A köles omlós. Klasszikus recept köles tejes kása serpenyőben

A köleskása főzése senkinek sem nehéz, nem igényel különösebb kulináris készségeket, csak az a vágy, hogy ízletes és egészséges ételt adjon a családjának. Vannak azonban olyan titkok, amelyek segítenek egy hétköznapi ételt finomsággá alakítani. Nem véletlen, hogy a köleskása ősidők óta tiszteletbeli helyet foglal el az orosz asztalon. Ebből a sokoldalú gabonából minden nap főzhet valami újat: kiadós reggeli dióval és gyümölccsel, ebédre levessel, vacsorára húshoz vagy halhoz köret.

Nemcsak jól telíti a szervezetet, hanem a benne lévő vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően biztosítja a normális működését is. Különösen népszerű. Ha egészséges, energikus és szép akarsz lenni, akkor ezt a zabkását érdemes felvenned az étlapodba. Ez a cikk megoszt néhány titkot az omlós köleskása főzésével kapcsolatban. Miután minden szabálynak megfelelően elkészítette, egyszerűen nem teheti meg, hogy teljes szívéből szereti ezt a gabonafélét.

Főzés titkai

A szorgalmas háziasszonyokat nemcsak az ételek telítettsége és íze érdekli, hanem az is megjelenés, nem hiába népi bölcsesség azt mondja, hogy az étvágy evéssel jön. Ez a szabály különösen fontos csecsemők etetésekor, akik sokkal nagyobb örömmel esznek morzsalékos élénksárga kását, mint egy ismeretlen színű ragacsos masszát.

A köles omlóssá tételének első titka a szem megfelelő öblítése. Ezt kell először megtenni hideg víz lemosni a port és a törmeléket, majd felönteni forrásban lévő vízzel, hogy feloldódjon a szemcsékben lévő növényi olajok, amelyek összeragasztják őket főzés közben.

A második szabály azt sugallja, hogy egy pohár gabonaféléhez 2 pohár vizet (de nem tejet) kell inni, mert ez az arány adja meg a kívánt eredményt. A gabonát közepes hőre kell helyezni, és nem kell fedővel lefedni.

A harmadik titok az, hogy pontosan 10 perccel a gabona felforrása után adjunk hozzá egy darab vajat. El kell osztani a teljes felületen. Így a kása nem csak omlós lesz, hanem ízletesebb is. A teljes főzési idő nem haladja meg a 25-30 percet.

A negyedik titok az kész zabkása a serpenyőben kell hagyni zárt fedél fél óráig, és semmi esetre se nyissa ki. Ez lehetővé teszi, hogy a zabkása felszívja a maradék vizet és teljesen megduzzad.

Főzési módszerek

Tökéletesen omlós kölest nem csak serpenyőben lehet kapni. Mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Ehhez a gabonafélék és a víz arányát 1:4-re kell venni, és maximális teljesítményen 10 percig főzni.

Főzhetünk valami finomat is, ehhez kétszer annyi vizet veszünk, mint a gabonaféléket, és 150 fokon 40 percig főzzük.

Köleskása: hogyan készítsük omlósra

Hasznos tulajdonságok

A köleskása ősidők óta tiszteletbeli helyet foglal el az orosz asztalnál. Természetesen ez egy univerzális gabonafélék a megfelelő kombináció Vel különböző termékek lehetővé teszi, hogy minden nap valami finomat főzzön! Reggelire kiváló a köles gyümölcsökkel és dióval, ebédre és vacsorára pedig kiváló gabonaköretet készíthetsz belőle.

Sőt, a kölesszemnek valóban csodálatos tulajdonságai vannak. A benne található vitaminok és ásványok javítja a közérzetet, növeli az immunitást és erőt ad; táplálja a bőrt és a hajat; normalizálja az anyagcserét és stabilizálja vérnyomás. A lassan emészthető szénhidrátok bősége kiválóvá teszi a köleskását diétás termék- persze, ha tej és cukor nélkül főzzük.

A nyilvánvaló egészségügyi előnyök ellenére a köles nem alkalmas napi táplálkozás. Az étrendnek tartalmaznia kell különféle ételeket, amelyek a tápanyagok teljes skálájával töltik fel a szervezetet

Főzés titkai

A szorgalmas háziasszonyok számára nemcsak az étel íze, jóllakottsága a fontos, hanem a megjelenése is: nem ok nélkül mondják, hogy az étvágy evéssel jár. Ez a szabály különösen fontos kisgyermekek etetésekor, mert sokkal szívesebben fogyasztanak élénksárga omlós zabkását, mint ragacsos gabonapépet. Az omlós köleskása főzésének megtanulásához tapasztalt szakácsok tanácsát kell kérnie.

