Eredeti gombóc. Gombóc töltelék, receptek burgonyával, gombával, túróval, káposztával

A gombóc a szláv konyha egyedülálló étele. A gombóc elkészítésének receptje egyszerű, és minimális hozzávalót igényel: mindössze öt hozzávaló elég, és az egész család finom ebédje lesz az asztalon. A galuska nem csak nálunk hagyományos étel, hanem már régóta a kultúra részévé vált. Milyen szeretettel írta le Gogol „Esték egy farmon Dikanka közelében” című Patsyuk vacsoráját tejfölös galuskával! A mulatságos gyerekmondást és számolást az „Eniki-Beniks galuskát evett” pedig minden gyerek ismeri. Egyszerűen számtalan recept létezik a gombóc elkészítéséhez! Ide tartoznak a hagyományos gombócok burgonyával vagy túróval, édesek cseresznyével vagy bogyós gyümölcsökkel, vagy akár egzotikusak páfrányos vagy szárított banánnal. A Woman's Day egy teljes kulináris enciklopédiát állított össze, hogy megtalálja a saját receptjét a finom galuskához annak minden változatosságában. Ez egy igazán sokoldalú étel! A hússal és a burgonyával a gombócokat a kiadós gombás és sárgarépás ételek szerelmesei kívánják, azok alkalmasak, akik gondosan figyelik az alakjukat. A gombócoknak nemcsak rengeteg változata létezik, hanem a formázási módok is. Néhány egyszerű mozdulat gyönyörű fonatokat hoz létre a széleken, és már nem mindennapi étel lesz az asztalán, hanem egy finom csemege. Az oldalon eredeti, lépésről lépésre készült gombóc recepteket talál az ünnepi asztalra és egy hangulatos vacsorára a családdal és a barátokkal. Az ukrán konyha, amelyet a gombóc szülőhelyének tartanak, meghatározza az ideális étel kötelező szabályait, és rengeteg trükköt tartalmaz az elkészítéséhez. Például, ha a tészta eltörik főzés közben, csökkentse a töltelék mennyiségét. Hogy a gombócok ne ragadjanak össze főzés után, meglocsoljuk őket olajjal és összerázzuk, hogy egyenletesen bevonják a zsírral. Gyűjteményeinkben hagyományos és kevéssé ismert, lépésről lépésre elkészített gombóc recepteket is talál fotókkal, amelyeket a világ különböző régióiban és szegleteiben készítenek el: a hideg szibériai vidékektől egy kis kanadai városig, ahol hatalmas emlékmű áll a gombócokat állítanak fel. Ez az egyszerű és könnyen elkészíthető étel sok csodálatos kulináris felfedezést tartalmaz. Vegyük például a tésztát: vízzel rugalmas és vékony lesz, joghurttal levegős és puha lesz. Weboldalunk hasznos tippeket tartalmaz a gombóc elkészítéséhez, gombócrecepteket szakácsok fotóival és szokatlan tálalási módokat. A töltelékek sokfélesége ellenére a legnépszerűbbek a burgonyával, túróval és bogyós gyümölcsökkel készített gombócok. Egyszerűségüknek köszönhetően a galuska nemzeti étel lett. Mi pedig családi recepteket gyűjtöttünk össze a csillagos házakból készült galuska készítéséhez. Ennek az ételnek az egyedisége egyrészt a gombóc receptjeinek egyszerűségében, másrészt a végtelen főzési lehetőségben rejlik: több százféle töltelék, különböző modellezési módok, változatos szószok és adalékok, valamint sok főzési mód. Maguk a gombócok azt mondják, hogy a főzés a leggyakoribb elkészítési mód. De edényben sütve, sütve vagy párolva is finomak. A gombóc az év bármely szakában megfelelő az asztalra! Nyáron lédús bogyós töltelékkel, ősszel - gombával és az erdő fenyőillatával, télen - hússal és burgonyával tepertővel, tavasszal pedig lédús friss fűszernövényekkel.

Vízzel, tejjel, joghurttal, ásványvízzel, gyümölccsel, túróval, burgonyával vagy zöldséggel – ennek az ukrán ételnek a receptjeit százban mérik. Csak úgy lehet rájönni, hogyan és miből a legjobb gombócokat főzni, ha az összes alapvető lehetőséget megpróbálja elkészíteni.

Klasszikus gombóc recept

Idő: 45 perc.
Nehézségi fok: közepes.

A hagyományos tésztarecept mindössze 3 összetevőt tartalmaz. Célszerű jéghideg vizet venni: 10-15 percre fagyasztóba tesszük, mielőtt a gombóccal dolgozni kezdenénk.

