Miből készül a túrós termék? Mi a különbség a házi túró és a bolti túró között

Finom túró tejszínnel és bogyókkal, finom mázas sajt csokoládéréteg alatt, krémes túrómassza szárított gyümölcsökkel - ezek a termékek sokkal vonzóbbak, mint a jól ismert túró. De mennyire hasznosak az ilyen termékek, meg fogjuk érteni.

Mi ez és miből készült?

A túrótermékek a tej- és zsíralapú termékek meglehetősen széles választékát jelentik. Úgy tűnik, hogy ugyanezeket az összetevőket, a savanyú tejkovácsolással kombinálva, túró készítésére használják.

A túrós termék zsírjai azonban nem állati eredetűek (mint a túróban), hanem növényi eredetűek. Utóbbiak megengedett százaléka az előírások szerint elérheti az 50%-ot. Azonban néha a gátlástalan gyártók teljesen elhagyják az állati zsírokat a növényi zsírok javára.

A túrótermék általában tejporból áll, emellett számos, a természetes túrótól "idegen" összetevő is megtalálható benne. Először is, ezek tartósítószerek, aromák, stabilizátorok. Minden, ami a kompozícióban "E" betűvel kezdődik, és úgy hangzik, mint "a természetes helyettesítő".

Ha a túró gyártása során szigorúan be kell tartani a hozzáadott tejsavbaktériumok mennyiségét, akkor a túróanalóg gyártása során ez a gyártó döntése alapján történik. Általában ezek száma elhanyagolható, mivel nagy mennyiségű ilyen mikroflórával a termék eltarthatósága jelentősen csökken.

Egy másik módja az "életnapok" meghosszabbításának túrós termékek- + 60 C-ig terjedő hőmérsékleti hatásoknak vannak kitéve. Természetesen részben hasznos összetevők miközben elpusztítják. Ugyanakkor, ha egy jó minőségű túrótermékről beszélünk, akkor vitaminokkal és ásványi anyagokkal is dúsítható, ami jelentősen növeli az emberi szervezet értékét.

Haszon

Az összetétel és a gyártási mód jellemzőinek elemzése után megállapíthatjuk, hogy túró termék előnyeit tekintve lényegesen elmarad a túrótól. Fontolja meg, hogy az elsőnek van-e legalább valami haszna a szervezet számára.

Érdemes megjegyezni, hogy könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, és (természetesen ha az összetételben feltüntetésre került) A-, C-, D- és B-vitaminnal dúsított. idegrendszer, látószervek, antioxidánsok. Természetesen tartalmuk olyan kicsi, hogy a túrós ételek fogyasztása még egy bizonyos vitamin enyhe hiánya esetén sem változtat a helyzeten.

A kiváló minőségű túró ezenkívül mikroelemekkel - elsősorban kalciummal, magnéziummal, foszforral, káliummal - gazdagodik. Hasznos a szív és az erek, az agy számára is.

A jó növényi túró fő előnye nevezhető magas kalóriatartalom. Megment, ha gyorsan meg kell emelnie a vércukorszintet (például egy személy rosszul lett, szédül). Hosszan tartó szellemi munkával az inzulinszint is csökken, így egy édes snack segít a gyors „újraindításban”.

A magas kalóriatartalmú túrótermékekkel azonban nem szabad visszaélni, mert az inzulin éles ugrása után ugyanazt a gyors csökkenést váltják ki. A szervezetnek új adagra van szüksége. Visszafojthatatlan fogyasztás esetén fennáll annak a veszélye, hogy gyorsan gyarapod túlsúlyés jelentősen "növeli" a vér koleszterinszintjét.

Az ilyen zsírokban és szénhidrátokban gazdag termékek energiával látják el az embert, mivel, mint tudják, a legnagyobb mennyiség pontosan a zsírok lebontása során szabadul fel. De a fehérje mennyisége a túrótermékben kétszer kevesebb, mint a természetes fermentált tejanalógban. És ha az utóbbi fehérje ételnek nevezhető, akkor a túrótermék inkább zsír- és szénhidrátalapú lehetőség.

A túrós termék csak akkor lehet hasznos, ha a lehető legkevesebb kémiai komponenst tartalmazza.

Ügyeljen a lejárati időre. Ha meghaladja a 15 napot, akkor aligha lehet reménykedni a természetességében.

