Kibontott fehérek a sütőben. Fehér hús receptje élesztővel a sütőben

Végtelenül beszélhetünk arról, hogy mi is az a belyashi, ki találta ki őket, melyik nemzetiségből került be a világkultúrába és hogyan készülnek fel kanonikusan helyesen. Lehet vitatkozni, bebizonyítani, hogy igazad van, és a saját tapasztalatodból származó érvekkel alátámasztani, de az igazság mégis mindenki számára más: a tatár konyha a magáénak tekinti őket, a baskírok és a kazahok minden bizonnyal megkérdőjelezik az ötlet történelmi tulajdonjogát. , és mindenki más, aki valamilyen módon érintett a belyashiban, mosolyogni fog, és ápolja az igazát.

Ma ne menjünk bele a történelmi dzsungelbe. Nem fogunk vitatkozni, és kideríteni, kinek a hozzájárulása a fehérek évszázados történelmének kialakulásához nagyobb és jelentősebb. Csak főzzünk és élvezzünk, kóstoljunk és szórakozzunk, mert lényegében ez az otthoni főzés fő feladata.

Belyashi, recept fotókkal lépésről lépésre egy serpenyőben

Hozzávalók

A tészta hozzávalói

• 4 csésze liszt;
• 1 pohár tej;
• 1 tojás;
• 4 evőkanál. l. vaj vagy margarin;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• egy csipet só;
• 1 tk. száraz instant élesztő.

Hozzávalók darált húshoz

• 400-500 g sertéshús;
• 200 g hagymát.

Hogyan kell főzni a belyashit

A meleg tej felében felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. Letakarjuk egy törülközővel, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Miután az élesztő felfut (élesztőhab jelenik meg a tej felszínén), sózzuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat (margarint), a tej másik felét és a lisztet.

Gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Kerek és fedő ragasztófólia vagy törölközőt, meleg helyen 50-60 percig duplájára kelesztjük.

Elkészítjük a tölteléket: a húst húsdarálón átdaráljuk, a hagymát apróra vágjuk. A darált húst sóval, borssal, fokhagymával összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá. Amíg a tészta kel, hagyjuk állni a darált húst.

A belyashi-t virág alakúra, hajtásokkal formázzuk, és kissé lelapítjuk.

A húsgombócokat elegendő mennyiségű növényi olajban megsütjük alacsony hő mindkét oldalról a arany kéreg.

A felesleges olajat úgy távolítjuk el, hogy a kész termékeket papírtörlőre helyezzük.

Tanácsot finom fehérek

Mi a lédús darált hús titka a fehérekhez?

A közhiedelemmel ellentétben a disznózsír nem ad különösebben nedvességet a töltelékhez. A legjobb asszisztensed - sima víz: jól belekeverni darált hús, próbálja meg leküzdeni őt. A második lehetőség a finom jégforgács, azonban ebben az esetben gyorsan és nagyon gyorsan kell dolgoznia. Ebben a kérdésben még néhány segítőd a hagyma és a zöldek.

Hogyan kell sütni a belyashi-t, hogy megsüljenek?

A sütés során meg kell találni az optimális hőmérséklet-tartományt: ha túl nagy a tűz, akkor a benne lévő tészta és a töltelék nyers marad. Ha túl alacsonyra állítjuk a hőt, akkor a piték sütés közben annyi olajat szívnak magukba, hogy később biztosan nem akarjuk megenni.

A belyassütésnél ne rendezzünk kollégiumot: legyen elég hely mindenkinek, hagyjuk, hogy a termékek szabadon és szabadon helyezkedjenek el - így jobban és egyenletesebben sülnek. Ideális esetben az olajnak teljesen körül kell vennie a fehér lepényt minden oldalról, és legalább a pite közepéig fel kell emelkednie.

Helyezze a pitéket a forró olajba lyukkal lefelé: magas hőmérséklet Azonnal „lezárja” a húst, megakadályozva, hogy a lé engedély nélkül szivárogjon a serpenyőbe.

Hogyan faragjunk fehéret?

A tésztagolyót lapos tortává simítjuk, és a közepére egy darált húskupacot helyezünk. Egyik kezünk hüvelykujjával belenyomkodjuk a darált húst, a darált húst belenyomkodjuk a tésztába. Másik kezünkkel a tészta széleit a darált hús köré kis „gyülekezve” lezárjuk, ujja körül forgatva a tortát, összegyúrjuk a darált húst. 1 cm átmérőjű lyuk legyen, és a tészta oldalai a darált hús fölé emelkedjenek. A formált pitéket letakarjuk egy törülközővel, és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezalatt a tészta redőinek nagy része kisimul.

Próbáld ki például így: nyújtsd ki a tésztát egy elég nagy átmérőjű körré, helyezd a közepére a darált húst egy vékony lapos pogácsával, majd emeld fel a tésztát az egyik széléről és egy „hajtogatással” húzd meg; majd gyűjtsük össze az összes tésztát egy körben, ugyanolyan „redős ráncokat” alkotva, mint a khinkali. Ezután lapítsa le őket, hagyjon egy lyukat a közepén.

Nem szereted a redőket? Készítsen virágot:

Vagy formázzuk a legegyszerűbb lyukas pitét. Függőleges vágást készítünk, és enyhén görgessük a tésztát az oldalára, mint a képen. Miért a lyuk? Sütéskor a fehér húsban lévő húsból sok folyadék szabadul fel. Ennek a folyadéknak el kell terjednie a meszelésen, és nem kell felrobbannia lyuk hiányában.

Belyashi hússal serpenyőben a GOST szerint

Ennél a receptnél a tésztahozam 120 g, a töltelék 144 g (tessék, fő titka finom gostovsky belyashi: legyen több töltelék, mint tészta!), a végén kapsz 3 belyashit, összesen 240 g össztömeggel (egyenként 80 g). Ilyen mennyiségben főzni nevetséges, ezért vértezze fel magát egy számológéppel, és számolja újra a receptet az Ön igényei és elvárásai alapján.

Hozzávalók a tésztához:

80 g prémium liszt;
40 g víz vagy tej;
2 g préselt „élő” élesztő;
2 g cukor;
1 g só.

Töltelék hozzávalói:

110 g marha- vagy bárányhús;
20 g hagyma;
0,5 g őrölt fekete bors;
2 g só;
15 g víz;
17 g növényi olaj a sütéshez.

