Főtt fagyasztott kagyló főzése. Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót

A tenger gyümölcsei nagyon egészségesek és táplálóak. Hetente 2-3 alkalommal fogyasztva az ember fenntartja a szervezetben a kívánt jódegyensúlyt, amelyre a téli szezonban annyira szükség van. A tenger más ehető lakói között megkülönböztethetők a kagylók, amelyek fehérje és vitaminok tekintetében semmiképpen sem alacsonyabbak a drága puhatestűeknél. Emellett minimális mennyiségű kalóriát is tartalmaznak (50 kkl/100 g termék), ami leírhatatlanul tetszeni fog azoknak, akik figyelik a súlyukat. A kagylóból sokféle ételt főzhet az egyszerű harapnivalóktól az összetett ételekig.

Hogyan válasszunk fagyasztott kagylót

Ha nem a tenger közelében él, akkor leggyakrabban egy szupermarketben talál kagylót, ahol lefagyasztják. A fagyasztott kagylókat meghámozzák vagy héjában, kiszerelésben vagy súly szerint árusítják.

Vásárláskor ügyeljen a tartalomra és magára a csomagolásra is, ha csomagolt terméket vesz. Nem lehet benne felesleges hó vagy jég, és maguk a kagylók is omlósak legyenek. Ha a kagylók összetapadnak a csomagoláson belül, ez azt jelzi, hogy a terméket már alávetették a leolvasztási-fagyasztási eljárásnak, esetleg többször is. Nem tekinthető használhatónak.

A hámozott, fagyasztott kagylókat gyakran már enyhén főzve árusítják, ezért ügyeljen a színére. Ha földszürke, kerülje az ilyen kagylókat.

A hámozatlan kagyló vásárlása mindig kockázatos üzlet, mivel nem lehet kitalálni a termék frissességét. Kiválasztáskor a héjak minősége alapján kell eljárni, nem lehetnek forgácsok és repedések.

Leolvasztási szabályok

Egy másik lehetőség, hogy a fagyasztott kagylókat hideg sós vízbe mártjuk. Ez a módszer segít időt takarítani.

Semmilyen esetben ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a kagylók felolvasztásához, ez csak rontja ízüket és előnyös tulajdonságaikat.

Ezenkívül ne hagyja a terméket hosszú ideig közvetlen napfényben, különösen nyáron. A magas fehérjetartalom és a magas hőmérséklet miatt a termék gyorsan megromolhat és kellemetlen szagot kaphat.

Főzési módszerek

Kagyló főzése

A kagylókat, amelyeket tömeg szerint tisztított formában árultak, nem lehet először felolvasztani, hanem azonnal fel kell főzni. Ehhez egy fazék vízre és sóra lesz szüksége. Nem szabad túl sok vizet inni, 1 kilogramm kagylóhoz elég 3-4 pohár víz és 2 evőkanál só.

A vizet feltesszük főni, a kagylókat folyó hideg víz alatt megmossuk. Miután a víz felforrt, dobja bele a kagylót, és főzze legfeljebb 5 percig, hogy puha maradjon.

Ha úgy gondolja, hogy a víz és a só túl unalmas, és különleges ízt szeretne adni a kagylónak, távolítsa el a víz egy részét, és öntsön helyette száraz fehérbort vagy szójaszószt. Aromás fűszernövényeket is adhatunk a húsleveshez, és beletehetünk egy fél citromot vagy lime-ot.

A főtt kagylót különféle ételekhez használják, de leggyakrabban hideg előételekhez, szendvicsekhez vagy salátákhoz. A húslevesből pedig lehet érdekes levest készíteni, vagy leforrázva, sűrítve salátaöntetnek vagy fő halételnek is használható mártást.

Ízletes recept: főtt kagyló előétel

Hozzávalók:

• kagyló - 300 gr;
• hagyma - 1 nagy fej;
• só, piros és fekete bors és 1 teáskanál cukor;
• szagtalan növényi olaj - 1 dl;
• citromlé vagy borecet.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és fekete bors cukor só és citromlé vagy ecet keverékében pácoljuk. Először 2 evőkanálot veszünk, ha ecetet, akkor 2 teáskanálnyit. Másfél órára indulunk.