Hozzávalók:

prémium liszt - 2 púpozott pohár;
jeges víz - egy pohár;
só - 1/2 teáskanál;
túró 9% - 500 g;
porcukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Szitáljuk át kétszer a lisztet, és adjunk hozzá egy csipet sót.
Felöntjük jeges vízzel. Körülbelül 7 percig dagasztjuk a tésztát kézzel, amíg nem túl rugalmas, hanem rugalmas lesz.
Csomagolja be a munkadarabot filmbe, és tegye félre negyed órára.
A túrót turmixgépben a porcukorral simára turmixoljuk.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, és egy pohár segítségével köröket kiszagunk belőle.
Helyezze a tölteléket (egy púpozott teáskanál) a közepére.
A széleket összefogjuk és fonatba csavarjuk.
A félkész termékeket egy tálcán lefagyaszthatjuk, egyenletes rétegben kiteríthetjük, vagy forrásban lévő vízbe dobhatjuk (nagy serpenyőre van szükség), és nagy lángon főzhetjük, amíg lebegnek.

Kefir tésztával

Idő: 2 óra.
Adagok száma: 4 főre.
Nehézségi fok: közepes.

E recept szerint a tészta kovásztalan lesz, alkalmas zöldséges gombócokhoz. Az alábbiakban egy sült káposzta opció található, de a párolt vagy savanyú káposzta is megfelelő. További töltelékhez, ha szükséges, adjunk hozzá burgonyát.

Hozzávalók:

kefir - 2 pohár;
liszt - 750 g;
tojás - 1 db;
szóda - egy csipetnyi;
só - 1 teáskanál;
fehér káposzta - 400 g;
sárgarépa - 140 g;
kis hagyma - 1 db;
növényi olaj.

Főzési mód:

A káposztát megmossuk és apróra vágjuk.
Egy serpenyőbe vizet öntünk, és lefedve közepes lángon fél órán át pároljuk.
A szódát kefirrel kioltjuk, hozzáadjuk a tojást.
Adjuk hozzá a lisztet és a sót együtt szitáljuk. Gyúrjuk lágy tésztává, és hagyjuk a fóliában egy órát állni.
A sárgarépát és a hagymát finomra reszeljük, és ha minden folyadék elfőtt, hozzáadjuk a káposztához.
A zöldségeket növényi olajban megsütjük, lehűtjük.
A vékonyra kinyújtott tésztából vágjunk ki nagy köröket, helyezzük a káposztás keveréket a közepére, szedjük össze és hajtsuk be a széleket.
A gombócok elkészítése e recept szerint szabványos: dobja egy serpenyőbe, főzze, amíg lebeg. Tejföllel ajánlatos tálalni.

Lusta túrós galuska receptje

Idő: 30 perc.
Adagok száma: 3 főre.
Nehézség: könnyű.

A reggeli gombóc legegyszerűbb receptje az, amikor a tésztát és a tölteléket kombinálják. Egy ilyen ételhez jobb 9-18% zsírtartalmú túrót venni, hogy szerkezete megmaradjon.

Hozzávalók:

túró - 550 g;
tojás - 1 db;
liszt - 160 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
porcukor - 2 evőkanál. l.;
szárított sárgabarack vagy mazsola - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gyümölcsökre negyed órán keresztül. Ha cukrozatlan gombócot szeretne, aszalt gyümölcsök helyett egy csokor fűszernövényt adjon hozzá, az összes cukrot pedig egy teáskanál sóval helyettesítse.
Tegye a túrót és a tojást egy turmixgépbe, és forgassa maximális sebességgel 30 másodpercig.
Adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót és keverjük össze.
Az aszalt gyümölcsöket leöblítjük, kinyomkodjuk, a túrós masszához adjuk. Ahhoz, hogy a gombócok légiesek legyenek, kicsit rá kell tapadni a tenyerünkre.
Kézzel vastag kolbászrá sodorjuk, a tetejét kissé ellapítjuk. Vágjuk 1,5-2 cm vastag szeletekre, a kést átlósan helyezzük el.
Dobja forrásban lévő vízbe (2 literes vagy nagyobb edénybe), keverje meg főzés közben. Fogja meg őket, amikor felszínre kerülnek.

Ásványvíz teszttel

Idő: 1 óra.
Adagok száma: 5 főre.
Nehézségi fok: közepes.

A recept szerint készült gombóc alapját a gombócok készítéséhez is használják. Friss, így bármilyen sós töltelékhez ideális – a fűszernövényes ricottától a disznózsíros burgonyáig, mint a litván konyhában.

Hozzávalók:

szénsavas ásványvíz - 190 ml;
tojássárgája - 2 db;
liszt - 600 g;
só - 1 teáskanál;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
burgonya - 400 g;
hagyma - 100 g;
füstölt disznózsír - 50 g.

Főzési mód:

A száraz hozzávalókat egy nagy tálba szitáljuk.
Adjuk hozzá a sárgáját, az ásványvizet és az olajat.
Kézzel addig dagasztjuk a tésztát, amíg már nem tapad a tenyerünkhöz. Letakarjuk egy törülközővel, és fél órát pihentetjük.
Vékonyra kinyújtjuk (ha mindent a recept szerint csinálunk, nem lesz szakadás semmilyen vastagságnál), kerek darabokat vágunk ki.
A meghámozott burgonyát finomra reszeljük és kinyomkodjuk.
A disznózsírt apró kockákra vágjuk és megsütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
Keverjük össze a sült krumplival, és töltsük meg ezzel a keverékkel a gombócokat.
A félkész termékeket enyhén forrásban lévő vízben, fedő alatt, közepes teljesítményen, negyed óráig készre főzzük.
Kívánság szerint a kész gombócokat vajban megpiríthatjuk.

