Recept sertéspörkölt burgonyával. Ragu sertésbordából

A szovjet konyhában különösen népszerű volt a sertéspörkölt, amelyet az egész család számára készítettek. A modern háziasszonyok nagy választékkal rendelkeznek a fajták között ez az edény- enni marha stroganoffot, aintopf-ot, gulyást, pörköltet zöldségekkel. Érdemes részletesebben megismerni a finom húspörkölt főzésének titkait, hogy a családtagok kedvében járjunk.

Hogyan kell főzni a sertéspörköltet

Hasznos tudás hogyan kell főzni a sertéspörköltet otthon, minden szakács számára hasznos lesz, képességeitől és készségeitől függetlenül. A főzés első szakasza az összetevők - hús, zöldség és fűszeres burgonya - elkészítése lesz. Az ételhez sertéspép vagy csontos hús megfelelő. Ne hagyd ki a bordákat sem. A húst fel kell vágni, enyhén meg kell sütni, és a fedél alatt zöldségekkel és fűszerekkel párolni kell.

Ha fagyasztott vagy régi sertéshúst használunk, érdemes mustárban pácolni, szója szósz vagy adjika. Ezen termékek hiányában a majonéz is megteszi. A könnyű íz érdekében fokhagymát adunk az edényhez, és a húst bármilyen olajon megsütjük, beleértve a ghí-t is. A sertéshúshoz ideális társ a burgonya, amelyhez jobb keményítőtartalmú fajtát választani, hogy 15 perc alatt megsüljön.

A pörkölt töltési lehetőségei zöldségek, gombák és gabonafélék. Használhat burgonyát, cukkinit, padlizsánt, rizst és káposztát. Finom lesz, ha tésztával, fűszeresen pedig körtével készít. jó ötlet sütőtökből és sertéshúsból készült ételnek tartják. Megszerezni gazdag ízű az előételhez adjunk hozzá paradicsompürét, gyógynövényeket, fűszereket. Oltásra használják közönséges víz vagy húsleves. A megfelelően elkészített ételt vastag szósz különbözteti meg, amelyben a darabok nem úsznak.

sertéspörkölt receptje

találja meg ma megfelelő recept a pörkölt főzése egyetlen kulináris szakembernek sem lesz nehéz, hiszen a legtöbb közül válogathat különféle lehetőségeket. Sertés burgonyával és zöldségekkel a sütőben vagy hús cukkinivel lassú tűzhelyen mártással. A kulináris világ kezdőinek lépésről lépésre kell kiválasztaniuk a receptet egy fényképpel, hogy pontosan megismételjék az összes lépést, és lenyűgözzék a vendégeket a gasztronómia remekével.

Lassú tűzhelyben

• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

A sertéspörkölt burgonyával lassú tűzhelyben illatos és telített lesz, mert főzés közben az összes összetevő illata és leve egyesül a tálban. A hús- és burgonyakockák puhák és puhák a hosszan tartó bágyadtság miatt, így még a gyerekek is értékelni fogják az előételt, akik szívesen megkóstolják és többet kérnek. Kezelje a barátait, és szolgáljon tovább ünnepi asztal.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,35 kg;
• burgonya - 1000 g;
• paradicsom - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika- 1 db.;
• zöldek - egy csomó;
• víz - 150 ml;
• paradicsompüré - 40 ml;
• majonéz - 30 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Pácoljuk majonézben fél óráig.
2. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, a paprikát és a paradicsomot szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk.
3. Tedd az összes hozzávalót egy multicooker tálba, öntsd fel vízzel, paradicsompürével.
4. Pörkölt funkcióban főzzük egy órán keresztül.
5. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük, köretnek jobb burgonyapürét választani.