Lehetséges kár

Ennek tudatában tejsav baktérium kis mennyiségben vagy hiányzik a túrótermékben, azt mondhatjuk, hogy az ilyen termék használata haszontalan. A természetes túróval ellentétben használata nem jótékony hatását a bél mikroflóráján.

A túrómassza elfogyasztásától nem szabad elvárni, hogy a szervezet kalciummal gazdagodjon. Tekintettel arra, hogy nincsenek benne állati zsírok, kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a készítményben található kémiai adalékanyagok bizonyos esetekben az egészségre veszélyessé teszik a túrótermék használatát. Patogén flóra kialakulását idézhetik elő a belekben. Hasi fájdalom, hányinger, hányás. A legtöbb íz és színezék hajlamos felhalmozódni a szervezetben, fokozatosan lenyomva a szív- és érrendszert, a légzőrendszert és az idegrendszert.

Ha a legtöbb embernél ez a hatás halmozottan hat, akkor immunhiányos embereknél, valamint időseknél, kisgyermekeknél, allergiára hajlamos embereknél már egyetlen alkalmazás is allergiát okozhat.

Óvatosan, édes ízű túrót használjon. Ebben ellenjavallt cukorbetegségés az elhízás. Az édességek nagy mennyiségben történő használata negatívan befolyásolja az emésztőszerveket, az erek és a bőr állapotát, valamint a fogzománcot.

Semmiképpen ne használjon, és még inkább adjon pálmaolajat tartalmazó túrós termékeket gyermekének. A gyártók általában olcsóbb, finomított változatot helyeznek a termékbe.

De még akkor is, ha rendszeresen használ természetes, finomítatlan pálmaolajat, vékony filmként megtelepszik a belekben. Ennek eredményeként a felszívódási képessége hasznos anyag, perisztaltikája romlik. De a méreganyagok, rákkeltő anyagok szó szerint rátapadnak az olajos felületre.

Ma a károkról pálmaolaj elég sokat mondanak, ezért, hogy megvédjék magukat a csődtől, a tisztességtelen gyártók egy letisztult kifejezéssel leplezik el a jelenlétét " növényi zsírok».

Ne vásároljon ilyen terméket, az összetételnek jeleznie kell, hogy milyen típusú növényi anyagot használ.

Miben különbözik a túrótól?

A túrómassza és a túró közötti minden különbség az összetételük különbségéből adódik. Ez utóbbi a GOST szerint természetes állati eredetű zsírokból készül, teljes tejés kovászt. Az eredmény egy túró, amelynek eltarthatósága a hűtőszekrényben mindössze 72 óra.

Maguk az összetevők meglehetősen drágák, és a túró rövid eltarthatósága miatt előállítása jelentős pénzügyi befektetést igényel és kockázatos.

A helyzet korrigálható a természetes zsírok növényi analógokkal való helyettesítésével, például olcsóbb kókusz- vagy pálmazsírral. Teljes tej helyett száraz tejet használnak. A kémiai tartósítószerek hozzájárulnak a termék eltarthatóságának növeléséhez, az aromák és színezékek pedig a túrótermék vonzerejének növeléséhez.

Ennek eredményeként egy ilyen termék akár egy hónapig is tárolható, ami jelentősen csökkenti a gyártó pénzügyi kockázatait. Egyébként még ha az utóbbi túrónak nevezi is a termékeit, de ugyanakkor vannak „idegen” (a túróba nem illő) komponensek a készítményben, ez túrómassza.

Természetesen az összetételben és a gyártástechnológiában fennálló ilyen jelentős különbségek e két termék tulajdonságaiban is eltéréseket vonnak maguk után. Aligha számíthatunk arra, hogy a túrós massza olyan hasznos, mint a túró.

Ezek a termékek eltérően viselkednek és hőkezelés. A konzerv túróból rakott vagy sajttorta készítésének kísérlete váratlan eredményekkel jár - a termék összehajlik, szétválik és nyers marad.

A különbség arra is vonatkozik megjelenés Termékek. A túró enyhén nedves, de könnyen szétválasztható szemekkel rendelkezik fehér szín. Aludttejáltalában krémes, nedvesebb. Szemcséit elég nehéz szétválasztani a másiktól, de ha megpróbálunk golyót gurítani belőle, akkor ez elég könnyen megtehető. És itt van a túró tiszta formaössze fog omlani.