Recept tejjel

Idő: 50 perc.
Adagok száma: 3 főre.
Nehézségi fok: közepes.

A tejben ricottával és spenóttal készült gombócok elkészítésének receptje tetszeni fog a sós ételek szerelmeseinek. Spenót helyett használhatunk kaprot vagy petrezselymet, csak 2-szer kevesebbet vegyünk belőlük, vagy sütőtököt.

Hozzávalók:

tojás - 1 db;
tej - fél pohár;
liszt - 400 g;
só - 1 teáskanál;
ricotta - 400 g;
fagyasztott spenót - 300 g.

Főzési mód:

A spenótot lefedve 10 percig főzzük, az égő teljesítménye közepes. Tegye a zöldeket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
A tojást és a tejet elkeverjük, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és kézzel sűrű alapot gyúrunk a gombócokhoz. Csomagolja be a munkadarabot fóliába, és hagyja pihenni fél órát.
A ricottát megsózzuk, hozzáadjuk a kifacsart és apróra vágott spenótot. Keverék.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, és a közepére helyezzük a tölteléket.
Csatlakoztassa a széleket, és tekerje be őket copfokkal.
A félkész termékeket a klasszikus recept szerint forraljuk fel, forrásban lévő vízbe öntjük, és megvárjuk, amíg a felszínre úsznak.

Gombóc gyümölcsökkel

Idő: 1 óra 15 perc.
Adagok száma: 3 fő.
Nehézségi fok: közepes.

Gyümölcstöltelékes galuskát bármilyen recept szerint elkészíthetsz, de fontos betartani a 2 pontot. Nem kell nagyon vékonyra kinyújtani a munkadarabokat, és a nagyon lédús gyümölcsökhöz érdemes keményítőt adni, ami felszívja a felesleges levet.

Hozzávalók:

liszt - 350 g;
tojás - 1 db;
forrásban lévő víz - 1 csésze;
só - 1 teáskanál;
zöld alma - 300 g;
kristálycukor - 3 evőkanál. l.;
keményítő - 1 teáskanál;
fahéj – 1 teáskanál.

Főzési mód:

Öntsön forralt vizet és növényi olajat a szitált lisztbe.
Az egészet gyorsan összekeverjük egy spatulával, sózzuk és hozzáadjuk a tojást.
A choux tésztát egy órát pihentetjük.
Az almát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk kristálycukorral, és fél órát állni hagyjuk.
Kinyomkodjuk az almás keveréket, és összekeverjük a maradék száraz hozzávalókkal.
Nyújtsuk ki a gombóc alapját úgy, hogy a réteg ne látszódjon. Vágjunk ki kerek darabokat.
Az almatölteléket a közepére helyezzük, a széleket egy vonalba tesszük, és egy villa fogaival összecsípjük.
A gombócokat forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.

Meggyes töltelékkel

Idő: 30 perc.
Adagok száma: 2 főre.
Nehézségi fok: közepes.

A receptet úgy tervezték, hogy fagyasztott cseresznyével működjön, de készíthet galuskát friss bogyós gyümölcsökkel. Ehhez vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, és kézzel is enyhén nyomkodjuk össze.

Hozzávalók:

liszt - 250 g;
szobahőmérsékletű víz - fél pohár;
tojás - 1 db;
növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
fagyasztott cseresznye - 300 g;
keményítő - 1 evőkanál. l.;
porcukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A meggyet öntsük egy üvegedénybe, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe „kiolvasztás” fokozaton.
A tojást vízzel felengedjük, sóval átszitált lisztkupacba öntjük.
Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze mindent kézzel, amíg sima golyót nem kapunk.
Nyújtsa ki a munkadarabot vékony rétegre, vágjon ki 10-12 cm átmérőjű köröket.
A felolvasztott meggyet kézzel kinyomkodjuk, porcukorral és keményítővel összekeverjük, és minden darab közepére helyezzük a töltelék egy-egy részét.
Száraz kézzel igazítsa össze a széleket, és erősen nyomja meg egy villa fogaival.
A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, megvárjuk, míg felúszik, és tálaljuk.

Videó

A galuska egy csodálatos étel, amely kiadós snack és könnyű desszert is lehet. Minden attól függ, hogy mi van benne!

Fűszeres, sós, diétás, édes, savanyú - a gombóc tölteléke ízben, összetételben, receptben és elkészítési módban változhat. A legjobb lehetőségek közül válogatást kínálunk, amellyel egész évben ízletes ebédekkel és vacsorákkal örvendeztetheti meg szeretteit, és soha nem ismételheti meg magát! Ne féljen hozzáadni kedvenc összetevőit, az improvizációt javasoljuk!