Csonton burgonyával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 167 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csontos sertéspörkölt elkészítése minden kulináris szakember számára hasznos, ha egy látványos finomsággal szeretné lenyűgözni rokonait, barátait, és csemegeként az asztalra tálalni. A csontos hús ideális erre - puha és puha lesz, zöldbab, sárgarépa és paradicsom hozzáadása pedig jóllakottságot ad. Kívánság szerint adjika hozzáadásával fűszeresebbé tehetjük a hússal párolt zöldségeket.

Hozzávalók:

• sertéshús a csonton - fél kiló;
• burgonya - fél kiló;
• zöldbab - 0,4 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• víz - 400 ml.

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, egy serpenyőben fedő alatt fél órát pároljuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát.
2. Tedd reszelt sárgarépát, 3 perc múlva - paradicsomszeleteket. 5 perc múlva beledobjuk a burgonyakockákat, a babot, sózzuk, borsozzuk. Vízzel tölteni.
3. További fél órát pároljuk.

krumplival

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 151 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Klasszikus étel a sertéspörkölt burgonyával, amely zöldség hozzáadásával könnyen diverzifikálható. Ezt a receptet azt javasolja, hogy padlizsán, paradicsom és hagyma révén adjunk hozzá egy kis pikantériát és édességet. Nem lesz felesleges hozzáadni a kaliforniai paprikát és hagyma hogy olyan finomságot kapjunk, ami nem lesz túl kalóriadús, de alkalmas rá diétás menü.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• padlizsán - 4 db;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• víz - egy pohár;
• növényi olaj - 40 ml;
• kaliforniai paprika- 1,5 db.

Főzési mód:

1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, sós vízbe áztatjuk.
2. A húst darabokra vágjuk, olajon kisütjük. 10 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
3. A burgonyát csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a borsot csíkokra vágjuk.
4. A zöldségeket darabokban adjuk a húshoz, öntsük fel vízzel.
5. Sózzuk, borsozzuk, fél óráig pároljuk.

Mártással

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 178 kcal.
• Cél: vacsorára
• Konyha: ír.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

jelentkezéskor ünnepi vacsoraérdemes alkalmazni a mártásos sertéspörkölt receptjét, amely látványos ízű és gazdag illatú. Szerezze be az ír pörköltet – hússal párolt zöldségeket. Növeli a jóllakottságot és kellemesen melegíti a testet. A megfelelő pörkölt elkészítésének titka a természetes sötét Guinness sör használata.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,55 kg;
• sötét sör - fél liter;
• édes paprika - 3 db;
• sárgarépa - ½ db;
• zeller - 1 szár;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szerecsendió- 3 g;
• szárított paprika - 10 g.

Főzési mód:

1. A húst kockákra vágjuk, enyhén aranybarnára sütjük.
2. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát rányomjuk, a zellert karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az édes paprikát szeletekre vágjuk.
3. Külön adjunk hagymát zellerrel és paprikát sárgarépával.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, fűszerezzük, öntsük sört.
5. Oltási óra. Főtt burgonyával tálaljuk.

edényekben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 1 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 164 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan kell főzni húspörkölt edényekben, az alábbi utasítások megmondják. Az eredmény finom pörkölt darabok hús, amely a sütőben telített lesz hozzáadott zöldségek és fűszerek levével és aromájával. Jobb, ha az előételt közvetlenül az edényben tálalja, kissé lehűtve. Opcionálisan ízesíthetjük a finomságot tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• burgonya - 2 db;
• bordák - 2 darab;
• hagyma - ½ db;
• sárgarépa - 0,5 db;
• húsleves - 40 ml;
• paradicsom - 0,5 db;
• olaj - 30 g;
• fűszerek sertéshúshoz - 10 g.

Főzési mód:

1. A fele térfogatú olajon kisütjük az apróra vágott tarját, rátesszük az edény aljára a másik olajfelet.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, paradicsomszeleteket, reszelt sárgarépát, burgonyás bögréket.
3. Megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, felöntjük húslevessel.
4. 180 fokos sütőben egy órát sütjük.