Hogyan kell főzni a belyashit:

1. IN meleg tej(víz), adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, keverjük össze, és várjuk meg, amíg az élesztő elkezd dolgozni. Amikor enyhe hab keletkezik a felületen, sózzuk és lisztezzük, összegyúrjuk a tésztát, majd gömbölyítve meleg helyre tesszük kelni. Körülbelül egy óra múlva (a tészta a duplájára nő), összegyúrjuk és hagyjuk másodszor kelni.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A darált húst természetesen mi magunk készítjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot. Keverjük össze és adjunk hozzá vizet.
3. Ezután a formázás műrepülés. Fogjuk a tésztát, újra átgyúrjuk, lecsípünk egy darabot és... feltesszük a mérlegre. Pontosan 40 g legyen. Ha nincs elég - adjunk hozzá, túl sok - távolítsuk el. Golyók készítése. Az elsőt lemérjük, a többit az első típusa szerint formázhatjuk, ha bízik a szemében. Ha nem bízol benne, mérlegeld tovább. Hagyja 5-10 percig dermedni.
4. Közben osztjuk szét a darált húst – mérjünk ki 48 g-os adagokat. A mennyiség természetesen megegyezik a tésztagolyók számával.
5. Minden tésztadarabot nyújtsunk ki egy kerek rétegre (vagy egyszerűbb, ha csak az ujjainkkal simítjuk el), és kenjük meg a töltelék egy részét.
6. Belyashit formázunk, a tetején összegyűjtjük a tésztát, és hagyunk egy lyukat, hogy a hús jobban süljön.
7. Megfelelő mennyiségű olajban kisütjük (a 17 g-ot javasoljuk, hogy ne figyeljünk – minden a serpenyő formájától és térfogatától függ, ezért csak arra koncentrálunk, hogy a fehérjét legalább félig mély zsírral fedjük be sütés). Mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Az olajhőmérséklet 190 fok (fenntartható a kívánt hőmérséklet a teljes folyamat során?).
8. A kész belyashit papírtörlőre helyezzük, majd áttesszük egy közös tálba, míg a többit megsütjük. Forrón tálaljuk.

Tatár belyashi hússal - peremyachi

Valójában a peremyachi (pirimachi) ugyanaz a belyashi, csak egy tatár „névvel”. A töltelék lehet klasszikus hús, de lehet túró vagy burgonya. A tésztát élesztős vagy kovásztalan, forró olajban kisütjük. A Peremyachit ayrannal, katykkal vagy húslevessel tálaljuk. Húsos tatár belyashit készítünk száraz élesztős tésztán.

Hozzávalók a tésztához:

2 tk. száraz élesztő;
500 g liszt;
50 g zsír (bárány, marha)
1 tojás;
1 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. só;
320 g meleg tej;
1 evőkanál. l. növényi olaj.

Töltelék hozzávalói:

300 g darált hús;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
só és bors ízlés szerint.

200-250 ml növényi olaj a sütéshez.

A fehérjék elkészítése:

1. Oldjuk fel az élesztőt 150 g meleg tejben (37-40 fok), adjuk hozzá a cukrot, majd meleg időben távolítsuk el. Aktiválásuk után sózzuk, hozzáadjuk az olvasztott zsírt (vagy vajat (margarint), a felforrósított tej második felét, a tojást és a lisztet. Puha, rugalmas tésztát gyúrunk. Kerekítjük és fóliával vagy törülközővel letakarva hagyjuk benne. meleg helyen 1 órán át gyúrjuk, és még fél órát kelesztjük.
2. A darált húst sóval, borssal, fokhagymával összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá.
3. Kész tészta egyforma nagyságú (egyenként 40-50 g tömegű) golyókra osztjuk, lapítjuk. Helyezzen 1 evőkanál közepére. l. darált hús.
4. A jumpereket redőzött hajtásokkal formázzuk, és kissé ellapítjuk. Törülközővel letakarva fél órát állni hagyjuk.
5. A húsgombócokat elegendő mennyiségű növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Helyezze a húsgombócokat az olajba, lyukkal lefelé. Amikor a széle megbarnul, fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is. Szúrókanállal vegyük ki.
6. A felesleges húst úgy távolítjuk el, hogy a kész termékeket papírtörlőre helyezzük.

Egy kis kulináris trükk. Tapasztalt háziasszonyok Javasoljuk, hogy az olajsütő hőmérsékletét úgy ellenőrizze, hogy a sárgarépa felét leengedi - ha „ugrál”, a hőmérséklet megfelelő a sárgarépa sütésére.

Vak-belyash (belyashi a sütőben)

Igen, és még egy kicsit. A Vak-belyash szabványos kis méretű piték. Ha igazán, nagyon lusta vagy, főzhetsz zur-belyash-t - minden ugyanaz, de egy nagy pite formájában.

Hozzávalók a tésztához:

500 g kefir;
800 g liszt;
50 g vaj;
2 tojás;
1 tk. só;
2 evőkanál. l. növényi olaj a tészta kikenéséhez.

Töltelék hozzávalói:

500 g darált hús;
4-5 közepes méretű burgonya;
2 hagyma;
bors, só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A kefirt összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a sót és az olvasztott vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk. Kerekítsd és csomagold egy zacskóba. 10 percig pihentetjük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. Sózzuk, adjunk hozzá borsot, finomra vágott hagymát, keverjük össze. Ha a darált hús nagyon sovány, felapríthat még 20-30 gramm disznózsírt, vagy adhat hozzá egy kevés vizet.
3. Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 4 mm vastag réteggé, vágjunk ki köröket bármilyen megfelelő edény segítségével. Mindegyik kör közepére helyezzük a tölteléket, a tésztát körbe csípjük úgy, hogy a széleket felfelé emeljük és a tetején lyukat hagyunk.
4. Helyezze a termékeket zsírozott tepsire. Egy péksüteményes ecsettel kenje meg minden egyes fehérjét napraforgóolajjal. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük.
5. Forrón tálaljuk.

Egy másik recept húsos fehérjéhez (lédús darált hús)

A sütőben a recept szerint elkészített belyashi töltelék különösen lédúsnak bizonyul. A titok az, hogy a hagyma felét sült formában adják a húshoz, de talán ne menjünk elébe - olvassa el figyelmesen, és főzzön örömmel.

Hozzávalók a tésztához:

500 g liszt;
220 g tej;
2 tojás;
1 tk. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
50 g vaj;
2 tk. száraz élesztő.

Töltelék hozzávalói:

500 g marhahús;
200 g sertéshús;
4 hagyma;
növényi olaj;
2 gerezd fokhagyma;
só, bors, fűszernövények ízlés szerint.

Hogyan készítsünk fehéret:

1. Elkészítjük a szokásos élesztőtésztát: meleg tejben és cukorban felfuttatjuk az élesztőt, 10 perc múlva hozzáadjuk a tojást és az olvasztott vajat, hozzáadjuk a sót és a lisztet, lágy, rugalmas masszává gyúrjuk, amit meleg helyre küldünk kelni.
2. Elkészítjük a tölteléket. Darálja meg a húst egy nagy rácsos húsdarálóban. A hagymát kockákra vágjuk, felét a darált húshoz adjuk, a másik felét növényi olajon világos aranybarnára sütjük, és szintén a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott fűszernövényeket, nyomkodjuk ki a fokhagymát és keverjük össze.
3. A megkelt tésztát összegyúrjuk, egyforma, körülbelül 50 g tömegű golyókra osztjuk, és mindegyiket kör alakúra lapítjuk. A közepére helyezzük a tölteléket, a tészta széleit megcsípjük, felemeljük, és hagyjuk a közepén egy lyukat. A formált fehérjéket bélelt tepsire helyezzük pergamenpapír tepsit, hagyjuk meleg helyen 20 percig keleszteni, majd kenjük meg növényi olajjal és süssük 180 fokon kb 25 percig.

