Zöldség ételek hússal. Zöldség ételek

Hozzávalók

• 1 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1300 g érett paradicsom;
• 250-300 g fehér babkonzerv;
• 1 szál rozmaring;
• 350 ml víz;
• só - ízlés szerint;
• 50 g reszelt parmezán;
• néhány koktélparadicsom;
• néhány bazsalikomlevél.

Készítmény

Tegyünk egy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángra, és hevítsünk fel 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és kevergetve 6-8 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, babot, rozmaringot, vizet, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, és további 20-25 percig főzzük, amíg a paradicsom nagyon megpuhul.

Vegyük ki a rozmaringot a levesből, adjuk hozzá a reszelt parmezánt és keverjük össze. A levest részletekben simára pürésítjük.

Ha a kapott püré sűrűnek tűnik, adjunk hozzá vizet. Melegítse fel a levest anélkül, hogy felforrna.

Tálaláskor félbevágott koktélparadicsommal és apróra vágott bazsalikommal díszítjük, meglocsoljuk a maradék olajjal, megszórjuk sóval, borssal.

Hozzávalók

• ½ evőkanál olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 350 g kis paradicsom;
• csipetnyi paprika;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 nagy cukkini;
• néhány bazsalikomlevél.

Készítmény

Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk 30 másodpercig. Hozzáadjuk a felezett vagy negyedekre vágott paradicsomot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk.

Fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a paradicsom megpuhul. Vágja a cukkinit spirálokra vagy vékony hosszú csíkokra. Ha fiatal a zöldség, nem kell meghámozni.

A serpenyőbe tesszük a cukkinit és az apróra vágott bazsalikomot. Ízesítsük sóval, és közepes lángon főzzük 2-4 percig, időnként megrázva a serpenyőt.

Hozzávalók

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál kömény;
• 3-5 nagy burgonya;
• só - ízlés szerint;
• ½ teáskanál chili por;
• ½ teáskanál kurkuma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g friss;
• 200 g zöldbab;
• 1 nagy érett paradicsom;
• 1 teáskanál paradicsompüré;
• ½ lime.

Készítmény

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a köményt, és pirítsuk 30 másodpercig, hogy felszabaduljon az aromája. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és 2-3 percig főzzük.

Sóval, chiliporral és kurkumával ízesítjük, és további 2 percig pirítjuk. A fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk, a burgonyához adjuk, kevergetve 2-3 percig főzzük.

Adjuk hozzá a zöldbabot, a finomra vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Keverjük össze, és főzzük még néhány percig, amíg a burgonya megpuhul. Levesszük a tűzről, és meglocsoljuk lime levével.

Hozzávalók

• 1 nagy padlizsán;
• 150 ml olívaolaj;
• 1 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 800 g burgonya;
• 6 közepes paradicsom;
• 5 kis cukkini;
• 12 koktélparadicsom;
• 300 g passata (paradicsompüré);
• 200 ml víz;
• 1 evőkanál szárított oregánó;
• ½ csokor petrezselyem;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A padlizsánt hosszában félbevágjuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olajat. A padlizsándarabokat adagonként 5-7 percig sütjük, amíg enyhén megpirulnak és megpuhulnak. Tegyük egy mély tálba.

A hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk. Öntsük őket a serpenyőbe, adjunk hozzá még egy kis olajat, és süssük körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket a padlizsánhoz.

A burgonyát kockákra, a paradicsomot és a cukkinit szeletekre vágjuk. Tegyük egy tálba a sült zöldségekkel, adjuk hozzá az egész koktélparadicsomot, a passatát, a vizet, az oregánót és az apróra vágott petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük és jól összekeverjük.

A zöldségeket egy tepsibe tesszük és meglocsoljuk olajjal. 30 percig sütjük a sütőben 220°C-on, majd további 20-30 percig 200°C-on.

5. Növényi káposzta tekercs fetával Jamie Olivertől

Hozzávalók

• 1 kis hagyma;
• 750 g sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 25 g mandula;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál kömény;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 8 nagy káposztalevél;
• több ág kapor;
• 50 g feta sajt.

Készítmény

A hagymát és a sárgarépát nagy kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A mandulát durvára vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megmelegítjük.

