Orosz levesek: hagyományos receptek a modern asztalhoz.

4 burgonya, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, só ízlés szerint

Hámozott burgonya vékony karikákra vágva, hagyma - félgyűrű. A burgonyát felöntjük forrásban lévő sós vízzel (a burgonyát közvetlenül főzés előtt meg kell pucolni, különben a gumók megsötétülnek), felforraljuk, 5-6 percig főzzük, majd 8-10 percig a tűzhelyen hagyjuk állni melegítés nélkül. . és csak azután tálaljuk az asztalra.

A növényi olajos apróra vágott hagymát burgonyapörkölthöz illik. Az étkezők mindegyike maga adagolja a hagymát vajjal.

Ezt a levest kenyér nélkül fogyasztják.

Chowder savanyú káposztával

400 g savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 fej hagyma, 2 evőkanál. kanál tejföl, 1 liter víz

Használjon savanyú káposztát sóoldattal. (A káposztát egyetlen percig sem lehet eltartani sóoldat nélkül, mivel a C-vitamin azonnal elpusztul - légköri oxigén, fény hatására.)

A káposztát forrásban lévő, sós vízzel felöntjük, hozzáadjuk a finomra vágott, lereszelt hagymát durva reszelő sárgarépa. Forraljuk fel a levest és főzzük puhára, szorosan lezárva a fedőt, majd hagyjuk 15-20 percig főzni.

Chowder burgonyával, kölesszel és paradicsommal

6 burgonya, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3-4 paradicsom, 200 g tejföl, 2 ek. kanál köles, só, gyógynövények

Tegye a hagymát egy mély tálba és pirítsa meg. Ha megpirult, tegyünk rá apróra vágott sárgarépát és friss paradicsom, adjunk hozzá egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt és pároljuk félig. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk és forraljuk fel. Ezután a feldarabolt burgonyát és a jól megmosott kölest forrásban lévő vízbe tesszük. Zárja le a fedőt és főzzük alacsony tűz amíg készen van. A főzés végén felöntjük tejföllel és felforraljuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.

Köles ragu zöldségekkel

3 art. kanál köles, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. egy kanál vaj, 1 liter víz, só ízlés szerint

A kölest alaposan öblítsük le, adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, forraljuk fel és főzzük puhára. Ezután tedd rá az edényt a pörkölttel fatábla(hogy a hő ne távozzon az alján), fedővel szorosan lezárjuk, és 15-20 percig kelesztjük.

A hagymát apróra vágjuk, vajjal elkeverjük és a kész pörköltbe tesszük. Kívánság szerint tejfölt adhatunk a leveshez.

Gyöngyárpa pörkölt zöldségekkel

3 art. kanalakat árpagyöngy, 1 burgonya, 1/2 fej káposzta, 1 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. kanál majonéz, 1 liter víz, só ízlés szerint

Öblítsük le az árpát, öntsük fel forró sós vízzel, és főzzük főni, majd hozzáadjuk a karikákra vágott hámozott burgonyát, felforraljuk, rátesszük a káposztát és 15-20 percig állni hagyjuk. alacsony hővel. Megtöltjük tejföl és majonéz keverékével.

Chowder rizzsel és zöldségekkel

3 art. kanál rizs, 2 hüvely kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, só ízlés szerint

A megmosott és szétválogatott rizst felöntjük forró sós vízzel, felforraljuk, beletesszük a finomra vágott borsot (a magvakkal együtt), az apróra vágott paradicsomot, újra felforraljuk, hozzáadjuk. növényi olajés ragaszkodjon 8-10 percig.

hagymás pörkölt

1 liter víz, 1 nagy hagyma, 1 db. póréhagyma, 5 szem fekete bors, petrezselyem, zeller, kapor, só ízlés szerint

A petrezselymet és a zeller gyökerét csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk, mozsárban sóval megdaráljuk, és a forrásban lévő húslevesbe öntjük. Adjunk hozzá fekete borsot. 7-10 perc múlva. sózzuk és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, zellerrel és kaporral. Hagyjuk forrni 3 percig. és vegye le a tűzről. Tálalás előtt a levest egy serpenyőben, fedő alatt kell infundálni 7 percig.

húspörkölt

350 g hús (marha), 250 g burgonya, 1 nagy hagyma, 50 g vaj, bors, babérlevél, só ízlés szerint, 1/2 csésze bor

A húsleves alapú pörkölteket legjobb úgy főzni, hogy megakadályozzák a gyors forrást. A húslevest célszerű felforralni, majd az égő eloltása után 40-60 percig főzni. amikor szoros zárt fedél. Annak érdekében, hogy a húsleves gyorsabban elkészüljön, a csontokat össze kell törni, a húst és a baromfit darabokra kell vágni.