Kiadós gombóc burgonyával minden ízléshez

Ez a kiadvány csak a gombóc töltelékeinek receptjére vonatkozik, ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a tésztát, javasoljuk, hogy figyeljen rá, nem ragad a kezéhez, és nem igényel hosszú dagasztást.

Klasszikus receptek burgonyával

A burgonya felhasználható nyersen vagy előfőzve. A nyers burgonyával készült gombócokat a zöldség nagyságától és aprítási fokától függően körülbelül 7-15 percig kell főzni. Főtt - pár perccel a felszínre helyezés után, amíg a tészta elkészül.

A nyers burgonyát durva reszelőn lereszeljük, a kapott levet kinyomjuk, fűszerekkel, sóval ízesítjük, apróra vágott hagymát adunk hozzá három burgonyánként egy kis hagyma arányában. Vajjal tálaljuk.
A nyers burgonyát finomra vágjuk vagy lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Sós disznózsírt lereszelünk. Megszórjuk borssal, fűszernövényekkel, és ha a disznózsír érezhetően sós, sózzuk.
A nyers burgonyát őröljük meg, sózzuk, hagyjuk állni, nyomjuk ki a keveréket, és keverjük össze lágy vajjal (50 g vaj 6 burgonyához).
A burgonyát megfőzzük, a hagymát zöldségben vagy vajban megpirítjuk, a burgonyát pépesítjük és megpirítjuk, mint a burgonyapürét. Ízlés szerint fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítjük.
A vajjal pürét készítünk, beleütjük a tojást. A burgonyagombóc töltelékéhez adjunk hozzá vajban pirított zöldhagymát, friss fűszernövényeket, piros kaliforniai paprikát (száraz parika).
A burgonyát héjában, kis kockákra vágva főzzük meg, mint a salátához, ízesítsük száraz adzsikával vagy más fűszerekkel, zöldhagymával, fűszernövényekkel, keverjük össze. Hozzáadhat egy kis növényi olajat.

Burgonyapürén alapuló kombinált töltelékek

Ha a burgonyát más hozzávalókkal egészítjük ki, kiadós meleg előételt kapunk, amelyet szósszal vagy tejföllel tálalhatunk.

Készítsünk elő 250 g burgonyapürét, keverjünk bele egy enyhén felvert tojást és egy evőkanál vajat. Adjunk hozzá 250 g krémsajtot a püréhez. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A sült hagyma kedvelői megsüthetik a hagymát vajban vagy zsíron.
200 g friss csiperkegombát süssünk növényi olajban körülbelül 10 percig. 600 g burgonyát héjában megfőzünk, meghámozzuk és pépesítjük. Belekeverjük a gombát. Ha szeretnéd, ebbe a gombócnak szánt burgonyás töltelékbe tehetsz rántott hagymát, de nem sokat, hogy ne szakítsa meg a gomba ízét és aromáját.

Forraljuk fel a májat (150 g), forraljuk fel a burgonyát (4 db), pirítsuk meg a hagymát (2 db). Készítsünk burgonyapürét, daráljuk le a májat egy húsdarálóban, keverjük össze mindent. Nagyon laktató és ízletes étel.
Készítsünk vastag burgonyapürét fűszernövényekkel és zöldhagymával. A gombócra óvatosan ráhelyezzük a burgonyás tölteléket, ráhelyezünk egy egész nyers sárgáját (jobb, ha kis tojást veszünk), a szélét megcsípjük, és dupla bojlerben megfőzzük. Legvégső esetben azonnal forrásban lévő vízbe tesszük.
300 g kihűlt burgonyapüréhez adjunk hozzá vajban párolt zöldhagymát és 250 g túrót. Ezzel a töltelékkel a gombócokat füstölt szegycsíkokkal pirított hagymával ajánlatos tálalni.
400 g burgonyát megfőzünk és pépesítünk, a töltelékhez adunk egy teli kanál túrót és 100 g apróra vágott olajbogyót.
A fagyasztott zöldségkeveréket babbal felforraljuk, lehűtjük és különösen nagy darabokra vágjuk, a hagymát megpirítjuk, hozzátesszük a megfőtt zöldségeket, és kicsit megpároljuk. Készítsünk burgonyapürét, és keverjük össze mindent egy masszává.

Túróötletek – a sóstól az édesig

A túrós töltelék készítéséről még hosszan beszélhetünk - van itt édes, sós, fűszeres íz. Az általános szabály, hogy csak natúr túrót vegyünk, ha nedves, tegyük bele, és hagyjuk lecsepegni.

