Ömlesztett sajt túróval. Házi ömlesztett sajt túróból

Ahhoz, hogy otthon túróból ömlesztett sajtot készítsen, először is világos és érthető receptre van szüksége fényképpel, másodszor pedig egy bizonyos készségre. Megpróbálom a legapróbb árnyalatokban leírni a folyamatot, és ezek helyes végrehajtása a siker kulcsa. Azonnal be kell vallanom, hogy elsőre nem tudtam megbirkózni a feladattal. Bár volt már némi tapasztalatom a házi sajtkészítésben. Egyszer már én is próbáltam sajtot készíteni, kemény sajt volt, és csak arra emlékszem, hogy túróból és tejből készült, finom lett, de nagyon kevés. :) Mert nekem úgy tűnt, hogy elég egyszerű lesz otthon elkészíteni az ömlesztett sajtot. Találtam egy receptet, ahol úgy tűnt, hogy minden egyszerűen és világosan ki van írva, megpróbáltam főzni, de nem sikerült. Kiderült, hogy ebben az egyszerű dologban jó néhány árnyalat van. 3 sikertelen próbálkozás után végre kijött a finom házi ömlesztett sajt. Az alábbiakban elmondom az összes hibámat és kudarcot. Remélem, a történetem segít elkerülni a bajt, és az első alkalommal biztosan sikerül. Azonnal szeretném figyelmeztetni, hogy az ömlesztett sajt túróból történő elkészítésekor az eredeti termék minősége a legfontosabb. Ha adalékanyagos vagy a technológia megszegésével készült túróval találkozik, abból nem lesz sajt. Ezért azt tanácsolom, hogy először vegyen túrót a piacon, megbízható eladótól (általában legalább több vásárlóból álló sorban áll).

Hozzávalók:

• túró – 2 csomag (450-500 g),
• nagy tojás - 1 db,
• vaj - 100 g,
• só - ízlés szerint,
• szóda - 1 teáskanál,
• szárított gyógynövények, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot túróból otthon (recept fotóval)

A sajtfőzéshez szükséges keverék nagyon gyorsan elkészül, ezért először tegyen a tűzhelyre egy körülbelül 2/3-ig vízzel megtöltött edényt. Ezenkívül szüksége lesz egy kisebb átmérőjű edényre, mint ez a serpenyő, amely vízfürdőhöz használható. Számomra ez egy normál műanyag edény a mikrohullámú sütőhöz. Túrót tettem bele.

A túróhoz adjuk a kockákra vágott vajat. Ha az olaj teljesen jeges, kissé megolvaszthatja.

Most turmixgéppel felvértezzük és a szemcsés túrómasszát minél homogénebbre forgatjuk. A jövőben ez segít megszabadulni a káros szemcséktől, amelyek nem akarnak teljesen megolvadni. Ha nincs turmixgéped, semmi gond! Egy hagyományos villa is jól működik. A masszát pépesítsd vele olyan finomra és egyneműre, amennyire csak tudod.

Amint felforr a víz a nagyobb serpenyőben, mérsékeljük az égő hőjét közepesre, és a túrómasszát vízfürdőbe tesszük. Fontos, hogy a sajtkészítményt tartalmazó edény ne érjen vízzel a serpenyő aljához.

Szó szerint 2-3 perc elteltével észre fogja venni, hogy a túrómassza lassan olvadni kezd, és viszkózus lesz, mint az olvasztott kemény sajt.

Elkezdjük intenzíven keverni a masszát, amíg a túrószemcsék teljesen fel nem oldódnak. Amint mindegyik felolvadt, vegye ki a sajtot a vízfürdőből, adjon hozzá sót és ízlés szerint fűszernövényeket/fűszereket. Általában bármilyen töltőanyagot használhat ízlése szerint az ömlesztett sajt adalékaként. Kevés paprikát és olasz fűszernövény keveréket tettem bele. Fokhagyma és friss fűszernövények vagy apróra vágott gomba hozzáadásával nagyon ízletes sajtot kapunk. Eredetinek és nem kevésbé ízletesnek bizonyul édes töltelékkel: lekvár, méz, lekvár stb. A gyerekek különösen szeretik ezt a lehetőséget.

Még egyszer intenzíven gyúrjuk össze a sajtmasszát, és öntsük előkészített edényekbe. Néhány óra elteltével az ömlesztett sajt kihűl és felhasználható. A házi ömlesztett sajt legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Kenyérre kenhető, tésztához adható (melegen megolvad, mint a rendes sajt), uzsonnás zsemlét készíthetünk belőle stb.

