávetve.

Pudingos tésztából

Hozzávalók:

• 300 g búzaliszt;
• 150 ml forró víz;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 tk só.

Kezdjük a főzést:

1. Előzetesen szitáljuk át a lisztet, és egy kényelmes edényben keverjük össze egy csipet sóval.
2. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, és forraljuk fel a keveréket.
3. Közvetlenül forralás után öntsük az olajos vizet az előzőleg elkészített lisztes edénybe, majd egy kanállal aktívan keverjük össze az összetevőket.
4. Fedjük le a forró tésztát fedővel, és hagyjuk állni 10 percig.
5. A kihűlt masszát kézzel alaposan összegyúrjuk, vékony rétegben kinyújtjuk a tésztát, majd kis csíkokra vágjuk.
6. A kész tésztát deszkára kell helyezni, és 5-6 órán át szárítani kell.

Megjegyzés: ha fel akarja gyorsítani a száradást, tegye a tésztát 60°C-ra előmelegített sütőbe, és hagyja állni fél órát.

A lagman receptje

A lagman az üzbég konyha hagyományos étele. A kézzel készített spagettihez húst, fűszernövényeket, húslevest és különféle fűszereket adnak. A legtöbb lagman recept a legegyszerűbb, vízből, tojásból és lisztből készült tésztán alapul. Tálalás előtt a főtt tésztához először a hús- és zöldséglevest adjuk hozzá, majd apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük az edényt.

A tészta elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• víz - 2 pohár;
• tojás - 2 db;
• prémium liszt - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 teáskanál

A főzés lépései:

1. Keverjük össze a csirke tojásokat sóval, alaposan verjük fel a hozzávalókat, amíg hab nem képződik.
2. Ezután öntsön fel 1,5 csésze vizet, és habverővel keverje újra a tojásos keveréket.
3. Az átszitált lisztet egy mély aljú tálba öntjük, hogy kis csúszdát kapjunk. Mélyedést készítünk benne, és óvatosan felöntjük az előzőleg elkészített víz és tojás keverékével.
4. A hozzávalókat kanállal összekeverjük, majd az asztal munkafelületén kézzel seperjük a masszát. Használjon annyi lisztet, amennyi kell, hogy hűvös állagot kapjon.
5. Csomagolja be a kész tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyja 1 órán át.
6. Ahhoz, hogy rugalmasabb legyen, törje össze a csomót szódaoldatban. Ehhez keverjen össze ½ csésze vizet 1 teáskanállal. szóda és egy csipet só. A tészta dagasztása közben mártsa be a kezét a keverékbe.
7. A végén tortát formázunk a tésztából és 2 cm széles csíkokra vágjuk.A kész darabokat megkenjük kevés olajjal, majd két kézzel óvatosan kihúzzuk.

Tojásos tészta otthon

Nem valószínű, hogy olyan tésztát talál a boltban, amely ízét tekintve összehasonlítható a saját készítésű, ízletes házi tésztával. A tojásos zsenge cérnametélt csirkeleveshez adható, vagy főzve belőle étvágygerjesztő zöldséges tésztát, tejszínes szószban.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• tojás - 2 db;
• sárgája - 2 db;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• durva só - 1 teáskanál

Kezdjük a főzést:

1. Keverjünk össze 100 ml tisztított vizet sóval. A keveréket addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik a vízben.
2. Egy mély tálban keverjük össze a tojásokat a sárgájával, adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük újra alaposan a hozzávalókat.
3. Ezután öntsük a szitált lisztet egy tárgylemezen egy kényelmes edénybe, és készítsünk egy mélyedést, ahol óvatosan önthetjük a felvert tojásokat. Az összes hozzávalót jól simára keverjük.
4. A meggyúrt tésztát letakarjuk műanyag fóliával, és 8 órára hűtőbe tesszük.
5. A kihűlt masszát sodrófával kinyújtjuk, majd az áttetsző tésztaréteget vékony csíkokra vágjuk.

Csirkeleveshez

Az első fogásokhoz a tojáson víz hozzáadása nélkül főzött, ízletes házi tészta tökéletes. Használhatja a fent leírt tojásos cérnametélt vagy rizsliszt tésztát. Keverjük össze a sót, a tojást és a lisztet, gyúrjuk jól a kapott masszát, és nyújtsunk ki egy 1 mm-nél nem vastagabb tésztaréteget.

