Házi készítésű félkész termékek – mi magunk készítjük. Házi készítésű fagyasztott félkész termékek

Minden nő arról álmodik, hogy akár rövid időre is megszabaduljon a házimunkától. A kikapcsolódás vagy a közös családi szabadidő a napi tűzhely melletti álláshoz képest egyértelműen nyer. A szupermarketekből származó készételek rendszeres fogyasztása aligha nevezhető egészséges élelmiszernek, különösen a gyermekek számára.

A termék frissessége is kérdéses, valamint az üzletben a megfelelő tárolási feltételek betartása. Csökkentse a főzési időt, és elégítse ki minden családtag szükségleteit azzal, hogy hetente egyszer különféle készételeket készít, és elküldi a fagyasztóba.

Fagyasztott hús és hal félkész termékek gyártása

A házi készítésű félkész termékek fő előnye (a boltiakkal szemben), hogy kizárólag természetes termékekből készülnek. Nem jelentenek kockázatot az emberi egészségre, és biztonságosan etethetők gyermekek számára. Egy fárasztó munkanap után a félkész termékeket készenlétbe hozzák, és köretet készítenek hozzájuk.

Hús és hal félkész termékek ( szelet, húsgombóc, zrazy és még sok más) nagy mennyiségben, szabványos recept szerint készülnek. Ezután a kész terméket egy edénybe kell helyezni, miután megbizonyosodott a fagyállóságáról. Ezt követően a tartályt a fagyasztóba lehet küldeni. Fontolja meg a fagyasztott halsütemények otthoni főzésének jellemzőit.

Fő komponensként kis csontú halat használhat ( szürke tőkehal, süllő, süllő stb.)

Figyelemre méltó, hogy az ipari gyártású fagyasztott filé használata esetén a főzési folyamat jelentősen megkönnyíti.

A halat filékre kell vágni, amelyek nem tartalmaznak bőrt és csontokat. Ezután apró darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón.

Áztatott kenyér hozzáadása lehetővé teszi a szelet tömegének törékenységének növelését, és a húsdarálón való ismételt áthaladás hozzájárul az egységességhez. A nyers tojás kedvez a kapott massza viszkozitásának. Fűszerek ( sót és őrölt borsot) javítja a késztermék ízét, valamint a finomra vágott hagymát.

A szeletek gondos kézi dagasztása és formázása a főzés következő lépése.

A kiindulási összetevők aránya a következő: 1 kg. darált hal, 300 gramm kenyér, 2 tojás, hagyma, só és bors ízlés szerint. A romlandó tárgyakat azonnal a fagyasztóba kell helyezni.

Ellenkező esetben a mikroorganizmusok kedvező környezetben történő fejlődése fogyasztásra teljesen alkalmatlanná teszi a szeleteket. A húsgombócokat ugyanúgy főzzük..

A félkész termékeket egyenként bontják le a deszkán(tányér) amelyeket előzőleg lisztezett, mert egymással érintkezve deformációt okoz.A halpogácsát kis adagokban javasolt lefagyasztani. Rövid fagyasztási folyamat után a késztermékeket élelmiszertároló edénybe helyezik és hermetikusan lezárják.

Ennek a módszernek az előnyei nyilvánvalóak, még őseink is aktívan igénybe vették. A fagyasztók hiánya miatt az előkészített félkész termékeket nagy mennyiségben készítették el, és speciális zacskókban tárolták egész télen.

Egyéb, nem kevésbé hasznos félkész termékek - házilag

A fagyasztott káposzta tekercs vagy a töltött paprika nagyon finom. Figyelemre méltó, hogy elkezdheti főzni őket anélkül, hogy megvárná a kiolvasztást. A házi palacsinták nem alacsonyabbak a népszerűségben, és teljesen el lehet velük kényeztetni a háztartás tagjait üresek segítségével.

A tészta elkészítéséhez szükségünk lesz: 2 tojásra, sóra és 2 evőkanál cukorra. Addig kell verni, amíg a cukor fel nem oldódik a tojáskeverékben. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az előzőleg átszitált lisztet. A fő összetevő kis adagjainak fokozatos szitálása megakadályozza a csomók kialakulását, és a tészta levegős, rugalmas és nagyon könnyű lesz.

Egy pohár tej hozzáadásával folyamatos keverés közben folyékony (krémes) állagot kapunk. A sütési folyamatot megkönnyíti, ha 1 evőkanál növényi olajat adunk közvetlenül a tésztához. A hústöltelék elkészítése abból áll, hogy a darált húst hagymával együtt megpirítjuk.

