Házi májpástétom. Hogyan készítsünk finom házi májpástétomot

Házi májpástétom? Nincs is könnyebb! Olvassa el a receptet a végéig, és legyen gyakorlatilag szakértője a pástétomok készítésének. Igazi szakértővé válik, ha néhányszor megpróbálja saját maga elkészíteni.

Nem fogom hazudni, hogy a gyerekek szeretik ezt az ételt, egyáltalán nem bírják. És a feleségemmel szeretjük! Gyors, ízletes, van mit kenni reggelente a kenyérre, és ami a legfontosabb, minden csak természetes, élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.

Miből főzzük a pástétomot?

Marhamájból pástétomot fogunk főzni, azt mondják, hogy hasznosabb, mint például a sertéshús.

A mi receptünkhöz májpástétom a következő termékekre van szükségünk:

• máj (kötelező összetevő), körülbelül fél kiló
• vaj, 200 gramm
• hagyma, egy-két hagyma
• só, bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni a májpástétomot

Vegyünk egy darab friss marhamájat. Számomra direkt felfedezés, hogy a marhahúst puha jellel írják! Egész életemben azt gondoltam, hogy „marhahúst” kell írni.:)

Vágjuk nagyjából gyufásdoboz méretű darabokra. Turmixgépen továbbra is zümmögni fogjuk, csak kényelmesebb megsütni.

A májat beledobjuk a serpenyőbe, és a vajban elkezdjük sütni. Nem kell egyszerre olajat önteni a serpenyőbe, csak egy keveset, akkor is jól jön nekünk.

Amíg a máj sült, apróra vágjuk a hagymát, és szintén a serpenyőbe küldjük.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és időnként keverjük meg, amíg a hagyma megpuhul. A hagymának teljesen puhának kell lennie. A hőt úgy állítsuk be, hogy minden megsüljön és ne égjen meg.

Ha kész a hagyma és a máj, vegyünk egy mélyebb tálat, és közvetlenül a serpenyőből öntsük bele a forró májat. Mindent megkenünk: májat, hagymát, vajat. Nem hagyunk semmit.

Vegyünk egy turmixot, és ledaráljuk a májat. A turmixgép mindent alaposan összekever és homogén masszát kapunk, szinte paszta.

De ez még nem minden. Most a legfontosabb. Egy csészébe dobjuk, amíg a máj kihűl, a vaj és a turmixgép homogén masszává alakítja a májat és a vajat.

A vaj megolvad, mivel a máj még forró, és egyenletesen elkeveredik a májjal.

Most fedővel lefedjük a csészét, és hűtőbe tesszük, hogy a májpástétom egyrészt megdermedjen, másrészt ne romoljon.

De mielőtt a hűtőbe bújnánk, mindenképpen kenjünk meg egy darab kenyeret még meleg marhamájpástétomtal.

Milyen a jó májpástétom? Nagyon finom ízű, általában mindenki kedveli – felnőttek és gyerekek egyaránt. Készíthetsz belőle szendvicseket, amik tulajdonképpen univerzálisak: alkalmasak egy gyors, de kiadós reggelire, és iskolai vagy munkahelyi uzsonnára, útközbeni étkezésre. A májpástétom pedig mindenféle ünnepi nassolnivalónak kiváló tölteléke, a töltött tojástól a tartlettekig.

Nagyon lenyűgözött, hogy az otthoni májpástétom készítése egy nagyon egyszerű folyamat, amely nem igényel sok időt. Így egy nagyon fiatal háziasszony, akinek nincs sok tapasztalata, és egy nagycsaládos anya, akinek egyszerűen nincs lehetősége egész nap a konyhában eltölteni, megbirkózik.

Remélem sikerült meggyőzni, és szeretteid is meg akartad kedveskedni ezzel a finom falattal. Akkor már nem vonom el a figyelmedet általános információkkal, jobb, ha azonnal elmondom, hogyan kell főzni a csirkemáj-máj pástétomot különösebb gond nélkül.

Hozzávalók:

• 400 g máj (csirke vagy pulyka);
• 100 g hagyma;
• 70 g sárgarépa;
• 70 g vaj;
• egy csipet szerecsendió;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál növényi olaj.

