Kész leveles tésztából készült samsa sütőtökkel. Leveles tészta samsa: receptek sütőtökkel

A samsa töltelék nemcsak hússal, hanem sütőtökkel is elkészíthető - válassza ki a tökös samsa legjobb receptjeit!

Samsa főzés sütőtökkel. A tészta pelyhes, ropogós és omlós lesz. Adjunk hozzá vajat a sütőtök töltelékhez, lédús és aromás lesz.

• Liszt - 1,5 csésze
• Sütőtök - 150 g
• Víz - 100 ml
• Csirke tojás - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Vaj - 60 g
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Szitáljuk a lisztet.

A tojást felverjük a vízzel és sózzuk.

Öntsük a tojást és a vizet a lisztbe, és gyúrjuk a samsa tésztáját.

A tészta elég sűrűnek bizonyul, megtartja formáját és nem tapad a kezéhez.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni.

Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastag réteggé, próbáljuk meg téglalap alakúra.

A tésztalapot kikenjük vajjal.

Szorosan tekercsbe tekerjük, fóliába csomagolva 30-40 percre hűtőbe tesszük.

Egyelőre elkészítjük a sütőtök tölteléket. A sütőtököt apró kockákra vágjuk, a hagymás kezet pedig finomra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot ízlés szerint. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és a töltelékhez adjuk.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és 3-4 cm magas rudakká vágjuk, és lapos tortává sodorjuk.

A közepére helyezzük a sütőtök tölteléket, a széleit háromszöggel zárjuk le.

Helyezze a samsát sütőtökkel egy szilikon szőnyegre, varrás oldalával lefelé.

A sütőtökös pitét 190-200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük. A forró samsát sütőtökkel kenjük meg vajjal.

Elkészült a ropogós samsa lédús sütőtök töltelékkel! Jó étvágyat!

2. recept: samsa sütőtökkel üzbég stílusban (lépésről lépésre)

A sütőtökös samsát az eredeti recept szerint készítik, amikor a tésztát joghurttal gyúrják, így az üzbég péksütemények meglehetősen lágyak lesznek, összehasonlítva a keleten népszerű étel más klasszikus receptjeivel.

Hagyományosan a rakott samsát sütőtökkel vagy más megfelelő töltelékkel speciális sütőben - tandoorban sütik, de az étel jól működik elektromos vagy gázsütőben is.

Lépésről lépésre a samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez. Ahhoz, hogy finom sütőtökös samsát készítsünk, érdemes előre elkészíteni, vagy vásárolni a piacon jó minőségű házi joghurtot. Ehhez kecsketejet szobahőmérsékleten erjesztettünk. És most teljesen készen állok, hogy megmutassam a samsát sütőtökkel egy receptben, minden lépésről fotóval.

A teszthez:

• Liszt - 400 g;
• túrós kecsketej - 250 ml;
• Növényi olaj - 50 ml;
• szóda - ½ teáskanál;
• Só - ½ evőkanál. l.

A töltelékhez:

• Frissen hámozott sütőtök - 700 g;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Hagyma - 2 db;
• Növényi olaj (farok zsír) - ízlés szerint;
• Só - ízlés szerint;
• Zira - 1 teáskanál;
• szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
• Khmeli-suneli - 1 teáskanál;
• Fekete (fehér) bors – opcionális.

A kenéshez:

• Csirke tojássárgája - 1 darab;
• fehér szezám - 2 evőkanál. l.

Készítsünk elő minden tökös samsánkhoz szükséges terméket: liszt, savanyú kecsketej, növényi olaj, só, szóda, cukor, sütőtök, hagyma, száraz majoránna, fehér szezám, csirke tojás.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

A sütőtököt szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

700 gramm sütőtököt mérünk teljesen meghámozva és rostfeleslegtől mentesen.

A hagymát bárányzsíron vagy növényi olajon megdinszteljük.

A sütőtököt apró kockákra vágjuk.

A sütőtököt a hagymával együtt megdinszteljük, sózzuk és cukrozzuk.

Fűszereket adjunk a pároláshoz: kömény, majoránna és suneli komló.

Amíg hűl a töltelék, elkészítjük a tésztát. Öntsön savanyú tejet a kecsketejből egy tálba, adjon hozzá szódát, sót és növényi olajat.

Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, kanállal keverjük.

