Téli savanyúság receptjei: ropogós uborka üvegekben. Ropogós ecetes uborka üvegekben: egyszerű és ízletes téli receptek mindenkinek Uborkaszeletek, száraz mustárral konzervben

Minden háziasszonynak megvannak a kedvenc uborkás receptjei télre. A zöldségszezon tetőpontján előveszik a kincses jegyzetfüzetet, és megkezdődik az a forró, de kreatív munka, hogy családját finomságokkal, kellemes kiegészítésekkel látja el a főmenüben. Egy igazi szakács azonban soha nem fogja megtagadni, hogy kipróbáljon egy új receptet, legalább egy üvegben – hátha az eredmény nem lenne inspiráló. A savanyúságok ebben a témában különösen népszerűek és nagyon változatosak. Tartósítószerként ecetet, aszpirint és citromsavat használnak... És vannak még érdekesebb lehetőségek.

télre: receptek. Ropogós uborka

De kezdjük a hagyományos módszerrel. Végül nem minden háziasszonynak volt ideje járatossá válni a csavarásban. És egyesek számára a malacperselyükben található, téli savanyúság receptjei nem túl kielégítőek. Vagy a kapott termék nem elég ropogós. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy új lehetőséget.

A számítás egy háromliteres hengeren alapul - ezekben készítik leggyakrabban az uborkát télre. Az ecetes receptek (és a miénk is ilyen) általában sterilizálást foglalnak magukban, de itt nincs rá szükség. A zöldségeket megmossuk, fedőt felforralunk, az üvegeket a sütőben tartjuk sterilizálás céljából. Mindegyik aljára helyezünk három gerezd fokhagymát, egy esernyő kaprot, egy közepes levél torma, öt levél cseresznye és ribizli, három-három amaránt és bazsalikom, egy szál tárkony, néhány borsó szegfűbors és egy fél hüvely kis csípős paprika. Az uborkát szorosan a tetejére helyezzük, de döngölés nélkül, és negyed órára forrásban lévő vizet öntünk rá. Ezután a vizet leengedjük, újra felforraljuk és visszatesszük a hengerekbe. A harmadik megközelítés ugyanaz, csak öntés előtt adjunk hozzá egy kanál cukrot és két sót, valamint három evőkanál asztali ecetet. Az üvegeket feltekerjük és megfordítjuk, amíg kihűl.

"Megnyalod az ujjaidat"

És ez igaz! Nincs más recept az üvegekbe töltött téli pácoláshoz, amely ilyen csodálatos eredményt ad. Azonban türelmesnek kell lennie.

Négy kilogramm kis uborkára lesz szükséged „csikkek” és teteje nélkül. Ha nem sikerül beszerezni, a nagy zöldségeket hosszában felvágjuk, és egy nagy serpenyőbe vagy medencébe tesszük. Egy jókora csokor petrezselymet (apróra vágva) öntünk bele, egy pohár ecetet és ugyanannyi növényi olajat öntünk bele. Ezután adjunk hozzá 100 gramm sót és cukrot, egy desszertkanál őrölt borsot és fokhagymagerezdeket (nagy fej). Most 4-6 órát kell várnia, amíg az uborka levet ad. Ezután függőlegesen félliteres üvegekbe rakjuk, és körülbelül 20 percig sterilizáljuk. Lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk. Élvezzük a telet!

Hideg uborka

A téli savanyúság receptjei általában részletesen felsorolják az üvegbe helyezett fűszereket, fűszernövényeket és egyéb összetevőket. Ez itt nem szükséges. A „seprűt” ízlés szerint összeállíthatja, a többi nélkülözhetetlen hozzávaló a bors és a fokhagyma. A trükk a töltelékben van.

Az uborkát egy tartályba helyezzük, fűszernövényekkel és fokhagymával tarkítva. Ezután egy kevés vizet melegítünk - csak annyit, hogy literenként két evőkanál sót feloldjon. Amikor a só feloldódik, a maradék folyadékot az oldatba öntjük, nagyon lehűtjük, csak jéghideg. Ezután a sóoldatot szűrjük és üvegekbe töltjük. Az élénk szín érdekében mindegyikhez uborkát adunk. A nyakakat egy napig gézzel kötik össze, majd a hengereket szoros fedéllel zárják le, és a munkadarabot két hétig a pincében rejtik el. Az edényeket csak az erjedés befejeztével lehet lezárni.

Uborka ribizli lében

A hagyományosan sodrott zöldségek idővel unalmasak lehetnek. És nem mindenki szereti az ecetes sóoldatot. Az eredeti receptet ajánljuk. Az uborkát megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és azonnal leöntjük hideg vízzel. Ezután függőlegesen dobozba csomagolják. A fűszerek közé tartozik a kapor, a fekete ribizli levelei, a menta, a szegfűszeg és a fekete bors. A fűszereket az uborkák közé, vagy a tetejére helyezhetjük.

Most a sóoldat. Ehhez ki kell préselni a levét a fekete ribizliből, és jól átszűrni egy szűrőn vagy sajtruhán. Minden liter vízhez negyed liter gyümölcslevet kell kapnia. A folyadékokat lecsepegtetjük. Ennek a mennyiségnek elegendőnek kell lennie két kilogramm uborka tartósításához. A sólevet fél kanál cukor és két só hozzáadásával felforraljuk. Forrón edényekbe töltjük, és azonnal (ez fontos!) hermetikusan lezárjuk. Csak ezután kell a csavart nyolc percig sterilizálni, megfordítani és rongyokkal letakarni, amíg ki nem hűl.

Uborka... uborka

A szezon csúcsán rengeteg uborka van, és meglehetősen megfizethető. Főleg, ha túlérett „szörnyetegeket” vásárol – még fillért is kérnek. Ugyanakkor vannak nagyon érdekes receptek a téli savanyúságokhoz, amelyek csak „kifogásolják”. Három kilogramm túlérett zöldséget veszel, és két kilogramm normált. Utóbbiakat megmossuk, megfosztjuk a tetejüktől és aljuktól, és szorosan tartályokba csomagoljuk. Az eredeti recept egyáltalán nem tartalmaz fűszereket, de ha szereti az aromás csavarokat, hozzáadhatja kedvenc készletét.

Sós lében a túlérett uborkát leforrázzuk, hogy megpuhuljon az érdes bőr, és durva reszelőn lereszeljük. Ezután pár réteg gézen keresztül préseljük ki belőlük a levet. Feloldunk benne két hiányos kanál cukrot és sót, valamint egy három grammos citromsavat. A sólevet felforraljuk, és az uborkába öntjük. Ezt háromszor kell megtenni. A hengereket utoljára feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

Uborka sóskával

Azok, akik nem akarnak mesterséges tartósítószereket nélkülözni, sóskához folyamodhatnak. Tökéletesen megakadályozza a szükségtelen erjedést, és finom és eredeti ízt ad az uborkának.

Az előkészített zöldségeket függőlegesen üvegekbe helyezzük, köztük friss kaporréteggel. A sóoldathoz egyharmad kilogramm sóskalevelet, szétválogatva és jól megmosva, csak forralt vízzel (körülbelül 700 ml) öntjük, és 5-7 percig forraljuk, amíg teljesen megpuhul. A levest finom szitán átdörzsöljük és tovább szűrjük. Két evőkanál sót és fél pohár cukrot adunk hozzá, majd a folyadékot ismét a tűzhelyre helyezzük, amíg fel nem forr. Háromszor töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, és az üvegeket szorosan lezárjuk.

Olivier választék

Télen sok oka van Olivier főzésére. Bolti alapanyagokkal nem szabad elrontani kedvenc salátája ízét, hiszen könnyedén elkészítheti saját maga is. A borsót megtisztítják. A hüvelyek nélkül pohárnak kell lennie. Ezután a borsót megfőzzük (legfeljebb hét percig). Egy háromliteres üvegben van egy csokor kapor, pár cseresznye és feketeribizli levél és fokhagyma - ahogy tetszik, de a recept szerint elég két gerezd.