A megfőtt és kihűlt kagylót ecetes hagymával összekeverjük, pirospaprikával vagy vékonyra szeletelt friss chilivel ízesítjük. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és növényi olajat. Keverjük össze és zárjuk le egy fedővel ellátott edénybe. 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Sült és párolt kagyló

A meleg salátákhoz vagy a meleg főételekhez általában sült vagy párolt kagylót használnak. Növényi olajban vagy növényi-krémes olajban kisütik, szeletekre vágott fokhagymával ízesítve.

A kagylót zöldségekkel, gabonafélékkel és szószokkal sütik és párolják. A mosogatóban lévő kagylókat egy serpenyőben vízzel és borral megfőzzük. Gőz hatására ki kell nyílniuk. Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, ki kell dobni.

A szószban való pároláshoz bármilyen öntetet, húslevest, bort, vizet, tejszínt vagy paradicsomlevet használhatunk. A szósztól függően ne felejtsen el fűszereket hozzáadni, amelyek javítják az étel ízét.

Egy egyszerű és finom recept sült kagylóhoz

Szükségünk lesz:

• kagyló - 500 gramm;
• zöldbab - 300 gramm;
• sárgarépa - 1 db;
• édes nagy paprika - 1-2 db;
• só, bors, növényi olaj, szója- vagy osztrigaszósz és méz.

1. A paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és növényi olajban megsütjük, hozzáadjuk a zöldbabot.
2. Amikor a zöldségek félig megfőttek, hozzáadhatjuk a kagylót meghámozva vagy héjában.
3. Öntsük bele az öntetet, amely szójaszószból (5 evőkanál) és mézből (0,5 evőkanál) áll.
4. Fedjük le és pároljuk 7 percig.
5. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
6. Tálaljuk önálló ételként vagy rizzsel körettel.

Sült kagyló

A héjában sült kagyló méltán tekinthető ínyenc ételnek. Bemutatóan néz ki, nem kevésbé élénk ízű, és a vendégek értékelni fogják. A héjas kagyló julienneként vagy pizza, rakott vagy pite feltétjeként is finom sütve.

A kagylókat általában már előfőzve sütik. A héjakat megszórhatjuk sajttal, és feltétlenül öntsünk egy csepp citromlevet. Sült kagylóhoz szinte minden szósz alkalmas.

Kagyló julienne

Hozzávalók:

• kagyló - 500 gramm;
• hagyma - 2 fej;
• tejszín vagy tejföl 20%;
• kemény sajt.

1. A hagymát apróra vágjuk és áttetszővé pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a főtt kagylót, és felöntjük egy pohár tejszínnel vagy fél pohár tejföllel.
3. Só és bors ízlés szerint.
4. Pároljuk a kagylókat alacsony lángon legfeljebb 3 percig.
5. Osszuk el a keveréket a koktélsütők között vagy egy nagy formába. Sűrűn megszórjuk reszelt kemény sajttal, és 160-180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
6. Addig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz.
7. Forrón tálaljuk.

Mindenképpen iktass be étrendedbe a kagylót, és tedd még finomabbá, változatosabbá és egészségesebbé!

A fagyasztott kagyló nagyon gyorsan megsül, miközben rugalmas és lédús marad. Sütés, forralás vagy sütés előtt lassan fel kell olvasztani őket, így minden jótékony anyagot megtartanak. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a kagylókat, különben a homok nyikorog a fogakon.

Hogyan válasszunk fagyasztott kagylót

A fagyasztott kagylókat tömeg szerint értékesítik, vagy különböző méretű vákuumzsákokba csomagolják. A kagylókat vékony jégréteggel, az úgynevezett "mázzal" kell lefedni - ez megőrzi a kagylók ízét és előnyös tulajdonságait. Fagyasztózacskó kiválasztásakor óvatosan tapintsuk meg és rázzuk fel: a kagylók ne fagyjanak meg csomóban, és ne ropogjon a hó a zacskó belsejében. Ha ezek a hiányosságok jelen vannak, akkor valószínűleg a kagylókat már kiolvasztották.