A tej felöntése és a töltelék főzésig történő párolása lágy és finom ízű palacsinta tölteléket biztosít. A sütés, a hagyományos forma - az úgynevezett palacsinta "borítékok" - kialakítása és a félkész termék fagyasztóba helyezése jelenti a végső szakaszt.

Ha ezt a technológiát választja, a palacsinta főzése során elegendő egy mikrohullámú sütő használata. A nyers darált hús használata egy népszerű termék további sütését jelenti.

Figyelemre méltó, hogy a nagy vevőkörrel rendelkező vendéglátóhelyek palacsintakészítőt - kompakt berendezést vásárolnak az azonnali tésztakészítéshez.

Ez egy nagyon hasznos készítmény. A sütést levesekhez, köretekhez és másodfogásokhoz is használhatjuk.
A sütés többféle formában történik: sárgarépa hagymával, kis mennyiségű olajban sütve; reszelt sült cékla és sült sárgarépa és hagyma paradicsompürével együtt (borscht elkészítése); reszelt nyers sárgarépa.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sült hagyma, ha több mint egy hónapig fekszik a fagyasztóban, elkezdi felszívni a hűtőszekrény szagát, így az aromája és az íze rosszabbra változik. Ha ez nem érződik olyan erősen a levesekben, akkor köretben is érezhető lesz. A hagyma elvileg nem nagyon bírja a fagyasztást. De itt sok múlik a fagyasztón, hogy mennyire fagy le.

De a fagyasztott nyers sárgarépát figyelemreméltóan tárolják, és egyáltalán nem változtatják meg az ízét. Mivel a sárgarépát nem sütik, ezért tökéletes a gyereklevesekhez.
A sült sütés elkészítésének árnyalata az, hogy ne adjunk hozzá sok olajat, jobb, ha a sütés során adunk hozzá egy kevés vizet, mintsem ismét olajat, különben a sütés csúnya és nyálkás lesz.

Egy másik szempont a fagyasztási eljárás gyárthatósága. Bármilyen készen elkészített ételt, legyen szó szószról vagy sütésről, először le kell hűteni szobahőmérsékletre, majd hűtőszekrénybe kell helyezni, és csak ezután, amikor a munkadarab normálisan lehűlt, zacskókba csomagolni.

Jobb a legvékonyabb briketttel fagyasztani. Nagyon kényelmes a zip csomagok használata. A zacskóba egy elég vékony, kb 1 cm-es sült réteget teszünk.Így könnyű lesz letörni a megfelelő mennyiséget a brikettről. Ezenkívül az ilyen lapos táskákat meglehetősen kompaktan tárolhatja.

2. Szószok

Különféle lehetőségeket tehet. Például megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, majd a paradicsompürét vagy a paradicsompürét, valamint a fűszereket és a sót.

Ha korlátozott az ideje, vagy nagyon szeretne enni, akkor csak főzni kell egy köretet, például tésztát, és gyorsan felolvasztani a kész szószt. Kényelmes az ilyen üres részeket adagokban csomagolni, ehhez egyszerűen írja be a csomagra, hogy hány adag van, és vegye ki a zsákot, amelyre ebben a helyzetben szüksége van.

A szószok elkészítéséhez lefagyaszthatja a pürésített paradicsomot és a paradicsompürét. Nagyon kényelmes szilikon formákban fagyasztani. Csak tedd formákba azt, amire szükséged van, és küldd el a fagyasztóba.

Miután a munkadarab megfagyott, húzza ki a formákból, és csomagolja zacskóba. Egy ilyen üres nem csak szósz készítésére használható, hanem leveshez is.

Házi készítésű készételek: vacsorák 15 percben

Nem szeretek sok időt fordítani a napi ételkészítésre, ezért mindig az egyszerű recepteket, főzési módokat keresem. A házi készítésű készételek ötlete nagyon érdekesnek tűnt számomra – és mint kiderült, valóban megkönnyítheti az életet.

A híres szakácsoknak gyakran azt tanácsolják, hogy rendszeresen készüljenek a jövőre. Így például a legendás spanyol Ferran Adria azt javasolja, hogy mindig tartsunk fagyasztóban halat, csirkét, marhahúsleveseket, paradicsomszószt, bolognai és pesto szószokat, borsót, spenótot. Mindig fagyasztott zöldségeket használok, de a szószokat és a húsleveseket soha nem próbáltam a fagyasztóban tárolni. Így hát egy szombaton felhalmoztam a türelemet, valamint egy sor színes edényt és műanyag zacskócsomagolást, és egy fél napot a konyhában töltöttem, hogy később minden erőfeszítés nélkül élvezhessem a házias ételeket. Ameddig csak lehet. Úgy döntöttem, hogy főzök lusta káposzta tekercseket, süniket sajttal, töltött paprikát, húsgombócot, bolognai szószt, sajttortákat és húsleveseket - zöldséget és csirkét (egyszerre főtt csirkehúst).