Zöldségekkel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 145 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sertéshúsos és zöldséges pörkölt receptje azt sugallja, hogy több színű összetevőket használnak fel, hogy az étel fényes és vonzó legyen. Erre a célra a káposzta, a sárgarépa és a hagyma a legalkalmasabb. A hozzáadott alma, mustár és kapor pikantériát és egy kis fűszerességet ad. A kis párolt zöldségdarabok étvágygerjesztően fognak kinézni egy tányéron.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• káposzta - 0,8 kg;
• sárgarépa - 1,5 db;
• paradicsomszósz - 100 ml;
• víz - fél pohár;
• hagyma - 150 g;
• alma - 1 db;
• kapor - 30 g;
• mustár - 15 g.

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, mustárral bedörzsöljük, enyhén megpirítjuk. Az apróra vágott hagymát sárgarépával, káposztával megdinszteljük ugyanabban az olajban.
2. Csatlakoztassa az alkatrészeket, adjon hozzá almaszalmát.
3. Felöntjük a paradicsomszósszal, vízzel, sózzuk, borsozzuk.
4. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, hozzáadjuk a zöldeket. Kapcsolja le a tüzet és hagyja lefedve fél órát.

Ragu sertésbordával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 154 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan kell főzni a sertésborda pörköltet, az alábbi recept megtanítja. A tarja keményebb hús, mint a hús, ezért tovább kell párolni. Segít csökkenteni a főzési időt előpörkölés húsdarabok. Kellemes ízű zöldségsütés, paradicsompüré és friss kapor használatával érhető el. Bármilyen fűszert vehetsz.

Hozzávalók:

• burgonya - 0,6 kg;
• borda - 0,4 kg
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• víz - 1/4 csésze;
• paradicsompüré - 20 ml;
• kapor - egy csomó;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• növényi olaj- 25 ml.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott tarját forró olajban enyhén barnára sütjük.
2. Adjunk hozzá félkarikára vágott hagymát, sárgarépa szalmát, burgonyadarabokat.
3. Öntsünk kaliforniai paprika szeleteket, öntsünk paradicsompürét, öntsünk vizet.
4. Sózzuk, borsozzuk, fél óráig pároljuk. Megszórjuk apróra vágott kaporral.

Sertés káposztával és burgonyával

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Illatos és kielégítő sertéspörköltet kapunk káposztával és burgonyával, amely még finomabbá válik a disznózsírtepertő hozzáadásával. A legjobb, ha kerámia edényben vagy bográcsban főzzük, hogy megőrizzük az aroma- és ízgazdagságot. Egy látványos finomság sem hagy közömbösen a vendéget, mert kellemes melengető illata felpörgeti az étvágyat.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,4 kg;
• disznózsír- 170 g;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db;
• káposzta - fél kiló;
• babérlevél - 3 db;
• vegyesfűszer- 5 borsó;
• cukor - 30 g;
• só - 15 g;
• víz - 300 ml.

Főzési mód:

1. A zsírt keskeny csíkokra vágjuk, felolvasztjuk, beletesszük a húsdarabokat.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára, a káposztát csíkokra vágjuk.
3. Öntsük a zöldségeket, 20 perc múlva adjuk hozzá a burgonyadarabokat.
4. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük cukorral és fűszerekkel. Felöntjük vízzel, további fél óráig főzzük.

Sertés pörkölt a sütőben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan kell főzni finom pörkölt sertéshúsból a sütőben, az alábbi recept megmondja. A sütési folyamat hosszabb ideig tart, de ennek eredményeképpen zöldséges étel a sütőben lévő burgonyával rendkívül ízletes és illatos lesz. Ideális társai a húshoz a paprika, a sárgarépa, karfiolés padlizsán. Színeket ad zöldborsó babbal és paradicsommal, és fűszerekkel - fűszerekkel.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,4 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• édes paprika - 100 g;
• padlizsán - 100 g;
• karfiol - 100 g;
• fagyasztott borsó - 100 g;
• zöldbab- 100 g;
• burgonya - fél kiló;
• paradicsom bele saját lé- 250 g;
• paradicsompüré - 10 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• petrezselyem - egy csomó;
• szárított paprika - 20 g;
• fokhagyma granulátum - 5 g.