Válasszon átlátszó "ablakokkal" ellátott zacskóba csomagolt terméket, így értékelheti a kagylók megjelenését. Ha a terméket héjban tervezi főzni, meg kell őriznie épségét.

A kagyló főzésének szabályai

Olvassa le megfelelően a kagylókat. Tegye a csomagot a hűtőbe. A lassú felengedés megőrzi a termék tápanyagait és ízét. Leolvasztás után a kagylókat meg kell tisztítani. Jól öblítse le őket több vízben, és szűrőedényben szűrje le.

A következő lépés a blansírozás. A kagylókat néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük, vagy pároljuk. Az utóbbi módszer előnyösebb, a kagyló illatosabb. Helyezze a kagylókat a gőzgrillre. Egy serpenyőben vizet forralunk, amihez hozzáadjuk a félbevágott hagymát, a szegfűborsót és a babérlevelet. Forraljuk fel a vizet, és helyezzük a kagylórácsot a serpenyőbe. Pároljuk 15-20 percig, vegyük ki és hűtsük le.

A blansírozó lébe csípős fűszernövényeket vagy citromhéjat adhatunk, ez további ízárnyalatokat ad a kagylónak.

A kihűlt kagyló apróra vágva salátákhoz, szószokhoz vagy főételekhez adható. Szeletelés után újra meg kell mosni, így teljesen kiküszöbölhető, hogy idegen részecskék kerüljenek az edénybe. Hagyja lefolyni a vizet, és szárítsa meg a kagylókat, szórja ki őket egy lapos tányérra.

Sült kagyló: félkész termék vagy önálló étel

Próbálja meg pörkölni a frissen fagyasztott kagyló feldolgozott húsát. Sütés után nassolnivalóként fogyaszthatjuk, például szárított pirítósra vagy tálaláskor. A kagyló felhasználható más ételek elkészítéséhez, például tengeri koktélhoz mártásban. Egy másik lehetőség, hogy a kagylót sült burgonyával és salátával tálaljuk, amit Franciaországban preferálnak.

Szüksége lesz: - 400 g blansírozott kagylóra; - 1 nagy hagyma; - növényi olaj a sütéshez; - só; - frissen őrölt fekete bors.

A hagymát apróra vágjuk, és forró növényi olajon aranybarnára sütjük. Az apróra vágott kagylókat tedd a serpenyőbe, és kevergetve pirítsd még 7-10 percig. Ízesítse az ételt sóval és frissen őrölt fekete borssal, ha szükséges, adjon hozzá egy kis fűszeres fűszernövényt - kakukkfüvet, petrezselymet vagy zellert.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót: recept © Depositphotos

Aki meg akarja tanulni a fagyasztott és hámozott kagyló főzését, annak tisztában kell lennie a kagylók alattomosságával. Megfelelően főzve nagyon ízletesek, kielégítőek és egészségesek.

Ha azonban nem tudja, hogyan kell otthon főzni a kagylót, és kihagy legalább egy, első pillantásra nem túl fontos részletet, a remek finomság egyszerűen ehetetlenné válik. Hogyan ne változtassuk a finom tenger gyümölcseiből rugalmas, nem rágható, bűzös húsdarabokat? Olvasson tippeket a kagylófőzéshez és finom recepteket a webhelyen tochka.net .

OLVASSA MÉG:

Hogyan kell főzni a hámozott kagylót - amire szüksége van:

• csomag fagyasztott kagyló héj nélkül,
• nagy serpenyő 2/3-ig vízzel
• étkezési só - 3 evőkanál,
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

A hámozott kagyló főzése:

Nem szabad elfelejteni, hogy a mozdulatlan puhatestűek, amelyekhez a kagylók tartoznak, a tenger első rendjei. Egész életükben szűrik a tengervizet, átengedik magukon és megtisztítják. Emiatt nem lehet meglepő, hogy az előkezelés nélkül főzött kagyló rendkívül kellemetlen ízű és szagú lehet.