2 evőkanál olajat felforrósítunk, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá fokhagymát, köményt, sót, borsot és kevés vizet. Lefedve főzzük körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Időnként keverje meg, és adjon hozzá vizet, ha a keverék égni kezd.

A káposztaleveleket forrásban lévő sós vízbe tesszük 2-3 percre. Ezután szárítsa meg. A sült zöldségeket összekeverjük az apróra vágott kaporral, dióval és a felkockázott fetával.

Minden káposztalevél közepére teszünk körülbelül 3 evőkanál tölteléket. Tekerjük be és tegyük a varrás oldalával lefelé egy tepsibe. Felöntjük a maradék olajjal, és 180°C-on 15 percig sütjük.

Hozzávalók

• 4 tojás;
• 3 evőkanál tejföl;
• 3 evőkanál majonéz;
• 4 evőkanál liszt;
• ½ teáskanál;
• ½ teáskanál kukoricakeményítő;
• 450 g káposzta;
• só - ízlés szerint;
• több ág kapor;
• néhány zöldhagyma;
• egy darab vaj;
• 120 g mozzarella vagy kemény sajt, ami jól olvad.

Készítmény

A tojást, a tejfölt és a majonézt felverjük. Egy külön edényben keverje össze a lisztet, a sütőport és a keményítőt. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.

A káposztát felaprítjuk, sózzuk és kézzel összetörjük. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és keverjük össze.

Egy tepsit kikenünk vajjal. A 22 cm átmérőjű forma a legjobb A formába helyezzük a káposztát, megtöltjük tésztával és megszórjuk reszelt sajttal. 35 percig sütjük 190°C-on.

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• 1 kis fej brokkoli;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1 kis hagyma;
• 150 g zöldborsó;
• 150 g kukorica;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 tojás;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál szezámmag.

Készítmény

A karfiolt darabokra vágjuk, és turmixgépben rizsre pépesítjük. A brokkolit apróra vágjuk. magokból és kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és 2-3 perc alatt puhára pirítjuk. Adjuk hozzá a káposztát, a brokkolit, a paprikát, a borsót és a kukoricát, és főzzük 5-6 percig. Dobd bele az apróra vágott fokhagymát és jól keverd össze.

Nyomjuk a zöldségeket a serpenyő széléhez, és törjük bele a tojásokat. Keverjük össze a tojásokat, és várjuk meg, amíg megpuhulnak.

A zöldségeket és a tojást alaposan összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk szezámmaggal, és újra keverjük.

8. Sajttal sült kelbimbó

Hozzávalók

• só - ízlés szerint;
• 900 g kelbimbó;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 2 szegfűszeg;
• néhány ág kakukkfű;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 100 g mozzarella;
• 30 g parmezán;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Sós vizet felforralunk, és 10 percig főzzük benne a káposztát. A zöldségeket egy szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.

Tegye át a káposztát egy tepsibe. Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és kakukkfűvel, valamint sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük össze.

Egy pohár aljával nyomjuk le mindegyik káposztafejet, hogy lapos legyen. Megszórjuk reszelt sajttal, és a tepsit 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre. Tálalás előtt a káposztát apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

9. Jamie Oliver fűszeres padlizsánmártogatója

Hozzávalók

• 1 padlizsán;
• 1 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor petrezselyem;
• ½ zöld chili paprika;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• ½ citrom;
• ½ teáskanál paprika;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál - opcionális.

Készítmény

Villával vagy késsel több szúrást készítünk a padlizsánban. Sütőpapíros tepsire tesszük a zöldséget, és 180°C-on 45 percig sütjük. Hűvös.

A fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk. Távolítsuk el a chili magját, és vágjuk apró kockákra a paprikát. A padlizsánt félbevágjuk, a húsát kanállal kikanalazzuk.

A padlizsán pépet, a fokhagymát, a petrezselymet, a chilit, az olajat, a citromlevet, a paprikát, a sót és a borsot turmixgéppel simára daráljuk.

Ha szükséges, adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze. A mártogatóst tortillával vagy sós keksszel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 nagy uborka;
• 2-3 nagy sárgarépa;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 evőkanál folyékony méz;
• 3 evőkanál almaecet;
• 1 evőkanál szezámolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 50 g pörkölt kesudió;
• 1 evőkanál szezámmag.