Annak ellenére, hogy a modern gabonafélék már becsomagolva és becsomagolva származnak a gyártótól egészségügyi feltételek, a kölest még mindig alaposan meg kell mosni főzés előtt. Kezdjük azzal hideg víz hogy lemossa a port és a gabonahéj maradványait. A tiszta köles gabonaféléket forrásban lévő vízzel kell leönteni: így a gabonában lévő növényi olajok feloldódnak és nem ragadják össze a szemeket főzés közben.

Az omlós zabkását akkor kapjuk, ha a gabonát kis mennyiségű vízben (soha tejben) felforraljuk. A köleshez elegendő két térfogatnyi gabonának megfelelő vizet önteni.

Ha nem félsz egy kicsit gépelni túlsúly, főzéskor keveset adjunk a köleshez vaj. Így a kása omlós lesz, íze pedig lágy és gazdag lesz.

Köles kása sütőtökkel és aszalt sárgabarackkal

A szárított sárgabarackot megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Ha az aszalt gyümölcs túl kemény, áztassuk be egy kicsit vízbe. A sütőtököt kockákra vágjuk.

A kölest először hidegben, majd bemossuk melegvíz. Helyezze a szemeket a főzőedénybe az aszalt sárgabarack és a sütőtök tetejére. Töltse fel az ételt vízzel. Kétszer annyi folyadéknak kell lennie, mint amennyi termék van a serpenyőben. Ne féljen elrontani a kását vízzel: az aszalt sárgabarack és a sütőtök felszívja a felesleges folyadékot.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és helyezzük rá alacsony tűz. A kását addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem forr, keverés nélkül. Öntsünk tejet a serpenyőbe (1:1 arányban a gabona mennyiségével), egy kevés vajat és ízlés szerint mézet. Ezt a zabkását nem ajánlott cukorral édesíteni.

Forraljuk fel a kását, és kapcsoljuk ki a tüzet. Hagyja a zabkását 10-15 percig főzni egy serpenyőben, zárt fedéllel, és tálalja az ételt.

Annyira bevett szokás, hogy a mindenkinél megszokottat általában hús- vagy halköretként tálalják. burgonyapüré vagy tészta. De a főétel kiegészítéseként használhatunk zabkását is, ami sokkal egészségesebb. És ezek elkészítése meglehetősen egyszerű. Gondoljunk például a vízre. De a főzés megkezdése előtt jó minőségű gabonaféléket kell vásárolnia a boltban a szükséges tulajdonságokkal. Ennek érdekében ez a cikk néhány ajánlást tartalmaz. Számos ételrecept is bemutatásra kerül.

A köles hasznos tulajdonságai

Tévesen úgy gondolják, hogy búzát használnak e gabona előállításához. Valójában az alapanyag az úgynevezett „keleti kenyér” - a köles. Őseink nagyra becsülték őt előnyös tulajdonságaités természetes gyógyszertárnak számított. Fehérjetartalmát tekintve a köles felülmúlja a hajdinát és a rizst, rostban gazdag és egészséges zsírok. Ennek köszönhetően a belőle készült ételek rendszeres fogyasztása segít a mérgező és egyéb káros vegyületek eltávolításában. Az orvosok azt javasolják, hogy az antibiotikumok bevétele után vegyék be a kölest az étrendbe, hogy „újraélesztjék” a hasznos mikroorganizmusokat és helyreállítsák a flórát. De kiderült, hogy ezt nem olyan egyszerű elkészíteni hasznos termék. Tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a kölest. És ehhez, amikor gabonafélékért megy a boltba, ismerkedjen meg vele különböző fajtákés a hozzájuk tartozó tulajdonságaik.

Olyan más köles

Hogyan kell főzni különböző típusokés következetesség? Ehhez fontos, hogy jó minőségű gabonaféléket vásároljon.

Csomagolás típusa. Ahhoz, hogy a gabonát „szemmel” azonnal vizuálisan értékelhessük, jobb, ha átlátszó zacskóba csomagolt kölest választunk.