Mivel az ömlesztett sajtot nem kaptam meg elsőre, elmesélem egy kicsit az elkészítése során felmerülő nehézségekről.

Mi a teendő, ha a túró nem olvad meg?

Itt két lehetőség van.

1) Ha a túró megolvadt, de nem teljesen, és masszív és észrevehető szemcsék maradtak, próbálkozzon csak egy csipet szódával. Ez segít megolvasztani őket. Ha a szemcsék kicsik, nem kell szódát hozzáadni - maguktól szétoszlanak, amikor kihűlnek.

2) És egy lehetőség, amikor a túró egyáltalán nem akar megolvadni. Sajnos ez is előfordul. Minden a túró minőségén múlik. Bármilyen zsírtartalmú lehet, a lényeg, hogy natúr legyen, ne legyen fagyasztva vagy átsütve. A helyesen kiválasztott túró szinte azonnal olvadni kezd. Ha 5-15 perc elteltével nem észlel semmilyen változást a túrós masszában, ne szenvedjen, és ne reménykedjen, hogy még egy kicsit, és elindul a folyamat. Nem fog menni! Bízzon abban, aki nem egyszer 2 órát töltött haszontalanul várva és kavarva a túrós masszát abban a reményben, hogy mindjárt sajttá válik. Jobb, ha levesszük a tűzről, és például sajttortákba vagy sajttortákba helyezzük.

Egy másik szempont: ha a túró szinte teljesen megolvadt, és a kis szemcsék még egy további adag szóda után sem adják fel, vegyük le a tűzhelyről. Ha a szükségesnél tovább hagyja, akkor a fordított folyamat indul el – pl. a sajtmassza ismét szemcséssé kezd válni. Ebben az esetben a termék is megromlik.

Ma túróból ömlesztett sajtot készítünk otthon, a receptet az alábbiakban lépésről lépésre fotókkal láthatja. Nagyon finom szendvicsek készülnek belőle, nagyjából 15 perc alatt elkészíthető.

Ezt az ételt nagyon kényelmesen fogyaszthatja reggelire, szendvics formájában - pirítósra vagy kenyérre kenve, és forró teával vagy aromás kávéval fogyaszthatja el reggelijét. Egyébként nézzen meg még néhány receptet fotókkal, amelyek alkalmasak reggelire, nem fogod megbánni:

• (30 perc)
• (30 perc)
• (2 perc)
• (30 perc)
• (15 perc)
• (20 perc), valamint számos receptet fotókkal a reggelihez a „” részben.

Az otthoni túróból készült ömlesztett sajt eredménye közvetlenül függ a túró minőségétől. Ha adalékanyagokat tartalmaz, előfordulhat, hogy nem készít sajtot. Természetesen jobb, ha házi túrót veszünk, hogy finom szemcsés és levegős legyen. Végső esetben szitán őröljük át.

Az otthoni túróból készült ömlesztett sajt százszor jobb és ízletesebb, mint a bolti. Valószínűleg tudja és emlékszik arra, amikor az üzletek olyan ömlesztett sajtokat árultak, mint az „Orbita”, „Druzhba”, „Yantar” stb.

Csakhogy ma még ismeretlen anyagokból készülnek, és azt sem tudjuk, milyen káros adalékokat adnak hozzájuk. Ezért biztonságosabb lesz túróból ömlesztett sajtot otthon, egyedül elkészíteni.

És hogy készen a sajt viszkózus, ízletes és zsíros legyen, azt javaslom, hogy legyen zsíros, és inkább legalább 85% vajat használok. Ezután a szendvicseket vagy pirítóst mindig szívesen látjuk reggelire és uzsonnára is, egész nap.

Igen, és még valami... nincs szükség díszes termékekre ahhoz, hogy otthon túróból ömlesztett sajtot készíts. Az alapvető összetevők a túró, a vaj és a tojás, valamint a mindennapi alapanyagok, mint a só, a szóda és a cukor.

Túróból készítsen ömlesztett sajtot otthon, egyszer vagy kétszer. Szóval ne habozzunk, hanem térjünk az üzlethez.

Nos, most lássuk, hogyan kell főzni.

Yantar, Orbit, Omichka. Ezekkel a szavakkal valószínűleg sokaknak az ömlesztett sajtokhoz kötődnek. A fóliás csomagolású finom rudak már a szovjet idők óta megtalálhatók a boltok polcain, de a mai sajtok összetétele sok kívánnivalót hagy maga után. De a kezünk nem az unalomra való? Készítsünk velük házilag túróból ömlesztett sajtot. Nem kell félni, könnyű és teljesen rövid életű. De az íze ujjig nyalható. A gyógynövényekkel, fűszerekkel ízesített készterméket egész hétig rákenhetjük a reggeli szendvicsekre, vagy elkészíthetünk például pita tekercset zsidó salátával.

Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot otthon

Hozzávalók:

• Bármilyen zsírtartalmú túró - 450-500 g (két csomag 180 g-os)
• nagy tojás - 1 db.
• Vaj - 100 g.
• Só - ízlés szerint (én egy csipetnyit, 1/3 teáskanálnyit használtam)
• Szódabikarbóna - 1 teáskanál
• Szárított fűszerek, fűszernövények (használhatsz Provence-i gyógynövényeket, szárított fokhagymát stb.) - ízlés szerint, én 1 ek. púpozott kanál

Ömlesztett sajt készítése túróból

A túró összekeverése a többi hozzávalóval olyan gyorsan megy végbe, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Töltsük meg a merőkanál 2/3-át, és forraljuk fel.

Tegyük a túrót (mindkét csomag) egy nagy tálba, amiben kényelmesen megkeverhetjük. vaj (100 g), apró kockákra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.

Adjunk hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtos keverékhez. Keverés előtt szódabikarbónát adhatunk hozzá.

A „kés” (merítő) turmixtartozékot használjuk, hogy a keveréket homogénné alakítsuk.

Tegye a tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe. Állítsd közepesre a tüzet. Vegyünk egy spatulát a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.

Néhány perc múlva észre fogja venni, hogy a túrómassza elkezd olvadni, a spatula felemelésekor zsinórok jelennek meg - a túró olvadásának jelei.

Ha készített már melegszendvicset mikrohullámú sütőben, akkor már látott hasonló eljárást. Amikor a kemény sajt olvadni kezd, nagyjából ugyanúgy néz ki.

Továbbra is erőteljesen keverjük a sajtkeveréket, és megpróbáljuk feloldani az összes szemcsét, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb és fényesebb lesz. Miután az összes csomó eloszlott, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.

Ha szereti a túrós pékárut, vegye figyelembe

Most kedvenc fűszereit és sóját használja. Az adzsikához fűszerkeveréket használtam, nagyon finom lett az eredmény.

Az étrend-kiegészítők változatosak, és teljes mértékben az Ön ízlésétől függenek! Például hozzáadhat friss, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, vagy ízesítheti a sajtot apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.

Keverjük össze a keveréket, és öntsük formákba.

Az ömlesztett sajtot fedjük le fóliával, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva teljesen kész lesz az ömlesztett túró. Így könnyű otthon elkészíteni egy finom finomságot.

Mi a teendő, ha a túró nem olvad meg?

• Rossz minőségű túró. Vízfürdőben csomóban fekszik, és egyáltalán nem akar megolvadni. Nagyszerű lesz, ha a sajtkészítéshez tanyasi vagy falusi túrót választ, amelyet megbízható eladóktól vásárol. Kérjük, vegye figyelembe: a piacon mindig sorban állnak az ilyen emberek, hogy vásároljanak árut. Falusi túrót és túrót is használtam a szupermarketből (a fotóreceptben az Udoevo cég 9%-os zsírtartalmú terméke van)
• A jó túró szinte azonnal olvadni kezd. Nem szabad 30-40 percet várni azzal, hogy a termék olvadni kezd. Jobb, ha azonnal kivesszük a tartályt a vízfürdőből, és a keveréket a vagy.
• Ha apró csomók maradnak a túrós keverékben, adhatunk hozzá még egy csipet szódabikarbónát. Ne vigye túlzásba a szóda mennyiségét, mert ez rontja a termék ízét. Ne feledje, hogy a nagyon kis szemcsék később a sajtfőzés során szétszóródhatnak.
• Tartsa szemmel az olvadási időt. Ha a túrómasszát vízfürdőben tartja, akkor a fordított folyamat elindulhat, és a keverék ismét túróvá és csomósodni kezd.

Remélem, hogy tapasztalataim hasznodra válnak, és a legjobb ömlesztett sajtot kapod otthon, ami még ízében sem hasonlítható a bolti sajtokhoz.
Videócsatornánkon a You Tube-on közzétettem egy videós receptet túrós ömlesztett sajtokhoz, remélem tetszik =)

Jó étvágyat!