A tésztából a munkalapon jól felütve (40-50-szer) élesztőhöz hasonló puha golyót formázunk.

A tésztagolyót félbevágjuk. Felváltva vágjuk mindegyik felét 10 darabra.

Sodrófával vékonyra kinyújtjuk, a felületét megszórjuk liszttel.

Tegyünk egy nagy kanál sütőtök tölteléket a lé közepére.

Csatlakoztassa a közepét, és alakítson ki egy háromszöget, csípje össze a varratokat.

Helyezze a samosa varrattal lefelé egy pergamenlapra.

A sütőt 210 fokra előmelegítjük. Kenje meg a samsa háromszögeket sárgájával.

Megszórjuk a samsát fehér szezámmaggal.

35 percig sütjük. Samsa készen áll! Próbáld ki bármilyen formában – hidegen vagy melegen.

3. recept: samosa leveles sütőtökkel

Ez a samsa leveles tésztából készül. Bármilyen tölteléket használhat.

• Víz (tésztához) - 1 csésze.
• Búzaliszt / Liszt (tésztához) - 3 csésze.
• Só (tésztához - 1 teáskanál; töltelékhez - 1 teáskanál) - 2 tk.
• Hagyma (töltelékhez) - 2 db.
• Sertészsír (opcionális, töltelékhez) - 100 g
• Fűszerezés (töltelékhez)
• Cukor (töltelékhez) - 2 evőkanál. l.
• vaj (a tészta kikenéséhez)
• Sütőtök (töltelékhez)
• Tojássárgája (kenéshez) - 1 db.
• Kefir (zsírozáshoz) - 1 evőkanál. l.

Közepes keménységű tésztát gyúrunk, golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk, 15-20 percig pihentetjük. Ezután vékonyan kinyújtjuk - 1 mm.

Megkenjük olvasztott vajjal.

Félbehajtjuk és újra megkenjük olajjal.

Ezután tekerjük fel.

2 cm vastagra szeleteljük.

Egy edényre tesszük, szalvétával letakarjuk és 0,5 órára hűtőbe tesszük.

A sütőtököt reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a zsírt finomra vágjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket és összekeverjük.

A laposkenyéreket csak az egyik oldalon nyújtsuk ki, óvatosan a közepétől a szélekig egy irányban (nem kell sodrófával oda-vissza tekerni), hogy szétnyíljanak a rétegek. Aztán az ellenkező irányba.

Helyezzük rá a tölteléket, és rögzítsük középen három oldalát.

Tepsire tesszük (liszttel megszórva), megkenjük kefirrel elkevert sárgájával. Megszórjuk nigellával vagy szezámmaggal.

Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten készre sütjük.

4. recept, lépésről lépésre: samsa sütőtökkel a sütőben

Megtanuljuk, hogyan kell kész leveles tésztából samsát készíteni, és készítünk hozzá sütőtök tölteléket is, hogy elég kielégítő és nem kevésbé egészséges legyen. És azt is megtanuljuk, hogyan kell helyesen faragni és sütni.

A töltelék elkészítéséhez kizárólag friss termékeket kell használni, nem csak húst, hanem sütőtököt is, hogy minden előnyös tulajdonság megmaradjon. Csak így érheti el a legjobb eredményt, és többé nem fog hasonlítani a szokásos samsára, amelyet elkészítenek és értékesítenek a piacon, és kategorikusan nem javaslom, hogy kétes és teszteletlen helyeken vásárolják meg őket, különösen nyáron. És ezúttal nem használunk húst, a húszsírra (zsírra) szorítkozunk, de ez is különös odafigyelést és mintavételt igényel, mint a többi felhasznált termék.

• Sütőtök – 1,5 kg
• Hagyma - 1 kg
• Marhahús zsír (a hús fehér része) - 500 gr.
• Őrölt fekete és piros bors - fél teáskanál
• Só - 1,5 evőkanál
• Leveles tészta

Hámozzuk le a sütőtököt a héjáról és a belsőségeiről, valamint pucoljuk meg a hagymát is. Ezután vágjunk fel mindent, a zsírt is, kis négyzet alakú darabokra.

Helyezze az apróra vágott termékeket egy mély tálba, adjon hozzá sót, fekete és piros borsot. Só és fűszerek hozzáadásakor célszerű a saját ízlésünkre hagyatkozni. Köss össze mindent.