Készítmény

Vágja az uborkát és a sárgarépát spirálra egy speciális késsel. A petrezselymet apróra vágjuk. Helyezze a zöldségeket és a fűszernövényeket egy tálba.

Óvatosan keverje össze a mézet, az ecetet, az olajat, az apróra vágott fokhagymát, a sót és a borsot. Ezt a keveréket öntsük a salátára, és jól keverjük össze. Díszítsük kesudióval és szezámmaggal.

• leveles tészta;
• 2-3 burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány ág rozmaring;
• néhány ág kakukkfű.

Készítmény

Sütőpapíron vékony téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát. Helyezze át a pergament egy tepsibe.

A tészta széleit kb. 1 cm-re megnyomkodjuk, szép mintát formázva. Villával többször megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne puffadjon fel.

A burgonyát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük őket a tésztára, öntsük fel az olajjal, szórjuk meg sóval, borssal és a felaprított fűszernövények felével - az összetevőkben felsoroltak vagy bármilyen mással.

190°C-on 35-40 percig sütjük. A lepénynek meg kell pirulnia, és a burgonyának puhává kell válnia.

A kész ételt a maradék fűszernövényekkel díszítjük, és tejföllel tálaljuk.

Zöldség ételek. A zöldséges ételeket szívesen látjuk minden asztalon, mert nagyon finomak, egészségesek és táplálóak. A zöldségek könnyen emészthetőek, nagy egészségügyi előnyökkel járnak, és a legjobb segítők minden diétát folytató számára. A vallási böjtök alatt nem nélkülözhetjük őket. A zöldséges ételek elkészítése pedig általában nagyon kevés időt vesz igénybe!

Rengeteg finom ételt készíthet zöldségekből - salátákat, pörkölteket, pörkölteket, mindenféle téli készítményt, leveseket, zöldségeket tésztában, könnyű ételeket és még desszerteket is. A sült vagy párolt zöldségek, valamint a grillezett zöldségek nem kevésbé ízletesek.

Annak érdekében, hogy a zöldséges ételek mindig ízletesek és aromásak legyenek, ismernie kell a zöldségek elkészítésének alapvető árnyalatait. Mielőtt elkezdené a karfiol főzését, a káposztafejet szó szerint tíz percre hideg sós vízbe kell merítenie - ez az egyszerű manipuláció tökéletesen segít megszabadulni a szennyeződésektől és a rovaroktól. Az uborkák keserűségének eltávolítására pedig meghámozzuk és tejbe áztatjuk, amihez egy kanál cukrot tettek.

Ha nem vágja le a zöld sárgarépa farkát, a sárgarépa keserű ízű lehet, és a szemekkel rendelkező burgonya héját akár két centiméterrel is le kell vágni. A burgonyapüréhez leginkább a fehér burgonya, sütéshez a rózsaszín gumó, a sárga burgonya pedig nyugodtan használható különféle főtt ételek, így levesek készítésére is. Ahhoz, hogy a sütőben sült burgonya puhább és tetszetősebb legyen, növényi olajjal kell megkenni, és nem árt egy kis csipet szódát tenni a darált burgonyaszeletekhez. Ami a burgonyapürét illeti, általában fél pohár tejet veszünk burgonya kilogrammonként, és ideális esetben a tejet fel kell forralni.

Annak érdekében, hogy a salátában kevésbé érezhető legyen a hagyma íze, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hogy a retek kevésbé csípős legyen, és egyben minimalizálja az illatát, feldarabolása után hideg vízzel alaposan lemossuk.
Mielőtt hagymát, sárgarépát és petrezselymet zellerrel adna a leveshez, ajánlatos megdinsztelni - ebben az esetben aromájuk megmarad, és a leves látványos arany árnyalatot kap. És a sült zöldségek aromájának jelentős fokozása érdekében a sütéshez jobb, ha a növényi olajokat részesítjük előnyben, és közvetlenül főzés előtt adjunk hozzá egy kis darab friss vajat a serpenyőbe a zöldségekkel. Ha a zöldségeket a pörkölt későbbi elkészítéséhez sütjük, akkor jobb, ha külön sütjük őket - akkor a pörkölt sokkal finomabb lesz.