A kotlett az első dolog, ami eszedbe jut, ha a félkész termékekre gondol. A jövőbeni felhasználásra a legegyszerűbb darált marhahúsból, fehér cipóból, tojásból és hagymából készült recept szerint főztem őket. De a fagyással eleinte nehézségek adódtak. Sokan azt tanácsolják, hogy a szeleteket először tegyük vágódeszkára, és tegyük vele együtt a fagyasztóba, majd ha megkeményednek, tegyük zacskóba. De valamiért nem jött össze a dolog: vagy szorosan a deszkához fagytak a szeletek, hiába volt megszórva liszttel, vagy nem volt idejük a végére fagyni, majd összeragadtak egy zacskóban . Ennek eredményeként kitaláltam egy számomra nagyon kényelmes módszert: a szeleteket egy fóliával vagy zacskóval letakart tányérra teszem úgy, hogy szabad hely legyen közöttük, majd letakarom egy másikkal. fóliaréteg a tetejére. A már lefagyasztott szeleteket nagyon könnyű elválasztani a polietiléntől, zacskóba rakjuk és abban tároljuk.

Lustakáposzta tekercseket főztem a klasszikus recept szerint. A káposztás-húsmasszából szeleteket formázva a fagyasztóba küldtem, szintén fóliával letakart tányérokra fektettem.

A sajtos sünökhöz 1/3 főtt rizst és 2/3 darált marhahúst vettem, tojást és hagymát. Miután mindent homogén masszává kevert, kis kerek szeleteket készített belőle, és a közepébe egy darab sajtot tett, a széleit jól megcsípte, mint egy lepénynek, majd golyó formát adott a szeletnek. Ugyanezzel a „technológiával” lefagyasztottam a sündisznókat.

Következett a töltött paprika sora. A klasszikust választottam hússal. Számomra úgy tűnt, hogy ez az egyik legszebb lehetőség a házi készítésű félkész termékekhez - nagyon gyorsan elkészíthető, könnyen lefagyasztható.

A maradék darált húsból Ferran Adria receptje szerint egy hatalmas serpenyőben bolognai szószt készítettem (a sertéshúst és a vajat azonban kizártam, de kevés vörösbort tettem hozzá), majd kihűtve kiterítettem. konténereket, és elküldte a fagyasztóba.

Bolognai szósz (a "Családi vacsora. Főzés otthon Ferran Adriával" című könyvből)

(hűtőben 5 napig, fagyasztóban 6 hónapig tárolható)

Hozzávalók (2,5 kg-hoz): vaj - 225 g, darált marhahús - 1,2 kg, darált sertéshús - 350 g, hagyma - 500 g, zeller - 150 g, sárgarépa - 400 g, extra szűz olívaolaj - 150 ml, apróra vágott paradicsom saját gyümölcslé - 1,6 kg, cukor - 2 g, paradicsompüré - 12 g.

Főzés. Helyezzen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre. A vajat felolvasztjuk. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és addig pirítjuk, amíg színe megváltozik, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst. Pároljuk még néhány percig, majd szórjuk meg sóval, borssal és főzzük még 15 percig gyakori kevergetés mellett, amíg a darált aranybarna nem lesz. Közben a hagymát, a zellert és a sárgarépát apróra vágjuk. Tegyünk egy másik serpenyőt lassú tűzre, és öntsünk bele olívaolajat. A zöldségeket enyhén, körülbelül 12 perc alatt puhára pároljuk. Adjuk hozzá a húst a zöldségekhez, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és pürésítsük. Sóval, borssal és cukorral megszórjuk. Lassú tűzön főzzük másfél órán keresztül.

A házi tészta egyébként későbbi felhasználásra is elkészíthető és lefagyasztható, ahogy például Valentino Bontempi tanácsolja. Ezután a házi spagettit és a bolognai szószt bármikor kiveheti a hűtőszekrényből, és mindössze 15 perc alatt elkészítheti.