1. Az előkészítő szakasz nagyon fontos. Mielőtt a kagylókat megfőzné, forrásban lévő vízbe dobná, mint a banális gombócokat, alaposan meg kell mosni folyó vízben. Ekkor szinte minden olyan anyagot kimoshatsz belőlük, ami undorítóvá teszi a finomságot, és a maradék aránya sem lesz olyan nagy, hogy károsítaná az egészséget és az ízérzést.
2. Fontos az úgynevezett szakáll eltávolítása is. Egyes gyártók a héjjal együtt eltávolítják őket, de sok esetben ezek a tüskék megmaradnak. A kagylónak szüksége van rájuk, hogy a puhatestű puha teste biztonságosan rögzítve legyen a héjhoz, miközben szabályozza a szelepek mozgását. Ezek a szakállak ehetetlenek, így semmi közük a jövőbeni ételhez.
3. Érdemes teljes mértékben betartani a főzési technikát. A tény az, hogy sok tenger gyümölcse (beleértve a kagylókat is) túlzott hőkezeléssel a lágy gumihoz hasonló állagúvá válik. Először fel kell forralnia a vizet, és csak ezután kell cselekednie.
4. Egy serpenyőben forrásban lévő vizet meg kell sózni, és hozzá kell adni az összes szükséges fűszert. A gáz minimálisra csökkentésével a kagylókat alacsony forráspontú vízhez adhatjuk.
5. A kagyló főzési ideje körülbelül négy perc. Minden a puhatestűek méretétől függ: ha nagyok, akkor öt percig főzhet, és ha kicsi, akkor három. Amint letelt a szükséges idő, a kagylókat azonnal át kell helyezni egy külön tányérra. Ha valamilyen okból a serpenyőben hagyja őket (hogy ne hűljenek ki), a kagylók ismét egyszerűen gumivá válnak.

Jó étvágyat!

Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót és a hámozott kagylót. A kagylórecepteket könnyű megtalálni a könyvekben és az interneten, de ha először főzöd, elronthatod a finomságot. Az árnyalatok ismerete nélkül, hozzá nem értő kezekben a gyönyörű lédús és illatos kagylók bűzös és kemény húsdarabokká válnak. Hogyan lepjük meg a vendégeket egy egészséges, minden szabály szerint elkészített tengeri étellel? A „Népszerű az egészségről” című kiadvány érdekes recepteket oszt meg egy fagyasztott termékkel kapcsolatban, ezért maradjon velünk.

Termék kiválasztása

Tehát úgy döntött, hogy tenger gyümölcseivel kedveskedik családjának. Kezdésként vegye figyelembe a fagyasztott kagyló kiválasztására vonatkozó tanácsokat a boltban.

1. Vásároljon nagy kagylót. Ehhez ügyeljen a címkére, amely jelzi a kagylók számának arányát a termék kilogrammonként. A csomagoláson valahogy így néz ki - 42/1 vagy 54/1. Az első szám a kagylók száma kilogrammonként. Minél kisebb, annál nagyobb a kagyló.

3. A minőségi terméket nem szabad többször kiolvasztani. Ha a kagyló jégdarab, válasszon másik csomagot.

leolvasztás

Mivel a kagylókat fagyasztva árusítják, főzés előtt fel kell olvasztani. Hogyan kell helyesen csinálni? A kagylók lassan olvadjanak meg, ezért nem szabad meleg vízbe mártani a folyamat felgyorsítása érdekében. A terméket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük, és ott tartjuk, amíg teljesen fel nem olvad. Most bemutatjuk a kagyló főzésének szabályait, amelyek betartása elősegíti, hogy puha, lédús és ízletes kagylóhúst kapjon.

Hogyan kell főzni a hámozott kagylót otthon?

