Húsvéti asztal: felkészülés a húsvét fényes ünnepére. Mit főzzek a húsvéti ünnepi asztalra? Mit főzzek húsvéti receptekre

A sok ünnep közül, amelyeket Oroszországban oly szívesen ünnepelnek, évszázadok óta Krisztus fényes feltámadása különbözik egymástól. A húsvét, a legörömtelibb és legvidámabb tavaszünnep az élet győzelmét a halál felett, a tavaszt a tél felett, a természet és az emberek megújulását jelképezi. És természetesen ez a fényes ünnep hitet, szeretetet és reményt hoz magával, melegséget és kedvességet ébreszt bennünk.

Magától értetődik, hogy egyetlen ünnep, és még inkább a húsvét sem nélkülözheti a bőséges lakomát. A húsvéti asztal ősidők óta különleges pompájában, változatosságában és szépségében különbözött minden más ünnepi asztaltól. A gazdag otthonokban hagyományosan 48 féle ételt szolgáltak fel a húsvéti asztalra, az elmúlt nagyböjt napjainak megfelelően. Nagycsütörtöktől kezdtek készülni az ünnepi asztalra. Csütörtökön sót sütöttek, húsvéti tojást festettek és festettek, majd az ünnepre termesztett zab vagy búza zöldjére rakták. Főztek húsvétot, sütöttek palacsintát, húsvéti kalácsot, asszonyokat és húsvéti mézeskalácsot galambok, kakasok, nyuszik és tojások formájában. Ne felejtsen el gyors ételeket főzni. Bárányt sütöttek, sonkát és borjúhúst főztek. Halételeket egyáltalán nem szolgáltak fel a húsvéti asztalnál. Meleg ételeket sem volt szokás tálalni, mert őseink húsvéti asztala egész Fényes Héten fedve maradt.

Az ünnepi húsvéti asztal finomságai között különleges helyet foglalt el a rituális ételek - a túrós húsvét és a színes tojás. Ezt a három ételt minden, még a legszegényebb házban is elkészítették. És mostanáig minden család gondosan megőrzi jól bevált kedvenc húsvéti süteményreceptjeit és húsvéti húsvéti receptjeit. Ezek a receptek megszámlálhatatlanok, és a háziasszonyok semmivel sem teszik a hagyományos húsvéti finomságokat a legfinomabbá, legszokatlanabbá, legelegánsabbá. Ritka diófélék és fűszerek, kandírozott gyümölcsök és friss gyümölcsök, lekvárok és édes szószok, rum, sherry, Madeira – nem lehet mindent felsorolni. A húsvét a tapasztalt háziasszonyok igazi fantáziaünnep, a kezdő háziasszonyoknak pedig erő- és ügyességi próbatétel.

Ma olyan tippeket és recepteket osztunk meg veletek, hogy mit főzzetek húsvétra, amelyek minden bizonnyal segítenek az igazán finom húsvéti ételek elkészítésében.

1. A húsvét elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy cukrászdobozra - egy speciális, levehető formára, amely négy tányérból áll. A méhész tányérjainak belső oldalát általában XB betűk és kereszt, lándzsa, csírák és virágok képei díszítik. A gyöngydobozok sokféle anyagból készülnek, de ma a hagyományos fából vagy modernebb műanyagból készülnek a legjobbak. Természetesen a műanyag cukrászdoboz higiéniai szempontból kényelmesebb (könnyebben mosható, nem tömődik el túró- és tejszínmaradványok stb.), de hogyan viszonyul a hideg műanyag a meleghez. és a fa élénk gyengédsége? Így vagy úgy, a választás a tiéd. Gyöngydoboz vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze, hogy könnyen összeszerelhető-e és szorosan illeszkedik-e. tányérokat egymáshoz.

2. A húsvét túróból, tejszínből, vajból és különféle ízesítőkből (dió, kandírozott gyümölcs, héj, fűszerek) készül. Nagyon fontos a megfelelő termékek kiválasztása, amelyekből főzni fog. Különös figyelmet fordítsunk a túró, a vaj és a tejszín frissességére! Csak nagyon friss alapanyagokból lehet igazán finom és gyengéd húsvétot főzni. Próbáljon meg friss, egységes és száraz túrót választani. Főzés előtt kétszer szűrjük át szitán. Szitán átdörzsölve a túró puha, könnyű és levegős lesz. Próbáljon 30%-os tejszínt, zsírosat és vastagot, vajat - lágyat, műanyagot és a legfrissebbet venni. A túrós massza felveréséhez a legkényelmesebb egy keverőt használni, akkor a húsvét puha, gyengéd és levegővel és könnyedséggel telített lesz.

3. Mindenki szabadon választhat húsvéti adalékanyagot ízlése és lehetőségei szerint. Az adalékanyagok kiválasztásánál a fő kritérium a frissesség legyen. Végtére is, még a dióféléktől vagy a kandírozott gyümölcsöktől származó dohosság vagy penész enyhe szaga is semmissé teheti a húsvét előkészítésére tett erőfeszítéseit. A diót gondosan szétválogatjuk, meghámozzuk, megpirítjuk és feldaraboljuk. A mazsolát és az aszalt gyümölcsöket alaposan öblítsük le, és törölközőn szárítsuk meg, a kandírozott gyümölcsöt vágjuk apróra, áztassuk be rumba vagy konyakba, a héját előre reszeljük le. A száraz fűszereket (kardamom, csillagánizs, gyömbér) kávédarálóban őröljük. A natúr vaníliát helyettesíthetjük vaníliaesszenciával vagy vaníliás cukorral (az előbbi előnyös).

4. A húsvét háromféleképpen készül - nyersen, főtt és pudingos. Kezdjük a valaha volt legegyszerűbb nyers húsvéttal. Két kilogramm túrót óvatosan töröljünk át egy szitán. 150 gr. puha vaj dörzsölje fehér 150 gr. Szahara. Az őrlés abbahagyása nélkül adjunk hozzá 150 ml-t a cukorral ellátott vajhoz. tejfölt egy evőkanál egyszerre. Dörzsölje össze mindent, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A kapott masszát túróval és mixerrel alaposan felverjük. A legvégén adjuk hozzá a diót, a kandírozott gyümölcsöket, a fűszereket, és alaposan, de óvatosan keverjük össze. A kész túrómasszát gézzel bélelt pasochnikba helyezzük, fenékkel vagy csészealjjal letakarjuk, és hűvös helyre tesszük 10-12 órára.

5. Kicsit nehezebb főzve húsvétot főzni. Dörzsöljön át egy kilogramm túrót egy szitán, adjon hozzá 200 gr. olvasztott vajat, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá 400 gr. tejfölt és újra keverjük össze. A tömeg dörzsölésének abbahagyása nélkül adjon meg 5 friss tojást. Tegye át a masszát egy vastag aljú serpenyőbe, tegye tűzre, és állandó keverés mellett forralja fel. Óvatosan figyeld, nehogy megégjen a massza! Amint a túrós massza felforr, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és ha lehetséges, gyorsan hűtsük le (például egy tál hideg vízbe helyezve), anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. A kihűlt túrómasszához adjunk hozzá 2 csésze porcukrot, diót, kandírozott gyümölcsöt és ízlés szerint fűszereket. Az egészet mixerrel habosra keverjük. A kész túrómasszát pasochnikba tesszük és 12 órára hideg helyre tesszük.