Csirkeleves (Gwyneth Paltrow "Daddy's Girl" című könyvéből)

Hozzávalók: 1 hasított csirke, 1 teáskanál szemes feketebors, 1 babérlevél, 2 zellerszár (apróra vágva), 1 nagy hagyma (apróra vágva), 2 sárgarépa (aprítva), 3 kakukkfű gally, 1 teáskanál durva só

Főzés. Tegye az összes hozzávalót egy nagy fazékba, öntse fel hideg vízzel (2,8 l), és forralja fel a levest nagy lángon. Távolítsa el a habot, majd csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja 1,5 órán át. Hűtsük le a levest, majd szűrjük le, és öntsük fagyasztóedényekbe. A levest hűtőszekrényben 1-2 hétig, fagyasztóban - 6 hónapig tárolják.

Adtam hozzá még egy kis vizet, de így is elég erős lett a húsleves. Amikor kihűlt, 4 adagra osztottam (kb. 1 liter) és nejlonzacskóban lefagyasztottam - nem túl esztétikus, de kényelmes.

Főtt csirke hús

A csirkehúst levettem a csontokról, majd részekre osztva, edényekbe rakva le is fagyasztottam. Hozzáadhatjuk salátákhoz, levesekhez, zöldségpörköltekhez, vagy enyhén sütve, gombával, fokhagymával, tejszínes szósszal keverve.

Zöldségleves (Gwyneth Paltrow Daddy's Girl című művéből)

Hozzávalók: 1 nagy hagyma (apróra vágva), 2 sárgarépa (apróra vágva), 1 zellerszár (aprítva), 1 póréhagyma (aprítva), 3 gerezd fokhagyma, a kés lapos oldalával összetörve, 4 szál petrezselyem, 4 szál kakukkfű, 2 szál tárkony, 1 babérlevél, 1 teáskanál durva só, 1 teáskanál fekete bors, 2,8 liter hideg víz.

Főzés. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Forraljuk fel a húslevest, majd csökkentsük a hőt, és lassú tűzön főzzük 45 percig. Hagyjuk kihűlni és egy tiszta edénybe szűrjük. Az ilyen húslevest hűtőszekrényben 1-2 hétig tárolják, fagyasztóban - 6 hónapig.

A zöldségleves nagyon ízletes. Kis zacskókban lefagyasztottam, mint a csirkét.

Syrniki

Sajttortákat dor kékkel készítettem, az ízük nem szenvedett a fagyasztástól. Ugyanez nem mondható el a lusta galuskáról, amit korábban gyakran főztem, és kísérletképpen egyszer le is fagyasztottam: főzés közben azonnal összeomlott.

Eredmények: Körülbelül 5 órába telt minden, mindenről, megpróbáltam egyszerre több ételt főzni. De a végeredmény nem csak boldoggá tett, hanem sokkolt. Az így kapott nyersdarabok majdnem három hétre elegendőek voltak a férjemnek és nekem. Ez idő alatt minimális időt töltöttünk főzéssel, és úgy tűnik, hogy sok pénzt spóroltunk - elvégre a bolti félkész termékek nem csak minőségileg rosszabbak, mint a házi készítésű ételek, de drágábbak is. Az időhiány kérdése persze másképp is megoldható: étterembe menni, otthon ételt rendelni, vagy végső soron a kolbászos tésztafőzés mindenki személyes ügye, de megtaláltam a tökéletes lehetőséget magamat, és talán másnak is hasznos lesz.

Az interneten ásva találtam egy elég érdekes témát, amit bemásoltam nektek, főleg, hogy a szerzőnek nincs ellene.

Házi készítésű készételek: vacsorák 15 percben

Lusta káposzta tekercseket főztem e recept szerint, bár klasszikusokat is lehetett készíteni.

A káposztás-húsmasszából szeleteket formázva a fagyasztóba küldtem, szintén fóliával letakart tányérokra fektettem.

Bolognai szósz (a "Családi vacsora. Főzés otthon Ferran Adriával" című könyvből)

(hűtőben 5 napig, fagyasztóban 6 hónapig tárolható)

A házi tészta egyébként későbbi felhasználásra is elkészíthető és lefagyasztható, ahogy például Valentino Bontempi tanácsolja. Ezután a szuper házi spagetti és bolognai szósz bármikor kivehető a hűtőszekrényből, és mindössze 15 perc alatt elkészíthető.

Csirkeleves (Gwyneth Paltrow "Daddy's Girl" című könyvéből)

Kicsit több vizet használtam, de a húsleves így is elég erős lett. Amikor kihűlt, 4 adagra osztottam (kb. 1 liter) és nejlonzacskóban lefagyasztottam - nem túl esztétikus, de kényelmes.

