Egész főtt cékla télre üvegekben. Pácolt fűszeres cékla

Előszó

A nyár vége a zöldségek betakarításának ideje a kertben. És minden háziasszony szeretné megtartani őket, ameddig csak lehetséges. Ez vonatkozik a céklára is - az egyik kedvenc gyökérnövényre. Szó lesz a céklakészítményekről, melyek receptjei egyszerűek és érthetőek.

A cékla különleges zöldség, fogyasztása kiváló a belek számára. A cékla egyéb előnyei közé tartozik, hogy mit tartalmaz nagyszámú rost, amelynek köszönhetően ez a gyökérnövény tekinthető diétás termék, amelyet hasznos fogyasztani diétákban ill túlsúly. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy a cékla B-vitamint és vasat tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az agyműködésre és javítják a vér összetételét. Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a zöldséget vegye be az étrendbe.

És akkor felmerül a kérdés - hogyan lehet a legjobban menteni a céklát. Legjobb lehetőség fontolja meg a téli felkészülést répával, amelynek receptjei egyszerűek és nem igényelnek sok időt, bár ugyanezt megteheti. Ennek köszönhetően készülj fel zöldségkonzerv abszolút minden háziasszony megteheti, függetlenül a kulináris tehetségétől. Ugyanakkor a konzerv cékla megőrzi a zöldség szinte minden tulajdonságát. Beszélni fogunk arról, hogyan tekerjük fel a répát télre, hogy a főtt gyökértermés megmaradjon maximális összeget vitaminok és jótékony nyomelemek.

Számos recept létezik az őszi cékla készítésére, de mi elmondjuk a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető recepteket, hogy ne kelljen sok időt töltenie a konyhában. Különösen azoknak tetszenek, akik belefáradtak a szokásos, bár ízletesbe. Tehát, ha zöldségeket szeretne feltekerni saláták vagy borscs későbbi elkészítéséhez, akkor a következő recept megfelel Önnek.

Hozzávalók:

  • cukorrépa;
  • cukor;
  • só;
  • szegfű;
  • citromsav.

Első lépésként mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, miközben próbálunk dolgozni, hogy ne sértsük meg vagy távolítsuk el a bőrt. Ezután a gyökérzöldségeket puhára főzzük. Egyébként manapság a zöldségeket gyakran megfőzik a mikrohullámú sütőben, de ez a lehetőség nálunk nem fog működni, mivel a léfőzet a varratok elkészítéséhez is hasznos.

A megfőtt répát hideg vízbe tesszük és 20-30 percig állni hagyjuk. Most elkezdjük elkészíteni a pácot, amelyhez gézet kell használni. A főzetet a kendőn átszűrjük, és minden liter páchoz 3 evőkanál cukrot és egy kanál sót adunk a keverékhez. Ahhoz, hogy a húsleves savanyú legyen, adjunk hozzá egy keveset citromsav, de ez rajtad múlik.

Most elkezdheti a céklát: óvatosan távolítsa el a bőrt (miután a gyökérnövények beültek hideg víz, ezt sokkal könnyebben meg lehet csinálni) és előre sterilizált üvegekbe tesszük. A céklát darabokra vághatjuk, vagy egészben üvegekbe rakhatjuk. Az üvegeket feltekerjük, és vízzel teli edénybe tesszük, felforraljuk és várunk fél órát - ez szükséges a sterilizáláshoz. Minden készen áll! Amint látja, egy hasonló recept a téli répakonzervhez egyszerű és gyorsan elkészíthető! Most áttérhet más receptekre, amelyek nem kevésbé ízletesek és egészségesek.

Most elmondjuk az egyik legnépszerűbb téli cékla elkészítésének receptjét. finom saláták, amely be téli időévek töltik fel szervezetét azokkal a vitaminokkal, amelyekre ilyenkor annyira szüksége van. A főzéshez a következő összetevőket vesszük:

  • cékla - 4 kg;
  • hagyma - 2 kg;
  • paprika és paradicsom - mindegyik;
  • erős paprika - 50 g;
  • olaj;
  • só.

A téli cékla betakarításához szükséges összes zöldséget alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, felaprítani a paprikát és a hagymát, és 10 percig sütni. Utána a répát bedörzsöljük, a paradicsomot megcsavarjuk, vagy ha van turmixgép, beledaráljuk. Ne felejtse el a csípős paprikát a gyökérnövényekkel együtt tenni. Pároljuk az elkészített répa és csípős paprika keveréket 60 percig, többször megkeverve. Egy óra múlva adjunk hozzá hagymát, borsozzuk, sózzuk, és tartsuk a serpenyőben körülbelül 10 percig. Minden, télire készült répakonzerv, aminek a receptje szintén nem nehéz, készen áll! Már csak a zöldségeket kell üvegekbe forgatni!