Májpástétom készítése házilag:

A friss májat hideg vízben megmossuk. Eltávolítjuk a filmeket és az ereket. Ha a máj meg volt fagyva, előzetesen olvasszuk fel, és tartsuk a hűtőszekrényben, hogy a leolvasztási folyamat lassabb legyen. Ez megőrzi a májban a tápanyagok maximális mennyiségét, rugalmas marad és gyakorlatilag nem különbözik a frisstől.

Vágja a hagymát negyed karikára vagy félkarikára, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőn.

Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Az elkészített hagymát és sárgarépát szétterítjük a serpenyőben, és 7-8 perc alatt puhára sütjük.

Adjuk hozzá a májat a zöldségekhez, és pirítsuk mindent együtt, amíg a máj elkészül, 12-15 perc alatt.

A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: fa (vagy szilikon) spatulával vágjunk félbe egy darab májat. Ha a máj készen van, akkor a vágáson nem áll ki leve, barnás (nem bordó!) színű lesz. Hogy ne süssük túl a májat, 10 perc sütés után 2 percenként ellenőrizzük a bevágást, mert a túlfőtt máj kiszárad, kemény lesz, és akkor fennáll a veszélye, hogy nem lesz olyan finom a pástétom.

Az elkészített májat zöldségekkel 5-7 percig hűthetjük – csak hogy kényelmes legyen a további feldolgozás. De nem szabad teljesen szobahőmérsékletre hűteni, különben apró szemcsék érezhetők a pástétomban.

Húsdarálón (kis lyukú rácsot használunk) kétszer megforgatjuk a zöldségekkel a májat.

Ezután hozzáadjuk a szerecsendiót, sót, borsot és az olvasztott vajat. Keverjük simára.

A kapott pástétom túl lágynak tűnik - ez a folyékony vaj jelenlétének eredménye. Helyezze a pástétomot egy fedeles edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl.

A marhamájpástétom egy finom falat könnyű falatokhoz. Otthon egy ilyen étel beszerzése meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy minden összetevő friss legyen, akkor a pástétom nem lesz keserű, és gazdag színt kap, mint a bemutatott, fotókkal ellátott, lépésről lépésre receptekben.

Májpástétom sárgarépával

A marhamáj pástétom tálalható reggelire vagy uzsonnaként vihetjük magunkkal. Nagyon könnyű otthon elkészíteni egy ilyen ételt, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik egy lépésről lépésre elkészített recepttel, a lényeg az, hogy válasszon egy jó darab májat. Az előétel javasolt változata sárgarépát tartalmaz, amely ízt, édességet és színt ad a pástétomnak, mint a képen.

Hozzávalók:

• 300 g marhamáj;
• 150 g sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 70 g vaj;
• 3 art. l. növényi olaj;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

• Kezdésként előkészítjük a zöldségeket, majd a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajon átlátszóra pároljuk.

​

• Ezt követően a reszelőn átpasszírozott sárgarépát rákenjük a főzelékre, és az összes zöldséget puhára sütjük, a zöldségeket sütés közben sózzuk, borsozzuk.

• A hús melléktermékét megtisztítjuk a fóliától, a csatornáktól, leöblítjük, szárítjuk és darabokra vágjuk.

• Egy külön serpenyőben, felforrósított olajban eltolja a májdarabokat, és folyamatos keverés mellett 10 percig sütjük. A lényeg az, hogy a májat ne tegye túlzottan tűzbe, különben kiszárad. Valamint a sütés során nem sózzuk meg a mellékterméket, mivel a só kiszívja belőle a levet, és a máj megmerevedik.

• Most kétszer csavarjuk át a májat egy húsdarálón, másodszor a zöldségekkel együtt. A finomabb állag elérése érdekében görgesd át az összetevőket harmadszor is, hozzáadva azt az olajat, amelyben a zöldségeket megsütötted.

• A majdnem kész pástétomban belekeverjük a vajat.

• Tálaláskor az előételt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

A marhamáj kiválasztásakor fontos figyelni a színére, fényes céklás legyen. A nagy vérrögök és erek jelenléte, valamint a zöld foltok és a savanyú szag azt jelzik, hogy a termék nagyon rossz minőségű.