Főtt csirke hús

Zöldségleves (Gwyneth Paltrow Daddy's Girl című művéből)

Főzés. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Forraljuk fel a húslevest, majd csökkentsük a hőt, és lassú tűzön főzzük 45 percig. Hagyjuk kihűlni és egy tiszta edénybe szűrjük. Ezt a levest hűtőszekrényben 1-2 hétig, fagyasztóban - 6 hónapig tárolják.

A zöldségleves nagyon ízletes. Kis zacskókban lefagyasztottam, mint a csirkét.

Eredmények: Körülbelül 5 órába telt minden, mindenről, megpróbáltam egyszerre több ételt főzni. De a végeredmény nem csak nekem tetszett, hanem megdöbbentett. Az így kapott nyersdarabok majdnem három hétre elegendőek voltak a férjemnek és nekem. Ez idő alatt minimális időt töltöttünk a főzéssel, és úgy tűnik, hogy sok pénzt spóroltunk - elvégre a bolti félkész termékek nem csak minőségileg rosszabbak, mint a házi készítésű ételek, de drágábbak is. Az időhiány kérdése persze másképp is megoldható: az étterembe járás, az otthoni ételrendelés vagy végső soron a kolbászos tésztafőzés mindenki személyes dolga, de megtaláltam magamnak a tökéletes megoldást. , és talán másnak is hasznos lesz.

Gyors főzés, avagy HOGYAN KIKÜNK KI A KONYHÁBÓL A CSALÁD ÉHESEN ELHAGYÁSA nélkül

ESTE HÁROM NAPRA FÉLkész ÉTELEKET KÉSZÍTEM

Nem, a népi bölcsességnek mindig igaza van! Három napig kezdtem el készíteni, csak nem készételeket, hanem félkész termékeket, például erős húslevest. A húst tányérra lyukaskanállal kiszedve leválasztom a csontoktól, összemorzsolom, beleteszem a húslevesbe, és biztosan felforralom. A húsleves egy részéből az első napon cérnametélt főzök, másnap savanyúságlevest, majd a kharchot vagy másokat.A húslevesnek vége van - tejlevest készítek, halat, és szabadnapon tovább tartok, feldolgozok egy sok zöldséget borscsba, friss húst vagy csirkehúst főzök - megint három napig.
Ha a főtt hús túl sok levesnek való, akkor hűtőbe teszek belőle, mindenképpen le kell fedni, hogy ne tekeredjen fel és ne telítődjön át idegen szagokkal. Ilyen húst használok salátához, palacsintához, pitékhez, pizzához, tengerésztésztához.
Növényi olajban nem egy sárgarépát sütöm, hanem egyszerre többet, egy részét üvegbe teszem és hűtőben tartom. Első fogásként sárgarépát használok, csirkét vagy halat párolok, fokhagymás főtt babból salátát készítek, stb. Hasonlóan nagy mennyiségben adom át a hagymát: később mindenhova megy.
Nagy darabból azonnal olvasztott disznózsírt készítek. Egy kanál tepertőt kikanalazni egy üvegből a hűtőben zsírral, sokkal gyorsabb, mint minden alkalommal megsütni, mondjuk rántottához vagy krumplitésztához. Csirkebőrből készült tepertőt megsüthetek, és a megfelelő időben felhasználhatom, például tojássalátába vagy gombás pitékbe töltve.
Főtt gomba (friss vagy szárított), növényi olajban sült hagymával, néhány napon belül saláta, párolt burgonya, zrazy, leves, káposzta hodgepodge.