A borscs a legtöbb népszerű étel az orosz konyhában. Az első fogás elkészítésének fő nehézsége az, hogy a friss gyökérnövényeket nagyon hosszú ideig - akár több óráig is - kell főzni. Sokkal könnyebb és gyorsabb a saját kezűleg elkészített borsch cékladarabokból főzni. A borscht keverék elkészítéséhez szükségünk van:

  • nyers cékla - 1 kg;
  • granulált cukor - 50 g;
  • durva só - 20 g;
  • víz - 450 ml;
  • 9% ecet - 75 ml;
  • bors, szegfűszeg.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű: a gyökérnövényeket forraljuk puhára, hűtsük le vízben, és tisztítsuk meg anélkül, hogy kivennénk a folyadékból. Ezt követően a céklát apró szeletekre vágjuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. A legjobb egy 0,5 literes tartályt venni. Ne felejtse el a pác elkészítését sem - forraljon fel vizet (450 ml) a fűszerekkel együtt, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet, és forralja fel újra.

A télre betakarított cékla sok kedvenc étele elkészítéséhez hasznos. Egyetlen borscs, cékla vagy vinaigrette sem nélkülözheti. Amikor három számjegyű árcédulák jelennek meg a zöldséges polcokon az üzletekben és a piacokon, néhány üveg a kamrában minden bizonnyal jól jön egy takarékos háziasszonynak, és spórolhat. családi költségvetés. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a céklában is sok vitamin található, így az ilyen tartósítás a háztartások egészségéhez is jótékony hatással van.

Minden háziasszonynak megvan a kedvenc receptje a répa téli elkészítéséhez, és azok számára, akik még soha nem próbáltak ilyen ételt főzni, feltétlenül meg kell tanulniuk több módszert a legmegfelelőbb lehetőség kiválasztásához. A legtöbbre egyszerű pác csak só, cukor, asztali ecet és kevés víz kell hozzá. Elég csak megtölteni őket apróra vágott répával, és bátran tekerni az üvegeket minden további sterilizálás nélkül.

Többért érdekes ürességek jobb a céklát más zöldségekkel és fűszernövényekkel kiegészíteni. A paradicsom megteszi kaliforniai paprikaés chili paprika, káposzta, fokhagyma, sárgarépa, kapor és petrezselyem, petrezselyem vagy zellergyökér stb. A saláta nem csak ízletes, de fényes is lesz, mert a cékla minden összetevőjét rózsaszínesre színezi.

Fűszerekből répa tartósításra, koriander, fekete és szegfűbors, piros csípős paprika, szárított gyógynövények, kömény, babérlevél stb. A kész varratokat előételként szolgálják fel az asztalra, és gyakran használják borscs vagy cékla öntetként is.

Ezzel a recepttel fűszeres lesz sós snack. Íze nagyon hasonlít a koreai sárgarépához, de kinézetÉs vitamin összetétel a termékek alapvetően különböznek egymástól. A legjobb, ha speciális koreai sárgarépareszelőt használunk a cékla aprításához, de ennek hiányában bármilyen más is megteszi. A cékla pácolása előtt jobb, ha a fűszereket serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk. Így felfedik ízüket és aromájukat.

Hozzávalók:

  • 1 kg cékla;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 2 evőkanál. l. ecet;
  • 2 tk őrölt koriandermag;
  • 100 ml növényi olaj;
  • 1 tk édes paprika;
  • 1 tk pirospaprika;
  • 3 tk Szahara;
  • 1 tk só;
  • 1 tk őrölt feketebors.

Főzési mód:

  1. A céklát meghámozzuk és lereszeljük.
  2. A fokhagymát szintén meghámozzuk, átnyomjuk egy présen vagy késsel feldaraboljuk.
  3. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk. növényi olaj.
  4. Az olajba tegyük a fekete- és pirospaprikát, a paprikát, a koriandert és a zúzott fokhagymát.
  5. Nagyon gyorsan keverjük össze az egészet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  6. Öntsük a kapott keveréket egy tálba céklával, öntsünk ecetet ugyanoda.
  7. Adjunk hozzá sót és cukrot, és alaposan keverjük össze mindent.
  8. A kész céklát üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.
  9. Sterilizálja a nyersdarabokat 10 percig forrásban lévő vízben, majd tekerje fel.

Érdekes a hálózatról

Káposzta céklával ecet nélkül télire üvegekben

A répát gyakran adják a káposztakészítményekhez télire, és nem csak azért ízletesség. Ezt a zöldséget más összetevők festékeként használják. Ez lehetővé teszi, hogy egy fényes gyönyörű saláta a leginkább egyszerű termékek. Fontos, hogy a fokhagyma és a bors a káposztarétegre kerüljön. Ebben a receptben a pác és a zöldségek elegendőek egy 3- literes tégely.

