Darált halból és sertéshúsból készült párolt szelet. Hogyan készítsünk párolt diétás szeleteket? Válogatott receptek párolt diétás szeletekhez különféle termékekből

A párolt szelet finom és egészségesebb étel, mint a hagyományos sült, és bárki könnyedén elkészítheti otthon is, ezért ebben a cikkben megnézzük, hogyan és mennyit pároljunk párolóban, lassú tűzhelyen és serpenyőben a szeleteket, hogy jól sikerüljön. ízletes és lédús.

Mennyi ideig kell párolt szeleteket főzni különböző húsfajtákból?

A szelet sütési ideje függ a darált hús elkészítéséhez használt hústól (a baromfihús gyorsabban megsül), valamint a szeletek méretétől (átlagosan nem sok az idő, de eltér). Nézzük meg közelebbről, mennyi ideig tart a különböző húsfajtákból készült szelet párolása:

• Csirkeszelet. Pároljuk a csirkeszeleteket átlagosan 20 percig, amíg teljesen meg nem főnek.
• Pulykaszelet. A párolt pulykaszelet átlagosan 25 perc alatt elkészíthető.
• Darált marhaszelet. Pároljuk a borjú- vagy marhaszeleteket átlagosan 30 percig.
• Sertésszelet. Pároljuk a darált sertésszeleteket átlagosan 30 percig, amíg meg nem fő.
• Halszelet.

Pároljuk a halszeleteket átlagosan 10-15 percig, amíg teljesen meg nem főnek.

Megjegyzés: a választott főzési módtól függetlenül (lassú tűzhelyben, dupla bojlerben vagy serpenyőben) a gőzszelet főzési ideje megközelítőleg azonos, és a felhasznált darált hús típusától függ.

Miután megtudtuk, hány percig kell főzni a gőzszeleteket, most megfontoljuk, hogyan kell megfelelően főzni őket különböző módon, hogy aromás, lédús és ízletes legyen.

Hogyan pároljunk szeleteket dupla kazánban?

• A gőzszelet elkészítésének legnépszerűbb módja a dupla bojlerben történő párolás. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell megfelelően főzni a szeleteket dupla kazánban:
• A darált húsból készült szeleteket dupla bojlerben speciális állványokra helyezzük egy rétegben, de ne érjenek egymáshoz, hogy ne tapadjanak össze.
• Töltsön meg egy speciális edényt vízzel, és helyezze rá a szeleteket tartalmazó állványokat.
• Kapcsolja be a párolót, és állítsa be a sütési időt (a cikk elején le van írva, attól függően, hogy milyen darált húst használtak).

Főzés után vegyük ki a szeleteket a párolóból, és fogyasszuk kedvenc köreteinkhez vagy salátáihoz.

Nem kevésbé gyakran multicookert használnak a párolt szeletek elkészítéséhez, mivel szinte minden modell rendelkezik gőzölő funkcióval. Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan készítsünk párolt szeleteket lassú tűzhelyen:

Öntsön 2 csésze tiszta hideg vizet a multicookerbe.

• Egy speciális párolási állványra helyezze egy rétegben a darált húsból kialakított szeleteket, előzőleg vajjal kikente az állványt.
• Állítsa be a gőzölési módot és a szükséges főzési időt, majd kapcsolja be a multicookert.
• A hangjelzés után vegye ki a szeleteket a multicookerből. Étkezésre készek.

Hogyan pároljunk szeleteket egy serpenyőben?

A gőzszeleteket gőzölő vagy multicooker nélkül is elkészítheti, normál serpenyő és szűrőedény használatával. Ha serpenyőben szeretne szeleteket párolni, kövesse az alábbi lépéseket:

• Válasszon olyan serpenyőt, amely megfelelő méretű, hogy illeszkedjen a szűrőedényhez.
• Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1 liter) úgy, hogy a szűrőedény alja ne érje a vízszintet, és tedd a serpenyőt a tűzre, és forrald fel a vizet, majd csökkentsd a hőt (a víz ne forrjon nagyon sokkal).
• A megformázott szeleteket egy rétegben szűrőedénybe tesszük és miután a víz felforrt a serpenyőben, rögzítsük a szűrőedényt a serpenyőre (a lényeg, hogy ne érjen hozzá a vízhez, és gőzfürdőben főzzük meg a szeleteket).
• Fedjük le a szűrőedényt fedővel, és süssük a szeleteket 15-30 percig (a darált hús fajtájától függően).
• A főzés végén tegyük át a szeleteket a szűrőedényből egy tányérra. Az ízletes és lédús szeletek már fogyaszthatók.