A természetes túró enyhén savanykás illatú, amely a fermentált tejtermékekre jellemző. Ugyanakkor elég életlen. Mivel a túrótermékekben a speciális baktériumok mennyisége kicsi vagy teljesen hiányzik, így a jellegzetes szag sehonnan nem jelenik meg. Néha a gyártók "ahogyan" hagyják a terméket, ebben az esetben nincs kifejezett szaga.

Szintetikus eredetű túró legjobb eset desszertként is fogyasztható, utána nem szabad rendszeresen csinálni miatta egy nagy szám"kémia" és édesítőszerek a készítményben.

Mint már említettük, nem minden gyártó siet nyilvánosságra hozni azt a tényt, hogy néha a túró helyett és annak árán egy analóg analógon alapul. növényi zsírok. Megkülönböztetni az állati eredetű zsírokat, és így igazi túró egy egyszerű teszt segít. Elegendő egy kis mennyiségű terméket beleengedni meleg vízés keverjük össze.

Ha egy idő után fehér szemcsék telepednek le az aljára, és zsíros film képződik a felületén (ugyanúgy, mint a húsleves főzésekor), akkor van túró, vagy legalább olyan termék, magas tartalomállati zsírok.

A következő videóból többet megtudhat a túrótermékről.

Sok ember számára nincs különbség a túró és az annak alapján létrehozott massza között. Ennek ellenére ő az. Az első étel az fermentált tejtermék tejpehelyből álló. A második egy pépes finomság, amely túrót, cukrot, vaj, különféle töltőanyagok (mazsola, szárított sárgabarack, vanillin és így tovább). A massza nem mindig édes, vannak sós lehetőségek fűszerekkel, gyógynövényekkel, lehet főzni velük finom falatok. A túró nem tartalmaz töltőanyagokat és adalékanyagokat, sajátos savanyú ízű. Szinte mindenki ömlesztve vásárolhat tejterméket. Elképesztő a kínálatuk.

Fontos pontok

A túró és az annak alapján készített massza közötti különbség nem csak az összetételben van. Az első termék javítja az emésztést, fertőző betegségek kezelésére ajánlott gyomor-bél traktus. Normalizálja a mikroflórát, javítja az immunitást, hatékonyan küzd a gombák ellen. A túró hasznos terhes és szoptató nők, gyermekek számára. Ez a termék kalciumot tartalmaz, amely annyira szükséges a fogak és a csontszövet normál kialakulásához. Törések után, ízületi gyulladásban, csontritkulásban szenvedőknek ajánlott. A savanyú tejes finomságot a kozmetológiában is használják. Különféle maszkok készülnek belőle, amelyek segítenek megszabadulni a korpásodástól, a különböző bőrhibáktól. A túrót olyan embereknek kell fogyasztaniuk, akiknek szakmai tevékenysége állandó érzelmi stresszel jár. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az agy működésére, segítik a stresszoldást. A túró segít az elhízás elleni küzdelemben, a különféle betegségek megelőzése a szív-érrendszer, csökkenti a koleszterinszintet, enyhíti a másnaposságot, serkenti a hajnövekedést.

A túrómassza nem kevésbé hasznos a szervezet számára. Tartalmaz nagy mennyiség B-vitaminok, fehérjék, zsírok. Rendszeres használat ez a termék normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, elősegíti a csontszövet erősítését. A túrós massza az hasznos termék a test számára, de nem szabad visszaélni velük. Megengedhető napi árfolyamon egy felnőtt esetében nem több, mint 200 gramm. Ellenkező esetben fennáll a vesebetegség kialakulásának veszélye, a vér koleszterinszintjének növekedése.

A túró, az ennek alapján létrehozott finomság, a tej ömlesztve vásárlása meglehetősen egyszerű. Mindezek a termékek alacsony költségűek, hozd felbecsülhetetlen haszon a test számára.

túró termék

Az élelmiszer-kiskereskedelmi láncban ma sok mindent láthat olcsó termékek, amelynek csomagolásán olyan feliratok találhatók, mint "kefir" vagy "túrós termék". És miben különböznek ezek a termékek a „kefirtől” vagy a „túrótól”? Mit hordoznak magukban az ilyen nevek, és érdemes-e spórolni az ilyen termékek vásárlásával?