6. A legfinomabb és legfinomabb a húsvéti puding. 500 gr-os szitán átpasszírozzuk. túró. Két sárgáját verjünk ki fehérre ½ csésze cukorral, öntsünk hozzá 2½ csésze tejet, és melegítsük vízfürdőben sűrű keverés mellett. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel! Öntsük a forró keveréket egy mély tálba, adjunk hozzá 100 gr. tejszínes olajat, vaníliás cukrot, diót és kandírozott gyümölcsöt, mindent alaposan összekeverünk. Fokozatosan adjuk hozzá a túrót a keverékhez, alaposan keverjük össze, majd a főzés végén mixerrel gyorsan verjük fel a húsvétot. A kész húsvétot tedd a méhészbe, és tedd hidegre.

7. A húsvéti sütemények főzésének végtelen számú receptje sokféleségével minden képzeletet ámulatba ejt. A húsvéti süteményeket általában nagypénteken kora reggel sütik. Az összes előkészítő munkát azonban előre el kell végezni. Hámozzuk meg, pirítsuk meg és törjük össze a diót; mossa meg, áztassa és szárítsa meg a mazsolát és a szárított gyümölcsöket; Válogasd szét és vágd fel a kandírozott gyümölcsöket (ne felejtsd el 10-12 órára rumba vagy konyakba áztatni, ez további aromát, ízt és gyengédséget ad nekik). A tortaformákat előre kimossuk, a belső falakat kikenjük olajjal, az alját olajozott sütőpapírral borítjuk, a falakat és az alját megszórjuk vékonyra tört zsemlemorzsával. Ne felejtse el szárítani és óvatosan szitálni a lisztet. Az élesztőt legjobb préselve használni, nem szárítani.

8. A többi péksüteményhez hasonlóan ez is elkészíthető piskóta és tészta nélkül. Főzzük meg a legegyszerűbb biztonságos süteményt. Hígítsuk fel 30 gr. élesztőt kevés meleg tejben. Keverjünk el két csésze lisztet egy csésze meleg tejjel, majd adjuk hozzá a habos élesztőt, alaposan gyúrjuk össze a tésztát, tegyük át egy lábasba, fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre. Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, adjunk hozzá 5 ½ csésze cukorral pépesített sárgáját, 250 gr. olvasztott (de nem forró!) vajat, ízlés szerint sózzuk, és alaposan keverjük össze. Az öt tojásfehérjét keverőgéppel kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk. Ha túl folyós a tészta, adjunk hozzá még lisztet a kívánt állagúra. Add hozzá a tiédhez tészta dió, kandírozott gyümölcs, héja és fűszerek ízlés szerint. A tésztát ismét kelesztjük, majd alaposan összegyúrjuk és tepsibe rendezzük. Az űrlapokat térfogatuk legfeljebb felét töltse ki. Hagyjuk a tésztát a forma széleivel is megkelni, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.

9. Egy másik, napjainkban teljesen elfeledett húsvéti főzési lehetőség a húsvéti nők – könnyű, porózus, légies, finom ízű sütemények. Állítsuk helyre az igazságosságot és süssünk csipkebabát húsvétra! Tíz sárgáját dörzsölje fehérre 2 csésze cukorral, adjon hozzá 2 csésze lisztet és 50 gr. 1/3 csésze tejben hígított élesztő. Az egészet mixerrel 15 percig keverjük. Külön 10 tojásfehérjét verjünk kemény habbá. Adjuk hozzá a tojásfehérjét a tésztához, és óvatosan keverjük össze. Egy kivajazott tepsit félig megtöltünk a kész tésztával. Hagyjuk a tésztát a szélekkel egy vonalban megkelni, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.

10. Még finomabb és illatosabb a húsvéti baba, túróval és mazsolával főzve. Négy sárgáját dörzsöljük fehérre 1 ½ evőkanál. cukor, adjunk hozzá 500 gr. túrót és óvatosan újra bedörzsöljük. A maradék tojásfehérjét kemény habbá verjük. A túrós masszához adjunk hozzá 2 csésze mazsolát, ½ teáskanál őrölt fahéjat, felvert fehérjéket, sót ízlés szerint. Óvatosan, de alaposan keverjük össze a tésztát. Egy tepsit kikenünk olvasztott vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. A tésztát a formába öntjük és óvatosan elsimítjuk. A tetejére olvasztott vajat csepegtetünk, és őrölt mandulával megszórjuk. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Ma csak a hagyományos húsvéti ételek elkészítésének legalapvetőbb szabályairól és titkairól meséltünk. Honlapunk oldalain mindig találsz még több bevált húsvéti receptet, tippeket, hogy mit főzz húsvétra a húsvéti asztalodra.

És túrós húsvét - hagyományos húsvéti finomságok. Ünnepkor szinte minden otthonban terítékre kerülnek. De ha változatosabbá szeretné tenni a lakomát, mi segítünk. Eredeti tematikus recepteket készítettünk Önnek, amelyek díszítik a húsvéti asztalt, meglepik és megörvendeztetik szeretteit.

fagylaltos tojás

A tojás a húsvét fő szimbóluma és fő étele. Minden évben kitaláljuk, hogyan díszítsük a tojásokat úgy, hogy ne csak elegáns legyen, hanem ünnepi is. Íme néhány ötlet a Lifehackertől:

Csirketojásból készült ételekkel senkit nem lep meg, tojás formájú gyümölcsjéggel viszont igen.

Hozzávalók:
500 ml víz;
250 ml gyümölcslé péppel;
200 g cukor;
1 st. l. frissen facsart citromlé;
zselatin tasak.

Főzés

Házi pálcika készítéséhez oldjuk fel a zselatint vízben: áztassuk 5 percig, majd a cukorral együtt melegítsük alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután lassan öntse bele a levét. Keverjük össze, és egy perc múlva vegyük le a tűzről. Szűrjük át a keveréket egy szitán, és ha kihűlt, adjuk hozzá a citromlevet.

Használjon nagy műanyag tojásokat (gyerekboltokban árulják) öntőformaként. Az alján kis lyukakat készítsünk (ahol egy igazi tojásnak van légkamrája), és egy kis tölcsér segítségével öntsük a megfőtt levet a tojásokba.

Helyezzen műanyag rudakat a lyukakba, és küldje el a tojásokat 2 órára a fagyasztóba. A popsikák készen állnak!

csokoládé tojás

A szlávok hagyományosan vörösre festik a tojást, de például Olaszországban a tyúktojás helyett csokitojást cserélnek. Javasoljuk, hogy készítsen egy ilyen szokatlan desszertet.

Hozzávalók:
csokoládé tojás játék nélkül.
A "fehérje" esetében:
150 g krémsajt;
130 g kemény tejszín;
30 g porcukor;
0,5 tk citromlé;
0,5 tk vaníliakivonat.
A "sárgájához":
20 g vaj;
2 tk frissen facsart narancslé;
1 st. l. sárgabaracklekvár.