A gombákból készült húslevest legfeljebb két napig tartom a hűtőszekrényben. Főzök rá levest vagy tejfölös szószt (sült hagymával, lehet sárgarépával is) tésztához, rizshez. Gombalevest adhatunk párolt burgonyához vagy zöldségpörkölthöz friss káposztával. És ott csodálatosan megy a tepertő.
A gabonaféléket két-három részletben főzöm. Árpát főzök vízen sóval, részben félretéve; Egy serpenyőben hozzáadom a cukrot, vajat, tejet, ízlés szerint még sót, lassú tűzön felforralom, ha lehet, átrendezem, hogy a sütőben lankadjon - kész a tejleves. A visszamaradt árpát másnap serpenyőben pirított hagymával felmelegítve a másodikhoz köretként tálalom, a hűtőből kivett következő adagot savanyúságban vagy gombalevesben használom fel. Hasonlóképpen, a zsír nélkül főtt rizst több napig használják - zabkásához, pilafhoz, káposzta tekercsekhez, kharcho leveshez stb. A rizst csak sóval főzöm (három pohár vizet felforralok, sózom, felöntöm egy pohár rizst, ráteszem a legkisebbre a tüzet, fedővel lefedem, 10 percig nem érintem, majd kikapcsolom; nem ne nyissa ki további 10-12 percig).
A főtt babot salátákhoz használom (sült sárgarépával, hagymával; fokhagymával; nyers hagymával; tepertővel; sült sonkával és hagymával; főtt vagy füstölt hallal), vinaigrette-ben, borscsban, savanyúságban, gombás és éppen bablevesben.
A sós vízben főtt káposztalevelek a káposzta tekercseken kívül a „tejfölös káposzta”, a „borítékok” és a „halas borítékok”, valamint zúzott formában - lusta káposzta tekercsekhez, kekszethez, halpörkölthöz.
Mindezeket és más félkész termékeket további hőkezelés nélkül, például salátában, csak az elkészítés napján, és a következő napokon - forralás vagy pörkölés után - használják fel.

A FÉLKÉSZ ÉTEL SEGÍT A GYORS FŐZÉSBEN

A hűtőszekrényben többféle, magas készenléti fokú félkész termék jelenléte lehetővé tette az összetett ételek gyors összeállítását reggel. Tehát 20 perc alatt teljes értékű gombalevest kapok, ha burgonyát nagy lángon sóval és hagymás vízben megfőzök, hozzáadok sűrített húslevest, sült hagymát és sárgarépát, főtt gyöngyárpát, sült gombát, gombalevest, tejfölt, felforraljuk, majd alacsony lángon tartva ízlés szerint ízesítjük és hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket.
Nem egészen helyes, de a „gyors” pilaf néhány perc alatt elkészül úgy, hogy a hűtőszekrényből származó félkész termékeket egy mély serpenyőben növényi olajban megsütjük: főtt húst, amelyet borsozni kell, egy kanál cukrot öntünk a forrásban lévő olajba, csipet kömény, ha tetszik - marék mazsola, sült sárgarépából és hagymából a hűtőbe rakjuk, fokhagymát tegyünk, keverjük össze, öntsünk bele bármilyen szószt, akár saját készítésű, paradicsomot tartalmazó szószba, forraljuk fel mindent, keverjük össze főtt rizzsel, csökkentse a hőt; ha nincs elég folyadék (olaj szósszal) az alján, adjunk hozzá pár evőkanál húslevest vagy vizet, fedjük le; forraljuk fel, kapcsoljuk ki.

ÜRES – JÓ SEGÍTSÉG

Vannak olyan üres darabjaim is, amelyeket aktívan használok: adjika paradicsomból, csípős és édes paprika, fokhagyma, ecetes uborka, félkész savanyúság (egyeseket, amelyek üresnek bizonyultak, céklareszelőn lereszelik, félbe teszik -literes tégelyek sterilizálva és bádogtetővel feltekerve, borscsöntetek (nyáron - az egyik sóskából, a másik sóska keverékéből, pekingi káposzta, mángold, zöldhagyma, kapor, spenót, őszi - cékla, sárgarépa, bab, cukkini, káposzta, hagyma, karfiol, piros és barna paradicsom, cékla teteje és petrezselyem; egyébként az őszi öntet minden hozzávalója szerepel abban a sorrendben, ahogyan növényi olajban megfőzik, és a kiengedett lében feltesszük. sterilizált félliteres üvegek és varrás). Mindezek a készítmények ecet nélkül készülnek (tartósítószereket tartalmaznak - uborka savanyúságot, oxálsavat és paradicsomot), ezért friss burgonyalevessel, húslevessel, tejföllel tökéletesen kombinálva lehetővé teszik egy ízben gazdag első fogás elkészítését. percből.
Húsleveshez, főleg halhoz és csirkehúshoz, nyáron egy „seprűt” szárítok kapros „esernyőkből”. Mind a száraz szárak, mind maguk az "ernyők" nagyon kellemes ízt adnak a levesnek. És egy száraz serpenyőben (lehetőleg öntöttvas) kissé szárított kapormag, kömény, fekete és egy kis szegfűborsó keveréke, kávédarálón ledarálva (akkor alaposan le kell törölni egy puha, száraz ruhával) és használj csirkét, halpörköltet, sült zöldségeket - színes káposztát, zöldbabot, közönséges babot stb.