Tejtartalmú termékek

Tejföl, túró és sajt termékek sűrű állagú és cukros-édes ízű, ami szintetikus adalékanyagok jelenlétére utal. Meglehetősen gazdagok növényi fehérjékkel és zsírokkal, valamint tartósítószerekkel. Ebben a termékben a tej legfeljebb 75 százalékot tartalmaz. Az ilyen élelmiszerek nem károsítják az egészséget, de nem is hoznak hasznot. Ezen termékek ára alacsonyabb, mivel a növényi zsír olcsóbb, mint a tejzsír.

Ami a kefir technológiával előállított tejtartalmú terméket illeti. Előállítása során száraz kovászt használnak, amely nem azonos tejsavbaktériumokat tartalmaz kefir gombák. Ezenkívül a készítményt alávethetjük hőkezelés ami a jótékony mikroflóra pusztulásához vezet. A legtöbb gyártó tejport használ alapként.

Megállapítható, hogy a kefir termék nem tartalmaz hasznos laktobacillusokat.

UHT tej

Egyes fogyasztók figyelmen kívül hagyják ezt a terméket, mivel biztosak abban, hogy nem tartalmaz vitaminokat. És ez egy téveszme. Számos technológia létezik a tej tulajdonságainak megőrzésére és biztonságának biztosítására - ezek a sterilizálás, a pasztőrözés és az ultrapasztőrözés. Mire kellenek?

Veszély nyers termék az, hogy betegségeket okozó mikroorganizmusokat és vírusokat tartalmazhat. A mikrobák elpusztulása hevítéskor következik be. A termék melegítési hőmérséklete és ezen a hőmérsékleten tartási ideje között összefüggés van: minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb a tartási idő.

Az ultrapasztőrözés során a terméket 130 fokot meghaladó hőmérsékletre hevítik, és a tartási idő nem haladja meg a 4 másodpercet. A pasztőrözési technológiát kevesebb jellemzi magas hőmérsékletek 20 másodperctől 5 percig terjedő expozícióval. Ebben a tekintetben a pasztőrözött és az ultrapasztőrözött tej szinte azonos tápértékkel rendelkezik.

Kenhető (zsíros termék)

Az ilyen termékek teljesen ehetők és károsak is lehetnek. Ebben az esetben a növényi zsírok összetétele alapvetően fontos. Ha a kenéshez hidrogénezett napraforgó és szójabab olaj, akkor jobb, ha nem teszed a kosárba. Az ilyen kenőcs rendszeres használata szív- és érrendszeri és onkológiai betegségekhez vezethet.

Bébiétel növényi zsírokkal

Egyes szülőket aggaszt a növényi zsírok jelenléte a csecsemők étrendjében. És ezek a félelmek alaptalanok. növényi zsírok, különösen repceolaj, gazdagok, amelyek a babák étrendjében szükséges anyagok. A csomagolásnak tartalmaznia kell az információt arról, hogy milyen olajat tartalmaz a termék. Ha ez az információ hiányzik, akkor ne fogadja el. A címkén az összes alkotóelem általában csökkenő sorrendben szerepel, a termékben lévő tartalom mennyiségétől (tömegétől) függően.

Fontos információ. Termelésben bébiétel Színezékek és tartósítószerek használata szigorúan tilos!

Szeretné megőrizni egészségét? Ezután gondosan figyelje az asztalára eső termékek minőségét. De előfordul, hogy ezt meglehetősen nehéz megtenni: túl sok trükköt találtak ki az emberek annak érdekében, hogy rossz minőségű, ezért olcsóbb árukat áruljanak. A tejtermékeket, beleértve a túrót is, különösen gyakran hamisítják. Hogyan ellenőrizhető otthon a természetesség?

Hogyan és miért hamis túró?

A természetes túró nyomelemek egyedülálló kombinációját tartalmazza

A kérdés második részének egyértelmű válasza van: a profit érdekében. De az első egy kicsit bonyolultabb. Tehát mi a legértékesebb a túróban? Tej. És mi a legértékesebb a tejben? Így van, kövér. Annak érdekében, hogy a fehérjék és zsírok ne menjenek el a termékben, a tejet ultraszűrésnek vetik alá, amely megőrzi ezeket az összetevőket. Technológiailag azonban meglehetősen költséges eljárás. Ezért a gyártók a túrókészítés költségeinek csökkentése érdekében növényi zsírokat adnak a termékhez (leggyakrabban kókusz- és pálmaolaj keverékét, az utóbbi használatának 2014-től való tilalma után más trópusi olajokat használnak ).