A cikk zárásaként megjegyezhető, hogy tudva, hogy mennyi és hogyan pároljuk a szeleteket különböző módon, gyorsan elkészíthet egy finom húsételt, amely sok körethez és salátához illik. Áttekintéseinket és hasznos tippjeinket arról, hogy mennyi ideig pároljuk a szeleteket lassú tűzhelyben, dupla kazánban vagy serpenyőben, a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és megosztjuk a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

Párolva a szelet nem csak ízletes. Rendkívül hasznosak annak a ténynek köszönhetően, hogy a zsír hiánya miatt az edény hőkezelésénél lényegesen kevesebb káros koleszterint és kalóriát tartalmaz. Ellenkezőleg, sokszor több vitamint és egyéb tápanyagot lehet majd megőrizni, mint más elkészítési móddal.

Ennek az ételnek van még egy előnye: gyakorlatilag bármilyen korú ember étrendjére alkalmas. Azok a gyerekek is élvezhetik, akik még csak most kezdik megszokni a közös asztalról való étkeztetést, valamint a betegek, speciális diétát szorgalmazó gyerekek is. Az orvosok általában nem tiltják meg a szelet párolását ilyen helyzetekben, sőt gyakran ajánlják is - a legyengült test fehérjével való telítésére.

Néhányan azonban összekapcsolják a fenti étel létrehozását egy speciális eszköz - egy dupla kazán - jelenlétével a házban. Vannak, akik úgy vélik, hogy ilyen készülék hiányában nagyon nehéz lesz megfelelő cserét találni rá. Ez a megközelítés helytelen, mert a valóságban többféle módon is lehet párolt szeleteket gőzölő nélkül készíteni.

Az egyik legegyszerűbb módszer, amelyet számos háziasszony ismer, egy lapos fenekű szűrőedény vagy szita, valamint egy kellően tágas, fedős serpenyő használata. Az utóbbinak valamivel nagyobb átmérőjűnek kell lennie, mint az elsőnek, de olyannak, hogy ne essen bele, hanem a tetején tartsa.

A serpenyőt elegendő folyadékkal kell megtölteni. Ennek szintjét azonban még forrás közben is közvetlenül a szita vagy szűrőedény alja alatt kell hagyni. Az edényt pároljuk, nem főzzük! Azonban nem szabad hagyni, hogy a folyadék teljesen felforrjon.

Bármilyen megfelelő recept szerint készíthet szeleteket. Például fél kilogramm húsból egy pohár tejbe áztatott fehér cipó negyedét, egy hagymát, egy tojást és fűszereket. Hagyományosan minden komponenst átengednek egy húsdarálón, és a kapott masszából nem túl nagy golyókat formálnak.

A szeleteket szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni, hogy kis távolság maradjon közöttük. Ezután az edényt forrásban lévő folyadékkal ellátott serpenyő tetejére kell helyezni, és fedővel le kell fedni. Enyhén (közepesre) csökkentve az ételt körülbelül 30-40 percig kell főzni. A készenlét meghatározásához törjünk fel egy szeletet. A benne lévő húsnak egységes színűnek kell lennie, a folyó lé pedig átlátszónak kell lennie.

A gőzszeletek készítésének egyéb módszereihez a fémszita is hasznos. Ezen kívül szükség lesz különböző méretű serpenyőkre, egy legalább 50x50 cm-es gézre, zsinegre és egy grillrácsra a mikrohullámú sütőből.

Öntsön vizet az egyik serpenyőbe, amelynek átmérője körülbelül 20-25 cm, és fedje le mindent gézzel, szorosan megkötözve zsineggel. Ezután az anyagot kissé le kell nyomni, hogy egyfajta félgömb formáljon. Forrás után a szeleteket sajtruhára helyezzük, és az edényt fedővel lefedve 35-40 percig főzzük.

Géz helyett próbáljon meg egy speciális lekerekített grillállványt egy megfelelő átmérőjű serpenyőbe helyezni. A rajta lévő szelet hőkezelése általában körülbelül 40 percig tart.

Minden esetben gondoskodnia kell arról, hogy a tetején lévő fedél szorosan lezárja a serpenyőt. Ellenkező esetben a gőzszelet főzési ideje megnő - akár 60 percig, vagy még tovább.

Ez az étel aranybarna kéreg hiányában különbözik a sült változattól. Ugyanakkor sokkal lédúsabb és finomabb ízű lesz.

Hogyan készítsünk finom szeleteket

Egy cikk a szelet párolásának különböző módjairól gőzölővel és anélkül. Egy egyszerű recept és a szelet elkészítésének módjai különböző módon.