Házi belyashi hússal „mint a piacon”

Az utcai gyorséttermek rajongói valószínűleg nem egyszer lakmároztak belyashival, amelyet piacokon, vasútállomásokon és más zsúfolt helyeken készítenek el és azonnal eladnak - hihetetlenül lédús, puha, rugalmas, lyukas tésztával. Félretéve azt a gondolatot, hogy milyen egészséges ételeket főznek többször melegen napraforgó olaj, és milyen húst használnak a darált hús elkészítéséhez az ilyen termékekhez, nézzük meg, mi a titka ezeknek a fehéreknek, és miért olyan ízletesek (vita a friss levegőről, az étvágyról és a kellemes tudásról, amit valaki elkészített ezt az ételt az Ön számára, a másikat elhagyjuk).

Hozzávalók:

2,5 tk. száraz élesztő;
360 ml víz;
2 tk. Szahara;
1 tk. só;

4 pohár víz;
500 g darált sertés- és marhahús, só és bors a darált húshoz;
2 nagy hagyma;
olaj a sütéshez.

1. Keverjük össze a tésztát: oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjuk hozzá a cukrot, hagyjuk állni 10 percig, majd adjuk hozzá a sót és a vajat, és adjunk hozzá lisztet. Fokozatosan adagoljuk a lisztet - ügyeljünk a tészta állagára: elég nehéz lesz kézzel gyúrni, lágynak és még enyhén folyósnak kell lennie. Jobb, ha tésztahelyet vagy erős keverőt használ, horogtartozékokkal.
2. Az összegyúrt tésztát fél órát meleg helyen kelesztjük, ezalatt elkészítjük a darált húst - a húst összekeverjük reszelt hagymával, sóval, borssal, kis adagokban vizet adunk hozzá, ügyelve, hogy a folyadék teljesen felszívódjon. a húst. A darált húsnak végül puhanak kell lennie, de nem vizes.
3. A kész tésztát nagy vékony rétegre nyújtjuk. Vékony falú pohár segítségével köröket vágunk ki a tésztából. A felére tegyünk egy kis darált húst – ne egy golyót a közepére, hanem egy lapos süteményt az egész területre, hagyjunk fél centiméternyi tésztát körben. Fedjük le egy második körrel, nyomkodjuk le a széleit kanállal vagy tekerjük be kézzel.
4. A közhiedelemmel ellentétben a belyashit nem lehet tömegesen formálni, és megvárni a „vásárlók” érkezését: a hosszan tartó kelesztés során a tészta elszakad, a fehérje lompos és száraz lesz. Formázzuk - sütjük, formázzuk - sütjük. Jól felforrósított serpenyőben, elegendő olajjal. Ha nem esszük meg azonnal, a belyashit be lehet tenni a sütőbe világítás mellett - 30 fokos hőmérsékletet biztosít, a piték nem hűlnek ki gyorsan.

Belyashi hússal choux tésztán

A Choux tészta használata hihetetlenül egyszerű! Tekintettel arra, hogy műanyag, puha és nem ragad, a fehérje sima, tiszta és „képszerű”. Általában a perfekcionisták receptje.

Hozzávalók:

1 pohár meleg víz;
1 pohár forrásban lévő víz;
50 g „élő” élesztő;
1 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. só;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
4 csésze liszt;
500 g darált hús + só, bors;
2 hagyma.

1. Oldja fel az élesztőt és a cukrot meleg vízben, és hagyja 10 percig, hogy aktiválódjon. Ezt követően öntsük bele az olajat, sózzuk, keverjük össze, és a kapott masszát öntsük a másik tálba szitált lisztre. Keverjük fel gyors javítás– lesz morzsa, pehely és csak egy homályos massza. Itt egyenletesen felöntjük forrásban lévő vízzel, majd szép sima tésztát gyúrunk vele, amit felgömbölyítünk, és pontosan annyi időre félretesszük, amennyire a töltelék és a serpenyő elkészítése szükséges.
2. A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk és kevés vizet adunk hozzá.
3. Öntsön megfelelő mennyiségű olajat a serpenyőbe (ideális esetben sütéskor a fehérjéket kicsit több, mint a felét fedje be olajjal), tegyük a tűzhelyre felmelegedni.
4. Letépjük a tésztából kis darab, kerekítsd ki, lapítsd ki, rakd ki a tölteléket és a tetejére gyűjtsd össze a tésztát, fehér tésztát formálva. Azonnal megsütjük – ez a tészta kelesztés nélkül is jól viselkedik.

Belyashi hússal és burgonyával

Vagy kettő az egyben, vagy csak engedmény családi költségvetés vagy a józan ész, amely szerint a krumpli hússal még mindig egészségesebb egy picit, mint egy darab hús, mindegy, a lényeg mégis egyszerű: a hússal és burgonyával készült fehérje váratlanul finom és érdekes. A töltelék gyengédebb, lágyabb és kellemesebb lesz. Nos, és külön plusz a kefir tészta, ami egy-két perc alatt elkészül, és nem igényel kelesztést. Természetesen ehhez a töltelékhez ha kívánja, készíthet normál élesztőtésztát is.

Hozzávalók:

170 g liszt;
100 g kefir;
1/2 tk. szóda;
1/2 tk. só;
1 tk. Szahara;
200 g burgonya;
100 g darált hús;
1 hagyma;

A lisztet összekeverjük a szódával, a sóval és a cukorral. Öntsük bele a kefirt, gyúrjuk lágy, de nem ragadós tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet, de fanatizmus nélkül: minél több liszt, annál keményebb lesz a tészta a késztermékben. Igyekszünk a minimummal boldogulni. A kész tésztát 10 percre műanyag zacskóba rejtjük.

Közben a burgonyát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a darált hússal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 4-5 mm vastag réteggé. Vékony falú pohárral vágjon ki köröket. Helyezzen egy kis tölteléket a közepére, és tekerje be klasszikus belyashi lyukkal a közepén.

Azonnal sütjük - elegendő mennyiségű olajban, mindkét oldalát aranybarnára. Kész fehérek Helyezze eldobható törülközőre vagy papírszalvétára.

"Lusták" fehérek

Valójában persze ezek egyáltalán nem belyashik - csak palacsinta hústöltelékkel: lent tészta, majd darált hús, majd még tészta a tetejére. Egyáltalán nem fehér. De a termékek készlete azonos, az egyetlen különbség a mennyiségben és a formázás módjában van, és így - ugyanazok a húsos piték.

Általánosságban elmondható, hogy ha hirtelen nagyon szeretnél fehéret, de egyáltalán nem akarsz dolgozni és alkotni, vedd ezt a receptet, és nyugodtan menj a konyhába. Nem fogsz csalódni.

Hozzávalók:

1 tojás;
100 ml tej;
1/2 tk. só;
1 tk. Szahara;
1/2 tk. szóda;
3 evőkanál. l. kefir;
120 g liszt;
2 evőkanál. l. növényi olaj tésztához + növényi olaj sütéshez;
300 g darált hús;
1 hagyma;
só és bors a darált húshoz ízlés szerint.

