Enyhén sózott uborka receptje forró savanyúsággal. Hogyan kell tárolni a sózott uborkát

Tárolja ezt télre fantasztikus recept sózott uborka nem fog menni, úgyhogy csináljuk, amíg uborka nő az ágyásokban, és másnap élvezzük!
Sőt, a sózott uborka készítéséhez szükséges összes összetevő a kertben nő.

Hozzávalók:

• maga az uborka;
• durva só;
• kapor, akkor esernyők;
• fokhagyma - 1 fej;
• fekete ribizli levelek;
• csípős paprika;
• torma levelei.
  

Most egy kis magyarázat a termékekről:

Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez érdemes választani jobb fajták vékony bőrrel. Gyorsabban pácolnak, és sokkal gyengédebb ízűek. Sót kell venni csak kő és durva őrlés. Ami a fokhagymát illeti, úgy tűnik, minden világos.

Fekete ribizli levelek - csak azokat vegyük, a ribizli levelei és más virágfajták nem alkalmasak enyhén sózott uborka készítésére. Csak a feketeribizli leveleinek van olyan erős aromájuk, ami az enyhén sózott uborka elkészítéséhez szükséges. A fiatal hajtások tetejét 3-4 levéllel levághatjuk.
Nos, a tormalevél és a csípős paprika, a hozzávalók kívánatosak, de nem kötelező.
A torma ropogósabbá teszi az enyhén sózott uborkát, a csípős bors pedig némi pikantériát és enyhe csípősséget ad a receptnek. Mindig igyekszem csípős borsot hozzáadni minden receptemhez.

Sós uborka elkészítése

Az uborkát és a gyógynövényeket alaposan megmossuk. Vágjuk le az uborka végét. A ribizli leveleket és a kaporesernyőket összetörjük, és kézzel kicsit téphetjük, hogy kitörjön az aroma.
A fokhagyma fejét szedjük szét gerezdekre, azokat nem lehet meghámozni, hanem egyszerűen kettévágjuk a gerezdeket.

Tedd mindezt rétegesen egy serpenyőbe, tégelybe vagy más, megfelelő térfogatú tiszta edénybe.
Nos, mint az alábbi képen.

Most a sóoldatról és magáról a sóoldatról

A sózott uborka elkészítéséhez kétféle sózási módot alkalmaznak:

• forró sózás,
• hideg sózás.

A forró módszer gyorsabb, teljes lehűlés után kipróbálhatja az uborkát.
Használatához forraljuk fel az öntéshez szükséges mennyiségű vizet. Oldja fel a sót - 1-2 evőkanál kősót liter vízben. Csúszda nélkül szoktam beletenni 2 kanalat - hát ahogy mondani szokás, ízlik.
Öntse az uborkát forró sóoldattal, és fedje le nyomással (tányér, fedél stb.), hogy a sóoldat teljesen ellepje az uborkát.
Itt, az alábbi fotón pontosan használták forró mód ecetes uborka.

A hideg módszer hosszabb, de előnye, hogy az uborka sokáig nem változtatja meg a színét, és ugyanolyan élénkzöld marad.
Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt - a sózott uborka ugyanolyan ízletes marad, és csak a termék esztétikai felfogása változik, ami szintén nagyon fontos néhány érzékeny természet számára.
A sózott uborka hidegen történő elkészítésének lényege változatlan marad - hígítsunk fel 1-2 evőkanál kősót egy liter hideg vízben, és öntsük az uborkát ezzel a sóoldattal.
Körülbelül egy nap múlva már élvezheti a sózott uborkát!
Jó étvágyat kívánunk!

Minden nyáron, amint megjelennek a fiatal uborkák, kezdődik a pácolás időszaka - télre üvegekbe, vagy serpenyőbe, sietősen hogy enyhén sózva egye meg őket. Igaz, ahhoz, hogy ropogós, enyhén sózott, kapor és fokhagyma illatú finomságot főzzön, várnia kell néhány napot. És fel akarom gyorsítani ezt a folyamatot! Szerencsére ez teljesen valós.

Sok recept létezik gyors sózás uborka. Ezenkívül használhat hideg vagy meleg módszert, amely előnyösebb az Ön számára. Például forró sóoldat használatakor egy óra alatt elkészülnek.

Milyen receptek alapján készíthető uborka serpenyőben, melyik pácolási módot válasszuk? Beszéljünk róla a „Népszerű az egészségről” oldalon:

Néhány főzési tipp

Ha ízletes, egyenletesen sózott uborkát szeretne kapni, használjon körülbelül azonos méretű fiatal zöldségeket. Ideális apró, vékony héjú, pattanásos gyümölcsök fogyasztása - ezek biztosan gyorsan besavanyodnak.