A gabonafélék árnyalatai. A szemek színe a fehéressárgától a majdnem narancssárgáig terjedhet. Minél világosabb és sárgább a gabona, annál ízletesebb lesz a zabkása. A sötét szemek omlóssá teszik az ételt, míg a legvilágosabb szemek ideálisak azok számára, akik szeretik a túlsütött „kenetet”.

Köles-dranet. Ez teljes kiőrlésű gabonák, amelyek gyakorlatilag feldolgozatlanok, csak a színes filmeket távolították el róluk. A kölesnek jellegzetes fénye van. Íze nagyon érezhető keserűséggel rendelkezik. A leghasznosabb az összes típus közül, mivel az összes szükséges anyagot a lehető legnagyobb mértékben megőrzik.

Csiszolt. A magvak kiszabadulnak a hártyákból és részben a terméshártyákból. A sárga szín telítettebb, a szemek nem fényesek. Az ilyen típusú gabonafélék gyorsabban megfőnek és könnyebben emészthetők. Ideális zabkások és rakott ételek készítéséhez.

Összetört. A nukleolusokat megtisztítjuk és összetörjük. Kívánt minimális idő főzéshez. Gyermek ételekhez alkalmas.

Miért jelenik meg, és hogyan lehet eltávolítani a keserű ízt a kölesből?

Mint fentebb említettük, gabonafélék durva- drenett - kissé keserű szokott lenni. De ez könnyen kiküszöbölhető a száraz alapanyagok többszöri hideg vízben történő mosásával. Ezt a szakaszt akkor sem szabad kihagyni, ha a főzési technológia nagyon egyszerű, és kizárja a felhasználást további komponensek. De hogyan lehet vízben finoman főzni a kölest, ha nem fajta kérdése? Kiderült, hogy ha a boltban gabonapelyhet vásárol, ügyeljen annak eltarthatóságára, és ennek megfelelően ne készletezzen túl sokat belőle. A köles, ellentétben más hasonló termékekkel, gyorsan megsül, és keserű ízű lesz. A hideg vízben való áztatáson kívül két másik módszer is van a kellemetlen utóíz megszüntetésére:

Öblítés után öntsön forrásban lévő vizet a gabonafélékre;

A száraz szemeket egy serpenyőben 3-5 percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel.

Hogyan főzzük a kölest vízben, hogy omlós legyen?

Ahhoz, hogy a zabkása ízletes legyen, kövesse az alábbi szabályokat és ajánlásokat:

A termékek szokásos aránya 1 rész száraz gabona 2 rész vízhez viszonyítva;

Ügyeljen arra, hogy még ha a gabonának nincs is keserűsége, tárolás előtt többször öblítse le;

A köles vízben való főzésének fő titka, hogy morzsalékos masszát kapjunk, vaj vagy növényi olaj keveréke;

A „zsíros” komponenst leggyakrabban a főzés kezdetén viszik a kása közé, és tálaláskor célszerű minden ember adagolótányérjának tetejére tenni. kis darab vaj;

A sós zabkása ízesíthető zöldséges, húsos vagy gombás átfőzéssel, az édes zabkása pedig mazsolával, aszalt gyümölcsökkel, szörpökkel stb.

Kész zabkása főzés után 25 percig. hagyja főzni anélkül, hogy kinyitná a serpenyő fedelét. Akár be is csomagolhatod a jobb bágyadtság érdekében.

Főzés lassú tűzhelyben

Gyakorlati szempontból a konyhai segédeszközök különösen akkor hasznosak, ha olyan összetevőket használunk, amelyek fokozott figyelmet igényelnek, mint például a tej. Ezért nem különleges titkok hogyan kell főzni a kölest lassú tűzhelyben. Ez a csodagép mindent megtesz helyetted: gondoskodik arról, hogy a tej ne „szaladjon el”, és kibírja kívánt hőmérsékletet hogy egyben a szájban olvadó omlós kását kapjunk. Arányok a köles vízben főzéséhez képest a szokásos módon, némileg más. Bár nem csak főzéshez használhatók, öntsünk a tálba 3 pohár vizet vagy tejet, és adjunk hozzá 1 pohár többször megmosott kölest. Azonnal adjunk hozzá egy darab vajat (kb. 50-70 g), ízlés szerint cukrot vagy sót. Hozzáadhat még mazsolát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, sütőtököt, kandírozott gyümölcsöket és fűszereket - vanillint, fahéjat. Sok lehetőség van. Válassza ki a receptet kísérletezéssel. Ezután állítsa a „Tejkása” üzemmódot és az időt 50 percre.