Először készítse elő a tésztát: keverje össze a tojást, cukrot, sót, szódát, kefirt, adjon hozzá növényi olajat. Adjunk hozzá lisztet. A kapott masszát tejjel hígítjuk - a tészta nem lehet sűrű, de nem is folyós. Klasszikus, általában palacsintatészta.

A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk.

Következő megsütjük. Jól felmelegített serpenyőben, kevés olajjal. Először is öntsünk egy kanál tésztát, majd azonnal tegyünk rá egy kanál darált húst (igyekszünk nem halmot húzni a közepébe, hanem vékony palacsintátábrázolja), majd fedje be ismét egy kis mennyiségű tésztával.

Ezeket a palacsintákat mindkét oldalukon addig sütjük, amíg szép aranyszínű kéreg nem lesz. A meleg határozottan átlag alatti, különben a darált hús felzaklathatja a nedvességet és a nedvességet.

„Gyors” kefirfehérje egy serpenyőben

Nos, ha még a szükségesnél is lustább a belyashi elkészítéséhez az előző recept szerint, próbálja rávenni magát, hogy egye meg ezeket a palacsintákat hússal. Igen, teljesen hússal ebben az esetben Javasoljuk, hogy a tésztát és a darált húst azonnal összekeverjük az előformázási és elősütési szakaszban. És igen, persze, ezek egyáltalán nem fehérek, hanem valamikor a nép találta ki ezt a dolgot, és pontosan ezzel a szóval nevezte, de vajon érdemes-e vitatkozni a régi néphagyományokkal? Azt mondják - meszelés, ami meszelést jelent.

Hozzávalók:

500 ml kefir;
3 tojás;
1/2 tk. só;
1 tk. szóda;
1 evőkanál. l. Szahara;
300 g liszt;
300 g darált hús;
1 nagy hagyma;
só, bors ízlés szerint;
növényi olaj a sütéshez.

Egy kényelmes tálban keverje össze a kefirt és a tojást. Egy másik edényben keverje össze a sót, a cukrot, a szódát és a lisztet. Biztosítjuk mindkét tömeg „barátságát”, gyorsan gyúrjuk a palacsintához való tésztát. Adja hozzá a finomra vágott hagymát és a darált húst.

A palacsintákat jól felmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. A kész „lusta” fehéreket szalvétára vagy eldobható törülközőre helyezzük, és forrón tálaljuk.

Töltelék fehérekhez

A fehér tésztát tucatnyian készítik el különböző receptek(minden háziasszony választja ki a kedvencét és a bevált), de adott időpontban veheti a hangulatának megfelelő tölteléket. A „Magic Food” a szokásos és elvárt húsfajtákkal kapcsolatos játékokon kívül valami újat is kínálhat, pl.

1. A belyashi hagyományos tölteléke sertés-, marha-, bárány- vagy ezek és hagyma keverékéből készült darált hús.
2. Darált hús + burgonya. Szintén klasszikus.
3. Rizs, hagyma, tojás. Igen, igen, ez teljesen logikátlan, de ezek is meszelések. Az egyik fajtája.
4. Gomba. Hagymával sütve, darabokra vágva vagy darált húsba csavarva. Hozzáadott hússal vagy anélkül.
5. Kolbász vagy frankfurt. Igen, egy gyors étkezéshez, ha nincs darált hús, de nagyon szeretne valamit.
6. Hal! Finomra vágott filé vagy darált hús, folyó vagy tenger, piros vagy fehér - ez mind nagyon-nagyon finom.
7. Sajt és zöldek. Klasszikus, nem fehér, hanem klasszikus, és nagyon-nagyon finom. Főleg, ha még pár gerezd fokhagymát teszel rá.
8. Káposzta sárgarépával, hagymával és fűszernövényekkel vagy anélkül.
9. Csirkefilé. Diétás lehetőség fehérje hússal.
10. Sárgarépa fehérje. Meglepődött? Közben hozzáadva a reszelt sárgarépát és kaliforniai paprika darált húsban hagyományosan azért Tatár konyha.

Jó napot. Folytassuk ma a fehérek főzésének témáját. Csak mi nem sütjük meg őket, mint az előző cikkben, hanem a sütőben. Ez remek alternatíva azoknak, akik bármilyen okból korlátozzák a sült ételek fogyasztását.

Csökkenteni próbálja-e koleszterinszintjét, vagy általánosságban napi kalóriatartalom, minden esetben sokat segít a sült helyettesítése sültre.

A fehérek sütőben való főzése másképp nézhet ki. Ez a tészta típusától és a töltelék típusától függ. De mindenesetre, ha követi az alábbiakban tárgyalandó lépések sorrendjét, finom és aromás fehéreket süthet.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem kell szigorúan követnie a recepteket a töltelék és a tésztakombinációk tekintetében. Nyugodtan átveheti az egyik receptből a tésztát, a másikból a tölteléket.

Buja belyashi a sütőben élesztőtésztából tejjel

Kezdjük azzal klasszikus receptélesztő tészta. Ez az opció azoknak szól, akik hajlandóak sok időt szánni a főzésre, várva, hogy a tészta megkeljen. De a várakozás megéri. A tészta bolyhos és ropogós héjú lesz. Hihetetlenül finom.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 csésze (pohár - 250 ml)
• Vaj - 50 g
• Tej - 1 pohár (250 ml)
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 tk.
• Só - 1 tk.
• 2 tojás
• Darált hús - 300 g
• Hagyma - 2 db.

Ha Ön, mint én, maga készíti el a darált húst, akkor valószínűleg azonnal hozzáadja a hagymát és a sót. Ebben az esetben a hagymára nincs szükség a receptben.

Készítmény:

1. Készítsük elő a tésztát. Ehhez öntsünk száraz élesztőt egy tányérba, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál lisztet és 3 evőkanál meleg tejet. Alaposan keverjük simára és tegyük meleg helyre 15-20 percre.

Ezalatt az élesztő a folyékony iszapból sűrű, habos keverékké kel fel.

2. Kezdjük a tészta dagasztását. Vegyünk egy mély tálat (azonnal számítsunk arra, hogy a tészta megkel benne), öntsünk bele szitált lisztet, öntsük bele az élesztőt és a meleg tejet, adjunk hozzá egy teáskanál sót és 2 tojást. A végén adjuk hozzá az olvasztott vajat.

Fontos: az olaj nem lehet forró. Felolvadás után meg kell várni, amíg kicsit kihűl. Vagy mindezek helyett egyszerűen lereszelheti a tömböt egy finom reszelőn

3. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. Nem kell gondoskodni arról, hogy ne ragadjon és sima legyen. Csak ügyeljen arra, hogy minden összetevő jól össze legyen keverve.

Fedjük le a kész tésztát ugyanabban a tálban szárazon tiszta törülközőtés 1 órára meleg helyre tesszük.

4. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át enyhén, és tegyük tányérra a további főzéshez.