Főzési mód:

1. A borsót és a babot blansírozzuk, a paradicsomot pépesítjük, a sertéshúst kockákra vágjuk.
2. A paprikát csíkokra, a sárgarépát karikára, a padlizsánt félkarikára, a hagymát karikára, a burgonyát kockákra, a káposztát virágzatra vágjuk.
3. A zöldségeket és a húst összekeverjük, fűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. A keveréket egy tepsibe öntjük, alufóliával lefedjük.
4. 180 fokon egy órát sütjük, kinyitjuk a fóliát, grill funkción 10 percre készre sütjük. Megszórjuk petrezselyemmel.

Cukkinivel és burgonyával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 147 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Finom és kielégítő, házias sertéshús cukkinivel és burgonyával készül, amit a kombinációnak köszönhetően sokan szeretnek illatos hús, finom burgonyaés puha édes zöldségeket. egy egyszerű snack Jó ebédre tálalni, hogy gyorsan eleget fogyasszunk és egy adag vitaminhoz jussunk. Még a gyerekek sem fogják visszautasítani, mert a hús közepesen puha lesz, és ízét kellemes árnyékolja. keményítőtartalmú zöldségek.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• burgonya - 800 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• cukkini - 1 db;
• paradicsompüré - 70 ml;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

1. A húst szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megsütjük, lefedjük, fél órát pároljuk.
2. Sózzuk, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá burgonyát darabokra vágva, 10 perc múlva - reszelt sárgarépa cukkini csíkokkal, 10 perc múlva - sült hagyma, paradicsompüré.
3. Sózzuk, borsozzuk, 5 perc múlva vegyük le a tűzről, hagyjuk felfőni.
4. Szolgál ízletes étel tól től párolt zöldségek ban ben sűrű szósz rozskenyérrel.

Ahhoz, hogy finom sertéspörköltet kapjunk, érdemes meghallgatni a szakemberek tanácsait. A szakácsok ezt tanácsolják, amikor sült húsdarabokból készítenek ételeket:

1. A gombás friss vagy fagyasztott zöldségeket blansírozni, párolni vagy megsütni kell, mielőtt a fő összetevőkhöz adnák. Így az íz kifejezőbb lesz.
2. Paradicsompüré helyett érdemes a paradicsomot saját levében szedni, paradicsomlé, keverjük össze őket tejföllel ill tejszín 1:1 arányban.
3. A főzési idő lerövidítése érdekében a darabokra vágott húst elősütjük félig. A sütést finomított zöldségen, vajban, ghíben vagy disznózsíron végezzük.
4. Jó a koriandert, a bazsalikomot, a zsályát, a sósat, az izsópot hozzáadni egy-egy főzelékhez.

Videó

Az egyik legkedveltebb étel, amelyet gyakran főzünk, a pörkölt sertésborda burgonyával. Az elkészítési elve szerint ez az étel a pörkölthöz tartozik. Ragout az inkább egy módés főzési technológia, mint az étel neve. Bármilyen pörkölt mindig ízletes és kiadós étkezésés azt mondják, hogy maga a szó a régi francia ragoûter szóból ered - az íz felélesztésére (javítására), holott a mai nyelven csak pörkölt.

Ez alól a pörkölt és a sertésborda burgonyával sem kivétel - a sült ételdarabok nagyon lassú párolása. A kis csontos hús- vagy tarjadarabokat, szárnyas- vagy vadhúst, halat, sőt gombát is megsütjük, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. Általában a zöldségeket hússal párolják, amely főzve sűrű és aromás szósz lesz.