Az előre elkészített leveles tésztát osszuk fel a kívánt darabokra, és nyújtsuk ki 3-4 mm vastag lapos rétegre. Rákenjük a sütőtök tölteléket, és samsát formázunk.

A sütőtök samsa elkészítésekor sok esetben ajánlatos kicsit fűszeresebbé tenni a tölteléket. Fűszereket, nevezetesen fekete szegfűborsot érdemes a szokásosnál valamivel többet hozzáadni, így a pékáruk finomabbak és különleges étvágyat keltenek. Emlékeztetni kell arra, hogy a fűszeres ételek nem ajánlottak gyermekek számára.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy leveles tésztából készítjük a samsát, ezért a formázás során ne nyomkodjuk túl a tészta széleit. Javasoljuk, hogy először a felső sarkokat egyszerűen egy háromszöggel kösse össze, miközben a tészta széleit egymásra helyezi, csak a tenyerével kell lenyomni, majd az alsó részt ugyanúgy felvinni, lásd a fotókat .

A kész samosát előolajozott tepsire helyezzük, varrás oldalával lefelé. A samsa tetejét megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk szezámmaggal vagy mákkal.

200-220 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ehhez a sütéshez érdemes prémium lisztet használni, és nem javaslom a leveles tésztát hosszú ideig a sütőben tartani, mert az ilyen tészta még teljesen elkészítve is kissé halványnak tűnhet. Ilyenkor, hogy a pékáru jobban barnuljon, a szebb szín és több érdekében, a pék felületét tojássárgájával lekenjük.

Amint látja, a samsa otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz. Számomra a sütőtök kombinációja a legsikeresebb lehetőség az üzlet és az élvezet összekapcsolására. Az ilyen pékáruk hihetetlenül ízletesek, puha-ropogós kéreggel. A tiéd el lesz ragadtatva, az eredmény pedig nem fog csalódást okozni!

5. recept: sütőtökkel és hagymával töltött samosa

A termékek összetétele minimális, elkészítése pedig olyan egyszerű, hogy minden kezdő háziasszony megbirkózik vele, és kétségtelenül minden háztartástagot megörvendeztet ügyességével.

A teszthez:

• Víz - 2 evőkanál.
• Só - 2 teáskanál.
• Liszt - 1 kg.
• Ghee vagy vaj (kenéshez) - 150 gr.
• Tojás (fehér) – kenéshez

A töltelékhez:

• Sütőtök - 800 gr.
• Hagyma - 400-500 gr.
• Só, bors - ízlés szerint

A sót feloldjuk vízben, hozzáadjuk a lisztet, és kemény tésztát gyúrunk, golyóvá gyúrjuk, szalvétával letakarjuk, és néhány percig állni hagyjuk. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben (vagy mikrohullámú sütőben, kiolvasztás üzemmódban)

A tésztát 2 részre osztjuk, vékony, kb. 0,5 mm vastag rétegre nyújtjuk.

Kenje meg olajjal a teljes felületét, és óvatosan tekerje szoros tekercsbe. Az elkészített tekercseket letakarjuk fóliával, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. Mellesleg, a samsa sütőtökkel történő elkészítésének ezt a lépését este is megteheti, és reggelig hagyja a tekercseket a hűtőszekrényben.

A töltelék elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk,

a sütőtököt lereszeljük durva reszelőn,

só és bors ízlés szerint.

Vágja fel a tésztahengereket egy késsel körülbelül 50 grammos darabokra.

minden darabot lapos tortává simítunk,

és kinyújtjuk.

A kinyújtott laposkenyérre egy nagy adag tölteléket teszünk, hogy a szélei összeilleszthetők legyenek.

Nem baj, ha úgy gondolja, hogy sok a töltelék, sütés közben össze fog zsugorodni.

A kinyújtott torta széleit átfedéssel illessze össze, a jobb ragasztás érdekében kenje meg tojásfehérjével.

A samsát formázzuk meg, és varrattal lefelé helyezzük egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal.

Sütőben 200°-on aranybarnára sütjük, elektromos sütőben ez a folyamat 40-45 percig tartott.

6. recept: sütőtökkel töltött puff samosa

A samsa egy hagyományos keleti étel. Húsos és burgonyás töltelékkel készítik a samsát, tavasszal mindig fűszernövényekkel, ősszel pedig a tökös samsát részesítik előnyben. Nos, kitaláltuk a tölteléket, de ami a tésztát illeti, a samsát hagyományosan leveles tésztából készítik. Készíthető azonban kovásztalan élesztőtésztából vagy kefirrel kevert tésztából is. Ma azt javaslom, készítsd el velem a sajátodat házi leveles tésztából.