Hogyan kell főzni a kölest horgászathoz? Kása recept

A „napos”, aromás köles a halak számára is kiváló kiegészítő táplálék. A pontycsalád nagytestű egyedei különösen szeretik. Nézzünk egy receptet a köles főzéséhez horgászathoz. Vegyünk egy rész gabonapelyhet és két rész vizet. Keverjük össze őket egy serpenyőben, és forraljuk fel. Keverjük össze és csökkentsük a hőt. Ezután a kása önmagában forrjon, csendesen forrjon. Nem kell kevergetni. 15 perc múlva, amikor a szemek megduzzadtak, egy kanállal ellenőrizhetjük, hogy megégett-e a kölesünk. Ha keverés közben filmréteget érez az alján, kapcsolja ki a hőt. A kása majdnem kész! Hagyja állni körülbelül egy órát. Úgy tűnik, hogy nincsenek titkok a köleskása főzésében horgászathoz. De nem! Mint utolsó szakasza Az étel elkészítéséhez a masszát egy fa sodrófával közvetlenül a serpenyőben kell összetörni. Ekkor a zabkása elnyeri a kívánt viszkozitást, majd jól megtartja formáját és golyókat formál. Végül pedig ízesítsd ánizssal, kenderrel, főtt kukoricával, mézzel és egyéb finomságokkal.

Sikeres fogást a halászoknak, a többieknek pedig illatos köleskását!

A családomban bevett szokás, hogy egészséges és kiadós étel. Általában ezek a zabkása: hajdina, búza és rizs. De tudod, soha nem vettem kölest, nem is figyeltem rá, amikor a szupermarket polcai mellett elhaladtam. De mivel utána Újévi ünnepek Kicsit diétázom, diverzifikálni szerettem volna az étrendemet. És valahogy véletlenül felfedeztem a kölest. Kiderült, hogy ő diétás, egészséges és ízletes(meglepően). Azok számára, akik még nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a omlós köleskását vízben, megosztom a receptet és a megtalált titkokat.

Konyhai eszközök: finom szita, vastag fenekű serpenyő, fedő, evőkanál.

Hozzávalók

Hogyan válasszunk kölest

• Gabona vásárlásakor ügyeljen a színére, a szemeknek élénksárgának kell lenniük. Ez annak a jele, hogy a köles friss.
• Ha csomagolt gabonát vásárol, mindenképpen tegye meg nézd meg a lejárati dátumot, mert a köles gabonaféléket nem tárolják sokáig.

A főzés lépései

Videós recept

Azt ajánlom, hogy nézzen meg egy rövid videót, amelyben a szerző megmutatja, hogyan kell a köleskását főzni vízben a megfelelő arányokkal. Ennek eredményeként zsenge, omlós kölest kap, amelyet az utolsó morzsáig meg akar majd enni.

Mivel tálaljuk az ételt

A köleskása önmagában is jó. Például főzhet kölest reggelire, és adhat hozzá kenyeret és vajat. Egyszerű és finom. Ha azt tervezi, hogy zabkását eszik ebédre, akkor jól illik halhoz és húshoz is(válaszd azt, ami a legjobban tetszik). Díszíthetünk gabonaételt is különböző szószok, fűszernövények, keverjük össze sült hagymával, szalonnával és még disznózsírral.

Ez a zabkása egyébként könnyen desszertté alakítható. Elegendő csak benne kész étel adjunk hozzá cukrot vagy sűrített tejet. Gyermeke örülni fog. Vagy azonnal főzzük és adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Ezenkívül a köles szárított gyümölcsökkel és diófélékkel tökéletesen helyettesíti az unalmas zabpelyhet (megjegyzés a diétázók számára).