Az előre feldolgozott uborkát üvegbe toljuk, és borsóval megtöltjük. A munkadarabot egyharmadáig forrásban lévő vízzel öntjük. Lecsepegtetés után fel kell oldani benne egy kanál sót, és újra fel kell forralni. Két evőkanál cukrot öntünk a tartályba, és egy kanál ecetet öntünk. Az újratöltés után az üveget öt percig sterilizáljuk, lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük és becsomagoljuk.

Ne légy lusta feltekerni a savanyúságot télire. A fényképekkel ellátott receptek meggyőzően bizonyítják, hogy nem csak finom, hanem nagyon szép is!

A téli uborka üvegekben mindig örök klasszikus marad. Az üvegekben mindig kétféle uborka van: ecetes és savanyú (erjesztett). Az első esetben a konzerválás különböző koncentrációjú ecet hozzáadásával történik, a másodikban pedig - természetes erjedés, erjedés következtében, aminek eredményeként hasznos tejsav képződik, ami megakadályozza, hogy a készítmények kárba menjenek.

Téli uborkát üvegesre készíthetünk bármilyen uborkából, még „túlnőtt elefántból” is, de még mindig a közepes méretű, legfeljebb 10 cm-es uborkából ízlik a legjobban, és ha nem lusta, szedjen uborkát minden nap és este , majd Több üvegnyi fűszeres uborkát is elkészíthetsz. Mindenesetre nem szabad elfelejteni, hogy a frissen szedett uborkát nem szabad sokáig tárolni feldolgozás nélkül. Ha nincs ideje felkészülni a közeljövőben, tegye az uborkát egy edénybe hideg vízzel.

Annak érdekében, hogy a télre üveges konzerv uborka sűrű és ropogós legyen, válasszon befőzéshez megfelelő fajtákat. A lelkes kertészek számára nincs probléma - ők maguk választják ki, melyik uborkát ültetik. De ha a piacon vásárol uborkát, enyhén nyomja meg a héját - ha könnyen préselhető, vékony és puha, akkor ez saláta típusú uborka, nem alkalmas befőzésre. A konzerv uborkának meglehetősen vastagnak kell lennie.

Jódozott sót semmilyen körülmények között ne használjon tartósításhoz, ez tönkreteszi minden munkáját.

Válogassuk ki együtt a legegyszerűbb és legfinomabb uborka befőzési receptjeit télre, és kezdjük a munkát!

Ecetes uborka télire üvegekbe csípős paprikával

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1-1,5 kg uborka,
4-5 gerezd fokhagyma,
8-9 szem fekete bors,
1 hüvely erős paprika (ízlés szerint, lehetőleg kevesebbet)
1 torma levél
2 kapros esernyő,
70 g só,
100 g cukor,
1 tk 70% ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan öblítsük le, és áztassuk be néhány órára hideg vízbe. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymagerezdeket, távolítsuk el a paprika magjait (különleges fűszerességet adnak, így ha szeretjük, hagyjuk is), a zöldeket hideg vízzel öblítsük le. Sterilizáljuk az üvegeket bármilyen módon, forraljuk fel a fedelüket. Az üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket és a fokhagymát, szorosan töltsük meg az üvegeket uborkával és töltsük fel forrásban lévő vízzel. Hagyja állni az üvegeket 10 percig, öntse a vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel és öntse újra az uborkát. Felöntjük az ecettel, és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg és csomagolja be.

Ecetes uborka citromsavval

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1,5 kg uborka,
3-4 gerezd fokhagyma,
2 levél torma,
2 babérlevél,
2 kapros esernyő,
2 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara,
1,5 tk. citromsav.

Készítmény:
Tegye a kis uborkákat egy tálba, és fedje le hideg vízzel 5-6 órára. Ezalatt néhányszor cserélje ki a vizet. Az uborkát alaposan megmossuk, a végeit levágjuk. A kimosott üvegek aljára helyezzük az összes zöldet, töltsük meg az üvegeket uborkával és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Hagyja hatni 8-10 percig, majd csepegtesse le. Forraljuk fel újra a vizet, és öntsük az uborkát az üvegekbe 8-10 percig. Ezután ismét öntsük le a vizet az üvegekből, ezúttal egy fazékba, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a citromsavat, jól forraljuk fel, és öntsük az uborkára. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Ezeket az uborkákat gyermekeknek lehet adni.

Ecetes uborka télire üvegekbe, fűszeresen és édesen

Hozzávalók 1 literes üveghez:
500-600 g uborka,
½ csésze Szahara,
½ csésze 9% ecet,
1 evőkanál. só,
1 babérlevél,
½ torma levél
4-5 szem fekete bors,
2 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő,
1 liter vizet.

Készítmény:
Alaposan mossa ki az üvegeket szódabikarbóna segítségével. Nem kell sterilizálni. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, annyi üveget, ahány üveget el szeretne zárni, forralja fel, és helyezze bele az uborkát. Forraljuk őket, amíg a színük megváltozik. Közben a fűszereket és a fokhagymát az előkészített üvegekbe osztjuk. Gyorsan és óvatosan vegye ki az uborkát a serpenyőből, és tegye üvegekbe. A maradék vízhez hozzáadjuk a sót és a cukrot, felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Végül öntsünk ecetet az üvegekbe, és azonnal tekerjük fel. Fordítsa meg és csomagolja be.

Ropogós ecetes uborka

Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
zöldek (tormalevél, ribizli, kapor, petrezselyem, koriander),
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
7-8 szem fekete bors (vagy szemes bors keveréke),
1 tk 70% ecet,
500 ml víz.

Készítmény:
Öblítse ki az üvegeket szódával és forrázza le. Helyezzen néhány zöldet az üvegek aljára. Vágjuk le az uborkák végét, és szorosan üvegekbe helyezzük, fűszernövényekkel megszórva. Egy külön serpenyőben mérjük ki a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, és tegyük tűzre. Az üvegekben lévő uborkákat tiszta forrásban lévő vízzel öntjük 10-12 percig, majd engedjük le a vizet, és 10-12 percig töltsük fel új forrásban lévő vízzel. Engedje le ismét a vizet, öntsön minden üvegbe egy teáskanál ecetet, és öntsön rá forrásban lévő pácot. Tekerjük fel és azonnal fordítsuk meg. Nem kell becsomagolni.

És mégis, a savanyúság közelebb áll az orosz lélekhez! És a pácolt uborka sem megy a mi Olivierünkbe. Íme néhány legegyszerűbb módja annak, hogy az uborkát télen befőttes üvegekben tároljuk, hogy „olyan, mint a hordóból” álljanak.

Uborka, mint a hordóból

Hozzávalók:
uborka,
szemes fekete bors,
só,
kaporesernyők (ha nem, akkor kapormag),
citromsav,
fokhagyma,
torma levelek,
folyó ribizli,
szőlő
cseresznye.

Készítmény:
Helyezzen néhány kaporesernyőt a 3 literes üvegek aljára,
egy csipet bors, pár gerezd apróra vágott fokhagyma, egy tormalevél, pár szőlőlevél, 3-4 ribizlilevél, 3 cseresznyelevél. Mossa meg az uborkát, ne vágja le a végét, tegye egy üvegbe. Készítse elő a sóoldatot: minden 3 literes üveghez tegyen 3 evőkanálot. sózzuk csúszda nélkül, adjunk hozzá egy kevés vizet és oldjuk fel a tűzhelyen. A feloldott sót öntsük egy üvegbe, és öntsünk hozzá hideg csapvizet. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a szobában 3 napig. Az uborkának erjednie kell. Hab fog megjelenni, azt el kell távolítani. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre. Amíg a sós víz forr, adjunk hozzá egy másik üvegből származó uborkát az üvegbe, amikor leülepednek. Vegyük le a habot a sóoldatról. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot az uborkára egy üvegben, és adjunk hozzá citromsavat egy teáskanál hegyével. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Nem kell becsomagolni. Akár a lakásában is tárolhatja.