20 db.

1 óra

220 kcal

5/5 (4)

Sokan tudják, hogy a sült ételek károsak az alakra és az egészségre. Az emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára a zsíros sült ételek általában tilosak. De nem szabad emiatt lemondani kedvenc szeleteiről? Elmesélem, hogyan főzhetsz finom párolt darált hússzeleteket, ami jót tesz az egészségednek és az alakodnak.

Én magam kezdtem el párolt szeletet főzni, miután úgy döntöttem, hogy vigyázok az alakomra, és soha nem bántam meg. Ha úgy gondolja, hogy ehhez dupla kazánra van szüksége, akkor téved. A szeleteket gyorsfőzőben és lassú tűzhelyben is meg lehet párolni, de... Sokféle módszert kipróbáltam, és legszívesebben gőzölő nélkül párolok szeleteket normál serpenyőben és szűrőedényben. Ezután elmondom, hogyan kell ezt csinálni, és mennyi ideig kell párolni a szeleteket.

Konyhai gépek

Attól függően, hogy melyik főzési módot választja, különböző edényekre lesz szüksége. Mindenesetre szüksége lesz egy tányérra és kanálra.

• A szeleteket főzni egy gőzösben, csak egy gőzös kell.
• A szeleteket főzni vízfürdőben, szüksége lesz egy serpenyőre és egy szűrőedényre.
• Főzni párolt szelet serpenyőben, csak egy fedős serpenyő kell hozzá.

Szükséges összetevők

A legegyszerűbb diétás receptet vesszük a párolt szeletekhez.

Használhat más klasszikus szeletrecepteket, amelyek ismerősek a tojás és a kenyér hozzáadásával, de esetünkben az ilyen szeletek nagyon finomak lesznek.

Főzési sorrend

Egy gőzösben

Ez az általam ismert legegyszerűbb módja a párolt szelet főzésének. Csak keverje össze az összes összetevőt, és jól keverje össze. Forgasd szeletekre, és tedd párolóba 35 percre.Ő mindent megtesz érted. A szelet lédús és fűszeres lesz.

Egy serpenyőben

És ez a legegyszerűbb módja a gőzszelet elkészítésének gőzölő nélkül. Ehhez vegyen egy serpenyőt, és töltse fel körülbelül harmadáig vízzel. Tegyünk a tetejére egy szűrőedényt, és tegyük bele a szeleteket. Fedjük le fedővel, és főzzük 40 percig alacsony lángon.

Egy serpenyőben

Ebben az esetben öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és amikor felforrósodik, tegye bele a szeleteket és mindkét oldalát süsse meg egy kicsit. Ha sült szeleteket készítünk, akkor egy másik serpenyőben meg kell sütni, és a szeletekhez kell adni. Ezután minden színültig tele van vízzel. A szeleteket lassú tűzön kell párolni körülbelül 40 percig. Ha szükséges, főzés közben adhatunk hozzá egy kevés vizet.

Jó étvágyat!

Videó recept szelet főzéséhez dupla kazánban

Most nézzük meg, hogyan készít egy profi ilyen szeleteket egy jó dupla kazánban, és hasonlítsa össze, miben tér el az ő módszere a miénktől. szerintem semmi!

A szelet bármilyen körettel fogyasztható étel. A párolt szeleteket leginkább zöldséges köret mellé tálaljuk: készíthetünk például zöldségpörköltet vagy rizst zöldségekkel. Finom lesz, ha a szeleteket bármilyen zabkásával vagy főtt burgonyával tálalod. Sült burgonyával jobb nem kombinálni, mert akkor elvész a főzés lényege. Egyszerűen ehetsz pár szeletet zöldségsalátával és kenyérrel, mert elég laktató.

Ha a párolt szelet túl soványnak és ízetlennek tűnik, megteheti készíts nekik egy könnyű szószt vagy

A párolt szelet nagyon egyszerű étel, de még mindig van néhány titok, hogyan lehet még jobbá tenni őket:

• Ha szétesnek a szeleteink, és nem akarunk kenyeret adni, helyettesíthetjük zabpehellyel.
• Ha hagymát adunk hozzá, érdemes lereszelni, vagy akár húsdarálón átdarálni.
• A szelet lédúsabbá tétele érdekében a darált húst a főzés végén adjunk hozzá fagyasztott fűszernövényeket vagy jeget, apróra törve.
• Ha többféle húst használ a darált húshoz, a szelet finomabb és gazdagabb lesz.

