Igazi lavash otthon. Lavash otthon - receptek: örmény, grúz, üzbég

A lavash a péksütemények egyik fajtája, amely sok országban kiválóan helyettesíti a kenyeret.

Ugyanakkor ennek az ételnek a receptjei bizonyos különbségeket mutatnak - ez attól függ, hogy hol találták fel.

A leghíresebbek az örmény és a grúz, és teljesen lehetséges, hogy saját kezűleg főzzük őket.

Ebben a cikkben nézzük meg, hogyan kell őket otthon főzni.

Megjelenés története

A lavash egy kovásztalan fehér kenyér, amelyet vékony lapos kenyér formájában készítenek.

Általában búzalisztből készül, és népszerű a kaukázusi népek körében.

Az angol nyelvű kiadványokban ennek a terméknek olyan nevei láthatók, mint „brittle bread”, „paraki”.

A "lavash" szót az ősi asszír nyelvből "gyúrni" fordítják.

Hagyományosan ezt az ételt "tandoor"-nak nevezett sütőben főzik.

Földbe van építve, a falak agyaggal vannak bevonva.

Száraz trágyát vagy bozótfát használnak tüzelőanyagként.

A süteményeket a tüzelőanyag kiégése után rögzítik a kemence falához, és egy speciális fogantyúval ellátott horog segítségével távolítják el.

Miből készül a lavash?

A lavash két típusát szokás megkülönböztetni - örmény és grúz.

Ízben és megjelenésben különböznek.

Az örmény nagyon vékony, és mindenféle tekercs készítésére használják.

A grúz meglehetősen buja, ezért kiválóan alkalmas különféle pizzákhoz.

Az örmény elkészítéséhez búzalisztre, sóra, vízre és savanyú kovászra van szüksége.

Ezen tészta hagyományos receptjei lehetővé teszik a mák és a szezámmag használatát is.

Bizonyos esetekben élesztőt és vajat adnak ehhez az ételhez.

Nagyon vékonyra készítik az örmény lavash-t, és száraz serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül sütik.

A grúz étel összetételének a liszten, a vízen és a són kívül élesztőt is tartalmaznia kell.

Az ilyen terméket a sütőben olaj hozzáadása nélkül sütik. Ennek eredményeként kiderül, hogy csodálatosabb, mint az örmény megfelelője.

Lavash receptek

örmény lavash

Főzés:

1. A vizet kissé fel kell melegíteni, adjunk hozzá élesztőt, lágy vajat, sót;
2. Hozzáadjuk a lisztet, utána lehet gyúrni a tésztát. Távolítsa el egy órára meleg helyen;
3. Osszuk a tésztát 5 cm átmérőjű golyókra, majd hagyjuk még fél órán át;
4. Minden golyót nagyon vékonyan görgessen - szinte átlátszónak kell lennie;
5. Vegyük a kinyújtott tésztát, és tegyük egy felforrósított serpenyőre;
6. Nagyon gyorsan meg kell sütni. Ha kifehéredik és felhólyagosodik, megfordíthatja. Általában szó szerint 15 másodpercet vesz igénybe;
7. Ahhoz, hogy a pita kenyér puha legyen, mindkét oldalát vízzel kell meglocsolni;
8. Zsákba tesszük és letakarjuk egy törülközővel.

grúz lavash

Egy rövid videóreceptet ajánlunk a grúz pita kenyér elkészítéséhez. Jó nézelődést!

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt - 350 g;
• só - 1 teáskanál;
• friss élesztő - 32 g;
• víz - 240 ml;
• cukor - egy csipet.