ÉLJEN TÉSZTA!

Amikor a barátok gyakran jöttek a gyerekekhez, piték, fánkok, zsemle, kefefa, palacsinta és egyéb tésztatermékek segítettek. Ezért elkezdtem kovásztalan és élesztős tésztát nagy adagokban készíteni, fél éjszakát a hűtőben hagyva, ami lehetővé tette a termékek másnapi módosítását, a család és a gyerekek társaságának telítődését. Például a galuskához való tésztát másnap is fel lehet használni bogyós fülekre, péksüteményekre, halas zsebkendőkre, kefére; vizes élesztős palacsintatészta, liszt hozzáadásával - fehérhez, muffinokhoz - édes töltelékes tekercshez (pl. apróra vágott citrom cukorral / későbbi használatra is készítek ilyen készítményt / és diódarabkák). A palacsintákat pedig, tekintettel arra, hogy tálalás előtt megsütik, vagy hússal, vagy túróval, vagy almával töltötték (én legalább 20-30 darab vékony palacsintát sütök egy tételből). A palacsinta tészta másik feléből másnap pitéket készítek, és szintén a felét húsos, halas vagy káposzta töltelékkel, a másik felét édességgel. A hűtőben éjszakázott, duzzadt gluténes tészta általában a második napon sem jobb, sem rosszabb, csak más, nem olyan könnyű, de érdekesebb. A syrniki tészta fel nem használt részébe nyers tojást keverünk (lehet lisztet tenni), laza gombócokat formázunk, vagy a syrniki tésztából is készíthetünk anélkül, hogy bármit hozzáadnánk, de egy további tojással könnyebbek, nem annyira gumiszerűek. . A forrásban lévő vízből lyukaskanállal kivett lusta galuskát vajjal ízesítjük és porcukorral megszórjuk (ahoz kávédarálóban daráljunk le pár evőkanál kristálycukrot). Az ilyen gombócok néhány órán belül ízletesek és kihűlnek, míg a tejföllel ízesített vagy fűszerezetlen gyorsan minőségét veszti.
De ha van időd, csinálj mindent frissen!

Öntöttvas IDŐT takaríthat meg

Egy másik életmentő számomra a második fogások gyors főzése öntöttvas zománcozott serpenyőben (libafőzőben) magas hőfokon, víz nélkül is, forró növényi olajban. A húsdarabok, baromfi, hal, zöldségek, gabonafélék gyorsan elkészülnek benne. Vagy folyamatosan kevergetve, majd csökkentve a hőt és fedővel letakarva, pár perc alatt a kívánt állapotba hoztam az edényt és elrohantam dolgozni, a vastag falú öntöttvas serpenyő pedig lent tartotta az ételt.

A FAGYASZTÓBAN - MINDENT RÉSZLETEKBEN

A harmadik segítség, amikor a fagyasztóban lévő félkész termékeket már egy adagot tartalmazó kiszerelésben rakják ki (amennyit evők, serpenyőnként vagy serpenyőnként): marha- és sertéshús, gulyásra vágva, apróra vágott karaj; hal és máj - darabokban a darált húst fűszerezzük, az egyes ételekhez húsdarabokat, halakat már nyers tojással ízesítenek, még a shish kebabot is pácolják. Majd este a fagyasztóból tányérra rakhatod a táskát a hűtőben (erkélyre, ablakpárkányra vagy közvetlenül a mosogatóra, ha nem meleg), másnap pedig egyenesen (vagy a panírozáson keresztül) a serpenyőbe vagy a serpenyőbe, vágás, verés, fűszerezés nélkül. Történt viszont, hogy kivettem a marha entrekótot, és reggel kiderült, hogy ebben a csomagban tényleg máj van. Semmi, még gyorsabban sül. És még egy ok az időráfordítás mellett: a félkész termékek „bevásárlás” után készülnek, amikor senki nem alszik, de reggel 6-7-kor megpróbálnád felverni a húst!
Ugyanez vonatkozik más termékekre is. Nem küldhet mosatlan zöldségeket, bogyókat farokkal a fagyasztóba; minden készen álljon a használatra: spárgabab - kanálba elférő darabokra vágva, édes paprika - kimagozva és apróra vágva vagy töltelékre előkészítve, virágzatra bontott karfiol.