Ha nagy példányok állnak rendelkezésére, jobb, ha kettévágja őket. Nagyon nagy - három részből áll.

Főzés előtt feltétlenül mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt, majd áztassa be hideg víz néhány óráig. Ez idő alatt megtisztulnak a nitrátoktól és megszabadulnak a keserűségtől. Ezenkívül nedvességgel telítettek, ami ezt követően ropogósabbá teszi őket.
Uborka főzése egy serpenyőben - receptek

Hideg pácolás módszer:

Ez egy nagyon egyszerű recept, amit követve finom lesz, illatos zöldségek Két nappal később. Ez a módszer kényelmes a közönséges városi konyhához, alkalmas nyaralókhoz.

Minket szükség: 2 kg-onként friss gyümölcs- másfél liter lágy hideg víz, 3-4 evőkanál rendes só, 1 ek cukor, valamint 1 fej fokhagyma, pár kapros esernyő.

További aroma és íz érdekében vegye be több: 1 lap torma (vagy egy darab apróra vágott gyökér), 4 lap feketeribizli, 3 - cseresznye, 1 tk. mustármagok.

Használhatunk még 5-6 szem szegfűborsot és fekete borsot, pár babérlevelet.

Főzés:

Az uborkát a fent leírtak szerint elkészítjük, a végét levágjuk. Ömlesztve zománcozott serpenyő tedd ki a zöldek felét (a frisset előtte alaposan mosd meg) és a fűszereket.

Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk mindegyik gerezd több darabra. A felét tedd egy tálba. A többi fokhagyma később kerül felhasználásra.

Az uborkákat rétegesen, szorosan egymáshoz fektessük a zöldekre. Minden rétegre tegyünk fokhagymát. Fedjük le az utolsó réteget a maradék zöldekkel.

Külön-külön keverjük össze a vizet sóval és cukorral, jól keverjük össze, hogy minden feloldódjon.

A kapott sóoldatot egy serpenyőben öntsük a zöldségekre. Fedjük le egy nagy, valamivel kisebb tányérral. Fedjük le egy gézszalvétával, helyezzük el a terhelést. Például, literes tégely vízzel. A terhelésre azért van szükség, hogy a sózás „gyorsuljon”. Enélkül 4-5 nap alatt megsózzák az uborkát, gyorsabban megy vele a serpenyőben a folyamat.

Helyezze be a serpenyőt király hely, legjobb a pincében, ahol nincs meleg és nem süt a nap. Két nap elteltével felszolgálhatja az asztalt.

Forró pácolási módszer:

Ha sokáig vár két napot, használja ezt a sózási módszert. A forrásban lévő sóoldat szinte azonnal behatol a zöldségekbe, és az uborka lehűlés után azonnal fogyasztható. Az egyetlen rossz dolog az, hogy elveszítik élénk smaragd színüket. Az ízük azonban nagyon jó - lédús, ropogós, enyhén sózott és illatos!

Az ilyen előkészítéshez szüksége lesz Termékek: 2 kg-hoz - 2 liter víz, 3-4 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, és még 1 fej fokhagyma, pár kapros esernyő.

Vegyünk még pár tormalevelet, 4 feketeribizli levelet, 2 cseresznyét. 1 tk mindegyik mustármagok, fekete bors (borsó). Ízlés szerint néhány szál tárkonyt adhatunk hozzá.

Főzés:

Moss ki jól egy nagy zománcozott serpenyőt, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Az uborkát feldolgozzuk, a végét levágjuk.

A zöldeket alaposan megmossuk, felét a serpenyő aljára tesszük. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 2-3 részre vágjuk. A fokhagyma felét a zöldekre kenjük.

Hajtsa össze az uborkát sűrű rétegekben. Minden rétegre szórunk egy kis fokhagymát. Az utolsó réteget beborítjuk a maradék fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, adjon hozzá molyokat, cukrot, forralja, amíg teljesen fel nem oldódik.

Öntsük az uborkát forrásban lévő oldattal. Zárja le a fedelet, hagyja teljesen kihűlni. Fogyasztás előtt hűtőben hűthetjük őket, vagy fogyaszthatjuk is, amint maguktól kihűlnek.

Ötperces uborka recept

Enyhén sózott ropogós uborkát e szerint főzhetünk egyszerű recept. Szinte azonnal fogyaszthatók.

Bizonyos fűszerek használatával változatosabbá teheti a zöldségek ízét és aromáját. Például adjunk hozzá több borsot és fokhagymát, és kapjunk többet fűszeres íz. Ha teszel bele egy kis cukrot, nem fogod használni fűszeres fűszerek, zsenge uborkát kap, amit a gyerekek nagyon szeretnek.

A receptben leírt fűszereket fogjuk használni. Nos, tetszés szerint megváltoztathatja őket.