Májpástétom babbal

A marhamájpástétom receptje vaj hozzáadásával jár, és egy ilyen összetevő jelenléte nem mindenki számára megfelelő. De otthon diétásabb ételt kaphat, ha az olajat babra cseréli. A pástétom ugyanolyan ízletes, zsenge és légies lesz, mint a lépésről lépésre készült fotókon.

Hozzávalók:

• 400 g marhamáj;
• 80 g bab;
• 100 g túró;
• 3 art. l. vörösbor (száraz);
• 200 ml húsleves;
• 1 hagyma;
• 1 babérlevél;
• 0,5 tk száraz bazsalikom;
• 0,5 tk só;
• paprika keveréke ízlés szerint.

Főzés:

• Vörös vagy fehér babot veszünk, vízbe áztatjuk, lehetőleg egy éjszakára.

​

• A folyadék leeresztése után a babot tiszta vízzel leöntjük és 1,5-2 órán át főzzük.
• A marhahús belsőségeit megszabadítjuk minden ertől, fóliától és darabokra vágjuk. A hagymát nagy darabokra vágjuk.

• A májat a hagymával együtt a serpenyőbe küldjük, adjunk hozzá paprika, só, bazsalikom keverékét, tegyük bele a babérlevelet. Felöntjük borral, hús- vagy zöldséglevessel. A májat forralás után 20 percig főzzük.

• A kész májat kissé lehűtjük, és a fokhagymával és a babbal együtt egy turmixgép tálba tesszük, felaprítjuk.

• Adjunk hozzá túrót a kapott masszához, és keverjük újra az egészet. Ha a pástétom száraznak bizonyult, akkor adjuk hozzá a húslevest, amelyben a májat főzték.

• A kész pástétomot üvegedényben vagy kolbász formájában fóliában tároljuk.

Sok háziasszony, aki gyakran főz marhahús májat, tudja, hogy egy ilyen termék keserű lehet. Ezért, hogy ne rontsa el a snacket, a belsőséget először hideg tejben, só vagy szóda hozzáadásával vízben kell áztatni.

Sült májpástétom gombával

A javasolt lépésről lépésre elkészített recept a sült marhahús pástétom gombával készült fényképével nemcsak finom snacket, hanem kiváló sütési tölteléket is lehetővé tesz. Természetesen otthon is elkészíthető a pástétom gomba hozzáadása nélkül, akkor már csak finom krémes ízű előételt kapunk.

Hozzávalók:

• 1 kg marhamáj;
• 300 ml tej;
• 250 ml tejszín (20%);
• 150 g vaj;
• 2 hagyma;
• 1 szár póréhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g csiperkegomba;
• 0,5 tk szerecsendió.

Főzés:

• A májat jól megmossuk és 3-4 órára tejbe áztatjuk. Ezáltal a belsőség lágyabb lesz, és nem lesz keserű íz.

​

• A máj után felaprítjuk, mint a hagymát és a sárgarépát, majd a hozzávalókat serpenyőben, forró olajon 7-10 percig pirítjuk.

• Ezután áttesszük a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, felöntjük tejszínnel, tejjel és addig verjük, amíg pépes masszát nem kapunk.

• A gombát ledaráljuk és addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog és aranybarnára sül.

• Most a pástétomhoz adjuk a gombát, az olajat, összekeverjük, fóliából készíthető formába tesszük, és 10-15 percre a sütőbe tesszük, 200°C-on.

• A kész pástétomot rácson kihűtjük, majd egész éjszakára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt besűrűsödik és eléri a kívánt állagot.

Jobb a zöldségeket megpirítani, valamint magát a májat olívában vagy vajban sütni, akkor a kész pástétom íze finomabb lesz.

Te főzöl marhamájpástétomot?
Szavazás

Májpástétom dióval

Az almával és dióval készült marhamáj pástétom receptje nagyon egyszerű, a házi készítésű előétel pedig kifinomult, kifinomult ízű. Egy ilyen snack, mint a bemutatott, lépésről lépésre bemutatott fotókon, ideális reggelire, mivel sok fehérje van itt, ami erőt ad és hosszú ideig csillapítja az éhséget.