Főzés:

1. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá élesztőt, egy kis cukrot és lisztet, keverjük össze alaposan, és hagyjuk állni egy órát;
2. A lisztet átszitáljuk, a sóval összekeverjük és hozzáadjuk a tésztát. Homogén tésztát gyúrunk;
3. A tésztát alaposan meg kell gyúrni, törölközővel lefedni és fél órára eltávolítani;
4. Szórja meg a tepsit liszttel;
5. Nyújtsunk ki egy vékony tortát, és tegyük be a sütőbe körülbelül fél órára. Hőmérséklet - 220 fok;
6. A kész pita kenyeret meglocsoljuk vízzel, és törölközőbe tekerjük - ennek köszönhetően sokáig puha marad.

üzbég lavash

Ebben a videóban megosztjuk az üzbég lavash készítésének lehetőségét.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• tej - 1 pohár;
• száraz élesztő - 11 g;
• vaj - 50 g;
• cukor - 2 teáskanál;
• liszt - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szezám.

Főzés:

1. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Távolítsa el 15 percig;
2. Miután buborékok jelennek meg a tej felszínén, keverje össze az összes többi terméket, és adja hozzá a tésztához;
3. Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk megközelíteni;
4. Amikor a tészta térfogata megduplázódott, süteményeket süthet. Osszuk az egész tésztát 5 részre, mindegyiket süteménybe kell görgetni;
5. Annak érdekében, hogy minden sütemény azonos méretű és alakú legyen, használhat egy tányért a kontúr kialakításához;
6. A pogácsákat olajozott tepsire fektetjük. Ezután hagyja 20 percig;
7. A sütemények közepébe villával lyukakat készítünk, a felületüket megkenjük sárgájával, megszórjuk szezámmaggal és betesszük a sütőbe. A sütés körülbelül 15 percet vesz igénybe. A hőmérséklet 200 fok.

1. A tészta kelésének sebességét befolyásolja az élesztő frissessége és a helyiség hőmérséklete, ezért ajánlott melegen tartani;
2. Nagyon fontos, hogy a kész tészta rugalmas állagot kapjon;
3. Mindegyik oldalát legfeljebb 15 másodpercig kell sütni. Ellenkező esetben a sütés íze más lesz;
4. Annak érdekében, hogy a tészta ne puffadjon fel és egyenletesen süljön, falapáttal a serpenyőhöz kell nyomni;
5. A kész pita kenyeret ajánlatos egy ideig hagyni két megnedvesített szalvéta között - ennek köszönhetően a tészta nem szárad ki, és nem veszíti el méretét;
6. A kihűlt süteményt feltekerhetjük és fóliával tekerhetjük. Tartsa hűtve.

A lavash hagyományosan sokféle étel elkészítésére szolgál.

Ha biztos akar lenni a késztermék minőségében, főzze meg ezt a péksüteményt, különösen azért, mert nem igényel sok erőfeszítést.

Mind ízében, mind megjelenésében eltér a finomabb örmény megfelelőjétől. A grúz lavash természetesen róla szól! Ez a nemzeti étel a Kaukázus egyfajta ismertetőjele. Az ügyesen főzött grúz lavash buja és sűrű, ropogós kéreggel és illatos morzsával. Megpróbáljuk?

Hogyan kell főzni a szabályok szerint?

A megfelelő grúz lavash-t "tónusnak" nevezett sütőben sütik. Ez a különleges kemence egy hatalmas agyagedény, amelyet téglákkal béleltek ki, és körülbelül harminc fokos szögben döntöttek meg. A hangot általában fűrészporral olvasztják. A főzés során a tüzet folyamatosan karbantartják. A tésztából készült lavash a sütő hátsó falához helyezi (ráragad), és körülbelül tíz percig süti. A ropogós kéreg eléréséhez az elkészített pita kenyeret folyamatosan meg kell szórni vízzel. Egy igazi grúz lavash egyszerűen finom! Frissen elkészítve szokás enni sajttal, tejjel, fűszernövényekkel, borral. Hogy a kenyér ne málljon meg, törölközőbe tekerjük – így tovább tart. A grúz nyelvű lavash más ételek alapjaként is használható. Például sütjük hús- vagy sajttöltelékkel – még finomabb lesz! Mellesleg, egyes grúzok a "lavash" szót örménynek tartják, és a nemzeti süteményeket inkább "puri"-nak (tonis puri) nevezik, ami grúzul "kenyeret" jelent.