A feltekeredett réteget vékony csíkokra vágjuk. A kész tésztát nem kell tovább szárítani. Főzés előtt elég alaposan összerázni, majd a cérnametélt csirkehúslevesbe tesszük és 3 percig forraljuk.

Megjegyzés: a tésztát a főzés legvégén tesszük a levesbe, miután hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a csirkét.

Udon Noodles - Könnyű recept

Ennek a kínai ételnek az a fő jellemzője, hogy a tésztát kizárólag búzalisztből készítik. Ugyanakkor elég hozzá egy kis szójaszószt, hogy élvezhessük az ázsiai konyha remek ízét. Tiszta formában azonban az udon tésztát gyakorlatilag nem eszik - gyakran az ételt különféle zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel egészítik ki.

Szükséges termékek:

• 350 ml víz;
• 500 g finomítatlan búzaliszt;
• 150 g finomított búzaliszt;
• 4 evőkanál. l. só.

Hogyan kell főzni az udon tésztát:

1. Forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről és sózzuk. Az elegyet addig kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Egy tálban keverjünk össze kétféle búzalisztet, majd öntsük bele az elkészített sóoldatot. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
3. Fedjük le a kapott masszát fóliával, és hagyjuk állni 10 percig.
4. Ezután a kész tésztából tortát formázunk, amit sodrófával vékony rétegben kinyújtunk. A kapott réteget többször összehajtjuk, és újra kinyújtjuk a tésztát. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal ismételjük meg. Az elkészített masszát még 4 órán át állni hagyjuk.
5. Az utolsó szakaszban a munkadarabot ismét kigörgetjük úgy, hogy nagyon vékony réteget kapjunk. A tésztát többször áthajtjuk és karikákra vágjuk.
6. Tegye a kész tésztát 2 órára a fagyasztóba, majd ez idő után forralja fel a kész cérnametélt vízben vagy húslevesben.

Megjegyzés: Annak érdekében, hogy a tészta ne főjön túl a hőkezelési folyamat során, a fagyasztott udont használat előtt kissé fel kell olvasztani.

Hogyan kell főzni a wok tésztát

Az ilyen kínai tésztákat speciális, domború aljú serpenyőben sütik. A házban nem mindenkinek van ilyen serpenyője, ezért javasoljuk, hogy válasszon bármilyen más serpenyőt, amelyet a konyhájában talál. Fő összetevőként udon búzatésztát, hajdina cérnametéltet vagy rizslisztből készült funchose-t használnak.

Először a zöldségeket, a húst vagy a tenger gyümölcseit egy wok serpenyőben megsütjük. Az ételhez felhasznált összetevők kiválasztása az Ön ízlésétől és kívánságaitól függ. Az ázsiai országokban csirkét, marha- vagy sertéshúst adnak a wok tésztához. Miután a hús enyhén megsült, főtt tésztát teszünk a serpenyőbe, és az összes hozzávalót teljesen készre sütjük.

Az ilyen cérnametélt enyhén sós vízben legfeljebb három percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk, és a folyadékot lecsepegtetjük. Sütés előtt elegendő 10 percre hideg vízbe áztatni, utólagos főzés nélkül. Így a kész cérnametélt gyengéd, rugalmas és nagyon ízletes lesz.

Hozzávalók:

• 500 g rizsliszt;
• 3 csirke tojás;
• 1 st. l. víz.

Kezdjük a főzést:

1. Keverjük össze a tojásokat sóval, és keverjük össze a keveréket egy turmixgéppel.
2. A lisztet egy halomba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, majd óvatosan beleöntjük a tojásos keveréket. A kapott masszát összegyúrjuk.
3. A kész tésztából zsemlét formázunk, és áttetszővé tekerjük. A kapott réteget mindkét oldalát rizslisztbe forgatjuk, majd 30 percig hagyjuk száradni a tésztát.
4. Amint a munkadarab kissé megszárad, vágja vékony csíkokra, és óvatosan formálja meg a jövőbeli tésztákat.

Ilyen apró trükkök ismeretében biztosan finom házi tésztát készítesz, a szervezetre káros adalékanyagok nélkül. Kombinálja a cérnametélt különféle zöldségekkel, húskészítményekkel vagy tenger gyümölcseivel, egészítse ki az ételt illatos fűszerekkel, és örvendeztesse meg háztartását egy saját készítésű kulináris remekművel.