Hozzávalók:

• 500 g marhamáj;
• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy alma;
• 50 g dió;
• 70 g vaj;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só, bors, szerecsendió ízlés szerint.

Főzés:

• A marhahús belsőségeit, amelyeket már megtisztítottak minden filmtől és alvadéktól, közepes méretű darabokra vágják.

​

• A hagymát apró kockákra vágjuk, a meghámozott és kimagozott almát durva reszelőn bedörzsöljük. Pástétomhoz édes-savanyú ízű, sűrű pépes gyümölcsöket használunk. Például Antonovka, Simirenko, Granny fajták.

• A diót konyhai kalapáccsal vagy sodrófával őröljük nagy morzsára.

• Olvassz fel 20 g vajat egy serpenyőben, és pirítsd meg a hagymát 6-8 percig, amíg átlátszó nem lesz.

• Ezt követően adjuk hozzá a májat a zöldséghez, és főzzük túl a belsőséget 8-10 percig.

• Most tegyünk egy almát a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, paprika keveréket, keverjük össze mindent, és főzzük 15 percig, ügyelve arra, hogy semmi se égjen meg.

• A hagymás és almás máj után turmixgéppel ledaráljuk. Ezután hozzáadjuk a maradék olajat és a préselt fokhagymagerezdeket, és újra felverjük az egészet. Az utolsó szakaszban adjuk hozzá a diót és a szerecsendiót, keverjük össze, és kész is a pástétom.

Használat előtt a májpástétomot legalább két órára hűtőben kell hagyni, így elnyeri a megfelelő állagot.

Otthon nem olyan nehéz beszerezni egy zsenge és ízletes marhamájpástétomot. Sok háziasszonynak van saját, lépésről lépésre elkészített receptje egy ilyen előétel fényképével. Vannak, akik pirospaprikát, chilit és curryt adnak hozzá a csípősség kedvéért. És valaki szeret előételt főzni gombával, gyógynövényekkel, fürjtojással és még sütőtökkel is. A lehetőségek bármelyike ​​lehetővé teszi, hogy minden napra ízletes és kielégítő harapnivalót kapjon.

Sziasztok!

Ma egy másik főzési módról fogok mesélni házi májpástétom.

A májpástétom otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

• Máj - 0,5 kg,
• sárgarépa - 1 nagy vagy 2 kicsi,
• hagyma - 2 közepes,
• fokhagyma - 1 gerezd,
• vaj vagy ghí - 1 evőkanál,
• tej - 180 ml,
• só és fűszerek ízlés szerint,
• ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, amelyeket a máj főzése után eltávolítunk.

Házi pástétom bármilyen májból készíthető: marha-, sertés-, bárány-, csirke-, liba-, pulyka-.

Hogyan készítsünk házi májpástétomot

Mossa meg a májat, tisztítsa meg a filmektől és a vastag csatornáktól, vágja nagy darabokra. Az összes zöldséget durvára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük. A házi májpástétom érzékenységét és lédússágát a zöldségek adják.

A recept szerint házi májpástétomot főzhet parázsban, serpenyőben vagy fedővel ellátott szárazfőzőben (Dry Cooker). Csak adjuk hozzá a májat és a pástétom többi hozzávalóját, öntsük fel tejjel, és lassú tűzön pároljuk 25-30 percig. Sózzuk a főzés végén, így a máj puhább lesz.

Hogyan készítsünk májat és zöldségeket pástétomhoz mikrohullámú sütőben:

májat, hagymát, sárgarépát, fokhagymát, tejet tegyük egy tálba mikrohullámú sütőben (MW) való sütéshez, és főzzük teljes teljesítményen 7 percig. Ebben a mikrohullámú májreceptben több vizet kell hozzáadnia, körülbelül annyit, mint amennyi tejet. Mikrohullámú jel után még 5 percig állni hagyjuk benne a májat.Nos, azt tanácsolom, hogy a májat megsózzuk, miután megfőtt, forrón.