• leveles tészta 250 g
• sütőtök 250 g
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• tojás 1 db.

Készítsünk leveles tésztát. Ha a tészta megfagyott, akkor a tésztát ki kell olvasztani, és ezt tanácsos a hűtőszekrényben megtenni.

A sütőtököt meghámozzuk és kis négyzetekre vágjuk.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kész a töltelék. Kívánság szerint hagymát is adhatunk hozzá.

A leveles tésztát 4-5 mm vastag rétegre nyújtjuk.

Vágjunk ki 8-9 cm átmérőjű köröket.

Helyezze a tölteléket minden kör közepére.

Rögzítse a széleket háromszög kialakításához.

Melegítsen fel egy sütőkövet (vagy tepsit), és helyezze a samsa varrás oldalával lefelé. Kenjük meg sárgájával és tegyük be a sütőbe. 30-35 percig sütjük 180 fokon.

Hagyja kissé kihűlni a samsát, és tálalja. Jó étvágyat.

7. recept: sütőtök samsa otthon

• leveles tészta - 300 g;
• sütőtök - 500 g;
• hagyma - 300 gr;
• só - egy csipet;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zira - ízlés szerint;
• csirke tojás - 1 darab

Elkészítjük a tölteléket. A sütőtököt apró kockákra kell vágni. A hagymát is apró kockákra vágjuk. Egy titok van. Ha több hagymát teszünk bele, szaftosabb lesz a töltelék.

Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá köményt. Ha nincs köményed, nem baj, mehet bele őrölt koriander, de én nagyon szeretem a köményt.

Keverjük össze a tölteléket.

Szeretek belső zsírt hozzáadni a samsához. Olvad, de nem olvad, nagyon finom lesz, és nem sovány. A zsírt közepes darabokra vágjuk.

Mind készen állunk. Most elkezdheti a szobrászatot.

Sütés előtt megkenjük tojással. a tetejére szezámmagot szórok, de én szedánmagot szórok. Nagyon szeretem az illatát.

250-300 fokon kb 30 percig sütjük.

8. recept, egyszerű: samsa sütőtök töltelékkel

Tökből sok finomat lehet készíteni! Például egy népszerű keleti étel a maga nem hagyományos formájában. Készítsünk sütőtök samsát!
Valójában sokan nagyon jól ismerik a samsát, amely hússal van töltve. A sütőtök töltelék egyesek számára a hagyományos közép-ázsiai piték gúnyának tűnhet. De ez nem igaz. A tökös samsa az üzbég konyha nagyon népszerű étele. Ez az étel Halloweenre is elkészíthető. Hiszen ezen az ünnepen vicces arcok kivágásával távolítják el a pépet a sütőtökről. Ezzel a sütőtökkel készült samsa recepttel a pépet is felhasználhatja egy finom étel elkészítéséhez.

• liszt (körülbelül 3 csésze);
• növényi olaj (1 evőkanál);
• víz (1 pohár);
• sütőtök pép (körülbelül 300 g);
• hagyma (1 fej);
• fűszerek és só.

Forraljuk fel a vizet. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet egy pohár lisztre, gyúrja össze a tésztát, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá növényi olajat, egy kis sót, majd fokozatosan adjunk hozzá további 2 csésze lisztet. A sütőtök samsa tésztájának keménynek kell lennie. Egyébként ehhez az ételhez a tésztát úgy is elkészítheti, mint a pitékhez.

A tököt lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket - kömény, bors, kömény.

Nyújtsa ki a tésztát egy nagy rétegre, tekerje hengerre,

apró darabokra vágjuk. Minden darabot nagyon szaftos formára tekerünk.

A tölteléket a lédús tégelybe helyezzük (egy kis darab vajat is tehetünk bele – ettől még több leve lesz).

A sütőtökből samsát formázunk (háromszög alakúnak kell lennie).

Helyezze a sütőbe. Amikor a tészta megpirult, kivehetjük a tepsit - kész a sütőtök samsa.

A tökös samsát teával vagy könnyű zöldségsalátával tálalhatjuk. Jó étvágyat!