Főzés

Kis körömreszelő segítségével távolítsuk el a csokitojás tetejét. Legyen a széle egyenetlen, akár egy törött héj. A töltelék elkészítése közben a tojásokat a hűtőbe tesszük, hogy ne olvadjanak meg. A krémsajtot, a porcukrot, a citromlevet és a vaníliakivonatot összekeverjük, és simára keverjük. Külön felverjük a tejszínt (jobb, ha kihűtjük), majd a kapott keverékeket óvatosan összedolgozzuk, összeforgatjuk. Egy kanál segítségével töltse meg a csokoládé tojásokat krémes masszával, és 30-40 percre küldje be a hűtőszekrénybe, hogy a krém megkeményedjen.

Ekkor elkészítjük a szirupot a "sárgájához". Egy serpenyőben keverjük össze a vajat, a narancslevet és a lekvárt. Alacsony lángon, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a keverék sima nem lesz. A krémes töltelékbe kis mélyedést készítünk, és beleöntjük a kihűlt szirupból.

A tojásokat tálalásig a hűtőben tároljuk.

gyümölcs pizza

Több változata létezik annak, hogy mikor és honnan ered a húsvéti tojásdíszítés, -adagolás és -evés hagyománya. Egy dolog világos: a szokás ősi, a szimbólum pedig fényes. Ez a színes tojás alakú nyitott gyümölcstorta lesz az ünnepi asztal sztárja. Különösen vonzó lesz a gyermekek számára.

Hozzávalók
A kéreghez:
450 g liszt;
170 g vaj;
100 g cukor;
2 csirke tojás;
2 evőkanál. l. krém;
2 evőkanál. l. citromhéj;
2 tk citrom kivonat;
0,5 tk só;
0,5 tk sütőpor.
Krémhez:
250 g krémsajt;
70 g eper lekvár.
Töltelékhez:
friss vagy konzerv bogyók és gyümölcsök (eper, áfonya, szőlő, ananász, kivi, őszibarack, mandarin és így tovább);
víz;
zselatin tasak.

Főzés

Először süssük meg a tortát. Ehhez keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. A puha vajat a cukorral és a citromhéjjal összedolgozzuk, mixerrel simára keverjük. Ezután adjunk hozzá egy tojást, verjük újra; majd a második, verd újra. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a citromkivonatot és a tejszínt. Kapcsolja ki a mixert, és adja hozzá a száraz hozzávalókat. Habverővel vagy habverővel még egy kicsit felverjük, majd kézzel összegyúrjuk a tésztát. Pár órára hűtőbe tesszük. Ezután kb. 1,5 cm vastagságú tojás alakúra kinyújtjuk a tortát, és 180 ºC-on 15-20 percig sütjük.

A krém elkészítéséhez a lekvárt és a krémsajtot habosra keverjük. Kívánt esetben a keveréket még egy kicsit édesíthetjük. Az így kapott krémet a kihűlt tortára kenjük. Vágd fel a gyümölcsöt és tedd a torta tetejére: kombináld, játssz a színekkel, hogy színes mintát készíts. A zselatint hígítsuk fel vízben a csomagoláson található utasításokat követve: általában a port először hideg vízbe áztatják, majd enyhén melegítik. Ecsettel fedjük be a gyümölcsöt a tetejére zselatinnal.

Ez fényes fényt ad nekik, és megvédi őket az időjárás viszontagságaitól.

"Csirkék"

Ahol tojás van, ott csirke is van. A jólétet, a családi kényelmet és a termékenységet szimbolizálja. A csirkék képei is gyakran megjelennek a húsvéti szimbolikában. Ezért egy ilyen előétel aranyos, alig kikelt csirkék formájában sokak számára vonzó lesz.

Hozzávalók:
6 csirke tojás;
2 evőkanál. l. majonéz;
2 tk mustár;
1 kis sárgarépa;
egy csipet só és fekete bors.

Főzés

Főzzük meg a tojásokat. Tisztítsa meg és vágja le a "kalapot".

Óvatosan távolítsa el a sárgáját.

A sárgáját pépesítjük, és turmixgéppel összekeverjük a majonézzel és a mustárral. A kapott keveréket sóval ízesítjük, és cukrászzacskóba tesszük. Kezdje a fehérjét egy tárgylemezzel.

A tetejére egy "kalap" fehérje. Főtt sárgarépából készíts csirkének lábakat és orrot, szemeként pedig a bors szolgál majd.

A "csirkék" kialakításának változatai.

Húsvéti fészkek

Ezek a fészekbe szőtt sós zsemlék az otthon kényelmét testesítik meg, és tökéletesek a húsvéti asztalra. Még egy kezdő szakács is meg tudja főzni őket.

Hozzávalók:
500 g liszt;
300 ml tej;
100 g vaj;
2 csirke tojás;
2 evőkanál. l. Szahara;
1,5 tk só;
2,5 tk száraz élesztő;
festett csirke tojás;
dekoratív húsvéti fröccsök.

Főzés

Keverjük össze az élesztőt, a meleg tejet és a liszt felét, habverővel gyúrjuk össze a tésztát, mint a palacsintánál. Hadd álljon. Ha megkelt, hozzáadjuk a cukrot, a sót, feltörünk két tojást, hozzáadjuk a vajat és a többi lisztet. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyjuk állni pár órát, gyúrjuk újra, majd hagyjuk állni néhány órát. A tésztának duplájára kell nőnie. Ezután 2-3 cm vastag és 30-35 cm hosszú kolbásszal nyújtsuk ki a tésztát, majd hajtsuk félbe, és fedjük át a képen látható módon.

Csatlakoztassa a kapott fonat gyűrűt. A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.

Kenjük meg tojássárgájával, szórjuk meg húsvéti szórással, és helyezzünk a közepére egy kis színes tojást. (A tojás lehet nyersen is – a sütőben keményre főzzük.)

180°C-on 25 percig sütjük.

Édes mini fészkek

Ha nem szeretsz sütni, vagy egyszerűen nincs rá időd, készítsd el ezeket a miniatűr fészkeket. A gyerekek értékelni fogják az ízét, és a felnőttek is értékelni fogják a recept egyszerűségét.

Hozzávalók:
egy csomag kerek süti;
sokszínű drazsé cukorkák;
folyékony ételfesték.
Krémhez:
250 ml zsír (30%) tejszín;
100 g porcukor;
egy zacskó zselatin;
víz.

Főzés

Használhatunk kész tejszínhabot (csak keverjük össze festékkel), vagy magunk is verhetjük sűrű habbá. Ehhez a krémnek zsírnak és hidegnek kell lennie. A mixer habverőjét akár hűtőszekrényben is tarthatja, hogy felgyorsítsa a habverési folyamatot. Amikor a krém hab állagúvá válik, adjunk hozzá egy kevés porcukrot, és folytassuk a verést. A tejszínbe előzetesen vízzel hígított (áztatott, majd felmelegített) zselatint adunk a habverés megállítása nélkül. A felverés végén adjunk hozzá zöld ételfestéket.