De a pörköltet nem mindig készítik el belőle nagy darabok, úgymint - . Az olasz hús pörköltnek számít, bár a benne lévő darált húst erősen aprítják. Illetve érdemes emlékezni, amiben nagyon nagy darabok csirkét, vagy akár a hasított test negyedét vastagon és összetetten pörkölt növényi szósz.

Hazánkban az ilyen ételek leggyakrabban pörkölt "régi" csontos húst jelentenek - az áruhiány öröksége, és a szósz korlátozott volt. paradicsom szószés, be legjobb eset, húsleves. A sertésborda burgonyával bizonyos értelemben egy ilyen étel, bár a legjobb zöldségekből és a legjobb zsíros sertésbordákból készül, amelyeket megvásárolhat.

A legjobb zöldségek a pörkölthöz

Egy nagy serpenyőben felolvasztunk egy darab natúr vajés add hozzá olivaolaj. A sertéshúst burgonyával ilyen zsírkeverékben sütjük, ami jelentősen javítja az étel ízét. A nyulat ilyen keverékben sütjük, amikor borban pörkölt nyúl készül.

Keverjük össze és olvasszuk fel a vajat és az olívaolajat

A sertésbordákat 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk, ez körülbelül egy gyufa hosszúságú. Ha vastag hús- és zsírréteg van a csont külső oldalán, a darabokat a csont mentén ketté lehet vágni. A sertésbordadarabokat közepes lángon kellemes pirospozsgás árnyalatig sütjük. A zsíros sertéssült gyorsan megsül, ezért ne takarja le a serpenyőt fedővel.

A sertésbordákat aranybarnára sütjük

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát nagy csíkokra vágjuk az izzó mentén. Vágja a sárgarépát hosszúkás rudakká - elég vastagra. Hámozza meg a csípős paprikát a magokról és a belső fehér válaszfalakról, vágja késsel - nem túl finomra.

Egyidejűleg adjuk a sülthez sertésborda apróra vágott hagymát, sárgarépát és paprikát, és hozzáadjuk a hámozatlan fokhagymagerezdeket. A húst és a zöldségeket addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna, a sárgarépa pedig megpuhul. Adjunk hozzá fűszereket és sót.

A zöldségeket megpirítjuk a hússal, és hozzáadjuk a fűszereket

Külön-külön a fűszerkeverékre szeretnék összpontosítani. Otthoni főzéshez időnként összekeverek egyszerű fűszereket, amelyeket első és második fogásokhoz használok. Ez a keverék 3 teáskanálból áll. száraz édes pirospaprika, durvára vágva, 2 tk. durvára őrölt száraz magvakkal csípős paprika, 1 tk szárított granulált fokhagyma, 2-3 tk. száraz illatos gyógynövények, jellemző rá mediterrán konyhák- sós, kakukkfű, petrezselyem, oregánó stb. Opcionálisan hozzáadhat 0,5-1 tk. törött fekete bors és egy kevés finom só"külön". A keveréket tökéletesen zárt edényben tárolják, és minden komponens eladó.

Előzetesen öntsön sáfrányt vagy helyettesítőjét (körömvirágot) egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja felfőni. Szűrjük át az infúziót egy teaszűrőn, és öntsük egy serpenyőbe, amelyben sült sertésborda sült burgonyával. Adjuk hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát a húshoz és a zöldségekhez. Adjunk hozzá fél pohár száraz fehérbort. Forraljuk fel a folyadékot, és fedjük le az edényt.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és öntsük hozzá a folyadékot

Pörkölt sertésborda burgonyával fedő alatt alacsony tűz 30-40 percen belül. A burgonya és a sárgarépa készenlététől kell vezérelnie. Ideális esetben, ha a burgonya készen van, és a külső rétege felforr, és összekeveredik a folyadékkal, sűrű szószt képezve.

1. lépés: készítse elő a sertésbordát.

2. lépés: készítse elő a sárgarépát.