Szóval mi kívánt: 1 kg fiatal zöldség, kapor, csipetnyi fekete bors, só ízlés szerint, 4 gerezd fokhagyma.

Főzés:

Előkészítjük az uborkát, levágjuk a végét. Vágja körökre, egy kicsit nagyobb, mint egy saláta - egyenként legfeljebb 0,5 cm vastag. Tegyük egy mély tálba, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.

Egy kis zománcozott serpenyő aljára tegyünk apróra vágott zöldeket és fokhagymát, amelyeket zúzón átengedünk. Dörzsölje meg ezt az illatos keveréket egy fa nyomóval, hogy kiengedje a levét.

Uborkaszeleteket teszünk a pépesített fűszerekre. Zárja le az edényt fedővel, és néhány percig erőteljesen rázza. 10 percig ázni hagyjuk. Ezután tálaljuk főtt krumpli. Jó étvágyat kívánunk!

Boltokban eladó egész évben, de csak nyáron érdemes enyhén sózni. Főzésük elemi – akár... műanyag zacskóban is meg lehet csinálni. És ahhoz, hogy az uzsonna minden alkalommal „új legyen”, jól jön az alma, a lime és a zeller.

Az uborka expressz pácolására számos módszer és recept létezik. A legtöbb háziasszony azonban ugyanazon „bevált” recept szerint főz nyárról nyárra. És hiába - íz paletta A snackek fényesek és változatosak, ezért ha egy receptre korlátozzuk magunkat, az bűncselekménynek számít. Ahhoz, hogy törvénytisztelő szakács legyél, nagyon kevésre van szükséged – csak vegyél tudomásul néhány ötletet.

Egyébként a sózott uborka „klasszikus” tálalása mellett - rágcsálnivalóként, nyugodtan adható salátákhoz is - sózva és ecetesen, valamint okroshka és szószok helyett.

• Az enyhén sózott uborka főzésének három fő módja van: sós lében (melegen vagy hidegen), saját levében és „száraz” módszerrel. A főzésben tapasztalható komoly különbségek ellenére apró trükkök egyesítik az összes receptet:
• A legtöbb a legjobb uborka Mert gyors sózás- kicsi (de nem uborka), erős és vékony bőrű, élénkzöld és "pattanásos". A "pumpák" egyébként azt jelzik, hogy sokféle pácoló uborka van kéznél, és nem saláta (sima).
• Jobb, ha egyforma méretű uborkát veszünk, hogy a végén mindenkinek egyformán jusson elegendő só.
• Ahhoz, hogy az uborka különösen ropogós és sűrű legyen, 2-3 órán át hideg vízben kell tartani.
• Ügyeljen arra, hogy levágja az uborka hegyét: először is, bennük halmozódhatnak fel a nitrátok, másodszor pedig gyorsabban és jobban főnek.
• Amikor az uborkát sózótartályba küldi, jobb, ha függőlegesen helyezi el - egyenletesebben sózzák.
• Az uborkát nem szabad szorosan üvegbe vagy más edénybe csomagolni: a túl közeli közelség következtében elveszíti ropogós tulajdonságait.
• Az enyhén sózott uborkát tartalmazó üveget vagy serpenyőt nem kell szorosan lezárni, egyszerűen letakarhatja egy szalvétával, mivel a sóoldatnak levegőre van szüksége az erjedéshez.
• A hagyományos kapor, petrezselyem, torma, cseresznyelevél és feketeribizli csokor mellett használhatunk tölgy, ánizs zöld esernyőket, tárkonyokat.
• A fűszerek közül a szegfűszeg "klasszikusnak" számít, csípőspaprika.
• Jobb, ha durva sót veszünk, tengeri sót is használhatunk, de nem jódozott.
• Annak érdekében, hogy a kész sózott uborka ne váljon „többszörössé”, jobb, ha hűtőszekrényben tárolja.

1. módszer. Sós uborka sós lében

Ha az uborkát hideg sóoldattal öntjük, akkor 2-3 napon belül készen állnak. A forró (de nem forrásban lévő!) sóoldat gyorsabb hatást ad - 8-10 óra elteltével próbálkozhat. A sólevet nem szükséges előre elkészíteni, könnyebben megteheti - a tetejére sót (3 literes üvegenként 2-3 evőkanál arányban) és cukrot uborkával töltött előkészített üvegekbe tesz, majd óvatosan öntse fel. forralt víz. Utána fedővel zárjuk le az edényt, és többször rázzuk fel, hogy a só egyenletesen oldódjon fel.

Kivéve gyógynövényekés fűszerek uborka társaságában, adhatunk hozzá almát. Ez a hagyományos savanyúságos gyümölcs különleges savanyúságot ad az uborkának.