Forraljuk fel a csontlevest. Mossa be a pépet hideg víz, inaktól mentes, verjük le és vágjuk kis hosszúkás szeletekre. Öntsük bele a húslevest agyagedényt vagy öntöttvas, dobja oda a hússzeleteket, és párolja 20-30 percig. sütőben 150-200°C-on. Amíg a hús sül, feldaraboljuk kis kockák burgonya, félgyűrűk - hagyma és forró olajban megsütjük. Ezután tegye a burgonyát egy fazékba a hússal, főzzük legfeljebb 15 percig, majd adjuk hozzá a hagymát, és főzzük még 5-10 percig. A főzés végén tegyük apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor), babérlevelet, és főzzük tovább további 15 percig. Szinte ízjavítás céljából hozzáadható készétel egy kis száraz bor. Közvetlenül az asztalon tálaljuk fazékban vagy öntöttvasban. A pörkölt különösen finom, ha fakanállal fogyasztjuk. Ez az étel egyszerre szolgál az első és a második.

kiadós levest

100 g pulyka vagy csirke, 50 g burgonya, 15 g köles, 20 g hagyma, 15 g szalonna, 5 g száraz gomba, babérlevél, fűszernövények, só.

A kölest ki kell válogatni, többször át kell mosni hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. A gombát előre beáztatjuk, a burgonyát meghámozzuk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye bele a kölest, a pulykát, a gombát és a babérlevelet. Amikor a pulyka félig megfőtt, a pörkölthöz adjuk a kockára vágott burgonyát. Főzzük még 10 percig. A hagymát felaprítjuk, zsírban aranybarnára pirítjuk, a főzés végén a pörköltbe tesszük. Forraljuk fel a pörköltet, sózzuk meg és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Chowder borral

100 g marhahús, 125 g burgonya, 40 g hagyma, 50 g vaj, 13 g fokhagyma, 20 ml száraz bor, 5 g sárgarépa, 50 g petrezselyem (gyökér)

Ezt a pörköltet agyagedényben vagy öntöttvas edényben készítik. Először fel kell készítenie egy erős tiszta húsleves amibe bele kell tenni nyers burgonya, előre kockára vágva, pirított hagymát, petrezselymet, sárgarépát adunk hozzá. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő. Ezután a megfőtt húst felvágjuk, és beletesszük a pörköltbe. Forraljuk fel és adjuk hozzá száraz bor, apróra vágott fokhagyma és fűszernövények.

Orosz levest

1/4 közepes méretű csirke, 50 g burgonya, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 2 szem fekete bors, 15 g vaj, babérlevél, petrezselyem, kapor és zeller, só ízlés szerint

Hegesztés szabályos csirke húsleves, a burgonyát meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát apróra vágjuk, és puhára aranybarnára sütjük. A fokhagymát, a petrezselymet, a kaprot és a zellert finomra vágjuk. Ezután vegye ki a csirkét a léből, vágja apró darabokra, és engedje vissza a húslevesbe. Ha többet teszel a húslevesbe csirke szív, tüdő és máj, akkor még illatosabb lesz a pörkölt.

Adjunk hozzá burgonyát, forraljuk fel, tegyük bele a sült sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, valamint babérlevelet, borsot, fokhagymát és fűszernövényeket. Forraljuk újra.

A kész pörköltet tányérokra öntjük, tejfölt teszünk és tálaljuk.

Chowder a la Suvorov

50 g halfilé, 1 csésze halleves, 50 g burgonya, 10 g hagyma, 10 g sárgarépa, 20 g friss gomba, 1 gerezd fokhagyma, 3 g fűszernövény, 5 g vaj, 1 szelet citrom

Halfilé darabokra vágva, enyhén megsütve vaj mindkét oldalát öntöttvasba vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük hallével, hozzáadjuk a szeletelt burgonyát és felforraljuk. A hagymát gombával, sárgarépával együtt megpirítjuk, tálalás előtt mindent a pörköltbe teszünk. Tálaláskor adjunk hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott zöldeket, egy szelet citromot.