Eredeti és egyszerű módja az uborka savanyításának (hideg vízben)

Hozzávalók:
uborka,
közepes erős paprika - ízlés szerint,
erős paprika - opcionális
fokhagyma,
kapor esernyők,
zeller zöldje,
tárkony zöldek,
torma levelek,
só.

Készítmény:
Az uborkát először 3-4 órára hideg vízbe kell áztatni. Készítsen elő 1 literes és 2 literes üvegeket, mossa ki szódával, öblítse le. Egy külön edényben oldjunk fel sót 1 kg só/10 liter víz arányában. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát 2-3 részre vágjuk, a borsot is. Az üvegek aljára csípős paprikát, fűszernövényeket, fokhagymát helyezünk, az uborkát szorosan becsomagoljuk. Az uborka tetejére fokhagymát és fűszernövényeket is szórhatunk. Az uborkákat az üvegekbe töltjük sóoldattal a tetejéig, és fedjük le, hagyjuk 3-4 napig melegen. Amikor az erjedés véget ért, és a sóoldat zavarossá válik, elkezdheti a forgatást. Először engedje le a sóoldatot az üvegből, öblítse le jól az üvegek tartalmát csapvízzel, rázza meg, hogy az uborkáról és a fűszernövényekről eltávolítsa a zavarosságot és a fehér bevonatot. Öblítse le többször, amíg az uborka tiszta nem lesz. Adjunk hozzá uborkát, ha túlságosan megereszkedett. Most helyezze az üveget vékony csapvíz alá. Rázza fel az üveget, ütögesse meg az oldalát, hogy az összes levegő kijöjjön az üvegből. Amikor egy légbuborék sincs az üvegben, és a víz kifolyik, fedjük le az üveget bádogfedéllel, és tekerjük fel. Semmit nem kell sterilizálni! Hagyja még 4-5 napig szobahőmérsékleten a lezárt üvegeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az erjedési folyamat véget ért, és tegye el tárolásra. Ha a fedő megdagadt, ki kell nyitni az edényt, vizet kell önteni, ügyelve arra, hogy ne maradjon levegő az edényben, és új fedéllel fel kell tekerni. Az uborka íze nem különbözik a hordós uborkától, ellenőrzött!

Téli uborka üvegekben finom és egyáltalán nem nehéz. Kellemes készülődést! Honlapunkon pedig mindig talál még több receptet a készítményekhez.

Larisa Shuftaykina

Egy teljesen pótolhatatlan felszerelés, amely nélkül egyetlen háziasszony sem tud nélkülözni - receptet Ennek elkészítése minden háziasszony egyedi, és esetenként öröklődik a családban. És hogy boldogulnak nélkülük kedveseink? Hiszen sem vinaigrette, sem hagyományos Olivier saláta, sem sok más saláta nem készülhet el uborka nélkül.

Ez nem csak az ünnepi asztalra kiváló előétel, hanem hétköznapokon a közönséges sült burgonya uborkával is csodálatosan jó. Ha korábban az uborkát többnyire sózták, most már pácolják is, és ízlés szerint tartósítják: hol édesebben, hol fűszeresebben. Literes üvegekbe pedig nagyon kényelmes elkészíteni: azonnal megesszük, és nem zsúfoljuk össze a hűtőszekrényt egy háromliteres tömbbel.

Hogyan készítsünk ropogós uborkát télre literes üvegekbe

Az uborka savanyításánál vagy befőzésénél a legfontosabb a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Azok, akik maguk termesztik őket a kertben, valószínűleg ismerik az univerzális vagy kifejezetten pácolásra tervezett finomságokat és növényfajtákat. A gyümölcsökön lévő pattanások fekete tüskék. A fehér tövisű és a sima, hosszú termésű fajták nem alkalmasak befőzésre. Friss salátákhoz szánják, de üvegben egyszerűen szétteríthető, és nem fog roppanni tőlük.

Ezenkívül a gyümölcsöket nem szabad benőni. Az ideális méret 10-12 centiméter. Kisebbekből - savanyúságokból - nyerik.

A gyümölcsök legyenek frissek, ideális esetben még aznap leszedjük, de ha a piacon veszünk uborkát, és nem vagyunk biztosak ebben, akkor érdemesebb előtte alaposan megmosva 3-4, vagy akár nyolc órára beáztatni.

De az utóbbi esetben a vizet 1-2 alkalommal kell cserélni. Áztatás után a gyümölcsöket megmossák, és általában levágják a végüket, hogy a sóoldat vagy pác jobban behatoljon. Itt ér véget a legtöbb receptnél megszokott előzetes előkészítés. Most pedig lássuk hogyan készítsünk ropogós uborkát télre literes üvegekbe,arany receptek amelyek előkészületeit az alábbiakban közöljük.

Ropogós uborka télre literes üvegekbe: recept

Először is nézzük a pácolt uborkát, mert abból készül a legfinomabb vinaigrette, savanyúság vagy hodgepodge. De szinte lehetetlen a savanyúságot sterilizálás nélkül tartósítani egy városi lakásban. Ehhez szükség van egy pincére, de nem mindenkinek van ilyen, ezért az uborkát először egy nagy tartályban pácoljuk: 10 literes vödörben vagy serpenyőben, vagy 3 vagy 5 literes üvegekben.

A gyümölcsök előzetes előkészítését fentebb leírtuk. Magán az uborkán kívül szükség lesz egy úgynevezett pácoló csokorra is. A nagymamák a piacon gyakran árulnak kaporvirágzatú szárakat, cseresznye- és ribizliágakat, tormaleveleket. Ezen kívül érdemes ebbe lehetőség szerint tölgy- vagy szőlőlevelet, valamint hámozott tormagyökeret tenni.

Kívánság szerint használhat friss kaprot, petrezselymet, zellert és tárkonyt. És persze fűszerek: fekete bors vagy paprika, szegfűbors, fokhagyma keveréke.

Azokat a tartályokat, amelyekben a sózást végzik, szódával kell mosni és szárítani. Helyezzen egy réteg előkészített gyógynövényeket és fűszereket az edény aljára, majd félig töltse meg uborkával, több zölddel, majd uborkával és a tetejére a maradék zöldekkel. Előforralt és kb. 40 fokra hűtött sólettel megtöltjük. Fedjük le az edényt egy megfelelő méretű tányérral, és helyezzünk rá egy két-három literes üveg vizet.

Kívülről alaposan le kell mosni szódabikarbónával, és előtte meg kell szárítani.

A vödröt vagy serpenyőt jó medencébe helyezni, mert az erjedés során a sólé kifolyik. Fontos: egy városi lakásban akkor lehet uborkát savanyítani, ha a szobahőmérséklet nem haladja meg a 20-22 fokot, és ideális esetben még ennél is alacsonyabb. A helyzet az, hogy szükségünk van tejsavas erjesztésre, amely során a pácolás során tejsav képződik.

Magas levegőhőmérsékleten a tejsavbaktériumok gátolódnak, és a rossz baktériumok aktívan fejlődnek, ami kellemetlen szag megjelenéséhez vezet, és elrontja az ízt. Meleg időben jobb a befőzést vagy a pácolást előnyben részesíteni.