Főzési tippek

Felhívjuk figyelmét, hogy a hámozott, fagyasztott kagylókat eltávolítják a héjából, de a húsukon "szakáll" maradhat. A puhatestűeknek ez a része a héjhoz való rögzítésre szolgál, ehetetlen. A tenger gyümölcseiből készült ételek elkészítése előtt győződjön meg arról, hogy a "szakállt" eltávolította. A kagylókat alaposan meg kell mosni úgy, hogy szűrőedénybe helyezzük, és erős víznyomást engedünk be. Ez az intézkedés megszabadul a homokszemektől, amelyek néha a húsban maradnak. A legfontosabb tudnivaló a kagyló főzésével kapcsolatban, hogy minél tovább főzzük, annál keményebbé válik. A tintahalhoz hasonlóan ezek a lények is fehérjéből állnak, amely hosszú ideig főzve vagy párolva merevvé válik. A puhaság és a lédússág megőrzése érdekében a kagylót legfeljebb 3 percig javasoljuk főzni. A kagylók kellemetlen szagának megszüntetése érdekében főzés előtt citromlével kezelje őket. Miután megismerte ezt a terméket, minden bizonnyal tudni fogja az elkészítésének receptjeit.

Házi készítésű kagyló receptek

A kagylókat sokféleképpen készítik - sütik, főzik, párolják, sütik, pácolják. Olyan recepteket osztunk meg veletek, amelyek összetett technológiában nem különböznek egymástól, de kétségtelenül szeretni fogja a kész ételeket.

Hámozott sült kagylót készítünk hagymával és fűszerekkel

Készítsünk elő egy készletet - 800 gramm hámozott fagyasztott kagyló, egy nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika (csipetnyi), őrölt fekete bors, só, 60 gramm vaj.

Olvassza fel a tenger gyümölcseit, mossa meg, szárítsa meg, keverje össze citromlével. 5 perc múlva ismét szárítsa meg a húst egy szalvétával. A hagymát karikára vágjuk, lehetőleg vékonyra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, küldjük oda a hagymát sütéshez. Amint a karikák színe aranysárgára változik, adjuk hozzá a kagylókat. Keverés közben nagy lángon 5 percig sütjük őket. A végén adjuk hozzá a présen áthaladt fokhagymát, fűszereket, sót. Egy ilyen tápláló és ízletes ételt bármilyen zöldséggel vagy csak úgy tálalhatsz.

Pácolt kagyló otthon

Pácolt tenger gyümölcseivel szeretné meglepni vendégeit? Nincs könnyebb. És ne vesztegessen túl sok időt! Készítsen elő 400 gramm kagylót (hámozott), 3 evőkanál szójaszószt és növényi olajat, egy kanál ecetet. A fűszerekből vegyünk fokhagymát (3-4 gerezd), egy kanál paprika keveréket, 3 babérlevelet, fél teáskanál sót, egy kanál cukrot és néhány szál friss illatos petrezselymet.

A tenger gyümölcseinek kiolvasztása és mosása után helyezze őket egy percre forrásban lévő vízbe, és hajtsa be egy szűrőedénybe. Elkészítjük a pácot. Egy kis zománcozott serpenyőbe az ecet kivételével mindent, ami a listán szerepel. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Öntsön 150 ml vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Hagyja kihűlni a pácot. Amikor felmelegszik, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze. Öntsük az illatos folyadékot a kagylókra, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. Tálalás előtt a petrezselymet apróra vágjuk, és a páchoz adjuk.

Sült kagyló sajtmártásban

A tenger gyümölcsei remekül passzolnak sajtokhoz. A sütőben illatos krémsajtos töltelékben süssük meg őket. Szüksége lesz 500 gramm kagylóra, egy hagymára, 2 ömlesztett sajtra, egy pohár tejszínre, 2 evőkanál lisztre, egy tojássárgájára, 100 gramm kemény sajtra, 2 gerezd fokhagymara, paprika keverékére, sóra.