A levest kulebyakával vagy más pitékkel fogyasztják.

Chowder "Petrovskaya"

200 g bárányhús, 3-4 db. burgonya, 1/2 csésze köles, sárgarépa, hagyma, 2 evőkanál. evőkanál zsír, 1 db. petrezselyem vagy zellergyökér, fűszernövények, só, bors ízlés szerint

A bárányhúst kockákra vágjuk, agyagedénybe tesszük, felöntjük 700 ml vízzel, hozzáadjuk a petrezselymet vagy a zellergyökeret, és puhára főzzük. Vegyük ki a bárányt, szűrjük le a húslevest. A lébe tesszük a burgonyát, a pirított sárgarépát és a hagymát, a megmosott kölest, a főtt bárányhúst, és addig főzzük, amíg a köles el nem készül. Ízesítsük a levest sóval, apróra vágott petrezselyemmel vagy zellerrel és kaporral.

Az orosz konyha megkülönböztető jegye a levesek bősége. A legtöbbből készülnek különböző termékek- hús, hal, friss, ecetes, zöldségkonzerv. A Shchit a legősibbnek tekintik, de a hodgepodge savanyú uborka népszerűsége nem alacsonyabb náluk. A RIA Novosti szakértők segítségével megismerte ezen ételek történetét.

Ne sajnáld

A leves az ókorban keletkezett - zúzott vagy durvára őrölt gabonaszemekből készült pörkölt formájában, amelyet korábban forró köveken sütöttek. Maga a szó a franciából származik. Sok konyhának van saját nemzeti első fogása. Olaszországban - minestrone, Angliában - ökörfarkkóró (pörkölt ökörfarkokat), Grúziában - kharcho.

A zord éghajlat hozzájárult a levesek népszerűségéhez az orosz konyhában. Először is, a forró pörköltek lehetővé tették a melegen tartást a hideg évszakban. Másodszor, a hosszú télre a Közép-orosz-síkságon felhalmozták az élelmiszert. És szárított, szárított hús, szárított hal kényelmes volt a kvaszt forralni vagy önteni.

A Shchi a legrégebbi orosz levesnek számít. században jelentek meg, amikor a kereszténység felvételével egyidőben fehér káposzta. Az egyik változat szerint a név a sóskáról származik, amely az egyik legfontosabb összetevő volt. Egy másik szerint - a régi orosz "siti"-ből: pörkölt, forró főzet vagy "sto" - étel.

Anton Prokofjev orosz konyhatörténész megjegyzi, hogy a káposztaleves volt a paraszti főétel, a savanyú szag hagyományosan az orosz gyarmatosítást kísérte. „Friss vagy savanyú káposztából készültek, de vannak regionális sajátosságok: minél délebbre, annál nagyobb az arány friss zöldségek. A káposztával szinte minden jól esett: húsleves, hús, párolt sárgarépa, krumplipüré"- mondja a szakember.

Roxfű sertéshússal

Hogyan több húst káposztalevesben volt, annál gazdagabbnak tartották őket. A parasztok az úgynevezett szürke káposztalevest ették. A felső, kemény zöld levelekből készültek, amelyeket általában levágnak és a kertben hagynak. A szegény gazdák megmosták, feldarabolták, forrásban lévő vízzel leöntötték és erjesztették, hozzáadva rozsliszt, sót és apróra vágott sárgarépát. Aztán leeresztették pincékbe (gleccserekbe), ahol egész télen tartották. A legenda szerint az ilyen ételek gyorsan enyhítették a fáradtságot, jóllakták és felmelegítették. A nemesek megengedhették maguknak az úgynevezett fehér káposztalevest – egy világosabb káposztafejből.

„A modern kelet-európai konyhatörténészek állandóan azon vitatkoznak, hogy pontosan ki találta fel a borscsot. Valójában a vitáknak nincs sok értelme - ezt a levest több mint ezer évvel ezelőtt kezdték főzni, amikor még nem osztottak oroszokra, ukránokra és fehéroroszokra ”- magyarázza Pavel Syutkin, az orosz konyha történésze. A borscsnak is voltak regionális elkészítési sajátosságai. A szakember szerint Kijevben sertéshúsból és répából készült. Vologdában vagy Novgorodban disznófű növényt használtak a savanyúság növelésére.