Ha a pácolás három literes üvegekben történik, akkor mindegyikhez szüksége van:

kb. 1,8 kg uborka (a mennyiség a gyümölcs méretétől és elhelyezésétől függ);
kaporvirágzat szárral;
3-4 ribizli levél;
3-4 cseresznyelevél;
tölgy vagy szőlőlevél;
néhány ág zöld kapor és petrezselyem (vehet zellert és tárkonyát is);
4-6g fokhagyma (a nagy mennyiségű fokhagyma puhítja a gyümölcsöt);
egy levél és egy darab tormagyökér körülbelül 2 cm;
5-6 borsó fekete bors vagy paprika keveréke;
néhány karika erős paprika, opcionális.

A sóoldatot 60-80 g kősót készítünk 1 liter vízre. A pácnak 4-6 napig kell erjednie.

Ezután engedjük le a sóoldatot, és rendezzük el ropogós uborka télire literes üvegekbe, elősterilizált. A használt gyógynövények és fűszerek elhagyhatók. Forraljuk fel a sós vizet, öntsük az uborkát üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk állni egy törülköző alatt körülbelül tíz percig. Az eljárást megismételjük. A második töltés után lezárjuk az üvegeket.

Fedjük le, és törölközővel letakarva hagyjuk kihűlni. Ebben a formában szobahőmérsékleten tárolhatók. Ha a család nagy, akkor megfelelőek lesznek, de ne feledje, hogy kevesebb doboz lesz, mint az eredetileg telepített.

Ízletes ropogós uborka télre literes üvegekben

Most őrizzük meg finom ropogós uborka télre literes üvegekbe. Az idősebb háziasszonyok még emlékeznek, milyen csodálatos volt a bolgár és a magyar konzerv. Mindent mértékkel fogyasztottak – sót, savat és cukrot. De senki sem akadályoz meg bennünket abban, hogy a legtöbbet magunk készítsük elő. Általában ecetet használnak a tartósításhoz, de a citromsavval a készítmények nem kevésbé ízletesek és tökéletesen tárolhatók. Készítse elő az uborkát a fent leírtak szerint. Ezeken kívül szükségünk lesz:

kapor virágzat és szár (5-6 cm-es darabokra vágva);
szemes bors (fekete vagy keverék, szegfűbors);
mustármag;
babérlevél;
fokhagyma;
só pácoláshoz;
kristálycukor;
citromsav.

Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket. Minden üvegbe teszünk egy kis kaprot, pár babérlevelet, 5-6 feketeborsót és pár szegfűborsó borsót, fél teáskanál mustármagot, 3-4 gerezd fokhagymát szeletekre vágva. Először függőlegesen fektetjük az uborkákat, és ahogy kiderül a tetejére. Vágja félbe a tetejét, ha nem illik.

Az üvegekbe csaknem a tetejéig öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni 10-15 percig, majd öntsük a vizet egy lábasba, forraljuk fel és adjunk hozzá két evőkanál kősót és kristálycukrot, valamint 1 teáskanál citromot. 1 liter forrásban lévő savak szintén csúszda nélkül.

Pár percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. Ezt követően feltekerhető, fejjel lefelé fordítható és egy napig becsomagolható.

Ropogós uborka télire literes üvegekbe

Főzni ropogós uborka télire literes üvegekbe, használhatunk ecetes tölteléket. Például a pácolt uborka hagymával és sárgarépával édes-savanyú szószban nagyon finom. A készítmény elkészítéséhez vegyen 10 kg uborkát

10 hámozott sárgarépa;
50-60 hagyma;
Ezenkívül a töltéshez szükségünk lesz:
6,5 liter víz;
granulált cukor 400 g;
sók tartósításhoz 400g;
9%-os ecetsav 350 ml;
20 szem fekete bors;
mustármag 20-30g;
12 babérlevél

A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk, a megpucolt hagymát legfeljebb 0,5 cm vastag félkarikára vágjuk, a cikk elején jelzett módon elkészített uborkákat literes üvegekbe rakjuk, sárgarépával és hagymával megszórjuk.

A páchoz az összes hozzávalót zárt fedő alatt kb. 4-5 percig forraljuk. A tölteléket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és 12-15 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Lezárjuk és letakarjuk egy törülközővel. A fűszeres ételek szerelmesei pedig imádni fogják.

Ropogós uborka télre literes üvegekben: arany receptek

Ha szeretsz szendvicseket nassolni, akkor valószínűleg érdekelni fog hogyan készítsünk ropogós uborkát télre literes üvegekbe, karikára vágjuk. Egyszerre édesek és csípősek, sok töltelékhez passzolnak, legyen az kenyér és vajas, kolbász, sajt vagy halszelet. Ez a készítmény nagy népszerűségnek örvend Amerikában, és ott jelent meg a legegyszerűbb formájában a huszadik század nehéz húszas éveiben, a közönséges kenyér adalékaként. Szükségünk lesz:

4 liter (kb. 4,5 liter) szeletelt uborka (meglehetősen szorosan csomagolva);
4 közepes méretű fehér hagyma hosszában negyedelve és keresztben vékonyra szeletelve;
2 nagy édes piros paprika, csíkokra vágva;
1/2 csésze kősó;
4 csésze almaecet;
2 csésze kristálycukor;
2 csésze barna cukor;
2 evőkanál mustármag;
2 evőkanál zellermag;
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg;
1/2 teáskanál őrölt kurkuma;
zúzott jég

Hogyan kell csinálni:

1. Helyezze az apróra vágott uborkát, hagymát és paprikát csíkokra egy megfelelő zománcozott tálba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, néhány tört jégkockát, és óvatosan keverjük össze, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 órán át.

2. Készítse elő a munkaterületet, sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

3. A zöldségeket szűrőedényben szűrjük le, és folyó víz alatt öblítsük le.

4. Egy nagy, rozsdamentes acél serpenyőben keverje össze az ecetet, a fehér és barna cukrot, a mustármagot, a zellermagot, a szegfűszeget és a kurkumát. Forraljuk fel. Hozzáadjuk az uborkás keveréket folyadék nélkül, és újra felforraljuk.

5. Azonnal töltse meg az üvegeket a forrásban lévő keverékkel, hagyjon 1 cm üres helyet, törölje le az üvegek nyakát, fedje le, és tegye át egy edénybe forrásban lévő vízzel sterilizálni. 8-10 perc elég. Lezárjuk és hagyjuk kihűlni. Körülbelül 4 literes üvegek készíthetők.

Ezt a készítményt kaliforniai paprika nélkül is elkészíthetjük, majd enyhén növeljük az uborka számát.

Egy másik recept lehetővé teszi, hogy kissé túlnőtt uborkát használjon, de nem erősen túlnőtt. A 12-14 cm hosszú termések megfelelőek, de mindig apró magvakkal. Szükségünk lesz:

uborka 4-5 kg;
egy jó csokor petrezselyem és kapor;
pár fej fokhagyma;
csípős paprika 1-2 hüvely (a fűszerességének foka ízlés szerint);
szemes bors 20 db.

Felöntéshez: 2 liter víz, egy pohár 9%-os asztali ecet, egy pohár cukor, 100-120 g só, egy pohár vagy kicsit kevesebb finomított növényi olaj.

Az uborkát a szokásos módon mossuk meg, áztassuk be, majd áztatás után mossuk meg újra. Miért mosom kétszer: ha az uborkáról nem mosódik le a szennyeződés, akkor meleg időben a baktériumok azonnal szaporodni kezdenek a vízben, nyálka képződik az uborkán és kellemetlen szag jelenik meg. Ezért ha 6-8 órán át áztatja, akkor legalább egyszer, de akár kétszer is feltétlenül cserélje ki a vizet. Minden gyümölcsöt nyolc részre vágunk: 4 részre hosszában, majd keresztben. A zöldeket nem túl finomra, 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a gerezdeket félbevágjuk. A csípős paprikát szeletekre vágjuk. Az üvegek aljára zöldet, fokhagymát, 4-5 szem borsot és több karika csípős paprikát teszünk, majd függőlegesen ráhelyezzük az uborkaszeleteket.