Recept. Sózott uborka almával

Hozzávalók: 1 kg uborka, 2 zöldalma, 10 szem fekete bors, kis csokor petrezselyem és kapor, 2-3 levél meggy, 8-10 fekete ribizli levél, 1 kis fej fokhagyma, só.

Főzés. Mossa meg az uborkát, az almát és a fűszernövényeket. Vágjuk le az uborka végét. Vágja az almát 4 részre anélkül, hogy a magját eltávolítaná. A fokhagymát gerezdekre vágjuk és meghámozzuk. Tegye az uborkát és az almát egy tégelybe vagy serpenyőbe, szórja meg fűszernövényekkel és fokhagymagerezdekkel. Adjunk hozzá fekete borsot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót (2 evőkanál 1 liter vízhez) és alaposan keverjük össze. Öntsön forró sóoldatot az uborkára. 8-12 óra múlva lehet próbálkozni.

Második módszer. Ecetes uborka zacskóban

Ez a módszer különösen hasznos vidéki házban vagy pikniken – nem kell vizet forralni a sóoldathoz! A megmosott és törülközővel szárított uborkát csak egy edénybe kell tenni (bármilyen, még egy tiszta műanyag zacskó is megteszi), és megszórjuk sóval és fűszerekkel. A lényeg az, hogy az uborkát villával vagy nyárssal előre átszúrjuk, vagy késsel enyhén vágjuk.

Recept. Sózott uborka lime levével

Hozzávalók: 1,5 kg uborka, egy csokor kapor esernyővel, 6-7 szem fekete bors, 4-5 borsó vegyesfűszer, 4-5 szál menta, 4 lime, 1 teáskanál cukor, 3,5 evőkanál só.

Főzés. Enyhén törje össze a borsot cukorral és egy adag sóval egy mozsárban - 2,5 evőkanál. A megmosott és szárított lime héját finom reszelővel eltávolítjuk, a sós-borsos keverékhez adjuk. Facsarjon levet a lecsupaszított citrusfélékből. A kaporszárat és a mentát (a leveleket szárral) finomra vágjuk. Az uborkáknál mindkét oldalon levágjuk a hegyét, majd mindegyik uborkát mérettől függően 2-4 részre vágjuk. Helyezze őket egy mély tálba. Az uborkát megszórjuk a habarcs keverékével, felöntjük zöld-citrom léés keverjük össze. Ezután szórjuk meg a maradék sóval és apróra vágott fűszernövényekkel, keverjük össze. 30 perc múlva az uborka készen áll. Tálalás előtt rázzuk le az uborkáról a sót és a zöldek nagy részét.

„Száraz” módon az uborkát feldarabolás nélkül savanyíthatjuk. Ebben az esetben egy kicsit tovább főznek, és természetesen hűtőszekrényben.

Recept. Sózott uborka fiatal cukkinivel

Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 kg fiatal cukkini, 3 evőkanál só, 1 kávéskanál cukor, 3 cseresznyelevél, 5-7 fekete ribizli levél, 2 tormalevél, egy csokor kapor esernyővel, 3-5 gerezd fokhagyma.

Főzés. Mossa meg az uborkát, szárítsa meg, vágja le a hegyét. A cukkinit megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Daráljuk le a kaprot és a fokhagymát, a cseresznyét, a ribizlit és a tormaleveleket. Helyezzen minden hozzávalót egy megfelelő edénybe, zárja le és jól rázza fel. Hagyjuk 1 órát melegen, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Harmadik módszer. Sózott uborka a saját levében

Ennek a módszernek az a lényege, hogy sóoldat helyett uborkát öntünk saját lé, ami akár uborkából is elkészíthető, aminek nem hivatott enyhén sózni - nagy és ronda. Megszerzéséért uborkalé a meghámozott uborkát szitán átdörzsölhetjük, turmixgépben apríthatjuk, vagy akár facsarón is áttörhetjük.

Recept. Sózott uborka csípős paprikával

Hozzávalók: 10 kis uborka a savanyításhoz, néhány nagy uborka a "léhez" 3 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika, három levél torma, három kaporesernyő, 3 evőkanál só.

Főzés. Hámozza meg a nagy uborkát, és tegye át egy húsdarálón. Tovább három literes üveg körülbelül 1,5 liter uborkapürére lesz szükséged. Fedjük le az üveg alját egy tormalappal, tegyünk bele egy esernyő kaprot és egy gerezd félbevágott fokhagymát. Tegyünk egy evőkanál sót a zöldekre. Az üveg 1/3-át megtöltjük uborka masszával, az uborkák alsó részét a pácoláshoz, függőlegesen elosztva. A tetejére teszünk egy tormalevelet, kaprot, fokhagymát és csípős paprikát. És ismét - egy kanál sót. Adjunk hozzá még uborka masszát, és rakjunk ki egy sor uborkát. Adjunk hozzá egy kanál sót. Zárja le az üveget fedéllel. 2 nap múlva enyhén sózott uborka kóstolható.