• A gabonafélék feldolgozásának többféle módja van. Először is: a kölest 4-5 alkalommal le kell öblíteni folyó vízzel (amíg a kölesből származó víz tiszta nem lesz) és utoljára felöntjük forrásban lévő vízzel. Másodszor: főzés előtt a szemeket száraz serpenyőben megsütjük. Harmadszor: öntsünk forrásban lévő vizet a kölesre, forraljuk 1 percig (nem tovább!), és hagyjuk állni 5-10 percig. Ezután még többször öblítse le folyó vízzel. Az ilyen eljárások enyhítik a szem keserűségét, és gyorsabban főzik.
• Hogy a zabkása ne égjen le, érdemesebb vastag fenekű serpenyőt használni.
• Az ideális zabkása a következő arányokban érhető el: 1 rész gabonapehely 3 rész vízhez. Ha omlósabbat szeretnénk, akkor használjunk 1:2 arányt. Ha tetszik viszkózus zabkása, majd növeljük a víz mennyiségét 1 résszel, azaz 1:4 arányban.
• Ha ismeri a technológiát, akkor készüljön fel. Az étel gyorsabban megsül, és az íze gazdagabb lesz.
• Mennyi ideig tart vízben főzni a köleskását? Minden a főzési módtól függ. Ha az edényt a tűzön tartja, amíg a víz teljesen el nem párolog, ez 25-30 percet vesz igénybe. Több időt tölthet, ha először 15-20 percig főzzük a kölest a tűzhelyen, majd törülközőbe csavarva még egy órán át párologtatjuk.

A köles gabonafélék előnyeiről végtelenül írhat. Továbbra is kiemelem a legfontosabb pontokat, hogy időt takarítsunk meg, és egyúttal válaszoljunk arra a kérdésre, hogy miért hasznos a köles kása vízben.

• Köles fehérjét és szenet tartalmaz, ezért azoknak ajánlott használni, akik erősítő edzéssel foglalkoznak és formába hozzák testüket
• A köles gabonafélék a legkevésbé allergének a többi gabonafélék közül.
• Kölesben legnagyobb szám B vitaminok mint más gabonafélék. Ha a kását is beiktatja az étrendbe, javíthatja körmei és haja állapotát, ill rendszeres használat még a korpásodástól is megszabadulni.
• A köles gabonapehely káliumot, magnéziumot és sok hasznos mikroelemet tartalmaz, ezért ez az étel szerepel az egészségügyi programban szív- és érrendszer. Köles is jótékony hatással van idegrendszer és javíthatja pszicho-érzelmi állapotát.
• Kölesnek sok van folsav, ezért kismamáknak ajánlott a használata.
• Szintén köles kása foszforban gazdag, és be kell építeni a gyermekek étrendjébe.

Szakértők (orvosok, táplálkozási szakértők) azt mondják, hogy a köles nem károsítja az emberi szervezetet. Mi a véleményed a köleskásaról? Kiegészítőkkel kísérletezik? Nagyon érdekes megtudni a véleményét erről az ételről a megjegyzésekben.

A köles gabonapelyhéből csodálatos ételeket lehet főzni finom zabkása vagy levest, ha ügyesen megfőzöd, akkor rakott ételt készíts. Megmondjuk, hogyan kell főzni a kölest, hogy omlós legyen, megőrizve az ízt és az előnyöket egyidejűleg.

A köles gabonafélék főzéshez való előkészítésének folyamata, hogy ne tapadjanak össze

A zabkása íze és állaga attól függ, hogy milyen kölest választasz főzéshez és hogyan készíted el.

1. A kölesdarát telítve szedjük sárga. Ez azt jelzi, hogy a terméket előválogatták és gőzölték. Ez a köles gyorsan megsül, és az étel omlós lesz.
2. Ha világosabb gabonát vettél, az nem számít. De főzés előtt még mosni és válogatni kell. Szedd ki a szemetet, fekete szemcséket. Kása esetén nincs szükség rájuk.
3. Öblítse le bármilyen színű kölest, amíg a víz tiszta nem lesz. A folyadéknak melegnek kell lennie. Ekkor a termék megőrzi minden előnyös tulajdonságát, és a szemcsék nem tapadnak össze főzés közben.
4. Mielőtt a kölest a serpenyőbe tenné, utoljára forraljuk fel forró vízzel.

Hogyan és mennyi ideig kell omlós köleskását főzni vízben a tűzhelyen?

1. Először is vegyük a megfelelő ételeket. A serpenyőnek vastag fenekűnek és zománcozott falaknak kell lennie. Így a köles nem tapad az edényekhez és nem ég meg.
2. Fontos, hogy a serpenyőbe öntsük szükséges mennyiség víz. Főzéskor a termék mérete ötször nő. Tehát 200 gramm köleshez (ez egy pohár) 800 ml vizet használunk.
3. Ha szükséges, ne féljen még vizet önteni.
4. Először forraljuk fel a vizet, majd öntsük a gyöngyöző folyadékba kölespelyhet.
5. Csökkentse a hőt, és fedő alatt lassan főzzük.
6. Mennyi ideig kell főzni a kölest: 20 perc.