A cukrozatlan túrós töltelékhez keverjünk össze 500 g jó túrót egy tojással. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, borsot és fűszernövényeket.
Keverjünk össze 400 g túrót apróra vágott fűszernövényekkel (egy csokor kapor, petrezselyem, zöldhagyma), egy gerezd fokhagymával, borssal és sóval.
500 g túrót törjünk össze 300 g apróra vágott medvehagymával, három evőkanál puha vajjal, sóval, borssal és szerecsendióval.
A túrógombóc édes töltelékéhez 500 g túróból, egy tojásból, egy evőkanál lágy vajból, két evőkanál cukorból készítsünk keveréket. Ebben a receptben jól működik a vanília.
200 g aszalt szilvát forraljunk fel fél pohár vízben (15 perc), adjunk hozzá egy evőkanál cukrot (opcionális), hűtsük le és turmixgéppel őröljük meg. Keverjük össze a gyümölcsmasszát 200 g túróval.

Nagyon ízletes galuskákat készítenek túrósajtokból - Suluguni, Adygei, feta sajtokból - töltelékkel. A sajtok jól passzolnak fűszernövényekkel, fűszerekkel és friss borssal.

Friss és savanyú káposzta különböző változatokban

Klasszikus a káposztagombóc, töltelékként friss káposztát használnak, amelyet előre párolnak.

Fél kilogramm friss káposztát apróra vágunk, egy sárgarépát lereszelünk, a hagymát kockákra vágjuk. A hagymát megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a káposztát és a sárgarépát, és sóval és fűszerekkel puhára pároljuk.
A fenti recept szerint elkészített káposztagombócok egyszerű töltelékét sült gombával - sampinyonnal vagy laskagombával lehet fokozni.
200 g káposztát és 200 g vargányát sós vízben megfőzünk, lehűtjük és kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, összekeverjük és sózzuk.
600 g savanyú káposztából préseljük ki a sóoldatot, ha nagyon savanyú, öblítsük le. A káposztát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, a hagymát külön megpirítjuk, két tojást keményre főzünk és kockákra vágjuk. 150 g füstölt kolbászt vágjunk vékony csíkokra. Keverj össze mindent.
Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajon, enyhén megpirítjuk az egyik hagymát, majd 200 g savanyú káposztát, és 30-40 percig pároljuk zárt fedő alatt, alacsony lángon. Hűtsük le és adjunk hozzá 100 db nyers darált sertéshúst a keverékhez, ízesítsük fűszerekkel.
Moss meg és áztass be 200 g kimagozott aszalt szilvát, vágd apró darabokra. Préselj ki 500 g savanyú káposztát a sóoldatból. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a káposztát és az aszalt szilvát, és 35 percig puhára pároljuk.

Gombás galuska ínyenceknek

A gombás gombóc töltelék receptjei nem bonyolultak, alapként használhatja a laskagombát, csiperkegombát vagy más friss gombát. Ha erdei gombát választunk, mindenképpen előfőzzük annyit, amennyire a fajtája szükséges.

200 g friss csiperkegombát és egy hagymát megpirítunk. 60 g kemény sajtot vágjunk apró kockákra. A sajtot és a hagymát a gombával turmixgépben őröljük. A kapott pürét használjuk a töltelékhez.
Két vöröshagymát és 400 g friss csiperkegombát megpirítunk, a kihűlt masszához egy konzerv fehérbabot és friss fűszernövényeket teszünk.
Forraljunk fel 100 g árpát (kényelmes, ha adagolt zacskót veszünk), megpirítunk két apróra vágott hagymát, adjunk hozzá 500 g csiperkegombát, és készre főzzük. Összekeverjük zabkásával.
Növényi olajon megpirítunk két hagymát és 300 g apróra vágott laskagombát. Adhatunk hozzá egy kis szójaszószt és fűszernövényeket. Jó sült hagymával és savanyúsággal tálaljuk.
A hagymát és a fél kilogramm csiperkegombát megpirítjuk, lehűtjük és turmixgépben összedaráljuk. 100 g diószemet száraz serpenyőben megszárítunk, felaprítjuk, a gombás keverékhez adjuk. Lereszelünk 300 g kecskesajtot (vehetsz másikat is, pl. Sulugunit vagy Adyghe-t), mindent összekeverünk, sózzuk, kakukkfűvel és borssal ízesítjük.

Fényes sütőtök és egyéb zöldségek

A gombóchoz való zöldségtöltelék fényes és egészséges, böjtre tökéletes, ha tojás nélkül készítünk kovásztalan tésztát.

400 g sütőtök pépet süssünk meg, a kihűlt darabokat villával apróra vágjuk, két evőkanál mézzel édesítjük, hozzáadjuk egy narancs héját, 100 g mazsolát és egy kanál fahéjat. Mindent alaposan összekeverünk. Ha szereted a sütőtököt, ajánlunk egy egyszerű és ízleteset is.
Két hagymát megpirítunk, majd a serpenyőbe teszünk két reszelt cukkinit és egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Megsütjük és levesszük a tűzről. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágjuk a bazsalikomot és a kakukkfüvet. A kihűlt masszát összekeverjük 200 g kis kockákra vágott fetával.
Két céklát megfőzünk vagy sütünk, lehűtjük és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát (1 darab) kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a céklát, és pár percig pároljuk az egészet alacsony lángon. Bors, só, hagyjuk kihűlni.
A kemény paradicsomot kockákra vágjuk, összekeverjük kedvenc gyógynövényeinkkel és fűszereinkkel. Készítsen és főzzön gyorsan szokatlan nyári galuskát.
A cukkinit karikára vágjuk, és 5 percig főzzük. A kihűlt zöldségeket turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fűszereket. Ha nem akarunk diétás tölteléket, pirítsuk meg a hagymát.