Tanács. Egyszerűsítheti az "elrendezést", ha az uborkapürét azonnal sózzuk, és alaposan összekeverjük. Uborkával pár szár zeller savanyíthatunk - a sózott zeller is nagyon finom.

Közeleg a nyári szezon, és jó, hogy kéznél van egy gyors savanyú uborka recept. Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy az enyhén sózott uborka az egyik legnépszerűbb snack. Jól járnak velük rántott hús, és azzal főtt krumpli, az övék fűszeres íz akarat remek kiegészítés szinte minden alkalomra. És milyen jó ropogós uborkát enni! Mindenképpen próbáld ki. Az enyhén sózott uborka nagyon finom és könnyű, mert a főzés nem sok időt vesz igénybe. Receptek finom uborka sok: ez enyhén sózott uborka zacskóban, klasszikus gyors enyhén sózott uborka, enyhén sózott almás uborka, enyhén sózott uborka gyors módban. Nyitott szem, folyik a nyál! Kitaláljuk, hogyan kell gyorsan főzni az enyhén sózott uborkát. Könnyű, ha ismersz néhány trükköt. Hat gyors recept enyhén sózott uborkához.

Sózott uborka - hogyan válasszunk

Nagyon fontos az enyhén sózott uborka elkészítéséhez, hogy válasszon helyes uborka. Nem lehet keserű, lomha és sárgás. Ideális kicsi és vékony bőrűeknek. Határozottan erős és bolyhos. Nagyon jó kis sónak Nyizsi uborka, de bármilyen mást is elvihetsz. A lényeg az, hogy megfeleljenek a felsorolt ​​kiválasztási kritériumoknak. Egy másik fontos pont az uborka kiválasztásánál - körülbelül ugyanazokat a gyümölcsöket válassza. Ez lehetővé teszi az uborka egyenletes pácolását.

Sózott uborka - milyen vizet kell tölteni

Enyhén sózott uborka - mely ételekben enyhén sózzuk

Sózott uborka - hogyan kell áztatni

A ropogós enyhén sózott uborka készítésének néhány titkát már kitaláltuk. Tudjuk, hogyan válasszunk uborkát, milyen ételeket és milyen vizet használjunk. Azt találtuk ki, hogy az áztatástól az enyhén sózott uborka ropogós és rugalmas lesz. Most még meg kell tanulni, hogyan lehet a sózott uborkát ízletessé és illatossá tenni.

Sózott uborka - mennyi sót kell tenni

Sózott uborka - milyen fűszereket és gyógynövényeket tegyen

Ha változatosabbá szeretné tenni a sózott uborka ízét, válasszon recepteket bogyók és alma hozzáadásával. Érdekes aromát és finom savanyúságot adnak. Az alma és ribizli, mind a fekete, mind a piros, némileg megváltoztatja a megszokottat klasszikus íz sózott uborka, ezért tegyen egy kicsit - próbálja megérteni, hogyan ízlik jobban.

Sózott uborka - mennyit kell sózni

Hogyan kell tárolni a sózott uborkát

• miután a sóoldat lehűlt és az uborka 4-5 órán át áll, jobb hűtőszekrénybe tenni - hidegben az erjedési folyamat lelassul, és az uborka tovább marad enyhén sózott;
• apránként főzzük – csak adjuk hozzá kész sóoldat friss uborkát, ahogy eszik a benne lévőket.

Ecetes uborka receptek

Egyszerű ecetes uborka recept

Az uborkát megmossuk, és 2 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldeket durvára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a tormaleveleket felaprítjuk, 2-3 levelet egészben hagyunk. Egy zománcozott serpenyő aljára tegyünk tormaleveleket, majd néhány apróra vágott fűszer- és fűszernövényt. Fektessen egy réteg uborkát. A tetejére ismét zöldeket teszünk fűszerekkel, majd uborkát. Az utolsó réteg egész tormalevelek. 3 liter forró, de fel nem forralt vízben felengedjük a sót, és az uborkára öntjük. Nyomja le egy nyomással. Hagyja 2 napig.

Gyors sózott uborka receptje

Enyhén sózott uborka elkészítése:
A borsot mozsárban törjük össze cukorral és 2 ek. durva só. Távolítsuk el a citrom héját, adjuk hozzá a só-bors keverékhez. Facsarj le citromból. Vágott kaprot. Mossa meg az uborkát, áztassa 1 órán át. Ezután vágja le a farkokat mindkét oldalon. Ne üsse meg az uborkákat túl erősen mozsártörővel vagy nehéz kés nyelével, hogy az uborkát felhasítsa, majd minden uborkát keresztben vágjon több darabra. Az uborkát sóval és borssal megszórjuk citromléés keverjük össze. Adjunk hozzá még 1-2 evőkanál sót, fűszernövényeket és hagyjuk állni fél órát. Tálalás előtt szárítsa meg a sót papírtörlővel. Ha sietsz, hagyd ki az áztatást. Ezután az uborka körülbelül egy óra alatt pácolható.