Forraljuk a kagylókat 1 percig, hagyjuk lecsepegni. Egy tálban összegyúrjuk az olvasztott sajtot, felöntjük a tejszínnel, elkeverjük, hozzáadjuk a sárgáját, a fűszereket, a sót, a lisztet. A masszát habverővel vagy turmixgéppel alaposan felverjük. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Sütőpapíros formába, olajozottan, tenger gyümölcseit, hagymát tegyünk a tetejére, öntsünk mindent szósszal, adjunk hozzá fokhagymát, három kemény sajtot a tetejére, süssük pirulásig az edényt 200 fokon.

Most már ismeri a recepteket a kagyló otthoni főzéséhez. Hogyan fogja ezt pontosan megtenni - válassza ki ízlése szerint. Válogatásunknak köszönhetően a vendégek és a háztartások értékelni fogják kulináris tehetségét.

A tenger több mint egy évezreden át táplálja az embert. Élelmiszer-készletek tárháza, mely tápértékéről híres - ritka nyomelemek, vitaminok, aminosavak, kiváló minőségű fehérje. A tengerekben és óceánokban a halak mellett polipok, rákok, tintahalak, tengeri herkentyűk és sok egészséges, étkezésre alkalmas tenger gyümölcse él, beleértve a kagylót is. Amelyek puha, puha húsú, édeskés utóízzel. Felforralva kellemes aromát áraszt belőle. Kagylóhúsból pilaf, levesek, saláták, pörköltek készülnek. Sózva, pácolva, füstölve, sütve, sütve. A kagylót tésztával, gabonapelyhekkel, burgonyával, zöldségekkel tálaljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a főtt kagylót tanácsos azonnal felhasználni, ne tárolja tizenkét óránál tovább, különben mérgezés lehetséges.

Kagyló - ételkészítés

Evés előtt a kagylók némi előkészítést igényelnek. Ha nem szeretne homokot rágni étkezés közben, akkor a fagyasztott kagylót kiolvasztás után nagyon alaposan meg kell mosni.

Ha kagylót fog héjában főzni, hosszabb előkészítésre lesz szükség. Mindenekelőtt vizuálisan meg kell vizsgálni őket, és eltávolítani a sérült héjú puhatestűeket, nem eszik meg őket. Az ajtók kinyitásához a kagylókat forró serpenyőbe kell helyezni, vagy két percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután a húst eltávolítják a héjból, kihúzzák a kinövést (egy csomó alga, amellyel a puhatestűek a kövekhez kapcsolódnak), és alaposan megmossák a homoktól és a kavicsoktól.

Kagyló - a legjobb receptek

1. recept: Pácolt kagyló

Az egyik legfinomabb kagylóból elkészíthető étel az egyszerű savanyítás. Nagyon finomak és olcsóbbak, mint a boltiak. Hozzáadhatja őket salátához, és ráteheti egy darab pirítósra, és csak úgy fogyaszthatja. Két főzési lehetőséget kínálunk. Az első esetben ecet hozzáadása nélküli pác van feltüntetve - fűszerekkel, fehérborral és citrommal, a másodikban - ecettel. És olyan finom.

Hozzávalók (1 lehetőség). 0,5 kg kagyló, növényi olaj 2-3 asztal. hazugságok. citrom (lé), 150 ml száraz bor (fehér), 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. hazugságok. méz és kész mustár, só, bors, 1 petrezselyem, néhány szál friss kapor és koriander.

Ha fagyasztott kagylót használ, olvassa le.
Fűszeres mártást készítünk, amelyben a kagylókat megfőzzük. Ehhez forraljuk fel a bort, tegyünk bele fokhagymát (nem kell felaprítani), babérlevelet, borsot, a kagylót leengedjük, és körülbelül négy percig forraljuk (a forrásponttól számítva az észlelési idő). Dobd ki egy szűrőedénybe.
Készíts pácot. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, olajat, borsot, mustárt, sót. Bármilyen mustárt vehet, például francia vagy fűszeres.

A még meleg kagylót egy lavrushka levéllel és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük a pácba, és tegyük a hűtőszekrénybe öt órán át. Kényelmesebb egy üvegedényben vagy egy mély tálban pácolni. A garnélarákot egyébként ugyanúgy lehet savanyítani.