Hozzávalók:

  • 2 kg káposzta;
  • 2 cékla;
  • 1 csésze cukor;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 100 ml növényi olaj;
  • 1 csípős paprika;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 1 liter vizet.

Főzési mód:

  1. Hámozzuk le a káposzta fejét a felső levelekről, vágjuk kétfelé.
  2. Mindegyik felét óvatosan közepes méretű kockákra vágjuk.
  3. A répát meghámozzuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk.
  4. Sterilizáljuk az üvegeket, fektessük ki rétegenként a zöldségeket, váltakozva a káposztát és a céklát.
  5. Amikor az üveg félig megtelt, adjunk hozzá egy réteg törött borsot és fokhagymát.
  6. Folytassa a káposzta és a cékla váltogatását.
  7. Öntsön vizet egy lábasba, oldja fel a sót és a cukrot, forralja fel.
  8. Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze és öntsük a pácot káposztaüvegekbe.
  9. A bankokat feltekerjük, lehűlés után hűvös helyen tároljuk.

Cékla betakarítása borscshoz télen üvegekben

Ha a családodban mindenki szeret gazdag borscs, majd tovább téli időszak mindenképp fel kell raknod az ilyen üreseket. Mindegyiket már használták. szükséges összetevőket. Már csak hozzá kell tenni húslevesés egy kis krumpli. A borscht receptje azonban a háziasszony választásától függ. A cékla viszont kiemeli és kiegészíti bármelyiket további ízjegyekkel és vitaminokkal. Javasoljuk, hogy egy kis petrezselymet és zeller gyökeret adjon a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

  • 3 kg cékla;
  • 2 kg paradicsom;
  • 3 kg kaliforniai paprika;
  • 2 kg sárgarépa;
  • Lomb;
  • Só.

Főzési mód:

  1. Öblítsük le és hámozzuk meg a zöldségeket (a paradicsom kivételével).
  2. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a céklát lereszeljük.
  3. A fűszernövényeket (kapor és petrezselyem) finomra vágjuk.
  4. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón tesszük át.
  5. A kapott paradicsomos masszát öntsük egy serpenyőbe, pároljuk közepes lángon 10 percig.
  6. Adjunk hozzá céklát, kaliforniai paprikát, fűszernövényeket és sárgarépát a paradicsomhoz, sózzuk ízlés szerint.
  7. Forraljuk tovább 15 percig.
  8. bomlik le kész benzinkút steril üvegekbe és tekerjük fel a fedelét.

Most már tudja, hogyan kell főzni a céklát télen üvegekben egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A répa télire való előkészítése egyáltalán nem nehéz, és valóban rengeteg előnye van. Ilyen előkészületekkel nagyon finom levesek, és önmagukban is nagyon finomak és sok vitamint tartalmaznak. A kezdő szakácsok számára hasznos lesz megtanulni néhány titkot a cékla tartósításáról, amelyek segítenek az első alkalommal pozitív eredmény elérésében:
  • A céklát az ecet hozzáadása után nem kell fedővel feltekerni. Hűtőben tárolható, vagy 3-4 óra pácolás után tálalható;
  • Ha megőrzésre használja forró pác, a fedők letekerése után érdemes megfordítani az üvegeket. Ezután csomagolja be őket meleg törölközőtés hagyjuk teljesen kihűlni ebben az állapotban;
  • Ha a pác hideg, akkor forgatás előtt legalább 10-15 percig sterilizálja a céklás üvegeket forrásban lévő vízben;
  • Ha télen répára van szüksége salátákhoz, ne használjon további fűszereket. Csak készítsen pácot ecettel, vízzel és egy kis sóval;
  • Adja hozzá a céklát az ecetes hagymát és a káposztát tartalmazó üvegekhez. Ennek eredményeként élénk bordó színt kap, és a zöldségek sokkal érdekesebbek lesznek a különféle ételekben.

A cékla általában minden évben jó termést ad. De nem mindenkinek van megfelelő helyen a gyökerek tárolására. Mehetsz egy kört, és készülhetsz a télre. Sőt, nagyon sok finom recept létezik: céklát savanyítanak, kaviárt, kvaszt, szörpöt készítenek belőle. Saláták elkészítése és borscsöntetek. Egészben konzerv, ami nagyon kényelmes. Napi használat Ez a gyökérnövény segít megőrizni az egészséget, mert a cékla olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bélmozgásra, javítják az agyműködést és a vérképzést, gátolják a rákos sejtek növekedését. Nos, térjünk rá a téli betakarításra, jó?