Grúz lavash otthon

Természetesen a legjobb, ha egy magánház udvarán tane sütőt építenek az edényekhez. De ha sokemeletes házban laksz, ne csüggedj: a sütőben és az elektromos minipékségben is jó kenyér készülhet. Csak helyesen kell gyúrnia a tésztát, és ki kell választania a hőmérsékletet és a sütési módot.

Grúz lavash: főzési recept

A tészta gyúrásához veszünk fél kilogramm lisztet, körülbelül fél pohár vizet, 30 gramm friss élesztőt, sót, cukrot.

Az élesztőt meleg vízben felfuttatjuk, kevés lisztet és cukrot adunk hozzá, állni hagyjuk, hogy felfusson. keverjük össze sóval és élesztővel. Gyúrjunk homogén tésztát (mint a pitéknél). A tésztát konyharuhával letakarjuk, és fél órát kelesztjük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tepsit szórjuk meg liszttel. A tésztából jellegzetes formájú süteményeket nyújtunk, tepsire tesszük, és a sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. A forró pita kenyeret meglocsoljuk vízzel, törölközőbe tekerjük, hogy kicsit izzadjon és puha legyen.

Kukoricadarával

Hogyan főzzünk grúz lavash tojással? Szükségünk van: egy kilogramm búzaliszt, öt nagy kanál kukorica, 80 gramm élesztő, két kis kanál só, egy tojás, növényi olaj.

A grúz pita kenyeret (a recept előtted van) a lisztet szitálva és sóval összekeverve kezdjük főzni. Ezután fél liter meleg vízben feloldjuk az élesztőt, hagyjuk állni egy kicsit. Keverjük össze az élesztőt és a lisztet. Gyúrjunk lágy tésztát. Fél órára meleg helyre tesszük. Közben a sütőt jól előmelegítjük, a tepsit kikenjük olajjal. Pogácsákat formázunk, enyhén megforgatjuk a kukoricalisztben, ellapítjuk a kívánt méretre (hosszúkásnak és kellően vastagnak bizonyulnak). Verjük fel a tojást növényi olajjal (jobb olívaolajjal) és cukorral. Kenje meg a pita kenyeret a kapott keverékkel. Sütőpapíros tepsire tesszük a sütőbe. A süteményeket 15-20 percig sütjük a sütő tetején, amíg meg nem sül. Főzés közben többször meglocsoljuk vízzel a pita kenyeret. Ettől a héja ropogós lesz, de nem kemény.

ősi recept

Hogyan kell főzni a grúz pita kenyeret (recept élesztő nélkül)? Az ókori grúz sütemények természetesen ennek a terméknek a használata nélkül készültek. Mintha nem lenne tojás. Előételnek az úgynevezett ócska tésztát használtuk, ami az előző tételekből megmaradt és megsavanyodott. Ő valami pék és hozzá az új, most főtt. Szóval, semmi más, csak liszt, só és víz! Minden pikantéria pontosan a speciális sütőben (vagy hangon) való főzés módjában rejlik.

Madauri

Ez a fajta grúz lavash egy hosszúkás lapos kenyér, piros, arany árnyalattal. Az egyik oldalon a torta kerek és megvastagodott. Viszont vékony és hegyes. A tészta elkészítésekor nem használunk élesztőt: csak lisztet, sót és vizet. Az ilyen pita kenyér nagyon gyorsan megsül (három-négy perc). A Madauri változatai Georgia különböző részein találhatók. Használhat tojást és növényi olajat. Vajjal, tejföllel, fűszernövényekkel és sajttal készült lapos kenyeret használnak.