Egyéb lehetőségek

A párolt szelet bármiből elkészíthető: vagy egyszerűen töltelékkel a szelethez. Fő gondolatuk az, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt, és elősegítsék a fehérje jobb felszívódását, ezáltal egészségesek, de ízletesek maradnak. Ezért sok párolható szelet receptet találhat. De ne feledje: a párolt szeleteknek más-más főzési ideje van, attól függően, hogy miből készültek. Tehát mennyi ideig kell főzni a párolt szeleteket? A halak a leggyorsabban főznek - 10-15 perc. Csirke és pulyka - átlagosan 20-25. A sertés-, marha- és borjúszelet 30 perc alatt elkészíthető.

Az orvosok egyöntetűen tiltják a sült és sós ételeket allergiák, bőrgyulladások és gyomor-bélrendszeri problémák esetén, és az alakjukat és egészségi állapotukat figyelők magukra korlátozzák magukat. De ha igazán szeletekre vágyik, akkor nem kell kínoznia magát azzal, hogy teljesen lemond egy ízletes, tápláló és gazdaságos ételről. A megoldás meglehetősen egyszerű: minimalizálhatja az olaj felhasználását, és sütés helyett gőzölheti őket.

• 250 gr. darált marhahús;
  
• 250 gr. darált sertéshús;
  
• 1 nagy hagyma;
  
• 1 csirke tojás;
  
• 200 gr. cipó;
  
• 150 ml. tej;
  
• ½ teáskanál só;
  
• nagy serpenyő;
  
• szűrőedény vagy szita.

A serpenyő helyett használhatunk serpenyőt is, de ebben az esetben a főzési technika más lesz, és a szelet inkább pörkölt, mint párolt lesz. Szeleteket formázunk és jól felmelegített serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy körülbelül 1,5-2 centiméterrel fedje el a szelet alját. Emelje fel az egyes szeleteket egymás után, hogy a víz alá folyjon, egyfajta akadályt képezve a forró felület és a hús között. Fedővel letakarva, közepes lángon 15-20 percig mindkét oldalát megsütjük, közben mindenképpen adjunk hozzá vizet, ahogy elpárolog.

Párolt szelet sárgarépával
A zöldségek hozzáadásával csak gazdagítja a párolt szelet ízét. A sárgarépával készült hússzeletek elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gr. darált marhahús;
  
• 1 nagy hagyma;
  
• 1 nagy vagy 2 közepes sárgarépa;
  
• 1 csirke tojás;
  
• 100 gr. cipó;
  
• 100 ml. tej;
  
• ½ teáskanál só;
  
• 1 teáskanál cukor.

Párolt diétás szelet
A legdiétásabb szeleteket pulykából és csirkehúsból készítik. Figyelembe kell venni, hogy a pulykából laktatóbbak lesznek. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 600 gr. darált csirke vagy pulyka;
  
• 1 nagy hagyma;
  
• 1 tojás;
  
• ½ teáskanál só;
  
• bors és fűszerek ízlés szerint.

Sütőtök szelet párolt csirkével
A párolt csirkehús sütőtök-szeletnek érdekes íze van:

• 1 kg sütőtök (használhat fagyasztott darabokat is);
  
• 200 gr. csirke filé;
  
• 1 nagy hagyma;
  
• 50-100 gr. spenót;
  
• 2 csirke tojás;
  
• 100 ml. krém.

1. Forraljuk fel a filét, majd kézzel válasszuk szét apró szálakra.
   
2. Ha a sütőtök friss, távolítsa el a héját, és finomra reszelje a pépet. Hogy gyorsabban megszabaduljon a héjától, a sütőtököt néhány percig tarthatja a sütőben. Ha a sütőtök megfagyott, 5-10 percig kell főzni, majd pürévé darálni.
   
3. A hagymát nagyon finomra reszeljük.
   
4. A fagyasztott spenótot felhevített serpenyőben puhára melegítjük, a friss spenótot pedig egyszerűen felaprítjuk, és a darált húshoz keverjük.
   
5. A tojás, só, fűszerek és tejszín hozzáadásával összekeverjük az összes elkészített hozzávalót, és viszonylag homogén állagot kapunk.
   

A párolt szeletekhez sokféle köret létezik, de legjobban friss, párolt vagy sült zöldségekkel kombinálható, mint például cukkini, padlizsán, zöldbab, sütőtök, karfiol vagy brokkoli. A lehető leggazdagabb íz elérése érdekében az oldalsó zöldségeket sütőlapon vagy alacsony oldalas edényben süssük, hagyjunk köztük elegendő helyet, használjuk a maximális hőmérsékletet és a minimális sütési időt (kb. 20 perc), és ne feledjük legalább egyszer fordítsa meg őket, hogy egyenletesen süljenek át.