A krémet egy cukrászfecskendőbe vagy zacskóba öntjük, és a levél alakú sütire kenjük (használjuk a megfelelő fúvókát). Tegyünk a tetejére két vagy három drazsét.

Húsvéti nyuszik

A nyúl (vagy nyúl) hagyományos húsvéti szimbólum a nyugat-európai kultúrában. Ez az állat a termékenységhez és a bőséghez kapcsolódik. A házakat figurákkal díszítik, képeslapokra festik, Münchenben pedig még a húsvéti nyuszi múzeum is működik. Csokoládé- vagy lekváros nyuszikat adnak a gyerekeknek húsvétra.

Az ünnepi asztalra nyúl formájú zsemlét süthetünk. A recept egyszerű.

Hozzávalók:
400 g liszt;
200 g tejföl;
200 ml víz;
40 g vaj;
2 evőkanál. l. porcukor;
1 tk só;
1 csirke tojás;
1 tasak száraz élesztő.

Főzés

A vajat, a tejfölt és a vizet összekeverjük, egy kis serpenyőben alacsony lángon felmelegítjük. Ne hagyd felforrni. A lisztdombon mélyedést készítünk, beleütünk egy tojást, beleöntjük a kihűlt tejfölös-vajmasszát, hozzáadjuk a porcukrot és az élesztőt, a sót. Gyúrjuk a tésztát (amíg nem ragad a kezünkhöz). Hagyjuk pihenni a tésztát. Ezután kis darabokra osztjuk, és ovális zsemlét formázunk.

Használjon ollót a fülek készítéséhez, és használjon fogpiszkálót a szemek készítéséhez.

Annak érdekében, hogy a nyulak szeme ne „ússza meg” sütés közben, fogpiszkálót lehet hagyni a tésztában, és sütés után eltávolítani. A zsemléket 180°C-os sütőben 15-20 percig sütjük.

Töltött "sárgarépa"

A nyulak szeretik a sárgarépát, ezért ezt a szimbólumot aktívan használják a húsvéti ünneplés során. Sok országban sárgarépa alakú zacskókat készítenek, amelyeket édességgel töltenek meg a gyermekek kezelésére. A felnőttek viszont biztosan jobban szeretik a sárgarépára stilizált kiadós nassolni valót.

Hozzávalók:
kelt tészta;
saláta rákrudakkal;
zselés ételfesték;
lomb.

Főzés

Az egyszerűség kedvéért vásároljon kész élesztőtésztát. A saláta (bármilyen saláta lehet) elkészíthető önállóan, vagy megvásárolható a boltban is. Az összetevők mennyisége attól függ, hogy hány sárgarépát tervezünk elkészíteni. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. Tekerje ezeket a csíkokat kötegekké, és tekerje körbe a sütőtölcsért.

Kenje meg a kapott fürtöket ecsettel hígított narancssárga ételfestékkel. 180 ºC-on készre sütjük. Távolítsa el a kúpokat, és töltse meg salátával a kapott csöveket.

A ryazhenka húsvét méltó díszítése lesz az ünnepi húsvéti lakomának. Az elkészítésében van néhány árnyalat, de ezekről részletesen elmondjuk.

Hozzávalók:
- 1 liter erjesztett sült tej;
- 250 ml tej;
- 70 ml olvasztott tejföl;
- 60 g porcukor;
- 80 g vaj;
- vanília egy kés hegyén;
- 4-5 darab szárított sárgabarack;
- 1 csipet só.

06.02.2020

Mandula torta - páratlanul finom recept

Aki valami nagyon finomat szeretne főzni húsvétra, annak jól jön a mandulás sütemény receptje. Ebben a tészta sikeres, és a diós íz kifejezett, és maga a sütemény is nagyon jól néz ki!

Hozzávalók:
- 160 g búzaliszt;
- 70 ml mandulatej;
- 60 g vaj;
- 1 evőkanál élesztő;
- 1,5 evőkanál cukor a tésztában
- 2 evőkanál cukor mázhoz;
- 1 tojás;
- 0,5 fehérje mázhoz;
- 1 csipet só;
- 1 csepp vanília kivonat;
- 1 csepp mandula kivonat;
- 0,25 teáskanál szerecsendió;
- 0,25 citrom héja;
- 0,25 narancshéj;
- 2 evőkanál mazsolák;
- citromsav egy kés hegyén;
- mandula a díszítéshez.

24.01.2020

Hogyan festsünk tojást rongyokban húsvétra

Húsvétkor szokás tojást festeni, de ez nem csak szokásos módon, hanem új módszerekkel is megtehető - például szövet használatával. Mesterkurzusunk többet mond erről.

Hozzávalók:
- 3-4 tojás;
- 2 evőkanál ecet 9%.

03.11.2019

Csipkés nő húsvéti torta

Húsvéti sütemény A csipkés nő valóban hasonlít a csipkére, a tészta annyira "lyukas" és puha, hogy önkéntelenül is eszébe jut egy ilyen összehasonlítás. Próbálja ki, ez az ünnepi sütemény biztosan lenyűgözi Önt.

Hozzávalók:
- 3 sárgája;
- 60 ml tejszín;
- 170 g liszt;
- 0,5 óra narancs héj;
- 2 dió;
- 10 g kandírozott citrusfélék;
- 1 csepp vanília kivonat;
- 1 tk hiányos élesztő;
- 2 evőkanál vaj;
- 30 g cukor;
- 0,2 tk só.

28.10.2019

Húsvéti tojás torta

A húsvéti asztalon nem csak húsvéti süteményt vagy túrós húsvétot főzhet. A vendégeket a húsvéti ünnep stílusában díszített húsvéti tojás alakú keksztortával is meglepheti.

Hozzávalók:
A kekszhez:
- 5 tojás;
- 5 evőkanál Liszt;
- 5 evőkanál porcukor;
- 1 tk sütőpor.
Krémhez:
- 250 ml tejszín;
- 1 tojás;
- 50 g cukor;
- 15 g keményítő;
- 150 g vaj;
- vaníliakivonat.
Impregnáláshoz:
- 200 g fagyasztott eper;
- 50 g cukor.
Díszítéshez:
- 30 g kókuszreszelék;
- cukrászati ​​öntet.

25.10.2019

Húsvéti sütemény lassú tűzhelyben, recept fotóval lépésről lépésre

Egy finom húsvéti sütemény könnyebben elkészíthető, mint a legegyszerűbb élesztős sütemény. És ha egy multicooker segít megbirkózni vele, akkor ez a folyamat nagyon egyszerűnek tűnik.

Hozzávalók:
- 200 g liszt;
- 4 tojás;
- 0,5 tk sütőpor;
- 100 g mazsola;
- 150 g vaj;
- 150 g cukor;
- 1 citrom.

24.10.2019

Húsvét fagyasztott erjesztett sült tejből, recept fotóval lépésről lépésre

A fagyasztott Ryazhenka húsvét minden bizonnyal vonzó lesz a tejtermékek szerelmeseinek. Ez egy nagyszerű csemege a húsvéti asztalra - új és érdekes.