Khachapuri

Ez a szó szó szerint fordítható: "túrós kenyér". Ennek az ételnek az elkészítésében nincs egységesség. Mingrelian - kerek, felül fedett Adjari - csónak alakú, tetején tojással töltve. Rachinsky - babbal. A klasszikus töltelék az imereti sajt. A tésztát felhasználjuk, joghurton vagy kefiren főzzük (ahol az élesztőt tejsavval helyettesítjük). A khachapurit serpenyőben vagy sütőben sütik.

Shoti-lavash

Elkészítéséhez szüksége lesz: 300 gramm lisztre, egy pohár vízre, 10 gramm friss élesztőre, egy kanál mézre (használhat melaszt), sóra, olívaolajra.

Meleg vízben oldjuk fel a melaszt élesztővel. Adjunk hozzá két nagy kanál lisztet, és tegyük félre meleg helyen 15 percre. A lisztet elkeverjük a sóval, majd összekeverjük a melaszszal és az élesztővel. Ismét tegyük félre 10 percre. A tésztát olívaolajjal gyúrjuk. Amikor a tészta térfogata körülbelül a duplájára nőtt, kis cipókat formázunk úgy, hogy a levegőn megsodorjuk és a szélüket kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Felöntjük vízzel, és állni hagyjuk, amíg a térfogat meg nem nő. Jól felmelegített sütőben 15 percig sütjük. Használat előtt enyhén megszórjuk liszttel. Ehet a szokásos tej, vaj helyett.

Próbálja meg főzni ezt a finom grúz kenyeret töltelékkel vagy töltelék nélkül a fenti receptek egyike szerint - és biztosan örökre a kaukázusi konyha rajongója marad! Jó étvágyat mindenkinek!

Lavash természetesen megvásárolható a boltban. De ehhez követned kell őt. Hazánkban a lavash a legaktívabban a shawarmához használatos, amelyet gyakran csirkemaradékból főzünk. Én például sütöttem, a húsos részeket nyugodtan elfogyasztottam, a maradékból pedig általában főzünk.

Természetesen otthon lehetetlen igazi nagy pita kenyeret főzni. Ehhez speciális sütő szükséges. A maximális méret a legnagyobb serpenyő átmérője. Ezért egy házi recept szerint nem teljes értékű tekercset készíthet, hanem kúp formájú borítékot. Ma ezt fogjuk tenni, megpróbálunk saját kezűleg pita kenyeret sütni. És igen, valami vékony örmény lavash lesz, élesztő nélkül, amit nem sütőben sütnek, hanem száraz serpenyőben főznek. A receptet egyszerűsége ellenére, szokás szerint, részletes, lépésről lépésre fotók kísérik.

Hozzávalók házi pita kenyérhez

• víz - 100 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1/3 teáskanál;
• Liszt.

Hogyan készítsünk pita kenyeret otthon

És amint kihűl, azonnal nejlonzacskóba tesszük és becsomagoljuk, hogy levegő ne jusson be. A szárított pita kenyeret nem lehet felcsavarni.

Célszerű a kész pita kenyeret azonnal felhasználni, mindezt ugyanazért - kiszáradhatnak.

Piros, illatos, ropogós kéreggel és levegős morzsával a lavash kétségtelenül vonzó lesz a házi sütemények szerelmeseinek. A pita kenyér elkészítéséhez szüksége lesz a legegyszerűbb és leggyakoribb termékekre, amelyek minden családban megtalálhatók, és egy kis türelmedre. A receptben megadott hozzávalók mennyiségéből két kb 25 cm átmérőjű pita kenyeret vagy egy nagy pita kenyeret főzhet. A lavash a tetejére szezámmagot vagy napraforgómagot szórhat.

Készítse elő a szükséges termékeket.

Szitáljuk a lisztet. Hagyjon egy kis lisztet a keveréshez.

Keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot és a száraz élesztőt. Keverjük össze.

Vékony sugárban öntsön meleg vizet, és falapáttal gyúrja össze a tésztát.

Öntsünk növényi olajat.

A tésztát kézzel gyúrjuk.