Ez az ömlesztett sajt, fokhagyma és kapor ízesítése nélkül, olyan ízű, mint a Yantar sajt. A sajt finomabb, mint a bolti. A sajt elkészítése 15-20 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:
400 g túró
100 g vaj
2 közepes méretű tojás
Fokhagyma - 2-3 gerezd
1 tk só
1 tk szóda
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Csokor kapor

Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot túróból

Először a túrót homogén állagúra kell őrölni. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: szitán őrölni vagy feldolgozógépben ledarálni. A túró felét öntsük a feldolgozóedénybe, adjunk hozzá egy tojást, és daráljuk meg. Maximális sebességgel őröljük, amíg homogén nem lesz. A túrót két részre osztjuk, ha a keverőedény nem teszi lehetővé, hogy egyszerre sok túrót készítsünk együtt. Ha van egy nagy tálunk, kiönthetjük az összes túrót, és egyszerre két tojást is beleüthetünk.

Most tedd egy serpenyőbe. Ugyanígy járunk el a túró második részével is. Ezt is ledaráljuk a processzorban egy másik tojással együtt. Az ömlesztett sajt elkészítéséhez házi túrót kell venni, mivel bolti túró nem mindig kapható. Adjuk hozzá a reszelt túró második részét a serpenyőbe. Ehhez a darált masszához adjunk hozzá egy teáskanál sót borssal együtt, egy teáskanál szódát, és jól keverjük össze.

A vajat kicsit megolvasztjuk, hogy megpuhuljon, és most a túrós masszához adjuk. Az egészet jól összekeverjük és a tűzhelyre tesszük főni. Ezt a keveréket lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük körülbelül 10-15 percig, amíg a massza viszkózus és homogén lesz. Ha attól tart, hogy ez a massza kiég, akkor jobb, ha vízfürdőben forralja fel.

A túró megolvadt, most ezt az egész masszát két részre osztjuk, hiszen kétféle íz lesz. Az egyikben fokhagyma, a másikban kapor lesz. Adjunk hozzá fokhagymát az ömlesztett sajt egy részéhez. Ízlés szerint fokhagymát adsz hozzá. A recept két szegfűszeget ír elő. Ha szereted a fokhagymásabb változatot, akkor tehetsz bele több fokhagymát is. A második, ömlesztett sajtos edénybe pedig ízesítjük a kaprot. A kaprot először finomra kell vágni, majd hozzáadni. Az ömlesztett sajtot és a kaprot jól összekeverjük.

400 gramm túróból két különböző ízű tálat kaptunk: az egyik fokhagymás, a másik kapor ízű. Közvetlenül a főzés után ez a sajt folyékony, még legalább másfél órára a hűtőszekrényben kell állnia. Ezután sűrűbb és krémesebb lesz. Kenhetjük kenyérre és ihatjuk teával, vagy ehetünk egy szendvicset, az is nagyon finom. Ezt az ömlesztett sajtot más ízesítéssel is elkészíthetjük, például paprikával is elkészíthetjük. Ezután nagyon szép vöröses árnyalatot és paprikás ízt kap.

A bolti ömlesztett sajt nem minden ínyenc ízlése, ezért sokan otthon készítik el hagyományos túróból. Az ömlesztett házi sajt lehet szilárd vagy folyékony. A szilárd előnye, hogy könnyen vágható, míg a folyékonynak finomabb az íze. Mindkét változatban a túró a népszerű Yantar fajtához hasonlít. A javasolt receptek fotókkal segítenek elsajátítani a sajtkészítés folyamatát és megkönnyítik.

A szovjet GOST szabványok szerint előállított ömlesztett sajt egyedülálló ízéről vált híressé. Az évek során a receptek és a technológiák némi változáson mentek keresztül, és a mai Yantar jelentősen eltér a szovjet modelltől. Manapság a gyártók gyakran olyan összetevőket adnak a sajtokhoz, amelyeknek nincs jótékony tulajdonságaik.

Klasszikus recept ömlesztett sajt készítéséhez

Az ömlesztett sajt elkészítése meglehetősen egyszerű, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. A fő összetevő a házi túró, de ezen kívül még néhány összetevőre lesz szüksége. A recept nagyon praktikus, itt a részletes leírása.

Hozzávalók az elkészítéshez:

• 300 g házi magas zsírtartalmú túró;
• 0,5 kávéskanál szóda;
• 0,5 tk. só;
• tojás - egy;
• 50 g vaj.

Szereted az ömlesztett sajtot?
Szavazás

Főzési recept lépésről lépésre

• Az összes szükséges összetevő elkészítése után megkezdheti a főzési folyamatot. A finom túró alapú sajt elkészítéséhez gondosan kövesse az utasításokat. Tehát a házi túrót egy közepes méretű edénybe kell helyezni, például egy tálba vagy.