Shchi - felismerte Nemzeti étel, ezért sok utalás található rájuk a közmondásokban, szólásokban és irodalomban. A szegényparasztokról például azt mondták, hogy "lehúzzák a lábbeliket". A helyzet az, hogy cipőkből csak háncscipőjük volt, és kizárólag üres káposztalevest ettek. Rendkívül szegényes az élet, és a megélhetést is alig lehet megteremni – pontosan ez a jelentése a „Chi bast cipő slupp” kifejezésnek. Egy másik közmondás - "Ne sajnáld a vendéget" - arra szólítja fel a házigazdát, hogy legyen vendégszerető és nagylelkűen bánjon a vendéggel.

Paszternák és másnaposság

Számos orosz leves alapja a kvas volt. Most a legtöbbet híres leves kvasszal - okroshka, de a választék valójában sokkal szélesebb. A legegyszerűbb kvass első fogás a tyurya volt. A fekete tányérba omlott rozskenyér, hagyma, zöldek, retek. Mindez tele volt kvasszal. Kényelmes volt a parasztoknak egy ilyen igénytelen pörköltet magukkal vinni a mezőre.

Az okroshkához már húsra volt szükség. Ha savanyúságot és egy kis ecetet adtak hozzá, akkor ezt az ételt "másnaposságnak" nevezték: viharos lakomák után erőt adott. „Nemes urak és nemesek sokat esznek rántott húsés tovább több leves meg pörkölt, pedig csak halleves kenyérrel, amit csak földre kell önteni, és zúzott fokhagymával eszik. Amint berúgnak, és ez a következő napra is kihat, elkészítenek maguknak egy frissítő ételt, amelyet másnaposságnak neveznek (Pochmelie); hideg, vékonyra szeletelt hús, kvasszal leöntve” – írta a 17. századi holland utazó, Jan Streis a moszkvai szokásokról.

Elmondása szerint a "savanyúság" szó már a 18. század vége óta megtalálható a szakácskönyvekben. A cala kifinomult változata volt, ahol fűszernövényeket, gyökereket, zöldségeket adtak hozzá – általában burgonyát és zöldborsó. „A 20. századig a savanyúság arisztokratikus, szertartásos étel volt, amelyet banketteken szolgáltak fel. Különösen a birodalomban volt híres a moszkvai savanyúság, Moszkvában pedig a Novotroitsky savanyúság volt híres, amelyet az azonos nevű kocsmában készítettek ”- mondja Syutkin.

A szovjet közétkeztetésben azonban a leningrádi savanyúság hírnevet szerzett. Megvan a maga története. „Miközben egy szovjet konyháról szóló könyvön dolgoztam, beszélgettem Margarita Kutkina szentpétervári professzorral. Azt mondta, hogy a leningrádi savanyúságot a bolsevikok korai éveiben találták fel. Nehéz idők voltak, sok termék nem volt elég. Meghagyták a savanyúságot és a húslevest, de a gyökereket törölték a receptből. A zsírért árpát adtak hozzá ”- magyarázza Syutkin.

A sóleves másik változata a hodgepodge volt. Kezdetben ez volt a második étel neve. Vaszilij Levsin főzőszótára, csatlósok, jelöltek és lepárlók (1795) azt mondta, hogy a sósfű elkészítéséhez egy serpenyőben meg kell sütni a fürjeket, megtölteni savanyú káposztaés meglocsoljuk ecettel. Citrommal tálaltam.

A Solyanka az 1820-as években keletkezett. Tehát az "Orosz nyelv kézikönyvében tapasztalt háziasszony» Ekaterina Avdeeva (1842) azt tanácsolják, hogy egészítse ki marhahúsleves gombát vagy tejgombát, hagymát, és ha mindez felforrt, liszttel és vajjal ízesítjük. Ez a verzió azonnal elnyerte az orosz társadalom szeretetét. A kocsmákban és éttermekben levest szolgáltak fel. Az intézmények versengtek azért, hogy érdekesebbé, gazdagabbá, gazdagabbá tegyék az ételt, így nem találunk kanonikus receptet – egyszerűen nem létezik. Akárhogy is, ez az igazi Orosz étel ismert messze az ország határain túl.