Kenje meg a tálat növényi olajjal, tegye át a tésztát, fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 1 órára.

Ezután a tésztát kilyukasztjuk és visszatesszük a hőre 30-40 percre.

Kenje meg a kezét és egy tepsit növényi olajjal, ossza két részre a tésztát. Fedjük le az egyik oldalát egy törülközővel. A másik részt tepsire tesszük, kör alakú tortát formázunk, elsimítjuk, és az ujjainkkal barázdákat készítünk belőle. Ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal. Hagyja még 10 percig kelni a tésztát. Permetezzen vízzel.

Süsd a pita kenyeret 210 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt aranybarnára. Koncentrálj a sütőd jellemzőire. Lehetséges, hogy a sütési időt növelni/csökkenteni kell.

A kész pita kenyeret meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni.

Piros és ízletes pita kenyér készen áll.

Jó szórakozást a kísérletezéshez!

És jó étvágyat!

A kaukázusi konyha mindig különös figyelmet vonz. Aromás fűszerek, finom barbecue, finom desszertek. Sok ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű, és még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja kezelni őket. A nemzeti konyhában különleges helyet foglal el a kenyér és sütemény készítése.

A lavash egy ízletes és egészséges étel, amely alapján nem csak finom falatokat, hanem süteményeket is készíthet. Ez a sütemény külön is fogyasztható. Megmondjuk, hogyan kell vékony pita kenyeret főzni otthon egy serpenyőben. És ossza meg néhány kulináris trükköt is.

Lavash: kalória, összetétel

Sok háziasszony szívesen süt kenyeret és pékárut. Mielőtt azonban arról beszélnénk, hogyan kell otthon főzni a pita kenyeret egy serpenyőben, nézzük meg a kalóriatartalmát, valamint az ilyen típusú kenyér előnyös tulajdonságait. Miért ajánlják a pita kenyeret zöldekkel, és nem csak, még a táplálkozási szakértők is fogyasztják? Hiszen a kalóriatartalma 275 kcal, míg csak 213 kcal.

Minden az összetételről szól, amely nem tartalmaz élesztőt, valamint a zsír százaléka a legkisebb. A sütemény a hízástól való félelem nélkül fogyasztható. A lavash emellett nagy mennyiségű vitamint és tejsavbaktériumot is tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az emésztőrendszer működésére.

Az előnyökről

Az otthon serpenyőben főtt pita kenyér számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg őket:

• Könnyen beilleszthető a diétás menübe.
• A pita kenyér napi használata gyógynövényekkel vagy zöldségekkel javítja az immunitást.
• Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyet mindenkinek érdemes fogyasztania, aki szeretne megszabadulni a súlyfeleslegtől.
• A lavash javítja az emésztőrendszer működését.
• Szabályozza a szénhidrát egyensúlyt az emberi szervezetben.
• Kenyér helyett is használható.
• Nagyon gyorsan csillapítja az éhségérzetet.
• Ha a sütemények megszáradnak, akkor elég sokáig eltarthatók.

Szükséges összetevők

A pita kenyér otthoni serpenyőben történő főzéséhez nincs szüksége sok termékre. Amire szükségünk van:

• víz;
• Búzaliszt;
• só;
• tojás.

Mint láthatja, a termékek a legegyszerűbbek. Minden hostess fegyvertárában vannak. Ezért nem lesz nehéz pita kenyeret főzni egy serpenyőben. A receptet ezután írjuk.