Receptek finom pitékhez

5 óra

220 kcal

5/5 (1)

Sokak számára a samsa egy pite hússal vagy hússal és sajttal. Hagyományosan ez igaz, és az eredmény egy nagyon finom étel, de mi van, ha még nem ehet húst, de valami érdekesre vágyik? Készíts samsát sütőtökkel!

A samsa egy ázsiai étel, így a tészta általában elég nyájas, de mi megszoktuk, hogy leveles tésztát használunk, ami légies, könnyű és ropogós. A sütőtök még könnyebbé teszi ezt az ételt, így gyengébb gyomrúak vagy étkezési korlátozásokkal küzdők is fogyaszthatják.

Vegánok és vegetáriánusok is szeretni fogják ezt a samsát, mert nem tartalmaz húst és növényi eredetű összetevőket tartalmaz.

Ezenkívül a samsa elkészítése nagyon egyszerű, különösen, ha kész tésztát használ. De ma megnézzük, hogyan készítsünk leveles tésztát saját kezűleg, és hogyan készítsünk samsát kész tésztával.

Leveles tésztából készült samsa üzbég sütőtökkel

Konyhai gépek: tál, sodrófa, tepsi, zsíros ecset, kés.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Ha saját maga készíti el a tésztát, akkor csak a legmagasabb minőségű lisztet válassza.
• A kész fagyasztott tésztának teljesen keménynek kell lennie. Ha a szélei puhák, az azt jelenti, hogy már kiolvadt.
• A sütőtöknek érettnek és kis méretűnek kell lennie, foltok és horpadások nélkül a bőrön.

Főzési folyamat

Első szakasz

Második szakasz

Videó recept samsa készítéséhez sütőtökkel

Ha szeretné átérezni és megérteni a samsa készítésének minden fortélyát, nézze meg ezt a videót. A fiatalember bemutatja a receptet, kommentálja és elmagyarázza tetteit. A Samsa üzbég sütőtökkel ebben a videóban nagyon szép és étvágygerjesztő.

Samsa kész tésztából

Kész tésztából még egyszerűbb elkészíteni a samsát, csak elkészítjük a tökötölteléket a samsához.

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 5-6 darab.
• Konyhai gépek: reszelő, tepsi, sodrófa, kés.

Hozzávalók

• leveles tészta - 900 g;
• sütőtök - 600 g;
• vaj - 50 g;

• izzók - 3 db;
• só, bors

Főzési folyamat

Videó recept a samsa készítéséhez

Ez a kellemes zenével kísért rövid videó segít megérteni a samsa elkészítésének minden árnyalatát, ezért azt tanácsolom, hogy nézze meg.

Mivel szolgáljuk fel a samsát

A samsa első és második fogásokkal is tálalható. Vacsora végén teával vagy uzsonnának kínálhatjuk. Kényelmes, ha magaddal viszed a Samsát a munkába. Ízletes kombináció a samsa paradicsomlével, de ez egy lehetőség a szerelmesek számára. Vidd magaddal útra vagy a természetbe, mert nem romlik sokáig, laktató és könnyen szállítható.

• Ha a tészta ragad a kezünkhöz és nem sodorja jól, adjunk hozzá egy kis lisztet.
• Ahhoz, hogy a samsa szép aranyszínű legyen, sütés előtt kenjük meg tojássárgájával.
• A kellemes íz érdekében a még nyers samsát megszórhatjuk fehér vagy fekete szezámmaggal.

Egyéb lehetőségek

A sütőtök tökéletes alapanyag a sütéshez. Sós és édes pékárut egyaránt ízletessé varázsol. Például lehet sütni
sós vagy édes. Ha már a desszertekről beszélünk, akkor darabjaival vagy krémjével hihetetlenül finomak. Sok tökös sütit lehet sütni, főleg Halloween környékén. Ízletes desszert is, amelyhez más gyümölcsöket is adhatunk, például almát vagy szilvát.

Hogy tetszik ez a samsa recept? Olyan finom, mint a hússal? Mit adnál hozzá a recepthez? Írja meg kívánságait vagy kérdéseit a megjegyzésekben, és találjon rájuk választ.

Az üzbég sütőtökkel készült samsa Közép-Ázsiában ugyanolyan népszerű, mint a hússal, de ez utóbbival ellentétben sokkal egészségesebb és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni ezt a csodálatos ételt saját kezűleg a sütőben.