Pácolt kaviár

A pácolt gyökérzöldségeket salátaként fogyasztják, vagy hús mellé tálalják. Egy elrendezéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • cékla - 1 kg;
  • sárgarépa - 400 g;
  • hagyma - 300 g;
  • érett paradicsom - 200 g vagy 30 g paradicsompüré;
  • napraforgóolaj - 300 g;
  • néhány gerezd fokhagyma;
  • sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint.

A pácolt cékla jó köret

A céklát alaposan megmossuk, felöntjük hideg vízés feltesszük főni. Amikor felforr, felkapcsolják a tüzet. addig főzzük teljesen felkészült. Leöntjük a vizet, és hagyjuk kihűlni a céklát. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A finomra vágott hagymát egy serpenyőben aranyszínűre tesszük, és hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Amíg mindezt pároljuk, a céklát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint ecetet, és lassú tűzön pároljuk 15 percig, időnként megkeverve.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, hogy a héja könnyen elváljon, vágjuk fel és adjuk a serpenyőbe. Ha nincs paradicsom, használjon tésztát. Amikor a cékla már majdnem kész, beledobjuk a kinyomkodott fokhagymát, jól elkeverjük, és még pár percig a tűzön tartjuk.

A kaviárt közvetlenül a serpenyő kikapcsolása után előre elkészített üvegekbe rakják. A feltekert edényt fedővel le kell fordítani, és meleg takaróba kell tekerni, amíg teljesen ki nem hűl. A kész munkadarabot hűvös helyen tároljuk.

Tanács. Annak érdekében, hogy a kaviár ne veszítse el bordó színét főzés közben, adjon hozzá egy evőkanál ecetet.

Cékla almalében

A pácolt cékla elkészítéséhez télen csak akkor kell Almaléés céklát. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

  1. A céklát alaposan megmossuk, és alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Amikor lehűl, távolítsa el a héját, és vágja le a gyökérnövényt bármilyen kényelmes módon: szívószállal, pálcikákkal vagy kockákkal.
  3. Tegye a céklát üvegekbe, és töltse meg almalével.
  4. Sterilizált és lezárt.

Tanács. Ha a céklát forrásban lévő lével önti le, a sterilizálási idő jelentősen csökken, de kevesebb lesz a vitamin.

Cékla illatos pácban

Ez egy másik recept a répa pácban való elkészítéséhez. 3 kilogramm cékla sólé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • negyed csésze cukor;
  • egy pohár ecet;
  • kis fej fokhagyma;
  • 2 babérlevél;
  • 3 közepes hagyma;
  • ízlés szerint fekete bors, szegfűbors - 6 db.

Cékla előkészítése befőzéshez

A céklát alacsony lángon puhára főzzük. Kihűtjük és ízlés szerint kockákra vagy szívószálra vágjuk. Durva reszelőn lereszelhető.

Egy lábosban mindent összekeverünk a páchoz. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Öt perc múlva kapcsolja ki, szűrje le. Öntsük a céklát. A pácolás 12 órát vesz igénybe. Ezt követően a céklát egy tartályba csomagolják, és körülbelül 15 percig sterilizálják.

Tanács. Annak érdekében, hogy a héj jól megtisztuljon, a főtt gyökérnövényeket néhány percre hideg vízbe helyezzük.

Kvasz céklából

A kvass elkészítéséhez meg kell mosni a céklát, eltávolítani a bőrt, és a gyökérnövényt reszelőn meg kell őrölni. Tedd egy edénybe és öntsd fel vízzel. Adjunk hozzá Borodino kenyeret, cukrot és sót. Fedjük le az edény nyakát gézzel, és hagyjuk meleg helyen néhány napig. Adhatunk hozzá egy gerezd darált fokhagymát. Kész ital szűrjük le és dugjuk üvegekbe. Cukorrépa kvass kiváló alapozó az okroshka elkészítéséhez.

2 liter vízhez 1 kg cékla, két evőkanál cukor, egy darab Borodino kenyér, só ízlés szerint lesz szüksége.

Konzerv főtt cékla

Ez a recept jó, mert a répa ízét és illatát nem szakítja meg a fűszerek hozzáadása. A gyökérnövény marad a legtermészetesebb íz, frissen főzve. Bármilyen méretű cékla alkalmas kupakolásra. A sóoldathoz csak sót használnak 20 g/1 liter víz arányban.

A konzerv cékla íze olyan, mint a frissen főtt

A céklát alaposan megmossuk. Lassú tűzön puhára főzzük. Távolítsa el a bőrt. A kis répákat vágás nélkül üvegekbe helyezik, a nagyokat pedig darabokra osztják vagy kockákra vágják. A gyökérnövények 60%-ban kitöltik a tartályt. A többi helyet a sóoldat fogja elfoglalni. Öntsön forró sóoldatot és sterilizálja 50 percig. Feltekerjük és fejjel lefelé takaró alá tesszük kihűlni.