Hozzávalók (2. lehetőség). 0,5 kg kagyló, hiányos pohár víz, 1 asztal. asztali ecet (9%), 1,5-2 asztal. hazugságok. cukor, só ízlés szerint.

Leolvasztani a kagylókat. A vizet megsózzuk, felforraljuk és három-négy percig forraljuk benne a kagylókat.
Készíts pácot. Édes-savanyú ízűnek kell lennie. Forralt vízben oldjuk fel a sót, a cukrot, öntsük ecettel. Helyezze a kagylókat a forró pácba. Egy óra múlva használatra készek lesznek. Tedd őket üvegekbe, ahová egy kis növényi olajat kell önteni.

2. recept: Sült kagyló

A sült kagyló nemcsak ízletes, de gyönyörűen is néz ki, különösen, ha közvetlenül a kagylóban sütjük és tálaljuk. Ez az étel alkalmas egy ünnepi asztalra és egy romantikus estére. Két főzési lehetőséget kínálunk: az első opcióban a tenger gyümölcseit héjban sütjük sajtkéreg alatt, a másodikban a szokásos formában mártással.

Hozzávalók (1 lehetőség). 0,5 kg héjas kagyló, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, fűszerek, 150 g kemény sajt.

Jól öblítse le a kagylókat, tisztítsa meg a szárnyakat, és forralja tíz-tizenöt percig. A vízhez hozzáadhat babérlevelet, fűszereket, sót, ha szükséges. Főzés közben minden ajtónak ki kell nyílnia. A zárva maradtakat nem szabad megenni. A kihűlt kagylókat kettévágjuk, a húst óvatosan szétválasztjuk, majd vissza kell tenni a héjába.

A fokhagymát paradicsommal őröljük, ne reszelőben vagy turmixgépben. A hús mindkét felébe tegyünk egy darab vajat, egy kanál paradicsomkeveréket, dörzsöljük a tetejére sajtot és süssük 20 percig (180 C).

Hozzávalók (2. lehetőség). 0,5 kg kagyló, szemes bors, kemény sajt 100g. Szósz: lágy ömlesztett sajt 100-150 g, 200 ml tejszín, 25 g vaj, 1 tojássárgája, 1 tábla. kanál liszt, 3 gerezd fokhagyma.

A kagylókat felolvasztjuk, sós vízben három percig főzzük, bors (5-6 db) hozzáadásával.

Készítsük el a szószt. A fokhagymát felaprítjuk, majd hozzáadjuk a szósz többi hozzávalóját. Habverővel vagy turmixgéppel jobban összekeverjük, hogy ne legyenek csomók.

Tedd a kagylókat egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsd le a szósszal. Megszórjuk apróra vágott sajttal, és 20-25 percig sütjük (200 C).

3. recept: Sült kagyló

A sült kagyló egy könnyen elkészíthető, de ízletes étel. A sütéshez a növényi olaj és az olvasztott vaj is megy. A táplálkozási szakemberek a krémet ajánlják, amely legalább 25% növényi zsírt tartalmaz. De előbb meg kell olvasztani. Ellenkező esetben a serpenyőben égéskor káros rákkeltő anyagok képződhetnek.

Hozzávalók. 0,5 kg kagyló, növényi olaj, 2 hagyma, só, erős őrölt bors, tenger gyümölcsei fűszerezés (vagy Provence-i fűszernövények).

A hagymát kockára vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót, és folyamatos keverés mellett közepes lángon öt-hét percig pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal, fűszerezzük és levesszük a tűzről. Fedő alatt hagyjuk kicsit megfőni. Tálalható rizzsel, burgonyával vagy önálló ételként.

- A június és február között kifogott kagylókat meg kell enni. tavasszal nem olyan ízletesek és zsírosak.

- A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben száraz és íztelen lesz. Rájuk vonatkozik az a szabály, hogy a tintahalat legfeljebb három-öt percig főzzük.

- A friss kagylónak nem lehet kellemetlen szaga, és szorosan zárt ajtókkal kell rendelkeznie, amelyeket kézzel nem lehet kinyitni.