Hozzávalók:
- 1 l erjesztett sült tej;
- 2-3 evőkanál sűrített tej;
- 1 tk édesem;
- 1,5 evőkanál mazsolák;
- 1 evőkanál. l. kandírozott gyümölcsök;
- 1 tk szárított ribizli;
- 100 g vaj;
- 10 g vaníliás cukor;
- édesipari por, mázas dió díszítéshez.

22.09.2019

Húsvéti sütemény a mikrohullámú sütőben

A húsvéti sütemény sütőn kívüli elkészítése meglehetősen reális: mikrohullámú sütőben is megsütheti - nagyon egyszerű és viszonylag gyors.
Hozzávalók:
- 0,5-0,7 csésze liszt;
- 1 tojás;
- 60 ml kefir, joghurt vagy tej;
- 1 evőkanál mogyoróvaj;
- 1 evőkanál kandírozott gyümölcs;
- 1 evőkanál Kijev száraz lekvár;
- 2 evőkanál édesem;
- 2 evőkanál Szahara;
- 1 desszert kanál sütőpor;
- 50 g vaj;
- 1 csipet só;
- 0,5 tk citromlé;
- cukrászati ​​öntet;
- dekorációk.

09.08.2019

Húsvéti koszorú háromszoros töltelékkel

A húsvéti ünnepekre koszorút főzhetsz az asztalra mazsolával, aszalt sárgabarackkal és diófélékkel készült élesztőtésztából. Nemcsak nagyon finom, hanem elképesztően szép is lesz.
Hozzávalók:
- 600 g liszt;
- 3 tojás;
- 1 sárgája;
- 70 g vaj;
- 3 evőkanál Szahara;
- 2 tk élesztő;
- 1 csipet só;
- 200 ml tej;
- 100 g szárított sárgabarack;
- 100 g mazsola;
- 12-15 darab dió.

19.07.2019

Régi húsvéti sütemény recept nagyanyáinktól

Ha szüksége van egy kiváló, bevált húsvéti süteményre, akkor ennél jobbat nem talál – így sütötték nagyanyáink a húsvéti süteményt. Próbáld ki, biztosan teljesen elégedett lesz az eredménnyel!

Hozzávalók:
- 23 gramm friss élesztő;
- 150 ml tej;
- 150 gramm cukor;
- 500 gr liszt;
- 3 tojás;
- 110 gr vaj;
- 150 gr mazsola;
- 150 gr szárított sárgabarack;
- vanillin;
- só;
- porcukor.

31.05.2019

Anastasia Skripkina húsvéti torta

A húsvéti sütemények minden húsvéti lakoma elengedhetetlen kellékei. Elkészítésükhöz sokféle recept létezik, és megkérjük Önt, hogy próbálja ki az egyiket - Anastasia Skripkina tesztelte.

Hozzávalók:
- 120 ml tej;
- 1 tojás;
- 50 gr vaj;
- 12 gramm élesztő;
- 30 gramm cukor;
- 10 gramm vaníliás cukor;
- 1 evőkanál édesem;
- 250 gr liszt;
- 1 csipet só;
- 10 gramm dió;
- 20 gramm mazsola;
- 20 gr kandírozott gyümölcs;
- 20 gr szárított feketeribizli;
- 0,5 tk szerecsendió;
- 0,5 tk citromhéj.

14.05.2018

Hogyan festsük a tojást hélium festékekkel

A húsvét egyik régi hagyománya a krashenok készítése. Ennek számos módja van, az egyik a tojások héliumfestékkel történő színezése. Receptünk segítségével Ön is megtanulja ezt a művészetet.

Hozzávalók:
- friss fehér csirke tojás;
- asztali ecet - 100 ml;
- hélium ételfestékek (lehetőség szerint legalább 3 szín).

11.05.2018

Húsvéti sütemény élesztő nélkül

Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon finom húsvéti süteményt élesztő nélkül. A recept egyszerű és elég gyors.

Hozzávalók:

- 350 gramm liszt;
- 200 ml. kefir;

- 1 tk szóda;
- egy marék mazsola;
- 15 gramm vaníliás cukor;
- 1 tk citromhéj;
- 180 gramm cukor;
- fehérje - 1 db;
- porcukor - fél pohár.

02.05.2018

Lusta torta dagasztás nélkül

Ha nincs nagy vágyad húsvéti süteményt sütni, az nem számít. Ma egy egyszerű receptet készítettem nektek egy finom és könnyen elkészíthető, dagasztás nélkül elkészíthető lusta süteményhez.

Hozzávalók:

- liszt - 600 gramm,
- vaj - 120 gramm,
- tojássárgája - 4 db,
- élesztő - 15 gramm,
- vanillin - csipetnyi,
- mazsola - 100 gramm,
- tej - 200 gramm,
- cukor - 200-250 gramm.

02.05.2018

Krémes torta "Tenderness"

Nagyon sok húsvéti sütemény recept létezik. Ma szeretném bemutatni a figyelmednek egy egyszerű receptet egy finom, levegős süteményhez "Tenderness".

Hozzávalók:

- 150 ml. krém;
- 25 gramm élesztő;
- 450-500 gramm liszt;
- 3 tojás;
- 150 gramm cukor;
- 100 gramm vaj;
- egy marék mazsola;
- 2 tk vaníliás cukor.

Ősidők óta Oroszországban ünnepélyesen készült a Szent Napra. Nagyböjt utolsó - nagyhétének hétfőjétől megkezdődött az egész ház nagytakarítása, amely nagycsütörtökön ért véget. Ezt követően hozzáláttak a húsvéti ünnepi asztal elkészítéséhez. A hagyomány szerint a húsvéti asztalon rituális ételek is szerepeltek: túrós húsvét, húsvéti sütemény, húsvéti bárány és festett tojás. Ezek az ételek mélyen szimbolikusak. Például a húsvéti sütemény Isten jelenlétét jelképezi a világban és az emberi életben. A húsvéti sütemény édessége és szépsége az Úr minden ember iránti gondoskodását fejezi ki. A túrós húsvét hagyományosan csonka piramis alakú. És ez nem véletlen: ez a forma a Szent Sírt jelképezi. A húsvéti bárány (bárány) Krisztus áldozati halálára emlékeztet, hogy engesztelje az egész emberiség bűneit. A színes tojás mindig piros! - Krisztus vérének és feltámadásának jelképe. De még a kereszténység előtti időkben is a tojás mindig is a béke és az élet diadalának szimbóluma volt.

Húsvétra mindig különlegesen gazdag ünnepi húsvéti asztal készült. A jómódú családokban az ünnepi fogások száma elérte a 48-at - az elmúlt bejegyzés napjainak száma szerint. Az étkezés alapja manapság a hús volt: sült sonka, bárány vagy sonka, töltött liba, kacsa, pulyka, malac és házi kolbász. Ráadásul minden húsvéti ételt hidegen szolgáltak fel. Pontosabban ezt tették: az első étkezésre éjszaka, a templomból érkezéskor került sor. Először ittak egy kanál növényi olajat, majd zabpehely zselét ettek, a böjtöt megtörték egy darab húsvéttal, egy szelet húsvéti kalácsgal és egy tojással. Reggelente pedig feldíszítették az asztalt, előre elkészített ételeket tettek ki, és egész nap nem takarították le az asztalt, hiszen manapság szokás volt meghívás nélkül ellátogatni és mindent kipróbálni, amire a szíve vágyik.