Recept enyhén sózott uborka az 1. számú csomagban

Sózott uborka elkészítése zacskóban:
mosás friss zöldségekés zöldek. Friss uborkaáztassa tiszta hideg vízben 2 órán át. Ezután be kell szereznie őket, és mindegyiket szárazra kell törölnie. Villával több helyen megszurkálhatod, a végeit levághatod. Vegyünk egy erős műanyag zacskót. Száraz uborkát, apróra vágott kaprot és fokhagymát teszünk bele. Kössük össze és rázzuk össze. Most el kell hagynia a csomagot az uborkával 2 órán keresztül szobahőmérséklet. Ezután tegyük a hűtőbe egy-két órára. A zacskós enyhén sózott uborka nagyon gyorsan és egyszerűen készül. Legfeljebb 3 napig hideg helyen kell tárolni.

Enyhén sózott uborka receptje a 2-es csomagban

Sózott uborka elkészítése zacskóban:
Kézzel tépje fel a kaprot és a leveleket, tegye egy zacskóba. Vágja le az uborka farkát, és küldje el egy zacskóba. A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át (késsel összetörhetjük). A köménymagot mozsárban törjük össze mozsártörővel, vagy használjunk sodrófát. Sózzuk, köményt és fokhagymát teszünk a zacskóba, szorosan megkötjük és jól összerázzuk, hogy az uborka teljesen elkeveredjen a többi hozzávalóval. Tegye a zacskót egy tányérra, és tegyük hűtőbe egy órára. Ez idő alatt az uborka enyhén sózott, fokhagymás ropogós lesz.

Ropogós sós uborka receptje almával

Enyhén sózott uborka elkészítése:
Forraljuk fel a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és babérlevelet. Vágjuk le az uborka fenekét. Hámozzuk meg a fiatal fokhagymát. Az almát 4 részre vágjuk. A kapor 1/3-át, a ribizli és a cseresznye leveleit, a tormát egy száraz serpenyőbe tesszük. Ráterítjük az uborka felét, egy almát. Tedd a fokhagyma és a szemes bors fele normát.
Ezután tegyen ki egy másik részt kaporból, fokhagymából, ribizli levelekből és cseresznyéből. Jelentjük az összes megmaradt uborkát, almát, fűszernövényt és fokhagymát. Öntsük az uborkát forró sóoldattal. Lezárjuk a tányért és feltesszük a terhelést. Hagyjuk teljesen kihűlni és tegyük be a hűtőbe. Reggelre kész a ropogós uborka.

Gyorsan pácolt uborka

Korai érésű enyhén sózott uborka elkészítése:
Mossa meg az uborkát, és áztassa hideg vízben 5-10 percig. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és fokhagymás sütőben összetörjük. Nyolc-tizenkét részre vágott uborka – nézd meg az uborkáid méretét. Az elkészített uborkát rétegesen elrendezzük egy üvegben, megszórjuk sóval, fokhagymával és kaporral. Az uborkás üvegre rátesszük a fedőt, alaposan összerázzuk, amíg az üveg tartalma jól el nem keveredik. 5-10 percig bírja. Az enyhén sózott uborka gyorsan elkészül.

Sózott uborka ásványvízen

Enyhén sózott uborka elkészítése:
A kaprot jól öblítsük le, és rázzuk le róla a vizet. Tegyük a kapor felét annak az edénynek az aljára, amibe az uborkát pácoljuk. Öblítse le az uborkát, vágja le a hegyeket, hajtsa szorosan egy edénybe. A kapor második felét és az apróra vágott fokhagymát az uborkákra tesszük. Külön hígítsuk fel a sót ásványvízben. Ezt a keveréket öntsük az uborkákra úgy, hogy teljesen befedjék. Vegye ki az uborkát a hűtőszekrényből. 12-14 óra alatt elkészülnek.

Korábban a témában:

Az enyhén sózott uborkát otthon meleg vagy hideg sóoldattal főzzük, és a hűtőszekrényben felveszi egyedi ropogós ízét.

• Uborka - 1600 g
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Sólé - 1 l
• Torma levelek - 3 db.
• Kapros esernyők - 2 db.
• Cseresznye levelek - 10 db.
• Koriander szemek - 0,5 tk
• Fekete bors - 10 borsó
• Szegfűborsó - 2 borsó

• Víz - 1 l
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 2 evőkanál. l.