Hús töltelékek - a gombóc alternatívája

A galuskához talán a legkielégítőbb és legfinomabb töltelék a húsos, csak ne keverje össze őket a galuskával. Ez egy teljesen más történet!

Fél kilogramm sovány főtt húst átpasszírozunk egy húsdarálón, megpirítunk két hagymát, mindent összekeverünk, sózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Az ilyen gombócokat jobb kicsire készíteni. Fűszeres és csípős szószokkal tálalhatjuk.
Forraljon fel 300 marhahúst forrásban lévő sós és borsos vízben egy sárgarépával és egy hagymával együtt. Lehűtjük és felaprítjuk, a friss hagymát is felaprítjuk. Keverjük össze, adjunk hozzá még fűszereket, ha szükséges. Az ilyen gombócokhoz feltétlenül keverjünk a tésztába ketchupot és száraz adjikát.
Forraljuk fel a pulykát - bármilyen részét felhasználhatjuk, hűtsük le, aprítsuk fel, adjuk hozzá a pirított hagymát és a lehűtött árpakását. Arányok - költségvetés szerint. A maradék lében főzhetjük.
700 g csirkefilét sós vízben megfőzünk. Kis kockákra vágva 200 g csiperkegombát és két nagy hagymát kis lángon megpirítunk, a kihűlt filékockákat beletesszük. Felöntjük egy kevés húslevessel, pároljuk, amíg el nem párolog, kihűtjük, a zöldeket felaprítjuk. Sült hagymával tálaljuk.
A hagymát megpirítjuk növényi olajon, a serpenyőbe beletesszük a finomra vágott csirkemájat, és készre sütjük – a máj nagyon gyorsan megsül. A tölteléket turmixgépben ledarálhatjuk, vagy a massza kihűlése után azonnal megfőzhetjük a gombócokat.

A bogyós gombóc a legkönnyebb és legegészségesebb

A gombócokhoz készült bogyós és gyümölcsös töltelékek vonzóak, mert minimális kalóriát tartalmaznak, ha nem ad hozzá cukrot és sovány tésztát készít, akkor egy ilyen étel nem befolyásolja a derekát és a csípőt. A főzéshez friss és fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket egyaránt használhat.

Ha a bogyókban van mag, erősen ajánlott speciális eszközökkel eltávolítani. A nagy gyümölcsöket darabokra kell vágni, és ha a gyümölcs vastag héjú, akkor jobb, ha meghámozzuk. A magok eltávolítása és feldarabolása után a lédús bogyókat hagyni kell, hogy a lé kifolyjon. Ezzel a lével tálaláskor ráönthetjük a kész gombócokat.

Töltelékre alkalmas:

friss és fagyasztott cseresznye;
piros és fekete ribizli;
eper;
málna;
áfonya;
hámozott alma (cukorral és fahéjjal finom);
őszibarack és sárgabarack (darabokra vágva);
földi szeder;
narancs;
banán;
egres.

Elvileg szinte bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhatunk, amelyek íze főzéskor nem romlik. Ha kétségei vannak, forraljon fel egy bogyót, és nézze meg, mi történik vele. Ha savanyúak a bogyók, minden gombóchoz tegyünk egy kis cukrot. Vannak, akik előszeretettel keverik össze a bogyókat cukorral, de így több lé vész el.

A gyümölcsös-bogyós galuskákat szörpökkel, cukorral felvert tejföllel vagy tejszínhabbal tálaljuk. Egyes háziasszonyok a még forró gombócokat megszórják cukorral, vagy leöntik cukorsziruppal.

Eredeti édes receptek desszertekhez

Ha szeret kísérletezni a konyhában, próbálja ki a nem szokványos, különféle alapanyagokból készült, édes gombóc töltelékeket.

Vegyünk kimagozott aszalt szilvát, öblítsük le és öntsük bele, 40 perc múlva tegyük szűrőedénybe, hagyjuk lecsepegni a maradék folyadékot, szárítsuk meg szalvétával, és késsel aprítsuk fel az aszalt gyümölcsöket.
Öblítsen le 200 g mákot folyó víz alatt, és forralja fel egy pohár tejben. A kapott masszát háromszor passzoljuk át húsdarálón, és adjunk hozzá másfél teáskanál lágy vajat, egy evőkanál apróra vágott és pirított diót, ugyanennyi kandírozott gyümölcsöt, egy evőkanál mézet és egy enyhén felvert tojást. A kész karácsonyi mákos galuskát édes narancsmártással tálaljuk.
300 g mandulát reszeljünk le durva reszelőn, adjunk hozzá két evőkanál mézet és citromlevet. 15 darab aszalt sárgabarackot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, 5 perc múlva öntsük le a vizet, öblítsük le, távolítsuk el a felesleges nedvességet, és turmixgépben készítsük el a pürét. Keverjük össze mandulával.