Fűszeres édes ecetes cékla

A fűszeres-édes céklás tuskó illik hozzá húsételek. Hűtőben egy hónapig eláll. 1 kilogramm céklához szüksége lesz:

  • 1,5 kg alma;
  • 0,5 kg hagyma;
  • 5 cm gyömbér gyökér;
  • 700 g cukor;
  • egy evőkanál só;
  • 2 teáskanál vegyesfűszer talaj;
  • mazsola ízlés szerint;
  • 1,5 l borecet. Határozottan piros.

A céklát és az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A gyömbért egy reszelőn dörzsöljük, a hagymát finomra vágjuk, és hozzáadjuk a céklához és az almához. Hozzáöntjük a többi hozzávalót és alaposan összedolgozzuk. Felgyújtották. Miután a keverék felforrt, csavarjuk össze és pároljuk, amíg a cékla megpuhul. Száraz, sterilizált üvegekbe csomagolva. Ha kihűlt hűtőbe tesszük.

Cékla teteje páclében

télen cékla tetejét Használható köretként vagy salátákhoz adható. 1 kg felsőhöz szüksége lesz:

  • 2 liter víz;
  • egy pohár gyümölcsecet;
  • 200 g cukor;

A tetejéből salátát készíthetünk

  • 50 g só;
  • 3 babérlevél;
  • fekete bors.

A friss leveleket jól megmossuk. A levélnyéleket a zárótartály magasságának megfelelően vágják le. Az edényt sterilizáljuk és szárítjuk. A tetejét függőlegesen, óvatosan tömörítve fektetjük le. Most el kell készítenie a pácot. Az összes felsorolt ​​komponenst összekeverjük és körülbelül 5 percig forraljuk, leszűrjük és üvegekbe töltjük. Pasztörizálja és dugja be körülbelül 15 percig. Helyezze fejjel lefelé, és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.

Cékla tormával

Ezt a receptet téli betakarítás nagyon népszerű a lengyelek körében. 2 kg céklához a következő termékekre lesz szüksége:

  • hámozott torma gyökér - 30 g;
  • cukor - 0,5 csésze;
  • egy teáskanál citromsav;
  • egy pohár víz és só ízlés szerint.

A céklát jól megmossuk és megfőzzük. Távolítsa el a bőrt és őrölje bele durva reszelő. A tormát is össze kell törni. Ezt bármelyik módon megteheti: át kell adni egy húsdarálón, felaprítani késsel vagy turmixgéppel. Az összes hozzávalót összekeverjük és üvegekbe töltjük. Egy literes üveget 30 percig sterilizálunk. Parafa.

A céklalé nagyon hasznos

Céklalé

RÓL RŐL gyógyító tulajdonságait csak a lusták nem hallották a cékla levét. Normalizálja a vérnyomást és növeli a szervezet állóképességét. Vitaminokban gazdag, és megakadályozza a zsírok lerakódását a májban. Hogy a lé mindig kéznél legyen, télen befőzik.

A jól megmosott céklát dupla kazánba rakják rácsra. Főzésig pároljuk. A héj eltávolítása nélkül a gyökértermést összetörik, és a levét gézen keresztül préselik. Használhat facsarót, ha van. 1 liter gyümölcsléhez adjunk hozzá 2 g citromsavat. Forrón öntsük üvegekbe, és sterilizáljuk 10 percig. Parafa.

Finom és így hasznos üresek a céklából nagyon jól jön majd az asztalánál. Kenyérre kenhetők, borscsba, levesbe tehetők. Beküldés független étel Vacsorára. Ha még soha nem konzervált céklát, mindenképpen próbálja ki.

Cékla üres: videó

Cukorrépa befőzés: fotó



A cékla sok étel és snack alapja, de még gyakrabban pácolják a terméket télre. Ez a lépés biztosítja, hogy a hideg évszakban az egész család élvezhesse ínyenc snack. A cékla előnyeit és ártalmait alaposan tanulmányozták, így nem fér kétség az értékéhez.