AZ ÉTEL GYORSABBAN MELEGED, MINT A FŐZÉS

A fagyasztó főtt ételek fagyasztására is alkalmas. Néhány napra üzleti útra indulva a fagyasztóban hagyott egy halom tányért műanyag zacskóba csomagolva (fasírttal, sült hallal, csirkemájjal, párolt csirkével, káposzta tekercsekkel). Nem volt más hátra, mint felmelegíteni őket a mikrohullámú sütőben. Ha van még el nem fogyasztott kebab, szelet, sült hal stb., és ma van időd és ételed a főzéshez, akkor tedd be a késztermékeket a fagyasztóba: amikor se időd, se kaja, felmelegíted, ahogy találod. .

A SÜTŐBEN - AZONNAL KÉT-HÁROM ÉTEL

Ha bármelyik ételhez bekapcsolja a sütőt, például hús, csirke sütéséhez, használja egyidejűleg más ételek főzéséhez, például zabkása főzéséhez, szendvicsek sütéséhez, pizza, omlós tészta készítéséhez, csak kekszet szárításához vagy magvak sütéséhez. Hiába van az egyik lapon vaníliás túrós rakott, a másikon hal, az illatok nem hatolnak át a másik edénybe (de kívülről eredeti aromakeverék van).

NEM VAGYOK OTTHON, DE A FOLYAMAT BE VAN

A fentieken túl távollétében is „főzheti” a termékeket: gyúrja össze és hagyja meg az élesztőtésztát (ha három óra elteltével ez nem sikerül, nyugodtan tegyük hűtőbe; élesztő, bár lassan, de működni fog), áztasd be a borsót, babot, szárított gombát és szárított gyümölcsöt, áztasd be a bimbókat, hegeket, hámozott retket, savanyú félkész termékeket stb. A többi termék elhagyható kilépés előtt (vagy egész éjszakán át), ha sós vízben enyhén forraljuk (gabonafélék, hüvelyesek, húslevesek); ezt követően sokkal kevesebb időbe telik, amíg készen állnak, mint a folyamatos főzésnél.

ELFOGLALOM ÉS KÖLTÖZIK A FŐZÉS

És használja az időt is, amikor otthon van, bár mással van elfoglalva, hogy ilyenkor főzzön céklát, húslevest, babot vagy más „hosszú ideig játszó” terméket, főzzön káposztát és rizst a káposzta tekercsekhez stb. .

MIT TEHET MÉG FŐZNI?

Amikor félkész termékeket készít egy ételhez, gondolja át, miért is készíthet egyidejűleg egy másik nyersdarabot ebből az alapanyagból: ez egyrészt időt takarít meg, másrészt sokféle menüt. Például, mielőtt az összes rendelkezésre álló húst vagy halat darált húsra alakítaná, nézze meg, esetleg tegyen félre néhány darabot gulyásra, sütésre; vágd fel és tedd a fagyasztóba, a többit csavard ki.

Ha van szabadidőd, főzz a jövőre, aztán - mint kiderül.
Előre elkészítem a száraz tortarétegeket, amiket meleg pudinggal, tejföllel vagy vajjal sűrített tejszínnel gyorsan be lehet áztatni - a vendégek érkezése előtti estétől, hogy a sütemény beázzon. Illetve néhány nappal az ünnepek, születésnapok előtt omlós (nem túl édes) kosarakat sütök - tálalhatok salátát, pástétomot, gyümölcsöt fagylalttal vagy tejszínnel, főtt sűrített tejet alkoholba áztatott szárított gyümölcsökkel, dióval, lágy sajttal, ill. puding és stb. Készíthet nyersdarabokat choux tésztákból - süteményekhez és salátakosarakhoz egyaránt.

Néhány nappal az ünneplés előtt munkaigényes ételeket készíthet, például töltött halat, csirkét, csirkehús tekercseket, és nyers félkész termékek formájában a fagyasztóba küldheti, valamint az előestéjén. az ünneplés, amikor sok a baj nélkülük, egyszerűen leolvasztva küldjük főzni, sütni, sütni.

MIÉRT A KONYHA AZ ELSŐ

Számomra a konyha az évek során prioritássá vált, mert senki nem jön haza és nem kéri, hogy megcsodálják a rendezett szobát vagy a tiszta ablakot, hanem mindenki enni akar.

Legyen készleten élelmiszer, hogy ne maradjon éhgyomorra a háztartás, ha nincs lehetőség bevásárlásra, főzésre, és amiből gyorsan tud ételt készíteni a figyelmeztetés nélkül érkezőknek.

Evgenia Efimova könyvéből "Hogyan meneküljünk ki a konyhából anélkül, hogy a család éhes lenne"