Érdekes tények:

• Használhat vizet tej helyett. A szerkezet kissé durvább lesz, de a tej nélküli szelet diétásabb lehetőségnek számít.
  
• Kenyér helyett finomra tört burgonyát adhatunk hozzá - fél kilogramm darált húshoz 2-3 közepes burgonyára lesz szükség.
  
• Továbbá, hogy érdekes hangot adjon hozzá és növelje az íz gazdagságát, a kenyér helyett apróra vágott zabpelyhet adhat hozzá.
  
• A sót bármilyen fűszerrel helyettesítheti - az íze pikánsabb lesz, és a só hiánya szinte észrevétlen marad.
  
• Marha- és sertéshús helyett használhatunk darált borjúhús és csirke keverékét.
  
• Ha a reszelt hagymát a főzés előtt körülbelül egy órára a fagyasztóba teszed, majd felolvasztás nélkül felhasználod a darált húshoz, ez különleges szaftosságot ad a szeleteknek.
  
• Hogy könnyebb legyen a szelet formázása, nedvesítsük meg a kezünket hideg vízzel - így a darált hús alig ragad.
  

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

A VIMAR VMC-163 többnyomású tűzhely egy magas, hengeres serpenyő. Belül egy tapadásmentes tál található. A térfogata 5 liter. A csodaserpenyőt fedővel lezárjuk. Az elülső külső oldalon többfunkciós kezelőpanel található. Ezért a kívánt program beállításával bármilyen étel elkészíthető benne. A multicooker gyorsfőző hálózatról működik. Mivel az étel nem ragad és nem ég meg, az elektromos készülék tisztítása nagyon egyszerű. A csodaserpenyő értéke, hogy oxigén nélkül működik. Ez lehetővé teszi a maximális tápanyagmennyiség megőrzését a termékekben (kb. 80%). A készlet tartalmaz egy speciális grillt is a zöldségek főzésére és párolására. A multicooker gyorsfőző kizárólag egészséges és teljes értékű ételeket készít, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A fentiekből arra következtethetünk, hogy egy ilyen csodaserpenyő jó segítőtárs a konyhában.
Ma sertésszeleteket készítünk párolt fűszernövényekkel. Ez az étel diétásnak minősíthető. Ez a főzési mód megőrzi a termékekben az értékes mikroelemeket és vitaminokat. A fűszernövényes sertésszeletek párolás után gazdag természetes ízűek. Aki fontosnak tartja egészségét, csatlakozzon hozzánk egy hús remekmű elkészítésében!

A szelet elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

- friss sertéspép - 1200 gr.;
- burgonya - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 1 kis fej;
- házi tojás - 1 db;
- petrezselyem és kapor - 40 gr.;
- zsemlemorzsa - 1 csomag (200 gr.);
- só - 1,5 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 10 gr.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Szeretném megjegyezni, hogy ebből a termékmennyiségből 22 db közepes méretű szelet készül. Tehát, ha nyaralást tervez, akkor ez a recept jól jön.
Kezdjük el főzni a párolt sertésszeleteket.




A darált hús hozzávalóinak elkészítése. A sertéshúst folyó víz alatt megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát és a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A petrezselymet és a kaprot megmossuk és finomra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre vágjuk és megmossuk. Minden terméket kétszer átengedünk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, borsot és tojást a frissen őrölt darált húst tartalmazó edénybe.
Az összes összetevőt jól összekeverjük egy kényelmes edényben. Az elkészített darált húsból szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk.
Öntsön 1,5 liter vizet a multicooker gyorsfőző belső tartályába, és szereljen fel rácsot a gőzöléshez. Helyezze a sertésszeleteket egy rácsra.




Az elektromos készüléket fedéllel zárjuk le és csatlakoztatjuk az elektromos hálózatra. Nyomja meg a „Sült” gombot a vezérlőpulton, és süsse a szeleteket 20 percig. Addig is készülnek a szeletek, javasoljuk, hogy készítsen olyat, amely harmonikusan kiegészíti ezt az ételt.
A főzés befejezése után húzza ki a tápkábelt a konnektorból, és óvatosan nyissa ki a fedelet. Az illatos sertésszeletek gyógynövényekkel készen állnak.




A húsételt forrón tálaljuk zöldségekkel ill.






A párolt sertésszeletek nagyon gyorsan elkészülnek és nagyon finomak.
Köszönöm a figyelmet!