Ráadásul ezt az áltúrót "túrós termék" néven legalizálták. De mivel ez a név leggyakrabban az oldalán található, vagy nagyon apró betűkkel van írva, nem minden vásárló figyel arra, hogy minden külső mutató szerint túrónak néz ki, de valójában nem az.

A Földön élő emberek 75%-a laktóz intoleranciában szenved, ami a tejben található. A túró zsírtartalmának növelése a növényi olajok megoldja ezt a problémát, és lehetővé teszi annak fogyasztását akkor is, ha allergiás a tejre.

A növényi zsírok mellett a túrót hamisítjuk:

• víz - a termék megadásához Friss kinézet ha elkezdett kiszáradni a pulton;
• keményítő - a termék tömeghányadának növelése;
• gyümölcs-adalékanyagok - az állott túró alapú tejtermékek választékának bővítése.

Hogyan határozzuk meg a túróterméket?

A túrós termék simább textúrájú

A fő különbség a túró és a túrótermék között a tápanyagtartalom.

Valódi túró és túró termék összehasonlítása - táblázat

Így azt látjuk, hogy a több szénhidrátot és zsírt tartalmazó túrótermék kalóriadúsabb és kevésbé hasznos. De nem csak ez meríti ki a "túró" negatív hatását a szervezetre. A fő kár az adalékanyagokban van. A legnagyobb veszélyt pedig az erjesztett tejtermékekben lévő anyagokra való allergia jelenti. vegyi anyagok(színezékek, édesítőszerek).

Jó, ha a gyártó mégis ráírta a csomagolásra, hogy ez egy túrós termék (igaz, apró betűkkel). De ha például a laza túró vásárlásáról beszélünk a piacon? Hogyan lehet ebben az esetben? Érdemes odafigyelni:

• konzisztencia - a túrótermékben sűrűbb, mint a természetes túróban;
• ízérzések - természetes túró savanyúsággal és hamisítvány cukros-édes utóízzel;
• utóíz - ha úgy érzi, hogy szintetikus ízeket adtak hozzá, akkor minden bizonnyal egy túrós termék áll Ön előtt.

Hogyan ellenőrizhető az áru minősége?

GOST fix kompozíciók természetes túróhoz és túrómasszához egyaránt

Ha boltban vásárol egy terméket, először a csomagolást kell megvizsgálnia. Először is, a csomagon fel kell tüntetni, hogy a termék megfelel a GOST R 52096-2003 és 53504-2009 szabványoknak. Másodszor, e szabvány szerint a túró összetételében az alábbiak közül 1-2 komponens jelenléte megengedett:

• a második osztálynál nem alacsonyabb tej;
• a legmagasabb minőségű teljes tejpor;
• fölözött tejpor;
• száraz krém;
• sótlan vaj;
• mezofil tejsavas streptococcusok száraz baktériumkoncentrátuma;
• tejindítók;
• tejoltó enzim;
• Pepszin élelmiszer marha- és sertéshús;
• kalcium-klorid;
• vizet inni.

Tehát a csomagolás megfelel a követelményeknek, azonban vásárláskor tejtermékek a piacon vagy a boltban nincs módunk ellenőrizni a természetességét. De otthon, vegyi laboratórium nélkül is, bárki, aki törődik az egészségével, meg tudja oldani ezt a problémát.

Otthon is elvégezhető tesztek

A jód kimutatja a keményítő jelenlétét

A jód a legtöbb a helyes út kimutatni a keményítőt a túróban

Annak meghatározásához, hogy van-e keményítő a termékben, szüksége van néhány csepp jódra:

1. Egy tányérra teszünk egy kis terméket.
2. Jódot csepegtetünk.
3. Figyeljük a reakciót. Ha a túró megkékül, akkor keményítőt tartalmaz. Ha világos sárga marad - a termék természetes.

Határozza meg a növényi olaj jelenlétét

A növényi zsírok jelenlétének meghatározásához először meg kell kóstolni a terméket. Nem a legjobb megbízható módon, de ha növényi zsírokat adunk a túróhoz, akkor kellemetlen olajos utóíz és zsíros film érzet marad a nyelven. A termék természetességére a turmixgépbe merítve is következtetést vonhat le: a natúr túró műanyag és kissé vastag lesz, a növényi zsíros massza pedig folyékony lesz. Ezeknek a módszereknek a hatékonysága nem 100%. A felhajtóerő ellenőrzése mellett: természetes termék elsüllyed a vízben, és a helyettesítő lebeg a felszínen. De vannak olyan módszerek, amelyek objektívebb eredményeket adnak, például:

1. Öntsön meleg forralt vizet egy pohárba.
2. Adjunk hozzá 1 tk. túró.
3. Keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 percig.
4. Figyeljük az eredményt. Ha zsíros foltok jelennek meg a csésze felületén, akkor igen, növényi zsírok vannak jelen.