Egy másik jól ismert orosz író, költő és drámaíró, Alekszandr Sumarokov hangsúlyozta az eredeti orosz "tornácz" szó eredetiségét. A 19. századtól kezdődően ez az ősi elnevezés váltotta fel az Európából származó „leves” szót. Az ősi hagyományok szerint a ruszban pörköltnek nevezték azokat az ételeket, amelyeknek fő része folyékony volt. A túl híg levest néha pörköltnek nevezték, mert a kemény élet azt diktálta az embereknek, hogy bőségesen és kövéren étkezzenek. A pörkölt folyékony alapja általában hús, hal, zöldség ill gombaleves, tej, kvas. Ugyanaz az okroshka és botvini tulajdonítható a kvass alapú pörkölteknek.

A leves az orosz konyha legelterjedtebb étele volt. Éppen ezért a paraszti asztal fő evőeszköze éppen a kanál volt. Régen évente több mint 200 napot böjtöltek, és ezt a szokást szigorúan betartották. Ezért a legtöbb falusi háziasszony ügyesen főz sokféleképpen folyékony ételek, ahol a húst gomba, lencse, borsó, rutabaga, bab, hal és egyéb összetevők váltották fel. A parasztok nem csak pörköltet ettek, de meg is bántak vele. Gyakran a „forrót kortyolgatni”, gőzfürdőt venni és a tűzhelyen lefeküdni volt az egyetlen lehetőség elérhető módokon a szegényparasztok bármilyen "betegségének" kezelése.

Kezdetben a rusztikus pörkölt recepteknek csak egy fő összetevője volt. De a modern szakácsok fejlődnek régi receptek figyelembe véve a legtöbb család aktuális igényeit.

Bemutatjuk udvarának a legfinomabb orosz pörkölt "zatiruha rusztikus módon" receptjét. Ez az étel nem csak könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes is. A mi változatunkban gombalevesen főzzük. Azonban bebizonyosodott, hogy ez a pörkölt is rendkívül finom lesz, ha hús- vagy hallében főzzük.

Zatiruha rusztikus módon

Mire van szükségünk:

• 3 liter víz;
• 500-700 gramm friss vagy fagyasztott gomba (ideális esetben 300 gramm száraz);
• 5-6 burgonya;
• 1-2 sárgarépa;
• 1-2 izzó;
• kétharmada egy pohár liszt;
• két tojás;
• 5-6 szem fekete bors;
• babérlevél - 2-3 dolog;
• tejföl vagy tejszín;
• friss zöldek;
• 0,5 csésze növényi olaj;
• 50 gramm vaj.

A termékeket 7 adag leveshez tervezték.

A főzési idő 30 perc.

Főzési sorrend:

1. A friss gombát (lehetőleg vargányát vagy csiperkegombát) alaposan ki kell válogatni, folyó víz alatt megmosni és óvatosan apró szeletekre vágni.
2. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben (lehetőleg szűrőn áthaladva vagy tisztítottan vásárolt).
3. Miután a gombát alacsony lángon 15 percig forraltuk, egy réskanállal el kell távolítani. Magát a gombalevest szűrőn vagy két réteg gézen kell átszűrni. A főtt gomba szeleteit ismét leengedjük a húslevesbe.
4. A burgonyát meg kell mosni, meghámozni és kockákra vágni.
5. A gombalevest újra fel kell forralni, bele kell engedni a sózott és apróra vágott burgonyát.
6. A meghámozott zöldségeket (hagyma és sárgarépa) előkészítjük a sütéshez. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, és a sárgarépát finom reszelőn dörzsöljük. A zöldségeket vajban enyhén megpirítjuk, mindegyiket külön-külön.
7. Most egy "cefrét" kell készítenünk a pörköltünkhöz. Ne felejtsen el előtte kezet mosni.
8. A péphez (vagy fugához) keverjünk össze egy tojást és két evőkanál vizet.
9. Egy tálban a tojásos masszát liszttel addig morzsoljuk, amíg lisztmorzsát nem kapunk. Körülbelül pohárnyinak kell lennie.
10. A gombás lében, amelyben a burgonya főtt, keverés segítségével tölcsért készítünk, amelybe fokozatosan beleöntjük a lisztmorzsát. Nem lehet túlzásba vinni, és eltolni a "zatirukit". Egyébként leves helyett sűrű, étvágytalan zabkását kaphatunk.
11. Egész idő alatt a húslevest keverni kell. Ezután hozzá kell adni a sültet, és további 3-5 percig forralni kell az edényt.
12. A borsot és a babérlevelet a húsleveshez adjuk.
13. Egyes háziasszonyok néhány perccel a készenlét előtt a pörköltbe öntik, egy nyers tojás. Öntés előtt a tojást alaposan fel kell rázni vízzel, hogy a fehérje elkeveredjen a sárgájával. Jobb a tojás egy keveset öntsünk bele kanállal, vagy szűrőedényen keresztül, hogy a tojás egyenletesen oszlik el. A levest folyamatosan keverni kell.
14. A pörköltet jobb kerámia edényekben az asztalra tálalni, friss fűszernövényekkel és tejföllel ízesítve az ételt.