Pácolt cékla klasszikus technológiával

  • babér - 2-3 db.
  • cékla - 0,75 kg.
  • granulált cukor - 135 gr.
  • hagyma - 1 db.
  • só - 25-30 gr.
  • ecet 6% - 0,2 l.
  • borsó bors - 11 db.
  • tisztított víz - 0,45 l.
  1. Válaszd ki a megfelelő méretű répát, mosd meg kemény szivaccsal, és forrald készre. Ezután hagyjuk kihűlni a zöldséget, távolítsuk el a felső réteget, a pépet vágjuk kockákra.
  2. Hámozzuk le a hagymát a héjáról. A zöldséget félkarikára őröljük, majd minden szeletet további 2 részre osztunk. Összességében negyedekre vágott hagymát kapsz.
  3. A csomagoláshoz előzetesen sterilizálja a tartályokat és a fedeleket. Küldj néhány szem borsot az aljára.
  4. Készíts elő egy serpenyőt. Öntsünk ecetet vízzel, adjunk hozzá babért, sót, cukrot. Forraljuk fel a tartalmát, vegyük le a tűzről. Hagyja a pácot szobahőmérsékletűre melegedni.
  5. Most tedd a kihűlt céklát üvegekbe, és töltsd a tölteléket az edény szélére. Kényelmes módon parafa, küldje el 24 órán keresztül hidegben. Ezután használja rendeltetésszerűen, vagy tegye be a pincébe.

Cékla káposztával kombinálva

  • gerezd fokhagyma - 6 db.
  • babér - 2 db.
  • só - 45 gr.
  • granulált cukor - 175 gr.
  • cékla - 0,5 kg.
  • fehér káposzta - 1,4 kg.
  • növényi olaj - 0,15 l.
  • sárgarépa - 120 gr.
  • 6% - 145 ml koncentrációjú ecet.
  1. Válasszuk le a leveleket a káposztáról, mossuk meg és hagyjuk megszáradni. Ezután vágja le az egyes leveleket négyzet alakú lemezekre, amelyek oldala 3-4 cm.
  2. A répát megmossuk sárgarépával, a zöldségeket kemény kefével (lehetőleg vasalóval) megtisztítjuk. Távolítsa el a felső réteget, a gyökérnövényeket durva reszelőn engedje át.
  3. Vegyen részt annak a tartálynak az előkészítésében, amelybe a csavarást végrehajtják. Hagyja megszáradni a fedővel ellátott sterilizált üvegeket, vegyen egy külön tálba.
  4. Küldjön sárgarépát répával, növényi olajjal, apróra vágott fokhagymával. Mindent összekeverünk és hagyjuk. Készítsük el a pácot: öntsünk vizet és ecetet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, borsozzuk és babérral, forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről.
  5. Az így kapott töltelékkel fűszerezzük a zöldségeket, egy napig tartsuk hidegen. Ezután csomagolja a kész csemegét üvegekbe, zárja le és tegye el hosszú távú tárolásra.

Cékla zöldségekkel páclében

  • közepes cékla - 5 db.
  • kis uborka - 9-10 db.
  • zöld paradicsom - 5 db.
  • fiatal cukkini - 1 db.
  • karfiol (fej) - 1 db.
  • zeller - 3 szár
  • sárgarépa - 4 db.
  • izzó - 1 db.
  • só - 0,1 kg.
  • tisztított víz - 2 liter.
  • 6% - 225 ml koncentrációjú ecet.
  • granulált cukor - 65 gr.
  • szegfűszeg - ízlés szerint
  • borsó bors - 12 db.
  • babér - 6 db.
  1. Vigyázz a zöldségekre. Meg kell mosni és meg kell tisztítani az ehetetlen részektől. A sárgarépát kockára vágjuk, ugyanígy járunk el a céklával, a cukkinivel és az uborkával.
  2. A paradicsomot szeletekre, a zellert pedig karikákra vágjuk. karfiol virágzatra osztjuk. Válassz egy megfelelő méretű edényt a főzéshez, és küldj bele zöldségeket.
  3. Adjunk hozzá egy egész hagymát, hámozzuk meg a héjától. Külön-külön forraljuk fel a vizet a recept szerinti mennyiségben. Töltsük meg a tartalommal és blansírozzuk 6 percig.
  4. Tetszés szerint küldjön babért, borsót, szegfűszeget az edényekhez. Öntsük a cukrot sóval, adjunk hozzá ecetet. Keverje össze az összes tartalmat, és folytassa további 5 percig.
  5. A fedővel ellátott tartályokat előzetesen sterilizálja. Először csomagoljuk be a zöldségeket, majd ízesítsük páclével. Folytassa a sterilizálást a sütőben negyed óráig. Lehűlés után zárd le és tedd hűtőbe.

Ecetes cékla korianderrel

  • cékla - 1 kg.
  • fokhagyma fej - 1 db.
  • növényi olaj - 75 ml.
  • őrölt koriander - 16 gr.
  • 6% - 60 ml koncentrációjú ecet.
  • só - 40 gr.
  • zúzott pirospaprika - 18 gr.
  • granulált cukor - 0,1 kg.
  1. A répát megmossuk, meghámozzuk és reszelőn feldaraboljuk. Tegye ugyanezt a sárgarépával, vagy vágja csíkokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át aprítón.
  2. Keverje össze a reszelt répát cukorral, fokhagymával, korianderrel, sóval, borssal és sárgarépával. Adjunk hozzá ecetet növényi olajjal és jól keverjük össze.
  3. Hagyja a terméket itt szobahőmérséklet néhány órára. Ennyi idő letelte után tedd hidegre, és várj még 7 órát. Ezután folytassa a felhasználással vagy tekerje fel.