Hogyan kell főzni sütőtök samsát a sütőben?

Hozzávalók:

A teszthez:

• búzaliszt - 480-500 g;
• tisztított víz - 200 ml;
• - 95 g;
• tojás - 1 db;
• só - 10 g;

A töltelékhez:

• sütőtök (pép) - 420 g;
• fehér hagyma - 300 g;
• zsír farok zsír - 60 g;
• granulált cukor - 25 g;
• ghí - 65 ml;
• só - ízlés szerint.

Készítmény

A tészta elkészítéséhez a lisztet egy tálba szitáljuk, és a közepébe jó alakú mélyedést készítünk. A tojást kicsit felverjük, vízzel elkeverjük, csipet sót szórunk bele, és a kapott keveréket fokozatosan a lisztbe öntjük, nem túl szoros, nem ragadós tésztát gyúrva. Fedjük le fóliával, és hagyjuk egy órán át érni. Ezt követően a tésztát vékony lapra nyújtjuk, a tetejét puha vajjal megkenjük, majd szorosan tekercsbe tekerjük, amit viszont fóliába csomagolva három-négy órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt elkészítjük a samsa sütőtök töltelékét. Ehhez hámozzuk le a sütőtököt a kemény külső héjáról, és vágjuk nagyon apró kockákra. Hasonlóképpen felaprítjuk a hagymát és a zsíros farokzsírt. Az elkészített hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük, sóval, kristálycukorral és őrölt fekete borssal ízesítjük, majd összekeverjük.

Most kivesszük a tekercset, körülbelül három centiméter vastag darabokra vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, hogy vékony, lapos tortát kapjunk, belekanalazzuk a tölteléket, és a széleit lenyomkodjuk, így háromszög alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a termékeket, és húsz percre 195 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Ha kész, olvasztott vajjal kenjük be a rózsás samosa sütőtökkel és tálaljuk.

Üzbég stílusú samsa receptje sütőtökkel és csirkével

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• sütőtök (pép) - 275 g;
• csirkehús (pép) - 475 g;
• fehér hagyma - 550 g;
• zsír farok zsír – 110 g;
• választott friss fűszernövények - 1 csokor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint
• csirke tojás a kenéshez.

Készítmény

A fent javasolt recept szerint elkészítjük a samsa tésztát, és amíg a hűtőben érik, elkészítjük a tölteléket. Ehhez vágja a csirke húsát a lehető legkisebb darabokra. A meghámozott sütőtököt és a fehérhagymát nagyon apró kockákra vágjuk, a friss zöldeket éles késsel apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, a fűszernövényeket és a csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.

Az előző recepthez hasonlóan a tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, töltsük meg töltelékkel és formáljunk háromszög alakú samsát. A felvert tojással bevont termékeket 195 fokra előmelegített sütőbe tesszük húsz percre.

A samsa sütőtökkel nagyon ízletes és lédús. Fontos, hogy a töltelékben megőrizzük a só és a cukor egyensúlyát, különben nem lesz ízletes. Ne feledje, hogy ezek nem édes piték, a töltelék hagymát és fekete borsot tartalmaz, de a sütőtök édességét még mindig érezni kell.

A töltelékhez a következő termékekre lesz szükségünk:

És előre elkészített leveles tészta samsához.

A sütőtököt először csíkokra, majd keresztben kis kockákra vágjuk. Nem ajánlom a reszelő használatát ezekre a célokra, a töltelék összeragad, és egyáltalán nem lesz ugyanaz.

A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk.

A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, amíg el nem kezdi felszabadítani az aromáit. Hozzáadjuk az apróra vágott sütőtökkockákat, mindent jól összekeverünk, sózzuk, cukrozzuk. A fő feladat nem a töltelék készenléte, hanem az, hogy mindent jól keverjünk össze, hogy az ízek összeérjenek, a só és a cukor elolvadjon. Többször meg kell próbálnia, amíg elégedett lesz az eredménnyel. Melegítsen mindent együtt 4 percig, és kapcsolja le a hőt. A sütőtök megsül a sütőben.

Tegyük a tölteléket egy tálba, és hűtsük le.

A tésztacsigát kicsavarjuk és egyforma darabokra vágjuk.

Helyezzen minden darabot egy oszlopba, és lapítsa el.

Minden tésztadarabot sima, lapos tortákká nyújtsunk. A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük.

Formázzuk meg a samsát, a széleit óvatosan csípjük össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

A samsát tepsire tesszük, megkenjük tojással vagy tejföllel, megszórjuk nigellával és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A sütő hőmérséklete 200 fok, a sütési idő kb. 20 perc. Navigálnia kell a sütőben.

A kész samosa először ropogós, majd nagyon puha lesz. A tészta elképesztő, nagyon vékonyra kinyújtva is pelyhesedik. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

A samsát azonnal teával tálaljuk.

Élvezze a teáját!

A samsa sütőtökkel üzbég stílusban a közép-ázsiai konyha jellegzetes étele. És ez a fajta háromszög, négyzet, téglalap és kerek piték a modern Üzbegisztán, Türkmenisztán, Kirgizisztán, Tádzsikisztán területén ismertek a királyságok és a kalifátusok fennállása óta.

A „samosa” név perzsa, iráni és hindi nyelven is megtalálható. Ázsia mellett a mediterrán országokban is megtalálható a finom tökös samsa receptje.

Ennek a keleti ételnek az európaiasított változataiban más zsírok és olajok is használhatók, és általában mindig gazdagabb lesz a tészta a receptben.

Az üzbég samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez általában használják.

Hagyományosan speciális tandoor sütőben sütik a rakott samsát sütőtökkel vagy más alkalmas töltelékkel, de az étel elektromos vagy gázsütőben is jól működik.

Puff samsa sütőtökkel

Hozzávalók:

Lisztből, vízből, tojásból és sóból tésztát gyúrunk: a sót vízben feloldjuk, beleöntjük az átszitált lisztbe, beleütjük a tojást, és rugalmasra gyúrjuk.
Szép kis golyóvá forgatjuk, nejlonzacskóba tesszük és szobahőmérsékleten fél órát állni hagyjuk az asztalon.
Utána vegyük újra és gyúrjuk át rendesen, ha túl lágy a tészta, akkor kell hozzá egy kis lisztet, gyúrjuk, hogy a tészta gombóc állagú legyen, vagyis elég merev legyen.

A kényelem kedvéért a tésztát két részre vágjuk, az egyiket zacskóba tesszük, a másikat kinyújtjuk.
Nyújtsuk ki a tésztát vékony, körülbelül 1,5-2 mm vastag téglalap alakú réteggé.
Ezt a téglalapot megkenjük puha vajjal (nem teljesen folyékony, különben minden kifolyik) vagy olvasztott zsír farokzsírral, vagy lágy margarinnal (én mindig vajmargarinnal kenem).

A tésztát hengerre tekerjük, elég szorosan, de úgy, hogy a vaj ne nyomódjon ki,

majd csigává tekerjük és törölközővel letakarva hagyjuk. Sokan azt tanácsolják, hogy a tésztát fél-egy órára hűtőszekrénybe tegyék (ne a fagyasztóba!).
Ugyanezt tesszük a teszt második részével is.

Közben elkészítjük a tölteléket. Sok háziasszony durva reszelővel lereszeli a sütőtököt.
Ezután a hagymát vékony csíkokra vágjuk, és kézzel kicsit pépesítjük. A hagymát összekeverjük a sütőtökkel, picit sózzuk.
Ez az egyik lehetőség a töltelék elkészítésére.

De hagyományosan a töltelék így készül: a sütőtököt először csíkokra, majd keresztben apró kockákra vágjuk. Nem ajánlom a reszelő használatát ezekre a célokra - ha lereszeli, a sütőtök levet enged, a tészta nedves lesz, a töltelék pedig száraz lesz.

A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk.

A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, amíg el nem kezdi felszabadítani az aromáit. Hozzáadjuk az apróra vágott tökkockákat, mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kóstoljuk meg a sót, és ha kell még sózzuk.

A fő feladat nem a töltelék készenléte, hanem az, hogy mindent jól keverjünk össze, hogy az ízek összeérjenek, a só és a cukor elolvadjon. Többször meg kell próbálnia, amíg elégedett lesz az eredménnyel.
Melegítsen mindent együtt 4 percig, és kapcsolja le a hőt. A sütőtök megsül a sütőben.

Ha a töltelék még mindig levet enged, egyszerűen döntse meg a tálat, hogy a lé kifolyjon.

Tegyük a tölteléket egy tálba, és hűtsük le.

Most vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből (a vajnak teljesen meg kell keményednie). Hajtsa ki a tésztás csigát

és egyenlő darabokra vágjuk.

Helyezzen minden darabot egy oszlopba, és lapítsa el.

Minden darabot (hordót) a vágott oldalával lisztbe mártunk, és vékony lapos tortává sodorjuk - a közepétől a szélekig, a tészta szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe. Így jól látható lesz a samsa leveles tészta szerkezete.

Ezúttal nem túl finom.

Olyan tanáccsal találkoztam, hogy kinyújtáskor semmi esetre se szórjuk meg liszttel az asztalt és a tésztát! A liszt eltömíti a tésztát és a leveles tésztát.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, kenje meg növényi olajjal. De magam még nem használtam.
Ha valaki ezt csinálja, ossza meg kommentben.

A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük.

próbálja meg nem érinteni a széleit.

Formázzuk meg a samsát, a széleit óvatosan csípjük össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

Ez egy speciális eljárás a szélek lezárására. Körülbelül egyharmadát hosszában fedjük le...

És zárja le a többi részt úgy, hogy háromszög legyen.

Helyezze a samsát egy sütőlapra, varrás oldalával lefelé.

Ezután verjük fel a tojást egy kevés tejjel vagy vízzel. Kenjük meg a tészta tetejét.

Nem marad más hátra, mint szó szerint egy csipet szezámmagot a tetejére tenni. Használhat világos szezámmagot

de hagyományosan feketével meghintve. Vagy teljesen nélkülözheti.

És mehet is előmelegített sütőbe. Sütő hőmérséklete ~200 fok, sütési idő kb. 20 perc. Navigálnia kell a sütőben.
Süssük aranybarnára.

A kész samosa először ropogós, majd nagyon puha lesz. A tészta elképesztő, nagyon vékonyra kinyújtva is pelyhesedik.

A povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru anyagok alapján

Ha valamilyen oknál fogva a háromszögek nem jöttek be, összehajthatja őket például normál borítékba vagy négyzetbe.

U Zbek samsa sütőtökkel a szakácstól

Hozzávalók:

• liszt - 500 gramm
• víz - 250 ml
• tojás - 1 darab
• sütőtök - 200 gramm
• hagyma - 2 darab
• zsír farok zsír - 70 gramm
• fekete bors
• kömény - 1 teáskanál
• növényi olaj - 40 ml
• sárgája - 1 darab

Lépésről lépésre videó recept az üzbég samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez:

1. Tegyünk egy teáskanál sót egy tálba. Öntsünk bele egy pohár vizet. Adjunk hozzá egy tojást. Habverővel felverjük. Adjunk hozzá lisztet. A kemény tésztát gyúrjuk. Fedjük le és hagyjuk 15 percig.

2. Elkészítjük a tölteléket. A sütőtök tisztítása. Vágjuk kockákra. A hagymát apró kockákra vágjuk. Rátesszük a tökre. A kövér farkát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tálba a zöldségekkel. Adjunk hozzá 1,5 tk. sót és fél teáskanál borsot. Hozzáadjuk a köményt, tenyerünkbe dörzsöljük. Meglocsoljuk növényi olajjal. Keverék.

3. Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát lapos tortává gyúrjuk. Meghintjük liszttel. Hajtsa félbe. Ismét kézzel gyúrjuk, és növeljük a torta átmérőjét.

4. A tésztát sodrófával vékony rétegre nyújtjuk. Kenje meg növényi olajjal. Tekercsbe tekerjük. 12 darabra vágjuk.

5. Csatlakoztassa a végeket a darabok egyik oldalán. Minden darabot kinyújtunk úgy, hogy a széle vékonyabb, a közepe sűrűbb legyen.

6. Helyezze a tölteléket a tésztára. A tészta széleit összehajtjuk, háromszögeket formálunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük a pitéket, varrás oldalukkal lefelé. Törje fel a tojást. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kevés vízzel felverjük. Ecsettel kenjük meg a pitét a tojásos keverékkel.

7. A lepényeket 20-25 percre 220 fokos sütőbe tesszük.

Leveles tészta samsa sütőtökkel

Samsa sütőtökkel kész leveles tésztából

Hozzávalók:

• Két izzó
• Két csomag leveles tészta (az élesztős vagy élesztőmentes tészta nem számít)
• Tök
• Zira pár kanál