Az uborkát szétválogatjuk és jól megmossuk. Öntsön tiszta uborkát vizet inniés hagyjuk állni 4-6 órát. Ennek az eljárásnak köszönhetően az uborka felszívja a hiányzó nedvességet, erősebb, ropogósabb és lédúsabb lesz.

Vágjuk le az uborka szárát.

Az uborkát egészben hagyhatod, ebben az esetben a főzési idő kissé megnőhet.

Az adalékanyagokat (cseresznye- és tormalevél, kaporesernyő, fokhagyma) és a fűszereket 2 részre osztjuk. Az egyik részt az üveg aljára helyezzük. A fokhagyma megpucolható.

Ezután szorosan fektesse az uborkát.

Az uborkát felülről a maradék adalékanyagokkal, fűszerekkel beborítjuk.

P.S.: A legjobb, ha nem teszed az uborkát egy üvegbe, egészen a tetejéig.

Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot és a forralt vizet.

A sóoldatot addig keverjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.

Öntsünk sóoldatot az uborkára.

Ha fel akarja gyorsítani az uborka főzési folyamatát, akkor a legjobb, ha forró sóoldatot önt rá. Kötőtűvel minden uborkán átszúrhatod.

Ha a sózott uborka nem siet az Ön számára, akkor a legjobb, ha lehűtött sóoldattal tölti meg, és nem vágja le a farkukat.

Az üveget fedővel lefedjük. A fedél ne zárja szorosan az edényt, ezért a legjobb, ha üveget ill fém fedél. Az üveget nem lehet szorosan becsomagolni fóliával.

Az üveget egy serpenyőbe tesszük, hátha az erjedés során egy kis sólé folyna ki belőle.

Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 24-72 órán át. A főzési idő a helyiség hőmérsékletétől, valamint a választott főzési módtól függ.

Amikor az uborka színe megváltozik, és az edényben lévő sóoldat zavarossá válik, le kell zárni. nylon huzatés betesszük a hűtőbe. Ha ez nem történik meg, peroxidálhatnak.

Kész sózott uborkát szolgálnak fel az asztalra.

2. recept: enyhén sózott uborka tormával (lépésről lépésre fotók)

• Uborka - 2-3 kilogramm
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Torma (gyökér) - 1-2 db
• Torma (levelek) - 2-3 db
• Kapor (ágak) - 2-3 db
• Só (durva) - 2 evőkanál. kanalakat
• Víz - 1 liter

Öblítsük le az uborkát, vágjuk le a hegyét, tegyük egy tálba és öntsük fel hideg víz. Hagyja két órán át.

Hámozzuk meg a torma gyökerét és a fokhagymát, öblítsük le a kapor ágakat és a tormaleveleket. A fokhagymát és a tormát apróra vágjuk.

Az edény vagy az edény aljára, amelyben sózzuk az uborkát, tegyük ki az elkészített fokhagyma, tormának és kapornak egy részét. Helyezzen rá egy réteg uborkát, majd ismételje meg az eljárást. Így fektesse ki az összes uborkát, felváltva gyógynövényekkel és fokhagymával.

Vízből és sóból sóoldatot készítünk. Öntsön annyi vizet, hogy teljesen ellepje az uborkát. Az arány két evőkanál só liter vízben. Öntsünk sóoldatot az uborkára. A vízről. Az uborkát forró vagy hideg sóoldattal önthetjük. Forró az öböl, egy nap alatt enyhén sózott uborkát kapsz. A hideg sóoldat három napig nyújtja a folyamatot.

Top uborka "borító" torma levelek, egy tányér és az elnyomás. Egy napig vagy egy hétig állni hagyjuk (a sólé választott hőmérsékletétől függően). Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: ropogósra sózott uborka a hűtőből

• Friss uborka - 1,5-2 kg

Fűszerezés üvegben (egy háromliteres üveg alapján):

• Ribizli levelek - 5-6 darab
• Torma levelek - 2-3 darab
• kapor - 20 g
• Fokhagyma - 1 fej
• tölgy kéreg - 50 g
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 1-2 liter

A torma és a ribizli leveleit alaposan öblítse le víz alatt. Az uborkámat és a kaprot. Az uborkát hideg vízbe tesszük és 5 percig állni hagyjuk.A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket hosszirányban szeletekre vágjuk. Torma és ribizli levelek, apróra vágjuk kaprot, hozzáadjuk a tölgy kérgét. A tölgyfa kérge gyógyszertárban vásárolható, és olyan aromát és ízt ad az uborkának, hogy nem lehet megkülönböztetni az igazi hordóuborkától.

Az elkészített fűszereket összekeverjük és 3 egyenlő részre osztjuk.