5. Készítse elő a tölteléket úgy, hogy a darált húst finomra vágott hagymával keverje össze, és adjon hozzá két evőkanál növényi olajat. Feltétlenül sózzuk és borsozzuk, különben a hús puha lesz.

Ismétlem, ha a darált hús már tartalmaz hagymát, akkor nem kell elvégezni a fenti lépéseket.

A további munkához nedvesítse meg a kezét és a munkafelületet növényi olajjal.

6. Csípjünk le egy tojás nagyságú vagy egy kicsit nagyobb tésztát, és gyúrjuk belőle kb. 1 centiméter vastag lapos tortát.

7. Helyezzen egy evőkanál darált húst a laposkenyér közepére, és szerelje össze a belyash-t, a széleit harmonikával csípje össze.

Az eredmény egy nyitott középső fehér hús.

8. Hasonló módon készítsük el a maradék belyashit is, tegyük vajjal kikent tepsire, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni további 20 percig. Majd betoljuk őket a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

A megadott mennyiségű hozzávalóból 12 fehérjét kapunk

Ahhoz, hogy a tészta aranybarna legyen, 10 perccel a sütés vége előtt megkenjük tojássárgájával.

Kész. Jó étvágyat!

Lépésről lépésre recept kefir tésztához élesztő nélkül

Ha van idő felkészülni élesztő tészta Ha nincs, akkor élesztő nélkül is elkészítheted. A pompához ebben az esetben adjunk hozzá szódát, jól reagál a kefirre, és nem is kell kioltani.

Hozzávalók:

• Kefir (2,5%) – 500 ml
• Liszt - 800-850 g
• 2 tojás
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Só - 0,5 tk.
• Cukor - 1 tk.
• Darált hús - 500 g
• Hagyma - 2 db.

Tól meghatározott összetevőket 20 fehérjét főzhetsz

Készítmény:

1. Öntsön kefirt egy mély tálba, és adjon hozzá szódát, sót, cukrot és tojást. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén keveréket nem kapunk.

2. A kefirhez részletekben kezdje el hozzáadni az átszitált lisztet, majd kanállal keverje hozzá.

3. Amikor a tészta egy csomóvá áll össze, tedd egy liszttel megszórt asztalra, és folytasd a dagasztást az asztalon, időnként adj hozzá lisztet.

4. A tésztát 10-15 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.

5. A kész tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig pihentetjük. Ekkor már elkészíthetjük a tölteléket. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, vagy turmixgépben pürésítjük, és a darált húshoz keverjük.

6. A megpihent tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, tojásnyi darabokat vágunk belőle, és sodrófával kinyújtjuk. vékony laposkenyér.

7. A tölteléket (1-1,5 evőkanál) a laposkenyér közepére helyezzük, és a széleit összecsípve formázzuk meg a tészta széleit úgy, hogy a közepén egy kis lyukat hagyunk. Miután megformázta a meszelést, enyhén nyomja meg a tenyerével.

8. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a fehérjéket, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Ha kész a fehérje, kenjük meg vajjal, és tegyünk a közepébe egy darab vajat, hogy megolvadjon és belefolyjon.

Kész. Jó étvágyat!

Videó arról, hogyan készítsünk nyitott belyashit leveles tésztából

A belyashi leveles tésztából is készíthető. Ebben az esetben nem mindegy, hogy a tészta élesztővel vagy anélkül készül. Ügyeljen arra, hogy eredetileg hogyan alakult ki nyitott tésztát. Töltelék is érdekes - darált hús gombával.

Tatár fehér főzés hússal és burgonyával a sütőben

Nos, fejezzük be a válogatást a wack whites receptjével. Ez Tatár étel a töltelék burgonya darált húsból készül.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 csésze (pohár - 200 ml)
• Vaj - 200 g
• Kefir - 300 ml
• Só - 1 tk.
• Szóda - 1/4 teáskanál.
• Darált hús - 500 g
• Burgonya - 500 g
• Hagyma - 2 db.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá sót és szódát egy tálba szitált liszttel. Keverjük össze, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és ismét alaposan keverjük omlósra.

2. Ezután öntsd hozzá a kefirt ( szobahőmérsékletű) és összegyúrjuk a tésztát. Először kanállal, majd kézzel.

3. Gyúrás után könnyű és rugalmas tésztát kapunk, amit 30 percre hűtőbe kell tenni, hogy megpihenjen és könnyebben dolgozhasson vele.

4. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket úgy, hogy az apróra vágott hagymát összekeverjük az apróra vágott burgonyával. kis kockákés darált húst. Só és bors ízlés szerint.

5. Osszuk a tésztát 3-4 részre, sodorjuk őket kolbászra, és vágjuk mindegyik kolbászt 5-7 részre.

6. Minden darabot vékony lapos tortává tekerünk, a közepébe 1 evőkanál tölteléket teszünk, és a lapos torta széleit harmonikává szedjük. A kapott meszelés közepén egy kis lyukat hagyunk.

7. Helyezze a kész belyashit egy növényi olajjal kikent tepsire, és tegye a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Kész. Jó étvágyat!

Köszönöm a figyelmet.

Ez a tatár konyha étel gyakorlatilag nemzeti gyorsétteremmé vált népünk számára. De amit sok intézmény kínál vendéglátás, általában sem formailag, sem tartalmilag nincs semmi közös a belyashival. Gyakran ezek csak közönséges piték.

Az igazi belyashi úgy néz ki, mint egy darált hússal töltött kerek sajttorta ill háromszög alakú pite, de mindig egy lyukkal a közepén.

Ez a cikk nemcsak azt fogja mondani, hogy mi legyen ennek az ételnek a tartalma és megjelenése, hanem segít abban is, hogy a házi belyashi ízletes és egészséges legyen.

Amit mindenekelőtt tudnod kell a finom fehérek elkészítéséhez

1. Nemcsak a tetején lévő lyuk különbözteti meg a belyashi-t a szokásos pitéktől, ennek az ételnek számos olyan jellemzője is van, amelyek a töltelékhez, a képződésükhöz és a sütéshez kapcsolódnak;
2. Töltelék fehérekhez hagyományos recept Bárányból készül, de marhahússal is helyettesíthető. Ha összekevered a sertéshúst és Darált marhahús, akkor ez nagyobb lédússágot ad a pékáruknak, bár jelentősen késlelteti késztermék az eredetiből;
3. Ennek az ételnek az a másik jellemzője, hogy a tésztát nem sodrófa segítségével tekerik lapos tortává, és a pite elkészítéséhez szükséges összes manipulációt csak kézzel végezzük. Természetesen, ha a háziasszony ezt nehéznek találja, használhat konyhai felszerelést;
4. A belyashit mérsékelt tűzön kell sütni, nem túl gyorsan, ellentétben például a cheburekekkel. Ez lehetővé teszi, hogy a töltelék és a tészta is dús legyen, de nem engedi, hogy a kéreg túlságosan telítődjön olajjal.

Házi belyashi hússal

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Főzési sorrend:

Finom belyashi hússal normál élesztőtésztából készült serpenyőben

A fehéreknek ez a változata a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. Eszerint a darált húst közönséges élesztőtésztába csomagolják. Bár minden háziasszonynak megvan a saját tésztareceptje, minden variációban az összetevők rövid listája szerepel, a főbbek a következők: liszt, víz, élesztő.

Ennek az egyszerű élesztőtésztával készült tatár pite főzési ideje körülbelül 2 óra.

Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 392,1 kcal.

A munka előrehaladása:

1. Először egy egyszerű élesztőtésztát kell gyúrnia a segítségével biztonságos módon. Meleg vízben feloldjuk az élesztőt, a cukrot, a folyadékot (de nem forrón). tehénvaj, tojás és só;
2. Ezután ezeket az összetevőket szitálni kell és össze kell keverni búzaliszt. A jól összegyúrt tésztát egy órát kelesztjük, de kb. fél óra múlva gyúrni kell, és a második kelesztés után további használatra kész;
3. Keverje össze a kétféle darált húst. Tegye át a hagymát húsdarálón vagy át durva reszelő, keverjük össze a darált hússal. Adjunk hozzá sót és fűszereket. A töltelékhez használt darált húst ugyanolyan alaposan kell összegyúrni, mint a tésztát;
4. A kétszer megkelt tésztát osszuk körülbelül 100 grammos darabokra. Formázz belőlük kerek golyókat, és hagyd az asztalon 10 percig;
5. Ezután sodrófával kinyújtjuk a darabokat, vagy kézzel lapos tortává nyújtjuk. Helyezze a tölteléket mindegyik közepére, és zárja le a széleit, a közepéhez közelebbi körben összecsípve, hagyjon egy körülbelül 3 cm átmérőjű ablakot a közepén;
6. A megformált belyashit egy vastag aljú serpenyőben forró olajban 2-3 percig sütjük mindkét oldalán.

A tatár fehérhalnak két fajtája van, amelyek mérete különbözik. Így a „zur belish” egy teljes értékű pite, a „wak belish” pedig akkora, mint egy közönséges pite. De mindegy milyen méretben tatár belyas kell lennie egy lyuknak a tetején.

A tatár „vak belish” főzési ideje 2-2,5 óra.

Ennek a péksüteménynek 100 g kalóriatartalma 380,4 kcal.

A műveletek algoritmusa:

1. Öntsön száraz instant élesztőt meleg vízbe, keverje össze és hagyja állni 5 percig;
2. Ezután adjunk hozzá sót, növényi olajat és szitáljuk át a lisztet. Gyúrjuk homogén és nagyon puha tészta, aminek másfél órán belül el kell készülnie. Ezalatt egyszer meg kell gyúrni;
3. Húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel őrölje meg a marhahúst, a hagymát és a fűszernövényeket. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot, alaposan keverjük össze mindent;
4. Lisztezett felületen a tésztát 12 részre osztjuk, és mindegyikből fehér tésztát formázunk, közepén lyukas, a töltelékhez nem spórolva a darált húst;
5. Ezután süsse meg a formált belyashit a „wak” előtaggal mindkét oldalán aranybarnára.

Fehérek receptje hússal a sütőben

Vannak, akik kerülik a használatát sült ételek, egészségükre vigyázva, de ízletes lyukas lepényeket is megkóstolhatnak szaftos töltelékkel. Csak meg kell sütni őket a sütőben. Ez történhet élesztőtésztából, vagy a javasolt változathoz hasonlóan kovásztalan tésztából.

A fehérek sütési ideje körülbelül 1,5 óra.

Ezen kemencében sült húsos lepények kalóriatartalma 259,7 kcal/100 g.

Sütési sorrend:

1. A hideg margarint egy pohár liszttel finomra morzsoljuk, hozzáadjuk a felrázott 2-t csirke tojásés meleg kefir szódával és benne oldott sóval. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet a kapott keverékhez, és összegyúrjuk gyengéd tömeg. Hagyja állni 45 percig, hogy a glutén megduzzadjon a lisztben;
2. A töltelék elkészítéséhez húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítsuk fel a hagymát, és keverjük össze a darált hússal és a többi hozzávalóval. Ezután alaposan gyúrja össze a kezével, fokozatosan öntsön jeges vizet;
3. A tésztát fehérré formázzuk, az utasításokat követve sült piték lyukakkal. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket lyukakkal felfelé, megkenjük felvert tojással, és 180-200 Celsius fokon 45 percig sütjük. Egy aranybarna kéreg jelzi, hogy a sütés készen áll.

Mi van, ha hozzáadunk burgonyát?

A szokásos hústölteléken kívül sok kedvenc lyukas pitét meg lehet tölteni burgonyával és darált hússal. Ez a péksütemény ugyanolyan lédús és ízletes, mint a belyash hagyományos változata.

A fehérek ezen változatának elkészítése körülbelül 2 órát vesz igénybe.

100 g pékáru kalóriatartalma burgonya és hús töltelék 262,6 kcal.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A vajat a liszttel és a sóval együtt apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt és a szódát a keverékhez. A dagasztás után olyan tésztát kell kapnunk, ami valamivel lágyabb lesz, mint a gombóctészta. Szüksége lesz egy kis időre (kb. 20 percre) a pihenésre is;
2. A töltelékhez az összes hozzávalót minél kisebb kockákra vágjuk. Nem lehetnek nagyobbak, mint a vinaigrette esetében. A tölteléket ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, és jól keverjük össze;
3. A megpihent tésztából lyukas belyashit formázunk, bélelt tepsire helyezzük, és sütőbe (200 fokra) tesszük;
4. 20 perc múlva tegyen egy darab vajat a fehérje lyukaiba kivétel nélkül, majd 20 perc múlva öntsön bele 1 teáskanál forró húsleves vagy megvizezzük és lekenjük a felületüket tojással, és további 15 perc elteltével kivehetjük a fehérjét a sütőből, és megörvendeztethetjük a háztartást.

Így a serpenyőben főtt belyashi ízével és megjelenés, használja a következő hasznos tippeket:

1. Csak egy vastag fenekű serpenyő biztosíthatja az olaj egyenletes felmelegedését, valamint a tészta és a töltelék sütését. Ideális erre a célra egy kiskacsa- vagy libaserpenyő is;
2. A pitéket forrásban lévő olajban kell megfürdetni, így elég sok kell belőle. Ez gyönyörű karamellkérget biztosít a termék teljes felületén;
3. To nyers darált hús sült, sütés közben egy teáskanálnyi forrásban lévő olajat kell adni a lyukba;
4. A kész pékárut papír alapra (törülközőre vagy szalvétára) kell helyezni, hogy az felszívja a felesleges zsírt. Ez csökkenti a kész étel kalóriatartalmát;
5. A darált húshoz nem csak sót és borsot tehetünk, hanem a többi kedvenc fűszerünket is. Ez a tanács a sütőben főtt fehérekre is vonatkozik.

24.03.2018

A belyashi a tatár konyha egyik étele. Szaftos, húsos ill zöldség töltelék, borostyán héjra sütjük. Pontosan így szoktuk megenni a fehéret. De nem mindenki szereti a tatár sütemények bemutatását. Finom belyashit főzhet a sütőben. Ezekről lesz szó a mai cikkben.

Minden háziasszony könnyedén süthet belyashit burgonyával a sütőben. Elkészítésük receptje egyáltalán nem bonyolult, de a pékáruk ízletesek és egészségesek, mert a fehérjét nem főzzük meg. hatalmas szám napraforgó olaj.

Tanács! A Belyashi lehet nyitott vagy zárt. Ahhoz, hogy a pékáruk gazdag arany színt kapjanak, kenjük meg a tetejét felvert tojással. És hogy a fehérje puha legyen, sütés után olvasztott vajjal kell megkenni.

Hozzávalók:

• burgonya gyökér - 0,5 kg;
• darált hús - 700 g;
• búzaliszt prémium– 550 g;
• keverék őrölt paprika, só;
• kefir - 0,2 l;
• csirke tojás - 2 darab;
• vaj - 150 g.

Készítmény:

1. A belyashit bármilyen darált hússal főzheti. Ebben az esetben azt használják darált csirke. Leolvasztjuk.
2. Közben elkészítjük a tésztát.
3. Helyezzen 100 g lágy vajat egy kényelmes tálba.
   


4. Kb. 500 g lisztet kell hozzáadnunk a vajhoz. Olyan homogén masszának bizonyul.
   
5. Szó szerint adjunk hozzá szódát egy kanál hegyéhez.
   
6. Adjunk hozzá egy csipet finomszemcsés sót.
   
7. Keverje össze az ömlesztett hozzávalókat, készítsen lyukat, és rakja ki a nyers csirke tojásokat.
   
8. Szükségünk van még 2,5%-os zsírtartalmú kefirre is. 200 ml-t kimérünk.
   


9. Most mindent erőteljesen keverjünk össze, gyúrjuk simára a tésztát.
   
10. Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára.
11. A burgonya gyökereit meghámozzuk, alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk.
    
12. Helyezze át az apróra vágott burgonyát egy kényelmes tálba. Adjunk hozzá sót és őrölt paprika keverékét.
    


13. Kivesszük hűtőkamra tésztát, és 20, nagyjából azonos méretű részre osztjuk.
    
14. Minden tésztadarabot lisztbe forgatjuk, és sodrófával egy rétegre kinyújtjuk.
    


15. Gyűjtsd össze a tészta széleit, hogy nyitott felső kosarat formálj.
    
16. Az összes fehérjét így faragjuk, és szilikon szőnyeggel borított formába helyezzük.
    
17. A fehérjéket a sütőbe küldjük, 180 fokos hőmérsékleti küszöbre melegítjük.
18. Körülbelül 45 percig sütjük. Amíg a fehérje még forró, a tetejét megkenjük puha vajjal.
    
19. A Belyashi lédús, aromás és rendkívül ízletes.

Vendégeinket tatár étellel kedveskedünk

Amint már látja, nagyon könnyű belyashit sütni hússal a sütőben. Elkészítésük receptjei változatosak. Ha sütőben süti a fehérjét, egészségessé teheti az ételt, és csökkentheti a kalóriatartalmát is.

A sütőben készült élesztőtésztából készült Belyashi nagyon népszerű az ínyencek körében.

Tanács! Vásárolhat félkész tésztát, vagy saját maga is elkészítheti kedvenc receptje. Fontos, hogy a tészta puha és porózus legyen.

Hozzávalók:

• élesztő alapú tészta - 1 kg;
• hűtött darált sertéshús - 300 g;
• hagyma - 2 darab;
• őrölt paprika, só keveréke;
• friss petrezselyem - fél csokor;
• fűszeres paprika növény– 1 db.

Készítmény:

1. Tegye át a kihűltet darált sertéshús kényelmes edényben.
2. Hámozzon meg két hagymát, és vágja finomra egy késsel.
3. A darált sertéshúst összekeverjük apróra vágott hagymával, sózzuk, őrölt paprika keverékével ízesítjük, és alaposan simára keverjük.
4. A forró paprikát megtisztítjuk, a magokat eltávolítjuk, a szárát eltávolítjuk.
5. Vágjuk apró kockákra. A megmosott zöldeket késsel finomra vágjuk.
6. Adja hozzá ezeket a hozzávalókat a hústöltelékes tálba, és keverje újra.
7. Egy serpenyőben kevés finomított növényi olajat hevítünk.
8. Feladás hús töltelékés nagy csomókat törve megsütjük.
9. Az élesztőtésztát körökké nyújtjuk. Minden tésztakörre helyezzük a tölteléket, és a széleket lezárjuk.
10. Tegye a fehérjéket varrattal lefelé egy kivajazott tepsire.
11. Betesszük a sütőbe, és 180 fokon aranybarnára sütjük.

Házi sütemények készült kefir alap, mindig buja és ízletes lesz. És a fehérek sem kivételek. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá több hagymát és fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• kefir 2,5% zsírtartalommal - 1 pohár;
• vegyes darált hús - 450-500 g;
• asztali szóda - 1 teáskanál. kanál;
• finomra őrölt só - egy csipet;
• csirke tojás - 2 darab;
• margarin sütéshez - 0,1 kg;
• prémium szitált liszt - 3 csésze;
• hagyma - 2 fej;
• őrölt paprika keveréke.

Készítmény:

1. Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy kényelmes edénybe.
2. Adjunk hozzá szódát, keverjük erősen, és hagyjuk állni 10 percig, amíg buborékok nem jelennek meg.
3. Írjon be egyet nyers tojásés fehérje. A sárgájára továbbra is szükségünk lesz.
4. Ide teszünk még sütéshez való lágy margarint és egy csipetnyi finomra őrölt sót is.
5. Ezeket a hozzávalókat alaposan felverjük.
6. Részletekben beleöntjük a szitált lisztet, és összegyúrjuk a tésztát.
7. A meghámozott hagymát turmixgépben ledaráljuk.
8. Adjuk hozzá a hagymás keveréket a darált húshoz. Sóval és őrölt paprika keverékével ízesítjük.
9. Belyashit készítünk, és mindegyiket megkenjük felvert tojássárgájával.
10. 30-35 percig sütjük 180 fokon.

Tanács! Belyashi lehet készíteni csirkemell, marha-, pulyka- vagy borjúhús. Hozzáadás friss cukkini, paradicsom és egyéb zöldségek. Ha Ön vegetáriánus, akkor a belyashi tölteléke kizárólag növényi és egészséges lehet.

kanyargós Tatár piték- finom és kiadós étel. Étvágygerjesztő snack Gyakran találkozhatunk velük a piacokon és a buszmegállókban, de a saját kezűleg elkészített sütőben sült belyashi ízében és minőségében soha nem lesz összehasonlítható a bolti termékekkel.

Belyashi élesztőtésztából hússal a sütőben

Kiváló sütés érhető el tojás és vaj hozzáadása nélkül, miközben kiváló tésztát kapunk.

A teszthez szükséges termékek:

• víz - 1 pohár;
• liszt - 370 g;
• granulált cukor - 15 g;
• száraz élesztő - 6 g.

Töltelék hozzávalói:

• hagyma - 2 fej;
• darált sertéshús - 500 g;
• só, fűszerek, bors - opcionális.

Könnyű légies piték készítésének receptje:

1. Egy tálba öntjük az élesztőt, öntsünk rá egy pohár meleg vizet, adjunk hozzá rendes cukrot.
2. A felhígított élesztőt egy pohár liszttel elkeverjük. Fedjük le a tálat fóliával és tegyük meleg helyre 15 percre.
3. A megkelt tésztát összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a maradék szitált lisztet, jól összekeverjük.
4. Folytassa a tészta dagasztását a pulton 6 percig, amíg rugalmas és hajlékony lesz. Kényelmes kézzel keverni a tésztát. Annak érdekében, hogy ne tapadjon a kezére és az asztalra, ajánlott egy evőkanál hozzáadását növényi zsír. Ha ez a módszer nem segít, kenje be a kezét és az asztal felületét olajjal.
5. Fedjük le a tésztával ellátott tartályt fóliával, és tartsuk a terméket meleg helyen 25 percig. Ezalatt a zsemle méretének meg kell duplázódnia.
6. Az apróra vágott hagymát összekeverjük a darált hússal, sóval, borssal. A kompozíciónak lédúsnak kell lennie. Ha még mindig száraznak bizonyul, adjunk hozzá 40 ml vizet.
7. Keverje össze a keveréket, és tegye vissza meleg helyre. 20 perc elteltével ismételje meg ezt az eljárást.
8. A tésztát több részre osztjuk. Az egyes részeket lapos tortává nyújtjuk, és a közepére tegyünk egy kanál tölteléket.
9. A tészta széleit körbe hajtjuk. Így a torta közepén legyen egy lyuk, amelybe egy darab vajat kell tenni.
10. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
11. Kibélelünk egy tepsit sütőpapír, helyezze rá a pékárut.
12. Helyezze a belyashi-t a sütőbe, 20 perc múlva készen lesz.

Ha az élesztőtésztából készült fehérjét vörösebbé szeretné tenni, 10 perccel a folyamat vége előtt kenje meg sárgájával.

Főzés tatár módra

A tatár stílusú belyashi talán az az étel, amely az egészet képviseli nemzeti konyha. Főzhetők különböző módokon, de bármilyen formában nagyon finomak.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• liszt - 390 g;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db;
• darált csirke és borjúhús - egyenként 150 g;
• élesztő - 1 teáskanál;
• só, kömény, bors, olaj - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Egy tálban keverjük össze a tejet, egy pohár lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot. A keveréket alaposan keverjük össze, amíg a csomók teljesen eltűnnek. Ha összetevőket használnak jó minőségű, 15 perc elég ahhoz, hogy a tészta habos legyen.
2. Amikor a keverék kész, hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a 3 ek. l. olajok
3. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz, meleg helyre tesszük. Ezt a műveletet 2-szer megismételjük.
4. Mindkét típusú darált húst és az apróra vágott hagymát egy tálba tesszük, sózzuk és fűszerezzük.
5. A tésztát több golyóra osztjuk, és kézzel lapos tortává nyújtjuk. A tölteléket szétterítjük, és a széleket a közepéhez közelebb rögzítjük.
6. A belyashit közepes lángon körülbelül 6 percig sütjük.

A pitéket még melegen kell elfogyasztani – közvetlenül főzés után.

Leveles tésztából készült

A fehérhez leveles tésztát is használhatunk. Igen, nem hagyományos recept, de a piték nem kevésbé ízletesek.

Hozzávalók:

• tészta - 0,5 kg;
• darált hús - 0,3 kg;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. Verjük fel a tojást.
3. Nyújtsa ki a tésztát, vágjon ki több 10 x 20 centiméteres téglalapot.
4. A darált húst a téglalap egyik felére helyezzük. Kenje meg a termék szabad széleit tojással, és kösse össze mindkét részt.
5. A pitéket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A tészta egyes részei szétesésének elkerülése érdekében nem szükséges tojást használni - teljesen kicserélhető ivóvíz, amivel a tészta széleit kell feldolgozni.

Sült belyashi kefirrel a sütőben

A sült fehérje hússal sokkal egészségesebb, mint a sült.

Az ízletes fehérek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• darált hús - 0,4 kg;
• kefir - 250 ml;
• hagyma - 110 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - legfeljebb 700 g;
• margarin - 0,1 kg;
• szóda - 1 teáskanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. A hagymát turmixgépben ledaráljuk, sót és fűszereket adunk hozzá. Helyezze a hagymát a darált húsra.
2. Verjük fel a tojásokat, és keverjük össze a kefirrel.
3. Az olvasztott margarint szódával és sóval elkeverjük, a keveréket jól összekeverjük.
4. A lisztet átszitáljuk, és a kefirhez adjuk. A tésztát összegyúrjuk, kis golyókat formálunk belőle, és sodrófa segítségével lapos kalácsokat formázunk belőlük.
5. Helyezze a tölteléket minden fánk közepére, és zárja le a széleit.
6. A fehérjéket 180°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Ezzel a recepttel elkészítheti a belyashi nyílást is, amelynek a tölteléke a közepén látható lesz.

Darált hússal és burgonyával töltve

A húsból és burgonyából készült belyashit a következő összetevőkből készítik:

• darált hús - 0,3 kg;
• hagyma - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• kész élesztő tészta;
• só, fűszerek.

Készítmény:

1. A mellet darabokra vágjuk.
2. A hagymát és a csirkefilét aprítógépben ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk a kapott darált húst.
3. Oszd fel a tésztát darabokra, nyújtsd ki a lapos süteményeket, helyezd el a tölteléket minden réteg közepén, és csipkedd össze a termékek széleit.
4. A belyashi-t egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

Pite-val csirke filé készen áll, kezdheti az evést.

Lusta fehérek a sütőben

Ez a fajta sütés segít a háziasszonynak, ha „váratlan” vendégek érkeznek hozzá.

Hozzávalók:

• kefir - 2 pohár;
• orvosi kolbász - 300 g;
• tojás - 4 db;
• hagyma - 2 db .;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• liszt - 600 g-tól;
• vaj, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Kefirt keverje össze a szükséges mennyiségű szódával.
2. A tojásokat felverjük, összekeverjük a liszttel, sóval és kristálycukorral.
3. Keverjük össze a tésztát. A konzisztenciának viszkózusnak kell lennie.
4. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.
5. A doktorkolbászt kockákra vágjuk és hagymával összekeverjük.
6. A tésztát több részre osztjuk, kinyújtjuk a fánkokat, és „pakoljuk” bele a kolbásztölteléket.
7. Helyezze a pitéket a sütőbe (180°C) 10 percre.

Meleg ételt tálalhat az asztalra.
A belyashi sütőben való főzése nem túl egyszerű és nem is olyan gyors, de nagyon szeretné élvezni a finomat nemzeti étel! Kísérletezzen fűszerekkel és további összetevőketés talán képes lesz megalkotni saját kulináris remekművét.