A galuskához egészséges tölteléket készíthetünk rebarbarából - 15 rebarbara gyökerét megmossuk és meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A cukrot közvetlenül a modellezés előtt helyezzük el, hogy ne engedjen ki sok levet. Legjobb tejföllel tálalni.

Természetesen ez a gyűjtemény nem tartalmazza az összes lehetséges receptet, de a gyakorlati kipróbálás után meggyőződhet arról, hogy nincs semmi bonyolult ennek az univerzálisan kedvelt ételnek az elkészítésében. Hamarosan megtanulod, hogyan készíts saját jellegzetes falatokat, és remélhetőleg megosztod velünk a megjegyzésekben.

Üdvözlök minden vendéget!

Szeretné tudni, hogyan kell gombócokat készíteni? Mi sem lehet könnyebb! Van egy kiváló receptem a káposztás galuskához, nem egyszerű, hanem choux tésztából! Érdekelt? Akkor lépjünk tovább!

A galuska ukrán nemzeti étel. Sokféle töltelék létezik, sós és édes is. Ez lehet csak burgonya, gombás burgonya, májas burgonya, káposzta, túró, sós és édes is, különféle bogyók, melyek közül a leggyakoribb a cseresznye és az eper.

A különféle töltelékek mellett számos recept létezik a gombócok tésztájának elkészítésére: híg - vízzel, tojás és só hozzáadásával, bolyhos - kefirrel és tejsavóval, szóda hozzáadásával. Általában azt válaszd, amire a szíved vágyik.

Ma szeretném elmondani, hogyan kell gombócokat főzni choux tészta felhasználásával. Szerintem nagyon érdekes recept. És most felsorolom, mire van szükségünk hozzá.

ÖSSZETEVŐK

Búzaliszt - 2 csésze
Durva konyhai só – 1-1,5 teáskanál
Szódabikarbóna - egy csipetnyi
Növényi olaj - 4 evőkanál
Tisztított víz - 1 pohár

A konyhai eszközök közül szükségünk lesz egy mélytálra, villára, sodrófára, vágódeszkára, pohárra.

HOGYAN KELL FŐZNI GOMBOLÓT

Kezdjük azzal, hogy a lisztet szitán átszitáljuk, oxigénnel dúsítjuk. Ezután öntsük a lisztet egy mély tálba, és adjunk hozzá sót és szódát a recept szerint.

Keverje össze az összes száraz összetevőt. Készítsen tölcsért a lisztben, és öntse bele a növényi olajat.

Ezután forraljunk fel egy pohár tisztított vizet, és azonnal kezdjük bele önteni egy tál lisztbe, villával gyorsan keverjük össze a tartalmát.

Miután a tészta összeállt, kezdje el óvatosan dagasztani a kezével (ne felejtse el, hogy forró lesz).

Addig gyúrjuk, amíg az összes lisztet megkapjuk. Így a káposztagombóc receptjéhez lágy choux tésztát készítünk.

Tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Kezdjük el magunk elkészíteni a tölteléket. A káposztát apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, mintha a pirításhoz használnánk. A sárgarépáról levesszük a felső réteget, és durva reszelőn lereszeljük.

Ezután hozzáadjuk a felaprított káposztát, sózzuk, és az egészet összekeverjük. Lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 5-7 percig. Adjunk hozzá paradicsomot ízlés szerint, és szórjuk meg egy teáskanál cukorral. Mindent összekeverünk, ízlés szerint ízesítjük. Elkészült a töltelék a káposztás galuskához recept!

Tányérba öntjük és hagyjuk kihűlni.

És mi magunk vállaljuk a tésztát a gombócunkhoz. Vágjunk le egy darabot, és lisztezett felületen sodrófával nyújtsuk ki palacsintává. Körülbelül 0,3-0,5 cm vastag.

Ezután egy pohárral vágjon ki köröket. A maradékokból ismét palacsintát formázunk, és mindent megismételünk. Mindegyik körre helyezzük a tölteléket (kb. 1 teáskanál). Az ellentétes végeket összekötjük és félhold alakban összecsípjük.

Ekkor már a tűzhelyen egy széles aljú serpenyőben forr a víz (ez a legkényelmesebb módja a gombócok főzésének). Készítményeinket forrásban lévő sós vízbe tesszük. Hagyjuk párolni egy percig, miután a gombócok a felszínre emelkedtek (egy réskanállal óvatosan keverjük, hogy ne tapadjanak a lábas aljára).

Ezzel egyidejűleg növényi olajból és hagymából sütőkeveréket készítünk. Az elkészült káposztás gombócokat szűrőkanállal kiszedjük, hagymás pirítással ízesítjük. Tejföllel tálalhatjuk.