A húsvéti asztal közepén csíráztatott búza-, zab- vagy vízitorma-szemeket tartalmazó edény állt. Körülbelül egy héttel húsvét előtt kell csíráztatni a szemeket és a magokat: egy lapos edényre öntsünk egy kis földet és jól megnedvesített magokat, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen. Húsvétra kinő a fű. Csak ne felejtsd el öntözni. Helyezze a színes tojásokat a fűbe, és tegye az asztal közepére.

A tojásokat továbbra is speciálisan lehet tojni.

Hozzávalók:
500 g liszt
10 g préselt élesztő
2 evőkanál. l. Szahara,
100 ml tej
½ st. l. só,
1 tk citromsav,
75 g olvasztott szilva. olajok,
2 tojás,
mák, mazsola, szárított sárgabarack, dió - egy marék.

Főzés:
A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Tedd a morzsolt élesztőt, adjunk hozzá egy kis cukrot és meleg tejet, gyúrjuk a tésztát. Fedjük le és tegyük meleg helyre 15-20 percre, amíg a tészta buborékolni kezd. Adjuk hozzá a maradék tejet, cukrot, sót, citromsavat, vajat, 1 egész tojást és 1 fehérjét (a sárgáját hagyjuk a kenéshez). Elasztikus tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk és 30-40 percig állni hagyjuk. előjön. Amikor a tészta a duplájára nőtt, alaposan összegyúrjuk. Három részre osztjuk, és mindegyiket 10-15 cm széles hosszú csíkok formájában kinyújtjuk.Minden csíkra kenjük a tölteléket: cukorral elkevert mákot, finomra vágott szárított sárgabarackot, apróra vágott diót vagy megmosott és szárított mazsolát - tetszés szerint, ill. tekercs kócokba (hosszúság szerint). A lényeg az, hogy három tekercset kapsz különböző töltelékkel. A kötegekből zsinórt fonunk, és koszorú formájában tepsire tesszük (körbe). Elengedjük, megkenjük sárgájával és betesszük a sütőbe. A megsült koszorút hűtsük le, tegyük lapos edényre, tegyük a közepére a színes tojásokat.

A tojást általában majonézzel fogyasztják. Ez alapvetően rossz, és még csak nem is a majonéz kétes előnyeiről van szó. Hagyományosan a tojást és az összes húsvéti ételt csütörtöki sóval megszórva fogyasztották - ez a kemencében égetett só kvassóval, fűszernövényekkel vagy káposztalevéllel. Csütörtök-só, csak a nagyhét nagycsütörtökén készül, p gyógyító, sőt mágikus tulajdonságokat is találtak. A varázslatot félretéve azt mondhatjuk, hogy az ilyen só valóban nagyon hasznos termék. Kálium-, kalcium-, magnéziumionokkal, szelén elemekkel dúsított. Kívül, csütörtöki só mindenféle méreganyag "elnyelője". Ezt a sót évente csak egyszer készítik el – Nagycsütörtökön, naplemente előtt, és a húsvéti süteményekben, tojásokban és a húsvétban együtt hozták felszentelni. Egyébként ezt a sót még mindig Kostromában készítik.

Keverjünk össze 1 kg durva (pontosan durva!) sót 5 kg beáztatott fekete borodino kenyérrel. Helyezze a keveréket 250 fokos sütőbe, és süsse addig, amíg a kenyér megfeketedik. A kapott keveréket őröljük és szitáljuk át. A maradék sót a szitában öntsük egy üvegbe, és használjuk a szokásos só helyett.

A húsvét friss, száraz túróból készült. Ehhez a túrót előre gézbe helyezték, és enyhe nyomás alá helyezték, hogy a savó üveg legyen. Van egy vélemény, hogy az ókorban a húsvétot nem túróból, hanem leülepedett joghurtból készítették, így nagyon puha, légies és illatos volt. De túróból is lehet csodás húsvétot főzni. Csak a túrót soha ne engedje át húsdarálón. Csak szitán keresztül! Szóval a recept Húsvét pisztáciával.

Hozzávalók:
1,2 kg túró,
1 liter tejszín (legalább 33%),
200 g cukor (lehetőleg porcukor),
4 tojás,
200 g vaj,
250 g pisztácia,
Vanília ízlés szerint.

Főzés:
A túrót szitán átdörzsöljük, összekeverjük a cukorral, a vaníliával és a tojással. Hozzáadjuk a puha vajat és az apróra vágott pisztáciát. Az egész masszát a lehető legjobban ledaráljuk, fokozatosan hozzáadva a tejszínt. Enyhén nedves gézzel borított pasochnikba tesszük, nyomás alá helyezzük és hidegen hagyjuk. Egy-két napon belül kész lesz a húsvét. Ha nincs babzsákod, akkor használhatsz műanyag vödröt, amibe először egy forró szöggel lyukasztasz (hogy a savó kifolyjon).

A húsvéti asztal elmaradhatatlan kelléke a tésztából készült bárány. A régi időkben különleges formában sütötték, korunkban pedig a háziasszonyok új, eredeti főzési módot találtak ki. húsvéti bárány.

Hozzávalók:
Opara:
3 art. kanál lisztet
1 teáskanál cukor
1 teáskanál préselt élesztő (vagy egy zacskó száraz élesztő),
½ pohár vizet.

Tészta:
6 csésze liszt
1 pohár tej
1 teáskanál só
5 st. kanál cukrot
2 tojás,
150 g vaj.

Töltő: mák, szárított sárgabarack, sűrű lekvár (ízlés szerint).

Főzés:
Keverjük össze a tésztához való termékeket, keverjük simára, hagyjuk meleg helyen. Amikor buborékos, öntsük hozzá az olvasztott vajat, a tejet, a tojást, a cukrot és a sót. Jól keverjük össze, adjunk hozzá 4 csésze lisztet, alaposan keverjük össze. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, addig keverjük, amíg a tészta kanállal már lehetetlenné válik. Ezután öntsünk lisztet az asztalra, fektessük ki a tésztát, és gyúrjuk egy kevés liszttel, amíg sima és puha nem lesz. Tálba tesszük, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Nyomd le, és hagyd újra felkelni.

Közben rajzolj és vágj ki egy bárányt papírra. A kész tésztát kinyújtjuk, sablont felhelyezünk, bárányt vágunk rá és tepsire tesszük. Hagyjon egy darab tésztát a fül számára. A maradék tésztát összehajtjuk, egy rétegre tekerjük, rákenjük a tölteléket és feltekerjük. Vágja fel a tekercset 1-1,5 cm széles darabokra, kenje meg a bárányt vízzel, rakja ki a tekercs darabjait bőr formájában. Formázzunk fület a tésztából, és ragasszuk a fejre. A bárányt megkenjük édes teával, és 200-220 fokos sütőben megsütjük.