A töltelék elkészítéséhez az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és felforraljuk. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe, fedjük le és küldjük 10-12 percre sterilizálni egy serpenyőben forró vízben (az időt attól a pillanattól számítjuk, amikor a víz felforr az edényben), majd tekerjük fel vagy csavarjuk rá a fedjük le, és törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Nem kell olajat önteni a sós lébe, mert amikor a víz erősen felforr a sterilizáló serpenyőben, ha nincs ideje időben lecsökkenteni a hőt, kifröccsenhet az üvegből, ami jelentős kényelmetlenséget okoz.

Tiszta serpenyőben felforrósítjuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd a fedőt kissé megemelve, közvetlenül forgatás előtt gyorsan beletöltünk pár evőkanállal az üvegbe.

Számos egyszerű és eredeti receptet találhat a zöldségek téli előkészítésére.

Hamarosan újra eljön az uborkakonzerv ideje! Ezért itt az ideje, hogy érdekes recepteket gyűjtsön. Nem tudom, egy jó háziasszony megteheti-e konzerv uborka nélkül, mert olyan finom és kényelmes, ha mindig kéznél van néhány üveg uborka...
Azt javaslom, hogy idén ne csak kedvenc receptje szerint tartsa be az uborkát, hanem válasszon valami újat a 15 eredeti recept közül az uborka téli elkészítéséhez. Az uborka ízének változatossága különösen a hideg téli estéken és az ünnepi vacsorákon fog tetszeni.

1. Konzerv uborka piros ribizlivel
2. Uborka fűszeres paradicsomszószban
3. Uborka almával (pácolt és enyhén sózva).
4. Savanyúság télre.
5. Ecetes uborka egressel
6. Savanyúság télre.
7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
8. Az uborka befőzése üvegekbe a legegyszerűbb és legfinomabb recept.
9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és ízletes recept)
10. Titkos recept a fantasztikus uborkákhoz „Megnyalod az ujjaidat”
11. Pácolt uborkasaláta
12. Enyhén sózott uborka vodkával
13. Enyhén sózott uborka „fűszeres”
14. Nyári saláta télre
15. Válogatott pácolt

1. Konzerv uborka piros ribizlivel
Hozzávalók:
Uborka - 600 gramm
Fokhagyma - 2 gerezd
Hagyma - 1 darab
Piros ribizli - 1,5 csésze
Fekete bors - 3 darab
Szegfűszeg - 3 darab
Víz - 1 liter
Cukor - 1 evőkanál.
Só - 2,5 evőkanál.

Készítmény:
Mossa meg az uborkát. Tegye a fűszereket az edény aljára. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe tesszük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítjuk az ágakról, szétválogatjuk és megmossuk. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsön forró sóoldatot az uborkára, azonnal fedje le fedővel és sterilizálja 8-10 percig. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk a dobozokat. sóoldat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizlit (1 csésze).

2. Uborka fűszeres paradicsomszószban
Hozzávalók:
Fokhagyma - 180 g
Paradicsompüré - 150 g (3 evőkanál)
napraforgóolaj - 250 ml
Cukor - 150 g
Só - 2-3 evőkanál.
Ecet 6% - 150 ml
Csípős paprika - 1 teáskanál.
Őrölt fekete bors - 1 evőkanál.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. 4,5 kg uborkám van.
Vágjuk le az uborka végét. A nagy uborkát hosszában 4 részre vágjuk. Kisebb uborka - csak hosszában. A fokhagymát préseljük át. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt hőre helyezzük. 0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt. Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem túl édes. Hagyjuk pároljuk az uborkát további 15 percig. Adjunk hozzá ecetet. A teljes párolási idő 40-45 perc. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk 15 percig főzni. Helyezze az uborkát előkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe. Öntsük a mártással és sterilizáljuk 25-30 percig. Zárja le az üvegeket, és fordítsa meg őket, amíg teljesen kihűl.

3. Uborka almával (pácolt és enyhén sózva)
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
alma (savanyú) - 1-2 darab
fokhagyma - 3-4 gerezd
kapor - 1 esernyő
cseresznye és ribizli levelek - ízlés szerint
szegfűborsó - 12 db
szegfűszeg - 12 darab
babérlevél - 4 db cukor 5 tk.
só - 4 teáskanál.
ecet 9% - 2 tk.
uborka - 1,5-2 kg.

Készítmény:
A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. Tegye a megmosott uborkát tiszta üvegekbe, felváltva
a fűszereket és az almaszeleteket (ne hámozzuk meg) töltsük fel az üveget forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni
20 perc. és fazékba öntjük.
Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót
min., öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe. Forraljuk fel. Ekkor öntsünk 2 teáskanálnyit az üvegbe
kanál ecetet, öntsön forrásban lévő szirupot, és tekerje fel a főtt fedőket. Bankok
megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk. Az uborkát szobahőmérsékleten vagy bent tárolják
hűvös hely.

Gyorsan pácolt uborka
Helyezze az uborkát fűszerekkel és almaszeletekkel egy mély edénybe. Forró vízben (1 literenként) hígítson 2 evőkanál. l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen. Hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl, majd tegyük be a hűtőbe. Másnap már fogyasztható az uborka.

4. Savanyúság télre
Hozzávalók 1 literes üveghez:
Uborka - mennyibe kerül?
Kapros esernyő - 1 db
Torma levél - 1 db
Fokhagyma - 5-6 gerezd
Csípős paprika - 3-4 gyűrű
Kaliforniai paprika - 2 gyűrű
Ribizli levelek - - 2 db
Durva só - 20 g
Acetil-szelicilsav (zúzott) - 1,5 tabletta.

Készítmény:
Öntsük fel hideg vízzel az uborkát, és hagyjuk állni 4-6 órán át. Készítsük elő az üvegeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel a fedőt, hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a fűszernövényeket, aprítsuk fel a borsot. Az üveg aljára helyezzünk egy tormalevelet, egy szál kaprot és ribizlilevelet. Az üveget szorosan megtöltjük uborkával. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket és adjuk hozzá a paprikát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Engedje le a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml forralt vizet. Hagyjuk felforrni, öntsük az üvegekbe a sót és a tört acetilt. Öntsön forrásban lévő uborkás vizet az uborkákra, üvegenként. A csúcsra. Azonnal zárja le az edényt. (Csökkentsük a hőt minimálisra, és ne távolítsuk el a vizet, folyamatosan forrjon.) Az elkészült üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük egy előre elkészített „melegbe”. Hagyja a pácolt uborkát egy napig.

5. Ecetes uborka egressel
Hozzávalók
6 literes üvegekhez:
Kis uborka - 4 kg
Egres - 0,5 kg
Fokhagyma - 1 fej
Cseresznyelevél - 10 darab
Ribizli levél - 5 darab
Nagy tormalevél - 1 db
Kapor - 1 szár esernyővel
Fekete bors - 10 borsó
Szegfű - 10 virág
Kis tormagyökér - 1 db
forrásvíz - 3,5 liter.

A páchoz (1 liter vízhez):
Só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.,
Ecet 9% - 80 g.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk. Az uborkákat hideg vízzel 3-4 órán át mossuk, és szalvétával szárítjuk. Vágja finomra. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk, és szintén finomra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, és jól keverjük össze. Vágjuk le az uborka „csikket”. Sterilizálja az üvegeket. Tegyünk egy evőkanál fűszernövények, fokhagyma és torma keverékét minden üvegbe. Az uborkákat szorosan ráhelyezzük, a tetejére szórunk egy marék megmosott egrest. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele az uborkát, melegítsük 15 percig. Ezután adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, ecetet az uborkából lecsepegtetett vízhez. Főzzük a pácot lassú tűzön 10-13 percig, töltsük fel az üvegeket páccal,
hogy egy kicsit is kifolyjon. Forraljuk a fedőket 5 percig. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, pár nap múlva fordítsuk meg az uborkát, és tartsuk még két napig a takaró alatt.