Cékla hagymával

  • cékla - 0,5 kg.
  • almaecet - 115 ml.
  • medvehagyma - 4 db.
  • cukor - 55 gr.
  • só - 35 gr.
  • szűrt víz - 430 ml.
  • szemes bors – sőt.
  1. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt, öntsünk bele vizet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralja fel. Csökkentse a kályha teljesítményét az átlag alá. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, sót és borsot a serpenyőbe. Párolja az alkatrészeket 5-7 percig.
  2. Közben a gyökérzöldséget megmossuk és megtisztítjuk. Vágja fel a terméket vékony csíkokra. Forraljuk fel újra a folyadékot, csökkentsük egy kicsit a hőt. Küldje el a zöldséget a serpenyőbe a páclével. Adja hozzá az apróra vágott hagymát az ételekhez.
  3. Újbóli forralás után az edényt le kell venni a tűzhelyről. Fedje le az edényt fedéllel, hagyja az ételt természetesen kihűlni. Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe 2 napra. Ezután a kompozíciót egy tégelybe tömörítjük, és feltekerjük klasszikus technológia.

  • ecet - 65 ml.
  • cékla - 1,4 kg.
  • babér - 3 db.
  • borsó bors - 4 db.
  • granulált cukor - 35 gr.
  • só - 40 gr.
  • asztali víz - 1 l.
  • szegfűszeg rügyek - 3 db.
  1. Először készítse elő a céklát. Ecsettel kell lemosni, majd készre főzni. Ezt követően a gyökérnövényeket a csap alatt le lehet hűteni és megtisztítani. A végén a zöldséget egyforma kockákra vágjuk.
  2. Készítsen elő egy körülbelül 800-900 ml térfogatú sterilizált edényt. (lehet liter is). Küldje be a répakockákat, öntsön forrásban lévő vizet a receptre. Sterilizáljuk a fedőket, és helyezzük az üvegekre, várjunk negyed órát.
  3. A kivált infúziót egy serpenyőbe csepegtetjük le a további főzéshez. A fűszereket sóval tűzálló edénybe öntjük és kristálycukor. A pácot 6 percig forraljuk, a végén felöntjük az ecettel.
  4. Adjuk hozzá a tölteléket az apróra vágott gyökérzöldségek üvegéhez. Ne várjon, azonnal dugja le a tartályt és fordítsa fejjel lefelé. Fedjük le pulóverrel, melegítsük szobahőmérsékletre, majd tegyük hidegre.

Cékla szilvával

  • friss szilva - 500 gr.
  • só - 30 gr.
  • víz - 1 l.
  • cukor - 120 gr.
  • cékla - 2 kg.
  • rózsaszín radiola gyökerek – sőt
  • szegfű - 4 rügy
  1. Tisztítsa meg és mossa meg a gyökérnövényt. Helyezze a céklát egy megfelelő méretű edénybe. Öntse bele szükséges mennyiség víz. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja a zöldséget puhára.
  2. A főtt gyökértermést vékony szeletekre vágjuk. Ezzel párhuzamosan öblítse le a szilvát és távolítsa el a magokat. Forraljuk a gyümölcsöt egy külön serpenyőben néhány percig. Ne feledje, hogy a szilvát már forrásban lévő vízbe kell dobni.
  3. Ezután a termékeket fel kell bontani steril üvegekbe viszont. Ne felejtse el hozzáadni a szegfűszeget és a gyökereket. Öntse a komponenseket víz, cukor és só előfőzött páccal. Az üvegeket feltekerjük, kihűlés után kivesszük a hosszú távú tároláshoz.

Pácolt fűszeres cékla

  • asztali ecet - 125 ml.
  • cékla - 2,9 kg.
  • fokhagyma - 1 fej
  • koriander - 30 gr.
  • növényi olaj - 240 gr.
  • szemes bors - ízlés szerint
  • só - 90 gr.
  • víz - 3 l.
  • cukor - 480 gr.
  1. Mossa meg alaposan a gyökereket, és nyissa ki, amíg hámozatlan állapotban megfő. Vegyünk vizet, sőt, ne a receptből. Hűtsük le a gyökértermést, vágjuk apró szeletekre. Küldje el a zöldséget egy kis tartályba.
  2. Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Tiszta serpenyőben felforralunk 1 litert. tisztított víz. Az első buborékok megjelenése után adjunk hozzá ecetet és növényi olajat a folyadékhoz. Keverjük össze a hozzávalókat.
  3. Ezután adjunk hozzá finomra vágott koriandert, borsót, apróra vágott fokhagymát, sót és cukrot a húsleveshez. Az összetevőket lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. Hűtsük le a pácot, majd öntsük fel a céklát a húslével.
  4. Hagyja a terméket a pác edényben szobahőmérsékleten néhány órán keresztül. A megadott idő letelte után a gyökérnövényt steril tégelyekbe tekerhetjük, vagy salátákhoz felhasználhatjuk.