Most a kulináris készletében található egy recept, hogyan készíthet zsenge és nagyon ízletes choux tésztagombócokat. Ellenőrizheti!

Szeretettel, Ljudmila.

A gombóc univerzális. Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné ezt az ételt. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, a töltelékkel pedig végtelenül kísérletezhetsz. Burgonya, gomba, káposzta, túró, bogyós gyümölcsök – tényleg nagyon sok lehetőség van.

A KitchenMag szereti a galuskát. Ez egy mindenki számára előnyös étel: egyszerű, finom és nem igényel hosszú főzési időt. Megosztjuk a tökéletes házi gombóc titkait és remek recepteket minden alkalomra.

Használja a legfrissebb összetevőket

A finom gombócok elkészítésének sikerének fele az ízletes tészta. Ahhoz, hogy kiváló minőségű legyen, csak a legfrissebb alapanyagokat kell használnia. Ezután a tészta pontosan olyan lesz, mint amilyennek lennie kell, és a gombócok lágyak, étvágygerjesztőek és nagyon ízletesek lesznek.

A gombóc tészta receptje a lehető legegyszerűbb. Lisztre, kevés vízre, növényi olajra és tojásra lesz szüksége (de nélküle is megteheti). Minél kevesebb összetevőt ad hozzá, annál jobb. De annál fontosabb a minőségük. A liszt, a víz és a növényi olaj ne legyen közepes, hanem valóban nagyon jó minőségű.

Ha túróval vagy bogyós gyümölcsökkel töltött galuskát fogunk főzni, akkor érdemes egy kis vajat vagy tejfölt is hozzáadni. A tészta állaga jobban megfelel az édes íznek.

Gyúrjuk a tésztát az összes szabály szerint

A gombócokhoz megfelelő tészta egy rugalmas massza. Az ilyen tésztából könnyen tetszés szerinti gombócot formálhatunk anélkül, hogy eltépnénk. Annak érdekében, hogy a tészta pontosan ilyen legyen, be kell tartania néhány fontos szabályt.

A tésztát szobahőmérsékleten gyúrjuk. A vizsgálathoz használt víznek jéghidegnek kell lennie. Ha nem ad hozzá tojást az összetevők listájához, javasoljuk, hogy durumbúzalisztet válasszon. A lisztet egyébként szitálni kell. Oxigénnel telített lesz, és a kapott tészta puha, légies és hihetetlenül ízletes lesz.

A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk. A folyamat során minden lehetséges módon kinyújthatja és hajtogathatja. Ez lehetővé teszi a glutén jobb fejlődését, ami rugalmassá teszi a tésztát. Utána a tésztát golyóvá forgatjuk, nedves törülközővel letakarjuk és kb 30 percig pihentetjük.

Ennek eredményeként közepesen lágy tésztát kell kapnia. Nem szabad a kezéhez tapadnia. De még mindig ne felejtsd el megszórni a tésztát egy kis liszttel.

Gondosan faragjon

A gombócok elkészítésekor nem nélkülözheti a modellezést. Először is jól kinyújtjuk a tésztát. Mérsékelten vékonynak és egyenletesnek kell lennie. Ezután egy pohár vagy egy speciális forma segítségével köröket vágunk ki a tésztából. Ezek lesznek a jövő gombócaink.

Tegyünk egy kis tölteléket minden kör közepére. Ezután a tésztát félbehajtjuk és a széleit összecsípjük. Mindenképpen lekenjük őket kevés vízzel vagy tojásfehérjével. Mivel a tészta általában vékonyabb a szélén, ez a rész sokkal gyorsabban forr. Egy egyszerű life hack segít megelőzni ezt.

Főzzük meg a gombócokat helyesen

A nagy, széles serpenyő ideális gombócok főzéséhez. A gombócokat csak akkor szabad beletenni, ha felforr a víz. Ne felejtsen el először egy kis sót adni, és jól keverje fel a vizet.

A gombócok serpenyőbe helyezése után mérsékeljük a hőt közepesre. A gombócokat egy spatulával óvatosan keverjük meg, nehogy összeragadjanak. Kedvenc ételének elkészítése átlagosan 3-4 percet vesz igénybe. A kész gombócok általában maguktól felúsznak a felszínre, de jobb, ha szemmel tartjuk őket. Hirtelen az edény forrni kezd, és nincs ideje kontrollálni a helyzetet.

Kísérletezzen a töltelékekkel

A gombóc olyan étel, amelynek elkészítése során maximális fantáziát mutathat be, és minden fantáziáját használhatja. Gasztronómiai kísérletekhez készültek. És nagyobb mértékben a töltelékről beszélünk.

A galuskához 2 fő tölteléktípus létezik: édes és sós. Az első esetben minden a lehető legegyszerűbb és egyértelműbb. A gombóc tölteléke lehet túró, bogyók, túrókeverék vagy bogyók. Ezeket a gombócokat tejföllel vagy lekvárral is tálalhatjuk.