6. Savanyúság télre
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
Uborka - 2 kg
Kapor (esernyők) - 3-4 darab
Babérlevél - 2-3 darab
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Torma gyökér - 1 db
Torma levelek - 2 db
Cseresznye levelek - 1-2 darab
vagy tölgyfalevél (opcionális) - 1-2 darab
Zeller, petrezselyem és tárkony - 3 ág
Paprika és kaliforniai paprika (opcionális) - 1 darab
Fekete bors - 5 db.

Sóoldathoz 1 liter vízhez:
Só - 80 g.

Készítmény:
Válogasd szét az uborkát méret szerint, mosd meg és áztasd tiszta hideg vízben 6-8 órára. Ezután öblítse le az uborkát tiszta vízzel, mossa meg a zöldeket, és tegyen mindent egy előkészített üvegbe. Az edény aljára tegyünk fűszereket, uborkát, fűszereket és uborkát, a tetejére tegyünk kaprot. Fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően, amikor fehér hab jelenik meg a felületen, a sólevet lecsepegtetjük, jól felforraljuk és visszaöntjük az üvegben lévő uborkákra. Azonnal fedjük le az előkészített fedéllel, és tekerjük fel. Az üveget fejjel lefelé fordítsa a fedőre, tekerje be alaposan (takarja le meleg takaróval) és hagyja kihűlni.

7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
Hozzávalók:
Uborka - 1 kg
torma gyökér - 50 g
fokhagyma - 1-3 gerezd
babérlevél - 1-2 darab
tölgyfalevél - 1 db
cseresznye levelek - 1 db
fekete ribizli levelek - 1 db
mustár (szemek) - 1-3 darab
kapor - 30-40 g
kapor (mag) - 2-3 darab.

A sóoldathoz:
Víz - 1 l
Só - 2 evőkanál.

Készítmény:
Az uborkát üvegekbe tesszük, sós lével megtöltjük, fedővel letakarjuk, és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (tejsavas erjesztéshez), majd a sólevet az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Az uborkát alaposan megmossuk hideg vízben. Tedd újra üvegekbe, adj hozzá fűszereket és fűszereket az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az uborkák üvegeibe, és sterilizálja 80-90 °C-on: literes üvegek - 20 perc, három literes. üvegek - 40 perc.

8. Uborka pácolása üvegekbe
Hozzávalók:
Víz - 1 l
Só - 50 g
Uborka - mennyibe kerül?
Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül pácolható üvegedényekbe. A friss, lehetőleg egyforma méretű uborkát alaposan megmossuk, üvegekbe rakjuk, fűszerekkel rétegezzük, és felforraljuk (de lehet hidegen is - ez az uborka savanyításának hideg módja) 5%-os sóoldattal (azaz 50 g só/1 liter víz). sóoldatot, és varratgéppel lezárjuk. Ez a recept az uborka befőzésére jó, mert az uborka kiváló minőségű, és szobahőmérsékleten is jól eltartható.

9. Ecetes uborka és paradicsom
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
Uborka - mennyibe kerül?
paradicsom - mennyibe kerül?
citromsav - 0,5 tk.
só - 70 g
cukor - 1,5 evőkanál.
babérlevél - ízlés szerint
szemes bors - ízlés szerint
hagyma - 2-3 db.
fokhagyma - 3-4 gerezd
édes paprika - 2-3 db.
cseresznye, ribizli, tölgyfalevél - 3-4 db.
amaránt (shiritsa) - 1 szál.

Készítmény:
Egy szárazon párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, 3-4 levél cseresznyét, ribizlit, tölgyet és egy galóca galót (hogy ropogós legyen az uborka). Helyezze az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy választékot. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsünk rá forrásban lévő vizet (1,5-2 liter) – vigyázzunk, nehogy megrepedjen az üveg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

10. Titkos recept a fantasztikus uborkákhoz „Megnyalod az ujjaidat”
Hozzávalók:
Uborka - 4 kg
Petrezselyem - 1 csokor
napraforgóolaj - 1 csésze (200 gramm)
Asztali ecet 9% - 1 pohár
Só - 80 gramm
Cukor - 1 pohár
Őrölt fekete bors - 1 desszert kanál
Fokhagyma - 1 fej.
4 kg kis uborka.

Készítmény:
Mossa meg az uborkát. Enyhén levághatja a farkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Az elkészített uborkát egy serpenyőbe tesszük. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, egy pohár 9%-os asztali ecetet és 80 g sót a serpenyőbe (a 100 grammos poharat ne töltse fel az ujjával). Öntsön egy pohár cukrot és egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - a pácolás ebben a keverékben történik. Sterilizált 0,5 literes üvegeket veszünk, és megtöltjük uborkadarabokkal: az uborkákat függőlegesen helyezzük az üvegbe. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk. Kivesszük, és szorosan feltekerjük az üvegeket fejjel lefelé, törölközőbe csavarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

11. Ecetes uborkasaláta
Hozzávalók:
0,5 literes üveghez:
Uborka - mennyibe kerül?
Hagyma - 2-3 db.
Sárgarépa - 1 db.
Fokhagyma - 1 gerezd
Kapormag (száraz) - 1 tk.
Babérlevél - 1-2 db.
Szegfűbors - 2 borsó.

A páchoz (8 db 0,5 literes üveghez):
Víz - 1,5 liter
só - 75 gramm,
Cukor - 150 gramm
Asztali ecet - 1 pohár.

Készítmény:
A 0,5 literes fedeles üvegeket előzetesen sterilizálni kell. Mossa meg az uborkát. A hagymát megpucoljuk, üvegenként 2-3 közepes vöröshagymát és 1 sárgarépát használunk. Az uborkát keresztben centiméteres szeletekre vágjuk. A hagymát szintén vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Minden előkészített üvegbe teszünk egy jó gerezd fokhagymát szeletekre vágva, 1 tk. száraz kapor mag, 1-2 babérlevél, 2 hegy. vegyesfűszer. Ezután fektessen ki egy réteg hagymakarikát (körülbelül 1 cm), majd ugyanazt a sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet (két centiméter). És így tovább egészen az edény tetejéig váltogatjuk a rétegeket. Ezután 8 dobozhoz elkészítjük a pácot: felforralunk másfél liter vizet, feloldunk benne 75 g sót (100 grammos pohár kb. 3/4-ét), 150 g cukrot, végül felöntjük egy pohár asztali ecet. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő páccal, fedje le, és 35 percig sterilizálja alacsony forrásban. Kivesszük, szorosan feltekerjük, megfordíthatjuk, de ha szeretnénk megőrizni a szép megjelenést, hogy ne keveredjenek a rétegek, akkor jobb, ha nem fordítjuk meg. A pácolt salátát letakarjuk, és másnapig hűlni hagyjuk.

12. Enyhén sózott uborka vodkával
Hozzávalók 1 liter vízhez:
uborka
torma levelek
cseresznye levelek
ribizli levelek
babérlevél
kapros esernyők
szemes fekete bors
vodka - 50 ml vodka
só - 2 evőkanál.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Mossa meg az összes zöldet, és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegyen rá uborkát. Készítse elő a sóoldatot 2 evőkanál só és 50 ml vodka 1 liter vízre vonatkoztatva. Az uborkát hideg sóoldattal öntjük, fedővel lefedjük a serpenyőt, és egy napig állni hagyjuk, utána elkészül a ropogós uborkánk.