3. lépés: készítse elő az íjat.

4. lépés: Készítse elő a babot.

5. lépés: Készítse elő a burgonyát.

6. lépés: Készítse el a sertésborda pörköltet.

7. lépés: Tálaljuk a sertésbordás pörköltet.

A pörkölthöz tetszőleges zöldséget tehetünk. Például lehet cukkini, zöldborsó, paradicsom és kaliforniai paprika;

A receptben feltüntetett fűszereken kívül ízlés szerint bármilyen más fűszert is hozzáadhat az ételhez. Ez a Khmeli-suneli, meg a paprika, a koriander és a vörös őrölt bors a kés hegyén;

Egy finom, lédús pörkölt elkészítéséhez jó minőségű húst kell választania. Mindenekelőtt a sertéshús színére kell figyelni: legyen világos vagy sötét rózsaszín, a disznózsír legyen fehér, és maga a hús ne legyen mállott.

Ebédre és vacsorára is gyorsan nagyon finomat főzünk.

Második fogás sertéspörkölt burgonyával paradicsom szósz.

Egyszerű főzési recept.

A sertésragu burgonyával elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Sertéshús - 1,5 kg.
- Burgonya - 5 nagy darab.
- Sárgarépa - 2 nagy.
- Hagyma - 3 db.
- Piros, zöld vagy sárga paprika - 2-3 darab.
- Paradicsom - 2-3 darab.
- Fokhagyma - 4-5 gerezd.
- Paradicsompüré - 2-3 evőkanál.
- Cukor - 2-3 tk
- Fekete bors, piros paprika, só - ízlés szerint.
- Fekete bors - körülbelül 5 borsó.
- babérlevél– 2-3 db.

Recept sertéspörkölt burgonyával, paradicsomszószban, lépésről lépésre történő főzéséhez fényképpel:

A húst közepes méretű darabokra vágjuk.

Hagyma félgyűrűben.

A hagymát megpirítjuk az egyik oldalán, és hozzáadjuk a húst.

15 percig pirítjuk, majd áttesszük egy nagy tálba (tapaszba). Egy serpenyőben, ahol a húst hagymával sütötték, öntsünk vizet, forraljuk fel, öntsük a húst hagymával. Úgy kell önteni, hogy a víz néhány centiméterrel ellepje a húst.

Só bors.

Adjunk hozzá paradicsompürét kristálycukor, keverjük össze és lassú tűzön pároljuk további 15 percig.

Amíg sül a hús:

A paradicsomot nagy kockákra vágjuk.

Sárgarépa és paprika - nagy.

A burgonyát durvára, szó szerint több részre vágjuk.

Amint a hús 15-20 percig párolt, adjunk hozzá borsot, sárgarépát, paradicsomot és fokhagymát, burgonyát, szemes borsot, babérlevelet.

Megkóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, átkeverjük, felforraljuk, a lángot minimálisra csökkentjük, majd addig pároljuk, amíg a burgonya és a sárgarépa meg nem fő.

Egy kis tipp: ügyeljünk arra, hogy az étel ne forrjon túl, hanem csak picit gurgulázzon, így még jobb lesz a végső íze.

Az egyik legkedveltebb étel, amit gyakran főzünk, a párolt sertésborda burgonyával. Az elkészítési elve szerint ez az étel a pörkölthöz tartozik. A ragu inkább a főzés módja és technológiája, mintsem egy étel neve. Bármilyen pörkölt mindig ízletes és kielégítő étel, és azt mondják, hogy maga a szó a régi francia ragoûter szóból ered - az íz felelevenítése (javítása) érdekében, bár a mai nyelven ez csak pörkölt.

Ez alól a pörkölt és a sertésborda burgonyával sem kivétel - a sült ételdarabok nagyon lassú párolása. A kis csontos hús- vagy tarjadarabokat, szárnyas- vagy vadhúst, halat, sőt gombát is megsütjük, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. Általában a zöldségeket hússal párolják, amely főzve sűrű és aromás szósz lesz.