Répa grúz nyelven

  • fokhagyma - 4 gerezd
  • őrölt sáfrány - 9 gr.
  • cékla - 1,3 kg.
  • babérlevél - 6 db.
  • zöld koriander - ízlés szerint
  • borsóbors – sőt
  • cukor - 110 gr.
  • frissen őrölt erős paprika - 6 gr.
  • só - 40 gr.
  • víz - 1,6 l.
  • almaecet - 80 ml.
  1. Kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez öntsön szűrt vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá borsót és babérlevelet. Forraljuk fel a hozzávalókat. Ezután adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót a folyadékhoz.
  2. Kapcsolja le a lángot, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Mindentől külön, egyenruhájukban főzzük meg a megmosott céklát. Lehűtjük és kis kockákra vágjuk. Keverjük össze a gyökérzöldséget apróra vágott fokhagymával, korianderrel, sáfránnyal és borssal.
  3. Öntsük a pácot a répákba és keverjük össze. Küldje el a munkadarabot a hűtőszekrénybe 3 napra. A megadott idő elteltével a terméket adagolt üvegekbe terítjük, a klasszikus technológia szerint feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

Hagyományosan hagymát, káposztát és egyebeket adnak a savanyúsághoz. egészséges zöldségeket. A legtöbbet áttekintettük finom receptek ami nem hagy közömbösen. Válassza ki az Önnek tetsző technológiát, és örvendeztesse meg vendégeit!

Videó: ecetes cékla télre

A télre üvegesre pácolt cékla nem csak finom sós falat, hanem saláták, valamint hideglevesek (hideglevesek és céklalevesek) alapja is. Ma megosztok veletek egy jól bevált receptet a legfinomabb cékla pácolásához - édesanyám így készíti el a télre.

Általában bármilyen méretű és fajtájú tökéletes gyümölcs használható a pácoláshoz, de nekem (anyáékhoz hasonlóan) van a legkisebb cékla, ami betakarítás után mindig megmarad. A szülők már sok éve termesztik a Mona céklát (ha kívánja, sok információt talál róla az interneten), és nagyon elégedettek az eredménnyel.

Amint azt a receptből is látni fogja, a céklát sterilizálás nélkül fogjuk befőzni. Azonban megfelelő mennyiségű só, cukor és asztali ecet, a pác nem csak elég telített és koncentrált lesz (hideg italok készítésekor csak hígítsa fel vízzel), hanem hozzájárul hosszú távú tárolásüresek még városi lakásban is.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:




Fogadunk erős tűz, forraljuk fel, mérsékeljük a hőmérsékletet közepes alá, és főzzük a céklát, amíg teljesen meg nem fő. A főzési idő a gyümölcs fajtájától, érettségétől és méretétől függően jelentősen változhat. A miniatűr cékláim a forrástól számítva 35 perc múlva készen lettek.


Amikor a cékla megfőtt, kicsit le kell hűlni, majd meghámozzuk. Ehhez a serpenyőt hideg folyóvíz alá teszem 3-4 percre. Egyébként a Mona cékla a legkényelmesebb a tisztítás szempontjából (magát a bőrt eltávolítják, amikor megnyomják).


Amíg a cékla főtt, nem felejtettünk el üvegeket és fedőket előkészíteni (ezt bármilyen módon megteheti, ami Önnek kényelmes). Mivel a cékla pácolásához legfeljebb egy literes űrtartalmú üvegeket használok, így tökéletesen elférnek a mikrohullámú sütőben, amelyben a sterilizálási folyamat zajlik. Alaposan mossa ki a üdítős dobozokat ill mosószer, majd öblítsd le hideg vízben, és önts mindegyik aljára körülbelül 100 milliliter vizet. Betesszük a mikróba és a legnagyobb teljesítményen pároljuk. Egy kannához (1 liter) - 5 perc, és 2-3 doboz együtt 7-8 percre elegendő. Csak megmosom a fedőket, beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel (hogy teljesen ellepje a fedőt) és kb 5 percig forralom, így a meghámozott répát szorosan beletesszük az elkészített edényekbe. A gyerekek egy literes tégelyben pontosan 700 gramm fér el (100 gramm tisztítószer maradt).



Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások