Marhahúsleves burgonyapürével. Receptek húsmártáshoz tésztához, rizshez, burgonyapüréhez vagy zabkásához

Hozzávalók:

Marhahús - 0,5 kg
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db (lehet nélküle is)
Liszt - 1 evőkanál. l.
Kötet. paszta - 1 tk.
Lehet tejföl - 1 evőkanál. l (van nélküle is)
Babérlevél - 1 db.
Só ízlés szerint - körülbelül 0,5 teáskanál

Készítmény:

1. A húst apró kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk (nem kell sütni, de azonnal öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a húshoz) és a hagymával és a reszelt sárgarépával együtt pároljuk a saját levében lassú tűzön, felöntve kis zöldséget a serpenyőbe. olajok
2. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet. Hát mondjuk fél kiló húshoz egy pohár víz. Addig pároljuk, amíg a hús készen nem lesz (azaz puhára). A húst enyhén le kell fedni a húslével. Kb. 10 perccel a hús elkészülése előtt ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá 1 babérlevelet. és lehet 3 darab. szemes bors. A hús különböző lehet.
3. Ezért a főzési idő is eltérő lehet. De általában körülbelül egy óra, nem kevesebb (ha marha- vagy sertéshúsról van szó, és nem csirke). A készenlétet késsel vagy villával ellenőrizzük.
4. Ezután hígíts fel 1 teáskanálnyit fél pohár meleg vízben. paradicsompüré, evőkanál. l. liszt és evőkanál. l. tejföl.
5. Jól keverjük össze egy pohárban, hogy ne legyenek csomók. Ezt mindig villával csinálom. A gulyást folyamatosan kevergetve öntsük bele a keveréket. A gulyás a szeme láttára kezd sűrűsödni. Pároljuk kicsit (5-10 percig). A hús kész. Ha párolás közben elforr a víz, adhatjuk hozzá. És ha hirtelen a gulyás túl sűrűnek bizonyul, akkor forrásban lévő vízzel is hígíthatja a kívánt vastagságra.
6. A burgonyát vízben megfőzzük. Engedje le a vizet, de ne teljesen, hogy egy kevés maradjon az alján. A burgonyát alaposan áttörjük a lében. Csak amikor a burgonya jól összetört, adjunk hozzá forró tejet, sót és vajat ízlés szerint. A húslevessel a püré könnyebb, nem ragadós és ízletesebb. A gyerekek jól megeszik ezt a pürét.

A szószhoz általában csak három összetevőt használok: hagymát, sárgarépát és paradicsompürét. Először a hagymát finomra vágom vagy turmixgépben aprítom, a sárgarépát lereszelem, először a hagymát kicsit megpirítom és a hagymához teszek reszelt sárgarépát, az egészet megdinsztelem és ízlés szerint sózom, majd hozzáadok egy evőkanálnyit. paradicsompüré a sárgarépához és a hagymához és megint ennyi, majd felengedem a vízzel és sűrűre párolom. Ez a szósz tökéletes burgonyapüréhez.

próbálj meg krémes mártást készíteni. Biztos vagyok benne, hogy a háztartásod értékelni fogja az új receptet, és egyébként a tejfölhöz hasonló lesz, de az ételed újszerű lesz. Vegyük a hagymát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát, pirítsuk félig. Öt perccel a készenlét előtt öntsön 10%-os tejszínt a keverékre. Minden egyszerű és nagyon finom. Használhat más összetevőket is, csak töltse meg krémmel

Nagyon szeretem a gombás szószt! Nekem tökéletesen passzol a burgonyapüréhez, és elég könnyen elkészíthető. Ehhez kell 200 g gomba (én csiperkegombát szedek, de más is bevált), 1 vöröshagyma, liszt és 1 evőkanál fűszernövény. kanál, 0,5 l víz, tejföl 2 ek. kanál és só, bors. A gombát hagymával jól meg kell pirítani, lisztet kell adni, melegíteni és vízzel hígítani. Só és bors ízlés szerint. A végén megszórjuk fűszernövényekkel, és hozzáadjuk a tejfölt.

Valójában számos lehetőség van a burgonyapüré szósz otthoni elkészítésére. Minden az ízlésétől függ. Ha betartja az alacsony kalóriatartalmú étrendet vagy a vegetarianizmust, készíthet mártást paradicsomból vagy gombából. Nagymamám mindig gombamártást készített krumplipüréhez és palacsintához. A gomba burgonyával csodálatos ízű. A szósz elkészítéséhez a friss gombát meg kell főzni, a szárított gombát pedig vízbe kell áztatni. Konzervált gomba is használható, de azt alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és akkor már nem kell sózni a szószhoz. Ezután a gombát apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk, ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Ahhoz, hogy a szósz ne legyen túl sűrű, adhat hozzá tejszínt, alacsony kalóriatartalmú opcióhoz pedig vizet. A szósz készen van, jobb forrón használni.

És egyszer kipróbáltam paradicsomszószt hozzáadva a krumplipüréhez, amit lasagne-hoz vagy tésztához használnak az olasz konyhában, az is nagyon finom lett. Darált hússal vagy anélkül is elkészíthető.

Készíthetsz teljesen húsos szószt a burgonyás rakott elve alapján, de egyszerűbb lesz az elkészítése. Nem kell semmit sem a sütőben sütni, sem sokáig nyaggatni. Csak készítse el a pürét, gyorsan készítse el külön a húsmártást és tálalja.

Gyakran készítek puha és finom krumplipürét. Egyetértek a fenti receptekkel, mindegyik tökéletesen passzol ehhez az egyszerű ételhez. Én azonban továbbra is jobban szeretem a tejfölből és gombából készült szószt, valamint a vöröshagyma és csirkedarabok pirításából készült, nagyon finom mártást. Ezek külön típusú szószok, és nagyon egyszerűen készülnek. Mindegyik lehetőségnél először pároljuk meg a gombát vagy a csirkedarabokat. Ezt követően adhatunk hozzá közepesen apróra vágott hagymát. A mártásban pároljuk meg a hagymát a csirkével együtt, adhatunk hozzá egy-két kanál paradicsompürét. Ezután tovább pároljuk az első és a második változatban is. Adjunk hozzá egy kis sót, adjunk hozzá tejfölt a gombához és a fűszernövényekhez. Ezek a szószok bármelyike ​​remekül passzol a burgonyapüréhez. Jó étvágyat!

Burgonyapüréhez, burgonyaszeletekhez és burgonyás palacsintához a legjobb megoldás a gombás szósz. ha van szárított gombád, akkor először áztasd be pár órára, majd vágd fel és pirítsd meg növényi olajon hagymával, adj hozzá néhány evőkanál jó zsíros tejfölt, vizet, kevés lisztet, szárított vagy friss fűszernövényeket és öntsd fel. a krumplipürére. Ezt a szószt elkészítheted sós gombával, pikánsabb íze lesz. Húsleves alapú szószt készíthetünk savanyúsággal, paradicsompürével és chili paprikával.

Én például nagyon szeretem a bolti mártásokat. Ez általában Maggi, száraz porok, bármit adhatunk a mártáshoz, kolbászt, csirkét, vagy a mártást felönthetjük egy szeletre. 5 perc az elkészítése, gyorsan és problémamentesen, a mártás íze eltérő lehet, különböző fajtákat árulnak, próbáld ki, mert nem mindig van időd főzni, de a mártás a legnépszerűbb, sőt krumplihoz, akár rizshez, akár tésztához is, és egy csomag többszörösre is elég.

A krumplipüré jól passzol a paradicsomszószhoz, és könnyen elkészíthető. Vegyünk egy paradicsomot, hogy ne távolítsuk el a héját, vágjuk nagyon finomra, és serpenyőben süssük meg finomított napraforgóolajon, majd adjunk hozzá 1 hagymát, 1 sárgarépát, 1 kaliforniai paprikát és 3-4 gerezd fokhagymát, mindent felaprítva. finomra , szintén pirítsuk és pároljuk egy kicsit, sózzuk ízlés szerint, majd adjunk hozzá 5 szemes fekete borsot és egy kis babérlevelet, pároljuk még egy kicsit és már kész is a szósz.

De a hússzelet megfelelő paradicsomszószhoz és püréhez, a darált húst szeletmasszába kell szétszórni és mindkét oldalát megsütni, majd az összes szeletet paradicsomszószba tenni és mindent felönteni forralt vízzel és lassú tűzön 40 percig párolni. .

Ha szereti a tejfölt, csirkecombokat főzhet tejfölös szószban. Ehhez a lábakat finomított napraforgóolajban kérgesedésig sütjük, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót, mint a paradicsomszószban, kivéve magát a paradicsomot, és amikor minden megsült, mindent oldalra kell helyezni egy serpenyőben, és szabad helyen megpirítunk 1-3 evőkanál tejfölt, majd felöntjük az egészet forralt vízzel, ízlés szerint sózzuk és 5 szemes borsot és egy babérlevelet teszünk bele, lassú tűzön pároljuk 40 percig, és máris lesz csirke tejfölös szószban. burgonyapüré.

Azonnal megjegyezném, hogy a csirkehús tejfölös szósz nem krumplipüréhez, hanem rizzhez illik nagyon.

Nagyon szeretem a krumplipürét is, és nagyon gyakran készítem. A következő receptet készíthetjük: A sertéshúst kockákra vágom, serpenyőben megsütöm, majd fedő alatt kicsit megpárolom, hozzáadom a hagymát, majd a majonézt, kicsit később egy kis lisztet. Már csak a só és a hús fűszerezése van hátra.

És szeretem a burgonya és az olvasztott sajt kombinációját.

Ezért tudom ajánlani a sajtszószt. én így főzöm.

Fél pohár vizet vagy húslevest felforralok, ráreszelek 1,5 ömlesztett sajtot (a Leveshez, gombával - nagyon finom lesz, vagy Viola - háromszögben, 5 háromszöget fél pohár vízhez vagy húsleveshez vegyek), Várja meg, amíg a keverék felforr, és tegye félre 1 percig. Főzés közben ízlés szerint sózom. Hozzáadhat zúzott fokhagymát - ez nem mindenkinek való. Ezután újra felforralom és félreteszem egy percre. Ezt 4-5 alkalommal csinálom. Ez azért szükséges, hogy a szósz ne forrjon fel és ne szerezzen kellemetlen ízt.

Majd az elkészített mártást a burgonyapürére öntöm és megszórom petrezselyemmel vagy kaporral. Jó étvágyat!





Szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani a burgonyapüréhez való húsleveshez, de ez a szósz (szósz) bármilyen körethez alkalmas, burgonyapüréhez és tésztához, spagettihez, rizshez, hajdinához egyaránt.

Sertéshús (marhahús, csirke filé)) - 400 gramm.

Édes paprika - 2 db.

Hagyma - 2 fej.

Paradicsom - 4 db.

Fokhagyma - 5 gerezd.

Só, őrölt fekete bors, bármilyen fűszer ízlés szerint.

Növényi olaj sütéshez.

A húst apró darabokra vágjuk, és előmelegített serpenyőben 10 percig sütjük (a marhahús sütése tovább tart).

Ezután a hagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk, 15 percig letakarva pároljuk.

A paradicsomot salátához vágjuk, és a húshoz adjuk, közepes lángon, zárt fedő alatt addig pároljuk, amíg a paradicsom levet ereszt.

Ezután sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, keverjük össze és öntsük fel 2 csésze forrásban lévő vízzel, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön, keverés közben pároljuk 30 percig.

5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

Kész a szósz a burgonyapüréhez.

A friss fűszernövények szerelmeseinek tálalhatnak kapor-, petrezselyem- és korianderágakat.

Nem titok, hogy az ízletes húsleves jelentősen javítja az ételek ízét, növeli az étvágyat és a táplálkozási kultúrát. A mártások különbözőek, de szinte mindig a húsleves és a liszt egyesíti őket a receptben. Egyes hideg vagy forró mártások zöldségdarabokból, baromfihúsból, húsból és akár halból is készülhetnek.

A szószoktól, amelyekkel néha összekeverik a mártással, abban különböznek, hogy főtt tésztákhoz, gabonafélékhez (rizs, hajdina, árpa) és zöldség- és gabonafélékből készült vegyes ételekhez kiegészítő köretként illik burgonya.

Rengeteg mártás recept létezik, de ezek fő típusaira oszthatók: hús, csirke, tejszín, gomba vagy paradicsom. A húsosakat természetesen húsból készítik: sertés-, marha-, borjú-, bárányhús szolgáltatja a kiindulási anyagot. De mindenesetre szerves összetevő a szárított vagy sült liszt, amely különleges ízt és szósz viszkozitást ad a mártásnak. Csirke- és húsmártáshoz inkább a bélszínes húsdarabok vagy csirkemell alkalmasak.

Mi kell a húsleves elkészítéséhez?

Edényekre lesz szükséged egy serpenyőre vagy egy vastag fenekű serpenyőre, egy tálra, egy kis serpenyőre, egy reszelőre, egy késre, egy vágódeszkára, fűszeres edényekre, mérőedényekre és egy spatulára.

Ennek az ételnek a sikeres elkészítéséhez fontos elkészíteni a szükséges összetevőket. A húst vagy a csirkemellet megmossuk, leszűrjük és kockákra vágjuk. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük. A lisztet átszitáljuk, kimérjük és a folyékony hozzávalókat.

1. Házi készítésű recept húsmártás tésztához

A tésztához készült húsmártás növeli tápértékét, különleges étvágygerjesztő illatot és ízt ad, és tetszetős lesz a háztartás tagjainak és a vendégeknek.

Hozzávalók:

• hús vagy csirke - 250-300 gramm;
• hagyma - 140 gramm;
• friss sárgarépa - 150 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál (25 gramm);
• paradicsompüré - 25-30 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj sütéshez - 30 ml;
• asztali só - ízlés szerint.

Egy házi recept szerint a tésztaszószt a következőképpen készítjük el:

1. A kiválasztott és megmosott húst apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket: sárgarépát reszelőn, hagymát késsel.
2. A húsdarabokat egy serpenyőben növényi olajban majdnem készre sütjük. Adjuk hozzá a felaprított zöldségeket a húshoz, és pirítsuk tovább a húst további 4 percig.
3. A megsütött zöldségekhez és a húshoz lisztet öntünk, egyenletesen elkeverjük, és lassú tűzön 2-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, hozzáadjuk a paradicsompürét és feltekerjük a hőt.
4. Amint felforrt a serpenyő tartalma, csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt pároljuk tovább 15 percig. Díszítsük a kész mártást apróra vágott fűszernövényekkel, és tálalás előtt hagyjuk állni 10-15 percig.

2. Sertésmártás recept

Aki bátran felveszi étlapjába a sertéshúst, annak ez a legjobb választás. Ez a mártás gyorsan, egyszerűen, jól és táplálóan elkészíthető, és szinte bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gramm;
• sárgarépa - 1 gyökér;
• hagyma - 2 darab;
• búzaliszt - 1 szint evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fűszerek és fűszernövények - ízlés szerint;
• asztali só - ízlés szerint.

A sertésmártás receptje a következőképpen készül:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, éles késsel egyforma darabokra vágjuk, növényi olajon és víz hozzáadásával kisütjük, majd lassú tűzön pároljuk.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk: a sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Egy másik serpenyőben süssük meg növényi olajon, adjunk hozzá lisztet, és keverés után vegyük le a tűzről.
3. A liszttel párolt zöldségeket áttesszük a párolt húsra, felöntjük vízzel hígított paradicsompürével és tovább pároljuk az előzőek szerint.
4. Néhány perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az előkészített apróra vágott friss fűszernövényeket. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az elkészített mártást 15 percig főzni.

3. Egyszerű csirkemártás recept

A csirkehús aromája és a fűszeres, olvasztott tejföl illata párosulva minden körettel páratlan ízt ad ennek a mártásnak, legyen az burgonyapüré vagy tészta.

Hozzávalók:

• csirkehús - 1 mell;
• hagyma - 2-3 közepes hagyma;
• tejföl vagy majonéz - 100 gramm;
• növényi olaj;
• só és bors - ízlés szerint;
• ivóvíz - 40 milliliter.

Egy egyszerű recept szerint a csirkelevet a következőképpen készítjük el:

1. Mindent előkészítünk: mossuk meg a csirkét, és vágjuk apró darabokra; hagyma, meghámozva, turmixgépben apróra vágva vagy apróra vágva.
2. A csirkemellet növényi olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, fehéredésig pirítjuk, azonnal hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon rövid ideig tovább pirítjuk, felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk.

A folyamat végén adjunk hozzá lisztet, gyorsan keverjük össze az egészet, öntsük fel tejföllel vagy majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és a legalacsonyabb hőfokon pároljuk kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni rövid ideig.

4. Házi készítésű recept a hajdina zabkása mártásához

Mindenki tudja, milyen finom zabkása mártással. Nagyböjti és vegetáriánus étrendben egyaránt használják. Emiatt ez a recept két lehetőséget kínál: húsalapú és zöldségalapú.

Hozzávalók a zöldséges változathoz:

• hagyma - 2 nagy hagyma;
• friss sárgarépa - 2 gyökér;
• paradicsompüré - 25-30 gramm;
• növényi olaj - 35 ml;
• tejföl vagy nehéz tejszín - 15 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint;
• aromás fűszerek - ízlés szerint.

A hajdina zabkása mártásának házi receptje szerint készítse el a következőképpen:

1. A meghámozott hagymát és sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk - először a hagymát, amíg meg nem pirul, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
2. A paradicsompürét húslevesben vagy vízben hígítjuk, a pirított sárgarépához és hagymához öntjük, a kívánt mennyiségben cukrot, sót, borsot adunk hozzá.
3. A mártást 10 percig lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. A párolás végén egyenletesen adjuk hozzá a lisztet, mindent alaposan keverjünk össze, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, és pároljuk egy kicsit.

Hozzávalók a húsos változathoz:

• marha- és sertéshús - egyenként 400 gramm;
• hagyma - 3-4 darab;
• paradicsom ketchup - 45-50 ml;
• búzaliszt - 10-12 gramm;
• babérlevél;
• fokhagyma;
• só és bors - ízlés szerint.

Ez a recept kétféle húst tartalmaz, kölcsönösen gazdagítva a hús aromáját és ízét, ami nem csak a hajdina zabkásával, hanem bármilyen körettel is kompatibilis.

A hajdina zabkása húsmártás házi változatát a következőképpen készítjük el:

1. A sertéshúst és a marhahúst megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk. Wokban vagy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húsdarabokat, amiket keverés közben addig sütünk, amíg a héja megpirul.
2. Tegyük bele az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön pirítsuk tovább, legfeljebb 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük ketchuppal és két pohár vízzel, kevergetve tovább pároljuk alacsony lángon 50 percig, időnként megkeverve.
3. A párolás végén adjunk hozzá lisztet, és gyorsan, elkerülve a csomók képződését, keverjük össze az egészet, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk, hogy az edény megsüljön.

5. Eredeti recept a húsmártáshoz rizzsel

Csak ha kipróbálja a rizs és a mártás kombinációját e recept szerint, akkor tudja igazán értékelni, milyen finom. Ezenkívül nem igényel sok időt vagy kiváló termékeket - minden kéznél van.

Hozzávalók:

• marhahús - 300 gramm.
• hagyma és sárgarépa - 1 darab;
• paradicsompüré - 15-20 ml;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• forró ivóvíz - 1 pohár;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fűszeres fűszernövények - ízlés szerint;
• só és bors - ízlés szerint.

Az eredeti recept szerint a rizslevet a következőképpen készítjük el:

1. Vágja a főtt húst még apró kockákra, süsse készre növényi olajban, és tegye át egy megfelelő edénybe.
2. A megmosott és megpucolt vöröshagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és a húst éppen sütött serpenyőben megpirítjuk.
3. A sült zöldségeket összekeverjük paradicsompürével, megszórjuk liszttel, alaposan összekeverjük, és beletesszük a megfőtt húst. Ismét keverjük össze, pároljuk alacsony lángon legfeljebb 5 percig, öntsük fel vízzel, és adjunk hozzá sót, fűszereket, őrölt borsot - lassú tűzön forraljuk tovább, amíg az egész étel teljesen meg nem fő, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk felfőni.

6. Országos recept májmártáshoz

Mint minden más mártás, a májmártás is nagyon ízletes, ráadásul egészséges is, mert minden belsőség gazdag vitaminokban, egészséges ásványi anyagokban, aktív állati fehérjében, és bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

• marhahús máj - 500 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• tejföl - 350-400 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• szárított petrezselyem - ízlés szerint;
• só és bors - ízlés szerint.

A falusi recept szerinti májlevet a következőképpen készítjük:

1. A májat beáztatjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, majd a fólia eltávolítása után kis darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk.
2. A lisztbe forgatott májdarabokat növényi olajon serpenyőben süssük aranybarnára.
3. Külön-külön pirítsuk meg az apróra vágott hagymát enyhén barnára, adjuk hozzá a kész májhoz, hogy az egész masszát ellepje a tejföl, és pároljuk a legalacsonyabb lángon legfeljebb 20 percig.
4. 5 perccel a vége előtt sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá száraz petrezselymet, keverjük össze és pároljuk további 3-5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a mártást.

7. Marhapehely speciális recept szerint

Az egyetlen különlegesség ebben a receptben, hogy úgy tűnik, hogy a mártás zöldséges és húsos változatát kombinálja. Ez a kiegészítő köret bármilyen más fő körettel kombinálható, amitől az egész étel rendkívül ízletes lesz.

Hozzávalók:

• marhahús pép - 500 gramm;
• hagyma - 1-2 darab;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 15 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 350-400 milliliter.

Egy speciális recept szerint a marhahúslevet a következőképpen készítik:

1. Az elkészített marhahúst vékony csíkokra vágjuk, wokban vagy vastag falú serpenyőben növényi olajon kisütjük, majd sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, és az egészet összekeverjük.
2. Ezalatt a finomra hámozott hagymát felaprítjuk, a sült hússal összedolgozzuk, lisztet adunk hozzá, majd miután mindent összekevertünk vele, paradicsompürét adunk hozzá, felöntjük forró vízzel. Keverje újra erőteljesen, távolítsa el a lisztdarabokat.
3. Forraljuk fel a mártást közepes lángon, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük tovább, amíg teljesen meg nem fő.
4. A kész ételt levesszük a tűzről, és mindenképpen hagyjuk állni 10-15 percig, majd forrón tálaljuk a fő körettel.

8. Csirkeleves receptje burgonyapürével

Egy nagyon kényelmes és gyors recept egy ilyen finom mártáshoz mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja, minden tekintetben: az összetevők elérhetőségétől a megvalósítás sebességéig.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• növényi olaj;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 0,5 csésze;
• só és bors - ízlés szerint.

A burgonyapüréhez készült csirkelevet a következőképpen készítjük el:

1. A csirkefilét öblítsük le, hagyjuk a felesleges nedvességet lecsepegtetni, majd papírtörlővel szárítsuk meg. Egyforma apró kockákra vágjuk, és növényi olajban közepes lángon kevergetve addig sütjük, amíg a csirke fehéredésig nem válik.
2. A megpucolt hagymát késsel felaprítjuk és a sült húshoz adjuk, kevergetve tovább pirítjuk alacsony lángon 5-7 percig.
3. A megadott idő elteltével sózzuk és borsozzuk az edényt, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, amelyek között a curry is megfelelő, és keverjük újra.

Csak fel kell önteni a szükséges mennyiségű vizet, és lassú tűzön tovább párolni 14-15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a kész edényt legalább 10 percig. Nagyon finom ez a burgonyapüré mártás!

Őseink már az ókorban elkezdtek ízletes és aromás mártásokat készíteni. A fő hús- vagy halétel mellé már akkor is mártást tálaltak, amelyet az étel készítése során felszabaduló léből készítettek. Kicsit később megjelent a „szósz” szó, és idővel észrevétlenül felváltotta a „mártás” fogalmát. Bár a szósz és a szósz között nincs különösebb különbség, mind megjelenésében, mind ízében folyékony szósz, amelytől a szósz csak annyiban különbözik, hogy közvetlenül az ételtányérra (szószokra) adják, és a szószokat az asztalra tálalják. speciális ételekben (szószokban).

A mártást elkészíthetjük a főzés során felszabaduló léből, vagy külön is elkészíthetjük húsleves vagy egyéb hozzávalók felhasználásával. A mártás ízének javítása érdekében adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket, hagymát és fokhagymát, és adjunk hozzá tejfölt, lisztet és keményítőt, hogy sűrítsük. A lisztet és a keményítőt először vízzel kell hígítani, hogy elkerüljük a csomósodást.

Egyes szószreceptek elkészítése sok időt és odafigyelést igényel, másokat úgy készítenek el, hogy az összetevőket egyszerűen összekeverik, anélkül, hogy megfőznék őket.

Mártás "falu"

Hozzávalók:
250 ml tej,
250 ml csirkehúsleves,
60 g vaj,
45 g liszt,

Készítmény:
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és lassú tűzön 2 percig főzzük. Ezután felöntjük tejjel, húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a keverék sima nem lesz.

Tejfölös szósz

Hozzávalók:
2 halom zöldségleves,
½-¾ csésze. tejföl,
2 evőkanál. vaj,
1 evőkanál. liszt.

Készítmény:
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett felöntjük a zöldséglevessel, és 10 percig forraljuk a levest. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A forró, sűrített szószba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a hagymát, elkeverjük és a kész levest levesszük a tűzhelyről.

Olaj szósz tojással

Hozzávalók:
700 g vaj,
8 főtt tojás,
30-50 g petrezselyem,
citromsav - egy kés hegyén,
só - ízlés szerint.

Készítmény:
Az olvasztott vajhoz adjuk a finomra vágott főtt tojást, sót, citromsavat, petrezselymet, és az egészet jól keverjük össze.

Sertésmártás (bármilyen köretnek megfelelő)

Hozzávalók:
400 g sertéshús,
200 g tejföl,
2 halom víz,
2 evőkanál. liszt,
1 hagyma,
4-5 evőkanál. vaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben vajban vagy zsírban aranybarnára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk és további 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá vizet és sót fűszerekkel a húshoz és a hagymához, és pároljuk félig. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, a mártást a húsra öntjük és főzésig pároljuk. Tejföl helyett tehetünk bele ketchupot vagy paradicsompürét.

Gombalé rizshez

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba,
200 ml tejszín,
1 hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
2-3 evőkanál. növényi olaj,
só, őrölt fekete bors, citromlé, petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:
A csiperkegombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát finomra vágjuk. Előmelegített serpenyőben növényi olajban pirítsuk át a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjuk hozzá a csiperkegombát, párologtassuk el a folyadékot, mérsékeljük a hőt és öntsük bele a tejszínt. Melegítse a keveréket 10 percig, folyamatosan keverve. Hozzáadjuk a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze.

Univerzális paradicsompüré szósz

Hozzávalók:
70 g paradicsompüré,
2 evőkanál. liszt,
300 ml víz,
1 evőkanál. Szahara,
1 hagyma,
2 evőkanál. növényi olaj,
½ tk. só,
2 babérlevél,
száraz fűszeres fűszernövények, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Keverjük össze a paradicsompürét, a lisztet, a cukrot és a sót, adjunk hozzá vizet a kapott keverékhez, és jól keverjük össze. A paradicsomos keveréket a hagymával együtt a serpenyőbe öntjük, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Amint a mártás sűrűsödni kezd, adjunk hozzá száraz fűszereket, babérlevelet, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Lefedve 3 percig állni hagyjuk.

Ízletes mártás burgonyapüréhez

Hozzávalók:
200 ml húsleves,
2 tk liszt,
50 g vaj,
3 paradicsom
1 sárgarépa,
1 hagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Amikor aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a finomra reszelt sárgarépát. A fokhagymát is lereszeljük, és a teljes masszához adjuk. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk és a zöldségekhez adjuk. Amikor a paradicsomból elpárolgott a folyadék, adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. A mártáshoz fokozatosan simára öntjük a forró húslevest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Növényi szósz tésztához

Hozzávalók:
400 g friss vagy konzerv paradicsom,
½ csésze tejszín,
1 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1-2 gerezd fokhagyma,
egy csipet cukrot
só, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát, a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Tegyük a serpenyőbe a reszelt sárgarépát és pirítsuk meg. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk, és a paradicsommasszát a serpenyőbe öntjük, kevés cukrot, sót, borsot adunk hozzá, ízlés szerint fűszerezzük és ízesítjük. Keverjük össze, forraljuk fel, öntsük hozzá a tejszínt és adjuk hozzá a vajat, mérsékeljük a hőt, és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Fűszeres szósz húsgombócokhoz

Hozzávalók:
50 ml Worcestershire szósz (bármilyen édes-savanyú szósszal helyettesítheted),
50 ml víz,
50 g vaj,
3 evőkanál. paradicsompüré,
2 evőkanál. barna cukor,
2 evőkanál. citromlé,
1 tk instant kávé,
1 tk ecet.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az előzőleg vízzel hígított ecetet. Kifacsarjuk a citrom levét, leszűrjük és egy lábasba tesszük. Add hozzá a cukorral elkevert paradicsompürét. Adjunk hozzá kávét és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a Worcestershire szószt, forraljuk fel, és keverés közben főzzük 5 percig. A kész húsgombócokat a kapott mártásban pároljuk.

Champignon mártás párolt húshoz

Hozzávalók:
400 g csiperkegomba,
600 g víz,
1 húsleves kocka
3 evőkanál. tejföl,
3 evőkanál. liszt,
1 hagyma,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Tűzre teszünk egy fazékot 400 g vízzel, felforraljuk, majd felengedjük benne a húsleveskockát, és a kapott levest hagyjuk felforrni. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A csiperkegombát finomra vágjuk, és a hagymához adjuk, sózzuk, kevergetve pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, majd hozzáadjuk a fűszereket. Tegye a sült ételeket a húslevesbe, és forralja tovább. Közben elkezdjük felönteni: 200 g vizet öntünk egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, egy kis sót, és felverjük. A kész tölteléket öntsük a serpenyőbe a húslevessel, forraljuk fel a kapott masszát és főzzük 5 percig.

Májleves főtt burgonyához

Hozzávalók:
500 g máj,
1 köteg víz,
1 evőkanál. liszt,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
3 evőkanál. vaj,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Öblítse le és tisztítsa meg a májat a filmektől, és vágja apró darabokra. Egy lapos tányérban keverjük össze a lisztet sóval, hengereljük bele a májdarabokat. A májat forró serpenyőben olajon kisütjük. Közben a sárgarépát kockákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a májhoz, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá forró vizet, keverjük össze és pároljuk 20 percig.

Fűszeres mártás húshoz

Hozzávalók:
150 g tejföl,
50 ml húsleves,
2 sárgája,
100 g torma,
40 g vaj,
50 g liszt.

Készítmény:
A tormát alaposan megmossuk, felkockázzuk és 2 csepp ecetet adunk hozzá. A vajat és a lisztet egy serpenyőbe tesszük, és simára sütjük. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk a mártást. Ezután adjuk hozzá a tormát, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. A sárgáját felverjük, felmelegítjük, a többi hozzávalóhoz adjuk, de ne forraljuk fel, különben megdermednek.

Húsleves vörösborral

Hozzávalók:
250 ml húslé (hús sütés után),
½ csésze vörösbor,
100 ml marhahúsleves,
1 tk liszt.

Készítmény:
A serpenyőt, ahol a hús a levével együtt sült, tegyük a tűzre, adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a bort és a húslevest, és lassú tűzön főzzük 5-10 percig, amíg besűrűsödik, ízlés szerint sózzuk meg. Ezután a kész levest leszűrjük, és a húshoz tálaljuk.

Cseh fokhagyma mártás

Hozzávalók:
200 g tej,
30 g hagyma,
4 gerezd fokhagyma,
10 g cukor,
1 evőkanál. citromlé,
10 g disznózsír.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben sertészsírban megpirítjuk a lisztet (vigyázzunk, nehogy megégjen). Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát a lisztes serpenyőbe, és pirítsuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a forró tejet, a cukrot, és kevergetve még 20 percig pirítsuk a levest a tűzön, a főzés legvégén adjuk hozzá a sót és a citromlevet.