Fogunk egy háromliteres üveget, szódával kimossuk, és az aljára tesszük a fűszerek első részét.

Az uborkák hegyét mindkét oldalon levágjuk, és nagyon szorosan, függőlegesen helyezzük az első réteget az üvegbe.

Az első uborkarétegre fektessük ki a fűszerek második részét.

Aztán nagyon szorosan rárakjuk maximális összeget uborkát és a tetejére a fűszerek egyharmadát.

Előkészítem a sóoldatot. 1,5-2 litert veszünk hideg vizet és oldjunk fel benne 2 evőkanál sót.

Öntsünk sóoldatot az uborkára.

Fedővel lefedjük, de nem szorosan, hogy az üveget lefedje és az uborka „lélegezzen”.

Hűvös helyre tesszük (hűtőbe is tehetjük, de akkor tovább tart a folyamat). de valami a 3. napon enyhén sózott uborka kész. Felülről tejszerű habok vannak. Most szorosan le lehet zárni egy fedéllel és be lehet tenni a hűtőszekrénybe.

4. recept: sózott uborka otthon

• 2 kg uborka
• egy csokor kapor virágzattal
• torma levelei
• fokhagyma
• cukor

Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk. A borsot, ha használtuk, karikára vágjuk.

Az üveg aljára teszünk kaprot és tormaleveleket (egy levelet meghagyunk), összetörjük. Tedd bele a fokhagymát és a borsot.

A torma ropogósságot ad az uborkának, így ha szereti a lágyabb uborkát, akkor kevesebb tormát tehet bele.

Tedd az uborkát egy üvegbe. Jobb, ha függőlegesen fekteti le őket - így több kerül be. A képen látszik, hogy nem egészen jól csináltam.

Ezután készítse elő a sóoldatot. 1 liter vízhez tegyünk 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót. Vannak, akik szeretik a "sót" - literenként másfél evőkanál sót tehet.

A sóoldat lehet hideg vagy forró. Ha az uborkát forró sóoldattal önti le, gyorsabban megfő, de nagymértékben megváltoztathatja a színét (a sós színű lesz). Ha a sóoldat a „forró” opcióval fél nap után nagyon zavarossá válik, ez normális.

Öntsünk sóoldatot az uborkára. Az uborkát a tetejére zárjuk a maradék tormalappal.

Az üveget fedővel lezárjuk, és egy napra tesszük valahova, ha forró savanyúságot használunk, vagy pár napra, ha hideg van, nehogy idő előtt csábításba essen...

5. recept, lépésről lépésre: sózott uborka fokhagymával

• kis uborka - 1 kg;
• kapor esernyők - 2 db;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• édes kaliforniai paprika- 1 kis hüvely;
• cseresznye levelek - 2-3 darab;
• fekete ribizli levelek - 1-2 darab;
• torma levelek - 1 db. kis méret vagy félig közepes;
• víz - 500 ml;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• só - 2-2,5 evőkanál. l.

Ahhoz, hogy az enyhén sózott uborka ropogósabb legyen, áztassa hideg vízbe egy éjszakára vagy legalább 3 órára. Ekkor még a fonnyadni kezdett zöldségek is elnyerik eredeti ropogósságukat. Az ilyen módon történő pácoláshoz célszerű kis uborkát használni, hogy hideg sóoldat gyorsan behatolt a zöldség közepébe és megadta az ízét. Ha van nagy uborka, vágja "hordókra", több részre osztva.

Vágja le a megmosott uborka végét.

A kaliforniai paprikát megmossuk, több darabra vágjuk, magházát eltávolítjuk. Ha néhány paprikamag kerül a sós lébe, nem baj.

Készítsen elő egy edényt a sózáshoz. Lehet üveg ill műanyag tégely vagy akár egy serpenyőt. Tegye a kaliforniai paprikát, a leveleket, a hámozott fokhagymát, a koriandermagot és a kaporesernyőket egy tiszta edény aljára. Sajnos nekem nem volt friss levelek cseresznye, ribizli és torma, ezért ízesítőnek használtam.

Az uborkákat szorosan ráfektetjük, hogy a lehető legkevesebb hely legyen közöttük.

A sót hidegen feloldjuk vizet inni. A sólevet nem kell felforralni, ebben a receptben hideg folyadékot használnak az enyhén sózott uborkák elkészítéséhez, ezért marad olyan ropogós és ízletes.

A sóoldatot üvegekbe töltjük. Hagyja az uborkával ellátott tartályt szobahőmérsékleten 2-3 napig. És akkor elvégezheti az első tesztet. Kész uborka zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Így könnyedén és viszonylag gyorsan főzhetsz otthon enyhén sózott uborkát, ropogósra, hideg sóoldattal. Egy ilyen előétel egyben-kettőben "eloszlik". Ellenőrizve és többször is.