De a pörköltet nem mindig nagy darabokból készítik, például -. Az olasz hús pörköltnek számít, bár a benne lévő darált húst erősen aprítják. Illetve érdemes emlékezni arra, hogy nagyon nagy csirkedarabokat, vagy akár egy negyed tetemet párolnak sűrű és összetett növényi szószban.

Hazánkban az ilyen ételek leggyakrabban a pörkölt "régi" csontos húst jelentik - az áruhiány öröksége, a szósz pedig paradicsompürére és legjobb esetben húslevesre korlátozódott. A sertésborda burgonyával bizonyos értelemben egy ilyen étel, bár a legjobb zöldségekből és a legjobb zsíros sertésbordákból készül, amelyeket megvásárolhat.

A legjobb zöldségek pörköltekhez

Egy nagy serpenyőben olvassz fel egy darab natúr vajat, és adj hozzá olívaolajat. A sertéshúst burgonyával ilyen zsírkeverékben sütjük, ami jelentősen javítja az étel ízét. A nyulat ilyen keverékben sütjük, amikor borban pörkölt nyúl készül.

Keverjük össze és olvasszuk fel a vajat és az olívaolajat

A sertésbordákat 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk, ez körülbelül egy gyufa hosszúságú. Ha vastag hús- és zsírréteg van a csont külső oldalán, a darabokat a csont mentén ketté lehet vágni. A sertésbordadarabokat közepes lángon kellemes pirospozsgás árnyalatig sütjük. A zsíros sertéssült gyorsan megsül, ezért ne takarja le a serpenyőt fedővel.

A sertésbordákat aranybarnára sütjük

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát nagy csíkokra vágjuk az izzó mentén. Vágja a sárgarépát hosszúkás rudakká - elég vastagra. Hámozza meg a csípős paprikát a magokról és a belső fehér válaszfalakról, vágja késsel - nem túl finomra.

Ezzel egyidőben a sült sertésbordához adjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paprikát, és adjuk hozzá az összes hámozatlan fokhagymagerezdet. A húst és a zöldségeket addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna, a sárgarépa pedig megpuhul. Adjunk hozzá fűszereket és sót.

A zöldségeket megpirítjuk a hússal, és hozzáadjuk a fűszereket

Külön-külön a fűszerkeverékre szeretnék összpontosítani. Otthoni főzéshez időnként összekeverek egyszerű fűszereket, amelyeket első és második fogásokhoz használok. Ez a keverék 3 teáskanálból áll. száraz édes pirospaprika, durvára vágva, 2 tk. durvára őrölt száraz erős paprika magjaival együtt, 1 tk. szárított granulált fokhagyma, 2-3 tk. a mediterrán konyhákra jellemző száraz aromás fűszernövények - sós, kakukkfű, petrezselyem, oregánó stb. Opcionálisan hozzáadhat 0,5-1 tk. törött fekete bors és egy kis extra finom só. A keveréket tökéletesen zárt edényben tárolják, és minden komponens eladó.

Előzetesen öntsön sáfrányt vagy helyettesítőjét (körömvirágot) egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja felfőni. Szűrjük át az infúziót egy teaszűrőn, és öntsük egy serpenyőbe, amelyben sült sertésborda sült burgonyával. Adjuk hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát a húshoz és a zöldségekhez. Adjunk hozzá fél pohár száraz fehérbort. Forraljuk fel a folyadékot, és fedjük le az edényt.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és öntsük hozzá a folyadékot

Pároljuk a sertésbordát burgonyával fedő alatt, lassú tűzön 30-40 percig. A burgonya és a sárgarépa készenlététől kell vezérelnie. Ideális esetben, ha a burgonya készen van, és a külső rétege felforr, és összekeveredik a folyadékkal, sűrű szószt képezve.