És végül a torta. Csak húsvétra és húsvéti asztalra készült, vajjal, cukorral és tojással sem kímélték a tésztát. A tortához való tészta nagyon édes. Ezért sokáig, legalább egy órát dagasztották. Úgy tartották, 300-szor kell megütni a tésztát ahhoz, hogy a vendégek 300-szor dicsérjék a tortát. Persze egy 40-60 tojássárgáját használó recept nagyon kövér még egy nem éhező modernségnek is... Főleg, hogy a régi receptek nagyszámú húsvéti süteményhez készültek. Valójában húsvétkor a húsvéti süteményeket nemcsak rokonokkal és barátokkal osztották meg, hanem a szegényeknek is elosztották, menhelyekre és kórházakba vitték... A húsvéti sütemények modern receptjei nem olyan bőségesek. De nem kevésbé ízletes. Például kulich "citrom".

Hozzávalók:
Opara:
40 g préselt élesztő
1 teáskanál cukor
½ csésze meleg víz
2 evőkanál. kanál lisztet.

Tészta:
4 tojás,
¾ csésze cukor
150 g vaj,
3 csésze liszt
1 csésze mazsola
½ csésze dió
2 evőkanál. kanál konyakot
1 citrom héja,
1 teáskanál kurkuma
vanillin,
só.

zománc:
1 fehérje
100 g porcukor.

Főzés:
Készítsük elő a mazsolát (alaposan mossuk meg és öntsünk konyakot), a diót (daráljuk meg sodrófával), töröljük le a citrom héját. Brew kurkuma 2 tk. forrásban lévő víz. Válasszuk el a sárgáját egy tojástól. A fehérjét tegyük félre a jegesedésnek. A tésztát elkészítjük, meleg helyen kelni hagyjuk. A sárgáját, a tojást és a cukrot mixerrel habosra verjük. Adjunk hozzá 1 csésze lisztet és keverjük össze. Hozzákeverjük a puha vajat, héját, vaníliát, kurkumát, csipet sót. Jól keverjük, amíg egyenletes színű nem lesz. Öntsük fel a levest, keverjük össze. Adjunk hozzá 1,5 csésze lisztet, keverjük el jól egy mixerrel. A tészta folyós és ragacsos lesz. Fedjük le a tálat és hagyjuk kelni meleg helyen. A tésztának legalább 2-szeresére kell kelnie.

Tegye a tésztába a mazsolát és a diót. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és keverje össze a tésztát. Adjunk hozzá ½ csésze lisztet, és forgassuk bele a tésztába úgy, hogy a kezünkkel egy irányban körbe forgatjuk, amíg az összes liszt el nem oszlik a tésztában. Olajozott és zsemlemorzsával megszórt formákba tesszük (az aljára olajozott kört tegyünk papírt). Meleg helyen kelesztjük. A szokásos módon sütjük. A fehérjét habosra keverjük a porcukorral, és a kapott cukormázzal a süteményekre öntjük.

Weboldalunkon mindig találhat lépésről lépésre húsvéti recepteket fotókkal.

Fényes öröm neked, szórakozás, remény és igazán keresztény szeretet!

Larisa Shuftaykina

által A vadúrnő feljegyzései

A húsvét a kereszténység legfontosabb és legörömtelibb ünnepe, amelyet 2015-ben holnapután, április 12-én ünnepelünk. Már nagyon kevés idő van hátra a nagyböjt végéig, így már érdemes átgondolni az ünnepi menüt, és felhalmozni a finom, eredeti és bevált recepteket.

A hagyomány szerint az ortodox húsvét fő szimbólumai és csemegéi a húsvéti sütemény, a túrós húsvét és a festett tojás. Ennek az ünnepnek a menüje azonban minden évben bővül és modernebbé válik. A "vad" szakácskönyvű háziasszonyok hagyományos és modern ételek eredeti választékát kínálják az év legfényesebb ünnepének - a húsvétnak - megünneplésére.

Hagyományos húsvéti ételek

kulich

A húsvéti kalács az ünnepi ünnepi kenyér különleges fajtája, amelyet hagyományosan nagycsütörtökön kelesztőtésztából sütnek, szombaton pedig felszentelik a templomban. A húsvéti sütemény főzése egy bizonyos szentséghez hasonlít. Fő jellemzője nem az alapanyagok, hanem a megfelelő főzési technológia. A húsvéti sütemény elkészítését csak jó hangulatban szabad elkezdeni, akkor a torta sikeres lesz, és jövőre minden biztonságban lesz a házban.

A húsvéti sütemény tésztája körültekintő hozzáállást igényel, és több lépésben gyúrjuk, amelyek közé elfér. A tészta nagyon szeszélyes - nem szereti a huzatot, a hirtelen hőmérséklet-változásokat, a hangos hangokat, és nem tűri a kapkodást. A húsvéti kalácsot csak jól felmelegített sütőben lehet sütni, és közben nem szabad megzavarni. A húsvéti sütemények készenlétét egy fa fogpiszkálóval ellenőrizhetjük, amelyen a tészta nem maradhat. A kész tortát nem vesszük ki azonnal a formából, hanem hagyjuk kihűlni. Talán ez az összes alapvető szabály, amelyet be kell tartani a húsvéti sütemények elkészítésekor.

Hagyományos sütemény készítése

Keverjen el 1 tasak (11-12 g) száraz vagy 50 g normál élesztőt 500 ml meleg tejjel és 500 g liszttel. A tésztát összegyúrjuk és kelni hagyjuk. A sárgáját verjük ki 300 g fehér cukorral, a fehérjét verjük kemény habbá. Adjunk hozzá sárgákat, fehérjéket a megközelített tésztához, adjunk hozzá 200 g lágy vajat, és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 500 g lisztet, végül gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le és tegyük hőre 1 órára, amíg duplájára nő.

Ezalatt öblítsük le a mazsolát, szárítsuk meg, szórjuk meg liszttel és adjuk a megkelt tésztához. Az egészet újra összekeverjük és 10 percre félretesszük. A formákat kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel és kikenjük a tésztát úgy, hogy a formát a térfogat 1/3-ával megtöltjük. A megtöltött formákat 10 percig állni hagyjuk, hogy a tészta megkeljen bennük, majd 45-50 percre 180°C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

A mázat úgy készítjük el, hogy mixerrel kemény habbá verünk 2 tojásfehérjét 100 g cukorral, ami befedje a kész meleg süteményeket.

Királyi torta főzése

Hígítsunk fel 50 g élesztőt 200 g tejszínben szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá 600 g lisztet, keverjük össze és hagyjuk kelni a tésztát. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 15 tojássárgáját 200 g cukorral és 200 g puha vajat. Öntsünk bele 400 ml tejszínt, és tegyünk bele 600 g lisztet, 10 őrölt kardamomszemet, 50 g mandulát és 100 g mosott mazsolát és kandírozott gyümölcsöt. A tésztát jól összegyúrjuk, és langyos helyen két órát kelesztjük. Utána újra átgyúrjuk, a formákba helyezzük, 1/3 térfogattal töltve, előzetesen olajjal megkenve és zsemlemorzsával megszórva. Hagyjuk kelni a tésztát, majd tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe 45 percre.