A házi májpástétom összetevőit lassú tűzhelyben is elkészítheti ,

Multicookerben nagyon egyszerű házi májpástétomot főzni, megkímél a keveréstől 🙂 Tegye a multicooker tálba a májat, a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a tejet, válassza ki a "sütés" programot és állítsa be a főzési időt 35 perc. A start gomb elindítja a folyamatot. A lassú tűzhelyünk hideg, ezért kicsit megnöveltük a főzési időt. A májat lehetőleg a főzés végén sózzuk meg.

Egy edénybe tesszük a hűtőbe hűtésre, én szilikon formát használtam hozzá muffin.

A májpástétom részletes fotóreceptjét videós diavetítésben rögzítettük:

Ilyen házi májpástétom használható szendvicsekhez, töltött tojások és krumplis csónakok töltelékeként. A májpástétomból pedig finom zsemlét kapunk vajjal.

A borjúmájról eltávolítom a felső filmet, kivágom az ereket. Ezután a májat megmosom és hideg vízbe áztatom kb 30 percre. Ha marhamájból főzök, akkor a marhamájat tejbe áztatom.

A májat forrásban lévő vízbe dobom, 20-25 percig forralom. Késsel átszúrva ellenőrizem a máj készenlétét. A késnek óvatosan kell behatolnia a májba, és a májnak nem szabad véreznie a szúrás helyén. Főzéskor fűszerezem, a májat a főzés legvégén sózom, különben kemény lesz.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.

Olívaolajat öntök a serpenyőbe, felmelegítem a serpenyőt, ráöntöm az apróra vágott hagymát. A hagymát kevergetve átlátszóra pároljuk.

A sárgarépát meghámozom, reszelőn bedörzsölöm.

A reszelt sárgarépát a hagymába öntöm, a hagymával együtt átpasszírozom. Ezután a zöldségeket leveszem a tűzről, kihűtöm.

Amíg én zöldségekkel dolgoztam, a májnak volt ideje megfőni. A májat lehűtöm a lében. A levest lecsepegtetem, hagyok egy kis levest a kész pástétomhoz.

A kihűlt főtt májat pirított hagymával és sárgarépával összedolgozom.

Hozzáadom az édes, puha kimagozott aszalt szilvát. Ha nincs elég puha aszalt szilvája, akkor forrásban lévő vizet kell önteni rá.

Húsdarálón keresztül mindent összeforgatok: májat, pirított zöldségeket és aszalt szilvát. Hogy lágyabb legyen a pástétom, háromszor átpasszírozom egy finom hálós húsdarálón. Megkóstolom a leendő pástétomot, ha kell, sózom, őrölt borsot teszek bele. Hogy ne legyen száraz a pástétom, hozzáöntöm a bal oldali húslevest, amiben a máj főtt.

A májas masszához lágy vajat adok. Összekeverem, a májas masszát felverem a vajjal.

Az egész pástétomból készíthetsz egy nagy sündisznót, vagy készíthetsz egy kis sünt, és a pástétom maradékát csak tedd egy sudokuba. A kész pástétomot két részre osztom. A pástétom egy részét sudokba kenem, a pástétom második részét süniformába rakom ki.

A pástétomot egy tálban olvasztott vajjal a tetejére öntöm, két órára hidegre teszem.

A fagyasztott pástétomot késsel könnyen felvágjuk és a kenyérre kenjük.

A pástétom többi részét aranyos sündisznó formára formálom. Egy ilyen előétel minden ünnepi asztalt díszít. Hámozott napraforgómag pirítása. Egy kis pástétom sünhez 25 g mag (egy kétszáz grammos pohár 1/4-e), egy nagy sünhöz pedig kétszer annyi.

A friss salátaleveleket megmosom, tányérra teszem.

A pástétomból ovális tortát formázok. Hagyok egy kis pástétomot a sündisznó fülére és lábára. A pástétom torta egyik végét sünpofa formájában kinyújtom. Sün szemére, orrára és szájára egy főtt csirketojás fehérjét, fekete borsot, egy darab sárgarépát használok. Sün tűk - pörkölt magvak. Díszítésnek áfonyát és ecetes gombát is használok. Ez mind jó étvágyat!