Egyszerű pita kenyér serpenyőben: a főzés finomságai

Nagyon nehéz pontosan meghatározni, hogy egy személy mikor kezdett először enni ezt a süteményt. Sok országban élelmiszerként használják, és speciális kemencékben sütik bizonyos technológiák segítségével. Nézzük meg, hogyan lehet főzni ezt a tortát egy hétköznapi lakásban. Számos népszerű receptet kínálunk:

Lavash egy serpenyőben. A recept nagyon egyszerű, és nem okoz sok problémát. Az ehhez szükséges termékekről már szóltunk. Térjünk át magára a receptre. A műveletek sorrendje a következő lesz:

• Törjünk egy tojást egy csészébe vagy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze.
• Adjunk hozzá egy pohár vizet és egy csipet sót. Lehet több is, a saját ízlési preferenciáitól függően.
• Vegyük ki a lisztet, és szitáljuk át. Pontosan mekkora összegre lesz szükség? Két-három pohárral.
• Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a vízhez, és jól keverjük össze.
• Ezután gyúrjuk a tésztát a deszkán. A letapadás elkerülése érdekében szórja be a munkafelületet egy kevés liszttel.
• Amikor a tészta jól összegyúrt, fedjük le műanyag zacskóval vagy fóliával. Körülbelül egy óráig hagyhatod rajta. Nem szükséges hűtőbe tenni.
• A tészta kész. Mi lesz a következő, amit csinálunk? A tésztából kis darabokat vágunk, és vékony, kerek tortákat nyújtunk.
• Vegyünk egy serpenyőt. Figyelem: ne öntsön olajat. A tortillákat közepes lángon mindkét oldalukon megsütjük.
• A kész pita kenyeret meglocsolhatjuk vízzel és letakarjuk egy törülközővel.

Lavash zöldekkel a főzés sem nehéz. A technológia szinte ugyanaz lesz, mint az előző receptben. Ennek ellenére vannak bizonyos finomságok. Beszéljünk róluk a következőkben:

• Bármilyen zöldet használhat: petrezselymet, zöldhagymát, kaprot, koriandert stb. Jól meg kell mosni és apróra vágni.
• A kész süteményeket megszórjuk fűszernövényekkel és feltekerjük.
• Korábban a pita kenyeret kis mennyiségű tejföllel vagy majonézzel kell megkenni. Használhat vajat is.
• Ha spenótot használunk, akkor a tortillák elhagyhatók. Amúgy elég szaftosak lesznek.
• Főzhető sajttal és fűszernövényekkel. Reszelt sajtot és apróra vágott zöldeket tegyünk a pita kenyérre, tekerjük fel, hogy a töltelék ne folyjon ki. Öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyőbe, és süsse meg egy kicsit a kapott tekercseket. Ezt a csodálatos előételt nem csak a családja, hanem a váratlan vendégek is élvezni fogják.

Milyen egyéb ételek illenek jól a pita kenyérhez? A lista nagyon hosszú lehet: cukrozatlan és édes túró; bármilyen lekvár vagy friss bogyós gyümölcs cukorral; különböző típusú sajtok; sonka; főtt és füstölt csirke; paradicsom és uborka, valamint egyéb zöldségek; bármilyen darált hús; halfilé stb.

főzés titkait

A finom és illatos pita kenyér főzéséhez ismernie kell néhány finomságot. Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg őket:

• A főzéshez ajánlatos csak a legmagasabb minőségű lisztet venni. Felhasználás előtt feltétlenül szitáld át, a pita kenyér lágyabb lesz.
• A tésztát nagyon óvatosan kell kinyújtani, hogy a sütemény vékony legyen.
• Ha a pita repedezni kezd, nedvesítse meg vízzel. Ehhez nedves rongyot használhat.
• A pékáruk elkészítésekor a liszthez sütőport adnak, pita kenyérnél ez nem szükséges.
• A tésztához tehetünk mákot, szezámmagot, ettől csak javul az íze.
• Az üzletekben néha fagyasztott pita kenyeret kínálnak a vásárlóknak, de a legjobb, ha frissen készítik, vagy saját kezűleg sütik meg.

Végül

Az otthon, serpenyőben főzött lavash nem igényel sok időt, ezt maga is láthatta. Kiváló íze és előnyei megérdemlik, hogy ez a sütemény gyakrabban jelenjen meg otthonunkban. Egyedül is fogyaszthatod, vagy különféle feltétekkel is összeállhatsz.