Mártás édes paprikával és paradicsommal

Hozzávalók:
120 ml hús sütés közben keletkező lé,
100 ml sertésleves,
2 paradicsom
2 hüvely édes paprika,
50 g vaj,
zöldek, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. Az édes paprikát apróra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát egy serpenyőben, felhevített vajjal tesszük, sózzuk, lefedve lassú tűzön félig főzzük. Ezután adjuk hozzá a levet és a húslevest, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. A főzés legvégén adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Édes-savanyú szósz borral és mazsolával (rizshez, burgonyához, halszeletekhez)

Hozzávalók:
1 pohár bor,
1 pohár citromlé,
½ csésze mazsola,
2 evőkanál. liszt,
3 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztet olvasztott vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fűszereket, keverjük össze és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. Ezután adjunk hozzá 2-3 tk. égetett cukrot, a keveréket felforraljuk, leszűrjük, felöntjük a borral, a citromlével és a cukorral (a mártásnak kellemes édes-savanyú ízűnek kell lennie). A mazsolát megfőzzük, a mártáshoz adjuk és felforraljuk.

Édes-savanyú szósz áfonyával és gyümölcslevekkel

Hozzávalók:
400 g áfonya,
1 köteg gránátalma lé,
1 köteg narancslé,
1 köteg Szahara,
1 tk só és bors,
2 tk fahéj.

Készítmény:
A megmosott és szétválogatott áfonyát tegyük egy serpenyőbe, öntsük bele a gránátalma- és narancslevet, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és forraljuk fel a keveréket, kevergetve főzzük 10 percig közepes lángon.

Vörösáfonya szósz portói borral sült csirkéhez

Hozzávalók:
600 ml csirkehúsleves,
150 ml portói bor,
2 evőkanál. liszt,
4 evőkanál. vörösáfonya lekvár,
2 tk szemcsés mustár.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben felforrósítunk 6 ek. lé csirke sütésből. Habverés közben hozzáadjuk a lisztet, és 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest és a portékát a keverékhez, keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat. Ezután adjunk hozzá vörösáfonyalekvárt, mustárt, és főzzük 5 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Citromszósz gyógynövényekkel bármilyen ételhez

Hozzávalók:
250 ml tejszín,
4 evőkanál mindegyik finomra vágott kapor és petrezselyem,
2 evőkanál. zöldhagyma,
1 evőkanál. citromlé,
fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Keverje össze az összes elkészített összetevőt, borsot, sót és keverje össze.
Ez a szósz salátaöntetnek is alkalmas.

Gyömbéres szósz húshoz és szárnyashoz (grill, barbecue)

Hozzávalók:
1 evőkanál. citromlé.
1 evőkanál. szója szósz,
6 evőkanál. növényi olaj,
½ tk. reszelt gyömbér gyökér,
1 gerezd fokhagyma.

Készítmény:
Összekeverjük az összes hozzávalót, és simára keverjük (mixerrel is használható).

Étvágygerjesztő mártás narancslével és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
⅓ verem. olívaolaj,
¼ csésze narancslé,
1 csokor petrezselyem,
2 tk citromlé,
bors és só - ízlés szerint.

Készítmény:
Egy külön tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és turmixgéppel simára keverjük.

Joghurtos mártogatós uborkával és sajttal

Hozzávalók:
250 ml joghurt,
75 g kemény sajt,
2 apróra vágott uborka,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tejfölös mártás mentával

Hozzávalók:
1 köteg tejföl,
2 evőkanál. apróra vágott menta,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Tejfölt keverjünk össze apróra vágott mentával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Próbáljon mártást készíteni kedvenc ételeihez receptjeink alapján, és saját szemével meglátja, hogyan alakulnak át a megszokott ételek, amelyeket mindennap enni szoktunk.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

• A húst apróra vágjuk, megsütjük (sütni nem kell, de kevés forrásban lévő vízzel felönteni). Adjunk hozzá növényi olajat, és lassú tűzön pároljuk apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával. Felöntjük vízzel (kb. fél kilogramm hús egy pohár vízben), addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. A készenlétet villával vagy késsel ellenőrizzük. A párolás során a húst kissé le kell fedni a kapott húslével.
• Kb. 10 perccel a készenlét előtt szórjuk meg sóval, adjunk hozzá 1 babérlevelet, néhány szem borsot. Hígíts fel egy teáskanál paradicsompürét, egy evőkanál lisztet és tejfölt (tejföl nélkül is lehet) fél pohár vízben. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, a legjobb, ha villával csináljuk. Folyamatosan kevergetve a gulyást öntsük bele az üvegből készült keveréket. Azonnal sűrűsödni kezd.
• További 5-10 percig főzzük a burgonyát sós vízben. Ezután csepegtessük le, de ne az egészet, hanem hagyjunk egy kis vizet az aljára. A burgonyát jól áttörjük, ha már jól összetört, forró tejet, vajat, ízlés szerint sót adunk hozzá. Húsgulyás mártással, krumplipürével, akár egy óvodában.