• Ezután a túróba fel kell verni egy tojást, és hozzá kell adni a szükséges mennyiségű szódát, amely biztosítja a keveréket a szükséges vastagságban.

• Annak érdekében, hogy a sajt íze ne legyen gyengéd, ne felejtse el hozzáadni a sót.
• A kapott masszát alaposan össze kell keverni, amíg homogén állagot nem kap. Ezután durva reszelőn lereszeljük az előzőleg belefagyasztott vajat. Ha a vaj lágy állagú, akkor túróba vághatjuk közepes méretű darabokra.

• Most a turmixgépen a sor. Segítségével a kapott masszát addig kell verni, amíg teljesen homogén és pürészerű nem lesz. A következő lépés a sajt megolvasztása vízfürdőben.

• Ehhez egy kis fém serpenyőre lesz szüksége, és tegye bele a turmixgéppel felvert keveréket. Öntsön vizet egy másik, valamivel kisebb térfogatú edénybe, és miután felforrt, helyezze rá a serpenyőt a sajtkeverékkel. Ne feledkezzünk meg a keverésről sem. Javasoljuk, hogy ezt egy műanyag spatulával végezzük, amelyet általában sütéskor használnak.
• Ahogy felmelegszik, a túrómassza gyorsan hígulni kezd. A sajtot átlagosan 7 percig kell főzni, folyamatos keverés közben.
• A főzés során a túrónak teljesen fel kell oldódnia, amikor ez megtörténik, kikapcsolhatja a hőt.

• Forrón a sajt meglehetősen folyékony állagú, de ahogy kihűl, a massza elég gyorsan besűrűsödik. Ha ez nem történik meg, akkor kívánt esetben további 5-6 percig forralhatja a sajtmasszát. Ahogy a felesleges nedvesség elpárolog, a sajt intenzívebben sűrűsödik.
• A lehűtött ömlesztett sajtot üvegedényekbe vagy műanyag tálcákba helyezhetjük.

• Amikor az ömlesztett túró eléri a szobahőmérsékletet, hűtőszekrénybe helyezhető, ahol még jobban be fog sűrűsödni. 3-4 óra elteltével a házilag főzött, finom és natúr Yantar sajt fogyasztható.

A szokatlan ízérzékelés hívei és az ínyencek kiegészíthetik a receptet sült (finomra vágott) vagy édes paprika hozzáadásával a sajthoz. Fűszerekkel és gyógynövényekkel is kísérletezhet. A fényképekkel ellátott ajánlások segítenek a fiatal háziasszonyoknak finom desszert elkészítésében.

Házi ömlesztett sajt túróból

Egy másik recept az ömlesztett sajt túróból történő készítésére olyan ízzel fogja elkápráztatni az ínyenceket, amely gyakorlatilag nem különbözik a híres Yantartól. Az otthon készített sajt nem csak gazdag, krémes ízű, hanem teljesen egészséges termék is, színezék és tartósítószer hozzáadása nélkül. A házi készítésű Yantar tökéletes pirítós és szendvicsek készítésére az egész család számára, és kiváló kiegészítője lesz minden étkezésnek. Az alábbiakban lépésről lépésre fotókat tartalmazó ajánlásokat talál.

Hozzávalók a főzéshez:

• 250 g túró;
• 1 evőkanál. l. tejföl;
• 0,5 tk. só;
• tojás - egy;
• egy kis kapor.

A főzési recept lépésről lépésre:

• Mossa meg és szárítsa meg egy kis mennyiségű kaprot.
• Helyezze a túrót egy edénybe, adjon hozzá sót, szódát, tojást és tejfölt.

• Turmixgéppel simára keverjük a túrómasszát.

• Adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Ezután folytassa a turmixgép használatával, hogy egyenletesen ossza el a zöldeket.
• A kész keverékkel ellátott serpenyőt vízfürdőbe kell helyezni, és legalább negyed óráig meg kell olvasztani.
• Amikor a túró teljesen feloldódott, kivehetjük róla a sajtmasszát.

• Az elkészített sajtot üvegbe kell önteni, és 1,5-2 órára hűtőbe tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni és besűrűsödni.

Tudva, hogyan készítsünk ömlesztett sajtot túróból, finom desszertet készíthet reggelire otthon. A fotókkal ellátott receptek némileg módosíthatók további ízesítő összetevők hozzáadásával.