13. Enyhén sózott uborka „fűszeres”
Hozzávalók:
1 kg kis uborka
4-5 gerezd fokhagyma
2 csípős paprika
nagy csokor kapor
6 evőkanál. durva só.

Készítmény:
Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Mindkét oldalon levágjuk a végét. A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, magjait kivesszük, keresztben vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára helyezzük a teljes kapor és a vékonyra szeletelt fokhagyma mennyiségének 2/3-át. Ezután szorosan ráhelyezzük az uborkákat, megszórjuk bors- és fokhagymacsíkokkal, kirakjuk a következő uborkasort, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával és a maradék kaporral. A kapor tetejére sót teszünk, fedővel lefedjük, és az üveget felrázzuk. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva engedjük le a vizet, forraljuk fel, és a kapott sóval öntsük újra az uborkát.
megoldás. Fedje le az üveget egy csészealjjal, amelyre helyezzen egy kis súlyt, például egy kis üveg vizet. Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig.

14. Nyári saláta télre
Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka
paradicsom
kapor, petrezselyem - 3-4 ág
erős paprika - 1 gyűrű
hagyma - 1 darab
fokhagyma - 1 gerezd
édes paprika - 1 darab
szegfűbors - 3-4 darab
szegfűszeg - 2 db
babérlevél - 2-3 darab.

Sóoldat 2 liter vízhez:
cukor - 250 g
só - 30,5 csésze
ecet 9% - 150 g.

Készítmény:
Steril üvegbe (nekem 1 literes) teszünk az aljára kaprot és petrezselymet (zöld), vágunk 1 gerezd fokhagymát, tetszés szerint tehetünk bele egy karika csípős paprikát, karikákra vágunk 1 közepes méretű vöröshagymát, vágjuk. édes paprika csíkokra (én mindig borsot veszek, mert sárga, vagy narancssárga a sokféle színhez), majd az uborkát, de nem vékonyra, és a paradicsomot (célszerű erős, húsos, jól barna paradicsomot venni, hogy ne ernyedjen és ne váljon péppé).
A zöldségek hozzáadásakor kicsit tömörítsük őket. Ezután tegyünk a tetejére szegfűborsot, szegfűszeget és babérlevelet.

A sóoldat elkészítése: 2 liter vízhez 0,5 csésze cukor, 3 evőkanál só, ha felforr, öntsünk 150 g 9%-os ecetet, és azonnal öntsük üvegekbe (ez a sóoldat 4-5 literes üvegekhez elegendő) .
Ezután a forrástól számítva 7-8 percig sterilizálja az üvegeket, és azonnal tekerje fel.
Télen tálaláskor a sóoldatot külön edénybe öntjük, a zöldségeket (fűszerek nélkül) salátástálba tesszük, és ízlés szerint felöntjük növényi olajjal.

Az ecetes aromás uborkát, amely tökéletes falatokhoz és különféle salátákhoz, nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Az ecettel vagy citromsavval történő pácolás fűszeressé teszi az uborkát, és különösen ízletessé teszi. Az üvegekben lévő ecetes uborka mindig ropogós lesz télen, ha betartja az egyszerű szabályokat a befőzés során.

Ropogós pácolt uborka télre tégelyben, lakásban való tárolásra

A lakásban történő hosszú távú tároláshoz speciális módszerrel finom savanyú uborkát készítünk, hogy az üvegekben egész télen ropogós maradjon. A pácolt uborka sokáig eláll, ha a főzés során kétszer öntjük fel forrásban lévő vízzel. Sterilizálás nélkül az üvegek nem robbannak fel, és az uborka gyönyörű és hihetetlenül ropogós lesz.

Hozzávalók (3 literhez):

Uborka (kicsi) - 1,5-1,6 kg;
Só - 60 g;
Cukor - 70 g;
Ecet (9%) - 65 ml;
Fokhagyma - 6 gerezd;
Babérlevél - 2 db .;
Zöldek pácolása.

Tanács! A pácolt uborka hihetetlenül ropogós lesz, ha jeges vízbe áztatja.

Készítmény:

A friss gyümölcsöket kiválogatjuk, sértetlenül hagyjuk és szivaccsal alaposan megmossuk. Töltsük fel vízzel, és hagyjuk állni 2 óra 30 percig, hogy jól telítődjenek vízzel, és ne veszítsék el formájukat, ha üvegekben tároljuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg a fűszernövényeket.
Az uborkát literes üvegekben vagy egy 3 literes üvegben is elkészítheti. Egy előre sterilizált tégely aljára helyezzük a pác zöldje felét (kitűnő a ribizlilevél, tormalevél, kaporesernyő), fokhagymát (3 gerezd), babérlevelet (1 db). Az elkészített uborkákat egymás mellé helyezzük, majd a tetejére tesszük a maradék fűszernövényeket, a babérlevelet és a fokhagymát.
Forraljuk fel a vizet (1,5 l), óvatosan öntsük egy üvegbe az előkészített uborkával, fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig.
Öntsük az uborkából származó folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót a páchoz, és forraljuk 1 percig. A kész pácot öntsük vissza az üvegbe, zárjuk le előzőleg sterilizált fedéllel, és tekerjük fel.
Az üveget fejjel lefelé a ruhára helyezzük, becsomagoljuk és kihűtjük. A csavart egy tárolóhelyre tesszük a lakásban.

Tanács! Fűszerezheti az uborkát, ha egy 3 literes üvegbe fél hüvely csípős borsot tesz.

Ropogós édes ecetes uborka: recept 1 literhez

A télre elkészített ecetes aromás uborka édes és ropogós lesz, ha a receptben szereplő cukor mennyiségét 1 liter páccal növeli. Sok recept létezik édes uborkára, de a legegyszerűbb recept az lenne, ha forró pác készítése nélkül készülne. Sok ecettel és cukorral hideg pácot készítünk, uborkás üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Az uborka különösen ropogós és édes ízű.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

Bármilyen méretű uborka - 500-600 gr.;
Ecet (9%) - 1/2 csésze;
Cukor - 3 1/2 evőkanál;
Só - 1/2 evőkanál;
Kapros esernyő - 1 db;
Szegfűszeg - 3 db.;
Mustár borsó - 10 db .;
Sárgarépa - 1/3 db.

Tanács! Ne féljen túl sok ecetet és cukrot használni a receptben. A tartósítás során az uborka magába szívja a szükséges mennyiséget, és mérsékelten édes és fűszeres lesz.

Készítmény:

A friss uborkát alaposan megmossuk és mindkét oldalát levágjuk. Öntsön hideg vizet (1,5 csésze), fél pohár ecetet egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, sót és keverje, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Egy üveget (1 liter) kimosunk, az aljára szegfűszeget, mustárt, kaprot, sárgarépa szeleteket teszünk, és az előkészített uborkákat szorosan becsomagoljuk. A késsel vágott uborka is megfelelő ehhez a recepthez.
Öntsük a pácot egy üvegbe, fedjük le, tegyük vízfürdőbe, és melegítsük 15 percig. Egy lábosból vízfürdőt készíthetünk, az aljára tegyünk konyharuhát, töltsük fel vízzel, helyezzük a törülközőre az üvegeket, fedjük le, és alacsony lángon melegítsük.
A forró üveget óvatosan az asztalra helyezzük, feltekerjük vagy szorosan lezárjuk a fedelet, törölközőbe csavarjuk, megfordítjuk, és addig hagyjuk, amíg a csavar teljesen kihűl. A munkadarabokat hűvös helyiségben tároljuk.

Tanács! Ha hideg savanyúságos üvegeket forró vízbe teszünk, szétrepednek. Sterilizáláshoz helyezze hideg vízbe, és fokozatosan melegítse fel. Amint felforr a víz a serpenyőben, visszaszámoljuk a sterilizálási időt.