Egy másik módszer a növényi olajok ellenőrzésére:

1. 2 tk. túró.
2. A mintát 1 éjszakára meleg helyre tesszük.
3. Figyelünk. Ha a termék enyhén savanyú, de a színe ugyanaz marad, akkor ez az igazi túró. Ha kéreg keletkezett, és a színe megsárgult, akkor hamisítvány.

Hogyan vásároljunk valódi túrót, nem hamisítványt - videó

A természetes túró keresésére sok szakértő kínál alternatív megoldást: saját készítésű erjesztett tejterméket, kiváló minőségű tej és starterkultúrák felhasználásával. Ellenkező esetben óvatosan kell megközelítenie az élelmiszerek kiválasztását mind a boltban, mind a piacon. Használjon bevált módszereket a tejtermékek minőségének ellenőrzésére, és legyen egészséges!

A túró szuper egészséges termék, sok egészséges fehérjét tartalmaz, szénhidrátot szinte egyáltalán nem tartalmaz. Még laktóz sincs, ami miatt sokan nem tolerálják a tejet. A túró nagyon hasznos az ilyen "evőknek". A legfontosabb fehérjék többsége az ún. "túró-DM". Ultraszűréssel nyerik, így sokkal több marad a termékben. a legegészségesebb fehérjék, általában szérummal távozik. Hagyományosan azt tanították nekünk, hogy minél alacsonyabb a túró zsírtartalma, annál egészségesebb. Nem is olyan régen speciális zsírsavakat (CLA) fedeztek fel a tejzsírban. Megakadályozzák az elhízás, a cukorbetegség, bizonyos típusú rák kialakulását, sőt a szívet és az ereket is védik.

A közelmúltban a gyártók nyereséget kergetve szinte megsemmisítették a túrót, és igyekeztek a lehető legolcsóbbá tenni az elkészítési technológiát. Sok ilyen hamisítványt még mindig árulnak. Némelyikük jogi helyzetbe lépett: ma már hivatalosan „túrós terméknek” nevezik őket (általában kicsiben és valahol oldalt vagy hátul van egy ilyen felirat). Egy ilyen "termék" részeként mindig vannak növényi zsírok. Őszintén? Igen! De... Sok gyártó legálisan árulja termékeinek egy részét túrótermékként, egy részét pedig túróként. Nemegyszer kifejezetten egy gyártótól vásároltam tesztelésre a „terméket” és a túrót is. Általában nem volt különbség köztük. Ezért abbahagytam a túró szedését, ha a gyártója egyidejűleg túróterméket is gyárt. Fájdalmasan jövedelmező a hamisítvány előállítása - a növényi zsírok jelentősen csökkentik az előállítási költségeket.

Különösen kriminális téma a tanyasi túró: gyári címke nélkül is tömegben árulják. Gyakran kiderül, hogy ez a legolcsóbb túrótermék. Sokan veszik az ilyen "túrót", azt gondolva, hogy olcsó, mert elmegy a kereskedők mellett - egyenesen a gazdától. Valójában az ilyen termelőknek általában nem csak tanyájuk, hanem házuk sincs a faluban. És gyakran minden technológiát megsértve készítik "túrójukat".

A pszeudofarm termék a nagy üzletekben is megtalálható - általában diszkrét kiszerelésben árulják, amelyen csak az ár látható.

A túróüzletben szükség van bakteriális indítókultúrákra, de a fehérjerög képződésének felgyorsítása érdekében kalcium-klorid(E509) és enzimek. A kalcium szegényebbé teszi a túró ízét, gazdagabbá teszi az enzimeket, különösen, ha tejoltó – a kérődzők gyomrából. Könnyű kideríteni, hogy használták-e vagy sem: ezek az összetevők mindig fel vannak tüntetve a termék összetételében. NÁL NÉL jó túró ne legyen tartósítószer, és ma még benne vannak drága termékek. Leggyakrabban szorbátokat használnak (E201-203). Ezek a legártalmatlanabb tartósítószerek, de ezek nélkül a túró természetesebb.