Különféle főzési lehetőségek

Lehetséges, hogy a háziasszonyok mindegyike ki akar nyitni és megtanulni saját márkás pörköltet főzni. És ez nagyszerű. Különösen fontos megtanulni, hogyan lehet az ilyen ételek receptjeit a körülményektől függően variálni. Ha jobb találkozni egy fagyott és éhes férjjel egy kiadós húspörkölttel, akkor a tinédzser lánya jobban fog örülni egy finom gombás levesnek és fürjtojással. Ha a tükörben a saját képe kezd csalódást okozni, akkor vegye üzembe. alacsony kalóriatartalmú recept zöldségleves fogyásért.

Mik a főzés titkai finom pörkölt Tudni kell? Nézzük meg ezt.

• A rusztikus pörkölt sok változata magában foglalja a kenyeret. Az egyik legtöbb egyszerű lehetőségek egy ilyen leves minimális összetevőt tartalmaz: burgonyát és sült kenyérszeleteket. Zöldeket, tejfölt, zúzott fokhagymát adunk a már elkészített ételhez. Tálalás előtt a pörköltet kissé átgyúrjuk közvetlenül a tányérban. Egy ilyen étel nem csak az egyik legköltségvetésesebb, hanem meglehetősen kielégítő és ízletes is.
• Sok család részesíti előnyben az előző napon főzött leveseket. Ezután az edénynek van ideje többet befújni. Nem túl kényelmes a dolgozó nők számára?
• BAN BEN gomba lehetőségek az ilyen ételeket jobb száraz gombát használni. Aromájuk miatt az étel egyszerűen páratlan lesz!
• Bármilyen pörköltnek csak jót tesz, ha tálalás előtt zúzott fokhagymát, fűszernövényeket és tejfölt tesz a tányérra. Ezenkívül ezek az összetevők a szervezet komoly védelmét biztosíthatják a vírusfertőzések járványai során.
• A kenyér mellett sok első fogás receptje tartalmaz tojást is. Akkor garantált a jóllakottság érzése egy ilyen étkezéstől. A tojást többféleképpen is hozzá lehet adni az ételhez. Ezek a gombócok sárgáján, és egy vízzel felvert tojás öntése a levesbe, és egy látványos lehetőség minden tányérhoz hozzáadva fürjtojás. Ez a recept is érdekes: a kész pörköltet egy tűzálló üveglapba öntik, az egészet óvatosan beleforgatják. tojásés néhány percre betesszük a sütőbe, amíg a fehérje megkeményedik.
• Leggyakrabban a sűrűség és a jóllakottság érdekében három gabonafélét adnak a pörköltekhez: árpát, búzadarát és rizst. Ezek a gabonafélék a legsokoldalúbbak, és a legtöbb összetevővel kombinálják őket. A búzadarát a böjti időszakban adják a borsópörkölthöz a jóllakottság és a sűrűség érdekében. Az árpa remekül illik a gombához és húslehetőségek edények. De a rizs, különösen a sötét, jó adalékként zöldséglevesekhez.
• Az apróra vágott sonkát vagy szalonnát gyakran adják egy tányérhoz babalapú levest. Ez a kombináció nagyon sikeres és étvágygerjesztő.

Örülünk, ha cikkünk felkelti érdeklődését a pörköltreceptek iránt. Biztosak vagyunk abban, hogy a levest nem szabad elfelejteni, hiszen a belőle készült ételek számos egészségügyi előnnyel járhatnak, meleg és gondoskodó légkört teremtve a házban.