Húsvéti túró készítés

A túrós húsvét a húsvéti süteményekkel együtt az ünnepi húsvéti asztal főételének számít. Elkészítéséhez hagyományosan egy speciális, levehető, csonka gúla alakú, 4 deszkából álló cukrászdobozt használnak. A benne kinyomott túrómassza csonka piramis formát ölt, amely Krisztus kereszthalálának és halálának helyét jelképezi.

Amellett, hogy a túrós húsvét a húsvét szimbóluma, nagyon finom desszertként is szolgál. Háromféleképpen főzhető: hűtve és préselve, pudingos és sütőben sütve.

Húsvéti túrós puding főzés

1 kg túrót szitán átdörzsölünk, hozzáadunk 200 g puha vajat és ugyanennyi cukrot, 5 tojást, 1 teáskanál vanillint és összekeverjük. Öntsön 400 ml tejszínt a kapott masszába, és keverje újra. Tegyünk mindent tűzre, és forralás után 3 percig főzzük állandó kevergetés mellett, amíg besűrűsödik. Keverje össze a túrómasszát kandírozott gyümölcsökkel, diófélékkel és mazsolával - minden adalékanyagnak 100 grammnak kell lennie. Helyezze a tésztát a terhelés alá (a savó lefolyására) a gézzel borított pasochnikba, amelyet 12 órára a hűtőszekrénybe küld. Amikor a szérum kifolyik, távolítsa el a gézt, és díszítse a húsvétot.

Húsvéti túró préselt elkészítése

200 g túrót keverjünk össze turmixgéppel vagy dörzsöljünk át szitán, adjunk hozzá 2 tojássárgáját, 100 g reszelt vajat, 0,5 teáskanál vanillint és 100 g cukrot. Keverjük össze az egészet, tegyük formába, és tegyük egy napig a teher alatt.

Sült túrós húsvéti főzés a sütőben

Tegyen 600 g túrót prés alá, hogy minden felesleges folyadék távozzon belőle, majd törölje át egy szitán. Öblítsen le 50 g mazsolát, keverje össze 40 g keményítővel és adjon a túróhoz. 6 sárgáját 5 evőkanál cukorral felverünk, a túróhoz adjuk és összekeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá 6 tojásfehérjét 5 evőkanál cukorral stabil száraz habbá vert. A tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, kiterítjük a túrós masszát és 190°C-on 1 órán át sütjük.

Hogyan festsünk tojást húsvétra

A tojás az egyik fő húsvéti szimbólum. A bibliai legenda szerint Mária Magdolna felkereste Tiberius császárt, és kijelentette, hogy Jézus feltámadt! Kinyújtotta kezét egy közönséges tojással, és így szólt: "Most piros lesz a szeme előtt, ami a feltámadás csodájáról tanúskodik." Egy pillanat alatt a tojás pirosra vált. Ettől kezdve a húsvét egyik fő rituális attribútuma a pirosra festett tojás, amelyet később ikonográfiai és egyéb képekkel más árnyalatokban kezdtek festeni.

A hagyomány szerint a sima színű tojásokat krashenkának nevezik, rajtuk foltok - csíkok, foltok - foltok, mintákkal festve - pysanky.

természetes tojásszínek

A hagyományos hagymahéj a tojásokat barnára, az ecetbe áztatott vörös káposztát - kékre, a kurkuma - aranyszínűre, a spenótleveleket és a nyírbimbókat - zöld, aszalt ibolyavirágokat citromlével vagy sötét szőlőlével átitatva - levendula árnyalatra színezi. És a természetes kávéban főtt tojás színe rózsaszíntől sötétbarnáig terjed.

Ünnepi ételek a húsvéti asztalra

A húsvéti asztalra a rituális és hagyományos ételek mellett sokféle hús-, hal- és egyéb, nagyböjtben nem fogyasztható étel kerül. Ezért mindenféle kolbász, főtt sertéshús, sonka és egyéb húsos finomság az ünnepi húsvéti asztal szerves részét képezi.

Bouzhenina

A főtt sertéshús elkészíthető sertéshúsból, marhahúsból, csirkehúsból és bármilyen ízlés szerinti húsból. Ehhez öblítse le a húst, törölje le papírtörlővel, dörzsölje be sóval és borssal. Vágja be a húst, töltse meg apróra vágott fokhagymával, és 12 órára küldje be a hűtőszekrénybe. Ezután szorosan tekerje be a húst alufóliával, és süsse 190 °C-ra előmelegített sütőben 1-1,5 órán keresztül. A kihűlt sertéshúst vékony szeletekre vágjuk, és egy tálra tálaljuk.

Sült sertéshús mustáros kéreggel

A bordákon lévő sertésborda a sertéstest egyik legértékesebb része, ezért ne felejtse el megfőzni az asztalra a fényes húsvéti ünnepen. Ehhez a sertéshúst a bordarésszel finomra vágott petrezselyemből, zöldbazsalikomból, mustárból, oregánóból, koriandermagból, fokhagymából, olívaolajból, sóval és frissen őrölt fekete borsból készített fűszerekkel vonjuk be. Szúrjunk ki a húst, tegyük formába, és tegyük hűtőbe egy órára. Ezután fóliával tekerjük és 50 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Zselés tojás

A zselés tojás egyedülálló húsvéti csemege. Elkészítésükhöz előre készítse elő a tojáshéjakat. Ehhez ne törjük fel a tojásokat, hanem készítsünk a tompa végére egy kis lyukat, amelyen keresztül óvatosan eltávolítjuk a tartalmát. Ezután a héjat alaposan le kell mosni és meg kell szárítani, és le kell állítani a lyukat.

Ezenkívül minden nagyon egyszerű: főzze a zselét kedvenc receptje szerint. A húst a zöldségekkel finomra vágjuk, és nem hagyományos tányérokba, hanem tojáshéjba öntjük. Ezután a megtöltött tojásokat lyukakkal felfelé helyezzük az állványokra, és tegyük be a hűtőbe dermedni. Tálalás előtt hámozzuk meg a héját, és díszítsük fűszernövényekkel és zöldségekkel a zselés tojásokat.

Grillezett vörös hal

A vörös hal ízletes húsa jól változatossá teszi az ünnepi húsvéti menüt. Ráadásul sokan a természetben ünneplik ezt az ünnepet, a grillezett sült hal pedig kiváló csemege lesz. Ehhez a halat szeletekre vágva 10 percig pácoljuk finomra vágott kaporban és kifacsart lime levében. Ezután sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, rácsra tesszük és 15 percig sütjük.

Ezeket a recepteket főzheted Krisztus vasárnapján. A hagyományos és modern húsvéti ételek bővebb listája megtalálható honlapunkon.

Gratulálunk mindenkinek a közelgő fényes ünnephez, Krisztus feltámadásához! Egy darab öröm, amit minden keresztény ember átél Húsvétkor, maradjon veletek egész évben, és támogassa Önt a nehéz időkben!