Ropogós, ecetes uborka receptje 1,5 literes üveghez

Az ecetes tartósítás hosszú ideig garantálja a készítmények biztonságát. Az ecetes uborka ropogós, hihetetlenül ízletes lesz, és a lehető legjobban megőrzi színét. Ahhoz, hogy az uborkát enyhén sózzuk, egyenlő arányban adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

Uborka (közepes méretű) - 700-850 gr.;
Ecet (9%) - 1,5 evőkanál;
Só - 1,5 evőkanál;
Cukor - 1,5 evőkanál;
Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 3 db;
Torma (hámozott gyökér) - 3-4 cm;
Torma levél - 1 db;
gerezd fokhagyma - 4 db;
Paprika - 5 db.

Készítmény:

Az uborkát szivaccsal megmossuk, és 2 órán át áztatjuk. Forraljon fel 750 ml vizet egy serpenyőben.
A savanyító fűszernövények, fűszerek és fokhagyma felét egy előre sterilizált üveg (1,5 l) aljára helyezzük. Az uborkát félig szorosan az üvegbe helyezzük, hozzáadjuk a maradék fűszereket és fűszernövényeket, és nyakig töltjük uborkával.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, fedje le és hagyja állni 5-8 percig. Forraljon fel egy új adag folyadékot.
Engedje le a folyadékot az üvegből (többre nem lesz szükség), öntsön 9%-os ecetet, adjon hozzá minden sót és cukrot. Öntsön egy új adag elkészített vizet az uborkába, fedje le egy korábban sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
Rázza fel az üveget, fordítsa meg és fedje le ruhával.

Hogyan csavarjuk a fűszeres uborkát? Nagyon egyszerű, egy üveghez (1,5 l) 1/3 csípős paprikahüvely kell, amit meghámozunk, durvára vágunk és az üveg aljára tesszük.

Ropogós uborka sterilizálás nélkül: kitart egész télen!

Ropogós, aromás uborka sterilizálás és ecet nélkül is elkészíthető, citromsavval egészítik ki, amely az ecethez hasonlóan kiváló tartósító hatású.

Hozzávalók 7 literes üvegekhez:

Uborka - 4,1-4,2 kg;
Cukor (1 literenként) - 3 evőkanál;
Só (1 literenként) - 2 evőkanál;
Citromsav (1 üvegenként) - 1/3 teáskanál;
Fokhagyma - 21 gerezd;
Paprika - 35 darab;
Babérlevél - 7 db;
Zöldek pácolása.

Tanács! A főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan kimossuk szódabikarbónával, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e forgácsok, amelyek forrásban lévő víz hozzáadásakor megrepedhetnek, és az üvegek szétrepedhetnek.

Készítmény:

A gyümölcsöket szivaccsal alaposan megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Töltse fel a gyümölcsöket vízzel 2 óra 30 percig.
3 óra múlva forraljuk fel a vizet (3 liter) egy serpenyőben.
Üvegeket és fedeleket nem sterilizálunk. 7 db-ban. literes üvegekbe, az aljára pácolt fűszernövényeket teszünk, 3 gerezd fokhagymát, 5 db. szemes bors és 1 babérlevél. A gyümölcsöket szorosan helyezzük fel, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-17 percig.
Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk 1 percig, és öntsük vissza az uborkához. Hagyja még 15-17 percig.
Öntse az uborkából származó folyadékot egy serpenyőbe, és mérje meg, mennyit kapott. Körülbelül 2 liter 600 ml jön ki, adjon hozzá további 400 ml-t a serpenyőbe, hogy könnyebben megszámolja a cukrot és a sót. Adjunk hozzá 9 evőkanál 3 liter sóoldathoz. (csomós) cukor, 6 ek. (csomó nélkül) megsózzuk és felforraljuk.
Öntsön citromsavat (1/3 teáskanál) minden üvegbe, és öntse hozzá az elkészített sóoldatot. Kiderült, hogy a sterilizálás nélküli módszernél az uborkát 3-szor töltjük meg, ez a módszer a citromsavval együtt biztosítja az uborka üvegekben való hosszú távú tárolását.
Az üvegeket fedővel lefedjük, szorosan feltekerjük, fejjel lefelé tekerjük ruhával és kihűtjük. Tárolja a csavarokat hűvös helyen.

Uborka vodkával

Az uborka ropogósan különösen finom, ha a sóoldat felöntése előtt vodkát adunk hozzá. A vodkával készült uborkát hűvös helyiségben és lakásban is tökéletesen tárolják.

Hozzávalók (1,5 literes üveghez):

Közepes méretű uborka - 1-1,2 kg;
Cukor - 1 evőkanál;
Só - 1 evőkanál;
Ecet (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Víz - 750 ml;
Fokhagyma - 5 gerezd;
Zöldek pácolása.

Tanács! A fedő nélküli üvegedényeket gyorsan sterilizálhatjuk mikrohullámú sütőben, öntsünk vizet (2,5 cm) az edény aljába, helyezzük be a sütőbe 800 W-on, és kapcsoljuk be 3 percre 1,5 literes edények esetén; . 5-6 percig egy 3 literes üveghez. A nagy üvegeket oldalra helyezzük. Ezután a tartályt kivesszük, a vizet leeresztjük, és készen áll a ragasztásra.

Készítmény:

A sűrű friss gyümölcsöket alaposan megmossuk. Sterilizálja az üveget fedővel vízfürdőben vagy sütőben.
Egy serpenyőben cukorral és sóval forraljuk fel a pácot, és öntsük egy üvegbe tiszta gyümölcsökkel, fokhagymával és pácolt fűszernövényekkel.
Hagyja az uborkát letakarva 5 percig, majd öntse a serpenyőbe az aromás pácot.
Forraljuk fel a folyadékot, és adjunk hozzá ecetet. A második felöntés előtt adjunk hozzá vodkát az uborkához, öntsük bele az aromás pácot, és csavarjuk fel a fedőket.
Tekerje be egy ruhával fejjel lefelé, és hűtse le.

Ropogós uborka, mint a boltban

A boltban vásárolt ecetes uborka különleges aromájában, csípősségében és ropogósságában különbözik a házi készítésű uborkáktól. De még az ilyen uborka is könnyen elkészíthető otthon, a mustármag különleges aromát ad, és nagy mennyiségű ecet (70%) biztosítja az élességet és a ropogósságot.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

Uborka - 1,5-1,6 kg;
granulált cukor - 6 evőkanál;
Ecet esszencia - 2 evőkanál;
Friss kapor - 4 ág;
Só - 2 evőkanál;
gerezd fokhagyma - 4 db;
Paprika - 12 db .;
mustármag - 2 teáskanál;
Babérlevél - 4 db.

Készítmény:

A zöld gyümölcsöket alaposan megmossuk és 2 db (1 literes) sterilizált üvegbe tesszük.
Forraljuk fel a vizet (1 liter), és öntsük üvegekbe uborkával fűszerek és gyógynövények nélkül. Fedjük le fedővel és teljesen hűtsük le.
Ezután öntse vissza az uborkából a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, ecetesszenciát, sót és forralja fel.
Tegye a borsot, a mustármagot, a babérlevelet, a fokhagymát és a friss kaporszálakat egyformán az uborkás üvegekbe.
Töltsük meg az elkészített aromás páccal, és forgassuk a fedők alá.
Finoman rázza fel az üvegeket, és hagyja az asztalon, amíg teljesen kihűl (ne tekerje ruhába). A fűszeres aromás uborka 30 nap alatt elkészül.

Számos recept létezik az ízletes savanyú uborka elkészítésére, ezek különböznek a töltési módban, a pác különböző összetételében és a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Tekintse meg a videós receptet, hogyan készítsünk befőttes ropogós uborkát tégelyben más módon télire.